Quand récolter les poireaux et comment les conserver à la maison tout l'hiver

Soupe allemande épaisse Piechelsteiner

Catégorie: Bouillons et soupes Soupes chaudes Autres soupes

J'adore les recettes avec une histoire ou avec un nom intéressant ... Alors, je suis tombé sur cette recette sur Internet. Le préambule était le suivant: le ragoût de Bismarck - également appelé «pihelsteiner» - est une soupe riche et épaisse, préparée avec trois types de viande différents. Il aimait particulièrement le chancelier allemand Bismarck lorsqu'il était en vacances dans la station balnéaire bavaroise de Bad Kissingen. Épais et copieux, le Piechelsteiner fait partie de la collection d'or des 100 recettes les plus célèbres au monde. En son honneur dans la ville allemande de Regen depuis 130 ans, un jour férié a été organisé avec une navigation de nuit, une procession déguisée, une foire colorée et des feux d'artifice. Eh bien, pensez-vous que je pourrais résister à une telle recette. Bien sûr que non! Je l'ai cuisiné ... très savoureux et satisfaisant, mais ... cela m'a semblé un peu rustique. J'ai commencé à chercher ... et je l'ai trouvé. Et ce que j'ai trouvé, plus à ce sujet ci-dessous.

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Comment se préparer au stockage

Si une culture est cultivée en grands volumes afin de laisser une partie de la récolte pour le stockage, elle doit être collectée avec soin. Les têtes sont soulevées avec une fourche, elles sont retirées du sol, en tenant la plume, en essayant également de ne pas endommager les verts.

Le saviez-vous? Le poireau est venu dans les pays méditerranéens de la Mésopotamie, où il a été cultivé 3 mille ans avant JC. e. Sur les péninsules apennines et ibériques, il pousse encore à l'état sauvage.

Séchage

Après la récolte, les fruits sont laissés quelques heures sur la crête pour être aérés, si le temps ne le permet pas, ils sont emportés sous la canopée. Ensuite, il est trié en éliminant les feuilles présentant des signes de jaunissement ou de dommages. La récolte est séchée pendant environ une semaine par temps ensoleillé, si le processus a lieu à l'intérieur, le séchage peut prendre jusqu'à 10 jours.

Taille

La durée de conservation dépend également de la manière dont le jardinier peut couper correctement l'oignon.

Règles d'élagage:

• les verts sont raccourcis d'un tiers;
• les racines du bulbe sont taillées de manière à laisser 1 cm;
• la taille est effectuée avec une lame aiguisée afin de ne pas broyer la plume.

  

Pas

1. Les poireaux sont un légume incroyable, ils mangent leur racine, leurs feuilles et leur tige. Dans ce cas, une partie de l'oignon blanc lui-même semble être une fausse tige. Pour la cuisine d'aujourd'hui, nous n'avons besoin que de feuilles vertes, que nous rincons soigneusement à l'eau froide à l'avance, puis les laissons sécher complètement. Coupez les verts en petits morceaux comme indiqué sur la photo et placez-les sur le plateau de la sécheuse électrique.
2. Il est nécessaire de faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, contrairement à toutes sortes de baies et de fruits, l'ensemble du processus prendra beaucoup moins de temps. Il est préférable de sécher les légumes verts dans le mode le plus léger afin de conserver le maximum de vitamines et de minéraux utiles. Bien que le traitement thermique soit considéré comme moins agressif que la congélation, il a également un effet néfaste sur les composés de nombreuses substances.
3. Les feuilles d'oignon vert déjà complètement séchées sont soigneusement transférées dans le bol du mélangeur, puis hachées à la condition souhaitée. Comme mentionné précédemment, vous pouvez stocker une telle épice dans des bocaux en étain ou en verre, elles doivent être soigneusement traitées et séchées à l'avance. Nous serrons les bocaux fermement et fermement, puis les plaçons dans un endroit sombre et sec pour le stockage.
4. Vous pouvez utiliser cet assaisonnement pour cuire de la viande ou du poisson, surtout lorsqu'ils sont frits ou cuits au four. La récolte des poireaux séchés pour l'hiver est prête.

   Bon appétit!

Termes de maturation

La période de maturation est déterminée par l'appartenance du légume au groupe des variétés précoces (mi-précoces), mi-mûres ou mi-tardives (tardives).

Variétés précoces et mi-précoces (croissance rapide)

La période de maturation de ces plantes est de 90 à 130 jours et la récolte a lieu en été ou au début de l'automne. Les variétés sont utilisées pour la préparation de repas frais et la transformation. Ceux-ci inclus:

• Colomb. Elevé par des éleveurs néerlandais. Il est considéré comme le meilleur de la maturation précoce. Une plante adulte atteint 70 à 80 cm de hauteur, tandis que la «patte» blanche mesure jusqu'à 20 cm de long, jusqu'à 6 cm de large et pèse jusqu'à 400 grammes. Il est stocké pendant une longue période, sans perdre ni goût ni valeur marchande. Lors de la croissance, il n'a pas besoin de plusieurs buttage pour blanchir la partie productive.
• Goliath. Une très grande variété. Ici, la "jambe" de la plante est si dense que presque aucun "anneau" n'est visible, les feuilles sont brillantes et très juteuses. Le goût est très épicé. Les tiges blanchies peuvent atteindre 50 cm de hauteur et 6 à 8 cm de diamètre, pesant environ 150 à 200 grammes. Diffère par une croissance rapide. Nécessite une alimentation en raison d'une faible immunité aux maladies.
• Malle d'éléphant. Variété à haut rendement. C'est une plante aux feuilles vert foncé. Hauteur 60 à 75 cm La partie blanchie de la tige mesure jusqu'à 30 cm de long, 2,5 à 4 cm de diamètre et pèse environ 200 g.
• Vesta. Une variété élevée par des éleveurs domestiques. A une excellente immunité aux maladies. Hauteur de la plante 100-140 cm, largeur 2-3 cm, "jambe" environ 25-50 cm, poids 200-300 gr.

Cultivar Columbus

Variétés mi-saison

Leur période de maturation est d'environ 150 à 160 jours. Ces variétés conviennent au stockage hivernal et comprennent:

• Gagnant. La plante est de taille moyenne et a des feuilles vertes avec une teinte grisâtre. La tige-jambe ne diffère pas non plus par une longueur spéciale, maximum 20 cm, poids 200 g. La culture a un goût légèrement juteux. Le plus souvent, il est utilisé pour la préservation de la maison.
• Casimir. Une variété de sélection allemande, très sensible au manque d'humidité, alors qu'elle est très productive. La hauteur de la jambe blanche est de 23-27 cm, le diamètre du tronc est de 3-3,5 cm.
• Girafe. La plante est haute - jusqu'à 140 cm.Les feuilles sont fréquentes, formant un buisson dense. Partie blanchie jusqu'à 30 cm, diamètre 5-6 cm, poids jusqu'à 300 g. La variété a un goût piquant doux. Variété à haut rendement. Recommandé pour la consommation fraîche ou séchée et pour la mise en conserve.
• Tango. Une variété qui donne une récolte abondante. La feuille est dressée, de couleur bleu-vert foncé. "Jambe" jusqu'à 12 cm de long, jusqu'à 5 cm de diamètre. Le goût est semi-vif. La masse d'une plante est de 200 à 250 g. Résistant au gel. Recommandé à la fois pour une utilisation fraîche et pour un stockage hivernal à long terme.
• Gulliver. La plante aux feuilles vert vif atteint une hauteur de 40 à 50 cm, a une «jambe» de 15 à 20 cm de long et 2 à 3 cm de diamètre et le poids de la tige est de 150 à 250 g.
• Camus. Une variété de sélection tchèque. Une plante aux feuilles vertes de forme concave, il y a une floraison cireuse. La partie blanchie mesure environ 20 cm de long, 2 à 2,5 cm de diamètre et pèse environ 200 g. Résistant au gel.
• Bastion. Le cultivar a des feuilles surélevées de longueur moyenne, grises ou gris-vert (gris-bleu). La longueur de la partie blanchie peut atteindre 30 cm, le diamètre est de 4,5 à 5 cm, le poids peut atteindre 220 g. La variété est résistante aux maladies.
• Jolant. La plante a des feuilles vertes étroites avec une teinte violette. La hauteur n'est que de 35 à 45 cm, la "jambe" mesure jusqu'à 10 cm, le diamètre est de 2 à 2,5 cm et le poids est de 150 à 200 gr. L'avantage de la variété est sa haute immunité contre divers champignons.
• Kilima. La plante mesure jusqu'à 1 m de haut, forme une tige blanchie atteignant 25 cm de long, 5 cm de diamètre et pesant jusqu'à 150 g. Elle a un goût délicat semi-vif. Exigeant sur les engrais, en particulier l'azote, hygrophiles. Variété productive, résistante au froid et aux maladies.

Variété de girafe

Variétés mi-tardives et tardives

La période de maturation de ces cultures est de 180 à 220 jours. Ils sont très résistants aux conditions climatiques difficiles, en particulier au gel. Ceux-ci inclus:

• Alligator. La plante est haute - jusqu'à 120-140 cm, les feuilles sont larges et plates. Tige épaissie de 30 cm de long, 5 cm de diamètre, pesant 300 grammes.
• Karantansky. Une des plus anciennes variétés de poireaux. La plante mesure environ 80 cm de haut, la tige blanchie d'environ 25 cm de long et 6 cm de diamètre. Poids moyen - 300 gr. Variété à haut rendement.
• Géant d'automne. Variété néerlandaise. Il atteint une hauteur de 120-130 cm, une grande "jambe" blanche peut atteindre une longueur de 40 cm, un diamètre allant jusqu'à 8 cm. Le poids d'une plante est d'environ 350 à 400 grammes. Le géant a besoin de buttes répétées, d'une alimentation de haute qualité, d'une abondance d'humidité et de lumière.
• Éléphant (éléphant MS). Une variété de sélection tchèque. Jusqu'à 150 cm de haut, la tige blanchie mesure environ 30 cm de hauteur et 4 à 5 cm de section. Poids 250-300 gr. Résistant au gel.

Important! Pour faire le bon choix de variété de poireau, vous devez vous concentrer sur le climat de la région de culture.

Des variétés plus adaptées aux régions sont présentées dans le tableau:

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Caractéristiques de garder à la maison

Les maraîchers savent depuis longtemps que lors de la culture d'une variété, il faut allouer un endroit séparé, qui sera destiné au stockage pendant une longue période de poireaux en hiver. Un bon endroit pour faire "se sentir bien" le poireau est une cave ou un appartement. Vous pouvez bien sûr laisser quelques grappes pour l'hiver, en les recouvrant d'une toile agricole. Mais rappelez-vous que les poireaux survivent à des températures aussi basses que -10. Si le thermomètre est encore plus bas, le produit mourra simplement. C'est pourquoi il est si important d'observer l'heure et le lieu de stockage, en observant les règles et les conditions nécessaires pour ce légume.

La description

La congélation des poireaux pour l'hiver est un processus assez simple et rapide, cependant, vous devez connaître les recommandations nécessaires pour bien faire les choses.

Il convient de noter qu'après avoir fait une telle préparation pour l'hiver, le poireau congelé ne peut pas être utilisé pour faire des salades, car il perdra légèrement son arôme et son élasticité. Cependant, vous pouvez toujours ajouter ces légumes verts à la soupe ou au bortsch, ainsi qu'à tout autre plat chaud. De plus, de nombreuses hôtesses partagent le secret que les poireaux surgelés sont très savoureux à manger frits en pâte. Sur cette base, vous pouvez toujours préparer un délicieux apéritif original pour la table de fête ou faire plaisir à votre famille avec.

En plus du fait que les plats contenant des poireaux surgelés deviennent plus savoureux et plus aromatiques, ces légumes verts présentent également des avantages pour le corps. Par exemple, dans la médecine traditionnelle, cette plante était souvent utilisée comme ingrédient qui aidait à normaliser le processus digestif et à soulager une personne des ballonnements et des crampes d'estomac. Les poireaux agissent également comme un excellent diurétique.

Le poireau congelé a un peu le goût de l'oignon doux et son arôme est subtil et délicat. Nous vous recommandons de congeler ce produit pour l'hiver selon notre recette avec des photos étape par étape, afin que vous ayez toujours un ajout savoureux et sain à vos plats à portée de main.

Les poireaux sont une source de vitamines toute l'année

Depuis l'époque de la Russie, les gens ont donné une grande préférence aux oignons, en l'ajoutant à de nombreux plats. À cette époque, ils n'avaient pas encore connaissance de tous les bienfaits de ce légume, mais ils ont remarqué que certaines propriétés curatives y étaient inhérentes.Aujourd'hui, les propriétés bénéfiques des oignons ont été étudiées par la science.

Le principal avantage peut être considéré comme les phytoncides inclus dans sa composition, qui ont un effet antimicrobien. C'est pourquoi, dans la médecine traditionnelle, le poireau est considéré comme l'arme principale de la lutte contre le rhume. Il contient les vitamines suivantes: B1, B2, B3, C, E, PP, provitamine A.

Le légume a des effets antitumoraux, diaphorétiques, diurétiques, hémostatiques, cicatrisants et anti-inflammatoires - les bienfaits pour le corps sont tout simplement énormes!

De plus, les oignons se voient attribuer des propriétés qui améliorent le fonctionnement de la vésicule biliaire et des intestins. En plus des vitamines listées, il contient des sels minéraux, des acides organiques et des huiles essentielles. Il existe environ 300 types de ce légume incroyablement sain dans le monde. Dans la cuisine, on lui donne le rôle le plus important, il est utilisé dans les soupes et les plats d'accompagnement, les salades et les sauces, les sauces et les assaisonnements, ainsi que dans la mise en conserve.

La description

La récolte des poireaux pour l'hiver ne vous prendra pas longtemps, du moins si vous utilisez notre recette photo étape par étape. À partir de là, vous apprendrez à sécher et à hacher facilement les tiges de poireaux, ainsi qu'à stocker correctement une telle pièce. Ce n'est un secret pour personne qu'après séchage, tout produit modifie légèrement ses caractéristiques gustatives et le légume de notre époque ne fait pas exception. Les poireaux frais ont un arôme très distinctif et un goût légèrement amer. Sous forme séchée, un tel légume deviendra un excellent assaisonnement pour de nombreux plats de viande et de poisson, car, en plus de l'amertume, il sera également légèrement acidulé.

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de séchage, l'essentiel est d'observer les conditions de température et de ne pas laisser l'odeur d'oignon disparaître. Vous pouvez facilement créer vous-même un tel blanc à la maison. Dans le même temps, vous pouvez sécher les poireaux en toute quantité: une telle préparation ne prendra certainement pas beaucoup de place. Quant au produit directement préparé, il est préférable de le stocker dans des boîtes en fer blanc ou dans des sacs en coton ou tout autre tissu naturel. De plus, très souvent, un assaisonnement similaire est stocké dans des bocaux en verre avec des couvercles à vis. Pendant un an après sa création, un tel flan sera pertinent et utilisable. Commençons à cuisiner et à récolter les poireaux pour l'hiver.

Périodes de stockage

Les poireaux sont vraiment un légume merveilleux, apprécié à juste titre par la communauté des datcha. Afin d'assurer la préservation de ses précieuses propriétés pendant longtemps, les experts ont sélectionné de nombreuses variétés à succès et recommandé une douzaine d'options pour le maintenir en bon état pendant longtemps. Il ne sera pas difficile pour chaque jardinier de choisir le plus approprié à tous égards.

Préparations de poireaux pour l'hiver

Ce type d'oignon est principalement utilisé dans les salades, mais il existe une autre façon très courante de préparer les poireaux - c'est le marinage.

Donc, pour cela, vous aurez besoin de: 2 kilogrammes d'oignons, 1 litre d'eau, 6 cuillères à soupe de sucre, un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sel, quelques grains de poivre noir.

Rincez la partie blanche du poireau sous l'eau courante, plongez-la dans de l'eau chaude salée, faites-la tremper pendant quelques minutes, puis placez-la bien dans des bocaux pasteurisés. Faites bouillir l'eau qui reste après avoir traité les oignons, puis ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre de cidre de pomme. Versez le mélange obtenu dans des bocaux, ajoutez du poivre, roulez. À conserver dans un endroit frais et sec.

Rangement réfrigérateur et congélateur

Il ne reste que les tiges pour conserver les poireaux au réfrigérateur. Les jardiniers demandent souvent quoi faire de la plume, car il en reste beaucoup. Une plante mature a des feuilles dures, donc le séchage ou le salage est la meilleure façon de la conserver.

Les tiges, après avoir coupé les feuilles et les racines, sont placées dans un sac et placées au réfrigérateur.

Concernant la congélation des poireaux, chaque ménagère traite cette méthode de conservation différemment. Quelqu'un n'aime pas le goût des oignons après la congélation, ils n'utilisent donc pas cette méthode.

Si vous voulez congeler les poireaux, coupez les tiges en rondelles, mettez-les dans des contenants ou des sacs et placez-les au congélateur.

Inconvénients de la plantation d'oignons d'hiver

Il n'y en a pas beaucoup. Premièrement, le taux de plantation: hélas, il faudra l'augmenter, car en hiver un certain nombre de plantes peuvent mourir. En fait, même les grandes entreprises qui plantent des oignons pour l'hiver n'augmentent le nombre de bulbes plantés que de 12 à 16%, c'est-à-dire pas mal, et ces coûts sont plus que compensés par des récoltes précoces.

Mais, hélas, personne n'est assuré contre les cas de force majeure, ils sont ici et ils peuvent être classés en toute sécurité comme le deuxième moins de la plantation d'automne des oignons. Hélas - c'est le temps, s'il ne neige pas, c'est-à-dire qu'il ne tombe pas du tout, le ciel est si turquoise, clair et le gel devient de plus en plus bas et maintenant il atteint -16, puis un grand- la mort à l'échelle des plantes plantées commencera. Comment épargner?

Vous pouvez couvrir les plantations avec un matériau de revêtement non tissé, vous pouvez faire des feux de fumée le long de la périphérie du site, après avoir convenu à l'avance avec les voisins. Mais il est beaucoup plus sûr de couvrir toute la zone le plus tôt possible avec une épaisse couche de matériau de revêtement non tissé (cinq voire dix centimètres), en fonction de la température: ce qui est attendu et s'il y aura de la neige dans un proche avenir .

Où et comment cette merveilleuse plante aide

Il faut dire que toutes les variétés ne peuvent pas rester fraîches longtemps, ce que vous devez savoir avant de choisir un moyen de conserver les poireaux pour l'hiver. Comme les autres plantes, les poireaux sont disponibles en variétés précoces, moyennes et tardives. Les premiers vont le plus souvent à la nourriture immédiatement. Elles sont plus tendres et juteuses que les variétés moyennes et tardives. Les feuilles ne sont pas si grandes et longues, mais pas si amères.

• les variétés de plantes précoces telles que Columbus, Vesta ou Elephant Trunk pousseront 14 jours après la plantation et donneront de bons rendements, mais ne conviennent pas au stockage;
• les variétés moyennes, qui incluent "Kazimir", "Winner", "Elephant", germent un peu plus longtemps, mais sont stockées pendant une longue période. Les variétés de mi-saison sont plus résistantes au gel et conviennent également à la récolte et au stockage du poireau à la maison.
• les variétés tardives incluent Alligator, Karantskiy, Bandit, Autumn Giant, qui ont un goût légèrement inférieur aux variétés susmentionnées, car elles ont un goût plus amer et dur que les précédentes, mais vous pouvez les conserver même jusqu'à la prochaine récolte.

• Premièrement, chez une personne qui mange des poireaux, l'hémoglobine dans le sang augmente et se normalise, l'oignon aide les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de névralgie et de mauvaise mémoire, renforce le cœur et augmente l'immunité du corps.
• Deuxièmement, avec une activité sexuelle réduite, l'arc devient un assistant irremplaçable;
• Troisièmement, le poireau est un ardent combattant contre le cancer de l'intestin et de la prostate. Les quercétines et autres substances présentes dans les poireaux empêchent le développement et la croissance des cellules cancéreuses.
• Quatrièmement, le kaempférol, qui fait partie de ce légume, empêche le cancer de l'ovaire de se développer chez la femme. Il est également conseillé aux personnes qui souffrent de maladies oculaires et perdent la vue d'utiliser cette plante médicinale.

Peu de légumes peuvent rivaliser avec les poireaux en ce qui concerne la disponibilité des vitamines et des nutriments. C'est l'une des rares plantes qui non seulement ne perd pas, mais augmente également considérablement la vitamine C qu'elle contient pendant le stockage à long terme. Le légume a un effet bactéricide et antitumoral, améliore le fonctionnement de la vessie, de la vésicule biliaire et du système gastro-intestinal tract.

Cultiver des oignons à la maison vous donnera la possibilité d'avoir ce légume précieux sur votre table tous les jours.

Le poireau est une plante herbacée du genre oignon, il se distingue par sa tige haute et la présence d'une grande quantité de vitamines.

Il est utilisé comme assaisonnement pour divers plats, non seulement en raison de son goût, mais aussi pour renforcer le système immunitaire. De nombreux résidents d'été cultivent et stockent des poireaux frais tout au long de l'hiver.

Ce n'est pas pour rien qu'il est considéré comme l'un des meilleurs remèdes populaires pour la prévention des infections saisonnières.

Les poireaux sont sans prétention et donnent presque toujours une bonne récolte, mais peu savent comment les garder frais pendant une longue période. Il doit être spécialement préparé pour le stockage à long terme, en tenant compte des caractéristiques suivantes:

• la récolte est récoltée vers la fin septembre ou début octobre;
• les légères gelées ne sont pas terribles pour le poireau, mais il est conseillé de le ramasser avant le premier gel;
• pendant le processus de collecte, les ampoules doivent être soigneusement déterrées et non retirées;
• après la récolte, les racines doivent être coupées sans endommager le bas des bulbes;
• les plumes peuvent être récoltées pendant la période de croissance.

Pour assurer le stockage des poireaux tout au long de l'hiver, ils sont coupés en petits morceaux (rondelles ou lanières) et congelés. En outre, les rondelles d'oignon hachées peuvent être séchées au four et utilisées comme assaisonnements.

Attention! Après congélation, les poireaux ne perdent pas leur goût et leurs qualités médicinales. Il est préférable de le congeler en petites portions.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs méthodes éprouvées qui permettent de conserver longtemps la saveur et les vitamines des poireaux:

1. Dans un box rempli de sable sur un balcon, une cave ou un sous-sol. La méthode est l'une des plus simples et des plus courantes. Pour éviter l'apparition de parasites, le sable est pré-calciné au four. Il est versé sur une plaque à pâtisserie et placé au four pendant 30 minutes, la température est réglée à 200 degrés. Pour la ponte des oignons, du sable légèrement humide est nécessaire.Par conséquent, après refroidissement, vous devez y ajouter un peu d'eau propre. Avec cette méthode de stockage, vous aurez besoin d'un régime de température confortable - 0 ° C et d'humidité - 85%.
2. Dans le jardin. Si vous avez votre propre terrain, vous pouvez fournir le stockage des poireaux directement dans les lits. Un petit mais profond trou est retiré, les légumes sont posés et recouverts d'une petite couche de terre. À basse température, des feuilles ou de la paille sont versées sur le dessus de la terre. Les résidents d'été expérimentés couvrent en outre la zone de stockage des poireaux avec des branches de conifères pour effrayer les rongeurs.

En utilisant un récipient avec du sable ou des lits, vous pouvez conserver l'oignon frais pendant 7 mois. À la maison, il est stocké de la manière suivante:

• dans un réfrigérateur;
• au congélateur;
• sous forme séchée;
• sous forme salée.

Dans les appartements en ville, il n'est pas facile d'organiser un stockage à part entière des poireaux, mais si vous approchez correctement la récolte, des herbes fraîches seront présentes sur la table de la fin de l'automne au printemps.

Les poireaux sont étroitement liés à l'oignon classique. Les principales différences les unes des autres sont la taille du bulbe et la hauteur des tiges.

Les plumes de la plante sont utilisées pour la nourriture, la partie la plus précieuse étant la tige "blanche comme neige" de la tige. La plante n'a pas de période de dormance et produit des récoltes jusqu'à la fin de l'automne, sans arrêter la croissance.

L'année suivante après la plantation, le poireau fleurit avec des fleurs multicolores dont le nectar est très friand de bourdons.

Attention! Pour obtenir vos graines de poireau, les parapluies à graines sont coupés et suspendus dans un endroit frais et ombragé jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs.

Bien que le poireau ait un goût très similaire à son homologue d'oignon, ses propriétés médicinales sont beaucoup plus élevées. Propriétés utiles des poireaux:

• prévention des maladies articulaires;
• augmente l'hémoglobine;
• aide à combattre les infections;
• améliore le tube digestif;
• abaisse le cholestérol;
• a un effet anti-inflammatoire;
• améliore la vue lorsqu'il est consommé régulièrement.

Les poireaux doivent être consommés avec prudence chez les personnes souffrant d'hypoglycémie et de problèmes d'estomac. Le goût et la durée de conservation des oignons dépendent de la variété:

1. Variétés à maturation précoce. Ils sont considérés comme les plus productifs, mûrissent environ 130 jours après la plantation. Ces variétés ne sont pas stockées longtemps, il est donc conseillé de les manger fraîches.
2. Variétés de mi-saison. Malgré une maturation plus tardive, en termes de qualités agrotechniques, elles sont supérieures aux précoces. La maturation a lieu entre 150 et 180 jours environ et la récolte dure jusqu'au début du printemps.
3. Variétés à maturation tardive. La productivité des variétés de ce groupe coïncide pratiquement avec celles de mi-saison. Ils mûrissent au plus tôt 180 jours après le semis et peuvent être stockés jusqu'à l'été. Les traits caractéristiques sont des plumes plus rigides et un goût prononcé.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec: Comment choisir la bonne tronçonneuse

Quelle que soit la variété, les poireaux sont sains et délicieux. En raison de ses mérites, c'est toujours un produit bienvenu sur la table à la maison.

Comme la plupart des cultures maraîchères, les poireaux peuvent mûrir tôt ou mûrir à la fin de l'automne. Les variétés précoces sont cultivées pour une consommation fraîche pendant la saison estivale et un stockage prolongé est contre-indiqué. Par conséquent, après avoir acheté et planté une telle variété, vous devez calculer correctement les besoins estivaux de ce légume afin que la récolte soit traitée pendant l'été et ne soit pas stockée. Bien entendu, les tiges récoltées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un mois ou deux.

Quant aux variétés tardives, elles ne sont cultivées que pour le stockage, afin de fournir à la famille des légumes et des vitamines utiles en hiver, leur permettant d'obtenir une protection supplémentaire contre les effets des bactéries pathogènes et d'augmenter l'immunité.

Par conséquent, si la tâche consiste à préparer les poireaux pour une utilisation future, des variétés à maturation tardive sont plantées, dont la récolte est bien stockée pendant une longue période. Les variétés à maturation tardive comprennent:

• Karatansky;
• L'éléphant;
• Alligator;
• Géant d'automne;
• Mercure;
• Bandit.

Si des variétés tardives sont choisies pour la plantation dans les régions du nord ou dans l'Oural, où l'été est court, afin que le poireau ait le temps de se former en fonction des caractéristiques variétales, elles sont alors cultivées en semis et avec l'arrivée de la chaleur , les plants sont plantés en pleine terre.

Pourquoi les poireaux sont bons pour vous

Les habitants de l'Antiquité respectaient le poireau, avant tout, pour ses vertus médicinales. On croyait qu'il soutenait les cordes vocales, et l'empereur Néron appréciait cette qualité miraculeuse, l'utilisant en grande quantité, pour laquelle il était même surnommé «le mangeur de poireaux». De plus, dans l'Antiquité, cet oignon était utilisé pour traiter des maladies telles que: la goutte, les rhumatismes, la lithiase urinaire, le surmenage de divers types.

Actuellement, voici quelques-unes des fonctions médicinales des poireaux. Il est recommandé de l'utiliser pour les femmes qui souhaitent perdre des kilos en trop ou empêcher leur apparition. Il est extrêmement efficace dans ce cas, car il a des propriétés nutritionnelles élevées, satisfaisant rapidement la faim, tout en étant faible en calories.

Informations utiles pour les personnes qui ont des problèmes de croissance des cheveux - dans ce type d'oignon, la vitamine B6 est activement associée au zinc, et cette interaction a un effet stimulant et réchauffant sur les follicules pileux.

La substance allicine, contenue dans les poireaux en quantités considérables, améliore l'état des vaisseaux sanguins, en élimine l'excès de cholestérol nocif.

Sélection et préparation des ingrédients

Le poireau est une culture maraîchère de deux ans de la famille des oignons, originaire de la côte méditerranéenne. La plante est assez sans prétention et peut pousser dans différentes zones climatiques. La seule chose est que dans le centre de la Russie, en particulier dans la région de Moscou, dans les régions de Moscou, il sera assez difficile d'obtenir du poireau à partir de graines, c'est pourquoi les maraîchers expérimentés pratiquent la méthode des semis de culture de légumes.

Important! Pour la préparation d'ébauches ou la consommation fraîche, il n'est pas recommandé d'utiliser

«
vieille
»
les feuilles de la plante, car elles ont une structure plutôt dure et un goût désagréable.
La valeur nutritionnelle du légume décrit est représentée par de jeunes feuilles tendres et une fausse tige épaissie. Ce sont ces parties de la plante qui sont utilisées en cuisine. Contrairement aux oignons, les poireaux ont un arrière-goût piquant plus fin et moins prononcé et un arôme délicat. La meilleure matière première pour la préparation des préparations d'hiver est considérée comme l'oignon à tige cylindrique propre et blanche, dont la longueur ne dépasse pas 5 à 7 cm.

Si la plante a une patte convexe, cela indique que le processus de formation du bulbe a commencé, ce qui signifie que le poireau est trop mûr. La base du légume doit mesurer au moins 1,5 cm. Vous devez également privilégier une plante aux feuilles jeunes et fortes d'une couleur verte riche. De plus, plus l'oignon est jeune, plus ses plumes feuillues seront parfumées et tendres.

Apprenez à faire cuire des têtes entières d'oignons blancs et rouges marinés.

Un bon légume se caractérise par un arôme frais et discret sans moisi ni humidité. Lors du choix d'un arc, les experts recommandent de vérifier sa partie centrale. Si un pédoncule avec des graines commence à se former, il est préférable de refuser d'acheter un tel légume, car ce sera assez difficile. Choisir un poireau complètement mou pour les pièces à usiner ne vaut pas non plus la peine.

Choisir un endroit pour planter des oignons en hiver

Dans un éclat de joie et de bonheur durable du travail à venir avec le sol, n'oubliez pas que les oignons aiment les sols meubles qui ont une réaction neutre, c'est-à-dire un pH d'environ 6,0. Comment déterminer le pH du sol: N'importe quel magasin de jardinage vend un pot de papier de tournesol et une balance, l'achète et le ramène à la maison. Ensuite, dans un verre d'eau, remuez l'eau avec la terre pendant environ 15 minutes, en y plaçant une bande de papier de tournesol. Attendez cinq secondes et vérifiez la couleur du papier avec l'échelle sur l'emballage. Selon le résultat obtenu, il faut soit ajouter 250 g de chaux par mètre carré pour désacidifier le sol, soit commencer à planter des oignons d'hiver.

Lorsque le sol, en général, est trié sur le site, procédez au choix d'un emplacement pour le jardin. Sous l'oignon d'hiver, je vous conseille vivement de donner l'endroit le plus éclairé et aéré. Mais pour que la neige ne s'envole pas en hiver, mais qu'elle persiste dans cette zone le plus longtemps possible. Et au printemps, laissez-le s'évaporer le plus tôt possible de cette zone, il ne s'égoutte pas, mais s'évapore. De plus, ni l'irrigation ni l'eau de pluie ne devraient stagner dans cette zone.

Ainsi, nous nous sommes souvenus: le sol est meuble (pas d'argile), la réaction du sol est neutre, l'endroit est ouvert et bien éclairé (pas d'ombre) et suffisamment aéré pour exclure davantage la stagnation de l'humidité et toutes sortes de maladies.

Important! Plantez des oignons avant l'hiver à l'endroit où au printemps la neige fond le plus rapidement et à l'amiable possible et où l'humidité ne stagne pas (cela a déjà été signalé). Remarquez à nouveau: la stagnation de l'humidité pour les oignons est une nuisance terrible.

Quand et comment récolter correctement

Comme les jeunes poireaux verts sont également utilisables, ils peuvent être récoltés de manière sélective à mesure qu'ils repoussent. Ils sont soigneusement coupés avec un couteau à la base, les parties séchées et jaunies sont coupées et les vertes sont utilisées pour la nourriture. La mi-août est le moment de commencer à récolter des poireaux entiers pour l'été et l'automne. C'est la période de maturation des variétés à maturation précoce.Mais si les légumes sont cultivés pour l'hiver, il est conseillé de les retirer du jardin seulement après un mois, à partir de la mi-septembre. À cette époque, les variétés de poireaux de mi-saison, qu'il est recommandé de cultiver en Sibérie, terminent la saison de croissance, de sorte que les légumes aient juste le temps de mûrir avant l'arrivée du froid précoce.

Vous pouvez récolter les poireaux tardifs même plus tard - en octobre, avant le début du gel. A ce moment, il reste utilisable, malgré une baisse de température à court terme à des marques négatives. C'est ce poireau qui peut être conservé à long terme.

Creusez les poireaux avec une pelle ou une fourche, en soulevant soigneusement le sol avec les racines. Ensuite, ils prennent chaque plante par la jambe et la retirent du sol. Secouez le sol de chaque poireau et enlevez les vieilles feuilles sales, coupez les vertes et saines aux 2/3. Bien que certains maraîchers affirment que sous cette forme, le poireau sèche rapidement et est beaucoup moins stocké, il laisse donc les feuilles telles quelles. Les racines sont coupées en deux sans toucher le fond. Ensuite, le poireau est séché pendant 2-3 jours directement dans les lits, si le temps est sec, et s'il est humide, puis sous un auvent. Cette procédure le préparera à un stockage à long terme et le protégera d'une éventuelle dégradation.

Oignon

Les enfants aimeront particulièrement l'idée de faire pousser un oignon sur le rebord de la fenêtre. Pensez-vous que cela n'existe pas? Les agronomes inventifs ont longtemps réfuté cette affirmation, ayant appris à faire pousser un tel arbre sur un rebord de fenêtre (on l'appelle aussi un oignon "cactus"). Pour le cultiver à la maison, vous aurez besoin d'oignons, de terre et d'une grande bouteille en plastique.

1. Coupez le fond et le goulot de la bouteille, faites des trous ronds autour.
2. Placez la bouteille sur une palette, remplissez-la de terre jusqu'au niveau des trous inférieurs, placez-y les ampoules préparées pour qu'elles «regardent» dans le trou.
3. En remplissant progressivement la bouteille de terre, plantez d'autres oignons de la même manière.
4. Lorsque la bouteille est pleine, plantez plusieurs bulbes à la verticale.
5. Gardez au chaud jusqu'à ce que la première verdure apparaisse, puis déplacez-vous vers le rebord de la fenêtre. N'oubliez pas d'arroser et de faire pivoter, en tournant différents côtés vers la lumière pour que «l'arbre» ​​soit recouvert de vert uniformément.

Quelle que soit la méthode que vous préférez, plantez des oignons en hiver à des intervalles de 2 semaines. Dans ce cas, l'apport de verdure à votre cuisine sera ininterrompu.

Elena Pronina

gite, pour l'hiver, un loisir, une note à l'hôtesse,

Quelles conditions sont nécessaires pour conserver les oignons en hiver

Pour déterminer quelles têtes d'oignon doivent être laissées intactes pour être conservées fraîches non transformées pour l'hiver, et celles à sécher ou à congeler, elles doivent être triées. Si vous prévoyez de garder le légume frais, choisissez uniquement des oignons entiers et forts sans aucun dommage.

Si vous vous demandez comment garder les poireaux pendant longtemps et que vous avez un sous-sol, il vous suffit de préparer les caisses et le sable. Le sable doit d'abord être calciné sur un feu ou dans un four pour la désinfection. Ensuite, vous devez verser le sable calciné jusqu'à 7 cm de haut sur le fond de la boîte et insérer les têtes verticalement.

L'humidité de l'air au sous-sol en hiver doit être de 80% et la température doit être d'environ 0. Vous pouvez également utiliser le balcon pour stocker les poireaux, mais dans ce cas, les boîtes doivent être isolées pour que les oignons puissent résister aux gelées.

Pendant tout le signet, il est nécessaire de vérifier le légume pour les feuilles sèches et endommagées afin que la récolte entière ne meurt pas de l'infection.

Pour conserver le maximum de nutriments dans l'oignon, il doit être séché. Pour utiliser cette méthode, vous devez prendre des oignons propres et pré-séchés, les couper en tranches ou en lanières, les placer sur une plaque à pâtisserie, qu'il suffit ensuite d'envoyer au four chauffé à 60 degrés. Remuez périodiquement le poireau pour que le contenu de la plaque à pâtisserie soit calciné uniformément.

Vous pouvez conserver les oignons hachés dans un pot ordinaire, en les ajoutant parfois comme assaisonnement avec d'autres herbes séchées.

La conservation des poireaux surgelés pour l'hiver dans un réfrigérateur-congélateur convient aux personnes qui n'ont pas de balcon ou de sous-sol. Pour ce faire, la plante doit être soigneusement rincée, trier les feuilles, tout en enlevant celles sèches et abîmées, couper les racines.

Les oignons lavés et triés doivent être disposés sur un filet ou une gaze dans un endroit sombre et ventilé. Refroidissez l'oignon après le séchage. Pour ce faire, mettez le légume sur des assiettes et placez-le au réfrigérateur. Placez les oignons réfrigérés dans des sacs secs et propres et congelez-les à sec. Ces oignons peuvent être conservés intacts et coupés en rondelles. La température réglée dans le réfrigérateur ne doit pas descendre à 5 degrés sous zéro. Durée de conservation - jusqu'à 7 mois.

Propriétés utiles des oignons

De nombreuses femmes au foyer expérimentées savent probablement comment conserver les oignons pour l'hiver. Mais pourquoi? Tout simplement parce que, depuis des temps immémoriaux, il était d'usage d'ajouter ce légume à la nourriture? Voici quelques faits intéressants sur l'oignon commun qui vous aideront à y jeter un œil neuf. Ce merveilleux légume contribue à:

• amélioration de l'appétit;
• digestion plus rapide des aliments;
• perdre du poids (car il a une faible teneur en calories);
• une augmentation du niveau de fer dans le corps humain;
• améliorer le travail des systèmes cardiaque et vasculaire (en raison de la présence de potassium);
• calmer le système nerveux;
• lutter contre l'insomnie;
• prévention des crises cardiaques.

Poireaux dans la médecine populaire et traditionnelle

Dans la médecine populaire, le natif méditerranéen est utilisé lorsqu'une personne est diagnostiquée avec des problèmes digestifs. Cette plante favorise l'augmentation de l'appétit et la production de suc gastrique. Un légume doit être présent dans l'alimentation des personnes atteintes de maladies du foie ou de la vésicule biliaire. Les poireaux sont un excellent diurétique.

Considérant qu'il n'y a pratiquement pas de calories dans la plante, c'est un ingrédient indispensable dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité. La plante est capable de stimuler les processus métaboliques dans le corps humain. Cela aidera également à faire face à la dépression, à l'épuisement physique, à la carence en vitamines, à l'athérosclérose.

Cette plante est indiquée pour les personnes qui souffrent d'anémie. Compte tenu de la teneur élevée en fer, les oignons atteints de cette maladie aident à faire face à la maladie, car ils augmentent la production d'hémoglobine.

Le natif méditerranéen normalise le système nerveux, aide le cerveau à assimiler correctement les informations, améliore la mémoire et augmente la concentration.

Les poireaux sont recommandés pour les femmes enceintes, car ils contiennent une grande quantité d'acide folique. Cette vitamine est nécessaire pour que la pathologie du développement intra-utérin de l'enfant à naître ne se produise pas.

Le légume résiste parfaitement aux infections, ralentit les processus inflammatoires et oncologiques et aide à résoudre les problèmes de vision.

Cultiver sur l'eau

La façon la plus simple de faire pousser des oignons verts sur un rebord de fenêtre est avec de l'eau.

1. Pour ce faire, vous devez prendre des bulbes germés. S'il n'y en a pas, prenez les habituels, même si certains d'entre eux, très probablement, ne feront pas démarrer les flèches vertes. Si l'ampoule n'a pas germé, coupez-en le haut avec un couteau bien aiguisé, en reculant d'environ un centimètre et demi.
2. Épluchez les ampoules sélectionnées et plongez-les dans de l'eau tiède pendant une heure, en plaçant le récipient dans un endroit chaud. La température de l'eau à ce moment doit être maintenue à environ 40 degrés.
3. Puis versez de l'eau dans la palette, le conteneur, la boîte en plastique. Une capacité élevée n'est pas nécessaire, car peu d'eau est nécessaire: son niveau ne doit atteindre qu'un tiers de la hauteur des bulbes.
4. Placez les oignons fermement dans un récipient.
5. Placez le récipient sur le rebord de la fenêtre et attendez la récolte. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau et de faire pivoter le récipient le long de l'axe pour qu'il y ait suffisamment de lumière de tous les côtés du faisceau.

Malgré sa simplicité, cette méthode a bien fonctionné.Cependant, beaucoup pensent qu'un produit vraiment utile peut être cultivé à la maison sur un rebord de fenêtre uniquement dans le sol.

Poireaux: préparation à l'hivernage, caractéristiques de stockage, sélection des variétés

Les poireaux sont une herbe délicieuse et riche en vitamines pendant deux ans. Il a gagné sa popularité en raison de son goût et de ses soins sans prétention.

La patrie des poireaux est l'Asie et la Méditerranée, et les Égyptiens sont devenus les premiers à avoir commencé à cultiver cette plante comme culture légumière la plus importante.

Les poireaux sont appréciés en Europe pour leur quantité impressionnante de vitamines, ils sont ajoutés à des mélanges d'assaisonnements, ils sont utilisés en cuisine en complément des plats principaux, ils sont consommés frais.

Les variétés de poireaux à maturation tardive tolèrent suffisamment la congélation, une plante adulte survivra calmement à un hiver doux sous une couverture de neige. Cependant, la saison de croissance de ces variétés est retardée et la plante n'a tout simplement pas le temps de pousser à temps. Pour résoudre le problème, il est recommandé de cultiver des variétés à maturation tardive dans des serres, en effectuant une transplantation en pleine terre à la fin de l'automne.

Considérez le fait que, comme toutes les plantes cultivées, les poireaux ont besoin de soleil et de chaleur pour former une racine solide et une tige épaisse, mais si les mois d'été sont froids et pluvieux, vous ne devez pas retarder le repiquage des poireaux dans la serre.

Vous pouvez planter des poireaux de plusieurs manières, des semis ou des graines. Cependant, la culture commence par la préparation de graines de poireau pour la plantation, avant de les semer, elles sont conservées dans de l'eau chauffée (environ 46 degrés), puis dans une solution désinfectante froide.

Si vous souhaitez obtenir une récolte rapide de poireaux, les graines doivent d'abord germer, tenez compte du fait que les plants conservent leur germination pendant environ 2,5 ans. Les graines de poireau pré-calibrées sont enveloppées dans un chiffon humide et placées dans un endroit chaud, et après trois jours, elles peuvent être plantées dans le sol.

Le poireau réagit bien à un sol fertile, riche en humus, pousse bien sur des limons neutres avec une bonne aération et un bon drainage. L'endroit doit être suffisamment éclairé et sans vent.

Le site de plantation des poireaux doit être préparé à l'avance, de préférence à l'automne. La matière organique (fumier) est introduite dans le sol d'environ 5,5 kg. par m2 terre, déterrée et hersée. Au printemps, des engrais minéraux sont appliqués et vous pouvez commencer à former les lits.

Les meilleurs précurseurs des poireaux sont les tomates, les haricots, le chou et le chou-fleur, les tubercules.

Poireaux germés, prêts à être plantés, dans la deuxième décade de mai.

Pour une meilleure survie, certains jardiniers recommandent de tremper les racines des semis de poireau dans une solution spéciale, faite d'argile et de fumier pourri (mélangés dans des proportions égales), puis de commencer à planter dans le sol.

Les graines de poireau sont semées dans de petits lits et il est préférable de planter les plants dans des trous pré-préparés, jusqu'à 12 cm de profondeur.

Le fond du trou est tapissé de matière organique pourrie, puis des poireaux sont plantés en tenant le plant verticalement, le trou est rempli presque jusqu'au sommet, légèrement tassé et arrosé.

La profondeur du trou pour les semis de poireau dépend en grande partie de la hauteur de la plante elle-même, ne permet pas la verse, mais n'approfondit pas non plus les feuilles inférieures dans le sol.

À deux rangs (10-15 cm de large entre les plants et pas plus de 35 cm entre les planches) et à plusieurs rangées (plusieurs lits de 25 à 35 cm de large et jusqu'à 10 cm de distance entre les plants)

• Pour votre commodité, lorsque vous semez des graines de poireau, utilisez des pastilles de tourbe ou de petits récipients avec un sol enrichi.

• Pour que la plante se développe rapidement, arrosez les plants avec une solution de compost faible et des engrais minéraux liquides, une fois toutes les deux semaines, pendant toute la période de croissance des plants.

• Pour le meilleur développement du système racinaire de l'oignon, ainsi que l'épaississement de sa tige, le dessus des jeunes plants doit être taillé chaque semaine.

• Dès que vos plants ont trois feuilles pleines de 13 cm de long et que la largeur de la tige approche d'un centimètre, n'hésitez pas à planter la plante en pleine terre. La croissance requise sera atteinte dans les 7 à 9 prochaines semaines.

Le poireau, une culture qui ne nécessite pas de soins minutieux.

Les soins systématiques comprennent un ensemble standard d'activités pour le soin des cultures: arrosage, désherbage, fertilisation et nivelage.

Les poireaux ont besoin d'être arrosés et nourris, la plante ne donnera une bonne récolte que sur un sol fertile. Au fur et à mesure que le poireau grandit, il aura besoin de buttage, un bourrage hebdomadaire du sol sous la tige, permettra de le cultiver épais et haut.

Le buttage est mieux fait après l'arrosage, le soir. Couper d'un tiers les feuilles supérieures du poireau contribuera également au développement de la tige plutôt que de la verdure.

Le désherbage est effectué au besoin, dans la première moitié de la saison de croissance de la plante, et dès que le poireau atteint sa maturité, il pourra se battre seul pour "une place au soleil".

Plante la plus utile et la plus savoureuse, les poireaux sont utilisés à la fois sous forme naturelle et marinés, salés. Il est utilisé en cuisine et est cultivé dans de nombreux pays. Le moment de la récolte du poireau dépend avant tout de la variété.

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À partir d'août, des plantes individuelles commencent à être déterrées et mangées. Et pour le stockage à long terme, la plupart des variétés de poireaux commencent à être extraites à partir de début octobre.

Pour que le bulbe de poireau ait une teinte claire, une semaine avant la récolte, les allées sont recouvertes d'un film sombre. L'ensemble du processus de récolte se réduit à déterrer et trier le produit végétal.

Creusez soigneusement sans endommager les poireaux et les bulbes.

Après la récolte, les poireaux sont triés, nettoyés des résidus de sol, la partie supérieure du feuillage est coupée et la racine est à moitié. Les oignons gâtés ou endommagés ne peuvent pas être conservés longtemps.

La partie inférieure du poireau est de couleur claire, contient une énorme quantité de vitamines et le principal apport en nutriments.

Le poireau peut être consommé aussi bien jeune que mature.

Certaines variétés, à maturité, commencent à grossir, de sorte que leur collecte et leur stockage impliquent une récolte précoce. Les jeunes poireaux sont un complément parfait aux plats de légumes, aux salades et aux sauces, et le rendement est plusieurs fois supérieur à celui des oignons.

A la question: "Comment conserver les poireaux?" - il y a plusieurs réponses. Tout d'abord, vous devez décider de la variété de poireau, il existe des variétés périssables qui, a priori, ne sont pas soumises à un stockage à long terme, dans une plus grande mesure, cela s'applique aux variétés à maturation précoce.

La première façon, le stockage au réfrigérateur. Conserver les poireaux dans un récipient dans le compartiment à légumes du réfrigérateur vous aidera à les garder au frais jusqu'à un mois.

Le deuxième moyen de stockage est dans le sable. Les poireaux sont placés dans une boîte et recouverts de sable, la température dans la pièce est maintenue à 0-1 degrés, avec une humidité ne dépassant pas 75%. La durée de conservation de cette manière peut atteindre six mois.

La troisième façon est le stockage dans le congélateur. Les poireaux sont lavés, pelés, divisés en parties égales, pré-refroidis à zéro, puis enveloppés dans une pellicule plastique et congelés, lors de la décongélation, les oignons peuvent perdre leur forme, mais le goût restera inchangé.

Les poireaux sont un produit végétal très sain qui devrait être inclus dans le régime alimentaire de toute personne.

La plante a absorbé près de 85% de l'eau et contient également une petite quantité de glucides, de protéines, de sucre, d'amidon, d'acides organiques.

Les poireaux contiennent une concentration élevée de groupes de vitamines tels que "B" et "C", le carotène, les minéraux. Le produit est riche en potassium, magnésium, fer, phosphore, calcium.

Il a un effet bénéfique sur le corps grâce à l'apport de vitamines et de minéraux essentiels. Étant un diurétique faible, il élimine l'excès de liquide du corps.

Il améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire, aide à établir le métabolisme, stabilise l'activité du foie et lutte efficacement contre les maladies du système génito-urinaire.

Les poireaux ont un effet antioxydant et antihypoxique sur le corps dans son ensemble.

Les propriétés cicatrisantes du poireau ont été évoquées dans les années 70, il était recommandé de l'utiliser pour la goutte non chargée, le scorbut, les rhumatismes, les infections virales respiratoires aiguës et la fatigue physique. Le poireau améliore l'appétit et est indiqué pour les troubles du tractus gastro-intestinal.

Sans aucun doute, les poireaux sont utiles, cependant, les personnes présentant une intolérance individuelle au produit devraient l'abandonner complètement et les personnes sujettes à des réactions allergiques devraient manger des poireaux en petites portions.

Cultiver des poireaux à la maison ne nécessite pas d'énormes investissements ou des efforts épuisants. Il suffit de choisir la variété qui vous intéresse, d'acheter un récipient pour planter des graines, de la terre (ou cuire vous-même) et des graines de poireau. La capacité de plantation doit être modérément profonde, un pot ordinaire en argile ou en plastique avec des trous de drainage fera l'affaire.

Les heures de lumière du jour pour les poireaux doivent être d'au moins 11 heures, l'éclairage artificiel est donc très important.

Lors de la plantation de poireaux à la maison, la vinaigrette n'est pas nécessaire, alors n'hésitez pas à semer les graines dans le sol préparé à une profondeur de 2 cm, après la plantation, humidifiez le sol à l'aide d'un pulvérisateur.

Si vous avez l'intention de planter des poireaux plus tard en pleine terre, la température lorsque les premières pousses apparaissent doit être abaissée, en passant doucement à 15, maintenez cette température pendant une semaine, puis revenez à 24 degrés d'origine. Ainsi, la plante subit une sorte de vernalisation.

Comment congeler des oignons verts

Chaque femme au foyer a ses propres façons de congeler les oignons pour l'hiver. L'avantage incontestable de la récolte de cette manière sera que pendant la congélation choc, il sera possible de préserver presque entièrement l'odeur, la couleur et l'arôme, ainsi que les vitamines et autres substances utiles dans le produit.

Congeler des oignons avec des plumes

Pour congeler des oignons verts pour l'hiver de cette manière, vous n'avez besoin que de plumes d'oignon et de récipients en plastique.

Tout d'abord, les plumes doivent être lavées et séchées correctement, l'humidité doit s'évaporer complètement, c'est très important. Vous pouvez le couper grossièrement ou finement, comme vous le souhaitez, mais il est souhaitable que toutes les pièces soient à peu près de la même taille

Les oignons hachés doivent être versés dans un récipient, en aucun cas écrasés, couvrir d'un couvercle et mis au congélateur. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser le mode de gel de choc, afin que le résultat souhaité puisse être obtenu rapidement, tout en maximisant les avantages du produit. Les oignons ainsi congelés peuvent être saupoudrés sur des plats préparés et ajoutés aux salades.

Congeler avec des cubes d'eau

Il existe une autre méthode populaire pour congeler les oignons pour l'hiver. Cela nécessitera des plumes propres et bien séchées sans pointes sèches ni moisissures de glace. Hachez l'oignon, mettez-le dans des moules, ajoutez un peu d'eau et envoyez-le au congélateur. Une fois que tout s'est transformé en glace, ces cubes doivent être retirés, transférés dans un sac en plastique propre, scellés et renvoyés au congélateur.

Il est très bon d'ajouter de tels blancs d'oignon aux premier et deuxième plats. Il est préférable de le faire à la dernière étape de la cuisson. La glace fondra en une minute et l'arôme des oignons frais remplira immédiatement le plat.

Le produit congelé conserve beaucoup de vitamines utiles et, surtout, peut transmettre pleinement l'arôme délicat des oignons verts.

Comment conserver les poireaux en hiver - pour les appartements et les maisons privées

Le stockage des légumes dans un appartement est toujours un problème. De nombreuses femmes au foyer le résolvent au moins partiellement à l'aide d'un congélateur.Si vous coupez les poireaux en morceaux et les mettez dans des sacs en plastique, ils ne prendront pas trop de place dans le congélateur. Vous pouvez le diviser en plusieurs packages pour faciliter sa sortie. Ce qui compte, c'est que toutes les vitamines et micro-éléments qu'il contient ne disparaissent pas complètement lorsqu'ils sont congelés, comme c'est souvent le cas avec d'autres fruits et légumes. De la même manière, au fait, vous pouvez conserver les carottes après les avoir râpées.

Pour ceux qui ont une cave ou un sous-sol, le problème est résolu par lui-même. Le poireau y sera remarquablement conservé. Pour ce faire, mettez les légumes dans un seau et saupoudrez-les de sable humide sur le dessus. Le récipient est placé dans la cave et recouvert d'un couvercle. Il est nécessaire de vérifier régulièrement le sous-sol pour l'absence de rongeurs et de procéder à leur prévention et à leur contrôle.

La terre natale des poireaux cultivés dans notre zone climatique est la Méditerranée. Dans nos conditions climatiques, les oignons sont plus habitués à pousser. Cependant, le natif méditerranéen gagne progressivement en popularité et se retrouve de plus en plus dans les lits des habitants de notre pays.

Les poireaux sont connus de l'humanité depuis l'Antiquité. Il a été mangé à Rome et en Grèce. La culture a un goût sucré et n'a pas d'arôme dur. Aujourd'hui, il est adopté par des experts culinaires et des guérisseurs traditionnels, qui utilisent les propriétés bénéfiques de cette plante à des fins thérapeutiques.

Pâtes au fromage

Catégorie: Plats chauds Pâtes

Pensez-vous tout savoir sur le macaroni au fromage? Un délice d'enfance simple et bien connu ... Mais je le pensais aussi, jusqu'à ce qu'il y a quelques années, j'ai vu cette recette à la télé. Il a été cuisiné par un chef européen, quand il a annoncé qu'il cuisinerait des «macaronis au fromage», je pensais qu'ils étaient complètement fous, puis ils appelleraient le pouding au porridge, puis ils leur apprenaient à cuisiner des macaronis et du fromage. Mais j'ai décidé de regarder par curiosité. J'ai aimé ce que j'ai vu, et maintenant ce plat est un invité régulier de nos dîners. L'arôme est tout simplement incroyable, le goût est génial, je demande à tout le monde de s'asseoir à table.

Dans l'appartement et sur le balcon

Les résidents des appartements de la ville ont plus de mal à conserver le poireau, car ils ne disposent ni de cave, ni de magasin de légumes, ni de sous-sol.

Pour cela, j'utilise un balcon vitré. Pour le stockage sur le balcon, les oignons sont plantés dans des caisses avec du sable, comme s'ils étaient stockés dans une cave. Une fois les boîtes placées sur le balcon, elles sont couvertes.

Dans cette position, l'oignon restera debout tout l'hiver, en tenant compte du fait que la température ne descendra pas en dessous de (-10) degrés.

Des boîtes avec du sable, beaucoup restent dans l'appartement, sans les emmener sur le balcon, mais surtout dans un endroit sombre et frais. Pour cela, un garde-manger ou un placard dans la cuisine sous la fenêtre, que l'on trouve souvent dans les appartements en ville, peut convenir.

Conseils utiles

Pour garder les oignons frais plus longtemps les conseils suivants doivent être pris en compte:

1. Vous ne pouvez pas couper les feuilles du légume avant de l'envoyer pour le stockage. Sans verdure, il se fanera ou pourrira rapidement à cause des attaques de micro-organismes.
2. Si vous prévoyez de garder le poireau frais, ne le lavez pas. Le retrait de la couche protectrice des tiges conduira à leur détérioration accélérée.
3. Les oignons ne tolèrent pas les températures extrêmes. À cause d'eux, la plupart des vitamines sont détruites.
4. Le poireau n'aime pas être à côté d'autres légumes et fruits. Conservez-le dans des boîtes séparées, à l'écart des autres cultures.
5. Périodiquement, les oignons doivent être triés. Les spécimens gâtés sont retirés de la récolte totale.

En savoir plus sur la conservation des oignons ici.