Récolter l'aronia: recettes pour l'hiver

Nos ancêtres connaissaient les propriétés médicinales et les contre-indications de l'aronia noir ou de l'aronia, qui donnaient à ces baies des qualités curatives, avec l'aide desquelles il était possible de se débarrasser d'un grand nombre de maux. Dans les années 60 du siècle dernier, cette mûre était officiellement reconnue par le ministère de la Santé et inscrite sur la liste des plantes médicinales.

Depuis lors, personne n'a mis en doute l'efficacité thérapeutique des fruits d'aronia par rapport aux maladies du système digestif, aux affections du système cardiovasculaire, aux troubles nerveux et bien plus encore.

L'aronia est inclus dans la liste des plantes médicinales
L'utilisation des fruits de sorbier noir à des fins médicinales a acquis une immense popularité dans notre pays à l'heure actuelle. Par conséquent, il ne sera pas superflu de comprendre à nouveau la question de savoir pourquoi l'aronia est utile pour les humains.

Façons de préserver les propriétés bénéfiques de la baie

Il existe plusieurs options pour récolter les mûres pour l'hiver et des moyens de bien préparer les baies sous une forme entièrement naturelle:

1. Stockage frais. À l'aide de ciseaux, coupez soigneusement les brosses à fruits et placez-les dans des récipients larges et spacieux. Accrochez-vous au grenier ou au placard. Conserver à une température ne dépassant pas +5 degrés.
2. Aronia séchée. Triez les baies collectées, rincez, séchez. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier journal et répartir délicatement les fruits en fine couche. Le séchage n'est nécessaire que de manière naturelle, car les appareils électriques réduisent considérablement la teneur en composants utiles. La pièce où sera séchée l'aronia doit respecter le régime de température, l'humidité relative et être bien ventilée. Il est recommandé de conserver dans des bocaux ou des sacs en verre. Fabriqué à partir de matériaux respirants.
3. Comme d'autres baies, vous pouvez congeler l'aronia pour l'hiver. La congélation est un processus pratique et rapide pour la récolte du sorbier. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante, séparées des tiges, séchées sur une serviette propre. Étaler dans des contenants spéciaux pour la congélation ou des sacs jetables. Il est recommandé de congeler les baies en petites portions.

Aronia

Les bienfaits de l'aronia pour le corps humain

La composition chimique précieuse rend les baies très utiles pour le corps:

• les baies sont utiles comme agent prophylactique pour les maladies du système vasculaire. Il est recommandé de consommer 90 grammes de fruits par jour;
• la pression artérielle diminue;
• les baies servent d'agent prophylactique contre l'athérosclérose, la thrombophlébite, la thrombose, les varices.
• les substances utiles de l'aronia décomposent et éliminent les plaques de cholestérol du corps, aident à réduire le risque de développer une crise cardiaque;
• grâce au jus de sorbier, le sang est fluidifié, la circulation est améliorée, la purification et l'enrichissement en oxygène se produisent, ce qui a un effet bénéfique sur le travail de tout l'organisme;
• les décoctions aident à éliminer l'excès de bile;
• les baies ou le jus frais éliminent l'excès de liquide, ce qui réduit le gonflement des extrémités;
• l'aronia est très utile pour les diabétiques, car le sorbitol contenu dans les baies stabilise la quantité de sucre dans le sang et élimine son augmentation;
• les fruits aident également à résoudre les problèmes de sommeil, les symptômes d'anxiété, les névroses.

Pour femme

Pour le corps féminin, les baies sont utiles avec une forte teneur en iode, cet élément est irremplaçable. Il a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde, ce qui permet au fond hormonal de se stabiliser.

Pendant la menstruation, les mûres permettent de compenser une carence en fer, et elles soulagent également les maux de tête et la fatigue. Avec l'utilisation systématique du sorbier, le travail du tractus gastro-intestinal est stabilisé et, en général, la santé de tout l'organisme s'améliore.

Les fruits sont également bénéfiques pour les femmes enceintes. Ils aident à réduire la toxicose au cours du premier trimestre de la grossesse. Et le jus de baies peut être utilisé à une date ultérieure, lorsque de nombreuses femmes enceintes souffrent d'œdème. Mais avant utilisation, assurez-vous de lire les contre-indications.

Pour hommes

Selon des études, il s'est avéré que lorsque les hommes mangent du sorbier, la qualité du sang s'améliore, les parois vasculaires sont renforcées et le risque de développer des pathologies cardiaques est considérablement réduit.

Les antioxydants contenus dans les baies aident à nettoyer le corps des composés nocifs. Les fruits aident contre les processus inflammatoires se produisant dans les tissus. Ils constituent également une excellente mesure préventive contre de nombreuses pathologies.

Pour les enfants

Le sorbier frais sert d'agent fortifiant pour le corps, en plus c'est un stimulant de croissance.

Tous les enfants n'acceptent pas de tolérer le goût sucré et acidulé du sorbier, mais vous pouvez toujours faire de la compote, de la confiture, de la confiture et d'autres délicieux desserts à partir de baies.

Même sous cette forme, l'aronia combattra les rhumes et les infections de nature virale.

Bombe de vitamine

Pour les ménagères paresseuses ou occupées, nous vous suggérons d'envisager la recette la meilleure et la plus simple pour récolter des mûres pour l'hiver - des fruits en purée avec du sucre granulé.

Des produits:

• fruits à baies - 1 kg;
• sucre granulé - 0,5-0,7 kg.

Nous faisons ceci:

1. Triez la mûre, rincez à plusieurs eaux et séchez. Mettez dans un mixeur ou hachez-le dans un robot culinaire, comme vous le souhaitez. Mettez la masse dans une casserole spacieuse, ajoutez du sucre. Remuer et couvrir, laisser reposer 30 minutes sur le comptoir de la cuisine pour une meilleure dissolution des grains.
2. Emballer dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et ranger dans un endroit frais.

Confiture

Il existe de nombreuses façons de préparer une confiture d'aronia saine. Examinons de plus près les recettes les plus populaires.

Une recette simple

L'aronia rend le dessert agréable au goût avec une belle couleur rubis foncé. Les vitamines qu'il contient ne sont pratiquement pas détruites. Et une cuillère à soupe de ce dessert satisfait les besoins quotidiens en vitamine P.

Préparation:

1. Rincer les baies fraîches (1 kg) et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies pendant 3 à 5 minutes. Puis refroidir dans de l'eau froide, mettre dans un tamis et égoutter l'excès de liquide. Transférer ensuite dans un récipient de cuisson.
2. Faites bouillir le sirop dans 1 verre d'eau et 500 g de sucre. Verser les baies de rowan avec le sirop chaud, faire bouillir et cuire pendant 3-5 minutes en remuant constamment. Retirez ensuite le récipient jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
3. Ajoutez ensuite le sucre restant (800 g), remuez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Disposez la confiture refroidie dans des bocaux propres, fermez hermétiquement et réorganisez-la dans un emplacement de stockage permanent.

Aux pommes

Pour faire de la confiture d'une quantité de deux litres, vous aurez besoin des produits suivants:

• pommes mûres - 1 kg;
• sucre granulé - ½ kg;
• aronia - 0,3 kg;
• cannelle - 1-2 bâtons, ou quelques pincées.

Processus culinaire:

Versez 2 verres d'eau dans un récipient de taille appropriée et ajoutez du sucre pour faire du sirop. Mettez une casserole sur le feu, faites bouillir et ajoutez la cannelle;

Après ébullition, mettez les pommes. Tout d'abord, les fruits sont pelés, découpés et broyés en morceaux. Les fruits sont bouillis pendant une demi-heure;

Dès que les pommes ramollissent et noircissent, vous pouvez ajouter du rowan. Cuire tous ensemble pendant 20 minutes en remuant de temps en temps;

Retirez la confiture du feu, transférez-la dans des bocaux stérilisés, serrez les couvercles. Retourner les contenants et laisser reposer une journée dans une couverture chaude;

Disposez les pièces dans la zone de stockage.

Un mot au cuisinier. Pour rendre les baies d'aronia plus tendres et plus tendres, il est recommandé de verser plusieurs fois de l'eau bouillante dessus. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des pommes de variétés dures et à maturation tardive, sans endroits cassés.

À l'orange

Pour cuisiner un délicieux dessert aux agrumes, vous devez vous assurer d'avoir les produits suivants:

• mûre - 1,3 kg;
• orange - 1 pièce;
• sucre granulé - 1,1 kg;
• eau - 0,9 litre.

Etapes de cuisson:

Mettez le rowan préalablement trié dans une passoire et rincez à l'eau courante;

Versez l'aronia dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les baies. Mettre sur la plaque de cuisson, porter à ébullition et cuire environ 7 minutes, ajouter le sucre et continuer le processus pour la même quantité;

Retirer la casserole et mettre au frais pendant 4 heures;

Épluchez l'orange, coupez-la en tranches et hachez-la dans un mixeur ou hachez-la finement;

Mettez la confiture sur le feu et dès que la masse sucrée commence à bouillir, ajoutez l'orange préparée;

Cuire environ 6 minutes, puis retirer la casserole et verser le dessert dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles et laisser refroidir, mettre dans un endroit adapté au stockage.

Aux canneberges

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vérifier la disponibilité des produits suivants:

• aronia - ½ kg;
• canneberges - 0,1 kg;
• jus de pomme - 0,1 l;
• sucre granulé - ½ kg;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

Triez le sorbier et mettez-le dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez le liquide et, si nécessaire, séchez l'aronia avec du papier absorbant;

Ajouter le jus de pomme et de citron et le sucre dans une casserole de taille appropriée. Le sirop est chauffé jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous;

Ajouter les baies de sorbier et les canneberges au sirop, porter à ébullition et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir le mélange sous le couvercle;

Répétez le point précédent encore 2 fois. Pour la troisième fois après l'ébullition, la confiture, chaude, est disposée dans des récipients préparés.

Sans sucre

Une telle délicatesse plaira aux personnes qui suivent différents régimes ou à celles qui sont contre-indiquées en sucre. Le fructose est ajouté à la place. La gélatine, qui est ajoutée pendant la cuisson, aidera à obtenir une confiture de consistance épaisse.

Produits requis:

• aronia - 1 kg;
• fructose - 0,65 kg;
• eau - ½ litre.

Processus culinaire:

Rincer le rowan, mettre dans une passoire et verser sur de l'eau bouillante, laisser le liquide s'écouler;

Versez de l'eau dans une casserole de taille appropriée, ajoutez du fructose, portez à ébullition et ajoutez les baies;

Après ébullition, poursuivez la cuisson pendant 7 minutes;

Laisser refroidir la confiture, ajouter la gélatine et porter à nouveau à ébullition;

Retirer du feu pour refroidir légèrement, verser dans des bocaux stériles.

Confiture de sorbier noir: une recette pour l'hiver

Les baies sont aigres et acidulées à leur goût, mais malgré cela, elles font de la confiture délicieuse, aromatique et saine. En utilisant une recette étape par étape, le processus de cuisson sera rapide et facile. La délicatesse augmentera parfaitement l'immunité et améliorera l'état général pendant l'hiver froid.

Des produits:

• aronia - 1,5 kg;
• sucre granulé - 2,2 kg;
• liquide filtré - 450 ml.

Le processus sera comme ceci:

1. Triez les fruits, enlevez les ordures et les fruits avariés. Rincer sous l'eau courante, attendre que l'excès d'humidité s'écoule.
2. Mettez dans une casserole pratique, versez la quantité d'eau requise. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le fruit ramollisse.
3. Ensuite, mettez-le sur un tamis, broyez avec un mélangeur ou un robot culinaire, en conséquence, vous devriez obtenir une masse semblable à une purée. Déterminez-le dans un récipient en émail, ajoutez le sucre granulé, remuez et mettez sur le feu. Après ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté.
4. Étaler chaud dans des bocaux propres, couvrir et stériliser pendant 15 à 25 minutes. Fermer hermétiquement et stocker dans un endroit frais. La confiture d'aronia pour l'hiver (voir la recette dans l'article) est prête.

Confiture

Composition de baies

Les myrtilles apparaissent au début de l'automne et sont récoltées en septembre et octobre. C'est une source naturelle de vitamines, minéraux, acides organiques, pectines. C'est grâce à la riche composition chimique que les baies d'aronia ont des propriétés médicinales.

Tableau 1. Composition des fruits d'aronia

De plus, de petites quantités de baies noires contiennent des vitamines du groupe B, PP, biotine, calcium, magnésium, phosphore, iode, chrome.
Les feuilles d'aronia sont également utilisées à des fins médicinales. Ils contiennent des flavonoïdes et de l'acide sorbique - des substances qui améliorent la fonction hépatique et favorisent l'écoulement de la bile.

Pâte

Une excellente recette pour les amoureux sucrés. Une friandise saine est autorisée aux enfants.

Des produits:

• baies - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• blanc d'oeuf - 2 pcs.

Mode opératoire:

1. Transférez les fruits dans un plat en métal spacieux. Broyez les baies à l'aide d'un poussoir en bois. Couvrir de sucre, couvrir et mettre au four en le préchauffant à une température de 160 degrés.
2. De temps en temps, il est nécessaire de sortir le récipient avec le contenu et de remuer pour une meilleure dissolution des grains de sucre. Dès que la composition acquiert une masse épaisse, frottez-la également à travers un tamis fin et laissez-la refroidir.
3. Ajouter les protéines et bien battre. Le processus se poursuit jusqu'à ce que le contenu devienne blanc.
4. Divisez la masse finie en 3 parties et mettez l'une d'elles sur une plaque à pâtisserie en une couche mince, après l'avoir préalablement recouverte de papier sulfurisé.
5. Mettez au four à 80 degrés. Dès que la couche supérieure sèche, la deuxième partie du mélange est disposée, puis la troisième.
6. La pastila s'est un peu séchée, refroidie et coupée en cubes ou en tranches. Transférer dans un pot pratique et conserver dans un endroit froid.

Aronia noir ou aronia noir

L'aronia culturel, répandu dans les jardins russes, est l'idée d'Ivan Vladimirovich Michurin. Son ancêtre est un arbuste sauvage d'Amérique du Nord (Aronia noir) aux fruits mal comestibles, qui est considéré comme une mauvaise herbe dans son pays d'origine. Ayant reçu ses graines, le sélectionneur russe a entamé des expériences à long terme sur l'hybridation de «l'américain».

Selon diverses sources, la traversée s'est déroulée soit selon la ligne Aronia - sirop Aronia, soit selon la ligne Aronia - Rowan ordinaire. En conséquence, une nouvelle plante est apparue avec des fruits acidulés légèrement secs, appelés «pommes» dans la culture fruitière. En l'honneur de son créateur, il a été nommé Aroniy Michurin.

Récolter les baies d'aronia fraîches

Confiture

Le plat d'aronia le plus courant est la marmelade, dont la recette sera discutée ci-dessous. Un tel dessert peut être donné aux enfants, d'autant plus que la délicatesse est très utile.

Des produits:

• mûre - 2 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg;
• eau propre - 0,8 l.

Confiture

1. Triez soigneusement les baies, retirez les débris et les fruits gâtés. Rincer abondamment à plusieurs eaux. Mettez dans une casserole, versez la quantité de liquide requise, remuez. Mettre sur la cuisinière et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Frottez la masse préparée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajouter le sucre granulé, régler à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
3. Humidifiez ensuite la plaque à pâtisserie avec un peu d'eau froide, répartissez uniformément et laissez à température ambiante ou séchez au four (température 60-80 degrés).
4. Le produit fini est coupé en cubes et saupoudré de sucre en poudre avant de servir. Pour le stockage, les pièces sont disposées dans des récipients en verre. Il est recommandé de le conserver dans un endroit frais.

Contre-indications

Même une baie aussi utile que l'aronia a ses propres contre-indications, et il vaut donc la peine de se familiariser avec elles avant d'utiliser les fruits d'aronia pour le traitement.

S'il existe les maladies suivantes, l'utilisation de la mûre est strictement interdite:

• pathologie ulcéreuse de l'estomac;
• gastrite;
• augmentation de l'acidité;
• hypotension;
• thrombophlébite.

En conclusion, on peut dire que cette culture a à la fois des propriétés médicinales et des contre-indications. Toute personne, connaissant son corps, peut décider elle-même si les baies lui feront du mal ou lui seront bénéfiques.

Gelée de mûres

De nombreux enfants de l'enfance perçoivent la gelée comme un dessert magique "Tasty Dreams". Tout le monde aime ce plat: enfants, adultes. Pour les enfants - un miracle multicolore, et pour les parents - facilité de préparation, disponibilité des composants. Par conséquent, nous vous suggérons d'envisager une recette de gelée d'aronia pour l'hiver.

Des produits:

• sorbier - 1,25 kg;
• sucre granulé - 500 g
• eau filtrée - 300 ml.

Procédure:

1. Au tout début, vous devez préparer soigneusement les baies: trier, rincer. Mettez les fruits dans un récipient préparé, propre et spacieux. Ajoutez une quantité mesurée d'eau. Mettez sur feu vif. Porter à ébullition, baisser la température du brûleur et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 minutes. Nous faisons bouillir le sorbier, sans oublier de le remuer constamment.
2. Retirer du poêle. À l'aide d'un poussoir en bois, écrasez les cendres de montagne et frottez en plus à travers un tamis à mailles fines. Le gâteau résultant doit être complètement enlevé ou laisser une petite quantité de pulpe si vous le souhaitez.
3. Faites bouillir à nouveau la masse finie, après l'avoir préalablement combinée avec du sucre granulé, réchauffez-la pendant un quart d'heure.
4. Versez le mélange préparé chaud dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement et rangez-le dans un endroit froid pour un stockage à long terme.

Modèle

Description de la plante

Les gens appellent l'arbuste fruitier mûre, et en même temps, tous les jardiniers ne supposent généralement pas que cette culture est pleine de surprises, y compris assez médicinales, extrêmement utiles pour le corps humain.

1. Tout d'abord, il faut dire que les propriétés curatives de cette plante peuvent être variées, peuvent être exprimées très clairement et peuvent être assez imperceptibles, mais significatives.
2. Deuxièmement, aujourd'hui, de nombreux pharmaciens disent que l'aronia est spécialement cultivée pour faire partie de l'activité médicale, et que l'aronia est donc cultivée à une grande échelle industrielle spéciale.

Aronia est un parent éloigné de cultures telles que la poire et le coing, le cerisier et l'aubépine, la cerise et la pomme, la prune et la cerise, ainsi que la nectarine et l'églantier. Bien sûr, il a ses propres caractéristiques et caractéristiques qui rendent l'aronia complètement différente de ses homologues.Ils sont unis par le fait qu'ils appartiennent tous à la même famille, mais sinon ils sont complètement différents, bien qu'ils puissent être les mêmes si nous parlons du rapport utile de vitamines et de composants.

Caractéristiques croissantes

Mais d'abord, je voudrais parler des caractéristiques et des caractéristiques de l'aronia, et de la façon d'obtenir correctement le résultat le plus positif du rendement de cette culture.

Comme nous l'avons déjà noté, cette plante est cultivée comme médicinal et fruit, et l'aronia noir est également idéal pour décorer le site, car l'arbuste a des caractéristiques décoratives.

• L'aronia est une plante assez rustique, de plus, elle se caractérise comme un arbuste à feuilles caduques qui peut se ramifier très fortement.
• La hauteur de l'arbuste atteint parfois 3 m, et les jardiniers plus expérimentés disent que ce chiffre est loin de la limite.
• Le système racinaire est proche de la surface, des branches, il faut donc faire attention lors de l'entretien des plantations afin de ne pas endommager les racines et leur causer des dommages mécaniques.
• Avec tout cela, bien que l'arbuste soit haut, sa couronne est unique - elle est compacte, se prête à la formation, dans un arbuste adulte, son diamètre peut atteindre environ 2 m, pas plus.

La floraison de l'aronia noir a lieu à la mi-mai et dure jusqu'à la mi-juin, mais ce n'est que dans les conditions les plus favorables. En général, la floraison peut parfois changer, cela peut arriver tôt ou tard - tout dépendra directement de la zone climatique dans laquelle cette plantation se développe.

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Pour des conseils sur la plantation et l'entretien de l'aronia, consultez l'article «Cultiver l'aronia» _____________________________________________

Les fruits sont formés avec un éclat brillant, ils ont l'air assez attrayants et intéressants, ils peuvent être colorés soit dans une teinte noir-violet, soit dans une couleur pourpre pur. À la surface du fruit, vous pouvez également remarquer une floraison bleuâtre, qui s'enlève assez facilement si vous la frottez avec vos doigts. Les fruits mûrissent en août ou en septembre, cela dépendra encore une fois en grande partie de la région ou de la zone dans laquelle cet arbre pousse et des conditions climatiques et météorologiques qui s'y sont développées, qui affectent directement la floraison des arbustes et leur maturation.

Si nous parlons de la taille des fruits, il convient de vérifier si l'aronia noir est sauvage ou s'il a été cultivé. Le sorbier sauvage produit des fruits ne pesant pas plus de 1,5 gramme, mais dans les variétés cultivées, ces fruits peuvent ne pas être si petits, il était donc très intéressant pour les sélectionneurs de développer de nouvelles variétés et variétés, tout en conservant les propriétés médicinales bénéfiques et les caractéristiques des plantations. Grâce à cela, vous pouvez obtenir des variétés beaucoup plus intéressantes qui ne seront pas inférieures les unes aux autres dans leurs qualités utiles.

Fruits confits Rowan

Les fruits confits préparés selon la recette décrite ci-dessous peuvent être utilisés dans l'alimentation des personnes souffrant d'hyperglycémie. Pour eux, ce composant est considéré comme idéal, car il constitue un excellent substitut au sucre cristallin. Les fruits confits prêts sont savoureux, aromatiques et, surtout, sains.

Des produits:

• sorbier - 500 g;
• sucre granulé - 500 g;
• eau filtrée - 100 ml;
• acide citronné - 0,5 c. à thé;
• vanilline - 1 g

Mode opératoire:

1. Triez les baies, éliminez les parties et les débris inutiles. Placer dans une casserole pratique et remplir d'eau. Couvrir et laisser sur le comptoir de la cuisine à l'ombre pendant 2 jours. Pendant cette période, il est nécessaire de changer le liquide, sinon les baies commenceront à s'acidifier.
2. Mélangez le sucre et l'eau dans une autre casserole. Mettre sur le feu en remuant pour cuire 10 minutes. Les grains doivent se dissoudre complètement. Envoyez les cendres de montagne au sirop chaud, après ébullition, faites cuire pendant 60 minutes.
3. À la toute fin, de la vanille et de l'acide citrique sont ajoutés. Bien mélanger. Jetez les baies dans une passoire, attendez que le sirop soit complètement égoutté. Verser dans un récipient préparé en une fine couche. Placer dans un endroit chaud pour sécher pendant 24 heures.
4. Il est recommandé de conserver les fruits confits dans des bocaux en verre avec du sucre cristallisé. Le sirop peut être utilisé comme dessert pour le thé.

Options vierges

Les recettes pour l'hiver à base d'aronia noir sont à bien des égards similaires aux préparations d'autres baies et fruits de saison. Aronia est très similaire à son célèbre parent - le sorbier rouge. Ces baies diffèrent peu de forme, sauf que le sorbier noir est légèrement plus petit que le rouge. Sa principale différence est la couleur, il est noir profond et les baies elles-mêmes ont un éclat. Les baies sont situées sur les pédicelles et sont collectées dans un pinceau, comme dans le rouge, mais les feuilles de l'aronia ressemblent à celles de la cerise.

L'aronia est mieux récolté à l'automne, après le premier gel. Après un peu de congélation, les fruits perdent l'essentiel de leur astringence et deviennent plus sucrés. Vous pouvez les recycler pour l'hiver des manières suivantes:

• sec;
• broyer avec du sucre;
• geler;
• faire cuire de la confiture ou de la confiture;
• préparer la guimauve;
• faire cuire la compote ou la gelée;
• faire du vin ou de la liqueur;
• conserver le jus;
• faire des fruits confits;
• préparer la sauce pour les plats de viande.

Pour le traitement, ne prenez que les baies bien mûres. Un produit non mûr aura un goût nettement inférieur à un produit mûr, et les blancs de celui-ci s'avéreront trop acidulés et peuvent avoir un goût amer. Si vous deviez cueillir les baies avant le début du gel, ou si elles ont été achetées sur le marché et se sont avérées amères, elles peuvent être mises au congélateur pendant plusieurs jours - de cette façon, une partie de l'amidon des baies est transformée en sucre, et leur goût devient plus agréable. Pour la congélation, la préparation des compotes et des liqueurs, les baies sont prises avec les tiges, dans d'autres cas, les baies doivent être séparées des tiges.

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Compote

La plupart des femmes au foyer préfèrent faire une délicieuse boisson maison - une compote de fruits frais. En hiver, il complétera parfaitement les aliments et compensera le manque de nutriments dans le corps, et vous rappellera également les jours d'été. C'est assez facile et simple à préparer.

Des produits:

• mûre - 500 g;
• sucre granulé - 500 g;
• eau filtrée - 1 l.

Compote

1. Triez les baies collectées, retirez les brindilles et les fruits impropres à la nourriture. Placer dans un pot en émail et remplir d'eau claire. Mélangez doucement le contenu avec vos mains pour ne pas écraser les baies. Jetez dans une passoire, attendez que l'excès d'humidité s'écoule.
2. Lavez les bocaux appropriés avec du savon et stérilisez. Mettez les baies au fond de chacune d'elles par 1/3 du volume du récipient. Couvrir et laisser sur la table de la cuisine.
3. Versez la quantité de liquide nécessaire dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre cristallisé. En remuant régulièrement, faites cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
4. Versez le sirop chaud dans des bocaux, fermez hermétiquement et retournez-le. Couvrir et laisser tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pour améliorer et mettre en valeur le goût du sorbier, il est permis d'ajouter d'autres fruits - pommes, prunes, agrumes et baies - cerises.

Croquis botanique

La culture appartient à la famille Pink. La tige ramifiée d'une plante adulte donne une couronne étalée jusqu'à 2 mètres de diamètre. Les feuilles vert foncé brillantes d'aronia noir acquièrent une teinte violette au début d'octobre.

Fin mai, des bourgeons apparaissent sur les branches, qui s'ouvriront avec des fleurs blanches à cinq pétales avec de hautes étamines rose pâle.

En août, l'arbre est recouvert de fruits sphériques d'environ 7 à 8 mm de diamètre, récoltés en grappes.Les fruits mûriront enfin avant le gel. Le goût des baies est aigre-doux avec une note acidulée astringente caractéristique.

Expérience réussie

En Russie, le célèbre scientifique-éleveur Ivan Michurin a attiré l'attention sur l'aronia. J'ai croisé la plante avec un sorbier à fruits rouges et j'ai obtenu un hybride résistant à l'hiver sans prétention avec un rendement élevé.

Les propriétés curatives de l'aronia se sont également manifestées. Les gens ont remarqué qu'après avoir mangé les fruits, les maux de tête avaient disparu et leur sommeil était devenu réparateur. Les médecins ont commencé à étudier la structure chimique des baies. En 1953, des essais cliniques sur les propriétés médicinales de l'aronia ont commencé.

Composition biochimique

Les scientifiques ont découvert un complexe multivitaminé unique dans les fruits de l'aronia noir:

• Les vitamines B, qui participent activement au métabolisme énergétique et renforcent le système immunitaire;
• acide ascorbique - un antioxydant pour les cellules et les fluides intercellulaires;
• la vitamine P, qui réduit la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins;
• la vitamine K, qui améliore la coagulation sanguine.

La composition de l'aronia noir comprend également des vitamines des groupes A, E. Dans les baies juteuses, les micro-éléments utiles, les acides et les substances à base de pectine sont parfaitement équilibrés.

Dans les fruits de l'aronia, il y a un composé organique amygdaline (vitamine B17), qui a un effet antitumoral, par conséquent, les médecins recommandent l'utilisation de l'aronia en complément du traitement des patients cancéreux.

Compote de mûres aux pommes

Une autre option pour une délicieuse préparation d'aronia est la compote pour l'hiver.

Des produits:

• baies - 500 g;
• pommes - 1 kg;
• eau filtrée - 4 l;
• sucre granulé - 900 g.

L'algorithme des actions est le suivant:

1. Pour la cuisson, il est recommandé de choisir des pommes plus petites. Les plus gros doivent être coupés en plusieurs parties, après avoir retiré la boîte à graines.
2. Triez soigneusement les baies, retirez les brindilles et les feuilles. Rincer sous l'eau courante.
3. Lavez les bocaux avec du savon et stérilisez au four. Répartir dans des contenants propres.
4. Mélanger l'eau et le sucre granulé dans une autre casserole. En remuant régulièrement, porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
5. Versez le sirop préparé dans des bocaux préparés, fermez-le bien, retournez-le et laissez refroidir. Conserver dans une cave ou un réfrigérateur.

De pommes et de rowan

Dommages possibles et contre-indications d'utilisation

Il n'y a que quelques contre-indications, selon lesquelles l'utilisation de l'aronia devrait être abandonnée:

• intolérance individuelle aux composants des baies;
• maladies inflammatoires des muqueuses de l'estomac et de l'intestin grêle, accompagnées d'une augmentation de l'acidité;
• hypotension sévère;
• cholélithiase et lithiase intrahépatique;
• tendance à une augmentation de la coagulation sanguine et des caillots sanguins.

Teinture de miel à l'aronia noir

La boisson décorera parfaitement toutes les vacances. En plus de la relaxation, vous pouvez normaliser la composition en vitamines du corps et éliminer les premiers signes d'un rhume.

Des produits:

• baies fraîches - 3 tasses;
• miel de tilleul - 90 g;
• vodka (haute qualité) - 1 l;
• écorce de chêne - 1,5 pincée.

Il faut beaucoup de temps pour préparer une boisson alcoolisée, mais son goût et son arôme en valent la peine.

1. Triez les fruits noirs, retirez les tiges, les débris et les fruits pourris. Répartir en quantités égales dans des bocaux propres et stériles.
2. Faire fondre le miel dans un bain-marie à l'état liquide, ajouter de l'écorce de chêne lavée.
3. Verser dans des canettes, remplir d'une boisson alcoolisée, fermer et mettre dans une pièce sombre et fraîche pendant 3-4 mois. N'oubliez pas d'agiter le contenu régulièrement pour une bonne infusion.
4. Une fois le temps écoulé, passez au tamis et versez dans des récipients appropriés. La teinture au miel est prête.

Feuilles d'aronia - propriétés médicinales

Non seulement les fruits de sorbier, mais aussi les feuilles peuvent être utilisés à des fins médicales. Ils sont utilisés avec une thérapie complexe en cas de problèmes de glande thyroïde.

Il est très utile de boire du thé avec des feuilles; de plus, la boisson vitaminée éliminera les sels de métaux lourds du corps.

Bon à savoir. Le thé, l'infusion ou le bouillon, qui comprend des feuilles d'aronia noir, est recommandé de boire le matin avant de manger. Vous pouvez boire au moins un verre de liquide à la fois. La portion restante entre dans la soirée.

Une autre qualité utile des feuilles est leur utilisation dans les teintures. Ces décoctions sont utilisées pour traiter:

• plaies purulentes;
• coupures profondes;
• acné;
• eczéma;
• lichen;
• psoriasis;
• ulcères trophiques.

Boisson maison

La boisson est savoureuse, aromatique et très saine.

Des produits:

• baies - 2 tasses;
• feuilles de cerisier - 100 pièces;
• eau filtrée - 2 l;
• sucre granulé - 500 g;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• vodka - 1 l.

Boire des dieux

1. Triez le sorbier, rincez à plusieurs eaux. Mettez dans une casserole préparée, ajoutez la quantité d'eau requise, ajoutez le sucre granulé et ajoutez les feuilles de cerisier. Mettez sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Couvrir et refroidir.
2. Filtrer, ajouter de l'acide citrique à la composition, remuer et faire bouillir à feu moyen pendant un quart d'heure.
3. Couvrir, refroidir la boisson, ajouter de l'alcool et remuer. Verser dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et mettre dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines. Vous pouvez l'utiliser après l'heure spécifiée.

Application en médecine traditionnelle

Lorsqu'il est utilisé correctement, l'aronia n'est que bénéfique. Il existe plusieurs médicaments principaux préparés à partir de baies:

1. Thé feuillu.
2. Jus de mûre.
3. Infusion fortifiante.

Le thé aux feuilles d'aronia a des effets anti-inflammatoires et cholérétiques. Il renforce également le système immunitaire, normalise la fonction hépatique et élimine l'œdème. Pour la cuisson de 1 à 3 cuillères à soupe. l. verser un verre d'eau bouillie et laisser reposer jusqu'à une heure. Boire 50 ml avant les repas.

Sur une note!

La perfusion est également utilisée en externe. Par exemple, avec l'acné, les plaies purulentes ou les coupures qui ne guérissent pas bien. Traiter avec des lieux de perfusion avec eczéma, psoriasis et zona.

Le jus de Rowan est utile pour l'hypertension artérielle, l'anémie ou l'athérosclérose. Avec son aide, ils nettoient le foie, éliminent les radionucléides du corps, ainsi qu'en cas de mauvais fonctionnement de la glande thyroïde. Le jus naturel a une concentration élevée, il est donc dilué avec de l'eau ou du jus de pomme dans un rapport 1: 1.

Verser "Parfumé"

Que cuisiner de l'aronia? Boisson alcoolisée délicieuse et agréable. Le processus lui-même est assez simple, ne nécessitant pas beaucoup de temps et de composants.

Des produits:

• baies - 1,5 kg;
• sucre granulé - 500 g;
• vodka de haute qualité - 1-1,5 litres.

Triez les baies, rincez-les et mettez-les dans un bocal en verre en le remplissant jusqu'aux "épaules". Versez le sucre cristallisé et versez l'alcool. Fermer avec un couvercle en plastique, mettre au froid pendant 3 semaines. Filtrer et verser dans un récipient pratique. Reste froid.

Que pouvez-vous faire d'autre avec l'aronia? Il existe de nombreuses autres options pour préparer de délicieux plats d'aronia. En modifiant certaines proportions de ces recettes, vous pouvez faire plusieurs options pour un dessert sucré et du vin qui raviront aussi bien les jeunes enfants que les adultes.

Composition chimique et teneur en calories

La teneur en calories de l'aronia n'est pas élevée et est de 55 kcal pour 100 g. baies. De plus, les fruits du même volume contiennent:

• Lipides - 0,2 g
• Protéines - 1,5 g
• Glucides - 10,9 g
• Fibres alimentaires - 4,1 g
• Eau 80,5 g
• Acides organiques - 1,3 g

L'aronia est riche en vitamines et en divers minéraux, dont les données sont présentées dans le tableau suivant.

Les baies de sorbier mûres contiennent également de la pectine, du sucre, des fibres, de l'acide nicotinique et folique, des tanins.