S'il y a du chou, la table n'est pas vide. Ou récolter du chou mariné pour l'hiver (13 délicieuses recettes)

Bonjour bonjour bonjour. On parle encore aujourd'hui du chou blanc. Ce légume est très sain et contient un ensemble des vitamines suivantes: calcium, potassium, soufre, phosphore, vitamines P, K, U, C.Bien sûr, en été et en automne, il est préférable de manger des fruits frais, en faisant divers légumes salades du bas. Mais en hiver, il ne sera pas si facile de trouver une tête de chou respectueuse de l'environnement. Par conséquent, pendant la période été-automne, vous devez non seulement manger du chou frais, mais également le préparer pour une utilisation future.

Il existe différentes manières de conserver ce légume. Mais les plus populaires sont le décapage et le décapage. Dans cet article, je souhaite vous proposer des recettes de chou mariné. Après tout, cette technologie vous permet d'utiliser un traitement thermique minimal et, sous cette forme, la collation contiendra moins d'acide que celle fermentée.

Il est à noter que cette préparation peut agir comme une salade séparée, ou comme une vinaigrette pour la soupe aux choux et le bortsch, ainsi que l'ingrédient principal pour la salade de vinaigrette.

Il y a beaucoup plus de recettes de chou mariné que de choucroute. Alors choisissez selon votre goût: épicé, épicé ou sucré. La technologie de cuisson est très simple, même un débutant peut la gérer.

Le processus de décapage prend beaucoup moins de temps que le décapage. Par conséquent, la préparation savoureuse peut déjà être dégustée en quelques jours à partir du moment de sa préparation.

introduction

Beauté à tête blanche

À quoi sert une beauté à tête blanche? Premièrement, il contient beaucoup de vitamines B, de carotène et une grande quantité d'acide ascorbique.

Aussi bien que:

• Les feuilles contiennent beaucoup de potassium, qui est capable d'éliminer l'excès de liquide du corps.
• Le jus normalise l'équilibre acido-basique du plasma sanguin. Il est à noter que le jus ne contient pas de nitrates nocifs. Des substances toxiques restent dans le marc végétal.
• Les feuilles de cette culture contiennent des glucides et des acides aminés facilement digestibles.
• Les produits issus de ce légume sont recommandés pour les maladies rénales, les troubles du système cardiovasculaire, le diabète sucré.
• La teneur élevée en acide ascorbique a un effet bénéfique sur l'état des gencives et des dents
• Le jus aidera à réduire l'excès de poids, car il nettoie les intestins des toxines et stimule le métabolisme
• Avec un faible taux d'hémoglobine dans le sang, il est recommandé de boire un demi-verre de jus de chou par jour.

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Les bénéfices indéniables de la culture

Eh bien, bien sûr, tous les Russes aiment le chou épicé, mais avec de l'huile végétale parfumée. Il est bon à la fois comme collation et comme ingrédient pour les salades de légumes. Toute variété de cette culture convient au décapage - à la fois colorée, blanche et violette.

Chou-fleur mariné

Notre article porte sur le chou blanc mariné. Les plats qui en sont issus sont très rentables, et ils peuvent être cuisinés très rapidement, vous n'avez pas besoin d'attendre un mois entier pour que la fermentation ait lieu, comme c'est le cas avec la choucroute.

De plus, l'option marinée est la plus budgétaire. Et ces plats sont également faibles en calories.

Il est très simple de préparer un plat pour l'hiver à partir de ce légume à la maison. En règle générale, cette culture de jardin est toujours à portée de main. Il faudra un peu d'imagination et d'efforts pour créer un petit chef-d'œuvre culinaire à partir d'une tête de chou élastique.

Rafraîchissons ensemble les particularités de la fabrication du chou mariné.

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Recette pour mariner le chou sans stérilisation

Si les deux premières options de cuisson ne vous ont pas rendu particulièrement tendre, ne vous découragez pas - ce n'est pas tout dans ma sélection. Dans notre prochaine recette, cuisons du chou salé juteux et croustillant sans stérilisation! Nous ne gagnerons pas beaucoup de temps, mais obtiendrons également un plat appétissant et aromatique pour toute la famille.

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc;
• 300 g de sel;
• 400 g de carottes;
• 3 litres d'eau.

Séquence:

Nous lavons le chou et le hachons. Si vous avez des outils pour cela, c'est parfait, mais un couteau ordinaire suffira.

Lavez également les carottes, épluchez-les et frottez-les sur une râpe grossière.

Préparons la saumure. Pour ce faire, nous diluons le volume de sel requis dans la quantité d'eau spécifiée. Nous le prenons à raison de 100 g pour 1 litre, donc si vous voulez mariner un peu plus ou moins de chou, vous pouvez facilement calculer les ingrédients.

Mélangez soigneusement la solution salée et plongez-y le chou par portions. Vous devez prendre tellement de légumes pour que l'eau les recouvre entièrement. Nous avons donc téléchargé la première partie et l'avons laissée pendant 10 minutes.

En attendant, mes canettes de soda. Nous étalons le mélange salé de la casserole avec nos mains (sans presser) dans un bocal, en l'alternant avec des couches de carottes râpées.

Nous tassons les légumes dans un pot à la main ou avec un écrasement en bois. Le jus se démarquera du chou - comme sur les photos.

Nous conservons les deuxième et troisième lots de légumes dans de l'eau salée pendant 15 et 20 minutes, respectivement. Nous remplissons toutes les banques de cette manière. Selon la recette indiquée, il y en aura deux: 1 et 1,5 litre. Nous les laissons à température ambiante pendant 1 à 2 jours, en les recouvrant de couvercles.

Nous remplaçons les assiettes par le bas pour que le jus qui coule sur les bords ne tache pas le sol.

Lorsque la saumure cesse de s'écouler, nous fermons hermétiquement les boîtes et les stockons même dans la même pièce - un tel chou ne nécessite pas de conditions particulières. Vous pouvez l'essayer dans quelques jours, mais, bien sûr, vous pouvez attendre l'hiver. Bon appétit!

La marinade est la base du goût

La préparation de la marinade doit être prise au sérieux. En règle générale, les principaux ingrédients sont:

• Sucre en poudre
• sel
• acide acétique
• diverses épices

À propos, si vous n'aimez pas le vinaigre ordinaire, vous pouvez le remplacer par de l'acide de fruits, de pomme, de tartre, même citrique, et encore mieux - par du jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé.

Certaines femmes au foyer utilisent l'acide acétylsalicylique comme conservateur.

La marinade est une garantie du goût du futur plat

Tout le piquant de la marinade réside dans les épices utilisées, celles-ci peuvent être:

• pois de senteur
• Carvi
• coriandre
• basilic
• œillet
• feuille de laurier cerise
• Raifort
• moutarde
• céleri

Il se marie bien avec les légumes marinés à l'aneth.

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Comment rendre le chou mariné croustillant

Pour que le légume soit croustillant et juteux, vous devez utiliser de fortes têtes de chou d'une période de maturation moyennement tardive et respecter les règles de la technologie de cuisson.

Conseils de cuisine:

1. Pour la cuisson, utilisez uniquement des fourchettes étanches.
2. Il n'est pas recommandé d'utiliser du chou jeune.
3. Pour créer une recette unique, vous pouvez ajouter des herbes et des épices à la saumure.
4. Le chou mariné se marie bien avec les baies, les fruits et autres légumes.
5. Vous pouvez remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de raisin ou utiliser du jus de citron.
6. Vous devez faire mariner dans des plats en verre, en émail ou en plastique, car la saumure a tendance à s'oxyder.

Comment faire du vinaigre de marinade délicieux

Le vinaigre de table ordinaire rend tous les plats préparés avec du vinaigre de goût uniforme. Révélons deux petits secrets pour améliorer le goût du vinaigre.

Première manière:

pendant 12 jours, versez les parapluies à l'aneth avec du vinaigre (séchés conviennent également), puis filtrez.

Deuxième manière:

verser le vinaigre d'estragon pendant deux semaines.

Dans les deux cas, le vinaigre acquiert un arôme et un goût inhabituels et très agréables. Nos grands-mères ont insisté sur le vinaigre sur les mûres. Le goût et l'odeur sont extraordinaires.

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Trancher, déchiqueter, hacher

Pour hacher un légume, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé, vous pouvez également le hacher sur une râpe ou une déchiqueteuse spéciale.

Tête de chou déchiqueté

Comment ne pas couper une beauté à tête blanche, tout se passera bien. Pailles fines, ou grands carrés, en 6 morceaux, tout tranchage convient au marinage.

Déchiqueté sur une râpe
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Comment mariner le chou coréen avec du gingembre

Il diffère de la recette précédente dans un ensemble d'épices et en ce que le gingembre est ajouté pour un goût plus épicé et légèrement piquant. Cette racine donne un goût incomparable au plat. De nombreux amateurs de cuisine japonaise connaissent peut-être le gingembre mariné lui-même, car il est souvent servi comme apéritif pour les sushis. Avec le chou, ils offrent une excellente combinaison de saveurs et d'épices.

Tu auras besoin de:

• chou - 1 kg;
• carottes - 3 pcs.;
• oignons - 3 pièces;
• gingembre râpé - 1 cuillère à soupe;
• paprika - 1 c. à thé;
• assaisonnement pour les carottes coréennes - 2 c.
• ail - 4-5 gousses;
• sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre - 15 ml.

Préparation:

1. Hachez le chou en fines lanières ou en carrés.

2. Râpez les carottes sur une râpe à carottes ordinaire ou coréenne.

3. Coupez l'oignon en fines rondelles.

4. Râpez le gingembre, passez l'ail dans une presse.

5. Mettez le tout dans un grand récipient en émail, ajoutez le sucre et le sel.

6. Bien mélanger et placer la salade obtenue dans des bocaux stériles préparés.

7. Versez 1,5 cuillère à soupe dans chaque pot (1 L). vinaigre et verser avec de l'eau bouillante ordinaire jusqu'à ce que le pot soit plein.

8. Roulez de la manière habituelle.

Important! Pour toutes les méthodes ci-dessus, le chou blanc, en quelque sorte, d'apparence aplatie, convient. Il est dense, ferme et juteux. Cependant, la prochaine recette est particulièrement pour les premières têtes de chou.

Ingrédients pour les préparations pour l'hiver

Cette culture est conviviale avec la plupart des légumes, ainsi que des baies et des épices. En premier lieu - carottes, pommes, champignons de lait, poivrons, betteraves.

Ces composants sont coupés ou déchiquetés. Il est courant de couper les betteraves en rondelles, les pommes - en tranches ou en cubes, les carottes - en lanières. Tous les composants peuvent être mélangés ou superposés dans un pot.

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Faire mariner le chou-fleur pour l'hiver

Et bien sûr, comment se passer de chou-fleur, car ses inflorescences en pots ressemblent à des soleils. Tellement merveilleux et drôle. Prenez note de cette méthode de mise en conserve.

C'est tout. Ce sont les méthodes simples de fabrication du chou mariné que j'ai réussi à trouver pour vous. Écrivez dans les commentaires la recette que vous aimeriez essayer en premier, ou laissez vos commentaires si vous avez déjà salé la «beauté» de l'une des manières suggérées. Bon appétit à tous!

Petits secrets des amateurs de légumes marinés

De nombreuses familles ont pour tradition de remettre des recettes de mains en mains, des grands-mères aux petits-enfants. Ces recettes sont particulièrement précieuses, elles forment une sorte de base avec laquelle vous pouvez expérimenter, ajouter quelque chose. Ils sont comme une source d'inspiration inépuisable.

Voici quelques-unes de ces recettes pour les blancs de nos grands-mères:

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Classique aux carottes

En semaine et les jours fériés

• Trois kilos de chou blanc
• Un demi-kilogramme de poivrons
• 3 grosses carottes
• 190 g de sucre semoule
• 1 tasse d'huile d'olive
• 150 grammes 6% de vinaigre
• 25gr. sel

Nous coupons une grosse tête de chou et de carottes avec du poivre, mélangeons et mettons dans un bol en émail.

• Ajouter le reste des ingrédients et mettre sous pression
• Nous envoyons au réfrigérateur
• Vous pouvez manger en deux jours!

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"Lightning" mariné

• 2,5 kilogrammes de chou blanc miracle
• 3 grosses carottes
• 20 grammes de sel
• Un demi-verre de vinaigre à 6%

• Hachez finement et finement nos fourchettes et broyez-les avec nos mains jusqu'à ce qu'elles laissent sortir le jus.
• Mettez les carottes hachées dans la masse râpée, mélangez et mettez dans des bocaux.
• Versez le vinaigre, appuyez avec oppression et mettez au réfrigérateur.

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Épicé aux pommes et à l'anis

Le plat a un goût spécial

• 1 kilogramme de veau blanc
• 3 pommes
• graines d'anis

• Hachez finement la tête de chou, ajoutez les pommes hachées et les graines d'anis
• Sel, mettez le mélange résultant dans un récipient préparé
• Mettez l'oppression et éteignez le froid

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Super rapide avec des betteraves

Les betteraves et les poivrons pimenteront le plat

Nous avons besoin:

• chou blanc
• Betterave vinaigrette
• Ail
• Feuille de laurier cerise
• Grains de poivre noir

Marinade: sel, huile de tournesol et vinaigre 6%.

• Tout d'abord, vous devez couper la tête de chou en 4 parties, couper la souche.
• Ensuite, coupez le chou en pétales, hachez finement l'ail, coupez les betteraves en grosses lanières.
• Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe de sel, 150 g de sucre, 150 g de vinaigre et un demi-verre d'huile végétale.
• Mélangez bien et mettez la marinade sur le feu. Versez les légumes hachés avec la marinade bouillante.
• Il est pratique de mariner les légumes de cette manière dans un seau en plastique de 3 litres.
• En un jour, vous pouvez déjà manger un tel chou.

Tous les composants de la salade doivent être complètement immergés dans la marinade, pour cela, il est nécessaire de le presser avec une presse.

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Délicieux chou aux betteraves: une recette pour cuisiner dans un pot

Maintenant, je vous propose de fermer quelques bocaux pour vous en utilisant la recette décrite ci-dessous. L'apéritif est comme le coréen. Depuis l'ail, le poivre et les betteraves sont ajoutés.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg;
• Grosses betteraves - 1 pc.;
• Carottes - 2 pcs.;
• Ail - 2-3 gousses;
• Eau - 1 l;
• Sucre - 120 gr .;
• Huile végétale - 100 ml;
• Vinaigre 9% - 150 ml;
• Sel - 2,5 cuillères à soupe l.;
• Grains de poivre - 4-5 pcs.;
• Feuille de laurier - 2-3 pièces.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et séchez la tête de chou. Retirez les feuilles supérieures et endommagées. Ensuite, hachez finement les fruits. Les carottes et les betteraves doivent d'abord être pelées. Puis rincez sous l'eau courante et râpez sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

2. Maintenant, mélangez tous les légumes ensemble et mettez-les dans un bocal propre.

3. Ensuite, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel, le laurier et le poivre. Allumez le feu et portez la marinade à ébullition.

4. Et dès que le liquide bout, versez l'huile végétale et le vinaigre. Remuez bien le mélange et retirez du feu. Versez la marinade chaude sur les légumes du pot. Laisser les blancs à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, tout en couvrant les bocaux avec des couvercles

6.Et puis fermez les récipients et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures. Après le temps spécifié, la collation croustillante peut être servie ou conservée au réfrigérateur.

Coréen épicé

Les cornichons coréens sont toujours à prix

Nous avons besoin:

• environ 2,5 kilos d'excellents choux d'hiver
• 4 carottes rouges
• une poignée de ciboulette pelée
• 150 ml d'huile de tournesol
• trois cuillères à soupe de sel
• trois pincées de poivron rouge moulu
• 1 litre d'eau
• 50 gr. Sahara
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 70%

• Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'ail en petites portions.
• Mélangez le chou avec l'ail haché.
• Nous mettons dans un seau en couches. Tout d'abord, mettez une couche de carottes à l'ail, puis une couche de chou. Ainsi, nous alternons les couches.
• Coupez le chou en gros damiers. Cette façon de trancher est très simple et rapide.

Abondance de cornichons

Préparation de la marinade:

• Une fois l'eau bouillie, versez-y du vinaigre, ajoutez du sucre, du sel, du poivre, de l'huile de tournesol
• Dès que la saumure a de nouveau bouilli, vous pouvez en verser du chou.
• Nous installons une presse sur le dessus et laissons le chou toute la nuit, le matin, ce plat est déjà prêt

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Salade de chou mariné au poivron

Et voici une recette qui demandera un peu plus d'efforts de votre part, qui, néanmoins, sera plus que récompensée après avoir prélevé le premier échantillon du produit fini. Le chou est déchiqueté ici et le poivron y est ajouté. Une combinaison très savoureuse en fait.

Ingrédients:

• Chou - 1 fourchette
• Carottes - 2 pièces
• Poivron doux - 2 pièces

Pour la marinade:

• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe avec une lame de sucre
• 1 cuillère à soupe avec un tas de sel
• 1 cuillère à soupe vinaigre 70%
• Huile de tournesol - 200 ml

Préparation:

1. Nous hachons le chou, le mettons dans une casserole profonde ou un bol et le purons soigneusement avec nos mains pour qu'il commence à laisser le jus commencer.

2. Ajoutez-y ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière et le poivron coupé en lanières. Nous nous mélangons.

3. Nous prenons des bocaux stérilisés et y mettons la salade préparée. En fonction de la taille de la tête de chou et de légumes, il y en aura assez pour deux boîtes de 3 litres ou pour 1 de trois litres et une de plus de 1 à 2 litres.

Pour ne pas vous tromper, stérilisez et remplissez d'abord un pot de trois litres, puis on verra déjà lequel conviendra au chou restant.

Le chou doit être suffisamment tassé, mais il n'est pas nécessaire de le pousser.

Remplissez doucement les bocaux remplis d'eau bouillante jusqu'au cou, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.

4. Eh bien, suivez la procédure que j'ai déjà décrite dans les recettes précédentes: versez le liquide des canettes dans la casserole, estimez combien il s'est avéré et, sur cette base, calculez et mettez les ingrédients de la marinade dans l'eau .

Par exemple, si vous avez 2 litres d'eau, la quantité de sucre, de sel, de vinaigre et d'huile végétale indiquée dans les ingrédients doit être multipliée par 2.

Mettez la casserole sur feu moyen, portez la marinade à ébullition et remettez-la dans le bocal. Ensuite, nous fermons hermétiquement les boîtes avec des couvercles en fer et les laissons refroidir à l'envers sans les couvrir ni les envelopper.

Après 4-5 jours, le chou mariné de cette manière sera prêt à être utilisé.

Il s'avère qu'il est toujours parfumé, croustillant et très savoureux.

Chou mariné pour l'hiver dans des bocaux

Pour la préparation de ce plat, il est pratique d'utiliser des canettes d'un volume de trois et deux litres.

Préparation de la saumure:

• Tout d'abord, faites bouillir de l'eau dans une casserole préparée,
• Mettez 30 g dans l'eau bouillante. sel,
• 20 gr. Sucre en poudre
• Refroidissez la saumure et pressez-y le jus de citron du fruit entier

Pour préparer un plat dont vous avez besoin:

• fourchettes à chou denses
• Betterave rouge
• une demi-poignée de gousses d'ail
• feuilles ou racine de céleri
• carottes, coupées en gros anneaux
• feuille de laurier cerise
• poivres

Les ingrédients sont disposés dans des pots préparés en couches:

• 1 couche de chou haché avec des dames
• 2ème couche - légumes
• 3 couches - feuilles de céleri ou racine

• Nous mettons les légumes bien, vous pouvez les tasser avec un pilon en bois ou à la main.
• Ajouter l'ail
• Pressez un demi-citron dans la saumure refroidie, pour ceux qui l'aiment plus tranchant, vous pouvez presser le jus d'un citron entier

• Versez la solution obtenue dans une bouteille de trois ou deux litres contenant du chou
• Nous mettons un couvercle en plastique étanche.
• Nous gardons la bouteille pendant un jour dans la chambre, puis la laissons au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
• Après 2 semaines, vous pouvez déjà manger un tel plat.
• Nous mangeons non seulement du chou, mais aussi des betteraves marinées, des carottes, de l'ail

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Chou-fleur mariné dans un bocal (avec du vinaigre)

Vous pouvez délicieusement mariner non seulement le chou blanc habituel, mais, par exemple, le chou-fleur. Honnêtement, c'est la seule façon de faire du chou-fleur dans lequel je peux le manger. Il a plus le goût de courgettes ou de courges marinées.

//youtu.be/gZsQTX0VGzo

Ingrédients pour bidons de 2 litres:

• Chou-fleur - 400 g
• Piment fort - 2 pièces
• Basilic - 2 brins
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Lavez le chou, démontez-le en inflorescences et placez-le fermement dans des bocaux stérilisés. Mettez un brin de basilic et un piment épicé au milieu de chaque pot. Vous n'avez pas besoin de couper le poivre, sinon il deviendra trop piquant. Laissez mariner non coupé.

2. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, puis couvrez-les de couvercles et laissez reposer 15 minutes.

Pour le chou-fleur, cette étape est particulièrement importante, car il reste probablement de petits insectes dans les inflorescences, qui doivent être détruits pour que la pièce ne se détériore pas.

3. Après 10 minutes, versez le liquide des boîtes dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre et mettez sur feu moyen. Remuer et attendre que la marinade bouillonne.

Remettez la marinade bouillante dans les bocaux, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chacun, fermez-les bien avec des couvercles métalliques, retournez-les et laissez refroidir complètement, puis conservez-les dans un endroit frais.

Pétales

Il est très simple de préparer de délicieux pétales, le chou est mariné avec des carottes et des poivrons, des tomates:

• La variété tardive Blanche-Neige convient le mieux à ce plat. Les fourchettes doivent être coupées en gros morceaux
• Mettez une couche de chou dans un pot de trois litres. Couper les carottes en rondelles, les poivrons aussi coupés en rondelles, les tomates coupées en 4 morceaux
• Mettez une couche de tomate sur une couche de chou
• Ensuite, une couche de carottes
• Ainsi, nous alternons les couches de légumes.
• Versez la marinade précuite dans un bocal rempli de légumes
• Pour la marinade, prenez 100 g de sucre, une cuillère à soupe et demie de sel, les grains de poivre
• Faire bouillir la marinade pendant 2 minutes
• Versez 100 g d'huile végétale et 100 g de vinaigre dans un pot avec du chou et des légumes
• Verser la marinade chaude sur le dessus, rouler, retourner les bocaux et bien envelopper
• Nous stockons dans la cave

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Chou frisé précoce en coréen: préparation en pot selon une recette simple

Si le premier chou est déjà allé dans votre chalet d'été, assurez-vous de le faire cuire en coréen - vous ne le regretterez pas. Je recommande d'essayer cet apéritif à tous ceux qui aiment les plats épicés, mais qui n'ont pas beaucoup de temps libre pour la préparation quotidienne de délices culinaires.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de chou
• 2 pièces carottes
• 1 PC. piment rouge
• 3 gousses d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'acide acétique 70%
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel

Méthode de cuisson par étapes:

Coupez le chou en gros morceaux, hachez les carottes en lanières.

Coupez le poivron en rondelles sans arracher les graines.

Écrasez l'ail dans le chou frisé et mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et ajoutez-y du sel et du sucre.Laissez bouillir la saumure, puis ajoutez-y de l'huile végétale et de l'acide acétique.

Versez la marinade bouillante sur le chou et laissez refroidir 3 heures à température ambiante. Ensuite, mettez la pièce dans des bocaux et mettez-la au réfrigérateur pour la conserver.

Chou bulgare à l'aspirine

Ingrédients préparés

• Ceci est une recette simple sans vinaigre.
• Cette préparation ne vous prendra qu'une demi-heure, et en cinq jours vous dégusterez votre plat fait à la main

Tout d'abord, vous devez faire un cornichon:

• Lorsque l'eau bout (1,5 litre), mettez-y 100 g de sel, 2 lavrushki, 5 morceaux de poivre noir
• Nous prenons une tête de chou dense, coupons le phoque autour de la souche
• Pour cette recette, de l'aneth doit être ajouté.

• Couper le chou en deux, puis en gros morceaux
• Il est préférable de récolter ce chou non pas dans des boîtes de trois litres, mais dans des seaux en plastique.
• Couper la tête de chou en gros morceaux, couper les carottes en grosses lanières
• Disposez les légumes dans un seau en plastique, en les décalant avec de l'aneth. remplir de marinade et peindre 4 comprimés d'aspirine sur le dessus
• Fermez-le bien et mettez-le dans la cave.
• Après deux semaines, le chou est prêt

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Chou géorgien aux betteraves pour l'hiver

La recette la plus simple du chou blanc pour l'hiver.

Des produits:

• Une petite tête de chou - 1 pc.
• Carottes - 1 pc.
• Betteraves - 1 pc.
• Eau - 1 litre
• Huile végétale - 1/2 tasse
• Sucre - 1/2 tasse
• Sel - 2 cuillères à soupe l.
• Vinaigre de table - 1 verre
• Ail - 5-8 gousses

Préparation de la recette

1. Hachez le chou.
2. Râpez les carottes et les betteraves. Mélangez tout.
3. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et d'huile végétale. Ajoutez-y de l'ail écrasé.
4. Versez la marinade chaude sur le chou, les carottes, les betteraves.
5. Laissez-le à température ambiante pendant une nuit.
6. Épicé, croustillant le matin. le chou rose tendre est prêt.
7. Disposer dans des bocaux propres, couvrir de couvercles, conserver dans un endroit frais.

Chou mariné à la citrouille

Ce plat diversifiera votre table en hiver.

Ingrédients:

• tête de chou dense
• petite citrouille en forme de poire - 0,5 kg
• une demi-orange moyenne avec pelure
• Ail
• huile végétale
• Sucre en poudre
• sel
• vinaigre de pomme

Chou déchiqueté

Marinade:

• 100 grammes de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 6 pour cent
• 50 ml d'huile végétale pour 1 litre d'eau.

Ne hachez pas la citrouille trop finement, sinon elle pourrait se transformer en bouillie.

• Un plat préparé selon cette recette est prêt en un jour
• Alors, tassez le chou avec la citrouille dans un pot de trois litres avec l'orange, hachée dans un mélangeur
• N'ayez pas peur de la marinade à la citrouille et à l'orange. Le chou s'avère très savoureux et les enfants l'aiment beaucoup!
• Versez la masse tassée avec la citrouille avec la marinade cuite. Nous roulons avec des couvercles en fer et envoyons pour stockage à la cave

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Cinq minutes dans un bocal sous des couvercles en fer - une délicieuse recette de chou d'hiver

Le zeste de cet apéritif est qu'il est facile à préparer et, après 2-3 heures, il peut même être mis sur une table de fête. Bien sûr, il est également consommé rapidement et naturellement, c'est pourquoi on l'appelle un repas de cinq minutes.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Chou - 1 kg
• Carottes - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre amer séché - 1 pc.
• Eau - 600 ml
• Vinaigre 6% - 125 ml
• Huile végétale - 125 ml
• Sel - 30 gr.
• Sucre - 100 gr.

Méthode de cuisson par étapes:

Déchiqueter le chou.

Frottez les carottes, hachez l'ail et le poivre.

Mettre la feuille de laurier, le sel, le sucre dans un bol, verser de l'eau bouillante dessus et bien mélanger.

Ajouter le poivre, l'ail et les carottes au chou, mélanger.

Ajoutez de l'huile végétale. Ajoutez du vinaigre à la saumure.

Nous remplissons nos cinq minutes de marinade chaude.Nous compactons le chou et le laissons dans la saumure pendant 2-3 heures. Un plat savoureux et rapide est prêt!

Salade de raifort et poivrons

Excellente combinaison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• chou blanc - deux grosses têtes
• poivron doux - un demi-kilo
• carottes rouges - 4 pièces
• rhizomes et feuilles de raifort 3 pcs.,
• une poignée de ciboulette pelée
• un litre d'eau
• sucre granulé - un verre
• sel - 15 gr.

Nous fabriquons la marinade selon le schéma standard:

• Nous lavons tous les légumes, pressons l'ail sur un ail, coupons les rhizomes de raifort en assiettes.
• Hachez le chou, coupez les légumes en cubes et mélangez.
• Nous mettons tous les composants dans la bouteille sans sceller.
• Fermez le pot avec un couvercle en plastique et mettez au froid pendant 5 jours.
• Après 5 jours, le chou au raifort est complètement comestible.

L'ajout de raifort donne à ce plat un piquant particulier.

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Voir aussi: Carottes: description, plantation en pleine terre, soins, alimentation + Avis

Chou provençal

Ce qui sera nécessaire:

Recette pour un pot de 3 litres de chou pour l'hiver

• chou blanc - 2,0 kg;
• carottes - 350 g;
• poivron doux - 600 g;
• piment de la Jamaïque - 11 pois;
• muscade moulue - 7 g;
• eau filtrée - 1,0 l
• sel - 160 g;
• sucre - 400 g;
• vinaigre - 500 ml;
• lavrushka - 6 feuilles.

Chou provençal

Cuisson étape par étape:

1. Lavez le chou. Traiter. Retirez les feuilles supérieures.
2. Lavez le poivre. Coupez la queue de cheval. Retirez les graines. Couper en demi-lanières.
3. Placez les aliments préparés dans une grande casserole.
4. Ajoutez-y du lavrushka, du piment de la Jamaïque et de la muscade.
5. Ensuite, ajoutez. Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau jusqu'à dissolution complète. Faites cuire pendant une minute. Retirez ensuite du feu. Ajoutez du vinaigre.
6. Versez de l'eau bouillante sur le chou. Couvrir avec un couvercle ou une assiette. Placer l'oppression par-dessus. Le chou doit être complètement immergé dans le pot.
7. Après 6-8 heures, le chou est prêt.
8. Stockage: bouché avec des couvercles en plastique au froid. Température de stockage 3-4 ° Ϲ.

Chou à la sauce tomate pour les ragoûts et les aliments pour bébés

Une excellente recette avec du jus de tomate pour l'hiver.

Nous fermons notre petite amie aux cheveux blancs dans les banques pour l'hiver.

Vous pouvez donner ce plat aux enfants en toute sécurité, faire cuire une soupe aux choux et en ragoût. Tout le monde va l'adorer.

• Nous avons besoin de jus de tomate. Porter le jus de tomate à ébullition, tout en déchiquetant le chou
• Versez le chou haché dans le jus de tomate bouillant et faites bouillir pendant 3 minutes
• Nous mettons le chou dans un bocal et le remplissons de jus de tomate bouillant.
• Nous enroulons immédiatement le pot avec des couvercles stériles et le retournons, l'enveloppons avec une serviette chaude
• Ce chou peut être conservé douze mois en cave.

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Voir aussi: Les jouets de sapin de Noël DIY: beaux, originaux, avec une âme! Cours de maître et instructions étape par étape | (75+ idées de photos et vidéos)

Secrets de la cuisson du chou mariné

Pour rendre le chou mariné très savoureux, vous devez le cuire correctement et appliquer quelques astuces.

Photo de chou mariné dans des bocaux

• Ce n'est qu'à partir de la mi-saison ou du chou tardif que vous pouvez obtenir un chou mariné très savoureux pour l'hiver. La raison en est que les feuilles conservent leur structure même après un stockage prolongé dans des bocaux. Mais le jeune chou est très tendre pour de tels plats.
• Les feuilles de chou pour le marinage sont prises blanches. Ceux qui sont verts peuvent avoir un goût amer.
• Le chou mariné pour l'hiver doit être enroulé comme une simple conservation. Mais, il peut aussi être stocké sous des couvercles en plastique, l'essentiel est de le percer de temps en temps avec une fourchette ou un long bâton pour faire sortir l'excès d'air. Si vous ne le faites pas, le chou ira mal.
• Le chou mariné ne se fait pas sans sel, mais il devrait y en avoir un minimum. Si vous ajoutez beaucoup de sel, le goût ne sera pas le meilleur.

Recette d'aubergine pour l'hiver

Essayez la recette du chou aubergine pour l'hiver. Le plat vous ravira sûrement, vous et vos proches. En hiver, un pot de cet assaisonnement sera plus utile que jamais.

Ingrédients:

• 3 kg de chou blanc
• 500 g de carottes
• 500g de poivron
• sucre granulé - un verre
• grains de poivre noir 3 pièces
• piment de la Jamaïque 2 pièces
• herbes fraîches 40 grammes

Expérimenter avec l'aubergine

• Tout d'abord, nous lavons soigneusement les bleus et retirons les tiges
• Ensuite, vous devez retirer la peau, car elle contient de l'amertume
• Coupez les bleus en gros cubes.
• Versez de l'eau dans le récipient en émail préparé et mettez-le au gaz

• Une fois la marinade bouillie, mettez les bleus et faites-les cuire 120 minutes
• La tête de chou est finement hachée et les carottes sont râpées sur une râpe grossière
• Poivrons doux, pelés des graines, coupés en demi-anneaux, hacher finement l'ail
• Nous combinons des légumes avec des aubergines, ajoutons de l'huile végétale, du sel et du sucre granulé, mélangeons soigneusement

• Nous envoyons pour quelques jours dans un endroit froid
• Après deux jours, mettez le mélange dans des bocaux préparés et stérilisez pendant 25 minutes

Le chou à l'aubergine préparé de cette manière est parfaitement conservé pendant six mois.

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Voir aussi: Aubergine: description et caractéristiques de 53 variétés populaires et inhabituelles pour les sols ouverts et les serres + Commentaires

Chou mariné instantané pour un pot de 3 litres

Cette recette diffère de la version précédente en ce qu'elle est préparée assez rapidement. Littéralement un jour et en conséquence, vous obtiendrez du chou croustillant. La disposition de la marinade sera conçue pour un pot de 3 litres. Par conséquent, si vous cuisinez en grandes quantités, augmentez la vitesse au besoin.

Nous aurons besoin:

• chou - 2 têtes de chou dans un pot de 3 litres
• carottes - 4-5 pcs.
• ail - 3 gousses

Marinade pour 1 litre d'eau:

• sucre granulé - 1 verre
• sel - 2 cuillères à soupe
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Déchiqueter le chou en petites lanières. Vous pouvez utiliser un couteau spécial pour couper les légumes.

2. Frottez les carottes sur une râpe grossière ou passez dans une moissonneuse-batteuse avec l'accessoire souhaité. Il est conseillé d'en utiliser un qui coupe les carottes en fines mais longues lanières.

Nous combinons deux types de légumes hachés, le chou et les carottes. On mélange légèrement en le frottant ensemble.

3. Les banques sont stérilisées à la vapeur. Je fais généralement cela sur le bec de la bouilloire. Je le porte à ébullition, puis mets le pot sur le bec verseur et réduis le feu un peu à moyen ou doux. Dans cet état, les récipients en verre sont stérilisés pendant au moins 10 minutes.

Versez-y la quantité requise de grains de poivre noir. Si vous n'êtes pas fan du poivre dans le chou, vous pouvez le plier dans un petit morceau de gaze et le nouer fermement. Tapotez les pois avec quelque chose de lourd, comme un marteau, pour leur donner une saveur plus prononcée.

Nous mettons ce paquet au fond du pot. Nous mettons également des gousses d'ail pelées ici.

Les poivrons peuvent être utilisés en complément. Vous verrez comment le goût du chou mariné changera. C'est pourquoi je propose de préparer une des boîtes avec du poivron.

Ensuite, mettez le chou mélangé aux carottes, en petites portions. Tassez tout ensemble périodiquement. Mais vous ne devez pas utiliser toute votre force, vous devez appuyer légèrement.

4. Commençons maintenant à préparer la marinade. Versez la quantité d'eau dans la casserole. Et nous remplissons la quantité requise de sel et de sucre. Porter toute la saumure à ébullition, continuer à cuire encore 5 à 7 minutes. Ensuite, retirez du feu et ajoutez l'essence de vinaigre.

Versez le contenu végétal dans des bocaux avec la marinade préparée. Nous le fermons avec un couvercle en nylon ordinaire, laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Le chou doit être conservé pendant une journée, et après cette heure, vous pouvez essayer ce que vous avez fait.

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du chou mariné. La meilleure option serait de l'enrouler avec des couvercles en fer et de la laisser dans un endroit frais et sombre.

Apéritif épicé au raifort

Apéritif épicé

• Faites défiler le raifort dans un hachoir à viande
• Placez la masse de raifort préparée dans une casserole, versez de l'eau bouillante à raison de: 3 tasses de masse en purée - deux tasses d'eau bouillante
• Laisser refroidir. Ajouter le chou finement haché (300 gr.) Au raifort refroidi, 2 cuillères à café de sel et sucre et 1 verre de vinaigre 6%

Dans un tel assaisonnement pour la viande, vous pouvez ajouter 2 tasses de betteraves râpées sur une râpe fine.

Voir aussi: Poivre: description, culture à partir de graines, plantation en pleine terre et entretien + Avis

Recette de chou épicé en gros morceaux

Une recette très réussie qui s'est transmise dans notre famille de génération en génération. Le chou épicé plaira même aux vrais gourmets. Un tel apéritif peut également décorer votre table de fête, un excellent plat pour les boissons fortes pour hommes.

Liste des légumes et épices:

• Chou blanc - 4-6 pièces
• Ail - 30 gousses

Pour 1 boîte de marinade:

• Sel - 3 c. cuillères
• Sucre - 2 c. cuillères
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pièces
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe la cuillère
• Vinaigre - 3 c. cuillères
• Eau - 1,5 l

Etapes de cuisson:

Préparez le chou, il doit être coupé en gros morceaux pour qu'ils passent facilement à travers le col du pot.

Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Il n'est pas nécessaire de broyer très finement.

Avant d'y mettre du chou, rincez soigneusement les bocaux, stérilisez à la vapeur ou au four. Ensuite, commencez à remplir les bocaux en empilant chaque morceau le plus étroitement possible. En même temps, placez une casserole d'eau sur la cuisinière.

Ajouter l'ail dans des bocaux remplis de chou, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles.

Dans une autre casserole remplie d'eau, mélanger le sel, le sucre, remuer, porter à ébullition.

Égouttez l'eau chaude des bocaux, mettez les épices dans chaque bocal, ajoutez le vinaigre, remplissez de marinade à ras bord et roulez les couvercles.

Retournez les bocaux roulés à l'envers et, lorsqu'ils refroidissent, déplacez-les vers l'endroit où ils seront stockés.

Bonne chance dans votre cuisine et bonne journée!