Comment bien congeler les carottes pour l'hiver au congélateur: règles et méthodes de congélation

Les carottes sont traditionnellement stockées dans un endroit frais: dans la cave, au sous-sol, sur le balcon. Sous réserve d'un certain nombre de conditions, le légume peut durer jusqu'au printemps. Une alternative au stockage dans un endroit frais est le congélateur.

Nous vous expliquerons comment congeler les carottes pour l'hiver au congélateur, quels sont les avantages et les inconvénients de cette méthode de conservation des légumes et où utiliser les carottes décongelées.

Avantages de la congélation

Il est d'usage de stocker les carottes dans une cave, un sous-sol ou un autre endroit frais. Sous certaines conditions, le légume peut être conservé jusqu'au printemps. Cependant, si la température est trop basse ou trop élevée, les carottes deviennent tachées, moisies, se dessèchent ou gèlent.

De plus, il n'est pas du tout nécessaire d'avoir un congélateur séparé, car tous les réfrigérateurs modernes sont équipés de congélateurs spacieux. Par conséquent, ce type de pièce ne nécessite aucun coût supplémentaire ni effort supplémentaire.

Pour toutes les femmes au foyer, cette méthode de récolte a un autre gros plus: vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps. Lors de la cuisson, sortez simplement un sac et ajoutez la quantité requise de carottes dans le plat.

Sélection et préparation des carottes

Avant de congeler les carottes au congélateur, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des produits et ne choisir que des matériaux de haute qualité. Il vaut mieux que ce soient des légumes de votre propre jardin.

Ainsi, les racines sont sélectionnées jeunes, juteuses, entières, pas pourries.

Choisir besoin de carottes de taille moyenne... Il est préférable de reporter les petits spécimens - lorsqu'ils sont congelés, ils perdent leur goût.

Avant la récolte, les légumes sont bien nettoyés de la saleté, lavés, coupés finement la couche supérieure, coupés les extrémités et disposés sur une serviette pour bien sécher.

Caractéristiques de la structure de la plante-racine

Remarque: les carottes surgelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine saison hivernale si vous sélectionnez des légumes de qualité, suivez les règles et laissez-vous guider par votre connaissance du processus.

Les particularités de la structure de la culture végétale dictent les règles qu'il est recommandé de suivre pour que le résultat de la congélation soit réussi. Considérez-les:

1. Pour le stockage, les carottes doivent être fermes, bien structurées et suffisamment juteuses.
2. Il ne devrait y avoir aucune fissure, égratignure ou rainure sur la surface du fruit. Sinon, une fois gelée, l'humidité qui dépasse sur la peau deviendra de la glace. Ce qui est hautement indésirable pour la qualité du stockage.
3. Les fruits en forme de cône contiennent plus de nutriments. Cela signifie qu'un légume, perdant une partie de ses vitamines pendant le processus de congélation, pourra en conserver une certaine quantité.

Conteneur approprié

Pendant que les légumes sèchent, vous pouvez choisir un récipient pour la congélation.

Ceux-ci peuvent être:

• petits plateaux en plastique (récipients);
• gobelets jetables;
• emballages spéciaux pour le stockage de produits surgelés;
• moules pour glace ou pâtisserie (pour purée de pommes de terre ou carottes râpées);
• sacs en plastique avec une attache.

Vous pouvez utiliser des sacs en plastique ordinaires, mais ils doivent être solides et toujours neufs.

Lorsque vous utilisez un récipient en plastique, n'oubliez pas que vous devez laisser 1-1,25 cm d'espace vide jusqu'au couvercle, car lors de la congélation des légumes se dilatent et ils ont besoin d'espace libre.

Méthodes de congélation

Avant de congeler les carottes pour l'hiver au réfrigérateur (peu importe si vous les stockez dans des sacs ou dans des contenants), pensez à leur utilité après la décongélation. C'est de cela que dépendent la forme de la découpe et le degré de traitement.

Haché

Pour de nombreux plats, il est préférable d'utiliser les carottes coupées en tranches, en fines lanières ou en petits cubes (environ 6 mm).

Brut

Les carottes hachées de manière pratique sont séchées et disposées dans des sacs ou des contenants en portions individuelles. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'il y a le moins d'air possible dans le conteneur.

Pour faciliter la navigation, des autocollants avec la date de l'emballage et le but (pour la soupe, le rôti, etc.) peuvent être collés sur les récipients et placés au congélateur.

Vous pouvez congeler les carottes de deux manières:

1. Les légumes hachés sont disposés sur une planche ou un plateau et placés au congélateur pendant 1 à 2 heures.
2. Les morceaux congelés sont emballés dans des conteneurs, l'air en est expulsé, hermétiquement fermés et cachés dans le congélateur.

Pré-blanchiment

Étant donné que les carottes nécessitent une longue ébullition ou un ragoût pendant la cuisson, il est conseillé de les blanchir quelques minutes avant de les congeler. Ensuite - versez avec de l'eau froide. Cela améliorera la saveur et réduira le temps de cuisson plus tard.

Pour ce type de pièce, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'un récipient d'eau et de glace.

L'eau glacée doit être prête avant le début du blanchiment.

Le blanchiment se fait de la manière suivante:

1. Une grande casserole est remplie aux 2/3 d'eau et mise au feu.
2. Une fois l'eau bouillie, des carottes hachées (ou entières) préparées y sont jetées.
3. Au bout de 2 minutes, sortez les légumes et transférez-les rapidement dans de l'eau glacée.
4. Pendant la même durée (2 minutes), les carottes peuvent «refroidir» afin d'arrêter rapidement le processus de cuisson.
5. Les carottes sont transférées dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'eau. Vous pouvez retirer les légumes de l'eau avec une cuillère à trous et les étaler sur une serviette en papier.
6. Une fois les carottes séchées, elles sont disposées en fine couche sur un plateau. Dans ce cas, vous devez vous assurer que les pièces ne se touchent pas.
7. Placez le plateau au congélateur pendant 2-3 heures.

Les légumes finis sont disposés en portions dans le récipient préparé (il est préférable de les retirer du plateau avec une spatule) et placés au congélateur.

Râpé

Le plus souvent, les carottes crues sont congelées après les avoir râpées. Il n'y a pas de technologie spéciale pour cela: le légume ainsi haché est disposé en portions et mis au congélateur.

Il est préférable de congeler les carottes râpées dans des moules à pâtisserie. Une fois les carottes congelées, elles sont simplement mises dans un sac.

Les mères qui ne savent pas congeler les carottes pour l'hiver pour un enfant peuvent utiliser cette recette.

Faites bouillir les carottes dans de l'eau non salée pendant 20 à 30 minutes, broyez-les avec un mélangeur, mettez-les dans des sacs et placez-les au congélateur. Une telle purée congelée peut être utilisée avec succès comme aliments complémentaires pour bébés.

Comment conserver au congélateur?

Après la préparation préliminaire des légumes, vous pouvez passer directement à la congélation. Une règle importante pour la conservation des légumes surgelés est de respecter les conditions dans lesquelles les produits contenus dans le récipient ne collent pas ensemble en un seul morceau congelé. Sinon, il y aura un problème de séparation d'une partie des carottes, sans endommager le reste des fruits.

Pour que les légumes dans le récipient soient friables, vous devez:

1. Préparez une planche à découper ou un plateau.
2. Répartissez uniformément les carottes dessus.
3. Mettez les fruits disposés au congélateur pendant plusieurs heures.
4. Quand ils sont légèrement congelés, sortez-les.
5. Pliez dans un récipient préparé et retournez dans le compartiment congélateur pour un stockage à long terme pour l'hiver.

En plaçant des carottes légèrement congelées dans un récipient, vous devez laisser un peu d'espace libre - avec une congélation plus poussée, les fruits augmenteront légèrement de volume. Si vous utilisez le mode «super congélation» du réfrigérateur, vous pouvez rapidement obtenir des légumes surgelés, les mettre dans des contenants et les envoyer à l'appareil photo pour un stockage à long terme.

Pour réussir à conserver les carottes au congélateur, vous devez suivre certaines règles:

1. Il est nécessaire de régler le régime thermique optimal dans le congélateur - pas plus haut que - 18 ° C.
2. Un surcompactage des sacs de légumes dans la chambre peut conduire à la formation de morceaux solides de produit de glace, dont il sera très difficile de séparer la partie souhaitée.
3. Tous les récipients et récipients contenant des légumes surgelés doivent être hermétiquement fermés contre la pénétration d'odeurs étrangères.
4. Dans le cas d'un entretien préventif planifié du réfrigérateur, afin d'éviter un dégivrage indésirable du produit, il doit être transféré dans un endroit froid (sur le balcon en hiver). Peut être enveloppé dans un matériau isolant et recouvert de glace. Un «réfrigérateur» simulé évitera aux carottes de se décongeler pendant plusieurs heures.

La méthode de coupe dépend de la façon dont vous prévoyez d'utiliser le légume. Pour les premiers plats, les carottes râpées conviennent, pour les vinaigrettes - en cubes, pour les ragoûts de légumes en tranches. Pour la purée pour bébé, utilisez des carottes bouillies.

Entièrement

Triez les carottes après la récolte. Par exemple, prenez-en une grande pour la ranger au sous-sol. Les fruits de taille moyenne conviennent à la préparation de blancs dans des bocaux. Vous pouvez congeler de petites carottes entières pour l'hiver.

Cette méthode présente un certain nombre de fonctionnalités:

1. La congélation de racines entières nécessite beaucoup d'espace. Nous vous recommandons d'utiliser un compartiment séparé pour congeler ou congeler une petite quantité de carottes.
2. La période de décongélation des légumes-racines entiers est plus longue que celle des légumes hachés.
3. Assurez-vous de blanchir avant de congeler le tout.

Plongez les fruits lavés et pelés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir immédiatement dans l'eau froide. Une fois refroidi, versez l'eau et séchez les fruits. Placez les légumes racines dans des récipients préparés.

Râpé

Le moyen le plus courant consiste à congeler des carottes râpées. Cela est dû aux avantages:

• économiser de l'espace dans le congélateur;
• une large gamme d'applications pour divers plats;

Nous vous recommandons de diviser les légumes en portions, puis de les congeler. Il n'est pas pratique de séparer la quantité requise de la pièce entière.

Meilleures options de stockage:

1. En petits contenants en portions individuelles.
2. Barre ronde. À l'avenir, il suffit de couper un morceau de la longueur requise.
3. Un rectangle plat (plaque).
4. Pièce entière dans un sac. Pétrir les carottes surgelées pour éviter un compactage excessif et une agglutination.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec des carottes juteuses, n'utilisez pas de petites cellules de râpe. De plus grandes divisions éviteront la perte de jus. Une bonne option est les cellules pour la cuisson des carottes en coréen.

Purée pour aliments complémentaires

Les carottes sont parfaites non seulement pour un menu enfant, mais aussi pour nourrir les bébés. Pour ce faire, nous vous recommandons de réaliser un blanc selon la recette suivante:

1. Lavez et épluchez le légume.
2. Faire bouillir pendant une demi-heure. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau.
3. Refroidir avec de l'eau glacée pour éviter de brunir.
4. Broyer avec un mixeur plongeant ou tourner dans un hachoir à viande.

Distribuez la purée de carottes finie dans des sacs en portions scellés et placez-la au congélateur.

Bouilli

Il faut savoir que les carottes qui ont subi un traitement thermique prolongé perdent une part importante de leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, la congélation des carottes bouillies est rarement utilisée. Uniquement dans les cas où il est congelé pour garnir des tartes ou pour une cuisson rapide.

L'étape de préparation n'a pas de différences significatives par rapport aux recettes précédentes. Épluchez les légumes racines, coupez-les en morceaux (si les fruits sont gros) et faites bouillir dans l'eau sans ajouter de sel. Il n'est pas recommandé de faire cuire plus de 20-25 minutes.

Laisser refroidir le légume racine et le placer dans des récipients spéciaux. Les récipients pour conserver les carottes bouillies congelées doivent être hermétiquement fermés. Sinon, le légume racine absorbera les odeurs étrangères et ne conviendra pas à une consommation ultérieure.

Les partisans d'une bonne nutrition recommandent d'utiliser une méthode de traitement thermique plus douce - le blanchiment. Dans ce cas, les carottes n'ont pas besoin d'être cuites pendant une demi-heure. Il suffit de le plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis de le plonger immédiatement dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ainsi, la pulpe conserve sa fermeté, sa jutosité et une gamme complète de vitamines et de minéraux.

Comment décongeler correctement

Les carottes bouillies ou râpées ne nécessitent pas de décongélation - il suffit de sortir le sac du congélateur et de jeter le légume dans le plat à la fin de la cuisson.

Mais pour ne pas perdre les qualités utiles du légume, vous devez le décongeler correctement. Avant utilisation, les carottes congelées sont transférées au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'elles décongèlent progressivement. Et alors seulement, ils le sortent et le laissent à température ambiante.

Avant utilisation, la purée de carottes est simplement réchauffée ou mise, sans décongélation, dans une pâte d'autres légumes et chauffée au bain-marie ou au micro-ondes.

Les carottes sous forme congelée diffèrent légèrement dans leurs avantages de celles fraîchement récoltées. Et les plats d'un tel légume sont tout aussi délicieux. De plus, personne ne ressentira les différences et les hôtesses gagneront considérablement du temps sur la préparation du déjeuner ou du dîner. Après tout, tout ce qui leur est demandé est de sortir le sac du congélateur.

Selon les statistiques, en hiver, une personne va moins souvent au magasin, achète moins de produits. Et tout cela parce qu'en hiver, les produits préparés depuis l'été sont consommés. Ce sont des marinades, des compotes, des conserves, des confitures, des salades. Et surtout, les fruits et légumes surgelés. En les achetant au plus fort de la saison estivale, nous dépensons un sou pour eux que si nous les prenions en hiver. De plus, les fruits et légumes surgelés ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques - ils conservent pleinement toutes les vitamines et tous les minéraux. Aujourd'hui, nous allons parler des carottes - comment les préparer correctement pour la congélation, sous quelle forme congeler et comment décongeler ce légume en toute sécurité.

Préparation de légumes

Comment préparer les carottes pour la congélation?

Ça prendra une sorte de stérilisation

, ce qui est nécessaire pour protéger les aliments du développement de maladies, de moisissures, de pourriture, de changements de goût, de couleur et d'autres conséquences négatives.

La plupart de vitamines et mineraux

sera sauvé et vous pourrez profiter des bienfaits des carottes pendant la saison froide. De plus, les légumes après cette étape ne tomberont pas sous l'influence néfaste de certaines enzymes naturelles, et l'odeur, la couleur et la couleur riche ne disparaîtront nulle part.

Comment conduire blanchir

? Pour ce faire, vous aurez besoin d'une quantité suffisante d'eau fraîchement bouillie et froide, y compris une bonne réserve de glaçons (une douzaine environ). L'eau froide sera utile pour refroidir rapidement chaque portion.

Procéder

les carottes sont meilleures en lots séparés: les légumes de petite taille sont cuits séparément des grands. Une fois l'eau bouillie, versez les carottes dans la casserole sans réduire le feu. Il faudra 4 à 6 minutes pour cuire des légumes entiers et gros, tandis que 2 minutes suffisent pour des morceaux plus petits et coupés.

En règle générale, l'eau s'évapore rapidement et sans faire le plein d'eau

la casserole est indispensable. À la fin du temps défini, toutes les carottes sont envoyées dans un récipient contenant de l'eau glacée. Il faudra exactement le même temps pour le conserver là où il a été cuit.

L'eau glacée est nécessaire pour ne pas cuire la récolte au point qu'elle devienne inutilisable

pour le stockage dans le congélateur.

Dans la dernière étape de cette étape, les légumes sont retirés de l'eau et disposés dans une passoire, puis sur des serviettes pour sécher complètement

... Après cela, les carottes peuvent être râpées, coupées ou immédiatement congelées.

Après le blanchiment, les carottes sont parfois données à une autre préparation, grâce à laquelle des racines et des tranches individuelles sont les plus probables ne se figera pas

... Pour ce faire, vous avez besoin d'une planche de bois sur laquelle les pièces sont disposées en une seule couche, afin qu'elles ne se touchent pas.

Une grille ou une plaque à pâtisserie fera parfaitement le même travail. Plus tard deux à trois heures

retirez et grattez le produit de la surface si nécessaire.

Les bienfaits des carottes pour le corps humain

Les carottes sont du carotène dont le corps en croissance a tant besoin. C'est pourquoi les carottes sont considérées comme un grand légume. Mais pour que ce carotène soit bien absorbé, il doit être pris avec de l'huile végétale. La combinaison idéale est une salade de légumes aux carottes, assaisonnée d'une cuillerée d'huile de tournesol.

Les carottes sont incroyablement bénéfiques pour la santé oculaire. Il contient beaucoup de vitamine A, dont une carence peut provoquer la cécité nocturne chez une personne. Pour les diabétiques, les carottes bouillies sont utiles, encore plus que les carottes crues. Les carottes rouges réduisent le taux de cholestérol sanguin, renforcent les parois des vaisseaux sanguins - les rendant plus élastiques. Les carottes rouges sont riches en potassium, ce qui est bon pour le cœur.

Et les carottes sont également des fibres alimentaires grossières qui ne sont pas complètement traitées, gonflent dans les intestins et, comme une grande brosse dure, nettoient toutes les matières fécales inutiles et stagnantes. C'est un excellent remède contre la constipation. De plus, les carottes absorbent toutes les toxines et toxines, nettoyant complètement le corps.

Les carottes ne sont pas seulement consommées - elles sont utilisées à l'extérieur. Le gruau de carotte guérit parfaitement les plaies et les ulcères, soulage l'inflammation et les rougeurs. Et les masques aux carottes râpées sont à juste titre considérés comme les meilleurs contre le vieillissement et le relâchement cutané.

Pourquoi congeler les carottes

En effet, pourquoi, s'il est en vente toute l'année? Comme indiqué ci-dessus, la première raison est l'économie. En hiver, les légumes, y compris les carottes, sont beaucoup plus chers. De plus, vous ne connaissez pas les conditions dans lesquelles ils ont été stockés. Souvent, le fabricant traite les plantes-racines avec des compositions chimiques afin qu'elles ne se détériorent pas et qu'elles paraissent bonnes pendant longtemps. En donnant une brillance artificielle aux carottes, le vendeur les prive de leurs propriétés bénéfiques. Ces légumes-racines peuvent être non seulement inutiles, mais également dangereux - vous ne savez pas comment ils ont été stockés et comment ils ont été transformés.

La deuxième raison de congeler les carottes est de gagner du temps. Désormais, vous n'aurez plus besoin d'éplucher les carottes à chaque fois, de les laver, de les couper en morceaux désirés. Maintenant, vous pouvez simplement le retirer et ajouter la quantité requise de produit fini pelé au plat fini. Assez tentant, n'est-ce pas?

En général, les carottes, bien sûr, peuvent être conservées fraîches. Dans ce cas, il doit être placé dans un sous-sol frais ou un balcon vitré. Il est important de choisir la bonne température pour éviter que les carottes ne gèlent et ne pourrissent. Il est également nécessaire de prendre en compte l'humidité de la pièce pour que les fruits ne se dessèchent pas et ne moisissent pas. Gardez à l'esprit que s'il fait trop chaud, les carottes commenceront à pousser, donnant tous les jus nutritifs aux germes inutiles. Dans un appartement en ville, presque personne n'a un sous-sol propre et sombre avec une humidité et une température optimales. C'est pourquoi il est beaucoup plus pratique de congeler les carottes - je me suis dérangé une fois et j'ai oublié le problème de stockage. Il ne reste plus qu'à sortir les carottes du congélateur au besoin et à les utiliser comme prévu.

Durée de vie

Le temps de stockage est directement lié à la température maintenue dans le congélateur. Avec un indicateur de -18 degrés, les carottes seront stockées presque toute l'année. À mesure que la température augmente, la durée de conservation des aliments surgelés sera raccourcie. Avec un indicateur allant jusqu'à -8 degrés, la récolte de racines n'est pas stockée plus de 4 mois.

Si d'autres ingrédients, tels que des oignons, ont été ajoutés aux carottes, la durée de conservation est réduite. Dans tous les cas, il est conseillé de marquer la pièce à travailler pour s'assurer que les légumes sont frais.

Comment congeler les carottes

Pour la congélation, vous devez prendre des légumes-racines frais, il vaut mieux qu'ils proviennent du jardin. Si vous congelez les carottes du marché, vous pouvez vous assurer de leur fraîcheur par les fanes - si elles sont vertes et non flétries - les carottes ont été récemment récoltées. Il est préférable de congeler les carottes de printemps - elles sont plus juteuses et plus sucrées.

1. Les plantes-racines doivent être lavées et séchées soigneusement. Les carottes humides colleront ensemble et seront difficiles à prendre dans la bonne quantité si vous congelez le tout dans un seul récipient.
2. Les jeunes carottes n'ont pas besoin d'être pelées - leur peau est très délicate et fine. Les carottes mûres doivent être pelées.
3. Maintenant, asseyez-vous et pensez à ce que vous cuisinez à partir de carottes. La forme de coupe de ce légume en dépend. Souvent, les carottes sont utilisées dans différents plats et sont donc coupées de différentes manières. Coupez quelques carottes en lanières - elles conviennent au pilaf, faites des cercles de carottes - elles feront l'affaire lorsque vous cuisinez des rôtis. Les carottes coupées en dés peuvent être utilisées pour ajouter à la soupe. Pour le bortsch, les carottes peuvent être râpées. Envie de gagner du temps? Mélangez les carottes râpées avec les betteraves et ajoutez ces préparations au bortsch en hiver.
4. Si vous souhaitez gagner encore plus de temps, vous pouvez blanchir les carottes avant de les congeler. Dans ce cas, les carottes seront presque prêtes - elles cuiront beaucoup plus rapidement lorsqu'elles seront ajoutées au plat. Trempez les carottes hachées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée. Une telle différence de température ne permettra pas au légume de se transformer en bouillie - les tranches resteront intactes. Jetez ensuite les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
5. Maintenant, les carottes doivent être emballées. Vous pouvez diviser les légumes en plusieurs paquets - un avec des pailles, un avec des carottes râpées et un avec des tranches. Cependant, dans ce cas, à chaque fois que vous cuisinez, vous devrez choisir la bonne quantité de légume et remettre le reste au réfrigérateur. De telles températures extrêmes ont un effet négatif sur les avantages du produit, il est donc préférable de congeler les carottes en portions. Emballez toutes les carottes dans de petits sacs de sorte qu'une seule portion soit nécessaire par plat. À propos, il est pratique de congeler des carottes râpées avec des betteraves pour le bortsch dans des moules à muffins. Une fois les légumes congelés, vous pouvez simplement les transférer dans un sac.
6. Ces carottes peuvent être conservées jusqu'à un an. Mais ne congelez pas trop, juste assez pour durer jusqu'à la prochaine récolte.
7. Les carottes n'ont pas besoin d'être spécialement décongelées. Retirez simplement le sac que vous voulez du congélateur et jetez-le dans le plat.

Méthodes alternatives

Il existe d'autres options pour conserver les carottes râpées sans les congeler. Considérons-les.

Dans un appartement en ville, les carottes (prédécoupées en minces cercles ou lanières) sont séchées au four, au micro-ondes, sur le balcon ou dans un séchoir spécial. Les légumes-racines séchés contiennent une grande quantité de nutriments. Ils sont stockés jusqu'à un an dans des sacs ou des conteneurs en lin sans accès aérien.

Préservation

Le légume peut être utilisé lors de la préparation de préparations maison pour l'hiver. Les carottes dans les salades en conserve épicées et épicées ont une longue durée de conservation.

Vous pouvez également sécher les fanes de carottes. Les sommets séchés brassés avec de l'eau bouillante sont une boisson saine et savoureuse.

Comment congeler des carottes bouillies

Les carottes peuvent être congelées sous n'importe quelle forme - bouillies, cuites, frites. Les carottes bouillies sont le plus souvent congelées par les jeunes mères qui ont de jeunes enfants. Les carottes sont d'excellents aliments complémentaires, mais les enfants mangent peu. Voulez-vous faire bouillir une demi-carotte à chaque fois? Pour gagner du temps, nous congelerons des carottes bouillies. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Il devrait y avoir peu d'eau pour qu'elle recouvre légèrement les racines. Aucun sel de cuisine n'est ajouté (si les carottes sont destinées à un enfant). Trempez les carottes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Lorsque les légumes deviennent mous, ils doivent être retirés, refroidis et pelés de la peau fine.

Les légumes sont coupés en plusieurs morceaux et divisés en sacs de sorte qu'une seule portion soit décongelée à la fois. Afin de ne pas perdre les avantages du produit, il doit être décongelé correctement. Transférez la portion de carotte du congélateur sur la clayette du réfrigérateur et laissez-la là pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Et alors seulement, placez les carottes au micro-ondes et chauffez à la température souhaitée. Si vous décongelez les carottes tout de suite au micro-ondes, une forte baisse de température tuera toutes les vitamines et le légume deviendra inutile. Après avoir réchauffé les carottes bouillies, pétrissez-les, ajoutez une goutte d'huile végétale si vous le souhaitez. Pas un seul enfant ne refusera une friandise aussi savoureuse et saine.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas recongeler les carottes. Et pourtant, lorsque vous mettez les carottes au congélateur pour les stocker, attachez fermement le col du sac pour que le légume n'absorbe pas les odeurs étrangères.

Les carottes sont un légume racine unique. Il est ajouté aux soupes, plats chauds, salades et marinades. Pas une seule salade d'hiver n'est complète sans carottes; elle est nécessaire pour la choucroute. De plus, de délicieux desserts et confitures sont préparés à partir de carottes - en Europe, il n'est généralement pas considéré comme un légume, mais comme un fruit. Même les jeunes têtes de carottes sont utilisées - elles sont ajoutées à divers apéritifs et salades. Mangez des carottes sous diverses formes, grignotez-les crues, congelez-les. Et puis vos plats seront toujours décorés de tranches lumineuses de carottes juteuses!

Évaluation des opportunités

Puis-je congeler les carottes pour l'hiver à la maison? Si vous avez déjà préparé suffisamment de carottes et même laissé une petite récolte, utilisez la méthode ancienne et éprouvée de congélation des légumes-racines au congélateur.

Congeler des carottes pour l'hiver à la maison, c'est assez processus naturel et sans danger pour les légumes

comme avec les légumes mélangés surgelés et d'autres aliments. En raison de la congélation à la maison, vous serez sûr que le produit est respectueux de l'environnement, ne contient aucun agent de conservation et que tout le traitement nécessaire est effectué sous votre
supervision sensible
.

Pour déterminer si une variété et un type de carotte conviennent à la congélation, évaluez sa taille, sa fermeté et sa saveur.

Trop lent et flexible, tout comme dur, sec ou vieux

carottes - immédiatement supprimées de la liste.

Les carottes optimales doivent être fraîches, sucrées, de taille moyenne à grande. Cependant, trop petits légumes également en forme

.

Les carottes bouillies peuvent-elles être congelées? Techniquement, après la phase d'ébullition, les carottes sont presque cuites, mais pas assez pour se ramollir complètement et se désagréger. Si nous parlons de légumes qui ont été conservés dans de l'eau bouillante pendant plus de 20 minutes, alors mieux vaut refuser

.

Les carottes râpées peuvent-elles être congelées? Bien sûr, il n'y aura aucun mal aux carottes sous cette forme et, après décongélation, elles peuvent être immédiatement utilisées dans une variété de recettes culinaires. Carottes râpées correctement transformées au goût ne cédera pas la place au frais

.

Les carottes entières peuvent-elles être congelées pour l'hiver? Si les carottes petit ou très fin

, alors rien de terrible ne se passera - le gel va donc rapidement "attraper", congeler uniformément tous les légumes. Ils dégivreront, respectivement, et seront également rapidement et approximativement les mêmes - à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Puis-je congeler les carottes au congélateur ou au réfrigérateur? Oui, à condition que technique fiable

et ne donne pas de pannes fréquentes.

La meilleure option serait une chambre froide. avec mode congélation

(jusqu'à -35 ° С inclus). Ainsi, il n'y aura aucune hésitation sur le fait que les produits dureront en toute sécurité sans aucune perte sérieuse de qualité et de goût.

Dans le réfrigérateur lui-même, avec d'autres produits alimentaires, les carottes ne mentiront pas longtemps. Déplacer les légumes dans les compartiments du réfrigérateur

seulement si vous avez besoin de les décongeler progressivement pour la consommation.

Comment geler haché dans un mélangeur

carottes, vous apprendrez de la vidéo:

Combien de temps les carottes congelées sont-elles conservées?

Dans 90% des cas, les jardiniers choisissent une cave ou un sous-sol comme lieu de stockage. Le réfrigérateur est une mesure nécessaire, qui est considérée comme la dernière chose s'il n'y a pas de sous-sol ou de garage. Cependant, la congélation n'est pas pire qu'une cave. Avec son aide, l'ensemble des nutriments restera le même. De plus, il n'est pas nécessaire d'aller dans le donjon pour la partie suivante. Il suffit d'ouvrir la porte du congélateur, de retirer la pièce et de la jeter dans une casserole avec du bortsch parfumé.

Congeler les carottes au congélateur pour l'hiver est facile si vous savez comment. Mais le réfrigérateur ne convient pas à ces fins. Dans celui-ci, un légume rouge peut rester sans signes de détérioration pendant au plus 2-3 semaines: la température est inappropriée, de zéro et au-dessus. En savoir plus sur les fonctionnalités de conservation des carottes au réfrigérateur dans notre article.

Aux températures les plus basses possibles de -20 ° C et moins, les carottes peuvent rester même pendant un an. Mais il est important d'utiliser ces carottes après décongélation pendant une courte période.

Combien pouvez-vous stocker

La durée pendant laquelle les carottes congelées peuvent conserver leurs qualités dépend du contenant et de l'équipement dans lesquels elles sont stockées. La meilleure option, bien sûr, est un congélateur isolé avec une fonction de congélation. Un tel réfrigérateur est en mesure de garantir la fraîcheur et la valeur des légumes. tout au long de l'année.

Si vous stockez les carottes dans un congélateur ordinaire et que vous ne vous embêtez pas avec le récipient, il peut être stocké 7-9 mois.

Il convient également de rappeler que le récipient doit être bien fermé afin que les carottes n'absorbent pas les odeurs excessives.

Découvrez de quelle manière vous pouvez préparer tomates, concombres, oignons, poivrons, choux (chou-fleur, chou rouge, brocoli), courgettes, courges, pois verts, ail, physalis, rhubarbe, céleri, asperges, raifort, cèpes, cèpes pour l'hiver, champignons de lait.

Préparation préliminaire des carottes pour la congélation

Pour congeler les carottes sans perdre leurs propriétés et leur goût précieux, les laissant juteuses et aromatiques, vous devez suivre certaines recommandations.

• Nous choisissons des fruits mûrs, denses et entiers, non gâtés par des insectes ou des champignons, sans signes de décomposition naissante. Il est préférable de privilégier les échantillons en forme de cône - ils contiennent plus de vitamines.
• Les carottes, entre autres, ne doivent pas avoir de rainures, de copeaux et de fissures, qui ont tendance à se former pendant une saison trop pluvieuse. À l'avenir, l'humidité des carottes apparaîtra à travers les fissures, se transformant en glace supplémentaire inutile.

• Il est interdit de conserver des fruits très vieux, ainsi que des fruits en vrac et trop durs au congélateur.
• La congélation d'une récolte de racines pour l'hiver à la maison implique un essuyage préalable des mottes de terre adhérentes, de la poussière, un rinçage complet à l'eau courante, en enlevant une fine couche de peau et de queues blanches.
• Avant de les placer dans la chambre, les carottes sont soit coupées de la manière préférée - en cubes, barres, cercles, morceaux ou râpées.

Dans quel conteneur stocker

Vous pouvez utiliser n'importe quel emballage pratique. L'essentiel est qu'il soit sans danger pour la santé. S'il s'agit de sacs ou de contenants en plastique, le matériau doit être comestible à coup sûr. Congelez les légumes finement hachés même dans des moules en silicone.

Vous savez maintenant comment congeler les carottes pour l'hiver à la maison. Il est idéal pour créer des favoris dans un appareil photo sous n'importe quelle forme, vous pouvez le voir en regardant des vidéos et des photos sur Internet. Reconstituer les stocks, avec l'arrivée du temps froid, ils seront très utiles. Bonne chance et bon appétit!

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Façons de congeler les carottes pour l'hiver

Les ménagères zélées se poseront sûrement la question de savoir comment bien congeler les carottes pour l'hiver.Il n'y a pas de réponse définitive. C'est la partie créative, où chacun est libre de choisir n'importe quelle option pratique.

Outre le fait que toute forme de découpe est autorisée (pièces, pailles, barres, coins), diverses méthodes sont également acceptables. Les cinq principaux sont la congélation des carottes entières, râpées, écrasées, blanchies et frites avec des oignons.

Entier cru

Les carottes ne sont congelées entières que si elles sont minces et si les spécimens sont de taille uniforme convenant à un emballage compact. L'inconvénient est que ces carottes mettent beaucoup de temps à décongeler. Et le type de congélation lui-même nécessite plus d'espace que pour les produits tranchés ou râpés. Mais s'il y a un gros appareil photo, ce n'est pas un problème.

Râpé

La congélation des carottes râpées est la plus courante. Un tel traitement permet d'atteindre une compacité de stockage, de stocker dans le maximum de volumes possibles. De plus, le fruit râpé convient à 90% des plats - premiers plats, ragoûts de légumes et de viande, ainsi que pour la cuisson.

Il suffit de retirer le contenant du congélateur et de le laisser décongeler. Le seul point négatif est que les carottes râpées sont compactées en un seul morceau de glace et mal divisées en portions. Par conséquent, il est préférable de préparer de petites portions à la fois à l'avance.

Congeler la purée de carottes

Une des méthodes les plus rares, mais la plus adaptée aux jeunes enfants. Pour les blancs, les carottes sont pelées, hachées, placées dans de l'eau bouillante et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 15 à 20 minutes. Après cela, les carottes finies sont placées dans un mélangeur ou un autre hachoir. La purée est refroidie et conditionnée dans un récipient approprié, hermétiquement fermé, pouvant être conservé au congélateur.

Blanchi

Le blanchiment est un traitement thermique rapide à l'eau bouillante ou à la vapeur. La procédure a du sens et minimise les germes. Vous aurez besoin de légumes-racines propres préparés, d'un récipient avec de l'eau chauffée à 95-100 degrés, ainsi que de deux litres d'eau froide et de glace. Le dernier ingrédient permettra aux carottes de conserver leur structure et leur densité inchangées, de préserver les vitamines et les minéraux.

Instructions de blanchiment:

Des échantillons entiers sont plongés dans de l'eau bouillante et conservés sous l'eau pendant environ 5 minutes.

Une fois retirées, les carottes sont placées dans une assiette d'eau glacée pendant encore 300 secondes.

Retirer du froid dans une passoire puis sécher avec une serviette en papier sèche.

Tremper les carottes (entières ou tranchées) dans un récipient présélectionné et les placer au congélateur.

Il faut veiller à ce que les fruits ne se touchent pas. Sinon, ils colleront ensemble et après être sortis du congélateur, au lieu de plusieurs copies, vous obtiendrez une seule masse rouge.

Sauté aux oignons

C'est une option de stockage idéale pour faire du bortsch aromatique, de la soupe et d'autres plats. Vous n'aurez pas besoin de passer plus de temps à nettoyer et à déchiqueter si vous vous préparez à l'avance.

La préparation à la congélation se fait en plusieurs étapes.

• Les légumes sont lavés, les sommets et les cosses sont coupés.
• Les produits sont écrasés de votre manière préférée.
• La masse est placée dans une casserole préchauffée avec l'ajout d'huile de tournesol et cuite pendant environ 20-30 minutes.
• Une fois le mélange refroidi, il est emballé dans des sacs ou des conteneurs et envoyé à la demande.

Congeler des betteraves entières

La congélation des betteraves est autorisée crues et cuites.

Pour que le produit conserve des substances utiles, ils adhèrent aux recommandations suivantes:

• Le légume est congelé en portions, dans des sacs ou des boîtes en plastique. Le volume du produit nécessaire à la préparation d'un plat est placé dans le sac.
• Ne recongelez pas le produit, car cela perdra toutes ses propriétés utiles.
• Vous pouvez congeler des betteraves bouillies entières. Dans ce cas, il est recommandé de régler la fonction «Fast freeze».
• Le légume ne doit pas être conservé plus de six mois.
• Les légumes sont séparés de la viande et des fruits de mer.
• Lors de la congélation de légumes entiers, ils sont prélavés et pelés.

Pour la congélation, des variétés de betteraves à pulpe foncée doivent être prises.Les légumes doivent être frais et fermes.

Voyons si les betteraves bouillies peuvent être congelées et comment le faire au mieux. Les betteraves entières avec une queue sont sélectionnées pour la congélation. Les plantes-racines ne sont pas coupées en morceaux et les sommets avec les restes de sommets ne leur sont pas enlevés. Un peu de vinaigre est versé dans l'eau pour faire bouillir le légume. Les betteraves ainsi traitées conservent leur couleur vive. Les plats en sont obtenus avec une couleur riche.

Les tubercules ont été bouillis, il faut maintenant décider lequel est le meilleur: s'il est possible de congeler des betteraves râpées, entières ou hachées. Décollez la peau avant de la déchiqueter. Pour les soupes et certains types de collations (par exemple, pour les coréens), frottez-les sur une râpe. Pour les salades, les vinaigrettes, les côtelettes en gelée avec des pailles, des cubes, des étoiles (tout dépend de la technologie de cuisson et des idées des hôtesses).

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La masse tranchée ou écrasée est transférée dans des conteneurs et surgelée (si possible). Des produits semi-finis, sans décongélation, sont ajoutés au plat, qui est presque prêt. Pour les salades, vinaigrettes et snacks, ils sont décongelés. Les légumes-racines bouillis peuvent réduire le temps de cuisson de certains plats.

Est-il possible de congeler des betteraves entières pour une utilisation future? Bien sûr, c'est ainsi que vous pouvez préparer des légumes-racines frais et bouillis.

Les légumes-racines frais ne doivent pas être pelés de la couenne, de la queue et du dessus avec le reste du dessus. Les légumes, sans décongélation ni découpe, sont plongés dans de l'eau ou du bouillon, sans oublier d'acidifier le liquide. Lorsque les betteraves sont cuites, elles les sortent et refroidissent. Épluchez les légumes racines et hachez-les en leur donnant la forme requise par la technologie du plat en cours de préparation. Dans ce cas, la couleur des racines, des tranches et des bouillons sera saturée.

Les légumes-racines complètement bouillis, emballés dans des emballages, sont envoyés au congélateur. Cependant, pour une utilisation ultérieure, ils devront d'abord être décongelés (les fruits surgelés ne se prêtent pas au déchiquetage). De plus, nous attirons l'attention sur le fait que l'intégrité de la betterave est violée par des cristaux de glace, qui se forment inévitablement à l'intérieur des racines. Vous ne pouvez pas obtenir de belles coupes à partir de ces produits semi-finis.

Après avoir appris avec certitude s'il est possible de congeler les betteraves pour l'hiver, nous apprendrons à préparer correctement les tranches de légumes pour la récolte pour une utilisation future. Si vous mettez toute la portion de betteraves hachées dans un récipient de congélation, elles se transformeront en un seul morceau après un traitement à froid, ce qui est peu pratique à utiliser.

Il y aura deux options d'utilisation - soit abaisser le morceau entier dans le plat de cuisson, soit décongeler le tranchage (ce qui n'est pas souhaitable, car le produit semi-fini perdra de la qualité). Résolvons le problème: est-il possible de congeler des betteraves pour l'hiver de manière simple afin que leurs tranches ne collent pas ensemble.

Lorsque le processus de congélation est effectué en 2 étapes, les tranches de betterave ne gèlent pas entre elles. Les tranches de betterave sont disposées sur un plateau ou un plateau en une seule couche, recouvertes d'un film plastique (pour exclure la pénétration directe d'air froid) et placées au congélateur. La coupe doit rester dans la chambre du réfrigérateur pendant environ une heure avec le mode "Congélation rapide" (si, bien sûr, l'unité est équipée d'une telle fonction).

Les tranches congelées sont transférées dans des cafés ou des sachets munis de pinces. Si cette technologie est suivie, les tranches de betterave sont rendues friables et faciles à utiliser.

Ayant appris s'il est possible de congeler les betteraves, les ménagères choisissent la méthode qui leur plaît pour traiter les tubercules afin de préparer des produits semi-finis pratiques à utiliser en hiver. Les betteraves congelées, en particulier les betteraves hachées, permettent de préparer rapidement une variété de plats.

15 minutes

Comment emballer correctement les carottes surgelées

L'emballage, avec les conditions de préparation et de stockage à température, est le troisième élément important d'une congélation réussie.

• L'option la plus appropriée pour le stockage est un contenant en plastique ou un sac étanche au vide. Mais il vaut mieux refuser les récipients en verre. Le verre peut se briser s'il est gelé sous l'influence de températures extrêmement basses.Ensuite, vous devrez dire au revoir à la fois au contenant et à son contenu;
• une fois le conteneur sélectionné, il est important de placer correctement la culture de racines à l'intérieur. Les pièces sont placées de manière à ce que les 3-3,5 cm restants d'en haut soient libres. Le résultat est une imitation d'un "coussin d'air";
• le conteneur est hermétiquement fermé et envoyé au congélateur.

Si l'hôtesse a choisi l'option de congeler non pas dans un récipient, mais dans un sac, tout l'air en est d'abord expulsé. Une fois le sac rempli de carottes, il est scellé avec un clip ou du ruban adhésif.

Recettes originales pour congeler les carottes pour l'hiver

La congélation au sel des carottes est également autorisée, et en combinaison avec d'autres légumes - betteraves, poivrons, pommes de terre, maïs, oignons, pois, courgettes. Avec la version solo, tout est clair. Il suffit d'utiliser l'une des méthodes de traitement énumérées - blanchir, réduire en purée ou conserver le tout.

Variations de légumes assortis:

• carottes, pommes de terre, betteraves;
• carottes et oignons;
• carottes, oignons, pois et maïs;
• carottes, oignons, betteraves, poivrons jaunes ou rouges.

Les proportions de la composition peuvent être quelconques et les légumes eux-mêmes sont coupés de différentes manières. Cela dépend des objectifs et du goût de la famille.

Le mélange résultant est ajouté à la friture, aux soupes et autres premiers plats, ainsi qu'aux salades. Vous n'avez même pas besoin de le décongeler avant d'ajouter - très pratique.

Recettes

Comment congeler des carottes et des oignons, des carottes avec des poivrons ou des betteraves? Une méthode très confortable de récolte des légumes pour l'hiver est la création du soi-disant mélanges de légumes

... Les aliments comme les betteraves, les carottes, les oignons, les pois et le maïs sont coupés en petits morceaux dans différentes combinaisons.
cubes ou pailles
, après quoi ils sont congelés dans des récipients communs. Lisez nos articles sur et sur.

De tels mélanges sont faciles et pratiques à décongeler pour la préparation. friture ou repas complets

, et la combinaison de différentes vitamines et minéraux fait face de manière ludique à leur manque dans le corps. Vous pouvez également trouver plus de détails sur notre site Web.

En l'absence d'autres alternatives, la congélation des carottes à la maison est solution parfaite

problèmes de manque de nourriture fraîche.

Tout ce qui est requis est de ramasser uniquement légumes frais et de préférence de votre jardin

, effectuez un traitement complet et correct conformément à toutes les normes, puis congelez au congélateur aux températures les plus basses possibles. Cela est nécessaire en cas de stockage très long des carottes - généralement jusqu'à un an.

Il existe de nombreuses façons de conserver la récolte pour une utilisation future. Le premier, le plus simple, est un long stockage de légumes et de fruits

Frais. Mais il est applicable à une liste assez étroite de fruits et légumes. Par conséquent, les gens ont mis au point d'autres méthodes de conservation, dans lesquelles les aliments sont soumis à un certain traitement, mais prolongeant ainsi la durée de conservation possible. Ceux-ci comprennent le décapage, le salage, le séchage et la congélation.

De toutes ces options, la congélation est le meilleur moyen de préserver la valeur nutritionnelle des aliments. Le plus souvent, les femmes au foyer et les jardiniers amateurs congèlent des fruits qui ne peuvent pas être achetés en dehors de la saison des récoltes, ou le coût de ces produits est trop élevé à ce moment. Ce sont, tout d'abord, diverses baies, ainsi que des fruits qui ne peuvent pas être conservés longtemps au frais - tomates, aubergines, poivrons, etc.

Et les légumes faciles à acheter en magasin toute l'année ne sont généralement pas congelés. Et en vain, puisque cette méthode de stockage est très pratique et pratique car vous passerez un peu de temps sur la préparation, mais ensuite cela rapportera avec intérêt, donc lors de la préparation du plat suivant, il vous suffit d'obtenir le semi fini -produit fini du congélateur, qu'il vous suffit de soumettre à un traitement thermique.

Les carottes sont l'un de ces aliments. Il semblerait que cette plante-racine soit parfaitement stockée en cave, et vous pouvez l'acheter à bas prix à tout moment de l'année.Nous pouvons en conclure qu'il ne vaut pas la peine de le geler. Cependant, les femmes au foyer expérimentées qui apprécient leur temps savent très bien que si vous passez une demi-heure une fois à éplucher et à couper les carottes, vous pouvez vous libérer de ces procédures plutôt ennuyeuses à l'avenir.

Et si les invités sont sur le pas de la porte, vous apprécierez sans aucun doute tout le charme de celui-ci, car il ne reste plus qu'à prendre un sac de carottes surgelées

et jetez-le dans un plat de cuisson. Alors, que faut-il faire pour congeler les carottes pour une utilisation future. Et rien de spécial - tout est comme d'habitude.