Chaque maison a un pot de bourgeons de clou de girofle dans la cuisine. Savons-nous que cette épice est incluse dans la pharmacopée à base de plantes de Grande-Bretagne? Savons-nous que les clous de girofle parfumés font partie d'un complément alimentaire antiparasitaire bien connu? Peut-être regarder le pot d'épices d'une nouvelle manière et profiter des propriétés bénéfiques des clous de girofle?
Les bourgeons de girofle à l'aspect inhabituel sont réputés non seulement pour leur goût piquant et leur arôme épicé, mais aussi pour leur effet cicatrisant. Cette épice a longtemps été utilisée dans les recettes de médecine traditionnelle pour la prévention et même le traitement de certaines maladies. Nous lisons donc dans cet article les propriétés médicales uniques des bourgeons non ouverts du girofle syzygium.
Description botanique du girofle
Le girofle est une plante à feuilles persistantes qui pousse à la taille d'un arbuste ou d'un petit arbre, mais pousse de 15 à 20 mètres de hauteur dans des conditions favorables. La couronne a une forme pyramidale et le tronc mince est recouvert d'écorce grise.
Ses feuilles sont d'une agréable brillance, coriaces, disposées en face, ont la couleur de l'herbe: vert forêt. Elle donne des fleurs petites, rouge vif... Ils poussent dans des inflorescences en forme de parapluie.
L'arbre à œillets doit être distingué des œillets habituels, qui sont des plantes herbacées, mais ne poussent jamais à la taille d'un arbre. L'œillet de jardin et l'arbre à œillet font partie de la même famille d'œillets, mais forment des espèces et des variétés différentes.
C'EST INTÉRESSANT
Le nom latin de la plante est littéralement traduit par «fleur de Zeus». Il a été donné par le célèbre scientifique suédois Karl Linnaeus en raison de la couleur rouge vif des fleurs.
Contre-indications
Comme toutes les herbes médicinales, l'assaisonnement a ses propres contre-indications. Cela peut être non seulement utile pour une personne, mais aussi causer du tort.
- Vous ne pouvez pas boire de décoctions ou de teintures avec assaisonnement si vous avez des douleurs intestinales et gastriques.
- Il n'est pas recommandé de consommer de grandes quantités de clous de girofle pour l'allaitement et les femmes enceintes, ainsi que pour les enfants de moins de deux ans.
L'assaisonnement aux clous de girofle, dont les propriétés médicinales ont été étudiées depuis l'Antiquité, est utilisé dans presque toutes les recettes des guérisseurs traditionnels. Peu importe ce qui fait mal, il est important de savoir combien de têtes peuvent être consommées par jour ou par jour, car cela peut nuire au corps.
Types d'oeillets
Le genre Carnation comprend plus de 300 espèces. Chacun d'eux est décrit par des scientifiques.
Oeillet multicolore
Cette plante vivace forme des formes herbacées ainsi que des arbustes. Elle a une tige lignifiée et dressée qui ne dépasse pas un demi-mètre de hauteur. Les feuilles sont étroites et mesurent jusqu'à 5 cm de long.
Les fleurs de ces plantes ont de petits pétales (jusqu'à 3 cm) et ont des teintes rouge vif et rose riche. Ils fleurissent au milieu de l'été et portent des fruits jusqu'au début de l'automne. L'espèce est répandue dans toute l'Europe centrale et se trouve largement en Russie - de la partie européenne à la Sibérie et à l'Extrême-Orient. Il s'est bien adapté à nos latitudes en raison de sa résistance à la sécheresse et des conditions de sol peu exigeantes.
Caractéristiques de l'application du girofle (vidéo)
Oeillet chinois
Cette espèce a des fleurs d'une beauté exceptionnelle de différentes nuances: il y a du rose, du violet, de l'écarlate monochromatique, ainsi que des multicolores: des pétales blancs comme neige avec un centre rouge vif.
Les éleveurs ont réussi à élever plusieurs dizaines de variétés de cette espèce, grâce auxquelles ils se sont adaptés à différentes conditions climatiques. Ils ne poussent pas plus d'un demi-mètre de hauteur. Ces œillets vivent plusieurs années., par conséquent, vous devez choisir un lieu de plantation de manière particulièrement responsable - il convient de prendre en compte le fait que la fleur aime les endroits chauffés sur lesquels même une petite ombre ne tombe pas.
Herbe d'oeillet
Il s'agit d'une herbe de couverture végétale vivace qui ne pousse pas plus de 15 cm de hauteur et se propage le long du sol. Forme des fleurs rouge vif avec une coloration intéressante: il existe des variétés à bordure blanche... Ils s'intégreront harmonieusement dans n'importe quel jardin et décoreront bien les espaces vides.
Ces fleurs peuvent être plantées assez étroitement - 40 à 50 plantes par mètre carré: vous obtenez alors une vraie pelouse fleurie. Il convient de noter que cette espèce aime également les endroits éclairés, mais ne tolère pas une humidité excessive - il est donc préférable de drainer le sol au préalable.
Oeillet luxuriant
Cette espèce se trouve partout en Europe centrale et presque dans toute la Russie, couvrant les ravins, les prairies et les lisières de forêt. Il est bien adapté aux conditions climatiques extrêmes et pousse même en Sibérie.
La plante atteint une hauteur d'un demi-mètre et parfois jusqu'à 60 cm. Les fleurs sont grandes, ont d'agréables nuances de rose et de lilas. Leur diamètre est petit - environ 4-5 cm. Fait intéressant, dans un automne chaud, ils peuvent fleurir en octobre (floraison primaire en juillet).
Minceur
Lors de la pratique de diverses activités de perte de poids à la maison, des produits à base de clou de girofle sont souvent utilisés.
Une décoction de feuilles de laurier et de clou de girofle réduit l'appétit, active les processus métaboliques, élimine les dépôts de scories, ce qui a un effet bénéfique sur la réduction de l'excès de poids. Prendre un verre avant le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner dans un tiers du verre.
Vous pouvez faire du thé brûlant des graisses. Mettez dans une théière pour 1/2 c. épices de clou de girofle écrasées et gingembre séché moulu. Versez 1 c. thé vert à feuilles. Le mélange est cuit à la vapeur avec de l'eau bouillie - 300 ml. Laisser couvert pendant 40 minutes. L'infusion filtrée à travers un tamis est utilisée comme infusion pour un thé aromatique sain. Ils en boivent plusieurs fois par jour sans sucre.
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Teinture d'agripaume: ce qui aide et comment le prendre correctement
Un autre type de thé démontre une grande efficacité dans la perte de poids. Un verre d'eau bouillante est brassé avec 1 cuillère à soupe. l. thé vert. Après cinq minutes, décantez-le dans une casserole en émail et versez-y un verre d'eau supplémentaire. Ils ont allumé un feu léger.
Après avoir fait bouillir le liquide, étalez un morceau de racine de gingembre d'environ 1,5 cm de long, coupé en fines tranches de 1/4 c. À thé chacune. cannelle moulue et clou de girofle, deux gousses de cardamome. Ils languissent pendant 20 minutes. Lorsque la boisson est refroidie à un état chaud, filtrez-la. Ajouter le jus de citron frais de la moitié des fruits et 3 c. mon chéri. Insistez 15 minutes. Boire 100 ml avant les repas.
Les principes actifs du clou de girofle
Les bourgeons de girofle contiennent de très nombreuses vitamines, oligo-éléments et autres substances bénéfiques pour la santé humaine:
- vitamine A, E, C, K;
- Vitamines B;
- oligo-éléments (Na, K, P, Fe. Zn, Se, Mn);
- huiles essentielles;
- les glycosides;
- tanins.
Grâce à une composition chimique aussi riche, la plante a un effet complexe sur le corps:
- bactéricide et antifongique;
- analgésique;
- prévenir les spasmes (antispasmodique);
- cicatrisation des plaies;
- antinéoplasique.
C'EST INTÉRESSANT
Les recherches de scientifiques ont prouvé que la substance spéciale eugénol contenue dans la composition des clous de girofle a un effet déprimant sur le développement des cellules cancéreuses et contribue ainsi à la lutte contre le cancer.
Épice de clou de girofle: une description de l'endroit où elle pousse
Contenu
Le clou de girofle est une épice qui est les bourgeons (bourgeons) du girofle, une plante de la famille des myrtes, a un arôme brillant et un fort goût brûlant.
La patrie du girofle est la partie sud-est de l'Asie, ces arbres y ont toujours été cultivés, ne partageant pas leurs graines avec d'autres peuples du monde. Actuellement, l'épice est cultivée non seulement en Asie, mais on trouve des clous de girofle au Brésil, en Malaisie, en Inde, en Indonésie, au Sri Lanka et en Guinée. Dans tous ces états, les clous de girofle sont cultivés, récoltés, transformés, vendus et utilisés aux fins prévues - en médecine, en cuisine et en cosmétologie.
Les propriétés cicatrisantes et bénéfiques du clou de girofle
Les clous de girofle sont utilisés en médecine traditionnelle dans le traitement de nombreuses maladies:
- rhumes, toux, nez qui coule;
- douleur à l'oreille;
- arthrite;
- inflammation des yeux de nature infectieuse;
- maladies de l'estomac et des intestins;
- obésité.
De plus, tout le monde sait qu'en raison de son arôme parfumé les fleurs de clou de girofle sèches sont utilisées en cuisine comme épice. Ils sont ajoutés aux soupes et aux plats principaux.
C'EST INTÉRESSANT
Le vin chaud, traditionnel pour de nombreux peuples européens, est brassé à base de vin rouge additionné de sucre (ou de miel), ainsi que d'épices: cannelle, clous de girofle et zeste (ou tranches d'orange et de pommes). Il vous aide à rester au chaud les soirs d'hiver et s'utilise à Noël. Et il existe également des options de boissons non alcoolisées pour les plus petits.
Caractéristiques d'une plante médicinale
Les clous de girofle parfumés sont des bourgeons séchés d'un girofle tropical. Un autre nom botanique est le syzygium aromatique, ou Syzygium aromaticum. Il ressemble à un arbre élancé et à feuilles persistantes, pouvant atteindre une hauteur de 20 m. Toutes les parties de la plante sont saturées d'huile essentielle. Ceci est commun à tous les membres de la famille des myrtes. Bourgeons de girofle - goût brûlant, avec un arôme spécifique. De plus, la coiffe du bourgeon est plus délicate en goût et en arôme.
Oeillet chinois.
Carnation Shabo.
Oeillet penné.
Autres plantes du même nom
Il existe de nombreux types d'œillets dans la famille des œillets. Ces plantes sont utilisées dans le jardinage ornemental et n'ont rien à voir avec la médecine traditionnelle.
- Oeillet chinois. La terre natale de la plante est le nord de la Chine, on la trouve également en Mongolie et en Corée. C'est un arbuste ornemental qui fleurit avec de belles fleurs blanches, roses, lilas, bordeaux. Cette espèce est cultivée dans le monde entier, de nombreuses variétés hybrides ont été sélectionnées.
Oeillet turc.
Oeillet turc. Une plante ornementale populaire dans notre région. Il est apprécié pour sa simplicité, sa longue floraison, sa palette de couleurs vives, son arôme délicat. Peut être une couleur, bicolore, tricolore, uni ou éponge.
- Shabo. C'est la variété d'oeillet la plus populaire en floriculture, un grand nombre de ses variétés hybrides ont été sélectionnées. La plante vivace peut être cultivée en plates-bandes et en pots. Cette variété a été élevée par le pharmacien français Shabo.
- Plumeux. Une herbe sauvage omniprésente en Europe de l'Est. En Russie, la fleur se trouve plus souvent dans les régions du sud. Ne représente pas de valeur en tant que plante médicinale.
La zone du girofle
Œillet. Illustration botanique par Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen de Köhler.
La patrie du syzygium parfumé est l'archipel malais. Ou pour être plus précis - les Moluques (îles aux épices). Il y a environ 500 espèces de cette plante ici. Les découvertes archéologiques sur les îles indiquent que le commerce des œillets existe depuis des temps immémoriaux. La plante est également commune en Inde, en Indonésie, à Ceylan, à Zanzibar, à Pemba, à Madagascar. Et en Tanzanie, 90% de la production de cette épice est concentrée.
Caractéristiques de la pièce
Le syzygium parfumé fleurit deux fois par an, donne un rendement élevé. Récupérez les boutons d'inflorescences non ouverts.Ils sont renversés avec une perche ou arrachés de plates-formes spéciales lors de l'assemblage industriel. Il suffit de sécher les bourgeons au soleil pour obtenir une épice parfumée. Il n'y a aucune difficulté à produire cette épice (par rapport à la vanille), les clous de girofle sont donc peu coûteux. Selon le lieu de récolte, ils distinguent Madagascar, Zanzibar (tanzanien) et d'autres. L'huile essentielle est produite non seulement à partir de bourgeons, mais également d'écorce et de feuilles. L'épice est exportée sous forme de bourgeons séchés, car le goût et les propriétés médicinales de l'épice clou de girofle sont perdus lors du broyage.
Action de guérison
Propriétés curatives des clous de girofle:
- antimicrobien;
- antiseptique;
- analgésique;
- Tonique;
- digestion enzymatique normalisante;
- appétit stimulant;
- anthelminthique;
- carminatif;
- localement irritant;
- anti-froid;
- sédatif;
- fortifiant.
Comment le clou de girofle est-il utile? La chose la plus précieuse dans sa composition chimique est l'huile essentielle. Selon la variété et les conditions de culture, sa teneur peut varier de 5 à 22%. Il contient également des tanins, des huiles grasses, des flavonoïdes, du mucus, des stérols, des glycosides, des vitamines C, A, E, B et des oligo-éléments. L'eugénol est le composant le plus précieux de l'huile essentielle. C'est lui qui confère des propriétés biocides (antimicrobiennes).
Indications pour l'utilisation
Pour quels symptômes et maladies le traitement aux clous de girofle est-il le plus efficace?
- Oeillet pour les parasites. Pendant longtemps, l'épice a été utilisée comme agent anthelminthique. Les décoctions de clous de girofle se boivent à partir de vers (oxyures et ascaris). L'effet anthelminthique des clous de girofle a été prouvé dans des études de laboratoire. En outre, le remède est efficace pour la giardiase et l'opisthorchiase. L'épice est utilisée pour nettoyer le foie et les intestins avec l'absinthe, la tanaisie et d'autres herbes anthelminthiques. En savoir plus sur les clous de girofle des vers dans notre autre article.
- Oeillet basse pression. La particularité de cette épice est qu'elle est capable de tonifier et de se détendre en même temps. Par exemple, il détend les muscles de l'estomac et des intestins, le système nerveux, mais il tonifie les muscles de l'utérus, le système cardiovasculaire. Cette épice ne peut être utile qu'en cas d'hypotension (pression artérielle basse).
- Digestion. Soulage les crampes d'estomac et intestinales, normalise la digestion, agit comme un carminatif, élimine les flatulences. Il traite l'inflammation du tube digestif - foie, estomac, intestins. L'épice est particulièrement utile pour la gastrite à faible acidité, stimule la production d'enzymes, améliore l'appétit, aide à lutter contre les nausées, les éructations, les vomissements.
- Pour le système nerveux. Le clou de girofle aide à détendre le système nerveux, il se boit avec des névroses, des troubles du sommeil, des maux de tête, des troubles de la mémoire.
- Maladies fongiques. Possède des propriétés fongicides (antifongiques), est utilisé pour traiter les infections fongiques de la peau et des muqueuses. Elle est traitée avec succès contre la mycose des ongles et le lichen. En plus de l'utilisation locale, pour les maladies fongiques, les infusions sont prises par voie orale.
- Médicament antibactérien. L'épice a un effet antibactérien prononcé, aide à lutter contre l'infection staphylococcique, tue le bacille de la diphtérie, le bacille du typhus, les agents pathogènes du charbon. On sait que les médecins médiévaux conseillaient de porter des perles de clou de girofle autour du cou, ainsi que de mâcher des épices pour prévenir le choléra, la peste et l'anthrax.
- Agent antiviral. Il a été prouvé que l'huile essentielle protège le corps des ARVI, de la grippe. Par conséquent, l'épice peut être prise pour la prévention et le traitement du rhume, des infections virales lors d'épidémies.
- Dentisterie. L'huile de girofle est l'un des remèdes à base de plantes les plus efficaces utilisés en dentisterie orthopédique et thérapeutique. Il est utilisé avec de l'oxyde de zinc pour la préparation du ciment, des obturations temporaires, des tampons médicaux, orthopédiques, isolants, pour la réalisation d'empreintes.De plus, les décoctions et les infusions de clous de girofle aident à soulager les maux de dents, soulagent l'inflammation des gencives et guérissent les plaies avec stomatite aphteuse. Les clous de girofle sont souvent trouvés dans les médicaments contre les maladies parodontales.
- Maladies des vaisseaux sanguins, des muscles et des articulations. Le produit renforce les vaisseaux sanguins et les os, aide à soulager les douleurs rhumatismales, abaisse le taux de cholestérol et normalise le métabolisme.
- Médecine antinéoplasique. Le clou de girofle aux épices a été décrit dans la médecine traditionnelle comme un médicament anticancéreux. En Chine et aux États-Unis, des études ont été menées sur les propriétés antitumorales de la plante. Il s'est avéré qu'ils sont donnés par l'acide oléanolique et l'eugénol dans la composition de la plante. On pense que l'épice est la plus efficace contre les cancers du sein, du pancréas, de l'ovaire, du col de l'utérus, du côlon et du foie. Il est très utile pour ces diagnostics de prendre de la teinture alcoolisée de clou de girofle.
- Usage externe. Il est souvent prescrit pour la désinfection de la gorge dans l'amygdalite chronique, le traitement des plaies et des ulcères sur la membrane muqueuse et la peau, le traitement du lichen. En plus de ses propriétés désinfectantes, il est apprécié pour son effet irritant local: il dilate les vaisseaux sanguins, soulage la douleur, réduit les spasmes et les tensions musculaires et guérit les plaies plus rapidement. Il est utilisé pour préparer des pommades et des baumes qui aident à soulager la névralgie.
Les clous de girofle ont des propriétés insecticides et sont utilisés pour repousser les insectes. Les clous de girofle peuvent être utilisés pour fabriquer un répulsif naturel contre les moustiques, les mouches et les fourmis.
Quelles sont les contre-indications des clous de girofle? En raison des propriétés toniques, il est interdit de prendre en cas d'hypertension, de grossesse, d'allaitement. Les contre-indications sont des formes aiguës de maladies du système urinaire et digestif, ne peuvent pas être prises avec une gastrite à forte acidité. En cas de surdosage d'huile essentielle de girofle, des allergies sont possibles sous forme d'urticaire et de démangeaisons, de maux de tête, d'étourdissements et d'indigestion.
L'utilisation des clous de girofle en médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, les clous de girofle sont pris à la fois en externe (sous forme d'huile) et en interne (décoctions, infusions dans l'eau et l'alcool ou la vodka). S'il n'est pas possible de préparer vous-même les matières premières, vous pouvez acheter un clou de girofle à la pharmacie. Il est vendu sous plusieurs formes posologiques:
- Baume de pharmacie à base d'infusion de clous de girofle et d'huiles de menthe, de sapin et d'eucalyptus. Il est pris en interne et en externe.
- Capsules de poudre utilisé comme complément alimentaire.
- Huile essentielle utilisé pour traiter les rhumes, les maladies de la peau et l'arthrite.
Préparation et application de la teinture de clou de girofle sur la vodka
Les infusions de vodka sont préparées à base de 5 grandes cuillères de bourgeons de clou de girofle écrasés pour 100 grammes de vodka. En conséquence, 25 cuillères à soupe sont prises pour une bouteille d'un demi-litre. Il est infusé pendant 2 semaines dans un endroit sombre. Tel la teinture est utilisée pour le rhume et la bronchite, et aussi pour les maux de tête - une demi-cuillère à café est utilisée avant chaque repas (il est préférable de diluer dans du thé ou un verre d'eau).
Comment utiliser les clous de girofle secs
Fait intéressant, la plante aide aussi à la sécher. Par exemple, en cas de maux de dents sévères, vous devez mettre quelques bourgeons sur la dent, mâcher lentement et tenir pendant une demi-heure.
Aide aux clous de girofle secs et aux troubles intestinaux infectieux, ainsi que dans le traitement des vers. Pour cela, plusieurs bourgeons sont mâchés (ou écrasés à l'avance) et pris par voie orale. La poudre est lavée avec de l'eau - cela doit être répété 3 à 4 fois par jour jusqu'à guérison complète.
Huile de girofle
L'huile végétale est utilisée à l'extérieur - principalement des compresses sont placées pour les lésions purulentes, les éruptions cutanées, l'eczéma, les plaies et les furoncles. Et il peut également être conseillé aux adolescents de traiter les problèmes de peau liés à l'âge.
C'EST INTÉRESSANT
Le parfum de l'huile de girofle agit comme un apaisant doux, aide à normaliser la fréquence cardiaque et à stabiliser la pression artérielle. Par conséquent, il peut être utilisé dans les lampes aromatiques, remplissant la maison d'une atmosphère agréable.
Décoctions et infusions de clous de girofle
Les décoctions sont préparées à base d'eau bouillante - en règle générale, les matières premières sont broyées et infusées pendant plusieurs heures. Il existe de nombreuses façons d'utiliser ce thé, en voici quelques-unes:
- Pour la toux et l'essoufflement la recette suivante est utilisée: une cuillère à soupe est versée avec un verre d'eau bouillante, infusée pendant 2 heures et 2 grandes cuillères sont prises trois fois par jour avant chaque repas jusqu'à guérison complète. La même recette est utilisée pour la gastrite et la cystite.
- De l'asthme bronchique en cas d'urgence, faites une décoction de 4 têtes écrasées et remplissez-les d'un demi-verre d'eau bouillante - vous devez utiliser le verre entier lors d'une attaque. Vous pouvez ajouter du miel.
- Infusion d'une cuillère à café de clous de girofle dans un verre d'eau bouillante utilisés dans le traitement de l'orge: ils mettent une compresse appropriée pendant la journée et la nuit.
- Pour lutter contre le surpoids on utilise du thé vert, auquel on ajoute une pincée de poudre de gingembre et une demi-cuillère à café de bourgeons de clou de girofle écrasés. Insistez dans un verre d'eau bouillante et buvez tout le contenu pendant la journée, en le divisant en trois portions égales avant chaque repas. Bien sûr, le thé pour perdre du poids se boit sans sucre, mais si vous le souhaitez, vous pouvez y mettre du plastique citron.
Recette de teinture de girofle Moonshine
Si vous avez un moonshine purifié de haute qualité à la maison, il est idéal pour la fabrication de clous de girofle. Tu auras besoin de:
- 50 g de clous de girofle séchés.
- 1 litre de moonshine.
- 6 gros citrons.
La teinture est préparée de la manière suivante:
- L'épice est versée avec du moonshine, le pot est bien fermé avec un couvercle et insisté pendant 3 jours.
- Ensuite, ils prennent 6 citrons, les râpent avec la pelure et mélangent avec 1 kilogramme de sucre.
- Moonshine avec des clous de girofle y est également versé et a insisté pendant quelques jours, en secouant périodiquement le mélange.
- À la fin, tout est filtré à travers une étamine et mis au réfrigérateur.
En conséquence, environ 5 litres du produit fini devraient sortir. Vous devez boire le médicament pour la prévention de l'athérosclérose deux fois par jour, 30 ml après les repas.
Préparation de matières premières médicinales
Seuls les bourgeons sont utilisés à des fins médicinales - ils sont récoltés. Dans ce cas, plusieurs règles sont prises en compte à la fois:
- Cueillez des fleurs uniquement avec des bourgeons non soufflés.
- Les bourgeons sont prélevés uniquement sur les plantes âgées d'au moins 6 ans.
- Arrachez les bourgeons avec les pédoncules (utilisez un couteau).
- Ensuite, les pédoncules sont prélevés et séchés naturellement ou à l'air libre, mais la température ne doit pas dépasser 40 ° C.
Les matières premières qui en résultent sont stockées dans des sacs en tissus naturels dans des conditions de faible humidité de l'air.
Chute de cheveux
Afin de renforcer, prévenir la chute des cheveux, activer la croissance des cheveux, 6 bourgeons épicés sont placés dans un pot d'un demi-litre. Le reste du volume est rempli de cosses d'oignon propres, enfonçant légèrement les couches. La vodka crue est versée à ras bord. Sous un couvercle hermétique, en agitant tous les deux jours, le récipient est conservé dans l'obscurité pendant une semaine et demie. Passez à travers un double tampon de gaze.
La teinture est légèrement frottée dans les racines, puis répartie sur la longueur des brins. Ils sont conservés sous un bonnet étanche et un mouchoir pendant deux heures. Ensuite, ils se lavent les cheveux avec un shampooing. Ces procédures doivent être effectuées tous les trois jours.
Comment prendre pour les adultes
La recette pour son utilisation est simple, il vous suffit de moudre l'épice en poudre, puis de la doser pendant 10 jours consécutifs. Les clous de girofle adultes sont pris à une dose de 1/5 ou 1/3 cuillère à café (selon le poids de la personne). Vous devez manger une portion 20 minutes avant le déjeuner. Après dix jours de traitement prophylactique, l'agent est pris une fois par semaine. Ainsi, vous pouvez vaincre les invités indésirables dans votre corps, éviter l'intoxication.
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Précautions spéciales et avertissements
- enfants: les enfants sont contre-indiqués pour prendre de l'huile de girofle par voie orale.Cela peut provoquer des effets secondaires graves tels que des convulsions, des lésions hépatiques et des déséquilibres hydriques;
- la grossesse et l'allaitement: les clous de girofle sont probablement sans danger lorsqu'ils sont pris en interne comme nourriture. Il n'y a pas suffisamment d'informations fiables sur la sécurité de la prise de cette épice à des doses médicamenteuses si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Restez en sécurité et évitez de l'utiliser;
- saignement: L'huile de girofle contient un produit chimique appelé eugénol, qui semble ralentir la coagulation sanguine. On craint que la prise d'huile de clou de girofle puisse provoquer des saignements chez les personnes atteintes de troubles de la coagulation;
- chirurgie: L'huile de girofle contient un produit chimique appelé eugénol, qui semble ralentir la coagulation sanguine. On craint que cela puisse provoquer des saignements pendant ou après la chirurgie. Arrêtez d'utiliser cette épice au moins 2 semaines avant votre chirurgie prévue.
Manipulation de la récolte
La récolte est triée et traitée en retirant manuellement les pédicelles. Puis laissé sécher au soleil pendant quatre jours ou envoyé dans des fours spéciaux pour le séchage. Après une telle procédure, les bourgeons du girofle brunissent et deviennent cassants, mais après un certain temps, ils restaurent progressivement leur ancienne élasticité en raison de l'accumulation d'huile. Le bourgeon séché ressemble à un œillet - et c'est ainsi que le nom de la plante a été inventé.
Après un long stockage de l'épice, l'huile essentielle la quitte, ce qui permet de déterminer la qualité du produit. Les signes d'un bon clou de girofle sont le gras et la flexibilité. Vous pouvez vérifier la quantité d'huile en laissant tomber le bourgeon dans l'eau: le secret est que puisque l'huile est plus lourde que l'eau, le meilleur bourgeon restera et restera debout. S'il se trouve horizontalement, c'est moins utile.
Quelle partie du girofle devient une épice? Les bourgeons secs et les fruits moulus sont utilisés comme épices.
Huile de girofle
En plus des décoctions et des teintures, l'huile de girofle est également utilisée en médecine. Il a un effet réchauffant et calmant, il est donc utilisé pour le massage dans le traitement des maux de tête et pour soulager les symptômes désagréables des processus dégénératifs de la colonne vertébrale. Quelques gouttes d'huile pendant le massage aident à augmenter le flux sanguin et à soulager l'état d'un patient avec des diagnostics tels que l'arythmie et l'asthme bronchique. Avec le développement des rhumatismes, la substance est le moyen le plus efficace pour soulager les symptômes de la maladie.
Cette huile aide à lutter contre les éruptions cutanées allergiques, aide à se débarrasser rapidement des ecchymoses et de l'acné. L'outil est utilisé pour traiter les brûlures et les furoncles. L'huile de girofle est très concentrée, alors assurez-vous qu'il n'y a pas de réaction allergique avant de l'appliquer sur votre peau. Pour cela, 1 goutte de la substance doit être appliquée sur la peau. Si, après quelques heures, des rougeurs et des éruptions cutanées allergiques n'apparaissent pas sur le site de test, le produit peut être utilisé sans crainte. Il est strictement interdit d'utiliser de l'huile à usage interne.
Quelle odeur et quel goût
Le goût et l'arôme de cette épice sont incroyablement intenses. Les clous de girofle sont capables de supprimer tous les autres ingrédients dans les plats, même lorsqu'ils sont pris en petites quantités.
Elle a l'un des arômes les plus puissants de toutes les épices au monde. Le goût est piquant, fort et sucré avec un arrière-goût amer et astringent. Le clou de girofle a également un piquant distinct, et pour certains, il est presque piquant. Cette épice est très forte! Le piquant se concentre principalement dans les pétioles du bourgeon. L'arôme le plus subtil est dans le chapeau.
Manger des clous de girofle donne à votre bouche une sensation de noix de muscade. La combinaison de clou de girofle et de muscade dans des mélanges d'épices et dans des plats spécifiques est très populaire car leurs saveurs sont similaires et se complètent bien.
Histoire
Plantations de clous de girofle
La plante a été mentionnée 1500-1660 avant JC dans les traités ayurvédiques.Ensuite, il a été utilisé pour les douleurs rhumatismales, la sciatique, ainsi que comme agent antibactérien et antiparasitaire. Le commerce de la Chine impériale et des îles aux épices remonte à plus de 2 500 ans. De plus, elle était plus appréciée en tant que plante médicinale. En particulier, il était recommandé pour rafraîchir l'haleine et il était tout simplement indécent de venir au palais impérial sans mâcher un bouton de girofle. Il était largement utilisé comme médicament contre les maux de dents.
En Europe, en particulier en Méditerranée, elle est connue depuis l'époque préchrétienne. À l'époque des empereurs romains, l'œillet a été transporté de Malaisie, à travers Ceylan, le long de la mer Rouge jusqu'à Alexandrie et Constantinople. On sait que l'empereur Constantin a donné un peu de piquant au pape Sylvestre 1 comme le plus grand joyau. La présence de clous de girofle en Allemagne en 973 a été mentionnée pour la première fois par le marchand et médecin arabe Ibrahim ibn Yakub, qui a été surpris de trouver, parmi d'autres épices et clous de girofle bien connus, sur le marché. Hildegarde de Bingen (1098-1179) recommande le clou de girofle comme plante médicinale dans ses écrits.
Les Portugais et les Néerlandais ont mené des guerres féroces pour la possession des îles aux épices et pour la possession d'un monopole du commerce. Les Néerlandais ont réussi à maintenir un monopole sur le commerce des œillets jusqu'au 17ème siècle. Les Français décident également de créer leur propre entreprise: en 1772 à La Réunion, en 1786 en Guyane et en 1827 à Madagascar, des plantations de girofle sont établies.
Durée de vie
Nous vous avons dit quel genre de clous de girofle d'épices peut être Parlons brièvement de la durée de conservation des inflorescences. Il y a quelques règles à retenir:
- La poudre moulue est stockée une demi-année;
- Bourgeons entiers - jusqu'à trois ans;
- L'huile ne perd pas ses propriétés jusqu'à deux ans.
La conservation des propriétés pendant ces périodes n'est possible que si les conditions de stockage sont respectées:
- Récipient scellé;
- Endroit sec et frais;
- Protection contre la lumière directe du soleil.
Nous avons déterminé la composition et la durée de conservation, examinons les propriétés médicinales et les contre-indications de l'assaisonnement aux clous de girofle.
Comment choisir et où acheter
Un bon clou de girofle rouge-brun, il devrait dégager un doux parfum lorsqu'il est pressé entre le pouce et l'index et être gras au toucher.
Cette épice est souvent vendue entière et moulue dans les grands magasins d'épices. Achetez des clous de girofle entiers au lieu de clous de girofle en poudre, car ils peuvent souvent contenir des épices contrefaites. Les bourgeons doivent être solides, tige et sépales et compacts.
Vous pouvez acheter des assaisonnements aux clous de girofle biologiques (c'est-à-dire cultivés dans des endroits propres sans substances nocives) dans la boutique en ligne IHerb.
Récolte
Pendant la récolte, les plantations commencent à ressembler à des fourmilières. Un grand nombre de personnes se rassemblent, équipées de bâtons et de crochets pour remonter les branches supérieures. Habituellement, les fruits sont récoltés en deux étapes - du début de l'automne au début de l'hiver et de janvier à la mi-printemps. Les bourgeons non soufflés sont coupés - seulement à partir d'elles des épices de première classe sont obtenues, la qualité des bourgeons en fleurs est presque divisée par deux.
Ce qui est utile
A quoi servent les clous de girofle pour le corps, cette question inquiète beaucoup, et nous y répondrons. Des études scientifiques ont montré que les épices exotiques peuvent résoudre un certain nombre de problèmes de santé. Si vous utilisez des teintures et des thés de clou de girofle, ajoutez constamment des épices aux plats, cela affectera le corps:
- - effet analgésique et sédatif;
- - effet antiseptique et cicatrisant;
- - effets antimicrobiens et antiviraux.
De plus, les clous de girofle sont un excellent remède contre les parasites, cette épice peut tuer plusieurs types de microbes pathogènes, les éliminer du corps et servir d'agent prophylactique contre les bactéries et les virus.
Les fleurs non soufflées du girofle donnent au corps un effet rafraîchissant et rajeunissant, soutiennent le fonctionnement normal des organes, éliminent l'excès de liquide, soulagent les spasmes, donnent du tonus et de la vitalité.
Ne soyez pas timide, posez des questions à nos consultants, ici même sur le site. Nous répondrons certainement Laissez vos commentaires.
Que remplacer dans la recette
Le clou de girofle est une épice assez courante et abordable que la plupart des cuisiniers ont en stock, cependant, lorsqu'elle se termine de manière inattendue, il existe des options pour la remplacer:
- Noix de muscade - Il est tout aussi parfumé avec un goût merveilleux et unique qui est très similaire aux clous de girofle. Ajoutez la même quantité de muscade que la recette l'exige. Il est idéal pour tous les types de plats, sucrés et salés.
- Le piment de la Jamaïque remplace également les clous de girofle. Pour utiliser ce substitut, ajoutez simplement le même montant. Cette épice a un goût unique et a des notes de poivre noir qui peuvent être indésirables dans les sucreries, par exemple.
- Cannelle - Il a plus d'épices et moins de douceur que les autres substituts possibles de clou de girofle, donc selon le plat que vous cuisinez, vous devrez peut-être ajouter un ingrédient de plus pour créer la bonne saveur. Par exemple, dans les desserts, la cannelle se marie bien avec la vanille. Encore une fois, la quantité de cannelle (ou de cannelle plus vanille) doit être égale à la quantité de clous de girofle requise par la recette.
En plus de son arôme puissant et de son goût mémorable, l'épice clou de girofle est réputée pour ses puissantes propriétés médicinales. Ici, vous avez appris certaines des contre-indications à l'alimentation et tout sur son utilisation culinaire.
Composition chimique
Bien que les clous de girofle soient généralement connus pour leur goût et leur arôme alléchants, ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments essentiels à un corps sain.
Valeur nutritive des clous de girofle moulus (Sygizium aromaticum) pour 100 g.
| Nom | numéro | Pourcentage de la valeur quotidienne,% |
| valeur énergétique | 47 kilocalories | 2 |
| Les glucides | 10,51 grammes | 8 |
| Protéine | 3,27 g | 6 |
| Les graisses | 0,15 g | 0,5 |
| Fibre alimentaire (fibre) | 5,4 g | 14 |
| Les folates | 68 mcg | 17 |
| Niacine | 1 046 mg | 6,5 |
| Acide pantothénique | 0,388 mg | 7 |
| Pyridoxine | 0,116 mg | 9 |
| Riboflavine | 0,066 mg | 5 |
| Thiamine | 0,072 mg | 6 |
| Vitamine A | 13 UI | 0,5 |
| Vitamine C | 11,7 mg | 20 |
| Vitamine E | 0,19 mg | 1 |
| Vitamine K | 14,8 mcg | 12 |
| Sodium | 94 mg | 6 |
| Potassium | 370 mg | 8 |
| Calcium | 44 mg | 4 |
| Cuivre | 0,231 mg | 27 |
| Le fer | 1,28 mg | 16 |
| Magnésium | 60 mg | 15 |
| Manganèse | 0,256 mg | 11 |
| Phosphore | 90 mg | 13 |
| Sélénium | 7,2 μg | 13 |
| Zinc | 2,32 mg | 21 |
| Bêta-carotène | 8 mcg | — |
| Lutéine Zéaxanthine | 464 μg | — |
Contre-indications, effets secondaires et sécurité
Les clous de girofle sont probablement totalement sans danger pour la plupart des gens lorsqu'ils sont consommés comme nourriture en quantités normales. On ne sait pas assez sur la sécurité de l'administration orale de cette épice à de fortes doses médicinales.
Oeillet pour femme. L'huile ou la crème de clou de girofle contenant de la fleur de girofle peut être sans danger lorsqu'elle est appliquée sur la peau. Cependant, l'utilisation fréquente et répétée d'huile de girofle dans la bouche ou les gencives peut parfois endommager les gencives, la pulpe dentaire, la peau et les muqueuses.
L'inhalation de la fumée des cigarettes aux clous de girofle n'est pas sûre et peut provoquer des effets secondaires tels que des problèmes respiratoires et des infections pulmonaires.
L'épice séchée peut également causer des douleurs et des irritations dans la bouche, ainsi que des dommages aux tissus dentaires.
Ce qui est utilisé
La récolte commence avec des plants de six ans. Les bourgeons mûrs (légèrement roses) sont récoltés à la main. Les pédoncules sont enlevés, les bourgeons sont blanchis à l'eau bouillante puis séchés au soleil.
Le rendement d'un arbre atteint 8 kg par an. Si, immergés dans l'eau, les têtes sont en position verticale, alors leur qualité est bonne. Avec la disposition horizontale des bourgeons à la surface de l'eau, leur arôme est faible.
