Comment conserver les betteraves pour l'hiver dans un appartement

Quelles variétés de betteraves sont les meilleures pour le stockage

Les jardiniers expérimentés ne plantent pas une variété de betteraves, mais au moins trois. Les légumes primeurs sont consommés à la fin de l'été. Mi-saison et maturation tardive à la fin de septembre et conviennent au stockage à long terme en hiver.

Ceux-ci inclus:

• Renova. Fin de classe. Chair cylindrique violet foncé. Poids - de 180 à 350 g.
• Libero. Variété mi-saison. Rond, rouge foncé, sucré. Pèse de 120 à 220 g.
• Incomparable. Fin de classe. Chair plate arrondie, rouge foncé avec anneaux noirs. Racines pesant de 180 à 380 g.
• Bordeaux. Fin de classe. Forme arrondie-plate, chair dense de riche couleur rouge foncé. Poids de 230 à 510 g.
• Appartement égyptien. Variété mi-saison. La forme est plate, couleur cerise avec une teinte violette. Gros légumes-racines pesant de 300 à 550 g.
• Mulâtre. Variété mi-saison. Forme arrondie, couleur cerise brillante. Poids - de 150 à 300 g.
• Bravo. Variété mi-saison. Forme plate ronde, couleur bordeaux. Racines - de 200 à 750 g.
• Fusée. Variété mi-saison. La forme est cylindrique, la couleur est rouge vif sans anneaux. Poids - 350-450 g.
• Cylindre Vital... Variété mi-saison. Cylindrique, rouge foncé. Poids - 250-350 g.

Toutes ces variétés "mentent" bien en hiver, car elles contiennent:

• 13-18% de matière sèche;
• plus de 10% de sucres;
• de 100 à 250 mg / kg de nitrates.

Une telle composition dans les variétés mi-saison et tardives leur permet de bien survivre en hiver.

Périodes de stockage

Tout en maintenant les conditions optimales de température et d'humidité, la durée de conservation des betteraves est de 4 à 6 mois, les variétés tardives resteront juteuses jusqu'à la prochaine récolte.

La durée de conservation peut être prolongée si les racines sont sélectionnées correctement. Outre les conditions d'intégrité des légumes, leur taille joue un rôle important. La taille idéale des betteraves est de 10 cm de diamètre Les racines trop petites perdent rapidement leur humidité, se ratatinent et deviennent molles. Grand - réduisent leur goût, ont une structure fibreuse.

La durée de conservation des betteraves peut être ignorée si la pourriture apparaît. Un légume-racine pourri accidentellement peut gâcher le reste. Les légumes doivent être périodiquement examinés et triés.

Comment conserver les betteraves pour l'hiver: préparer les tubercules

Les légumes peuvent être conservés longtemps s'ils sont correctement préparés:

1. Creusez-le soigneusement. Avec une pelle, creusez une plante-racine et tirez-la par le haut.
2. Par temps sec, aérez les betteraves à l'air pendant 3-4 heures. Les légumes-racines avec un sol humide sont nettoyés et séchés dans un endroit bien ventilé pendant 3-4 jours.
3. Coupez les sommets en laissant 1 à 2 cm.
4. Épluchez soigneusement les racines des racines latérales sans endommager la peau.
5. Coupez la racine en laissant 3-4 cm.
6. Trié par taille, inspecté pour les dommages mécaniques, les points noirs, etc.
7. Les légumes de taille moyenne sont choisis pour être conservés pour l'hiver.

Facteurs affectant la durée de stockage

En plus des facteurs de stockage ci-dessus, tels que la variété, les conditions de récolte et la transformation primaire, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de conditions dont le respect vous permettra de conserver votre récolte pendant 7 à 8 mois:

Stockage des betteraves en hiver

1. Salle de stockage sombre (oui, les betteraves adorent ça)
2. Température de 0 à +2 (le gel et la surchauffe ne doivent pas être autorisés, sinon les sommets peuvent commencer à germer)
3. L'humidité doit rester entre 90 et 92%
4. Les plantes-racines doivent être stockées à une hauteur d'au moins 15 centimètres du sol afin que la libre circulation de l'air ne soit pas perturbée.

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hors ligne 2 mois

Nika

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Commentaires: 0Public: 167Inscription: 25-06-2018

Stockage des betteraves dans un appartement en ville

Conditions de stockage des betteraves:

• dans un endroit sombre et ventilé;
• avec une température de 0 ° С à + 2 ° С;
• humidité - de 90% à 95%.

Comme vous pouvez le voir, le stockage à long terme des betteraves dans un appartement en ville est difficile.

Conserver les légumes-racines au réfrigérateur

Les betteraves se conservent au réfrigérateur pendant 30 à 45 jours au maximum. Après cela, il perd progressivement ses propriétés bénéfiques. Les plantes-racines sont préservées de plusieurs manières:

1. Non lavées, mais pelées du sol, les racines sucrées sont placées dans des sacs en plastique. Plusieurs trous sont faits dans les sacs. Les légumes-racines emballés se trouvent dans un pot pour légumes jusqu'à 6 semaines.
2. Pour être conservés dans des sacs sous vide, les légumes sont lavés. Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de faire le traitement dans une solution saline. Une fois les racines séchées, scellées dans des sacs et placées au réfrigérateur.
3. Les contenants en plastique servent de contenant pratique. Les légumes lavés peuvent être conservés sous un couvercle hermétiquement fermé jusqu'à 4-5 semaines.
4. Pour un stockage de courte durée au réfrigérateur, ils sont placés dans une boîte à légumes avec d'autres produits. Une culture de racines de taille moyenne durera 2-3 semaines.

Est-il possible de conserver les betteraves au congélateur

Au congélateur, les betteraves sont stockées longtemps, mais elles perdent certaines de leurs propriétés bénéfiques. Le goût du légume changera légèrement, mais la couleur restera brillante.

Des ménagères expérimentées préparent des "produits semi-finis". Pour une utilisation pratique, ils broient les betteraves sur une râpe grossière, coupées en cubes, en lanières. À l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, broyer les légumes-racines en petites miettes.

Les légumes hachés sont placés dans des sacs ou des contenants, mis au congélateur. La durée de conservation est de 2 à 3 mois. Passé ce délai, le légume commence à se dessécher.

Stockage des betteraves dans des sacs en plastique

Non lavées, séchées, pelées du sol, les racines sont placées dans des sacs sans les attacher. Choisissez un endroit sombre et frais dans l'appartement, loin du système de chauffage.

Dans de telles conditions, les tubercules de taille moyenne ne dureront pas plus d'un mois.

Sur le balcon

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes sur un balcon vitré et isolé:

1. Dans des boîtes de sable. Une couche de sable humidifiée avec de l'eau est versée dans un récipient en bois. Les légumes préparés sont «plantés» dans une boîte afin que les racines ne se touchent pas. Dessus recouvert de sable.
2. Dans des boîtes avec de la sciure de bois. Le principe est le même. La sciure n'est pas mouillée.
3. En argile. Il est dilué à l'état de crème sure liquide. Chaque légume est trempé, séché et placé dans un récipient.
4. Dans des sacs en plastique. Les paquets non liés de légumes sont placés sur des étagères et dans des armoires. Lâchement recouvert d'un chiffon, protégeant de la lumière directe du soleil.

Des caisses en bois basses ou des contenants en plastique sont pratiques pour conserver les légumes. Les légumes-racines de taille moyenne sont bien conservés.

Comment conserver les betteraves dans un appartement

En hiver, les légumes sont stockés dans l'appartement:

1. Sur le balcon... Conditions nécessaires - vitrées, isolées. La durée de conservation est de 5 à 6 mois.
2. Dans le garde-manger... Conditions - situé dans un appartement loin de la cuisine, il n'y a pas de batterie à proximité. Les légumes sont conservés jusqu'à 1 mois.

   

3. Dans un réfrigérateur. Dans le bac à légumes, la nourriture dure jusqu'à 1,5 mois.
4. Au congélateur. La durée de conservation optimale n'est pas supérieure à 3 mois.

Comment cela affecte-t-il la qualité du produit?

La tâche principale est que le légume reste de haute qualité et frais, afin qu'il ne ralentisse pas, ne germe pas et ne perde pas son goût et ses propriétés nutritionnelles. Pour ce faire, vous devez observer conditions correctes:

• température constante de 2 à 4 degrés au-dessus de zéro;
• humidité élevée environ 80%;
• il y a une ventilation, mais pas de courants d'air;
• la pièce ou l'étagère est sombre sans lumière du soleil (lorsqu'elle est stockée dans un appartement);
• au moins 15 cm au-dessus du niveau du sol.

Dans ce cas, bien entendu, la pièce et les boîtes de rangement doivent être propres, exemptes de moisissures et d'odeurs étrangères.Si la température dépasse 4 degrés Celsius, le légume commence à germer activement, donnant des racines et des sommets - c'est la principale raison pour laquelle le fruit devient mou et se flétrit.

Stockage commun de légumes

Si les pommes de terre sont stockées dans un appartement, la méthode est utilisée - sur les pommes de terre. Ces légumes collent bien ensemble. Les pommes de terre dégagent une humidité inutile et les betteraves absorbent, conservant leur fermeté et leur jutosité.

Les betteraves sont parfaitement stockées entrecoupées de radis. Les propriétés bactéricides et antimicrobiennes du radis protègent contre le développement de maladies végétales.

Il existe de nombreuses façons de stocker des betteraves dans un appartement en ville. Après avoir essayé différentes méthodes, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à votre maison. Si vous suivez les conditions pour un stockage optimal ou essayez de vous en rapprocher, des betteraves fraîches faites maison seront sur votre table pendant une année entière.

Sur le balcon

Un balcon chaud sera un excellent stockage de légumes si la température n'est pas inférieure à 0 ° C les jours les plus froids. Une façon de le stocker est dans une boîte en bois ou un panier de sable. Les conteneurs scellés ne peuvent pas être utilisés; les conteneurs doivent être bien ventilés. Les légumes racines secs sont empilés en rangées dans une boîte et saupoudrés d'une couche de sable en abondance. Les légumes sont positionnés sans se toucher.

Pour détruire tous les micro-organismes nocifs, le sable de rivière est calciné au soleil ou brûlé au four. La boîte peut être isolée avec de la mousse et recouverte en plus d'une couverture chaude. Les jours les plus froids, les légumes sont introduits dans l'appartement et placés près du balcon. Au lieu de sable, on utilise souvent de la sciure de bois ou de la tourbe. Si les betteraves ne gèlent pas, elles sont bien conservées jusqu'à 8 mois.

Préparation finale pour le stockage

Nettoyage des betteraves des résidus de sol

S'il en reste beaucoup, le sol séché se décolle assez facilement. Aucun effort ne doit être fait, sinon il y a un risque d'endommagement de la coque du légume. Ici, vous devez prendre en compte la nuance suivante: il est nécessaire de ne retirer que les mottes de terre séchée qui, une fois posées pour le stockage, peuvent endommager d'autres tubercules. En soi, sa couche est une sorte de coque protectrice pour les betteraves, les protégeant d'une exposition directe à des facteurs externes. Tout d'abord, les changements d'humidité et de température. Par conséquent, contrairement à certaines autres cultures, les tubercules de betterave ne sont pas lavés avant la ponte pour un stockage à long terme! Même pour l'élimination finale de la saleté. C'est à partir de là qu'il faut procéder pour ne pas «en faire trop».

Taille des tubercules

Une autre erreur courante est de tordre (casser) les sommets. Il suffit de le couper pour qu'il reste une petite "queue" (environ 1 à 1,5 cm). La même chose s'applique aux racines latérales. Il est préférable de les couper avec des ciseaux, soigneusement, en faisant attention de ne pas endommager la peau des betteraves.

Racine principale

En principe, il vaut mieux ne pas y toucher. Mais s'il est suffisamment grand, avec le stockage de telles betteraves, il y aura des problèmes en termes de compacité de la pose pour un stockage à long terme. Si nécessaire, la racine peut être coupée, mais de sorte que la partie restante ne soit pas inférieure à 6 ± 1 cm.

Où est-il préférable de stocker

Si vous avez l'intention de stocker la récolte de tubercules dans un appartement, un balcon vitré, une loggia ou un grand réfrigérateur seront les meilleurs endroits. Dans une maison privée, vous pouvez stocker les récoltes au sous-sol. Parfois, il est permis de conserver des légumes dans le grenier s'il n'y a pas de cave. Mais à condition qu'il ne soit pas chauffé.

Au sous-sol

Vous pouvez stocker les betteraves en vrac ou emballées dans des conteneurs - boîtes, emballages, sacs. Chaque propriétaire choisit la méthode pour lui-même, en fonction des conditions disponibles.

Différentes méthodes de stockage

Astuce: avant de distribuer les betteraves dans le conteneur, assurez-vous de les trier par qualité et taille. Il est important d'éliminer les produits de qualité inférieure de la récolte récoltée - fruits pourris et avariés, betteraves blessées et endommagées.

Quand récolter

Croyez-le ou non, le respect des principes de récolte des betteraves vous aide à bien conserver la récolte.Suivez ces conseils de résidents d'été expérimentés:

• Le nettoyage est mieux effectué lorsque la température de l'air est d'environ 0, mais pas inférieure. Le froid favorise une meilleure conservation du fœtus et les baisses de température ne sont pas nécessaires.
• Déterrez soigneusement les fruits pour ne pas les endommager avec une pelle à baïonnette.
• Coupez les sommets non pas sous la colonne vertébrale, mais pour qu'il reste 5 à 7 cm de ses crêpes.
• Retirez les grosses mottes de terre des betteraves, mais ne les épluchez pas complètement si possible.

Important: après la récolte, les tubercules doivent être bien séchés. Ils sont versés sur toile cirée dans un endroit ensoleillé et bien ventilé. Assez 5-6 heures pour que la récolte sèche. S'il fait humide à l'extérieur, le beau-père est séché à l'intérieur ou sous un auvent.

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Règles de récolte des betteraves

La durée de conservation des tubercules de betterave à la maison dépend en grande partie de la précision avec laquelle les recommandations pour cet article sont suivies.

La météo

C'est court ici - la journée doit être sèche. De préférence avec un peu de brise. Et pas parce que fouiller dans un sol humide est long et fastidieux. Si vous choisissez les bonnes conditions météorologiques, le processus de séchage préliminaire des betteraves avant de les stocker pour le stockage hivernal sera considérablement accéléré. Et une brise légère aidera avec cela.

Une telle prévoyance vous évitera de nombreux problèmes - transport des tubercules vers un nouvel endroit (en cas de précipitations), nettoyage sous un auvent ou à l'intérieur, etc. Le séchage des betteraves directement sur le site le jour de leur récolte sur les plates-bandes permet un gain de temps important.

Outil

La plupart des résidents d'été utilisent une pelle. Mais les betteraves sur les parcelles sont plantées de graines, et assez densément, mais peu de gens sont engagés dans leur éclaircie. En conséquence, les tubercules de racine sont assez proches les uns des autres. C'est la pelle qui est l'une des principales raisons du rejet des betteraves - les coupes sont inévitables. Les jardiniers expérimentés utilisent souvent une fourche de jardin pour récolter les légumes de leurs plates-bandes.

La procédure pour retirer les tubercules du sol

Ici, les résidents d'été peu expérimentés commettent une erreur typique: ils retirent des betteraves. La logique est claire - la terre est molle, le légume est peu enraciné, ce qui signifie «ça ira comme ça». La mise en œuvre de cette technologie conduit au fait que la peau des tubercules est endommagée à de nombreux endroits (par de petits cailloux, des morceaux de terre durs, etc.). Il est peu probable que les betteraves présentant de tels défauts durent plus de 2 à 3 mois. Et il n'est pas nécessaire de parler de la période jusqu'au printemps. Pourriture, diverses infections pénètrent facilement profondément dans le tubercule et font leur travail.

Comment déterrer correctement les betteraves?

Pour ceux qui ne l'ont jamais fait auparavant, il convient de noter que vous devez commencer par la bordure du jardin, de préférence par le coin. La partie active de l'outil est immergée dans le sol strictement verticalement, après quoi la couche de terre est doucement soulevée. Plusieurs tubercules remonteront avec. En tenant la tige d'une main, de l'autre, à leur tour, toutes les racines sont retirées du sol et placées près de la parcelle, afin de ne pas gêner les travaux ultérieurs. Et ainsi - sur toute la zone du site avec des betteraves.