Langue de la belle-mère aux champignons (foie, foie, foie): photo et description, recettes

Peut-être que l'hépatique noble peut être appelée la plus belle plante vivace qui apparaît au printemps immédiatement après la fonte des neiges. Même un buisson, planté dans le jardin, attire le regard et se réjouit. Cependant, la fleur est particulièrement efficace dans la plantation de masse, lorsque des tapis vivants parfumés se forment.

C'est cette espèce qui est devenue la plus répandue en culture (depuis 1440). Depuis l'Antiquité, les fleurs bleues de l'hépatique ornent les jardins de la noblesse européenne. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser une fleur sur votre site et comment prendre soin d'une plante.

Référence botanique

Mais des éloges enthousiastes, passons à une connaissance plus détaillée de l'hépatique. Cette fleur appartient à la famille Buttercup, où il y a tellement de belles plantes à fleurs précoces. Il convient de noter que plusieurs de nos plantes vivaces préférées proviennent de cette merveilleuse famille. Le genre hépatique est petit - seulement environ 10 espèces de plantes herbacées vivaces, trouvées principalement dans l'hémisphère nord dans un climat tempéré. Tous sont des primevères qui poussent sous la canopée de la forêt. Dans notre pays, une seule espèce vit - l'hépatique noble. L'hépatique en forêt Au début du printemps, des fleurs apparaissent, en même temps qu'elles développent des feuilles, et la plante forme un rideau assez dense ne dépassant pas 15 cm de hauteur.Après la floraison, elle est décorée de feuilles vert foncé presque coriaces. L'organe souterrain est un rhizome tubéreux court. Les fleurs de l'hépatique sont petites - environ 2 cm de diamètre, ont de nombreux pétales. Au centre, il y a des étamines aux extrémités desquelles elles sont assises comme des perles - c'est caractéristique de nombreuses renoncules et orne beaucoup leurs fleurs. La floraison dure 2-3 semaines, puis les graines commencent à prendre.

En hiver, la plante laisse des feuilles vertes, elles ne commencent à mourir qu'au printemps, lorsque de nouvelles feuilles se forment à leur place. Il est donc conseillé de couper les vieilles feuilles avant l'apparition des bourgeons, afin que la fleur se montre dans toute sa splendeur. Feuilles de foie Les jardiniers et les amateurs de belles fleurs ont remarqué depuis longtemps cette plante, ont commencé à la cultiver dans les jardins et à créer de nouvelles formes. En Europe, l'hépatique a commencé à être élevée à partir du 15ème siècle, mais principalement à des fins médicinales - elle était considérée comme utile pour le foie. Les Japonais ont commencé à cultiver pour la beauté au 17ème siècle, puis ont commencé à développer de nouvelles variétés. Aujourd'hui, au Japon, des expositions d'hépatiques en fleurs sont organisées chaque année. Considérons quelques représentants de ce genre.

Utilisation de l'hépatique pour la distillation

En hiver, à la maison, vous pouvez également obtenir une hépatique en fleurs. Pour ce faire, des buissons âgés de 5 à 8 ans en été sont soigneusement plantés dans des pots avec un morceau de terre afin de ne pas endommager les racines. Les pots sont placés dans une serre ou déposés dans le jardin. En novembre-décembre, ils sont amenés dans une pièce fraîche avec une température de 0 à 5 degrés (sur une loggia chauffée, au sous-sol ou au réfrigérateur sur l'étagère inférieure). Lorsqu'il est nécessaire de démarrer le processus de forçage, ils sont transférés dans une pièce chaude. Après environ 3 semaines, les plantes fleuriront.

Hépatique noble

C'est cette espèce qui pousse dans la partie européenne de notre pays - l'hépatique noble (Hepatica nobilis). On le trouve également en Europe occidentale.L'hépatique est une habitante des forêts, le plus souvent de feuillus: ici, sous les cimes des arbres et dans le sol mou de la forêt, elle est très confortable et douillette. Bien qu'il ne soit pas capricieux et puisse pousser à la fois dans des zones ensoleillées et à l'ombre forte. N'aime pas seulement les basses terres humides avec de l'eau stagnante. Il préfère les sols meubles et de préférence avec un mélange de chaux. Fleurs blanches de l'hépatique L'hépatique est une très petite plante, ne dépassant pas 15 cm. Après la floraison, les feuilles commencent à pousser activement - coriaces, à trois lobes (pour certains, elles ressemblaient à un foie, d'où le nom), sur de longs pétioles . Ils restent dans les buissons tout l'été et passent sous la neige. Les fleurs sont simples, d'environ 2,5 cm de diamètre, couvrent abondamment tout le buisson. Après la floraison, un fruit se forme sous la forme d'une noix. Fleur d'hépatique Les variétés suivantes sont disponibles:

• 'Alba - à fleurs blanches;
• «Carmine» a de simples fleurs carmin;
• 'Elison Spence' - fleurs bleues à étamines violettes;
• «Plena coerulea» - fleurs doubles bleues.

Niche écologique

Cette espèce est un représentant typique de la flore forestière européenne. L'hépatique pousse dans des forêts de composition différente: mixte, résineuse, à feuilles larges ou à petites feuilles. Beaucoup moins souvent, il peut être trouvé dans des endroits ouverts.

Il est à noter que l'hépatique noble est une fleur d'une amplitude écologique assez large. La plante peut résister à un ombrage important et peut bien pousser à l'extérieur. L'hépatique préfère une quantité modérée d'humidité, elle évite donc les endroits humides. La plante n'est pas très exigeante pour le sol. Cependant, il se développe mieux dans les endroits où le substrat est riche en chaux et a une litière bien développée.

Quiconque souhaite élever une hépatique sur son site (quel que soit le type) doit se rappeler que les formes naturelles sont de courte durée. Pour une culture réussie, certaines conditions doivent être créées: une humidité élevée, un sol fertile. Alors que les formes de jardin sélectionnées sont plus adaptables et plus durables.

Cultiver dans le jardin

Comme les hépatiques sont des habitants de la forêt, elles aiment les sols meubles et fertiles, de composition similaire à celle des sols forestiers, contenant de l'humus de feuilles. Lors de la préparation d'un tel mélange, de la tourbe et des aiguilles légèrement pourries de la forêt d'épinettes doivent être ajoutées au trou de plantation - des hépatiques comme un sol légèrement acide. Hépatique au début de la floraison. Photo de l'auteur Les plantes sont plantées à une distance de 20 cm Après la plantation, le buisson est arrosé, paillé avec de la tourbe ou du compost. À l'avenir, prendre soin des plantes est simple. Ce n'est que par temps chaud qu'il est nécessaire d'arroser et de désherber à temps. Avant le début de l'hiver, les buissons doivent être mieux paillés.

Division

Les plantes doivent être divisées et plantées tous les 5 ans, de préférence en juillet ou août. L'hépatique pousse dans un buisson assez dense, qui devient un peu plus gros chaque année. Cependant, il ne forme pas bien les processus filles, par conséquent, la division est effectuée comme suit: la plante est déterrée et le rhizome est soigneusement divisé en parties de sorte que 2 à 3 bourgeons soient préservés sur chacun. Delenochki Liverwort Planted delenochki doit être arrosé et il serait bon de faire de l'ombre. Si les divisions sont petites, il est préférable de les enraciner dans la serre. L'année suivante après la transplantation, de nouvelles plantes fleurissent. Il est conseillé de diviser les hépatiques spécifiques par 3-4 ans, et les plantes variétales de jardin peuvent pousser au même endroit beaucoup plus longtemps.

Propagation des semences

En juin - début juillet, les graines de l'hépatique mûrissent, elles doivent être collectées et semées fraîches dans un endroit ombragé dans un sol humide. Ils peuvent germer pendant plus d'un an. Il arrive que les plantes s'auto-ensemencent. Les formes Terry ne forment généralement pas de graines et ne se reproduisent que par voie végétative. Belle hépatique Fait intéressant, dans la nature, peu de fleurs se forment sur un buisson, jusqu'à environ 15, mais dans le jardin - jusqu'à 150 sur une plante!

Où planter

Elle se sentira très bien parmi les arbres.Par exemple, il peut être placé sous des pommiers ou d'autres arbres fruitiers, mais seulement si leurs branches ne descendent pas jusqu'au sol. Dans une zone ouverte, l'hépatique poussera également bien, seulement il doit être planté dans un sol forestier meuble et arrosé plus souvent. Sur un toboggan alpin, il se mariera harmonieusement avec d'autres plantes basses - ici, il est préférable de le placer non pas en haut, mais au pied. Hépatique multicolore Bien sûr, toutes les fleurs printanières - crocus, merles bleus, perce-neige - feront de notre beauté une compagnie digne. Plantez une hépatique dans votre jardin, et les jours de printemps nuageux, elle vous regardera avec les yeux bleu ciel de ses fleurs délicates et vous remplira de joie et de beauté.

Le premier parmi les bleus.

L'hépatique fleurit en avril, en même temps que les toutes premières fleurs printanières - tussilage, perce-neige galanthus, bast de loup. Chacune des primevères printanières a ses propres astuces qui leur permettent de commencer à fleurir au printemps sans hésitation. L'hépatique a au moins deux de ces astuces. D'une part, grâce aux feuilles hivernant à l'état vert, il a la possibilité de profiter des tout premiers rayons du soleil. Par contre, dans la nature, elle choisit des endroits où il y a beaucoup de soleil avant que les arbres déploient le feuillage. Je note que les racines de la plante sont peu profondes, dans une couche de sol qui se réchauffe rapidement, ce qui est également important.

À première vue, il semble étrange que les fleurs du taillis fleurissent en une seule fois, et non une à une, comme le font beaucoup d'autres plantes, et se fanent très rapidement. L'explication en est simple. La plante est pressée de porter ses fruits plus vite et de jeter les graines sur le sol encore humide et dénudé. Ils ont donc de meilleures chances de germer, ce qui garantit la survie de la fleur. Il est curieux que les pédoncules dressés de l'hépatique, après avoir mis les fruits, reposent sur le sol. Immédiatement après la floraison, les feuilles hivernées de l'hépatique se fanent, mais pour les remplacer, à la mi-mai, de nouvelles poussent - brillantes, coriaces.

Hépatique: plantation et soins, photos d'espèces et variétés

Une plante vivace herbacée vert d'hiver à la floraison magnifique de la famille des renoncules - l'hépatique (Hepatica) captivera avec des fleurs bleu-bleu exquises et très délicates. La couleur est si expressive que de nombreux cultivateurs ont tendance à planter ces primevères dans leur jardin. Mais toutes les espèces ne peuvent pas être «capturées» à la vente.

Dans la nature, la plante vit dans les forêts, d'où le nom populaire de «bosquet». Le genre regroupe une dizaine d'espèces, seules quelques-unes d'entre elles sont utilisées en jardinage ornemental.

Taillis noble (H.nobilis)

Une espèce rare et menacée que l'on retrouve sur les pages du livre rouge. Dans la nature, la plante choisit souvent des endroits ombragés, sous les cimes des arbres, rarement trouvés sur les pelouses légèrement ombragées et ouvertes. L'hépatique noble n'est pas pointilleuse sur le sol, elle pousse bien sur des sols calcaires, sableux et argileux, sur un coussin forestier, une condition est une humidité modérée.

Le buisson ne dépasse pas 15 cm, les feuilles sont basales, à trois lobes coriaces, vert foncé. L'espèce fleurit en mars ou avril, dès que la neige fond et que les rayons du soleil réchauffent un peu la terre. Fleurs sur des tiges droites atteignant 2 cm de diamètre, simples, elles se composent de 6-7 pétales, et le milieu est décoré de nombreuses étamines sur de fins fils.

La période de floraison dure environ 30 jours, après quoi toute la verdure meurt progressivement et de nouvelles feuilles poussent activement pour la remplacer. Les principales nuances d'inflorescences sont le bleu ou le bleu profond, mais il existe des variétés et des formes de jardin avec une couleur de fleurs différente:

• Rosea - rose pâle
• Alba - blanc
• Rosea Plena - éponge rose;
• Rubra Plena - éponge cramoisie brillante.

Bosquet de Transylvanie (H. transilvanica)

Espèce tolérante à l'ombre avec une bonne immunité au gel, aux maladies et aux ravageurs. Arbustes atteignant 10 cm de hauteur, ils poussent très rapidement, se transformant en îles luxuriantes atteignant 20 cm de large.

Les fleurs mesurent environ 5 cm de diamètre, les feuilles sont à cinq lobes, pubescentes.La floraison commence en avril et dure environ 20 jours. La forme originale a des fleurs bleues. Variétés:

• Ada Scott - fleurs aux pétales étroits, bleu foncé;
• Blue Jewel - hauteur de la plante environ 25 cm, les fleurs sont très lumineuses, bleues;
• Elison Spence - buisson jusqu'à 15 cm, fleurs bleu-bleu;
• Alba - hauteur maximale 18 cm, fleurs blanches;
• Lilacina est un buisson atteignant 20 cm de hauteur, à fleurs roses.

Taillis moyen (Hepatica × media)

Un hybride des espèces décrites ci-dessus, est très populaire parmi les producteurs de fleurs. Le buisson pousse lentement, la hauteur maximale de la plante est de 10 cm, les feuilles sont à trois lobes, vert foncé, les fleurs sont en forme de double soucoupe. La période de floraison commence, comme chez les espèces apparentées, en avril, mais dure beaucoup plus longtemps. Variétés:

• Ballardii - fleurs bleu foncé;
• Millstream Merlin - fleurs simples et bleues.

Taillis asiatique (H.asiatica)

Cette espèce se trouve souvent dans la région côtière, seul son feuillage meurt pour l'hiver. Le buisson ne dépasse pas 15 cm, il pousse lentement. Les feuilles sont coriaces, d'abord brun-rosé, puis vert foncé. Les fleurs sont blanches ou roses, rarement bleues. L'hépatique asiatique fleurit pendant environ 20 jours en avril ou mai. Cette espèce ne forme pas de graines en culture.

En vente, vous pouvez trouver une série d'hépatiques de pépinières européennes, telles que Red Forest, Pink Forest et Blue Forest, toutes ont des taches lumineuses sur les feuilles et des fleurs ordinaires de différentes nuances.

Il existe également de très belles variétés d'élevage japonais (Hepatica japonica). Ils ont des variétés incroyablement éponge avec deux et trois couleurs en filigrane (par exemple, les variétés Sousyunka, Kuro Taiyo, Aikawa, Sennin, Kiko, Daishihou, Tori no Saezuri, Yuunagi, Haruno awayuki).

Dans notre pays, les réalités sont telles que dans les pépinières et les obtenteurs sur les emballages se retrouvent de plus en plus souvent non pas les noms des variétés, mais leurs descriptions. Par exemple, «hepatica white, terry» ou «blue terry», etc. Dans ces spécimens, il est peu probable que la variété soit identifiée.

Autres types de vers du foie

En plus de l'hépatique noble, il existe les types de plantes suivants:

L'hépatique de Transylvanie (Heratika transilvanika), qui est originaire d'Europe de l'Est et se distingue par de plus grandes fleurs bleues ou violettes avec des pétales plus nombreux et des feuilles avec des dents plus grandes.

Les espèces suivantes, selon la classification, sont soit isolées séparément, soit classées comme sous-espèces de l'hépatique noble.

Hépatique asiatique (Heratika asiatica), selon différentes classifications, soit attribuée à une espèce distincte, soit appartenant à la sous-espèce de l'hépatique noble. Il a des fleurs blanches, roses et violettes. Il pousse en Extrême-Orient, au Japon, en Chine et en Corée.

Hépatique pubère (Heratika pubescens), a des feuilles panachées arrondies.

Hépatique du Japon (Heratika japonica). Se distingue par une grande variété de feuilles et de pétales (arrondis à pointus), divers degrés de double des fleurs. Au Japon, l'hépatique est particulièrement populaire, c'est là que s'effectue sa sélection active.

Hépatique pubienne (Heratika pubescens). A des feuilles arrondies avec des stries.

Hépatiques à lobes pointus et terne (Heratika acutiloba, Heratika americana), originaire d'Amérique. Le premier a de grandes feuilles profondément disséquées et de grandes fleurs aux extrémités pointues des pétales. Le second est plus miniature, avec des pétales arrondis et des feuilles à trois lobes.

Au cours du travail de sélection, un grand groupe d'hybrides a été élevé sur la base du croisement de l'hépatique de Transylvanie avec d'autres espèces. Ils sont combinés sous le nom d'hépatique moyenne (Heratika media). Ces hybrides ont des fleurs doubles de nuances bleues, violettes, roses et blanches et se distinguent par une longue floraison.

Culture et soins, reproduction

Pour le taillis, vous devez mettre en évidence une ombre ou un endroit légèrement ombragé avec un sol fertile, perméable et non acide. Dans les zones humides, la plante mourra, mais la fleur n'aime pas les sols excessivement secs, dans de telles conditions, elle perd ses feuilles.

L'hépatique est plantée au printemps (après la floraison) ou à l'automne. Vous pouvez ajouter du compost et des complexes organo-minéraux (un peu) dans le trou.Pour créer des conditions plus confortables pour la plante, les plantations sont paillées avec de la litière de conifères ou de chêne, de l'écorce d'arbre et des copeaux de bois.

Les bosquets correctement plantés sont peu exigeants à entretenir. Il suffit de nettoyer les mauvaises herbes, de renouveler le paillis et de contrôler l'auto-ensemencement (élimination des bourgeons morts). La plante se multiplie par division et par graines, avec ces dernières, vous devez être plus prudent - elles perdent très rapidement leur germination. L'hépatique de l'espèce se reproduit bien par auto-ensemencement. Les variétés Terry de graines n'en ont pas; elles ne peuvent être multipliées que par division.

Si une certaine variété ou espèce pousse de manière isolée, l'auto-ensemencement donnera des semis de la plante mère et, sous la condition de différentes variétés de culture, de nouvelles formes (hybrides) peuvent apparaître.

Les arbustes poussent au plus tôt 4 ans après la plantation, juste à cet âge, vous pouvez diviser la plante. La procédure est effectuée en août ou septembre, les rosettes avec des racines sont soigneusement séparées et transplantées dans un nouvel endroit afin que le bourgeon de croissance reste à la surface. Dans un endroit, les bosquets poussent jusqu'à 20 ans.

En ce qui concerne les maladies et les ravageurs, la faiblesse ne se manifeste que par l'hépatique noble, elle est sensible à diverses infections fongiques. La manifestation de maux peut être vue en été, le feuillage est soudainement couvert de taches et se dessèche. Il peut sembler que la plante est morte, cependant, ne vous inquiétez pas, jusqu'au printemps, elle récupérera et vous ravira à nouveau avec des fleurs délicates.

Comment faire cuire des champignons hépatiques

La langue de la belle-mère comestible est activement utilisée en cuisine. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner l'hépatique ligneuse; vous pouvez l'utiliser aussi bien avec des plats chauds que des collations froides.

Comment nettoyer un champignon de foie

Avant de préparer la belle-mère, la langue doit d'abord être traitée:

1. Seule la partie inférieure de l'hépatique, qui a une structure dense, convient à la consommation. La partie molle est complètement enlevée avec une lame tranchante pendant le nettoyage; elle doit être coupée du bord vers la jambe.
2. Comme l'hépatique est assez grande, après le nettoyage, elle est coupée en plusieurs parties, il est donc plus facile de la faire bouillir et de la cuire.

Avant de cuire le champignon de foie, il doit être trempé - et pas moins de 8 heures. L'hépatique est versée avec de l'eau froide, le liquide est régulièrement égoutté et remplacé par un nouveau. Cela devrait être fait lorsque l'eau devient rouge sous l'influence du jus libéré.

Comment et combien faire cuire un champignon de foie

Après le trempage, l'hépatique doit être bouillie. La pulpe imbibée est versée avec une portion fraîche d'eau et mise au feu pendant 20 minutes. Le bouillon de sous la langue de la belle-mère doit être égoutté et l'hépatique elle-même est utilisée pour un traitement ultérieur.

Avant la cuisson, l'hépatique doit être trempée pendant une longue période

Que peut-on cuisiner à partir d'hépatique

Le champignon de foie appartient à la catégorie des universels, vous pouvez en préparer de nombreux plats simples et sains. Les recettes de champignon d'hépatique suggèrent de l'utiliser:

• dans le cadre de soupes et de collations chaudes;
• dans les seconds cours;
• en combinaison avec des pâtes, des pommes de terre et des céréales;
• salé et mariné.

Vous pouvez faire cuire l'hépatique immédiatement après la récolte, ou vous pouvez la conserver et l'utiliser pendant les mois d'hiver. Dans les deux variantes, l'hépatique conserve des propriétés précieuses et un excellent goût.

Hépatique dans la conception de jardin

Avec quelles couleurs l'hépatique peut-il être combiné? La réponse est évidente - avec ceux qui fleurissent avec elle à la même période, au début du printemps! Quelle est la qualité des compositions de bosquets, crocus, perce-neige, pushinias et autres primevères.

Vous pouvez créer une composition originale où les hépatiques joueront le rôle de petits îlots de couleurs différentes. Différentes variétés plantées en groupes créeront un joli contraste. De plus, les zones ombragées des rocailles ou des rocailles sont décorées de bosquets.

L'hépatique ne perd pas son effet décoratif après la floraison - pendant l'été, les parterres de fleurs sont décorés de la dentelle d'origine des feuilles de la plante, ce qui permet de l'utiliser également comme bordures. Cependant, il convient de rappeler que les bosquets ne sont pas capables de s'entendre avec des plantes agressives; un tel quartier doit être abandonné.

On peut dire sans exagération qu'il est conseillé à une hépatique d'allouer une place dans chaque jardin, car qui ne peut pas aimer tôt, les fleurs printanières, surtout si elles sont si belles et absolument sans prétention! Alors cultivez votre propre hépatique, la planter et en prendre soin est vraiment facile, et cette fleur plutôt rare sera une petite contribution à la conservation des plantes menacées.

Conseils d'entretien

L'hépatique ne mourra pas lorsque le sol s'assèchera, mais perdra ses feuilles, alors n'oubliez pas d'arroser, surtout dans la seconde moitié de l'été. Il ne devrait y avoir aucune stagnation de l'humidité. Comme dans la nature, les plantes vivaces auront besoin de paillis: écorce d'épinette, feuilles de chêne, tourbe, litière de pin.

Les gelées printanières ne sont pas terribles pour la plante, même si le gel et l'herbe gèlent sous les pieds, la primevère se sent à l'aise. Mais cette plante vivace peut mourir des mauvaises herbes agressives, le site devra donc être desserré et systématiquement désherbé. À propos, si vous prévoyez une reproduction auto-ensemencée, désherbez très soigneusement. Au début du printemps, les plantations sont nourries 2-3 fois; des engrais minéraux complexes peuvent être utilisés.

Variétés d'hépatique et photos

Hepatica est une primevère printanière délicate. On le trouve principalement dans les forêts, préfère l'ombre et les sols moyennement humides. Dans certains pays européens, comme l'Allemagne et l'Autriche, cette plante est protégée. Aux latitudes moyennes de la Russie, la seule espèce a pris racine - l'hépatique noble.

1. L'hépatique noble est une plante vivace, l'une des rares espèces à avoir pris racine dans la zone naturelle de notre pays. Il a une couleur bleu vif ou bleu, de petites feuilles. Les variétés les plus connues de l'hépatique noble sont Pink Terry et Blue Terry. La taille de leurs fleurs est beaucoup plus grande que celle des espèces ordinaires. La hauteur moyenne des fleurs est d'environ 20 cm.

   
   Hépatique noble

2. L'hépatique transylvanienne est une espèce sans prétention commune dans les forêts des Carpates en Roumanie. Résistant au gel et à l'ombre. La floraison commence en avril et dure environ une demi-lune. Les fleurs sont lilas, moins souvent blanches ou roses. Le sol limoneux est la meilleure option pour cette espèce. La plante ne produit pas d'auto-ensemencement. Sa variété la plus connue est "Blue Jewel".

   
   Hépatique de Transylvanie

3. L'hépatique asiatique est une plante vivace originaire des forêts d'Extrême-Orient, de Corée, du Japon et de Chine. Les fleurs de la plante sont principalement blanches et violettes. Pour l'hiver, l'espèce asiatique perd ses feuilles. La floraison n'a pas lieu annuellement. Récemment, des variétés de cette espèce sont apparues en provenance de pays étrangers: "White Forest", "Pink Forest", "RedForest". Leurs nuances sont blanc neige, rose et rouge vif. Les experts recommandent d'acheter ces spécimens en état de floraison.

   
   Hépatique asiatique

4. L'hépatique d'Amérique est une plante vivace d'Amérique du Nord. Ses feuilles sont constituées de cinq lobes, les feuilles sont arrondies. En apparence, ses feuilles semblent entrouvertes.

   
   Hépatique américaine

5. À lobes pointus - vivace forestière à feuilles trilobées. Les fleurs sont bleu-blanc avec un milieu verdâtre et de grandes étamines.

   
   Hépatique à lobes pointus

Champignon comestible langue de la belle-mère ou non

Les hépatiques matures ne conviennent pas à la consommation car leur chair devient trop dure. Mais les jeunes fructifications sont assez comestibles et très appréciées en cuisine. Ils ont un goût délicat avec une légère acidité.

Les doubles et leurs différences

La photo et la description du champignon du foie sont si atypiques qu'il est difficile de le confondre avec d'autres champignons.Mais l'hépatique a aussi des jumeaux, des champignons similaires avec des différences mineures.

Champignon bristly Tinder

L'hépatique et le champignon d'amadou à poil hérissé sont similaires en taille, structure et couleur. Cependant, les champignons présentent des différences fondamentales. Ainsi, le champignon de l'amadou à poil poilu a le plus souvent un corps de fructification, qui se compose de plusieurs chapeaux d'accrétes à la fois. Sa couleur n'est pas aussi intense que celle d'une hépatique, mais plutôt un rouge-orangé à un jeune âge et très sombre à maturité. La chair du champignon de l'amadou à poil poilu est brune, pas rose, et la surface du champignon est recouverte de poils fins.

Attention! Le champignon de l'amadou aux poils hérissés est impropre à la consommation, car il appartient aux champignons toxiques. Si elle est confondue avec l'hépatique comestible, elle peut entraîner une intoxication.

Champignon grumeleux de l'amadou

Un autre double de l'hépatique est un champignon tubéreux de l'amadou, qui pousse principalement sur les souches de feuillus et les arbres tombés. La similitude entre les champignons réside dans la structure en forme d'éventail du capuchon, ainsi que dans la structure tubulaire de l'hyménophore.

Les champignons peuvent être distingués les uns des autres par leur couleur, le champignon tubéreux de l'amadou a généralement une couleur brun clair sans teinte rougeâtre prononcée. La couche inférieure du corps fructifère du champignon devient gris foncé ou brun avec l'âge.

Vous pouvez également distinguer un champignon bosselé de l'amadou par l'odeur boisée de la pulpe, et vous pouvez le trouver sur les troncs d'arbres non seulement à la fin de l'été et à l'automne, mais tout au long de l'année. Le champignon ne convient pas à la consommation.

Planter l'hépatique

L'hépatique est peu exigeante dans les lieux de croissance. Mais néanmoins, il est préférable de cultiver cette plante vivace sous la canopée des arbres ou à l'ombre partielle en plein champ.

Conseils. La lumière directe du soleil et le manque d'arrosage sont préjudiciables au bosquet.

Pour que la plantation donne un résultat positif, vous devez d'abord préparer le sol. L'hépatique se sent bien dans un sol meuble et acide. Par conséquent, vous devez creuser un trou et y verser de la tourbe brune et des aiguilles pourries.

Le printemps et l'automne sont les meilleurs moments pour planter une hépatique. Il vaut la peine d'attendre que l'hépatica fleurisse complètement au printemps ou de commencer à planter à la fin de l'automne.

Pour que l'hépatique se sente bien, plantez-la dans des endroits ombragés.

Le bon endroit est la clé du succès de la culture de l'hépatique. S'il pousse mal et fleurit peu, il doit être transplanté dans un autre endroit en pleine terre.

Il est préférable de planter une plante en pleine terre en groupes, elle aura donc l'air plus spectaculaire. Habituellement, les hépatiques sont plantés dans des buissons de 5 pièces. Et en un seul endroit sans greffe, une plante peut pousser jusqu'à 20 ans.

Le ver du foie guérit-il?

Le ver du foie était autrefois considéré comme une plante médicinale qui aide à lutter contre les maladies du foie. Cependant, à la suite de la recherche scientifique moderne, les propriétés médicinales de cette plante n'ont pas été révélées. De plus, son jus contient des substances toxiques, ce qui est typique de toutes les renoncules. Par conséquent, ne cultivez cette plante qu'à des fins décoratives et avec une certaine prudence.

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Charmante hépatique dans le jardin: vidéo

MOTEUR DE FOIE ou POLESKA

"L'hépatique transylvanienne variété" Blue Jewel "PHOTO: www.dacha-

"Variété d'hépatique de jardin" Rose Pleno "PHOTOS:

FOIE ou PERLESKA est une plante herbacée vivace à faible floraison. Trouvé dans les forêts de la Russie centrale sous la canopée des arbres.

Il fleurit au début du printemps, lorsque les feuilles n'ont pas encore fleuri sur les arbres et qu'il y a suffisamment de soleil. Après la fermeture de la couronne des arbres, il pousse à l'ombre presque complète sur des sols humides et fertiles, le long des berges des ruisseaux. Les deux espèces de plantes et les nouvelles variétés et hybrides avec différentes couleurs de fleurs et les variétés à fleurs doubles apparues ces dernières années sont cultivées dans le jardin.

L'une des tâches les plus difficiles pour un producteur est de créer de beaux parterres de fleurs pour différentes zones du jardin. Pour se familiariser avec les idées prêtes à l'emploi de l'auteur pour leur création et les photographies des couleurs utilisées, nous vous proposons de visionner ce cours vidéo!

Les types d'hépatiques les plus populaires:

MOTEUR DE FOIE NOBLE OU NOBILIS:

L'hépatique Noble est assez répandue dans toute la partie européenne de la Russie, mais ces dernières années, elle a été au bord de l'extinction en raison du creusement incontrôlé de plantes dans la nature à des fins de vente, collectant des fleurs pour des bouquets, ce qui empêche les graines de mûrir. . Dans le même temps, de nombreuses plantes meurent rapidement. Si vous avez acheté une plante d'espèce, fournissez-lui des conditions appropriées.

la hauteur de la plante ne dépasse pas 15 cm, les feuilles sont à trois lobes, hivernent, en dissolution avec une teinte cerise, puis elles deviennent vertes. Les fleurs sont en coupe, bleu vif avec une teinte lilas, parfois rosâtre ou complètement blanche. Floraison immédiatement après la fonte des neiges, pas plus de 2 à 3 semaines. C'est un spectacle inoubliable. Une vraie primevère. Dans des conditions appropriées, il produit un auto-ensemencement. Préfère les zones ombragées et fertiles. Il pousse lentement. Ces dernières années, un grand nombre de variétés et d'hybrides en éponge sont apparus, réunis sous le nom d'hépatique de jardin avec de très grandes et spectaculaires fleurs de cramoisi brillant, bleu-violet et blanc. Les variétés les plus populaires sont la variété double Rose Pleno à fleurs rose vif.

À la fin de l'été, l'hépatique a des pédoncules entièrement formés pour la floraison de l'année prochaine, il est donc conseillé de les protéger du gel par paillage pour l'hiver. Résistant au gel. Produit auto-ensemencement, mais les hybrides peuvent ne pas conserver les qualités parentales. Les graines sont portées par les fourmis, donc l'apparence est toujours inattendue et uniquement là où les conditions sont réunies.

Vous pouvez lire mon expérience de la culture de l'hépatique Noble dans l'article "Hépatiques - miettes bleues" dans la section "Mon expérience".

FOIE ASIATIQUE:

Récemment, ils ont commencé à être combinés en une seule espèce ou sous-espèce. L'hépatique asiatique pousse à l'état sauvage uniquement dans le territoire de Primorsky. La hauteur de la plante ne dépasse pas 15 cm et diffère des autres espèces en ce que les jeunes feuilles en croissance sont vert brunâtre. Les fleurs sont blanches, rarement roses., Plutôt grandes. Floraison immédiatement après la fonte des neiges, dans les 2-3 semaines. Dans un endroit, il pousse pendant une longue période, se développe extrêmement lentement. Résistant à l'hiver, sans prétention, mais au bord de l'extinction en raison de la déforestation et de la cueillette en bouquets, ce qui empêche les graines de mûrir.

"Hépatique variété japonaise" White Forest "PHOTO: PHOTO: Anna Rubina

"Noble hépatique" PHOTO: PHOTO: OV Gryanikova

TRANSILVANE FOIE:

À l'état sauvage, on ne le trouve que dans les Carpates. Se distingue par des feuilles d'hivernage à cinq lobes, rassemblées dans une rosette basale. Les fleurs sur les pédoncules bas sont bleu vif, moins souvent blanches ou roses. Floraison immédiatement après la fonte des neiges. Résistant à l'hiver, sans prétention, fleurissant abondamment. La durée de la floraison ne dépasse pas 2-3 semaines. Il pousse au même endroit pendant très longtemps. La variété la plus populaire est la Blue Juel avec des fleurs bleues et des étamines blanches.

Hépatiques en croissance - plantation et soins:

Emplacement:

Sous la couronne d'arbres à l'ombre.

Le sol:

Il doit être lâche, fertile, consommant de l'humidité, neutre ou légèrement acide.

Se soucier:

Étant donné que la floraison est très précoce, lorsque la neige fond, il est impératif à ce moment de perdre la plante. Après la floraison, vinaigrette selon la saison. Tout au long de la saison, la plante est arrosée et désherbée.

"Noble hépatique" PHOTO: PHOTO: OV Gryanikova

"Noble hépatique" PHOTO: PHOTO: OV Gryanikova

"L'hépatique après la floraison en été" PHOTO: PHOTO: OV Gryanikova

Résistance à l'hiver:

Élevé, mais pour l'hiver, les plantations sont paillées avec de la matière organique - compost pourri ou humus, litière de feuilles de chêne ou d'érable, car dans la nature, l'hépatique pousse toujours sur une litière de feuilles.

Zone de culture

L'hépatique est une plante répandue dans la partie européenne de la Russie, ainsi que dans Primorye. La résistance au froid est devenue un facteur déterminant dans la dispersion de l'espèce vers le nord de l'Europe (Finlande, Danemark, Norvège, Suède). En outre, le ver du foie est commun dans les parties centrale (République tchèque, Slovaquie, Autriche, Suisse, Pologne) et méridionale (Bulgarie, Albanie, Italie, France, Roumanie, Espagne) du continent. En Asie, l'espèce se trouve en Chine, à peu près. Honshu (Japon) et Corée.

Actuellement, la plante a un statut vulnérable sur le territoire de la Russie. L'hépatique noble est incluse dans le livre rouge dans les régions de Lipetsk, Kaluga et Moscou. Le facteur limitant est la faible efficacité de la reproduction des graines. La menace est également créée par le compactage du sol lors de la conduite du bétail ou la déforestation, la collecte de plantes en bouquets.

Propriétés utiles des champignons du foie

L'hépatique est populaire en cuisine non seulement en raison de son goût agréable, mais également en raison de ses nombreuses propriétés utiles. La pulpe de champignon contient des vitamines PP et D, de l'acide ascorbique, du phosphore et du potassium, une grande quantité de composés protéiques.

Avec une utilisation régulière, le ver du foie est capable d'améliorer le travail de digestion et d'établir des processus métaboliques. Manger de la pulpe de champignon est utile pour renforcer la résistance immunitaire et pour se protéger du rhume, pour nettoyer et rajeunir le corps. On pense que la langue de la belle-mère sert de bonne prévention de l'oncologie, le champignon est également utile pour l'anémie, il compense rapidement le manque de substances précieuses.

Limitations et contre-indications

Dans certaines conditions de belle-mère, la langue peut être nocive pour le corps. Il n'est pas recommandé de l'utiliser lorsque:

• goutte;
• l'intolérance individuelle;
• maladies chroniques du foie et des reins;
• gastrite avec une faible acidité;
• une tendance à la constipation.

En outre, il est préférable de refuser le ver du foie pour les femmes enceintes et les mères allaitantes. Les enfants ne peuvent manger des plats aux champignons qu'après 10 ans.

Les contre-indications de l'hépatique commune sont assez rares

Où acheter une plante

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Malheureusement, ces beautés aux yeux bleus dans la nature deviennent de moins en moins (une fleur appelée hépatique (Hepatica) est répertoriée dans les livres de données rouges de toutes les régions où elles poussent), et vous les voyez rarement dans les jardins.

En été, sous la végétation luxuriante, vous pouvez même ne pas voir les feuilles de l'hépatique, car à la fin de la saison, elles peuvent mourir. Mais au printemps, vous ne pouvez pas passer. Tout le monde a vu à quel point l'hépatique était belle à cette époque: chaque buisson orne jusqu'à cinquante fleurs azur.

Et si vous vous souvenez que cela se produit lorsque le sol est encore nu et que la plupart des habitants du jardin se réveillent à peine, cela deviendra immédiatement clair: l'hépatique est la préférée du jardin printanier. Les ménagères construisent des compositions multicolores entières à partir de différentes espèces de cette plante.

La description de l'hépatique forestière se trouve dans les textes médiévaux, elle est pertinente à ce jour. Les feuilles de cette plante sont à 3 lobes, pliées au sol. Fait intéressant, lorsqu'ils sortent du sol, ils ont une teinte rougeâtre, mais lorsqu'ils se développent complètement, ils prennent une teinte vert foncé. Ils sont assez denses car ils contiennent la plupart des nutriments. La tige, par contre, est fine, elle n'a ni eau ni minéraux.

Quant aux fleurs de cette plante, elles poussent une à une dans un réceptacle velu. Mais il y en a au moins 10 sur le buisson lui-même, la couleur dépend de l'espèce. La couleur naturelle est le bleu. Mais les couleurs des espèces de jardin peuvent aller du blanc au lilas.

Comment propager l'hépatique

Le buisson de l'hépatique peut être divisé au printemps après la floraison. Et si elle ne peut pas attendre, alors pendant cela, cela ne lui fera pas de mal.

Le vieux buisson est déterré et divisé en parties, secouant le sol des racines.Les jeunes actes doivent avoir un bon lobe de racines. En règle générale, après avoir planté dans un autre endroit et arrosé, les jeunes delenki ne se fanent même pas, bien qu'ils se fanent plus rapidement.

Les plantes peuvent être semées avec des graines, mais elles présentent quelques difficultés: soit les fourmis les emportent, puis elles s'effritent, étant encore vertes. Les graines perdent rapidement leur germination. Mais, si vous parvenez toujours à collecter et à semer des graines de formes intéressantes, la progéniture vous surprendra avec une couleur imprévisible.

Composition chimique et propriétés

L'hépatique noble contient: saponines, coumarines, tanins, flavonoïdes, anthocyanes, camphre anémonal, oligo-éléments et pigments. En raison de sa composition, la plante a des effets anti-inflammatoires, antiseptiques, expectorants, astringents et diurétiques sur le corps humain. En médecine traditionnelle, l'hépatique noble est recommandée pour:

• rhumes, toux;
• tuberculose;
• polyarthrite, rhumatisme;
• les maladies causées par les streptocoques;
• infections cutanées staphylococciques, furoncles, éruptions cutanées;
• plaies infectées.

En outre, cette plante est utilisée pour stimuler la vésicule biliaire et le foie et pour nettoyer le sang.

• 2 cuillères à café hépatique aux herbes séchées noble;
• 1 cuillère à soupe. eau froide.

Versez l'herbe d'hépatique avec de l'eau et laissez infuser 10 heures. Filtrer, réchauffer un peu et boire par petites gorgées tout au long de la journée. Infusion à usage externe:

• 1/2 cuillère à café herbe sèche d'hépatique noble;
• 500 ml d'eau bouillante.

Versez de l'eau bouillante sur l'herbe d'hépatique et laissez infuser pendant une heure. Filtrer la perfusion résultante. Utiliser pour laver les ulcères et les plaies purulentes.

Faits intéressants sur l'hépatique

Plusieurs faits intéressants sont associés à l'hépatique ordinaire:

1. Le nom de l'hépatique vient de l'apparence de sa pulpe. Sur la coupe, le corps du fruit de la langue de la belle-mère est rose avec des veines rouges et ressemble beaucoup à un morceau de foie.
2. Lorsqu'il est coupé, le champignon de foie frais libère un jus rougeâtre - cela renforce également sa ressemblance avec un morceau de viande ou de foie.
3. Le champignon comestible utile est un parasite des arbres qui cause la pourriture brune du noyau des arbres.

La pulpe d'hépatique contient une grande quantité de vitamine C - l'apport quotidien complet pour un adulte n'est que de 100 g.

L'hépatique bénéfique est un parasite des arbres sur lesquels elle pousse

Semer avec des graines

De cette manière, la plupart des types de forêts non doubles sont propagés. Il peut s'agir d'hépatiques nobles, transylvaniennes, américaines ou acérées. Chez les espèces éponge, les graines ne mûrissent généralement pas à la fin de l'été. La reproduction de la forêt de cette manière n'est pas non plus trop difficile.

Les graines sont récoltées après avoir acquis une salade pâle ou même une couleur laiteuse. Ils peuvent être conservés dans un sac de perlite humide jusqu'en juin. Placez-le dans un endroit frais. Au début de l'été, les graines sont plantées dans des pots remplis de terre. Ces derniers sont enterrés dans des parterres de fleurs. Les graines commenceront à germer après la stratification hivernale. Certains plants apparaîtront dès le printemps prochain. D'autres resteront dans le sol pendant quelques années. L'hépatique plantée de cette manière commence à fleurir à l'âge d'environ 3 à 5 ans.

L'arrosage des graines nouvellement semées se fait à partir d'un vaporisateur. Pour l'hiver, un parterre de fleurs avec des plantes plantées de la même manière doit être recouvert de branches d'épinette.

Comment semer l'hépatique pour les semis

Semis d'hépatique

Habituellement, les graines fraîchement récoltées sont récoltées et semées en juin directement dans le jardin. Mais si vous avez acheté des graines, vous pouvez déjà semer fin février - mars, et même avril, pour obtenir des plants à planter dans le sol au printemps.

• Vous devez prendre soin de la bonne structure du sol: pour qu'il ne soit pas recouvert d'une croûte, ajoutez de la matière organique en vrac et du sable, si le sol est lourd, limoneux. Ce sera également une excellente protection contre le dessèchement des graines.
• Répartissez les graines aussi rarement que possible sur la surface et recouvrez soigneusement d'une fine couche de terre.
• Humidifiez la surface avec un pistolet pulvérisateur, couvrez le récipient de papier d'aluminium.
• Lorsque les pousses d'hépatique apparaissent, retirez le film.
• Les semis denses sont éclaircis pour que les plants soient forts et ne s'étirent pas.
• Assurez-vous qu'il n'y a pas de mauvaises herbes.
• Prendre soin des semis est simple: alterner arrosage et desserrage, une fois toutes les deux semaines, faire de la fertilisation liquide avec n'importe quel engrais complexe que vous trouverez dans le magasin. Les vinaigrettes biologiques sont également bonnes.
• Tempérez les plants en leur aménageant des bains de soleil à l'air frais. Quelques semaines suffiront pour cela. Dès que les buissons ont 4-5 feuilles, habituez-vous à l'air frais et aux conditions naturelles, ils peuvent être plantés dans le sol.

Si vous semez en pleine terre, il est conseillé de pailler le jardin avec des feuilles à l'automne et de retirer le paillis au début du printemps. Les graines semées ne germent que l'année suivante.

Quels sont les vers du foie

Le plus souvent dans les jardins, vous pouvez trouver l'hépatique noble (Hepatica nobilis), qui pousse dans nos forêts. Mais elle a aussi des formes décoratives: éponge cramoisie et bleue. Ils ont probablement plus de 100 ans. Ils surprennent non seulement par leur éponge, mais aussi par la luminosité de la couleur, plus intense que celle de la forme ordinaire de l'hépatique.

Dans la nature, vous pouvez voir à la fois des fleurs roses et blanches, et parfois même des fleurs de caméléon, qui ont d'abord une couleur, puis la changent en une autre.

En plus de l'hépatique commune, le jardin est également décoré avec d'autres espèces qui vivent en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Ils sont tous similaires en apparence et en soins.

La première à se réveiller dans le jardin est l'hépatique de Transylvanie (H. transsilvanica), une espèce des Carpates qui se distingue par un bord de feuille coupé. Cette belle plante, stable dans notre climat, fleurit avec des crêtes et des kandyks.

Vous pouvez essayer de planter l'hépatique d'Amérique (H. americana) et l'henry (H. henryi), elles, comme d'autres espèces moins connues, sont assez prometteuses pour nos jardins.

En plus de belles fleurs, les hépatiques ont un autre avantage: certaines espèces ont de belles feuilles. Dans les variétés japonaises et dans l'hépatique pyrénéenne et asiatique, des taches blanches sont éparpillées sur les feuilles, qui durent toute la saison. Cela signifie que ces types d'hépatiques sont des plantes à feuilles décoratives qui décoreront le jardin après la floraison.

Ces plantes sont appréciées au Japon, de nouvelles très belles variétés d'hépatiques japonaises et asiatiques y sont cultivées, qui sont rares dans notre pays, car elles sont fabuleusement chères. Ils ne peuvent être achetés que par des collectionneurs qui n'épargnent pas d'argent pour des nouveautés exotiques.

Les feuilles de l'hépatique hibernent, mais parfois elles sapent en hiver, mais les nouvelles, brillantes et jeunes repoussent. Le préchauffage du feuillage ne peut donc pas être attribué aux inconvénients.

Combinaison avec d'autres plantes

L'hépatique et d'autres variétés ont fière allure avec les arbres de Noël et autres conifères. En même temps, avec de tels voisins, cela se multipliera très rapidement et un magnifique tapis se formera très bientôt sur votre site. Vous pouvez ajouter du caractère décoratif au site en plantant des arbustes et des arbres résineux pleureurs.

Les fleurs à bulbe sont également une bonne option. Vous pouvez essayer de planter une primevère avec des variétés telles que:

• les hellébores;
• crocus;
• iris maillé;
• chionodox;
• Adonis;
• perce-neige.

Les énormes fleurs jaune-vert du pétasite et de l'hépatique ont fière allure. Butterbur sera une excellente toile de fond pour les petites primevères et les protéger du soleil brûlant.

La plante a également fière allure lorsqu'elle est entourée de sapin et de saule Kurai, ainsi que dans la plantation conjointe avec du sorbier poudreux.

Comment faire cuire les champignons hépatiques: recettes pour tous les jours

Fondamentalement, le champignon de foie est frit, cette méthode de cuisson est la plus simple. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des champignons de foie, vous pouvez donc souvent utiliser la langue de la belle-mère et ne pas avoir peur de la monotonie.

Comment faire frire des champignons de foie avec des oignons

Une recette simple et économique suggère de faire frire la pulpe de champignons avec des oignons. L'algorithme ressemble à ceci:

• l'hépatique pré-bouillie est coupée en petits morceaux;
• graisser une poêle préchauffée avec de l'huile et y verser la pulpe de champignon et 300 g d'oignons coupés en demi-anneaux;
• l'hépatique et les oignons sont frits pendant 20 minutes;
• quelques minutes avant la cuisson, ajoutez 2 feuilles de laurier, salez et poivrez à votre goût.

Le plat fini se marie bien avec les pâtes et les pommes de terre.

La façon la plus simple de faire frire une hépatique ordinaire avec des oignons et des herbes

Comment faire frire des champignons de foie avec de la crème sure

L'une des recettes les plus délicieuses consiste à faire frire l'hépatique avec de la crème sure. La recette ressemble à ceci:

• les champignons frais sont nettoyés, trempés et bouillis pendant 20 minutes;
• les champignons bouillis sont lavés à l'eau froide et coupés en fines lanières;
• la pulpe de champignon est frite dans une poêle pendant environ 15 minutes;
• puis ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Après cela, 2 cuillères à soupe de crème sure en quantités égales sont diluées avec de l'eau et remplies de champignons et d'oignons, sel et poivre au goût. Il faut environ 5 minutes pour cuire le plat, puis ajouter un peu d'aneth finement haché aux champignons et à la crème sure, mélanger, couvrir et retirer du feu.

Comment faire cuire des champignons d'hépatique frits avec des pommes de terre

Il s'avère très savoureux si vous faites cuire un champignon de foie en combinaison avec des pommes de terre friables:

1. Les champignons bouillis d'une quantité de 1 kg sont coupés en fines tranches.
2. Coupez en dés 500 g de pommes de terre bouillies et 2 oignons.
3. La pulpe de champignon est frite dans une poêle jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Ajoutez ensuite 2 grandes cuillères d'huile de tournesol ou d'olive de qualité, mettez les oignons et les pommes de terre dans une poêle et faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le plat fini est salé et poivré au goût, et des légumes verts et un peu de crème sure peuvent également être ajoutés à l'hépatique quelques minutes avant d'être prêt.

L'hépatique se marie bien avec les pommes de terre et les légumes

Cuire des escalopes de champignons de foie

Les escalopes nutritives peuvent être fabriquées à partir de pulpe de champignon, qui ne sont en aucun cas inférieures à celles de viande. Cela nécessite:

• faire bouillir l'hépatique, puis la passer dans un hachoir à viande avec 1 gros oignon;
• ajoutez un œuf cru, un peu de farine et du sel à la viande hachée obtenue;
• faire des escalopes ordinaires à partir d'un mélange épais visqueux et les rouler dans de la farine ou de la panure;
• faire frire dans une poêle huilée jusqu'à coloration dorée.

Conseils! Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter une tranche de fromage à pâte dure ou de beurre au milieu de chaque galette. Dans ce dernier cas, les côtelettes se révéleront plus tendres et juteuses.

Comment faire cuire des champignons de foie cuits avec des carottes et du chou-fleur

La langue de la belle-mère est très savoureuse si vous la faites cuire avec des légumes. Pour cela, vous avez besoin de:

• faire bouillir et faire frire la pulpe de champignon frais dans l'huile d'olive;
• dans une autre poêle, faites cuire sous le couvercle quelques grandes cuillères à soupe de carottes fraîches hachées, pas plus de 200 g de chou-fleur et la même quantité de haricots bouillis, de préférence blancs;
• mélanger les champignons et les légumes, puis assaisonner le plat chaud avec du beurre.

Vous pouvez manger le produit cuit avec des pommes de terre ou des pâtes, ou vous pouvez le manger sous sa forme pure.

Des côtelettes savoureuses et copieuses peuvent être fabriquées à partir de champignon de l'amadou du foie

Belle-mère shish kebab recette langue

De délicieuses brochettes peuvent être préparées à partir de pulpe de champignon nutritive. La recette ressemble à ceci:

• 500 g d'hépatiques bouillies et 200 g de bacon frais sont coupés en gros cubes;
• 2 gros oignons sont coupés en gros anneaux épais;
• les ingrédients sont enfilés sur des brochettes et frits sur des charbons de la manière standard.

Peu de temps avant la préparation, le kebab est salé et poivré, vous pouvez également y ajouter des herbes aromatiques, vos épices préférées, de la sauce teriyaki ou du ketchup.

Comment faire cuire un rôti aux champignons, belle-mère

Très rapidement et facilement, un rôti parfumé est fabriqué à partir de l'hépatique. La recette propose:

• couper en gros morceaux 500 g d'hépatiques bouillies et faire revenir 10 minutes dans une poêle à feu vif avec du beurre;
• hacher grossièrement 200 g d'oignons et de carottes moyennes;
• ajoutez les légumes à la poêle à la pulpe de champignon, mettez également 4 gousses d'ail hachées;
• faire frire les ingrédients pendant plusieurs minutes;
• ajoutez un peu d'eau dans la casserole et fermez-la avec un couvercle;
• laisser mijoter l'hépatique avec les légumes pendant encore 10 minutes.

Ensuite, le plat est salé au goût, un peu de poivre noir et de coriandre sont ajoutés, puis cuit jusqu'à ce que le mélange dans une casserole acquière une consistance épaisse. Le rôti fini est disposé sur des assiettes et décoré d'herbes.

L'hépatique rôtie en valeur nutritionnelle n'est pas inférieure aux plats de viande

Recettes de champignons du foie pour l'hiver

Vous pouvez utiliser l'hépatique non seulement fraîche. Le champignon est souvent récolté pour l'hiver; il existe de nombreuses recettes de transformation.

Comment saler un champignon de foie

Le moyen le plus simple de sauver la langue de la belle-mère pour l'hiver est de le saler. L'algorithme ressemble à ceci:

• pelées et coupées en fines lanières, faire bouillir les champignons pendant 25 minutes et laisser refroidir;
• une couche de sel est versée dans un grand pot stérile, un peu de poivre et de l'ail haché sont ajoutés;
• une couche dense de champignons est posée sur le dessus, puis ils sont à nouveau recouverts de sel et d'épices.

Vous devez alterner les couches jusqu'à ce que le pot soit plein et la dernière couche doit être composée de sel et d'assaisonnements. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de clou de girofle, de laurier et d'aneth au salage. Ajoutez 1 grande cuillerée d'huile végétale dans le pot rempli, puis fermez le contenant et mettez-le au réfrigérateur pendant 40 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

L'hépatique peut être salée pour une longue conservation

Comment mariner une langue de champignon de belle-mère de manière froide

Pour préparer une marinade froide, vous devez:

• faire bouillir l'hépatique dans de l'eau salée et laisser refroidir;
• mettre les champignons et l'oignon coupés en demi-rondelles dans une quantité de 5 oignons dans un bocal stérile;
• dans un récipient séparé dans 500 ml d'eau, diluez 30 g de sel, ajoutez 5 grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier et 100 ml de vinaigre;
• Versez les champignons avec la marinade froide et roulez fermement le pot avec un couvercle.

L'essence de la méthode froide est que la marinade n'a pas besoin d'être bouillie, le processus de cuisson prend donc moins de temps. Les champignons de foie marinés seront prêts à être utilisés dans une semaine.

Comment faire chauffer des champignons de foie de cornichon

L'hépatique est marinée à chaud selon le même schéma, mais la marinade est pré-bouillie. De plus, les proportions et la composition des ingrédients diffèrent.

• 2 kg d'hépatique sont pré-bouillis, cela doit être fait trois fois pendant 20 minutes, chaque fois en lavant la pulpe de champignon;
• en même temps, une marinade est préparée dans un récipient séparé - quelques grandes cuillères à soupe de vinaigre, une grande cuillerée de sucre et de sel, 8 pois de piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, de l'ail et du raifort au goût sont ajoutés à 500 ml d'eau ;
• les champignons bouillis sont disposés dans des bocaux préparés propres et une marinade bouillante est ajoutée, et sur le dessus - quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale.

Les bocaux sont enroulés et refroidis sous une couverture chaude, puis mis au réfrigérateur.

L'hépatique convient à la marinade chaude et froide

Comment sécher les champignons de la belle-mère pour l'hiver

Une façon populaire de récolter l'hépatique est de la sécher. Sa mise en œuvre est très simple. L'hépatique fraîche est nettoyée des débris adhérents et des brins d'herbe, puis coupée en petites bandes et séchée à l'air libre pendant plusieurs heures.

Lorsque le jus s'écoule de l'hépatique et que les morceaux sèchent légèrement, ils devront être enfilés sur un fil et suspendus dans un endroit sec avec une bonne ventilation. En outre, l'hépatique peut être séchée sur une plaque à pâtisserie dans un four ouvert préchauffé à seulement 50 degrés. Les champignons séchés sont conservés dans un sac en papier ou en tissu dans une armoire sombre et sèche, et ils peuvent être ajoutés aux soupes et aux plats principaux.

Important! Avant le séchage, l'hépatique n'a pas besoin d'être bouillie, il suffit juste de la nettoyer correctement.

Comment congeler les champignons du foie

Pour un stockage à long terme, l'hépatique peut également être congelée. Les corps de champignons frais sont bouillis dans de l'eau salée et lavés, puis ils sont jetés dans une passoire et attendent que toute l'eau soit complètement drainée.

Ensuite, l'hépatique est coupée en petits morceaux, disposée dans des récipients en plastique et envoyée au congélateur. Les champignons surgelés peuvent être conservés pendant 9 mois avec toutes les propriétés bénéfiques préservées.

Comment faire cuire le caviar de champignons de la belle-mère pour l'hiver

Une option inhabituelle pour la cuisson des champignons hépatiques est le délicieux caviar de champignons. Pour le préparer, vous avez besoin de:

• hacher et faire revenir un gros oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré;
• ajoutez les carottes moyennes finement hachées et 500 g de pulpe de champignon bouillie;
• faire revenir l'hépatique et les légumes pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement;
• saler et poivrer le plat fini au goût;
• refroidir légèrement et passer l'hépatique et les légumes dans un hachoir à viande.

Le caviar d'hépatique convient aux sandwichs

Les ingrédients broyés sont à nouveau envoyés dans la poêle et frits pendant 10 minutes supplémentaires, après quoi ils sont placés dans un pot stérile d'un demi-litre et versés avec 1 grande cuillerée de vinaigre. Vous pouvez utiliser du caviar de champignons avec des sandwichs ou comme garniture pour les crêpes et les boulettes.