On sait que l'empereur Pierre I en savait beaucoup sur la cuisine et aimait bien manger et savourer. Et il aimait les artichauts plus que les autres plats. Et au début du 20e siècle, l'artichaut était encore un plat courant sur les tables des riches Russes. Malheureusement, pendant les années du pouvoir soviétique, la culture de sa culture a été oubliée et maintenant elle est extrêmement rare dans nos jardins. Mais en vain: l'artichaut n'est pas seulement une délicatesse exquise et une belle plante ornementale, mais aussi une matière première médicinale précieuse.
Inflorescences d'artichaut. <3268zauber
Principales caractéristiques d'un artichaut
La culture végétale vivace dans ses caractéristiques ressemble à un chardon: feuilles larges, sculptées et épineuses, coiffe d'étamines parfumée et brillante. La hauteur de la plante, dans des conditions de croissance favorables, atteint 2 mètres, la surface occupée est de 1 mètre carré. L'ovaire se forme en une bosse verte avec des écailles bien ajustées.
L'artichaut est consommé ou cultivé comme élément de décoration paysagère. Les fruits non mûrs et la partie juteuse des pétioles adjacents sont comestibles.
L'inclusion d'un légume dans l'alimentation enrichit l'organisme:
- calcium;
- magnésium;
- acides organiques;
- Vitamines B;
- huiles essentielles.
La partie moulue de l'artichaut meurt à l'automne. Au printemps, les pousses poussent et fleurissent, formant un fruit.
La récolte de cônes non mûrs, dans des conditions climatiques favorables et dans le respect de la technologie agricole, peut être retirée pendant 12 à 14 ans sans autre transplantation.
Quelles sont les contre-indications
Il n'y a pas de consensus sur les contre-indications de l'artichaut. Certains experts insistent sur son innocuité absolue, d'autres ne recommandent pas de l'utiliser pour des violations du foie et des reins, une gastrite à faible acidité, une basse pression. Vous ne devez pas inclure cette culture de légumes dans votre alimentation pour les femmes portant un bébé, les mères allaitantes, les enfants de moins de 12 ans. Avant d'utiliser la plante à des fins médicinales, il est préférable de consulter un médecin.
Malgré le fait que dans notre pays, il est presque impossible de trouver des endroits où pousse l'artichaut, nous avons la possibilité de faire connaissance avec cette plante unique en l'achetant dans un supermarché. Le goût raffiné et les propriétés utiles de cette culture légumière seront appréciés par de nombreux gourmets.
Variétés populaires
De tous les types d'artichaut, l'espagnol et le piquant sont consommés, qui sont subdivisés en variétés précoces, moyennes et tardives. Parmi les premiers, le plus populaire est Violet Early. Dans un buisson, vous pouvez collecter jusqu'à 1 à 1,2 kilogrammes d'inflorescences. Les tiges de la plante s'élèvent de 70 centimètres.
Les variétés de mi-saison appréciées par les résidents d'été sont Sultan et Krasavets. Les pousses puissantes des premières atteignent 2 mètres et forment jusqu'à 15 ovaires de 90 grammes chacun. La seconde pousse jusqu'à 100 centimètres. Productivité - de 700 à 1300 grammes. La plante n'est pas si exigeante à entretenir, elle commence à porter ses fruits dès la première année de plantation.
Les artichauts sont quoi - photo: espèces culturelles
Il existe environ une douzaine d'espèces de ce genre, mais seules quelques-unes d'entre elles ne sont pas des mauvaises herbes. Ils sont utilisés pour la nourriture:
- Cynara cardunculus - artichaut espagnol.
- Cynara scolymus - Un artichaut épineux (vert ou français).
Et sa domestication a commencé il y a longtemps. Déjà les Grecs et les Romains de l'Antiquité connaissaient bien la cuisine, et en particulier les propriétés curatives de la plante.
Ils considéraient l'artichaut comme un légume de beauté et ils étaient sûrs que lorsqu'ils sont consommés, la peau sent bon et le jus renforce remarquablement les cheveux.
En Russie, sous Pierre le Grand et après, l'artichaut a longtemps été considéré comme une plante ornementale.
Or ce légume est très populaire en France,
Espagne, Italie et sud du continent américain.
Les jardiniers et les jardiniers cultivent des artichauts dans notre région.
Spécificités croissantes
La saison de croissance d'un artichaut, du semis des graines au début de la fructification, est de 6 à 7 mois. C'est une plante qui aime la chaleur: les jeunes pousses peuvent résister à des températures allant jusqu'à -3 degrés, les inflorescences - jusqu'à -1, les racines - jusqu'à -10. La température optimale pour la croissance se situe entre 15 et 25 degrés Celsius. La stagnation de l'eau dans le sol entraîne la pourriture des racines.
La technologie agricole pour la culture d'une culture maraîchère consiste à préparer les conditions appropriées:
- par la composition du sol;
- protection contre le gel au printemps et les basses températures en hiver;
- placement sur le site;
- heure d'atterrissage au sol;
- méthode d'élevage.
Il est possible de cultiver un artichaut en Russie centrale uniquement à travers des semis, dans les conditions de l'Oural et de la Sibérie - des plants en serre. Pour les régions du sud, planter un légume par graines convient. La plante vivace est semée dans le sol fin mai ou mi-septembre.
Les trous de plantation sont préparés dans une zone bien éclairée et chauffée du jardin ou du potager. Profondeur - 4 centimètres. Distance - 100-120 centimètres. Au fond du trou, 2-3 graines sont semées et saupoudrées de terre. La plante ne fleurira pas la première année. La fructification commencera dans une saison.
Semis de semis
La préparation des semences commence à la fin de l'hiver: mi-février. Pour ce faire, ils sont placés sur un chiffon de coton humide, qui est plié dans une enveloppe. Puis recouvert de papier d'aluminium pour éviter l'évaporation, et laissé dans un endroit chaud pendant une semaine.
Après 7 jours, les pousses germées doivent être stimulées pour une croissance et une fructification plus actives. Sans les retirer du tissu, ils doivent être placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 10 à 12 jours.
Site de semis - conteneurs en bois ou en plastique. Une couche de charbon de bois, de céramique cassée, de gravier fin ou de galets est versée sur le fond. 6-7 centimètres de sol nutritif sont posés sur la couche de drainage. Le gazon, le sable fin et l'humus sont mélangés dans un rapport 1: 1: 1. Humidifiez avec un arrosoir ou un vaporisateur.
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Les rainures sont posées avec une profondeur de 10 à 15 millimètres avec un intervalle de 40 millimètres. Au moment du semis, les pousses atteignent jusqu'à 10 millimètres, ce qui nécessite une prudence lors de la plantation. La plantation est complétée par saupoudrage de terre et humidification à l'aide d'un vaporisateur.
La boîte est placée sur le rebord de la fenêtre et l'humidité du sol est maintenue, ce qui l'empêche de se dessécher. Couvrir avec un film ou du verre entraînera la décomposition des racines en raison du manque d'évaporation. Après l'émergence des plants, la température doit être abaissée à 15 degrés et l'éclairage doit être augmenté pour éviter d'étirer les plants.
Après 12 jours, la première feuille se formera, puis la seconde. Il est temps pour une greffe et une pioche.
Cueillette et entretien des plants d'artichaut
Pour chaque artichaut, un pot de tourbe de 500 ml est préparé. Il est rempli d'un mélange de sol similaire, arrosé et une dépression de 4 cm est faite au centre. Le sol dans la boîte de semis est également bien arrosé.
Chaque plante est ramassée avec une cuillère à soupe, retirée du sol. La racine est raccourcie d'un centimètre et la pousse est placée dans un pot. Les semis sont affichés sur le rebord de la fenêtre. Après 14 jours, la première alimentation biologique est effectuée. L'infusion de molène est diluée 10 fois et arrosée d'artichauts.
Après 2 semaines, des engrais minéraux complets sont appliqués sur le sol, à raison de 1 gramme par pot.Les plants d'artichaut durcis commencent à durcir: ils sont sortis dans la rue, à partir d'une heure et se terminant par une journée complète. Dans le même temps, les conditions météorologiques sont observées: calme et chaud.
Transplantation en pleine terre
La plante a besoin d'une zone ensoleillée et protégée du vent pour la végétation. Le terrain doit être préparé avant de planter des artichauts.
Pour ce faire, il est creusé à la profondeur d'une pelle à baïonnette et des engrais sont appliqués (par mètre carré):
- seau à humus;
- un verre de superphosphate;
- boîte d'allumettes en sulfate de potassium.
Si l'artichaut est cultivé pour la nourriture, des lits de 2 mètres de large se forment. La terre est surélevée de 20 centimètres et 2 sillons sont réalisés à une distance de 80 centimètres à la profondeur d'un pot de tourbe. Les plantes sont plantées sans transbordement, légèrement approfondies, saupoudrées de terre sur le dessus. Il devrait y avoir un espace d'au moins un mètre entre les légumes dans une rangée.
Lors de la culture d'artichauts en tant que plante ornementale, des noyaux sont préparés dans le sol à une distance d'au moins 1 mètre. La plantation est réalisée en pot. Dans les deux cas, à la fin, un arrosage modéré et un paillage de la zone racinaire avec de la paille et du foin sont effectués.
Composition d'artichaut, propriétés bénéfiques, teneur en calories
Pourquoi un artichaut est-il bon pour vous?
En médecine moderne, ce médicament a fait l'objet d'une étude détaillée, le contenu des substances utiles suivantes a été établi:
- 1. L'ingrédient bénéfique le plus important est l'inuline.
Cette substance appartient au groupe des polysaccharides (un prébiotique à base de fibres alimentaires). Cet ingrédient a un très bon effet sur la microflore intestinale, normalisant son travail.
- 2. L'artichaut contient des composants (scolimozide, glycoside flavonoïde, cinaroside, acide glycérique, tanins) qui ont un fort effet anti-toxique.
- 3. Cette plante est également considérée comme un agent riche en vitamines.
Dans sa composition, vous pouvez voir les vitamines B, C, K, A, E. La composition chimique de cette plante contient divers minéraux (il y en a plus de 20), des acides gras, des glucides utiles.
- 4. Il y a beaucoup d'huiles essentielles à l'extérieur des écailles, ce qui donne à l'artichaut un bon goût.
Cette qualité de la plante est largement utilisée en parfumerie comme aphrodisiaque.
- 5. La cynarine, qui fait partie de l'artichaut, stimule la circulation cérébrale.
- 6. Les composants de la plante aident à nettoyer le foie, les reins, les intestins, aident le corps à éliminer les toxines, les produits de décomposition, les sels de métaux lourds, les alcaloïdes.
La teneur en calories d'un artichaut est assez faible - 50 kcal pour 100 grammes de produit cru ou bouilli, ce qui, dans de nombreux pays où il pousse comme une mauvaise herbe, le rend populaire dans les environnements pauvres et riches. Les premiers le préfèrent en raison de sa disponibilité, les seconds - en raison des bienfaits de l'artichaut pour perdre du poids, et en général pour maintenir la santé.
Comment faire pousser un artichaut dans une serre
Pour faire pousser des légumes dans une serre, vous devez vous rappeler que les plantes nécessitent beaucoup d'espace: en hauteur et en surface. La serre doit être spacieuse et chaude: pas inférieure à 0 degré. Des températures plus basses gèleront les artichauts.
À la maison, l'artichaut est cultivé pour les semis. Une plante haute et puissante dans un appartement nécessitera beaucoup d'espace.
Phytothérapie à l'artichaut
Même dans la Grèce antique, les femmes renforçaient leurs cheveux avec le jus de cette plante. En Egypte, l'artichaut était utilisé pour améliorer le tube digestif, et les Romains étaient convaincus qu'il était capable de nettoyer non seulement le corps, mais aussi l'esprit.
La médecine moderne utilise également les racines et les feuilles de l'artichaut. L'utilisation de préparations à base de plantes contribue à:
- Meilleure élimination des fluides du corps.
- Réduire le niveau d'ammoniaque dans le sang.
- Amélioration de l'écoulement de la bile.
- Réduire le taux de cholestérol.
- Normalisation du tube digestif.
Le légume est utile pour ceux qui souffrent de diabète. En raison de sa capacité à réduire les manifestations d'allergies, l'artichaut est également utilisé pour l'urticaire, le psoriasis, l'eczéma.
En raison de son goût exquis et de sa faible teneur en calories, ainsi que de sa capacité à accélérer le métabolisme, l'utilisation d'un légume est bénéfique pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose, toute forme d'artichaut est recommandée.
En raison de la présence de flavonoïdes dans les feuilles et le noyau du fruit, il est recommandé pour une utilisation dans le cancer. Les préparations à base d'artichaut sont particulièrement efficaces pour la prévention du cancer du sein, du cancer de la prostate et des pathologies malignes du système hématopoïétique. Selon les résultats d'études récentes, les feuilles de la plante contribuent à la nécrose des cellules cancéreuses, réduisent la probabilité de développer une oncologie et inhibent la croissance des néoplasmes existants.
Plus de soin de la culture
Lorsque les plantes s'acclimatent à un nouvel endroit et commencent à pousser, les règles d'entretien doivent être suivies. Après la floraison des artichauts, vous devez retirer un tiers des pédoncules situés dans le niveau inférieur du buisson. Une telle manipulation accélérera la maturation et contribuera à une augmentation de la taille des bosses.
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Arrosage des buissons
Humidifiez le sol sous les buissons l'après-midi. Un sol chaud chauffera l'eau, l'excès d'humidité aura le temps de s'évaporer avant le coucher du soleil. L'horaire d'arrosage de l'artichaut dépend des souhaits du jardinier: tous les deux jours, 0,5 litre sous un buisson, ou une fois tous les 10 jours, 5 litres. L'ajustement à la hausse ou à la baisse dépend de la quantité de précipitations et de la température de l'air et devrait consister à maintenir le sol dans une humidité optimale.
Ameublir le sol et éliminer les mauvaises herbes
Le sol doit être versé et desserré le lendemain après l'arrosage. Les mauvaises herbes continueront à pousser jusqu'à ce que la plante soit à pleine puissance. À l'avenir, les feuilles envahies et le puissant système racinaire de l'artichaut les noyeront. Il est nécessaire de briser la croûte de sol résultante afin d'améliorer l'aération du sol.
Engrais et alimentation nécessaires
L'artichaut se nourrit tout au long de la saison de croissance. Après avoir commencé à pousser, il est arrosé avec une suspension diluée (1:10). Après 2 semaines, des engrais minéraux sont appliqués: superphosphate et chlorure de potassium.
Un ajout lors de la floraison d'un artichaut sera une alimentation foliaire, ce qui signifie l'irrigation des feuilles et des tiges avec une solution de cendre de bois, de superphosphate et de chlorure de potassium. Le rapport pour 1 litre d'eau: 1: 1: 3 (en cuillères à café). Cette méthode d'alimentation affecte la fructification et la résistance aux ravageurs.
Abri des plantes pour l'hiver
Selon la variété, les fleurs d'artichaut fleurissent en août ou en septembre. Avec la formation de bosses, l'arrosage se fait moins souvent. Dans le cas où la reproduction est prévue avec vos propres graines, 2 ou 3 inflorescences sont laissées sur 1 buisson jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres.
À l'approche du gel, les tiges de l'artichaut sont coupées, laissant une souche de 30 centimètres. Les parties coupées de la plante sont enlevées. La base est recouverte de toile de jute. La zone racinaire est recouverte de feuillage ou de tourbe de 20 à 30 centimètres d'épaisseur. Avec l'apparition d'une couverture de neige sur les artichauts hivernants, les congères sont faites pour l'isolation.
Description botanique
L'artichaut est une plante herbacée vivace. Hauteur - 1,5-2 m. Racine pivotante. La tige est droite, la couleur est gris-vert.
Les feuilles sont disséquées pennées, avec des segments de lobe denté, parfois épineux, recouverts de poils blancs en dessous. La couleur est verte ou vert grisâtre.
Les fleurs d'artichaut sont grandes bleues ou bleu-violet. Lorsque la plante fleurit, elle ressemble beaucoup à un chardon, que l'on peut trouver dans n'importe quel terrain vague.
À des fins culinaires, on utilise les boutons floraux non soufflés de la plante, qui sont une collection de grandes écailles denses et charnues à la base, jusqu'à 12 cm de diamètre et ressemblent extérieurement à de grands cônes de houblon. La couleur dépend de l'espèce, mais le plus souvent elle est verte.
Le fruit est un gros akène glabre, aplati ou quadrangulaire, avec une partie supérieure coupée.
L'artichaut fleurit en juin-juillet.
Habitat
À l'état sauvage, l'artichaut se trouve en Europe du Sud, en Afrique du Nord, en Asie du Sud-Est, en Amérique du Sud, en Australie.
En tant que légume, il est cultivé dans les pays du sud de l'Europe occidentale comme la France, l'Italie, l'Espagne, la Grèce. Dans la CEI, il est cultivé en Ukraine, dans le territoire de Krasnodar, en Crimée, dans le Caucase et en Transcaucasie.
Collecte et approvisionnement
À des fins médicinales, les inflorescences et les feuilles de l'artichaut sont utilisées, moins souvent la racine. Les inflorescences sont généralement utilisées fraîches. Les feuilles sont récoltées pendant la floraison. Séché, comme d'habitude, à l'ombre avec une bonne ventilation de l'eau, sans oublier de remuer de temps en temps.
La racine est récoltée à la fin de l'automne. Secouez le sol, coupez en petits morceaux et séchez de manière conventionnelle.
Caractéristiques de la culture dans différentes régions de Russie
Les caractéristiques climatiques se reflètent dans le moment de la plantation des semis dans le sol.
À la périphérie de Moscou
Les plants d'artichaut en pleine terre doivent être plantés de la mi-mai au début juin.
En Sibérie
Il est possible de faire pousser une culture en Sibérie s'il y a une grande serre chauffée dans le jardin.
Dans l'Oural
Dans cette zone, l'artichaut doit être planté en serre de début juin à mi-juin.
Dans la voie du milieu
Au sud de la région de Moscou, l'artichaut est planté après le 15 mai.
Plantation et entretien: instructions étape par étape
Préparation des semences
- Les graines doivent être placées dans l'eau pendant 10 à 11 heures pour gonfler. Température ambiante avec une différence de quelques degrés.
- Après cela, nous les enveloppons dans un bandage humide, de la gaze et laissons au chaud pendant 5 jours.
- Si vous souhaitez obtenir des fruits la première année, les graines doivent être retirées au réfrigérateur. Ceci est fait pour les durcir.
L'étamine peut être enveloppée dans du papier d'aluminium afin que l'eau ne s'évapore pas.
Préparation du substrat
Pour les semis, vous devez préparer le sol, cela ne devrait pas causer de difficultés particulières. Pour ce faire, nous mélangons de la terre de gazon, de l'humus et du sable. Pour en savoir plus sur la description et les caractéristiques de la variété de pomme Candy, cliquez sur ce lien.
Capacités
Il n'y a pas d'exigences particulières ici. De la tourbe, de l'argile, des pots en plastique feront l'affaire, mais en aucun cas du métal. En savoir plus sur la cueillette de plants de tomates ici.
Il est très pratique d'enterrer les semis sur des comprimés de tourbe ou dans des pots directement en pleine terre.
Semer des graines
- Dans le sol, des rainures sont réalisées avec une profondeur ne dépassant pas 4 centimètres.
- Avec un intervalle de 4 centimètres, plantez soigneusement les graines pour ne pas endommager les graines écloses.
- Saupoudrez les graines de terre et humidifiez-les avec un pulvérisateur.
- À ce stade, surveillez très attentivement l'état du sol. Il ne doit pas être trop séché et gorgé d'eau.
Lorsque la plupart des pousses éclosent et que les premières feuilles sont formées, elles doivent être retirées dans un endroit frais (15 à 17 degrés), réglez le rétroéclairage. Les feuilles se forment 2-3 semaines après la plantation.
Lorsque les plants ont 4 feuilles (environ 2 mois après le semis), ils peuvent être plantés en pleine terre.
Récolte et stockage des cultures
La récolte de l'artichaut commence 2 semaines après la formation de l'ovaire. La volonté de manger est vérifiée par le léger craquement des écailles lors de la compression. Dans le même temps, les échelles supérieures peuvent être facilement écartées. Coupez le cône avec la tige en laissant une jambe de 4 centimètres de long. Les artichauts mûrissent de manière inégale, ce qui nécessite une surveillance constante de leur état.
À une température de 1 degré Celsius, les légumes conservent leur goût pendant 3 mois. Si le régime de température est maintenu jusqu'à 12 degrés, c'est un mois. Pour un stockage à long terme, l'artichaut peut être mis en conserve, congelé.
Artichauts en croissance: maladies et ravageurs, recherche de problèmes
L'artichaut a peu de problèmes. Les limaces peuvent attaquer le jeune feuillage et la pourriture Botrytis peut recouvrir les feuilles plus âgées. Frappez les limaces avec des appâts ou des limaces.Si seulement quelques feuilles sont infectées par la pourriture Botrytris, retirez-les et détruisez-les. Traitez la plante avec un fongicide tel que l'huile de neem.
Pour faire pousser un artichaut, une grande surface lumineuse doit être mise de côté.
