Le brocoli est rarement approvisionné pour l'hiver. Soit parce que les hôtesses ne connaissent pratiquement pas les recettes sur la façon de le faire. Soit parce qu'ils considèrent que ces blancs sont trop fades. Il est préférable de mariner la tomate habituelle ou de mariner un concombre.
Mais le chou brocoli est un légume très, très sain. Et j'en ai parlé à mes lecteurs plus d'une fois. Par exemple, le chou brocoli contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux, ce qui signifie que les enfants et les adultes devraient le manger.
Et la chose la plus intéressante est la vitamine C, mieux connue sous le nom d'acide ascorbique, elle contient beaucoup plus que du citron. Par conséquent, commençons à récolter ce légume aujourd'hui. Et je vais vous dire comment le faire correctement, et surtout - c'est délicieux de le faire.
Mise en conserve du brocoli pour les recettes d'hiver. Mise en conserve du brocoli pour l'hiver: les meilleures recettes
Que faire s'il est possible de mariner du brocoli pour l'hiver? Comment choisir le meilleur parmi un grand nombre de recettes? Cet article répertorie les 5 meilleures recettes de brocoli qui impressionneront tout gourmet.
En règle générale, vous devez choisir du chou mûr pour la conservation, mais vous pouvez souvent obtenir du chou légèrement sous-mûr sur le marché. Les vendeurs essaient spécifiquement de vendre ce type de produit, afin de ne pas s'inquiéter d'un produit gâté. Pour que le chou mûrisse, vous devez le placer dans un endroit ensoleillé, où il sera rempli de toutes les vitamines manquantes.
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La récolte des asperges la plus simple pour l'hiver
Ingrédients pour la marinade:
- vinaigre 9% - 120 grammes;
- huile de tournesol - 120 grammes;
- sel - 4,5 c. l.;
- sucre - 8,5 c. l.;
- grains de poivre - une petite poignée;
- feuille de laurier - plusieurs morceaux.
Pour le blanc:
- chou brocoli - 900 grammes;
- carottes - 6-7 pièces;
- ail frais - 3-4 têtes;
- persil - quelques branches.
Préparation:
- Divisez le brocoli en brindilles, lavez soigneusement, coupez les tiges en excès.
- Faire bouillir un litre et demi d'eau en ajoutant un à un tous les ingrédients de la marinade, réduire le feu au minimum, laisser mijoter environ 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps.
- Préparez des pots de 0,7 ou 0,5 litre pour la stérilisation, stérilisez.
- Dans des bocaux stérilisés, placez soigneusement le brocoli divisé en inflorescences.
- Ajouter les petites carottes coupées en morceaux, 4-5 gousses d'ail, 1-2 feuilles de persil dans les bocaux.
- Versez la marinade sur les ingrédients.
- Fermez les bocaux avec des bouchons à vis, enveloppez-les dans une couverture, laissez reposer 2-3 jours.
- chou brocoli - 0,8 kg;
- carottes - 0,8 kg;
- poivron doux - 0,8 kg;
- concombres - 0,8 kg;
- grosses ampoules - 7-8 pièces;
- ail - 5 grosses têtes;
- vinaigre 9% - 170 g;
- sucre - 50 g;
- sel - 40 g;
- persil - 1 bouquet;
- grains de poivre - 15-20 pièces.
Afin de surprendre vos proches avec l'arôme agréable du brocoli mariné, vous pouvez ajouter plus de persil dans les bocaux: à la fois des brindilles vertes et les racines de cette merveilleuse plante.
Recette de salade "d'automne"
Ingrédients:
Préparation:
Pour rendre la salade dans des bocaux plus appétissante, vous pouvez utiliser des poivrons multicolores. Si la recette suppose la présence de tomates, il est préférable de les acheter dans des couleurs différentes.
Salade de brocoli au poivron
Ingrédients:
- chou brocoli - 600 g;
- chou-fleur - 600 g;
- poivron doux - 600 g;
- ail frais - 1 grosse tête;
- sucre - 2, 5 c. l.;
- sel - 2,5 c. l.;
- vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe l. à chaque banque;
- acide citrique - 13 cuillères à café
Préparation:
Nous préparons les ingrédients nécessaires
Avant de commencer à préparer le brocoli pour l'hiver, les gens doivent se familiariser avec les particularités de la préparation de ce légume. Premièrement, ils sont engagés dans la sélection de fruits de la plus haute qualité qui conviennent à la préparation de conserves. Lors du choix d'une tête de chou, ils la prennent en main et la pressent fermement. Si la forme du fœtus est déformée sous la charge, cela signifie qu'il n'est pas complètement mûr. Ces têtes de chou ne conviennent pas aux salades fraîches et aux conserves, car elles se ramollissent rapidement et ne croquent guère.
Les fruits mûrs se distinguent par des feuilles élastiques à l'odeur agréable et aromatique. Pour le stockage hivernal, seuls les fruits sains sont sélectionnés, sur lesquels il n'y a pas de points noircissants, craquelés ou noirs.
Les légumes sursaturés en nitrates ne sont pas utilisés pour la cuisson. Pour distinguer ces plantes potagères des têtes de chou normales, faites attention à l'épaisseur des feuilles. Le chou avec beaucoup de nitrates a des feuilles plutôt épaisses. Aussi, pour identifier les additifs chimiques, faites attention au poids du fruit. Les têtes de chou sans nitrates pèsent beaucoup moins.
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Les producteurs de légumes ne conseillent pas d'acheter du brocoli avec des fleurs épanouies et des têtes jaunâtres pour la mise en conserve. Ces plantes sont très dures et mal bouillies. Pour les blancs pour l'hiver, les fruits conviennent, de couleur verte, avec une légère teinte bordeaux. Les inflorescences de chou sélectionnées pour créer des blancs sont trempées pendant 20 à 40 minutes dans de l'eau tiède et nettoyées de la saleté.
Brocoli en coréen pour l'hiver. Brocoli mariné coréen génial
Nous présentons à votre attention une recette pour un méga délicieux apéritif qui plaira à absolument tout le monde.
Ce brocoli mariné à l'asiatique est votre collation préférée. C'est tellement délicieux qu'il est tout simplement difficile de s'en détacher. Il peut également être servi avec dignité à la table de fête. La salade s'avère brillante, saine et méga appétissante. Croyez-moi, ce délicieux ne laissera personne indifférent. Enregistrez la recette, cuisinez et dégustez.
Les bons ingrédients
- 400 gr de brocoli
- demi oignon blanc
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'assaisonnement coréen pour carottes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre 6%
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre granulé
Nous commençons le processus
- Tout d'abord, nous lavons bien le brocoli et le démontons en inflorescences. Nous enlevons la souche.
- Nous transférons les inflorescences dans une casserole et versons de l'eau bouillante. Nous partons sous cette forme pendant 5-7 minutes.
- Pour rendre le brocoli moins croustillant et plus tendre, vous devez mettre une casserole avec du chou sur le feu et cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Nous commençons maintenant à préparer le pansement. Pour ce faire, combinez le vinaigre, l'assaisonnement, l'huile, le sucre granulé, le sel et l'ail pressés dans une presse dans un récipient séparé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une petite quantité de piment. Mélangez bien le tout.
- Ensuite, épluchez l'oignon blanc et coupez-le en fines demi-rondelles. Ensuite, à l'aide d'une râpe à carottes coréenne, frottez les carottes pelées. Nous transférons tout dans un récipient séparé et versons sur la marinade préparée. Mélangez le tout et laissez mariner un moment.
- Une fois le temps requis écoulé, égouttez le brocoli et remplissez-le d'eau froide. Il est recommandé d'ajouter quelques glaçons supplémentaires. Nous partons sous cette forme pendant un moment. Nous faisons cela pour que les inflorescences restent intactes et conservent leur belle couleur.
- Ensuite, nous mettons le chou dans une passoire et le laissons égoutter avec de l'eau. Ensuite, nous passons aux carottes et aux oignons. Bien mélanger et laisser sous cette forme pendant trois heures.
- Une fois le temps requis écoulé, l'apéritif est prêt et peut être servi.
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Caractéristiques de stockage des pièces
Les mélanges de légumes préparés sans stérilisation sous des couvercles en nylon sont conservés au réfrigérateur. La durée de conservation est d'environ 3-4 semaines. Les salades, les marinades et tous les assortiments, fermés avec stérilisation, sont conservés pendant environ 2-3 ans. Gardez la zone de stockage au frais. Les banques ne doivent pas être exposées à la lumière directe du soleil. Sous son influence, il y a une dégradation accélérée des vitamines.
Important! Pour la préparation des marinades, utilisez des plats en émail ou en acier inoxydable. Il ne doit pas entrer dans des réactions chimiques avec des sels ou des acides présents dans les marinades.
Les bienfaits du brocoli pour la santé sont énormes. Sa consommation pendant plusieurs mois réduit le taux de «mauvais cholestérol», le risque de cancer. Si possible, incluez ce produit sain dans votre alimentation. Faites cuire le chou selon ces recettes ou d'autres sur notre site Web et ravissez votre famille avec de délicieux plats.
Recette de brocoli à la choucroute. Recettes de brocoli à la choucroute
La manière classique
Mettez le chou lavé, divisé en inflorescences, dans une casserole. Ajouter les carottes tranchées, l'ail et les fines herbes. Versez la marinade précuite aux épices. Mélangez le tout et laissez infuser pendant deux jours, recouvert d'un couvercle. Conserver dans un endroit frais.
Ingrédients pour la cuisine:
- Eau - 1,5 l.
- Sucre - 8-9 c. cuillères.
- Sel - 4 c. cuillères.
- Huile d'olive -1 verre.
- Ail - 3-4 gousses.
- Persil - 1 bouquet.
- Grains de poivre - 5-7 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Carottes -1 pièce.
Inflorescences fraîches - 2 kg.
Salade rapide
Il est nécessaire de se faire une règle d'utiliser le chou dans différents plats. Vous pouvez cuisiner des soupes, cuire au four avec du poisson ou de la viande, cuire diverses casseroles ou les ajouter aux salades.
Pour servir à l'hôtesse une salade lumineuse qui ravira les yeux, vous devez utiliser des poivrons et des tomates de différentes couleurs. Comment saler une salade avec des légumes.
Ingrédients:
- Carottes (moyennes) - 1 pièce.
- Poivre bulgare (jaune et vert) - 2 pièces.
- Tomates - 3 pièces.
- Vinaigre de table 9% - 30-40 ml.
Brocoli - 300 g.
Lavez et épluchez tous les légumes. Blanchir le chou et les carottes pendant quelques minutes et plonger dans l'eau froide. Coupez les tomates en tranches et le poivron en tranches. Mettez le brocoli dans des bocaux sur le fond. La couche suivante est constituée de tomates et de poivrons.Coupez les carottes en cercles et placez-les dessus. Ajoutez l'ail. Porter la marinade à ébullition et verser sur les bocaux. Insistez 15-20 minutes. Mettez les bocaux dans l'eau bouillante et pasteurisez pendant 6 à 8 minutes. Sortez-le et roulez-le avec des couvercles en fer.
Chou aux champignons
Rincer le brocoli et le diviser en fleurons. Lavez les champignons et coupez-les en cubes, faites-les revenir avec du beurre. Ajouter le chou aux champignons, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Une fois le temps écoulé, réduisez le feu et ajoutez de la crème sure. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Comment faire cuire du brocoli frais est délicieux et simple
Vous avez remarqué qu'en général, un tel légume est tout cuit. Mais dans cette recette, nous préparerons une salade de chou frais. En aucun cas, nous ne le blanchirons! Pourquoi? Après tout, tous les légumes seront frais.
Ingrédients:
- Brocoli - 300 gr .;
- Tomates cerises - 150 gr .;
- Fromage Bryndza - 150 gr.;
- Huile végétale - 3 c. l.;
- Graines de sésame - 1 cuillère à soupe l.;
- Miel - 1 cuillère à café;
- Moutarde - 1 cuillère à café;
- Sel -1 cuillère à café;
- Poivre noir moulu - 1 pincée;
- Jus de citron - 2 c. l.
Préparation:
1. Lavez le chou de la saleté et des petites chenilles. Séchez un peu. Ensuite, nous coupons en inflorescences. Mais ils seront très gros pour une salade, nous les divisons donc chacun en 2 à 4 autres parties. Nous l'avons immédiatement mis dans un grand saladier.
2. Mes tomates et également coupées en plusieurs morceaux. Cela dépend de leur taille. nous envoyons au brocoli.
3. Broyez le fromage en cubes de 1 x 1 cm, mais vous pouvez simplement le casser en morceaux. Nous l'ajoutons là.
4. Nous préparons maintenant la station-service. Versez l'huile dans un bol. Vous pouvez utiliser celui que vous préférez. Nous ajoutons également du miel, de la moutarde, du jus de citron, du sel et du poivre. Nous mélangeons le tout et assaisonnons nos légumes avec de la sauce.
5. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus et pétrir à nouveau. Un tel délicieux sera mangé instantanément!
