Plantation et entretien du céleri-rave, quand récolter et comment conserver

Caractéristiques variétales

Certains producteurs pensent que toute variété de céleri-racine peut être stockée tout au long de l'hiver. Cependant, ce n’est pas le cas. Il existe des variétés destinées au stockage hivernal, il n'y en a pas tellement:

• Balena;
• "Nuit royale";
• "Jupiter".

Il suffit de descendre ces variétés dans la cave, et elles dureront jusqu'au printemps.

D'autres, quelles que soient les conditions que vous créez pour eux, dureront au maximum jusqu'à la nouvelle année. Mais la variété Esaul ne convient généralement pas au stockage - uniquement pour la consommation fraîche et la transformation.

Sais-tu cela…

Avant de stocker le céleri, vous devez couper les racines latérales, ce qui prend beaucoup de temps. En choisissant des variétés à racines basses, vous vous faciliterez le processus de préparation du légume pour le stockage.

Les variétés "Albin", "Iskander", "President RZ" ont une disposition basse de racines latérales, mais elles doivent être utilisées avant l'hiver. Une excellente variété "Jupiter" - stockée tout l'hiver, les racines latérales sont basses, prenant du poids jusqu'à 800 g.

Processus de récolte des racines

L'heure a été choisie, les phoques sont habillés, les paniers sont préparés - il est temps d'aller au jardin pour la récolte du céleri.

L'ensemble du processus de collecte ressemble à ceci:

• Vous devez aller pour la récolte à partir de 11 heures de l'après-midi, lorsque les gelées sont passées et que l'humidité s'est desséchée, il n'y a pas de précipitations.
• Si le sol est solide, vous devez prendre une pelle ou une fourche. Arrosez doucement les racines de céleri et mettez-les en petits tas pour les aérer.
• Secouez et pétrissez le sol avec votre main à partir des racines, sans endommager le légume lui-même.
• Coupez les sommets en laissant 2-4 cm.
• Coupez légèrement les racines longues et fines.
• Pliez le céleri dans un panier et transférez-le du jardin.

Ce sont toutes les manipulations qui doivent être effectuées lors de la récolte. Les sommets de céleri peuvent être laissés sur le site afin de fertiliser et de repousser les parasites (certains n'aiment pas l'odeur piquante du céleri). Ou vous pouvez le ramasser et le jeter dans une fosse à compost.

Le meilleur moment pour récolter

Une récolte opportune garantit qu'il restera longtemps et ne perdra pas son arôme et ses nutriments. Quand récolter et comment conserver le céleri-racine? Découvrons-le dans l'ordre.

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Ne vous précipitez pas pour retirer le légume du jardin. Plus il reste longtemps dans le sol, mieux c'est. Cela permet à la racine d'acquérir les qualités suivantes:

• grandir et mûrir;
• se couvrir d'une peau dure et élastique.

La question de savoir quand retirer le céleri est très importante. Une plante-racine mature est prête pour le transport, le stockage, elle n'a pas peur des dommages, de la détérioration, de la pourriture.

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Le moment du creusement est individuel, en fonction du type de plante et des conditions climatiques de la région. D'une part, vous devez attendre que les racines soient complètement mûres. En revanche, le nettoyage lors du premier gel est inacceptable, car les échantillons congelés se détérioreront rapidement.

Les plantes adultes peuvent résister à des gelées jusqu'à -7 С. Des températures plus basses peuvent devenir critiques

Sais-tu cela…

Les pratiquants conseillent environ un mois avant la récolte prévue de couper les pousses de céleri, les feuilles inférieures, pour qu'il mûrisse davantage sans elles.

Quand semer des graines

Les types de pétiole et de racine de céleri sont semés pour les semis en février ou mars. Les variétés à maturation tardive doivent être semées plus tôt. Avant la plantation, il est conseillé de conserver les graines dans une solution rose de permanganate de potassium, de les rincer et de les retirer pendant 10 à 12 jours sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, enveloppées dans un chiffon humide. Ainsi, les graines de céleri subissent une stratification et germent plus rapidement et de manière plus amicale dans le futur.

Sélection et contrôle qualité

Lorsque la récolte est récoltée, ils commencent à vérifier la qualité et à trier les racines. Choisissez les meilleurs échantillons qui conserveront facilement leur arôme et leur saveur jusqu'au printemps.

Signes d'un produit de qualité:

• la couleur de la peau doit être uniforme, sans taches, nœuds et jaunissement;
• le dessus ne doit pas être lâche, mou; si vous rencontrez une telle racine, repliez-la - elle ne convient pas au stockage et commencera bientôt à pourrir;
• lorsqu'elle est pressée, la pulpe doit être élastique, ferme et non molle, molle;
• le son lorsqu'il est tapé doit être sonore; s'il est sourd, alors il y a des vides à l'intérieur.

Après la sélection du céleri-racine pour l'hiver, vous pouvez commencer à le pondre pour le stockage. Si vous n'avez jamais coupé les hauts, faites-le maintenant. Coupez les feuilles avec des boutures en biais, laissez-les rester environ 2-3 cm.

Conseil du jour

Faites attention de ne pas heurter le bourgeon apical pendant le processus de taille. Sans cela, le légume se détériorera rapidement.

Emplacement

Considérant que le berceau du céleri est au sud, ils comprennent qu'il a besoin de beaucoup de soleil. Ainsi, lors du choix d'un site de plantation, ils privilégient les endroits chauds et bien éclairés, loin des arbres et des bâtiments.

Les lits sont préparés à l'automne. La terre est déterrée et débarrassée des mauvaises herbes et des débris végétaux. Saupoudrer de tourbe ou d'humus et laisser reposer jusqu'au printemps.

L'herbe parfumée est une protection contre de nombreux types de parasites, il est donc recommandé de la planter à côté du chou, des tomates, des concombres, des haricots, de la laitue. Un tel quartier aidera à augmenter et à préserver la récolte, et le céleri ne fera aucun mal. Au contraire, il n'est pas recommandé de le combiner avec des pommes de terre, du persil et des carottes dans les lits.

Stockage frais

Dans un réfrigérateur

Le céleri-racine peut être conservé de 3 à 6 mois dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.

1. Nettoyez la matière première de la saleté, des feuilles, des tiges et des racines.
2. Emballez le tout dans un sac en plastique, une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium.
3. Placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Si votre récolte est petite, conserver le céleri-racine au réfrigérateur est l'un des meilleurs moyens. S'il y a beaucoup de légumes-racines, utilisez l'une des méthodes de récolte.

La racine coupée doit également être conservée au réfrigérateur. Une zone de coupe assombrie n'est pas un signe de détérioration du produit - elle peut simplement être enlevée

Dans la cave, au sous-sol, sur le balcon

Comment le céleri-racine peut-il être conservé après avoir été déterré? Une cave, un sous-sol ou un balcon vitré est parfait pour cela. Avec l'arrivée du temps froid, il devrait y avoir une température constante de 1 à 3 ° C et une humidité d'au moins 95%.

Plusieurs méthodes sont connues:

1. Remplissez une grande boîte de ventilation avec du sable de rivière propre. Collez les racines verticalement afin que seuls les pétioles restent à la surface.
2. Préparez un mélange de terre ou de sable avec de la cendre, pliez le légume en petits tas, couvrez avec le mélange sur le dessus. L'ajout de cendres de four protégera contre la pourriture, la moisissure et d'autres maladies.
3. Mélangez de l'eau et de l'argile pour former une solution d'une épaisseur similaire à celle de la crème sure. Trempez les légumes racines à tour de rôle, puis laissez sécher et laissez-les sécher en une seule couche pour les conserver.
4. Disposez les rhizomes en couches dans les tranchées, saupoudrez de sable humide, couvrez de paille sur le dessus, saupoudrez de terre de 20-25 cm d'épaisseur.
5. Placez le céleri dans un sac en polyéthylène ou en aluminium perforé (petits trous) et attachez-le.
6. Utilisez de la perlite ou de la vermiculite (voir «5 raisons d'utiliser la perlite et la vermiculite pour le stockage hivernal des légumes, fruits, rhizomes, tubercules et bulbes»).

Ces méthodes aideront à conserver le légume dans des installations de stockage où les conditions de température et d'humidité ne répondent pas aux normes.

Conseil du jour

Pour conserver le légume le plus longtemps possible, ajoutez les écorces d'oignons et d'ail au sol, poncez, en plus des cendres. Leurs propriétés phytoncides protégeront les cultures de l'invasion bactérienne.

Fonctionnalités bénéfiques

Les pétioles et les tubercules croustillants sont une riche source de fibres, nécessaires pour normaliser les processus métaboliques, réduire le taux de cholestérol sanguin et améliorer la digestion. De plus, le légume fournit une poussée de force, la libération d'énergie et aide à résister au stress intellectuel.

Le céleri est également utilisé dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies du corps:

• Les troubles du sommeil... Une cuillère à soupe suffit. l. jus de la plante pour améliorer la qualité du sommeil.
• Ostéochondrose... Le céleri est utilisé sous forme de jus.
• Les douleurs menstruelles... 1/3 tasse de sève de plante tôt le matin avant les repas aide les femmes à se sentir beaucoup mieux et à se divertir ces jours-ci.
• Manque de magnésium... Le légume est riche en cet oligo-élément et le contient sous une forme facile à digérer. Il suffit de manger régulièrement du céleri pour maintenir la beauté des ongles, des cheveux et des dents. Grâce à la bonne quantité de magnésium, il est possible de rester calme dans toutes les situations, de maintenir l'acuité de l'attention et de la mémoire, de prévenir les ulcères d'estomac, le diabète sucré et les maladies cardiaques.

  

• Raideur articulaire... Le céleri contient du sodium, dont le manque avec un excès de calcium et devient la cause d'une raideur articulaire. L'infusion de la plante permet d'arrêter le durcissement des tissus autour de l'articulation et, si possible, de restaurer sa mobilité.
• Augmentation du taux de glucose dans le diabète. Trois fois par jour, prenez 60 grammes d'infusion de céleri pour abaisser le taux de glucose.
• Maladie du rein... Les processus inflammatoires et les calculs rénaux se méfient des graines de céleri cuites à la vapeur. Avant de commencer le traitement, il vaut la peine d'obtenir la permission d'un médecin, car le mouvement d'une grosse pierre peut causer de graves dommages à une personne, mais elle ne peut pas sortir seule. Le saignement nécessitera une intervention chirurgicale urgente.
• Prostatite... Grâce au céleri, il est possible de soulager la douleur lors d'une exacerbation, de restaurer la fonction sexuelle et d'améliorer la qualité de vie du patient, en réduisant au minimum la manifestation des symptômes d'une maladie chronique.

Traitement thermique et mise en conserve

Et comment conserver le céleri-rave dans un appartement de ville, où il n'y a pas de cave, de sous-sol? Il existe plusieurs manières:

• gelé;
• séchage;
• salaison;
• décapage.

Gelé

Si la question se pose de savoir comment préparer le céleri et comment le conserver à la maison, nous vous conseillons le moyen le plus simple - congelé:

1. Épluchez le légume racine.
2. Couper en lanières, fines tranches ou hacher sur une râpe grossière.
3. Placez ensuite au congélateur.

Vous pouvez congeler dans des emballages en plastique ou des contenants scellés, emballés en portions. Au besoin, retirez une partie de la racine, ajoutez-la aux plats chauds, aux collations, aux salades sans traitement supplémentaire.

Vous ne pouvez pas conserver le céleri congelé plus de 10 mois, sinon il perdra toutes ses propriétés bénéfiques.

Séchage

Le céleri peut non seulement être congelé en hiver, mais également conservé à température ambiante sous forme de tranches séchées, de pailles. La récolte du céleri commence par le fait qu'il est lavé, séché.

Après préparation:

1. Coupez le dessus de chaque légume, retirez les racines et autres débris.
2. Couper en tranches, en bandes ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur, sécher dans un endroit sec et sombre où l'air circule bien.
3. Retourner de temps en temps, remuer le céleri pour qu'il sèche uniformément.
4. Lorsque la matière première sèche bien, devient cassante et cassante, pliez-la dans des sacs en lin, en coton, placez-la dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez utiliser un séchoir à légumes ou un four pour sécher le céleri, mais gardez à l'esprit qu'avec cette méthode de récolte, il perdra beaucoup de nutriments.

Salaison

Après la récolte du jardin, vous pouvez conserver les racines de céleri à l'aide de sel, un conservateur de première classe. Voici comment bien faire les choses:

1. Pour le salage, prenez 0,5 kg de céleri, 0,1 kg de sel de table non iodé. Si vous aimez les épices, ajoutez un peu de piment de la Jamaïque et de piments forts, des feuilles de cassis et des cerises pour un parfum.
2. Hachez finement la matière première en tranches, en fines tranches ou passez dans un hachoir à viande.
3. Mettez le légume préparé dans des bocaux, d'autres récipients, saupoudrez de sel en couches.
4. Ensuite, fermez hermétiquement le récipient, stockez-le dans un endroit sec où il n'y a pas de lumière et la température fluctue entre 5 et 7 ° C.

Le céleri salé peut être conservé jusqu'au printemps sans aucun problème.

Soin des plantes de céleri-racine

Soin du céleri-racine

Tout le monde sait que pour obtenir une récolte importante, les plantes doivent être entretenues. Le départ comprend plusieurs étapes obligatoires. Le résultat dépend de la façon dont ils sont exécutés dans leur intégralité et en temps opportun. Dans le soin du céleri, il n'y a pas d'activités principales et secondaires. Tout travail est également important. Désherber avec ameublissement, fertilisation et arrosage est ce qu'une plante est vitale. Pouvez-vous obtenir une bonne récolte de céleri sans fertilisation? Non tu ne peux pas. Surtout sur un sol appauvri. Le céleri poussera-t-il sans arrosage? Il ne poussera pas - il se tarira. Il ne fonctionnera pas de trouver de jeunes cultures dans les fourrés de mauvaises herbes - les mauvaises herbes enlèveront tous les nutriments de la plante, les pousses mourront. Sans détruire la croûte supérieure du sol, l'air fourni aux racines est insuffisant, dont elles n'ont pas moins besoin que d'eau. Le secret est simple. Les quatre ingrédients pour une bonne récolte de céleri sont le désherbage, le desserrage, l'alimentation et l'arrosage.

Assurez-vous de désherber

Comment désherber correctement le céleri

Les mauvaises herbes sont les premières à pousser dans le jardin, beaucoup plus tôt que les plantes cultivées, chaque fois que vous les plantez. Les plantes sauvages sont plus agressives et plus affirmées dans la lutte pour l'espace alimentaire et une place au soleil. Ils prennent tous les nutriments et l'humidité du sol, ne laissant aucune chance de survie aux cultures maraîchères. Évidemment, il est nécessaire de procéder au désherbage des plants de céleri pratiquement immédiatement après la plantation et de continuer jusqu'au moment de la récolte.

D'ailleurs! Les plants de céleri-racine mûrs n'ont plus aussi peur des concurrents sauvages, mais si vous sautez le moment, laissez les mauvaises herbes pousser et former des graines, il vous sera beaucoup plus difficile de les gérer l'année prochaine.

Un extracteur de mauvaises herbes est utilisé pour désherber les lits avec des outils traditionnels.

La lutte contre les mauvaises herbes est un travail difficile et minutieux qui prend du temps et de l'énergie. J'ai mal au dos, j'ai mal aux mains. Pour vous faciliter la vie, il est préférable de désherber après un arrosage ou une pluie.