Des blancs pour l'hiver sans tracas: melon au sirop sans stérilisation

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

La durée de conservation du melon dépend principalement de la densité du noyau et de la quantité de pectine qu'il contient (pas moins de 4%). Les variétés précoces ne sont absolument pas adaptées au stockage. Ces fruits sont cueillis à maturité et consommés immédiatement.

Mais il existe aussi des variétés tardives qui sont cueillies non mûres et qui se conservent, sous certaines conditions, pendant un certain temps. Ces variétés comprennent: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Ce sont eux qui vous raviront dans le froid de l'hiver. Et leur goût, avec le temps, ne fait que s'enrichir.

Règles pour choisir une friandise mûre

Pour le stockage à long terme, seuls les bons sont sélectionnés, sans bosses, fissures, rayures et traces de melons pourris. La peau endommagée du fœtus permet à la microflore pathogène de pénétrer. Au lieu de savourer un goût exquis, vous pouvez vous retrouver dans un lit d'hôpital.

Avant août, vous ne devriez pas vous attendre à acheter un fruit vraiment mûr et savoureux. En l'achetant avant la date limite, vous pouvez tomber sur un produit de qualité douteuse. Les règles de choix d'un dessert parfumé, communes à tous les melons, ont été abordées dans le premier chapitre. Mais il y a quelques nuances pour certaines variétés:

• noter Agriculteur collectif doit être parfumé: même un melon non coupé a une odeur de miel-vanille ou de poire assez forte, sa couleur est jaune vif;
• le melon Torpedo est également choisi par son odeur, ils font également attention au "maillage" rugueux sur la peau - plus il y a de rainures, plus le fruit est sucré;
• jaune-orangé éthiopien mûr, odeur prononcée, avec un soupçon d'ananas.

Il est important de savoir! Il vaut mieux ne pas acheter un melon inodore - il est soit complètement vert, soit lorsqu'il a été cultivé, il était exagéré avec des engrais azotés.

Pour éviter toute déception

La première règle à suivre lors de l'achat d'un melon est de choisir le bon endroit d'achat. Les supermarchés et les marchés spécialisés sont bien. Ici, les conditions de stockage sont appropriées, puisque ces lieux sont contrôlés par les autorités sanitaires.

N'hésitez pas à demander un certificat de produit. Les entrepreneurs consciencieux doivent l'avoir, et il vaut mieux éviter les sans scrupules. Acheter des melons sur la route est risqué. Les fruits qui sont conservés dans de telles conditions pendant une longue période sont saturés de toxines, de métaux lourds et sont stockés sans respecter les normes sanitaires, ce qui affectera inévitablement le goût et l'utilité du produit.

Le fruit coupé ne vaut pas non plus la peine d'être acheté - on ne sait pas combien de temps elle a passé sous cette forme sur le comptoir.

Dans le tableau, nous examinerons les signes, ayant trouvé qu'il vaut mieux refuser d'acheter.

Nous achetons le fruit "correct"

Lors du choix d'un melon, vous devez faire attention aux aspects suivants:

• Le maillage sur la peau vous indiquera le degré de maturité souhaité. Il doit être léger, pas trop brillant et ne pas couvrir plus de 50% de la surface.
• Le parfum profond et agréable est également un gros plus.
• Un melon ne peut mentir plusieurs mois qu'avec un nez fort et élastique. S'il est mou, le fruit est trop mûr.
• Il est très important que le melon soit intact, sans dommage ni fissure, avec une queue entière, sinon les bactéries qui ont pénétré à l'intérieur mèneront rapidement à la pourriture. Les taches et les bosses sont également inacceptables.

Déterminer le degré de maturité

Déterminer si les melons immatures sont dans votre jardin ou sont déjà prêts pour la récolte est facile. Si le melon a un fort arôme agréable, une croûte lisse et uniformément colorée sans irrégularité, il est très probablement mûr. Ce fruit doit avoir un arôme caractéristique de miel ou floral. Mais si une nuance de loque est mélangée à une odeur agréable, les melons sont probablement trop mûrs. La citrouille mûre se distingue également par une tige complètement sèche: si elle est verte, le melon est immature. Le melon n'est pas encore mûr si, en tapotant sur la citrouille, un son caractéristique terne n'est pas entendu.

Caractéristiques de la culture et de la collecte des melons pour un stockage à long terme

Si vous cultivez des melons dans votre jardin, vous devez savoir comment les préparer pour le stockage. Les variétés d'hiver sont généralement plantées à la fin du printemps - début de l'été, puis la récolte peut être récoltée au début de l'automne.

Les melons ne doivent pas être fertilisés ou arrosés avant la récolte. Les engrais potassiques ont un effet particulièrement négatif sur la durée de stockage. De plus, sept jours avant la pause, il est conseillé de casser la tige pour que les substances bénéfiques restent à l'intérieur du fruit.

Les melons sont récoltés tôt le matin, par temps sec. Les queues ne sont pas complètement arrachées. Les fruits cueillis sont disposés dans un endroit préalablement préparé, où ils sont conservés pendant 10 à 12 jours. La nuit, il est préférable de les recouvrir de feuillage afin de les protéger de la rosée. De temps en temps, les melons sont forcément retournés pour que les rayons du soleil entrent en contact de chaque côté. Allongés ainsi, les fruits se débarrasseront de l'excès d'humidité, la peau grossira et protégera mieux contre la pénétration de bactéries pathogènes.

Troisième recette: le sucre

Une telle douceur ravira les ménages avec son goût riche tout au long de l'hiver. L'arôme naturel est conservé dans la conservation. De plus, les melons et les courges marinés conviennent à la cuisson.

• un gros melon;
• 2 litres d'eau potable purifiée;
• 4 cuillères à soupe Sucre en poudre;
• 1 cuillère à café acide citrique.

Épluchez les melons, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Préparez le sirop: faites bouillir de l'eau avec le sucre et l'acide citrique pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les cristaux devraient se dissoudre complètement.

Après cela, le sirop est versé dans des bocaux remplis de melon. Ensuite, ils sont placés dans une casserole d'eau pour une stérilisation ultérieure et recouverts de couvercles. Après ébullition, les bocaux sont dans ce récipient pendant encore 10 minutes, après ce temps, ils doivent être retirés et scellés hermétiquement, et après refroidissement, ils doivent être apportés au sous-sol.

Du melon frais pour le nouvel an est possible

Une telle surprise deviendra un véritable miracle du Nouvel An et diluera l'ensemble standard de bananes et de mandarines. Nous partagerons comment garder un melon aussi capricieux frais et parfumé jusqu'aux vacances du Nouvel An.

Il est préférable de le faire dans un sous-sol sombre et bien ventilé, où la température ne dépasse pas quatre degrés Celsius et l'humidité est à 80%. Si l'humidité est plus élevée, le melon pourrira, s'il est moins, il se dessèchera. Si vous souhaitez conserver le melon sans la tige, il est préférable d'en remplir l'empreinte avec de la paraffine.

Il est également très important de garder le melon à l'écart des autres légumes et fruits, en particulier les pommes. Ils accélèrent la maturation du fruit.

Transformation des légumes sucrés

Le traitement, comme moyen de conserver les melons mûrs, mérite une attention dans tous les cas, que vous viviez dans une maison ou un appartement. Après avoir passé un peu de temps en été, vous pouvez facilement offrir à votre famille une friandise préférée tout au long des mois d'hiver.

Ces blancs sont stockés plus longtemps, vous n'avez pas besoin de les surveiller en permanence, vous pouvez utiliser des fruits achetés pour la cuisine ou de qualité inférieure dans votre jardin. Si vous cherchez un moyen facile de conserver le melon pour l'hiver sans perte, c'est sans aucun doute votre option.

Mise en conserve

Pour le stockage le plus long des melons, de nombreuses femmes au foyer choisissent l'ancienne méthode éprouvée - la conservation. La confiture délicieuse et aromatique est obtenue à partir de fruits mûrs. Il est emballé dans de petits pots et enroulé avec des couvercles en fer.

En hiver, ils servent avec du thé ou préparent des tartes avec une garniture sucrée. Vous pouvez également offrir à vos chers invités de la confiture de melon. Essayez de faire une telle friandise (voir la vidéo ci-dessous pour une recette). Croyez-moi, personne ne refusera.

Il n'est pas nécessaire de créer certaines conditions pour le stockage des blancs. Ils resteront debout pendant le même temps à la fois dans la maison et dans l'appartement. Les bocaux contenant le produit sont conservés dans la cave, le sous-sol, le garde-manger et juste dans la pièce s'il n'y a pas de place.

Sur racks

Les racks sont les plus adaptés pour stocker de grandes quantités de melons. Leur surface est tapissée de copeaux de bois, de foin ou recouverte de tissu, de préférence naturel. Les fruits sont déposés à une certaine distance les uns des autres.

Pour une durée de conservation plus longue, les melons peuvent être pollinisés avec une solution de chaux ou de craie pour améliorer les propriétés protectrices de la peau. Quelques fois par mois, ils doivent être retournés et les pourris enlevés.

Principes généraux de cuisson

Pour rouler le fruit sucré dans un récipient, vous devez d'abord préparer le melon et faire bouillir le sirop. Tous les conteneurs destinés à la conservation doivent être traités thermiquement. Vous pouvez pré-stériliser les canettes en maintenant les contenants pendant plusieurs minutes à la vapeur.

De plus, un bon nettoyage des contenants avec une solution de soude et la stérilisation des canettes déjà remplies sont autorisés. Le traitement thermique des récipients remplis est effectué dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Après toutes les procédures, les torsions sont retournées et couvertes.

À température ambiante

Lorsque vous avez acheté des melons au bazar, mais que vous voulez qu'ils s'allongent un moment, il suffit de connaître des règles simples pour les garder au frais à la maison:

• Seuls les fruits légèrement non mûrs sont stockés.
• La zone de stockage doit être recouverte de plusieurs couches de papier pour éviter d'endommager la peau délicate.
• Plus la température de la pièce est élevée et plus la lumière du soleil y pénètre, plus le melon mûrira rapidement.
• Lorsqu'il est complètement mûr, le fruit ne sera pas conservé plus de deux jours.
• À température ambiante, les variétés de melon d'été ne peuvent pas être conservées plus d'une semaine.
• Les variétés d'hiver dureront un mois, surtout dans un endroit sombre et frais.

Quelle est la meilleure chose à faire avec les tranches restantes

Comment être? Est-il possible de jeter le melon à moitié mangé à chaque fois? Ou celui qui s'est légèrement détérioré et qui a dû être nettoyé?

Gelé

Le melon prélavé et séché est coupé en petites tranches ou les boules sont faites avec une cuillère spéciale, ce qui est bon pour les cocktails et les desserts.

Ensuite, les pièces sont disposées sur un plateau en laissant une distance entre elles et envoyées au congélateur. Lorsque les tranches «s'agrippent», elles sont conditionnées dans des sacs à glissière ou des conteneurs scellés et mises en condition à -18 ° C Une température plus élevée ne préservera pas le goût du produit.

Séchage

1. Le melon préparé est coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur.
2. Ils sont placés sur une plaque à pâtisserie lâchement, dans une rangée et envoyés dans un four préchauffé à 220 ° C.
3. Après 15 minutes, réduisez le feu et ouvrez la porte.
4. Les tranches sont séchées pendant 6 heures à une température de 85 ° C. Retournez le contenu du four toutes les 30 minutes.
5. Ensuite, il est séché pendant plusieurs jours dans une pièce bien ventilée pour une déshydratation complète.

Le produit résultant est stocké dans des bocaux en verre avec un couvercle torsadé ou des sacs en lin.

Le melon nécessite une certaine habileté lorsqu'il est conservé au frais. Mais, en respectant les règles énumérées, vous pouvez le servir à table tout l'hiver, en profitant du goût et de l'arôme uniques d'un produit naturel.

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Différentes personnes associent l'été à différentes choses - la plage, le chalet d'été, les vacances, les moustiques. Mais il y a aussi des joies communes, comme les melons sucrés. Et vous devez admettre qu'il sera inhabituel de ressentir ce goût frais et ensoleillé en hiver.

Comment conserver le melon jusqu'au Nouvel An à la maison, quelles variétés conviennent à cela et comment préparer les fruits - nous vous le dirons dans l'article.

Conserver les melons au réfrigérateur

Même à des températures inférieures à zéro, le processus de désintégration ne peut être évité; vous pouvez le ralentir un peu. Le réfrigérateur à melon peut être utilisé s'il n'y a pas d'autre alternative.

Les fruits pré-lavés et bien séchés sont enveloppés dans du papier ou du tissu naturel, mais pas trop étroitement pour ne pas interférer avec le flux d'air, sinon de la moisissure peut apparaître, et placés dans la partie inférieure du réfrigérateur. Ainsi, le melon ne peut être conservé que quelques semaines.