Salade de fougère en coréen: avec des carottes, avec de la viande, épicée

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La salade de fougère est un plat exotique qui apporte d'énormes bienfaits au corps humain. Les plats préparés à partir de ce produit inhabituel sont considérés comme diététiques. Ils sont sans calories et facilement digestibles, éliminent les toxines et les toxines du corps.

La fougère est préparée en Asie et en Extrême-Orient. Le plus souvent, les plats préparés à partir de celui-ci ont un goût épicé piquant, en raison de l'ajout de diverses épices. Dans les pays asiatiques, la fougère est utilisée pour préparer des soupes, des plats principaux, des salades. La viande est souvent ajoutée à une salade à base d'un ingrédient extravagant - bœuf, poulet, porc et champignons.

Il est recommandé de faire tremper la fougère dans de l'eau froide de 3 heures à une journée. L'eau doit être changée périodiquement. Cette procédure aidera les fougères salées à se débarrasser de la salinité excessive et des fougères fraîches - de son "amertume" caractéristique.

Comment faire une salade de fougère - 15 variétés

1. Salade de fougère fraîche rôtie - Recette classique
2. Salade de fougère fraîche épicée
3. Salade de fougère salée
4. Salade végétarienne de fougère
5. Salade de fougère coréenne
6. Salade de carottes et oignons mijotés
7. Salade de viande de fougère - Kosari Cha
8. Salade de fougère avec mayonnaise et œuf à la coque
9. Salade de fougère aux nouilles de riz
10. Salade de fougère avec concombre frais et viande
11. Salade de fougère avec concombre mariné, œufs et mayonnaise
12. Salade de fougère aux champignons
13. Salade de fougère "piquante"
14. Salade de fougère salée aux épices
15. Salade de fougère en conserve (pour l'hiver)

Fougère fougère épicée, recettes de cuisine en coréen avec photo

Des centaines d'espèces de fougères poussent en Russie. Cette plante est considérée comme de la sorcellerie, il leur est très facile de s'empoisonner si vous commencez à la manger crue. Il existe une culture millénaire de la cuisine à la fougère en Extrême-Orient. Il est salé puis trempé. Les chefs coréens sont particulièrement bons dans ce domaine. Bien que nous ayons appris à cuisiner la fougère non pas par eux, mais par les Japonais. Ils ont identifié il y a longtemps une espèce - la fougère et l'utilisent avec succès pour se nourrir, en éliminant les radionucléides du corps.

La culture coréenne de la cuisson des fougères présuppose toujours la présence d'une grande quantité de piment rouge moulu. Dans les années 70, les fougères étaient récoltées dans notre famille et salées. Il était utilisé comme complément aux plats de viande, sans piquant. Après 15 ans, je suis arrivé en Extrême-Orient et j'ai immédiatement goûté une vraie fougère épicée en coréen. La première impression est que j'ai avalé du napalm. J'ai dû manger de la crème sure. Deux jours plus tard, je ne me suis plus assis sans ce goûter à table. Alors, je vais vous présenter: fougère fougère en coréen, recette

• Auteur de la recette: Ivan Nazarov
• Après la cuisson, vous recevrez 8 portions
• Temps de cuisson: 45 minutes

Salade de fougère fraîche rôtie - Recette classique

Les fougères fraîches sont amères et doivent toujours être trempées dans l'eau. Le plat fini a une saveur de champignon et la fougère peut être comparée à la viande en termes de valeur nutritionnelle et d'utilité. Une délicieuse salade de fougères fraîches et de produits simples peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer.

Ingrédients:

• Fougère fraîche - 500-600 g,
• Oignon et carotte,
• Le sel,
• Huile végétale pour la friture.

Préparation:

Faites tremper la fougère dans l'eau pendant 12 heures à l'avance.Nous coupons les pousses trempées en 4 parties et les envoyons dans de l'eau bouillante.

Faites cuire les fougères 10 minutes après l'ébullition. Si vous faites bouillir davantage la plante, elle perdra sa forme.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes pour les carottes coréennes.

Jetez les oignons et les carottes dans une poêle chaude. Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Jette la fougère bouillie dans une passoire, égoutter l'eau.

Nous le transférons dans une poêle avec des légumes et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, salez et poivrez le contenu de la casserole au goût.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées, herbes séchées, assaisonnements au plat.

Servez la salade tiède.

Fougère coréenne salée - Recette de viande

En conséquence, vous obtiendrez un plat copieux et épicé, auquel il suffit d'ajouter un accompagnement de riz ou de pommes de terre pour préparer un déjeuner ou un dîner complet. Vous pouvez le faire avec du porc, du poulet, du canard. Vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de fougères fraîches, vous pouvez vous familiariser avec les recettes ici.

• Fougère - 500 gr.
• Viande de porc (poulet) - 500 gr.
• Gros oignons - 2 pcs.
• Gousses d'ail - 4-5 pcs.
• Huile de tournesol - 50 ml.
• Sauce soja - 75 ml.
• Piment - une pincée.
• Ketchup - 2 grandes cuillères.

Comment mariner une fougère:

1. Faites tremper les fougères pendant 10 à 12 heures, faites bouillir pendant 3 minutes. Égouttez l'excès d'humidité, coupez-le en tailles arbitraires.
2. Coupez la viande en cubes, faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Enfin, ajoutez l'oignon coupé en dés.
4. Mettez les pousses, la viande et les oignons dans une casserole. Ajouter les gousses d'ail finement hachées. Versez la sauce, le ketchup et le poivre.
5. Remuez bien le mélange et faites chauffer sur le feu pendant une minute. Ensuite, laissez reposer 30 minutes et goûtez.

Salade de fougère fraîche épicée

La sophistication, le luxe et le caractère unique de ce plat réside dans l'ingrédient spécial, la fougère, qui ne peut être récolté et cuit qu'en mai. C'est en ce mois que mûrissent les pousses de la plante, qui servent à préparer de délicieux plats.

Ingrédients:

• 500 g de fougère fougère,
• Moyennes carottes,
• 7 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 gousses d'ail
• Une cuillère à café de poivre rouge moulu (avec une petite lame),
• Huile végétale pour la friture.

Préparation:

Nous trempons la fougère dans l'eau froide pendant une journée. Le liquide doit être changé toutes les 3 heures.

Plongez les jeunes pousses trempées dans de l'eau bouillante et faites-les cuire environ 10 minutes. Après le temps spécifié, nous vidons l'eau.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et envoyez-les dans une poêle préchauffée.

Lorsque les carottes deviennent molles, ajoutez-y la fougère bouillie. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ensuite, nous transférons la fougère avec les carottes, refroidies à température ambiante, dans un saladier.

Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le au récipient.

Assaisonner tous les ingrédients avec la sauce soya, saupoudrer de poivre moulu et bien mélanger.

Nous envoyons la salade finie au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour refroidir et améliorer le goût.

Option incroyable pour cuire la fougère avec de la viande

J'ai beaucoup aimé cette recette pour sa simplicité. Il est très facile à préparer et est également servi. L'essentiel est de veiller à l'avance à la fraîcheur des produits. Dans cette version, nous utiliserons de la viande de bœuf. Vous pouvez le remplacer par un autre. Par exemple, mettre du poulet rendra votre plat plus diététique et plus sain. Par conséquent, fantasmez et tout ira bien.

Nous aurons besoin:

• fougère fougère - 300 gr.
• viande de bœuf - 300 gr.
• oignon - 1 pc.
• ail - 0,5 tête
• carottes - 1 pc.
• sauce soja au goût
• sel et poivre au goût
• graines de sésame
• assaisonnement adjinomoto - 1 cuillère à café

Préparation:

1. La première chose que nous devons faire est de décider quelle fougère vous utiliserez. Ce sera peut-être salé ou frais.Et après cela, nous comprendrons par quelle méthode nous traiterons la plante. Si vous choisissez toujours frais, faites-le tremper dans de l'eau additionnée de sel pendant 10 heures. Puis rincez abondamment.

Ensuite, nous le coupons en morceaux de 3-4 cm de long. Remplissez d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Ensuite, nous cuisinons pendant 10 à 15 minutes.

Assurez-vous que la fougère n'est pas molle. Sinon, dans une salade, cela ressemblera à de la bouillie.

Ensuite, nous jetons la passoire. Ici, vous pouvez le laisser jusqu'à ce que tout le bouillon s'écoule.

2. La viande que nous utiliserons est du bœuf. Il est conseillé de prendre de la pulpe désossée. Rincez le morceau et coupez-le en fines tranches.

Nous préparerons la viande dans une poêle. Versez une petite quantité d'huile végétale et mettez la pulpe hachée. Ensuite, endormez-vous les carottes et les oignons préalablement coupés en lanières. Faites frire la masse entière jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajoutez ensuite la fougère bouillie, qui était auparavant jetée dans une passoire. Mélangez le tout soigneusement. À cela, nous ajoutons de la sauce soja, du poivre et du sel au goût. Nous laissons tout mijoter pendant 5 minutes.

Faites attention à la saveur de la sauce soja. S'il est trop salé, la quantité de sel elle-même doit donc être réduite.

Notre plat se prépare déjà. Il ne reste plus que deux ou trois choses. Assaisonnez la salade avec l'ail et les graines de sésame. Mélangez à nouveau, il est préférable de servir un tel apéritif dans une assiette creuse. Saupoudrer d'une poignée de graines de sésame sur le dessus.

Vous pouvez servir à la fois froid et chaud. Bon appétit!

Salade de fougère salée

Une salade de fougère vibrante et vraiment printanière est le rêve d'un gourmet. Il combine une variété d'ingrédients et a un goût inhabituel et impressionnant. Des légumes sains de couleurs contrastées dans la composition égayeront, satureront le corps, le chargeront d'énergie et le rempliront de vitamines.

Ingrédients:

• 200 g de fougère salée,
• 2 concombres,
• 3 gros œufs durs,
• 1 oignon moyen
• 4 gousses d'ail
• Poivron,
• Huile végétale pour la friture.

Préparation:

Faites tremper la fougère dans de l'eau froide pendant environ 6 heures pour éliminer l'excès de sel. En même temps, nous changeons l'eau au moins une fois.

Coupez l'oignon en fines rondelles ou en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter la fougère hachée aux oignons doux et faire frire jusqu'à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Pendant la préparation de l'oignon et de la fougère, retirez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières. Hachez finement l'ail.

Nous envoyons également le poivron et l'ail dans la poêle et attendons encore quelques minutes. Puis éteignez le feu.

Ajoutez les aliments frits dans le saladier aux œufs finement hachés et au concombre haché ou aux petits cubes.

On mélange tout. Salade prête! Servez le plat fini chaud.

Fougère (fougère) en coréen - 6 recettes

Avez-vous déjà essayé une collation de fougère coréenne? Parmi les plats coréens, la salade épicée se démarque, beaucoup de gens ne s'en doutent tout simplement pas. Aujourd'hui, je vais vous présenter comment cuisiner la fougère fougère en coréen et vous proposer quelques recettes. La préparation inhabituelle intéressera les invités, sans aucun doute, le ménage l'aimera. Vous l'avez peut-être vu, et plus d'une fois, dans la forêt et le parc, en le prenant pour une fougère ordinaire. Il n'est pas de coutume pour nous de cuisiner des plats à partir d'une plante, mais partout sur la planète, ils savent et savent comment.

En Extrême-Orient, la fougère est récoltée au début du printemps. Les jeunes pousses sont attachées en petites grappes et salées à la maison. Ensuite, de délicieux plats sont préparés à partir de la fougère salée, y compris la salade coréenne.

Salade végétarienne de fougère

Une salade aux herbes et légumes de fougère vitaminée ravira certainement les végétariens et tout simplement ceux qui aiment profiter de «l'exotisme». Cette salade contient beaucoup de protéines et sera un digne substitut à un plat de viande traditionnel.

Ingrédients:

• 500 g de fougère salée,
• Une cuillère à café de sucre,
• 3-4 gousses d'ail
• 7 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Un poivron doux,
• Un couple de tomates mûres,
• Oignon rouge,
• Un bouquet de persil frais.

Préparation:

Les pousses de fougères doivent être trempées dans de l'eau fraîche pendant plusieurs heures. Puis vidangez l'eau.

Coupez la plante, mélangez-la à la vinaigrette - huile et vinaigre. Ajouter le sucre et l'ail finement haché.

Envoyez les plats avec la fougère au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant ce temps, hachez finement les tomates et les poivrons. Oignon - en demi-anneaux minces.

Il est préférable d'utiliser des oignons rouges. Il est plus doux que les autres variétés et, en outre, a un arrière-goût sucré et un arrière-goût amer. Cela donnera au plat une touche spéciale.

Ajouter les légumes préparés à la fougère refroidie et remuer.

Ajoutez le persil haché à la salade préparée, mélangez et vous pourrez servir le plat à table.

Comment faire cuire la fougère carotte coréenne fraîche

La salade coréenne à base de pousses de fougère fraîches est tendre et plus aromatique. Il est possible de faire une salade à partir de pousses à la maison - utilisez-la. Il se prépare beaucoup plus vite.

• Pousses fraîches - 200 gr.
• Gros oignon.
• Carottes coréennes - 150 gr.
• Huile végétale - 50 ml.
• Gousses d'ail - 4-5 pcs.
• Persil, aneth - un bouquet.
• Sel au besoin.

1. Faites tremper pendant quelques heures, faites cuire dans de l'eau salée (3-5 minutes suffisent). Jeter dans une passoire.
2. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Mélanger les carottes coréennes avec les oignons frits, l'ail haché dans le gruau. Ajouter l'aneth haché avec le persil et les pousses de fougère.
4. Il reste à insister sur la salade pour que les pousses soient imbibées et que vous puissiez commencer la dégustation.

Salade de fougère coréenne

La fougère coréenne est une collation de fougère salée très populaire, qui est préparée non seulement dans les pays asiatiques, mais également en Extrême-Orient. La particularité de ce plat est le piquant et le piquant que lui donnent diverses épices et assaisonnements.

Une salade aussi savoureuse peut servir d'excellente base pour les plats principaux. Cela va bien avec la viande.

Ingrédients:

• Fougère fougère salée - 400 g,
• Huile végétale - 100 ml,
• Sauce soja - environ 70 ml,
• Une cuillère à café de coriandre moulue,
• ¼ cuillère à café de poivron rouge moulu,
• 4-6 gousses d'ail.

Préparation:

Faites tremper la fougère dans l'eau pendant 12 heures. Nous changeons l'eau plusieurs fois.

Nous collectons les tiges de la plante en grappes et les coupons en 3 parties égales.

Mettez la fougère dans l'eau bouillante et, après avoir fait bouillir le liquide, faites cuire 2 minutes. Nous vidons l'eau.

Sans attendre que les pousses bouillies refroidissent, ajoutez l'huile, la sauce soja, la coriandre, le piment et l'ail passé au presse.

Mélangez bien le tout et laissez infuser le plat.

Il est recommandé de laisser le plat chaud pendant 10 minutes, puis de le refroidir au réfrigérateur et de le transférer dans un saladier.

Préparation et autres nuances

Beaucoup d'entre nous n'ont aucune idée que la fougère est mangée. Les propriétés bénéfiques de la plante sont dues à la présence de vitamines, protéines, glucides, huiles essentielles. Les feuilles et les tiges de fougère sont utilisées en médecine dans le traitement des maladies gastriques et endocriniennes. La plante possède également des propriétés anti-radiations. Dans l'article d'aujourd'hui, nous aborderons une autre utilisation merveilleuse de cette herbe - l'utilisation de la fougère en cuisine.

Toutes les parties de cette herbe orientale sont utilisées pour préparer divers plats. La fougère est salée, frite, marinée. Dans le même temps, l'utilisation de la plante fraîche est interdite en raison de la teneur en elle d'un poison dangereux qui provoque des cas graves d'empoisonnement, pouvant entraîner la mort.

Parmi les fougères comestibles et non dangereuses, deux types sont connus: la fougère, qui ressemble au goût des champignons, et l'autruche, qui a un goût similaire au chou-fleur. Les jeunes boutures sont récoltées pour la consommation.

Les feuilles de fougère dépliées ressemblent à un escargot, elles peuvent être préparées immédiatement (par ébullition) ou elles peuvent être préparées pour une utilisation future. Pour ce faire, ils doivent être salés ou séchés, sinon ils auront un goût amer et désagréablement dur.

Salade de carottes et oignons mijotés

Tout le monde peut faire une salade asiatique avec des légumes abordables. L'avantage de ce plat est des produits peu coûteux et une facilité de préparation. Cette salade se révèle parfumée et juteuse, grâce à l'excellente combinaison d'ingrédients disponibles et d'épices bon marché.

Ingrédients:

• 250 g de pousses de fougères salées,
• 2 oignons
• Carotte,
• 4 grandes cuillères de sauce soja
• 5 grandes cuillères d'huile végétale,
• Une cuillère à café de piment chaud moulu.

Préparation:

Les pousses doivent être trempées dans l'eau pendant 6 heures.

Coupez la plante exotique en petits morceaux de 4 cm et faites-les frire dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes.

Faites frire l'oignon séparément, haché en fines plumes.

Mélangez les légumes cuits à la vapeur avec la fougère. Assaisonnez la salade avec la sauce soja et le beurre. Ajouter le poivron rouge.

Il est recommandé de laisser la salade finie au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Ensuite, il acquiert encore plus de jutosité et d'arôme.

Saler la fougère pour l'hiver

Le salage des fougères est une activité assez intéressante. Ce processus se déroule en plusieurs étapes. Aujourd'hui, nous allons analyser chacun d'eux en détail. Et déjà au printemps, vous pouvez tout faire vous-même. Je vous assure que cela prendra très peu de temps.

Nous aurons besoin:

• fougère - 10 kg.
• sel - environ 7 kg.

Préparation:

1. La première chose à faire est de ramasser la fougère. Dans ce cas, nous en aurons besoin de beaucoup, une dizaine de kilogrammes. Mais si, pour une raison quelconque, vous n'avez toujours pas réussi ou si vous ne vouliez tout simplement pas saler une telle quantité, réduisez simplement la quantité de sel à la valeur souhaitée.

Nous lavons la fougère fougère préparée et la divisons en paquets épais, et enveloppons chacun d'eux avec un élastique ordinaire. Sous cette forme, le salage est beaucoup plus facile. Nous le mettons dans un récipient profond préparé en une seule couche. Saupoudrez le dessus avec beaucoup de sel. Ne vous inquiétez pas du fait que le sel excessif à ce stade ne peut pas se produire.

2. Sur la première couche préparée, étalez la seconde et saupoudrez à nouveau de sel.

Maintenant, avec l'aide d'une petite manipulation, nous allons mettre toute la masse résultante sous la presse. Pour ce faire, mettez quelque chose de très lourd dessus. Dans notre cas, il s'agit d'une planche à découper ordinaire et d'un bidon d'eau.

Nous laissons la fougère fougère dans cette position pendant une journée.

3. Après un certain temps, nous retirons toute la presse préparée. Maintenant, notre tâche est de retourner toute l'herbe en sens inverse, c'est-à-dire le bas doit être sur le dessus. En un mot, mélangez tout à fond.

Couvrez-le à nouveau avec une presse et laissez la masse résultante pendant un autre jour.

Nous arrivons donc pratiquement à la fin du salage. Nous sortons à nouveau la presse, vidons la saumure résultante. Et maintenant, nous ajoutons du sel par 10 kg. fougère 2 kg. sel. Légèrement éviscéré à la main pour que chacune des grappes soit salée.

En plus du sel pour le marinage, il est conseillé d'utiliser divers assaisonnements, qui donneront à la fougère un goût et un arôme incroyables.

Encore une fois, nous mettons toute la masse sous presse. Dans ce cas, vous pouvez utiliser deux bidons d'eau, tous deux placés sur des côtés opposés. Ainsi, le salage aura lieu de manière synchrone. Nous quittons la fougère pour encore 2 jours.

Après l'expiration du temps, nous retirons la presse. Nous répandons les plantes dans les récipients préparés, en les tassant bien. Vous devez l'étaler jusqu'au sommet, puis remplir toute la surface avec la saumure résultante. Fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

La disponibilité d'un tel salage tombe sur 21 jours. Mais il n'est pas recommandé de le manger sur place. Il est nécessaire de le faire tremper dans l'eau pendant 10 à 15 heures, tout en changeant constamment l'eau elle-même.

La fougère salée peut être utilisée dans les salades et comme apéritif à table.

Salade de viande de fougère - Kosari Cha

La salade de fougère à la viande est un plat de délicatesse, qui est principalement servi pour la table de fête. Il a une combinaison inhabituelle de saveurs de viande et de champignons. La fougère salée donne à la salade un accent de champignon, et le porc ou le bœuf donne à la viande.

Ingrédients:

• 250 g de fougère salée ou 50 g de fougère séchée,
• 100 g de porc
• 50 ml d'huile de tournesol,
• 2 gousses d'ail
• Petit oignon,
• Une cuillère à soupe et demie de sauce soja,
• 0,5 cuillère à café de chaque piment, sucre et graines de sésame torréfiées,
• Un petit bouquet de coriandre
• Poivre noir moulu et sel au goût.

Préparation:

Nous remplissons les tondeuses d'eau froide et, en changeant périodiquement l'eau, les trempons jusqu'à ce qu'elles soient fraîches pendant environ 24 heures.

Ensuite, nous lavons la fougère sous l'eau courante et la coupons en morceaux de 6 à 8 centimètres de long. Les tiges épaisses peuvent être divisées en 2 à 4 morceaux.

Coupez la viande en tranches de 5 à 10 millimètres d'épaisseur, puis en lanières.

Hachez finement l'oignon et hachez la coriandre.

Faites frire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Dès qu'il commence à acquérir une croûte dorée, ajoutez-y des oignons. Et faites frire le tout jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Nous étendons la fougère et, en remuant, faisons frire pendant 2-3 minutes.

Éteignez le feu. Ajouter le sel, le sucre, l'ail haché, le piment, les graines de sésame, le poivre noir, la coriandre finement hachée. Mélangez le tout soigneusement.

Ajoutez du sel au goût et mélangez à nouveau.

Laisser reposer la salade pendant 10 à 15 minutes et servir.

Une salade croustillante et délicieuse est servie sur la table de fête comme plat à part ou ajoutée à d'autres plats asiatiques.

Comment faire cuire la fougère sèche

La différence d'ingrédients est faible, mais l'apéritif se révélera épicé, avec un goût piquant brillant. Cela servira de glutamate monosodique. En petites quantités, ce n'est pas nocif.

• Fougère sèche - 100 gr.
• Huile de tournesol - 50 ml.
• Sauce soja - 50 ml.
• Ciboulette - 5 pcs.
• Piment rouge chaud, moulu - grande cuillère.
• Glutamate monosodique - cuillère.

1. La fougère séchée doit être trempée. Couvrir d'eau froide et maintenir pendant 10 à 12 heures.
2. Après la date d'expiration, égouttez le liquide, séchez-le un peu.
3. Faites chauffer l'huile, mettez les pousses dans la poêle et faites-les frire 10 minutes.
4. Pendant le processus de friture, ajoutez toutes les épices indiquées dans la recette.
5. Une fois terminé, laissez infuser pendant que l'apéritif refroidit.

Salade de fougère avec mayonnaise et œuf à la coque

Une salade nutritive et délicieuse qui vous aidera à oublier longtemps la sensation de faim - salade de fougère avec mayonnaise et œuf à la coque. Il est très facile à préparer, ne prend pas beaucoup de temps et, surtout, a un goût délicat et exceptionnel.

Ingrédients:

• 350 g de fougère salée,
• 3 œufs de poule bouillis
• Petites carottes bouillies,
• 120 g de mayonnaise.

Préparation:

Nous retirons la fougère pré-trempée pendant plusieurs heures de l'eau et coupée en plusieurs parties.

Hachez les carottes et les œufs bouillis: hachez finement les œufs, frottez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en petits morceaux.

Nous envoyons tous les composants dans le saladier, remplissons de mayonnaise et mélangeons bien.

Servir la salade à table et savourer son excellent goût.

Description de la cuisine:

En Extrême-Orient et dans les pays asiatiques, la fougère est très appréciée et aimée. Les jeunes feuilles et pousses qui ne se sont pas encore développées (variétés osmund et fougère) sont utilisées pour l'alimentation. La fougère salée se trouve sur les étagères coréennes, elle n'est pas si savoureuse, il est donc préférable de regarder les marchés, dans les magasins en ligne ou d'aller en forêt au printemps. Et si vous avez des amis ou des parents en Extrême-Orient, vous n'aurez pas de problèmes avec la fougère. Mieux servi chaud, avec de la purée de pommes de terre ou du riz. Bon appétit!

But: Pour le déjeuner / Pour le dîner Ingrédient principal: Légumes Plat: Collations Géographie de la cuisine: Coréenne / Asiatique

Salade de fougère aux nouilles de riz

La salade tiède aux nouilles de riz à la chinoise est riche en ingrédients et plaira certainement aux amateurs de "épicé".Ce plat insolite doit être préparé pour plaire à votre famille ou à vos invités avec son goût «d'outre-mer».

Ingrédients:

• Fougère sèche ou salée - environ 80 et 400 g, respectivement,
• Poivron doux,
• Petit oignon,
• Un petit bouquet de coriandre
• Une gousse d'ail,
• Sel au goût
• Sucre - 1 c.
• Coriandre - ½ cuillère à café,
• Flocons de piment - 1 cuillère à café,
• 6% de vinaigre - 1 cuillère à café
• Sauce soja noire - 2 cuillères à soupe l.,
• Huile végétale - 4-5 c. l.,
• Nouilles de riz - environ 200 g.

Préparation:

Faites tremper les pousses de la plante dans l'eau pendant environ 12 heures.

Cassez les nouilles de riz en petits morceaux et envoyez-les dans un bol profond.

Coupez la fougère en morceaux de 10 cm et mettez-la dans un récipient séparé.

Remplissez les nouilles et les pousses de plantes avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 3 minutes.

Coupez l'oignon et le poivron en tranches les plus fines.

Hachez l'ail et hachez grossièrement les herbes.

Égouttez les nouilles et la fougère.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire épaisse (wok) et mettez-y la moitié de l'oignon haché. Ajouter la coriandre moulue, le piment et l'emporter.

Ajouter la fougère, le sucre, ajouter la sauce soja. Nous le faisons frire pendant 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite les nouilles, les restes d'oignon, le poivre, la coriandre et l'ail.

Ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Sel, guidé par votre goût.

Recette de salade de fougère coréenne épicée

Une recette rapide dédiée aux amateurs de sensations fortes. Rien d'extraordinaire, ajoutez simplement plus d'ail et de piment. Observez les proportions, le résultat vous ravira.

• Fougère salée - un tas.
• Sauce soja - 75 ml.
• Coriandre - 10 gr.
• Avec de l'huile végétale - 100 ml.
• Ail - 5-6 gousses.
• Piment fort - une cuillère à soupe.

1. Coupez les pousses trempées, faites bouillir pendant trois minutes. Égouttez et séchez.
2. Ajoutez-y le reste des ingrédients, mélangez et laissez infuser 2 heures.

Salade de fougère avec concombre frais et viande

La salade de viande de fougère est un plat copieux et riche en calories qui ravira les mangeurs les plus exigeants. En effet, avec la fougère, qui a une saveur de champignon, l'ingrédient carné est le soliste. Ce feu d'artifice du goût surprendra tous ceux qui goûteront ce plat exquis.

Ingrédients:

• 300-350 g chacun de bœuf maigre et de fougère en conserve,
• Concombre frais,
• Oignon moyen,
• 4-5 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe l. sauce soja et 9 pour cent de vinaigre,
• Huile végétale pour la friture,
• Sel de table fin,
• Poivre moulu et coriandre.

Préparation:

Coupez la viande de bœuf en fines lanières et faites-la frire dans une poêle chaude dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez du sel. Ajoutez-y l'oignon finement haché et passez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Passez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement avec un couteau.

Coupez la fougère trempée dans l'eau salée en petites lanières de 2-3 centimètres.

Ajoutez la fougère à la viande et faites cuire le tout à feu moyen sans couvercle pendant environ 10 minutes. 2 minutes avant la cuisson, ajoutez du sel, des épices au goût.

Hachez finement le concombre frais. Nous transférons le concombre dans un saladier ou un grand bol et y mettons l'ail.

Ensuite, nous transférons les composants prêts à l'emploi, mijotés dans une casserole, sur le concombre. Versez la sauce soja et le vinaigre. Bon appétit!

Il est conseillé de mettre le plat fini pendant 3 heures dans un endroit froid pour infuser. Ensuite, le concombre, coupé en fines lanières, est saturé de marinade et la salade sera encore plus savoureuse.

Salade coréenne à la fougère et au concombre

En plus des avantages énormes de la salade pour le corps, le plat possède également un goût incroyable. La composition de la recette d'un plat coréen est très primitive, comme beaucoup d'autres collations de cette cuisine, mais c'est ce fait qui a servi à faire en sorte que chacun des composants soit aussi palpable que possible et se démarque par son goût particulier.

Composants requis:

• 150 grammes fougère fraîche;
• 1 tête d'oignon;
• 150 grammes Carottes coréennes;
• 2 gros concombres;
• 70 gr. huiles;
• 30 gr. sauce soja;
• 3 gousses d'ail;
• 5 gr. poivre;
• 4 gr. sel.

Cuisson par étapes:

1. La fougère fraîche est lavée et coupée en morceaux de cinq à six centimètres de long.
2. La masse broyée est placée dans une casserole et versée avec de l'eau bouillante, dans laquelle elle est laissée pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite de l'eau froide et faites bouillir pendant 5 minutes après ébullition, puis jetez-la dans une passoire.
3. La tête d'oignon est nettoyée, broyée en demi-anneaux.
4. Pressez les carottes à la main.
5. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons hachés. Faire frire à feu doux pendant une courte période avec le brassage constant obligatoire.
6. Ensuite, les carottes pressées hors du liquide sont ajoutées dans cette poêle, mélangez et continuez à frire.
7. À l'étape suivante, la fougère est disposée, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et recouverts d'un couvercle, sous lequel ils languissent pendant dix minutes.
8. Les concombres sont lavés, pelés et coupés en minces cubes.
9. Les légumes languissant dans une poêle avec de la fougère sont versés dans un bol, des concombres sont ajoutés.
10. Ajouter la sauce soja, l'ail haché et le poivre au plat.
11. Mélangez tous les ingrédients et transférez dans un saladier.

Bien sûr, il est impossible d'appeler une fougère un produit familier et ordinaire que l'on trouve souvent dans une cuisine ordinaire. Mais c'est précisément l'une des principales raisons de mener une expérience et d'ajouter de la variété à votre alimentation. En effet, outre le fait que ces plats coréens seront originaux, ils apporteront également des bienfaits non négligeables au corps. Ces collations sont parfaites pour les plats de viande et comme accompagnement.

Salade de fougère avec concombre mariné, œufs et mayonnaise

Le concombre mariné donne à la salade de fougère une teinte aigre spéciale et la combinaison de mayonnaise avec des œufs - tendresse. Pour déguster un plat délicieux et insolite, vous pouvez préparer une salade de fougère avec du concombre mariné, des œufs et de la mayonnaise. Cette délicieuse salade est facile à préparer à partir de produits abordables et bon marché.

Ingrédients:

• 100 g de fougère fougère,
• 100 g de mayonnaise
• 1 oignon moyen
• 1 concombre mariné
• 3 gousses d'ail
• 3 œufs de poule bouillis
• Huile végétale pour la friture.

Préparation:

Faites tremper la fougère salée pendant 8 à 12 heures. Lors du trempage, changez l'eau 2-3 fois.

Après le trempage, vous pouvez goûter le produit pour le sel et, s'il ne semble pas salé, vous pouvez commencer à cuisiner. Sinon, nous continuons à tremper la fougère.

Ensuite, nous coupons le produit au hasard.

Hachez finement l'oignon, les œufs et le concombre mariné.

Passez l'ail dans une presse et mélangez-le avec de la mayonnaise.

Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée et mettez les oignons. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Après cela, nous étendons la fougère à l'oignon. Et faites frire le tout ensemble pendant encore 10 minutes.

Lorsque la plante est prête, mettez-la dans un saladier et laissez-la refroidir à température ambiante.

Ajoutez-y les œufs, la mayonnaise et le concombre mariné et mélangez le tout. Salade prête!

Propriétés utiles et contre-indications de la fougère fougère

Dans l'article précédent, j'ai promis de parler des qualités bénéfiques et des contre-indications de la fougère. C'est de cela dont nous allons parler maintenant. Un phytothérapeute expérimenté, Efimenko, nous en parlera plus en détail. Où il examinera non seulement les propriétés bénéfiques, mais parlera également de l'utilisation de cette plante. Après tout, vous savez probablement que la fougère a un large éventail de facteurs positifs.

Nous avons analysé aujourd'hui un grand nombre de recettes. Ils ont tous un goût incroyable. Votre tâche est de choisir l'une des options et de l'essayer dans la pratique. Je vous assure que cela s'avérera très savoureux, la tâche principale est de tout mettre en œuvre.

Ceci conclut mon article. Je souhaite que tous les plats préparés par vous soient excellents. Si l'article s'avère utile, cliquez simplement sur le bouton des réseaux sociaux et partagez-le avec votre famille. Jusqu'à la prochaine fois!

Pour faire des fougères à la coréenne, faites tremper un bouquet de fougères salées dans de l'eau froide.Préparons un assaisonnement végétal (vous pouvez prendre tous les assaisonnements complexes de diverses herbes et épices), de l'huile végétale, des oignons et de la sauce soja, qui absorberont la fougère. Les composants épicés, bien sûr, sont abondamment présents dans tous les plats coréens, mais s'il y a des enfants ou des personnes malades dans la famille, le piment rouge peut être ignoré. Il suffit d'écraser quelques gousses d'ail. Nous nettoyons et coupons l'oignon en demi-anneaux. Versez l'huile végétale dans une poêle et commencez à faire sauter l'oignon haché.

Coupez la fougère entière en morceaux de 3 à 5 centimètres de long. Nous étalons les tranches de fougère dans une poêle, où les oignons sont déjà assez bien frits. Ajoutez une cuillère à soupe d'assaisonnement sec. Versez la sauce soja dans une poêle, ajoutez le piment rouge (si nécessaire) et l'ail écrasé. Mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes maximum. Si ce temps est augmenté, la fougère se transformera en herbe douce et sans visage. Le fait est qu'il devrait légèrement "craquer" sur les dents. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le plat et tremper dans le jus. La fougère fougère en coréen est prête. Nous le mettons dans de petits saladiers et le servons sur la table avec n'importe quel plat comme apéritif froid ou salade. L'agréable saveur de champignon de la fougère ainsi préparée augmente le nombre de fans de ce plat.

Les fougères à salade sont mieux utilisées fraîches. Cependant, sous cette forme, cette plante n'est disponible que pendant une courte période pendant toute l'année. Par conséquent, nous utiliserons une fougère pré-préparée. Vous pouvez prendre une fougère salée, mais vous devez d'abord la faire tremper pendant longtemps. L'exemple utilise des fougères bouillies et congelées - une excellente solution pour la récolte maison de cette délicieuse plante sauvage. Il vous suffit de le décongeler et de le faire frire. Alors, épluchez la tête d'oignon et hachez-la en petits morceaux.

Préparez votre fougère. Frais - hacher en morceaux de 5 à 6 centimètres de long et faire bouillir, salé - tremper et congelé - décongeler.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites d'abord revenir les oignons. Ensuite, après quelques minutes, transférez les morceaux de fougère dans la poêle. Faites-le frire à feu moyen, couvert, en remuant de temps en temps. Lavez la gousse de poivron, retirez la tige et les graines. La couleur du poivre peut être quelconque, mais le rouge aura l'air plus avantageux et décorera parfaitement la salade.

Ajouter les poivrons hachés dans la poêle. Faites-le frire avec le reste des ingrédients. En attendant, préparez les ingrédients pour faire le plein. Mélanger la sauce soja, l'huile de tournesol, la fécule de pomme de terre, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre dans un bol profond.

Mélangez bien les ingrédients et ajoutez-y l'ail. Quelques gousses d'ail doivent d'abord être nettoyées et passées dans une presse noire. Versez la sauce dans la poêle sur la fougère végétale. Remuez bien et faites sauter la salade pendant quelques minutes. Lavez un concombre frais de taille moyenne, épluchez-le. Il est très pratique de le faire avec un éplucheur de légumes. Hachez le concombre en fines tranches: coupez-le d'abord en fines tranches longues, puis hachez chaque tranche en travers.

Retirer la fougère du feu et incorporer le concombre haché. La salade de fougère, concombre et poivron est prête.

Il peut être servi chaud ou froid. Délicieuse. Bon appétit!

Rappelez-vous que récemment nous vous avons offert une salade de fougère aux calmars.

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Salade de fougère aux champignons

Le plat aux champignons et aux jeunes pousses de fougère salée s'avère incroyablement tendre, savoureux et nutritif. La fougère et les champignons ont des qualités gustatives similaires, cette combinaison est donc populaire et activement utilisée pour faire des salades. Le plus souvent, la salade de fougères ne nécessite pas d'ingrédients ni d'épices spéciaux, car la plante d'outre-mer a un goût particulier qui ne nécessite pas d'ajouts.La salade de fougères aux champignons n'échappe pas à la règle. Il n'a besoin que de quelques gousses d'ail et de sauce soja pour le faire.

Ingrédients:

• 200 g de fougère fougère,
• 180 g de champignons,
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja,
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale.

Préparation:

Les pousses trempées à l'avance pendant 7 heures dans de l'eau froide sont retirées et le liquide peut s'égoutter.

Ensuite, ils sont coupés selon les préférences: bandes de 1 à 10 cm.

Les pousses hachées sont frites dans de l'huile chaude avec de l'ail haché.

Les champignons sont mijotés dans une autre poêle à feu doux.

Après refroidissement, les champignons sont mélangés à la fougère et assaisonnés de sauce soja traditionnelle.

Options de cuisson

Parmi les recettes de la cuisine coréenne, il existe plusieurs façons de cuisiner la fougère coréenne pour une utilisation future. En particulier, il est salé. Pour ce faire, vous devez préparer 1 kg de boutures et 250 g de sel.

Mettez des couches de boutures dans une casserole en saupoudrant abondamment de sel. Nous mettons une assiette sur le dessus et nous nous plions. Placez le pot dans un endroit frais et égouttez la saumure obtenue après 14 jours.

Nous répétons la procédure en déplaçant à nouveau la fougère, et seulement après cela, le produit semi-fini est prêt pour le stockage. Avant de préparer des boutures salées, elles doivent être trempées pendant deux jours, tout en changeant régulièrement l'eau.

Fougère épicée

Les recettes coréennes se distinguent par une teneur élevée en calories du produit, des bienfaits pour le corps et un goût piquant, obtenu en ajoutant une grande quantité d'ail et de poivre à la collation. Cette recette de salade épicée pour 6 personnes le prouve une fois de plus.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 grappes de fougères;
• 20 g de coriandre;
• 150 ml de sauce soja;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• tête d'ail (émincée);
• 2 cuillères à soupe. l. piments.

Remplissez la fougère d'eau en la gardant environ 12 heures. Ensuite, nous coupons les boutures et faisons bouillir pendant 3 minutes. Laissez refroidir et ajoutez tous les ingrédients énumérés ci-dessus. Nous insistons pendant deux heures, après quoi l'apéritif peut être servi.

Salade de fougère coréenne

La salade de fougères à la coréenne classique surprendra agréablement tous les gourmets et sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps.

La recette étape par étape est la suivante:

1. Faire tremper 200 g de boutures dans l'eau (5-6 heures), rincer, cuire 5 minutes.
2. Hachez finement la tête d'oignon et 2 grosses carottes et faites-les revenir dans un peu d'huile.
3. Ajoutez la fougère hachée dans la poêle.
4. Ajoutez-y des épices: 1 feuille de laurier, une pincée de sel, 3 g de poivron rouge, 60 g de sauce soja.
5. Remuez tout, éteignez le feu. Le plat est prêt!

La salade est délicieuse à la fois chaude et froide.

Mariné

Avant de faire mariner la fougère fougère, elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laisser refroidir et couper en petits morceaux.

Pour préparer une marinade pour 1 kg de boutures, vous aurez besoin de:

• 3 cuillères à soupe l. sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à café Sahara;
• une pincée de sel;
• une petite tête d'ail, passée à travers l'ail;
• 4-5 Art. l. huile végétale chauffée avec l'ajout de 1 c. poivron rouge moulu.

Bien mélanger le tout, réfrigérer pendant 3 à 5 heures.

Avec de la viande

Nous cuisinerons la fougère avec de la viande en coréen en plusieurs étapes:

1. Faites d'abord revenir les oignons finement hachés, les carottes, les poivrons dans l'huile d'olive.
2. Jetez la viande (morceaux de porc maigres) dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Faites frire un peu et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, versez un peu d'eau et laissez mijoter, couvert, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les morceaux de fougère hachés à la viande pendant encore 5 minutes.
4. Ajoutez-y les légumes sautés.
5. Ajoutez ensuite 2 feuilles de laurier, 8 à 10 pois de piment de la Jamaïque. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Tous les ingrédients de cette recette sont pris à parts égales.

Fougère sèche à la coréenne

La fougère séchée ou salée est plus souvent utilisée pour préparer divers plats, car elle peut être conservée longtemps.

Pour gonfler, trempez 100 g de fougère sèche dans l'eau (pendant 12 heures). Ensuite, mettez les tiges dans une poêle avec 50 ml d'huile et faites-les frire pendant 5 à 10 minutes.

Maintenant, ajoutez:

• 50 ml de sauce soja;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. piments et glutamate monosodique.

Mélangez le tout soigneusement.

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Salade de fougère "piquante"

La fougère est un ingrédient de la cuisine asiatique. Les salades avec cette plante "extravagante" impliquent l'utilisation d'épices chaudes et d'assaisonnements. La plante est facile à digérer, ne contient pas de calories, elle est donc souvent utilisée pour faire des salades diététiques.

Ingrédients:

• Fougère salée - 350 g,
• Deux oignons de navet,
• 70 ml d'eau bouillante,
• 3 cuillères à soupe l. sauce soja,
• Piment - moitié
• Huile végétale pour la friture - 3-4 c. l.

Préparation:

La fougère fougère est trempée pendant une journée.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un wok (poêle à paroi épaisse) avec le piment finement haché.

Versez la sauce soja et l'eau bouillante dans la casserole.

Après cela, les jeunes pousses de l'ingrédient asiatique imbibé sont ajoutées. Faire frire environ 7 minutes à feu vif.

La salade se consomme fraîche.

Méthode de cuisson

Premiers pas avec la cuisine coréenne à la fougère

• Prenez un bouquet de fougère salée et divisez-le en deux, nous avons besoin de 400 à 450 g.

  

• Placez la quantité requise de fougère dans une casserole d'eau froide pendant 8 heures. Il est conseillé de changer l'eau pendant ce temps au moins 4 fois. La fougère dégage tout le sel et l'amertume, vous pouvez l'essayer - c'est un goût farineux agréable avec une odeur inhabituelle.

  

• Nous mettons une poêle à frire profonde, vous pouvez au wok ou une casserole sur la cuisinière et y chauffer l'huile végétale. À ce stade, nous allons nettoyer l'oignon et le couper en demi-anneaux.

  

• Placez nos oignons dans une poêle pour les faire frire.

  

• Préparons de la sauce soja (il vaut mieux prendre de vrais échantillons éprouvés tels que Kikkoman ou Achim), du piment rouge moulu et un assaisonnement de légumes secs "12 herbes et légumes", qui contient des morceaux de poivrons séchés de toutes sortes. Les oignons sont suffisamment frits, mettez les ingrédients énumérés dans la casserole, ajoutez un tiers de verre d'eau bouillante et remettez la casserole sur le feu.

  

• Coupez la fougère trempée sur la tige en morceaux d'environ 3-4 cm de long.

  

• Placez les tranches de fougère dans une casserole. Notre tâche n'est pas de le frire, de le cuire à la vapeur ou de le cuire pendant longtemps. La fougère absorbe rapidement un mélange de sauce soja, de jus d'oignon, d'huile végétale, de piment de Cayenne chaud et d'épices. Son temps d'extinction n'est pas supérieur à 5-6 minutes.

  

• La fougère en coréen au piment rouge est prête. Il est nécessaire de retirer la casserole du feu, de la couvrir avec un couvercle et de la laisser refroidir.

  

Servir la fougère à la coréenne avec du poivre sous forme de salade. La fougère devrait craquer sur vos dents. Il est assez riche en piment rouge pour rehausser l'humeur de n'importe qui. Il n'est pas conseillé de trop manger cette collation épicée. Nous mettons la partie principale du plat préparé dans des bocaux scellés et conservons au réfrigérateur.

Avez-vous aimé cette recette de fougère fougère coréenne? Écrivez dans les commentaires.

• Calories: 55 kcal. ,
• Protéines: 4,55 g.
• Matières grasses: 0,4 g.
• Glucides: 5,54 g.

Salade de fougère salée aux épices

La salade Orlyak est un excellent apéritif. Il est préférable de refroidir la salade épicée avant utilisation. Le plat fini a le goût d'aubergine frite et de champignons.

Ingrédients:

• 600 g de fougère,
• Gros oignon,
• Grosses carottes,
• 1/3 cuillère à café chacun. piment fort moulu, coriandre,
• 2 pois noirs de piment de la Jamaïque,
• Gousse d'ail (facultatif)
• Quelques cuillères de sauce soja
• Huile végétale pour la friture - 2-3 grandes cuillères.

Préparation:

La fougère est trempée pour obtenir la saveur parfaite.

La fougère est rejetée dans une passoire et toute l'eau est évacuée.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en petits cubes ou râpez-les.

Les légumes sont sautés dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

La fougère est coupée en petits morceaux de 4 à 6 cm et ajoutée aux oignons et aux carottes.

Tout cela est cuit à feu moyen jusqu'à ce que le jus quitte la fougère.

Des épices sont ajoutées à la fougère et la sauce est ajoutée. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d'ail pour ajouter du zeste au plat.

La fougère finie est retirée de la chaleur et refroidie à température ambiante.

Ensuite, la salade est transférée dans un bol profond et refroidie au réfrigérateur.

La salade peut être conservée jusqu'à 5 jours.

Salade coréenne à la fougère et au bœuf

La salade de viande à la coréenne est idéale pour les hommes qui, de par leur nature, ont une attitude négative envers les collations légères aux légumes. Mais ce plat doit simplement être aimé, car en plus de la piquant, qui est caractéristique de toutes les recettes coréennes, il diffère également en valeur nutritionnelle. Si je puis dire, alors c'est une interprétation coréenne d'une nouvelle manière.

Composants requis:

• 100g fougère;
• 200 gr. du boeuf;
• 1 tête d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 200 gr. Carottes coréennes;
• 3 gr. coriandre;
• 20 gr. huiles;
• 4 gr. sel.

Cuisson par étapes:

1. La fougère est versée avec de l'eau et trempée toute la nuit, lavée le lendemain, placée dans une casserole d'eau et bouillie pendant au moins dix minutes.
2. Après ébullition, l'eau bouillante est décantée, la fougère est hachée et frite dans une poêle.
3. La viande de bœuf est lavée, coupée en fines lanières.
4. L'oignon est séparé de la cosse, coupé en deux moitiés d'anneaux.
5. Versez l'huile dans la poêle et étalez le bœuf. Ce n'est que lorsque la viande a une couleur dorée que l'oignon est disposé et a continué à frire.
6. Lorsque le mélange oignon-viande est prêt, ajoutez la fougère et les carottes pressées hors du liquide.
7. Dans une composition aussi intéressante, la salade est un peu plus frite et toutes les épices et l'ail haché sont ajoutés avant de retirer du feu.
8. Remuez et insistez un peu.
9. Si vous le souhaitez, décorez en plus avec des verts.

Comment faire cuire une fougère

1. Rincez les tiges de fougère fraîches, coupez les pointes avec les bourgeons et faites tremper pendant deux heures dans de l'eau salée. 2. Remplissez la casserole avec beaucoup d'eau, faites bouillir et placez les tiges de fougère entières dans l'eau bouillante, sel (pour chaque litre de liquide, deux cuillères à soupe de sel). 3. Attendre l'ébullition secondaire, après 5 minutes de cuisson à feu minimum, égoutter l'eau dans l'évier, mettre la fougère dans une passoire et rincer (changer l'eau afin d'éliminer la forte amertume inhérente à la plante). 4. Faire bouillir à nouveau une grande quantité d'eau, y placer les pousses de fougère et cuire encore 12 minutes. La préparation de la plante est déterminée par sa structure élastique et non cassante (la fougère finie doit rester légèrement croustillante). 5. Égouttez les pousses bouillies dans une passoire, secouez, laissez au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide et la fougère refroidir.

Plats chauds de fougère

Ragoût de Bracken

Ce ragoût est parfait comme plat d'accompagnement pour la viande, les saucisses ou les saucisses, alors qu'il n'est pas moins savoureux comme plat indépendant.

Pour faire des ragoûts, nous avons besoin de:

• un bouquet de fougère fougère fraîche (il doit tenir dans la paume de votre main),
• oignons (tête),
• huile végétale,
• carottes (2 pièces),
• épices et pâte de tomates (ajoutées au goût).

Algorithme d'actions:

1. Les pousses de fougère sont coupées en morceaux d'environ 5 cm de long et bouillies (après ébullition, 10 minutes suffisent pour la cuisson). Vous n'avez pas besoin de cuisiner plus longtemps, sinon il peut devenir trop mou et se transformer en bouillie après la cuisson.
2. Les oignons et les carottes pelés et hachés sont frits dans une poêle.
3. Ajoutez ensuite la fougère déjà cuite, la pâte de tomate et les épices aux légumes.
4. Une fois que l'excès d'humidité de la casserole s'est évaporé, vous pouvez servir le plat à table.

Soupe aux pommes de terre et au saindoux

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• pommes de terre (2 pièces),
• saindoux (100 g),
• arc (tête),
• fougère fraîche (400 g),
• farine (1 cuillère à soupe l.)
• litère d'eau.

Pour faire de la soupe aux fougères:

1. Le bacon est coupé en petits cubes et l'oignon haché est frit dessus.
2. Ajoutez ensuite une fougère dans la poêle (elle est pré-coupée en morceaux de 3 cm de long).
3. Ajouter la farine à l'oignon avec la fougère, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes.
4. Faites bouillir les cubes de pommes de terre dans une autre casserole.
5. Après cela, une friture de bacon, d'oignon et de fougère est envoyée dans une casserole avec des pommes de terre prêtes à l'emploi et l'eau restant de sa cuisson.
6. La soupe est portée à ébullition et laissée infuser (épaissir) un peu.
7. Le plat fini peut être servi avec des herbes et / ou de la crème sure.

Ragoût à la fougère et à la viande

Les germes de Bracken sont souvent comparés en goût aux champignons, qui, à leur tour, donnent une combinaison de saveurs gagnant-gagnant avec le bœuf. C'est pourquoi il est conseillé d'utiliser de la pulpe de bœuf lors de la cuisson de la fougère avec de la viande.

Ingrédients du ragoût:

• fougère salée,
• pulpe de bœuf crue 0,5 kg,
• 1 oignon
• huile végétale,
• sel,
• poivre,
• Ail,
• sauce soja.

Pour faire une fougère avec de la viande:

1. Les morceaux de viande coupés en fines tranches sont pré-marinés. Pour ce faire, la pulpe est trempée dans une saumure contenant du poivre moulu, de l'huile d'olive et de la sauce soja.
2. L'oignon est frit dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit doré) et retiré de la poêle;
3. Au lieu de l'oignon enlevé, mettez la viande dans une poêle - elle doit être frite pendant 10 minutes.
4. La fougère salée hachée est ajoutée à la viande et cuite pendant environ 7 minutes de plus.
5. Ajoutez ensuite la sauce soja et les oignons préalablement frits. Salez le plat à la fin, car de la sauce soja est utilisée (le plus souvent, le sel n'est pas du tout nécessaire).

Nous avons tous rencontré à plusieurs reprises une fougère, qui pousse aujourd'hui non seulement dans la forêt, mais aussi dans un parterre de fleurs près de la maison. Cependant, peu de gens savent que ces plantes peuvent être utilisées pour la nourriture. Il ne suffit pas de connaître la recette pour cuisiner une fougère, vous devez également comprendre quel type de plante vous pouvez manger.

Pour utiliser un tel ingrédient non standard en cuisine, vous devez connaître sa valeur en tant que produit alimentaire. La fougère comestible contient les substances suivantes;

• alcaloïdes;
• les saponines;
• acides cyanhydrique et tannique saumâtre;
• amidon, flavonoïdes;
• tanins;
• huiles essentielles.

Ces composants confèrent à la fleur des propriétés médicinales qui lui permettent de traiter certains troubles du travail des organes internes. C'est l'avantage de la plante. En outre, ces substances donnent à la plante un goût amer. Pour cuire délicieusement cette fleur, ses pousses doivent d'abord être trempées dans l'eau. Vous devez faire tremper pendant plusieurs heures. La teneur en calories de ce produit est de 34 kcal.

Recettes culinaires

Dans la deuxième étape, la fougère est utilisée pour préparer une grande variété de plats. Il peut être frit, cuit, utilisé pour les salades, les casseroles ou comme garniture pour les boulettes et les tartes. En général, la fougère ouvre un vaste champ aux fantasmes culinaires. Voici quelques-unes des recettes les plus traditionnelles, expérimentez-vous davantage:

Fougère frite.

Mettez la fougère coupée en morceaux de la longueur requise (généralement 3 à 5 cm) dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale ou de la graisse. Faire frire avec le couvercle entrouvert (ou sans), en remuant de temps en temps pour évaporer l'excès d'humidité. Lorsque la fougère cesse de cuire et commence à frire, ajoutez les oignons pré-blanchis et augmentez la fréquence de brassage jusqu'à cuisson complète. Le degré de préparation est déterminé par les goûts individuels - vous ne pouvez faire frire que légèrement la fougère, vous pouvez l'amener à un état croustillant. Essayez différentes options. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché et utiliser des carottes, des poivrons, des tomates et d'autres légumes avec des oignons. Vous pouvez également verser l'œuf sur la fougère ou saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement à votre goût, mais je ne recommanderais pas les formulations contenant des ingrédients amers.Vous devez être plus prudent avec la feuille de laurier. Si vous utilisez de la fougère salée trempée pour la cuisson, faites attention avec le sel et les assaisonnements contenant du sel. Il vaut mieux saler à la fin, après l'avoir goûté.

L'Orient est une question délicate

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner de délicieux plats de fougère. Nos hôtesses considèrent cette plante exclusivement comme un élément décoratif de leur intérieur. Mais dans un certain nombre de pays de l'Est, en particulier au Japon, en Nouvelle-Zélande, en Chine, ils mangent une fougère appelée fougère.

Sur une note! Dans notre pays, la fougère fougère pousse dans les bois.

Le plus souvent, une fougère salée est préparée à partir de la plante décrite. Les recettes de telles collations ont déjà séduit certaines ménagères et conquis l'estomac et le cœur des gourmets. Mais gardez à l'esprit que seules les jeunes pousses de fougères qui n'ont pas fleuri sont autorisées.

À propos, ces pousses ressemblent extérieurement à des escargots et ont un goût et un arôme de champignon. Mais les vieilles pousses deviennent toxiques et amères, elles ne conviennent donc pas à la consommation.

Essayons de faire une salade de fougères. Ses recettes sont variées, les plats chauds cuisinés avec de la viande sont très demandés.

Structure:

• veau - 0,3 kg;
• 0,25 kg de pousses de fougères fougères salées;
• 1 poivron;
• carottes - 1 légume racine;
• tête d'oignon;
• un bouquet d'aneth et de persil;
• poivre noir et sel au goût;
• 80 ml d'huile de tournesol raffinée.

Préparation:

1. Nous sortons le veau du congélateur à l'avance et le décongelons naturellement.
2. Nous épluchons les carottes et les oignons.
3. Coupez la tige du poivron, nettoyez les graines et les membranes.
4. Nous lavons bien les légumes à l'eau courante.

   

5. Mettez les pousses de fougères salées dans un bol.
6. Remplissez-les d'eau purifiée à température ambiante et laissez reposer 8 à 10 heures.

   

7. Nous lavons le veau réfrigéré.
8. Retirez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.

   

9. Coupez le veau en petites lanières.

   

10. Dans un plat à paroi épaisse, de préférence un chaudron, versez de l'huile de tournesol raffinée.
11. On le réchauffe et on étale le veau.

    

12. Saler au goût, assaisonner de poivre noir.
13. Faire frire 10 minutes puis transférer dans une assiette.

    

14. Râpez la tête d'oignon sous forme de demi-anneaux.
15. Coupez les carottes en fines tranches.

    

16. Mettez les carottes hachées dans un chaudron et faites-les revenir dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'une croûte ambrée apparaisse.

    

17. Mettez le veau frit aux carottes dans un saladier profond.

    

18. Broyer les poivrons doux en lanières.

    

19. Faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
20. Transférer dans un saladier avec une cuillère à trous.

    

21. Mettez d'abord les pousses de fougères ramollies dans une passoire.
22. Lorsque tout le liquide est égoutté, coupez la fougère en trois parties égales.

    

23. Nous mettons des oignons et des fougères hachés dans un chaudron.
24. Faites frire pendant quelques minutes.

    

25. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez tous les ingrédients dans le saladier.

    

26. Nous lavons l'aneth et le persil à l'eau courante.
27. Sécher et hacher finement avec un couteau.

    

28. Ajoutez les légumes verts à la salade.

    

29. Il reste à mélanger tous les ingrédients, sel si nécessaire.

    

30. Nous décorons le plat de manière originale et le servons à table.

Quelles parties de la fougère peuvent être mangées?

Seuls deux types de fougères conviennent à la nourriture: la fougère et l'autruche (autruche). Dans ce cas, seules leurs pousses sont considérées comme comestibles, récoltées exclusivement en mai avant que les feuilles développées n'apparaissent sur la fougère.

Les tiges fraîches et fraîchement récoltées avec des germes ne peuvent pas être utilisées pour la cuisson le même jour (à moins que nous ne parlions de récolter la plante pour une utilisation future). Avant de commencer à cuire la fougère, vous devez la conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 jours ou la faire bouillir pendant 10 minutes (l'eau doit être salée) - cela exclura la possibilité d'empoisonnement.

Utile sur la fougère

Les pousses de jeunes fougères (type "bracken"), de 10 à 15 centimètres, conviennent à la nourriture.Dans ce cas, la longueur de la pousse de fougère doit être de 17 à 22 centimètres. La récolte des fougères n'est recommandée que dans des endroits écologiquement propres. La fougère comestible est facile à casser et la pointe est crochetée. Pour faciliter le traitement ultérieur, il est recommandé de collecter la fougère en grappes lors de la collecte. La fougère doit être traitée très soigneusement car une fougère cassée se détériore plus rapidement. Il est recommandé de faire cuire la fougère dans les 1 à 2 heures suivant la récolte.
La saison des fougères s'étend d'avril à juin selon le changement de temps: après 3-4 semaines, la neige a fondu.

Teneur en calories

fougère bouillie - 34 kcal / 100 grammes.

Recettes populaires de collations à la fougère

Salade coréenne (première option)

Pour préparer cette salade simple, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

• fougère,
• poivre rouge et noir,
• coriandre,
• sel, sucre,
• Ail,
• huile végétale,
• sauce soja.

Le principe de cuisson est le suivant:

1. Versez de l'eau dans une casserole, abaissez les pousses de fougère et faites-les cuire 2 minutes après ébullition, puis égouttez immédiatement.
2. Ajouter le reste des ingrédients à la fougère bouillie: sel, sucre, épices au goût et ail haché.
3. Laisser infuser la salade pendant 5 à 6 heures et servir.

Une classe de maître détaillée sur la cuisson de cette salade est présentée dans la vidéo suivante:

Salade coréenne (deuxième option)

La liste des ingrédients de cette salade est similaire à la recette précédente, mais le schéma de cuisson est légèrement différent:

1. La fougère est bouillie pendant 10 minutes au maximum.
2. Ensuite, faites le plein. Pour ce faire, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez l'ail, la coriandre, ainsi que la sauce soja, le poivre moulu (rouge, noir), le sel et le sucre dans la poêle.
3. Ajouter la fougère dans une poêle et faire frire le tout ensemble pendant 7 minutes.
4. Salade prête! Il peut être consommé à la fois froid et chaud.

Salade tiède à la fougère et au poisson

• fougère précuite,
• un poisson,
• un œuf cru,
• beurre,
• Maïs en conserve.

L'huile est chauffée dans une poêle, la fougère est pondue, puis le poisson, après quoi l'œuf est ajouté. Une fois qu'il a pris (devient blanc), ajoutez du maïs dans la casserole. En une minute, vous pouvez déjà offrir le plat à vos invités.

Plat insolite

Nous avons déjà couvert une méthode de cuisson de la fougère avec de la viande. Les recettes de ces plats sont variées, vous ne devez donc pas limiter votre imagination culinaire. Une salade à base de fougère salée et de filet de poulet se révélera inhabituellement savoureuse.

Structure:

• 250 g de pousses de fougères salées;
• 450 g de filet de poulet;
• 0,5 kg de tubercules de pomme de terre;
• 150 g d'olives;
• mayonnaise au goût.

Préparation:

1. Mettez les pousses de fougères salées dans un bol d'eau et laissez reposer 8 heures.
2. Nous changeons l'eau périodiquement.
3. Après le temps imparti, égouttez l'eau, rincez la fougère et hachez-la.
4. Nous lavons le filet de poulet, retirons le film et faisons cuire à l'eau salée.
5. Laisser refroidir et couper en portions.
6. Faites bouillir les tubercules de pommes de terre dans leurs uniformes.
7. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes.
8. Coupez les olives en cercles.
9. Nous combinons tous les ingrédients dans un saladier.
10. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger.
11. Il est recommandé d'insister sur la salade avant de servir.

Quelles parties de la plante sont comestibles

Vous devez savoir que les plats à base de fougère fraîche ou salée sont préparés uniquement à partir de variétés comestibles: autruche (autruche) et fougère (espèces de la taïga). D'autres variétés (par exemple, osmund) ne peuvent pas être bouillies, cuites ou frites. Ces aliments sont très probablement nocifs.

Vous ne pouvez manger que les jeunes pousses qui ont été récoltées en mai avant que les feuilles ne tournent. Les tiges fraîchement coupées ne doivent pas être consommées tout de suite. Ils doivent être préparés. Dans ce cas, la pièce elle-même peut être stockée pendant une période de temps assez longue. Mais pour cela, il doit être correctement congelé ou salé. Le processus de salage est effectué selon une recette spéciale.

La pousse fraîche coupée doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Ces germes conserveront des propriétés utiles et n'auront pas un goût trop amer. En outre, certaines parties de la plante peuvent être bouillies pendant 10 minutes dans de l'eau salée. C'est la condition principale pour éviter une intoxication alimentaire.

Vous ne pouvez manger que cette fougère trempée dans l'eau depuis longtemps ou bouillie.

Option pour cuire un plat à partir d'une pièce salée avec l'ajout de viande

Le prochain type de nourriture provenant de jeunes pousses en bonne santé sera un vrai dîner. Après tout, les rakhises se marient très bien avec tout type de viande. Je conseille donc à tout le monde d'essayer cette nourriture.

Ingrédients:

• Porc - 300 gr .;
• Fenouil - 1 pc.;
• Chili - 1 pc;
• Fougère - 600 gr .;
• Sauce de soja - 30 grammes.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et hachez finement le piment et le fenouil.

Si vous n'avez pas de fenouil, vous pouvez le remplacer par du céleri.

2. Rincer le porc et le couper en cubes moyens.

3. Hachez une poêle avec de l'huile d'olive et faites frire les morceaux de porc, vous avez besoin de viande frite, pas d'un ragoût.

4. Dans la même poêle, faites revenir le fenouil et le piment.

5. Faites tremper les pousses de la plante dans l'eau à l'avance, comme décrit dans la recette précédente et coupez-les en plusieurs parties. Ajouter à la poêle et faire sauter avec le fenouil et le piment.

6. Après 5 minutes, ajoutez le porc à la masse, mélangez bien le tout et éteignez le feu.

7. Ajoutez ensuite la sauce soja et remuez à nouveau.

8. Garnir de graines de sésame noires séchées avant de servir.

Comment faire cuire la soupe aux choux avec de la fougère

Produits pour soupe aux choux à la fougèrePour une casserole de 4 litres
Fougère (salée ou fraîche) - 300 grammes Ragoût de bœuf ou de porc (ou viande à l'os) - 1 boîte 500 grammes Chou - 300 grammes Huile végétale - 3 cuillères à soupe Oignons - 2 pièces Ail - 4 griffes Basilic séché - 2 cuillères à café Poivre moulu noir - 1 cuillère à café d'aneth - 1 petit bouquet de sel - 1 cuillère à café

Comment faire cuire la soupe de chou fougère

Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures abîmées, hachez-le finement, mettez-le dans une casserole et laissez cuire 15 minutes. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire dans l'huile végétale. Hachez la fougère, ajoutez-la à la poêle avec les oignons et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mettez les légumes frits dans une casserole et laissez cuire encore 10 minutes. Ouvrez le ragoût, coupez ou pétrissez, mettez dans la soupe et laissez cuire 7 minutes. Épluchez l'ail et hachez-le finement, mélangez avec du sel et mettez dans la soupe avec le basilic.

Servir la soupe de chou fougère avec de la crème sure et de l'aneth finement haché.

Comment faire de la soupe aux fougères

Produits de soupe
Fougère fraîche - 500 grammes de saindoux de porc (peut être remplacé par du beurre) - 150 grammes Pommes de terre - 3 pièces Oignons - 1 tête Farine - 1,5 cuillère à soupe Sel et poivre - au goût Crème sure - 1 cuillère à soupe par assiette Eau - 1,5 litre

Comment faire cuire une fougère

Coupez le bacon en fines tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Chauffer une poêle, ajouter le bacon et l'oignon, faire revenir 5 minutes. Lavez et séchez la fougère, coupez-la en morceaux de 2 à 3 centimètres de long, laissez mijoter pendant 20 minutes sous le couvercle, puis ajoutez la farine et faites-la frire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 1 centimètre de côté. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Dès que l'eau bout, mettez-y les pommes de terre, faites cuire 10 minutes. Mettez le bacon avec la fougère dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Servir la soupe à la crème sure.

Comment saler une fougère?

De plus, certaines femmes au foyer, avant le salage, préfèrent en outre faire bouillir la fougère pendant: 15 minutes (s'il s'agit d'une fougère) ou 5 minutes (s'il s'agit d'une autruche). Cependant, il est tout à fait possible de se passer de cette étape et de soumettre les pousses fraîches au salage.

Vous pouvez saler la fougère de deux manières:

Utiliser de la saumure

1. Pour 1 litre d'eau, ajoutez une cuillère à café et demie de sel et portez à ébullition - c'est ainsi que se révèle la saumure.
2. La fougère est placée dans des bocaux pré-stérilisés et versée avec de la saumure chaude.
3. Ensuite, les boîtes sont enroulées, recouvertes d'une serviette et, après refroidissement, mises au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.

Méthode "sèche"

1. La fougère et le sel sont étalés en couches dans un récipient préparé dans une proportion de 10 kg à 3 kg, respectivement.
2. L'oppression est placée sur le dessus et retirée dans un endroit frais pendant 2 jours (après 1 jour, les couches doivent être inversées).
3. Après ce temps, le jus obtenu est versé et la fougère salée est à nouveau abondamment saupoudrée de sel (environ 10 kg de germes, 2 kg de sel). Ensuite, ils sont placés sous oppression pendant encore 2 jours.
4. La fougère salée est prête à être consommée! Vous pouvez le transférer dans un verre ou un autre récipient propre, le remplir avec la saumure restante du deuxième salage et le mettre dans un réfrigérateur ou une cave pour le stockage.

La vidéo vous en dira plus sur cette méthode de salage:

Subtilités d'utilisation

Dans les salades avec cette plante merveilleuse, dont les pousses juteuses sont dotées d'une saveur de champignon, en plus du composant principal, des légumes, des calmars, du poulet ou du porc sont ajoutés. Les tiges rôties, bouillies ou marinées sont assaisonnées de sauces asiatiques et d'épices. Le pin ou les noix, le poivre, l'ail et d'autres ingrédients ajoutent des notes épicées à ces plats.

Afin de préparer de délicieuses salades, des pousses fraîches ou salées de la plante sont utilisées. Avant de les ajouter au plat, ils doivent être trempés dans de l'eau salée. Cela éliminera l'amertume caractéristique. Après le traitement thermique, un processus d'ébullition ou de friture suit. Maintenant, le produit est prêt à devenir un élément clé de n'importe quel plat.

Faire mariner la fougère fougère à la maison

En conclusion, je voudrais dire que cette herbe verte peut et doit être consommée (s'il n'y a pas de contre-indications), mais bien sûr pas crue, sinon vous pouvez vous empoisonner. N'oubliez pas que seules les jeunes pousses avec des feuilles qui ne se sont pas encore développées conviennent.

Le plus souvent, la fougère est salée et les préparatifs sont faits pour l'hiver. Ils sont également bouillis et congelés. Et alors seulement, ils préparent différents plats: des salades ou des collations salées avec de la viande et des légumes.

Si vous avez des rachis fraîchement récoltés et que vous n'allez pas les récolter, il est toujours important de les mariner correctement d'abord, puis de commencer à manger). Par conséquent, attrapez une autre technologie de décapage.

J'espère que vous aimerez les plats à base de fougère fougère et que vous diversifierez non seulement votre alimentation, mais vous remplirez également votre corps de substances utiles. Bon appétit et à bientôt!

Un thème intéressant pour les chefs-d'œuvre culinaires est le fait que chaque région a ses propres préférences culinaires, basées sur la végétation locale. l'un des plats préférés des habitants - fougère frite avec de la viande

... Il existe différentes variantes dans sa préparation, mais le principe est toujours le même. Aujourd'hui, je vais vous en parler dans cette recette.

Pour la nourriture, utilisez la fougère de la variété "Orlyak ordinaire".

Au printemps, ses pousses sont récoltées - des tiges dodues avec une couronne tordue et immédiatement salées, et parfois séchées. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi cela ressemble. Le frais n'est pratiquement pas utilisé pour la cuisine, car il a un goût amer. C'est pourquoi nous préparerons notre plat à partir de.

Recette de fougère salée

Pour résumer nos informations, je tiens à noter une fois de plus que seuls les rachis sont mangés, c'est-à-dire les pousses dont les feuilles ne se sont pas encore ouvertes.

Il est à noter que non seulement les préparations pour l'hiver sont faites à partir des pousses, mais également des soupes, des salades et divers plats avec l'ajout de viande. Mais bien sûr, il est préférable de récolter la fougère pour une utilisation future, c'est-à-dire du sel ou du cornichon. Parce que dans un tel état, il sera déjà possible de faire cuire n'importe quel aliment à partir de celui-ci.

Ingrédients:

• Fougère - 1 kg;
• Sel - 500 grammes.

Méthode de cuisson:

1. Tout d'abord, lavez bien les pétioles de la plante.

2.Prenez une casserole en émail et saupoudrez le fond de sel, et mettez une couche de rachis sur le dessus. Ensuite, saupoudrez à nouveau de sel et posez à nouveau une couche de pousses. Répartissez les couches superposées de cette manière jusqu'à la fin de l'herbe verte. Ensuite, placez l'oppression sur le dessus, pesant 1 kg, et placez la casserole dans un endroit frais pendant deux semaines.

La dernière couche devrait être du sel!

3. Après l'expiration du temps, vidangez tout le liquide de la casserole, il ne doit pas être consommé! Versez-le dans l'évier, vous n'en aurez plus besoin. Et mettez la fougère salée dans des bocaux et remplissez-la de saumure salée (prenez 1 partie de sel pour 5 parties d'eau). Ajouter de l'acide ascorbique (0,5 g par litre). Et retrousser les couvercles.

4. Conservez les bocaux dans un endroit frais. Et avant de l'utiliser pour la nourriture, faites tremper l'herbe dans l'eau pendant deux jours pour que le sel disparaisse.

Cette méthode est la plus rapide et la plus fiable dans la préparation des flans pour l'hiver.

Apéritif chaud au boeuf et fougère

L'ingrédient principal de ce plat est le bœuf. Par conséquent, il peut être servi aux invités comme collation copieuse pendant les vacances ou comme plat principal pour une grande famille un jour normal.

1. Traitez la fougère comme indiqué sur l'emballage. Coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Couper le bœuf en lanières et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter la fougère à la viande et poivrer l'apéritif.
4. Après 5 minutes, ajoutez la sauce soja et laissez cuire encore 2 minutes.

Garnir de graines de sésame avant de servir.

Les collations à la fougère peuvent être servies en accompagnement ou en plat principal.

Catégorie: Salades