5 meilleures recettes pour faire du chou avec de l'aspirine pour l'hiver

À une époque où les conservateurs synthétiques n'existaient pas encore et où le vinaigre n'était pas disponible, ils utilisaient une méthode de mise en conserve différente. Le chou blanc mariné, enroulé dans des bocaux avec de l'aspirine en comprimés, a été conservé jusqu'au printemps et était une collation préférée dans les familles de nos grands-mères. La reine du jardin à tête blanche préparée de cette manière est vraiment stockée pour un temps presque illimité et surprend par son croquant et son goût.

Beaucoup, ayant appris le sujet de l'article d'aujourd'hui, objecteront: il y a suffisamment de pilules dans notre vie et il est préférable de remplacer l'aspirine par un vinaigre plus familier et plus sûr.

En ce qui concerne l'habitude - la vraie vérité, car nous, les hôtesses, sommes tellement habitués à l'ajouter à toutes sortes de marinades que nous ne pouvons plus nous en passer. Mais nous pouvons discuter de l'innocuité de l'acide acétique synthétique, que nous appelons simplement le vinaigre pour la brièveté de la parole ...

Mais nous ne le ferons pas, mais nous proposerons plutôt des recettes simples pour préparer un chou mariné incroyablement délicieux avec de l'acide acétylsalicylique.

Les avantages et les inconvénients du chou mariné

Le chou mariné est un plat faible en calories qui peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages.

Avantage

Les scientifiques ont prouvé que le chou mariné conserve ses propriétés médicinales beaucoup plus longtemps que le chou frais. Il contient: de l'iode, du calcium, du fer, du zinc et d'autres oligo-éléments si nécessaires à l'organisme.

En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, c'est une aide irremplaçable en hiver. Aide à faire face à une carence en vitamines, améliore l'immunité, sauve des maladies virales.

Les légumes marinés ont un effet bénéfique sur le corps humain:

• abaisse le cholestérol et la glycémie;
• normalise la motilité intestinale;
• aide à lutter contre la colite ulcéreuse et la gastrite;
• recommandé pour les maladies rénales et la goutte.

Préjudice

En raison de sa teneur en fibres, manger en grande quantité peut provoquer des ballonnements. Et ce plat est également contre-indiqué pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de maladies gastro-intestinales, d'hypertension artérielle.

Chou salé en pots

Pour faire un blanc, vous n'avez pas besoin de rechercher des ingrédients complexes. Il suffit de préparer:

• chou - 1 tête de chou;
• carottes - 1 pc;
• sel au goût;
• eau - 1 l.

Le temps de cuisson est de 20 minutes.

Commençons?

1. Lavez et épluchez les légumes.

2. Hachez le chou.

3. Passez les carottes dans une râpe grossière.

4. Mélangez maintenant le chou et les carottes.

5. Transférez ensuite dans le pot. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel.

6. Il reste à remplir d'eau potable ordinaire.

7. Fermez avec un couvercle ordinaire et mettez au réfrigérateur.

C'est tout. Bon appétit.

Comment préparer rapidement une marinade

La version traditionnelle de la marinade au chou pour l'hiver n'est pas difficile. Pour cela, vous aurez besoin de:

• eau - 1500 ml;
• sucre - 375 gr .;
• sel - 3 c. l.;
• huile végétale - 180,0;
• lavrushka et poivre;
• 70% de vinaigre - 2 c. l.

Nous faisons bouillir l'eau et plaçons tous les produits sauf l'essence. Laissez bouillir pendant 7 minutes, puis ajoutez lentement le vinaigre. Il donne au légume un croquant et prolonge la durée de conservation du plat.

IMPORTANT

Le vinaigre est la base de toutes les marinades, mais s'il y a des contre-indications, l'acide citrique peut être utilisé.

Règles et périodes de stockage

L'endroit idéal pour stocker de telles pièces à usiner est les sous-sols froids et les caves qui ne gèlent pas en hiver, avec une température de + 2 ... + 3 degrés Celsius. À des températures plus élevées, le chou prend de l'acide tous les jours. Dans les bonnes conditions, un tel flan ne perd pas son goût jusqu'à plusieurs mois.

Pour un stockage plus long, le chou est enroulé dans des bocaux en verre. Ensuite, le stockage dans un garde-manger ordinaire est possible et la durée de conservation passe de six mois à 1 an. Une condition importante est que les banques doivent être gardées dans l'obscurité.

Comment rendre le chou mariné croustillant

Pour que le légume soit croustillant et juteux, vous devez utiliser de fortes têtes de chou d'une période de maturation moyennement tardive et respecter les règles de la technologie de cuisson.

Conseils de cuisine:

1. Pour la cuisson, utilisez uniquement des fourchettes étanches.
2. Il n'est pas recommandé d'utiliser du chou jeune.
3. Pour créer une recette unique, vous pouvez ajouter des herbes et des épices à la saumure.
4. Le chou mariné se marie bien avec les baies, les fruits et autres légumes.
5. Vous pouvez remplacer le vinaigre de table par du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de raisin ou utiliser du jus de citron.
6. Vous devez faire mariner dans des plats en verre, en émail ou en plastique, car la saumure a tendance à s'oxyder.

Quel chou est bon

Le chou frais, non gâté et non pourri convient à la recette. Les têtes de chou doivent être denses, fortes, avec des feuilles juteuses et non froissées, sans dommages évidents par les ravageurs.

Pour le marinage, le chou blanc habituel et le chou de Pékin, le chou-fleur et la laitue conviennent.

À tête blanche

Le type de chou le plus connu et éprouvé pour le marinage pour l'hiver. Pour ce faire, il est à la fois haché et râpé; oignons, ail, carottes sont ajoutés à partir d'autres légumes. Choisissez des variétés mi-tardives ou tardives qui ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les précoces.

Pékin

Il a un goût plus agréable, une structure délicate que le chou blanc et des cornichons beaucoup plus rapides. Il est récolté à la fois coupé en lanières et en gros morceaux. L'une des recettes les plus populaires et les plus répandues est le "chou coréen".

Pour le marinage, choisissez des têtes de chou vertes élastiques, fortes et juteuses.

Couleur

Le chou de Pékin mariné et croustillant est utilisé pour préparer des salades salées, comme accompagnement de nombreux plats (en particulier la viande) et constitue un apéritif nutritif et original. Pour la cuisson, choisissez des têtes de chou fortes et denses qui n'ont pas commencé à fleurir, sans traces de dommages causés par les parasites et la pourriture.

salade

Elle est similaire à la choucroute habituelle, mais beaucoup plus savoureuse, plus juteuse et croquante. Il est préparé à partir de chou blanc haché avec l'ajout de carottes, d'ail, d'oignons et d'huile végétale. De nos jours, l'utilisation du chou à feuilles (salade) devient de plus en plus populaire, par exemple comme feuille de pak-choy ou frisé - chou frisé, grunkol.

Types de chou à mariner

Tous les types peuvent être marinés pour l'hiver, car chacun d'eux a son propre goût et ses propres propriétés utiles.

À tête blanche

Le chou blanc est irremplaçable pour le corps humain. Avec son aide, les taux de cholestérol et de sucre dans le sang sont réduits. Il ralentit la croissance des cellules cancéreuses et élimine les déchets du corps.

Le légume n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde, d'ulcères d'estomac et de pancréatite chronique.

IMPORTANT

Pour augmenter la résistance au stress et l'endurance, le corps a besoin de 200 grammes de chou blanc par jour.

Pékin

Le chou de Pékin nous est venu d'Extrême-Orient et a pris une place de choix dans la préparation de plats diététiques et sains. Avec une utilisation régulière, il soulage les névroses et les migraines, abaisse la tension artérielle et la glycémie. Aide aux maladies gastro-intestinales.

Il est indispensable en diététique, satisfait rapidement la sensation de faim et est idéal les jours de jeûne.

"Chou chinois non recommandé pour la pancréatite, les personnes ayant une acidité élevée et des saignements gastriques.

Couleur

Le chou-fleur a un deuxième nom "syrien", car dans l'Antiquité, il n'était cultivé que dans les pays arabes. Il contient de nombreux sels minéraux, par conséquent, ses propriétés médicinales sont dues.

En raison de sa teneur élevée en acide ascorbique, il est recommandé de l'utiliser pour stimuler le système immunitaire et renforcer les vaisseaux sanguins. La teneur accrue en fibres et en fibres alimentaires contribue à la normalisation de la digestion. Les vitamines E et K agissent comme des antioxydants. Le chou-fleur mariné cuit pour l'hiver vous évitera non seulement une carence en vitamines, mais sera également une excellente collation pour n'importe quel plat.

"Syrien" n'est pas recommandé: avec augmentation de la pression, lors de l'exacerbation de la maladie rénale, ainsi que dans la période postopératoire.

salade

Le chou occupe la première place dans la production de salades du futur. L'apéritif de salade a un goût et une couleur riches. Pour ajouter du piquant, des légumes et des épices y sont ajoutés. Un tel flan peut être fabriqué toute l'année et stocké dans un endroit frais pendant plusieurs mois.

Les salades sont marinées dans des bocaux avec l'ajout de sucre granulé. La laitue récoltée pour l'hiver s'avère croustillante, juteuse et appétissante.

Avantages de la récolte du chou avec de l'aspirine

L'aspirine est un acide acétylsalicylique vendu en vente libre. Les pilules sont utilisées pour les maux de tête, pour soulager la fièvre et la douleur. Cependant, la médecine n'est pas le seul domaine d'application. Cette substance est également utilisée pour la conservation de diverses préparations faites maison, par exemple des concombres et des tomates, du chou blanc et des poivrons.



Cela offre les avantages suivants:

• Le chou reste dans sa structure frais, c'est-à-dire qu'il est très croquant, conserve son élasticité, etc.
• La pièce est désinfectée, tous les microbes sont éliminés.
• Le goût des légumes ne change pas, il reste naturel et naturel.
• Les bocaux salés ne gonfleront pas à cent pour cent, même s'il y a des lacunes lors de la stérilisation.
• Selon les recettes, le chou sera prêt dans quelques semaines.
• Il est permis de stocker ces blancs pendant plusieurs années.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'essence de vinaigre.

La seule mise en garde est que boire le cornichon de ce chou n'est pas recommandé. Le fait est qu'il contient une grande quantité d'aspirine, et une telle concentration n'aura pas le meilleur effet sur le corps.

Diverses recettes

Vous pouvez faire mariner de différentes manières: de manière rapide, versez de la saumure froide ou chaude, vous pouvez également utiliser des fruits, des baies et une variété de légumes. Le chou mariné se distingue de la choucroute par sa rapidité de préparation et par l'ajout de vinaigre, ce qui le rend croustillant et prolonge sa durée de conservation. Toutes les recettes de chou mariné décrites ci-dessous pour l'hiver en boîtes sont conçues pour trois litres.

Chou mariné instantané

Chou mariné en 12 heures
Une recette simple et classique pour un délicieux chou pour l'hiver.

• tete de chou;
• carotte;
• 4 gousses d'ail;
• litère d'eau;
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun l.;
• épices au goût;
• un verre de 9% de vinaigre.

Tête de chou et bandes de carottes en mode. Dans de l'eau bouillie, ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail et le vinaigre pressés.

Versez les légumes avec la marinade chaude et retirez-les pour refroidir. Ensuite, nous remplissons le bocal, versons la saumure et laissons mariner pendant une nuit dans un endroit frais.

Sélection et préparation des ingrédients

Le chou à maturation tardive convient, qui est récolté à l'automne. Il doit être très élastique, pas celui qui a une souche fissurée, une structure lâche. Vous pouvez choisir la technique de salage, lorsque de gros morceaux sont placés dans le pot, il existe des options lorsque des têtes de chou entières sont salées. Il suffit de prendre en compte le fait que le légume ne doit pas être mariné en trop petits morceaux (moins d'un demi-centimètre).Sinon, la paille perdra sa texture croustillante agréable, ramollira et n'absorbera pas la saveur.

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Les carottes sont sucrées. Il doit être orange vif et frais. Il n'est pas nécessaire d'en prendre un très gros, car il peut être sec.

On prend du gros sel, il est interdit d'utiliser du sel iodé pour cette préparation.

Vous aurez également besoin de tout sucre granulé si l'hôtesse veut obtenir un plat savoureux et extraordinaire. Le vinaigre n'est pas non plus nécessaire, mais s'il est pris, il est préférable de remplacer l'habituel par du vin fait maison ou du vinaigre de cidre de pomme.

Les épices sont prises comme suit:

• aneth;
• moutarde;
• fenouil;
• Gingembre;
• piment de la Jamaïque;
• laurier;
• Ail;
• clous de girofle;
• Raifort;
• coriandre.

De plus, les blancs peuvent contenir des canneberges, des betteraves, des pommes, des prunes, des airelles, des champignons et d'autres légumes, des baies.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour mariner un délicieux chou, respectez les règles suivantes:

1. Des variétés de choux d'hiver sont utilisées.
2. Blanc, rouge, coloré, le chou de Pékin convient au salage.
3. Salé avec du sel comestible (de table) de mouture moyenne ou grossière. Si les impuretés restantes sont confondues après la dissolution du gros sel, la saumure est versée à travers une étamine.
4. Les amateurs de sel de mer ne doivent pas oublier qu'ils en mettent deux fois moins que le sel de table.
5. Pour le stockage à long terme, des bocaux en verre stérilisés sont utilisés, qui sont enroulés avec des couvercles en fer.
6. Le processus de pasteurisation augmente la durée de conservation de la pièce.

Méthode chaude de salage d'un légume

Le nom même de la méthode suggère que dans ce cas, nous avons besoin d'une saumure chaude pour verser. Le ratio de légumes et d'épices peut être laissé comme dans la version précédente.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Épluchez le chou des feuilles supérieures et des souches, hachez-le.

Mélangez les légumes dans un autre bol. Ne pas broyer ni froisser!

Au fond d'un pot stérile, mettez quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre et 1 comprimé d'aspirine. Remplissez-en un tiers avec un mélange de légumes.

Nous commençons également la couche suivante - laurier, poivre, aspirine, chou aux carottes.

Nous répétons trois fois. Nous n'ajoutons pas de vinaigre.

Nous faisons bouillir de l'eau avec la bonne quantité de sucre et de sel, remplissons le mélange de légumes et complétons nos actions en ajoutant quelques inflorescences de clou de girofle.

Enroulez les couvercles et retournez les bocaux pour refroidir. Si vous les terminez, ce processus se déroulera plus lentement, ce qui est très utile pour la récolte.

Avantages de l'utilisation de l'acide acétylsalicylique dans la conservation

L'acide acétylsalicylique (ou aspirine) est un médicament qui a des effets anti-inflammatoires, antipyrétiques pour l'homme et oxydants et conservateurs pour les légumes. Ces caractéristiques du médicament ont commencé à être largement utilisées pour la mise en conserve dans les lointaines années soviétiques. À cette époque, les conservateurs artificiels n'étaient pas encore largement utilisés et le vinaigre était un produit rare.

La recette est totalement sans danger pour le corps humain et le chou lui-même ne se détériore pas pendant longtemps, il devient croustillant, conserve sa couleur, son arôme et son goût. De plus, l'aspirine l'aide à mariner plus rapidement, vous permet de stocker les blancs même dans les garde-manger chauds - ils ne moisiront pas et ne fermenteront pas.

MARINA AVEC BETTERAVE ET CAROTTE EN GRANDES MORCEAUX

Pour rendre le chou aussi utile que possible, il est préférable de le mariner en gros morceaux. Il a été prouvé qu'il y a 2 fois plus de vitamines et de minéraux dans les gros morceaux que dans les copeaux. Par conséquent, je vous suggère de préparer un apéritif selon cette recette:

• 2 kg de chou;
• 400 g de betteraves;
• 300 g de carottes;
• 5-6 gousses d'ail;
• moitié piment;
• 3 pièces. lavrushka;
• 150 ml de vinaigre à 9%;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques petits pois de poivre noir.

Retirez les feuilles supérieures anciennes et gâtées du chou. Coupez-le en 4-5 morceaux. Ensuite, rincez soigneusement chacun d'eux et coupez-les en grosses tranches.Épluchez et lavez l'ail. Coupez les carottes pelées et lavées en tranches.

Rincez les betteraves pelées et coupez-les en petits cubes. Nous prenons environ un tiers de ce flan et le plaçons au fond d'un pot propre de 3 litres. Ajoutez quelques gousses d'ail hachées en gousses et du piment haché dedans. La couche suivante est le chou, puis les carottes. Disposez ensuite dans le même ordre: ail, betteraves, choux, carottes, etc.

Nous prenons la marinade: ajoutez du vinaigre, du sel, du sucre, du poivre noir et de la lavrushka à l'eau chaude. Portez la saumure à ébullition et remplissez-la de légumes. Ajoutez ensuite de l'huile végétale dans le pot. Ensuite, nous couvrons le récipient avec un couvercle et le laissons pendant 3 jours à température ambiante. Et puis un hamster pour les deux joues))

L'ensemble du processus de cuisson est clairement présenté ici dans cette recette vidéo. Regardez et soyez inspiré.