- Ce qui est utile et ce qui aide la confiture de viorne
- Quels dommages peuvent être Inventaire et appareils de cuisine
- Produits nécessaires
- Recette étape par étape
- Inventaire et appareils de cuisine
Confiture de viorne "à travers un hachoir à viande" pour l'hiver
Cette recette simple de confiture n'implique pas de traitement thermique des baies, de sorte que tous les nutriments restent presque inchangés. Mais il est également nécessaire de stocker les pièces d'hiver exclusivement dans le réfrigérateur.
La viorne est l'une des baies les plus cicatrisantes.
Proportions des ingrédients:
- un kilo de baies de viorne;
- un kilo de sucre cristallin blanc.
Comment faire de la confiture "à travers un hachoir à viande".
- Toutes les baies doivent être soigneusement cueillies sur les branches, lavées à l'eau courante et maintenues pendant un certain temps dans une passoire afin que tout excès d'humidité soit du verre.
- Tordez les baies de viorne préparées dans un hachoir à viande avec une grille fine. Vous pouvez également utiliser un mixeur au lieu d'un hachoir à viande.
- Combinez la masse obtenue avec 2/3 de la quantité totale de sucre. Répartir la confiture dans des bocaux en verre stériles et propres, sans rapporter 1 à 2 cm vers le haut.
- Remplissez les bocaux avec le sucre restant, fermez-les avec des bouchons en nylon stériles et envoyez-les au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.
Une recette simple "Cinq minutes"
Pour cuire la confiture "Pyatiminutka" à partir de viorne, les composants suivants sont nécessaires:
- 800 g de baies de viorne et de sucre cristallisé;
- verre d'eau;
- un sac de sucre vanillé.
Séquençage:
- Triez les baies cueillies et rincez à l'eau courante froide. Ensuite, répartissez en une couche uniforme sur une table recouverte de serviettes en papier - laissez-les absorber toute l'humidité.
- Versez les deux types de sucre dans une casserole à fond épais, versez de l'eau bouillante dessus, remuez et faites chauffer le sirop jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous.
- Laisser mijoter le sirop pendant cinq minutes, puis y mettre les baies, faire bouillir pendant 5 minutes et refroidir rapidement dans un bain de glace.
- Lorsque la confiture est complètement froide, faites-la bouillir à nouveau après avoir bouilli pendant cinq minutes, mettez-la dans un récipient stérile et roulez-la avec des couvercles en fer.
Pour rendre la préparation plus tendre et aromatique, vous devez conserver la confiture au congélateur pendant quelques heures ou cueillir des baies qui ont survécu aux premières gelées, lorsque toute l'amertume en a disparu.
Confiture de viorne sans pépins
Presque toutes les substances qui composent les baies sont conservées dans de la confiture de viorne.
Pour la récolte sans pépins, les proportions de sucre granulé et de baies seront les suivantes:
- 750 g de baies de viorne préparées;
- 750 g de sucre cristallisé.
Le progrès:
- Triez les baies cueillies, ajoutez de l'eau pendant un moment et versez dans une passoire.
- Dès que toute l'eau s'écoule des baies, transférez-les dans un récipient de taille appropriée et couvrez-les de sucre. Laissez la viorne dans le sucre pendant 8 à 10 heures (idéalement toute la nuit) pour laisser le jus ressortir.
- Ensuite, vous devez mettre le récipient avec les ingrédients sur le feu et cuire pendant une demi-heure après l'ébullition.
- La confiture assez épaissie doit être frottée à travers un tamis fin, étalée en petites portions et pressée avec une cuillère. Une goutte de la purée lisse obtenue ne doit pas s'étaler sur une soucoupe réfrigérée.
- Il reste à transférer la confiture finie dans des bocaux stériles préparés et à sceller. Vous pouvez conserver la pièce à la fois à température ambiante et au réfrigérateur.
Le gâteau, qui reste après la préparation d'une telle confiture, peut être utilisé pour préparer diverses teintures médicinales ou pour en cuire une compote.
Quelle est l'utilité
Sur la base de la teneur en nutriments de la confiture de viorne, les propriétés bénéfiques suivantes peuvent être notées:
- En raison de la teneur élevée en vitamine C, il augmente l'immunité générale, améliore l'absorption du fer, renforce les parois des vaisseaux sanguins et empêche le saignement des gencives.
- En raison de la vitamine K, elle régule la coagulation sanguine et la teneur en prothrombine qu'elle contient, stabilise les reins. Cette vitamine est également importante pour la fonction musculaire et gastro-intestinale normale.
- Le silicium contenu dans la composition stimule la synthèse du collagène. C'est également un élément constitutif des tissus osseux et cartilagineux.
- Le fer combat l'anémie, augmente la production d'hémoglobine. En conséquence, les tissus et les organes reçoivent plus d'oxygène.
- En raison de la teneur élevée en iode, il améliore le fonctionnement de la glande thyroïde. Stimule la formation des hormones triiodothyronine et thyroxine. Empêche l'hypotension artérielle. Accélère le métabolisme. Il a un effet positif sur la fonction cérébrale.
- Le cobalt dans la confiture de guelder-rose stimule le métabolisme des acides gras et participe également au métabolisme de l'acide folique.
- Le manganèse, également présent dans la friandise, est impliqué dans la synthèse du cholestérol. Il renforce également les os et les tissus conjonctifs. Aide au travail du système reproducteur.
- En raison de la teneur en chrome, le produit régule la glycémie et améliore l'effet de l'insuline.
Aux pommes
La confiture de viorne pour l'hiver peut être préparée avec l'ajout d'autres fruits.
Par exemple, vous pouvez faire une délicieuse confiture de pomme-viorne, pour laquelle vous devriez prendre:
- 1000 g de pommes;
- 700 g de sucre;
- 300 g de baies de viorne;
- 50 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
- Lavez les pommes, coupez la peau avec de fins rubans et coupez les graines. Trois pulpe de pomme obtenue sur une râpe grossière, transférer dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté (un quart d'heure après l'ébullition).
- Les baies préparées doivent être écrasées. Pour ce faire, ils doivent être tués avec un mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande, puis broyés à travers un tamis fin.
- La masse de pomme molle doit également être essuyée, remise dans la casserole, saupoudrée de sucre et cuite pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement. Ensuite, vous devez verser la purée de viorne et faire bouillir encore 2-3 minutes.
- La confiture chaude de pomme-viorne doit être décomposée en bocaux stérilisés, enroulée et laissée refroidir complètement à température ambiante.
Après refroidissement, les canettes doivent être stockées dans un endroit pratique.
La valeur nutritionnelle
La confiture de viorne a une composition chimique riche. Surtout, il existe des vitamines - C, K, A, ainsi que des oligo-éléments - silicium, calcium, iode, fer, magnésium.
Tableau: vitamines et éléments chimiques dans la confiture de viorne
| Les nutriments | numéro | Taux journalier | % de la norme |
| Vitamine A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Bêta-carotène, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamine B1 (thiamine), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamine B2 (riboflavine), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamine B5 (acide pantothénique), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamine B6 (pyridoxine), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamine B9 (folate), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamine C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamine E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamine K (phylloquinone), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamine PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Potassium (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Calcium (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silicium (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magnésium (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Sodium (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Soufre (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Phosphore (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Chlore (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Fer (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iode (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Cobalt (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Manganèse (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Cuivre (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molybdène (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Sélénium (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Chrome (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Zinc (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Acides gras oméga-6, g | 0,3 | de 4,7 à 16,8 | 6,4 |
| Acides organiques (isovalérique, acétique, formique, caprique, etc.), g | 0,7 | — | — |
La confiture de viorne contient de nombreux nutriments rares dont le corps humain a également besoin, mais les reçoit généralement de la nourriture en quantité insuffisante.
Le produit contient également des substances biologiquement actives avec des propriétés antioxydantes et d'autres propriétés utiles: lutéine, zéaxanthine, lycopène, bêta-cryptoxanthine, bétaïne, tanins, coumarine, esters résineux, glycoside amère viburnine et pectines.
Propriétés utiles de la lutéine.
La teneur en calories et le BJU (le rapport des protéines, des graisses et des glucides) dépendent en grande partie de la concentration de sucre et d'eau dans le produit.
| Nom | Pour 100 g de produit | |||
| Teneur en calories, kcal | Protéines, g | Graisse, g | Glucides, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Épine-vinette | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Airelle rouge | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cerise dénoyautée | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Framboise | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Du chèvrefeuille | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Myrtille | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Cassis | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Saveur d'agrumes à l'orange et au citron
Cette recette de confiture renforce le système immunitaire et aide à combattre le rhume.
Pour faire une délicieuse confiture de viorne aux agrumes, vous aurez besoin de:
- kilo de viorne;
- un kilo et demi de sucre;
- 400 ml d'eau;
- 1 citron moyen;
- 2 oranges;
- 8 g de sucre vanillé;
- sel.
Recette étape par étape:
- Après avoir retiré les brindilles, les baies de viorne doivent être plongées dans une solution saline pendant deux minutes (20 g de sel de table pour 1000 ml d'eau). Ensuite, jetez la viorne dans une passoire, puis versez-la à nouveau, mais avec de l'eau potable froide ordinaire. Laisser agir cinq minutes.
- À partir d'eau et de la moitié de la quantité de sucre prescrite, faites bouillir le sirop, versez-le sur les baies séchées après le trempage et laissez infuser pendant la nuit.
- Attrapez les baies du sirop avec une cuillère à trous et envoyez-y des oranges et du citron bien lavés et coupés. Après cela, ajoutez le sucre restant et faites bouillir le sirop pendant cinq minutes.
- Remettez ensuite la viorne dans le sirop, faites bouillir le tout pendant 10 minutes et laissez reposer pendant quatre heures. Puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rouler dans des bocaux stériles et conserver dans un endroit frais et sombre.
Bon ou Mauvais
Il convient de prêter attention à la confiture de viorne, car c'est un produit très précieux avec des propriétés utiles.
Alors, quelle est l'utilisation de la confiture de viorne:
- Le traitement thermique ne détruit pas les nutriments, sans parler de la "confiture" crue.
- La confiture de viorne a les mêmes propriétés antipyrétiques et diaphorétiques que la confiture de framboise, il est donc utile de l'utiliser pendant un rhume pour renforcer l'immunité.
- L'utilisation de viorne aide à améliorer l'état de la peau, les toxines et les toxines sont éliminées du corps.
- Les blancs de Viburnum sont utiles pour les troubles intestinaux, les exacerbations de l'ulcère gastroduodénal, la gastrite.
- Un excellent remède pour la prévention de la lithiase urinaire.
Important! Chez les patients hypertendus, la confiture de viorne normalise la pression artérielle.
Il est possible d'énumérer pendant longtemps les propriétés bénéfiques et les avantages des baies et des produits qui en sont issus, mais nous ne resterons pas silencieux sur le fait que la confiture de viorne, en plus des avantages, cause également des dommages. Il ne doit pas être consommé par les personnes ayant une coagulation sanguine élevée, une maladie rénale chronique, ainsi que par les femmes qui attendent la naissance d'un enfant.
Conseils! Pour savoir avec certitude si l'utilisation de la viorne vous nuira, demandez l'avis de votre médecin.
À la citrouille
Pour un appétissant viorne et confiture de citrouille, prenez:
- 500 g de viorne;
- 500 g de citrouille;
- un kilo de sucre;
- 50 ml d'eau.
Préparation:
- Coupez la pulpe de citrouille, sans la pelure, en petits cubes et mettez-la dans une casserole à fond épais, dans laquelle la quantité d'eau ci-dessus a été versée. Laisser mijoter les morceaux de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis réduire en purée avec un mélangeur ou passer au tamis.
- Les baies de viorne lavées sont également transformées en une purée sans pépins et sans pelure. Pour ce faire, ils peuvent être passés dans un presse-agrumes ou pressés à travers un tamis.
- Mélanger les deux types de purée (citrouille et viorne) dans un bol, ajouter le sucre et cuire à feu moyen jusqu'à la densité désirée pendant environ une heure en remuant constamment.
- Stockez la pièce dans un récipient en verre, hermétiquement fermé avec des couvercles.
