Quand récolter
La qualité de conservation de l'oignon dépend principalement du bon moment pour la récolte.
On pense que le meilleur moment pour extraire les oignons est du début août au début septembre. Naturellement, l'heure exacte dépend des conditions climatiques de la région et du fait que l'été a été sec ou pluvieux. Il n'est pas difficile de déterminer si un légume est mûr: son enveloppe se détachera facilement du bulbe et les plumes se dessèchent et jaunissent.
La récolte est nécessaire par temps sec pour que la pluie n'endommage pas la plante. Essayez de sélectionner pour le stockage à long terme les spécimens qui ne présentent pas de dommages, de taches ou de traces d'insectes à leur surface.
Le légume doit être mûr, sinon il se détériorera rapidement pendant le stockage. Une plante trop mûre ne doit pas être utilisée pour un stockage prolongé: elle commence à prendre racine et de nouvelles pousses vertes dans un mois ou deux, ce qui signifie qu'elle deviendra impropre à la cuisson.
Les jardiniers expérimentés savent que les variétés à maturation tardive sont mieux conservées. Et les plus précoces et sucrées, comme la variété Yalta, ne conviennent pas très bien à la ponte en hiver.
Vous devez stocker la nouvelle récolte dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si l'humidité est trop élevée, les bulbes pourriront rapidement.
Vous pouvez également cultiver cette plante pour la saison suivante en utilisant des graines de nigelle - oignon. Ils sont noirs, c'est pourquoi ils ont obtenu ce nom. Il est nécessaire d'attendre que la plante soit complètement mûre, puis de couper les inflorescences et de les laisser sécher. Il est préférable de conserver les flèches avec des graines dans un endroit sec, afin qu'elles se séparent facilement.
En savoir plus sur la façon d'élever des oignons dans notre article.
Préparation au stockage
Pour que l'oignon puisse reposer tout l'hiver et conserver sa fraîcheur, la plante doit être correctement préparée avant d'être placée dans la zone de stockage. Cela consiste principalement à sécher les bulbes. Toute pièce avec ventilation naturelle est idéale à ces fins - par exemple, une véranda ou même un endroit sec à l'ombre à l'extérieur. Souvent, le grenier est utilisé pour sécher la récolte, où vous pouvez ouvrir une fenêtre et fournir la circulation d'air nécessaire.
Les ampoules doivent être étalées sur le tissu en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas, et laissées pendant 7 à 10 jours.
Lorsque vous choisissez un endroit pour sécher, gardez à l'esprit que le soleil ne doit pas tomber sur l'oignon. Si vous gardez la récolte à l'extérieur, apportez-la à l'intérieur la nuit afin qu'elle n'absorbe pas l'humidité de l'air et ne soit pas prise par la pluie nocturne inattendue.
Une fois les bulbes secs, les restes de terre doivent en être retirés. Cela doit être fait manuellement, sans utiliser d'eau. Vous devez également couper les racines et le dessus, en laissant un cou d'environ 5 centimètres.
Attention! Après avoir stocké l'oignon, n'oubliez pas de le trier périodiquement et de vous assurer qu'il ne germe pas.
Triez soigneusement la récolte. Pour le stockage à long terme, les spécimens endommagés, les spécimens mous, ainsi que ceux qui ont encore des pousses vertes ne conviennent pas.
Ne laissez pas les oignons sans coque pendant un long signet: sans eux, ils se détérioreront rapidement et devraient être utilisés pour la nourriture le plus tôt possible.
Pourquoi l'oignon pourrit-il pendant le stockage
Si plusieurs ampoules disparaissent pendant toute la période de stockage, ne vous en faites pas.Il s'agit d'un processus naturel, et même dans des conditions industrielles, il est impossible d'obtenir une conservation à 100% des légumes. Cependant, si les oignons ont commencé à pourrir en masse et en même temps pas tard au printemps, lorsque leur durée de conservation est expirée depuis longtemps, il est nécessaire de traiter les raisons de ce phénomène.
Les oignons peuvent pourrir s'ils:
- pondus pour le stockage non mûrs et non séchés;
- se trouve dans un endroit humide;
- affligé de maladie;
- a des dommages mécaniques;
- récolté trop tard dans le jardin;
- n'appartient pas à des variétés adaptées au stockage à long terme.
Dans ce dernier cas, lors de la culture d'oignons pour l'hiver, il convient de privilégier les variétés épicées à mi-maturation et à maturation tardive qui durent plus longtemps que les précoces, douces et semi-piquantes.
A quelle température conserver dans la cave et l'appartement
Le plus souvent, les oignons sont stockés dans des sous-sols ou dans des appartements.
- Dans la cave
La température optimale pour le stockage à long terme des oignons dans la cave est d'environ 0 degrés Celsius pour les espèces semi-sucrées et d'environ -3 pour les plus épicées.
La teneur en humidité idéale pour ce type de légumes est d'environ 80%.
- Dans l'appartement
Si vous décidez de stocker des oignons dans un appartement, choisissez une pièce où la température sera d'environ 20 degrés Celsius et l'humidité d'environ 70%. Une bonne ventilation est également importante pour l'arc, sinon il «suffoquera» et commencera à transpirer. Si l'air de votre maison est trop sec, recouvrez la récolte avec la balle finie. Si, au contraire, l'humidité est très élevée, vous devez ajouter des absorbants spéciaux aux récipients contenant des oignons, qui absorberont son excès. Habituellement, de la sciure ou de la cendre est utilisée à ces fins.
Méthode de stockage à froid
La méthode consiste à placer le légume à une température de +3 à +5 degrés et à une humidité de l'air de 60 à 65%. Sevok peut être placé:
- dans une chambre froide ou sous terre;
- enterrez-les dans le sol dans des bocaux hermétiquement fermés ou mettez-les dans une cave;
- de petites quantités d'oignons sont conservées dans la section des légumes du réfrigérateur.
Important! Avant la conservation au froid, les oignons sont séchés à une température de +25 .. + 30 degrés pendant plusieurs heures. Avant la plantation, le matériel de plantation est maintenu au chaud pendant au moins une semaine.
Combien pouvez-vous stocker
Dans des conditions où toutes les recommandations de stockage sont suivies, les oignons peuvent rester environ 6 mois. Ensuite, il commence à germer.
Si vous décidez de hacher l'oignon et de le congeler sous cette forme, il peut être au congélateur et ne pas perdre son goût et ses propriétés utiles pendant six mois.
Les variétés plus douces d'oignons ne sont pas conservées plus de 4 à 5 mois.
Les oignons séchés placés sous vide peuvent tenir environ un an.
Quels oignons sont les mieux conservés en hiver
Les variétés d'oignon sont divisées en épicées, semi-piquantes et sucrées. Les variétés dorées tranchantes sont mieux conservées dans l'appartement - leur durée de conservation est de 6 à 8 mois. Parmi les variétés épicées les plus populaires figurent Nosovsky, Skvirsky, Zolotisty, Strigunovsky, Stuttgarter rizen, Centurion, Orion, Sturon, Arzamassky, Bessonovsky.
Les variétés péninsulaires sont stockées moins longtemps, par exemple, Donetsk Golden, Lugansk, Karatalsky. Très bonne qualité de conservation dans les variétés rouges - Bombay, Carmen, Red Baron. Parmi les variétés semi-sucrées, Danilovsky, Krasnodarsky, Samarkandsky sont conservées le plus longtemps. Ils peuvent mentir jusqu'en février. La pire durée de conservation concerne les variétés douces et les hybrides, par exemple Exhibichen, Sterling F1, Globo.
Comment conserver
Des secrets et des conseils pour conserver les oignons ont été transmis de génération en génération. Dans cet article, j'ai rassemblé pour vous les options les plus efficaces et les plus fiables.
Tresses
Si vous envisagez de stocker votre récolte en tresses, ne coupez pas les pousses après la récolte: vous en aurez besoin pour le tissage. Les tresses sont pratiques car elles vous permettent de gagner de la place et d'accrocher la plante, lui procurant une ventilation parfaite. De plus, la tresse arc multicolore est une véritable décoration de l'intérieur du pays.
Boîtes en bois
Les boîtes sont parfaites si vous avez une grande récolte d'oignons et que vous ne voulez pas perdre de temps à les tresser en tresses séparées. Les tiroirs peuvent être empilés les uns sur les autres pour gagner de la place et peuvent être facilement transportés d'un endroit à l'autre. Habituellement, des conteneurs en bois sont utilisés, ce qui permet à la récolte qu'ils contiennent d'être bien ventilée.
Si vous gardez des boîtes sur le balcon, n'oubliez pas de surveiller la température en hiver: dès qu'elle descend en dessous de zéro, il est préférable d'apporter la récolte dans la maison.
Paniers en osier
Si vous avez besoin d'avoir quelques oignons à portée de main dans votre cuisine, vous pouvez les placer dans un petit panier en osier. Les légumes bénéficieront d'une circulation d'air et les cosses ne se disperseront pas dans la cuisine.
Cartons
Si vous n'avez pas de boîtes en bois, vous pouvez utiliser des boîtes en carton ordinaires à la place. Le principe de stockage est le même, l'essentiel est de ne pas oublier de faire des trous dans les murs pour la circulation de l'air.
Collants en nylon
Ce style de rangement rétro a le droit de vivre aujourd'hui. Le fait est que les collants en nylon ont de nombreux trous qui laissent passer l'air. Ils sont également faciles à placer et à accrocher des ampoules. Donc, si vous avez de vieux collants, au lieu de les jeter, vous pouvez leur donner une seconde vie et les utiliser pour stocker des récoltes dans un sous-sol ou un garage.
Maille en plastique
Les oignons sont souvent vendus dans des filets en plastique spéciaux. Prenez votre temps pour les jeter - vous pouvez les réutiliser. Un tel emballage vous permet de remarquer à temps si une sorte d'oignon commence à se détériorer et offre également un bon échange d'air.
Il est préférable de conserver les oignons dans des filets pendant le transport ou pendant une courte période.
Paquets
Les sacs en plastique ne conviennent pas pour le stockage à long terme des légumes. La récolte commencera rapidement à pourrir en eux en raison du manque d'air. Ne gardez les oignons dans ce récipient que si vous êtes sûr de les utiliser pour la nourriture dans quelques jours.
Instructions pour un stockage approprié
Ensembles d'oignon
Les ensembles d'oignon ont une taille de bulbe de 1 à 3 cm de diamètre
Il existe un moyen de faire pousser des oignons en deux ans. La première année, les oignons poussent à partir de graines - ce sont de petits bulbes d'un diamètre allant jusqu'à 3 cm. Les navets à l'oignon sont cultivés l'année suivante. Sevok se conserve de deux manières: au chaud et au froid.
La méthode chaude implique un stockage à une température de 18 à 24 degrés. Si, à l'avenir, vous n'avez pas l'intention de faire pousser un oignon à part entière à partir de la graine, vous pouvez brûler les racines pour que l'oignon soit mieux conservé. Sevok, comme tout autre oignon, est bien conservé à une humidité de 50–70%. Cette méthode de stockage convient aux sevka d'un diamètre de 1 à 3 cm.
De manière froide, les plants d'un diamètre inférieur à 1 cm sont stockés jusqu'au printemps à une température de -1 ... +1 degrés, car à des températures ambiantes élevées, ils se dessèchent simplement.
Mais le plus souvent, ces petits bulbes sont plantés dans le sol à l'automne en octobre ou en novembre pour qu'ils aient le temps de prendre racine, mais ne germent pas.
Oignon jaune
Oignons jaunes
Les oignons peuvent être de piquant différent, distinguant entre doux, semi-piquant et épicé. Les oignons épicés sont les mieux conservés, ils ont les cosses les plus coriaces. Plus il est facile d'éplucher l'oignon, plus la coque est douce, plus l'oignon est sucré.
Les oignons se conservent bien sous deux conditions de température:
- chaud 18-22 degrés, humidité 50-70%;
- froid -1 ... 0 degrés - pour les oignons doux et semi-pointus, -3 ... -1 - pour les oignons chauds, humidité - 75-90%.
Un régime chaud peut être créé à la maison, mais il vaut mieux ne pas dans la cuisine, où la température de l'air dépasse souvent 22 degrés et des changements fréquents d'humidité sont possibles.
Le mode froid peut être créé sur le balcon, la cave, le sous-sol, le garage.
Lors du stockage sur le balcon, la boîte avec les oignons doit être isolée, par exemple avec une couverture, afin de ne pas geler en hiver par grand froid.
Lorsqu'ils sont stockés correctement, les oignons peuvent durer jusqu'à 240 jours en bon état.
oignon blanc
oignon blanc
Les oignons blancs sont les plus doux de tous les oignons. Il est moins stocké que les autres et est plus susceptible de pourrir. La zone de stockage doit être bien ventilée et sèche. Température de stockage 18-22 degrés et humidité 50-70%. Cependant, même le respect des règles ci-dessus ne donnera pas un bon résultat à long terme. Les oignons blancs ne sont pas achetés pour le stockage, il est préférable de les cuire tout de suite. En raison de sa courte durée de conservation, les oignons blancs ne sont pas très populaires parmi les jardiniers.
Oignon rouge, y compris la Crimée (Yalta)
oignon rouge
Les oignons rouges, comme les oignons blancs, sont des oignons doux qui, malheureusement, ne se conservent pas longtemps. Maximum - 120 jours. La méthode de stockage préférée est à la maison. Si possible, il est préférable de stocker ces oignons en bottes, les oignons de Yalta (Crimée) sont le plus souvent vendus de cette manière. Et le conseil des vendeurs est toujours le même: vous devez conserver les oignons de Crimée en botte, dans une pièce sèche et ventilée.
Paquets d'oignons de Crimée
Poireau
Les poireaux frais peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. Il tolère parfaitement les gelées jusqu'à -7 degrés.
Rangement en box sur le balcon et dans la cave
Les poireaux sont conservés dans des boîtes
Ils le stockent avec les feuilles, coupent un peu les racines sans toucher le fond. Le stockage est organisé dans un grand bac à sable. Le sable est préalablement désinfecté, c'est-à-dire calciné.
Étalez du sable de 5 à 7 cm d'épaisseur sur le fond de la boîte, placez-y les poireaux verticalement, couvrez les espaces entre les têtes avec du sable humide. Conserver dans des caves à une température de 0 ... + 4 degrés et une humidité de 80 à 85%. Vous pouvez ranger les boîtes sur le balcon, mais dans ce cas, couvrez les oignons d'une couverture chaude pour éviter une température trop basse.
Chambre froide
Lors de la conservation des poireaux au réfrigérateur, vous devez couper les racines. Emballez les poireaux lavés et séchés dans des sacs en plastique et mettez-les au réfrigérateur, dans un compartiment où la température est maintenue à +5 degrés et plus.
Si le poireau est finement haché et placé dans un sac, il peut être conservé au congélateur pendant une longue période.
Vidéo: comment conserver les poireaux
Oignons verts
Les oignons verts sont conservés au réfrigérateur
Les oignons verts peuvent être stockés dans différents états, tout dépend de ce que vous souhaitez les utiliser à l'avenir.
Chambre froide
Si vous avez besoin d'oignons pour votre salade, vous devez les garder frais.
Les plumes d'oignon frais peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à un mois et demi à une température de + 1 ... + 8 degrés. Les plumes doivent être solides et intactes. Les oignons sont prélavés et séchés. Ensuite, ils sont placés dans des sacs ou dans des récipients en verre.
- Sac en plastique ou sous vide. En conservant les oignons dans des sacs qui sont placés au réfrigérateur à l'avance pendant 15 minutes. Ensuite, des feuilles d'oignon fraîches et sèches sont placées dans ces sacs et mises au réfrigérateur. Lors du stockage, les oignons sont triés toutes les deux semaines afin de sélectionner les plumes en décomposition. Les oignons de cette manière peuvent être conservés jusqu'à un mois et demi.
- Bocal en verre. La méthode de stockage ne convient que pour les plumes d'oignon courtes complètement sans pli dans un bocal. Les plumes fraîches lavées et sèches sont mises dans un bocal, recouvert d'un couvercle et conservées au réfrigérateur pendant un mois maximum.
Les oignons verts hachés peuvent toujours être mis dans un bocal en verre et recouverts d'huile végétale, de sorte qu'il recouvre toutes les plumes. Conservez un pot d'oignons dans l'huile au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Les oignons dans l'huile sont prêts à être consommés après 3 jours.
Oignons verts hachés dans l'huile
Stockage au congélateur
Conservez les oignons verts hachés au congélateur
Si vous prévoyez d'utiliser des oignons verts dans la préparation des plats principaux et de la soupe, vous pouvez les hacher et les mettre au congélateur.Pour éviter que la masse d'oignon ne gèle en un seul morceau, les plumes sont prédécoupées, placées dans un sac en couche mince et mises au congélateur. Après les oignons congelés peuvent être versés dans un sac commun. Cela gardera l'oignon friable. Les oignons verts sont conservés au congélateur jusqu'à un an à une température de -8 degrés.
Vous pouvez mettre des oignons râpés au congélateur dans une bouteille en plastique.
Vidéo: conserver les oignons verts au congélateur
En outre, les oignons verts peuvent être séchés et conservés dans des sacs en toile, des récipients en verre ou en plastique à température ambiante jusqu'à deux ans.
Les oignons séchés peuvent être conservés dans un bocal en verre jusqu'à deux ans.
Oignons pelés et hachés
Les oignons pelés peuvent être conservés au réfrigérateur.
Souvent, pendant la cuisson, il s'avère qu'il y a déjà beaucoup d'oignons et qu'un oignon entier supplémentaire a été pelé ou haché. Dans de tels cas, le produit aidera à préserver le réfrigérateur.
S'il vous reste un oignon entier pelé ou la moitié, vous pouvez utiliser les moyens efficaces suivants pour le conserver.
- Le sel. Versez le sel dans le récipient, coupez l'oignon et placez-le côté coupé vers le bas, mettez le récipient au réfrigérateur. Sous cette forme, l'ampoule durera de 5 à 8 jours.
- Huile végétale. Graisser l'oignon coupé avec de l'huile, placer dans un récipient et réfrigérer. L'ampoule ne se détériorera pas d'ici une semaine.
- L'eau. Si l'oignon pelé est placé dans de l'eau et réfrigéré, il peut durer jusqu'à deux semaines, à condition que l'eau change tous les jours.
- Emballage alimentaire. Enveloppez le légume pelé dans une pellicule plastique et il sera frais pendant encore 4 à 5 jours.
- L'oignon haché peut être conservé dans congélateur. Vous devez conserver les oignons hachés dans des sacs en couches ne dépassant pas 5 cm d'épaisseur, sous cette forme, il vous servira jusqu'à un an.
Si les oignons hachés sont séchés au four ou dans une sécheuse électrique et placés dans un endroit sec dans des sacs en toile ou des récipients en plastique, ils vous serviront pendant environ deux ans comme un délicieux assaisonnement.
Mariné
Les oignons marinés sont conservés dans un endroit frais et sombre.
Tous les oignons et oignons verts peuvent être marinés. Dans la marinade, l'ingrédient principal est le vinaigre de table ou le vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez mariner des oignons entiers, ou vous pouvez déjà les hacher.
Dans la marinade, les oignons verts sont conservés au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Il est préférable de conserver les oignons marinés dans un endroit frais et sombre. Les boîtes non ouvertes d'oignons marinés se tiennent tranquillement pendant six mois.
Recommandations de stockage au sous-sol
Les jardiniers expérimentés savent que le meilleur endroit pour le stockage à long terme des cultures est le sous-sol. Pour que la récolte soit heureuse le plus longtemps possible, préparez des caisses en bois à l'avance. Les planches doivent être sèches, exemptes de moisissures et d'insectes. De plus, une certaine distance doit être laissée entre les planches pour la circulation de l'air.
Les oignons peuvent être placés dans des boîtes en couches, mais pas plus de 30 centimètres de hauteur.
Si le sol de votre sous-sol est en terre, les boîtes doivent être placées sur des planches ou des palettes spéciales, et non directement sur le sol, afin que la récolte n'absorbe pas l'excès d'humidité.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de boîtes ou de boîtes, vous pouvez suspendre l'arc au plafond: des tresses d'oignon ou des petits sacs sont idéaux pour cela.
Température de stockage de l'ail. Comment conserver l'ail jusqu'au printemps: comme si ce n'était que du jardin
Pour conserver longtemps la récolte de l'ail, il est nécessaire d'observer trois paramètres principaux: l'humidité, la température et la lumière.
Un légume trop sec ou gorgé d'eau se détériorera rapidement. Vous pouvez conserver l'ail à la maison dans un appartement sur le balcon ou au réfrigérateur, dans une maison privée dans la cave.
hiver (hiver) et printemps (été). Les variétés diffèrent par le moment de la plantation et mûrissent à des moments différents. Les caractéristiques de maturité de la culture, leur état de préparation à la récolte sont pratiquement les mêmes pour les deux espèces.
Le premier signe est un changement de couleur des feuilles, qui commencent à jaunir. Littéralement quelques jours après un changement complet de couleur, les feuilles se fanent et tombent au sol. À ce moment, vous devriez commencer à récolter.
Les variétés d'ail d'hiver ont une caractéristique distinctive - des bulbes aérés, qui commencent à mûrir et à éclater en une peau fine.
Lors de la cueillette, les têtes d'ail doivent littéralement se désintégrer dans la paume de votre main et avoir une structure complètement sèche et ferme. Pour le stockage, le séchage, la préparation des ébauches, les fruits sans couche supérieure élastique sont catégoriquement inadaptés.
L'enveloppe est blanche, parfois légèrement grisâtre, traditionnellement avec des veines violettes. Lors de la récolte, il faut veiller à ce que la peau des bulbes ne soit pas endommagée.
Les clous de girofle égratignés et bosselés doivent être consommés immédiatement ou jetés, ils ne peuvent pas être conservés longtemps. N'utilisez pas de pelles ou de gros outils de jardin pour le nettoyage. La récolte doit être soigneusement déterrée à la main.
Problèmes de stockage
L'ail est assez facile à conserver sans se gâter à la bonne température.
Des endroits avec une humidité normale ou faible sont souvent utilisés. Pour le rangement, il est préférable de choisir des pièces chaudes sans lumière ou peu éclairées.
Après la récolte, tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer et de sécher soigneusement la récolte. Les têtes d'ail doivent être lavées à l'eau claire, en essuyant le sol et la saleté avec de légers mouvements. Après la récolte doit être séchée propre.
Il est préférable de secouer plus fort la saleté, en enlevant la couche supérieure de la cosse. La méthode est idéale pour conserver les clous de girofle complètement pelés. Avant de sécher les bulbes, vous devez couper les antennes inférieures, les racines.
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Comment conserver les haricots à la maison?
Température de stockage de l'ail
L'ail est particulièrement pointilleux sur le froid; avec d'autres légumes, il ne tolérera pas une forte baisse de température.
L'indicateur le plus favorable sera la plage de +10 à +15 ° С. Un régime de température tolérable sera l'intervalle de +3 à +10 ° С.
Dans un endroit trop chaud, les clous de girofle commenceront rapidement à se dessécher, devenant même impropres à la cuisson.
Humidité de stockage pour l'ail
L'ail est très sensible à l'humidité et il est fortement déconseillé de le stocker dans des parties mal ventilées de la maison. La condensation aura un effet désastreux sur la sécurité de la récolte.
Par conséquent, il ne peut pas être mis dans des sacs en plastique, des récipients en plastique, des seaux pendant une longue période. Vous devez stocker les récoltes dans la cave, le sous-sol pour l'hiver en utilisant des caisses en bois, des boîtes ou des paniers.
Si vous prévoyez de stocker une grande quantité de récolte d'ail, les boîtes à bords bas seront la meilleure option. En eux, les ampoules sont disposées en une fine couche, ce qui permettra de ventiler les boîtes.
Des sacs en toile et en tissu sont suspendus au plafond de la buanderie pour un séchage et une ventilation efficace de la récolte.
Quelle que soit la méthode choisie, la sciure de bois, le foin, les balles molles ou les cendres doivent être versés entre les couches au-dessus des bulbes. La composition sèche absorbera l'humidité si elle entre dans le stockage.
La couche aidera à protéger les légumes du gel hivernal. En conséquence, la récolte durera beaucoup plus longtemps.
Comment conserver l'ail à la maison en hiver?
Avant d'attacher les tiges en grappes et de les envoyer dans des cartons, il est impératif de bien sécher le légume. Cette procédure prend quelques jours, mais il est préférable de laisser sécher l'ail pendant au moins une semaine.
Les grappes ainsi que les feuilles sont suspendues à des cordes, il devrait y avoir suffisamment de distance entre les tiges pour la ventilation. Il est conseillé de choisir un endroit sec avec un vent léger et chaud.
Stockage en bundles
Les tiges sont coupées presque complètement, il faut laisser 5 à 12 cm.Elles sont attachées avec une corde ou un fil épais, formant des grappes facilement suspendues à des clous ou à une corde.
Il est conseillé de laisser sécher les faisceaux sur le poêle, la batterie dans tout endroit chaud et sec. Après une semaine, ils doivent être retirés et mis dans la cave.Des bouquets d'ampoules peuvent être laissés suspendus dans l'appartement dans la cuisine pendant des mois.
En tenant compte de la vague de froid hivernale, l'appartement aura une température assez confortable pour le stockage à long terme des légumes. Un stockage favorable aura lieu dans des endroits sombres et sans lumière.
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Stockage en tresses
La méthode de stockage de l'ail en tresses n'est pas très différente de celle décrite ci-dessus, vous devrez laisser une tige assez longue, presque pas du tout coupée.
Les tresses des tiges sont tissées de la même manière que lors du tissage de tresses à partir de cheveux. La tresse est en outre fixée avec une corde et suspendue pour un stockage supplémentaire.
Recommandations pour le stockage dans l'appartement
Si l'humidité de votre appartement n'est pas très élevée (environ 60%) et qu'il est possible de maintenir une température constante, la récolte peut être stockée à la maison. À ces fins, un balcon ou une loggia vitrée est le mieux adapté.
Les boîtes en carton pré-percées ou les petits paniers en osier sont parfaits pour le rangement à la maison.
Je vous conseille également de regarder une vidéo montrant comment conserver ce légume.
Variétés d'oignons
Il existe de nombreux types d'oignons, tous délicieux et sains. Je vais vous montrer comment stocker les plus populaires.
Oignons verts
Les jeunes oignons verts sont idéaux pour les salades, les soupes et les saupoudres pour les plats principaux. Mais il doit être frais et juteux. Pour ce faire, je vous recommande de l'envelopper d'abord avec un chiffon imbibé d'eau, puis avec du papier et de le mettre dans le compartiment du réfrigérateur conçu pour la conservation des fruits et légumes. Cette méthode simple vous permettra de garder vos légumes frais pendant 10 jours.
Si vous prévoyez d'utiliser les pousses vertes coupées presque immédiatement, vous pouvez les mettre dans un petit pot d'eau pour éviter qu'elles ne perdent de l'humidité.
Poireau
On pense que les poireaux peuvent être conservés longtemps sans perdre leur goût. Pour ce faire, mettez du sable au fond de la boîte en bois - environ 5 centimètres, puis mettez une couche d'oignon, saupoudrez-la à nouveau de sable, et ainsi de suite. D'en haut, toute la récolte doit également être recouverte de sable.
Si tout est fait correctement, le poireau peut conserver ses propriétés et son goût pendant environ six mois à une température d'environ 0 et à une humidité de 80%.
Sevok
De nombreux résidents d'été préfèrent s'occuper indépendamment de ce qu'ils planteront dans les plates-bandes au printemps. Par conséquent, de nombreux oignons stockent non seulement pour la nourriture, mais également comme matériel pour la plantation ultérieure.
Les bulbes de semis sont petits et doivent être conservés à une température d'au moins 15 degrés.
Grade rouge (Yalta)
La variété d'oignon rouge est réputée pour sa saveur douce et plus délicate. Malheureusement, ce type de plante est moins adapté au stockage à long terme que ses cueillettes dorées. Il est préférable de le garder en tresses. Dans ce cas, la durée de conservation ne dépasse pas 4-5 mois.
Plumes d'oignon vert
La condition principale pour le stockage à long terme d'oignons verts juteux et sains est le bon régime de température.
Ainsi, à une température de 0 ° C, les plumes d'oignon vert conservent leur jutosité pendant deux mois. À + 3-4 ° C, les légumes verts ne peuvent pas être conservés plus de vingt jours..
À température ambiante (+ 18-20 ° C), les plumes d'oignon vert se fanent au bout de trois jours. Vous pouvez conserver les oignons verts finement hachés au congélateur (-18 ° C) pendant douze mois.
Le séchage des oignons verts finement hachés au four (+ 50-60 ° C) aidera à conserver le produit sain pendant au moins deux ans.
Il ne reste que des plumes vertes entières, juteuses et brillantes Luke. Les tiges sèches et fanées sont immédiatement jetées. Les plumes endommagées et présentant des signes de détérioration doivent être enlevées et utilisées dès que possible.
Découvrez comment conserver les oignons verts dans le réfrigérateur ici, pour l'hiver - ici.
Oignons marinés
Si vous le souhaitez, les oignons peuvent être marinés.Ainsi, non seulement vous le sauvegarderez, mais vous obtiendrez également un apéritif prêt à l'emploi ou un ajout à une salade ou à un kebab.
Sélectionnez de petits oignons ou coupez simplement les gros en deux ou en quatre.
Tu auras besoin de:
- oignons - 1 kg;
- huile d'olive - 500 ml;
- vinaigre de table - 500 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 50 grammes;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- poivre noir - quelques grains;
- aneth.
Couvrir le petit oignon dans la balle avec de l'eau et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, transférez-la dans une passoire et placez-la sous l'eau froide.
Épluchez les bulbes et laissez-les dans l'eau froide.
Pour faire la marinade, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, le laurier et le poivre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter l'huile et les oignons à la marinade. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.
Ensuite, retirez du feu, répartissez sur des bocaux propres en y ajoutant un peu d'aneth. Fermez bien les couvercles.
