Hydromel fait maison - recettes simples pour le miel de houblon

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Règles pour nettoyer l'hydromel de la levure

Lors du passage d'une fermentation violente de plusieurs jours à un jeune hydromel calme, vous devez le libérer des sédiments protéiques en le versant dans des bouteilles en plastique ou en verre propres. Pendant une fermentation silencieuse, les cellules de levure épuisées commenceront à se déposer et la plénitude deviendra plus légère chaque jour. La plupart des résidus de l'aliment ne seront éliminés que lorsque la fermentation silencieuse sera terminée, et cela se produira après 2 mois.

Lorsque la fermentation et la sédimentation de la suspension de levure sont terminées, la boisson doit être versée dans de petits fûts. En eux, la boisson est vieillie jusqu'à ce qu'elle soit complètement clarifiée.

Noter! Pour accélérer la clarification de la boisson, ajoutez du tanin (10 g pour 10 l de boisson). Cet additif donne au vin un goût légèrement astringent.

Pour un nettoyage complet de la boisson, ils la font coller avec du blanc d'oeuf. En pénétrant dans un liquide contenant de l'alcool, la protéine coagule et, se déposant en flocons, emporte la lie restante. La protéine d'un œuf suffit pour 25 litres de vin. Pour un meilleur mélange, la protéine est fouettée dans une mousse, mélangée avec une petite portion de vin et versée dans un tonneau.

Recette pour faire de l'hydromel à partir de miel ancien ou fermenté

Cette recette aide à trouver une utilisation pour le miel ancien ou fermenté, ce qui donne une boisson à faible teneur en alcool avec un arôme enivrant et un incroyable goût de baies aigres-douces avec des notes dominantes de miel frais. De plus, cet alcool possède un arrière-goût délicat rappelant le «champagne».

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Cette technologie comprend du jus de canneberge fraîchement pressé, qui peut être remplacé par du jus de framboise, de cerise, de fraise, de cassis ou de fraise. Alors laissez-vous guider par votre propre goût lors du choix de vos baies préférées pour l'hydromel. La durée de conservation maximale dans une pièce avec une température allant jusqu'à 13 degrés ne dépasse pas trois semaines.

Ingrédients requis

Composants	dosage
miel fermenté ou vieux	1 kg
jus de cranberry	5 l
eau en bouteille	5 l
La levure de boulanger	30 grammes
cardamome	1 pincée
cannelle	1 pincée
œillet	2 bourgeons

Séquence de fabrication

Versez de l'eau en bouteille dans une casserole à fond épais et faites-la bouillir.
Trempez le miel en petites portions dans le liquide bouillant, tout en remuant constamment la masse, sinon le miel peut brûler et gâcher l'alcool en cours de préparation.
Une fois que tout le miel a été ajouté, portez le sirop à ébullition et faites-le bouillir pendant 5 à 7 minutes, en enlevant la mousse telle qu'elle apparaît.
Nous retirons la casserole du feu et refroidissons le sirop fini à une température de 24 à 26 degrés, en plaçant le liquide dans un endroit frais.
Nous diluons la levure dans un petit récipient, en suivant exactement les recommandations écrites sur l'emballage.
Ajouter la masse de levure au sirop refroidi un à un, puis le jus de canneberge et le dernier pour faire baisser les épices.
Remuez bien les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Couvrir le récipient de 2-3 couches de gaze et mettre le produit au feu.
Nous insistons sur la masse pendant trois jours avant le début de l'activation du processus de fermentation.
Nous vidons le liquide du sédiment formé et le filtrons soigneusement à travers de la gaze, puis des filtres en coton.
Versez le produit purifié dans des récipients en plastique ou en verre noirs stérilisés.
Fermez bien le récipient et laissez-le dans une pièce à une température de 13 à 15 ° C pendant environ cinq jours. Chaque jour, nous débouchons le conteneur et réduisons la pression qu'il contient.
Après cette période, vous pouvez commencer à déguster l'hydromel. Avant l'utilisation directe, assurez-vous de secouer l'alcool, puis réduisez la pression en ouvrant lentement le couvercle.

Teinture de vieilles matières premières

Vous pouvez faire de l'hydromel à partir de vieux miel, surtout s'il a été stocké pendant plusieurs années et est fortement confit. Si personne ne veut le manger et qu'il est dommage de le jeter, il peut être utilisé pour faire une délicieuse boisson enrichie. Tous les restes conviennent pour cela, vous pouvez même faire tremper des pots de miel.

Pour brasser un vrai miel de moonshine fort, vous avez besoin des ingrédients suivants:

miel naturel - 1,5 kg;
levure - 4 g;
eau propre - 10 litres;
cônes de houblon - 10 g.

Il vaut également la peine de préparer d'abord un récipient dans lequel la solution sera cuite, d'y verser de l'eau et de la faire bouillir. Ensuite, ils agissent selon le schéma:

Le miel est versé dans de l'eau bouillante par portions et agité constamment, sinon il brûlera et gâchera le goût de la future boisson. Faites bouillir le sirop pendant 5 à 7 minutes; de la mousse se formera périodiquement sur la surface - elle doit être enlevée.
Ensuite, des cônes de houblon sont introduits dans la solution, qui doit d'abord être écrasée. Fermez le récipient avec un couvercle et retirez-le du poêle.
Une fois le liquide refroidi à 45 degrés, vous devez ajouter de la levure, qui a été préalablement diluée selon les instructions. Bien mélanger le tout et retirer le récipient contenant la boisson dans un endroit chaud pour la fermentation.
Après cinq jours, le sirop de miel doit être correctement filtré avec de la gaze. Dans ce cas, l'essentiel est que dans le processus, les sédiments qui se sont formés au fond du conteneur ne montent pas, de sorte que toutes les actions sont effectuées avec soin.
Le liquide est versé dans des bouteilles propres, elles sont hermétiquement bouchées et stockées à nouveau dans une pièce où la température est maintenue à 12-15 degrés. Dans ce cas, il est nécessaire d'ouvrir les récipients quotidiennement pour que la pression dans ceux-ci diminue. La maturation dure exactement trois semaines.

Sur ce, le processus de fabrication d'hydromel de vos propres mains est considéré comme terminé.

En bref sur les faits historiques et les mythes

La recette moderne d'hydromel est apparue au 18ème siècle à Veliky Novgorod et est devenue populaire au 20ème siècle. À l'époque soviétique, la technologie de collecte du miel était très souvent violée, le collectant plus tôt que nécessaire. Ce miel non mûr était mal stocké et ne convenait absolument pas à la vente. Par conséquent, une manière intelligente d'utiliser l'illiquide a été inventée: la fermentation de ce miel avec de la levure de boulanger.

Souzdal et Veliky Novgorod étaient célèbres pour leur brassage de miel. La force de l'hydromel de Veliky Novgorod est de 5 à 16%. À Souzdal, vous pouvez trouver plus de dix types d'hydromel, qui diffèrent par la force et les épices. La racine de gingembre séchée, les baies de genièvre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les cynorrhodons et les piments forts sont souvent ajoutés à l'hydromel.

Période de maturation

Dans une recette standard, le processus de fermentation de l'hydromel prend cinq jours. Cela ressemble à du champagne boueux. Parfois, l'hydromel est infusé pendant trois à six mois et devient moins pétillant, mais plus aromatique, fort, fluide et dense. Si vous ajoutez des baies à l'hydromel, cela deviendra plus utile avec le temps - les baies donneront à la boisson leurs substances utiles. Selon la recette, la force de l'hydromel peut varier de deux à dix degrés.

Vidéo: Mead

Pour obtenir de l'hydromel comme boisson gazeuse, vous devez rajouter du miel et recommencer le processus de fermentation, déjà en bouteilles. Ça ressemble à ça. Au fond de bouteilles propres et sèches, mettez du miel à raison de 1,5 c. par litre de boisson, versez la composition obtenue avec une marge d'espace vide à 5-7 cm du bord de la bouteille et fermez hermétiquement. Résiste 8 à 10 jours à une température de 22 à 26 degrés. Vérifiez constamment les bouteilles et éliminez l'excès de gaz. Puis transférez dans un endroit frais.La période de maturation complète est d'environ une semaine.

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Recette d'hydromel sans levure et bouillante

La recette proposée pour l'hydromel diffère des autres, préparées à la maison, en l'absence de levure artificielle dans la composition. Cette technologie de préparation d'alcool implique la participation d'ingrédients exclusivement naturels et, pour activer le processus de fermentation, des raisins secs seront utilisés, ce qui ne fait pas pire que la levure achetée.

Le seul inconvénient est la longue perfusion, qui prendra 3-4 mois. Le résultat est un hydromel légèrement gazéifié, doux au goût, enivrant en arôme, dont la force est relativement faible, environ 2-4 tours, très similaire au kvas.

Ingrédients requis

Composants	dosage
miel naturel	100g
eau de source ou en bouteille	1 L
raisins secs non lavés	50 grammes
cônes de houblon	6 grammes

Séquence de fabrication

Nous diluons le miel dans de l'eau à température ambiante, après quoi nous mettons les raisins secs non lavés et les cônes de houblon au même endroit.
Versez le moût dans un récipient de perfusion et attachez le cou avec un chiffon de gaze plié en 2-3 couches.
Nous mettons le moût dans un endroit ensoleillé et attendons l'activation de la fermentation.
Après environ 3-4 jours, les premiers signes apparaîtront, puis nous réorganisons le récipient avec la masse pétillante dans une pièce sombre et attendons la fin du processus de fermentation, qui dure le plus souvent une semaine et demie à deux semaines.
Nous filtrons le moût surjoué à travers un chiffon de gaze, en pressant soigneusement sa partie dure.
Versez la boisson chaude filtrée dans un récipient stérilisé, fermez-la hermétiquement et envoyez-la dans une pièce sombre à une température ne dépassant pas 11 degrés.
Nous faisons tremper l'hydromel jusqu'à la maturation finale pendant 3-4 mois, après quoi nous le goûtons.

Hydromel de tilleul: recette

Une telle boisson à faible teneur en alcool est préparée avec un petit ajout de vodka ou d'alcool et de fleur de tilleul.

Et pour cette recette, non seulement «ambre» frais convient, mais aussi confit.

Liste d'ingrédients

100 g de levure fraîche ou 30 g de levure sèche;
0,5 kg de miel;
1 à 2 tasses de fleurs de tilleul séchées;
50 g de vodka;
de 5 à 10 g de houblon;
500 ml d'eau.

Comment faire un verre avec de la vodka et du bouillon de tilleul

Remuez le nectar avec de l'eau à température ambiante, puis versez le liquide obtenu dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ 50 à 60 minutes.

Ensuite, le sirop résultant est refroidi, la levure est ajoutée et conservée pendant 4 jours. Le dernier jour, de l'alcool et du bouillon intoxiqué à la chaux sont ajoutés, conservés encore 2 ou 3 jours, puis mis en bouteille.

Cette boisson doit être conservée dans un endroit frais pendant 4 à 6 mois.

Technologie d'ébullition du miel

Donc, nous avons un délicieux hydromel à notre agenda. La recette pour faire (à la maison, bien sûr) cette boisson se résume à la suivante. Vous aurez besoin de 10 litres d'eau, 1,5 kg de miel, 10 g de cônes de houblon et 3 g de levure de pain. Le processus implique un traitement thermique. L'eau doit être versée dans un récipient et portée à ébullition.

Maintenant, ajoutez du vieux miel à l'eau et commencez à remuer pour qu'il ne brûle pas. Littéralement après trois minutes, retirez la mousse, ajoutez le houblon et retirez du feu. N'oubliez pas de mettre le couvercle sur le pot. Vous devez maintenant attendre que la température descende à 45 degrés. Ajoutez ensuite la levure, couvrez et mettez dans un endroit chaud pour la fermentation. Il ne reste plus qu'à filtrer la boisson à travers une étamine et à verser dans de petits récipients.

Le miel et l'hydromel doivent tenir debout. Pour ce faire, il est fermé avec des bouchons et abaissé dans la cave. Après deux jours, vous devez baisser la pression. Les bouteilles doivent être soigneusement ouvertes et refermées. Maintenant, l'attente sera de 4 à 5 jours. La boisson finie a le goût du champagne

Recette d'hydromel moderne

L'hydromel est une boisson à faible teneur en alcool avec une quantité minimale de miel (5 à 10 pour cent). Il est préparé en fermentant du miel avec quelques ingrédients supplémentaires. Parmi eux, on trouve la levure, le houblon, les arômes, etc.
Séparément, il existe également un type d'hydromel assez fort. Mais la quantité appropriée d'alcool qu'il contient peut être obtenue non pas par fermentation, mais uniquement en ajoutant des additifs supplémentaires au produit fini. Cette boisson peut difficilement être qualifiée de vraie et traditionnelle.

Ingrédients pour faire un hydromel moderne

La recette d'hydromel moderne comprend la liste d'ingrédients suivante:

Mon chéri. Environ 300 grammes par portion. Il est préférable d'acheter du vrai miel naturel. Nous vous recommandons d'acheter des apiculteurs de confiance. Si ce n'est pas possible, voici un conseil: comment vérifier le naturel du miel à la maison?
L'eau. 2 litres. Il vaut la peine d'utiliser un liquide propre sans aucune odeur supplémentaire. Si l'eau courante est mauvaise, il est préférable d'acheter une boisson non gazeuse ordinaire au magasin.
Levure sèche. Une cuillère à café ou 25 gr. produit pressé. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle épicerie ou supermarché. Le coût de la levure est assez faible.
Cônes de houblon. Environ 5 grammes. Vous pouvez soit les préparer vous-même, soit les acheter sur le marché. Vous pouvez également acheter des têtes en magasin ou même à la pharmacie.
Cannelle ou muscade. Une seule pincée suffira. Vous pouvez facilement acheter ces types de condiments au magasin. Il n'est pas nécessaire de les additionner. Vous ne pouvez utiliser que celui que vous aimez le plus.

Technologie de préparation d'hydromel moderne

Recette d'hydromel simple

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du miel a la technologie suivante:

Sélection de l'ingrédient principal directement. Cette étape de la fabrication de l'hydromel est importante en ce qu'elle déterminera la qualité de la boisson. Il est préférable de choisir les variétés qui dégagent l'arôme le plus agréable. Le plus souvent, choisissez le miel de citron vert et de moutarde, récolté au printemps et ayant une consistance liquide.

Le processus de dissolution du miel dans l'eau. Tout d'abord, le liquide doit être bouilli dans une casserole en émail. Après cela, versez lentement le miel dedans, en remuant les composants avec une cuillère. Pendant environ cinq minutes, ce mélange doit encore être bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'un film blanc apparaisse à la surface. Il doit être collecté et jeté

La chose la plus importante dans le processus d'ébullition est d'empêcher le miel de s'enflammer et de brûler, ce qui arrive assez souvent si vous arrêtez de remuer.

Ajout d'autres ingrédients à la boisson. Cela doit être fait immédiatement après avoir retiré le film blanc de surface. Vous devez ajouter la muscade, la cannelle et les cônes de houblon eux-mêmes. Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, retirez la casserole du feu.

Préparation des composants pour la fermentation. Cela ne peut être fait que lorsque le liquide est refroidi à 25-30 degrés Celsius. À ce stade, la levure peut y être ajoutée. Le régime de température est important car plus la température est élevée, plus il y a de composants introduits dans la matrice de boisson. Immédiatement, il vaut la peine de déplacer la casserole dans une pièce sombre. La température à l'intérieur devrait être d'environ 25 degrés. Si une telle pièce n'est pas disponible, il est préférable d'utiliser un chauffage d'aquarium.

Pour empêcher les insectes de pénétrer dans la boisson, la casserole doit être attachée et recouverte de gaze sur le dessus. Après 1-2 jours, des signes typiques de fermentation commenceront à apparaître: de la mousse et un son caractéristique. À ce moment, le liquide doit être transféré dans le récipient de fermentation, en portant un gant élastique médical sur le dessus du cou.

Fermentation. Cette étape n'est pas très longue. Cela prend 4 à 6 jours. Comprenez quand cela s'est terminé. Vous pouvez utiliser le gant, qui a été dégonflé, car le gaz a cessé de sortir.

Nettoyage et déversement.L'hydromel doit être versé dans les récipients finaux dans lesquels il sera stocké ou servi sur la table. Avant cela, le liquide doit être filtré. Il est préférable d'utiliser plusieurs couches de gaze pour cela.

la méthode ci-dessus de fabrication d'hydromel n'est pas la seule. Il existe de nombreuses autres méthodes, qui se distinguent également par leur popularité et leur prévalence.

Recette pour faire de l'hydromel sans alcool à la maison

Traditionnellement, l'hydromel russe a toujours, bien qu'un faible degré de force, ce qui exclut la dégustation pour ceux qui, pour diverses raisons, n'utilisent pas de substances intoxicantes. La recette présentée vous permet de créer chez vous une version sans alcool de plusieurs de vos boissons gazeuses préférées, contenant au maximum 1 tour d'alcool. La méthode de préparation de cette boisson est très simple, mais assez longue.

Ingrédients requis

Composants	dosage
miel naturel	2 kilogrammes
eau de source ou en bouteille	1 L
cerises fraîches non lavées	4 kilogrammes

Séquence de cuisson

Nous diluons le miel dans de l'eau en bouteille jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et qu'une consistance homogène soit obtenue.
Retirez les graines des cerises non lavées à l'aide d'une épingle ordinaire, puis ajoutez-les au miel liquide.
Nous mettons le moût de côté pour se promener dans un endroit sombre, le recouvrant de gaze pour le protéger des insectes et de la poussière.
Dès que la fermentation est terminée, filtrez le liquide à travers une gaze et versez la boisson dans des bouteilles en plastique ou en verre foncé.
Nous plaçons le récipient avec de l'hydromel dans une pièce fraîche à une température ne dépassant pas 11 degrés.
Nous donnons à l'alcool la possibilité de mûrir en 2-3 mois.

Recettes originales pour l'hydromel fort

Il était une fois, presque tout le monde savait comment préparer un délicieux hydromel tout seul. Dans le même temps, chaque brasseur d'hydromel a ajouté quelque chose de lui-même à la recette de base, il existe donc de nombreuses façons de fabriquer de l'hydromel à partir de vodka et de miel. Considérez plusieurs recettes populaires pour faire de la teinture de miel à la maison.

Hydromel au citron avec vodka

Pour préparer cette boisson, nous avons besoin de:

Miel - 300 g
Vodka - 500 ml
Menthe - quelques feuilles
Citron - 1 pc.

Méthode de préparation: préparez une solution de miel à partir de miel, de vodka, de jus de citron additionné de menthe et conservez-la dans un endroit sombre pendant 5 à 7 jours, en agitant parfois. Une semaine plus tard, vous obtiendrez une boisson parfumée, prête à boire.

Teinture-hydromel fort à base de miel de sarrasin

Structure:

Teinture d'herbes forestières (ou menthe) sur alcool - 1 l
Miel de sarrasin - 300 g
Cannelle - 5-10 g (d'autres assaisonnements et épices peuvent être utilisés si vous le souhaitez)

Comment cuisiner: mélanger le tout et réserver pendant une semaine dans un endroit sombre jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Pour que le miel se disperse complètement, le récipient contenant le liquide doit être secoué périodiquement. Après cela, filtrez la boisson et conservez-la, de préférence dans un récipient en verre foncé.

Recette d'hydromel à la vodka aux herbes

Faire une boisson au miel avec des herbes vous donne une créativité illimitée. Vous pouvez préparer une boisson strictement selon la recette, vous pouvez remplacer ou exclure l'un des ingrédients proposés au goût.

Nous aurons besoin:

Miel - 4 c. l.
Vodka - 1 l
Coriandre (graines) et écorce de chêne - 1 c. l.
Melissa - 1 cuillère à café herbe sèche
Ajouter un peu de thym et de bison sucré

Méthode de préparation: mélanger le miel avec la vodka, y ajouter des herbes. Laissez le récipient pendant trois mois dans un endroit frais et sombre. Après avoir insisté, filtrez la boisson et versez-la dans des récipients de stockage.

Teinture d'hydromel

Une teinture d'hydromel forte de vodka peut être préparée à la maison, en contournant le processus de fermentation. Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter de l'alcool ou de la vodka dans le volume souhaité à une solution de miel avec de l'eau. C'est le moyen le plus rapide de faire un hydromel fort.

Recette d'hydromel à la vodka au bouillon de tilleul

Structure:

Levure - 1 paquet
Miel - 500 g
Fleurs de tilleul - 15 g
Vodka - 3 c. l.
Houblon - 10 g
Eau - 2 verres

Comment cuisiner: après avoir remué le miel dans l'eau (cela nécessitera une petite quantité de liquide à température ambiante), versez de l'eau bouillante dessus et faites-le bouillir à feu doux pendant environ une heure. Ajouter la levure au sirop refroidi et laisser reposer 3-4 jours. En fin de fermentation, ajoutez une décoction de houblon et de tilleul et de vodka à la boisson et laissez fermenter quelques jours de plus. Versez ensuite la boisson dans des récipients de stockage (de préférence un tonneau) et conservez-la au froid pendant 4 à 5 mois.

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Hydromel aux épices

Pour faire de l'hydromel selon cette recette, nous avons besoin de:

Eau - 3 l
Miel - 1 kg
Vodka - ½ verre
Levure - 2 c. l.
Oeillet - 4 pcs.
Cannelle, mélisse, cardamome, violette - 1 c. Chacun.

Méthode de préparation: mélanger le miel avec de l'eau et cuire à feu doux jusqu'à mélasse. Après cela, il doit être filtré, versé (de préférence dans un fût), ajouter la levure au sirop refroidi. Une fois la fermentation terminée, ajoutez des épices dans un sac en toile et de la vodka à la boisson. Après un mois, filtrez la vodka hydromel finie et versez-la dans des récipients de stockage.

Hydromel fort à la vodka et au houblon

Structure:

Vodka
Eau - 4 l
Miel - 600 g
Levure - 2 cuillères à café
Houblon - 10 cônes
Cannelle - 1 cuillère à café

Préparation: diluer le miel dans de l'eau chaude, faire bouillir 5 minutes Après avoir retiré la mousse, ajouter la cannelle et le houblon au sirop. Remuez bien le tout et éteignez le feu. Ajouter la levure à la base d'hydromel refroidie et laisser fermenter à la chaleur pendant plusieurs jours. Une fois la fermentation terminée, filtrez la boisson et portez-la à la force souhaitée en ajoutant de la vodka.

Hydromel fort et sans levure

Une boisson à base de deux litres d'eau, 400 grammes de miel et de vodka est essentiellement un mélange de vodka et de miel dissous dans l'eau. Le goût est un hydromel sucré avec un arôme caractéristique de miel. Et en termes de force et d'effet sur le corps, il ressemble à la vodka ordinaire.

Pour préparer la base de l'hydromel, le miel et le sirop d'eau doivent être bouillis pendant quelques minutes après l'ébullition. En même temps, si vous le souhaitez, nous aromatisons la boisson avec différents assaisonnements (cannelle, anis, muscade, clou de girofle). Nous refroidissons et diluons à la force désirée avec de la vodka.

L'hydromel fort sur vodka est une boisson alcoolisée pour tout le monde. Ceux qui préfèrent la boisson au miel classique élaborée selon d'anciennes recettes, où les avantages sont plus appréciés que le degré, ne choisiront probablement pas ces recettes.

Mais néanmoins, l'hydromel à la vodka, bien préparé à la maison, avec des ingrédients de qualité, respectant les proportions et le vieillissement, trouvera sûrement ses admirateurs. Mais, bien sûr, vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'une boisson forte et que vous devez l'utiliser à bon escient.

Fermentation

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Vous pouvez fermer la bouteille avec le futur chiffon d'hydromel, mais il vaut mieux faire une sortie de gaz. Pour ce faire, un couvercle est placé sur la bouteille ou le bocal - il doit être très étanche, le récipient doit être hermétique. Un trou est fait dans le couvercle, un mince tuyau y est inséré, une extrémité doit être au-dessus de la surface de l'hydromel et l'autre dans une tasse d'eau. Souvent, un gant en caoutchouc épais est utilisé à la place d'un bonnet, mais regardez à quel point il s'adapte bien au cou.

Pour déterminer si le miel a fermenté, vous devez allumer une allumette et l'amener au liquide. Si le feu ne s'enflamme pas plus fortement, les vapeurs d'alcool de l'hydromel ne disparaissent pas et la fermentation est terminée.

Information utile

Si vous êtes un connaisseur de substances intoxicantes fortes et que cela ne vous dérange pas de ressentir des qualités gustatives non triviales, alors tournez vos yeux vers Jim Beam Honey.
Familiarisez-vous également avec les caractéristiques uniques du goût et de l'arôme de la très célèbre et reconnaissable boisson alcoolisée Jack Daniels Honey.
J'ose supposer que beaucoup seront intéressés par la technologie de préparation de la teinture de miel, qui ne sera pas difficile à répéter à la maison, même pour un débutant.
Les représentants de la belle moitié de la société apprécieront sans aucun doute le goût sans prétention et l'arôme exquis du vin de miel, qui est facile à préparer de vos propres mains à la maison.

Voilà à quel point la technologie de fabrication d'hydromel à la maison est simple et fascinante. Il n'est pas nécessaire de parler des avantages et des inconvénients de l'hydromel, car les avantages sont indéniables et bénéfiques pour le corps humain. Décrivez dans les commentaires de nouvelles recettes d'un médicament miraculeux que vos ancêtres utilisaient pour faire plaisir à leurs proches. Bonne chance et merci pour votre attention!

Préparation des ingrédients

Pour cuisiner l'hydromel à la maison, vous devez avoir deux ingrédients principaux (miel et eau) et plusieurs ingrédients auxiliaires (levure, houblon, épices, fruits).

En théorie, chaque brasseur d'hydromel novice sait comment faire de l'hydromel à la maison. Les problèmes commencent lorsqu'il est nécessaire d'utiliser les connaissances théoriques dans la pratique. Et la première chose à laquelle il est confronté est le bon choix de miel pour la boisson enivrante.

Mon chéri. Chaque type de miel a sa propre couleur, son goût, son odeur et son arôme. Naturellement, les caractéristiques organoleptiques de l'hydromel dépendront également de la qualité de la matière première. Par conséquent, les variétés de miel à faible odeur (mélilot et saule) disparaissent immédiatement. Vous devez vous abstenir d'utiliser du miel de châtaigne - cela donne à la boisson en état d'ébriété un goût amer.

Par couleur, il est préférable d'utiliser des types légers de produits sucrés. Ensuite, l'hydromel se révèle être de couleur ambrée. Les variétés foncées (sarrasin, angélique) donnent à la boisson une teinte caramel et un goût acidulé.

Le miel doit être naturel, sans additifs ni impuretés et sans signes de fermentation.

L'eau. Pour une boisson au miel, de l'eau potable propre et douce est prise, de préférence d'une source. Le degré de dureté de l'eau détermine en grande partie la qualité du produit final. Si la concentration de sels de calcium dépasse le niveau moyen, il a un goût amer et une odeur désagréable. De plus, le développement des bactéries de levure est ralenti dans une telle eau. L'ébullition réduit la dureté de l'eau - les sels précipiteront.

Levure. La levure est consommée naturelle (sauvage) ou cultivée artificiellement (vin, confiserie). La levure commerciale, sèche ou pressée, doit être de bonne qualité - bien fermenter. Les brasseurs d'hydromel expérimentés conseillent de tremper des parents sauvages dans le moût avec de la levure ordinaire. Ils accélèrent la fermentation. La levure naturelle se trouve dans les fruits, le houblon, la farine de seigle, les raisins secs.

Pour donner à l'hydromel un goût et un arôme spécifiques, des additifs d'épices, d'assaisonnements, de baies et de fruits sont souvent utilisés. En les combinant dans diverses combinaisons, vous pouvez obtenir un grand nombre de types de boissons.

Parfaitement combiné avec du miel, des zestes d'agrumes et des épices orientales (clou de girofle, cannelle). Un goût agréable est obtenu en ajoutant divers jus à la boisson, par exemple des canneberges, des cerises, des pommes.

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Prendre note

Pour que la boisson vous ravisse, vous et vos invités, avec un goût et un arôme agréables, suivez ces règles simples:

A consommer avec modération. Une utilisation excessive d'hydromel menace de détériorer la santé.
Utilisez la fermentation secondaire avec des sucres simples pour une boisson gazeuse à faible teneur en alcool.
Pour la fermentation, utilisez un couvercle avec un joint étanche à l'eau ou portez des gants chirurgicaux autour du cou.
Utilisez Lallzyme HC pour éclaircir.
Gardez la boisson au frais.

Profitez non seulement de l'utilisation de l'hydromel, mais également du processus de cuisson lui-même.

La valeur de la boisson

Les propriétés curatives de la boisson étaient connues dans l'Antiquité. Il était même recommandé aux femmes enceintes de le boire en petites quantités: l'hydromel contenait beaucoup de minéraux utiles, d'oligo-éléments, de vitamines. La plupart des options de préparation permettaient de créer une boisson d'une force allant jusqu'à 4 °. Mais il y avait aussi des recettes pour obtenir du miel fort - jusqu'à 21 °. Pour les vacances, généralement servis des variétés d'hydromel avec une force allant jusqu'à 10 °.

Un peu sur l'histoire de la boisson

Il convient de noter qu'un produit apicole frais à tout moment a été extrêmement précieux pour les humains. Nutritif, sain, assez digeste, c'est une source toute faite d'énergie, de vitamines et d'acides aminés. Mais si le miel stagnait ou commençait à fermenter, il n'était plus possible de le manger. Par conséquent, de nouvelles recettes ont commencé à apparaître. Comme déjà mentionné, même dans la Russie ancienne, on savait comment fabriquer de l'hydromel à partir de vieux miel.

Autrefois, les villes russes étaient célèbres pour leur brassage de miel. La force de cette boisson était différente - de 5 à 16%. Dans les anciennes notes, vous pouvez trouver plusieurs recettes, chacune ayant sa propre saveur. Des baies de genièvre, un bâton de cannelle et des clous de girofle ou même des piments forts ont été ajoutés à la boisson.

Hydromel aux raisins secs

Et bien que la préparation d'hydromel avec des raisins secs soit simple, cela n'affecte en rien le goût de la boisson. Dissolvez 50 grammes de miel dans un litre d'eau tiède (vous pouvez prendre du miel cristallisé).

Rincer la même quantité de raisins secs avec de l'eau et ajouter au reste des ingrédients. Gardez les ingrédients mélangés au chaud pendant plusieurs jours et, après leur fermentation, envoyez-les dans un endroit froid pour infusion, mais filtrez d'abord.

Miel monastique à boire

Ingrédients

Miel - 3,25 l
Eau - 6,5 l
Houblon frais - 75 g
Pour l'essence de thé: 1 c. feuilles de thé et 1 tasse d'eau bouillante

Méthode de cuisson

Pour la préparation du miel, le miel le meilleur et le plus pur est pris, sans le moindre mélange de cire. Prenez un chaudron en fer ou en cuivre bien vieilli, versez-y du miel et de l'eau, remuez et mettez sur la cuisinière. Faites cuire pendant 3 heures à feu doux et uniforme, en maintenant la température de 50 à 60 degrés. Ensuite, mettez du houblon dans du miel, noué dans un sac de tissu lâche. Attachez un plomb au sac de sorte qu'il se trouve au fond du chaudron. Il est nécessaire de cuisiner avec du houblon pendant 1 heure. Ensuite, ajoutez de l'eau bouillie chaude au volume d'origine (c'est-à-dire ajoutez le liquide bouilli), faites bouillir à nouveau, mettez de côté et couvrez. Pendant que le miel est encore assez chaud, filtrez-le à travers un chiffon ou une gaze rare dans un plat en bois ou en verre, mais pour le remplir de 4/5, couvrez-le avec un chiffon et mettez-le dans un endroit chaud (de 18 à 20 degrés), en hiver près du poêle et en été au soleil. Après 2 jours, le miel commence à mousser. Si le miel est conservé à une température plus basse, il ne fermentera pas, mais commencera à moisir. Plus l'endroit est chaud, plus tôt le miel sera prêt.Cela prend généralement 3 à 5 semaines. Après 3 semaines, vous devez écouter: si le miel fait beaucoup de bruit, laissez-le immobile, s'il a cessé de siffler et que l'odeur du miel et de l'alcool est déjà entendue, alors il est prêt. Si vous voulez avoir du miel plus fort, vous devez le laisser au chaud jusqu'à ce qu'il cesse de grésiller, et si vous voulez avoir du miel plus faible et plus sucré, vous pouvez le filtrer tout en grésillant. Avant de filtrer le miel, vous devez y verser un verre d'essence de thé.

N'interférez pas avec le miel liquide, mais égouttez-le soigneusement, filtrez-le à travers de la flanelle ou plusieurs couches de gaze, répétez cela même plusieurs fois, jusqu'à ce que le miel soit complètement propre, transparent. Le miel ainsi filtré est utilisable, mais au bout de six mois, il ira mieux, et après un an, il sera excellent.

Plus il est infusé longtemps, mieux ce sera.

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L'histoire de l'émergence de l'hydromel

Lorsque vous consommez de l'hydromel, n'oubliez pas de suivre la mesure. Seulement dans ce cas, une boisson à base d'ingrédients naturels peut apporter un maximum de bienfaits au corps.

La plupart des gens considèrent la vodka comme la boisson alcoolisée russe la plus importante et la plus populaire, ce qui est fondamentalement faux. Dans les temps anciens, les gens ne buvaient que les boissons alcoolisées bénéfiques pour le corps et les utilisaient comme médicament, strictement avec modération.

Des boissons saines à base de miel ont été infusées dans des fûts spéciaux en bois naturel pendant plusieurs décennies, la recette ne comprenait pas de composants pour accélérer les processus de fermentation, tels que le houblon et la levure.

Alors que la vodka n'a commencé à apparaître lors des fêtes festives qu'à la fin du XVe siècle. Les gens ont immédiatement apprécié le produit, son coût et sa rapidité de préparation relativement bas. C'est ainsi qu'une boisson alcoolisée bon marché, qui n'apporte aucun bénéfice au corps, a évincé l'alcool naturel à base de miel des tables et des étagères des magasins.

L'hydromel est fermenté avec trois ingrédients principaux: le miel, la levure et l'eau. Il n'est pas classé comme bière ou vin au sens conventionnel du terme, mais se distingue par son titre de boisson alcoolisée. Il est parfois appelé vin de miel, mais il est fabriqué en fermentant du miel et le vin est fabriqué à partir de jus de fruits fermentés.

En plus de cette raison, il y avait une autre circonstance importante associée à l'histoire. Dans le même temps, le commerce lucratif de la fabrication d'une boisson à base de miel passait sous le contrôle de l'État et de l'église locale, sur ordre du prince alors au pouvoir de Moscou Vasily III.

Tout événement important, que ce soit un mariage, la naissance du premier enfant, une commémoration, des anniversaires ou des anniversaires ne serait pas complet sans une boisson au miel sur la table.

Les restes de poterie chinoise datant de 7000 avant JC portent des traces de fermentation du miel. La connaissance s'est répandue parmi tous les peuples du monde antique. Les Vikings, les anciens Egyptiens, les Mayas, les Grecs et les Romains connaissaient les boissons au miel.

Lors de la fête de mariage, il était d'usage de préparer de l'hydromel non fort à partir de miel en rayons et de le boire non seulement le premier jour de la célébration, mais tout au long du mois suivant. Même dans ce cas, les gens pensaient qu'une boisson au miel à base d'ingrédients naturels et sains avait un effet positif sur la puissance et aidait un jeune couple à se détendre et à concevoir un enfant.

Comment l'hydromel a-t-il été préparé en Russie?

En Russie, une boisson alcoolisée avait de nombreux noms, dont:

"Miel nutritif";
"mon chéri";
"Miel en état d'ébriété".

La recette était également spéciale. Le miel d'abeille naturel a été étroitement bouché dans des tonneaux en bois et enterré dans une pirogue pendant une période de 5 à 15 ans. Pendant ce temps, les processus de fermentation ont été activés dans le miel, et il s'est transformé en miel "mis".

Saviez-vous que les anciens Grecs appelaient le miel la boisson des dieux, car on croyait que les abeilles recueillaient la rosée céleste - un cadeau des dieux. Les abeilles elles-mêmes étaient vénérées comme des messagers des dieux et associées à l'immortalité et aux pouvoirs magiques. Au début du 11ème siècle, l'hydromel a commencé à être brassé. Cela a considérablement accéléré le temps de cuisson.Un tel produit stérilisé pourrait être consommé dans un délai d'un mois. Au 17ème siècle, les boissons à base de raisin de cuve remplacent presque complètement l'alcool de miel en raison de leur budget et de leur rapidité de préparation plus favorable. Les traditions du miel sont revenues après une longue interruption, à la fin du 19e siècle.

Comment le vin est-il fait à partir de miel et quel type de miel est le meilleur pour cela

Comme nous l'avons noté ci-dessus, il est tout à fait possible d'utiliser un produit ancien, ancien et confit pour une recette de vin de miel. Le miel fermenté est également bon. Si seulement du miel frais est à portée de main, c'est encore mieux - l'arôme et le goût du vin seront tout simplement délicieux.

Le vin de miel fait maison est fabriqué à peu près de la même manière qu'une boisson à base de raisin. Ce n'est que dans le processus de distillation de l'alcool que le houblon est le plus souvent ajouté.

Tout d'abord, le miel et le houblon sont la combinaison parfaite, en particulier dans un verre pétillant.
Deuxièmement, de cette façon, le goût du vin sera meilleur grâce à l'étape de fermentation à part entière.

Pour la préparation d'infusion de miel, vous pouvez utiliser n'importe quelle matière première. Par conséquent, on ne peut pas dire que du miel pour le vin fait maison sera meilleur, et un autre - pire.

Mais il est important de se rappeler que le produit d'origine conserve toujours la saveur et l'odeur des ingrédients qui sont devenus la base du vin. Par conséquent, plus vous prenez de miel meilleur et aromatique, meilleure sera votre boisson parfumée.

Il est préférable de ne pas utiliser de matières premières de mauvaise qualité dans la recette - du miel dilué, un produit de magasin qui contient beaucoup d'ingrédients étrangers dans sa composition. Le miel naturel sans aucun additif est le meilleur choix pour la vinification à domicile.

Comment livrer un hydromel fort et alcoolisé?

Les apiculteurs et les amateurs de miel ont réfléchi à plusieurs reprises à la manière d'augmenter le degré d'hydromel. Dans l'ancien temps, une telle boisson slave était principalement utilisée comme remède: elle était utilisée pour traiter les rhumes, divers troubles du corps, et était simplement utilisée "pour le sugrevu" et la relaxation.

La force moyenne de l'hydromel varie entre 30 * et 40 *... Les amateurs de sensations fortes peuvent préparer une boisson en 60 * ou plus. Une boisson enrichie est obtenue en distillant de la purée de miel dans un alambic moonshine. La différence entre l'hydromel et le miel moonshine est que lors de la préparation de ce dernier, du sucre est nécessaire et vous pouvez le faire cuire à partir de n'importe quel miel: frais ou confit.

Proportions pour faire du miel moonshine:

pour un seau de 10 litres d'eau, deux kilos de sucre et de miel + 200 grammes de levure crue.
Nous diluons tous les composants dans un grand récipient et insistons pendant deux semaines.

Nous vérifions l'état de préparation de la purée avec une allumette allumée et la distillons à travers le distillateur. Si, lors de la distillation, des herbes odorantes ou des épices sont ajoutées à la purée, le goût de la boisson sera plus doux à la sortie. De la quantité de produits suggérée dans la recette, nous obtenons environ quatre litres de moonshine.

Une recette simple

Nous prenons:

vodka - 0,5 litre
miel (n'importe quel) - 400 grammes
feuilles de menthe ou de mélisse - 6-8 pièces
jus d'un citron (50 grammes).

Informations de base sur l'hydromel

L'hydromel sans levure et bouillant s'appelait mis en scène - la boisson devait mûrir longtemps, selon certaines sources, le temps de vieillissement pourrait être d'un demi-siècle pour les miels les plus précieux. Si 50 ans vous semblent longs, alors 20 ans de vieillissement étaient une chose courante: un verre dans un tonneau a été enterré dans le sol pour la naissance des enfants et y est resté jusqu'à leur mariage.

Pendant le temps de maintien, le produit est tranquillement fermenté, gagnant le "degré" requis, et l'absence d'opérations thermiques conserve la plupart des propriétés utiles de la matière première principale.

Les principaux ingrédients étaient:

Miel naturel non confit.
Jus de baies fermentées: framboises, cerises, fraises, raisins secs.
Parfois, du houblon, des herbes, des épices étaient ajoutés.

Règles de conservation de l'hydromel de levure

L'hydromel, soumis aux règles de stockage, n'est pas limité par la durée de conservation. La règle principale pour son stockage est le bon choix de l'emballage.Il est préférable de choisir des tonneaux en bois pour le stockage. La température dans la salle de stockage doit être constante et ne pas dépasser 5-7 °. Il est préférable de placer la boisson au miel dans une cave. De plus, les rayons du soleil n'y pénètrent pas, ce qui est important pour le stockage de ce produit. Et bien que la durée de conservation de l'hydromel soit illimitée, on pense qu'une boisson à la levure ne peut durer que 20 ans.

Hydromel au houblon

Cette recette de boisson alcoolisée parfumée remonte à l'Antiquité, même si elle a déjà été modifiée de manière moderne. Prenez ces composants:

environ 2 litres d'eau;
400 gr. produit apicole doux;
une cuillère à soupe de cônes de houblon;
une cuillère à soupe (ou moins) de cardamome.

Faites bouillir de l'eau et ajoutez du houblon. Laissez mijoter pendant quelques minutes. Lorsque le liquide a légèrement refroidi, ajoutez du miel. Certaines femmes au foyer font bouillir le produit apicole avec du houblon, mais la température élevée détruira toutes les substances utiles (vitamines, minéraux, acides aminés, phytoncides, etc.).

Lorsque le mélange est complètement refroidi, ajoutez les épices. Remuer et fermenter chaud. Ensuite, filtrez et laissez reposer plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.

Recette de vin de miel de fleurs sauvages

Les vins de miel les plus curieux et originaux sont obtenus précisément lors de la cuisson à domicile, car de cette façon vous avez les mains libres et vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. En observant pleinement cette recette, vous aurez une excellente occasion de déguster un alcool très nutritif et aromatique, au goût complexe dont les motifs d'agrumes et floraux sont parfaitement entrelacés, et le merveilleux arôme est dominé par des nuances de lavande parfumée.

Ingrédients requis

Composants	dosage
tilleul ou miel de fleur	2,5 l
eau en bouteille ou de puits	4,5 l
citron	1 PC.
raisins secs non lavés	30 grammes
Levure	18 grammes
pissenlit frais	120 grammes
achillée millefeuille fraîche	120 grammes
lavande fraîche	120 grammes

Séquence de fabrication

Coupez la lavande et l'achillée millefeuille en petits morceaux avec un couteau.
Nous coupons les fleurs du pissenlit et jetons le reste des parties.
Mettez tous les ingrédients de la fleur dans un pot en émail et remplissez-les d'eau.
Porter la solution à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser le mélange pendant 20 minutes.
Ajoutez du miel à l'infusion chaude et dissolvez-la complètement dans le liquide.
Versez le mélange résultant dans un récipient de fermentation.
Mettez les raisins secs et le citron non lavés coupés en rondelles d'épaisseur moyenne au même endroit.
Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour qu'elle reste à 4-5 cm du cou.
Nous diluons la levure dans un récipient séparé, en suivant strictement les recommandations sur l'emballage.
Ajouter la levure diluée dans la bouteille au reste des ingrédients et bien agiter le tout.
Nous installons un joint hydraulique sur le goulot du récipient et laissons le vin fermenter pendant 6 semaines, en plaçant la bouteille dans un endroit sombre.
Pendant le temps spécifié, secouez sans faute le contenu de la cuve afin d'accélérer le processus de fermentation et d'éviter l'apparition de moisissures.
Nous filtrons le vin fermenté plusieurs fois à travers une gaze et un filtre en coton.
Nous embouteillons le produit presque fini, puis le plaçons dans un endroit frais, où le vin peut mûrir et stabiliser son goût unique pendant environ un mois et demi. En cas de sédiment de plus de 2 cm d'épaisseur, verser le jeune alcool du sédiment dans un récipient stérilisé propre et le remettre à sa place d'origine.

Conseils & Astuces

La quantité de chaque ingrédient indiquée dans les recettes peut être augmentée ou diminuée proportionnellement. Cela dépend de la quantité d'hydromel dont vous avez besoin.
Tous les composants du futur alcool fait maison doivent être de haute qualité. Il s'agit de votre santé et celle de vos proches.
Si possible, essayez d'éviter de chauffer le miel ou la solution de miel à des températures élevées.Dans ce cas, le miel perd ses propriétés bénéfiques, entraînant la formation de substances nocives pour la santé.
Dans les temps anciens, lorsque le miel était bu les jours de célébrations spéciales, la levure n'existait pas encore. Par conséquent, si possible, vous devriez éviter de les utiliser pour faire de l'hydromel maison même maintenant.
Malgré le faible degré de l'hydromel fixe, il est impossible d'abuser de la quantité d'ivrogne. Elle boit facilement, mais une gueule de bois est probable.
Considérez la possible réaction allergique de certaines personnes aux produits de la ruche, vous ne devez pas non plus leur offrir d'hydromel. Il en va de même pour les personnes atteintes de diabète. Ne l'offrez pas aux enfants. Les femmes enceintes et allaitantes devraient également éviter de boire même les boissons alcoolisées les plus saines.
Essayez de suivre la technologie d'obtention de l'alcool de miel, décrite dans les recettes. N'utilisez que de la vaisselle propre.
Le miel de tilleul commence à fermenter plus rapidement. Cela doit être pris en compte lors de la préparation de l'hydromel.
Pour faire de l'hydromel, vous pouvez utiliser non seulement du miel frais et liquide. Sugared fera l'affaire. Il a juste besoin d'être bien dissous dans de l'eau ou du jus de baies.
Si vous n'êtes pas pressé de goûter la boisson, le récipient contenant de l'hydromel peut être enterré dans le sol et conservé pendant au moins un an. La boisson aura un très bon goût.
L'hydromel par temps chaud se boit frais et en hiver, il peut être réchauffé. Il aide à combattre le rhume, améliore la digestion et le métabolisme, soulage la dépression saisonnière.

Vodka classique au miel et au poivre

La recette la plus courante et la plus simple pour préparer une boisson avec du miel à la maison. D'une autre manière, la teinture est appelée vodka au poivre. La vodka au poivre et au miel se réchauffe parfaitement dans le froid et à table elle aiguisé l'appétit. Par conséquent, il est de coutume de le servir en apéritif au début d'un festin, ils mangent des grains de poivre avec des plats de viande chaude, cela se marie très bien avec de la viande en gelée et se marie bien avec des pommes de terre frites. Il est utilisé comme agent prophylactique contre le rhume en petites quantités.

Ingrédients:

Vodka (moonshine) - 1000 ml;
Miel - 3 cuillères à soupe;
Poivre amer - 2 gousses;
Poivre noir - 5 pièces;
Oeillet - 1 pc.

Préparation:

Rincer le poivre à l'eau, sécher avec une serviette. Coupez le long de chacune des gousses. Laissez les graines dans le poivre pour la saveur.
Placez les gousses, les grains de poivre, les clous de girofle dans un récipient en verre, mettez le miel. Versez le contenu avec de la vodka, du moonshine ou de l'alcool. Bien mélanger.
Fermez soigneusement le pot et laissez infuser au frais pendant une semaine. Tournez la teinture tous les jours en remuant le contenu.
Passer la vodka au poivre obtenue à travers un filtre en gaze de coton, verser et laisser reposer pendant 3 à 5 jours avant de servir.

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Hydromel sur vodka

L'hydromel est une boisson à faible teneur en alcool et afin d'augmenter la teneur en alcool, de l'alcool fort supplémentaire est ajouté - vodka ou moonshine. Même l'hydromel fixé avec de la vodka est facile à boire, et diverses épices et herbes sont ajoutées pour ajouter de la saveur. Après l'hydromel à la vodka, dont la recette est décrite ci-dessous, l'hydromel habituel ressemblera à du kvas!

Ingrédients:

Miel - 350 gr;
Vodka - 500 ml;
Eau - 2 l;
Houblon - 2-3 cônes;
Levure sèche - 1 cuillère à café
Cannelle, cardamome, clous de girofle, muscade au goût.

Comment faire de l'hydromel:

Versez de l'eau dans une casserole, de préférence de l'eau de source, ajoutez le miel et faites cuire à feu doux en remuant pendant 20-25 minutes. De la mousse se forme pendant la cuisson, qui doit être enlevée. Refroidissez bien le miel à 25-28 degrés. Transférer dans une cuve de fermentation.
Versez les épices et le houblon dans le bouillon sucré. Vous pouvez ajouter toutes les épices et herbes de votre choix, la seule chose à faire est de ne pas en faire trop avec la quantité et de ne pas gâcher l'hydromel avec un arôme trop prononcé.
Diluez la levure selon les instructions. Il est conseillé d'utiliser de la levure de bière ou de la levure de vin dans la recette. De cette manière, le goût du produit final sera nettement meilleur. Ajouter la levure à l'eau de miel.
La fermentation dure 7 à 14 jours à une température de 20 à 25 C sous un joint étanche à l'eau. Ensuite, l'hydromel doit être filtré, versé dans un plat propre sous la gorge. Fermer le couvercle et laisser dans un endroit sombre (cave, sous-sol) pendant 3-4 semaines.
Après la fermentation, filtrer à nouveau l'hydromel, verser la vodka, verser dans des bouteilles appropriées et faire tremper dans un verre pendant une semaine.

Recette de teinture de vodka au miel et au gingembre

La teinture préparée avec du gingembre et du miel s'avère assez savoureuse et saine. Le miel adoucit la teinture, tandis que le gingembre ajoute un arôme agréable à la boisson. Le poivre de la recette peut ou peut être supprimé. Vous pouvez également faire une teinture avec du miel et du citron en remplaçant le poivre par un citron.

Ingrédients:

Vodka - 700 ml.
Miel - 100 gr;
Piment - 1 pc;
Gingembre - 50 gr;

Comment faire:

Hachez finement le gingembre, vous pouvez le râper à l'aide d'une râpe grossière, mais dans la teinture, on obtient beaucoup de suspension, qui devra être soigneusement filtrée.
Jetez le poivre dans un bocal, ajoutez le miel et le gingembre. Versez une base alcoolisée, au lieu de la vodka, vous pouvez verser du moonshine purifié ou de l'alcool dilué avec de l'eau.
Fermez le couvercle et laissez reposer 10 à 14 jours. Une fois par jour, le pot contenant l'infusion doit être agité pour remuer.
Après avoir insisté, filtrez la boisson à travers un filtre de gaze.

Vodka au miel aux herbes

La teinture de miel d'Altaï plaira à de nombreux amateurs d'alcool fait maison. Le goût et l'arôme très agréables ne laisseront pas vos invités indifférents. De plus, la teinture a un effet cicatrisant. La boisson préparée selon cette recette est populaire parmi les résidents aux hivers rigoureux, elle peut être consommée sous sa forme pure pour se réchauffer, ainsi que pour la prévention du rhume. La même teinture peut être fabriquée à partir de moonshine et d'alcool.

Ingrédients:

Vodka - 1 bouteille;
Miel - 2 cuillères à soupe;
Écorce de chêne de pharmacie - 1 c.
Thym séché - 1 cuillère à café;
Coriandre - 1/3 c.
Zubrovka - 1/2 c. À thé;
Mélisse séchée -1 c.

Méthode de préparation de la recette:

Versez toute la composition des ingrédients dans le pot. Versez la vodka, remuez et fermez.
Insistez dans un endroit frais pendant 20 à 30 jours. Pendant la première semaine, remuez l'infusion en agitant une fois par jour.
Filtrer la teinture de miel finie à l'aide de tampons de coton, répétez la procédure si nécessaire.
Conservez la boisson renversée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, s'il y a un sédiment, puis égouttez soigneusement la teinture dans un plat propre.

Propriétés médicinales de l'hydromel

Le principal composant de l'hydromel est l'un des produits les plus utiles, naturels et délicieux de l'activité vitale des abeilles - le miel. Grâce à ce composant, l'hydromel a un large éventail d'effets bénéfiques sur le corps. Les éléments et substances utiles suivants peuvent être distingués:

le fructose et le glucose, qui font partie du miel, sont rapidement absorbés par le corps, donnent à une personne une sensation de gaieté et une poussée de force;
Vitamines B, acide ascorbique;
vitamines A, K, E;
baies, inflorescences, herbes, épices, racines et autres composants supplémentaires qui sont ajoutés à la boisson pour améliorer l'arôme et le goût, enrichir la composition, la rendant encore plus saine et plus riche;
l'hydromel, qui ne passe pas par le processus d'ébullition, est plus utile pour le corps;
boire un verre en petites quantités se réchauffe rapidement par mauvais temps, donne de la force, de la vigueur et améliore l'humeur.

En Angleterre, l'hydromel chaud aux herbes est utilisé pour traiter le rhume depuis des siècles. Les médecins et les patients sont très friands de cette boisson, et la saveur de miel est considérée comme la deuxième plus populaire dans les boissons en poudre pour le rhume. Traitement hydromel

Ce traitement est pratiqué depuis l'Antiquité pour accélérer l'élimination des symptômes de telles maladies:

rhumes et maladies virales;
amygdalite, bronchite, inflammation des poumons;
amygdalite et trachéite;
athérosclérose et maladies du système nerveux;
processus infectieux dans le tractus gastro-intestinal;
conditions dépressives, stress constant, troubles du sommeil;
maladies rénales et hépatiques.

Mead a favorisé l'élimination rapide des «maux» du corps dus à une transpiration rapide et intense.

Malgré la liste impressionnante d'avantages et de propriétés bénéfiques, rappelez-vous que tous les produits de la ruche sont les allergènes les plus puissants. Leur utilisation est catégoriquement contre-indiquée en présence d'une intolérance individuelle et d'une tendance aux réactions allergiques.

Quel hydromel est vendu dans les magasins

L'assortiment de boissons au miel proposé par les magasins comprend: hydromel, miel de houblon, bière au miel, vin de miel. Voir l'assortiment d'hydromel sur la photo ci-dessous.

Selon les fabricants, les agents de conservation et les exhausteurs de goût ne sont pas ajoutés à l'hydromel préparé industriellement. La composition indiquée sur les étiquettes contient du miel, de l'eau, de la levure, des additifs sous forme de houblon, de malt, d'épices, d'herbes.

Achetez l'hydromel dans l'assortiment

Mead - qu'est-ce que c'est

Une boisson alcoolisée à base de miel est l'une des plus anciennes connues depuis l'époque de la Rus antique.
Qu'est-ce que l'hydromel en nid d'abeille? C'est une boisson alcoolisée douce et faible avec une base de miel naturel et un arôme caractéristique d'un produit de la ruche. En plus du miel d'abeille naturel, la composition comprend les ingrédients suivants:

eau purifiée;
houblon et levure;
herbes, fleurs séchées et baies;
purée de fruits;
condiments et épices;
additifs aromatisants.

Ce type de boisson maison peut être considéré comme relativement jeune, malgré le fait que son nom soit mentionné dans l'histoire de l'ancienne Rus. Depuis lors, la composition et la qualité de la boisson médicinale sont restées pratiquement inchangées et la base est restée inchangée - un produit à base de miel naturel.

Le nom «Mead» est un mot dont le son ne ressemble pas à «une vieille boisson à base de miel».
C'est un nom moderne qui est apparu beaucoup plus tard, à la fin du 18ème siècle. En appelant la boisson de cette façon, sa recette et sa méthode de préparation ont été simplifiées.
La très ancienne boisson au miel, qui n'était posée sur les tables que les jours fériés dans l'Antiquité, est préparée d'une manière complètement différente de l'interprétation moderne.