Différents types et variétés de laitue conviennent pour obtenir des légumes verts précoces. Ces plantes se développent bien dans toutes les conditions climatiques, elles sont peu exigeantes pour la composition du sol et peuvent résister à de légères températures négatives. Pour semer ces cultures, les zones bien éclairées par le soleil sont idéales, il est souhaitable que le sol soit bien aéré. Pour obtenir une récolte de verdure au printemps, des cultures à maturation précoce sont utilisées, s'il est nécessaire de récolter tout au long de l'été, des cultures de la saison de croissance moyenne sont utilisées. Dans notre article, nous examinerons les variétés et les bonnes variétés de laitue populaires.
Il existe de nombreuses variétés de ces cultures, pas moins d'un millier. Malgré une telle variété, les spécialistes culinaires de notre pays utilisent plusieurs dizaines de types. Ensuite, jetons un coup d'œil au nom et à la description des plus populaires.
Roquette
Les feuilles de la plante ont un arrière-goût piquant et un arrière-goût de noisette. Grâce à ces caractéristiques, ces légumes verts sont utilisés pour faire des salades. Il se marie bien avec les aliments aigres et sucrés, les aliments gras. Les feuilles de roquette sont de couleur vert foncé, elles sont combinées avec des verts délicats de laitue, d'endive ou de radicio rouge.
Le goût des verts contraste avec le fond de nombreux fruits, se combine idéalement avec des fraises, des figues, des framboises et des fraises, des abricots frits, des figues et des tomates. La roquette se marie également bien avec les vinaigrettes sucrées et délicates à base de vinaigre de framboise, d'olives et de fromages à pâte molle.
Salade classique feuillue
Ce type de verdure est considéré comme l'un des plus populaires parmi les jardiniers domestiques. Les résidents d'été cultivent cette plante depuis de nombreuses décennies. La salade a des feuilles délicates vert clair avec des bords bouclés. Pour préparer le plat, il suffit de hacher les herbes, d'ajouter du sel et de l'huile végétale. Une telle salade est préparée juste avant de servir de la nourriture, sinon elle s'assombrira et perdra de son attrait.
Frise
Le type de laitue pommée appartient à la famille des chicorées. Les feuilles sont tendres avec un arrière-goût doux-amer, ajoutent du piquant à d'autres plats, se marient bien avec d'autres types de salade, pâtes et poulet. Frise est également souvent servie avec des œufs pochés (ce produit est bouilli sans la coquille).
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Iceberg
La laitue iceberg en forme de tête a des feuilles croustillantes vert pâle. Les légumes verts ont un goût doux et agréable et se marient bien avec le fromage bleu.
Laitue
La salade de laitue est très populaire parmi les experts culinaires en raison de son goût noble et de sa texture délicate de légumes verts, elle se marie bien avec les agrumes. La laitue peut être combinée avec du cresson, de la roquette et du radicchio rouge et a des feuilles délicates et agréables au goût. Différentes vinaigrettes à base de vinaigre balsamique ou de vin blanc révéleront le goût délicat de ce type de salade.
Le produit convient à la création de compositions avec des poires, de la pastèque et des pêches frites. La salade est souvent saupoudrée de noix pré-frites ou de fromage de chèvre haché.
Radicchio
Cette plante a des feuilles d'une couleur blanc-rouge unique. Le radicchio contraste bien avec le fond d'autres types de salade avec les verts standard vert foncé ou vert clair.Le produit est idéalement combiné avec de la roquette, des endives ou de la laitue. Le radicchio complètera le goût du poulet, des baies, du fromage à pâte dure ou des viandes fumées. Pour éliminer l'excès d'amertume, les légumes verts sont trempés pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau froide.
Épinard
Ce type de laitue a de délicates feuilles vert foncé. Le produit s'harmonise bien avec les poivrons ou les oignons, complète le goût des anchois, des olives, des tomates, des agrumes et des poires. De plus, une salade à base d'épinards est combinée avec du bacon frit, de la fetta, du parmesan et des œufs. Le vinaigre de vin et la moutarde peuvent être utilisés comme vinaigrette pour le produit.
Romanno
La salade Romano a des feuilles juteuses, croquantes et denses, a une longue durée de conservation, de sorte que ses feuilles peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de plats, même en hiver. Le produit se marie bien avec toutes sortes d'herbes, de fromage bleu et de vinaigrettes riches. Ces légumes verts font partie de la célèbre salade César. De légumes, il se marie bien avec les tomates, les concombres, les radis et les oignons rouges.
Chicorée
Endevium ou chicorée appartient à la famille des chicorées. La plante a des feuilles jaune clair, qui contraste magnifiquement avec les types de couleur standard de la laitue. Endevius complétera le goût du poulet, des pâtes ou des céréales. Pour la préparation d'une telle salade, des vinaigrettes à base d'agrumes, d'huile de noix, ainsi que des produits à base de moutarde sont utilisés. La salade se marie bien avec les poires et le fromage de chèvre.
Korn
Une plante aux petites feuilles arrondies délicates. Les verts ont une structure délicate, le goût rappelle lointainement une noix. Les feuilles peuvent être consommées fraîches, ajoutées au plat de vinaigrette populaire. De plus, la racine se marie bien avec la laitue, le céleri, les betteraves, le radicchio. Il est recommandé d'utiliser le maïs frais le jour de l'achat; il est ajouté aux plats en dernier, juste avant de servir.
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Cresson
Les feuilles de cette culture ont un goût poivré piquant spécial. Ces légumes verts sont parfaitement combinés avec la laitue et l'endevium, complétant le goût de nombreux fruits, y compris les agrumes et les poires. Il convient également à la préparation de salades avec des légumes - poivrons, tomates, concombres et radis. Les meilleures vinaigrettes sont considérées comme du vinaigre balsamique ou de la vinaigrette aux agrumes. Le produit est souvent ajouté aux céréales, aux plats à base de pommes de terre, aux pâtes et aux salades.
Lollo rosso
Une plante avec de grandes feuilles bouclées d'une couleur de base vert clair et des tons violets sur les bords. Les verts Lollo Rosso se marient bien avec tous les types de salades existantes avec un goût bien exprimé. La composition avec un iceberg échouera. Des vinaigrettes, des graines et des noix, l'huile de sésame est utilisée.
Bettes
D'une autre manière, ce type de salade s'appelle la betterave. La culture en question a des feuilles vert vif fixées sur des pétioles rouges ou argentés. En raison de ces caractéristiques, la plante est souvent utilisée à des fins décoratives. En termes de goût, les feuilles de bette à carde ressemblent vaguement à des betteraves.
Les verts sont utilisés pour emballer les rouleaux de chou pour faire des salades et même de la soupe aux choux. Souvent, les feuilles sont consommées fraîches; lorsque le produit est frit dans de l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes, on obtient un excellent accompagnement pour la viande et le poisson. Pour améliorer le goût, sa composition est complétée par du poivre blanc chaud et du sel. Les blettes se détériorent rapidement, elles doivent donc être utilisées le jour de l'achat.
SALADE-LATUK / Description.
Laitue (laitue, laitue) - Lactuca sativa L. dans la description est une plante annuelle ou bisannuelle de la famille des Aster. Le nom générique de la plante vient du mot latin "lacta" - lait; ainsi il a été nommé pour le jus laiteux blanc contenu dans tous les tissus de la laitue. Et le mot «salade» signifie en italien simplement salé, salé - le souvenir de la façon dont ce légume était mangé.
La laitue est plus courante dans les potagers russes que les autres plants de laitue. En Russie, la laitue n'a commencé à être cultivée qu'au début du 18ème siècle, bien que l'histoire de sa culture remonte à plus d'un millénaire.
La Méditerranée est considérée comme la patrie de la laitue, et son parent sauvage le plus proche est la salade de compas (Lactuca serriola Torn.), Qui pousse encore dans les endroits herbeux, les jachères, le long des ravins, dans les vallées fluviales, dans les contreforts en Europe, en Asie, au Nord Amérique. ...
En tant que plante cultivée, la laitue (laitue) est mentionnée dans la description dès 350 ans avant JC. comme un légume servi à la table des rois persans. Dans la Grèce antique, la laitue (laitue) était utilisée à la fois comme légume et à des fins médicinales. Les Romains ont servi de la laitue comme dessert, plus tard comme collation pour aiguiser l'appétit. Déjà au début de la nouvelle ère, une grande variété de formes de cette plante potagère est apparue.
En Europe centrale, la laitue (laitue) n'est devenue connue qu'à l'époque de Charlemagne (768-814), mais à cette époque de la fin du Moyen Âge, elle était cultivée dans presque tous les pays européens de l'ouest et sur d'autres continents.
En Russie, la laitue (laitue) venait de l'Occident et la première mention de celle-ci remonte au début du XVIIe siècle comme «l'herbe consommée par les Allemands». Lorsque la culture industrielle des légumes a commencé en Russie au milieu du XIXe siècle, la laitue était toujours présente dans l'assortiment des jardiniers près de Saint-Pétersbourg et autour d'autres grandes villes.
Variétés cultivées importées d'Europe occidentale. Beaucoup d'entre eux sont connus aujourd'hui:
- TÊTE DE PIERRE,
- BETTNER,
- BERLIN JAUNE,
- BATAVIA et autres La laitue (salade) était un invité rare dans les jardins paysans.
Dans la seconde moitié du XXe siècle, avec la construction de grands complexes de serres dans notre pays et l'émergence de toute une armée de jardiniers amateurs, l'intérêt pour cette laitue en tant que culture de jardin s'est considérablement accru.
Petite liste de salades
Parmi les types de salades pommées et feuillues (les principales variétés sont montrées sur la photo de l'article), il y a:
- Laitue compas.
- Laitue vivace.
- Laitue toxique.
- Iceberg.
- Batavia.
- Cresson
- Chou chinois (ou pak choy).
- Korn.
- Frise.
- Lollo rossa.
- Salade grasse.
- Novita.
- Salade de chêne.
- Raiponce.
- Romaine.
- Roquette.
- Asperges (ou simplement asperges).
- Épinard.
- Salade des champs.
- Sorrel et ainsi de suite.
Ce n'est qu'une infime partie de cette variété d'espèces et de variétés la plus riche d'une telle plante. Passons maintenant à l'examen de certaines variétés un peu plus en détail. Mais d'abord, il convient de noter une fois de plus qu'ils appartiennent tous soit aux variétés à feuilles soit aux variétés à tête. Les plus populaires sont 3 types de salades: la laitue, la roquette et l'iceberg.
SALADE DE GRAINES / Description
Le semis de la laitue dans la description est une plante herbacée annuelle de la famille des astéracées. La laitue de semis a une racine pivotante avec de nombreuses racines latérales et une tige dressée qui se ramifie fortement dans le tiers supérieur.
Les feuilles inférieures de la laitue de semis sont entières ou coupées à des degrés divers, avec un bord lisse ou ondulé, et avant l'émergence de la pousse, elles forment une rosette ou s'enroulent en tête comme une tête de chou. Leur couleur peut être très diverse - jaune, vert clair ou foncé, rouge, panaché. Les feuilles de la tige sont plus douces et plus étroites.
Les fleurs de la laitue de graines sont petites, jaunes, collectées dans des paniers d'un diamètre de 1,1 à 1,8 cm et forment des inflorescences paniculées de corymbose. La plante entière de laitue contient un jus laiteux épais qui est libéré sur les coupures ou les pauses.
Le semis du fruit de la laitue est un akène étroit, d'environ 4 mm de long, gris argenté (presque blanc), brun ou noir, avec une mouche à maturité. La masse de 1000 graines est de 1,0 à 1,5 g. Les graines restent viables jusqu'à 4-5 ans.
Lollo-rosso
Derrière le nom inhabituel du type de laitue se cache une salade familière à tous ceux qui fréquentent les épiceries. Une plante vert-bordeaux avec des feuilles bouclées sur les bords est largement vendue et est l'une des variétés de salade les plus populaires et les plus courantes. Sinon, on l'appelle aussi "salade de corail". Il a également une saveur de noisette, mais pas si prononcée.
Lollo Rosso est un type de laitue et la laitue se classe au premier rang parmi tous les types de laitue en termes de quantité de potassium qu'elle contient. Ainsi, pour les patients hypertendus et les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes, ainsi que pour ceux qui adhèrent à un régime, Lollo-Rosso, comme toute autre laitue, est extrêmement utile.
SALADES / Cultiver.
Lors de la culture de la laitue et du semis de la laitue, il est important de connaître et d'utiliser correctement les exigences de la plante pour ses conditions de croissance.
La laitue fait partie des plantes résistantes au froid. Lorsqu'elles sont cultivées, les graines de laitue commencent à germer à une température de 4 à 5 degrés C. Dans la phase d'une rosette ou d'une tête de chou, les salades tolèrent de courtes gelées jusqu'à - 5-12 degrés C, cependant, la température optimale pour sa croissance est de 15-20 degrés C. Une température élevée de 20 à 25 degrés C est nécessaire pour la laitue, le semis de la laitue pendant la floraison et la maturation des graines.
L'exposition à des températures basses de 0 à 4 ° C sur des graines en germination ou des pousses de laitue, la laitue peut provoquer l'apparition rapide indésirable d'une pousse générative avant que la plante ne forme une masse végétative suffisante.
La laitue et la laitue de semis sont des plantes qui aiment la lumière. S'il y a un manque de lumière pendant la culture (à l'ombre, avec un épaississement du semis), les feuilles deviennent plus petites, s'étirent, la tête de chou ne se forme pas dans les formes de la tête.
Selon l'exigence de la longueur de la journée, les salades (laitue, semis) sont classées comme plantes à jours longs, ce qui accélère la transition vers la floraison dans des conditions d'une longue journée et ralentit sur une courte journée (10-12 heures) . Mais parmi les variétés, il y a aussi des neutres par rapport à ce facteur.
Une bonne récolte de laitue verte et de laitue de semis donne sur des sols structurels, riches en humus et contenant des nutriments minéraux sous une forme facilement digestible. Les meilleurs sols pour la culture des salades sont les sols sableux ou limoneux légers avec une réaction neutre. La laitue (laitue, semis) pousse bien après les cultures, sous lesquelles le fumier a été introduit l'année précédente.
Une concentration élevée de sels minéraux est défavorable pour la laitue, la laitue de semence, et cela doit être pris en compte lors de l'alimentation de la plante avec des engrais minéraux.
Pendant la croissance végétative, le sol pour les salades (laitue, semis) doit être modérément humide pendant toute la période. La combinaison du manque d'humidité et de la température élevée de l'air est particulièrement défavorable pour les salades. Dans ce cas, les feuilles sont petites, grossières avec une forte amertume.
La combinaison de laitue, de laitue semis à maturité précoce et de résistance au froid, la présence de variétés de différentes maturité précoce, l'utilisation de plusieurs périodes de semis de laitue permettent d'obtenir des laitues vertes presque tout au long de l'année, et avec l'utilisation de sol protégé isolé et éclairage supplémentaire - toute l'année.
Malheureusement, en Russie, la laitue, semis de laitue, en tant que plante potagère extrêmement précieuse pour ses qualités nutritionnelles, est cultivée et consommée en quantités très limitées.
SALADES et prédécesseurs
Les meilleurs prédécesseurs pour la culture de la laitue sont les concombres, les pommes de terre de primeur, les tomates, le chou et le chou-fleur hâtifs, les carottes et les betteraves pour les produits en grappe, le céleri, le persil pour les herbes, les radis.
En plein champ, la laitue (laitue, semis) est cultivée à la fois en semant des graines dans le sol et en semis. La première date de semis est le début du printemps lorsque le sol est prêt pour la culture.
CROISSANCE DE LA SALADE / Méthode des semences
Les graines de laitue sont semées en rangées espacées de 25 à 30 cm. Les graines de laitue sont scellées à une profondeur de 1,0 à 1,5 cm.Lorsque la première vraie feuille apparaît, les plantes sont éclaircies, laissant une distance de 4-5 cm entre elles, et dans la phase de 4-6 vraies feuilles, elles sont à nouveau éclaircies, de 12-15 cm pour les variétés à maturation précoce, 20 -25 cm pour la mi-maturation et 25-30 pour les tardives. Les plants de laitue (laitue, semis), enlevés lors du deuxième éclaircissage, conviennent déjà à une utilisation en alimentation.
CULTURE DE LA SALADE / Méthode de culture de la laitue à travers les semis.
La méthode de culture des semis vous permet d'obtenir de la laitue (laitue, semis) en pleine terre à une date plus précoce et d'utiliser des graines de manière plus économique.
Pour une culture précoce, les plants de laitue sont préparés dans des serres, des serres ou à la maison. Les graines sont semées 30 à 35 jours avant la plantation prévue des plants dans le sol. Le semis se fait dans des boîtes espacées de 3 à 5 cm, les graines sont scellées à une profondeur de 0,5 à 1,0 cm.Dans la phase de 1-2 vraies feuilles, les plants plongent dans des pots de tourbe de 5 x 5 cm. plongée, la plante de laitue ne doit pas être enterrée sous le cou de la racine.
Soin des semis lors de la croissance - arrosage modéré, ameublissement du sol, aération. Au moment de la plantation dans le sol, les plants de laitue doivent avoir 5-6 vraies feuilles et un système racinaire bien ramifié.
La surface nutritionnelle d'un plant de laitue (laitue, semis) une fois plantée est d'au moins 15 X 15 cm pour les variétés à maturation précoce et 25 X 25 cm pour les variétés tardives et à maturation moyenne.
Lorsqu'ils sont cultivés, les semis de laitue en pot assurent une survie à 100% des plantes, un rendement précoce et élevé en légumes verts.
Pour les périodes de croissance suivantes, des semis sans pot peuvent également être utilisés, en semant dans des serres de film le long du bord d'une crête avec d'autres cultures ou directement en pleine terre à raison de 0,5 g par 1 mètre carré, en recouvrant le semis avec du lutrasil ou un autre protecteur. matériaux.
Dans la phase de 3-4 vraies feuilles, les plants de laitue, les plants de laitue peuvent être plantés dans des endroits libres, leur donnant la surface nutritionnelle nécessaire. Pour faire pousser de la laitue fraîche pendant une longue période, les semis doivent être répétés après 3-4 semaines.
Prendre soin du semis et de la plantation de la laitue est simple - arrosage modéré, desserrage, désherbage.
La laitue (laitue, semis) est finalement récoltée lorsque les plantes, une fois cultivées, atteignent une rosette ou une tête de chou typique (pour les salades de tête), mais pas plus tard que le début de la pousse. L'exception est les variétés de salade d'asperges, qui utilise la tige pour la nourriture.
Dans un groupe protégé, où la méthode de culture des semis permet aux premiers stades de croissance de la laitue d'occuper une petite surface, cette méthode est la principale. La zone de nutrition d'une plante lors de la plantation de semis est la même ici qu'en pleine terre. Lors de l'entretien de la laitue dans les serres pendant la culture, en plus de l'arrosage et du desserrage, il est très important d'observer le mode de ventilation.
CULTIVER LA SALADE / Obtenir des graines.
La région centrale de la Terre noire et la zone sud de la Russie sont les plus propices à l'obtention de graines de laitue. La laitue (laitue, semis) est une plante autogame, mais avec l'auto-pollinisation, une pollinisation croisée est également observée. Lorsqu'elle est cultivée dans la zone sud, la pollinisation croisée peut atteindre 20% certaines années.
Lors de la culture de graines de plusieurs variétés de laitue, un isolement spatial (200 m) ou une alternance de plantations de laitue avec de grandes cultures est nécessaire.
L'aire nutritionnelle pour la culture des plants de laitue augmente. Avec un espacement des rangs de 70 cm, la distance entre les plantes dans une rangée est de 50 à 70 cm.
Lors de la culture de la laitue, il est nécessaire de nettoyer les plants de laitue: enlevez les plantes malades et les plantes qui n'ont pas formé les rosettes et les têtes de chou typiques de la variété et qui ont prématurément formé des pousses fleuries. La collecte de graines de ces plantes conduit à la dégénérescence de la variété.
Dans les variétés de laitue qui forment des têtes de chou très denses, ils pratiquent une telle méthode lorsqu'ils sont cultivés comme une incision cruciforme au sommet. Cela facilite l'apparition de la tige.
Pendant la culture, ils pratiquent également le nettoyage de la pousse de graines dans sa partie inférieure des restes des feuilles de la rosette et de la tête de chou. Cette méthode empêche le développement de la pourriture sur le cours des semences.
Une petite quantité de graines de laitue dans la zone de terre non noire peut être obtenue dans les conditions des serres de film.
Lorsqu'elles sont cultivées, les graines de laitue mûrissent de manière inégale et ont tendance à se répandre. Pour éviter les pertes, les plantes à graines sont récoltées lorsque des flyers apparaissent sur les branches inférieures de la pousse. Le meilleur moment pour la récolte est tôt le matin, lorsque les plants de laitue sont humides de rosée et que les graines ne sont pas dispersées. Les plantes sont séchées sous un auvent, battues et les graines sont retirées de l'ivraie.
Entretien: les bases d'une bonne récolte
La laitue est une culture qui ne nécessite pas de mesures spéciales de culture et de soins. Pour obtenir un rendement élevé, vous devez ameublir le sol en temps opportun, vous débarrasser des mauvaises herbes et arroser la salade. L'arrosage se fait rarement, mais abondamment. Par temps sec, l'eau doit être arrosée une fois par jour, par temps frais - 2 à 3 fois par semaine. La vinaigrette n'est pas une mesure nécessaire, car la laitue est une culture à maturation précoce.
Le saviez-vous? La production européenne de laitue est d'environ 3 millions de tonnes, les principaux producteurs étant l'Italie, les Pays-Bas, la Belgique, la France et l'Espagne. Le principal exportateur est l'Espagne.
SALADES / Propriétés utiles et application.
Les propriétés bénéfiques des salades sont principalement déterminées par la richesse des vitamines qu'elles contiennent.
La laitue, semer la laitue est une riche source de diverses vitamines. Et personne ne contestera les propriétés bénéfiques de l'acide ascorbique: les feuilles contiennent jusqu'à 80 mg d'acide ascorbique pour 100 g de matière sèche.
Il existe de nombreuses vitamines B dans les salades: B1, B2, B6, vitamines liposolubles utiles E, K et carotène (provitamine A).
Feuilles de laitue, semis - source de glucides, de protéines, d'acides organiques. Très riche en laitue, salade de graines en sels minéraux, notamment sels de potassium, calcium, phosphore, magnésium.
Bénéfices pour le corps
Grâce à son riche ensemble d'éléments chimiques, la laitue élimine l'inflammation. Le régime alimentaire thérapeutique comprend des feuilles vertes pour normaliser le système digestif, afin de réduire le taux de cholestérol. Dans la lutte contre l'athérosclérose, l'obésité, l'insomnie, l'hypertension, les feuilles sont également utiles.
Les avantages peuvent être tracés avec l'utilisation régulière de cette verdure. Il augmente simultanément l'appétit et favorise la perte de poids (en raison de son faible nombre de calories).
L'acide folique est utile pour réguler les fonctions métaboliques. De plus, le système immunitaire est renforcé et la circulation sanguine est améliorée. La vitamine B9 est utile pour établir et restaurer les processus métaboliques dans le corps masculin et féminin. Mais les avantages particuliers de l'acide folique se manifestent chez une femme qui planifie une grossesse et au cours du premier trimestre.
En cosmétologie, un vaste ensemble de vitamines et de micro-éléments est également utile, car les ongles sont renforcés, la structure saine de la peau est restaurée (à la fois grasse et sèche).
Batavia
C'est Batavia que l'on retrouve dans les rayons des magasins au printemps plus tôt que les autres. Il est facile de reconnaître ce type de salade à ses feuilles visibles. Ils sont très grands et ondulés aux extrémités du Batavia. Contrairement à de nombreux autres types, Batavia est une salade plutôt juteuse, sucrée et tendre, mais elle ne convient pratiquement pas au stockage. Cela se gâte en quelques jours seulement.
Batavia peut être considéré comme un ingrédient polyvalent. Il peut être utilisé dans les salades, les sandwichs, les légumes et même la viande. De plus, avec cette variété de salade, de nombreux chefs préfèrent décorer les plats avant de les servir.
Korn
Parmi les types de laitue, on se démarque. C'est ce qu'on appelle la salade des champs ou le maïs. Quelle est la particularité de cette variété? C'est son apparence. Le fait est que les feuilles de la laitue des champs sont de couleur vert foncé, s'enroulent de manière caractéristique, ce qui les fait ressembler à des roses. Le maïs se marie particulièrement bien avec le bacon, les agrumes et les noix.C'est aussi un excellent sédatif. Et si vous ne mangez que cent grammes de ce type de salade, la totalité de l'apport quotidien en vitamine B9 sera reconstituée.
Épinard
Qui n'a pas entendu parler de l'existence des épinards?! Pendant ce temps, tout le monde ne sait sûrement pas que c'est aussi un type de salade. Il a un goût légèrement sucré, peut-être plus agréable que ses autres "congénères". L'épinard a un énorme effet positif sur le système digestif - en France, on lui a même donné le surnom de "balai pour l'estomac", si bien et sans laisser de trace qu'il "balaie" tout ce qui est inutile du corps. Les Français préfèrent généralement les épinards aux autres types de légumes à salade. Quant à la Russie et aux pays de la CEI, on ne peut pas dire que les épinards sont les plus populaires parmi toutes les variétés de culture, mais ils font certainement partie des «dix plus grands».
Les épinards se caractérisent par le fait que, contrairement à de nombreuses autres espèces, ils peuvent être administrés aux très jeunes enfants et aux femmes enceintes, car ils n'ont pas d'effet destructeur sur le corps même lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Il est très souvent recommandé par les nutritionnistes, et pas seulement pour ceux qui cherchent à perdre du poids, mais aussi pour ceux qui souffrent d'anémie, de gastrite, de maladies du système nerveux et / ou de diabète sucré.
Les épinards sont bons non seulement comme "compagnons" de toutes sortes de plats (y compris les produits de boulangerie), non seulement comme aliment séparé, mais aussi comme soupe en purée. Ces soupes légères aux épinards se révèlent très savoureuses, satisfaisantes et, surtout, elles conservent toutes les propriétés bénéfiques de la plante.
Iceberg
Contrairement à beaucoup, Iceberg n'est pas une salade de feuilles. Lui, bien sûr, a des feuilles, mais c'est toujours une variété de tête. Et il ressemble aussi légèrement à un chou blanc dans son apparence.
C'est une salade très croustillante, juteuse et légèrement amère. Il n'a pas peur du froid et peut donc être conservé longtemps (l'essentiel est de ne pas l'oublier). L'iceberg est riche en fibres, il est bon de le manger en cas de troubles métaboliques. Ce type de salade est également recommandé pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Radicchio
Alors, quels autres types de salades existe-t-il? Radiccio est définitivement une salade italienne. Comme Frise, c'est une variété de chicorée (cultivée uniquement sur une autre terre). Radicchio est intéressant pour son apparence. Le fait est que ce n'est pas vert, mais violet (certains appellent cette nuance rouge, mais si vous regardez de près, il sera toujours plus précis de l'appeler violet). Elle a un arrière-goût amer et épicé, on peut dire que ce type de salade n'est pas pour tout le monde. À propos, il existe deux types de Radicchio: l'été et l'hiver. La première est récoltée à l'automne, la seconde au printemps, et elle (c'est-à-dire la variété d'hiver) a une structure plus douce.
Le radicchio est très populaire dans la cuisine italienne et est utilisé dans une grande variété de plats. Cette variété est rarement trouvée sur les comptoirs domestiques. En raison du fait qu'il est moins connu, il y a peu de demande.
