Comment congeler des pommes dans le réfrigérateur-congélateur pour l'hiver

En automne, il faut avoir le temps de préparer un maximum de légumes et de fruits sains qui vous éviteront une carence en vitamines en hiver, saturer le corps en minéraux, vitamines et renforcer le système immunitaire. L'une des préparations obligatoires pour l'hiver est la pomme.

À partir des fruits, vous pouvez faire bouillir du jus, préparer une compote, sécher ou conserver entier. Mais, est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver, de sorte qu'il y ait toujours une base pour charlotte ou des pommes pour compote à portée de main?

Nous vous suggérons d'envisager 5 recettes pour congeler des pommes à la maison pour l'hiver.

Les bienfaits des pommes surgelées

La congélation des fruits présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres méthodes de stockage et de conservation:

• Avantage. Contrairement aux fruits cuits et en conserve, les fruits surgelés conservent toutes leurs qualités utiles, car les substances biologiquement actives ne sont pas détruites à basse température.
• Sécurité. Vous pouvez être sûr de la qualité de votre produit pour la maison. Alors que les belles pommes de supermarché hors saison sont très probablement traitées avec des conservateurs chimiques pour un stockage à long terme, et leur utilité est très discutable.
• Commodité. Votre pièce ne sera pas acide, contrairement aux «vitamines de fruits» contenues dans le sucre, qui ne sont pas soumises à un stockage à long terme et se détériorent souvent. De plus, au bon moment, vous aurez toujours un produit semi-fini à portée de main - des fruits lavés, hachés et pelés.

Comment congeler des pommes au congélateur

Pour la congélation, vous devez choisir des fruits frais mûrs sans défauts ni détérioration. Avant la congélation, les pommes doivent être soigneusement lavées et séchées, sinon elles colleront ensemble au congélateur et il sera difficile de les séparer après la décongélation.

• Coupez les pommes en tranches: tranches, cercles, cubes - à votre guise. Nous retirons le noyau avec des graines, la peau n'a pas besoin d'être pelée.
• Placez les fruits tranchés dans des contenants ou des sacs zippés, fermez-les et fermez-les hermétiquement. La densité dans l'emballage doit être optimale pour une perte d'humidité minimale et un contact avec l'air (oxydation).
• Les portions dans les sacs doivent répondre à vos besoins afin de les utiliser en une seule fois - le produit ne peut pas être recongelé, sinon il perdra sa forme et ses qualités précieuses.
• Si vous souhaitez conserver la couleur des pommes et les protéger de l'oxydation, plongez les fruits hachés dans un mélange légèrement acidifié (1 c.à thé (5 g) d'acide citrique pour 1 litre d'eau) ou salé (1 c.à thé (8 g) de sel pour 1 litre). d'eau) à température ambiante pendant 10 à 15 minutes, puis les tranches doivent être séchées sur du papier ou une serviette.

Ce dont vous avez besoin pour congeler des pommes

• Couteau aiguisé et planche à découper;
• Gaufres ou essuie-tout (pour le séchage);
• Récipients ou sacs alimentaires pour l'emballage;
• Bon congélateur.

Quels fruits et baies puis-je congeler?

Résumé de l'article:

Même avec le niveau moderne de technologie et de logistique, ce n'est à aucun moment de l'année que vous pouvez déguster votre fruit préféré. Cela signifie-t-il que vous devez vous limiter au plaisir? Non, il y a toujours un moyen de sortir de la situation. Vous avez juste besoin de savoir quels fruits peuvent être congelés.

Différents points de vue sur la question du gel

Vous pouvez croire l'opinion majoritaire concernant la congélation des fruits. Et vous pouvez comprendre comment tout est vraiment:

Vous ne devez pas jeter au congélateur tous les produits que vous venez d'apporter du magasin. Il vaut la peine de déterminer lesquels sont les meilleurs à geler pour l'avenir et lesquels devraient être consommés tout de suite.

Quels fruits sont congelés? Lister

Pratiquement toutes les baies

facilement et simplement «en conserve» de cette manière:

1. cerise
   ... Un bon choix si vous aimez les tartes aux cerises et souffrez d'un manque de celles-ci hors saison.
2. Framboises
   ... Peut être une bonne alternative à la confiture de framboises.
3. Fraise. Quand vous avez de la crème fouettée et une humeur ludique dans votre arsenal, il ne manque plus qu'elle.
4. la mûre
   ... Conserve toutes les vitamines et est idéal pour vos recettes préférées.

Mais parfois, vous voulez quelque chose de plus exotique:

• Gèle parfaitement banane
  , il n'a meilleur goût que lorsqu'il est réfrigéré.
• Pommes et poires
  avant d'être envoyé dans la "chambre cryogénique", il vaut mieux la découper en tranches pour ne pas avoir à déconner plus tard. Vous pouvez également les saupoudrer de jus de citron.
• Abricots
  il vaut mieux geler dénoyauté. La logique est simple, il en tiendra donc plus dans un seul récipient et encore une fois, vous n'aurez pas à vous soucier des fruits décongelés pendant longtemps, qui ont déjà perdu leur forme et leur consistance.
• Prune
  ne gèle pas pire. De la préparation préliminaire, seulement le retrait de l'os et tout, vous pouvez au congélateur.
• Les pêches
  peut également être dégusté toute l'année par congélation.
• Je n'aime pas l'absence sur les étagères du magasin les raisins
  ? Mettez-le au congélateur et profitez-en à tout moment de l'année.

Comment congeler des fruits?

En termes de congélation, vous devez respecter plusieurs règles simples

:

• Il est préférable d'utiliser des bols en plastique, vous pouvez les acheter dans n'importe quel supermarché.
• Les fruits doivent être déposés aussi étroitement que possible afin que l'air ne s'accumule pas dans le récipient.
• Rincer et sécher les aliments avant de les congeler.
• Il ne fonctionnera pas de les laver après décongélation, et l'eau accumulée se transformera en glace et contribuera au collage du fruit en une substance homogène.
• Les baies peuvent être congelées dans leur forme «originale», mais il vaut mieux se débarrasser des graines à l'avance. Augmentez le volume et éliminez les tracas à l'avenir.
• Certains fruits peuvent être saupoudrés de jus de citron pour les aider à conserver plus de saveur, d'odeur et de nutriments.
• Dois-je me débarrasser de la peau? C'est à vous.
• Gardez à l'esprit que vous ne pourrez pas recongeler les fruits. Par conséquent, il est préférable de mettre dans chaque récipient exactement la quantité nécessaire pour une seule fois.

Utiliser du papier spécial, des sacs sous vide ou des contenants sont des options intéressantes, mais pourquoi compliquer le processus? Après avoir complété tous les points ci-dessus, vous pouvez vous fournir un stock de vos fruits préférés pour toute l'année, sans qu'ils ne perdent beaucoup en qualité.

Devriez-vous congeler des fruits?

Ou peut-être n'avez-vous pas du tout besoin de passer du temps à congeler des fruits? La question n'est pas la plus simple, car le goût et les sensations d'utilisation changent dans tous les cas. Si un fruit frais et mûr a été conservé plusieurs mois à une température -20C̊

bien sûr, ce ne sera plus la même chose. Non, il ne se transformera pas en caoutchouc et même l'odeur restera. Mais il est difficile de comparer avec les sensations gustatives initiales.

Seule une banane devient bien meilleure après la congélation; en été, elle peut être coupée et mise au congélateur le matin.Et le soir, vous pourrez déguster des bananes et des glaces, surtout si vous ajoutez à tout cela chocolat râpé

.

Bien que la cerise perd un peu de terrain, elle reste toujours à un niveau élevé. Faire tarte aux petits fruits frais

puis de congelé. 9 sur 10 ne pourront pas faire la différence entre eux. La plupart des fruits peuvent être conservés pour une utilisation ultérieure dans la confiture.

Pas toujours pendant la saison, il est temps de faire des coutures, il est parfois préférable de reporter ce processus de quelques mois. Vous pouvez manger des fruits décongelés comme ça, essayez-les à l'avance pour voir la différence.

Quoi de mieux pour geler en été?

Avant de placer les aliments dans le congélateur, assurez-vous qu'ils figurent sur cette liste:

1. Bananes
   ... Ceux qui déconseillent la congélation ne les ont jamais réellement essayés.
2. Pommes
   ... Certes, ils peuvent être trouvés dans le supermarché le plus proche, quelle que soit la saison.
3. Poires
   ... Il y a plus de sens ici et le lien avec la saisonnalité.
4. Framboises
   ... Belle alternative.
5. cerise
   ... Ne vous privez pas du plaisir, une tarte à base de cette baie peut vous remonter le moral à tout moment de l'année.
6. fraise
   ... C'est bon à tout moment de l'année, mais ce n'est pas toujours disponible.
7. Les pêches
   ... Quoi de mieux qu'une pêche juteuse?
8. Abricots
   ... Il est préférable de se débarrasser des fosses avant de se refroidir.
9. Prune
   ... Le conseil est le même.
10. la mûre
    ... L'apport de vitamines sera toujours bénéfique pour le corps.

À vos risques et périls, vous pouvez mener quelques expériences avec d'autres fruits, peut-être aimerez-vous le résultat final.

Afin de ne pas ressentir de déception après quelques mois, vous devez savoir à l'avance quels fruits peuvent être congelés. Manger des produits «en caoutchouc» ne plaît à personne. Mais il faut se rappeler qu'une apparence répugnante ne signifie pas que le fruit a perdu son goût ou son apport en vitamines.

Comment congeler des pommes dans le congélateur, 6 façons de congeler

Congélation rapide (choc)

Mettez les pommes sèches préparées en une couche sur du papier d'aluminium ou sur un plateau et envoyez-les au congélateur au réglage maximum (-23 °).

Après deux heures, nous sortons les fruits du réfrigérateur et les emballons hermétiquement dans des sacs, que nous remettons au congélateur pour un stockage à long terme (la température optimale est de -18 °). De cette façon, vous pouvez récolter à la fois des fruits entiers et les couper en tranches.

La durée de conservation est de 12 mois.

Pommes surgelées à l'acide citrique

• Nous lavons et coupons les pommes en tranches.
• Immerger pendant 15 minutes dans une solution d'acide citrique (2 cuillères à café pour 2 litres d'eau).
• Nous sortons les fruits avec une cuillère à fentes et les séchons sur une serviette en papier.
• Nous mettons les pommes dans des conteneurs ou des sacs zippés, éliminons l'excès d'air et les envoyons au congélateur.

La durée de conservation est de 6 à 9 mois.

Pommes au sirop

Dans ce cas, le sucre est utilisé comme conservateur pour les pommes.

• Lavez et coupez les pommes (1,5 kg).
• Préparez un sirop concentré - prenez 2 tasses de sucre pour 3 litres d'eau.
• Faites tremper les pommes dans le sirop pendant cinq minutes.
• Placer les fruits dans une passoire et égoutter l'excès de sirop.
• Emballez les pommes dans des sacs / contenants et placez-les au congélateur.

La durée de conservation est de 12 mois.

Pommes surgelées au sucre au citron

Ce produit semi-fini peut servir de gâterie séparée ou être ajouté comme ingrédient à tous les desserts sucrés.

Tu auras besoin de:

• Pommes - 1-1,5 kg;
• Citron - 2 pcs.;
• Sucre - 250 g.

Retirez le zeste des citrons, pressez le jus, combinez-le avec le zeste. Plongez les morceaux de pomme préparés dans le jus obtenu, mélangez doucement. Ajouter le sucre et remuer à nouveau. Disposez les coins dans des contenants et envoyez-les au congélateur.

La durée de conservation est de 12 mois.

Compote de pommes, congelée

Pour congeler la compote de pommes, coupez les fruits lavés et pelés en morceaux, placez-les dans une casserole en émail ou en aluminium et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Le sucre peut être omis ou une quantité minimale de 100 grammes par kilogramme de pommes peut être utilisée.

Transférer la purée finie dans de petits récipients et placer au congélateur.

Pommes entières au congélateur

Les petites pommes entières peuvent également être congelées.

Chemin je

Lavez les pommes entières mûres et essuyez-les. Ensuite, nous enveloppons chaque pomme dans une pellicule plastique et l'envoyons congeler.

La durée de conservation est de 9 mois.

Chemin II

Dans ce cas, l'acide ascorbique est utilisé comme conservateur.

• Nous préparons une solution acide: 50 g d'acide ascorbique en poudre sont pris pour 1,5 litre d'eau froide.
• Plongez les fruits préparés dans la solution pendant cinq minutes.
• Nous mettons les pommes dans des sacs hermétiques pour la congélation, en libérons l'excès d'air.
• Nous l'envoyons au congélateur.

La durée de conservation est de 12 mois.

Avec sirop

Le sirop de sucre nourrit le fruit et le laisse sucré en conséquence. Comment cuisiner:

1. Mélangez le sucre et l'eau dans un rapport 1: 2. Faites chauffer le sirop pour dissoudre les grains de sucre.
2. Préparez les pommes comme d'habitude, couvrez de sirop tiède. Couvrir l'assiette avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes.
3. Les pommes vont démarrer leur jus, se nourrir de sucre, devenir très tendres et sucrées.
4. Pour éviter que les tranches du sirop ne collent entre elles, égouttez l'excédent de liquide avec une passoire.
5. Congelez les morceaux séparément, puis répartissez-les en portions et congelez.

Durée de conservation des pommes surgelées à la maison

Les pommes peuvent être conservées au congélateur de 6 à 12 mois, selon la méthode de congélation, le type de pommes et la capacité du congélateur. À basse température (de -16 ° à -18 °), les pommes sont stockées pendant un an, à des températures plus basses - de 3 à 6 mois.

Il est préférable de congeler les fruits en petites portions. Sur les sacs / contenants, vous pouvez inscrire la date de congélation et la variété des pommes avec un marqueur.

Comment décongeler correctement les pommes surgelées

Pour maximiser la préservation de toutes les qualités bénéfiques et de la structure du fruit, utilisez la méthode de décongélation lente.

Tout d'abord, déplacez les pommes du congélateur vers la clayette du réfrigérateur pendant 6 à 12 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées, après quoi les fruits peuvent être retirés et utilisés comme prévu.

Variétés appropriées

Toutes les variétés de pommes ne sont pas adaptées à un tel traitement et à un stockage supplémentaire. Il est nécessaire d'utiliser la récolte de variétés d'automne et d'hiver avec de la pulpe aigre-douce.

Vous pouvez congeler les variétés suivantes: Antonovka, Sinap, Glory aux gagnants, Richard, Kutuzovets, Golden. La récolte de ces pommiers est parfaitement préservée à des températures inférieures à zéro.

Vous pouvez déterminer dans quelle mesure la variété de pomme convient à la congélation: vous devez éplucher le fruit et le placer sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Si après un certain temps, il ne s'assombrit pas, vous pouvez le congeler en toute sécurité.

Que faire cuire à partir de pommes décongelées

Les fruits décongelés compléteront parfaitement votre alimentation hiver-printemps. Ils peuvent être ajoutés aux compotes et aux desserts, utilisés pour faire de la charlotte, du strudel aux pommes, des casseroles, des crêpes et une variété de pâtisseries.

Les variétés aigres seront un excellent ajout aux plats de viande festifs, un ingrédient pour les sauces et les sauces. Et la compote de pommes est un ingrédient préféré des aliments pour bébés.

Donc, si vous avez une riche récolte de pommes dans votre jardin et que vous n'êtes pas en mesure de les transformer (et il est dommage de jeter un produit de valeur), envoyez simplement les fruits mûrs au congélateur. En congelant des pommes fraîches, vous avez toujours de petites portions de fruits en main à utiliser au besoin.