Comment congeler les courgettes pour l'hiver à la maison dans un congélateur frais et est-ce possible

La congélation des légumes facilite grandement la cuisson en hiver et au printemps. Les courgettes surgelées produisent des plats de haute qualité qui ne sont pas différents de ceux préparés à partir de courgettes fraîches.

Pour que le gel soit non seulement beau mais aussi savoureux, vous devez choisir de petites courgettes à la peau douce et légère et aux petites graines douces.

Les pré-courgettes doivent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 heures, cela vous permettra d'obtenir un produit congelé de haute qualité. Dans le même temps, les légumes doivent être propres et secs.

Quelles courgettes conviennent le mieux à la congélation

Pour conserver les vitamines et minéraux utiles dans les légumes, il est préférable de choisir exclusivement des courgettes jeunes et fraîches. Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de pourriture et de dommages sur la peau du fruit.
Si vous envisagez de congeler des courgettes pour un petit enfant, n'utilisez en aucun cas des légumes trop mûrs ou, au contraire, non mûrs, avec le moindre dommage et des traces de pourriture. Les légumes à peau très dure ne conviennent pas non plus à la récolte pour l'hiver, car la pulpe qu'ils contiennent est trop dure et après décongélation, elle n'aura pas bon goût.

Avant d'effectuer la procédure de congélation, chaque légume préparé doit être soigneusement examiné pour déceler les dommages, les taches brunes et la pourriture.

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Avant de hacher les légumes:

Coupez le lieu d'attache de la fleur et de la tige.
Ils sont lavés à l'eau courante.
Ils sont séchés afin qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité sur les fruits.
Si des fruits trop mûrs sont utilisés pour la congélation, retirez les grosses graines avec la pulpe adjacente.
Si la peau des courgettes est trop dure, assurez-vous de la couper.

Ensuite, vous devez amener les courgettes dans l'état dans lequel vous prévoyez de les congeler: coupez-les en fines rondelles, en cubes ou en cubes, faites une purée de pommes de terre à partir des fruits ou faites-les frire dans une poêle.

Règles de gel

La congélation des courgettes pour l'hiver est idéale pour conserver les légumes frais. Ils peuvent être utilisés pour préparer divers plats, y compris des aliments pour bébés. Après tout, la courgette a longtemps été considérée comme un produit diététique.

Les courgettes lavées sont coupées d'une certaine manière.
L'excès de liquide est éliminé.
Blanchissez si nécessaire.
Ils sont disposés dans différents récipients - récipients en plastique, sacs de cellophane pour congeler les courgettes, dont l'excès d'air doit être éliminé.

Aucune interdiction - vous pouvez et devez geler!

Alors, tout d'abord, décidons s'il est possible de congeler les courgettes pour l'hiver, car beaucoup ne connaissent toujours pas la réponse. Malgré la popularité de la congélation comme méthode de cuisson, beaucoup souhaitent également savoir si elle peut être utilisée sans perdre les propriétés bénéfiques du produit.

Ainsi, en fait, cette option de transformation des légumes et des fruits est capable de conserver les nutriments d'origine qu'ils contiennent, mais seulement si toutes les règles nécessaires sont respectées pendant le processus de congélation.

Par exemple, certaines femmes au foyer, qui ont d'abord décidé d'essayer de congeler des légumes, ont rencontré leur goût "caoutchouteux" déplaisant. Ce sont ces courgettes surgelées que l'on trouve souvent dans les rayons des magasins, car des règles importantes ont été violées lors de leur préparation.

Conseils supplémentaires

Les courgettes surgelées peuvent être utilisées pour faire des petits pains en y enveloppant différentes garnitures.Pour ce faire, les légumes sont coupés dans le sens de la longueur en longs morceaux et frits.
Une autre option pour congeler les jeunes légumes est la moitié. L'excès de pulpe en est extrait, formant des "bateaux". Après décongélation, ces blancs peuvent être remplis de viande hachée et cuits au four. Certaines femmes au foyer congèlent les «bateaux» avec la viande hachée.
Lors du blanchiment des légumes avant la congélation, utilisez un minimum d'eau pour conserver plus de vitamines.
Pour le stockage à long terme des légumes, la température ne doit pas dépasser -17 ° C.
Les sacs et les conteneurs de stockage doivent être scellés sous vide. Les premiers sont plus adaptés aux légumes finement hachés (gain de place dans le congélateur), et les seconds sont plus adaptés aux gros morceaux (leur permettent de garder leur forme).

Méthodes de congélation

Vous pouvez congeler les courgettes pour l'hiver au congélateur de différentes manières: fraîches, coupées en dés, cuites au four, en purée, avec des herbes et des légumes.

Le tiroir du congélateur doit avoir un espace libre pour la circulation de l'air. Ne congelez pas les légumes et les produits animaux dans la même boîte. Il est préférable d'utiliser des sacs de congélation spéciaux, car ils conservent leur forme et s'adaptent parfaitement aux aliments. Il ne doit y avoir aucune bulle d'air entre le sac et les aliments.

Pour congeler la purée de courge, faites bouillir la courge pendant 10 minutes, laissez refroidir et égouttez. Puis écrasez avec un mixeur ou frottez à travers un tamis. Versez la masse bien refroidie dans des moules et placez-la au congélateur.

Ces courgettes sont utilisées pour nourrir les bébés au cours de la première année de vie, ainsi que pour faire des soupes, de la purée de pommes de terre et des sauces aux légumes. Pour ce faire, la purée de pommes de terre est complètement décongelée, battue à nouveau et chauffée.

Selon ce que vous allez cuisiner, vous pouvez râper les courgettes sur une râpe grossière ou une râpe fine.

Lavez bien les légumes. Si la courgette est jeune, coupez la tige. Si les courgettes sont mûres, elles doivent être pelées et épépinées.
Râpez les courgettes.
Pressez le mélange pour que le jus puisse s'écouler.
Assaisonner de poivre si désiré.
Répartir dans des sacs ou des contenants et placer au congélateur.

C'est une méthode universelle qui vous permettra de cuisiner n'importe quel plat à partir de légumes - ragoût, ratatouille, soupe, omelette et autres plats. Cette recette consiste à blanchir les légumes avant de les congeler, ce qui est facultatif.

Si vous n'allez pas faire cela, ignorez simplement cette étape. Si cette option est pour vous, nous vous dirons comment le faire:

Lavez bien les légumes. Si la courgette est jeune, coupez la tige. Si les courgettes sont mûres, elles doivent être pelées et épépinées.
Coupez la chair en tranches ou en cubes.
Versez de l'eau dans une grande casserole, en remplissant environ 2/3. Porter à ébullition. Trempez les courgettes et faites-les blanchir pendant 5 minutes. Ensuite, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'eau. Disposez sur une planche et attendez qu'ils refroidissent.
Disposez les courgettes dans des sacs ou des contenants et envoyez-les au congélateur.

Pour congeler des courgettes sous forme d'anneaux, vous avez besoin de:

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Rincez-les soigneusement.
Sécher avec un torchon.
Retirez la tige en touchant 2 cm de la partie adjacente du légume.
Peler si désiré.
Coupez le légume en dix cents égaux en circonférence.
Blanchir.
Sec.
Disposez les cercles dans plusieurs petits sacs afin qu'ils ne gèlent pas les uns aux autres.
Envoyez au congélateur.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des façons les plus populaires de congeler les courgettes pour l'hiver, en préservant son bon goût sucré et toutes les qualités utiles.

En fait, il n'y a pas d'option unique sur la façon de bien congeler les courgettes pour l'hiver. La cuisine moderne connaît plusieurs méthodes et le choix de l'une d'entre elles dépend des intentions de la préparation ultérieure des légumes surgelés et, bien sûr, des préférences individuelles.

Cette option sera pratique pour d'autres plats de cuisson avec des courgettes (par exemple, des plats d'accompagnement frits ou des casseroles) et est facile à réaliser.

Instruction étape par étape:

Coupez les légumes lavés et bien séchés en rondelles dont l'épaisseur doit varier entre un et un centimètre et demi.
Disposez les anneaux sur un plat préalablement préparé (il est recommandé de le recouvrir d'une pellicule plastique ou d'un sac pour exclure la possibilité de congélation des légumes dans les plats).
Si vous envisagez de congeler beaucoup de courgettes, elles sont disposées en plusieurs couches, séparées les unes des autres par du polyéthylène, afin que les fruits ne gèlent pas entre eux.
Placez le plat au congélateur. Il est recommandé d'utiliser la congélation «stress».
Une fois les légumes congelés, ils doivent être retirés du plat et placés dans un sac ou un récipient de stockage séparé.

En dés

Congeler des courgettes en cubes n'est pas plus difficile que d'utiliser des anneaux. La principale différence réside uniquement dans la forme de la coupe de légumes - pour cette méthode, ils doivent être coupés en petits cubes de taille égale (1,5 à 2 centimètres). Le stockage pour ce type de congélation est recommandé par portions, car les petits cubes seront difficiles à séparer les uns des autres pour être ajoutés aux plats.

Avec légumes et riz

L'une des options pour préparer un plat de courgettes à part entière au congélateur consiste à congeler le mélange de légumes avec du riz. Ainsi, un plat d'accompagnement prêt à l'emploi est obtenu qui ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires - il est parfait pour la viande ou comme plat diététique indépendant.

Méthode de cuisson:

Préparez les légumes: oignons, carottes, courgettes, tomates. Couper en cubes de même taille.
Laisser mijoter le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le temps d'extinction est d'environ une demi-heure, à feu doux. Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût.
Mélanger les légumes cuits avec du riz bouilli. Laisser refroidir le ragoût et le diviser en portions dans des contenants séparés, puis envoyer au congélateur.

Avec des verts

Pour mieux conserver le goût des courgettes fraîches et leur donner un charme particulier, vous pouvez congeler des légumes avec des herbes fraîches. La méthode de cuisson n'est pas très compliquée - tout se fait de la même manière que pour la congélation ordinaire avec des anneaux. La seule différence est qu'avant d'envoyer le légume au congélateur, vous devez le saupoudrer d'herbes (de préférence de l'aneth, c'est la combinaison la plus réussie pour la cuisson).

Vous pouvez préparer de la nourriture pour un enfant à partir de courgettes pour l'hiver - préparée vous-même à partir de légumes du jardin, elle sera plus savoureuse et plus saine que ses homologues du magasin. Afin de préparer les aliments pour bébé, les courgettes finement hachées sont hachées dans un mélangeur et versées dans des moules à glace.

Sous cette forme, le légume est envoyé pour la congélation primaire, après quoi les formes résultantes doivent être pliées en portions et laissées au congélateur. Pour une dose, deux ou trois cubes suffiront pour un enfant.

Une autre façon populaire consiste à congeler des courgettes frites prêtes à l'emploi. Dans ce cas, le plat n'aura besoin que d'être réchauffé au micro-ondes avant utilisation. Avant la friture, les courgettes doivent être traitées avec les épices nécessaires (sel, poivre) et roulées des deux côtés dans la farine. Après la friture, ils doivent être refroidis et ensuite envoyés au congélateur, en séparant chaque couche de légumes avec du polyéthylène.

La congélation des courgettes râpées implique l'utilisation de tous les fruits, quelle que soit la taille et la quantité de liquide qu'ils contiennent.

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Avant la cuisson, il est nécessaire d'enlever toutes les grosses graines dures et de retirer la pelure des gros fruits (c'est permis sur les jeunes courgettes). Les légumes sont râpés sur une râpe grossière et l'humidité est éliminée de toute la pulpe résultante avant la congélation.La purée de courgettes est congelée de la même manière et d'autres légumes racines y sont ajoutés, par exemple des carottes ou de la citrouille.

Il existe de nombreuses façons de préparer les légumes à congeler, il est donc recommandé de décider d'abord du type de plats pour lesquels les pièces seront utilisées.

Les courgettes sont envoyées au congélateur:

Frais;
grillé;
bouilli.

En fonction de la pièce à usiner, il existe également plusieurs types de coupe - anneaux, cubes, râpés.

Vous pouvez congeler les courgettes de différentes manières, en fonction des plats pour lesquels elles seront utilisées à l'avenir. Dans tous les cas, les légumes doivent être soigneusement lavés et séchés - il est important que les fruits soient secs, sinon une couche de glace se formera sur eux.

Cubes de courgettes

C'est la méthode de congélation la plus simple et la plus rapide et elle est particulièrement efficace lorsque vous devez traiter de grandes quantités de légumes en peu de temps. Les fruits surgelés peuvent être utilisés pour faire des soupes, des ragoûts, des casseroles, des tartes, etc. De plus, si vous choisissez les bons légumes et que vous les congelez soigneusement, ils n'auront pas l'air moins présentables que les légumes frais pendant la cuisson.

Pour geler, vous avez besoin de:

laver et sécher les courgettes, les éplucher de la tige;
couper les légumes en cubes égaux de la taille désirée;
placez les fruits écrasés en petites portions dans des sacs en plastique et enlevez l'excès d'air;
envoyer les courgettes au congélateur.

Il est recommandé de congeler les légumes en petites portions, ce qui les rendra plus faciles à utiliser et ils ne se froisseront pas autant au congélateur.

Il faudra un peu plus de temps pour geler les courgettes en cercles que dans la version précédente, mais le résultat en vaut la peine. Les légumes préparés sous cette forme sont excellents pour la cuisson et la friture, tandis que leur goût ne diffère pas des légumes frais.

Pour congeler les courgettes en cercles, vous avez besoin de:

laver et sécher les fruits, retirer les tiges;
couper les légumes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur;
enlever l'excès d'humidité des morceaux de courgettes avec une "gaufre" ou une serviette en papier;
mettez les cercles sur une planche à découper ou sur une autre surface plane en une seule couche et placez-les au congélateur;
une fois les légumes congelés, mettez-les en portions dans un sac en plastique et renvoyez-les au congélateur.

Cette option de congélation plaira aux amateurs de crêpes aux légumes et autres plats similaires. Il est assez simple de préparer les légumes de cette manière, l'essentiel est d'en éliminer tout excès d'humidité.

Pour geler, vous avez besoin de:

laver et sécher les légumes, couper les tiges;
râper les fruits sur une râpe grossière ou fine (facultative);
ajoutez du sel et du poivre au goût;
laissez la masse dans une passoire ou un tamis pendant 20 minutes pour en égoutter le jus;
presser légèrement les légumes, en éliminant l'excès d'humidité;
emballez la masse de courgettes dans des sacs en plastique et placez-la au congélateur.

Vous pouvez congeler les courgettes non seulement séparément, mais également dans le cadre de mélanges de légumes ou de préparations pour la cuisson. Un excellent exemple d'une telle préparation est la courgette cuite avec des tomates, des oignons, des carottes et du riz. C'est un plat très savoureux qui contient de nombreuses vitamines et autres nutriments. De plus, il est diététique et convient aux personnes qui adhèrent à une bonne nutrition.

Pour la recette dont vous avez besoin:

faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
préparer les courgettes, les tomates, les carottes, les oignons et les couper en petits cubes;
verser un peu d'huile de tournesol ou d'olive au fond d'un chaudron ou d'une poêle à fond épais;
laisser mijoter les légumes pendant 30 minutes avec l'ajout d'épices au goût;
mélanger le ragoût fini avec du riz, refroidir et emballer en petites portions dans des sacs en plastique;
envoyer le mélange au congélateur.

Règles pour décongeler les courgettes

Afin de pouvoir manger sainement et savoureux en hiver, vous devez choisir les bons légumes à congeler.Lors de la récolte, tous les fruits doivent être divisés en deux catégories: ceux qui sont les mieux consommés frais maintenant et ceux qui conviennent à la congélation pour l'hiver.

Pour le stockage au congélateur, les jeunes courgettes ou courges seront les plus réussies. Il est recommandé de choisir des fruits de couleur claire de petite taille - plus tard, lors de la cuisson d'un légume congelé, ils seront les meilleurs - dans des courgettes trop grandes, le milieu se résorbera et la peau sera dure et sèche.

La courgette n'est pas considérée comme une très bonne option pour la congélation pour l'hiver - ces fruits contiennent trop de liquide, ce qui ne convient pas au stockage à basse température. Les courgettes contenant le moins de liquide sont adaptées à la congélation - alors les légumes cuits ne seront pas durs et conserveront leur bon goût. Il est recommandé de choisir des courgettes avec une peau fine et de petites graines.

Pour que la pièce soit correctement décongelée, elle est placée à température ambiante. Il n'est pas recommandé de mettre immédiatement les légumes surgelés sur une cuisinière chaude - la glace congelée se transformera en eau, ce qui affectera le goût et la qualité du plat. L'exception est le ragoût de légumes, qui peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à la sortie du congélateur.

Est-il possible de congeler des courgettes - nous l'avons découvert. Mais pour que toutes les propriétés bénéfiques des courgettes continuent à être incluses dans leur composition, vous devez également respecter les recommandations pour la sélection, la préparation, la congélation et la conservation des légumes.

Pour commencer, il convient de noter que les fruits mûrs de couleur vert clair sont les meilleurs pour congeler les courgettes et que les fruits trop mûrs doivent être évités.

Il est également important de faire attention à l'apparence des courgettes, car elles ne doivent pas contenir de signes de la maladie: taches sombres ou jaunes, zones molles enfoncées, etc.

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Le processus de préparation des courgettes pour la congélation comprend les étapes suivantes:

Rinçage complet;
Essuyez chaque fruit de l'humidité;
Nettoyage de la peau;
Couper la tige;
Retirer le noyau et les graines avec la pulpe adjacente;
Blanchir.

Ensuite, vous devez agir conformément à la forme sous laquelle vous devez congeler le légume.

Il existe plusieurs types de formes que vous pouvez utiliser pour trancher la courge. Les plus populaires sont les cubes, les dix sous et les anneaux. En outre, certaines femmes au foyer préfèrent congeler des légumes entiers ou les râper pour une utilisation ultérieure dans des plats.

Le blanchiment est une étape nécessaire pour obtenir un produit surgelé de qualité. Il peut être omis si vous le souhaitez. Cependant, les courges qui ne sont pas blanchies auront souvent le même aspect et le même goût «caoutchouteux».

Le processus de blanchiment lui-même consiste à placer les aliments dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes afin de les débarrasser de divers micro-organismes et de détruire les enzymes.

Après le blanchiment, les légumes hachés de quelque manière que ce soit doivent être emballés dans un sac ou un récipient sous vide. Un sac en plastique n'est pas une option très appropriée pour congeler des aliments, car il n'a pas une densité suffisante.

Congelez les courgettes au congélateur à une température comprise entre 10 ° C et 20 ° C. Ne recongelez pas les aliments préalablement décongelés.

Il ne suffit pas de savoir comment bien congeler les courgettes pour l'hiver, il faut quand même pouvoir les conserver.

Lorsque vous stockez des courgettes surgelées, vous devez suivre ces règles:

Gardez les légumes au congélateur;
Il est interdit de recongeler les produits après décongélation;
La durée de conservation maximale des courgettes sous cette forme est de 10 mois.

Il est très important de ne pas négliger les étapes d'utilisation des produits telles que leur décongélation. Sinon, vous pouvez obtenir un produit avarié qui n'est pas comestible.

Lors de la décongélation de légumes, vous devez respecter les recommandations suivantes:

Souvent, le processus de décongélation est omis pour la cuisson;
Vous pouvez réchauffer les légumes au micro-ondes pour une utilisation ultérieure dans la cuisine;
Lors de la décongélation des courgettes, elles doivent être conservées au réfrigérateur ou dans la cuisine à température ambiante (cela est particulièrement vrai pour la purée de courgettes);
Pour la friture ultérieure des courgettes dans la pâte, elles doivent être décongelées de moitié.

Pour que toutes les propriétés bénéfiques des courgettes soient préservées, vous devez respecter les recommandations pour la sélection, la préparation, la congélation et la conservation des légumes.

Ensuite, procédez selon la méthode de congélation du légume.

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Congelez les légumes au congélateur à des températures comprises entre -10 ° C et -20 ° C. Ne recongelez pas les aliments préalablement décongelés.

Il est recommandé de n'utiliser que des fruits non mûrs pour la congélation. Il est facile de vérifier le degré de maturité - appuyez sur la peau délicate avec votre ongle. S'il est facilement percé et qu'un jus clair apparaît, utilisez le fruit pour préparer des produits semi-finis pour l'hiver.

Vous devez également vous assurer que les courgettes ne sont pas endommagées. S'il y a des signes de pourriture ou de taches sèches, retirez-les avec un couteau tranchant pour les tissus sains.

La pièce, qui est utilisée pour faire de la soupe, du ragoût, ne nécessite pas de décongélation, vous pouvez simplement l'envoyer dans une casserole et la faire bouillir. Si un traitement thermique supplémentaire est nécessaire dans une poêle, un four, il est préférable d'envoyer le produit semi-fini sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne pas décongeler à température ambiante, les matières premières deviendront molles, la teinte changera.

Les courgettes sont des légumes vénérés dans de nombreuses familles. Après avoir passé un peu de temps en été, il est facile de s'approvisionner en produits semi-finis de valeur, qui en hiver seront une bonne aide pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires, riches en vitamines et en nutriments.

Choisissez des légumes mûrs et frais à congeler pour l'hiver. Ensuite, leur apparence, leur forme et leurs vitamines seront préservées. Si les fruits sont mangés par les enfants, il est catégoriquement impossible de choisir des fruits trop mûrs, pourris ou endommagés. La peau doit être légèrement percée, elle doit être douce.

La prochaine étape consiste à préparer les courgettes pour la congélation.

Ils doivent être lavés, séchés et les queues enlevées.
Vous devez le couper en fonction de ce à quoi ils seront utilisés ultérieurement.
Si vous préparez un gibier ou un ragoût, coupez-le en cubes puis congelez-le en portions dans des contenants en plastique.
Pour faire frire les courgettes en hiver, il est préférable de les couper en cercles.
Vous pouvez congeler les moitiés pour qu'elles puissent être farcies en hiver.

Comment congeler des courgettes râpées

Les crêpes aux courgettes sont très utiles. Pour un plat d'hiver, vous pouvez faire une préparation spéciale, ce qui est très simple.

Les courgettes sont lavées, séchées et pelées des graines.
Les morceaux résultants sont râpés.
Le jus qui apparaîtra inévitablement dans l'assiette doit être égoutté et la masse râpée doit être extraite.
La masse résultante est nivelée sur la planche pour éliminer l'excès d'humidité.
Il ne reste plus qu'à disposer les courgettes râpées dans un récipient en portions et à les mettre au congélateur.

Important!

Pour récolter les courgettes à la maison pour les crêpes, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs. Il n'y a pas beaucoup de jus en eux et leur goût n'est pas bien pire que les jeunes.

Vous pouvez simplement congeler des courgettes râpées ou y ajouter des herbes et des épices, qui sont généralement mises dans les crêpes. Mais il est important de ne pas mettre de sel tout de suite, car cela provoque la libération de jus.

Les courgettes et les aubergines peuvent-elles être congelées

Il y a une opinion selon laquelle les aubergines et les courgettes congelées après décongélation deviennent aqueuses, au goût «caoutchouteux».Le légume lui-même perd son goût et n'a pas l'air appétissant. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer se posent la question: vaut-il la peine de conserver ces produits pour l'hiver de cette manière? Notre réponse est oui. Mais vous devez le faire correctement.

Vous pouvez congeler plusieurs types de légumes, par exemple des courgettes aux aubergines. Ce mélange est parfait pour les ragoûts ou la soupe. La sécurité des nutriments et des vitamines dépend directement de la bonne congélation du légume.

Le moyen le plus simple est de couper les aubergines lavées en cubes, d'ajouter un peu de sel, de les sécher et de les congeler dans des sacs en plastique. Tous les fruits disponibles conviennent pour cela: jaune, blanc, vert ou bleu.

Préparer le réfrigérateur

Le réfrigérateur n'a pas besoin d'une préparation particulièrement soignée avant d'y placer les courgettes, mais, néanmoins, pour conserver le meilleur goût des légumes, plusieurs recommandations doivent être suivies:

Retirer du congélateur ou d'un œdème séparé où les courgettes seront stockées, tous les aliments qui dégagent de fortes odeurs. Si les arômes se mélangent pendant une longue période, cela affectera le goût.Par conséquent, afin de préserver le goût pur des fruits, il est recommandé de les conserver séparément des autres produits.
Placez le congélateur à basse température pour créer un effet de gel de stress (cette méthode préserve la saveur et les vitamines de la courgette). Pour la congélation primaire, les courgettes doivent être envoyées soit dans le compartiment «Fast / Super Freeze», soit régler la température la plus basse dans la chambre commune et l'augmenter à la température habituelle après un certain temps.
Un autre point important est la préparation des récipients dans lesquels les légumes seront stockés. La meilleure option est considérée comme des sacs en plastique, dans lesquels il est nécessaire d'éliminer autant que possible l'air (cela permettra aux légumes de survivre plus longtemps).

Voir également

Recettes pour congeler les betteraves pour l'hiver à la maison au congélateur

Comment choisir les légumes à récolter pour l'hiver

Comme indiqué précédemment, vous pouvez utiliser différentes méthodes pour trancher les courgettes avant de les congeler, ou vous n'avez pas à les hacher du tout. Mais comment congeler les courgettes rapidement et correctement?

Le choix de la méthode dépend uniquement de l'objectif pour lequel il est nécessaire de réaliser le processus de congélation.

Par exemple, les courgettes sont écrasées en cubes afin de les utiliser ultérieurement pour des aliments complémentaires ou pour cuisiner des plats (soupes). Et sous la forme de cercles, ils sont souvent coupés pour une friture ultérieure.

Légumes entiers

Pour congeler des courgettes fraîches pour l'hiver dans son ensemble, vous devez effectuer l'algorithme d'actions suivant:

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Rincer soigneusement les légumes;
Séchez-les à l'aide d'un torchon;
Coupez la tige avec la partie adjacente du légume (2 cm);
Peel (sautez cette étape si vous le souhaitez);
Le noyau de courgette peut également être retiré si un outil spécial est disponible. Sinon, cette étape doit être omise, car lors de l'utilisation d'un couteau, il est possible d'endommager toute la forme des courgettes;
Blanchir;
Sécher de l'excès d'humidité;
Placez les légumes dans de grands sacs scellés sous vide ou des contenants alimentaires;
Chargez dans le congélateur.

Lors de la décongélation de ces courgettes, vous pouvez les cuire sous n'importe quelle forme, qu'il s'agisse de ragoûts, de légumes frits ou bouillis, etc.

Anneaux de friture

Et comment congeler les courgettes pour l'hiver frais pour la friture? Pour faire frire davantage les courgettes surgelées, vous devez les préparer comme suit:

Rincer abondamment;
Sécher à l'aide d'un torchon de cuisine;
Débarrassez-vous de la tige en touchant 2 cm de la partie adjacente du légume;
Si vous le souhaitez, peler;
Coupez le légume en dix cents égaux en circonférence;
Blanchir;
Sec;
Disposez les cercles dans plusieurs petits sacs pour qu'ils n'aient pas la possibilité de se geler l'un à l'autre.
Laisser au congélateur jusqu'à utilisation.

La façon la plus populaire d'utiliser des tranches de courgettes est de les faire frire dans l'huile. Pour ajouter de la saveur et de la sophistication à un plat, vous pouvez le tremper dans la farine avant de le faire frire.

Les plus exigeants apprécieront le goût neutre et délicat des courgettes, afin qu'ils puissent être utilisés comme source supplémentaire de vitamines pour les bébés.

Pour les préparer, vous devrez suivre ces étapes:

Rincer les légumes;
Séchez-les avec un torchon;
Coupez un petit bord des courgettes (2 cm) avec une tige;
Lors de la congélation pour des aliments complémentaires, peler (sinon, l'étape peut être sautée);
Couper en petits cubes ou barres égaux;
Blanchir;
Sécher de l'humidité;
Disposez-les dans des sacs ou des contenants alimentaires de façon à ce que les barres n'aient pas la possibilité de se geler les unes aux autres;
Placez au congélateur.

Les cubes de courgettes sont parfaits non seulement pour nourrir les enfants, mais aussi pour leur utilisation ultérieure dans les soupes ou les ragoûts.

Peu de gens auraient pensé, mais les courgettes peuvent être congelées et déjà cuites. Par exemple, en les faisant frire.

Pour utiliser cette recette, vous devez:

Lavez les légumes frais;
Sécher soigneusement avec un torchon;
Débarrassez-vous de la tige en touchant le bord adjacent (2 cm);
Peler (si vous le souhaitez, l'étape peut être omise);
Débarrassez le fruit du noyau, des graines, ainsi que de la pulpe qui leur est adjacente;
Coupez les courgettes en rondelles;
Assaisonner de sel et de poivre (facultatif);
Pané dans la farine;
Faites frire les anneaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
Refroidir à température ambiante;
Débarrassez soigneusement les courgettes de l'excès d'huile en les tamponnant avec une serviette sèche;
Pour compléter les produits dans des emballages ou des conteneurs, afin qu'ils n'aient pas la possibilité de se geler les uns les autres;
Chargez dans le congélateur.

Nous énumérons les règles de base pour congeler les courgettes pour l'hiver.

Pour cela, les légumes présentant les caractéristiques suivantes conviennent:

fruits non mûrs;
sans signes de pourriture et d'altération sur la peau.

Avant de hacher les courgettes:

lavé, débarrassé de la tige;
sécher complètement;
si les fruits sont trop mûrs, ils sont nettoyés des graines et de la pulpe adjacente;
dans les gros fruits, la couche supérieure de la peau est coupée si elle est dure.

Utilisez des courgettes mûres et fraîches. Les légumes doivent être fermes, mûrs et uniformes, de couleur foncée. La couleur des courgettes indique que le fruit n'est pas trop mûr. N'utilisez pas de courgettes molles ou pâles. Évitez également les fruits abîmés, pourris ou égratignés.

Si vous ne pouvez pas congeler les courgettes tout de suite, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Mais avant de congeler, assurez-vous que les légumes sont encore mûrs et fermes.

L'algorithme de préparation à la congélation est le suivant:

Rincez soigneusement le lot de congélation.
Essuyez chaque fruit.
Peler les gros fruits de la pelure, des graines et des paillettes à côté d'eux.
Moudre.
Problanch (facultatif).
Traitement thermique à l'avance: faire frire en cercles jusqu'à tendreté, cuire le sauté, le caviar - à volonté.
Presser la masse si écrasée avec une râpe ou blanchie.
Sécher légèrement en étalant une masse de cubes, bâtonnets, cercles en une fine couche sur la table, plaque à pâtisserie, grande assiette plate.
Recueillir dans un sac (vide, régulier), disposer sur une planche à découper dont la taille est inférieure à la largeur et à la profondeur du congélateur.
Mettez le produit préemballé dans la chambre.

Les courgettes préparées peuvent être emballées:

Dans des récipients alimentaires en plastique / métal.
Dans des sacs en plastique ordinaires.
Dans des sacs fermés sous vide.
Sur une planche plate (convient pour faire quelques portions).

Les légumes sont parfaitement congelés à la fois dans un réfrigérateur-congélateur ordinaire (-12 ° C; -18 ° C) et dans un congélateur avec des boîtes pour la congélation des aliments (à une température: -24 ° C; -26 ° C). Les courgettes surgelées peuvent être conservées jusqu'à 10 mois.

Le plus souvent, les courgettes surgelées ne sont pas décongelées avant la cuisson. Ils peuvent être chauffés au micro-ondes. Si vous avez besoin de décongeler des courgettes, cela se fait au réfrigérateur ou sur la table à température ambiante. Le liquide libéré est drainé.

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La purée est également décongelée au réfrigérateur ou à température ambiante. Les courgettes, coupées en cercles, sont sorties du congélateur, légèrement décongelées (à mi-cuisson), roulées dans de la farine ou trempées dans de la pâte et frites.

Cubes

Vous pouvez acheter des légumes surgelés en hiver pour en préparer un plat. Mais, pour être sûr de la qualité et de l'exactitude de la congélation, il est préférable de faire les flans vous-même. Vous pouvez tout cuire des légumes surgelés aux légumes frais.

1 kg de jeunes courgettes doit être lavé, séché, pelé et coupé en dés.
Emballez dans des sacs de congélation, évacuez l'excès d'air et envoyez-les geler au congélateur.

En cercles

Pour préparer un produit semi-fini, vous avez besoin de 1 kg de courgettes.
Ils sont lavés, séchés, pelés de la queue et des tiges et coupés en anneaux.
Éliminez l'excès d'humidité avec une serviette à gaufres et placez-les dans des sacs de congélation.
Placer dans un congélateur à une température ne dépassant pas -20 degrés.
Après la décongélation en hiver, vous devrez éliminer l'humidité avec une serviette, puis cuire.

Les courgettes ne sont pas spécialement décongelées, mais uniquement au besoin.

Ils sont ajoutés à la soupe et aux ragoûts directement du congélateur, et frits sont chauffés au micro-ondes.
Les légumes congelés avec des anneaux pour la friture ne sont pas complètement décongelés pour ne pas s'émietter, puis ils sont trempés dans la farine et récupérés dans une poêle.
Décongelez les légumes sur la tablette inférieure du réfrigérateur, puis égouttez le liquide.
La purée de pommes de terre est également décongelée, avant utilisation, elle est légèrement réchauffée à une température de 37 degrés.

Préparer les courgettes pour l'hiver n'est pas difficile. Cela vous permettra de savourer un délicieux repas en hiver et de saturer l'organisme en vitamines lors d'une carence. Des soupes, des ragoûts, du caviar, des crêpes sont préparés, cuits au four avec de la viande. La purée est également congelée pour nourrir les enfants. Bon appétit!

Regardez la vidéo! Courgettes frites au congélateur

Il existe plusieurs options.

Les amateurs de soupes aux courgettes ou aux ragoûts coupent les fruits en cubes de 2 centimètres d'épaisseur. Placé dans des contenants ou des sacs en plastique, de préférence en portions. Une portion d'environ «à la fois» d'utilisation du légume pour la cuisson.
Aimez-vous les courgettes frites ou les casseroles? Créez des blancs en forme de cercles dont l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Pour éviter que les anneaux ne collent ensemble pendant la congélation, placez-les en une seule couche sur une planche (enveloppez-la d'une pellicule plastique), qui est mise au congélateur pendant un certain temps pour geler. Les morceaux congelés sont ensuite conditionnés dans des sacs, des contenants en plastique.
Faites-vous des préparations pour faire cuire des crêpes aux légumes en hiver? Ensuite, il est recommandé de le stocker sous forme râpée. Râper de préférence sur une râpe moyenne. Vous pouvez séparer les courgettes ou avec d'autres légumes qui sont utilisés pour les crêpes. Après cela, vous devez éliminer l'humidité et placer les légumes dans des sacs hermétiquement fermés.
Frit. Faites frire les anneaux sans ajouter d'épices. Prenez le temps de les cuisiner maintenant pour économiser de l'argent à l'avenir. Lors de la décongélation par chauffage, ajoutez un peu de sel ou de poivre, de l'ail et de la crème sure si vous le souhaitez, de l'huile.

Conclusion Utilisez la méthode de congélation pour déguster des courgettes saines et savoureuses toute l'année.

Les courgettes peuvent être conservées au congélateur pendant environ 10 mois. Dans ce cas, l'essentiel est de ne pas les laisser décongeler pendant le stockage. Si les légumes sont néanmoins décongelés, par exemple en raison d'une panne du congélateur, ils doivent être consommés immédiatement.Il ne vaut pas la peine de recongeler les courgettes, car cela perdra leur goût et la qualité des plats avec lesquels elles seront cuites diminuera considérablement.

En été, de nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de congeler les courgettes, car généralement la récolte de ces courgettes est assez riche. L'expérience a montré qu'une telle transformation est l'une des meilleures options pour conserver les fruits, que de plus en plus de gens choisissent pour sa simplicité, son économie et son caractère pratique.

Cuire un produit semi-fini pour les crêpes aux courgettes

Les crêpes aux courgettes sont un type de pâtisserie qui absorbe un goût spécial, de grands avantages et un arôme inhabituel. La pâte pour ces crêpes est préparée de la manière habituelle, sauf que du gruau de courgettes râpées y est ajouté.

Je me demande comment congeler un produit semi-fini pour des crêpes aux courgettes? Pour préparer un produit semi-fini pour la cuisson de ce plat, vous avez besoin de:

Lavez les courgettes;
Essuyez-les;
Couper en plusieurs gros morceaux pour les peler plus facilement;
Retirez le noyau et les graines, ainsi que la pulpe qui leur est adjacente;
Se détacher;
Coupez à nouveau les courgettes en petits morceaux, de sorte qu'elles soient faciles à tenir dans la main lors du frottement;
Râper à l'aide d'une râpe grossière;
Emballez la pièce dans des sacs ou des contenants alimentaires;
Placer au congélateur avant utilisation.

Décongelez le gruau avant de l'utiliser dans la pâte à crêpes. Ces produits sont cuits de la manière habituelle.

Processus de congélation des légumes râpés

Ceci est une autre excellente méthode éprouvée de récolte des fruits. Il n'est pas du tout nécessaire de récolter les courgettes dans leur ensemble. Vous pouvez également congeler des légumes râpés. Cette méthode est idéale pour cuire des escalopes de légumes ou des crêpes.

Nous lavons les fruits à l'eau courante et enlevons la peau trop dure et rugueuse si nous utilisons des fruits trop mûrs pour la récolte. Si les graines de la pulpe sont trop grosses, elles doivent également être enlevées.
Broyez les légumes pelés sur une râpe à trous moyens.
Pressez le jus de la pulpe obtenue avec vos mains.
Nous déposons la pulpe résultante dans des sacs et la plaçons au congélateur.

Comment postuler alors

Après décongélation, les cubes sont cuits, cuits au four avec de la viande ou d'autres légumes. Les recettes pour faire des cubes à partir de courgettes surgelées sont variées: le ragoût est préparé à partir de cubes plus gros, le caviar est préparé à partir de cubes plus petits.

Les rondelles de courgettes sont une excellente base pour une omelette saine ou simplement des œufs brouillés - elles n'ont même pas besoin d'être décongelées, vous pouvez les envoyer immédiatement dans la poêle ou sur la plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire frire les courgettes surgelées en tranches. Ils conviennent également à une variété de casseroles de légumes et de viande.

Les râpés sont ajoutés aux soupes, aux légumes cuits. Des morceaux de 1-1,5 cm suffisent pour trois minutes pour cuire, des morceaux de 2-2,5 cm - cinq.

Que peut-on faire à partir de cubes de courgettes surgelés

Caviar de légumes

Ingrédients

Courgettes - 2 pcs.
Carottes - 1 pc.
Poivre bulgare (facultatif) - ½ pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Sel et sucre au goût
Vinaigre - 2 cuillères à café
Pâte de tomate 1-2 cuillères à soupe
Ail - facultatif.

Préparation

Pour préparer du caviar ou tout autre plat, le soir, nous sortirons les courgettes et les déplacerons dans la section principale du réfrigérateur. Le matin, ils seront légèrement décongelés, mais pas complètement.
Le matin, faites revenir les carottes coupées en dés dans de l'huile végétale.
Ajoutez l'arc.
Ajoutez la pâte et mélangez. Ajouter le poivre et les courgettes.
Laisser mijoter 20 minutes sous le couvercle, saler, ajouter le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ensuite, vous pouvez moudre avec un mélangeur, moudre avec un hachoir à viande ou laisser, car il se présente sous la forme d'un nid d'abeille.
Vous pouvez également faire une soupe de purée de légumes, ajouter aux pommes de terre cuites, le plat deviendra plus tendre et diététique.