Stevia - un guide pour cultiver à la maison à partir de graines

Bonne journée! Le sujet des bonbons et des substituts du sucre est l'un des plus populaires parmi les personnes atteintes de diabète et de surpoids. Il y a beaucoup d'informations contradictoires à ce sujet, mais les leaders incontestés parmi les substituts du sucre sont naturels. Aujourd'hui, nous parlerons à nouveau de la stévia, mais déjà de la culture à partir de graines à la maison, de la façon d'acheter des graines et de les cultiver à la campagne et à la maison, de la plantation et de l'entretien, et à la fin, nous apprendrons à fabriquer du sirop. J'espère que le matériel sera utile non seulement pour les jardiniers passionnés, mais aussi pour tous ceux qui sont engagés dans la floriculture à domicile. Essayez de cultiver votre propre stevia et nous vous aiderons!

Habitat naturel de la stévia

La patrie de l'herbe douce est le Paraguay. Ce pays est situé en Amérique du Sud, les conditions principales pour la culture de la stévia sont donc la chaleur, le soleil et le sable.

La température optimale est de 23 à 28 degrés Celsius. Une protection contre les vents forts et les courants d'air est requise.

Le sol est du sable ou un mélange de sable avec de l'humus avec un milieu légèrement acide (pH 5,5-6). Le sol doit être meuble et très léger. Pire encore, la stévia tolère les sols tourbeux et calcaires.

Comme il n'y a pas d'hivers froids en Amérique du Sud, la stévia ne supporte pas le froid. Par conséquent, il est cultivé soit à la maison dans un pot sur un rebord de fenêtre, soit comme plante annuelle au sol.

Croissance

En fait, la stévia n'est pas seulement une plante, mais aussi un excellent remède. Il est tout à fait possible de cultiver ce semi-buisson à la maison en hiver et en été dans un pot dans la rue.

Les soins à domicile ne sont pas difficiles. Sa hauteur peut atteindre 60 à 70 cm et les fleurs sont blanches. Chaque année, les tiges de cette plante meurent, puis de nouvelles poussent. Pendant un an, les tiges peuvent donner de 600 à 12 000 feuilles précieuses.

Lat. Stevia

Premièrement, nous avons besoin de semences. Les graines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin spécialisé. Vous pouvez également les commander en ligne ou les recevoir par courrier. Quelle option vous convient, choisissez vous-même.

Si vous décidez néanmoins de commander via Internet, je vous recommande de faire attention à la manière dont le produit sera emballé et à son prix. Pour une germination à 100%, vous avez besoin de 7 à 10 graines, pas plus.

Si vous n'avez pas d'expérience dans la culture de cette plante bénéfique, il est préférable d'acheter des semis.

Ce sera beaucoup plus sûr de cette façon. Mais si vous avez le désir et le temps, essayez de cultiver de la stévia à partir de graines.

Les semences pré-achetées doivent maintenant être vérifiées. C'est facile et simple à faire, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Levez la main avec une graine à quelques centimètres de la table ou de la surface (vérifiez chacune d'elles): si elle tombe rapidement, alors la graine est bonne. Mais si pendant l'automne, il tourne et se retourne, le pourcentage de pousses sera de 0.

Comment faire pousser correctement des plants de stevia à partir de graines

Préparer les graines pour la plantation

• Faites tremper les graines de stevia sélectionnées pendant un court moment dans de l'eau tiède et séchez-les soigneusement, étalées sur une étamine ou du papier.
• Une fois les graines séchées, répartissez-les uniformément sur la surface du sol préparé.

Attention! N'enfoncez pas les graines dans le sol, dispersez-les simplement soigneusement sur la surface du sol.

Après cela, nous retirons le récipient avec les graines sous verre, pot ou film, créant ainsi un effet de serre.Avec une bonne combinaison de circonstances, les premières pousses apparaîtront dans 5 à 7 jours.

Soin des jeunes plants de stévia

Une fois que les premiers millimètres de fonte sont apparus à la surface de la terre, il est nécessaire de commencer à les tremper: retirez le verre et retirez le récipient ou tout autre récipient dans un endroit chaud, sec et sans vent.

Pulvériser périodiquement les jeunes pousses avec de l'eau à température ambiante.

Dans la phase de 2-3 vraies feuilles, les plants peuvent être plongés dans la serre ou laissés pousser dans la maison. Dans cette dernière option, un large pot est nécessaire pour planter les semis (le système racinaire de la stévia pousse en largeur).

Secrets du soin des semis

La stévia est une plante capricieuse en termes de soins. Alors que les graines viennent de germer, et qu'il est encore loin de planter en pleine terre, il est nécessaire de conserver les plantes dans les bonnes conditions.

• Garder dans une mini-serre: lorsque les plants de stevia ont poussé, ils doivent être recouverts de papier d'aluminium ou de verre, en maintenant une humidité constante et une température de 22-25 degrés Celsius;
• La stévia est fantaisiste dans l'arrosage: la plante n'a pas besoin d'un sol sec, mais pas gorgé d'eau. Pour ce faire, arrosez les pousses d'eau plusieurs fois par jour, en surveillant constamment l'état de la terre (la stévia peut disparaître dans la boue);
• Nous «nourrissons» régulièrement la stévia: pour cela nous pulvérisons la plante une fois toutes les deux semaines, en alternant engrais minéraux et organiques

Herbe à miel des semis

Lorsque les premiers tournages apparaissent sous le film ou peuvent, on fait attention à ce que les mauvaises herbes n'en font pas partie. Il sera facile de les distinguer des plants de stévia: ces derniers poussent très lentement et sont de très petite taille. Si toutes les graines ont germé et qu'il semble qu'elles poussent trop souvent, nous les plongons dans une. Nous transplantons les jeunes plants dans des plats séparés avec la même composition de sol afin qu'ils prennent bien racine.

Si nous ne prévoyons pas de cultiver la stévia en plein champ, nous plantons les pousses immédiatement dans un pot large et peu profond, car le système racinaire de cette herbe, comme nous nous en souvenons, est superficiel et pousse en largeur. Il est préférable de plonger les plants obtenus à l'âge de 2 mois dans une serre ou dans des pots - il est plus pratique pour beaucoup de surveiller le microclimat de la plante. N'oubliez pas que dans ce cas, le pot doit être préparé à l'avance et conçu pour une plante adulte.Nous couvrons également les plants plantés avec un pot ou une bouteille en plastique pour créer un niveau optimal de chaleur et d'humidité.

Quand planter des semis de plantes en pleine terre

L'atterrissage en pleine terre est autorisé au plus tôt à la mi-juin ou même à la fin du mois de juin, de sorte que la température du sol soit de 10 à 15 ° C, rien de moins. De plus, deux semaines avant la plantation prévue, les plants de stévia doivent être durcis. Pour ce faire, nous ouvrons les plantes âgées d'un mois et demi et les exposons à l'air libre, d'abord pendant quelques heures, en augmentant progressivement le temps «d'aération». Une fois que les plants se sont habitués à être à l'extérieur de l'abri tout au long de la journée, nous les transplantons en pleine terre. Avec une telle préparation, il ne sera pas si difficile de cultiver la stévia dans le pays, malgré sa faible résistance au gel.

Transplantation de stévia en pleine terre

Fin août et début septembre, les plantes devront être déterrées et transplantées dans un pot et emmenées dans une serre ou introduites dans la maison, car la température minimale à laquelle la plante ne meurt pas est de 4 ° C de chaleur. S'il est prévu de conserver l'herbe vivante pendant l'hiver et de la remettre en pleine terre au début de l'été, vous ne devriez pas le risquer - nous retirons la stévia des courants d'air et des gelées beaucoup plus tôt. Nous surveillons l'indicateur PH: il doit être neutre. Si le sol est trop acide ou, au contraire, alcalin, nous continuons à conserver la stévia en pot même à l'extérieur, sans la planter dans le sol.

Soins élémentaires

Le contenu de la stévia ne peut pas être qualifié de gênant, mais vous ne devez pas non plus ignorer l'herbe douce:

• La clé du bien-être de la culture est un arrosage opportun et compétent.La procédure est effectuée 1 à 2 fois par semaine, bien sûr, adaptée à la météo. La sécheresse, même courte, est très difficile pour la stévia, de sorte que le sol sous les plantes doit être constamment humide.
• L'herbe douce est nourrie tous les 10-15 jours: sous chaque buisson versé 4-5 litres d'engrais complexe ou EM, préparé selon les instructions. La culture est également sensible à l'introduction de matière organique - deux fois par saison de plantation est fertilisée avec une infusion fermentée de molène fraîche (1:10).
• Le sol sous les buissons doit être périodiquement ameubli et désherbé pour éliminer les mauvaises herbes qui entravent leur croissance.

1. Sept secrets de réussite:

1. Température croissante: pendant la saison de croissance, une température ambiante comprise entre 18 et 24 ° C convient pour la conservation de la stévia, en hiver, une période de dormance fraîche à une température de 7 à 10 ° C est souhaitable.

2. Éclairage: Endroit bien éclairé avec beaucoup de lumière du soleil réfléchie. La lumière directe du soleil peut frapper les feuilles des plantes le matin et le soir pendant 3 à 4 heures par jour.

3. Arrosage et humidité: Arrosage abondant et régulier au printemps et en été avec un léger séchage de la couche arable. À l'automne, la fréquence d'arrosage est réduite en fonction de la température du contenu. Il est préférable d'augmenter l'humidité de l'air en pulvérisant ou en utilisant un plateau avec des cailloux humides.

4. Taille: Taille régulière et pincement des bourgeons apicaux pour former un buisson luxuriant.

5. Amorçage: substrat à base organique nutritif et meuble avec un excellent drainage et une réponse pH acide.

6. Top dressing: au printemps et en été, fertilisation 2 fois par mois, en automne et en hiver, les engrais ne sont pas utilisés.

7. la reproduction: boutures au printemps et en été ou semis au printemps.

nom botanique: Stevia.

Usine de stévia - famille... Composées ou aster.

Origine... Amérique.

La description... Qu'est-ce que la stévia? C'est une plante herbacée vivace basse avec des tiges dressées, ramifiées et minces. Les jeunes pousses sont pubescentes. Les feuilles sont vertes, oblongues-ovales, opposées. Les limbes des feuilles ont de petits denticules le long du bord et une pubescence clairsemée. Les inflorescences sont des parapluies apicaux, portant une masse de petites fleurs blanches. Les feuilles de stévia ont un goût sucré et seraient 30 fois plus sucrées que le sucre.

Hauteur... Environ 50 cm.

Caractéristiques d'hivernage

La stévia ne doit pas hiverner à l'extérieur - c'est le principal critère à considérer si vous décidez de planter une plante dans votre région.

Les racines laissées après la récolte doivent être déterrées avant même l'arrivée du froid. Ensuite, ils sont posés en 1 couche et recouverts d'un mélange de terre et de sable afin que seul le chanvre reste à la surface. La perlite préserve les racines de la meilleure façon, il est donc recommandé de l'utiliser pour le stockage hivernal de la plante.

La particularité de la stévia est qu'elle se développe très lentement au cours de la première année de vie. Il est recommandé de garder les buissons et de les cultiver pour l'année prochaine.

Premiers tournages

Il est impératif de s'assurer que les mauvaises herbes ne rampent pas avec les premières pousses de stévia. S'ils apparaissent, ils doivent être supprimés. Il est très facile de les distinguer: les mauvaises herbes pousseront plus lentement que les plants de notre miel.

Nous transplantons les pousses cultivées avec le même sol dans un grand pot. Un pot profond n'est pas nécessaire, car les racines de cet arbuste poussent en largeur.

Les plants obtenus doivent être replantés après 2 mois. Lors du repiquage, vous devez toujours préparer à l'avance un pot pour la future plante et compter sur sa taille.

Après la transplantation dans de nouveaux pots, ils doivent à nouveau être recouverts d'un film ou d'un grand sac, et s'il n'y a absolument rien à portée de main, vous pouvez découper l'abri dans une bouteille en plastique.

Comment planter de la stevia en extérieur

Le meilleur moment pour transplanter la stévia en pleine terre est fin mars - début avril (la plante pousse idéalement avec une lumière du jour de 8 heures).

Lorsque la stévia atteint 20 cm de hauteur, la plante peut être plantée à l'extérieur dans le pays. Avant de planter, vous devez effectuer la formation de semis. Pour ce faire, vous aurez besoin de quelques secrets.

Comment tailler la stévia

Nous coupons (formons) la plante:

• Il vaut mieux choisir un moment chaud pour la taille: la fin mai-début juin sera la plus appropriée.
• Nous n'avons coupé que les sommets des plantes.
• La taille est effectuée lorsque les plants ont vécu en plein air pendant plusieurs mois, nous allons donc laisser apparaître de nouvelles feuilles latérales, qui pourront ensuite être utilisées pour l'enracinement.

Comment acheter des graines de stévia

Puisque nous allons cultiver la stévia directement à partir de graines, il vaut la peine de savoir à l'avance où les obtenir. Cette plante appartient à la famille des Asteraceae ou Asteraceae, et, malgré l'opinion dominante selon laquelle seul un petit pourcentage de graines germent, la stévia est cultivée avec beaucoup de succès dans les pays du nord, mais plus souvent comme plante annuelle.

Les petites graines de stévia - seulement 0,5 mm de large et 4 mm de long - sont faciles à acheter en ligne et à recevoir par courrier. Sur des sites spécialisés, vous pouvez trouver différents emballages et, en conséquence, vous pouvez trouver une large gamme de prix pour cette plante. Le nombre minimum de graines dans un paquet est de 7 à 10 pièces avec la garantie d'un pourcentage élevé de germination. Aujourd'hui, les questions de savoir où et comment acheter des graines de stevia ne sont plus là - nous commandons une plante exotique et la recevons par courrier!

Herbe de stévia: rusticité des plantes

Mais pour cultiver la stevia en extérieur, il y a quelques points importants à garder à l'esprit. La résistance au gel de cette herbe est considérée comme faible et ne convient pas à nos latitudes, c'est pourquoi sa culture dans le pays pose certaines difficultés.

Se préparer à faire pousser de la stévia à partir de graines

Il y a deux étapes principales qui, si elles sont effectuées correctement, assureront de bonnes chances de germination de l'herbe.

• Préparation du sol. Pour créer un sol similaire au sol naturel de stévia, vous devez mélanger du sable, de la terre noire et de l'humus. Vous pouvez les acheter dans les jardineries ou vous les procurer vous-même dans la forêt. Pour obtenir de l'humus, décollez la couche supérieure du feuillage. La couche molle à la couche de sol dur est l'humus. Il vaut mieux acheter de la terre noire et du sable dans le magasin. Vous devez mélanger les composants - 2 parties de sable, une partie d'humus et 1% de terre noire. À propos, sur Internet, j'ai vu des mélanges de sol prêts à l'emploi spécialement pour la culture de l'herbe à miel.
• Graines de stévia. Les graines peuvent être achetées, et avec une culture à long terme de l'herbe, vous pouvez la récolter vous-même en tant que culture et en prime. Lors de la collecte, faites attention à la dérive des graines. Soulevez la graine d'un demi-mètre au-dessus du sol et déposez-la. Si elle tombe rapidement, la graine convient à la croissance. Le grain qui vole lentement est une fleur stérile. Ils ne conviennent pas pour une utilisation ultérieure.

Application de feuilles de stévia

En règle générale, les feuilles de stévia peuvent devenir la base de la préparation de divers extraits, décoctions, infusions, ainsi que des boissons chaudes. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser une tisane mono-herbacée à la stévia. Souvent, «l'herbe de miel» est utilisée dans des préparations et des mélanges avec d'autres plantes médicinales. La cuisson des feuilles séchées est assez simple: il suffit de les broyer dans un moulin à café ou dans un mortier. Il convient de rappeler qu'une cuillère à soupe de la poudre obtenue remplacera 100 grammes de sucre ordinaire.

Cultiver la stévia

Graines de stévia

Cultiver de la stévia à partir de graines n'est pas une tâche facile. C'est une plante très maussade. La plupart des graines se retrouvent impropres à la culture. La période de semis de la stévia dure environ 2 mois, ils commencent donc à semer des graines en avril.

1. Préparez les boîtes et le sol pour l'ensemencement.

   

   Préparer le sol et le récipient pour la plantation

2. Faites de petites fossettes à la surface du sol et placez 2-3 graines dans chacune.

   

   Planter des graines

3. Saupoudrez légèrement les fossettes de graines avec de la terre - la couche ne doit pas dépasser 3 cm.

   

   Saupoudrer de terre

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4. Humidifiez la surface du sol avec de l'eau à l'aide d'un vaporisateur et couvrez avec du papier d'aluminium ou du verre.

   

   Comment créer un effet de serre

5. Mettez la boîte avec les futurs semis sous une lampe UV. Les premiers jours ne l'éteignent pas, même la nuit.
6. Fournir une température de l'air d'au moins 25 degrés dans la pièce avec des boîtes.
7. Les premières pousses apparaîtront dans 1-2 semaines. Après cela, retirez immédiatement le couvercle des semis.
8. Après 3 semaines, réduisez la durée de fonctionnement de la lampe UV à 15 heures par jour.
9. Lorsque les plantules ont des feuilles fortes, elles sont éclaircies, éliminant les plantes fragiles.

   

   Les premières pousses de stévia

La stévia peut également être cultivée à partir de boutures. Cette méthode est beaucoup plus simple que la précédente, mais elle nécessitera une plante mère d'au moins 2 mois. Couper les boutures-dessus des pousses d'une longueur d'environ 10 cm devrait être en mai-juin. Avant l'enracinement, les feuilles inférieures en sont retirées, puis elles sont creusées dans le sol à une profondeur de 6 cm, aspergées d'eau et recouvertes d'un pot ou d'un film. Dans un premier temps, la bouture et le sol qui l'entoure sont pulvérisés plusieurs fois par jour avec un vaporisateur. L'enracinement a lieu dans les 10 jours.

Cultiver la stévia à partir de graines

Vidéo - Cultiver des plants de stevia

Utilisation de la stévia, recettes

La poudre à base de feuilles de stévia est utilisée comme additif dans tous les plats auxquels on ajoute du sucre. Boissons, céréales, pâtisseries - ce n'est pas une liste complète.

Si vous aimez les pâtisseries sucrées, mais que vous avez peur de la teneur élevée en calories, n'hésitez pas à ajouter de la poudre de feuilles de stevia séchées. Le calcul est simple: deux à trois cuillères à café de poudre remplaceront une tasse de sucre cristallisé.

Si vous aimez commencer votre matinée avec un smoothie, ajoutez une feuille de miel fraîchement cueillie. Le goût sucré est fourni, mais les calories ne sont pas ajoutées aux ingrédients.

L'utilisation idéale de la feuille de stevia est dans le thé, car elle ajoute non seulement de la douceur, mais rend également la boisson la plus utile.

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Compote de stévia

La stévia est ajoutée aux compotes de fruits et de baies au lieu du sucre comme édulcorant. Selon le goût sucré préféré, ajoutez 60 à 120 grammes de feuilles sèches par litre de compote après avoir été retirée du feu.

Sirop de stévia

Placez deux cuillères à café de feuilles de stévia séchées dans un petit sac en tissu. Trempez dans une petite casserole, versez 250 ml d'eau bouillante. Mettre sur feu doux et cuire jusqu'à une consistance ressemblant à du miel. Ce sirop peut être utilisé pour sucrer des boissons telles que le thé et la gelée. Pas plus de 1/3 cuillère à café de sirop suffit pour un verre de thé.

La culture de la stévia à partir de graines est une tâche plutôt difficile, mais en semant une plante une fois, vous pouvez obtenir des feuilles sucrées pendant plusieurs saisons.

Récolte

La récolte de l'herbe douce commence au début de la floraison, qui a lieu 16 à 18 semaines après le semis, c'est-à-dire en juillet. La récolte peut se faire jusqu'à la mi-septembre. Les plantes sont coupées à une hauteur de 5 à 10 cm de la surface du sol, attachées en petits paquets et suspendues pour sécher sous un auvent ou dans une buanderie bien ventilée. Certains jardiniers préfèrent sécher la stévia en vrac: les feuilles sont arrachées et disposées en une seule couche sur papier.

Fin août - début septembre, les graines d'herbe douce mûrissent, ce qui vous sera utile la saison prochaine. Le signal pour la collecte des graines est le pédoncule noirci de la plante. L'essentiel est de ne pas rater le moment, sinon les graines mûres se disperseront.

La stévia fraîche est ajoutée au thé pour ajouter de la douceur ou utilisée pour décorer les desserts. Les feuilles séchées en poudre sont non seulement un substitut naturel, mais aussi très économique du sucre. Seulement 2 cuillères à soupe de matières premières en poudre peuvent remplacer un verre entier de «mort blanche». De plus, des teintures et sirops alcoolisés sont préparés à partir de stévia pour l'hiver, qui sont utilisés en cuisine comme édulcorants.

Qu'est-ce que la stévia

La stévia est tout un genre de plantes vivaces de la famille Astrov, qui regroupe plus de 250 espèces de toutes sortes d'arbustes et d'herbes. Leur patrie est les plaines et les régions montagneuses d'Amérique. Le type de stévia le plus populaire est le miel, qui est cultivé dans les chalets d'été. Cette plante a été étudiée pour la première fois par le botaniste Stevus au 16ème siècle, après quoi elle a été nommée. Le fait que le miel de stévia soit utilisé comme nourriture par les aborigènes a été établi à un moment donné par le scientifique Antonio Bertoni lors de son expédition au Paraguay. Il a remarqué que les Indiens appelaient cette plante "Guarani" et en préparaient des boissons délicieuses et sucrées.

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Le fait est que la stévia est un substitut naturel du sucre: quelques feuilles d'herbe suffisent pour sucrer une tasse de thé. Ses feuilles contiennent une substance qui, au XXe siècle, était appelée «stévioside» - elle est des centaines de fois plus sucrée que le sucre ordinaire. À propos, le stévioside est reconnu comme le produit naturel le plus sucré au monde. La stévia à miel est un semi-arbuste atteignant 80 cm de haut, abondamment ramifié, avec de petites feuilles appariées et un système racinaire développé. Il fleurit avec de petites fleurs blanches. Il est maintenant largement utilisé dans la préparation des aliments dans les pays asiatiques et en Amérique du Sud.

Transplantation en pleine terre

Déplacer la stévia dans la rue est l'un des moments les plus cruciaux. De mauvaises actions peuvent ruiner tout votre travail. Avant que les plantes ne se déplacent enfin dans la rue, il est important de les durcir. Pour ce faire, les plants sont d'abord plongés dans des pots séparés, puis mis à l'extérieur pendant plusieurs heures chaque jour. Le temps à ce moment devrait être chaud et ensoleillé. Chaque fois, la jeune stévia reste dans la rue de plus en plus longtemps.

La plantation de stévia dans le sol se fait lorsque le risque de gel est minime.

L'atterrissage dans le sol est effectué lorsque le risque de gel est minime et que la température de l'air pendant la journée est d'au moins 18 degrés. La procédure est mieux effectuée le soir.

1. Nous creusons bien le site pour la stévia, supprimons les mauvaises herbes.
   Creuser un site pour la stevia
2. Nous creusons des trous jusqu'à 8 cm de profondeur à une distance d'au moins 40 cm les uns des autres.
3. Nous appliquons des engrais organiques dans les fosses (environ 0,5 kg d'humus).
4. Nous sortons le plant du pot avec un morceau de terre et le descendons dans le trou, le saupoudrons de terre et le tamponnons.
   Planter de la stevia en extérieur
5. Arrosez ou vaporisez un peu le sol avec un vaporisateur.

Transplanter la stévia en pleine terre

Pour la première fois, jusqu'à ce que les plantes prennent racine, elles sont recouvertes d'un film. Étant donné que les racines de la stévia sont situées près de la surface, le sol autour de la plante est paillé pour ne pas se dessécher.

Vidéo - Comment planter correctement la stevia dans le sol

Variétés de stévia

Malgré les avantages et la douceur de la stévia, les jardiniers ne sont pas encore activement intéressés par cette herbe. Dans le même temps, il est déjà possible de distinguer plusieurs de ses variétés. Le plus populaire:

• Detskoselskaya. Une plante de cette espèce a une hauteur de 50 à 60 cm, le buisson atteint 30 cm de diamètre, une telle stévia peut être reconnue par sa pubescence caractéristique sur la tige et sa couleur vert clair. La feuille ressemble à une ellipse en forme, atteignant 4 cm de longueur. Pendant la période de floraison, des bourgeons beige clair apparaissent sur les buissons.
• Dulcinée. La tige de cette plante est plus haute: jusqu'à 110 cm, elle est ronde. Cette espèce a des feuilles spécifiques avec un bord crénelé. Ils, comme la tige, sont couverts de poils. La fleur de Dulcinée est de couleur blanche, atteignant 4 cm de diamètre.

Variétés de stevia moins populaires, mais aussi célèbres: Uslada, Sofia, Ramonskaya sucré. Lors du traitement des matières premières, nous utilisons des technologies avancées et des formulations précises pour éliminer l'amertume et préserver les propriétés bénéfiques de l'herbe.

Comment préparer l'herbe de stevia à la maison

Il est nécessaire de récolter le miel de stévia au début et à la fin de l'été.

Pour ça:

• Coupez la tige de stévia au miel à 15 cm du sol;
• Nous cassons les feuilles;
• Nous les faisons sécher de n'importe quelle manière pratique: au four ou au soleil (il faut généralement 6 à 9 heures pour sécher);
• Broyer (facultatif) et retirer avant utilisation.

Contre-indications et méfaits des herbes douces

En cas de surdosage, l'herbe douce peut nuire à l'organisme. Diverses études ont été menées sur l'effet de la stévia sur le corps humain, malheureusement, aucun consensus n'a été trouvé à ce sujet. Par exemple, la Food and Drug Administration des États-Unis ne reconnaît pas les plantes et les aliments qui contiennent du stévioside.

La propriété de guérison est opposée par la probabilité d'une violation du système reproducteur, ce qui conduit à l'infertilité. Il y a une légende selon laquelle dans les premiers jours, la boisson au thé en poudre était prise comme médicament qui prévient la grossesse.

Comment faire pousser de la stévia à partir de graines à la maison

• Le bon moment pour les semis est de mars à avril. Même si vous cultivez des herbes à la maison, il est important de respecter les saisons. Si un éclairage supplémentaire est utilisé, vous pouvez planter la stévia un mois plus tôt.
• Le contenant de plus en plus peut être n'importe lequel. Il est conseillé aux débutants de ne pas commencer de grandes boîtes, mais de se limiter à une tasse en plastique.
• L'épaisseur du sol doit être de 10 cm.
• Faites tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Puis séchez-le un peu.
• Comment planter des graines de stevia - faites de nombreuses petites dépressions dans le sol, de 5 millimètres chacune, et mettez-y 1 à 2 grains. Couvrir de terre. Vaporisez un peu d'eau sur le dessus d'un vaporisateur.
• La plante de stévia aime beaucoup la chaleur et la lumière. Par conséquent, couvrez les plants avec un couvercle en plastique ou en verre et placez-les dans un endroit très lumineux. Idéalement, il doit être placé sous une lampe fluorescente. Mais vous ne pouvez pas mettre en plein soleil.
• Lorsque les plants poussent, ils doivent s'éclaircir et retirer le couvercle.
• Surveillez l'humidité du sol. Il doit être légèrement humide. Si vous le pouvez, arrosez par le bas.
• Lorsque l'herbe atteint 5 cm, transplantez-la dans le sol des semis. Cela diffère dans ce qui suit - au lieu d'une partie de sable, vous devez ajouter une partie de gazon. Plantez les pousses à la profondeur des premières feuilles.
• Une fois par semaine, vous devez nourrir la stévia avec un engrais minéral.
• Lorsque l'herbe atteint 10-12 centimètres, coupez un peu le haut. Ensuite, il commencera à se ramifier.
• La période de semis de la stévia est de 8 semaines.
• Après cela, vous pouvez le planter dans un habitat permanent - dans un pot de fleur. N'oubliez pas de fabriquer la couche de drainage inférieure en galets. Assez de 3 centimètres. Vient ensuite le sol des semis.

Quelle est cette plante?

Un buisson aux tiges droites, sur lequel se trouvent un grand nombre de feuilles vert vif - c'est à quoi ressemble une plante de stévia dans la nature. À ce jour, plus d'une centaine de variétés de cet arbuste sont connues, cependant, en médecine traditionnelle, l'espèce Stevia rebaudiana est du plus grand intérêt. Les tiges d'herbe vivace meurent chaque année et de nouvelles se forment à leur place. Jusqu'à 1000 feuilles peuvent être récoltées sur un arbuste, qui sont les véritables sources de vitamines et de minéraux.

L'herbe de stévia a été découverte pour la première fois dans les pays d'Amérique du Sud. Dès que les propriétés curatives de la plante ont été découvertes, ils ont commencé à la cultiver en Asie, puis elle a migré vers nos latitudes. Le climat chaud des montagnes, le sol humide, l'humidité de l'air élevée sont les meilleures conditions pour cette plante.

La stévia est une herbe de miel, comme elle est souvent appelée par les connaisseurs du goût sucré des feuilles de la plante. La douceur de ce produit naturel est trente fois supérieure à celle du sucre ordinaire, les feuilles de stévia sont donc utilisées comme édulcorant naturel.

Un grand nombre de vitamines des groupes E, B, D, C, P, qui sont d'une grande valeur pour le corps humain, des oligo-éléments utiles, des huiles essentielles et des tanins se retrouvent dans la composition de la plante.

Dans le complexe, tous les éléments ont un effet bénéfique sur le corps humain, combattent certaines maladies.

Avantages de la stévia:

1. Faible teneur en calories.
2. La présence de qualités antiseptiques, la capacité de lutter contre les micro-organismes pathogènes et les champignons.
3. Préservation des qualités naturelles même à des températures élevées, ce qui est important lors de la cuisson.
4. Sécurité pour les humains.
5. Il se dissout bien dans l'eau.

Planter des semis dans un endroit permanent

Originaire des pays chauds, la stévia poussera mieux dans une zone ensoleillée, à l'abri du vent. Le sol est de préférence meuble, légèrement acide, généreusement rempli d'humus ou de compost, mais la teneur en tourbe ou en chaux dans la composition est inacceptable. Peu de temps avant la plantation, la parcelle est déterrée, les racines des mauvaises herbes sont sélectionnées dans le sol et la surface du sol est soigneusement nivelée avec un râteau de jardin.

Les semis sont plantés le soir ou par temps humide et nuageux. Les buissons sont transférés avec un morceau de terre dans des trous peu profonds (6–8 cm), recouverts de terre et arrosés avec de l'eau chaude et décantée. À la fin de la procédure, il est recommandé de spud les tiges de la plante avec un sol sec d'environ un tiers. Pour rendre l'adaptation des plants indolore, pendant les 2-3 premières semaines, le lit de jardin est recouvert d'un film ou d'un matériau non tissé.

Table des matières

1. Quelle est cette plante?
2. Quelle est l'utilité de la plante
3. Contre-indications d'utilisation
4. Utilisation de la stévia
5. Application de feuilles de stévia
6. Stevia minceur
7. La stévia est un édulcorant naturel
8. Comment utiliser la stevia au lieu du sucre?
9. Recettes de stévia
10. Que proposons-nous?

L'histoire séculaire de l'utilisation de cette substance naturelle indique des résultats positifs. Mais, il est toujours recommandé d'utiliser la stévia à des fins médicinales après avoir discuté avec un médecin qualifié.

Comment faire de la stevia (extrait, sirop)

Il n'y a pas tellement de façons de préparer des décoctions et des sirops à partir de stévia au miel - cette plante est apparue dans notre pays relativement récemment. Voici quelques-unes des recettes de stévia les plus populaires.

Thé

Le plus souvent, des herbes douces sont consommées avec du thé.

• Pour ce faire, ajoutez les feuilles écrasées de la plante aux feuilles de thé dans un rapport 1: 1, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de menthe ou de cannelle.

Extrait de stévia à la vodka

• Pour préparer l'extrait, vous devez mélanger des feuilles de stévia entières ou écrasées avec de la vodka dans un rapport de 1:10.
• Laissez infuser pendant 24 heures et passez au tamis.
• Ajouter de l'eau à l'extrait fini au goût.

Récolte de la stévia au miel

La stévia est connue pour être un excellent substitut naturel du sucre qui ne provoque pas d'augmentation de la glycémie. En conséquence, il peut être utilisé par les deux types de diabétiques.

De plus, l'herbe à miel est plusieurs centaines de fois plus sucrée que le sucre ordinaire, il n'en faut donc pas beaucoup pour sucrer les boissons et les aliments. Il existe plusieurs façons de récolter la stévia.

Séchage de la stévia

Le séchage et le hachage des feuilles sont l'une des méthodes de récolte les plus simples.

• Au moment de la récolte, nous coupons les tiges avec un sécateur et en enlevons les feuilles.
• Nous les faisons sécher de n'importe quelle manière pratique - au soleil, au four à feu doux ou dans une armoire de séchage.

L'essentiel est de ne pas les surexposer à des températures élevées pendant plus de 12 heures, afin que la douceur ne disparaisse pas. Broyez les feuilles séchées dans un moulin à café ordinaire ou un bol mélangeur, versez-les dans un bocal et conservez-les pendant au moins quelques années. Comment utiliser la stévia séchée

1. Si nécessaire, ajoutez-les à la boisson, préparez-les et utilisez-les comme tisane.
2. Et pour la pâtisserie ou tout autre dessert à base de stévia, versez 80 à 100 g de feuilles hachées dans un sac en lin et infusez 1 litre d'eau bouillante. Dans 10 à 12 heures, nous aurons un bouillon sucré.
3. Si vous devez ajouter de la stévia à la bouillie, à la pâte ou aux produits laitiers, vous n'avez même pas besoin de la préparer, mais simplement de la broyer en une poudre fine. Nous mettons les choses correctement comme ça.

Mais en plus du simple séchage des feuilles, la stévia peut être préparée pour l'hiver de plusieurs autres façons - en faisant bouillir du sirop ou de l'extrait.

Recettes d'extrait de stévia

Vous pouvez faire un extrait de feuilles de stévia à la maison avec de l'alcool et de l'eau. La différence sera dans la douceur - dans le premier cas, ce sera encore plus perceptible.

Nous nous approvisionnons en feuilles sèches et en vodka ou autre alcool fort, comme le whisky ou le brandy.

• Remplissez les feuilles de stévia séchées avec de l'alcool dans un rapport de 1:10 et laissez reposer pendant 24 heures.
• Ensuite, nous le filtrons et nous pouvons l'utiliser directement, en le diluant avec de l'eau propre, ou nous pouvons chauffer le liquide résultant, mais ne pas le porter à ébullition, cela aidera à réduire la teneur en alcool.

Nous fabriquons un extrait aqueux de la même manière.

• Remplissez les feuilles d'eau dans un rapport de 1: 5 et commencez à s'évaporer à feu très doux.
• Nous maintenons cela pendant 15 minutes, puis filtrons et reprenons le chauffage jusqu'à ce que le volume de liquide diminue 5 fois.

Comment faire pousser la stevia en plein champ dans le pays

Préparez les plants comme décrit ci-dessus.

• Il est nécessaire de planter de la stévia au sol à une température moyenne quotidienne de 15 à 20 degrés. C'est généralement en mai ou en juin.
• Creuser le sol et éliminer toutes les mauvaises herbes. L'herbe douce est très difficile à tolérer d'être proche d'autres plantes.
• Vous devez planter des plants à une profondeur de 6 centimètres. La distance entre les plantes est d'environ 30 centimètres. Ajoutez 300 grammes d'humus dans chaque trou. Après la plantation, versez un litre d'eau tiède et saupoudrez de sol sec ne dépassant pas un tiers de la hauteur de la plante.
• Couvrir le site de plantation de gazon avec de l'agrofibre pendant 2 semaines.

Lors de la culture de l'herbe à miel sur le sol, il est important de se rappeler de son intolérance au froid. Par conséquent, pour l'hiver, les racines devront être déterrées et stockées jusqu'à la prochaine plantation. Cette méthode de culture de la stévia est plus efficace que chaque année et à partir de graines, car chaque année, les racines deviendront plus fortes et donneront de plus en plus de rendement.

Les racines survivent à l'hivernage dans une boîte avec le sol, à une température de 4 à 8 degrés et à une humidité d'environ 80. Habituellement, ces conditions sont dans une cave ou un sous-sol.

Quelques conseils utiles pour le toilettage et la croissance

Essayez d'arroser la stévia avec de l'eau bouillie, pas de l'eau brute. Si c'est la période hivernale, vous devez également mettre en valeur la plante, afin que ses feuilles soient aussi douces qu'en été. De plus, les feuilles doivent être arrachées périodiquement (tous les 4 mois). Ils peuvent être séchés et réfrigérés.

En regardant la vidéo, vous en apprendrez davantage sur la culture de la stévia.

Je suis plus que sûr que vous vouliez déjà cultiver cette plante vous-même. N'ayez pas peur de faire pousser de la stévia dans votre maison de campagne ou votre rebord de fenêtre. Soumise à toutes les règles, la plante se développera bien et se sentira bien dans votre maison.

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Plantes médicinales

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Comment enraciner les boutures de stévia

Ne vous précipitez pas pour jeter les boutures inutiles après la taille des jeunes plantes - à l'avenir, elles faciliteront le processus de propagation de la stévia.

Pour enraciner les boutures de stévia, vous devez:

• Nous mettons les boutures dans un bocal avec de l'eau légèrement sucrée;
• Couvrir le pot avec un chiffon opaque, de préférence noir;
• Nous plaçons le support en carton sur le pot pour que les feuilles ne coulent pas dans l'eau;
• Nous changeons l'eau tous les 3 jours et pulvérisons les boutures avec de l'engrais;
• Après deux semaines, nous transplantons les boutures dans le sol.

Après avoir planté les boutures, couvrez-les de papier d'aluminium pendant au moins une semaine. Nous prenons soin des boutures de stévia de la même manière que pour les plants obtenus à partir de graines: nous pulvérisons régulièrement avec de l'engrais et essayons de ne pas trop humidifier ou dessécher le sol (la stévia peut tout simplement mourir).

Telles étaient les règles générales pour la culture de tout type de stévia. Quant à l'herbe à miel, ce type se distingue par sa capacité à la préparer.

Boutures restantes

Fourrés de stévia

Nous ne sommes pas pressés de les jeter. La reproduction de la stévia par boutures est beaucoup plus rapide et surtout plus fiable que les graines.

Pour que notre bouture prenne racine, il vous faut:

• Versez de l'eau dans un bocal, ajoutez-y un peu de sucre, remuez et mettez les boutures. Le calcul de l'eau douce se fait comme suit: mettez 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau. Sahara.
• Vous devez couvrir le récipient, il sera préférable d'avoir un sac sombre pour qu'il ne laisse pas passer la lumière.
• Pour que les feuilles de la bouture ne tombent pas dans l'eau, vous devez la réparer.
• Nécessairement, tous les 3 jours, vous devez préparer une solution fraîche et n'oubliez pas de pulvériser périodiquement les feuilles.

Après avoir terminé tous les points, ils peuvent être plantés en toute sécurité en quelques semaines. Les règles de plantation sont exactement les mêmes que pour les graines.

Comment faire pousser de la stevia à la maison

Les plants de stevia sont très populaires auprès des jardiniers; cette méthode de plantation est considérée comme plus fiable. Cependant, cultiver cette plante avec des graines est également assez réaliste, il vous suffit de connaître certaines de ses caractéristiques.

Sélection de graines de stévia

Après avoir acheté des graines, il convient tout d'abord de vérifier s'il y a des graines vides dans l'emballage. Le fait est que dans un climat tempéré, 70% des graines sont vides et totalement impropres à la culture.

Il est assez simple de vérifier si la graine est pleine: jetez chacune d'elles à une distance de 50 à 60 cm du sol et regardez comment elles tombent - les graines pleines tomberont plus vite, les graines vides plongeront doucement au sol.

Les premiers doivent être sélectionnés pour la plantation.

Choisir un terrain pour la plantation

La stévia est une plante capricieuse, elle peut donc ne pas aimer la terre de jardin ordinaire. Afin de créer des conditions idéales pour la germination, ajoutez de l'humus ou du compost au sol noir dans un rapport de 3: 1.

Si vous pensez que le sol est trop argileux, ajoutez du sable. Vous pouvez également utiliser de la terre achetée - l'herbe douce y poussera volontiers.

Formulations de sol de stévia idéales:

1. 2 parties de sable + 1 partie d'humus de 2-3 ans;
2. Humus + terre de forêt de conifères + sable (1: 1: 1);
3. Terre noire + sable (5: 1);

Choses à retenir avant de planter de la stévia

• La température de l'air pour la culture à domicile doit être d'au moins 22 degrés Celsius, idéalement - 25 ° C;
• Il faut trouver un endroit bien éclairé, la plante aime beaucoup les rayons du soleil;
• Il vaut la peine de semer une feuille verte douce vers la fin janvier - début février: dans ce cas, nous semons les graines dans un récipient, en le recouvrant de polyéthylène, et lorsque la plante commence à germer les premières pousses, vous pouvez commencer à durcir les plantes .

Propriétés et bienfaits de cette plante

Les Paraguayens ont appris il y a longtemps les propriétés inhabituelles de cette herbe. Ils l'utilisaient pour faire des boissons sucrées.

Mais pour faire du thé maintenant, il suffit d'y mettre quelques feuilles de stévia et ce sera sucré. La substance trouvée dans une telle plante est plusieurs fois plus sucrée que le sucre ordinaire, mais elle ne fait aucun mal.

À propos, cette plante a un certain nombre de propriétés utiles:

• Il élimine bien les toxines.
• Réduit les niveaux de sucre dans le sang.
• Possède des propriétés antibactériennes.

Planter de la stévia

Mais ce n'est qu'une petite partie. Si vous avez une maladie des gencives ou une maladie parodontale, vous pouvez arracher la feuille et la vivre.

Après plusieurs procédures, l'inflammation disparaîtra complètement. Vous pouvez trouver un extrait de cette herbe dans la composition de nombreux dentifrices.

L'armée américaine a complètement abandonné l'utilisation du sucre ordinaire et l'a remplacé par un extrait de cette plante.

Composition végétale de stévia

Stevia Rebauda (Stivia rcbaudiana) contient de nombreuses substances biologiquement actives: caroténoïdes, sels minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer), tanins, huiles essentielles, acides aminés. La stévia est appréciée pour la matière organique douce (stévioglycosides) trouvée dans les feuilles.Dans la nature, leur contenu varie de 3 à 9% et, dans certaines variétés, de 15 à 20%. Certaines plantes ont un goût exceptionnellement sucré, d'autres sont moins sucrées et d'autres encore ont un goût amer. Cela est dû à la teneur et au rapport mutuel des glycosides amers et sucrés dans la stévia.

Dans les feuilles de stévia, les composants les plus courants sont le stévioside (5-10%) et le rébaudioside A (2-4%). Le stévioside est 110 à 270 fois plus sucré que le sucre et le rébaudioside A est 150 à 320 fois plus sucré. On pense que plus le rapport rébaudioside A / stévioside est élevé, plus la qualité de la variété de stévia est élevée. Des sélectionneurs de différents pays (principalement la Chine, le Japon, la Corée et la Russie) ont développé des variétés à haute teneur en stévioglycosides. Dans certaines variétés, leur concentration atteint 20,5% (Chine) et le rapport du rébaudioside A au stévioside peut même être de 9: 1 (Japon).

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Conditions de croissance

La stévia respecte la chaleur et la lumière du soleil, elle doit donc pousser dans un endroit bien éclairé et protégé des courants d'air et des rafales de vent, et la température idéale de l'air doit être d'au moins 22 degrés. Il convient également de rappeler que vous ne devez pas planter de stévia dans les basses terres, où l'eau peut s'accumuler - son excès pour la plante est destructeur.

La stévia n'est relativement pas difficile sur le sol - elle peut pousser partout, tant que le sol n'est pas trop salé. Le sol idéal pour elle est un terreau sableux léger et des substrats sableux additionnés d'engrais organiques.

Stevia respecte la chaleur et le soleil

La stévia respecte le compost et l'humus, mais il faut être prudent avec la tourbe, car elle pousse mal dessus.

Les légumineuses sont de bons prédécesseurs pour elle. Le pH du sol doit être compris entre 5,5 et 6. Si seulement de la terre argileuse est présente dans le jardin, alors du gazon, de l'humus et du sable grossier doivent y être ajoutés afin qu'il devienne meuble et léger - comme Stevia aime.

Formulaire de libération de Stevia

Sur la base de matières premières médicinales, de nombreuses formes de médicaments sont produites:

• poudre (en emballages ou en sachets);
• extrait sous forme liquide;
• feuilles sèches.

Un traitement supplémentaire auquel les matières premières sont soumises pour les priver de calories et d'amertume. Dans le même temps, le goût reste 100 à 150 fois plus sucré que le sucre ordinaire. La cuisson, les conserves, les compotes et autres boissons utilisant cet édulcorant sont recommandées pour les diabétiques et les personnes en surpoids.

Comment utiliser la stevia au lieu du sucre?

Il faut bien comprendre que le goût sucré de l'édulcorant stévia est d'un ordre de grandeur supérieur au sucre habituel. En conséquence, il est nécessaire de représenter les volumes qu'il est recommandé d'ajouter aux aliments et aux boissons, afin de ne pas dépasser le dosage et de ne pas perdre les caractéristiques de saveur. Et la consommation excessive du produit n'a pas de sens.

Comme vous le savez, vous pouvez acheter de la stevia sous les formes suivantes:

1. Feuilles moulues.
2. Stevioside.
3. Extrait de stévia.

Le rapport optimal de sucre standard avec divers traitements à la stévia est présenté dans le tableau suivant.

Enregistrez ces informations afin de les avoir toujours à portée de main. Ce conseil est particulièrement pertinent pour ceux qui commencent tout juste à prendre un substitut de sucre naturel, la stevia (herbe de miel).

Garder le rhizome de stévia

La deuxième option pour l'hivernage de la stévia consiste à creuser et à stocker les rhizomes. Le fait est que dans la première saison après la plantation, la stévia pousse lentement et n'a pas le temps de révéler pleinement son potentiel. Elle est, après tout, une plante vivace. Et pour tirer le meilleur parti d'elle, elle doit pouvoir grandir la saison prochaine. Pour cela, les rhizomes de stévia sont déterrés pour l'hiver et stockés jusqu'au printemps.
Après la récolte, les racines sont enlevées avec un morceau de terre et placées dans une boîte ou une boîte préparée. Le fond de la boîte doit être recouvert d'une couche de terre (3-5 centimètres). Les racines sont recouvertes de sol humide, ne laissant que des boutures de tiges à la surface. Vous devez conserver le rhizome dans une pièce sombre à une température non supérieure à 8 ° C et non inférieure à 4 ° C.Des conditions plus chaudes provoqueront une croissance prématurée des pousses, tandis que des conditions plus froides peuvent provoquer le gel des têtes. Il est également souhaitable de maintenir l'humidité à un niveau de 80 à 85%. S'il n'y a pas de cave, essayez de garder le rhizome sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou sur le balcon isolé.

Au printemps, les racines sont à nouveau plantées dans le sol et, s'ils réussissent à les sauver, les buissons de stévia pousseront plus vite et auront l'air plus puissants que leurs parents cultivés par des semis.

Quelle odeur et quel goût

La stévia crue et non traitée est souvent amère et dégage une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou le blanchiment, il prend un arrière-goût doux et de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stévia ne peuvent que convenir qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l'amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée aux boissons chaudes. C'est un peu difficile de s'y habituer, mais c'est possible.

Selon le fabricant et la forme de la stévia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

À propos des maladies et des ravageurs de la stévia

Aleurode des serres

Aux latitudes moyennes, la plante ne tombe pas malade et n'est pratiquement pas affectée par les ravageurs. Le problème peut survenir au stade de la croissance des semis. À de basses températures de l'air et à une humidité élevée, la patte noire peut endommager les semis, endommageant la tige au point de contact avec le sol. La prévention de cette maladie est la désinfection du sol avec de l'eau bouillante ou une solution faible de permanganate de potassium.

À l'intérieur, les pots de stévia peuvent être attaqués par l'aleurode des serres. Les ravageurs - larves de papillons - s'installent dans la partie inférieure des feuilles et en sucent le jus. Pour lutter contre la mouche blanche et ses larves, une solution savonneuse est utilisée.

Récolte et transformation

La plus grande masse de feuilles et la teneur maximale en stévioside sont observées chez la stévia au début de la floraison, lors de la récolte. La récolte est très facile. Vous devez couper la tige de la plante à une hauteur de 5 à 6 cm au sol. Un peu plus sur cette plante étonnante:

La stévia (Stevia rebaudiana - herbe à miel) est une herbe de la famille des chrysanthèmes qui pousse à l'état sauvage comme un petit arbuste dans certaines parties du Paraguay et du Brésil. Les glycosides dans ses feuilles, y compris jusqu'à 10% de stévioside, sont responsables de l'incroyable douceur, ce qui le rend unique parmi près de 300 espèces de stévia. Il y a des indications que la stevia (ou «ka-he-he») a été utilisée par les Indiens d'Amérique pour sucrer une boisson naturelle appelée maté depuis l'époque précolombienne. Ce petit arbuste pousse sur un sol sableux au-dessus du niveau de la mer et peut atteindre 80 cm à pleine maturité. La stévia est une plante plutôt sans prétention, elle s'adapte facilement à divers sols. Mais, comme les autres plantes tropicales, la stévia ne peut pas se développer à des températures inférieures à 6-8 ° C, tandis que ses racines ne peuvent pas supporter des températures inférieures à 0 ° C. La plante peut être cultivée à la fois en extérieur et en pot.

Doux secret de stevia

se compose d'une molécule complexe appelée stévioside, qui est un glycoside composé de saccharose, de stéviol et de très petites quantités de glucose. C'est cette molécule complexe et un certain nombre d'autres substances apparentées qui sont responsables de l'extraordinaire douceur de la stévia. L'herbe de stévia sous sa forme naturelle est environ 10 à 15 fois plus sucrée que le sucre ordinaire. Les extraits de stévia sous forme de stéviosides peuvent dépasser le sucre ordinaire en termes de douceur dans la gamme de 100 à 300 fois.

Plante cultivée stévia

est cultivée au Paraguay et dans les pays voisins depuis plus de 1 500 ans. Bien que les Indiens Guarani indigènes semblent avoir utilisé les feuilles de cette herbe comme édulcorant depuis l'époque précolombienne, un scientifique naturaliste paraguayen du nom d'Antonio Bertoni l'a "découverte" pour la première fois en 1889.

Initialement, Bertoni a désigné cette plante sous le nom d'Eupatorium Rebaudianum Bertoni (lié au raide), mais l'a référée plus tard au genre Stevia (1905).On estime qu'il existe plus de 80 espèces de stévia connues pour pousser à l'état sauvage en Amérique du Nord, et peut-être deux cents espèces supplémentaires originaires d'Amérique du Sud. Parmi celles-ci, seules Stevia Rebaudiana et deux autres espèces maintenant éteintes ont ce qui s'est avéré être la douceur naturelle qui est leur marque de fabrique. Vers 1901, le consul britannique à Asuncion, K. Gozling, écrit: «Cette plante, connue des Indiens depuis de nombreuses années, et dont le secret était strictement gardé par eux, pousse dans les hauts plateaux d'Amambai et à proximité de la source. de la rivière Mandi. Ses feuilles sont petites, et la fleur est encore plus petite, et les Indiens l'appellent "ka-he-he", qui signifie "herbe douce", à cause de sa douceur, et seules quelques feuilles suffisent pour sucrer une grande tasse de thé, qui donne également un arôme agréable ".

Deux chimistes français nommés Bried et Lavelle ont commencé à résoudre le mystère de la stévia en 1931 avec des travaux de recherche sur l'extrait de feuilles Stevia rebaudiana

... Leurs recherches ont abouti à une substance cristalline blanche pure, qu'ils ont appelée "stevioside", qui a été obtenue avec un rendement de 6%. Ils ont constaté que cette substance est 300 fois plus sucrée que le sucre et ne provoque aucun effet toxique évident chez divers animaux de laboratoire.

En 1941, en raison d'une pénurie de sucre et d'autres édulcorants en Angleterre, en raison du blocus des sous-marins allemands, un édulcorant de remplacement a été recherché qui pourrait être cultivé dans les îles britanniques. Le directeur des jardins botaniques royaux, Kew a chargé R. Melville d'étudier la stévia comme l'une des possibilités probables. Le rapport de Melville montre qu'il pensait que Stevia Rebaudiana pourrait être le substitut recherché. Les travaux de Bridel et Lavelle ont été poursuivis en 1952 par une équipe de chercheurs du National Institute of Arthritis and Metabolic Diseases, affilié au US Public Health Service, à Betasta, Maryland. Les deux ont augmenté le rendement du stévioside à 7%, sur la base de procédures d'extraction améliorées, et ont révélé les principales caractéristiques de la grande et complexe molécule de stévioside. Leurs recherches ont également confirmé que le stévioside est l'aliment naturel le plus sucré trouvé, sans azote et presque sans glucose.

En 1954, les Japonais ont commencé à étudier sérieusement la stévia et à la cultiver dans des serres au Japon. Et en 1971, le scientifique chinois Dr. Tei-Fu-Chen s'est rendu au Paraguay, où il s'est tellement intéressé à la stévia qu'il a demandé un permis de séjour au Paraguay et au Brésil. La méthode d'extraction non chimique enregistrée dans les manuscrits à base de plantes des empereurs chinois est devenue la méthode d'extraction du produit de stévia, et elle a éliminé à la fois la couleur indésirable et le goût amer des feuilles de stevia. Peu de temps après que Chen a commencé ses recherches sur la stévia, l'industrie alimentaire japonaise a commencé à l'utiliser intensivement pour sucrer les marinades, les aliments séchés, les fruits de mer séchés, le poisson et les produits à base de viande, la sauce soja, les jus de fruits, les boissons gazeuses, les desserts glacés, les gommes à mâcher et -aliments caloriques.

La pénétration de la stévia sur le marché des pays industrialisés a commencé avec le Japon. Déjà en 1985, elle produisait plus de dix types de produits alimentaires à partir de produits transformés plantes de stevia

... La consommation de produits basés sur celle-ci est de plus de 10 mille tonnes par an. Depuis 10 ans au Japon, plus de 240 brevets, technologies et développements ont été développés et introduits dans la production. L'un des types de transformation de l'usine de stévia, le stévioside, est une matière première stratégique.

Le plus gros utilisateur reste le Japon, qui a commencé à cultiver des plantes de stévia dans des serres en 1954 dans le cadre d'un programme de sauvetage national à la suite des bombardements nucléaires américains. Utiliser la stevia

a également augmenté en raison des préoccupations de santé des consommateurs japonais concernant le sucre, qui a été associée à la carie dentaire, à l'obésité et au diabète. En 1987, un total de 1 700 tonnes métriques de feuilles de stévia avaient été récoltées, donnant environ 190 tonnes d'extraits de stévioside. En 1988, les extraits de stévia avaient capturé 41% du marché japonais à fort potentiel des édulcorants.

L'industrie alimentaire japonaise utilise la stévia dans une grande variété. Son utilisation principale, étonnamment, est dans les aliments salés, où le stévioside est utilisé pour supprimer le piquant du chlorure de sodium. Cette combinaison est courante dans les aliments japonais tels que les légumes marinés, les fruits de mer séchés, la sauce soja et les aliments miso. Il est également utilisé dans les boissons, y compris la version japonaise de Diet Coca-Cola. Stevia

a également été utilisé dans les bonbons et la gomme, les aliments cuits au four et les céréales, les yaourts et les glaces, les cidres et les thés, les dentifrices et les bains de bouche. Bien entendu, une part importante de la stévia japonaise est consommée directement comme édulcorant de table.

Les Japonais ont également donné le ton pour la purification des extraits de stévia en d'autres glycosides au goût sucré en plus stévioside

... Ceux-ci comprennent: les rebaudiosides A, B, C, D et E; le dulcoside et le stéviolbioside. Les rebaudiosides A et E sont particulièrement remarquables car ils ont un goût sucré plus raffiné que le stévioside, avec moins d'arrière-goût amer caractéristique. De nombreuses "recettes" pour l'extraction des glycosides ont été brevetées au Japon.
stévia
ainsi que des combinaisons d'édulcorants à la stévia. Une combinaison courante d'édulcorants est le stévioside avec un extrait de réglisse, la glycyrrhizine, qui améliore la qualité de la saveur des deux édulcorants.

Les technologues alimentaires au Japon ont également découvert de nombreuses informations importantes concernant l'application. stévia

lors du traitement des produits. Tout d'abord, le stévioside et autres
extraits de stévia
relativement résistant à la chaleur par rapport aux autres super édulcorants naturels et synthétiques. Une étude réalisée en 1977 a montré de très faibles niveaux de dégradation dans diverses conditions d'acidité (pH) lorsque le stévioside était chauffé à 100 ° C pendant vingt-quatre heures. Il a également été démontré que les extraits de stévia ne fermentent pas et ne contribuent pas à la réaction de brunissement des aliments cuits ou cuits au four comme de nombreux autres édulcorants naturels. Un autre avantage
stévia
est qu'il ne forme pas de précipités en solution acide, ce qui en fait un édulcorant compatible avec les boissons gazeuses non alcoolisées. Enfin, de nombreuses formulations et mélanges d'extraits ont été développés
stévia
pour mettre en évidence des profils de saveur spécifiques, comme un produit conçu pour les desserts glacés nécessitant une douceur légère mais soutenue. Dans cette application industrielle et dans de nombreuses autres, des extraits
stévia
et le stévioside se sont avérés être des édulcorants polyvalents.

Le stévioside a également été approuvé comme complément alimentaire en Corée du Sud et est largement disponible en Chine, à Taiwan et en Malaisie. En Chine des feuilles stévia

faire des thés qui sont recommandés "pour augmenter l'appétit, une meilleure digestion, minceur, pour préserver la jeunesse et comme thé sucré hypocalorique". Aux États-Unis, l'utilisation généralisée des produits transformés de l'usine de Stevia a commencé en 1995, et déjà en 1997, sur leur base, le Pentagone a complètement remplacé l'ensemble du régime alimentaire de son armée. Depuis 1986
stévia
cultivé en Ukraine et en Crimée. En 1987, les techniques de culture et les plants de stévia ont été transférés en Ouzbékistan et en 1991 - en Russie.

À cet égard, le Dr Daniel Morey déclare: «Les plus longues expériences et tests de sécurité ont été réalisés au Japon lors de l'analyse du produit. stévia

comme substitut possible du sucre.Résultats pour la toxicité des produits transformés
stévia
a toujours eu un résultat négatif. Dans le même temps, il n'y a eu aucune déviation des caractéristiques des chromosomes, du cancer, des malformations congénitales, des néoplasmes aigus ou chroniques, ni aucun phénomène négatif de changement de poids et de consommation alimentaire.

Le IXe Symposium mondial sur le diabète sucré et la longévité, tenu en Chine en 1990, a confirmé que la stévia est l'une des plantes les plus précieuses qui aident à augmenter le niveau de capacités bioénergétiques d'une personne, lui permettant de mener une vie active jusqu'à la vieillesse, pour qui lui a été décerné un prix d'or.

À la suite de l'Institut de recherche sur l'hygiène alimentaire, RNGC M.3. Ukraine, depuis 1986, pendant cinq ans, des études médico-biologiques, hygiéniques, biochimiques, morphologiques et physico-chimiques sur un organisme vivant, il a été prouvé que les produits des usines de transformation stévia

, avec une utilisation prolongée, il est absolument inoffensif. Il n'y a eu aucun effet négatif. La perte de poids en 31 jours était de 5 à 7 kg. Chez les animaux présentant un modèle de diabète sucré et d'obésité, un effet bénéfique sur l'état du métabolisme des glucides et des lipides a été observé.

Selon la conclusion de l'ESC RAMS du ministère de la Santé de la Fédération de Russie, le diterpène Glycosides de stévia

possèdent des propriétés antihypertensives, réparatrices, immunomodulatrices et bactéricides, assurant la normalisation des fonctions du système immunitaire et augmentant le niveau des capacités bioénergétiques de l'organisme.

La douceur des feuilles de stévia

est déterminée par la présence en eux d'un complexe de glycosides de diterpène doux, qui sont des composés organiques de nature non glucidique. Équivaut à la douceur de la somme des glycosides de diterpène contenue dans
feuilles de stevia
et a reçu le nom général de "stévioside", la moyenne est de 300 unités.

Les principaux avantages des glycosides diterpéniques sont: goût sucré sans goût étranger, valeur énergétique pratiquement nulle, résistance à la chaleur, au stockage et à la congélation, ainsi qu'aux effets des acides et des alcalis, solubilité facile, faible dosage, innocuité avec une utilisation prolongée, inclusion dans le processus métabolique sans implication de l'insuline.

Les composants de la stévia ont les propriétés de remplacer le sucre dans l'alimentation des personnes atteintes de troubles métaboliques, y compris celles atteintes de diabète sucré, d'athérosclérose, d'obésité et d'autres maladies concomitantes. La stévia est un substitut de sucre naturel excellent et sain. Un gramme de feuilles de stévia équivaut à 25 g de sucre, c'est-à-dire la feuille de stévia est 25 fois plus sucrée que le sucre. Avec une consommation quotidienne de 4,0 g de feuille, ce qui équivaut à 100 g de sucre, leur valeur énergétique est de 3,97 kcal. Ces dernières années, de nombreuses études dans un certain nombre de pays développés ont montré qu'avec des manger de la stevia

la teneur en glucose dans le sang diminue, les vaisseaux sanguins sont renforcés, la croissance des néoplasmes est inhibée (à la maison, au Paraguay, depuis des siècles, il a été utilisé pour sucrer le thé et d'autres produits alimentaires, le pourcentage de personnes insulino-dépendantes en ce pays est plusieurs fois inférieur à celui des autres pays).
Stevia
affecte positivement l'activité du foie et du pancréas, empêche la formation d'ulcères du tractus gastro-intestinal, élimine la diathèse allergique chez les enfants, améliore le sommeil, augmente les performances physiques et mentales.

De nombreuses études ont montré que l'utilisation régulière de stévia réduit la teneur en sucre, radionucléides et cholestérol dans le corps, améliore la régénération cellulaire et la coagulation sanguine, inhibe la croissance des néoplasmes, renforce les vaisseaux sanguins et les effets cholérétiques, anti-inflammatoires et diurétiques sont également c'est noté. Le stévioside empêche la formation d'ulcères dans le tractus gastro-intestinal (GIT).L'acide acétylsalicylique, la butadione et d'autres anti-inflammatoires pris en association avec la stévia n'ont pas d'effet néfaste sur les parois du tractus gastro-intestinal.

Il a été établi que la sécurité totale est garantie avec une consommation quotidienne de feuilles de stévia sèches à raison de 0,5 g pour 1 kg de poids corporel.

Autres propriétés de la stévia:

1. Huile essentielle stévia
   contient plus de 53 substances et composants différents. Il a un effet anti-inflammatoire et cicatrisant, il est donc efficace pour diverses irritations cutanées, coupures, brûlures, gelures, eczéma. Si la plaie est humidifiée avec une solution de stévia, elle guérit sans laisser de cicatrices. La guérison des ulcères trophiques est également accélérée. La perfusion est utilisée pour traiter les plaies purulentes et les sutures postopératoires.
2. La stévia contient des tanins qui lient les protéines des muqueuses et de la peau, les transformant en composés insolubles plus forts, privant les aliments de bactéries qui pénètrent dans la zone endommagée. Par conséquent, la plante a un effet anti-inflammatoire et protecteur prononcé.
3. Stevia
   réduit la douleur causée par les brûlures et les piqûres d'insectes venimeux.
4. L'infusion concentrée de stévia est extrêmement utile pour le soin régulier de différents types de peau. Une utilisation régulière sous forme de masques rend la peau douce et élastique, lisse les rides. Les préparations à base de cette plante sont efficaces pour le soin de la peau du contour des yeux.
5. Stevia
   aide à combattre diverses maladies de la peau, notamment la dermatite et l'eczéma.
6. La feuille de stévia contient de l'acide silicique, qui améliore l'état du tissu conjonctif, de la peau, des cheveux et des ongles. La décoction de stévia est utilisée avec succès, par exemple, pour le traitement de la séborrhée.
7. Les substances de cette plante inhibent la croissance et la reproduction d'un certain nombre de bactéries et d'autres organismes infectieux, y compris des bactéries qui causent des maladies des dents et des gencives. Stevia
   protège l'émail des dents de la destruction, il est utilisé dans les dentifrices, les rinçages, les gommes à mâcher pour les caries et la paradanthose.
8. La combinaison d'argent colloïdal et de décoction de stévia vous permet de multiplier l'effet du produit fini, à la fois dans le sens des effets antibactériens et anti-inflammatoires, et dans le sens de la nutrition, de l'adoucissement, de la régénération et du ralentissement du processus de vieillissement de la peau .

Cultiver la stévia: expérience personnelle

Les patients diabétiques l'utilisent comme substitut du sucre.

Presque tout le monde le sait. Mais la «gamme de guérison» de la stévia est beaucoup plus large. Notre herboriste local m'a parlé des propriétés bénéfiques de la plante. Il s'avère que les feuilles et les tiges séchées sont efficaces dans le traitement des ulcères en aidant à normaliser la pression artérielle.

Les feuilles de stévia contiennent des huiles essentielles qui aident à soulager l'inflammation et à guérir les plaies.

Ils disent que l'utilisation correcte de la plante peut même réduire vos envies de tabac et d'alcool!

Stevia est venue me voir avec une petite coupure. Je l'ai enraciné et surveille la plante depuis 2 ans, j'essaye de la propager en hiver.

En plein champ, la brousse pousse assez rapidement, le sol est nécessaire avec une teneur élevée en azote. Et comme j'utilise la stévia à des fins médicinales, je n'ajoute pas d'engrais minéraux au sol. Je n'utilise que du bio. Fin mai, je plante les buissons en pleine terre à une distance de 20 cm les uns des autres. Pendant deux semaines, les plantes s'adaptent, puis (avec un arrosage régulier) elles poussent.

En liberté, ils poussent beaucoup plus vigoureusement que dans la maison, et les feuilles en plein soleil stockent plus de sucres. Lorsque les bourgeons commencent à apparaître, je coupe la partie du sol et je la mets dans un endroit sombre et bien aéré pour qu'elle sèche.

Après la taille, je nourris les plantes avec de la matière organique infusée (herbe désherbée et fumier), que je dilue à 1:10.

Set d'hivernage

Avec l'arrivée du froid, je déterre les buissons, les plante dans des conteneurs et les mets dans un endroit frais et lumineux.

Parfois, à mesure que la motte de terre sèche, je l'arrose.

Sauver la stévia n'est pas facile: certains spécimens meurent parfois tout de suite. À ce moment, la croissance de la stévia ralentit, une période de repos commence.

Boutures de stévia

Les jeunes pousses apparaissent au printemps. Je les ai coupés, laissant deux bourgeons inférieurs sur la tige. Je mets les parties coupées dans l'eau pendant 1 heure, puis je les plante dans un sol sableux léger et je les recouvre de polyéthylène.

Nadezhda TERYAEVA. Zhlobin, région de Gomel

Commentaire de spécialiste

Étant donné que la stévia n'est pas officiellement reconnue comme plante médicinale et n'a pas encore été incluse dans la pharmacopée d'État de la Fédération de Russie, je recommanderais de l'utiliser avec beaucoup de prudence. Et ne pas utiliser par les patients souffrant d'hypertension, les femmes enceintes et les enfants.

Sur le traitement de la dépendance à l'alcool et au tabac, je n'ai trouvé aucune information nulle part. Considérant que la stévia a un effet purificateur de sang et antitoxique, il est logique de supposer qu'elle peut aider à soulager la gueule de bois et à améliorer le bien-être.

STEVIA: SWEET HOTEL

Photo de Stevia
La stévia (herbe douce) a été beaucoup discutée et écrite ces derniers temps. L'intérêt pour elle a considérablement augmenté après qu'en 1990, lors d'un symposium mondial en Chine, la stévia a été reconnue comme l'une des plantes les plus précieuses pouvant améliorer la santé et prolonger la vie. Cette herbe est également connue en Ukraine. Malgré la thermophilie exceptionnelle de la stévia, certains jardiniers, dont moi, ont quand même réussi à l'élever sur leurs parcelles.

Potion de miel

Peut-être qu'aucune plante au monde n'a connu de telles vicissitudes de destin que la stévia. Déchirer et mâcher pour la santé - c'est ainsi qu'il a longtemps été perçu au Paraguay, dans la patrie de cette plante. C'est exactement ce que les sections locales ont fait, tout en maintenant l'un des taux d'incidence du diabète les plus bas au monde. Les premiers rapports sur une herbe douce utilisée par les Indiens pour sucrer les aliments remontent à 1887. C'est cette année-là que le naturaliste sud-américain Antonio Bertoni a découvert la stévia. Il a décrit, étudié, classé la plante comme botaniste et lui a donné le nom de Stevia Rebaudiana, du nom d'Ovid Rebaudi, le scientifique qui a été le pionnier de l'analyse chimique du jus de stevia sucré. Puis il a été rouvert, puis oublié ...

Après les bombardements atomiques d'Hiroshima et de Nagasaki, les Japonais ont ajouté une nouvelle page au palmarès de Stevia. Pressés, ils ont commencé à chercher un adaptogène (un médicament qui augmente la résistance du corps aux effets nocifs) d'origine végétale. Le choix s'est porté sur une plante sud-américaine, qu'ils ont commencé à utiliser activement pour la santé de la nation.

Sur le marché du Pays du Soleil Levant, cette plante a commencé à occuper plus de 80% de la récolte mondiale et 90% de la consommation de feuilles sèches. D'énormes fonds ont été consacrés à la culture et à l'achat de ses matières premières dans d'autres pays. Jusqu'à récemment, la stévia n'était connue que des spécialistes. Mais après la tragédie de Tchernobyl, la popularité de la plante a fortement augmenté, la demande de matières premières médicinales à partir de la stévia a décuplé. Les scientifiques, les médecins ont commencé à parler d'elle, des articles sont parus dans les journaux et magazines.

Les feuilles de stévia sèches sont 30 fois plus sucrées et l'ingrédient édulcorant (stévioside) est 300 fois plus sucré que le sucre. Mais non seulement cela a apporté à l'usine une renommée mondiale. Le principal avantage de la stévia est qu'elle fournit de l'énergie à une personne sans l'aide d'insuline, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques et pour ceux qui ont un taux de sucre dans le sang élevé.

En outre, la plante aide à renforcer les vaisseaux sanguins, inhibe la croissance des néoplasmes, aide à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal, accélère l'utilisation du mauvais cholestérol et des radionucléides du corps. Avec l'utilisation constante de l'extrait de feuilles sèches, le corps est rajeuni, la peau du visage devient lisse et élastique, les rides sont lissées. Il n'est pas difficile de préparer une telle hotte à la maison. Pour cela, 1,5 à 2 cuillères à soupe. des cuillères à soupe de feuille de stévia sèche sont versées avec 1 verre d'eau, bouillies pendant 6-8 minutes, puis infusées pendant 45 minutes.

Cet extrait est ajouté au thé et à tous les plats qui utilisent traditionnellement du sucre.

Cultiver la stévia n'est pas facile. Elle ne supporte pas l'hiver et meurt.

Cette plante ne tolère que de légères gelées. Vous pouvez propager de l'herbe douce par boutures, superposition, division du buisson et graines. Après avoir essayé toutes les méthodes, j'ai opté pour la multiplication de graines de stevia. Cependant, il y a aussi quelques nuances ici. Étant donné que les graines de stévia sont très petites et que leur taux de germination est faible, même des écarts mineurs par rapport à la technologie agricole réduisent considérablement le rendement des semis. Moi, par exemple, je fais cela. Je nivelle parfaitement le mélange de sol humidifié, composé de gazon et d'humus à parts égales et 20-25% de sable. Je compacte et arrose. La tourbe ne peut pas être utilisée, car les bactéries qu'elle contient entraîneront la mort des semis. Je fais tremper les graines pendant 30 minutes dans de l'eau tiède avec l'ajout de permanganate de potassium (0,5 g pour 1 litre d'eau), puis je les sèche et je les sème uniformément sur une surface de sol humidifiée.

Photo et soins Stevia

Pour un meilleur contact avec le sol, je presse les graines avec ma paume et les saupoudrer légèrement de terre dessus, ou plutôt les poudrer. Si les graines sont complètement recouvertes de terre, elles ne germeront pas. J'arrose les cultures, ne laissant pas les graines se laver, et je les recouvre d'un film. Le sol sous le film doit toujours être humide. Pendant cette période, il est important de protéger les cultures de la lumière directe du soleil, par exemple à l'ombre avec des journaux. J'ai mis les boîtes de semis dans l'endroit le plus chaud pour cette fois. Après 6-8 jours, des pousses de stévia et de mauvaises herbes apparaissent. Il est très facile de les distinguer: les mauvaises herbes sont étirées, il n'y a pas de stévia. Il est préférable de semer les graines les 20 et 25 février.

Après l'émergence des semis, je transfère la boîte de semis dans l'endroit le plus lumineux et le plus chaud. Les semis poussent très lentement. Pendant cette période, il est important de pulvériser les plants régulièrement (au moins 6 à 8 fois par jour) et de surveiller la température et l'humidité de l'air. La plante doit être sous le film pendant toute la période de semis. Lorsque deux vraies feuilles ou plus apparaissent, je transplante les plants avec une motte de terre dans des pots séparés. Les soins des semis sont habituels - arrosage, alimentation.

Je plante la stévia en pleine terre dans la troisième décade de mai, lorsque la menace de gel est passée. S'il y a du film ou de l'agrofibre, les plantes peuvent être plantées deux semaines plus tôt. Dans chaque trou, j'apporte 0,3 à 0,5 kg de lombricompost ou d'humus et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cendre. Schéma de plantation: distance dans une rangée entre les plantes 35-40 cm, espacement des rangs 60 cm.

J'étais convaincu que les plantes poussent et se développent mieux en plein champ, si elles sont recouvertes de papier d'aluminium ou d'agrofibre pendant au moins 2-3 semaines. Sous l'abri, vous pouvez effectuer une alimentation foliaire des plantes avec des excréments de poulet. Pour ce faire, versez 2/3 d'un seau de fumier de poulet frais avec de l'eau au-dessus du niveau des excréments. Les excréments commenceront à se décomposer et le dioxyde de carbone accélérera considérablement la croissance et le développement de la stévia.

Après la plantation, les plantes doivent être arrosées régulièrement, surtout pendant les années sèches. Lorsque la stévia fleurit, c'est un signal qu'il est temps de récolter les feuilles qui guérissent. Pendant cette période, la plus grande quantité de stévioside s'accumule dans les feuilles. Je sèche les plantes coupées à une hauteur de 10-15 cm du sol à l'ombre. Je récolte la stévia pour les graines fin août - septembre, lorsque les pédicelles des plantes deviennent noirs. Vous devez surveiller attentivement la maturation des graines, si elles ne sont pas éliminées à temps, elles se disperseront.

Cultiver de la stévia dans le jardin est une chance de résoudre vos problèmes de santé sans recourir à des médicaments. Grâce à cette plante aux propriétés curatives uniques, de nombreux maux ont été oubliés dans notre famille. Je vous conseille également de vous lier d'amitié avec la stevia.

Grande recette de stevia

KULICH AVEC STEVIA

Lait aigre - 300 g, farine - 220 g, fromage cottage - 100 g, sucre vanillé - 8 g, levure chimique - 4 c. À thé, zeste de citron - 2 c. À thé, extrait de stevia - au goût, raisins secs - 100 g.

Mélangez le lait caillé avec la levure chimique et laissez reposer 10 minutes. Rincer les raisins secs, sécher et mélanger avec 1 cuillère à café de farine. Râpez le zeste d'un citron.Incorporer le fromage cottage, le sucre vanillé, le zeste de citron et la stevia. Versez le yaourt et battez au batteur. Ajouter la farine tamisée et les raisins secs, remuer. Remplissez le moule à gâteau aux 2/3 de pâte. Cuire au four environ 1 heure.

Le mythe sur les dangers de la stévia

Souvent, sur Internet, une étude de 1985 affirme que les stéviosides et les rébaudiosides (contenus dans la stévia) provoqueraient des mutations et, par conséquent, seraient cancérigènes. Cependant, de nombreuses études détaillées et exhaustives n'appuient pas cette affirmation. En particulier, en 2006, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a procédé à une évaluation complète des études expérimentales menées sur les animaux et les humains et a conclu: «les stéviosides et les rébaudiosides sont non génotoxiques, la génotoxicité du stéviol et de certains de ses aucun dérivé oxydant n'a été trouvé in vivo. "... Le rapport n'a également trouvé aucune preuve de cancérogénicité du produit. Le rapport a également déclaré des propriétés bénéfiques: "Le stévioside a démontré un certain effet pharmacologique chez les patients souffrant d'hypertension et chez ceux atteints de diabète de type 2."

Indications pour l'utilisation

Les médecins certifiés ne nient pas l'effet positif des fonds basés sur une plante unique sur le travail des organes et des systèmes internes.

Cela leur permet d'être utilisés lors du diagnostic des maladies suivantes:

• pathologies du système cardiovasculaire: fibrillation auriculaire, tachycardie, angine de poitrine, cardiopathie ischémique en rémission, hypertension initiale et sévère, modifications athérosclérotiques affectant les vaisseaux coronaires;
• troubles endocriniens: maladies thyroïdiennes, diabète sucré, troubles métaboliques, provoquant une augmentation du poids corporel, jusqu'à l'obésité;
• infection du tractus gastro-intestinal par des parasites, indigestion, diminution de l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle;
• colite et entérite de forme chronique avec rechutes régulières;
• violation de la microflore intestinale après une utilisation prolongée d'agents antibactériens ou après une chimiothérapie;
• constipation fréquente ou selles molles qui provoquent une déshydratation;
• le développement de la dermatite ou de l'eczéma, une évolution chronique de maladies dermatologiques;
• affaiblissement de l'immunité, maladies respiratoires fréquentes;
• carence en vitamines causée par une alimentation déséquilibrée.

La stévia peut être utilisée par les patients qui subissent un fort stress émotionnel et physique, se fatiguent au travail. L'herbe, lorsqu'elle est utilisée régulièrement, rend une personne forte et énergique.

Pour les patients souffrant d'insomnie, la plante sera également utile, car elle aide à normaliser l'état psycho-émotionnel. Des études ont montré que la stévia peut réduire le risque de cancer du pancréas de 23%. Cela permet son utilisation chez les patients atteints de pancréatite chronique pour empêcher la progression de l'état pathologique.

La stévia est un substitut naturel du sucre

Galerie: herbe de stevia (25 photos)

Avantages et inconvénients de la stévia, substitut de sucre, photo

S. Esipov a indiqué avoir reçu 82 kg de sucre blanc provenant de 250 kg de sucre brut produit à partir de betteraves. C'est ainsi que le premier sucre cristallin russe a été obtenu.

Localisation du sucre dans la plante. Si les sucres s'accumulent principalement dans le cytoplasme des cellules des feuilles et des racines, alors les polysaccharides (cellulose et pectines) - dans les parois cellulaires.

La pectine est l'un des principaux polymères impliqués dans la formation de la paroi cellulaire végétale. Lorsque les cellules se divisent, une paroi cellulaire primaire se forme, constituée uniquement de cellulose. Au fur et à mesure que la taille des cellules augmente pendant le développement des semis de plantes, une paroi cellulaire secondaire se forme et des plaques médianes se forment, constituées de cellulose et de pectine.

Boutons sociaux pour Joomla

On sait que de nombreuses maladies métaboliques sont provoquées par la dépendance immodérée d'une personne moderne aux bonbons.

Les médecins conseillent de réduire la consommation de sucre à cent grammes par jour. Nos ancêtres, qui ne connaissaient pas ce produit raffiné, ont su adoucir leur vie en mangeant des plantes sucrées.

Et ils étaient en meilleure santé.

Autrefois, les Indiens d'Amérique du Nord coupaient le tronc d'une des variétés d'érable, en recueillaient le jus et en évaporaient la mélasse. Il semblerait que les affaires d'antan. Mais, ayant visité le nord-est des États-Unis, j'ai été étonné que cette méthode d'obtention d'un produit sucré sain ne soit pas seulement oubliée, mais soit même devenue une industrie, et pour de nombreux Américains, un rituel familial.

Quand vient le temps de récolter la sève d'érable, c'est toujours un jour férié pour les Américains.

Et ils récoltent la sève d'érable, comme la sève de bouleau, au début du printemps. Un coin métallique avec un crochet est enfoncé dans un arbre à une hauteur d'un mètre du sol, sur lequel un seau pour le jus est suspendu. Il a presque le même goût que le bouleau - légèrement sucré, rafraîchissant.

La sève d'érable est évaporée sur un feu dans des cuves, versant périodiquement du conteneur dans le conteneur.

Lorsque le jus frais est versé dans la première cuve, dans la dixième, il est déjà assez épais et sombre. Vingt litres de sève d'érable donnent environ un litre de sirop - ce qu'une famille peut récolter en une journée de travail.

Le sirop est versé dans des bocaux, les hôtesses traitent fièrement les invités, partageant des recettes de divers additifs aromatiques.

Les Américains, inquiets pour leur santé et méfiants envers les sucreries, utilisent du sirop d'érable avec n'importe quoi - versez sur les crêpes, ajoutez au thé et à la pâte, aux salades de fruits.

Ramasser du jus, c'est comme un pique-nique. Ils partent non seulement avec leurs familles, mais souvent dans des quartiers entiers.

Le travail est amusant et rapide. L'un se promène dans la forêt et change de seau, l'autre prépare le bois de chauffage pour le poêle, le troisième commence déjà à évaporer les premières portions de sirop.

Pour la Russie, où l'érable à sucre ne pousse pas, le sirop d'érable est un produit exotique. Mais maintenant, il devient disponible. Il n'y a pas si longtemps, par exemple, des flocons d'avoine importés en sachets sont apparus dans nos magasins, dans lesquels du sirop d'érable était ajouté à la place du sucre.

Autrefois, le sirop d'érable était également récolté en Europe, mais depuis l'introduction des betteraves à sucre contenant jusqu'à 50% de sucre, cette occupation a été laissée aux Américains pragmatiques.

Certes, en France, en Allemagne et même ici, beaucoup de gens aiment encore essayer la sève de bouleau en vacances en dehors de la ville.

C'est une belle activité de disposer des bocaux près des coupes de bouleau dans une forêt fraîche humide et printanière.

Je me souviens que dans notre enfance, en compagnie de garçons, nous nous sommes disputés pour voir qui obtiendrait la boisson la plus agréable au goût. Ses yeux ondulaient de bouleaux noirs et blancs. Ils semblaient si similaires les uns aux autres, et nous nous sommes disputés qui trouverait rapidement le pot plein de jus oublié par l'arbre.

Ce n'est qu'après avoir grandi qu'ils ont appris que la sève de bouleau est très riche en vitamines et en sucres naturels utiles - sa concentration en mélasse atteint 60 à 70%.

Stevia, E960 - effet sur le corps, mal ou avantage?

Le stévioside n'est pas dégradé dans le corps humain en raison du manque d'enzymes essentielles.

Cela est dû à la teneur nulle en calories de l'additif E960. La stévia présente les avantages suivants pour la santé:

• aide à réduire le poids corporel;
• améliore l'état du système circulatoire;
• abaisse la pression systolique dans les artères;
• améliore la qualité de vie des diabétiques.

Tous les effets physiologiques bénéfiques s'expliquent en fait par le goût sucré de la stévia et son incapacité à être incluse dans le métabolisme.

Sans crainte de prendre du poids, une personne peut consommer des boissons gazeuses, des aliments contenant l'additif E960. Il améliore l'humeur, la condition physique, conduit à la normalisation du poids corporel et du métabolisme.

Au siècle dernier, l'effet du stévioside sur le corps des souris a été étudié à l'étranger. Il s'est avéré que cette substance est nocive pour les femmes enceintes, car elle affecte négativement le fœtus.

Il a été décidé d'interdire cet additif.Par la suite, ses propriétés mutagènes n'ont pas été confirmées. L'additif E960 est approuvé pour une utilisation dans les pays post-soviétiques, en Europe et dans de nombreuses autres régions.

Stevia (herbe): propriétés médicinales, application

Pour l'enracinement, vous devez prendre une tige bien mûre avec 5 à 6 paires de feuilles et la mettre dans l'eau, ou la planter à la maison dans une tasse de semis. Dans un premier temps, pour réduire l'évaporation, il est conseillé de recouvrir la tige d'un sac en plastique. À température ambiante, l'enracinement d'une bouture de lipia prend généralement deux semaines. Il ne peut être planté en pleine terre que lorsque des températures élevées sont établies.

Dans les régions aux étés froids, il est préférable de cultiver le lipia en serre.

Sous le soleil éclatant du sud, dans notre climat chaud, les plantes sont opprimées, les feuilles de la lipia prennent une teinte bronze. Par conséquent, dans notre pays, la lipia se développe mieux à l'ombre partielle sous des arbres à cime clairsemée (par exemple, à l'ombre des pêchers).

Comme je l'ai vu, la teneur en édulcorant dans la partie aérienne de la plante dépend fortement des conditions de croissance et de l'âge du lipia. Les feuilles de la partie centrale des pousses se sont avérées être les plus douces, cultivées à basse température (environ 25 degrés), avec une quantité modérée d'engrais azotés.

Les vieilles feuilles de lipia (plus de deux mois) commencent à avoir un goût amer.

Pour les matières premières, coupez les pousses de lipia, qui n'ont pas encore commencé à se lignifier, et séchez-les à l'ombre, comme n'importe quelle herbe.

Par la suite, des herbes aztèques sucrées séchées peuvent être ajoutées au thé ou à des préparations maison.

Plantes sucrières contiennent dans leurs tiges, tubercules ou fruits du jus sucré (sucre ou glucose), de l'amidon ou de l'inuline utilisés pour l'extraction industrielle du sucre. Les principales usines de production de sucre sont:

• dans la région tropicale. canne à sucre.
• sous les latitudes tempérées, les betteraves sucrières.

Vous pouvez également utiliser comme plantes sucrières:

• le maïs (le sucre est obtenu à partir de l'amidon de céréales), qui donne jusqu'à 1 tonne de sucre par hectare;
• sorgho (céréales et tiges contenant jusqu'à 12% de sucre);
• la chicorée, mise en avant en raison des rendements élevés et de la croissance des semis.
  r-nah comme un ajout précieux aux betteraves,
• Topinambour (poire de terre);
• melons et gourdes (pastèques, melons, citrouilles), donnant l'opportunité de développer l'industrie sucrière dans les zones arides.

De nos jours, le sucre est principalement obtenu à partir de la canne à sucre et de la betterave à sucre. Il est produit sous forme de sucre granulé et de sucre raffiné.

Le sucre était autrefois fabriqué uniquement à partir de la canne à sucre, qui pousse en Inde, en Chine, à Cuba et dans d'autres pays où le climat est suffisamment chaud et humide pour cette plante. Par conséquent, le sucre était une curiosité très coûteuse. Dans de nombreux pays, le miel, l'érable doux, le bouleau et la sève de tilleul ont été utilisés à la place.

En 1747 g.

Le chimiste allemand Andreas Sigismund Marggraf a parlé à l'Académie prussienne des sciences, où il a rapporté qu'il avait trouvé du sucre dans les betteraves blanches, semblable au sucre de la canne à sucre. Mais en raison de la teneur insuffisante en sucre des betteraves, qui ne dépassait pas 1,5%, et du faible niveau de développement des forces productives de l'époque, cette découverte n'a pas trouvé d'application pratique. Après la mort de Marggraf, son apprenti chimiste Franz Karl Achard en 1784 commença à cultiver des betteraves blanches fourragères; et en 1799, il en reçut le premier sucre.

La première mention dans les documents historiques de l'apparition en Russie de sucre cristallin, importé avec des «marchandises d'outre-mer», est apparue en 1273.

En raison de son prix élevé, le sucre est un produit de luxe depuis de nombreuses années et, à une certaine époque, il était vendu en pharmacie pour l'équivalent d'une masse d'argent. La demande en a considérablement augmenté depuis le milieu du XVIIIe siècle, lorsque le thé a commencé à être consommé en Russie, qui est rapidement devenue une boisson nationale. En 1718, le marchand Pavel Vestov a reçu la permission du tsar Pierre Ier de construire des usines de transformation de sucre de canne brut importé.

Vestov a été chargé de produire du sucre, dont la qualité ne devrait pas être inférieure à celle de l'étranger, et de vendre à un prix ne dépassant pas le prix du marché.La première usine a commencé à fonctionner en 1719 à Saint-Pétersbourg du côté de Vyborgskaya.

En Russie, Yakov Stepanovich Esipov a joué un rôle important dans la création de la technologie et la production industrielle de sucre de betterave.

En 1799-1801. Dans son domaine du village de Nikolskoye, district de Podolsk, province de Moscou, il a développé une technologie originale de production de sucre à partir de betteraves avec purification du jus de betterave avec de la chaux.

Au début de 1802, J.

Où pousse-t-il?

La stévia est originaire d'Amérique latine. La stévia préfère les sols légers avec une faible salinité, un climat semi-aride et beaucoup de soleil. L'habitat naturel est constitué des plateaux élevés et des contreforts du continent sud-américain. Le plus grand nombre de stévia sauvages se trouve au Paraguay. Les mêmes pays cultivent sur les plantations des matières premières considérées comme étant de la meilleure qualité (Fig. 2).

Figure. 2. Plantation de miel au Brésil

La stévia s'est bien implantée en Asie du Sud-Est. Depuis les années 90 du siècle dernier, il est activement cultivé dans de nombreux pays de cette région. Aujourd'hui, la Chine est le principal fournisseur de stévia sur le marché mondial.

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Entretien du jardin Stevia

Pour la croissance normale de la stévia, un arrosage fréquent et abondant est nécessaire, un relâchement doux du sol et une élimination des mauvaises herbes. Si cela n'est pas fait, la plante ne pourra pas grandir et se développer correctement. La stévia aime les sols toujours humides, mais ne tolère pas l'eau stagnante. Pour que le sol soit humide et ne sèche pas rapidement, après l'arrosage, il est nécessaire de bien pailler le sol autour des plantes.

Vous devez nourrir une plante vivace toutes les 2 semaines. Les engrais organiques tels que la solution de molène ou les déjections d'oiseaux conviennent comme top dressing. En automne, vous pouvez nourrir la plante avec du compost ou de l'humus.

Le stévioside peut-il être utilisé chez les enfants?

Les pédiatres ne se plaignent pas de la stévia et les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans l'alimentation des enfants. Dans le menu enfant, remplacer le sucre raffiné par de l'herbe à miel présente de nombreux avantages:

• c'est une excellente prévention du diabète sucré, le pancréas de l'enfant est libéré d'une charge excessive de sucre;
• une faible teneur en calories aide à maintenir un poids normal;
• l'herbe à miel protège d'un fléau du sucre tel que la carie, elle renforce au contraire l'émail des dents;
• les extraits de stévia pour le corps (contrairement au sucre ordinaire) ne créent pas de dépendance, les bébés n'ont pas besoin de plus en plus de sucreries;
• les cas d'allergie à la stévia sont extrêmement rares.

Stevia minceur

Les personnes qui luttent contre le surpoids utilisent souvent cette plante dans leur alimentation. Et cela est compréhensible, car la stévia est capable d'atténuer la sensation de faim. Cette herbe réduit l'appétit, empêchant une personne de trop manger. La principale façon d'utiliser le produit sous sa forme naturelle est d'ajouter les feuilles à une salade de fruits ou de légumes.

L'utilisation régulière d'infusion de stévia vous permet d'éliminer les toxines du corps, d'améliorer le processus métabolique, ce qui, en combinaison, a un effet bénéfique sur une personne et contribue à la perte de poids excessif. Lorsque vous utilisez des feuilles de plantes, des décoctions ou des tisanes, n'oubliez pas le respect du régime alimentaire. Ce n'est qu'avec cette approche que nous pouvons nous attendre à un résultat efficace et à une perte de kilos en trop.

La stévia, dont les avantages et les inconvénients sont bien étudiés, est considérée comme l'un des remèdes les plus efficaces et les plus sûrs dans la lutte contre l'obésité. Il ne faut pas s'attendre à un effet miraculeux lors d'une infusion ou d'une tisane.Il est nécessaire d'utiliser régulièrement des plantes dans l'alimentation et ce n'est qu'alors que les résultats deviendront évidents.

Prendre la stévia comme produit de perte de poids aide à nettoyer les intestins, en particulier, et le corps en général. Le nettoyage du corps est un long processus. À cet égard, les décisions «cardinales» ont de graves conséquences sur la santé. L'herbe à miel élimine progressivement et extrêmement doucement les toxines, normalise la microflore intestinale.