Courge marinée
Les courges marinées sont bonnes à la fois comme apéritif indépendant et comme base pour une salade. Il existe plusieurs recettes éprouvées, chacune avec un goût et une méthode de préparation originaux.
Marinade classique
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge - 1,5 kg
- Ail - 1 tête moyenne
- Piment fort - 1 dosette
- Céleri haché (racine) - 1 c. l.
- Raifort haché (racine) - 1 72 c. l.
- Le sel
La marinade est préparée à raison de 60 g de sel par litre d'eau. Dans la courge, vous devez couper la tige et, sans peler, blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis refroidir sous l'eau courante froide. Placer les légumes soigneusement lavés et séchés, puis la courge préparée au fond d'un pot stérilisé. Couvrir de saumure bouillante.
Important! Pour que la courge marinée soit croustillante et dense, vous devez suivre plusieurs règles. Seuls les plus petits fruits sont pris pour le marinage. Immédiatement après avoir enroulé les canettes, elles doivent être soigneusement mais rapidement refroidies. Ne chauffez en aucun cas!
Marinade "champignon"
Les patissons selon cette recette ont un goût rappelant les champignons. Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge de toute taille 1,5 kg
- Carottes moyennes - 2 pcs.
- Ail - 1 grosse tête
- Huile végétale et vinaigre 9% ½ tasse chacun
- Sucre ½ tasse
- Sel 1 c. l. avec un toboggan
- Une pincée de poivre noir moulu, des herbes au goût
Les carottes et les courges sont pelées, coupées en petits morceaux. L'ail aux herbes est finement haché. Les ingrédients préparés doivent être mélangés dans un récipient profond pratique, saupoudré d'épices et de sel. Mélanger le vinaigre avec l'huile, verser dans les légumes et bien mélanger. Laisser mariner 3 heures.
Faire mariner la courge
Disposez les tranches dans des bocaux stérilisés avec la marinade, complétez presque jusqu'au sommet avec de l'eau, stérilisez pendant 15 minutes. Ensuite, enveloppez avec des serviettes et laissez tiède jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Courge légèrement salée
De ce qui peut être préparé à partir de courges pour l'hiver, cette recette sera la plus facile à exécuter. Tous les produits nécessaires peuvent être trouvés non seulement dans les parcelles personnelles, mais aussi sur les marchés alimentaires.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge - 3 kg
- Céleri, menthe, cassis, feuilles de laurier
- Sucre, sel, pois de la Jamaïque
Pour chaque 0,5 litre de volume de pot, une feuille de toutes les plantes indiquées, 2 pois de piment de la Jamaïque. Pour un litre de marinade, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel, une cuillerée de vinaigre. Mettez les épices et les feuilles au fond du pot, placez la courge dessus et versez la marinade bouillante. Refroidissez doucement les bocaux.
Marinade "spéciale"
Ces courges marinées se distinguent par un goût et un arôme très vifs, agréables et stimulant l'appétit. Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge - 2 kg
- Poivrons moyens 10 pcs. (rouge, jaune, vert foncé)
- Arc - 5 têtes
- Piments forts - 4 pcs.
- Citron moyen - 2 pcs.
- Oeillet - 12 pcs.
- Basilic, persil, aneth - un bouquet chacun (tous les légumes verts de votre choix)
- Feuille de laurier - 6 pcs.
- Vinaigre - 1 verre
- Sucre - 2 tasses
- Sel - 4 c. l.
Les épices, le sel et le sucre sont placés au fond des bocaux stérilisés. Ensuite, le citron, l'oignon, le poivre, les quartiers de courge sont coupés en cercles. Les légumes sont empilés en couches, puis le vinaigre est versé sur les bocaux.Avec de l'eau bouillante, vous devez amener le niveau de liquide au sommet des canettes, puis les stériliser pendant 20 minutes, les fermer et les refroidir.
Courge en conserve pour l'hiver: la meilleure recette d'un professionnel (vidéo)
Préparez la courge pour l'hiver, vous pouvez également selon les recettes. qui sont écrits quelque part dans un cahier ou selon les conseils de grand-mère, mais quand un vrai chef professionnel est engagé dans la mise en conserve de légumes, vous devriez y regarder de plus près et essayer de l'exécuter.
Regarder et apprendre:
Le plus souvent, la courge marinée est servie comme accompagnement de légumes aux plats chauds ou ajoutée aux salades. Et vous pouvez le faire, avec du pain - également une option!
J'espère que vous avez envie de préparer la courge pour l'hiver. Ici, comme dans tous les domaines, l'essentiel est de commencer. Si vous n’avez pas essayé de mettre ce légume dans des bocaux, ou peut-être que vous ne l’avez pas goûté, assurez-vous de préparer l’une des recettes fournies et je vous assure que vous en prendrez d’autres plus tard. Comme le dit le dicton - "Tout est savoureux - simple"!
Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!
Salades à la courge
Vous pouvez faire cuire la courge rapidement et savoureuse pour l'hiver selon la recette sous forme de salade. Ils peuvent être utilisés dans les salades et râpés ou entiers. Ils décorent le plat et lui donnent un goût unique, délicat et riche. Les salades seront un excellent ajout à la viande, aux céréales ou deviendront une collation indépendante.
Salade sucrée
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Écraser
- poivron
- Pommes (aigres-douces)
- Miel 200 g.
- Vinaigre de cidre de pomme 200 ml
- Sel 30 g
- Eau 1 l
Salade de courge
La marinade est conçue pour 3 kg de légumes et de fruits (un kilogramme de chaque produit). Dans les petites courges, vous devez couper les tiges, peler les grosses et les couper en morceaux. Noyauz le poivron et coupez-le en demi-cercles. Coupez les pommes en tranches. Mélanger les ingrédients hachés avec la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Versez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles, laissez refroidir.
Courge au chou
- Patissons pelés - 1 kg
- Chou blanc - 1 kg
- Vinaigre 9% - 150 ml
- Sucre - 100 g
- Sel - 20 g
- Piment de la Jamaïque sur la pointe d'un couteau
- Moutarde (graines) -2 g
Hachez le chou et faites bouillir pendant trois minutes dans de l'eau bouillante, mettez-le dans une passoire. Hachez la courge en lanières. Stérilisez les bocaux et déposez le chou et la courge en couches, en saupoudrant d'épices et de sel. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter un kilogramme de carottes à cette salade, dans ce cas, augmentez proportionnellement la quantité d'épices et de marinade.
Courge aux tomates
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge - 2 kg
- Tomates -2 kg
- Aneth, persil - un bouquet
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Piment de la Jamaïque -20 pois
- Sel - 40 g
- Eau -2 l
Épluchez la courge et coupez-la en grosses tranches, les tomates en tranches. Placer dans un récipient profond en couches, saupoudrer d'un mélange d'herbes hachées et de sel. Versez le poivre dessus et déposez la feuille de laurier. Versez de l'eau bouillante sur la salade, couvrez de gaze et appuyez avec oppression. Laisser mariner au chaud pendant 12 heures, puis mettre au froid.
Courge aux courgettes
Une délicieuse salade légère complète un repas copieux. Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge - 1 kg
- Courgettes - 500 g
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Vinaigre 9% - 50 ml
- Sucre -70 g
- Aneth - 1 bouquet
- Piment de la Jamaïque et poivrons amers au goût
- Sel 20 g
Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches, hachez l'aneth, mélangez le tout et disposez-les dans des bocaux stérilisés. Mélangez le vinaigre, le sucre, les épices et 500 ml d'eau bouillante, versez la marinade dans des bocaux dans des proportions égales. Remplissez les bocaux avec de l'eau bouillante si nécessaire. Stériliser la salade pendant 15 minutes, rouler et réfrigérer.
Courge et courge pour l'hiver
Salade "originale"
La courge en conserve avec du chou-fleur est une combinaison plutôt inhabituelle, mais elle a un goût frais et une acidité agréable.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge 1 kg
- Chou-fleur 1 kg
- Vinaigre 9% - 180 ml
- Sucre - 20 g
- Sel - 20 g
Les petits patissons qui n'ont pas besoin d'être coupés sont parfaits. Ils doivent être soigneusement rincés et les tiges coupées. Le chou-fleur doit être coupé en inflorescences et bouilli pendant 3 minutes dans de l'eau salée. Les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés en couches et versés avec une marinade froide. Ensuite, les pots sont stérilisés pendant 15 minutes.
Plats au four
Le patisson sera une excellente matière première pour la cuisson des plats cuisinés au four.
Courge farcie de riz et de viande
Recette:
- 10 morceaux de courge;
- 200 grammes de viande de porc;
- 250 grammes de riz;
- 500 grammes d'eau;
- 350 grammes de jus de tomate;
- 100 gramme de tournesol
huiles; - Un oignon moyen et une carotte;
- 20 grammes de farine;
- Sel, sucre, poivre à votre goût;
- Herbes parfumées à votre demande.
Pour la farce, prenez une courge de 6-7 cm de diamètre. La tige est coupée. Ramassez soigneusement la pulpe avec une cuillère à café pour faire sortir un bol profond. Une garniture pré-préparée est mise dans les fruits. Pour la garniture, le riz est lavé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans 400 grammes d'eau. Passer la viande avec un hachoir à viande, ajouter au riz, sel, poivre, mélanger. Mettez la courge prête à l'emploi dans une poêle, versez 100 grammes d'eau et faites cuire à la vapeur sous un couvercle pendant 10 à 15 minutes. Pour la sauce tomate, les carottes et les oignons sont coupés en très petits cubes, frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de la farine est ajoutée, après une minute, du jus de tomate est versé. Laisser bouillir la sauce pendant 5 à 8 minutes, ajouter du sel, du sucre et du poivre à votre goût. Verser la courge avec la sauce, ragoût jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Vous pouvez cuire au four. Les courges prêtes à l'emploi sont saupoudrées d'herbes hachées.
Courge farcie à la viande
Recette:
- 10 morceaux de courge d'un diamètre de 6-8 cm;
- 600 grammes de viande hachée;
- 140 grammes d'oignons;
- 170 grammes de carottes;
- Trois tomates moyennes;
- 200 grammes de fromage;
- 25 gramme de tournesol huiles;
- Saler et poivrer à votre goût.
Dans la courge, la tige est coupée, la pulpe est ramassée avec une cuillère de manière à ce qu'une assiette en ressorte. Les oignons et les carottes sont rendus plus petits avec un mélangeur, versés dans la viande hachée, sel, poivre, bien mélanger. La viande hachée préparée est remplie de courge. Posez soigneusement la courge sur laquelle une plaque à pâtisserie est huilée. Coupez les tomates en 10 tranches, mettez-les sur la courge, salez. Mettez le four au four pendant environ 35 à 40 minutes. Saupoudrer de fromage râpé, cuire encore 5 à 7 minutes.
Caviar de courge
Le caviar de courge a un goût et une texture délicats; il peut être préparé à la fois à partir de vieux fruits et de jeunes fruits. Seules les courges mûres doivent être pelées et les grosses graines enlevées.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Patissons pelés - 3 kg
- Tomates mûres - 2 kg
- Oignons - 1 kg
- Carottes - 1 kg
- Huile végétale - 250 ml
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe avec un petit toboggan
Couper la courge et les tomates en petits cubes, hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe moyenne. Faites frire la courge et les carottes avec les oignons dans une poêle profonde pendant 10 minutes, puis ajoutez les tomates et faites frire encore 10 minutes. Ensuite, vous devez essuyer toute la masse à travers un tamis ou la broyer dans un mélangeur.
Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel à la masse, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Versez ensuite le caviar dans des bocaux stérilisés et stérilisez encore 15 minutes. Roulez les boîtes et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Si vous le souhaitez, du curry, des herbes provençales, des piments forts, des herbes, de l'ail et d'autres épices préférées peuvent être ajoutés aux ingrédients principaux. Ils sont ajoutés sous forme broyée déjà au stade de la cuisson. Le goût deviendra plus intense après que le caviar soit resté dans les bocaux pendant plusieurs jours.
Caviar de courge
Courge pour l'hiver - Recette délicieuse salade coréenne - lécher les doigts
Pour préparer cette salade de courge coréenne pour l'hiver, les légumes doivent être soigneusement rincés. De plus, ils devront en être pelés. Afin de faciliter ce processus, faites-les bouillir avec de l'eau bouillante.Il vaut mieux le faire dans une passoire. Si les légumes sont jeunes, une fois suffit. Les fruits mûrs doivent être échaudés deux fois. Après l'échaudure, versez sur la courge avec de l'eau froide et laissez-la refroidir pendant une demi-heure, sinon elle peut devenir très molle.
Pour une salade coréenne à la courge, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de courge:
- un demi-kilo de carottes,
- un demi-kilo d'oignons,
- Bulgare, poivron doux - six petites gousses,
- ail - 2-3 gousses,
- sel et poivre noir moulu rouge au goût.
Malgré le fait que presque toutes les salades coréennes se distinguent par leur piquant, du sucre est ajouté à beaucoup d'entre elles pour rehausser le goût. La courge à la coréenne ne fait pas exception, par conséquent, pour habiller la salade, vous aurez besoin de 150 grammes de sucre, d'un verre de vinaigre et de la même quantité d'huile végétale.
Récolte de la salade de courge dans des bocaux:
Lavez soigneusement tous les légumes préparés pour la salade.
Hachez les carottes sur une râpe grossière, dégagez la courge de la peau et coupez-la en petits morceaux, hachez l'oignon, coupez le poivron en demi-anneaux.
Presser l'ail dans le mélange de légumes préparé et bien mélanger.
Après cela, la préparation de la future salade doit être assaisonnée de vinaigre, de sel et de poivre. Maintenant, remuez bien la salade et laissez les légumes se nourrir avec le jus.
Il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, les remplir de salade et les mettre au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.
La courge est un produit unique qui se marie bien avec tous les légumes marinés.
Courge à la tomate
Des morceaux de courge à la sauce tomate avec des légumes peuvent être servis en collation ou ajoutés à une salade d'hiver. Le goût des tomates rend le plat plus riche et plus intéressant. La courge a une chair très tendre et croustillante qui absorbe facilement d'autres saveurs et devient une excellente base pour la salade.
Tranches de patissons en tranches de tomate
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Courge - 3,5 kg
- Tomate - 2 c.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 100 g
- Ail - 1 tête
- Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
Les patissons doivent être pelés, coupés en gros morceaux et placés dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients, remuer et mettre sur feu moyen, porter à ébullition. Faire bouillir pendant 15 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés, enrouler les couvercles. Enveloppez et laissez refroidir.
Petite courge à la tomate
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- Petite courge - 1 kg
- Jus de tomate - 1 l
- Sucre - 20 g
- Sel - 15 g
Lavez soigneusement la courge, retirez les tiges, disposez-les dans des bocaux stérilisés. Faire bouillir le jus de tomate, ajouter le sucre et le sel, verser sur les légumes, puis stériliser pendant 15-20 minutes. Fermez les couvercles et laissez refroidir rapidement.
Toutes les recettes dorées pour les blancs de courge d'hiver sont éprouvées et faciles à utiliser. Le respect précis des instructions vous aidera à cuisiner des courges vraiment savoureuses et belles et à diversifier le menu d'hiver.
Description de la cuisine:
L'essentiel dans une telle préparation est de ne pas laisser la courge devenir très grosse. Les plus appétissants et délicieux sont les petits fruits mignons. Cependant, si vous les utilisez dans un autre plat, où la courge doit être coupée en tranches ou en cubes, bien sûr, celles envahies conviennent tout à fait. Avec le bon processus, la courge marinée durera plus d'un an, même si vous l'aimerez probablement tellement que même jusqu'à la nouvelle année, il ne restera plus rien. Faites cuire les blancs pour l'hiver! C'est très excitant, simple et surtout délicieux! En attendant, je vais vous dire comment faire cuire la courge marinée sans stérilisation.
Objectif: Pour le déjeuner / Pour le dîner Ingrédient principal: Légumes / Patissons Plat: Blancs / Mariner Régime: Recettes minceur
