Jus de raisin pour l'hiver: nous faisons des préparations savoureuses et saines

Récoltant des jus pour l'hiver, les ménagères préfèrent souvent les jus de pomme ou de poire, oubliant complètement une boisson aussi saine que le jus de raisin, qui peut être fait très simplement à la maison.

Dans le même temps, le jus est considéré comme un véritable élixir vivifiant, sature le corps en vitamines, minéraux, acides organiques, sucres naturels, fibres et acides aminés.

Le produit est immédiatement absorbé par l'organisme, favorise le rajeunissement cellulaire, élimine le cholestérol et nettoie les toxines. Il est recommandé d'inclure la boisson dans les aliments médicaux et pour bébés, comme un moyen d'augmenter l'immunité et de lutter contre le cancer.

Jus de raisin classique du genre

• eau filtrée - 3 litres.
• raisins (de préférence foncés) - 10 kg.
• sucre granulé - à la discrétion

1. Lavez les grappes de raisin à l'eau courante, en traitant soigneusement chaque baie. Passez par les fruits, à l'exclusion des fruits gâtés et froissés.
2. Utilisez un mixeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire pour hacher. Après cela, filtrez le liquide de la pulpe et du gâteau, après avoir construit une sorte de filtre: mettez un chiffon de gaze plié en plusieurs couches dans une passoire, sautez la composition.
3. Pressez le jus obtenu, versez dans une casserole avec des côtés et un fond épais. Versez la pulpe, qui est sortie à la suite de l'essorage, avec de l'eau à raison de 5 kg. les matières premières représentent 0,5 litre d'eau filtrée (potable, bouillie). Après avoir ajouté le liquide, remuez le mélange et pressez à nouveau, ajoutez à la casserole avec le jus.
4. Placez le récipient sur la cuisinière, allumez la plaque chauffante jusqu'à la marque du milieu, faites chauffer jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent. En aucun cas, ne laissez bouillir la composition, la durée du traitement thermique est d'environ 15-20 minutes. Dès que vous remarquez que le mélange commence à bouillir, réglez la température sur le réglage le plus bas.
5. Une fois la période d'ébullition expirée, retirez le récipient du feu, laissez reposer pendant 1,5 à 2 heures. Cette période est nécessaire pour que le jus devienne plus propre et transparent. Ensuite, placez la casserole sur le feu, portez à ébullition (deuxième pasteurisation). À ce stade, vous pouvez ajouter du sucre granulé (facultatif), en attendant que les cristaux se dissolvent.
6. Procéder au nettoyage et à la stérilisation des boîtes. Lavez les récipients avec du bicarbonate de soude, puis placez-les dans une grande casserole avec un support en bois ou une serviette en coton au fond. Remplissez les cavités avec de l'eau, faites bouillir pendant 15-20 minutes. Stérilisez les bouchons pendant un quart d'heure.
7. Versez le jus encore chaud dans des bocaux chauds, ne laissez pas une forte baisse de température entre le liquide et le verre. Enroulez le récipient, tournez le cou vers le bas, enveloppez-le avec une couverture chaude. Attendez qu'il refroidisse à température ambiante, transférez la boisson dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Boisson au raisin, à la mandarine et à la banane

Une boisson à base de pulpe riche et enrichie peut être préparée avec du raisin, des mandarines et de la banane. En plus de la masse de propriétés utiles, le jus a un goût agréable et un arôme exquis.

• Mandarines - 1 kg
• Bananes - 0,6 kg
• Raisins - 2 kg
• Sucre - 0,25 kg
• Eau - 250 ml.

L'algorithme pour préparer la boisson la plus utile est le suivant:

1. Préparez les raisins de la même manière que dans les recettes précédentes. Écrasez les fruits à la main. Passez le gruau résultant à travers un tamis. Versez le jus obtenu dans une casserole en émail.
2. Séparez les mandarines de la peau, divisez-les en tranches.
3. Rincez les bananes sous l'eau courante, retirez la peau. Coupez la pulpe de banane en tranches.
4. Passez les mandarines et les bananes dans un presse-agrumes.
5. Mélangez la boisson au raisin avec la boisson mandarine-banane. Versez le mélange obtenu dans une casserole en émail, ajoutez de l'eau, du sucre cristallisé.
6. Mettez le feu à la casserole, amenez le liquide à une température de 95 degrés.
7. Versez la boisson dans des bocaux stérilisés préparés et roulez avec des couvercles désinfectés. Transférer la couture au stockage.

Attention! Dans la pièce où la conservation est stockée, il ne devrait y avoir aucun changement brusque de température. La température de stockage optimale est de 5 à 20 degrés. Humidité de l'air - 70-80%.

Les raisins, en raison de leur composition unique, ont des propriétés précieuses pour la santé. Et le goût et l'arôme caractéristiques du fruit méritent d'essayer de les conserver plus longtemps. Le moyen le plus simple de prolonger la saison des baies de soleil est de préparer des boissons et de les conserver pour l'hiver. Le jus conserve un bouquet de saveur unique, la plupart des vitamines et divers micro-éléments.

Le goût, la couleur et la consistance de la boisson finie dépendent directement de la maturité, de la variété et de la méthode de broyage des baies. Séparer le liquide du fruit est une tâche facile, mais un jus d'excellente qualité nécessite une attention particulière à toutes les étapes de la production, à commencer par la sélection des raisins.

1. 1. Les meilleurs jus sont obtenus à partir d'hybrides de vins: Isabella, Cabernet, Lydia. La boisson est composée de variétés techniques sombres avec un goût riche et une couleur merveilleuse. Des fruits légers sont également utilisés, mais si le jus est pâle, il est teinté d'un petit ajout de baies brillantes.
2. 2. La principale étape de la cuisson est la séparation de la pulpe: pulpe, graines et pelure. Le broyage mécanique de la pulpe avec une compression ultérieure produit un goût plus riche avec une acidité agréable. Si les graines et la peau sont séparées sans être hachées, la boisson sera légère et douce.
3. 3. Avec une maturité et un goût sucré appropriés du fruit, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre aux blancs. Si un produit non mûr est utilisé ou si la variété n'est pas assez sucrée, alors pendant la cuisson, mettez de 50 à 100 g de sucre granulé pour 1 litre.
4. 4. Il est permis de moudre des raisins foncés sans les retirer de la grappe. Ses branches contiennent des tanins, ce qui enrichit le goût et ne nuit pas à la qualité de conservation. Les variétés blanches doivent être séparées du pinceau, sinon le jus acquiert une couleur grisâtre désagréable.

En triant les fruits, les baies gâtées sont jetées. Il est préférable de faire de la confiture ou de la confiture à partir des spécimens flétris et ressemblant à des raisins secs. Les éclats après de fortes pluies, fissurés, sans signes de pourriture, sont autorisés pour la transformation en jus ou en vin. Une attention particulière est portée à la préparation du nettoyage des raisins: ils sont lavés dans plusieurs eaux, en essayant d'éliminer tous les dépôts de cire. La surface de la peau contient de la levure qui favorise la fermentation et doit être lavée si possible.

Il existe plusieurs façons de séparer le jus de la pulpe à la maison, la plus simple étant de le presser avec les mains. Pétrissez les baies en les plaçant dans une passoire ou utilisez une passoire fine. Ensuite, la masse est essorée à travers un tissu filtrant, des couches de gaze.

Pour les gros volumes de pièces, il est pratique d'utiliser d'autres méthodes. Méthodes de broyage et de pressage des baies:

1. 1. Mélangeur ou hachoir à viande. Les matières premières sont broyées avec la peau, le jus après un tel pressage nécessite une filtration.
2. 2. Presse-agrumes. Donne un produit plus propre, la pulpe sort presque complètement. Il sera nécessaire de libérer régulièrement les pièces de travail de la masse épaisse de déchets (gâteau).
3. 3. Cuiseur à jus. La machine remplit toutes les fonctions à elle seule, il vous suffit de placer les fruits dans un compartiment spécial et d'activer le mode «cuisson». Dans le processus, vous devez écraser les baies cuites à la vapeur plusieurs fois avec une purée de pommes de terre. Le jus prêt peut être immédiatement emballé dans des contenants stériles et déterminé pour un stockage à long terme.

À température ambiante, le processus de fermentation dans la boisson commence dès 2 à 4 jours.Pour que le jus obtenu par l'une des méthodes puisse survivre plus longtemps ou tenir tout l'hiver, il aura besoin de plusieurs étapes de traitement supplémentaires.

Recettes originales pour le vin de raisin

Le vin de raisin simple a un goût et un arôme délicieux. Mais il peut également être complété et décoré avec différentes épices. Il existe de nombreuses recettes avec divers additifs qui donnent une touche spéciale à la préparation maison.

Vin italien

Les Italiens en savent beaucoup sur la vinification. Ils ont développé un grand nombre de recettes différentes pour cette boisson avec divers additifs. Considérons l'un d'entre eux.

Pour préparer une boisson aux épices italiennes, vous devez:

• 10 litres de jus fraîchement pressé;
• 50 g de cannelle;
• 30 g de clous de girofle;
• 5 g de gingembre;
• 4 g de piment fort;
• 5 g de muscade.

Processus de cuisson:

1. Séchez un peu toutes les épices, hachez-les et mettez-les dans un sac en tissu.
2. Versez le nectar dans un récipient en verre.
3. Abaissez le sac à épices attaché.
4. Mettez un gant ou un bouchon avec un hydro-auto sur la bouteille.
5. Retirez le récipient dans un endroit sombre pour la fermentation.
6. Lorsque le gant est dégonflé, la boisson est prête.

La boisson est versée dans des bouteilles en verre, scellées hermétiquement et mise dans la cave.

Cette recette convient aussi bien au vin blanc qu'au vin rouge. Le résultat est un vin sec avec un goût étonnant. La combinaison d'épices peut être modifiée en fonction de vos préférences gustatives.

Important! La fermentation a lieu même sans sucre ajouté. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez l'ajouter, cela renforcera le processus et donnera plus de douceur au vin. ... Vin à base de jus de raisin et de citron

Vin à base de jus de raisin et de citron

Il existe également des recettes plus originales. La combinaison de raisins et de citron est très intéressante et inhabituelle. Le goût de ce vin fait maison est mis en valeur par les herbes aromatiques.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 10 litres de jus de raisin fraîchement pressé;
• le zeste d'un citron;
• sucre 1-2 kg;
• une pincée de menthe et de mélisse.

Instruction étape par étape:

1. Retirez le zeste du citron, séchez-le et pliez-le dans un sac en tissu.
2. Versez le jus dans un récipient en verre (grande bouteille).
3. Attachez un sac avec du zeste et mettez-le dans une bouteille.
4. D'en haut, la bouteille est fermée avec un couvercle avec un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc.
5. Une fois le processus de fermentation terminé, ajoutez du sucre et des herbes à votre goût.
6. En un mois, la boisson infusera et absorbera tout l'arôme des herbes.
7. Après cela, le vin est versé dans des bouteilles en verre et transporté dans la cave.

Vin de raisin au jus de pomme

Une autre combinaison intéressante est le vin de raisin avec des pommes. Ces deux fruits ont longtemps été utilisés avec succès pour la fabrication du vin. Mais ensemble, ils sont rarement utilisés.

Pour faire du vin maison à partir de raisins et de pommes, vous aurez besoin de:

• 5 litres de jus de raisin;
• 1 kg de pommes.

Recette:

1. Laissez le nectar fraîchement pressé dans un endroit chaud jusqu'à ce que le processus de fermentation commence.
2. Coupez 2 pommes en deux et ajoutez-les au jus fermenté.
3. Après 3-4 jours, retirez les pommes de la boisson et ajoutez des pommes fraîches.
4. Continuez à changer les pommes jusqu'à la fin de la fermentation.
5. Versez la boisson finie dans des bouteilles en verre et mettez-la dans la cave.

Le vin selon cette recette sera assez aigre. Du sucre peut être ajouté si vous le souhaitez. Mais cela donnera au vin de la maison un pourcentage d'alcool plus élevé.

Vin de muscat à base de jus de raisin

Le vin de muscat est très populaire. Il a un goût unique en raison de la combinaison de différents cépages et d'épices spéciales. Il peut également être préparé à la maison.

Le vin de muscat nécessite:

• 1,2 litre de jus de fruit Lydia;
• 0,8 litre de jus de baies d'Isabella;
• 320 g de sucre cristallisé;
• écorce de chêne;
• sauge;
• couleur sureau.

Séquence de cuisson:

1. Pressez séparément le nectar de chaque variété et mesurez la quantité exacte.
2. Mélangez 2 variétés dans un récipient en verre et ajoutez 200 g de sucre.
3. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Mettez un joint étanche ou un gant en caoutchouc sur la bouteille.
5. Mettez le mélange dans un endroit sombre pour la fermentation.
6. Tous les 3-4 jours, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe à la boisson. l. sucre pour la fermentation active.
7. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est versé dans un récipient propre sans sédiments.
8. Mettez une pincée d'assaisonnements dans un sac en tissu.
9. Trempez un sac d'épices dans la boisson.

Le vin est infusé pendant un mois. Si après cette période il n'est pas assez aromatique, vous pouvez le laisser infuser encore un mois. La boisson finie est versée dans un récipient en verre et transportée dans la cave.

Composition chimique et teneur en calories

La variété Isabella fait partie des variétés avec la plus grande quantité de substances significatives et est l'une des plus utiles. Arrêtons-nous sur la composition en vitamines et minéraux de cette variété et sa valeur nutritionnelle.

Recommandations

Il arrive que pendant le stockage, le jus de raisin devienne trouble, un sédiment y apparaisse. Il n'y a rien de mal à cela, cela se produit pendant le stockage à long terme. Il vous suffit d'effectuer une procédure de filtration ou de clarification. Le filtrage est le suivant:

• les bocaux sont descellés, le jus est soigneusement versé dans une casserole propre, en essayant de ne pas toucher les sédiments;
• puis le liquide est à nouveau versé dans des boîtes propres, pasteurisé pendant 15 à 20 minutes et enroulé à nouveau.

Pour éviter la turbidité, le jus est clarifié lors de la récolte. Pour ce faire, une boisson fraîchement pressée est versée dans un plat en verre et laissée au frais pendant vingt heures.

Ensuite, le liquide doit être soigneusement versé dans un autre récipient. En même temps, assurez-vous qu'aucun sédiment ne pénètre dans

Mettez à feu doux, chauffé à une température de +90 degrés, stérilisé pendant dix minutes. Le jus chaud est versé dans des bocaux en verre, enroulé et à nouveau placé dans un endroit frais pendant quatre jours. Passé ce délai, il est débouché, à nouveau versé du sédiment, stérilisé, enroulé.

Pas besoin de s'inquiéter si le produit commence à fermenter pendant le stockage. Il vous suffit de le transformer immédiatement en vin.

Si vous ne pouvez pas faire de préparations maison, vous pouvez acheter du jus de raisin au magasin. Les utilisateurs qui laissent des avis dans diverses publications en ligne préfèrent le jus clarifié 100% naturel.

Pour plus d'informations sur la fabrication du jus de raisin, regardez la vidéo suivante.

Boisson pomme-raisin au citron

Pour l'hiver, vous pouvez préparer une boisson savoureuse et saine à partir d'un cépage doux, en la combinant avec le jus de pommes aigres et de citron. La boisson qui en résulte convient comme délicieux dessert pour tous les jours, améliore la digestion et sature le corps en vitamines.

• Baies - 3 kg
• Pommes - 2 kg.
• Citron - 2 pcs.

L'algorithme de préparation de la boisson est le suivant:

1. Séparez les raisins des pompons, triez et laissez tremper dans l'eau froide pendant 40 minutes.
2. Sécher les fruits et passer dans un presse-agrumes.
3. Faites infuser le jus pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'un précipité se forme. Filtrer la boisson à travers une étamine deux fois.
4. Rincer les pommes à l'eau et les sécher. Coupez le fruit en 4 à 8 morceaux, en retirant la tige et la boîte à graines.
5. Utilisez un presse-agrumes pour presser le jus de pomme. Filtrez la boisson.
6. Lavez les citrons à l'eau savonneuse, rincez à l'eau bouillante. Pressez le jus avec un presse-agrumes en coupant le fruit en deux.
7. Dans une casserole en émail, mélangez trois jus: pomme, raisin, citron.
8. Amenez le mélange de jus à une température de 90 degrés et versez-le dans des bocaux stérilisés. Couvrir les bocaux avec des couvercles
9. Stérilisez la pièce pendant 20 minutes dans un bain-marie.
10. Conservez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture en laine.
11. Après une journée, déplacez le blocage dans un endroit frais avec une humidité ne dépassant pas 70 à 80%.

Méthodes de jus

Il existe un grand nombre de façons de préparer une boisson au raisin. Seule l'hôtesse choisit l'option la plus appropriée pour elle et se met au travail.

Dans un presse-agrumes

L'utilisation d'un presse-agrumes simplifie considérablement le processus de fabrication d'une boisson au raisin. Il vous suffit de placer les baies à l'intérieur de l'appareil (il est permis de ne pas les retirer même des brosses), mais avant cela, rincez-les soigneusement à l'eau courante.

Le mélange doit être agité périodiquement. L'ébullition est facultative. Le produit fini est immédiatement distribué dans les bocaux et recouvert de couvercles. Faire un verre avec un presse-agrumes est assez simple.

D'un presse-agrumes "Traditionnel"

La recette d'une telle boisson est simple. L'essentiel est la présence d'un presse-agrumes dans la maison et le temps libre.

Ingrédients requis:

• l'eau;
• Sucre en poudre;
• raisins à raison de cinq kilogrammes.

Tout d'abord, vous devez rincer les raisins sous l'eau, les retirer du pinceau, les trier et les sécher. Ensuite, pressez le jus et mélangez-le avec de l'eau (2: 1). Ajoutez ensuite le sucre (cinquante grammes par litre). Faites bouillir le mélange, puis faites bouillir pendant 15 minutes. Sans attendre le refroidissement, il est conseillé à une personne de distribuer le produit fini entre les bocaux et de le ranger dans un endroit sombre.

"Essorage manuel"

Lorsqu'il n'y a pas de presse-agrumes ou de presse-agrumes dans la maison, vous pouvez essayer de presser le jus vous-même avec vos mains. Il est seulement recommandé de porter des gants (en caoutchouc) avant de faire cela. Une exposition à long terme à l'acide de raisin affecte négativement l'état de la peau (ils sont simplement rongés).

Préparer un verre de vos propres mains est un moyen laborieux. La première chose à faire est de rincer les raisins et de les retirer des pinceaux. Mettez les baies dans un récipient séparé et commencez à les écraser. Vous devez écraser tous les raisins.

Les étapes suivantes consistent à filtrer et à distribuer le liquide fini dans des bouteilles (elles ne sont stérilisées qu'après remplissage par ébullition pendant 15 à 20 minutes). À la fin, les bocaux sont emballés avec quelque chose et laissés refroidir.

Méthode de cuisson

Pour faire du jus en utilisant cette méthode, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients, à savoir de l'eau (deux litres), du sucre granulé (un kilogramme) et des raisins de muscade à raison de cinq kilogrammes. Les baies sont triées, placées dans un récipient et remplies d'eau.

Une fois la casserole mise sur le feu, allumez le feu (faible) et faites bouillir le mélange pendant une demi-heure. La solution finie est filtrée, mélangée avec du sucre granulé et bouillie. À la fin, faites bouillir pendant 10 minutes, après quoi ils sont répartis entre les canettes (ou bouteilles).

Aux pommes

Le jus de raisin et de pomme est un véritable réservoir de vitamines. Boire une telle boisson en hiver, lorsque le corps est affaibli, permet de compenser le manque de certains éléments et d'augmenter les fonctions du système immunitaire.

Pour le préparer, vous aurez besoin de raisins (deux kilos et demi) et d'un kilogramme et demi de pommes. Ils sont placés dans un presse-agrumes pour presser le jus, après quoi ils sont bouillis et bouillis pendant 5 à 7 minutes. La solution finie est mise en bouteille et mise en cave (ou réfrigérateur).

Avec de la pulpe

Les raisins sont soigneusement lavés et triés, après quoi le jus est pressé à l'aide d'un presse-agrumes. Pour préserver la pulpe, il est recommandé d'utiliser un accessoire spécial en forme de cône.

Le liquide est versé dans un récipient et bouilli. La boisson finie est distribuée en bouteilles (ou canettes). Ne le mettez au réfrigérateur qu'après refroidissement du récipient.

Comment conserver le jus

Il existe 2 méthodes connues.Chaque femme au foyer choisit une méthode pratique pour préparer une boisson pour l'hiver:

1. Pasteurisation. Il est nécessaire de presser le jus, de le verser dans des canettes et de le fermer avec des couvercles. Mettre à stériliser pendant 15-25 minutes. en fonction de la taille des canettes. Ensuite, ils sont retirés et enroulés.
2. Déversement chaud. Le jus bouilli prêt doit être roulé dès que la boisson est prête.

Chaque méthode a ses côtés positifs et négatifs, vous ne devez pas être catégorique sur une méthode.

Quoi de mieux à acheter ou à cuisiner soi-même

La plupart des fruits ou des baies sont consommés frais. De cette façon, ils préservent le maximum de vitamines et apportent plus d'avantages. Mais les garder dans leur forme originale est problématique et même impossible. Tous les fruits et baies vont tôt ou tard se détériorer ou pourrir. Par conséquent, les gens essaient de les transformer d'une manière ou d'une autre pour pouvoir les manger en hiver. Le jus est une option. De plus, ce produit conserve pleinement les propriétés du produit initial.

La composition des raisins.

Dans les supermarchés, bien sûr, vous pouvez trouver de nombreuses entreprises qui produisent des jus de goûts et de consistances différentes. Il existe même une variété d'options mélangées à partir de différents jus. Mais tous les jus achetés ne remplaceront pas les jus naturels pour vous, car il n'y a soit pas de vrai jus, soit une très petite fraction d'un produit naturel. De plus, il contient des colorants et des conservateurs. Si vous voulez profiter du jus, il vaut mieux ne faire confiance à personne pour votre santé et presser les raisins à la maison. Un autre aspect positif de la fabrication de vos propres jus est que ce type de boisson peut être fabriqué à partir de n'importe quelle variété. Dans le même temps, quel que soit le type, les propriétés bénéfiques du jus seront préservées.

Toutes les vitamines présentes sont très importantes pour le fonctionnement normal d'une personne. Le saccharose et le fructose, qui sont abondants, sont essentiels pour accélérer le métabolisme ainsi que la production d'énergie.

Les oligo-éléments sont importants pour maintenir le tonus. Un verre suffit pour qu'une personne travaille plus rapidement et plus efficacement. L'utilisation de jus de raisin est vivement recommandée en cas de somnolence. Cette boisson augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang, stabilise le nombre de leucocytes et d'érythrocytes.

Le jus est très utile pour le travail du cœur, il aide bien en cas d'empoisonnement. Pour améliorer l'appétit, vous pouvez boire un verre une demi-heure avant les repas. Il est donc impératif de récolter le jus, et c'est mieux s'il est à la maison.

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Comment préparer au mieux les raisins Isabella pour l'hiver

Isabella est l'un des cépages les plus aromatiques et sains. Si nous devons faire de la compote pour l'hiver, il en faut. Après tout, c'est avec lui que la boisson acquiert une belle couleur riche et un goût délicieux. Cette boisson plaira non seulement aux enfants.
Des produits:

• 0,2 kg de raisins;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,7 l d'eau.

Préparation:

1. Rincez les raisins, coupez immédiatement tous les fruits.
2. Mettez les baies préparées dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer seulement 5 minutes.
3. Égouttez l'eau dans une casserole.
4. Versez le sucre dans un récipient avec de l'eau, faites bouillir, faites cuire le sirop pendant 3 minutes.
5. Versez le sirop préparé dans un bocal et roulez-le immédiatement.

• Les raisins Isabella ont de nombreuses propriétés bénéfiques:
• les baies augmentent rapidement la quantité d'hémoglobine dans le sang;
• les anthocyanes (glycosides qui affectent la couleur bleu foncé des raisins) et les pectines (polysaccharides qui aident les baies à garder longtemps leur forme et leur goût), qui font partie de la composition, augmentent l'immunité, le ton de tout le corps humain;
• les antioxydants aident à renforcer les vaisseaux sanguins, à améliorer la composition sanguine, à normaliser la pression artérielle;
• les propriétés expectorantes des baies et du vin d'une variété préférée sont largement utilisées dans le traitement du rhume en médecine traditionnelle;
• Jus d'Isabella - un outil puissant dans la prévention du cancer;
• les polyphénols et les flavonoïdes, qui protègent le raisin des agressions environnementales, sont de puissants antioxydants qui aident à combattre les cellules cancéreuses, à augmenter le tonus et la vitalité du corps humain.

De nombreuses recettes de baies d'Isabella mûres ajouteront de la variété au menu et plairont à tous les membres de la famille. Considérez ce qui peut être préparé à partir de ce cépage, en plus du vin.

La saison froide évoque souvent la nostalgie des chaudes journées d'été. Après avoir préparé l'hiver à partir de raisins Isabella, vous pouvez retrouver l'odeur de l'été lors de la journée d'hiver la plus froide.

• les plats doivent être stérilisés pour éviter le développement de moisissures à l'intérieur des boîtes;
• séparez les baies des branches, triez en même temps, en éliminant celles gâtées, avec des taches de champignons;
• avant le traitement thermique, les raisins sont soigneusement lavés à l'eau courante plusieurs fois;
• sirops sucrés, les marinades sont versées chaudes;
• refroidi, retourné, soigneusement emballé;
• de délicieux raisins marinés sont obtenus à partir de grains bien mûrs de la forme correcte, de consistance dense.

La culture de cette variété est connue pour de nombreuses propriétés précieuses qui apportent des avantages considérables au corps humain. Expliquons pourquoi cette culture est si nécessaire pour les hommes et les femmes.

Hommes:

1. Les polyphénols de substances extrêmement précieuses que l'on trouve dans le raisin ont un effet bénéfique sur l'organisme et améliorent le métabolisme. Pour les hommes, cela est important car le corps masculin est plus sensible aux troubles métaboliques que la femelle, et l'utilisation de ce raisin peut résoudre de tels problèmes.
2. Les raisins soutiennent une puissance saine. Une utilisation dosée de ce produit peut soulager une partie importante des problèmes associés au dysfonctionnement sexuel.

1. Les pigments végétaux contenus dans les baies ont la capacité de prévenir l'apparition de néoplasmes malins dans les organes génitaux féminins et les glandes mammaires.
2. Les baies consommées avec des graines aident à arrêter le développement d'une maladie déjà identifiée et peuvent ralentir l'exacerbation de la maladie.
3. Pour les femmes enceintes qui, pendant la période de gestation, présentent un grand manque de substances nécessaires, une composition minérale riche aidera à éviter les troubles du fonctionnement du système nerveux central du fœtus, des anomalies douloureuses dans le développement du squelette et du muscle tissu, et renforcera les fonctions protectrices du corps de la mère.
4. Les raisins dans le régime pendant la gestation donneront de la force à la femme enceinte et la protégeront de la surcharge nerveuse.

Le saviez-vous? Isabella est un hybride naturel de raisin Labrusca et de raisin commun.

Avantage

Et maintenant, regardons comment les raisins Isabella sont utiles, quelles sont ses propriétés bénéfiques. Les bienfaits pour la santé d'un produit sont les suivants:

1. Ramener la tension artérielle à la normale.
2. Amincir le sang, améliorer son état et prévenir l'apparition de plaques sclérotiques.
3. Effet favorable sur le fonctionnement du myocarde.
4. Effet antioxydant. Les substances utiles du produit, pénétrant dans le corps, le purifient des poisons et des toxines, augmentent la résistance aux maladies cancéreuses et, en outre, ralentissent le développement du vieillissement.
5. Une quantité importante de fer est bénéfique pour les personnes anémiques, car elle augmente considérablement le taux d'hémoglobine dans le sang.
6. Les vitamines, avec lesquelles ce raisin est très riche, renforcent le système immunitaire, augmentent le tonus général du corps et en cas de rhume, elles contribuent à une récupération réussie et rapide.

Ainsi, à la question de savoir si ce raisin est utile, la réponse peut être donnée brièvement et affirmativement - oui, c'est utile.

Après avoir examiné les avantages incontestables de la variété Isabella, nous notons maintenant à quel point elle est nocive pour les humains et à qui son utilisation est contre-indiquée. Lors de l'utilisation d'Isabella, les propriétés nocives inhérentes à cette variété peuvent entraîner certaines conséquences indésirables:

1. En raison de la grande quantité de sucre, une augmentation significative du poids.
2. Des taux de calcium importants peuvent déclencher la soif, qui à son tour peut conduire à boire beaucoup de liquides. Et cela est déjà lourd avec une augmentation de la pression artérielle et de l'hypertension.
3. Une grande quantité de glucides contenus dans les baies, avec leur dégradation dans les intestins, activent une augmentation des flatulences.

1. Les personnes souffrant d'allergies individuelles aux raisins, ainsi que celles ayant des antécédents de gastrite, d'ulcère gastroduodénal ou de duodénite. Cela est dû au fait que les acides organiques qui composent le raisin sont capables d'exacerber ces maux.
2. Femmes enceintes présentant un gonflement ou une prise de poids excessive, en particulier dans les derniers stades de la grossesse.
3. Femmes en période d'allaitement et enfants de moins de 3 ans.

1. Acidité élevée. Une quantité importante d'acide ascorbique dans les baies peut provoquer une œsophagite, des brûlures, des douleurs dans la région épigastrique.
2. La diarrhée. Manger du raisin favorise des selles faibles.
3. Maladies diabétiques, en particulier le diabète sucré. Cela est dû à la forte concentration de sucre dans le fruit.
4. Hypertension. La teneur élevée en potassium des fruits provoque une soif accrue, ce qui, à son tour, provoque une augmentation de la pression artérielle.

Saviez-vous qu'il existe au moins 10 000 cépages dans le monde.

Danger des raisins

En plus des dommages et des contre-indications, l'utilisation d'Isabella comporte une menace latente pour la santé. Parlons-en en détail.

Une telle menace n'existe pas dans les raisins frais, elle apparaît après deux à trois ans de stockage de vin de raisin. Le fait est qu'il y a trop de pectines dans la peau des raisins de cette variété - polysaccharides formés par des résidus d'acide hexuronique et agissant comme épaississants et stabilisants dans les produits alimentaires, dans les variétés courantes, il y en a 30 à 40 mg / l, chez Isabella - 70-120.

Entrant dans le tractus gastro-intestinal humain avec du vin, le méthanol en cours de décomposition se transforme en acide méthanique et en formaldéhyde, ce qui, à son tour, a un effet nocif sur le système nerveux et le foie, endommage le nerf optique et peut provoquer la cécité. À fortes doses, le formaldéhyde est mortel, à petites doses, il est dangereux pour les intoxications chroniques.

Parlant de la spécificité de l'utilisation de la variété, il convient de noter ce qui suit:

1. Il est préférable de boire le jus de ce cépage à l'aide d'une paille, car cela nuit à l'émail des dents. Pour la même raison, un rinçage diligent de la bouche après avoir mangé des baies est recommandé.
2. En mangeant du raisin, vous devez vous abstenir de lait, de soda et d'aliments gras, sinon cela peut causer des problèmes digestifs.

Pressage manuel du jus de raisin

Extraire vous-même le jus de raisin est la méthode la plus difficile. Cependant, il diffère en ce que la légère pression des baies évite l'arrière-goût acidulé des graines écrasées.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• les raisins;
• une petite quantité de sucre.

Recette étape par étape:

1. Les baies sont retirées des branches, lavées, étouffées à la main ou à l'aide d'une presse.
2. Le liquide résultant est décanté dans une casserole à l'aide d'un filtre en gaze.
3. La pulpe est transférée dans un récipient séparé.
4. La pulpe est versée avec de l'eau potable dans un rapport de 1 pour 1, tout est mélangé et mis à feu moyen. La masse est portée à ébullition, cuite pendant 10 minutes, puis refroidie.
5. Le bouillon résultant est également filtré sur une étamine, versé dans le jus.
6. Un demi-verre de sucre est versé dans tous les 2 litres de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez refuser d'utiliser du sucre.
7. Le liquide est mis au feu, porté à ébullition et immédiatement réparti sur des bocaux stérilisés.
8. Les conteneurs sont nécessaires pour fermer le strass, le retourner et l'envelopper dans une serviette.

Si la boisson a été versée dans des récipients non stérilisés, la pièce doit être traitée pendant 20 minutes (1 litre) et 40 minutes (1,5 litre). Après stérilisation, la boisson est immédiatement scellée.

Jus de raisin Isabella avec du sucre

Le jus d'Isabella pur a un goût trop riche et les enfants ne le boiront pas.Mais si vous le diluez avec de l'eau et du sucre, la dureté disparaîtra, mais l'arôme restera.

• 3 parties de raisins;
• 1 part de sucre;
• 50 grammes de sucre pour chaque litre d'eau.

Lavez et triez les raisins comme dans la recette ci-dessus. Ensuite, vous devez moudre les raisins dans un hachoir à viande ou dans un presse-agrumes. Dans ce cas, le jus acquiert une certaine astringence en raison des graines broyées, mais c'est une astringence agréable et un grand avantage.

Recettes pour faire du jus de raisin pour l'hiver à la maison

Laissez le jus pressé dans un récipient en émail ou en acier inoxydable pendant la nuit dans un endroit frais afin que les sédiments coulent au fond. Versez le jus déposé dans un autre plat le matin à travers un morceau de tuyau d'arrosage propre, car si vous le vidangez par-dessus le bord, les sédiments remonteront. Porter le jus à ébullition et laisser mijoter encore 15 minutes, en enlevant la mousse.

Nous stérilisons les bocaux de la manière habituelle, remplissons le jus et roulons avec des couvercles stériles. Retournez les canettes, emballez-les et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, nous transférons les bocaux pour les stocker dans un endroit sombre et frais. Après 2 mois, le jus devrait devenir un peu plus léger.

Aucun sucre n'est ajouté, car les raisins eux-mêmes sont assez sucrés, mais si le jus vous semble aigre, du sucre peut être ajouté au goût lorsque vous ouvrez le bocal. Si le jus est très concentré, il peut être dilué avec de l'eau.

Il est utile de boire du jus de raisin à jeun, de manger avant de le prendre et après avoir bu le jus, n'oubliez pas de vous rincer la bouche avec de l'eau, car les acides de fruits contenus dans le raisin peuvent contribuer au développement de la carie dentaire.

Et si, après avoir fait le jus, vous avez encore des raisins, vous pouvez en faire de la marmelade - une délicieuse gâterie pour les enfants.

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une vigne, à l'automne, il est temps de récolter et de récolter les raisins pour l'hiver. L'une des vendanges les plus appréciées est le jus de raisin fait maison. Parlons de la façon de fermer le jus de raisin pour l'hiver.

Pour faire du jus maison presque tous les cépages conviennent

, mais la muscade est considérée comme la meilleure à ces fins. Pour faire du jus de raisin, vous devez sélectionner les pinceaux les plus mûrs, les plus frais et les plus juteux.

Jus de raisin dans un presse-agrumes

Le moyen le plus simple est de préparer du jus de raisin maison dans un presse-agrumes - cet élément de cuisine utile vous évitera de jouer avec les pelures et les graines. Pour extraire le jus des raisins bleus faits maison trier la récolte récoltée

, en jetant les baies gâtées et lentes (vous n'avez pas besoin de ramasser les raisins entiers des grappes).

Rincez soigneusement les grappes et placez-les dans le récipient du presse-agrumes. N'essayez pas de planter trop de raisins - le niveau des baies ne doit pas être plus élevé que le côté de la centrifugeuse. Si vous voulez adoucir le jus, ajouter du sucre déjà à ce stade

en les saupoudrant de baies.

Assemblez le presse-agrumes: versez de l'eau dans le récipient inférieur, placez le récipient sur le dessus pour recueillir le jus, et déjà dessus - le récipient avec des raisins. Faites bouillir le tuyau du collecteur de jus avant utilisation. Assurez-vous de fixer une pince au tuyau. Placez le presse-agrumes sur la cuisinière, couvrez et allumez le feu. Le jus prend environ une heure

.

Recettes de jus de raisin maison et produits à base de celui-ci.

À la maison, vous pouvez préparer non seulement du jus de raisin pur, mais également enrichir le goût en utilisant une variété de fruits et d'additifs. Considérons quelques options intéressantes.

Recette numéro 1

Ingrédients:

• Raisins Isabella - un demi-kilo.
• Poire et pommes - un fruit chacun.
• Sucre granulé - 50 grammes.

Cuisine.

Nous traitons tous les composants des fruits et des baies dans un presse-agrumes, ajoutons du sucre et du jus que vous pouvez boire. Si une boisson préparée selon cette recette est préparée pour l'hiver, il sera alors nécessaire de la soumettre à un traitement thermique. Portez le liquide à ébullition et faites bouillir pendant 20 minutes, puis roulez-le dans des bocaux.Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel, il en faudra moins: 30 grammes. Vous pouvez faire un bouillon à la menthe qui se marie bien avec le jus de raisin. Pour le préparer, prenez: un verre d'eau, 30 grammes de miel, des feuilles de menthe. Mélanger tous les ingrédients et cuire 15 minutes. Ajoutez le bouillon de menthe refroidi à la boisson prête à l'emploi.

Recette numéro 2

Si les raisins sont trop acides, il sera difficile d'en faire une bonne boisson maison. Mais le jus de raisin aigre est une excellente base pour les sauces pour la viande et la volaille. Nous préparons le jus de raisins aigres à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une méthode manuelle.

Ingrédients pour la sauce:

• un verre de jus de raisin aigre;
• ail - 2-3 gousses;
• gingembre - 30 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• poivre et sel.

Cuisine.

Épluchez l'ail et le gingembre et coupez-les le plus finement possible. Faites frire tout cela dans du beurre, cinq minutes suffiront. Ajoutez le jus de raisin dans la casserole et évaporez-le aux 2/3 environ. À la fin, la sauce est assaisonnée de sel et de poivre et peut être servie. La sauce est aigre-douce avec un goût épicé.

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Recette numéro 3

Il s'agit d'une version maison de jus de raisin adaptée à ceux qui possèdent une variété de vignobles. Parfaitement combinés les uns aux autres, des variétés acidulées, aigres-douces.

Ingrédients:

• "Kish-mish" - kilogramme;
• "Isabella" - kilogramme;
• tous les raisins aigres - un kilogramme.
• Sucre - 500 grammes.

Cuisine.

Nous pressons le jus de raisin à la main ou dans un presse-agrumes. Nous le diluons dans un rapport 3: 1 avec de l'eau, ajoutons du sucre. Nous stérilisons et scellons la boisson finie. Voir ci-dessus pour le temps de stérilisation.

Recette numéro 4

Cela peut sembler un peu étrange, mais des feuilles et des pinceaux peuvent être utilisés pour faire du jus de raisin. Cette boisson est utilisée en cuisine, en cosmétologie et en nutrition médicale. Il accélère les processus métaboliques, ce qui contribue à la perte de poids. Les nutritionnistes recommandent cette option à tous ceux qui perdent du poids.

Ingrédients:

• raisins avec des feuilles et des brindilles - 4 kilogrammes;
• eau - 2 litres;
• sucre - un verre plein.

Cuisine.

Les raisins sont juste sur les pompons avec mes feuilles et passent dans un presse-agrumes. Faites bouillir l'eau mélangée au sucre et versez le sirop dans le liquide. Après stérilisation, il peut être conservé au réfrigérateur (jusqu'à 3 mois) ou scellé. Pour perdre du poids, buvez dilué avec de l'eau 1: 1. Le produit est efficace contre l'acné, ils doivent se laver le visage en une semaine. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, il suffit de diluer le liquide avec de l'eau.

Comment choisir les cépages pour l'extraction du jus

En théorie, le jus peut être fabriqué à partir de n'importe quel raisin acheté sur le marché. Dans la pratique, les experts recommandent de n'utiliser que des cépages. Les caractéristiques gustatives de la boisson résultante dépendront de la couleur d'origine de la baie, des indicateurs de son arôme, de son acidité et de sa teneur en sucre.

Variétés noires

À partir de cépages de vin sombre, sinon ils sont appelés noirs, le jus est le plus souvent préparé à la maison. Il y en a plus de dix, les plus populaires sont:

• "Cabernet" est un cépage de renommée mondiale. Son arôme est reconnu par l'odeur caractéristique de la morelle. La couleur des baies se décline dans toutes les nuances de bleu avec une pulpe juteuse à l'intérieur. Teneur en sucre 20%. La variété Cabernet produit une boisson aigre-douce qui a bon goût.
• Isabella est le détenteur du record d'arôme et de rendement. Il est connu pour son arrière-goût de fraise unique. Les baies ont une teneur élevée en sucre de 18% et une faible acidité, et la pulpe juteuse est idéale pour faire des boissons.

Les raisins noirs ont une chair blanche! Au moment du pressage, la peau sombre (bleue) éclate et colore instantanément la boisson dans des tons rouges riches.

Vue sur les raisins noirs d'Isabella sur un buisson

Variétés blanches

Les variétés claires peuvent être de couleur verte ou paille. La meilleure boisson est obtenue à partir de variétés de noix de muscade.Cependant, d'autres variétés légères conviennent tout à fait à la préparation d'une boisson de haute qualité. Parmi leur grande variété, vous pouvez choisir en toute sécurité:

• Le Bianca est un cépage technique léger originaire de Hongrie. La couleur des baies est jaunâtre avec une légère nuance de vert, la teneur en sucre est d'environ 28%. La pulpe savoureuse et juteuse est idéale pour faire du nectar de raisin.
• "" - raisins de cuve. Il gagne en popularité et fait la fierté de la collection russe. Ses grosses baies ont une teneur en sucre de 26% et un goût unique et harmonieux. Idéal pour faire du vin et de délicieuses boissons.

Essayez de mélanger le jus de raisins foncés et clairs: vous n'avez jamais goûté une boisson aussi délicieuse! En outre, le nectar de raisin peut être préparé avec l'ajout de cidre de pomme.

Raisins Bianca adaptés à l'extraction du jus

Trie pour le pressage

Il existe de nombreuses substances utiles dans les raisins. De plus, ils sont conservés à la fois dans du jus naturel fraîchement pressé et récoltés pour une utilisation future. Pour conserver le jus pour l'hiver, vous devez suivre la technologie de préparation. Pour filer choisir des cépages

avec une consistance plus juteuse:

• Colombe.
• Lydia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Bianca.
• Armalag et autres.

Des sortes de jus de table pour l'hiver, vous obtenez moins, car ils sont plus secs. Le plus souvent, les variétés noires sont choisies, cependant, lorsqu'elles sont mélangées avec des vertes, la boisson s'avère plus délicieuse.

À propos des bienfaits du jus de raisin

Cette boisson est efficace pour traiter de nombreuses maladies. Sucre facilement digestible, vitamines, micro et macro-éléments, acides organiques dans la composition des baies font du raisin un véritable réservoir de substances utiles, et son jus - des bienfaits concentrés pour la santé.

Pour adultes

En raison de la teneur importante en vitamines, glucose et fructose, la boisson a un effet tonique et antioxydant sur le corps. Il est efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires, a un léger effet laxatif et réduit également le cholestérol.

Le jus est utile pour les névroses et l'anémie. De plus, sa composition chimique unique a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau.

Nous vous recommandons d'en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et néfastes du raisin, des pépins de raisin, etc.

Pour les enfants

Il n'est pas recommandé d'introduire cette boisson dans l'alimentation des enfants avant l'âge de deux ans. En général, il est indiqué chez les enfants ayant un poids corporel insuffisant et une faible immunité. De plus, le jus de raisin est une bonne boisson énergisante naturelle qui peut augmenter l'activité mentale et physique d'un enfant.

Le saviez-vous? Les raisins et leurs produits sont si efficaces dans la lutte contre de nombreuses maladies qu'il existe même un type de traitement spécial en médecine: l'ampélothérapie.

Les principaux moyens d'obtenir du jus de baies de raisin

Le goût d'une boisson au raisin dépend en grande partie de sa variété, de sa maturité et des conditions de préparation. Pour comprendre comment faire du jus de raisin, vous devez regarder l'une des options ci-dessous:

1. Manuel. Cette méthode consiste à obtenir du jus avec les mains ou une presse, dont les efforts sont fournis, encore une fois, par les mains. Après avoir pressé manuellement le jus, il est filtré à travers une étamine ou un tamis. Pour presser rapidement le liquide, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur, mais les prochaines étapes de filtration seront les mêmes.
2. Un presse-agrumes est le moyen le plus courant d'extraire le jus de raisin. Le liquide résultant ne nécessite pas de filtration supplémentaire et prend un peu de temps pour l'ensemble du processus.
3. Cuiseur à jus. Les experts qui fabriquent du vin ou du jus chaque année utilisent un presse-agrumes depuis longtemps. La meilleure option, dans laquelle il vous suffit de récolter la récolte et de la laver sous l'eau, c'est alors un appareil électrique spécial. Les baies en grappes sont placées à l'intérieur de la machine et sont remuées périodiquement pendant la cuisson.

Comment faire du jus de raisin à la maison

Nous retournons les canettes, les emballons et les laissons refroidir complètement. Ensuite, nous transférons les bocaux pour les stocker dans un endroit sombre et frais.Après 2 mois, le jus devrait devenir un peu plus léger.

Aucun sucre n'est ajouté car les raisins eux-mêmes sont assez sucrés, mais si le jus vous semble aigre, du sucre peut être ajouté au goût lorsque vous ouvrez le bocal. Si le jus est très concentré, il peut être dilué avec de l'eau.

Il est utile de boire du jus de raisin à jeun, de manger avant de le prendre et après avoir bu le jus, n'oubliez pas de vous rincer la bouche avec de l'eau, car les acides de fruits contenus dans le raisin peuvent contribuer au développement de la carie dentaire.

Et si, après avoir fait le jus, vous avez encore du raisin, vous pouvez en faire de la marmelade - une délicieuse gâterie pour les enfants.

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une vigne, à l'automne, il est temps de récolter et de récolter les raisins pour l'hiver. L'une des vendanges les plus appréciées est le jus de raisin fait maison. Parlons de la façon de fermer le jus de raisin pour l'hiver.

Pour faire du jus maison presque tous les cépages conviennent

, mais la muscade est considérée comme la meilleure à ces fins. Pour faire du jus de raisin, vous devez sélectionner les pinceaux les plus mûrs, les plus frais et les plus juteux.

Jus de raisin dans un presse-agrumes

Le moyen le plus simple est de préparer du jus de raisin maison dans un presse-agrumes - cet élément de cuisine utile vous évitera de jouer avec les pelures et les graines. Pour extraire le jus des raisins bleus faits maison trier la récolte récoltée

, en jetant les baies gâtées et lentes (vous n'avez pas besoin de ramasser les raisins entiers des grappes).

Rincez soigneusement les grappes et placez-les dans le récipient du presse-agrumes. N'essayez pas de planter trop de raisins - le niveau des baies ne doit pas être plus élevé que le côté de la centrifugeuse. Si vous voulez adoucir le jus, ajouter du sucre déjà à ce stade

en les saupoudrant de baies.

Assemblez le presse-agrumes: versez de l'eau dans le récipient inférieur, placez le récipient sur le dessus pour recueillir le jus, et déjà dessus - le récipient avec les raisins. Faites bouillir le tuyau du collecteur de jus avant utilisation. Assurez-vous de fixer une pince au tuyau. Placez le presse-agrumes sur la cuisinière, couvrez et allumez le feu. Le jus prend environ une heure

... Passé ce délai, vous pouvez retirer la pince du tuyau et verser le jus dans une casserole pré-préparée.

Jus de raisin chaud versé dans des bocaux stériles

et enroulé avec des couvercles en étain stérilisés. Étant donné que le jus dans un presse-agrumes est préparé en cuisant les baies à la vapeur, il s'avère stérile, il n'est donc pas nécessaire de le faire bouillir à nouveau. L'essentiel est de verser rapidement le jus dans les bocaux et de le rouler rapidement.

Au cours du processus de pressage, les baies «se déposent». Pas besoin de mettre des raisins frais dans le presse-agrumes

: attendez qu'une portion de jus soit complètement préparée, roulez-la dans des bocaux, jetez les baies «usagées» et remplacez-les par des fraîches pour préparer la portion suivante de la boisson.

Jus de raisin sans presse-agrumes

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous devrez préparer du jus en pressant

... Pour ce faire, vous devez séparer les raisins des brindilles, les trier soigneusement et jeter les raisins insuffisamment mûrs, endommagés, léthargiques ou gâtés. Les baies sélectionnées sont lavées à l'eau courante froide et pressées de quelque manière que ce soit: à l'aide d'un presse-agrumes, d'une presse, d'une étamine, etc.

Jus pressé filtrer deux fois

à travers plusieurs couches de gaze et versé dans une casserole. Chauffer le jus à 60 degrés, laisser infuser pendant plusieurs heures. Après cela, le jus est soigneusement versé dans une autre casserole, en veillant à ce que tous les sédiments formés restent au fond de l'ancienne.

Puis le jus est à nouveau mis au feu, chauffé à 90 degrés

, versé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles stériles.

Termes et conditions de stockage du jus de raisin

Si le jus de raisin est récolté pour le stockage, un traitement thermique est indispensable. Fraîchement pressé doit être bu immédiatement. Une boisson stérilisée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ un mois sous un couvercle en plastique. Le jus de raisin, bouché dans des bocaux, est conservé un an jusqu'à la prochaine récolte.

Au début de l'automne, lorsque les raisins sont déjà mûrs, ils commencent à les récolter pour l'hiver. Les vignerons préparent des boissons étonnantes, aromatiques mais enivrantes à partir de ces fruits. Les hôtesses se sont depuis longtemps habituées à cuisiner de la confiture et des compotes à partir de baies juteuses. La préparation la plus simple et la plus délicieuse sera le jus de raisin. Pour le préparer, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps, d'efforts et de coûts financiers. La boisson est parfaitement conservée et ravira par son goût toute l'année.

Cuire un plat pas à pas avec une photo

Étape 1

Les ingrédients nécessaires pour préparer le jus de raisin pour l'hiver: raisins (à la fois verts et foncés), sucre cristallisé et eau.

Étape 2

Tout d'abord, on trie les raisins: on lave les grappes, on les sèche et on enlève les baies des pétoncles. Il est préférable de jeter ceux gâtés et froissés.

Étape 3

Maintenant, vous devez obtenir du jus - utilisez un presse-agrumes. À propos, sur de nombreuses ressources Internet, ils écrivent qu'un presse-agrumes n'est pas souhaitable, disent-ils, puis les os sont écrasés et le jus devient acidulé. Je ne peux certainement pas le dire: tous mes os sont restés sains et saufs. Nous passons toutes les baies dans un presse-agrumes - comme vous pouvez le voir, il s'agit d'une masse hétérogène de couleur indéterminée avec de la mousse.

Étape 4

J'ai reçu environ 4 litres de ce liquide. Laissez-le reposer pendant une heure - pour que la mousse épaississe et qu'il soit possible de la retirer et de filtrer le jus.

Étape 5

Selon la puissance de votre appareil électrique, le gâteau peut être à différents degrés d'humidité, mais dans tous les cas, il reste beaucoup de jus. Pour que tout se mette en affaires, remplissez le gâteau avec 500 ml d'eau et mélangez le tout.

Étape 6

Nous mettons la casserole avec le gâteau sur le feu et portons à ébullition. Laisser refroidir légèrement la masse, puis la presser avec de la gaze ou un chiffon fin. Mon conseil: lorsque vous pressez manuellement le jus, portez TOUJOURS des gants en caoutchouc! Sinon, vos mains vous démangeront pendant longtemps, comme après une brûlure d'ortie. Les raisins sont très riches en acide naturel, ce qui peut provoquer des moments désagréables sur la peau des mains.

Étape 7

Après une lutte longue (environ une heure) et persistante avec la mousse et le gâteau, j'ai obtenu un peu moins de 4 litres du jus de raisin pur le plus parfumé. Versez le sucre dans une casserole avec du jus et mettez le feu. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le jus - il suffit de le réchauffer à 85-90 degrés. Ce n'est pas difficile à déterminer: lorsque le jus commence à faire un bruit si particulier et se prépare à bouillir, vous pouvez le rouler.

Étape 8

N'oubliez pas de préparer les bocaux et les couvercles à l'avance - ils peuvent être stérilisés de n'importe quelle manière pratique. J'ai l'habitude de faire cela au micro-ondes - cela prend environ 7 minutes pour 1 pot d'un demi-litre avec 50 ml d'eau. Je viens de faire bouillir les couvercles dans une casserole pendant environ 5 minutes.

Étape 9

Versez le jus chaud dans des bocaux. Nous les enroulons ou les tordons (selon le couvercle).

Étape 10

Voici ma richesse pour l'hiver - le jus de raisin fait maison est prêt. Nous retournons les pots de jus avec les couvercles baissés, les enveloppons avec quelque chose de chaud (par exemple, une couverture) et le laissons refroidir dans cette position. Ensuite, nous le transférons à la cave ou au sous-sol, et en hiver, nous le sortons et nous nous souvenons des journées chaudes.

Des préparations réussies et savoureuses pour l'hiver!

Comment conserver le jus

Je voudrais, après avoir préparé le jus pour l'hiver, pour qu'il reste longtemps et ne se détériore pas. Pour ce faire, il est nécessaire de respecter strictement la recette et les proportions qui y sont indiquées. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés pendant une longue période, puis ils doivent être séchés.

Dans la pièce où le produit fini sera stocké, il ne devrait pas y avoir de changements brusques de température, et plus encore, il ne doit pas tomber en dessous de 0 ⁰С, mais il ne doit pas être élevé au-dessus de +15 ⁰С.

L'humidité relative, ne dépassant pas 80%, contribue au fait que les canettes resteront longtemps debout. De plus, leur contenu ne se détériorera pas en raison de la pénétration d'humidité.

Le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques pendant 3 à 5 ans.

Faire une boisson vitaminée à partir de raisins est une entreprise saine. Fournir à la famille un approvisionnement en vitamines pour l'hiver est à la portée de chaque femme au foyer.

Jus de raisin maison

Ingrédients:

Préparation

Nous lavons les grappes entières à l'eau courante froide, enlevons les baies gâtées. Pressez le jus des raisins à l'aide d'une presse. Laissez le jus pressé dans un récipient en émail ou en acier inoxydable pendant la nuit dans un endroit frais afin que les sédiments coulent au fond. Versez le jus déposé dans un autre plat le matin à travers un morceau de tuyau d'arrosage propre, car si vous le vidangez par-dessus le bord, les sédiments remonteront. Porter le jus à ébullition et faire bouillir encore 15 minutes en retirant la mousse.

Nous stérilisons les bocaux de la manière habituelle, remplissons le jus et les enroulons avec des couvercles stériles.

Comment faire un presse-raisin

Le pressoir pour presser les raisins peut être à la fois stationnaire et portable. Cela dépendra de la manière dont le cadre est fixé au lit. Vous devez d'abord ramasser des récipients dans lesquels les raisins seront versés. De vieux pots, des seaux et même un réservoir vous seront utiles pour cela. Leurs tailles ne doivent pas coïncider un peu. Le fond des deux conteneurs doit être coupé. Dans un récipient plus petit, des trous sont faits avec une perceuse pour que le jus puisse s'écouler librement. Dans le deuxième récipient, une petite partie est découpée d'un côté à partir du bas pour que le jus puisse tomber rapidement dans la casserole.

Le presse-agrumes doit être fabriqué consciencieusement, c'est la seule façon dont il durera longtemps. Pour la base, vous devez utiliser du métal ou du bois massif. Une palette en tôle doit être fixée au support (lit). Il devrait avoir un drain en pente. Des pare-chocs sont fabriqués sur toute la palette, en plus de l'endroit où le jus s'écoulera. Les pots sont placés sur le dessus, tandis que le plus petit contenant avec des trous doit être à l'intérieur du plus grand.

Une presse à vis est nécessaire pour une telle centrifugeuse. Pour ce faire, vous devez acheter ou commander une vis quelque part, trouver la presse elle-même (vous pouvez utiliser une bride d'obturation) et un cadre. La vis doit avoir un levier sur le dessus qui déplacera tout le système. La presse est connectée à la vis. Il ne reste plus qu'à ramasser les raisins et vous pouvez commencer le traitement.

Cette version de la presse maison n'est pas définitive. Tout dépend de l'imagination, ainsi que des outils et des matériaux disponibles. Les raisins peuvent être écrasés avec deux rouleaux, pieds ou mains. L'essentiel est que le processus de préparation du jus soit simple. Ensuite, la famille pourra déguster le délicieux jus tout l'hiver.

Après avoir reçu le jus de l'une de ces manières, il doit être consommé immédiatement ou enroulé dans des bocaux. Si cela n'est pas fait, le jus commence à fermenter et se transforme lentement en vin.

Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes pour faire du jus à la maison. Ensuite, vous n'aurez pas besoin de faire bouillir le produit résultant. Il sera déjà traité thermiquement. L'avantage de cette méthode est également l'absence de nécessité de séparer les baies des branches elles-mêmes et de les presser.

Comment choisir les raisins pour le jus

La moitié du succès dépend du bon choix des fruits. Une boisson est préparée à partir de n'importe quel cépage, y compris le blanc. Le goût et les avantages de chacun sont excellents.

En utilisant les meilleures variétés de vin, un jus sain et savoureux est obtenu. Il contient une teneur élevée en vitamines et des indicateurs optimaux de douceur et d'acidité:

• Sélection de baies. La boisson est faite de baies mûres juteuses. Nécessairement frais. Les fruits ne doivent pas être endommagés. Les spécimens pourris gâchent considérablement le goût du jus fini.
• Parmi les variétés blanches, la variété de muscade est plus appropriée.

Faire du jus de raisin à la maison n'est pas du tout difficile. Après avoir passé un peu de temps en été, toute la famille profitera d'une boisson saine en hiver.

Jus de raisin dans un presse-agrumes

De nos jours, pour de nombreuses personnes qui préfèrent une alimentation saine, les jus de fruits et légumes frais font désormais partie intégrante de leur alimentation quotidienne.

Nous vous expliquerons comment faire cuire le jus de raisin dans un presse-agrumes pour une mise en conserve ultérieure.

Un presse-agrumes est un appareil de cuisine assez pratique et assez simple (comme un bain-marie), avec lequel vous pouvez obtenir des jus de fruits frais (baies ou légumes).Le principe de fonctionnement du presse-agrumes est de chauffer les fruits frais à la vapeur et de séparer le jus lorsqu'il est exposé à une température élevée. Certains diront que le jus de presse-agrumes est plus sain. Il faut comprendre ici que les centrifugeuses sont des dispositifs pour produire de petites quantités de jus frais. Les cuiseurs à jus sont plus adaptés pour obtenir une quantité suffisamment importante de jus et sa conservation ultérieure.

Faire du jus de raisin dans un presse-agrumes n'est pas difficile. La préparation du jus ne prendra pas plus d'une heure, selon le cépage et le degré de maturité des baies. Tout au long du processus, vous devez surveiller attentivement que l'eau ne bouillonne pas du compartiment inférieur de l'appareil.

Recette de jus de raisin dans un presse-agrumes

Pour faire du jus de raisin à la maison, triez soigneusement la récolte récoltée. Nous jetons les baies affectées, gâtées et lentes; il n'est pas nécessaire de ramasser les raisins des crêtes (c'est-à-dire les brosses), en particulier lorsqu'il s'agit de variétés de vin dans lesquelles les baies ont une peau fine et un corps doux .

Préparation

Rincez soigneusement les grappes et placez-les dans le compartiment supérieur du presse-agrumes. Ne remplissez pas trop le récipient - le niveau de remplissage ne doit pas dépasser le bord. Si la teneur en sucre des baies est faible et que vous souhaitez adoucir légèrement le jus, il est préférable d'ajouter du sucre (saupoudrer les baies dessus) à ce stade.

Ensuite, nous collectons le presse-agrumes: versez de l'eau dans le récipient inférieur, installez un récipient sur le dessus pour collecter le jus, puis un récipient avec des raisins et couvrez avec un couvercle. Assurez-vous de faire bouillir le tuyau du collecteur de jus avant utilisation.

Nous mettons une pince sur le tuyau, mettons le presse-agrumes sur le brûleur du poêle et allumons le feu. Après 40 à 60 minutes, vous pouvez retirer la pince du tuyau et verser le jus dans un récipient en émail préalablement préparé (le récipient peut également être en acier inoxydable de qualité alimentaire).

Maintenant, nous versons le jus de raisin chaud dans des boîtes stérilisées chauffées à la vapeur et les enroulons avec des couvercles en étain stérilisés (ou torsadons - selon le type de boîtes). Nous préparons le jus de raisin dans un presse-agrumes en cuisant les baies à la vapeur, il s'avère donc stérile et il n'est pas nécessaire de le stériliser à nouveau. Dans ce cas, il vous suffit de verser rapidement le jus dans les canettes et de l'enrouler rapidement. Le jus de raisin pour l'hiver est prêt! Dans un tel produit, bien sûr, il y a moins de vitamines, mais plus de pectines.

Il convient de noter que lors de la fabrication du jus dans un presse-agrumes, les baies vont, comme on dit, se déposer. Cela ne signifie pas que vous devez mettre des raisins frais dans le presse-agrumes. Il est nécessaire d'attendre que la portion promise et transformée soit complètement cuite. Nous roulons le jus dans des bocaux et jetons les déchets de matières premières. Pour préparer la prochaine portion de jus, remettez les raisins dans le récipient supérieur du presse-agrumes.

Vous pouvez également faire du jus de pomme et de raisin dans un presse-agrumes.

Les raisins et les pommes sont assez harmonieusement combinés dans l'arôme et le goût, en outre, les pommes contiennent une abondance de pectine et d'acide succinique, ainsi que de nombreuses autres substances très utiles qui ne sont pas présentes dans les raisins.

Le processus est effectué presque de la même manière, seules des tranches de pommes (sans graines) sont placées dans le récipient supérieur de la centrifugeuse avec les raisins.

Ces merveilleuses préparations pour l'hiver diversifieront grandement notre menu du jour.

Jus de raisin de pépins: comment faire

L'absence de presse-agrumes et de presse-agrumes n'est pas une raison pour renoncer à la récolte du jus de raisin pour l'hiver. Il peut également être préparé à la main. Il s'avérera non moins savoureux et riche. Et peu d'efforts seront nécessaires pour le préparer.

1. Triez soigneusement les fruits, jetez les fruits gâtés, rincez.
2. Après une préparation préliminaire, mettez-les dans une passoire, fixez-la au-dessus d'un seau ou d'un bol.
3. Pressez tout le jus des baies avec vos mains.
4. Versez le liquide dans une casserole et passez-le deux fois dans une étamine.
5. Puis faites cuire 15 minutes.
6. Verser dans des bocaux et rouler immédiatement.

Important! Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre au jus. Même sans elle, elle s'avérera très sucrée et sera bien conservée.

Jus de raisin dans un hachoir à viande. Cépages à presser

Afin de préparer un délicieux jus de raisin, vous devez choisir la bonne variété, elle doit avoir une jutosité accrue des baies.

Par conséquent, les cultures de vin sont choisies pour la fabrication de cette boisson, notamment les cépages suivants:

• Lydia;
• Bianca;
• Cabernet;
• Armalag;
• autres variétés juteuses.

Souvent, le jus est fabriqué à partir de raisins noirs, la plupart de ces variétés libèrent plus de liquide, mais lors de l'utilisation de baies blanches, il s'avère plus riche et plus savoureux. Si vous pressez des variétés sèches, la quantité de boisson sera nettement inférieure à celle des cultures de dessert.

L'utilisation du raisin est très bénéfique pour le corps humain, car ses fruits contiennent une grande quantité de ces substances:

• vitamines A, B, C;
• potassium;
• magnésium;
• phosphore;
• glande;
• calcium;
• autres minéraux.

Les fruits de cette culture sont utilisés en médecine traditionnelle pour prévenir l'apparition de diverses maladies virales. De plus, les raisins contiennent des flavonoïdes qui ralentissent le processus de vieillissement des cellules du corps humain.

Le jus de raisin est pressé par deux méthodes: mécanique et manuelle. Dans le premier, des dispositifs spéciaux sont utilisés (mélangeur, presse-agrumes, hachoir à viande, presse à vis), une fois le liquide libéré, il est passé à travers un filtre sous forme de gaze ou d'un tamis très fin.

Lors de l'obtention manuelle du jus, un écrasement est utilisé, grâce auquel les baies sont pétries, puis le liquide résultant est filtré à travers un tamis ou une étamine.

Recettes de jus maison

Le jus de raisin a des avantages substances et goût agréable... Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes avec lesquelles cette boisson peut être préparée à la maison, mais les plus intéressantes sont les suivantes:

• jus de raisin avec décoction de poire, pomme et miel-menthe;
• jus de vigne et sirop de sucre.

Avec bouillon de poire, pomme et menthe

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses recettes pour faire du jus de raisins Isabella, mais la plus délicieuse est le jus jeune avec l'ajout de pommes et de poires.

Ingrédients:

• Raisins Isabella - 500 gr.;
• poire - 1 pc;
• pomme - 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Prenez un presse-agrumes manuel ou automatique.
2. Survivez au jus de poires, de pommes et de raisins, puis mélangez les trois liquides dans un seul récipient.

Pour améliorer le goût et une divulgation plus complète du jus, il peut être dilué avec une décoction de miel et de menthe.

Ingrédients:

• miel - 50 gr .;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• menthe - 10-12 feuilles.

Méthode de cuisson:

1. Prenez une casserole et mettez-y la menthe.
2. Versez le miel dessus et versez un verre d'eau.
3. Cuire 15 minutes, puis refroidir le bouillon et le filtrer.

Vigne entière et sirop de sucre

Pour la préparation de jus de raisins Isabella, vous pouvez également utiliser la vigne entière avec l'ajout de sirop de sucre. Cela aidera à assurer un stockage à long terme. produit jusqu'à 6 mois en conserve.

Ingrédients:

• vigne entière - 4 kg.;
• eau - 2 litres;
• sucre - 300 gr.

Méthode de cuisson:

1. Prenez un presse-agrumes automatique et mettez-y une vigne entière avec des fruits et des feuilles.
2. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, puis portez à ébullition pour faire un sirop.
3. Versez le jus de raisin dans un bol, ajoutez le sirop de sucre, puis versez dans des bocaux pasteurisés.

Le produit fini peut être utilisé non seulement comme jus savoureux, mais aussi comme nettoyant (sans sucre ajouté pendant la cuisson), minceur... Pour ce faire, vous pouvez utiliser une boisson intéressante, à boire le matin et strictement à jeun.

Ingrédients:

• jus de raisin - 100 gr.;
• jus de citron - 50 gr .;
• menthe - de 3 à 4 feuilles;
• eau chaude - 100 ml.

Une boisson à base de raisin avec l'ajout d'un mélange citron-menthe se prépare assez facilement et pour cela, vous devez: mélanger le jus du raisin vignes à la menthe moulue et le jus de citron, puis diluer avec de l'eau chaude et laisser refroidir. Il est recommandé de boire la boisson 30 minutes avant le petit déjeuner. Avec une utilisation régulière de la boisson, vous pouvez perdre jusqu'à 4 kg en 2 mois.

Recettes de vins, compotes et jus

Le cépage Isabella a un rendement élevé. Souvent, les propriétaires de parcelles personnelles sont perplexes - comment utiliser utilement les raisins excédentaires et que peut-on faire d'Isabella? Il existe une réponse simple à cette question: se préparer à une utilisation future en préparant un délicieux vin maison, un jus sain ou une compote.

Sur Internet, vous pouvez trouver une grande variété de méthodes de cuisson, mais la plupart d'entre elles ne peuvent être maîtrisées que par un maître vigneron. Nous vous proposons une recette étape par étape courte et simple pour savoir comment faire du vin Isabella à la maison:
Étape 1. Rincer et trier les raisins en enlevant toutes les branches.
Étape 2. Écrasez bien les raisins et mélangez. Ajouter le sucre au taux: pour chaque kilogramme de baies de raisin - 500-600 g de sucre. Remuez bien et laissez tranquille pendant une semaine.

Important: pour conserver et mélanger la masse de sucre de raisin, vous devez utiliser des plats en plastique, en bois ou en verre. La base du futur vin ne doit pas être stockée sous un couvercle - il est préférable de recouvrir le récipient utilisé avec de la gaze ou un couvercle spécial avec des trous pour la circulation de l'air et la libération des gaz formés pendant la fermentation.

Étape 3. Après une semaine, de l'eau bouillie froide doit être ajoutée à la masse fermentée à raison de 2 litres d'eau pour chaque kilogramme d'origine de baies. Remuer, verser dans une bouteille avec un tube d'aération et laisser reposer pendant un mois.

Étape 4. Après un mois, filtrez le vin obtenu et la bouteille. Bouchon hermétiquement et stocker dans un endroit frais et sombre.

Pour préparer une compote de raisin, qui, en plus d'un goût agréable, aura également une longue durée de conservation, vous aurez besoin de:

• un seau de raisins;
• 1-1,2 kg de sucre;
• acide citrique ou 1 petit citron;
• 12 litres d'eau;
• 4 bocaux stérilisés de 3 litres avec bouchons de fermeture assortis.

Algorithme de cuisson:

Étape 1. Triez les raisins, rincez, retirez toutes les brindilles et les tiges.

Étape 2. Mesurez la quantité d'eau requise, ajoutez-y du sucre et préparez le sirop de sucre - faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'eau.

Étape 3. Versez les raisins dans des bocaux pré-stérilisés de manière à ce que chaque bocal soit environ à moitié plein. Mettez un quartier de citron sur le dessus de chaque pot.

Étape 4. Versez les raisins avec le sirop de sucre chaud et roulez les bocaux.

Étape 5. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez refroidir complètement.

Vous pouvez conserver la compote préparée pendant une longue période à température ambiante.

La récolte de raisin la meilleure et la plus saine pour l'hiver est le jus. Le jus de raisin fait maison est plusieurs fois plus sain et meilleur que ses homologues en magasin. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• les raisins;
• pots stérilisés avec couvercles à raisins assortis.

Aucun sucre n'est nécessaire - de cette façon, le jus conservera son goût naturel et sera plus sain et plus diététique.

Étape 1. Passez à travers les raisins, séparez les baies des tiges, rincez-les.

Étape 2. Écrasez les baies de raisin jusqu'à l'obtention d'une masse homogène - pulpe.

Étape 3. Chauffer la pulpe à feu doux à 70-750. En aucun cas, vous ne devez porter à ébullition - de cette façon, le futur jus perdra la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Étape 4. Pressez la pulpe refroidie dans une étamine, passez dans une presse ou un presse-agrumes - jusqu'à ce que du jus liquide soit obtenu.

Étape 5. Mettez de côté le jus obtenu jusqu'à ce qu'un sédiment soit obtenu au fond. Égouttez le jus pour que les sédiments restent.

Étape 6. Chauffez à nouveau le jus obtenu dans un bain-marie, en le portant à peine à ébullition.

Étape 7. Versez le jus dans les bocaux chauds et roulez immédiatement.

Étape 8. Retournez les bocaux, emballez et laissez refroidir.

Vous pouvez conserver ce jus pendant une longue période dans un sous-sol ou un réfrigérateur frais.

Propriétés nocives des raisins Isabella

Selon les experts, les raisins Isabella peuvent être dangereux lorsqu'il est utilisé comme base de vin. Le fait est que ce cépage, lors de la fermentation, favorise la libération d'une fraction d'alcool méthylique, ce qui est dangereux pour la santé et peut entraîner diverses pathologies des organes vitaux, pouvant aller jusqu'à la mort. Cependant, pour qu'une dose dangereuse de méthanol pénètre dans le corps humain, vous devez boire 2-3 barils vin isable. Néanmoins, les Européens et les Américains méfiants se sont assurés et ont interdit la production de vins basés sur le cépage Isabella.

Jus de raisin pressé

Les raisins poussent dans la plupart des régions de notre pays. Tous les cépages ne sont pas adaptés à la consommation fraîche, seuls les plus doux. Cependant, pour la vinification à domicile, on utilise de préférence des cépages de vin et de table.

- raisins - 10 kg,

- sucre granulé - 2,5-3 kg.

1

Nous prenons des grappes de raisin non lavées (c'est très important, sinon la fermentation ne se produira pas) et en cueillons soigneusement les baies

2. Dans un seau en émail, écrasez les raisins avec vos mains ou avec un écrasement en petites portions jusqu'à ce que le jus paraisse fort.

3. Couvrez ensuite le récipient avec de la gaze et laissez-le chaud pour la fermentation pendant environ 4 à 5 jours. Mélangez la masse deux fois par jour avec une spatule en bois.

4. Une fois que la pulpe (raisins écrasés) s'est levée, mettez-la dans une passoire pour égoutter le jus et passez-le dans une étamine.

5. Ensuite, versez le jus de raisin pur dans des bocaux et ajoutez le sucre granulé, mélangez.

6. Mettez un gant médical lavé sur le col de la boîte, percez plusieurs trous dans les doigts avec une aiguille et attachez-le fermement avec un élastique en cercle.

7. Laisser le vin fermenter 2 à 3 semaines à température ambiante. Nous suivons le gant, au début du processus, il est gonflé, et lorsqu'il est dégonflé, le vin est prêt.

8

Une fois la levure décantée, le vin clarifié et les «gargouillis» cessés, nous le filtrons soigneusement. Lors de la décantation du vin, nous nous assurons que la levure ne pénètre pas dans des bouteilles propres, nous scellons avec des bouchons

9. Nous sortons le vin de raisin dans un endroit frais pendant environ un mois, et pendant ce temps, nous versons le vin dans d'autres bouteilles trois fois, en laissant les sédiments dans les précédentes.

10. Ensuite, nous défendons le vin pendant un autre mois dans un endroit frais et nous pouvons le déguster.

En utilisant cette recette de vin de raisin, vous obtiendrez environ 6 litres de boisson maison aromatique semi-sèche.

Propriétés utiles des baies et des feuilles

En raison de l'abondance de micro-organismes et de nutriments bénéfiques, les baies de cette variété sont dotées d'une longue liste de propriétés curatives, parmi lesquelles les suivantes se distinguent:

1. Augmentation des taux d'hémoglobine en raison d'une concentration élevée en fer.
2. Augmentation de l'effet tonique en raison de la teneur élevée en antioxydants et anticyanines. Leur nombre est trois fois supérieur à la concentration trouvée dans les autres cépages.
3. Amincissement du sang et amélioration de la composition physico-chimique du sang.
4. Amélioration des propriétés digestives du corps et renforcement du tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal).
5. Renforcer la structure musculaire et osseuse du corps.
6. Normalisation du métabolisme et élimination des substances toxiques du corps.
7. Prévention des maladies oncologiques.

Il est recommandé de consommer les raisins Isabella non pelés avec la peau et les graines, car ces parties du fruit contiennent une forte concentration de micro-organismes bénéfiques, par exemple la catéchine et le polyphénol.

Selon les recherches menées par les communautés médicales et nutritionnelles mondiales, pour restaurer les ressources du corps et maintenir sa vitalité, vous devriez manger environ 100 grammes. raisins de cette variété ou boire une quantité équivalente de jus par jour.Dans le même temps, le jus des fruits est plus utile, car il contient une teneur accrue en potassium, carotène et vitamine C.
Les feuilles et les tiges de raisin de cette variété ont également des propriétés utiles, car elles contiennent une grande quantité de sels minéraux, c'est pourquoi elles sont activement utilisées en médecine alternative pour la préparation de pommades et de diverses décoctions. Dans sa forme naturelle, après broyage, les feuilles sont utilisées comme une pommade pour désinfecter les plaies peu profondes, les écorchures et les coupures, et une décoction de ce des parties de la vigne sont appliquées pour la prévention des rhumes saisonniers.

Comment faire du vin à la maison à partir de jus de raisin

Avant de faire du vin à la maison à partir de jus de raisin, vous devez non seulement choisir les bonnes baies, mais également préparer des plats spéciaux. Les raisins pourris et très abîmés doivent être enlevés, car ils empêchent la matière colorante de se dissoudre complètement. Les meilleurs raisins sont des variétés de table ou de vin - blanc, bleu, rose ou un mélange des deux. Une boisson à base de raisins Muscat et Isabella est très savoureuse et aromatique. Pour la préparation d'une boisson alcoolisée maison, des fûts de chêne, des canettes en verre ou en plastique conviennent, mais en aucun cas du métal, car le vin s'oxydera et s'assombrira.

Le sucre dans une recette de vin classique à base de jus de raisin est utilisé dans un rapport de 1: 3 - un tiers du poids des raisins. Mais vous pouvez ajouter du sucre à votre guise.

Pour une meilleure fermentation, il est préférable de ne pas laver les raisins - arrachez simplement soigneusement toutes les baies de la grappe, en éliminant les restes de feuilles sèches et de pourriture.

Dans une casserole ou une grande bassine, pétrissez les raisins avec vos mains ou avec un écrasement en bois, pour que le jus apparaisse. Couvrir de gaze et laisser fermenter 3-4 jours dans un endroit chaud. Pour mieux fermenter le jus, remuez avec une cuillère en bois deux fois par jour.

Lorsque les raisins écrasés (pulpe) atteignent le sommet, vous devrez presser le jus. Égoutter le mélange fermenté dans une passoire et bien presser avec une étamine avec vos mains.

Versez le jus de raisin dans des bocaux, ajoutez le sucre, mélangez avec une cuillère en bois et mettez pour la re-fermentation. Fermez le goulot du bocal ou de la bouteille avec un couvercle avec un trou, dans lequel insérez un tube pour vidanger le gaz.

Vous pouvez utiliser un gant en caoutchouc ordinaire - percez quelques trous dans vos doigts avec une aiguille et tirez sur le cou. Laissez le vin à température ambiante. La fermentation se produit généralement dans les deux à trois semaines. Lorsque les bulles d'air dans l'eau disparaissent (si vous mettez un gant, il se dégonflera), le jus de raisin maison peut être filtré. Versez doucement le vin pour ne pas remuer les sédiments. Il est bon de fermer les bouteilles ou bocaux avec des couvercles et de les mettre dans un endroit frais.

Peut être mis dans une cave ou un réfrigérateur. Après un mois, le vin fini peut être versé dans de petites bouteilles de 0,5 litre et dégusté. À partir de 10 kilogrammes de raisins et de trois kilogrammes de sucre, vous obtenez 6 litres d'une excellente boisson.

Maintenant, vous pouvez profiter des fruits de votre travail - versez du vin frais dans des verres et invitez vos amis.