Combien peut et comment conserver correctement une pastèque à la maison

L'Afrique du Sud est considérée comme le berceau de la pastèque, si appréciée des enfants et des adultes. Il est prouvé qu'il était cultivé dans l'Égypte ancienne et la Rome antique. Et cette culture du melon nous a été apportée aux XIIIe - XIVe siècles. Sa pulpe contient du glucose et du fructose, ainsi qu'une grande quantité de vitamines et de minéraux dont le corps humain a besoin pour faire face à l'inflammation et au rhume. De plus, l'utilisation de cette culture de melon conduit à la normalisation des processus métaboliques et améliore l'immunité. Même dans les temps anciens, la pulpe sucrée était considérée comme un remède pour divers maux. Beaucoup de gens veulent conserver la récolte le plus longtemps possible afin de consommer ces fruits juteux parfumés non seulement dans le court laps de temps imparti par la nature. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de conserver la pastèque à la maison, au réfrigérateur et au sous-sol. Et parlons également de la façon de les choisir correctement.

Comment choisir les pastèques pour le stockage

Sous réserve de plusieurs règles, la durée de conservation des pastèques peut être considérablement prolongée.

• Avant d'acheter, le fruit est soigneusement examiné. S'il est endommagé: fissures, rayures, bosses, mieux vaut le refuser.
• Vous devez acheter des fruits de forme correcte, de taille moyenne (5 à 7 kg).
• Lorsque la pastèque est retirée du melon, elle n'a pratiquement aucune chance de mûrir. Par conséquent, la récolte est récoltée lorsque les fruits ont atteint leur pleine maturité. Les fruits trop mûrs ne sont pas conservés longtemps (maximum 3 jours, au réfrigérateur).

Pour que les pastèques survivent longtemps, vous devez les acheter lorsqu'elles deviennent absolument mûres, en faisant attention aux détails suivants.

• Les fruits mûrs, lorsqu'ils sont tapotés, reflètent un son terne. Son pédoncule doit être sec et attaché à la même base sèche. De plus, le fruit doit avoir une partie jaunâtre, jusqu'à 10 cm, qui était en contact avec le sol à maturité.
• Il est souhaitable que la couleur de la peau soit claire et contrastée. Les bandes claires doivent être clairement visibles contre les plus foncées lorsqu'il s'agit de variétés «rayées». Les contours flous et peu clairs du motif indiquent la teneur en nitrates, il est donc préférable de ne pas acheter un tel fruit.
• On a remarqué que la pastèque «femelle» a meilleur goût que la pastèque «mâle», et en plus de cela, elle contient peu de graines.
• La principale différence entre les fruits «femelles» est considérée comme un halo plus large (tache ronde et sèche légère sur le côté opposé de la queue).
• Si une partie de la pulpe est placée dans l'eau et que l'eau devient légèrement trouble, c'est un indicateur de la qualité du fruit. La présence de nitrates deviendra immédiatement apparente si l'eau devient rose.

Comment conserver une pastèque

1. Le stockage des pastèques doit avoir lieu dans une pièce sombre et ventilée, où la température est maintenue entre + 2 ° С - + 8 ° С. L'humidité ne doit pas dépasser 85% ni être inférieure à 75%.
2. Une fois tous les deux jours, les fruits sont examinés et retournés. Si certains d'entre eux ont déjà commencé à se détériorer, ils sont isolés du reste pour que la récolte entière ne souffre pas.
3. Les fruits absorbent rapidement les arômes environnants. Par conséquent, ils sont séparés des légumes qui ont une odeur piquante.
4. Vous pouvez stocker une pastèque dans un appartement de ville, s'il n'y a pas de cave, de garage ou de sous-sol, sur une loggia vitrée ou dans un garde-manger frais.

Comment garder une pastèque jusqu'au nouvel an dans un appartement et une maison privée

Il est plus difficile de garder une pastèque fraîche dans un appartement pendant plusieurs mois que dans une maison, mais cela reste possible.

Vous pouvez placer les fruits dans le cellier ou sur le balcon (à condition qu'il soit vitré), ainsi que dans la salle de bain ou sur la mezzanine.

L'emplacement choisi doit respecter les valeurs d'assombrissement, de température et d'humidité recommandées. Mais surtout, il devrait y avoir suffisamment d'espace libre pour que les pastèques ne se touchent pas, les murs, les cloisons, etc.

Il y a plus d'espace dans la maison qui peut être adapté pour stocker les pastèques. Un cellier, une cave, un sous-sol, un grenier, un garage, des bâtiments de cour non chauffés, etc. sont parfaits.

Important! Lors du choix d'une pièce, rappelez-vous que la température ne doit pas être inférieure à +5 degrés.

Combien de pastèque est stockée

La durée de conservation des pastèques peut dépasser 3 à 4 mois si les conditions mentionnées ci-dessus sont remplies. Et si vous les conservez à température ambiante, la durée de conservation ne dépassera pas 1 à 2 mois.

Les fruits endommagés sont stockés d'une semaine à trois.

Conservation des pastèques à température ambiante

La durée de conservation des fruits dépend de la variété, du moment de la récolte et des conditions de stockage.

Les fruits à peau dense et massive, légèrement immatures au moment de la récolte, même à + 23 ° C, peuvent conserver leur fraîcheur jusqu'à 1 mois. Bien entendu, à condition qu'ils soient en parfait état au moment du stockage.

Si le fœtus est endommagé ou incisé, sa durée de conservation est limitée à 1 à 2 jours.

Préparation et sélection des produits

Vous pouvez conserver les pastèques fraîches jusqu'au Nouvel An de différentes manières, mais peu importe celle que vous choisissez, vous devez absolument commencer par le bon choix du fruit. La durée de conservation dépend de ce qu'elle sera.

Pour un stockage à long terme, il est conseillé d'acheter une pastèque:

• pesant environ 3-5 kg;
• avec une peau même dense sans aucun dommage;
• variétés tardives;
• légèrement immature.

C'est intéressant! Les vendeurs de melon divisent les fruits en «garçons» et «filles». Ils assurent que les «dames» sont plus juteuses et plus sucrées. Essayez-le vous-même. La pastèque "fille" a une forme ronde, légèrement aplatie, elle a beaucoup moins de graines.

Combien et comment conserver une pastèque coupée au réfrigérateur

Pour que la pastèque déjà coupée ne devienne pas aigre, elle est immédiatement retirée au réfrigérateur, où elle peut être conservée. sous 3 jours... Gauche droite sur la table, elle sera utilisable pour tout quelques heures.

Pour conserver une pastèque coupée en morceaux au réfrigérateur le plus longtemps possible, elle doit être enveloppée de papier d'aluminium avec les plats sur lesquels elle se trouve. Ceci est fait de telle manière que la pulpe n'entre pas en contact avec le film. Pour ce faire, retournez le fruit et placez-le sur une assiette, puis enveloppez le tout avec un film alimentaire.

De petites tranches de pastèque coupée peuvent être placées dans des récipients fermés et également placées sur l'étagère du réfrigérateur. Sous cette forme, vous pouvez conserver la pulpe pendant 1 à 2 jours.

Critères de sélection à long terme

La clé de la sécurité d'une pastèque le plus longtemps possible est son état initial. Quelle que soit la durée de sa consommation dans les aliments, vous devez l'évaluer selon deux critères:

1. Inspectez la peau pour les défauts externes. Ceux-ci incluent des fissures, des taches sombres, des rayures profondes, des bosses.
2. Évaluez la sécurité des melons et des courges. La peau brillante avec une couleur vive et des rayures bien définies (dans les variétés correspondantes) indique qu'ils ont été nourris avec des engrais organiques sûrs. Une peau terne et un motif de surface délavé sont des signes d'une grande quantité de nitrate dans la pulpe.

Si la pastèque doit être consommée dans un proche avenir, il est rentable d'opter pour de grandes variétés de début et de mi-saison.

Pour un stockage à long terme, il est préférable de choisir des baies récoltées fin septembre - début octobre.Ils sont de petite taille, pèsent en moyenne 6 kg et ont une croûte épaisse.

Dans tous les cas, la culture doit être bien mûrie. Une maturité suffisante est indiquée par les signes suivants:

• "Sonnerie" en frappant sur la peau et crépitements lors de la compression
• Queue foncée sèche et même base.
• Grande tache jaune sur le côté.
• La maille est grise à l'extrémité opposée au pédoncule.

Les pastèques rondes sont considérées comme des «femelles», allongées - «masculines». Les fruits ronds sont plus sucrés et contiennent moins de graines.

Congeler la pastèque

La durée de conservation des fruits coupés peut être considérablement prolongée par congélation.

La pastèque coupée en morceaux se prête bien à la congélation en raison de la teneur en eau d'une grande quantité. Il peut être envoyé au congélateur sous sa forme naturelle, ou il peut être saupoudré de sucre ou de sirop au préalable.

La conservation de la pastèque congelée peut durer jusqu'à la prochaine récolte.

La décongélation a lieu sur l'étagère du réfrigérateur. Les morceaux congelés ne doivent pas être placés directement à température ambiante pour la décongélation. Après décongélation, la pastèque doit être utilisée dans les 2 à 3 jours, même si elle sera conservée au réfrigérateur.

Après décongélation, la pulpe a un goût différent de ce qu'elle était.

Congelez la pulpe, séparée de la peau et des graines, et coupez-la en petits morceaux.

1. Pour cela, la pulpe est coupée de manière pratique (tranches, carrés, etc.).
2. Ensuite, les pièces sont disposées en une seule couche sur un plat plat, dont le fond est préalablement recouvert de papier sulfurisé, et placées au congélateur.
3. Quelques heures plus tard, lorsque les morceaux sont complètement congelés, ils sont transférés dans des sacs en petites portions et renvoyés au congélateur pour un stockage à long terme.

Les pastèques peuvent-elles mûrir lorsqu'elles sont stockées

Une question intéressante: les pastèques mûrissent-elles après avoir été retirées des melons? Dans des conditions de basse température stable (+ 3 ° С - + 5 ° С), leur degré de maturité restera inchangé. Mais à température ambiante (+ 20 ° C - + 25 ° C), la pastèque peut continuer à mûrir, même si elle était déjà mûre.

Si les fruits non mûrs sont placés dans une cave fraîche, ils le resteront.

Pour ceux qui savent combien de pastèque peut être stockée, même les vacances du Nouvel An, ce fruit juteux parfumé est présent sur la table et donne à tout le monde une bonne humeur.

Les pastèques sont des baies sucrées et juteuses qui sont traditionnellement vendues pendant la saison estivale. Beaucoup d'entre nous se demandent combien de temps une pastèque peut se conserver, afin qu'elle conserve tout son goût et ne se révèle pas aigre et cotonneuse. Nous vous dirons exactement comment conserver une pastèque plus longtemps et combien elle peut être stockée dans cet article.

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Et s'il n'y a pas de réfrigérateur?

S'il n'est pas possible de conserver la pastèque au réfrigérateur, vous pouvez procéder comme suit. Pour cela, un seau ou un bassin convient parfaitement. Ils y mettent la baie coupée et ferment le récipient avec un couvercle. Dans ce cas, il restera encore plus longtemps que dans le compartiment réfrigérateur.

Il est important de se rappeler que vous ne devez pas toucher la pastèque avec vos mains. Toutes les manipulations avec lui sont mieux faites avec des gants. Il existe une autre façon de conserver les pastèques. C'est particulièrement pertinent en ce qui concerne la plantation où ils poussent. Après tout, il est bien sûr impossible de consommer un grand nombre de baies rayées à la fois.

Les agronomes expérimentés conseillent d'utiliser du sable pour stocker les pastèques. Ceci est particulièrement pratique s'ils sont stockés dans une cave. Dans ce cas, une grande boîte doit être utilisée. Il est recouvert de sable et placé dans une cave. Cette méthode présente des inconvénients. Le fait est que vous ne pouvez pas retourner les pastèques. Par conséquent, la durée de conservation d'une pastèque dans le sable ne dépasse pas quelques semaines.

Comment garder une pastèque jusqu'au nouvel an

Propriétés utiles de la pastèque

La pastèque est composée à 90% d'eau et a une teneur en calories agréable - 38 kcal / 100g. Sa pulpe contient des protéines négligeables et ne contient pratiquement pas de matières grasses.

La pulpe de pastèque contient des fibres, des pectines, de l'hémicellulose, des vitamines B1, B2, C, PP, de l'acide folique, de la provitamine A, du carotène, du manganèse, du nickel, du fer, du magnésium et du potassium, de 5 à 11% de sucres digestibles, ainsi qu'un peu d'acide ascorbique, de carotène, très peu de thiamine, de riboflavine et de niacine.

La pulpe de pastèque est également riche en acides organiques qui stimulent bien les processus digestifs et métaboliques.

En plus des composants de pulpe concentrés, les graines de pastèque contiennent également des caroténoïdes, des tocophérols, des vitamines B (thiamine, riboflavine, acide nicotinique, acide folique), une large gamme de macro et micro-éléments, incl. le zinc et le sélénium et les acides gras polyinsaturés. L'huile contenue dans les graines est riche en vitamine D.

En raison de sa pulpe juteuse, la pastèque a une propriété diurétique, il est recommandé de la manger pour les œdèmes causés par des maladies du système cardiovasculaire et des maladies rénales, incl. présence de pierres.

Les nutritionnistes pensent que vous pouvez consommer 2 à 2,5 kg de pastèque par jour. Par exemple, en cas de calculs rénaux (calculs d'urate et d'oxalate de calcium dans les reins et dans la vessie), ces sels précipitent lors de la réaction acide de l'urine, tandis que la pastèque favorise leur transition vers un état plus soluble, et son effet diurétique s'accélère l'excrétion des sels du corps. Dans ce cas, les nutritionnistes conseillent de manger la pastèque uniformément, en portions, même la nuit. Il n'y a pas de meilleur aliment pour les patients atteints de sclérose, de goutte, d'hypertension, d'arthrite et de diabète que la pastèque.

La fibre de pastèque a un effet tonique, stimule le péristaltisme intestinal et aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps.

Propriétés dangereuses de la pastèque

Sans aucun doute, la pastèque mûre et sucrée sera utile à presque tout le monde, mais en grande quantité, elle est contre-indiquée pour ceux qui souffrent de diabète sucré, ceux qui sont à n'importe quel stade de la néphrolithiase, ainsi que des pathologies sévères du pancréas ou de la prostate. . Vous ne devez pas utiliser de pastèque avec des cornichons, car en raison du sel, le liquide est retenu dans le corps, ce qui entraîne à son tour un œdème.

Comme tous les melons, la pastèque a tendance à accumuler divers nitrates tels que le phosphore, le potassium et autres, qui sont utilisés comme engrais. Essayez de vous assurer avant d'acheter qu'ils n'ont pas été utilisés pendant la culture. Les pastèques au nitrate peuvent provoquer de graves intoxications, elles sont particulièrement dangereuses pour les enfants. Si vous ne pouvez pas vérifier la pureté du produit acheté, rappelez-vous que tous les avantages de la pastèque sont concentrés plus près du milieu et que les substances nocives sont concentrées autour de la peau.

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Choisir une pastèque pour un stockage à long terme

Lors de l'achat de baies, vous devez faire attention à la variété, à l'apparence et à la taille de la baie.

Variété. Peut être stocké en hiver à la maison des pastèques des variétés suivantes: "Popovka"; "Astrakhan rayé"; Volzhsky; "Dessert"; "Marbre d'Astrakhan"; Bykovsky; Melitopolsky; "Icarus"; "Le cadeau de Kholodov". Les pastèques mûrissant plus tard que les autres ont une peau épaisse qui protège l'intérieur de la chair des dommages. Il faut les acheter en toute fin de saison: de mi-septembre à début octobre. Si vous prévoyez de déposer des baies dans le stockage à partir de votre propre parcelle personnelle, vous devez les collecter plusieurs jours avant qu'elles ne mûrissent complètement.

Une pastèque cultivée indépendamment par un jardinier est la meilleure option pour le stockage. Si un fruit acheté est utilisé à cette fin, il convient de suivre un certain nombre de recommandations lors du choix:

Il est conseillé d'acheter un fruit pour un échantillon. Cela permettra une vérification plus approfondie:

• Si la pulpe a une teinte jaune perceptible, cela signifie que des produits chimiques ont été utilisés dans la culture;
• La pulpe doit devenir trouble au contact de l'eau. S'il devient rouge vif, il y a des nitrates;
• Ne stockez pas de pulpe très friable avant les vacances;
• S'il y a des fissures, des taches de couleur blanche ou brune sur la peau, vous ne devriez pas acheter de pastèque. La peau doit être entière, sinon il ne sera pas possible de conserver le fruit;
• Il vaut la peine de choisir une baie avec une queue sèche ou une tige et une peau brillante;
• Ne cueillez pas de grosses pastèques car elles pourriront plus rapidement. La masse ne doit pas dépasser 5 kg;
• Il est important d'acheter des fruits mûrs. Si la baie n'est pas mûre, elle restera verte. Une pastèque trop mûre se détériorera bientôt;
• La récolte des baies doit avoir lieu par temps sec, car une humidité élevée augmente le risque de pourriture;
• Les variétés tardives sont utilisées pour le bookmarking, il est donc conseillé de commencer la récolte au début de l'automne.

Important: choisir un lot de fruits à conserver pour l'hiver est un processus laborieux et responsable. Par conséquent, au début, il vaut la peine d'acheter 5 à 6 fruits, il ne sert à rien d'acquérir un gros lot à la fois.

Comment conserver une pastèque entière

Vous pouvez conserver les pastèques à la maison pendant longtemps, il est important de choisir les bons fruits et d'observer certaines conditions. Regardons de plus près comment faire le bon choix:

• seules les variétés tardives de pastèques à peau épaisse conviennent au stockage à long terme. Les fruits des variétés sans pépins seront conservés le plus longtemps;
• Inspectez soigneusement les pastèques avant d'acheter. Les fruits doivent avoir une peau entière, sans bosses, égratignures, fissures et autres défauts;
• privilégiez les pastèques fortes de forme ronde et de taille moyenne (5-7 kg);
• la présence de nitrates est indiquée par la surface mate du fruit et des rayures floues et indistinctes (dans les variétés à rayures);
• assurez-vous que pendant le stockage, les pastèques n'entrent pas en contact les unes avec les autres;
• stocker les pastèques uniquement sur une surface molle. Utilisez de la paille, de la sciure de bois ou un chiffon doux naturel; pour stocker les pastèques pendant une longue période, vous devez fournir des conditions optimales - pas de lumière, une bonne ventilation, des températures de +2 à +8 ℃ et une humidité relative de 75 à 85%;
• pendant le stockage, inspectez régulièrement et retournez les pastèques de l'autre côté. Cette procédure est mieux effectuée tous les 2 jours. Ainsi, vous remarquerez les fruits gâtés à temps et sauverez le reste de la récolte;
• les pastèques absorbent bien les odeurs. Si possible, conservez-les séparément des autres légumes et fruits, en particulier les pommes de terre.

Astuces utiles

Pour assurer la sécurité totale du produit pendant 3-4 mois, les experts recommandent:

• ne stockez pas les fruits non mûrs dans l'espoir que le temps et un léger refroidissement dans la pièce permettront à la pastèque de mûrir avec succès;
• pendant le stockage, les baies de pastèque ne doivent en aucun cas entrer en contact les unes avec les autres ou avec d'autres légumes ou fruits;
• ne déposez pas de fruits sur une surface dure;
• un retournement périodique des fruits est nécessaire, combiné à un contrôle de leur intégrité;
• il n'est pas nécessaire d'envelopper les fruits dans les pages de magazines sur papier glacé, car les substances contenues dans l'encre d'impression passent dans la pastèque et ont un effet néfaste sur la santé humaine.

Pour qu'une pastèque fraîche, qui dans son état ne diffère pas d'un produit été-automne, cesse d'être exotique sur la table du Nouvel An, il n'est pas nécessaire de faire des efforts excessifs. Et le résultat justifie tous ces efforts avec intérêt.

Méthodes de stockage des pastèques

Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les plus courants.

Si vous décidez de choisir cette méthode, vous devez d'abord vous rendre dans la forêt pour ramasser de la mousse. Il doit être sec. Il est nécessaire de recouvrir le fond d'une boîte en bois ou d'une boîte de mousse, d'y mettre des baies et de les recouvrir de mousse de tous les côtés. Une boîte avec une pastèque doit être conservée dans une cave ou un sous-sol, la température de l'air recommandée est de + 2-3 ° C.

Avec cette méthode, les fruits peuvent être stockés dans une maison et un appartement privés. Vous devez d'abord envelopper la baie dans un tissu naturel dense, puis la placer dans un sac à cordes et la suspendre à un crochet.La pastèque ne doit toucher aucune surface, c'est-à-dire qu'elle doit être complètement suspendue.

Cette méthode est souvent utilisée par les personnes qui utilisent du bois pour chauffer le poêle. Vous pouvez également l'acheter dans des magasins spécialisés. La cendre empêche les champignons et les bactéries putréfactives de se développer, absorbe l'excès d'humidité. Les cendres tamisées sont versées sur le fond de la boîte en bois, puis les baies y sont étalées et le dessus est complètement saupoudré de cendres. Couvrez la boîte ou la boîte avec un couvercle et laissez-la dans la cave.

La paille est idéale pour le stockage à long terme. Le fond d'une boîte ou d'une boîte doit être envoyé avec une couche de paille assez dense. Ensuite, les baies sont disposées dessus de manière à ce qu'il y ait une distance entre elles et que les tiges lèvent les yeux. De la paille est également disposée entre les pastèques et placée sur le dessus. Il devrait recouvrir complètement les baies.

Il est nécessaire de faire fondre la cire ou la paraffine et d'en recouvrir la pastèque. La couche doit être épaisse, environ 1 cm Sous cette forme, les baies sont stockées dans un endroit frais, par exemple dans un sous-sol ou une cave.

Comment maximiser la durée de conservation

Pour l'hiver, les pastèques sont généralement en conserve. Mais, en utilisant certaines techniques, vous pouvez prolonger la durée de conservation des fruits frais jusqu'au Nouvel An.

Pose dans un pot de légumes

Il est produit dans l'ordre suivant:

1. La terre est creusée à une profondeur de 50 à 70 cm.
2. Le fond de la fosse résultante est recouvert de paille bien séchée.
3. Les fruits sont pondus dans une rangée avec la tige vers le bas et complètement recouverts de paille.
4. Versez la terre avec une couche d'environ 30 cm.

Stockage des cendres

Une épaisse couche de cendre est versée dans une boîte en bois, des pastèques y sont placées, la queue vers le bas pour qu'elles ne se touchent pas sur les côtés. Couvrez le dessus avec une deuxième couche de cendre. Au lieu de cendre, du grain sec ou du sable est également utilisé.

Revêtement d'argile (cire, paraffine)

L'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à un état de crème sure épaisse et en enduit doucement la surface de la pastèque. Lorsque la croûte d'argile est complètement sèche, le fruit est placé dans une cave ou un garde-manger sur une litière moelleuse.

De la même manière, la peau est recouverte de cire fondue ou de paraffine. L'écorce scelle les pores du fruit et l'empêche d'entrer en contact avec l'air. En conséquence, la probabilité de pourriture est minimisée.

Est-il possible de garder une pastèque dans l'appartement jusqu'aux vacances du Nouvel An? Oui, mais uniquement au réfrigérateur. Pour cela, le compartiment destiné aux légumes est doublé d'un chiffon doux en lin ou en coton en plusieurs couches. Le fruit est lavé avec une solution de soude, séché, puis enveloppé dans plusieurs couches de papier journal et placé sur une literie moelleuse. La pastèque est retournée tous les 2-3 jours. De plus, le journal doit être retiré une fois par semaine et la fraîcheur du produit doit être vérifiée.

Conditions suburbaines de stockage de la pastèque

Il est beaucoup plus facile pour les propriétaires d'une maison de campagne et d'une maison de choisir leur propre option de stockage, car l'éventail des possibilités est considérablement élargi.

Les producteurs de melons expérimentés pensent qu'il est possible de stocker en toute sécurité sur le site pendant tout l'hiver, en plaçant les fruits dans un trou profond recouvert d'une couche de paille ou de copeaux de dix centimètres. La peau est recouverte d'une solution de chaux (25%), prise en sandwich avec des copeaux et recouverte d'une couche de terre de trente centimètres. Le seul inconvénient est qu'il ne fonctionnera pas pour retracer le déroulement de ce stockage.

Une autre option intéressante qui vous permet de faire des stocks de baies rayées pour l'hiver, de les stocker dans l'eau. Pour ce faire, des barils, des cuves, des citernes ou d'autres récipients sont versés avec de l'eau fraîche et les pastèques sont disposées de manière à être complètement recouvertes de liquide. L'eau ne doit pas geler; de plus, elle doit être changée environ 2 à 3 fois par mois. De cette façon, les fruits sont bien conservés pendant environ trois mois.

Comment conserver une pastèque entière

Vous pouvez conserver les pastèques à la maison pendant longtemps, il est important de choisir les bons fruits et d'observer certaines conditions. Regardons de plus près comment faire le bon choix:

• seules les variétés tardives de pastèques à peau épaisse conviennent au stockage à long terme. Les fruits des variétés sans pépins seront conservés le plus longtemps;
• Inspectez soigneusement les pastèques avant d'acheter. Les fruits doivent avoir une peau entière, sans bosses, égratignures, fissures et autres défauts;
• privilégiez les pastèques fortes de forme ronde et de taille moyenne (5-7 kg);
• la présence de nitrates est indiquée par la surface mate du fruit et des rayures floues et indistinctes (dans les variétés à rayures);
• assurez-vous que pendant le stockage, les pastèques n'entrent pas en contact les unes avec les autres;
• stocker les pastèques uniquement sur une surface molle. Utilisez de la paille, de la sciure de bois ou un chiffon doux naturel;
• pour stocker les pastèques pendant une longue période, vous devez fournir des conditions optimales - pas de lumière, une bonne ventilation, des températures de +2 à +8 ℃ et une humidité relative de 75 à 85%;
• pendant le stockage, inspectez régulièrement et retournez les pastèques de l'autre côté. Cette procédure est mieux effectuée tous les 2 jours. Ainsi, vous remarquerez les fruits gâtés à temps et sauverez le reste de la récolte;
• les pastèques absorbent bien les odeurs. Si possible, conservez-les séparément des autres légumes et fruits, en particulier les pommes de terre.

Conditions optimales pour un stockage à long terme dans un appartement

À quelle température, humidité et degré d'éclairage de la pièce pouvez-vous stocker une pastèque dans un appartement? Dans des conditions normales, une pastèque dans un salon ne durera pas longtemps. Cependant, si personne ne vit dans l'appartement, vous pouvez y créer des conditions optimales:

• la température doit varier de +1 à + 4 ° С et ne doit certainement pas dépasser + 10 ° С;
• humidité optimale - environ 80%;
• la pièce doit être protégée de la lumière du soleil, ce qui affecte négativement le stockage de la baie.

Bien que la peau du fruit à maturation tardive soit très épaisse, il est recommandé de la poser sur une petite couche de papier ou de coton.

Erreurs courantes et conseils utiles

Pour que la culture de melon ne se détériore pas en 1-2 semaines, il est important d'éviter les erreurs de stockage:

• ne pas stocker sur un balcon isolé;
• ne pas stocker avec des légumes frais, des fruits et d'autres produits;
• garder la pastèque complètement enveloppée dans un chiffon, du papier ou une serviette.

Quelle que soit la méthode de stockage, il est nécessaire d'inspecter régulièrement le fruit pour détecter tout dommage, séchage ou pourriture.

référence... Si vous décidez de laver la pastèque en premier, vous devez la sécher complètement et seulement l'envoyer ensuite pour un stockage à long terme.

Comment conserver une pastèque coupée

Ce n'est un secret pour personne que les fruits et légumes pelés ont une durée de conservation très courte. Combien de temps pouvez-vous conserver une pastèque coupée pour qu'elle ne tourne pas aigre?

Si la pastèque n'est pas complètement consommée, elle doit être placée au réfrigérateur et conservée pendant 2-3 jours au maximum, car les bactéries apparaissent très rapidement et se multiplient sur la pulpe, ce qui peut entraîner une intoxication. Ne laissez pas la pastèque coupée à température ambiante pendant plus d'une heure.

Pour déterminer la présence de nitrates dans une pastèque, il suffit de placer un morceau de pulpe dans l'eau. Si l'eau devient légèrement trouble - la pastèque est de haute qualité, si elle acquiert une teinte rosâtre - cela signifie que le fruit a été cultivé avec des produits chimiques.

Pour la conservation au réfrigérateur, la pastèque coupée est enveloppée d'un film plastique avec une assiette ou un bol. Il n'est pas souhaitable que la pulpe entre en contact avec le film, il faut donc couper le fruit. Les morceaux de pastèque sont également placés dans des récipients à couvercle (pots, bols ou récipients en plastique) et réfrigérés.

Pour prolonger la durée de conservation d'une pastèque coupée, vous pouvez la congeler. Les morceaux sont congelés frais ou saupoudrés de sucre, de fructose, versés avec du sirop ou du jus au goût. La durée de conservation de la pastèque congelée est de 8 à 12 mois. Décongelez la pastèque au réfrigérateur et utilisez le produit décongelé pendant 2-3 jours.

Pour la congélation, les fruits sont soigneusement lavés, pelés et dénoyautés et coupés en morceaux. Il est important de manipuler la pastèque avec des mains propres pour éviter les bactéries. Les pièces sont disposées à une certaine distance les unes des autres sur un plateau tapissé de parchemin et congelées pendant plusieurs heures.Ensuite, ils sont transférés dans des sacs, emballés et placés au congélateur pour être stockés. Au goût, avant ou après la congélation initiale, vous pouvez saupoudrer les morceaux de sucre dans la proportion: 200 g de sucre pour 1 kg de pastèque.

La pastèque congelée modifie la consistance de la pulpe, il est donc préférable d'utiliser ce produit pour faire des desserts, des boissons et des cocktails.

Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du sirop de sucre sur les morceaux de pastèque. La douceur du sirop dépend des préférences gustatives, le plus souvent les proportions suivantes sont utilisées: 3/4 tasse de sucre pour 1 litre d'eau. Les morceaux sont disposés dans un récipient avec un couvercle et complètement remplis de sirop refroidi. Vous pouvez utiliser du jus d'ananas ou d'orange au lieu du sirop. Il est important de ne pas remplir le récipient à plus de 85% pour laisser de l'espace libre au liquide congelé en croissance.

Pour un stockage à long terme, les pastèques peuvent être salées, fermentées et marinées. Conservez-les dans les mêmes conditions que les autres conserves.

En suivant nos recommandations, vous pouvez conserver la fraîcheur et la jutosité des pastèques non seulement jusqu'aux vacances du Nouvel An, mais aussi jusqu'au printemps. Partagez vos expériences, histoires et recettes de stockage dans les commentaires.

Combien et à quelle température conserver la pastèque

La température de stockage optimale pour la pastèque est de +1 à +3 degrés. Dans de telles conditions, le fruit est capable de conserver sa fraîcheur pendant 3-4 mois sans perturber son goût.

Une pastèque coupée ne peut pas être conservée à température ambiante.... Dans de telles conditions, il peut être conservé pendant 2 à 3 heures (si le temps est ensoleillé ou en saison chaude, la pulpe peut commencer à se détériorer en une heure). Cette nuance joue un rôle particulier. Le fait est que la pastèque rassis peut être empoisonnée. Les bactéries qui apparaissent et se multiplient rapidement sur la pulpe juteuse sont dangereuses pour la santé. Ces processus sont accélérés en raison de l'influence de la chaleur. La pastèque coupée doit être conservée à une température de -10 degrés.

Il est recommandé de conserver la pastèque coupée au réfrigérateur pendant une journée au maximum. Pendant ce temps, les propriétés aromatisantes de la pulpe sont préservées et le risque d'apparition de bactéries nocives est éliminé. Les changements deviennent perceptibles le deuxième jour. La pastèque devient moins intense en goût et en arôme, mais toujours propre à la consommation. Après 2-3 jours de stockage au réfrigérateur, vous devez refuser de l'utiliser en raison de la perte de goût et du début du processus d'oxydation.

La température de stockage maximale de la pastèque est de +6 degrés. À des températures plus élevées, le fruit commencera à se détériorer plus rapidement. En outre, une condition préalable au stockage est de garantir une humidité de l'air suffisante. Il y a beaucoup de liquide dans la pastèque, par conséquent, plus l'air est humidifié, plus la durée de conservation du fruit rayé sera longue.

La pulpe de pastèque peut être congelée... Il devra être consommé dans quelques mois. Lors de la décongélation, sa consistance changera, de sorte que ces pastèques sont plus adaptées à la confection de desserts ou de boissons.

La pulpe juteuse de la pastèque douce aromatique rafraîchit agréablement la chaleur et apaise la soif. La pastèque est une source de fer, de potassium, de magnésium, de folate, de vitamine C et de fibres. Son utilisation vous permet d'améliorer le corps et de perdre du poids. Vous voulez déguster une délicieuse pastèque non seulement en saison. Dans cet article, nous parlerons de la manière de choisir et de conserver correctement une pastèque, de la quantité de pastèque pouvant être conservée au réfrigérateur et de répondre à d'autres questions importantes.