À quoi ressemble un légume de panais. Plante de panais: avantages et inconvénients, application. Décoction de feuilles ou de racine

Le panais est une plante herbacée de la famille des parapluies. Dans les temps anciens, un légume de jardin était utilisé comme médicament. Des décoctions ont été faites à partir de celui-ci et données aux personnes malades atteintes de rhume. Bientôt la température a chuté, le patient a retrouvé ses forces et il s'est complètement rétabli.

En Russie et dans la Russie tsariste, une plante-racine méditerranéenne a été plantée dans les champs et les parcelles familiales. Dans le célèbre jardin du tsar Alexei Mikhailovich, les panais étaient cultivés à grande échelle. La famille royale aimait ce légume pour son goût sucré et son arôme épicé.

Fonctionnalités bénéfiques

Le panais est capable de soulager les spasmes.

Le légume racine soulage la douleur pendant la menstruation, soulage les crampes d'estomac, aide à la pyélonéphrite aiguë et aux coliques rénales.

La plante sature le corps en minéraux, a un effet relaxant sur les muscles et soulage les crampes.

La racine de la plante est utilisée pour améliorer l'appétit et normaliser la digestion. Il nettoie le corps des toxines et des toxines.

Le panais est utilisé comme diurétique, le légume racine élimine l'excès d'eau et réduit le gonflement. Pour la même raison, le panais est bon pour le système cardiovasculaire, il réduit le stress sur le cœur et abaisse la tension artérielle.

Les propriétés anti-inflammatoires du panais sont efficaces dans le traitement des virus. Réduit le risque de rhume.

Les feuilles de panais sont utilisées pour traiter le vitiligo et d'autres affections cutanées. Prendre une décoction des feuilles séchées de la plante à l'intérieur et la frotter sur le cuir chevelu soulage les hommes de la calvitie. Utilisé comme expectorant et analgésique.

Les graines de panais sont également utilisées en médecine. C'est une matière première pour les médicaments qui aident dans les maladies vasculaires et cardiaques, les maladies du système nerveux. Le fait de l'efficacité du panais dans la lutte contre ces maladies a été prouvé par la médecine officielle.

Pourquoi les panais sont bons pour vous

La racine de panais a des propriétés bénéfiques uniques et présente un certain nombre de contre-indications.

Le légume contient un rapport optimal de minéraux et de vitamines utiles pour le corps. Le calcium, le phosphore et le magnésium aident à maintenir la santé des os. Le calcium présent dans la composition joue un rôle important dans la transmission de l'influx nerveux et des contractions musculaires. Le potassium, qui est également présent dans le légume, favorise une meilleure circulation sanguine et le magnésium - le travail du cœur.

En raison de la teneur élevée en vitamine C, le panais a des effets antipyrétiques et anti-inflammatoires. En Russie, une boisson épicée a été préparée pour les personnes malades, qui avait des propriétés médicinales. Le bouillon comprenait non seulement des herbes, mais également de la racine de panais méditerranéen.

Dans le monde moderne, les médicaments sont produits à partir de l'extrait de racine - Pastinacin, Beroxan et Eupiglin.

La pastinacine est utilisée comme agent antispasmodique pour les névroses, les irritations et les spasmes du tractus gastro-intestinal, pour les maladies du système génito-urinaire et des reins.

Beroxan (Eupiglin) augmente la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets, il est donc prescrit pour le psoriasis, pour le traitement du vitiligo, de l'alopécie et d'autres maladies.

Les médicaments contenant des extraits de fruits et de graines sont efficaces dans le traitement de nombreuses autres maladies:

• bronchite, pneumonie, turbbéculose;
• diverses névroses et troubles du système nerveux;
• arythmies et autres maladies cardiovasculaires.

Pour hommes

Une décoction de racine est très bénéfique pour la santé des hommes. Le légume a un effet thérapeutique sur la prostatite, la pyélonéphrite et d'autres maladies urologiques inflammatoires.

En raison du léger effet diurétique de l'utilisation de légumes-racines, le sable est éliminé des reins et les calculs se dissolvent.

Après une intervention médicale sur les organes génito-urinaires, les médecins recommandent d'ajouter des recettes traditionnelles éprouvées au fil des années au traitement médicamenteux pendant la période de rééducation. Une boisson à base de ce légume cicatrisant a un effet antispasmodique et analgésique.

Le panais est un aphrodisiaque naturel. Les huiles essentielles contenues dans le légume racine ont un effet stimulant et renforcent la force masculine. L'utilisation régulière de ce légume augmente la libido et la libido.

Pour femme

La racine blanche est un excellent immunomodulateur. Le manger dans les aliments stimule le corps à une récupération rapide en cas de rhume persistant.

Le légume racine est bon pour les femmes de tout âge. Ses propriétés médicinales préviennent les maladies cardiaques, les dysfonctionnements hépatiques et rénaux et normalisent la tension artérielle et la glycémie.

La racine blanche est bonne pour les femmes enceintes car elle réduit le risque de malformations congénitales chez les nouveau-nés.

Applications de cuisson

Le légume racine et la partie verte de la plante sont utilisés en cuisine.

... Le panais est un légume dont les propriétés bénéfiques sont reconnues par la diététique.

La racine de panais est largement utilisée en cuisine. Il est préparé comme un plat indépendant, ajouté comme assaisonnement. Le panais est irremplaçable comme plat d'accompagnement pour la viande et le poisson. Le légume racine n'a pas un goût inférieur à celui des pommes de terre, c'est donc un excellent ragoût de légumes.

Les feuilles de panais sont comestibles comme assaisonnement pour les salades et les plats principaux seulement à un jeune âge.

Toutes les parties du légume sont utilisées dans la conservation de la maison. Les panais donnent aux cornichons un goût épicé.

Pour plus d'informations sur l'utilisation de la racine de panais en cuisine, voir.

Avantages des feuilles de panais

Les feuilles de panais sont utilisées pour faire des thés et des thés.

Ces boissons ont un effet calmant sur le système nerveux et remplissent également tout le corps d'énergie.

Plusieurs feuilles, ainsi que les tiges, sont séchées, écrasées, versées dans une théière avec des feuilles de tilleul, versées avec de l'eau bouillante et ont insisté. Vous pouvez boire avec du miel. Il est conseillé d'ajouter un produit sucré à la boisson lorsqu'elle refroidit à 40 - 50 degrés. Sinon, les propriétés bénéfiques du miel sont fortement réduites.

Panais en cosmétologie

En raison de la grande quantité de minéraux et de vitamine C, le panais est largement utilisé en cosmétologie. Il prévient la formation de rides, possède des propriétés nourrissantes et blanchissantes. Les cosmétologues utilisent l'huile essentielle de la plante. Il est ajouté aux crèmes, masques et autres produits cosmétiques.

L'huile essentielle de racine est utilisée:

• pour lutter contre la cellulite;
• pour éliminer les rides;
• pour une guérison rapide de l'acné.

L'huile essentielle de panais est utilisée pour le massage anti-cellulite. La sève fraîche de la plante accélère la croissance des cheveux.

Plante de panais: avantages et inconvénients, application

Le panais a des propriétés nourrissantes, blanchissantes et prévient la formation de rides.

L'huile essentielle de racine est utilisée:

• avec des processus inflammatoires;
• pour lutter contre la cellulite, les ecchymoses sous les yeux, l'acné;
• pour une guérison rapide de l'acné;
• pour lisser les rides;
• pour renforcer les cheveux, les plaques à ongles.

Les feuilles de la plante sont utilisées pour traiter le vitiligo (inhibant la propagation des taches décolorées), la calvitie de nidification.

Les préparations de panais sont le plus souvent utilisées pour arrêter la calvitie diffuse, répandue chez les femmes. Pour le traitement de la chute des cheveux, toutes les parties de la plante sont utilisées: graines, tiges, racines, feuilles. Ainsi, le jus de carottes blanches est frotté dans les racines pour renforcer les follicules. Il est préférable d'effectuer cette procédure dans un bain lorsque les pores sont ouverts.

Les experts culinaires modernes voient plus souvent dans les panais pas une plante légumière, mais un ajout d'arôme épicé aux salades et aux soupes, aux accompagnements de légumes et aux plats de viande. En effet, quelques tranches de racine transformeront n'importe quel bouillon ou ragoût au-delà de la reconnaissance, mais les panais ont beaucoup plus de possibilités et d'utilisations. Ce n'est pas pour rien qu'une racine de panais cuit au four ou frite dans de l'huile bouillante est traditionnellement considérée comme une décoration d'un dîner de Noël en Angleterre.

Un tel plat ravira non seulement les gourmets sophistiqués, mais aussi ceux qui ont l'habitude de compter toutes les calories.Le panais remplacera avec succès les pommes de terre dans les ragoûts de légumes. Vous pouvez également préparer un plat indépendant à partir de ce légume - une purée inhabituellement tendre et aromatique avec un goût légèrement sucré caractéristique. Les légumes-racines rôtis ou bouillis peuvent être servis avec des câpres salées, des pignons de pin et des olives et des oignons rouges doux.

Le panais est un plat d'accompagnement irremplaçable pour les poissons gras et le veau.Les légumes-racines tolèrent parfaitement tout traitement culinaire, ainsi que les herbes, ils sont également utilisés dans la mise en conserve domestique. Les tomates marinées, les champignons et les concombres avec cet ajout acquièrent un arôme épicé appétissant, tout en restant forts et juteux.

Boire une décoction de panais est important pour accélérer la croissance des cheveux et ajouter du volume aux boucles. L'huile de panais a un effet bénéfique sur l'état de la peau. Lors de l'utilisation du composant, il sera possible de réduire l'apparence des rides, de l'acné et de se débarrasser des processus inflammatoires. L'huile essentielle est efficace contre la cellulite, ainsi que pour renforcer les ongles et les cheveux.

Le panais est également utilisé dans de nombreux domaines de la cosmétologie. Il est efficace comme agent anti-cellulite, il est utilisé contre l'acné et les processus inflammatoires de la peau. Il est également utilisé comme agent rajeunissant, car il est capable d'éliminer les fines rides.

En raison de ses propriétés antioxydantes, le panais est utilisé pour traiter les affections cutanées.

L'effet nourrissant et blanchissant du panais est particulièrement perceptible lorsqu'il est utilisé comme masque. Vous pouvez préparer vous-même un tel remède.

Les propriétés médicinales du panais permettent de l'utiliser pour le traitement des maladies de la peau, telles que le vitiligo, car il stimule la formation de mélanine et l'alopécie dans les cellules de la peau (améliore la croissance des cheveux), et renforce également les ongles.

Les masques à base de bouillie fraîche ou avec l'ajout d'huile essentielle extraite de leur plante sont utilisés pour nettoyer la peau en cas d'inflammation, d'acné, et également pour lisser les fines rides. L'huile essentielle est également ajoutée aux produits qui aident à combattre la cellulite. Pour préparer des remèdes maison à base de celui-ci, vous devez ajouter quelques gouttes aux cosmétiques pour les cheveux et la peau, et toute huile de base doit également être ajoutée aux produits anti-cellulite afin d'éliminer les effets irritants sur la peau.

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Application en médecine traditionnelle

Les décoctions et infusions sont à base de panais, son jus est utilisé

La médecine traditionnelle considère le panais comme un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Il est largement utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. La plante s'est imposée comme un excellent remède dans la lutte contre les maladies respiratoires et la toux. Il est considéré comme un antidépresseur efficace, combat les troubles du sommeil et a un effet calmant.

Selon la maladie, la racine, les herbes ou les graines de plantes sont utilisées.Sur la base d'infusions de panais, d'alcool et d'eau, des décoctions sont préparées. Le jus de légumes racines fraîchement pressé a également des propriétés médicinales.

Décoction contre la toux

La racine de panais contient une grande quantité d'acide ascorbique et de carotène. Ces éléments réduisent le risque de rhume et renforcent le système immunitaire. Un agent antitussif efficace est une décoction de racines de panais.

Ingrédients

:

1. Eau - 200 ml.

Comment cuisiner

: Versez la racine hachée avec un verre d'eau bouillie, faites bouillir pendant 15 minutes. Versez le bouillon dans un thermos et laissez reposer toute la nuit. Filtrer le matin.

Comment utiliser

: Prendre au chaud 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel au bouillon.

Résultat

: Renforce le système immunitaire. Aide à la décharge des mucosités.

Jus de panais pour la digestion

Les huiles essentielles qui composent la racine de panais provoquent une sécrétion active de suc gastrique. Augmentez l'appétit, augmentez le taux de digestion des aliments. En raison de la faible teneur en calories, la consommation d'un légume n'affecte en aucun cas le poids. A un effet panais et laxatif, résolvant le problème de la constipation. Le jus de panais est recommandé pour les personnes souffrant de troubles métaboliques.

Ingrédients

:

1. Racine de panais - 2 pcs.

Comment cuisiner

: Utilisez un presse-agrumes pour presser le jus du légume racine.

Comment utiliser

: Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour, 15 minutes avant les repas. La durée du traitement est de 2 à 3 semaines.

Résultat

: Normalise le métabolisme des aliments, favorise la digestion de la restauration rapide.

Décoction pour les reins et la vessie

Quels sont les avantages et les inconvénients du panais pour les maladies des voies urinaires? L'effet positif est qu'il élimine bien les calculs rénaux. Cependant, cela peut nuire aux personnes atteintes de lithiase urinaire avancée. Le légume racine a un faible effet diurétique et élimine l'excès de liquide.

Ingrédients

:

1. Racine de panais - 1 cuillère à soupe
2. Eau - 400 ml.

Comment cuisiner

: Versez la racine hachée avec de l'eau bouillante, laissez reposer 2 heures dans un thermos, filtrez.

Comment utiliser

: Boire 1 cuillère à soupe d'infusion 4 à 5 fois par jour avant les repas.

Résultat

: Dissout les calculs, empêche la réabsorption de l'urine.

Jus de panais pour les poumons

Manger des «carottes blanches» est bénéfique pour les patients asthmatiques et tuberculeux. Une décoction de racine est utile pour la pneumonie et l'inflammation bronchique. Le jus fraîchement pressé de la plante aide au traitement de la bronchite et de la pneumonie, de l'emphysème pulmonaire.

Ingrédients

:

1. Racine de panais - 2 pcs.

Comment cuisiner

: Rincer et éplucher les panais. Pressez le jus de légumes racines avec un presse-agrumes.

Comment utiliser

: Boire 20 ml de jus 3 à 4 fois par jour quelques minutes avant les repas.

Résultat

: Aide à tousser de manière productive.

Teinture pour la dépression

Pour vous débarrasser de la dépression, préparez de la teinture de panais.

Ingrédients

:

1. Jus de panais - 50 ml.
2. Vodka - 250 ml.

Comment cuisiner

: Mélanger le jus avec la vodka, laisser reposer 2 jours.

Comment utiliser

: Prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour diluée avec un peu d'eau. La durée du traitement est de 10 à 15 jours.

Résultat

: Bloque l'état supprimé.

Bouillon en dermatologie

En cosmétologie naturelle, le panais occupe l'une des premières places. Il est utilisé dans le traitement des maladies de la peau, de l'acné, du vitiligo.

Ingrédients

:

1. Racine de panais - 2 cuillères à soupe
2. Eau - 0,5 litre.

Comment cuisiner

: Faire bouillir les racines pendant 10 minutes dans l'eau et filtrer immédiatement. Réfrigérer à température ambiante.

Comment utiliser

: Essuyez la décoction sur le visage et le cou.

Résultat

: Soulage l'inflammation. Favorise la guérison de l'acné.

Les bienfaits du panais pour le corps

La plante a un effet bénéfique sur le tube digestif, car elle se caractérise par des propriétés enveloppantes, stimule le péristaltisme, l'excrétion des toxines et des toxines du corps. Lors de son utilisation, vous pouvez vous débarrasser de la survenue de coliques intestinales. L'inclusion de panais dans l'alimentation contribue à normaliser le fonctionnement du système nerveux.

Il y a aussi une amélioration de l'état des vaisseaux sanguins avec son utilisation régulière.

La plante est utilisée non seulement dans le folklore, mais également en médecine officielle. Il fait partie des médicaments pour le vitiligo, l'angine de poitrine, l'alopécie.

• La plante contient des huiles essentielles qui stimulent la production de suc gastrique et des enzymes qui facilitent la digestion. Cela améliore le processus de digestion.
• L'utilisation de la plante aide à éliminer l'inflammation de la vésicule biliaire.
• Sa faible teneur en calories vous permet de l'utiliser dans la lutte contre l'excès de poids.

Dans les recettes de la médecine traditionnelle, vous pouvez trouver des recommandations sur l'utilisation de panais à faible vitalité et libido.

Sous l'influence des éléments contenus dans la plante, les pierres se dissolvent. Manger du panais empêche l'absorption secondaire de l'urine, stimule l'excrétion du sable par les reins.

La plante est caractérisée par des propriétés analgésiques et diurétiques. La racine crue et la décoction sont recommandées pour le développement de l'inflammation dans les organes pelviens. Il est efficace pour la prostatite, l'inflammation de la vessie et des organes génitaux féminins.

Avec une utilisation régulière de la plante, le travail des bronches et des poumons s'améliore avec la tuberculose et l'asthme. Il a également un bon effet sur l'emphysème pulmonaire.

Parmi les propriétés bénéfiques du panais, on peut noter l'effet sur les voies respiratoires, de sorte que son utilisation sera utile pour les personnes sujettes aux maladies pulmonaires. Il peut et doit être consommé pour améliorer l'activité cérébrale, renforcer les parois capillaires et stimuler l'hématopoïèse, ainsi que pour soulager la fatigue et développer les muscles.

Le jus de légumes frais et ses décoctions sont un excellent agent expectorant, tonique et analgésique. La racine de panais améliore l'appétit, la digestion et l'assimilation des aliments, améliore la sécrétion du suc gastrique et des enzymes impliquées dans les processus digestifs. Il affecte la motilité intestinale, a un effet laxatif, aide à réduire les spasmes en cas de coliques dans les reins et le foie. Le jus sera utile pour la fatigue mentale, la dépression, les troubles mentaux et le dysfonctionnement du système nerveux.

L'effet du panais sur le système urinaire est connu. Sous son influence, le sable est enlevé et les pierres se dissolvent, l'excès de liquide et les toxines sont éliminés du corps. La racine fraîche et une décoction à base de celle-ci peuvent être utilisées pour les inflammations survenant dans les organes situés dans le petit bassin, telles que les maladies des organes génitaux féminins, la cystite et la prostatite.

En raison de la teneur élevée en vitamine C et en carotène, le panais a un effet positif sur de nombreuses réactions immunitaires dans le corps. Lorsque vous mangez des racines fraîches, la probabilité de contracter des infections diminue et, en cas de maladies respiratoires, une décoction aidera à guérir la toux.

Les feuilles de panais aident à guérir la goutte et à combattre les maladies liées à l'acide. Cela va bien avec les aliments protéinés, par exemple, si vous consommez au moins 150 g de feuilles de cette plante par jour, elles peuvent remplacer environ 5 portions d'aliments riches en protéines. Les panais peuvent être utiles même pour ceux qui vont perdre du poids ou qui ont l'intention de maintenir leur poids dans la fourchette normale. Il est faible en calories, il ne contribuera donc pas à l'accumulation de kilos en trop.

L'avantage du panais pour les enfants est que grâce à lui, les vitamines et les éléments qui leur sont très nécessaires à ce moment entrent dans le corps en croissance.De plus, le légume épicé est assez savoureux, avec un arôme fort.Par conséquent, en combinaison avec d'autres légumes ou fruits, les enfants l'aiment vraiment.

Les feuilles fraîches peuvent être simplement mâchées pour éliminer la mauvaise haleine.

Préparations à base de panais

Pasternak a pris un créneau digne dans les produits pharmaceutiques. L'extrait de la plante est utilisé dans la production d'un certain nombre de médicaments. Ceux-ci incluent «Pastinacin», «Beroxan», «Epigalin» et d'autres.

L'utilisation de "Pastinacin" est indiquée pour la prévention des crises d'angor, avec insuffisance coronarienne et névroses avec spasmes coronaires.

"Beroxan" est utilisé dans le traitement du vitiligo, de l'alopécie areata et de l'alopécie totale, de la mycose fongique, du psoriasis.

Le médicament "Epigalin" est créé sur la base de composants végétaux pour lutter contre l'hyperplasie - prolifération cellulaire pathologique, se transformant en néoplasmes. Utilisé pour traiter la prostate, l'endomètre utérin, les ovaires, les glandes mammaires.

Voir la vidéo sur la culture du panais:

Composition chimique

Substances biologiquement actives qui composent le panais:

• Furocoumarines: pastinacine, spondine, bergaptène, xanthotoxine, polyine;
• Des sels minéraux;
• Huile grasse;
• Amidon;
• Sahara;
• Protéines;
• Les pectines;
• Cellulose;
• Glycosides flavonoïdes;
• Huile essentielle contenant de l'ester d'octobre de l'acide butyrique;
• Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
• Macro et microéléments: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer.

Contre-indications et dommages possibles

En été, les panais doivent être manipulés avec prudence, car leur utilisation augmente la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets. La partie verte de la plante émet de nombreux volatils et contribue aux brûlures.

Si vous rencontrez un panais des prés, ne le touchez pas - les feuilles verdâtres indescriptibles agissent comme des orties sur la peau.

Contre-indications:

• photodermatose;
• l'intolérance individuelle;
• hypotension;
• formes avancées de lithiase urinaire;
• l'âge des enfants jusqu'à 3 ans;
• âge avancé;

Contre-indications

En tant que tels, les panais n'ont pas de contre-indications à l'utilisation, à l'exception des cas d'intolérance individuelle des plantes.

Il convient de garder à l'esprit que le popovnik favorise l'élimination des calculs rénaux, ce qui, en l'absence de surveillance médicale, peut entraîner leur écoulement incontrôlé.La plante est donc contre-indiquée dans la lithiase urinaire.

Le panais augmente la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser à des fins médicinales chez les enfants et les personnes âgées (il existe un risque élevé de taches de vieillesse et de coups de soleil).

Dans l'alimentation, les plantes-racines doivent être utilisées avec prudence par les personnes atteintes de maladies des reins et du foie, de troubles graves du système nerveux.

À retenir

1. Lorsqu'ils sont ajoutés au sucre, les panais aiguisent l'appétit.
2. Le panais a un effet positif sur le corps humain.
3. Avant de commencer à prendre des produits à base de panais, consultez votre médecin pour éviter les conséquences négatives.

Caractéristiques botaniques du panais

Le panais est une plante bisannuelle qui ne dépasse pas deux mètres. La tige de la plante est droite, branches au sommet. Sur les tiges minces, de grandes feuilles longues sont situées sur de longs pétioles. Les fleurs de la plante sont de couleur jaune, rassemblées dans des parapluies complexes. Les panais sont des akènes jaune verdâtre qui sont aplatis sur les côtés. Lorsque le fruit est mûr, il se divise en 2 fruits, chacun portant une graine. La maturation des fruits a lieu au début de l'automne.

Les panais ne se trouvent pas à l'état sauvage. Il pousse dans toute la Russie, en Asie centrale, préférant pousser dans les clairières, les endroits secs, dans les champs et les potagers. Dans le Caucase, il est également cultivé à des fins médicinales et culinaires.

Faire pousser des panais

Le panais est une plante sans prétention qui aime la lumière et qui résiste à la sécheresse.Le sol pour la culture du panais est le mieux adapté aux sols fertiles, limoneux ou limoneux sableux, bien que cette plante puisse facilement pousser sur n'importe quel sol. Il est nécessaire de faire pousser des panais la deuxième année après l'introduction du fumier dans le sol - cela est nécessaire pour que les racines ne se ramifient pas trop. Le panais aime l'humidité, mais ne tolère pas l'eau stagnante.

Le panais se reproduit le plus souvent par auto-ensemencement. Si les graines sont semées au début du printemps, les semis apparaissent après 3 semaines. Pour que les graines germent plus vite et que les pousses apparaissent plus tôt, les graines sont trempées pendant 2-3 jours dans des stimulants. Après trempage, les graines doivent être rincées à l'eau tiède et séchées jusqu'à ce qu'elles coulent librement. Beaucoup laissent les graines germer 14 jours avant le semis. Pour ce faire, ils sont trempés pendant une journée, sans oublier de changer l'eau toutes les 2 heures. Après avoir lavé les graines, elles doivent être enveloppées dans une étamine et placées dans une pièce chaude. Au fur et à mesure qu'elles sèchent, les graines doivent être humidifiées en ajoutant un peu d'eau. Le 10-12ème jour, ils commenceront à germer. Dès que les graines germent, mettez la gaze avec elles au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle durcisse.

Les graines sont semées en rangées et les enfoncent à 1,5 cm de profondeur dans le sol. Après avoir fini de semer les graines, vous devez rouler le sol pour que les plants sortent ensemble. Lorsque 2 vraies feuilles apparaissent sur les plants, il est nécessaire d'éclaircir de manière à ce qu'il y ait une distance de 5 cm entre les plantes.Après 7 feuilles apparaissent, l'éclaircissage est répété en laissant une distance de 10 cm entre les plantes .

Prendre soin des panais

La plante doit être arrosée au besoin. Le sol avec des cultures doit être ameubli et désherbé. Le panais réagit bien à l'alimentation, mais il ne doit être appliqué que sous forme liquide. Pendant la saison, vous ne devez pas dépenser plus de quatre pansements. La première alimentation se fait après l'éclaircissage des plantes: des engrais azotés sont appliqués. La deuxième tétée se fait 3 semaines après la première. Cette fois, des engrais potassiques et des engrais contenant du phosphore sont appliqués. Au cours des 2 premiers mois, les panais poussent très lentement, il faut donc ameublir le sol. L'arrosage de la plante doit être abondant, mais rare.

Propriétés utiles du panais

Les racines de la plante contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, acide ascorbique. La racine du panais est charnue, ce qui lui donne de nombreux nutriments. La plante contient une grande quantité de potassium, c'est pourquoi le panais est utilisé pour réduire la teneur en eau dans le corps humain.

Le panais est utilisé comme une aide à l'appétit et à la digestion. Une décoction des racines de la plante aide à réduire la douleur, réduit le risque de convulsions. Le panais est utilisé comme un excellent diurétique.

De nos jours, la plante est utilisée pour les coliques dans l'estomac et le foie, et pour la séparation des mucosités.

Application de panais

La médecine traditionnelle utilise depuis longtemps le panais pour traiter de nombreuses maladies et éliminer les maux. Il est utilisé pour l'hydropisie et les maladies cardiovasculaires. Le panais a une propriété tonique. Le panais est une plante dont les préparations redonnent la force du corps et revigorent l'esprit. Il est utilisé pour dilater les vaisseaux sanguins.

Les fleurs séchées et les fruits de la plante sont utilisés pour préparer des médicaments utilisés pour les maladies de l'estomac et du système nerveux et d'autres maladies.

Décoction de panais pour la lithiase urinaire. Prenez 1 cuillère à soupe de poudre à base de feuilles séchées de la plante et versez 200 ml d'eau bouillante dessus. Mettez le feu pendant 15 minutes. En filtrant le bouillon fini, prenez-le 1 cuillère à soupe trois fois par jour.

Décoction de racines de panais. Pour le préparer, vous devez prendre 1 cuillère à café de racines de plantes et les broyer en poudre. Remplissez la poudre finie avec 500 ml d'eau bouillante et portez à ébullition. Laisser le feu pendant 15 minutes. Nous filtrons le bouillon et prenons 50 ml trois fois par jour.

Infusion de panais à faible immunité.Nous prenons 2 cuillères à soupe de la racine de la plante, broyons et remplissons avec 1 verre d'eau bouillante. Verser dans un thermos et laisser infuser 12 heures. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de miel et prenez 1 cuillère à soupe d'infusion une demi-heure avant les repas 4 fois par jour.

Décoction analgésique. Le bouillon se prépare très facilement. Pour ce faire, prenez 2 cuillères à soupe de poudre de racine de panais frais, mélangez avec 50 grammes de sucre cristallisé et versez un verre d'eau. Mettez la composition sur le feu pendant 15 minutes, en couvrant avec un couvercle. Après avoir laissé le bouillon infuser pendant 8 heures. Prenez-le 4 fois par jour, 1 cuillère à soupe 30 minutes avant les repas.

Contre-indications à l'utilisation de panais

Il n'y a pas de contre-indications à la consommation de panais.

Expert-éditeur: Sokolova Nina Vladimirovna | Phytothérapeute

Formation: Diplôme en "Médecine générale" et "Thérapie" obtenu à l'Université de Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).

Aujourd'hui, rares sont ceux qui décident de planter des panais dans leur chalet d'été - une plante aux sommets verts brillants et aux racines blanches. Et le fait n'est même pas que ce légume n'est pas nécessaire, mais que tout le monde ne connaît pas ses excellentes propriétés. Usine de panais

, dont une photo est sur notre site Web, occupe une position de leader dans les plantes-racines faciles à digérer. Le légume racine contient une grande quantité d'oligo-éléments utiles tels que le sodium, le magnésium, le phosphore et le fer, ainsi que tout un groupe de vitamines B et de vitamine C. En d'autres termes, le panais est un réservoir pour le corps humain. Comment pouvez-vous le cultiver seul et que faut-il pour cela?

Usine de panais, photo

Indications pour l'utilisation

À des fins médicinales, le panais est utilisé depuis l'Antiquité. Le guérisseur Dioscorides l'a prescrit comme diurétique et aphrodisiaque, recommandé pour les hallucinations, pour augmenter l'appétit, comme analgésique - pour les coliques hépatiques, gastriques et rénales, comme émollient et expectorant - pour les rhumes des voies respiratoires supérieures.

En raison du fait que les racines de la plante renforcent les parois des vaisseaux sanguins, elles sont recommandées pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, y compris l'angine de poitrine et les cardioneuroses.

Une décoction de feuilles est utilisée comme diurétique efficace pour faire face à l'œdème, y compris chez la femme enceinte. Ce remède convient également aux personnes souffrant de maladies rénales, il aide à éliminer le sable et les cailloux.

La teinture de feuilles et le gruau de racine fraîche râpée ont un effet antispasmodique, sont utilisés pour les coliques rénales et hépatiques, le vasospasme, les crampes musculaires, la constipation et les crises d'asthme.

Le jus frais d'un légume-racine a un effet expectorant et est utilisé pour les maladies des voies respiratoires supérieures, aide à lutter contre les maladies de l'estomac et les coliques d'estomac.

Une décoction d'herbe de panais en combinaison avec de la camomille et de l'origan est un thé apaisant efficace, la teinture de racines à la vodka est un bon remède contre la fatigue et la dépression.

Popovnik est un excellent aphrodisiaque, la prise régulière de fruits contenant du sucre aide à réduire la faiblesse sexuelle.

Le légume racine est utilisé avec succès en cuisine. Il peut être consommé frais, y compris ajouté aux salades, frit, cuit au four, cuit au four, utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de légumes, de poisson et de viande, comme assaisonnement pour les soupes, les sauces et la conservation. Ces plats remplaceront les immunomodulateurs, rempliront le corps de vitamines et d'énergie, aideront à se remettre de la chirurgie, normaliseront le taux de cholestérol et amélioreront le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Il est recommandé de manger du panais en cas d'asthénie, d'anémie et pendant la grossesse. Cette plante nettoie le corps, améliore les processus d'hématopoïèse.La teneur élevée en vitamine B9 assurera le développement intra-utérin normal de l'enfant, réduira le risque de développer des maladies cardiovasculaires et de la démence et renforcera la santé du bébé et de la future mère.

La poudre de la racine séchée et les lotions des feuilles sont recommandées pour la dermatite et le psoriasis - elles aideront à se débarrasser de l'inconfort, des démangeaisons et de la douleur, à nettoyer la peau. Une décoction frottée sur le cuir chevelu est efficace pour commencer la calvitie.

L'industrie pharmaceutique fabrique plusieurs produits à base de panais. Les furocoumarines sont extraites du légume racine et les médicaments sont fabriqués sur leur base. Par exemple, "Beroxan" (à base de bergaptène et de xanthotoxine, produit sous forme de comprimés, solution à 0,25% et 0,5%) est un médicament pour le traitement des maladies dermatologiques, y compris le vitiligo, le psoriasis et l'alopécie areata. Un autre médicament - "Pastinacin" (à base de furocoumarine, pastinacine, produite en comprimés) est un agent antispasmodique utilisé pour les névroses avec spasmes coronaires, avec insuffisance coronarienne, pour prévenir les crises d'angor.

Panais - propriétés des plantes et plantation

Aujourd'hui, il existe une grande variété de variétés de panais. Tous peuvent être trouvés dans des magasins spécialisés. Vous ne devez pas acheter à vos risques et périls auprès de grands-mères sur le marché, car vous ne pouvez pas savoir exactement quel type de panais vous achetez. La forme des racines est généralement allongée, plus comme les carottes, mais il existe également des variétés de forme ronde, rappelant un peu le radis noir. Le panais était auparavant cultivé dans chaque maison et ne pouvait pas imaginer la vie sans cette plante utile. Il a sauvé de la fatigue, du manque de vitamines, des maladies du système cardiovasculaire et des intestins.

Légume racine de panais

Comment planter un tubercule dans votre chalet d'été? Tout d'abord, nous notons qu'il s'agit d'une plante bisannuelle. La première année, la racine pousse et la seconde, si la racine n'est pas déterrée ou plantée à nouveau, les sommets pousseront et donneront des graines. Par conséquent, après avoir décidé de cultiver des panais chaque année, vous pouvez toujours être avec votre propre matériel de plantation. Les graines de panais sont assez grosses et se reposent facilement, mais il peut y avoir des problèmes de germination. Si vous ne respectez pas les conditions de plantation des graines, elles risquent de ne pas germer.

Pour le développement normal de la plante, certaines règles doivent être respectées:

• Le sol
  ... Le sol doit être léger et meuble. De plus, les panais n'aiment pas les sols trop acides, il est donc préférable de mélanger la couche supérieure avec de la cendre.
• Schéma de semis
  ... Comment planter des graines? Pour ce faire, vous devez maintenir une distance: entre les rangées d'environ 30 cm et entre les plantes - environ 10 cm.
• Emplacement
  ... Le panais poussera mieux dans les zones ouvertes avec beaucoup de soleil. Ne le plantez pas sous des arbres ou des arbustes - de cette façon, la croissance sera lente.
• Engrais
  ... Lors de la plantation, vous pouvez utiliser des aliments biologiques, qui peuvent être versés dans le trou. La molène fraîche est un engrais interdit, car elle peut brûler et détruire complètement les graines.

Panais à fleurs
Important!

Graines de panais, photo

Composition et teneur en calories

Pour connaître les caractéristiques d'un panais, vous devez étudier sa composition. La combinaison de composés utiles qu'elle contient est choisie par la nature elle-même. Ainsi, il contient des éléments biologiquement actifs tels que des pectines, des protéines, de l'amidon, des fibres, des huiles essentielles, des vitamines du groupe B, ainsi que du tocophérol, de l'acide ascorbique, des glycosides, etc.

La gamme minérale est représentée par Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Toutes ces substances ont un effet positif sur le corps humain.

La teneur en calories de la culture n'est que de 75 calories pour 100 g de légume.

Soin du panais - que ne pas oublier?

La chose la plus importante après l'émergence des germes est leur éclaircie. Si cela n'est pas fait, la culture des racines sera petite et faible, car elle a besoin de grandes cimes et de beaucoup de soleil pour une croissance normale. Prendre soin des panais comprend:

• Arrosage abondant
  ... Si l'été est pluvieux, vous ne devriez pas du tout arroser. Mais s'il n'y a pas assez d'humidité, il est nécessaire d'établir un arrosage régulier et constant pour que la plante reçoive suffisamment d'humidité.
• Aliments
  ... Si vous le souhaitez, vous pouvez nourrir les panais avec une sorte d'engrais complexe ou de biostimulant.
• Desserrage
  ... N'oubliez pas de tuer les mauvaises herbes et assurez-vous que le sol ne devient pas caillouteux.

Certains s'inquiètent des ravageurs, mais l'avantage de cette plante est que rien ne l'attaque encore. Usine de panais, photo

ce qui aidera à mieux le connaître, tout le monde peut grandir, en se procurant ainsi qu'à sa famille tous les nutriments nécessaires.
Photo de koreneplod
Il existe de nombreuses plantes potagères à l'aspect disgracieux, dont les légumes verts et les racines sont très bénéfiques pour le corps.

Il s'agit notamment du panais, une plante cultivée dans de nombreux pays comme légume riche en vitamines et minéraux. Nous découvrirons ce qu'est ce légume, à quoi ressemblent ses racines et quels types et variétés sont cultivés par les résidents d'été et les jardiniers.

Semis de panais

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Pastinaca sativa
Une plante vivace appartenant à la famille des parapluies, ainsi nommée d'après "pastus", qui signifie "nourriture, nourriture" en latin.

Le panais est envahi par des feuilles ovales, légèrement pubescentes, grossièrement dentelées ou lobées, et une tige ramifiée qui atteint au moins 30 cm.

Le panais fleurit avec des fleurs à corolles jaunes - parapluies. La floraison commence dans la deuxième année de vie.

Au cours de la première année de croissance, les panais forment des rhizomes épais et légers avec un arôme agréable et un arrière-goût sucré. Ils ont le goût de la carotte, et ils sentent le persil, mais ils ont un goût un peu amer. Ils peuvent être allongés, comme une carotte, et arrondis, comme un navet.

Panais: description et histoire de la plante

Histoire du panais

Selon les historiens, l'existence de panais a été découverte dans l'est de la Méditerranée.

• Il a été mentionné pour la première fois par Dioscoride et Pline, qui ont écrit un certain nombre d'ouvrages au premier siècle avant JC.
• Les Romains l'appelaient "pastinaca".
• En Grèce et à Rome, une fois traités, ils se mangeaient et donnaient de la nourriture au bétail.
• Le fait que le panais se développe depuis des temps immémoriaux est mis en évidence par les fouilles archéologiques du Néolithique en Suisse, dans lesquelles ses graines ont été découvertes.
• En 1542, les Allemands ont entendu parler de lui. À la fin du siècle, en Allemagne et dans d'autres pays européens, beaucoup mangeaient des panais faciles à cultiver et bien conservés (il n'y avait pas encore de pommes de terre).
• Au même siècle, la plante est appréciée des Américains: les Indiens d'Amérique commencent même à la cultiver, grâce à laquelle le légume se répand dans tous les États américains.

Le panais n'est arrivé en Russie qu'au XVIIe siècle, où il était appelé bortsch des champs et n'était pas moins consommé que le navet, le rutabaga ou le radis. Ensuite, les pommes de terre ont été amenées dans notre pays et, progressivement, elles ont évincé cette plante très utile des jardins russes.

De nos jours, ce légume est cultivé dans le monde entier, mais pas en quantités comme il l'était auparavant.

Pour que vous puissiez découvrir par l'apparence des panais à quoi ressemble une plante, nous vous suggérons de regarder plusieurs images de ce légume.

Quant aux espèces de panais, elles dépendent de la forme des rhizomes:

• Panais long
  ... Une plante à racine allongée qui préfère les sols légers et fertiles.
• Panais rond
  ... Une plante à racines rondes, sans prétention aux conditions de croissance.

Jetons maintenant un coup d'œil aux meilleures variétés de panais.

Variétés de panais rond

Les variétés suivantes appartiennent au type rond:

Délicatesse

Variété de maturation moyenne précoce et longue durée de conservation. La masse des racines est de 200 à 350 grammes, la longueur est d'environ 8 cm et la pulpe est blanc-jaune.

Rond

Plante à maturation rapide qui forme des racines aplaties et arrondies blanc-gris pesant environ 170 g. La pulpe est blanche, avec une odeur piquante.

Le rendement de la variété à partir de 1 mètre carré est de 2 à 3,7 kg de racines.

Taille russe

Variété résistante au gel avec des racines arrondies-allongées et très longues (jusqu'à 30 cm), un goût piquant et épicé.

Les jardiniers modernes cultivent les variétés suivantes de panais longs:

Modèle Harris

Variété qui mûrit en 4 mois en moyenne et forme de longues racines de couleur ivoire (jusqu'à 30 cm). La pulpe est blanche, délicate, avec un excellent goût.

Cigogne blanche

Une variété à maturation rapide et à longue durée de conservation qui forme des racines blanches lisses pesant jusqu'à 110 g. La pulpe est juteuse et blanche, avec un goût agréable.

Le rendement de la variété peut atteindre 3,8 kg par mètre carré.

Petrik

Une variété de maturation moyenne (80 à 130 jours) avec des qualités diététiques. Forme de longues racines blanches (environ 35 cm). La pulpe est blanc grisâtre, avec une odeur agréable, juteuse et savoureuse.

Chef

Une variété précoce, prête à être consommée après 100 jours. Forme une rosette nette de feuilles et de racines d'une teinte crémeuse à chair blanche. Le poids maximum est d'environ 140 g.

Le rendement de la variété peut atteindre 3 kg par mètre carré.

Hormone

Variété à maturation précoce (de 70 à 110 jours) avec des racines blanches atteignant 22 cm et pesant 130 g.

Le meilleur de tous

Une plante à maturation moyenne qui forme des racines blanches d'environ deux cents grammes de poids. Il a une pulpe blanche savoureuse et aromatique.

Boris

Plante à maturation précoce avec des racines crémeuses. Possède une pulpe blanche très savoureuse.

Couronne creuse

Variété à maturation moyenne (3-4 mois) à rhizomes ivoire d'environ 30 cm de long, à chair blanche, aromatique, particulièrement savoureuse après le gel.

Variétés de panais longs populaires

Cœur

C'est une variété à maturation de mi-saison, mûr en 110 jours environ, avec des racines légèrement crémeuses, dont le poids atteint 100 g. La pulpe est blanche et a un goût agréable.

Le rendement de la variété "Heart" est de 1,8 à 4 kg par mètre carré.

Impérial

Variété à maturation précoce (environ 80 jours) avec des racines ivoire atteignant 160 g.

Guernesey

Une variété à maturation tardive qui donne une récolte abondante de racines mortes. La longueur d'un rhizome est d'environ 25 cm, son poids est d'environ 200 g. La pulpe est blanche, douce, avec un arôme merveilleux.

Élève

Variété à maturation tardive, à haut rendement et tolérante à la sécheresse. Forme des rhizomes blancs, atteignant 30 cm de long et pesant environ 160 g. La chair est savoureuse et crémeuse, de couleur blanche.

Le rendement de la variété "Student" est de 2,5 à 3,5 kg par mètre carré.

Gladiateur

Une variété à maturation moyenne qui donne de bons rendements en racines blanches. La pulpe est sucrée, aromatique, blanche.

Tous américains

Variété bien conservée, mûrissant en 100 à 140 jours, formant des racines blanches d'environ 30 cm de long, à chair blanche, sucrée.

Croc blanc

Une variété sans prétention résistante au gel avec une période de maturation moyenne (environ 120 jours), qui forme des racines bien conservées pesant jusqu'à 130 g. La pulpe est blanche, pas très juteuse. Il se distingue par un arôme délicat et un goût épicé-sucré.

Le rendement de la variété est de 2,5 à 3,5 kg par mètre carré.

Vous savez maintenant que le panais est une plante injustement oubliée et qu'il a autrefois remplacé les pommes de terre. Essayez de le cultiver dans votre jardin, en choisissant les bonnes variétés et enrichissez votre alimentation avec un nouveau légume vitaminé!

Le panais est une culture légumière qui présente d'énormes bienfaits pour la santé et qui n'est pas aussi répandue parmi les consommateurs. La plante est connue de l'homme depuis l'époque de Pline (1er siècle avant JC). En raison de son odeur agréable, il est utilisé par les gourmets dans la plupart des cas comme épice. Peu de gens savent que le principal avantage de cette plante est ses excellentes propriétés bénéfiques pour le corps, en particulier avec la nutrition diététique.

Fleurs de panais, feuilles, tiges et racines, panais photo

Fleurs

les panais sont bisexuels. Forme correcte, petite. Cinq membres. Collecté dans des parapluies complexes de 5 à 15 poutres. Les emballages sont généralement manquants. Le calice est discret. La corolle est jaune vif.Ils peuvent être vus sur la photo du panais. Les fleurs apparaissent dans la seconde moitié de l'été. Les fruits apparaissent en septembre. Ils représentent un rond-elliptique plat à ailes étroites à deux graines. Les abeilles récoltent du miel léger de haute qualité à partir des fleurs de cette plante.

Racine

le panais est blanc. Il a un goût sucré et une odeur agréable. La forme peut être à la fois dans les navets - ronde et comme dans les carottes - conique. Sur la coupe, la couleur est brun jaunâtre ou gris jaunâtre.

Tige

jusqu'à un mètre de haut. Érigée, ramifiée, rugueuse, pubescente, à côtes acérées, à facettes sillonnées.

Le panais appartient à la famille du céleri; c'est une plante à volute avec une racine épaisse, sucrée et agréablement odorante. La tige est nervurée. Les feuilles sont pennées. Les fleurs sont jaunes. Les fruits sont ronds-elliptiques, aplatis, jaunâtres-brunâtres. Fleurit en juillet - août. Les fruits mûrissent en septembre. Connu uniquement dans la culture.

C'est la plus ancienne culture des Incas du Pérou - même les Indiens Quechua cultivaient l'aracachu pour le bien de grandes racines comestibles juteuses et riches en protéines, la partie supérieure (près de la tige) a un goût légèrement piquant et le les racines longues et épaisses qui en sortent ressemblent à des carottes très tendres (à partir de là, on l'appelle parfois carotte péruvienne - carotte péruvienne). Ces racines sont utilisées comme légume cuit et dans les soupes. Malheureusement, l'arakachu ne peut être cultivé que dans les climats tropicaux, car même dans les régions subtropicales, il perd tous ses avantages nutritionnels.

Les légumes-racines séchés de panais sont utilisés dans les épices en poudre, les mélanges. Les feuilles de panais, bien que légèrement épicées, sont également utilisées en cuisine, à la fois fraîches et séchées. Il est souvent utilisé lors de la préparation de mélanges de soupe pour une utilisation future, et est ajouté à tous les plats de légumes pour aromatiser. Le panais joue un rôle important dans l'industrie de la mise en conserve, étant un ingrédient indispensable dans de nombreux aliments en conserve, comme les légumes.

À quoi ressemble une plante de panais?

Ce légume racine est un parent des carottes et du persil, appartient à la famille Umbrella. Ses caractéristiques distinctives:

• partie aérienne d'un vert riche;
• racine blanche;
• bonne odeur.

Il est presque impossible d'établir le territoire où le panais est apparu pour la première fois. La plante se trouve dans le Caucase, en Sibérie, en Europe.

Autrefois, les panais étaient petits et coriaces. De nos jours, il existe plusieurs variétés de cette plante:

• "Rond".
• "Le long de".
• "Taille russe".
• Guernesey.
• "Élève".
• Autres types.

Description botanique

• Semis de panais
• Nom latin: Pastinaca sativa
• Famille: Parapluie (Apiacées)
• Autres noms: panais des prés, panais commun, pustarnak, bortsch des champs, popovnik, tragus, racine blanche, tronc.

La plante est bisannuelle (ou vivace) et appartient à la famille des parapluies. Le panais a une caractéristique externe prononcée, qui consiste en les caractéristiques suivantes:

• Tige - droite, ramifiée y, jusqu'à deux mètres de haut.
• Les feuilles sont vert clair, pennées, oblongues, grandes.
• Les fleurs sont jaunes, bisexuées et forment de nombreuses inflorescences (parapluies).
• Les fruits sont jaune verdâtre, en forme de disque.
• La racine est blanche, massive, conique ou arrondie. A une odeur agréable.

Plante de panais: propriétés bénéfiques

Cette plante se caractérise par une composition plutôt utile, elle contient:

• oligo-éléments (phosphore, calcium, cuivre, fer);
• vitamines (groupes B, C);
• cellulose;
• protéine;
• amidon;
• les graisses;
• acides organiques;
• mono - et disaccharides;
• huiles essentielles;
• fibre alimentaire.

Une composition aussi riche rend ce légume racine très nutritif et précieux pour les personnes à la diète. Il est à noter que c'est le panais qui est utilisé pour de nombreuses maladies. Ses propriétés utiles s'expriment dans le fait qu'il:

• stimule l'appétit et améliore la digestion;
• favorise l'assimilation rapide des aliments;
• a un effet diurétique;
• augmente la puissance;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• excellent antispasmodique pour la maladie de pierre des reins et de la vessie;
• restaure la force du corps;
• induit un sommeil réparateur.

Avec l'aide de panais, de nombreux symptômes de maladies telles que:

• goutte;
• maladie de pierre des reins et de la vessie;
• bronchite;
• pneumonie;
• les maladies nerveuses;
• emphysème;
• tuberculose;
• problèmes du système digestif.

Une affection cutanée rare comme le vitiligo peut également être guérie par le panais. La plante a des effets analgésiques et antimicrobiens. Ce légume racine est un merveilleux agent tonique et prophylactique pour de multiples maladies.

Composition et valeur nutritionnelle du panais

Le légume racine de panais est exceptionnellement riche en nutriments. Il contient:

• fibre alimentaire avec huile essentielle;
• les caroténoïdes;
• vitamines (C, PP, groupe B);
• minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, etc.).

En termes de valeur nutritionnelle et de présence de glucides rapides, le bortsch des champs est le leader parmi les autres légumes.

100 g de légume contiennent:

• protéines - 1,45 g;
• graisses - 0,55 g;
• glucides - 9,3 g.

L'indice glycémique (IG) du légume racine a un indicateur de 85.

Les panais sont des aliments faibles en calories. Sa teneur totale en calories est de 47 kcal. Les nutritionnistes recommandent d'inclure un légume épicé dans l'alimentation des personnes en surpoids.

Avec un IG suffisamment élevé, la racine blanche ne provoque pas l'accumulation de masse grasse. Et, à l'inverse, il contient des glucides facilement digestibles, utiles lors de charges actives et d'une perte de poids intense. Lors de longues promenades ou juste après la salle de sport, la racine augmente la glycémie pour reconstituer l'énergie.

Utiliser des panais

En raison de ses excellentes caractéristiques, la plante-racine ci-dessus est utilisée avec succès dans de nombreuses industries. Cuisine, médecine alternative - la plante de panais fait partie des nombreuses recettes de ces catégories. Son application ici est la suivante:

• comme épice parfumée pour les bouillons, les soupes, la bière, les plats d'accompagnement;
• comme légume principal tout en observant un régime hypocalorique;
• comme remède maison pour diverses maladies (par exemple, une décoction de ce légume racine est excellente pour la toux);
• comme culture fourragère pour les vaches et les porcs.

La plante de panais est également ajoutée lors de la conservation des légumes. Son utilisation dans la récolte des fruits pour l'hiver s'exprime dans son utilisation comme épice parfumée.

Comment les panais diffèrent du céleri

Ces deux plantes appartiennent à la catégorie des «fruits blancs», elles se conservent bien tout l'hiver, tout en conservant toutes leurs qualités médicinales. Le céleri et le panais diffèrent par leur composition chimique. Ainsi, par exemple, le céleri est enrichi en glucides. Les minéraux comprennent K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. La consommation constante de ce produit vous permet d'augmenter la vitalité, d'avoir un effet rajeunissant sur le corps. Le céleri-rave est efficace contre la constipation et dans la lutte contre le surpoids, car la présence d'une quantité suffisante de fibres supprime la sensation de faim.

Les panais, quant à eux, sont riches en carotène, en nombreuses huiles vitaminiques et en composants minéraux. Par exemple, une concentration élevée de potassium dans sa composition est importante pour le muscle cardiaque. De plus, ce légume racine assure l'élimination de l'excès d'eau du corps, a un effet bénéfique sur le système nerveux central. Un autre avantage d'un tel produit est qu'il est utile pour les diabétiques, car il contient du fructose et du saccharose, ce qui ne nuit pas à ce groupe de patients. En outre, les panais sont caractérisés par des effets analgésiques et expectorants.

Il est difficile de déterminer lequel de ces produits est le plus utile, car chacun d'eux est utile et nécessaire à sa manière dans certaines conditions du corps humain.

Planter une plante à la maison

Les panais sont plantés en utilisant la méthode de semis des graines, qui sont assez grandes.Des rangées spéciales sont faites, entre lesquelles une distance de 40 cm doit être maintenue. Dans la ligne, la graine de la graine est plantée à une distance d'environ 10 cm. Dans la plupart des cas, la distance requise est fournie plus tard, lorsque les graines germent , et ils seront éclaircis.

Un excellent moment pour planter est le début du printemps. Les graines de cette plante-racine sont caractérisées par les caractéristiques suivantes:

• résiste bien au gel;
• germent dans les 20 jours;
• aime un sol suffisamment humide.

Une mauvaise germination est la principale caractéristique négative du panais.

Le mal de Pasternak

Les fruits et les feuilles des panais sauvages peuvent causer brûlures au contact de la peau... Les panais sauvages sont un risque pour la santé: ils provoquent une phytophotodermatose (éruptions cutanées et brûlures), qui survient lorsque la sève des plantes, provenant de tiges et de feuilles cassées, touche la peau et est exposée aux rayons ultraviolets. Dans les 24 à 48 heures, la zone touchée deviendra d'abord rouge et, dans la plupart des cas, des cloques douloureuses suivront.

Comme l'herbe à puce, cette plante provoque une réaction allergique et le danger potentiel d'une réaction chimique. Une fois que la toxine est absorbée par la peau et exposée au soleil, une réaction est inévitable.

Entretien des plantes

Ce légume racine n'est pas très fantaisiste. Lors de l'entretien d'une plante, il est important de se rappeler les recommandations suivantes:

1. Les semis de panais doivent être éclaircis et ameublis.
2. La plante préfère un arrosage abondant uniquement par temps sec. S'il pleut depuis un certain temps, il ne vaut plus la peine de l'arroser, car une quantité excessive d'humidité n'est pas du tout souhaitable.
3. Cette plante-racine n'attire pas les parasites, il n'est donc pas nécessaire de la pulvériser avec des produits chimiques.
4. Les panais peuvent être nourris pour une bonne récolte. Il est recommandé d'utiliser des biostimulants ou des complexes spéciaux comme engrais.

Un légume-racine utile peut être obtenu sans trop de frais de main-d'œuvre. Il est seulement important de suivre les règles ci-dessus pour prendre soin de la plante - et cela vous ravira avec une récolte riche.

Le panais peut-il être utilisé pour le diabète et la pancréatite?

Les panais sont utiles pour le diabète de type 2. Le produit normalise la glycémie, améliore le fonctionnement du système nerveux et du cerveau, renforce le système immunitaire, améliore le renouvellement de la peau et normalise le tube digestif. Le légume renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires périphériques, ce qui empêche la survenue d'une angiopathie diabétique. Par conséquent, le corps du patient est protégé des modifications irréversibles de la rétine et du développement de complications telles que le pied diabétique.

Le niveau élevé de potassium dans le légume racine a un effet raffermissant sur le muscle cardiaque, vous permet d'éliminer l'eau du corps et abaisse la tension artérielle. Cela vous permet de prévenir le développement de l'hypertension et de l'athérosclérose, ainsi que les conséquences de la maladie du sucre comme les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

Une décoction à base de racine blanche se caractérise par une propriété tonique, résiste efficacement à la perte de force et à la fatigue chronique, auxquelles les patients de cette catégorie sont souvent confrontés. Prendre un tel remède à base de plantes vous permet de reprendre des forces et d'augmenter le tonus musculaire.

Dans le diabète, le panais est utilisé comme stimulant immunitaire. Ce produit renforce parfaitement le système immunitaire, protégeant le corps du patient non seulement du rhume, mais également de diverses maladies virales. Ceci est également très important en cas d'échec du métabolisme des glucides, car une augmentation de la glycémie perturbe l'activité du système immunitaire.

Le produit a un effet positif sur le système endocrinien. Ainsi, cela vous permet de normaliser l'activité des glandes, y compris du pancréas. Cela permet d'améliorer la synthèse de l'insuline et d'améliorer l'absorption du glucose.

La racine blanche aidera à réguler le travail du pancréas en cas d'inflammation. Ainsi, avec la pancréatite, il est recommandé de faire cuire la bouillie du chalet.Pour le préparer, vous devez râper 100 g de légumes racines et verser 500 ml de lait bouillant. Ensuite, laissez mijoter la masse à feu doux pendant trois minutes. La bouillie est prête. Ce plat est utile pour le petit déjeuner. Après l'avoir consommé pendant trois heures, il n'est pas recommandé de manger quoi que ce soit. Si vous préparez une telle délicatesse pour le petit-déjeuner pendant une semaine, il n'y aura aucun problème avec le pancréas.

Comment récolter les panais?

La récolte de cette plante-racine peut se faire de deux manières:

• Fin de l'automne, plus tard que toutes les plantes-racines, de préférence par temps sec. Les feuilles sont soigneusement coupées, la racine est déterrée et séchée. Vous devez stocker un tel légume dans des caves sèches ou dans des conteneurs, en le saupoudrant de sable.
• À l'automne, coupez les feuilles, laissez les racines hiverner et retirez-les du champ au début du printemps.

• plus le légume racine est blanc, plus il est sucré;
• il est conseillé de ne choisir que des racines solides pour la cuisson, sans détérioration ni taches, pas particulièrement grosses, car dans d'autres, la partie comestible est trop nerveuse.

Il est important de savoir que vous ne devez jamais manger de panais sauvage car ils sont toxiques.

Ce que c'est?

Le panais est un légume polyvalent avec un large éventail d'avantages pour la santé en raison de la présence d'un certain nombre de nutriments et de vitamines. Il contient du phosphore, du potassium, du magnésium, du manganèse, du zinc et du fer, est riche en acide folique et contient des vitamines B, C, E et K.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

• 75 - calories.
• 0,3 g - matière grasse.
• 10 mg - sodium.
• 375 mg - potassium.
• 18 g - glucides.
• 1,2 g de protéines.

Les panais comestibles sont le résultat d'une culture continue. On pense que ce légume est originaire de la Méditerranée orientale et s'est ensuite répandu dans différentes parties du monde.

Recettes de panais

Le panais peut être utilisé dans de nombreux plats. La plante, dont les recettes sont simples, est utilisée dans la plupart des cas comme épice parfumée. Il est ajouté sous forme moulue au café fait maison, les bouillons et les soupes sont brassés à base de panais. Il se marie bien avec d'autres légumes racines pour une saveur sophistiquée, comme les ragoûts.

En Angleterre, les panais sont utilisés pour préparer les plats des fêtes. Par exemple, selon une ancienne recette, cette plante doit être frite dans une poêle sèche des deux côtés. Ensuite, placez-le dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, faites de la purée de pommes de terre. Il est servi en accompagnement de viande ou de poisson.

Une autre recette, non moins délicieuse, consiste à faire frire des panais comme des pommes de terre. Il doit être pelé et coupé en vos tranches préférées et sauté dans l'huile d'olive. En fin de cuisson, ajoutez les oignons et les tomates, salez. Les tomates peuvent remplacer le jus de tomate. Le plat s'avère très tendre, savoureux et appétissant.

Aussi, ce légume racine, pré-trempé dans l'huile d'olive, est grillé.

Les panais peuvent être utilisés pour faire des salades ou des soupes en purée. Il existe de nombreuses recettes, il y aurait une envie!

Recettes de médecine traditionnelle

Jus de panais

L'utilisation de jus de plantes est recommandée en cas de baisse de vitalité, de diminution du tonus général. Le jus renforce les vaisseaux sanguins, améliore l'appétit et les processus de digestion.

La boisson se caractérise par un effet expectorant et soulage également la douleur.

Le jus de panais est utilisé dans le traitement du cœur et des vaisseaux sanguins, des coliques dans le foie, les reins, l'estomac. Étant donné que le panais élimine l'excès de liquide du corps, la boisson est utilisée pour éliminer l'œdème.

Le jus de panais est mélangé avec du miel et bu une cuillère à café avant les repas.

Décoction de feuilles ou de racine

La décoction à base de plantes est utilisée dans le traitement de nombreuses maladies.

Pour se débarrasser de la calvitie, le bouillon est utilisé en interne et en externe. Pour l'obtenir, 2 cuillères à soupe. les feuilles sont versées avec un litre d'eau bouillante et mises au feu pendant un quart d'heure. Après cela, la boisson doit être infusée pendant 3 heures. L'ingestion est effectuée quotidiennement trois fois par jour pour une cuillère à café. L'utilisation externe consiste à frotter le bouillon dans les zones à problèmes.

Avec la lithiase urinaire et les calculs rénaux, prenez une décoction à base de 1 cuillère à soupe. feuilles sèches écrasées d'une plante et 1 litre d'eau filtrée. Ils sont bouillis pendant une demi-heure, filtrés et laissés à infuser dans un thermos pendant une journée. Prenez le produit fini dans une cuillère à soupe trois fois par jour.

Contre-indications à la consommation de panais

Il est strictement interdit d'utiliser ce légume racine pour la cuisine ou comme médicament pour les personnes atteintes des maladies suivantes:

• L'inflammation de la peau - photodermatose - correspond à l'augmentation de la sensibilité de la peau aux rayons du soleil. Le fait est que les panais contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau à la lumière.
• Intolérance individuelle.

En outre, cette plante est contre-indiquée pour les personnes en âge et les jeunes enfants.

Le panais est une plante aux excellentes propriétés médicinales et aromatiques. Il n'est pas trop difficile de le cultiver. Mais, en l'utilisant comme médicament, vous devez d'abord consulter un médecin afin d'éviter de nombreuses conséquences complexes et désagréables.

Limitations et contre-indications

Avant de commencer à manger des panais avec des bienfaits pour le corps, vous devez absolument consulter votre médecin: en présence de maladies chroniques et d'allergies alimentaires, le légume doit être complètement exclu afin de minimiser ses éventuels dommages.

Le panais est contre-indiqué chez les enfants de moins de 6 ans. Les personnes âgées de plus de 60 ans peuvent utiliser la racine épicée avec prudence et en petites quantités. Dans ce cas, il est impératif de surveiller les réactions du corps. Avec une augmentation du pouls et une augmentation de la pression, le produit est exclu de l'alimentation.

De plus, vous ne devez pas utiliser le légume racine pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales aiguës et de processus inflammatoires.

Le panais est contre-indiqué dans la photodermatose.Cette inflammation de la peau est due à une sensibilité aiguë au soleil. La composition de panais contient des phyto-huiles - des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets.

Les personnes appartenant au 1er phototype de la peau - avec des cheveux clairs et fins, comme la porcelaine, la peau et les cheveux blonds - en raison du faible seuil de sensibilité aux rayons ultraviolets, doivent utiliser ce produit avec prudence dans les aliments et sélectionner avec soin les médicaments à base de panais.

Vous devez particulièrement manipuler les feuilles de la plante avec soin. Au contact de la peau humide, la feuille peut provoquer de graves brûlures et des blessures durables.

Le légume est strictement contre-indiqué lors des exacerbations de gastrite, pancréatite, ulcère gastrique, ainsi que dans les maladies hépatiques et rénales sévères.

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• Faire pousser des panais à partir de graines Semer des graines
• Cultiver des semis de panais
• Cueillette

Cultiver des semis

Les panais sont généralement semés pour les semis à la fin février ou au début mars. Avant de planter des graines, il est préférable de les conserver d'abord dans un stimulateur de croissance ou simplement de les envelopper dans un chiffon humide pour les gonfler. Ensuite, plantez-les dans des pots avec de la terre préparée, en les recouvrant d'un film sur le dessus, qui doit être soulevé quotidiennement pour aération.

Faire pousser des panais

Les plantes-racines ne tolèrent pas très bien la plongée. Par conséquent, il est plus correct de planter immédiatement les graines de panais dans des pots séparés et non dans des boîtes communes. Avec l'apparition de germes, le film est retiré, si nécessaire, ils sont pourvus d'un éclairage supplémentaire. L'arrosage des plants est effectué au fur et à mesure que le sol s'assèche, mais sans excès, afin d'éviter la pourriture des racines due à l'eau stagnante dans les bacs de plantation.

La plantation des semis en pleine terre se fait généralement vers la mi-mai dans un sol préparé avec une distance entre les plants dans une rangée d'environ 10 cm.Avant la plantation, les jeunes plants sont durcis pendant plusieurs jours avec le retrait quotidien des plants à l'air frais.

Propriétés

Le panais est une source de fibres alimentaires qui assure une digestion saine, une satiété précoce pendant les repas, un nettoyage et une perte de poids systématique

Effet sur le corps:

• renforce les parois des capillaires;
• augmente l'appétit;
• prévient la démence, les fractures aggravées par l'ostéoporose, les maladies cardiaques;
• abaisse le taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
• stimule la croissance, la régénération cellulaire;
• améliore la circulation sanguine;
• apaise le système nerveux central;
• normalise la digestion;
• soulage la douleur;
• stimule le travail des glandes endocrines, dissolution des calculs;
• améliore la libido;
• empêche l'absorption secondaire de l'urine;
• élimine les sels, les pierres, les toxines;
• prévient l'apparition de tumeurs malignes, d'anémie, d'asthme bronchique, de coups de cœur.

Au contact de la peau mouillée, les feuilles et les fruits de panais provoquent de graves brûlures, augmentent la sensibilité du derme à la lumière directe du soleil.

Pour améliorer la circulation sanguine dans les organes pelviens et arrêter le vieillissement prématuré de la peau, le sommet vert des carottes blanches est consommé frais avec de l'huile végétale.

Contre-indications:

• exacerbation de la pancréatite;
• l'intolérance individuelle;
• les enfants et la vieillesse;
• maladies graves des reins et du foie;
• inflammation de la peau.

Les panais peuvent être nocifs pour la santé des personnes qui ont de gros calculs rénaux, car le légume stimule leur excrétion, ce qui constitue une menace de blocage des voies urinaires.

Planter des panais à l'extérieur

À quelle heure planter

Il est recommandé de planter les plants de panais en pleine terre à la mi-mai, après que les plants aient atteint l'âge de 28 à 30 jours. Le plus souvent à ce moment, les gelées printanières retournables sont déjà laissées derrière et le sol est assez bien réchauffé. Il est nécessaire de planter des plants dans la région de Moscou à peu près au même moment, en fonction de la météo.

Sol approprié

Pour planter des semis, vous devez choisir un endroit ensoleillé, mais une telle plante peut également être cultivée dans un endroit ombragé. Il pousse mieux sur des sols limoneux sableux humides neutres, tourbeux ou limoneux. Une telle culture ne pousse pas sur un sol acide, elle peut être corrigée par chaulage. Les zones où des cultures telles que les carottes, le persil, le céleri, le panais et d'autres plantes-racines ont été cultivées un an plus tôt ne sont pas adaptées à la plantation de panais, car ces plantes souffrent des mêmes maladies et ont également des ravageurs communs. Il est préférable de cultiver une telle culture dans la zone où le chou, les pommes de terre, les oignons ou les betteraves poussaient auparavant, surtout si des engrais ont été introduits dans le sol pendant leur culture. Le fait est que le panais pousse bien sur le sol qui a été fertilisé à l'avance; il est donc recommandé de préparer la parcelle de panais à l'avance. Cela doit être fait à l'automne, le site doit être débarrassé des mauvaises herbes, et si aucun engrais organique n'a été appliqué au sol pendant la saison en cours, le fumier pourri doit être ajouté au sol (1/2 seau d'engrais est pris par 1 mètre carré). Au printemps, avant de planter les semis dans un sol dégagé, le site doit être redécouvert, sa surface est nivelée, puis des lits élevés se forment.

Règles de plantation des semis

Faites plusieurs trous dans le jardin, en gardant la distance entre eux de 10 à 12 centimètres, et la largeur entre les rangées doit être d'au moins 0,4 m La profondeur des trous de plantation doit être faite de manière à ce que la plante puisse s'y insérer librement le long avec le pot de tourbe. Dans le cas où les plants ont été cultivés dans des gobelets en plastique, ils doivent être très bien arrosés avant la plantation.Retirez délicatement la plante avec un morceau de terre et transférez-la dans le trou de plantation. Les plantes plantées doivent être arrosées abondamment.

Planter des panais avant l'hiver

Cette culture peut être cultivée par semis sub-hivernal. Les semis sont effectués à l'automne jusqu'à la deuxième quinzaine d'octobre.Pour cela, vous devez utiliser un site mieux préparé à l'avance et recommandé au printemps. Comme les graines sont assez grosses, elles sont semées en 3 morceaux dans un trou, elles sont enfouies dans le sol de 30–40 mm. La distance entre les trous doit être de 10 à 12 centimètres, tandis que la largeur entre les rangées est d'environ 0,4 à 0,45 m L'avantage des semis d'hiver est que les semis apparaissent très amicalement au printemps. Une fois que les plants ont un peu grandi, ils auront besoin d'être éclaircis, tandis que la plante la plus puissante doit être choisie et les autres doivent être soigneusement arrachées.

Faire pousser du panais: photo

Apparence, contrairement au persil

Lorsqu'il est cultivé dans le jardin, il est assez facile de faire la différence entre la racine de panais et la racine de persil par saveur.

Découvrez les subtilités de la culture du panais et de la conservation des légumes ici.

La racine de persil a un fantastique parfum de carotte avec des notes de céleri, de navet et de feuille de persil. L'arôme du panais est un peu sucré. Mais, en allant dans un supermarché, vous pouvez facilement vous tromper dans votre choix, car extérieurement les racines des deux types se ressemblent presque: la couleur de la racine, à la fois le panais et le persil, est blanche, crème ou jaune clair.

Et pourtant, il y a une caractéristique distinctive. Les tiges de persil semblent être une continuation et une extension directes de la racine. Les tiges du panais semblent pousser de l'intérieur de la racine, formant une échancrure ronde au sommet. Après avoir enlevé les tiges, la bosse reste et est facilement visible.

Croissance

Cultiver des panais n'est pas du tout difficile. L'agrotechnologie est la même que pour les carottes. Pour la plantation, choisissez un endroit ensoleillé avec un sol tourbeux, limoneux ou limoneux et une composition fertile. Le sol aigre ne convient pas aux panais. Il peut être amélioré en mélangeant avec de la cendre de bois. La croissance ralentit dans les zones ombragées.

Au cours de la première année après la plantation, une plante-racine se forme. L'année suivante, les graines fleuriront et mûriront. Les panais ont des racines beaucoup plus grosses que les carottes, ce qui doit être pris en compte lors de la plantation et laisser plus de distance entre les graines. L'espacement des rangs doit être de 40 cm ou plus, et dans une rangée, l'intervalle doit être d'au moins 15 cm.

Développement d'usine

Le semis est effectué au printemps immédiatement au jardin. La germination des graines est faible et ne dure qu'un an. Un trempage de deux jours aidera à augmenter la germination. La germination prendra environ 3 semaines. Les débarquements sont éclaircis après l'apparition de plusieurs feuilles à part entière.

Les panais sont hydratants et résistants au froid. Un arrosage régulier aidera à éviter la fissuration des racines. Mais la stagnation de l'humidité doit être évitée. Lors d'un été pluvieux, la plante n'a pas besoin d'être arrosée.

Le sol doit être maintenu meuble et désherbé. Pour le top dressing, vous ne pouvez pas utiliser de fumier frais, à partir duquel des propriétés utiles sont perdues et des branches sur les racines poussent.

Par temps chaud, les feuilles de panais sécrètent des huiles essentielles avec une composition brûlante qui brûle la peau. Par conséquent, le soin des plantes est effectué le matin ou le soir, de préférence avec des gants en caoutchouc.

Récolté à la mi-automne avant l'arrivée du froid. Les spécimens en hibernation doivent être spudés et coupés au sommet. Les panais sont rarement attaqués par les ravageurs. Parfois, des dommages sont possibles avec la tache noire, la pourriture grise, la teigne du carvi, la septorie.

Planter dans le jardin

Ravageurs et maladies des panais avec photos et noms

Maladie du panais

Les panais peuvent être atteints des mêmes maladies que les autres cultures appartenant à la famille Umbrella. Par exemple, il peut souffrir de septoriose, de cercosporose, de pourriture bactérienne humide, de pourriture noire (ou Alternaria) et de pourriture blanche et grise des racines.

Septorose

Sur le feuillage des spécimens atteints de septorias, apparaissent de nombreuses taches de taille moyenne qui n'ont pas de limites claires, elles deviennent plus foncées avec le temps et se colorent, éventuellement, d'une couleur brun brunâtre. Les buissons malades jaunissent et se dessèchent. Cette maladie se développe rapidement par temps frais, en cas d'humidité élevée. L'infection pénètre dans les plantes par les stomates.

Cercosporose

Si le panais est affecté par la cercosporose, des taches apparaissent sur les pousses et le feuillage, atteignant 0,6 cm de diamètre, de couleur brun sale ou jaune clair, qui ont une forme irrégulière. Au fur et à mesure que la maladie progresse, les taches au centre s'estompent, tandis que la bordure qui les entoure s'assombrit. Le bord des plaques de feuilles affectées devient surélevé et légèrement recourbé. À la surface des pousses, des taches rouge brunâtre de forme allongée ressemblent à des taches déprimées. Les buissons affectés sont à la traîne dans le développement et le feuillage jaunit et sèche.

Pourriture bactérienne humide

La pourriture bactérienne humide est une maladie répandue qui se développe de manière intensive avec une humidité élevée et des changements soudains de température. Les plantes-racines sont affectées par cette maladie à la fois en plein champ et pendant le stockage. La maladie commence par l'apparition de la pourriture de la queue. Au départ, des taches huileuses-aqueuses de couleur sombre se forment sur le buisson. Au fil du temps, des dépressions apparaissent dans ces zones avec une masse fétide et en décomposition, elle s'écoule des plantes-racines comme le mucus, à la suite de quoi la maladie se propage à d'autres arbustes, et cela se produit assez rapidement.

Alternaria

Pourriture noire (Alternaria) - le développement de cette maladie se produit principalement pendant le stockage. Des taches légèrement déprimées de couleur sombre apparaissent à la surface des plantes-racines et, par temps humide, forment une floraison de couleur olive sombre. Le tissu malade dans la section a une teinte noir charbon.

Sclérotinia

Sclerotinia (pourriture grise) et botrytis (pourriture blanche) - ces maladies diffèrent par la couleur de la plaque qui se forme à la surface des plantes-racines. Sur les plantes-racines touchées par la pourriture grise, une floraison duveteuse de couleur grise apparaît et sur celles qui tombent malades de la pourriture blanche, une floraison blanche se forme sous la forme de flocons avec des sclérotes noirs du champignon. Ces maladies se développent le plus activement lorsque l'humidité de l'air est élevée par temps chaud.

Traitement du panais

Afin de prévenir les maladies fongiques, un ensemble de mesures doit être pris:

1. Respect des règles de rotation des cultures. Dans la zone où les panais ont été cultivés, ils ne peuvent être repoussés qu'après 3 ou 4 ans.
2. Règles de génie agricole. Il est nécessaire de suivre strictement les règles agrotechniques de cette culture.
3. Préparation du chantier. Avant de planter des panais sur le site, vous devez les préparer soigneusement. N'oubliez pas de vous assurer de le nettoyer des résidus végétaux.
4. Pré-ensemencement de la préparation des semences. Avant le semis, les graines doivent être réchauffées dans de l'eau très chaude (environ 50 degrés) pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont rapidement refroidis et séchés.
5. Les plantes-racines doivent être stockées correctement.

Cependant, si, malgré toutes les mesures préventives prises, les premiers signes de pourriture apparaissent dans le magasin ou sur le lit de jardin, tous les spécimens atteints doivent être retirés au plus vite. Les sains doivent être pulvérisés avec une solution de bouillie bordelaise (1%), Topsin-M ou Fundazol.

Ravageurs du panais

Le plus grand danger pour une telle plante est la teigne du carvi, la punaise du bouclier rayé, la punaise des champs et les pucerons.

Papillon du carvi

La teigne du carvi contribue à la destruction des testicules de cette culture. Les chenilles d'un tel insecte nuisible sont capables de pénétrer dans les pousses, les racines et le feuillage du panais, elles se nourrissent de ses tissus. Après la floraison des buissons, les chenilles enveloppent les inflorescences avec leurs toiles d'araignée et mangent les fleurs, les pédicelles et les graines, puis se cachent à nouveau dans la pousse.Pour se débarrasser de ces chenilles, le buisson doit être traité avec une décoction de sommités de tomates. Pour sa préparation, 1 seau d'eau fraîchement bouillie et 3,5 kilogrammes de fanes de tomates sont pris, le mélange doit être laissé pendant quelques jours, après quoi le bouillon sera prêt. Il doit être filtré et combiné avec 40 grammes de savon à lessive râpé.

Bug de brousse rayé

La punaise rayée se nourrit du jus des jeunes bourgeons et des ovaires, à la suite de quoi ils meurent.

Bug de terrain

La punaise des champs est un coléoptère de couleur vert grisâtre, d'une longueur d'environ 0,4 cm. Dans les tissus de la brousse, les femelles organisent la ponte. Les larves sont sélectionnées parmi les œufs, qui sucent la sève de la plante au sommet des tiges et du feuillage. Dans les zones où il y a des piqûres, il y a la mort, le jaunissement et le séchage des tissus, et en raison de la salive toxique d'un tel insecte, les graines deviennent stériles. Dans les régions à climat chaud, 3 ou 4 générations d'un tel ravageur se forment au cours d'une saison. Vous pouvez utiliser Actellic ou Karbofos pour détruire le bug rayé et le bug de terrain.

Puceron

Le plus grand danger pour une telle plante est le puceron, ce ravageur est le plus prolifique de tous. Il aspire la sève de la plante, à la suite de quoi les buissons deviennent fragiles, déformés et leur développement s'arrête. De plus, les pucerons sont le principal vecteur de maladies virales considérées comme incurables. Vous pouvez essayer de détruire les pucerons avec des remèdes populaires, ou des produits chimiques sont utilisés pour cela, par exemple Biotlin ou Antitlin, même dans ce cas, les mêmes médicaments peuvent aider à lutter contre les pucerons, par exemple Confidor. À des fins de prévention, toutes les mauvaises herbes doivent être éliminées du site en temps opportun. Et lorsque toute la récolte est récoltée, le site doit être débarrassé des résidus végétaux, ainsi que des fouilles profondes.

Médicaments

Sur la base de l'extrait de furocoumarines (xanthoxine, bergaptène) de panais, un agent photosensibilisant - "Beroxan" et un médicament antispasmodique - "Pastinacin" ont été créés.

Considérez les propriétés de chaque médicament.

Action pharmacologique de "Beroxan":

• stimule la formation de mélanine lorsqu'il est irradié avec des rayons ultraviolets;
• sensibilise le derme à l'action de la lumière;
• aide à restaurer la pigmentation de la peau, la croissance des cheveux avec alopécie.

Beroxan est utilisé pour traiter le vitiligo.

Mode d'application:

1. Extérieurement (solution à 0,25%). Frottez uniformément dans les lésions. Ne rincez pas à l'eau. Le cours du traitement est de 15 frottements et irradiation avec une lampe à quartz au mercure. Si nécessaire, répétez le cours après 2 mois.
2. À l'intérieur (comprimés). Beroxan est consommé à 0,02 grammes 1 - 4 fois par jour 4 - 3 - 2 - 1 heures avant une séance d'irradiation à ondes longues avec des rayons ultraviolets. Le cours du traitement est de 5 cycles de rayonnement, entre lesquels une pause de 20 jours est observée. La dose totale pour les adultes est de 6 grammes.

"Pastinacin" détend les spasmes des muscles intestinaux, des vaisseaux coronaires, a un effet sédatif. Efficace dans le traitement des maladies coronariennes, des névroses, de diverses formes d'insuffisance coronarienne (maladie coronarienne, névrose coronarienne), prévient les crises d'angor.

Conseils d'utilisation: à l'intérieur avant les repas, 1 comprimé (0,02 gramme) 3 fois par jour pendant 2 à 4 semaines.

Le schéma thérapeutique (fréquence, durée et dose d'admission) est déterminé par le médecin après examen du patient.

Faits intéressants

Si vous ajoutez du sucre aux panais, vous obtenez un produit avec un effet stimulant l'appétit.

Les scientifiques n'ont pas été en mesure de déterminer qui a découvert les propriétés du légume en premier. Ainsi, les graines ont été retrouvées en Suisse lors de la fouille du site d'un homme ancien. Dans le même temps, des panais ou une plante similaire ont été trouvés dans le régime alimentaire des Indiens incas péruviens.

Pour l'empereur Tibère, la culture était cultivée assez loin de la Ville éternelle - dans les colonies allemandes.Cela est dû au fait que les fruits cultivés dans les régions du nord étaient beaucoup plus savoureux.

Jusqu'au XIXe siècle, le panais jouait un rôle important dans l'alimentation des Européens. Mais avec la découverte de plantes jusque-là inconnues comme le navet, le rutabaga, les carottes blanches sont devenues injustement oubliées. Le Royaume-Uni est une exception. Là, à ce jour, cette plante-racine peut souvent être vue sur la table. Il est servi bouilli pour la viande, la confiture et même les boissons alcoolisées en sont fabriquées.

Une source

La valeur de la culture

Le panais a de nombreux admirateurs comme épice.

Arôme raffiné, goût agréable, lui permettent d'être présent dans différents plats.

Soupes, ajout aux plats principaux, plats indépendants, accompagnements. Les panais sont particulièrement bons pour la viande.

Il est également utilisé pour la mise en conserve, la récolte de légumes marinés pour l'hiver.

Ils ont même appelé le panais végétal du mot latin pour la nourriture, il est en accord avec le pastus.

Les panais sont savoureux, en plus, ils sont sains:

• Arôme - stimule l'appétit;
• Sert d'analgésique pour divers types de coliques: rénales, hépatiques, gastriques;
• Soulage la toux;
• Augmente la puissance;
• A un effet diurétique;
• Aide à l'hydropisie;
• Traite la perte d'appétit;
• A un effet sédatif;
• Régule les processus métaboliques dus à la saturation en vitamines, minéraux, acides d'origine organique;
• Soulage les spasmes vasculaires;
• Élimine les calculs rénaux;
• Les graines de panais guérissent également. Des graines dans les produits pharmaceutiques, les médicaments sont utilisés en dermatologie. Ils sont traités avec un médicament «panais» - vitiligo. Il aide également avec le psoriasis, la perte de cheveux (calvitie).

Le panais est une plante universelle. Et le goût ravira, et les bienfaits pour la santé.

Seules l'ignorance, l'occupation ou la réticence à en bénéficier empêche les jardiniers de prêter plus d'attention aux panais.

Cette culture mérite une place dans le jardin de n'importe quel site. Qui grandit - le sait.

Semer des graines

Les panais doivent généralement être plantés 3 à 5 semaines avant la dernière date de gel. Le sol doit être préparé avant l'ensemencement en enlevant la roche et en cassant les grumeaux durs jusqu'à une profondeur minimale de 30 cm (12 pouces).

C'est aussi une bonne idée d'utiliser du compost avant la plantation, mais pas du fumier frais car cela conduira à des racines ramifiées. Les graines sont semées de 1,3 à 1,9 cm de profondeur, laissant une distance entre les rangs. Lorsque les plants atteignent 2,5 cm de hauteur, ils sont assis.

Panais - la racine de la longévité

En Orient, on croyait que quiconque mange des panais sous leur forme brute voit des rêves prophétiques, l'intelligence, la gentillesse, le cœur et la tranquillité de cette personne s'ajoutent.

Avez-vous des panais? Seul un petit nombre de jardiniers-jardiniers donnera une réponse affirmative à cette question. C'est dommage. Ce n'est pas pour rien que le panais est appelé «la racine de la longévité».

En Orient, on croyait que quiconque mange des panais sous leur forme brute voit des rêves prophétiques, l'intelligence, la gentillesse, le cœur et la tranquillité de cette personne s'ajoutent.

Eh bien, de nombreux jardiniers qui consomment régulièrement des panais écrivent qu'ils lui doivent leur longévité. L'Europe et l'Asie centrale sont considérées comme le berceau du panais. Autrefois, le panais était très populaire parmi les peuples européens - il était considéré comme l'une des principales cultures maraîchères avant la pomme de terre, mais plus tard, il a été fortement supplanté par les radis, les carottes et le persil racine. De nos jours, il est à nouveau largement cultivé dans toute l'Europe et ce n'est que dans notre pays qu'il n'a pas encore gagné en popularité.

Quelle est la valeur des panais?

Cette plante épicée sent le céleri et le persil et est utilisée dans la cuisine familiale pour la mise en conserve et le marinage des légumes, ainsi que pour l'assaisonnement des premier et deuxième plats. Il ressemble à une grosse racine de persil, mais ses propriétés nutritionnelles et cicatrisantes sont plus utiles qu'elle. Cette plante contient une grande quantité de composés organiques précieux, il existe des substances sèches, de l'acide ascorbique, des vitamines B1 et B2, des huiles essentielles, des furocoumarines.Il est intéressant de noter que les panais sont cultivés dans des fermes à l'étranger pour nourrir le bétail: en mangeant des racines, le bétail récupère bien, pousse en bonne santé, bien nourri, on obtient du lait à haute teneur en matières grasses.

La racine de panais est extrêmement nutritive et utile - en termes de teneur en sucres facilement digestibles - fructose, saccharose, glucose - elle est trois fois plus élevée que les carottes, en termes de teneur en vitamines, sels minéraux et huiles essentielles, elle peut rivaliser avec le meilleures variétés de persil. C'est pourquoi le panais est apprécié car il combine de nombreuses propriétés précieuses des carottes, du persil, du céleri, avec lesquels il rivalise avec succès.

Caractéristiques de la culture de la «racine de la longévité»

Le panais est une plante bisannuelle qui, la première année, forme une plante-racine et une rosette luxuriante de feuilles, la seconde - des fleurs et des graines. La chair du panais est juteuse, blanche comme neige, la peau du fruit est jaunâtre-cireuse, la forme de la racine est conique ou ronde. Les feuilles sont grandes, avec de longs pétioles, jusqu'à 30 cm, dentelés, avec de grands lobes. La deuxième année, le panais jette une tige puissante, jusqu'à un mètre et demi, au bout de laquelle apparaissent des fleurs jaune-vert, puis de grosses graines.

Dois savoir!

Nous mettons en garde les jardiniers inexpérimentés: la rosette verte de panais dégage, surtout la rosée du matin et du soir, des huiles essentielles plutôt caustiques, et les personnes à la peau sensible sujettes aux éruptions allergiques peuvent même se brûler. Par conséquent, sous la rosée et la pluie, il est préférable d'éviter tout contact inutile avec la plante.

Pas peur du gel, pointilleux sur le sol

Les panais sont résistants au froid, au gel, ils peuvent hiverner en plein champ sans aucune conséquence particulière pour eux-mêmes (comme les carottes et le persil). Il est hygrophile, mais il tolère bien la sécheresse. Cependant, cela ne signifie pas qu'il n'a pas besoin d'un arrosage régulier. Au contraire, plus l'arrosage est abondant, plus la racine forme le panais.

Il pousse bien sur presque tous les sols, assez pour qu'il soit correctement déterré et desserré.

Quand, comment et où les panais sont semés

Ils le sement sur les lits qui ont été fertilisés avec du fumier l'année dernière. Les panais sont peu exigeants pour leurs prédécesseurs, mais ils se sentent mieux dans les régions où les concombres, les courgettes, la citrouille, les oignons, les tomates, les pommes de terre et le chou ont poussé avant lui. La parcelle doit être bien éclairée - il vaut mieux ne pas semer de panais à l'ombre.

Les crêtes sont mieux préparées à l'automne. Le sol est déterré et 0,5 à 1 l de seau à compost, 0,5 l de cendre sont ajoutés à 1 m². Au début du printemps, le lit est à nouveau déterré.

Les panais sont semés en pleine terre au début du printemps, dès la fonte des neiges, en même temps que les carottes, le persil, les radis. Le panais résiste au froid, il germe à + 2 ... + 3 ° С, et ses plants peuvent résister aux gelées jusqu'à -5 ° С, et les plantes adultes jusqu'à -7 ... -8 ° С. la température pour la croissance et le développement des panais est de 15 à 20 ° С Vous pouvez semer des panais avant l'hiver, en novembre, "sous un pot", comme disent les vieux jardiniers, c'est-à-dire lorsque la couche arable est déjà gelée et s'est formée une croûte. C'est sous une telle croûte que le panais est semé, puis ses graines germent parfaitement au printemps. En général, le moment optimal pour semer le panais au printemps est du 20 au 25 avril.

Quelle variété planter

Le panais qui fleurit la deuxième année est une excellente plante à miel et attire une variété d'insectes pollinisateurs dans le jardin.

Les variétés suivantes sont les plus courantes:

• Premier tour. Racine atteignant 12 cm de long et 10 cm de diamètre, maturation précoce, période de végétation 100 - PO jours. Convient aux sols avec une petite couche arable.
• Le meilleur de tous est celui de mi-début, la saison de croissance est de 110 à 115 jours, la longueur des racines est de 15 à 20 cm.
• Élève. Maturation tardive, saison de croissance 140 à 150 jours, racines de 25 à 35 cm de long.
• Guernesey - maturation tardive, rendement élevé.

Quand ils nettoient où ils stockent

Les panais sont récoltés à la fin de l'automne, plus tard que toutes les plantes-racines. Lors du creusement de panais, il est recommandé de travailler avec des gants ou des mitaines épaisses pour ne pas enflammer la peau. Cependant, déjà un jour après la récolte, le panais est totalement inoffensif.Les panais sont récoltés comme un rutabag: ils creusent avec une pelle ou une fourche et les extraient, en essayant de ne pas endommager les racines. Ensuite, les sommets sont coupés au niveau de la tête.

Les panais sont conservés à une température de + 3 ° C, avec les pommes de terre. Vous ne pouvez pas déterrer certaines des plantes-racines, elles passeront bien l'hiver dans le sol, il suffit de les recouvrir de feuillage et de neige. Dans ce cas, vous obtiendrez des racines très précoces et très fraîches au printemps - elles peuvent être déterrées fin mars, dès que le sol commence à dégeler.

Panais dans la médecine populaire

Il est utilisé pour récupérer les convalescents, comme diurétique et analgésique, comme médicament efficace contre les coliques rénales et gastriques: 2 cuillères à soupe. des cuillères à soupe de racine fraîche sont mélangées avec 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, faites bouillir 15 minutes dans un verre d'eau dans un bol en émail scellé et laissez reposer 8 heures. Prenez 1 cuillère à soupe. cuillère 4 fois par jour 30 minutes avant les repas. Pour les crises aiguës de colique rénale, utilisez le jus de racine de panais frais dilué avec de l'eau 1: 1.

Décoction de légumes racines: 2 c. des cuillères à soupe de légumes-racines hachés sont versés avec 1 verre d'eau bouillante et bouillis pendant 30 minutes, refroidis, filtrés, pris 1 cuillère à soupe. cuillère 4 fois par jour - pour les douleurs au cœur, à l'estomac, aux reins, au stress nerveux - 1/4 tasse.

Infusion de feuilles: 1 à 1,5 cuillères à soupe de feuilles écrasées sont versées avec un verre d'eau bouillante, refroidies et prises 1 cuillère à soupe. cuillère 3 fois par jour.

Vous pouvez faire des panais ...

Quant à la nourriture qu'est le panais, aucune des racines n'est la meilleure nourriture. Un des hommes. "Sur les propriétés des herbes"

Les panais mangent principalement des légumes-racines. La racine de panais a un goût sucré, rappelant les carottes, et a un fort arôme épicé proche du persil et du céleri. La racine est utilisée pour faire des soupes, lors de la cuisson de la viande, elle est ajoutée aux salades d'été et aux préparations pour l'hiver, et enfin, la racine est simplement séchée et ajoutée à une grande variété de plats. Inutile de dire que les feuilles de panais sont également d'excellents légumes verts, adaptés aux salades, soupes et ragoûts, comme assaisonnement vert pour la viande frite, comme épice pour les préparations et simplement sous forme séchée. Une boisson tonique savoureuse et saine (comme la chicorée) est préparée à partir de racines de panais séchées.

Salade de panais

Pour préparer la salade de panais, faites bouillir 2 à 3 litres d'eau avec les épices et le vinaigre, salez, ajoutez du sucre si vous le souhaitez. Hacher les panais, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et faire bouillir pendant deux minutes, puis égoutter et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer dans un bol, arroser d'huile végétale et garnir d'oignons crus finement hachés.

Sauce au panais vierge

Faire bouillir les panais, les hacher et les frotter à travers un tamis fréquent; puis mettre dans une casserole, verser le vinaigre, la tomate, ajouter le laurier écrasé, les clous de girofle, l'huile végétale et cuire environ une demi-heure. Passez ensuite à nouveau au tamis, versez dans des bouteilles et du liège. Pour préparer un blanc pour la sauce, prenez: panais - 1 kg, tomate - 400 g, huile végétale - 100 g, vinaigre - 200 g, sel - 30 g, feuille de laurier et clou de girofle 1 g chacun. besoin de verser 100 g de la masse préparée, ajouter 200 g d'huile végétale, diluer le tout dans 0,7 l de bouillon, ajouter 100 g de crème sure, laisser bouillir - la sauce est prête.

Panais ragoût

Préparez les racines de panais, hachez-les finement et laissez mijoter dans l'huile. Saupoudrer de chapelure broyée ou moulue sur le dessus, mettre au four pendant trois minutes. Au lieu de chapelure, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

P.S. Et rappelez-vous, rien qu'en modifiant votre consommation - ensemble, nous changeons le monde! <>

Comment le légume est-il utilisé?

En cuisine

Le légume est ajouté à:

• soupes;
• casseroles;
• Ragoût;
• Goulache;
• en pain;
• pâtisseries sucrées.

Les chefs les plus qualifiés peuvent faire des crêpes et des crêpes. Utilisé pour faire de la marmelade, des conserves et de la farine sucrée pour les gâteaux. Cru, haché sur une râpe grossière, le légume est ajouté à diverses salades de légumes et de fruits, garnitures.

Il est préparé avec de la purée de pommes de terre, des poireaux, du chou-fleur et d'autres légumes, servi avec du poisson, de la viande et de la volaille. Les panais sont séchés comme assaisonnement pour les plats chauds et en conserve.

Les plats de légumes racines cuits au four et cuits à la vapeur sont très savoureux:

1. pour cela, le légume est coupé en petits morceaux;
2. s'insère dans un four ou un bain-marie;
3. vieilli pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, avec l'ajout de sel et d'épices.

Une purée copieuse et tendre est préparée à partir de panais. Pour ce plat, des morceaux de légumes de taille moyenne sont bouillis puis pétris avec du beurre. La purée est salée et diluée avec du lait chaud.

On obtient des chips de panais originales et saines, tandis que leur cuisson est très simple!

1. Chauffer une poêle avec de l'huile végétale versée à 180 ° C.
2. Les légumes racines sont coupés en fines tranches.
3. Trempez dans l'huile chaude par petites portions.
4. Faites frire pendant 45 secondes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Des épices et du sel sont ajoutés au goût.

Il existe de nombreuses recettes qui révèlent les secrets de la préparation d'une grande variété de plats de panais.

En médecine

Dans la médecine traditionnelle, les panais sont toujours très appréciés.

1. Système respiratoire.
   la plante est utilisée pour traiter de nombreuses maladies associées aux infections des voies respiratoires;
2. pour éliminer la toux et les maux de gorge;
3. pneumonie;
4. asthme;
5. bronchite.

6. 
   Un cœur.

   renforce les muscles cardiaques;
7. améliore la circulation sanguine;
8. soutient l'environnement aquatique du corps.
9. Sang et vaisseaux sanguins.
   régule la pression artérielle;
10. renforce les parois des vaisseaux sanguins;
11. les vitamines C, B9 et le fer présents dans le panais sont essentiels pour la formation du sang et la prévention de l'anémie, en particulier chez les femmes;
12. la vitamine E aide à la création de globules rouges, augmente le transport de l'oxygène dans le corps.
13. Digestion des aliments.
    stimule l'appétit;
14. facilite la digestion;
15. élimine les troubles du tractus gastro-intestinal.
16. Dents et gencives.
    La vitamine C et l'acide folique dans les panais améliorent la santé bucco-dentaire globale
17. prévenir la gingivite;
18. inflammation de la langue;
19. mal aux dents;
20. mauvaise haleine;
21. soutenir la santé des tissus conjonctifs et des gencives;
22. renforcer les dents.
23. Yeux.
    prévient divers problèmes oculaires, y compris la dégénérescence maculaire;
24. détérioration de l'acuité visuelle chez les personnes âgées.
25. Estomac. Apaise les crampes et les douleurs abdominales intenses.
26. Intestins.
    stimule la motilité intestinale plus rapide et plus facile;
27. élimine les ballonnements et la formation excessive de gaz.
28. Reins.
    nettoie les reins, active leur fonction et la miction;
29. réduit l'inflammation de la vessie et des voies urinaires;
30. élimine les calculs rénaux et le sable.

31. 
    Les os et les articulations.

    • efficace pour la polyarthrite rhumatoïde;

    goutte;

32. rhumatisme.

Le manganèse contenu dans le légume est un cofacteur de la glycosyltransférase, qui aide à la restauration du cartilage et au renforcement des os, et arrête l'ostéoporose.

33. Dépression.
    élimine l'anxiété;
34. névroses;
35. insomnie.
36. Cuir.
    stimule la transpiration;
37. réduit la fièvre élevée;
38. les antioxydants et les vitamines E et C restaurent les cellules de la peau et préviennent le vieillissement prématuré.
39. Poids. Une consommation régulière réduit le poids corporel.

Recette de casserole de panais et de carottes (pour 4 portions).

Ingrédients:

• Panais - 500 grammes;
• Carottes - 500 grammes;
• Fromage à pâte dure - 150 grammes;
• Crème sure - 200 grammes;
• Oeufs - 4 pcs.;
• Poivre moulu (n'importe quel) - au goût;
• Poivron rouge - 1 pc.;
• Brocoli - 150 pièces;
• Persil - 50 grammes;
• Ail - 2 gousses;
• Sel au goût;
• Huile végétale - 50 grammes.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 ° C.
2. Épluchez les panais et les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Cuire à l'eau salée pendant environ 1 minute, égoutter l'eau.
3. Hacher finement le persil avec l'ail, mélanger avec les légumes. Placer dans un plat de cuisson graissé. Saupoudrer de paprika haché et de brocoli sur le dessus.
4. Mélanger les œufs avec la crème sure et le fromage râpé, le sel et le poivre. Versez les légumes avec ce mélange.
5. Nous faisons cuire au four pendant environ 40 minutes.

Histoire

Le panais est un légume blanc qui ressemble à une carotte. Dès que les gens n'appellent pas les panais, par exemple, bortsch des champs, popovnik, tragus, tronc. Bien que le surnom le plus courant soit toujours la carotte blanche ou la racine blanche. La racine de panais (ainsi que les sommets) est activement utilisée en cuisine, ainsi que les racines d'autres plantes: le persil ou le céleri.

En Russie, il a acquis une grande popularité au début du XXe siècle. De nos jours, il n'est pas si populaire auprès des chefs. Mais bon nombre de ses propriétés utiles sont largement utilisées en médecine traditionnelle.

Dans l'Europe médiévale, ce légume était aussi populaire et préféré pour la consommation que les pommes de terre. Lorsqu'il est venu en Russie, de nombreux gourmets ont apprécié son goût et ses bienfaits. Mais maintenant, dans les jardins, il est de moins en moins fréquent de voir les parterres semés de graines de panais, ce qui est dommage, car le goût de cette plante est vraiment très exquis, et il n'y a rien à dire sur les bienfaits.

Variétés de panais

Les variétés de panais sont divisées en variétés précoces, moyennes et tardives. Certains d'entre eux sont tombés dans la catégorie des préférés des jardiniers et sont largement cultivés dans la culture du jardin.

Dès les premières cultures, les variétés de panais les plus fréquemment utilisées sont les "Delikates" et "Culinary". Ce dernier forme une plante-racine pesant 100-130 g en 85 jours. Chez «Delikates», la maturité technique des racines commence le 110-115 jour, mais les racines forment une masse allant jusqu'à 200-350 g. La qualité de conservation des deux variétés est bonne, la pulpe est savoureuse.

Parmi les variétés de panais de mi-saison, les variétés les plus courantes sont Petrik et Best of All. Pendant 115 à 130 jours, ils forment des tubercules de maturité technique de plus de 200 g. Ils se distinguent par leur arôme agréable, leur pulpe blanche de racines coniques, leur rendement, leur bonne conservation.

Les variétés tardives de panais "Guernesey" et "Student" sont principalement cultivées dans les régions à longue période d'automne. La saison de croissance est de 140 à 150 jours. Les racines sont longues, coniques, jusqu'à 25-30 cm de long, pesant 200-300 g. Les deux variétés se distinguent par un arôme accru, une pulpe blanche dense avec un arrière-goût sucré, un rendement élevé, une bonne conservation.

Que peut-on faire de panais: recettes

Purée

Les enfants aimeront la purée de carottes blanches, car le légume a un goût délicat et sucré. Pour préparer un tel plat, vous devrez peler 0,5 kg de légume et le couper en petits morceaux. Ensuite, placez le produit dans un petit bol, versez le lait pour qu'il soit complètement noyé dans le liquide. Faites cuire la masse à feu doux pendant 10 minutes maximum. Si le panais a ramolli, il est déjà cuit. Maintenant, égouttez le lait dans un récipient séparé et hachez le peuplier avec un mélangeur. Dans le même temps, ajoutez progressivement du lait pour obtenir le plat de la consistance désirée. Après cela, la purée ne doit être assaisonnée que de sel et de poivre.

Bortsch

Pour cuire le bortsch aux panais, vous devez d'abord faire bouillir le bouillon de 250 g de côtes de porc. Pendant la cuisson de la viande, épluchez une quantité égale de pommes de terre et coupez-les en cubes. Puis râpez 1 betterave, carotte et panais. Envoyez ces ingrédients à la friture avec de l'huile végétale. Épluchez également 1 oignon, hachez-le et envoyez-le dans la poêle avec le reste des légumes. Ajoutez ensuite une petite quantité de poivre, du sel et quelques gousses d'ail. Versez les pommes de terre dans le bouillon fini. Quand il devient mou, ajoutez 100 g de chou, légumes sautés. Puis continuez la cuisson pendant encore 25 minutes.

salade

Pour obtenir la salade, épluchez et râpez grossièrement 1 carotte blanche, épluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en minces cubes. Ensuite, mélangez les ingrédients, saupoudrez de 4 g d'acide citrique et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe. Mayonnaise.Mettez une feuille de laitue au fond de l'assiette, puis le plat fini, et saupoudrez de persil dessus.

Vidéo:

comment faire cuire les panais au four Expand

Origine

Le panais s'est répandu dans le monde entier. C'est l'un des légumes les plus populaires dans de nombreuses cuisines. Dans les temps anciens, les Indiens cultivaient le panais, connaissant sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits. À l'époque de l'Antiquité, la plante était déjà utilisée à des fins médicinales.

Des espèces sauvages se trouvent en Turquie, dans le Caucase et sur le continent européen. Sur le territoire de la Russie, ils ont commencé à le cultiver et à l'utiliser avant même l'apparition des pommes de terre.

Patrie de la plante

Récolte et stockage du panais

Il est nécessaire de récolter les panais à l'automne, après que le feuillage commence à mourir. Les racines sont retirées du sol avec une fourche, tout en essayant de ne pas les blesser. Si nécessaire, la récolte peut être reportée jusqu'au début de l'hiver, le fait est qu'à partir de la basse température, les racines deviennent beaucoup plus savoureuses.

Il est nécessaire de travailler avec une telle plante, en protégeant vos mains avec des gants, car ses sommets peuvent laisser des brûlures sur la peau. Les plantes-racines pour le stockage sont placées dans des boîtes remplies de sable, la température dans le stockage doit être de 0 à 2 degrés, tandis que le niveau d'humidité doit être de 80 à 85 pour cent. Il convient de noter que lorsqu'elles sont stockées dans une cave, les racines deviennent molles, à cet égard, dans les zones à climat chaud, où il n'y a pas de gel sévère en hiver, elles ne peuvent pas être retirées du sol.

Période d'oubli

Au 17e siècle, une sorte d'échange a eu lieu: le continent américain a présenté aux Européens des pommes de terre, et l'Europe a répondu avec des panais, qui ont réussi à se naturaliser en Amérique du Nord.

L'invité d'outre-mer - les pommes de terre - à la fin du 19e siècle, pressait de manière significative les navets et les panais, qui au milieu du 20e siècle étaient pratiquement passés dans la catégorie des «curiosités».

Caractéristiques du panais

La hauteur de la tige dressée rugueuse et sillonnée peut varier de 0,3 à 2 mètres, elle a une forme facettée à côtes acérées et il y a une pubescence à sa surface. La partie supérieure de la tige est ramifiée. La composition des plaques de feuilles non appariées comprend de 2 à 7 paires de feuilles plus ou moins pubescentes de forme ovale ou lobée à gros doigts, dans la partie supérieure, elles sont sessiles et dans la partie inférieure, elles ont des pétioles courts. La maturation de la plante-racine est observée au cours de la première année de croissance. Il est épais, blanc parfumé, a un goût sucré, la racine peut être en forme de cône (comme une carotte) ou arrondie (comme un navet). La couleur du fruit dans le contexte du jaune sale. La composition des parapluies complexes comprend de 5 à 15 rayons, qui à leur tour se composent de petites fleurs bisexuées et régulières avec une corolle jaune. Le panais fleurit au cours de la deuxième année de croissance. La forme du fruit est ronde-ovale, ce tombant aplati est peint dans une nuance jaune sale. Le panais commun est considéré comme le parent le plus proche des cultures maraîchères suivantes: carottes, persil, fenouil, aneth, céleri, coriandre et livèche.

Quand récolter et comment conserver les panais

Pour les blancs, vous devez choisir des plantes-racines qui ne présentent aucun dommage externe.

La collecte de la plante est effectuée à la fin de l'automne, lorsque le niveau maximal de nutriments est observé. Dans ce cas, le légume est soigneusement retiré du sol.

Si le produit doit être conservé au frais, il doit être plié dans des boîtes avec du sable humidifié et placé au sous-sol.

Vous pouvez également sécher cette récolte. Pour ce faire, vous devez couper chaque légume en lanières et le placer sur une plaque à pâtisserie, qui est envoyée au four pendant 20 minutes. La température de l'appareil doit être de 50 degrés. Les matières premières finies sont stockées dans des récipients en verre avec un couvercle hermétique. Cette méthode conservera tous les éléments utiles.

Pour récolter les tiges et le feuillage des carottes blanches, la récolte doit se faire au stade de la floraison.Les matières premières collectées doivent être décomposées et séchées à l'air libre. Les tiges séchées de la plante sont stockées dans un récipient hermétiquement fermé. Dans la même période, la collecte des graines de panais est effectuée. Ils doivent être placés dans un bocal en verre. Vous pouvez conserver les graines jusqu'à 3 ans.