Comment congeler des betteraves pour l'hiver au congélateur à la maison

Les betteraves sont un légume sain que vous devez absolument inclure dans votre alimentation, en hiver comme en été. Il saturera en vitamines A, P, groupe B, iode, cuivre, potassium, zinc, ainsi que des acides folique, ascorbique, bêta-carotène.

Grâce à cela, le travail du système cardiovasculaire est normalisé, le taux de cholestérol dans le sang diminuera, la possibilité d'apparition d'athérosclérose est minimisée et le système immunitaire sera considérablement renforcé.

Mais afin de préserver l'utilité de la culture de racines, il est préférable de congeler la culture de racines. Dans le même temps, la congélation des betteraves pour l'hiver à la maison présente un certain nombre d'avantages:

• les légumes-racines crus, s'ils sont mal conservés, commencent à pourrir et à germer, et les betteraves congelées raviront par leur goût inchangé tout au long de l'année;
• un produit semi-fini est toujours prêt au congélateur pour les entrées, les ragoûts ou la sauce;
• en été, vous pouvez acheter un produit de qualité à un prix bon marché et en hiver, le coût augmente considérablement.

Méthodes de base de congélation

Vous pouvez congeler les betteraves pour l'hiver de plusieurs façons. Examinons de plus près chacun d'eux ci-dessous.

1. Cuire les betteraves entières au four jusqu'à ce que le cœur devienne mou.
2. Ensuite, refroidissez-le et retirez la peau.
3. Hachez la pulpe selon vos besoins.
4. Étalez le légume sur une palette en une couche uniforme et envoyez-le au congélateur pendant 1,5 à 2 heures.
5. Les morceaux seront recouverts d'une croûte de glace et ne colleront pas ensemble.
6. Mettez le produit fini dans des sacs avec une fermeture scellée et assurez-vous de signer.
7. Vous pouvez le stocker de cette façon pendant plusieurs mois.

1. Rincer les betteraves crues sous l'eau courante et les mettre dans une casserole profonde.
2. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Si l'eau bout fortement, la plante-racine perdra complètement sa couleur.
3. Transférer le légume bouilli dans de l'eau froide pour refroidir, puis peler.
4. Ensuite, vous devez suivre les mêmes étapes que dans la première méthode.

Le secret de la maîtresse Vous pouvez cuire les racines sans la peau. Dans ce cas, il est plus facile d'éplucher le légume, le goût et la couleur ne souffriront pas, mais la quantité de nutriments diminuera considérablement.

1. Faites bouillir le légume racine comme décrit ci-dessus.
2. Lorsqu'il refroidit, retirez la peau et broyer sur une râpe.
3. Divisez les betteraves râpées dans des sacs ou des contenants alimentaires avec des couvercles hermétiques. Transférez le récipient au congélateur.

Salage (fermentation)

Le plus souvent, tous les sommets ne sont pas salés, mais uniquement les pétioles, mais vous pouvez également inclure les feuilles dans la pièce. Le produit fini contient tous les nutriments riches en matières premières initiales, ainsi que l'acide lactique formé au cours du processus de fermentation. Les tiges de betteraves salées sont considérées comme une excellente collation indépendante; elles peuvent être utilisées dans la cuisine familiale comme composant d'une grande variété de plats.

Sortie: 3 l

Ingrédients:

• pétioles de feuilles de betterave - 1-1,3 kg;
• ail - 4-5 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 10 pois;
• eau - 1 l;
• sel gemme - 1 cuillère à soupe.

Vous pouvez ajouter une cosse de piment, des morceaux de racine de raifort, des parapluies à l'aneth, des brins d'estragon, des feuilles de cassis ou de cerisier, ainsi que des épices sèches au goût.

Préparation:

1. Rincez les tiges et les feuilles des betteraves, versez-les avec de l'eau bouillante et coupez-les en morceaux arbitraires (vous pouvez les laisser entières).
2. Coupez l'ail en fines pétales.
3. Mettez les dessus fermement dans un pot, en le superposant avec des pétales d'ail et le reste des assaisonnements.
4. Saupoudrez de sel sur les matières premières.
5. Versez de l'eau bouillie froide sur le pot afin qu'il recouvre le contenu.
6. Fermer avec un couvercle en plastique, conserver au cellier pendant 3 semaines, puis mettre au réfrigérateur.

Il existe également une option de salage plus rapide. Cela peut être fait en versant de l'eau bouillante sur un pot rempli. Dans ce cas, la pièce est essayée après 2-3 jours. Il est impossible de conserver un tel produit pendant une longue période, mais au réfrigérateur, il est tout à fait capable de tenir 3-4 semaines.

Comment décongeler correctement les betteraves?

Les récipients contenant des légumes doivent être transférés du congélateur à n'importe quelle étagère du réfrigérateur. Cela permettra au processus de décongélation de se dérouler progressivement. Pour accélérer le dégivrage, la pièce doit être retirée du réfrigérateur et conservée à température ambiante.

Si les betteraves bouillies sont utilisées dans les premiers plats ou les sauces, vous ne pouvez pas les décongeler complètement. Dans le cas où le produit est utilisé pour les salades, il doit être décongelé, sinon la salade «flottera» dans le jus et fera fondre l'eau. Vous devez prendre la quantité de légumes qui sera utilisée du congélateur. Si la pièce reste, il n'est pas recommandé de la recongeler.

Les betteraves bouillies sont la base de nombreux plats. Vous pouvez en faire de délicieuses salades, des spaghettis originaux et des desserts inhabituels.

Les betteraves contiennent de nombreuses vitamines, acides aminés et minéraux. Il occupe l'une des premières places pour fournir au corps du magnésium, du sodium, du chlore, du phosphore et du calcium. Ses racines sont riches en iode. Par conséquent, les betteraves doivent être incluses dans le régime alimentaire, en particulier pendant la saison hivernale.

La congélation est l'un des moyens les plus efficaces de préparer les légumes pour l'hiver. Les légumes surgelés conservent plus de vitamines et de nutriments que ceux conservés dans les chambres froides et les caves. Mais pour que les aliments surgelés restent sains, vous devez prendre en compte certaines des nuances de la préparation. Considérez comment congeler les betteraves au congélateur pour l'hiver.

Salades avec vinaigrette

La durée de conservation d'une salade avec de la mayonnaise ou de la crème sure dépend non seulement des ingrédients, mais également du type de vinaigrette. En règle générale, les pansements les plus courants sont:

• Mayonnaise;
• crème aigre;
• huile végétale;
• diverses sauces.

La vinaigrette la plus éphémère est la crème sure. À température ambiante, il commence à tourner aigre après 30 minutes et au réfrigérateur, il ne reste pas plus de 60 minutes.

La réglementation de SanPiN interdit complètement dans les établissements de restauration de remplir la salade de crème sure à l'avance. Cela vaut la peine de profiter de ces conseils à la maison. Pour que le plat n'acquière pas un goût aigre, il est préférable d'ouvrir la crème sure immédiatement avant le début du festin.

La durée de conservation de la mayonnaise est légèrement plus longue que celle de la crème sure. La mayonnaise maison durera 2 à 3 heures et un produit du commerce contenant des conservateurs restera frais pendant 5 à 6 heures. Si le plat reste au réfrigérateur pendant une journée, la mayonnaise ne se détériorera pas, mais son goût en souffrira.

Les huiles et sauces végétales non raffinées ne durent pas non plus longtemps lorsqu'elles sont utilisées comme vinaigrette. Dès qu'ils restent sur la table pendant 30 à 60 minutes, ils commencent à se détériorer. La durée de conservation au réfrigérateur est légèrement plus longue.

S'il n'y a pas le temps de préparer la salade juste avant de servir, il est préférable de préparer les ingrédients et de les mettre dans des contenants différents. Ainsi, la durée de conservation de la salade Olivier ou du mimosa augmentera considérablement. Le hareng sous un manteau de fourrure durera également plus longtemps si vous préparez un plat à partir d'ingrédients préparés juste avant de servir.

Subtilités du processus

Avant le début de la congélation, préparez le récipient. Il doit être propre et sec. Les contenants ou sacs jetables en plastique (spéciaux pour la congélation ou les emballages ordinaires) conviennent.

Étant donné que la plante-racine perd ses propriétés bénéfiques lors de congélations répétées, il est conseillé de la congeler en petites portions, nécessaires à la cuisson.

Les racines à congeler doivent être fraîches, mûres, de petite taille, avec une peau lisse et même bordeaux, sans dommages ni signes de pourriture. Les variétés précoces de betteraves à faible goût ne conviennent pas à la congélation.

référence... Ne cueillez pas de betteraves avec beaucoup de petites racines à la racine principale - c'est un signe qu'elles sont coriaces à l'intérieur.

Les sommets des plantes-racines sélectionnées sont coupés et lavés soigneusement à l'eau froide avec une brosse.

Récolter les betteraves pour l'hiver sous différentes formes

Les betteraves conviennent à la congélation à la fois crues et après traitement thermique (bouillies, cuites au four, cuites).

Le légume racine est congelé entier, en morceaux (cubes, lanières), râpé ou sous forme de purée de pommes de terre. Cela dépend du type de plats que vous prévoyez de cuisiner à l'avenir. Pour les soupes et les collations coréennes, les betteraves sont râpées, pour les salades et les vinaigrettes, elles sont coupées en cubes ou en lanières, pour les aliments diététiques - en gros morceaux, pour les casseroles et les aliments pour bébés, elles sont hachées dans de la purée de pommes de terre.

Lors de la congélation d'une plante-racine dans son intégralité, le principal inconvénient est qu'elle doit être complètement décongelée avant utilisation. Le produit broyé est ajouté à certains plats sans décongélation.

Le légume racine est congelé seul ou dans le cadre de mélanges avec d'autres légumes.

Betteraves crues

Le moyen le plus rapide et le plus simple est de congeler les betteraves crues. Il est congelé entier, tranché ou râpé.

Sur une note! Les betteraves crues congelées perdent leur couleur pendant la cuisson.

Les betteraves lavées sont pelées, lavées à nouveau et séchées avec une serviette en papier.

Les légumes-racines pelés sont congelés entiers, après avoir été préalablement décomposés en emballages séparés, ou coupés ou râpés. Le légume-racine broyé est disposé en portions dans un récipient préparé et placé au congélateur.

Si vous ne voulez pas que le légume déchiqueté se transforme en morceau, vous devez le congeler en deux étapes. Tout d'abord, les morceaux sont disposés sur un plateau et placés au congélateur pendant 1 à 2 heures. Ensuite, les morceaux congelés sont disposés dans des sacs, de l'air en est pompé et remis au congélateur.

Les betteraves hachées crues peuvent être mélangées avec des carottes crues. Cet ensemble est utilisé pour faire du bortsch.

Betteraves bouillies

Les betteraves bouillies sont congelées entières ou hachées (hachées, râpées).

Les légumes-racines lavés ne sont pas pelés, versés avec de l'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter qu'ils ne perdent leur couleur, l'ébullition dans la casserole doit être à peine perceptible. De plus, un peu de vinaigre est ajouté à l'eau pour préserver la couleur.

L'état de préparation est vérifié avec un couteau: il pénètre facilement dans la pulpe de la culture de racines finie... Les betteraves bouillies sont versées avec de l'eau froide et refroidies. Puis décollez la peau. Les légumes-racines pelés sont présentés dans des emballages entiers et congelés. Soit il est haché avec un couteau, soit râpé, emballé en portions et mis au congélateur.

Pour éviter que les morceaux ne gèlent les uns sur les autres, ils sont congelés en deux étapes, comme les betteraves crues.

Betterave au four

Vous ne pouvez pas faire bouillir le légume dans l'eau, mais le cuire au four. Pour ce faire, il est lavé, enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au four (180-200 ° C).

Les petits légumes sont cuits en 40 à 45 minutes. Ensuite, les betteraves sont refroidies, pelées et congelées de la même manière que les betteraves bouillies.

Purée de betteraves

Les betteraves sont congelées sous forme de purée de pommes de terre pour l'hiver. Pour ce faire, les légumes-racines lavés mais non pelés sont bouillis ou cuits au four. Les betteraves finies sont pelées et broyées dans un mélangeur ou frottées à travers un tamis. La masse résultante est disposée dans des moules à glace et placée dans un congélateur.

Lorsque les cubes sont congelés, ils sont transférés dans un conteneur ou un sac et rangés pour un stockage permanent. La purée surgelée est utilisée pour faire des casseroles, des céréales et des aliments pour bébés.

Têtes de betteraves

Les feuilles de betterave sont utilisées pour les salades et les soupes.Pour la congélation, ils sont lavés et séchés, puis coupés en lanières. Ils sont placés dans des sacs ou des conteneurs, mais de manière lâche pour que tout ne se transforme pas en boule de glace, et placés au congélateur.

Décapage

L'utilisation d'une telle conservation est universelle. Le produit fini peut servir de plat d'accompagnement à part entière, devenir un bon ajout aux salades, plats principaux et soupes.

Sortie: 1 L

Ingrédients:

• fanes de betteraves - 600 à 700 g;
• ail - 2-3 gousses;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• poivre noir - 8-10 pois;
• eau - 1 l;
• sucre - 50-70 g;
• sel gemme - 25 g;
• vinaigre 9% - 50-70 ml.

Préparation:

1. Coupez les sommets lavés en morceaux arbitraires. Si le produit fini est principalement utilisé comme plat d'accompagnement, les pétioles peuvent être coupés en morceaux de 10 à 12 cm et les feuilles peuvent être coupées en deux ou même laissées intactes.
2. Mettez les matières premières et les épices fermement dans des bocaux préparés.
3. Faites bouillir la saumure de l'eau, du sel et du sucre. Retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre.
4. Versez les pots de marinade sur le dessus.
5. Stérilisez les récipients dans une casserole avec de l'eau légèrement bouillante (d'un volume de 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 13-15 minutes).
6. Rouler les bocaux à couvercles chauds, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Si vous aimez les marinades plus piquantes ou épicées, vous pouvez ajouter à la préparation les épices et herbes utilisées dans la mise en conserve des légumes. S'il est conservé dans une cave fraîche, le produit conservera les avantages et le goût des betteraves pendant 2 à 2,5 ans.

Conseils & Astuces

Lors de la congélation de betteraves, tenez compte de certaines des nuances:

1. Le jus de betterave tache fortement la surface de travail et les mains, il est donc conseillé d'utiliser des gants lors du traitement des racines. Si vous vous salissez, vous pouvez essuyer les taches de vos mains et de vos surfaces avec un mélange de jus de citron et de bicarbonate de soude. Essuyez ensuite la surface avec un chiffon doux imbibé d'eau savonneuse.
2. Pour rendre les betteraves bouillies plus faciles à nettoyer après ébullition, elles sont versées plusieurs fois avec de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
3. Il est préférable de congeler le légume racine en petites portions. Ne recongelez pas.
4. Lors de la congélation du légume entier, il est conseillé d'utiliser la fonction "Congélation rapide", s'il y en a une. Sinon, la température optimale pour la congélation est de -10 à -14 ° C.
5. Il est nécessaire de congeler les variétés de betteraves de table.
6. Plus vite vous congelerez la récolte de betteraves récoltées, plus elle conservera de vitamines et de minéraux.
7. Indiquez sur le contenant contenant les légumes-racines surgelés quand et comment la récolte a été effectuée. Cela vous aidera à suivre la date d'expiration du produit et à choisir le bon sac ou contenant.

Fonctionnalités bénéfiques

On peut en dire beaucoup sur les propriétés bénéfiques des betteraves, mais l'essentiel est qu'elles ne disparaissent pas pendant la cuisson. La composition et les propriétés minérales et vitaminées de ce légume ne disparaissent pas après traitement thermique. La température a un effet néfaste sur la vitamine C, mais il n'y en a pas beaucoup dans les betteraves.

Les betteraves ont un effet bénéfique sur le système digestif et le processus. Avec l'utilisation régulière de betteraves (3 à 4 fois par semaine), les selles sont normalisées, la constipation, les ballonnements et la lourdeur disparaissent. Il a un léger effet laxatif et diurétique. Les betteraves nettoient en douceur le corps des toxines et des toxines.

Les betteraves aident à normaliser la tension artérielle. Rend les capillaires plus élastiques. Aide à l'athérosclérose. Ce légume a des effets antibactériens et anti-inflammatoires. Aide à combattre le rhume et la mauvaise humeur.

Les betteraves sont d'une grande aide dans le traitement de l'anémie. Il aide à augmenter l'hémoglobine et le fer dans le sang.

Toutes ces propriétés de la betterave s'expliquent par sa riche composition. Les betteraves contiennent une grande quantité de vitamines B, ainsi que des vitamines A et E.

La composition minérale est très diversifiée, presque tous les éléments du tableau périodique sont présents dans les betteraves: fer, zinc, magnésium, potassium, calcium, iode, sélénium, fluor, cuivre, phosphore et de nombreux autres minéraux.Des acides organiques sont présents: oxalique, malique et citrique.

Les betteraves sont riches en fibres. Toutes ces substances ne sont pas détruites lors de la cuisson, mais sont stockées dans les betteraves.

Sélection et préparation des plantes-racines

• La congélation des betteraves commence par une sélection préliminaire de fruits. Ce sont des produits jeunes, pas trop petits, mais frais de riche couleur bordeaux ou rouge foncé. Il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture, de moisissure ou de dommage.
• La meilleure solution est de congeler les betteraves tardives. Ils ont une saveur riche et résistent au gel.
• La taille des racines est effectuée des deux côtés.
• La pièce est bien lavée à l'eau courante et nettoyée avec une brosse.
• La peau est enlevée et vous devez la couper très finement. Et mieux - un éplucheur de pommes de terre, pas un couteau.

Méthodes de congélation

Les méthodes de congélation diffèrent non seulement sur la façon dont le légume racine est congelé (cru ou bouilli), mais également sur les méthodes de déchiquetage. Vous pouvez congeler des betteraves râpées pour l'hiver, ou vous pouvez les réduire en purée ou entières. Vous pouvez combiner des méthodes - par exemple, congeler des produits crus et râpés ou bouillis et entiers. Jetons un coup d'œil aux méthodes de stockage au congélateur les plus populaires.

Les betteraves crues, congelées pour l'hiver, s'avéreront délicieuses et ne perdront pas leur forme si chaque exemplaire est isolé des autres - dans un sac ou un récipient. Avant utilisation, vous devrez décongeler complètement le fruit. Cette préparation est utilisée pour les salades, y compris la vinaigrette.

Pour le bortsch

Pour le bortsch, il est nécessaire de congeler les betteraves crues. Il peut être coupé en lanières, bâtonnets ou cubes - à votre guise. Vous pouvez également utiliser des betteraves râpées. Dans ce cas, ils sont placés dans le récipient d'emballage dans les proportions requises pour le premier plat et placés au congélateur. Mais le type de blanc décrit n'est pas le plus réussi.

Le bortsch habillé de betteraves fraîches et traité avec du jus de citron sera beaucoup plus savoureux. Le fait est que la betterave bouillie est un légume qui a perdu une partie importante de sa riche couleur. Faire cuire la récolte avec l'ajout d'acide citrique ou acétique aidera à la sauver. Voici la recette de ce plat:

• Les betteraves crues sont frottées sur une râpe grossière;
• La pièce est placée dans une poêle à frire huilée chaude;
• 10 grammes de sucre sont ajoutés - environ une cuillère à café par fruit, ainsi qu'une cuillerée de vinaigre;
• Le mélange est versé abondamment avec de l'eau, bout, puis ragoût pendant environ 25 minutes;
• La masse refroidie est disposée en boîtes par portions et envoyée au congélateur avec la saumure résultante.

Si l'hôtesse va faire cuire du bortsch, elle doit retirer le blanc du congélateur dans 12 à 20 heures, en le laissant décongeler.

Recettes de feuilles de betterave

Les fanes de betteraves sont utilisées pour nous préparer de nombreux plats familiers: soupes, salades, rouleaux de chou, boulettes, tartes ossètes. Nous avons sélectionné plusieurs recettes simples et populaires.

Rouleaux de chou

Ingrédients:

• feuilles de betterave de taille moyenne;
• viande hachée - 600 g;
• riz à grains longs - 400 g;
• carottes - 2 pcs. (taille moyenne);
• oignon - 1 pc. (grande);
• pâte de tomate - 3 c. cuillères;
• crème sure - 150 ml;
• sel, épices - au goût;
• huile de tournesol pour faire frire les oignons et les carottes.

Préparation:

1. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir légèrement dans l'huile.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, refroidir et mélanger avec la viande hachée.
3. Ajouter les légumes dorés, le sel et le poivre au goût.
4. Rincez les feuilles de betterave sous l'eau courante, retirez les tiges et coupez une veine épaisse.
5. Enroulez la viande hachée dans chaque feuille pour former des rouleaux de chou.
6. Placer dans une casserole bien ensemble.
7. Préparez une vinaigrette: mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, salez et versez de l'eau chaude. Remuez et versez les rouleaux de chou.
8. Placez une assiette plate sur le dessus avec un diamètre plus petit que la casserole.
9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Salade verte

Cette salade est une véritable bombe de vitamines.

Ingrédients:

• hauts - 1 bouquet;
• ail sauvage - 1 bouquet;
• persil et aneth - 1 bouquet chacun;
• concombre - 1 pc;
• paprika - 1 pc;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe cuillères;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe la cuillère;
• sel, poivre noir au goût.

Préparation:

1. Rincer les verts, les sécher et les hacher finement.
2. Hachez le concombre et le poivron au hasard.
3. Mélangez les ingrédients de la salade dans un bol, salez, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du vinaigre.
4. Laissez infuser et servir.

Ingrédients:

• viande sur l'os pour le bouillon;
• eau - 3 l;
• feuilles de betterave - 2 grappes;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• légumes verts, sel, épices - au goût.

Préparation:

1. Rincer la viande et couvrir d'eau. Laisser mijoter et écumer périodiquement. Pour le porc, deux heures de cuisson suffisent, pour le bœuf - trois.
2. Coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières et faites-les tremper dans de l'eau froide. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faire sauter jusqu'à tendreté dans l'huile végétale.
3. Rincer les feuilles de betterave et les hacher finement avec les pétioles.
4. Sortez la viande, mettez les pommes de terre dans le bouillon. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez les feuilles de betterave et les légumes dorés.
5. En fin de cuisson, assaisonner de sel, poivre et ajouter les herbes. Servir avec de la crème sure.

Combien de temps pouvez-vous conserver les betteraves congelées

La congélation des betteraves est la meilleure façon de les récolter pour l'hiver. Premièrement, il est léger et, deuxièmement, il se congèle - plus rapidement que l'enroulement de la nourriture en conserve. Le troisième argument est qu'un minimum de ressources est dépensé: il suffit d'envoyer des betteraves râpées ou entières au congélateur pour l'hiver. Et, enfin, le légume racine stocké sous cette forme conserve le maximum d'avantages.

Et pour que la récolte ne perde vraiment pas son goût et ses vitamines, les betteraves doivent être envoyées au congélateur immédiatement après avoir été retirées du sol. Plus tôt le produit est stocké pour l'hiver, mieux c'est.

Maintenant que nous avons découvert qu'il est non seulement possible, mais également nécessaire de congeler les betteraves pour l'hiver, il reste à savoir combien de temps elles sont stockées. Sur ce point, les jardiniers n'ont pas une seule opinion. Certains disent - un maximum de quatre mois. D'autres pensent que rien n'arrivera au légume en un an. Et la période optimale est d'environ six mois à huit mois.

Comment décongeler

• Il est important de congeler les betteraves pour l'hiver à la maison dans un délai extrêmement court et de les décongeler le plus lentement possible. Cela préservera les substances précieuses.
• La solution optimale est de retirer les blancs congelés à l'avance et de les placer sur l'étagère la plus proche du congélateur.
• La décongélation à des températures de 18 degrés est acceptable, dans la cuisine ou dans la pièce.
• Il est permis de remplir des plats de betteraves surgelées sans décongélation préalable. Surtout lorsqu'il s'agit de légumes hachés qui ont été congelés crus.
• Il est strictement interdit de décongeler à l'eau bouillante ou au four à micro-ondes.