Les bienfaits de l'ail sauvage: avantages et inconvénients pour le corps. Les meilleures recettes et options de cuisine (125 photos et vidéos)

Ramson, ou oignon d'ours (Allium ursinum) dans notre pays, une plante peu connue, bien que très précieuse. Cette espèce appartient à la famille des Amaryllis et pousse dans les forêts de Turquie, du Caucase et d'Europe. Dans notre pays, on le trouve principalement en Sibérie, dans l'Oural, en Extrême-Orient, et s'installe également dans les forêts et dans d'autres parties de la Russie. Ramson part au tout début du printemps (mars) et est l'une des premières plantes à apparaître après l'hiver. De ce fait, de nombreux animaux, y compris les ours, apprécient la plante aromatique avec plaisir, d'autant plus que l'ail sauvage est très nutritif et possède les propriétés d'un antibiotique naturel qui renforce l'organisme fragilisé en hiver. Cependant, il convient de savoir que dans des conditions naturelles, l'ail sauvage est protégé, car en raison de ses propriétés médicinales précieuses, il est menacé d'extinction. Par conséquent, vous ne devez pas le creuser dans la forêt pour le planter dans le jardin, mais plutôt acheter des semis ou des graines auprès d'un vendeur réputé ou dans une pépinière de sélection végétale.

Qu'est-ce que l'ail sauvage: types de plantes avec photos et descriptions

Ail sauvage, chenzels, arc d'ours, levurda, ballon, ail sauvage - une herbe vivace discrète qui révèle toute sa beauté à la fin du printemps - début de l'été. Ses feuilles vert clair, semblables au muguet, sont appréciées pour leur agréable goût d'ail et leurs propriétés utiles qui non seulement renforcent, mais guérissent également le corps.

L'oignon d'ours (Allium ursinum) pousse dans toute l'Europe et dans le Caucase.

L'ail sauvage se trouve le plus souvent dans les forêts ombragées d'épinettes à feuilles caduques et à feuilles caduques, dans les poutres, les basses terres - où il est suffisamment humide. La zone de sa croissance est incroyablement large. Autriche, Grande-Bretagne, Géorgie, Espagne, Pays-Bas, Slovaquie, France ... Partout où ça ne pousse pas!

Appeler tout un ail sauvage est, pour le dire légèrement, faux. Il peut s'agir de deux types principaux, qui sont assez différents l'un de l'autre.

1. Allium ursinum - Oignon d'ours (dans notre pays, il se trouve dans le Caucase).
2. Allium victorialis - Arc de la victoire (distribué principalement en Extrême-Orient et en Sibérie).

Sur une note! Dans de nombreux pays, l'ail sauvage est protégé et inclus dans le livre rouge, c'est pourquoi il est de plus en plus cultivé comme plante cultivée.

Dans les magasins, l'ail sauvage «européen» est plus commun, ou, plus simplement, l'oignon d'ours.

La plante a des bulbes, de forme oblongue, d'environ un centimètre de long, une tige haute triangulaire et une paire de feuilles, recouvrant étroitement la tige à la base. Le limbe de la feuille est également particulier, il est lancéolé, se transformant progressivement en pétiole. L'oignon d'ours forme un hémisphérique, portant des fleurs blanches comme neige, l'inflorescence et le fruit - une boîte sphérique, dans laquelle se trouve une poignée de graines noires.

Le deuxième type est le soi-disant ail sauvage victorieux, ou arc victorieux. C'est une telle plante que l'on trouve souvent dans les lits de Sibérie. Il est généralement plus gros que les espèces précédentes. Il est basé sur une ampoule cylindro-conique. Il y a souvent deux ou trois petits diamètres. Chaque oignon, séparément de son voisin, est attaché au rhizome oblique.

Sur une note! On pense que l'ail sauvage victorieux est originaire d'Asie. La plante se trouve également à l'état sauvage en Extrême-Orient, en Sibérie et dans l'Oural.Et en Europe, les archéologues ont trouvé d'anciennes graines d'ail sauvage lors de fouilles de colonies qui existaient à l'âge de pierre.

La tige de l'ail sauvage de Sibérie est plus haute, sa "croissance" moyenne est d'environ un mètre. Les spécimens individuels peuvent même dépasser cette barre. La tige n'est pas nue, elle est couverte de feuilles jusqu'à la moitié. La plante porte une inflorescence sphérique gracieuse avec de nombreuses fleurs blanchâtres.

L'oignon victorieux pousse en Europe, dans le Caucase et en Sibérie.

Ce type d'ail sauvage convient à la culture à la fois comme légume et comme culture décorative, car il peut former un buisson dense très efficace. Ses inflorescences globulaires se forment à un moment où d'autres cultures, comme les oignons, commencent tout juste à se développer. Parfois, l'ail sauvage est planté littéralement le long des bordures d'une parcelle de jardin, non loin de grands arbres, d'une clôture ou d'un mur d'un immeuble résidentiel. Caractéristiques comparatives des variétés d'oignon d'ours:

Nom de la variété	Hauteur du buisson, cm	Tailles des feuilles, cm	Jours du début de la repousse à la première collecte de feuilles	Productivité, kg / m2	Entreprise d'origine
Délicatesse de l'ours	55	20–25	15	jusqu'à 2.0	"Sortsemovosch", Saint-Pétersbourg
ours en peluche	jusqu'à 60	20–30		1,6	"Graines russes", Moscou
Oreille d'ours	55–60		20	1,9–2,5	IP Kudryavtseva, Moscou

L'ail sauvage de Sibérie (oignon victorieux) n'a pas encore été développé de variétés culturellement zonées. Les jardiniers amateurs cultivent avec succès des plantes prélevées dans la nature ou achetées à d'autres jardiniers. En Sibérie et en Extrême-Orient, il y a encore beaucoup d'ail sauvage, vous pouvez donc creuser soigneusement quelques buissons dans la forêt ou récolter des graines dans des fourrés sauvages.

Habitat naturel

Il est nécessaire de se rappeler ce qu'est l'ail sauvage, de quel type de plante il s'agit et où il pousse. Le plus souvent, il peut être trouvé dans la forêt et dans les vallées près des rivières, dans les prairies et les champs, mais de nombreuses personnes cultivent cette plante dans leurs maisons de campagne. Ramson se développe rapidement, donc son habitat naturel dans un climat tempéré et subtropical est très vaste.

Fourrés forestiers

Où pousse l'ail sauvage:

1. Europe centrale.
2. Scandinavie, Grande-Bretagne, Irlande.
3. Europe du Sud, Corse, Sicile.
4. Ukraine, Biélorussie.
5. Russie (tous les territoires, à l'exception de l'Extrême-Nord et de la toundra).
6. Caucase et Transcaucasie.
7. Dinde.

L'ail sauvage est plus confortable à une température de +12 .. + 17 ° C. Temps trop chaud et sec (au-dessus de +20 ° C) et plus encore, la chaleur est destructrice pour lui. En raison de conditions météorologiques défavorables, cette plante perd ses propriétés bénéfiques et son goût.

Attention! Dans de nombreuses régions de Russie et dans certains autres pays, l'ail sauvage est répertorié dans le livre rouge.

Les pétales peuvent être violets ou lilas.

Variétés culturelles d'ail sauvage en Russie

L'introduction de l'oignon d'ours dans la culture a commencé il n'y a pas si longtemps. Dans notre pays, les scientifiques ont sélectionné trois variétés aux noms très romantiques - Délicatesse de l'ours, ours en peluche, Oreille d'ours.

Des noms aussi proches, évidemment, ont été choisis pour cela en raison du fait que dans la nature, un ours aime se régaler d'une plante.

Oignon d'ours en fleurs.

Tous trois contiennent une grande quantité de substances biologiquement actives et peuvent être cultivés à l'échelle industrielle. Leur goût et leur apparence coïncident en général avec la description des espèces naturelles à croissance sauvage, il n'y a que des différences mineures dans la taille des feuilles et la vitesse de leur repousse. Toutes les variétés sont destinées aux parcelles de jardin et aux parcelles secondaires personnelles, peuvent être cultivées sur tout le territoire de la Fédération de Russie et dans les régions voisines.

À son tour, l'arc de la victoire est répandu en Sibérie et en Extrême-Orient. Cependant, il est presque impossible de trouver cette plante au centre du pays. Pour sa pleine adaptabilité aux conditions climatiques difficiles, les habitants l'ont appelé - l'ail sauvage de Sibérie.

Application

Le cerisier à oiseaux est élevé dans les jardins et les parcs comme plante ornementale; particulièrement élégantes sont ses formes modernes avec des fleurs roses ou doubles, des feuilles violettes ou panachées.

Mais ce n'est pas seulement décoratif, mais également connu sous le nom de culture fruitière, qui a récemment reçu la reconnaissance de l'État: certaines variétés de cerisier d'oiseau sont inscrites au registre national des réalisations en matière de reproduction de la Fédération de Russie. Les fruits sont utilisés pour la nourriture, pour teinter les boissons; les décoctions ou infusions de ceux-ci sont utilisées comme agents astringents et anti-inflammatoires. Les fruits contiennent du sucre, des substances pectines, des acides organiques (citrique, malique, caféique, etc.), des acides aminés, de l'acide ascorbique (vitamine C), des substances P-actives (rutine, catéchines, anthocyanes, leucoanthocyanines, flavonols, tanins), tocophérols (vitamine E), carotènes (provitamine A), glycosides, huiles grasses et essentielles, macro et microéléments.

Un colorant est extrait de l'écorce du cerisier des oiseaux; le bois à grain fin est utilisé pour l'artisanat.

En culture, le cerisier des oiseaux commun (Padus racemosa) aux fruits noirs, astringents et laqués, et l'espèce américaine - le cerisier des oiseaux de Virginie ( Padus virginiana

) aux fruits rouges et cerise d'oiseau tardive (
Padus serotina
). Aux États-Unis et au Canada, plus de 15 variétés de cerisier de Virginie à des fins alimentaires ont été obtenues. Dans les nouvelles variétés de cerisier des oiseaux, les fruits sont plus gros et moins acidulés, avec un goût piquant particulier.

Le genre Bird cherry est proche du genre Cherry, apparenté aux genres Lavrovishnya, Plum et Almond; souvent tous ces 5 genres sont combinés en un seul genre (Prunus).

L'hybride de cerisier et de cerisier Cerapadus 1, élevé par IV Michurin, a des fruits amers et est utilisé dans les travaux de reproduction. Avec la participation de cette plante et du cerisier des oiseaux Maak, des variétés de cerisiers telles que Renaissance, Novella, Olympus, Pamyati Shcherbakov, Rusinka, Feya, Kharitonovskaya, etc. ont été obtenues.

En médecine traditionnelle, le cerisier des oiseaux est utilisé pour de nombreuses maladies.

Caractéristiques et morphologie de la plante d'ail sauvage

Ramson est un éphéméroïde. En d'autres termes, une plante vivace dont la partie aérienne se développe au printemps et meurt à la fin de l'été. Ses feuilles tendres germées en mars sont les premières vitamines vertes. Mais plus la plante vieillit, plus son tissu est grossier, par conséquent, la collecte d'ail sauvage ne se poursuit que jusqu'à la floraison, qui commence en mai.

Ramson (oignon d'ours, oignon de victoire, ail sauvage, flacon) est une plante herbacée vivace de la famille des oignons.

Après la floraison, les graines tombent de l'ail sauvage. Ils ne germeront que l'année prochaine. S'ils sont conservés et semés au printemps, ils ne germeront qu'au printemps suivant. Mais l'ail sauvage se reproduit d'une autre manière - par voie végétative. Les plantes bien formées forment deux bulbes de remplacement, qui peuvent être détachés et plantés dans le jardin.

Ce n'est pas par hasard que l'ail sauvage d'Amaryllis appartient au genre Oignons, sous-famille des Oignons. Il possède en réalité un petit bulbe allongé d'environ 1 cm de diamètre et, lors de la floraison, il jette une inflorescence parapluie, sur une tige triangulaire assez longue de 15 à 50 cm. A des tépales blancs linéaires-lancéolés. Le fruit forme une boîte avec des graines presque rondes. Mais l'ail sauvage n'a que deux vraies feuilles. Plutôt étroits, 3 à 5 cm de large, pointus, lancéolés, ils sont quelque peu inférieurs en hauteur à la tige. Leur pétiole est plus étroit que la plaque de base et est presque deux fois plus long que celui-ci.

Description de la culture

Qu'est-ce que Ramson? À quoi ressemble l'ail sauvage? Ramson est une plante aromatique vivace. En odeur et en goût, il ressemble à l'oignon, à l'ail. Cependant, selon les critiques, son goût est similaire à celui d'autres plantes d'oignon, mais beaucoup plus doux, plus riche. La plante a une hauteur de 20 à 60 cm La tige et les feuilles de l'ail sauvage se développent à partir d'un bulbe enfoncé dans le sol. L'oignon est allongé, étroit. La tige est dressée émeraude, a trois côtés. Sa base est encadrée par des tiges de feuilles. La forme des feuilles est oblongue, l'apex est pointu.La couleur est vert clair brillant. La tige a deux feuilles. Chacun des pétioles s'étend légèrement plus longtemps que la plaque foliaire.

Ramson dans la forêt de conifères feuillus

Des feuilles d'ail sauvage peuvent être vues dès que la neige commence à fondre. La collecte d'ail sauvage sauvage a lieu de mars à mai. Ensuite, ses verts peuvent avoir un goût juteux. En mai-juin, l'ail sauvage commence à fleurir. A cette époque, un très beau parapluie fleuri en forme de boule apparaît à partir d'une tige allongée. Les fleurs sont en forme d'étoile. La couleur est blanchâtre, blanche. Après quelques semaines, le parapluie change de couleur en jaune-noir. À la place des fleurs, des pois de couleur huile apparaissent. En août-septembre, les bulbes de la plante sont récoltés.

Extérieurement, la plante ne ressemble pas à un oignon ordinaire qui pousse dans le jardin. Par la forme et la couleur de la plaque foliaire, il ressemble à un muguet.

Comment faire pousser de l'ail sauvage en extérieur

La culture est juste idéale pour la culture à la fois en extérieur et protégée, ou elle peut s'installer sur votre balcon ou loggia.

Sur une note! Lors de la détermination d'un lieu de plantation d'ail sauvage, il convient de rappeler que cette culture aime les sols suffisamment fertiles, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité. Pour cette raison, il est préférable de le placer sous des arbres ou une clôture - là où il n'y a pas de soleil brûlant, il n'y a pas de stagnation de l'eau et le sol n'est pas caractérisé par une acidité élevée.

Ramson, oignon d'ours ou ail sauvage.

Cheremshina de quel genre de plante s'agit-il?

Les feuilles sont simples, alternes, oblongues-elliptiques, pointues, fortement dentelées le long du bord; stipules tombantes; sur le dessus du pétiole, à la base du limbe, il y a deux glandes.
Les fleurs sont blanches (moins souvent rosées), rassemblées en longues grappes retombantes, avec une forte odeur; plante de miel. Il y a 5 sépales et pétales, de nombreuses étamines, un pistil. Fleurit fin avril - début mai. Les fleurs de cerisier des oiseaux, ainsi que les feuilles et même l'écorce, émettent une grande quantité de phytoncides qui désinfectent l'air.

Planter et entretenir l'ail sauvage en extérieur

Pendant les deux premières années, les plantes ne sont entretenues que: arrosées, desserrées, nourries (avec n'importe quel engrais complexe une à deux fois par saison). Étant donné que les bulbes d'ail sauvage ont tendance à sortir du sol d'environ 0,5 cm chaque année, à partir de la deuxième année, le lit de jardin est paillé d'une fine couche de feuilles mortes.

L'arc de la victoire aime les zones ensoleillées, ce qui va généralement à l'encontre des souhaits du propriétaire moyen de six acres, car, en règle générale, ces cultures sont tentées d'être placées sur des terres plus ombragées. Cependant, même dans de telles conditions défavorables, l'ail sauvage peut bien pousser.

Ramson sort du sol très tôt.

Elle n'est pointilleuse que sur l'acidité du sol. Dans une zone trop acidifiée, l'ail sauvage ne poussera pas du tout. Elle aime aussi une abondance d'humidité, mais pas un excès. L'essentiel est de ne pas laisser le sol sécher, les feuilles dans ce cas peuvent devenir rugueuses.

Après une plantation unique, l'ail sauvage peut pousser au même endroit pendant de nombreuses années. Mais pour cela, il nécessite un entretien simple. Vous devez combattre les mauvaises herbes uniquement au stade initial, alors que les plantes n'ont pas encore gagné en force. Ils feront ensuite face seuls à cette menace.

Comment nourrir l'ail sauvage

Si le sol est suffisamment fertile, les premières années ne peuvent pas être fertilisées. Au fil du temps, la terre commencera à s'épuiser, puis viendra le temps d'une recharge artificielle. Vous pouvez utiliser des engrais azotés, par exemple, sous forme de nitrate d'ammonium dans un rapport de 20 à 30 grammes par mètre carré.

Sur une note! Ramson adore également la matière organique introduite pour creuser le sol. La plante répondra à une telle alimentation par une croissance active et une formation rapide de masse végétative.

L'ail sauvage (ail sauvage) pousse presque partout.

Le meilleur engrais pour l'ail sauvage est l'humus de feuilles, qui est dispersé en une fine couche sur la surface de la terre avec le début de l'automne. En dernier recours, vous pouvez le remplacer par du compost complètement décomposé.

Transplantation d'ail sauvage: technologie de conservation des bulbes

Les semis plantés dans le jardin poussent généralement pendant une autre année. Quand ils sont assez forts, ils peuvent être transplantés dans un endroit permanent. Il est préférable de le faire au printemps, car le sol est très mou en ce moment. Dans ces conditions, il est facile de déterrer les plantes sans endommager les bulbes.

Lors de la plantation, ils peuvent être légèrement approfondis. Cette technologie est souvent utilisée dans les zones suburbaines, où le jardinier n'est pas en mesure de travailler quotidiennement. L'approfondissement vous permet de préserver les bulbes et les plantes en général d'une éventuelle sécheresse à court terme.

Après la plantation, l'ail sauvage doit être arrosé avec de l'eau chaude, dans laquelle de petites doses d'engrais azotés peuvent être dissoutes. Lors de la transplantation, vous devez faire attention à la présence possible de pédoncules sur les plantes. S'ils sont présents, ils doivent être coupés. Ceci est fait afin de permettre aux bulbes de prendre racine normalement dans un nouvel endroit, tout en économisant des nutriments.

Le moyen le plus sûr et le plus rapide d'obtenir des légumes verts vitaminés dans votre jardin est de planter des bulbes d'oignon d'ours.

Parfois, l'ail sauvage n'est pas transplanté au printemps, mais plus près de l'automne. A ce moment, toute la partie aérienne des plantes meurt et les bulbes sont en dormance. Ils sont plantés de manière à être enterrés à quelques centimètres dans le sol. Sinon, les bulbes risquent de ne pas prendre racine.

Sur une note! Si vous décidez de réserver une grande surface à l'ail sauvage, planifiez la plantation à l'avance. Il convient de garder à l'esprit que pas plus de 75 ampoules ne doivent tomber sur un mètre carré de terrain. À partir d'eux, il sera possible de collecter jusqu'à 1,5 kg d'herbes fraîches. À propos, il est nécessaire de le couper de manière sélective pour que les oignons ne soient pas très appauvris.

Recettes folkloriques à base d'oignons sauvages

Toutes sortes de décoctions, d'infusions et de pommades sont préparées à partir des feuilles et de la tige de la plante. Toutes les qualités utiles de l'ail sauvage sont dans son jus, il est utilisé à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Nous vous présentons plusieurs recettes:

• teinture contre les maladies articulaires - hachez finement l'ail sauvage frais et remplissez de vodka dans un rapport de 1 à 4. Faites tremper pendant 10 jours, puis filtrez et utilisez pour frotter les articulations deux fois par jour pour l'arthrite, l'arthrose et les rhumatismes jusqu'à disparition des symptômes. En outre, la teinture peut être prise par voie orale pendant un mois, deux fois par jour, 30 gouttes pour l'athérosclérose;
• jus de ramson contre l'herpès, les plaies purulentes et les escarres - pour les plaies infectées, ainsi que les ulcères, les escarres, etc. essuyez les zones touchées avec du jus de plante jusqu'à 4 fois par jour. Et pour les lichens et les verrues, des lotions à base de jus sont appliquées sur les zones touchées pendant 15 minutes. Le même jus peut être versé dans les oreilles avec une otite moyenne purulente deux fois par jour, puis après 15 minutes, les oreilles sont lavées;
• remède contre les maladies parodontales - dans un rapport de un pour un, combinez du jus d'ail sauvage et de la vodka, puis diluez une cuillerée du produit résultant dans 100 ml d'eau et rincez-vous la bouche deux fois par jour avec le liquide résultant. Le traitement dure 2 semaines;
• infusion contre la gastrite, le rhume et les maladies rénales - les feuilles et les oignons de deux plantes d'oignon d'ours sont versés avec 300 ml d'eau et chauffés au feu pendant 10 minutes, puis laissez reposer pendant deux heures. Filtrer l'infusion et boire pour les maladies digestives, l'inflammation de la vessie, les calculs rénaux ou la pyélonéphrite, un quart de tasse trois fois par jour pendant deux semaines;
• pour la douleur dans la colonne vertébrale et l'inflammation des yeux - l'ail sauvage frais est écrasé et pilé en bouillie, mis dans de la gaze et attaché à la plaie. En présence de conjonctivite, le gruau est placé sur les paupières deux fois par jour pendant 5 minutes et le produit peut être conservé sur le dos jusqu'à une heure. Le traitement dure environ 10 jours;
• infusion pour carence en vitamines ou bronchite - faites bouillir 10 feuilles de la plante dans un verre de vin blanc pendant 5 minutes, puis filtrez. Ajoutez une petite cuillerée de miel et buvez par petites portions tout au long de la journée. Avec les maladies pulmonaires, la durée du traitement est de 10 jours, avec l'avitaminose - 2 semaines;
• remède contre l'hypertension - prenez 0,5 kg d'ail sauvage, de raifort, d'oignon et de citrons. Nous nettoyons tout ce qui précède, à l'exception des citrons, puis tout broyer dans un hachoir à viande. Remplissez de deux litres d'eau et laissez reposer pendant un mois. Boire une cuillerée à jeun trois fois par jour pour stabiliser la tension artérielle.

N'oubliez pas que toutes les recettes énumérées ci-dessus ne peuvent pas remplacer entièrement l'aide d'un médecin qualifié. Toute utilisation de ces fonds doit être convenue avec un médecin.

Plantation conjointe: plantes compagnes d'ail sauvage

En raison de la mort complète des feuilles au milieu de l'été, il existe toujours un risque de perte, de dessèchement ou de piétinement accidentel de la plantation d'ail sauvage. Le moyen le plus simple de résoudre ce problème est de planter des plantes voisines appropriées. Pour cela, de grandes plantes vivaces à croissance lente conviennent, qui se sentent bien à l'ombre humide et conservent leur beau feuillage jusqu'à la fin de l'automne. Pour les zones aux hivers rigoureux, il s'agit tout d'abord des espèces locales de grandes fougères rosettes (autruche, shititnik, kochedyzhnik), volzhanka (aruncus), des espèces résistantes à l'hiver et des variétés de reine des prés (reine des prés). Dans la voie du milieu et au sud, on y ajoute des rogers et des variétés d'hosta à grandes feuilles.

Les avantages de ces plantations conjointes sont évidents:

• L'intrigue est décorative tout au long de la saison.
• Le ramson ne sera ni perdu ni piétiné; si nécessaire, il est facile de le trouver et de le déterrer même à l'état sans feuilles.
• L'arrosage des plantes vivaces ornementales fournit une humidité suffisante pour l'ail sauvage.
• Les mauvaises herbes poussent moins dans cette zone que sur un sol nu avec des bulbes dormants.

Les plantes compagnes sont plantées à environ un mètre l'une de l'autre et des rideaux d'ail sauvage sont placés entre elles. Une telle composition résiste bien à 5 à 7 ans sans greffes ni division.

S'il y a très peu d'espace ou s'il y a des problèmes d'eau pour l'irrigation, vous pouvez vous passer des plantes d'accompagnement. Dans ce cas, les bulbes d'ail sauvage sont espacés de 15 à 25 centimètres. Pour vous protéger des mauvaises herbes, vous pouvez recouvrir les plantations d'agrofibre de paillage noir dans la seconde moitié de l'été. Au début de l'automne, cette bâche de protection doit être enlevée.

Méthodes d'élevage pour l'ail sauvage

En ce qui concerne la reproduction, la meilleure option ici est les bulbes végétatifs. Pour ce faire, au début du printemps ou par une journée d'été nuageuse, il est nécessaire de séparer une partie des bulbes (nécessairement avec des racines) du rideau et de les planter en rangées à une distance de 20 à 35 cm les unes des autres avec un espacement des rangs de 30 à 45 cm.

Cependant, les obtenir même à notre époque est très problématique. Au lieu de cela, vous pouvez maîtriser la méthode de propagation des semences. Si vous décidez de ne pas les acquérir, mais de les assembler vous-même, il convient de rappeler un certain nombre de nuances afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises à l'avenir.

Lors de la transplantation d'ail sauvage, il est important de protéger les racines du dessèchement et des dommages mécaniques.

Il faut garder à l'esprit que les graines mûrissent assez tôt, déjà au milieu de l'été. Vous ne devez pas attendre qu'ils tombent des boîtes, car la collecte depuis le sol deviendra problématique. De plus, ils mettront très longtemps à germer. L'option idéale est d'extraire les graines qui n'ont pas encore formé de coquille dure directement à partir des capsules. Un tel matériel de plantation germera beaucoup plus rapidement et le pourcentage de germination sera nettement plus élevé.

Noter! Lors du semis, les graines ne sont pas enfouies dans le sol, mais paillées avec une petite couche de terre.

Les graines peuvent être semées en été, lorsque la charge de travail dans le jardin n'est pas si grande. Il vaut mieux les placer immédiatement dans les pots de tourbe, désormais en vogue. Ainsi, vous vous débarrassez complètement de la nécessité d'une greffe. Après un certain temps, les pots peuvent simplement être creusés dans le sol, leur coquille se dissoudra et deviendra également de la nourriture supplémentaire pour les débutants en plantes.

Comment collecter et préparer les graines d'ail sauvage pour les semis

Après la floraison, les gousses sont formées à partir de parapluies de fleurs, qui doivent être surveillés de près, car ils mûrissent de manière très inégale. Une fois les graines mûres, les gousses sèchent et s'ouvrent pour que les graines puissent se répandre sur le sol.À ce stade, ils doivent être collectés et immédiatement semés dans un endroit permanent. Ils sont dispersés sur la surface d'une zone ameublie et nivelée, sans s'endormir avec la terre, et arrosés avec précaution. Un tel semis avec des graines fraîchement récoltées donne de bonnes pousses au printemps prochain.

Sur une note! attendre que toutes les boîtes éclatent ne vaut pas la peine. Vous devez prendre un bol et secouer périodiquement ce qui a déjà mûri. Ou mettez des sacs en papier sur les inflorescences et attendez que les graines y tombent elles-mêmes.

Si les graines mûres ne tombent pas immédiatement dans le sol humide et restent sèches pendant plus d'un mois, elles entament une période de dormance profonde. Ces graines germent généralement après 2 hivers. Les graines plus anciennes perdent complètement leur germination.

Le moyen le plus simple est de semer les graines avant l'hiver immédiatement dans un endroit permanent. Mais parfois, pour une raison quelconque, cela est impossible (par exemple, si les graines ont été achetées à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, alors que la neige profonde est déjà tombée). Dans ce cas, les graines nécessitent une préparation spéciale - une stratification, sans laquelle elles ne germeront jamais.

À la maison, il est pratique de stratifier les graines dans un réfrigérateur domestique ordinaire. Il existe 2 options principales:

• enveloppez les graines dans un chiffon humide et enveloppez-les dans du plastique;
• placez les graines dans un petit récipient avec du sable humide.

L'option serviette est pratique en ce sens que vous pouvez vérifier périodiquement l'état des graines. L'emballage contenant les graines humides est placé au réfrigérateur et conservé à une température proche de zéro pendant au moins trois mois. Au printemps, les graines stratifiées sont semées dans un endroit permanent. Si soudainement les graines ont commencé à germer activement directement dans le réfrigérateur et que la neige est encore loin, vous pouvez semer les graines germées dans des pots ou des boîtes avec de la terre, puis les planter soigneusement dans le jardin.

Caractéristiques de la culture de l'ail sauvage dans les régions

Ramson se sent bien dans toutes les régions de la zone forestière de l'ex-URSS et même dans la toundra. Il est facile de le cultiver dans la zone forêt-steppe.

Pendant la floraison, l'ail sauvage est très décoratif.

Culture de l'ail sauvage dans l'Oural, en Sibérie et en Extrême-Orient... C'est une région propice à l'ail sauvage, dans les forêts locales sa variété sibérienne (flacon, oignon de la victoire) pousse en grande quantité. Dans les zones à couvert de neige épaisse, des variétés d'oignons d'ours peuvent également être cultivées. Mais pour les zones peu enneigées, avec des gelées particulièrement sévères, les oignons d'ours ne sont pas assez résistants à l'hiver; dans de telles conditions, seul le flacon local de la forêt la plus proche survit.

Culture de l'ail sauvage dans le nord-ouest, y compris la région de Leningrad. La région est très favorable aux deux types d'ail sauvage. Les étés frais, nuageux et pluvieux permettent de faire pousser de l'ail sauvage même dans les zones ouvertes. L'arrosage est rarement nécessaire, seulement en l'absence de pluie pendant une longue période.

Culture de l'ail sauvage en Biélorussie, dans le nord de l'Ukraine et dans le centre de la Russie, y compris la région de Moscou. Lorsqu'ils sont plantés dans un endroit semi-ombragé ou ombragé, les deux types d'ail sauvage poussent bien ici. Par temps chaud et sec, un arrosage est nécessaire au moins 1 fois par semaine. Si l'ail sauvage est planté sous les arbres, l'arrosage est particulièrement important: les racines des arbres assèchent beaucoup le sol.

Ramson est une plante «tranquille», pousse lentement, ne produit que 1 ou 2 bulbes de remplacement par an.

Culture de l'ail sauvage dans la zone de steppe de l'Ukraine et dans le sud de la Russie. C'est inconfortable pour l'ail sauvage ici: il est trop chaud et trop sec. Le problème peut être résolu en atterrissant à l'ombre dense du côté nord des bâtiments. L'arrosage est nécessaire 1 à 2 fois par semaine. Ici, l'ail sauvage pousse mieux sur les pentes nord, dans de profonds ravins. Le quartier avec un ruisseau humidifiant l'air sera favorable.

Maladies et ravageurs de l'ail sauvage

Les ravageurs et les maladies de l'ail sauvage ne sont pratiquement pas effrayants. Dans de rares cas, avec une forte saturation en eau et sur des sols acides, la rouille apparaît dessus, puis la pourriture grise.

Sur une note! Le jaunissement et la mort des feuilles peu après la floraison est un processus physiologique normal.

Après la floraison, les feuilles d'ail sauvage jaunissent progressivement et meurent, c'est un processus naturel normal.

Parmi les ravageurs, on trouve parfois le chrysomèle de l'oignon (biscuit à l'oignon). Les coléoptères et leurs larves se nourrissent des feuilles d'ail sauvage, d'autres types d'oignons et d'ail, ainsi que de lys, de tétras noisettes et d'autres plantes bulbeuses. Les coléoptères rouges aux couleurs vives sont très visibles sur les plantes et peuvent être facilement cueillis à la main et détruits.

Comment collecter et se procurer

Les pousses vertes d'ail sauvage ne sont récoltées qu'avant le début de la floraison, elles seront donc plus douces et moins pointues. Les bulbes sont récoltés fin août - début septembre.

Les verts d'ail sauvage doivent être choisis jeunes, il ne doit pas y avoir de taches, de pointes sèches dessus. Il n'est pas nécessaire de retirer la plante, les assiettes parfumées doivent être soigneusement coupées. Les bulbes sont déterrés avec une pelle de jardin comme de l'ail ordinaire.

Les propriétés utiles maximales sont contenues dans une plante fraîche, mais vous pouvez la préparer pour une utilisation future:

• les légumes verts sont bien conservés dans un sac en polyéthylène au réfrigérateur. Vous pouvez conserver dans un verre d'eau pas plus de 5 jours;
• l'ail sauvage peut être congelé. Pour ce faire, il est lavé et emballé dans des sacs, placés au congélateur. Il est préférable de définir la date de congélation, afin de voir quelle pièce est la plus fraîche;
• il existe des recettes qui permettent de saler, mariner et fermenter l'ail sauvage. Cela prolongera la durée de conservation jusqu'à 2 semaines;
• lorsque l'ail sauvage séché perd presque toutes ses propriétés et son arôme, cette méthode est également utilisée. Les verts sont séchés à l'ombre puis stockés dans un contenant hermétique;
• L'ail sauvage frais haché peut être plié dans un bocal et rempli d'huile de tournesol raffinée. Sous cette forme, les oignons sauvages peuvent être conservés jusqu'à 4 mois.

Collection de feuilles d'ail sauvage

Le rendement de l'ail sauvage atteint 3 kg par mètre carré. Cependant, vous ne pouvez couper les feuilles des plantes qu'au cours de la troisième année de développement. Dans le même temps, vous devez savoir que la partie végétative éloignée de l'année en cours ne sera plus renouvelée et qu'il ne sera donc possible de récolter à nouveau les légumes verts au même endroit qu'après deux ou trois ans.

Les bulbes, les feuilles et les jeunes pousses au goût épicé sont utilisés pour la nourriture.

Sur cette base, il est logique de cultiver de l'ail sauvage dans trois lits à la fois, avec une étape de plantation d'un an, ou de récolter les feuilles de manière sélective.

Salade apéritif à l'ail sauvage

Ramson est pratiquement un mets délicat. Et le cuisiner sous une forme aussi délicieuse et originale sera une excellente idée non seulement pour un repas de famille, mais aussi pour un grand festin. Essayez-le. C'est très savoureux et simple.

Ingrédients:

• 40 millilitres de vinaigre balsamique (6%);
• Une cuillère à soupe de paprika doux;
• 40 millilitres d'huile végétale;
• Goûts de sel;
• Un peu de coriandre fraîche au goût (facultatif);
• 2 kilogrammes d'ail sauvage (pousses).

Préparation:

1. Rincez et nettoyez soigneusement les ramsons. Transférer les pousses dans de l'eau bouillante, faire bouillir après ébullition pendant 2-3 minutes. Dans ce cas, vous pouvez le saler immédiatement (une demi-cuillère à café pour 2 litres d'eau). Ensuite, mettez-le dans une passoire et séchez légèrement.

2. Pour la sauce, mélangez le poivron, l'huile et le vinaigre. Vous pouvez utiliser finement haché séché ou gercé.

3. Transférer les béliers dans un saladier, verser sur la sauce, ajouter les légumes verts finement hachés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur ou ne pas l'ajouter du tout.

4. Remuez bien et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

Propriétés utiles et utilisation de l'ail sauvage

L'ail sauvage est apprécié principalement pour sa haute teneur en nutriments. Vitamine A, B1, B2, C, PP, acide folique, niacine, iode, fluor, calcium, sélénium, zinc - qui n'est tout simplement pas là! Pour cette raison, il stimule le travail du tractus gastro-intestinal, a un effet positif sur la composition sanguine, nettoie la peau, aide à lutter contre le rhume, renforce le système immunitaire, guérit le système cardiovasculaire, accélère le métabolisme et se caractérise par des propriétés bactéricides prononcées .

Sur une note! Il est recommandé de ne pas manger plus de 15 à 20 feuilles d'asthénie par jour. Dans le même temps, l'ail sauvage cru est mieux consommé en combinaison avec du beurre ou de la crème sure.Ainsi, vous pouvez éviter d'endommager les parois de l'estomac par les substances actives contenues dans la plante. Cependant, une consommation excessive d'ail sauvage peut toujours avoir des conséquences désagréables - maux de tête et insomnie.

Les feuilles et les tiges d'ail sauvage sont récoltées et utilisées comme nourriture avant la floraison.

Les feuilles, la tige et le bulbe sont comestibles dans l'ail sauvage. Il est utilisé cru, en salade, en accompagnement, en cuisine, mariné, séché, insisté.

Propriétés

Cultiver un oignon d'ours n'est pas difficile, mais ses exigences sont cependant assez spécifiques. Malgré cela, il vaut la peine de faire un effort pour les satisfaire, car c'est une plante très précieuse et médicinale dont les propriétés valent vraiment la peine d'être exploitées, d'autant plus qu'elle fournit des nutriments pendant une période où les vitamines naturelles et les légumes frais manquent. . Les plus précieuses sont les jeunes feuilles vertes (récoltées avant la floraison), qui sont tendres et parfumées au début du printemps (plus tard, elles deviennent dures et fibreuses). Il contient notamment: beaucoup de vitamine C et autres vitamines (A, E), des huiles essentielles (sulfure de vinyle, thiol), des flavonoïdes, de l'alliine, des acides aminés, des micro et macroéléments (soufre, sélénium, manganèse, fer), comme ainsi que de nombreuses autres substances utiles. Grâce à eux, l'ail sauvage a un effet bactéricide et antifongique. Il abaisse également la pression artérielle et les niveaux de «mauvais cholestérol». Parce qu'il a des propriétés similaires à l'oignon commun, son utilisation est recommandée pour les personnes affaiblies par une longue maladie, souffrant de maladies des voies respiratoires supérieures, ainsi que de problèmes digestifs. Ramson fonctionne également comme antipyrétique et est recommandé pour les rhumes. À partir de ses bulbes, vous pouvez préparer un médicament qui vous permet de lutter contre certaines maladies des plantes (oïdium, mildiou).

Avis sur l'ail sauvage

Hélène 2561:

Et pendant plusieurs années, j'ai essayé de faire germer de l'ail sauvage à partir de graines, et le résultat était de 0. J'ai semé avant l'hiver et essayé de semis - en vain. Des graines de différents producteurs, mais le résultat est le même. Apparemment, jusqu'à ce que les graines nous parviennent, elles perdent déjà leur germination. Il est plus sûr de trouver des ampoules chez quelqu'un, mais jusqu'à présent, cela n'a pas été possible.

Sveta2609:

Ça grandit avec moi, ça demande un minimum de soins. Mais au printemps, c'est un réservoir de vitamines. Nous l'utilisons principalement frais. La plante aime l'ombre, pousse sous les arbres et les arbustes, mais nécessite une quantité d'humidité suffisante. Préfère les sols neutres, tolère très mal les sols alcalins et très acides. Propagé principalement par voie végétative, en remplacement des bulbes, multiplié par graines uniquement par semis d'hiver. Si vous semez avec des graines, la verdure est coupée au plus tôt la troisième année, afin de lui permettre de bien pousser à l'endroit alloué.

TRISTE:

Et nous l'avons fait avec de l'ail sauvage d'une manière assez amusante. Ils ont semé des graines, ils n'ont pas germé. Ils ont semé par expérience, sans vraiment espérer de semis, sous un pommier, à l'ombre. Un an plus tard, arrachant les mauvaises herbes, ma femme découvre l'ail des bois, qui «daigna» sortir à la lumière du jour seulement la deuxième année. Il y avait peu de ramsons, il y avait trois ou quatre buissons, et ils étaient "obstrués" par les mauvaises herbes.

Olga5432:

Ramson, populairement appelé ail sauvage, il a une forte odeur d'ail, peut atteindre 40 cm, la tige est dressée, les feuilles sont pointues et ressemblent aux feuilles d'un muguet. L'ail sauvage est récolté de la mi-mai au début de l'été, j'utilise la plante fraîche comme épice, je fais des salades avec de l'ail sauvage et des œufs, j'utilise de la mayonnaise ou de la crème sure comme vinaigrette, si vous le souhaitez, vous pouvez hacher un radis ou un concombre. Ramson peut être récolté pour une utilisation en hiver, il est utile à la fois frais et salé, je l'utilise chaque année avec modération.

Iliade:

J'ai acheté des plants d'ail sauvage pour les planter dans le jardin au début du printemps au marché. Des plantes faibles avec un système racinaire pas trop bon ont été plantées près des cerisiers, à l'ombre partielle. J'ai arrosé pendant plusieurs jours. Le ramson a pris racine et a même fleuri la même année.Les feuilles d'ail sauvage de la première année n'ont pas besoin d'être coupées pour la nourriture - laissez-les mieux s'enraciner. Les légumes verts délicats apparaissent déjà en avril et à partir de la deuxième année, ils peuvent déjà être arrachés (plusieurs feuilles d'une plante) et mangés. Légumes verts très utiles avec de nombreuses vitamines, sentant l'ail, ce qui est très utile dans les salades de printemps, cependant, ils sont consommés à la fois bouillis et marinés.

Faire pousser de l'ail sauvage dans le jardin n'est pas du tout difficile. Si vous suivez les règles simples d'entretien, cette belle plante sans prétention décorera le jardin pendant de nombreuses années et ravira avec la récolte printanière de délicieux légumes verts vitaminés. La reproduction de l'ail sauvage dans les parcelles de jardin aidera à garder ses fourrés intacts à l'état sauvage, ce qui est particulièrement important pour les régions où l'ail sauvage est déjà devenu une rareté.

Noter! Dans la nature, l'ail sauvage pousse en grosses touffes, remplissant de vastes zones. Si elle est autorisée à répandre des graines dans le jardin, avec le temps, la plante se transformera en une mauvaise herbe vicieuse.

L'immunité ira bien

Étant donné que la plante contient une grande quantité de vitamine C, si vous l'utilisez régulièrement, les avantages de l'ail sauvage pour les femmes seront assez difficiles à surestimer. Il peut parfaitement aider à la récupération après l'hiver et à l'éveil de toutes les défenses de votre corps.

Très souvent, dans le contexte d'un manque de la quantité requise dans le corps d'acide ascorbique, une maladie du scorbut peut se développer. L'ail sauvage aidera également à y faire face en peu de temps.

De plus, si une température élevée augmente soudainement, c'est l'ail sauvage qui peut être utilisé pour essayer de le faire baisser.

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