Les meilleures préparations de salade de haricots pour l'hiver: nous cuisinons pour toute la famille!

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La salade d'hiver de haricots aux légumes est populaire parmi les personnes qui prennent soin de leur santé. Les haricots contiennent de nombreux minéraux et nutriments utiles qui ont un effet positif sur l'état du corps. De plus, les haricots rendent la salade aux haricots et courgettes pour l'hiver plus nutritive et originale dans leur goût. La salade de haricots pour l'hiver se distingue par sa variété. Ce produit peut être à la fois l'ingrédient principal et l'ingrédient secondaire dans sa valeur dans la recette. Des légumineuses cuites à la vapeur, bouillies et en conserve sont utilisées, les haricots verts sont activement utilisés. Certaines salades peuvent être en conserve, tandis que d'autres ne peuvent être consommées que fraîches.

Salade de haricots pour l'hiver: petits trucs

Vous pouvez utiliser des haricots rouges et blancs pour préparer la salade. De plus, vous pouvez également préparer une collation pour l'hiver avec des haricots verts.

Si des haricots secs sont utilisés, ils doivent être triés et trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (vous pouvez le faire toute la nuit). Les haricots trempés doivent être bien lavés à nouveau et, en versant de l'eau fraîche, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Mais il est important de ne pas trop cuire les haricots, ils doivent rester intacts et ne pas déborder.

Si vous utilisez des haricots verts, il vous suffit de les trier et de les rincer. Après cela, les haricots sont coupés en morceaux et cuits avec le reste des ingrédients.

Vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients supplémentaires pour la salade, il peut s'agir de légumes ou de champignons. Dans tous les cas, cela s'avérera délicieux.

La salade chaude préparée est disposée dans des bocaux stérilisés, non encore refroidis et immédiatement scellés hermétiquement. Laisser refroidir en mettant les bocaux à l'envers et en les enveloppant soigneusement avec quelque chose de chaud, par exemple une vieille couverture.

Faits intéressants: c'est dans les haricots que se trouve la protéine la plus utile pour le corps humain. En termes de quantité de protéines, les haricots sont en avance sur le poulet, il vaut donc la peine de cuire ce produit plus souvent.

À propos des haricots:

C'est l'une des cultures agricoles les plus anciennes. Ils mangent des haricots (omoplates) âgés de 10 à 12 jours et des fruits mûrs (graines).

Les graines sèches contiennent des protéines dont la composition est similaire à celle de la viande.

De plus, les graines contiennent des glucides (amidon, sucres), des substances azotées (y compris des acides aminés essentiels), une petite quantité d'acides organiques, un certain nombre de substances biologiquement actives (flavonoïdes, stéarines, vitamines, minéraux), ainsi que des purines.

Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des haricots végétaux (sucre), dont les gousses non mûres n'ont pas de fibres conjonctives denses et une couche de parchemin dans les valves.

Salade de haricots aux tomates

Facile à préparer mais délicieuse salade de haricots aux tomates.

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 3 tasses de haricots secs
• 1,5 tasse de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 tasse d'huile végétale;
• 80 ml de vinaigre (9%).

Mes tomates, découpez les points d'attache de la tige et coupez-les en petits morceaux. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou un mixeur. Broyez la masse de tomates à travers un tamis ou une passoire.

Nous nettoyons le reste des légumes. Coupez le poivron en larges "nouilles", les oignons et les carottes en petits cubes.

Faites tremper les haricots dans de l'eau froide le soir, et l'eau devrait être au moins deux fois plus que les haricots. Le fait est que les haricots absorberont de l'eau.

Conseils! Si les haricots sont jeunes, il n'est pas nécessaire de les faire tremper. Vous pouvez le faire bouillir tout de suite.

Nous lavons les haricots trempés le soir, les remplissons d'eau fraîche et faisons cuire pendant environ 40 minutes. Les haricots doivent être suffisamment mous, mais pas trop cuits.

Haricots à la sauce tomate

Une vinaigrette classique pour toutes les soupes de tomates et même la soupe aux choux - les recettes de haricots aux tomates sont multiformes, vous pouvez donc les utiliser à votre discrétion, sans revenir sur les souhaits des auteurs des plats. Un tel apéritif aura fière allure en tant qu'ingrédient supplémentaire pour les légumes cuits.

Nous avons besoin:

• Gros oignons - 5 pièces;
• Tomates douces et dures - 1 kg;
• Lavrushka - 5 feuilles;
• Poivre noir - ½ cuillère à café;
• Sel - 1 ½ cuillère à soupe;
• Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
• Essence acétique - 1 cuillère à café;
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Commençons par le composant le plus long en termes de préparation - les haricots. Nous trions les grains, rincons et remplissons d'eau pendant 11 heures ou toute la nuit. Ensuite, nous vidons le liquide, rincons à nouveau et ajoutons de l'eau propre. Ébullition;
2. Retirez toutes les cosses de l'oignon et hachez-le aussi petit que possible;
3. Ensuite, nous chauffons la poêle, prenons un peu d'huile végétale et faisons frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré;
4. Nous lavons les tomates, les percons à plusieurs endroits et les brûlons. Dans les endroits de ponction, la peau éclatera. Retirez-le facilement et transformez la masse restante en purée de tomates. Salez à votre goût et faites cuire à feu moyen;
5. Laisser bouillir un peu les tomates, ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète;
6. Nous nous endormons les feuilles de laurier et les épices, faisons bouillir le tout ensemble pendant environ cinq minutes et jetons les haricots. Après cela, nous partirons pour nous préparer pour une autre demi-heure;
7. Maintenant, les salades avec des haricots en conserve sont prêtes, peuvent être triées dans des pots et roulées.

Salade de poivrons

Une autre version d'une délicieuse salade à base de poivrons et autres légumes.

• 3 tasses de haricots secs
• 1 kg de poivron;
• 250 g carottes;
• 250 g Luke;
• 1 kg de tomates;
• 100 ml d'huile raffinée;
• 1,5 cuillères à soupe de sel (ajouter au goût);
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 5 heures. Rincer, remplir d'eau froide et cuire environ 40 minutes. Ne laissez pas les haricots bouillir. Donc, s'il est jeune, il cuit beaucoup plus rapidement et sans trempage préalable.

Conseils! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments forts à cette salade au goût.

Nous pelons tous les légumes, retirons la peau des tomates et retirons les graines. Coupez les carottes, les oignons, les poivrons et les tomates en petits morceaux.

Versez de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. Plongez tous les légumes préparés et les haricots pratiquement finis dans l'huile à la fois et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure. Remuez périodiquement les légumes pour qu'ils ne brûlent pas. Ajoutez du sel et du sucre une demi-heure avant la cuisson. Vous pouvez ajouter du vinaigre au goût.

Nous déposons la salade finie dans des bocaux propres. Nous stérilisons les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes (0,5 à 0,7 litre). Rouler hermétiquement et refroidir en retournant.

Haricots en conserve

À partir de la quantité suivante d'ingrédients, 1,5 litre du produit fini peut être préparé.

Structure:

• haricots - 1 kg;
• sel de table - 3 c.
• sucre - 25-50 gr .;
• vinaigre de table - 2 c. l.;
• huile de tournesol - 1 c. l.

Les haricots en conserve ont bon goût

Instruction.

Vous devez choisir des haricots frais. Cela peut être déterminé par les grains: ils doivent être lisses, denses et brillants. Les haricots sont bien lavés, puis trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures, après quoi l'eau est changée et les haricots sont à nouveau trempés pendant le même temps.

Vous devez faire tremper les haricots plusieurs fois.

Lorsque les haricots gonflent, ils doivent être transférés dans une casserole, mis sur un petit feu et bouillis. Ensuite, vous devez vidanger l'eau usée et verser de l'eau fraîche.

Sur une note! Assurez-vous d'ajouter du sucre granulé et de l'huile de tournesol au bouillon frais - pour que votre pièce ait un goût plus doux et plus intéressant.

Ensuite, les haricots sont mijotés à feu doux, tandis que la casserole doit être maintenue ouverte. Après 40 min. cuisson, vous devez remplir le sel de table, et après encore 10 minutes. - du vinaigre, laissez mijoter la poêle 2 minutes. et retirez-le du feu.

Pendant la cuisson, vous devez utiliser du sel de table et du vinaigre.

Vous pouvez mettre des haricots prêts à l'emploi pour le stockage dans des bocaux en verre et les sceller avec des couvercles. Les banques sont bien lavées à l'eau savonneuse puis stérilisées. Les banques sont traitées à la vapeur ou au four pendant 7 minutes. Vous pouvez également obtenir la stérilité à l'aide d'un micro-ondes: pour cela, 100 ml d'eau sont versés dans les bocaux et placés au micro-ondes pendant 2 minutes. Faire bouillir les couvercles prend le même temps. Les haricots chauds sont disposés dans des bocaux et les couvercles sont serrés avec une clé spéciale pour la conservation.

Sur une note! À la fin de la procédure, les bocaux sont retournés pour vérifier l'étanchéité et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il est nécessaire de vérifier l'étanchéité de la boîte enroulée

Vous pouvez prendre n'importe quel haricot, mais si vous choisissez le blanc, la saumure sera transparente. Il est préférable de choisir la même taille de légumineuses, sinon les petites bouilliront ou les grandes resteront humides. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des haricots en écrasant les haricots cuits. Si cela sort facilement, les légumineuses sont prêtes, sinon elles doivent être bouillies. Vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé - les haricots vont tout simplement mal tourner. L'eau doit être prise propre, sans additifs. Il est recommandé de saler les haricots en fin de cuisson pour qu'ils ne durcissent pas. Il est préférable de ne pas ajouter d'épices et d'autres ingrédients, car vous ajouterez votre préparation à d'autres plats.

Sur une note! Pour la sécurité des bocaux, vous devez les conserver dans une pièce fraîche, où la température est comprise entre 0 et 18 degrés.

Il est préférable de stocker la pièce dans des pièces fraîches.

Salade de haricots aux aubergines

Les haricots aux aubergines se marient bien dans les salades.

• 2 kg d'aubergine;
• 0,5 kg de haricots blancs;
• 600 gr. oignons;
• 500 gr. poivron;
• 2,2 kg de tomates;
• 500 gr. carottes;
• 5-6 gousses d'ail;
• un morceau de piment fort d'environ 2 cm de long (au goût);
• 300 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Faites tremper les haricots secs à l'avance pendant plusieurs heures. Ensuite, nous faisons bouillir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que presque complètement cuit.

Nous passons les tomates dans un hachoir à viande, puis nous les broyons en plus à travers un tamis pour enlever les graines. Hachez l'ail et le piment fort, hachez-les finement avec un couteau. Coupez les aubergines en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur.

Conseils! Les variétés d'aubergines modernes n'ont pratiquement pas de goût amer, elles n'ont donc pas besoin d'être traitées en plus. Si, néanmoins, les aubergines sont amères, elles doivent être salées à l'avance, puis rincées et bien pressées.

Hachez finement l'oignon, coupez la carotte en cubes ou en moitiés de cercles. Hachez les poivrons en lanières.

Haricots verts en conserve

Ces ingrédients suffisent pour 10 portions.

Structure:

• haricots - 1 kg;
• eau - 0,9 l;
• vinaigre de cidre de pomme - 30 ml;
• sel - 50-60 g.

Haricots verts et en conserve

Instruction.

Les haricots doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Puis refroidissez immédiatement avec de l'eau froide. Tous les déchets sont enlevés et les haricots sont coupés en morceaux de 2 ou 4 cm.

Les banques doivent être aspergées de vapeur, puis y mettre les haricots. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le jus et le vinaigre.

Sur une note! La marinade est versée dans des bocaux, après quoi ils sont stérilisés pendant un quart d'heure.

Vous devez toujours transporter des canettes

Salade de haricots grecs

Vous pouvez faire une salade grecque avec des haricots et des légumes.

• 1 kg de haricots;
• 2,5 kg de tomates;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de poivron;
• 500 gr. oignons;
• 1 tasse de sucre;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 500 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de poivre noir;
• 1 cuillère à café de vinaigre

On lave les légumes, on les épluche. Coupez les poivrons, les oignons et les carottes en fines lanières et les tomates en tranches. Faites bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si de jeunes haricots sont utilisés, ils n'ont pas besoin d'être bouillis au préalable.

Mettez tous les légumes et haricots préparés dans une grande casserole, ajoutez l'huile et les épices. Vous devez cuisiner à feu très doux, si la cuisinière est à gaz, il est recommandé d'utiliser un séparateur de flamme. Laisser mijoter pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Nous emballons la salade chaude dans des bocaux pré-stérilisés. On ferme hermétiquement et on refroidit lentement en plaçant les bidons sur les couvercles sous le "manteau de fourrure".

Collation aux haricots asperges en conserve

Délicieuse collation hivernale de haricots asperges

préparé sans stérilisation.

Ingrédients:

asperges 2,5 kg, tomates 3 kg, poivron 2,5 kg, ail 2 têtes, huile végétale 250 ml, sel 100 g, sucre 200 g, vinaigre 9% 100 ml.

Recette de collation

Faites bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la pelure, broyez-les dans un hachoir à viande.

Versez les tomates, l'ail finement haché, le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre dans une casserole, mélangez et laissez cuire 20 minutes.

Ajouter les haricots asperges, coupés 3 cm de long, couper les poivrons en lanières et les mettre dans la casserole, cuire 30 minutes.

Stérilisez des bocaux d'un demi-litre, versez la collation finie, roulez les couvercles.

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Salade de haricots aux légumes

Les salades aux haricots et légumes sont variées. Dans cette version, les courgettes et le chou sont utilisés comme additifs.

• 2 tasses de haricots
• 1 litre de jus de tomate (du commerce ou fait maison à partir de tomates fraîches);
• 1,5 kg de courgettes;
• 1,5 kg de chou blanc;
• 200 gr. Sahara;
• 1 verre d'huile végétale;
• sel, poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Faites bouillir les haricots à l'avance presque jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il doit devenir doux, mais pas mou. Coupez les courgettes en cubes de taille moyenne, le chou - en carrés.

Nous mettons les légumes et les haricots dans un chaudron ou une casserole en fonte à paroi épaisse, ajoutons du sucre et du beurre. Remuer. Mettez bien le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure. À la toute fin du processus, ajoutez du vinaigre.

Nous emballons la salade chaude et la mettons dans des bocaux stériles. Nous le scellons rapidement, le laissons refroidir, enveloppés dans une vieille couverture ou d'autres vêtements chauds.

Salade aux champignons et haricots "Carême frappé dans un pot"

L'un des ensembles les plus délicieux les jours de jeûne est la recette avec des légumes, des champignons et des haricots. C'est aussi simple à faire que toutes les options de notre sélection. Nous roulerons presque léger sans stérilisation. Après tout, nous avons répété un algorithme élégant plus d'une fois!

Ingrédients:

• Champignons - 1 kg
• Haricots (toute variété, bouillis) - 700 g (350 g sec)
• Tomates - 1,5 kg
• Carottes - 700 g
• Oignons - 300-400 g
• Huile végétale - 150 ml

Accents de goût:

• Sel - 2 cuillères à soupe cuillère + goût!
• Sucre - 2 c. cuillères
• Vinaigre - 90 ml
• Poivre noir - 6 pois (ou moulu)
• Épices sèches ou un peu d'herbes fraîches - selon préférence

Faites bouillir les haricots. Il nous en faut un complètement fini. Épluchez les tomates et hachez-les. Classiquement, les carottes doivent également être hachées gracieusement: une râpe grossière ou un Berner avec un accessoire de paille.
Nous lavons bien les champignons, mais ne les gardons pas dans l'eau. Nous les séchons et les coupons à votre taille préférée. Pour beaucoup d'hommes, il a meilleur goût que la "viande de champignon" domine le mélange. Mais le petit broyeur est également intéressant. Il n'y a pas de dogmes ici: expérimentez!

Coupez l'oignon en quartiers ou en cubes moyens. Combinez-le avec des tranches de champignons et faites-les frire dans une poêle avec une cuillerée d'huile - 5 minutes. Déplacez la poêle dans une casserole et ajoutez la purée de tomates, les copeaux de carottes et l'huile.

Nous mijotons la pièce à feu moyen: au total - 40 minutes.Après 30 minutes, ajoutez les haricots et commencez à évoquer avec des accents. Versez le sel et le sucre par portions, goûtez et ajustez à l'idéal. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes et verser le vinaigre à la toute fin. Trois minutes sur la cuisinière - vous pouvez emporter délicieux. Mélange chaud avec une louche - dans des bocaux stériles, enrouler et emballer. Nous l'avons donc fait: rapidement et facilement!

Nous stockons la salade sans danser avec un tambourin: à l'abri de la lumière à température ambiante. Une armoire dans un appartement fera très bien l'affaire.

Des idées pour la créativité!

Ce mélange de haricots copieux est la base parfaite pour votre quête d'unicité. Remplacez la moitié du légume racine orange par des poivrons. Ou retirez complètement les carottes et ajoutez des légumes verts généreux. Persil solo, duo d'aneth classique, trio de coriandre. Tout ensemble conviendra ici. Et même une coupe différente vous ouvrira l'appétit d'une nouvelle manière. Nous avons déjà coupé les carottes en cercles charnus, que nous avons divisés en 4 parties. Très très!

Avec l'ajout de betteraves

La salade de betteraves à la betterave n'est pas seulement un délicieux apéritif, mais aussi une excellente vinaigrette pour faire du bortsch.

• 2 tasses de haricots blancs
• 4 betteraves moyennes;
• 5 cuillères à soupe de concentré de tomate;
• 200 ml d'eau;
• 3,5 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 3 cuillères à café de sel;
• 60 ml de vinaigre de table;
• 100 ml d'huile végétale.

Préparez les haricots à l'avance: faites-les tremper pendant plusieurs heures, et lorsque les haricots gonflent, faites-les bouillir presque jusqu'à tendreté.

Frottez les betteraves pelées en lanières ou coupées en cubes, la forme de la coupe est une question de goût. Nous mettons des haricots bouillis et des betteraves hachées dans une casserole, ajoutons de la pâte de tomate mélangée à de l'eau. Assaisonner d'épices et ajouter de l'huile. Laisser mijoter pendant quarante minutes à basse température. Assurez-vous de remuer périodiquement pour ne pas brûler. Versez le vinaigre dans la salade finie, remuez bien et poursuivez la cuisson encore trois minutes. Nous soufflons dans le plat préparé et, si nécessaire, ajoutons plus de sucre ou de sel.

Haricots marinés "Naturels"

Tous les ingrédients sont calculés pour 1 litre d'eau:

• clous de girofle;
• grains de poivre noir;
• 40 g de sel;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre.

Les haricots marinés ont l'air délicieux

Instruction.

Les haricots de toute nature sont lavés et transférés dans une casserole. L'eau est versée de manière à recouvrir les légumes, sinon le liquide s'évaporera rapidement et les légumes commenceront à brûler. Des épices, du sel et du sucre sont ajoutés à la casserole, puis elle est mise au feu et le plat est cuit pendant 1,5 heure. Avant de retirer la casserole du feu, ajoutez la quantité requise de vinaigre. La pièce finie est disposée sur des bocaux stérilisés, tordus. Le plat est prêt!

Les haricots sont cuits en une heure et demie

Haricots rouges aux champignons

La salade de haricots rouges aux champignons est un excellent apéritif. Pour sa préparation, nous utiliserons des champignons.

• 1 kg de haricots rouges;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de champignons frais;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse d'huile raffinée
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 0,5 tasse de vinaigre de table;
• 1 litre de jus de tomate prêt à l'emploi.

Les haricots doivent être bouillis à l'avance, ils doivent être tendres, mais gardent leur forme. Versez de l'huile dans le chaudron et trempez-y les champignons et les carottes hachés, préalablement frottés sur une râpe grossière. Faites frire pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite les haricots, versez la tomate. Salez et ajoutez le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre. Nous déposons la masse chaude sur des boîtes pré-stérilisées, fermons hermétiquement et laissons refroidir, enveloppant les boîtes dans une couverture chaude.

Haricots et champignons

Il existe différentes recettes pour les haricots en conserve d'hiver, mais la plupart d'entre eux sont basés sur la combinaison de haricots et de légumes. Dans le même cas, nous proposons l'ajout d'un ingrédient non classique - les champignons, qui ajoutera du piquant et de l'originalité à la salade d'hiver.

Nous avons besoin:

• Haricots - 1 kg;
• Champignons frais (les champignons ou les champignons au beurre sont meilleurs) - 1,5 kg;
• Tomates fortes - 3 kg;
• Carottes - 1,4 g;
• Sable au sucre - 10 grammes;
• Huile végétale - 180 ml;
• Vinaigre (9%) - ½ tasse;
• Sel - 25 grammes;
• Poivre - 4 choses.

Préparation:

1. Comme dans les recettes précédentes, nous commençons la salade avec des haricots. Nous trions et lavons les grains, les faisons tremper pendant une longue période - une nuit ou une demi-journée. Ensuite, nous rincons, changeons l'eau pour qu'elle soit fraîche et faisons cuire pendant 50 minutes. Laissez le liquide restant s'écouler;
2. Pendant la cuisson des haricots, nous préparerons les champignons. Nous les trions, enlevons les feuilles et les débris forestiers, coupons les racines en laissant environ 2 cm sur la jambe. On se lave bien, on porte une attention particulière aux chapeaux. Si nous utilisons des champignons pour la salade, ils doivent être coupés. Les papillons et autres petits champignons peuvent être laissés tels quels;
3. Nous lavons les tomates, faisons quelques piqûres et les brûlons. Ensuite, on enlève facilement la peau craquelée. Tordez la pulpe en purée de pommes de terre avec un hachoir à viande ou un mélangeur;
4. Nous essuyons les carottes du sol, retirons les pelures, puis trois dans une râpe;
5. Mélanger les champignons avec les légumes dans une casserole épaisse, ajouter le sucre granulé et le sel, assaisonner de poivre et ajouter l'huile. Nous mélangeons tout et allumons un feu de moyenne intensité. Cuire en remuant pendant environ une demi-heure;
6. Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter la même quantité;
7. Vient ensuite le vinaigre, qui est inclus dans presque toutes les recettes de mise en conserve. Versez-le et faites bouillir pendant encore 5 minutes. Les salades avec des haricots en conserve sont prêtes, vous pouvez les verser dans des récipients en verre et rouler les couvercles.

Salade de haricots verts pour l'hiver

Vous pouvez faire une salade pour l'hiver avec des haricots verts. Voici une recette.

• 500 gr. haricots verts;
• 1 kg de tomates;
• 300 gr. carottes;
• 500 gr. poivron;
• 3 gousses d'ail;
• piment au goût;
• 125 ml d'huile raffinée;
• 60 gr. Sahara;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 30 ml de vinaigre de table.

Retirez la peau des tomates et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Pour que la masse de tomates soit homogène, elle doit être passée au tamis. Cela aidera à éliminer les graines.

Versez la masse de tomates dans une casserole, ajoutez-y de l'huile végétale. Mettez-y de l'ail haché et du piment fort, qui doit être haché très finement. Et ajoutez également du sel et du sucre. Nous ajoutons ces ingrédients au goût, la quantité dans la recette est approximative. Nous mettons la masse de tomates sur le feu.

Nous préparons les légumes. Coupez les haricots en morceaux de 2-3 cm de long, hachez le poivron en lanières, trois carottes sur une râpe. Nous mettons les carottes dans la masse de tomates bouillies, après 10 minutes, nous y plongons les haricots, et après encore cinq minutes, le poivre. Laisser mijoter le tout ensemble pendant 20 minutes à feu très doux. Puis versez le vinaigre, remuez.

Nous goûtons et, si nécessaire, ajustons la quantité d'épices. Faites cuire encore trois minutes. Ensuite, nous emballons la salade chaude dans un récipient en verre stérile. Couvrir immédiatement avec des couvercles stériles et sceller hermétiquement. Nous refroidissons en mettant les bocaux sur les couvercles et en les recouvrant de choses chaudes pour que le refroidissement se fasse lentement.

Caviar de haricots pour l'hiver

Un ajout intéressant aux toasts ou aux sandwichs sous forme de salade de caviar de haricots tendre.

Ingrédients:

• Haricots - 1 kg
• Feuille de laurier - au goût
• Pâte de tomate - 1 l
• Carottes - 1,5 kg
• Le sel
• Poivre bulgare - 3 kg
• Thym au goût
• Poivre noir
• Oignons - 2 kg
• Ail - 2 têtes

Préparation:

Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Hachez les oignons et frottez les carottes. Faire sauter les légumes dans l'huile dans une grande casserole pour faire cuire la salade. Versez un peu d'eau tiède sur les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les poivrons et les haricots hachés aux légumes frits. Cuire environ une demi-heure après que le liquide ait bouilli.

Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché.

Faites cuire la salade jusqu'à ce qu'elle soit lisse et dense.

Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés, versez avec une cuillerée d'huile.

Placer le pot dans une casserole stérilisante et laisser mijoter environ une heure à feu doux. Sortez les canettes et roulez-les.

Enveloppez les flans dans une couverture et laissez les boîtes refroidir complètement.

Haricots d'asperges coréens pour l'hiver

Délicieux et bel apéritif de haricots d'asperge pour l'hiver en coréen.

• 500 gr. haricots d'asperges;
• 1 grosse carotte;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale raffinée.

Marinade:

• 300 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 paquet d'épices pour faire des carottes coréennes;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Rincez et nettoyez les gousses d'asperges, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long et blanchissez les gousses hachées dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Ajoutez du sel à l'eau pour le blanchir. Égouttez les haricots dans une passoire et versez-y de l'eau froide.

Épluchez les carottes, lavez et frottez sur une râpe spéciale avec de longues pailles fines. Mélangez les haricots et les carottes dans un grand bol. Nous pelons l'ail et le hachons en le passant dans une presse. Ajouter l'ail aux légumes et assaisonner la salade d'huile végétale.

Nous remplissons des bocaux propres avec des légumes en les serrant bien. Nous cuisinons la marinade: versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre, ainsi que l'assaisonnement pour les salades coréennes. Faire bouillir pendant quelques minutes et verser le vinaigre. Éteignez le chauffage. Versez la marinade dans des pots de légumes. Nous stérilisons les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes (bocaux de 0,75 à 1 litre).

Règles générales de cuisson

Vous pouvez récolter des haricots verts ou des haricots mûrs. Les haricots verts sont pratiques à congeler, à mariner ou à utiliser pour faire des salades. La préparation des haricots verts consiste à éplucher les gousses de la veine dure qui descend au centre de la gousse. Pour ce faire, vous devez couper la pointe de la gousse avec un couteau et tirer pour enlever la veine dure. Exactement la même opération doit être effectuée de l'autre côté, en coupant la pointe du côté opposé.

Les gousses préparées sont coupées en morceaux d'environ 2 cm de long, puis blanchies en les tenant dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Après ce traitement, les haricots verts peuvent être congelés ou utilisés pour faire des aliments en conserve.

Les haricots mûrs doivent être bouillis au préalable. Ils sont trempés dans de l'eau froide pendant une nuit ou versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 3-4 heures. Après cela, les haricots sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais il est important de ne pas trop cuire, pour que les grains n'éclatent pas. Vous devez saler les haricots à la toute fin de la cuisson, lorsque les haricots sont déjà ramollis. Les haricots finis sont utilisés pour faire des salades ou mis en conserve dans des bocaux.

Faits amusants: Les haricots peuvent aider à traiter la dépression car ils contiennent des acides aminés tels que la méthionine et la tyrosine.