Poivre amer pour l'hiver - 5 recettes à lécher les doigts avec une photo étape par étape

Parmi les légumes pouvant être préparés pour l'hiver, une attention particulière doit être portée aux poivrons. Après tout, il est le leader parmi les légumes en termes de vitamine C. Dans le même temps, le légume contient une vitamine P rare, nécessaire à l'assimilation de l'acide ascorbique et à la santé du système cardiovasculaire. Vous pouvez subvenir aux besoins quotidiens du corps en vitamine C en consommant un poivron par jour. En incluant un légume dans l'alimentation, le risque de crise cardiaque sera réduit de 46%.

De plus, le légume contient des vitamines B et du potassium, qui améliorent l'état des cheveux, de la peau, du fer, du silicium, de l'iode, normalisent la digestion, assurent une activité physique et des performances élevées.

Et vous pouvez préparer un légume de différentes manières, en consacrant un minimum de temps et d'efforts à la cuisine. Les meilleures recettes pour récolter les poivrons pour l'hiver sont présentées dans l'article.

Les poivrons doux les plus délicieux pour l'hiver - une recette photo pour un blanc dans une garniture sucrée étape par étape

Préparons des poivrons marinés au miel pour l'hiver. Oui, ne soyez pas surpris, c'est dans le miel! Et c'est très savoureux, croyez-moi!

Les fruits rouges, oranges ou jaunes sont les mieux adaptés à la conservation. Le miel doit être choisi très parfumé, alors il y aura un goût et une odeur uniques. Une méthode de triple coulée aidera à stocker la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.

Votre marque: (1 estimations, moyenne: 5,00 sur 5)
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité: 2 portions

Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver

Ce blanc est bon car il est préparé rapidement et sans chichi, et surtout - sans pasteurisation. Dans le même temps, il peut être stocké dans des conditions d'appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.

Il est préférable de prendre des poivrons avec des parois épaisses et des couleurs différentes, pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais aussi beau.

La distribution alimentaire est conçue pour 6 litres:

• poivron doux (sans graines ni tiges) - 6 kg;
• eau - 2 l;
• sucre - 600 g;
• huile végétale - 400 ml;
• vinaigre de table - 250 ml;
• sel - 5-6 dess. l;
• feuilles de laurier - 5-6 pièces;
• pois de piment de la Jamaïque - 15-20 pcs.

Dans le produit fini, la valeur énergétique sera de 60 kcal pour 100 g. Donc:

1. Tout d'abord, nous stérilisons les bocaux. Vous pouvez le faire à la fois au four et au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas - 3-5 à une puissance de 800 watts. Lavez au préalable le récipient avec du soda, rincez-le et versez 1 à 2 cm d'eau. Conservez-le au micro-ondes jusqu'à 2 minutes après l'ébullition. Nous vidons le reste de l'eau et retournons les récipients sur une serviette propre. Nous faisons bouillir les couvercles métalliques séparément et bien les sécher.
2. Nous hachons les fruits bulgares arbitrairement, mais plutôt grossièrement, en enlevant les tiges avec des graines et des veines blanches.
3. Maintenant, dans une grande casserole, mélangez tous les autres ingrédients (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). En remuant, laissez bouillir.
4. Trempez les poivrons hachés dans la marinade et faites-les bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, cela peut être fait en plusieurs étapes, car il est peu probable que la quantité totale à la fois corresponde.
5. Nous emballons les poivrons finis dans des boîtes en les remplissant aux 3/4, en essayant de ne pas consommer la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
6. Ajoutez la saumure restante dans les récipients remplis jusqu'à ce qu'elle soit pleine, roulez-la immédiatement, retournez-la et conservez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Les beaux poivrons marinés sont parfaits comme plat d'accompagnement pour la viande, le poulet, le poisson et aussi comme collation indépendante.

Règles générales de cuisson

Pour préparer des salades pour l'hiver, vous devez choisir des poivrons charnus impeccablement frais. Les blancs seront particulièrement beaux si vous utilisez des poivrons de couleurs différentes ou si vous choisissez des gousses de couleur contrastante par rapport aux autres composants. Par exemple, dans une salade au chou blanc, il est préférable de mettre un poivron rouge et dans un blanc avec des tomates - vertes.

Le poivre ne nécessite pas de préparation particulière, il suffit de bien laver les légumes et d'enlever la tige avec les graines. Vous pouvez couper les poivrons de différentes manières - anneaux, demi-anneaux, lanières, carrés.

Le reste des ingrédients de la salade est préparé conformément à la recette. Les légumes sont mélangés, assaisonnés d'huile et d'épices. Si la salade est préparée sans bouillir, il sera alors nécessaire de stériliser les pots de salade dans de l'eau bouillante.

Si les légumes sont cuits, les aliments en conserve peuvent être préparés sans stérilisation. Dans ce cas, la salade bouillante est emballée dans des bocaux stérilisés à l'avance de toute manière pratique et immédiatement scellés avec des couvercles.

Ensuite, les canettes sont retournées, placées sur le couvercle et enveloppées dans des vêtements chauds (par exemple, une couverture) afin qu'elles refroidissent lentement. Les banques peuvent être rangées pour être stockées en une journée. Une salade bien préparée est parfaitement conservée dans l'appartement.

Faits intéressants: de par ses propriétés, les poivrons ressemblent au chocolat, lorsqu'ils sont consommés dans le corps, des «hormones du bonheur» sont produites. Mais, contrairement au chocolat, le poivre n'est pas nutritif, son utilisation ne nuit donc pas à la silhouette.

Variation de la récolte en tomate

Cet apéritif constituera un excellent complément aux rations d'hiver et d'été. La sauce peut être préparée à partir de pâte de tomate, de jus ou de tomates fraîches. Pour la préparation, vous devez prendre:

• poivrons rouges et jaunes - 1,4 kg;
• pois de senteur - 6-7 pièces;
• jus de tomate non salé - 700 ml;
• sucre - 40-45 g;
• vinaigre de table - 2 dess. l.;
• sel - 2 déc. l.

Les fruits doivent être préparés comme dans la version précédente. Puis:

1. Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
2. Trempez les poivrons hachés dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et mettez-les dans des bocaux.
3. Stériliser: demi-litre 10 minutes, litre - 15.
4. Nous roulons les couvercles bouillis.

Cette option apéritif est bonne aussi bien froide que chaude.

Comment cuisiner

Lavez les légumes, épluchez les graines du poivron, épluchez les carottes.
Hachez le chou en lanières, râpez les carottes sur une râpe "coréenne".

Mélanger les carottes et le chou, ajouter 1,5 cuillère à soupe de sel, mélanger, broyer et laisser reposer 1 heure.

Farcir le poivron avec du chou en pressant le jus.

Versez le jus de tomate dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez l'huile, le jus de chou, le sucre et enfin le vinaigre.

Mettez le poivron dans la marinade et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 25 minutes.

Stérilisez le bocal, mettez du poivre, versez la marinade et roulez les couvercles.

Cool recouvert d'une couverture pendant environ une journée.

Poivre bulgare pour l'hiver à l'huile

Pour garder le poivre intact pendant longtemps, vous pouvez l'enrouler dans des pots d'huile végétale. Cela nécessitera:

• fruits forts de taille moyenne - 2 kg;
• eau - 2 l;
• huile - 1 cuillère à soupe;
• sucre granulé - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 3 c. l.;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 4 gousses;
• piment rouge - 1 pc;
• poivres.

Pour les fruits entiers, il est préférable de prendre des pots de 1,5 à 2 litres et de les préparer comme décrit ci-dessus, et de hacher les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:

1. Dans une casserole profonde, versez les fruits avec de l'eau froide, attendez qu'ils bouillent et retirez immédiatement du feu.
2. Très soigneusement pour que la peau n'éclate pas, nous sortons les légumes de la casserole et les mettons dans un bocal avec des pois, 2-3 morceaux de piment et des tranches d'ail. Vous devez remplir le récipient avec le dessus, car le contenu se déposera bientôt.
3. Ajouter l'huile, les épices au liquide restant après la pasteurisation et faire bouillir à nouveau.Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des boîtes et roulez-les.
4. Refroidissez-le à l'envers sous les couvertures.

Recette de chou-fleur

La salade de poivron et de chou-fleur est délicieuse.

• 2 kg de chou-fleur;
• 750 gr. poivron;
• 500 gr. oignons;
• 15 petits pois d'un mélange de noir et de piment de la Jamaïque.

Marinade:

• 1,3 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml de vinaigre (9%);
• 200 ml d'huile raffinée.

Coupez les légumes lavés et pelés. Hachez l'oignon en demi-anneaux, poivrez en lanières. Nous divisons le chou en petites inflorescences. Plongez les inflorescences de chou dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis sortez-les avec une cuillère à fente et laissez refroidir. Nous mélangeons tous les légumes.

Conseils! La recette indique le poids des légumes qui ont déjà été pelés des parties non comestibles.

Mettez une feuille de laurier et quelques grains de poivre dans des bocaux propres. Nous remplissons les bocaux de légumes en les tassant légèrement.

Cuisson de la marinade: faites bouillir de l'eau avec l'ajout de sucre granulé, d'huile végétale et de sel. Versez le vinaigre et versez aussitôt sur le feu.

Versez la marinade bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles. Nous mettons les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau tiède et stérilisons pendant 10 à 15 minutes (bocaux d'un volume de 0,5 à 1 litre). On ferme hermétiquement les bidons, on les refroidit «sous un manteau de fourrure».

Poivrons doux pour l'hiver aux tomates

Pour une belle préparation lumineuse, vous aurez besoin de tomates mûres charnues et de poivrons jaunes. Il n'est pas pratique d'économiser sur la qualité des fruits.

Pour la recette dont vous avez besoin:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 4 kg;
• ail - 6 gousses;
• huile maigre - 200 ml;
• vinaigre de table - ¾ st .;
• sel - 3 déc. l.;
• sucre - 5 dess. l.

Le poids du fruit s'entend comme pelé.

La cuisson se déroule par étapes:

1. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches assez grosses.
2. Libérez le poivre des tiges et des testicules, coupé en lanières de 1 cm de large.
3. Nous mettons les légumes dans un bol, portons à ébullition et faisons cuire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
4. Ajouter l'huile végétale, les épices et l'ail, couper en assiettes, laisser mijoter la même quantité.
5. Versez le vinaigre, faites bouillir 2 minutes et placez dans des bocaux. Aucune stérilisation requise.

L'apéritif s'avère épais avec un goût velouté. Il se marie bien avec la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre bouillies friables, les pâtes ou même simplement avec du pain blanc.

Salade exclusive aux poivrons et noix

La salade combine des aliments qui semblent incompatibles à première vue. Il a une structure pâteuse et se conserve au réfrigérateur sous un couvercle hermétique. Essayez de cuisiner!

Ingrédients:

• Poivre - 1 kg
• Noix - 300 gr,
• Tomates - 1 kg
• Huile de rouille - 200 ml.
• Sel et épices au goût.

Préparation:

Nous torsadons tous les composants dans un hachoir à viande. Ajouter les épices au goût, mettre dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement avec un couvercle. Nous l'avons mis au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

À l'aubergine

Qu'il est bon d'ouvrir un pot de légumes mélangés en hiver! Ce plat léger convient non seulement au menu de tous les jours, mais également à la table de fête.

Pour le préparer, vous devez prendre:

• poivrons - 1,4 kg;
• aubergine - 1,4 kg;
• tomates - 1,4 kg;
• carottes - 0,7 kg;
• ail - 4 gousses;
• sel - 40 g;
• sucre 40 g;
• huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
• piment amer - 1/3 cosse.

Les bleus ne doivent pas dépasser 15 cm de long.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en 4 parties et en morceaux de 4 à 5 cm et les faire tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
2. Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4-8 morceaux.
3. Trois carottes sur une râpe grossière.
4. Retirez la peau des tomates et faites de la purée de quelque manière que ce soit.
5. Dans une casserole profonde ou une bassine, faites chauffer l'huile et mettez d'abord les bleus, à un intervalle d'un quart d'heure - le reste des légumes.
6. Au bout de 10 minutes, versez la purée de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
7. Trempez les piments forts finement hachés et les gousses d'ail dans le mélange, réduisez le feu.
8. Après 5 minutes, retirez-le du feu.
9. Nous déposons la pièce chaude dans un récipient stérilisé, l'enroulons, la retournons et la laissons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Cette version de la préparation convient également pour un multicuiseur en mode "cuisson" ou "friture".

Aux courgettes

Pour ce genre de salade, les courgettes ne conviennent qu'aux jeunes. Ils ne doivent pas être coupés très finement, sinon ils se transformeront en bouillie. Vous devez d'abord prendre:

• courgettes - 1,8 kg;
• poivrons - 1,8 kg;
• oignons - 750 g;
• carottes - 750 g;
• sucre - 180 g;
• sel - 150 g;
• aneth - 50 g;
• huile de tournesol - 150 ml;
• vinaigre de table - 150 ml.

L'aneth peut être pris à volonté - légumes verts, graines ou un mélange d'entre eux. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les courgettes, il suffit de couper les extrémités.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Coupez le poivron en lanières, courgettes - cubes de 1 x 1 cm, oignons - demi-rondelles. Trois carottes sur une râpe grossière.
2. Mon aneth, séchez-le, hachez-le finement.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, sauf les courgettes. Salez et laissez infuser 1 heure pour que le jus apparaisse.
4. Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
5. Nous y étendons les courgettes et faisons mijoter la même quantité.
6. 5 minutes avant la préparation, saupoudrez la masse d'aneth, versez le vinaigre, mélangez.
7. Nous emballons dans des conteneurs et stérilisons pendant 15 à 20 minutes.

Aux concombres

Selon cette recette, les légumes sont pris dans un rapport 1: 1. En plus d'eux, vous devrez mettre dans chaque pot:

• ail - 2-4 gousses;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 3 pcs.;
• pois de senteur - 3 pièces;
• essence de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de volume de récipient.

Pour la saumure par litre d'eau:

• 3 déc. l. sel (pas de diapositive);
• 3 déc. l. Sahara.

Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Nous choisissons des nuances de poivre contrastant avec les concombres.

La procédure de cuisson est simple:

1. Tous ces ingrédients épicés sont jetés au fond du récipient en verre.
2. Nous mettons des concombres entiers et des poivrons hachés.
3. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et laissez reposer 20 minutes.
4. A ce moment, nous préparons la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez soigneusement le liquide des canettes dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez-le encore 20 minutes.
5. Nous vidons la saumure, la portons à ébullition, écumons la mousse (si elle apparaît) et la versons pour la dernière fois.
6. Ajoutez de l'essence et roulez.
7. Refroidissez-le à l'envers sous les couvertures.

Les "feux de signalisation" rouge-jaune-vert marinés peuvent être utilisés au bout de 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.

Poivre tsitsak salé

Le poivre amer peut être salé en arménien. Pour cela, du poivre vert tsitsak est utilisé. Ingrédients:

• 3 kg de poivron vert, 6 gousses d'ail;
• un tas de légumes verts - aneth ou persil;
• rekhan - au goût, 5 litres d'eau, 0,25 kg de sel.

Tsitsak salé de cette manière:

1. Laissez le tsitsak non lavé dans un endroit chaud pendant 1 ou 2 jours pour qu'il sèche.
2. Percer chaque grain de poivre avec un couteau, plus près de la queue, ou percer avec une fourchette.
3. Dissoudre le sel. Au fond du plat, où le tsitsak sera mariné, mettez les herbes, puis le poivre et l'ail. Versez le tout avec de la saumure.
4. Couvrir le plat d'une assiette et déposer la charge. Laisser reposer le levain dans un endroit chaud pendant plusieurs jours.
5. Si les grains de poivre ont changé de couleur en jaune, le processus de salage est prêt.

Plus la température de la pièce est élevée, plus le poivre sera salé rapidement. Si vous laissez fermenter plus longtemps, vous pouvez gâcher la future collation.

De la même manière, vous pouvez fermenter des grains de poivre jaune ou rouge. Ils s'avéreront également délicieux et appétissants.

À l'oignon

Pour une telle conservation, vous aurez besoin de:

• poivrons doux - 1 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• sucre granulé - 3 c. l.;
• jus de tomate - 250 g;
• huile végétale - 50 ml;
• grains de poivre - 2 pcs.;
• sel - 1 c. l.;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Qu'est-ce qu'on fait:

1. Coupez les poivrons préparés en lanières larges ou fines, les oignons en demi-anneaux.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol en métal.
3. On y met des légumes et on fait cuire 15 minutes.
4. À l'état chaud, disposer dans un récipient en verre et rouler.
5. Nous le stockons strictement dans un endroit frais.

Salade d'hiver aux pommes au miel et au poivron

À première vue, les produits incompatibles donnent à la salade un goût exotique. Essayez de cuisiner ce plat et vous ne le regretterez pas!

Ingrédients:

• poivre - 1 kg.,
• pommes - 0,5 kg.,
• miel - 2 cuillères à soupe,
• oignons - 0,5 kg.,
• sel - 1 cuillère à café,
• huile végétale - 50 ml.,
• vinaigre - 30 ml.

Préparation:

Coupez le poivron en lanières, les pommes en cubes sans la pelure. Oignons - en demi-anneaux.

Nous mélangeons tous les ingrédients sauf le vinaigre et laissons infuser pendant environ une heure. Ensuite, nous mijotons le tout pendant 10 minutes et ajoutons de l'essence de vinaigre à la fin.

Nous l'enroulons dans des bocaux stérilisés et l'enveloppons.

À l'ail

Cette recette est un peu similaire à la précédente. Pour lui, nous prenons:

• poivron - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• sel - 50 g;
• sucre - 25 g;
• huile végétale - 150 g;
• vinaigre de table - 50 g;
• aneth - 1 bouquet;
• eau - 1 l.

Comment conserver:

1. Coupez le poivron préparé en larges lanières, trois gousses d'ail sur une râpe fine, hachez finement les feuilles d'aneth.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol adapté et porter à ébullition.
3. Trempez le poivron dans la marinade et laissez cuire 5 minutes.
4. Nous sommes disposés sur des bocaux stérilisés, incrustés de copeaux d'ail et d'aneth.
5. Remplissez avec la saumure restante, roulez et laissez refroidir.
6. Conserver dans un endroit frais.

Salade de poivrons rapide

Lorsqu'il n'y a pas beaucoup de temps pour préparer une salade de poivron, cette recette rapide viendra à la rescousse.

Obligatoire:

• Sucre - 100 g
• Sel - 30 g
• Eau - 300 ml
• Vinaigre - 150 ml
• Poivre noir - 10 pcs
• Huile de tournesol - 100 ml
• Poivron doux - 500 g
• Gousses d'ail - 10 pièces
• Persil - 1 bouquet.

Persil

1. Épluchez le poivron, rincez et coupez en longues lanières.
2. Versez l'eau purifiée dans une casserole ou une casserole. Ajouter le sel, le sucre dans le récipient, remuer jusqu'à dissolution. Faire bouillir le liquide, verser l'huile de tournesol.
3. Versez le poivre haché et les grains de poivre noir dans le liquide bouillant. Laisser mijoter les légumes 7 minutes à feu doux en fermant hermétiquement le couvercle.
4. À ce moment, rincez le persil et hachez-le finement. Épluchez les gousses d'ail, passez au presse.
5. Versez les herbes et l'ail dans un bol avec du poivre, remuez le tout. Faites bouillir la masse pendant 5 à 7 minutes, en retirant la mousse résultante.
6. Versez la masse végétale dans des bocaux préalablement stérilisés. Enroulez les boîtes avec des couvercles, laissez-les refroidir, mettez-les à l'envers et rangez-les pour le stockage.