Les courgettes les plus délicieuses pour l'hiver. 8 recettes de courgettes "lécher vos doigts"

Bonjour! Aujourd'hui, je vais vous montrer quelques bonnes recettes de courgettes marinées pour l'hiver. De la vraie confiture.

Ce que j'aime dans ce légume, c'est que vous pouvez en faire cuire n'importe quoi à votre guise. Vous pouvez les faire frire ou cuire au four. Et quelles merveilleuses salades ils font pour l'hiver. Je ne parle même pas du caviar de ce légume.

Et aujourd'hui, vous découvrirez comment vous pouvez en faire de merveilleuses ébauches savoureuses et originales. Je vous recommande d'essayer chacune des recettes proposées au moins une fois et je suis sûr que vous en tomberez amoureux autant que moi.

Pour vos blancs, mieux vaut choisir de jeunes courgettes. Et pour les rendre encore plus beaux dans un bocal, puis sur la table, prenez différentes couleurs et variétés, ce ne sera certainement pas pire. Mais cela dépend de vous. Alors, commençons.

Faire mariner les courgettes pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

Commençons par la recette la plus simple avec un ensemble minimal d'ingrédients, afin que vous compreniez les étapes générales à suivre.

De plus, dans cette version, nous nous passerons de la stérilisation des canettes remplies, mais cela ne signifie pas que vous n'avez pas besoin de stériliser les canettes elles-mêmes avant utilisation. C'est impératif, sinon les courgettes se saliront et les couvercles s'envoleront avec le temps.

Ingrédients pour bidon de 1 litre:

• Courgettes - selon la taille 1-3 pcs
• Parapluie à l'aneth
• Ail - 2 gousses
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir - 8 pièces
• Piment de la Jamaïque - 1 pièce
• Poivron rouge amer - 1 anneau
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Marinade pour 1 litre d'eau:

• 1 cuillère à soupe avec une lame de sel
• 2 cuillères à soupe. l sans une lame de sucre

Préparation:

1. Mettez les feuilles de laurier, le parapluie à l'aneth, un petit anneau de piment fort (facultatif) et toutes les autres épices dans des bocaux stérilisés.

2. Remplissez bien les bocaux avec des rondelles de courgettes coupées de quelques centimètres d'épaisseur. Ajoutez l'ail quelque part au milieu.

3. Versez très soigneusement de l'eau bouillante dans les bocaux, en essayant d'amener le jet sur les courgettes, et non sur les murs. Nous faisons tout lentement pour que les canettes n'éclatent pas à cause d'une forte baisse de température. Nous les remplissons jusqu'au sommet, les couvrons de couvercles stérilisés et laissons pendant 20 minutes.

4. En attendant, préparez la marinade. Cela se fait de manière élémentaire: dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, mettre le feu et porter à ébullition. Tout.

Pour des pots de 2 litres de courgettes, il faut environ 1 litre de marinade.

5. Égouttez l'eau des bocaux refroidis et versez la marinade jusqu'aux épaules. Ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. acide acétique et ajoutez la marinade jusqu'au cou. Ensuite, nous tordons ou enroulons les couvercles, retournons les canettes, les recouvrons d'une couverture et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Conserver dans un endroit frais plus tard.

Règles générales et nuances

Pour les blancs utiliser gros sel gemme, sans iode... Afin d'acquérir les propriétés nécessaires au stockage hivernal lors du salage, les courgettes doivent «fermenter», c'est-à-dire subir une fermentation lactique. Ces blancs sont stockés sans bouchage, car même après la fin du processus, des micro-organismes vivants y sont conservés. Vous pouvez saler les courgettes sans fermentation, mais dans ce cas, du vinaigre ou de l'acide citrique comestible est ajouté aux blancs, c'est-à-dire qu'une marinade est préparée.

Ces règles sont considérées comme courantes pour la cuisson de la plupart des légumes salés, mais travailler avec des courgettes a ses propres fonctionnalités:

• le choix des fruits aptes au marinage est assez simple. Les courgettes au stade de «maturité laiteuse» - pas plus de 15 cm de long, avec de petites graines pas encore mûres et une peau douce sont les mieux adaptées;
• les jeunes fruits de cette plante n'ont pratiquement pas leur propre goût, mais ils absorbent parfaitement l'arôme et le goût des assaisonnements utilisés pour le salage. Cela donne à l'hôtesse l'occasion d'exprimer pleinement son imagination et de préparer des produits aux qualités variées et complètement individuelles;
• les courgettes sont coupées en longueur (en cubes) ou en travers (en cercles). Les variétés modernes de forme sphérique ("Boatswain", "Ball", etc.), ainsi que les "parents" proches de la courgette conviennent également aux blancs. Ils sont salés en morceaux et les plus petits spécimens sont entiers;
• pendant la fermentation, les fruits doivent être sous oppression. Par conséquent, il est préférable de saler les courgettes dans un grand bol (casserole ou seau), puis de les stocker dans des récipients plus pratiques à placer au réfrigérateur. Il existe également des recommandations sur la façon de saler immédiatement les courgettes pour l'hiver dans un bocal. Ces recettes sont utilisées dans les cas où elles veulent gagner du temps et se passer de travail inutile;
• les normes de sel lors de la préparation des courgettes ne sont pas aussi strictes que lors du marinage des concombres. La "force" de la saumure, c'est-à-dire sa concentration, peut être modifiée en fonction de plans ultérieurs pour le stockage du produit fini.

Une recette rapide et délicieuse de courgettes marinées en pot

Si vous n'aimez pas les problèmes liés à la pré-stérilisation des canettes, vous pouvez sauter cette étape. Mais alors il faudra stériliser les canettes déjà remplies. Décidez vous-même laquelle de ces étapes est la plus facile pour vous.

Ingrédients pour bidons de 2 litres:

• 1 kg de jeunes courgettes sans graines
• 50 g d'aneth
• 4-6 gousses d'ail, 2-3 par pot
• 8 pois de piment de la Jamaïque, 4 par pot
• 30 grains de poivre noir, 15 par pot
• 1 litre d'eau pour la marinade (et eau bouillante séparée pour le chauffage)
• 2 cuillères à soupe de sucre - 50 g
• 2 cuillères à soupe sans lame de sel - 40g
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe par boîte

Préparation:

1. Nous prenons propres, de préférence lavés avec du soda, des canettes et les remplissons d'épices et de courgettes. Mettez la moitié des légumes verts hachés cuits et la moitié des grains de poivre et la moitié de l'ail sur le fond. Nous remplissons le pot avec des anneaux de courgettes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez l'autre moitié des épices sur le dessus.

Remplissez doucement les bocaux avec de l'eau bouillante à ras bord, couvrez avec des couvercles métalliques propres et laissez reposer 10 minutes.

2. À ce moment, préparez la marinade - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, mettez le feu et portez à ébullition.

3. Après 10 minutes, égouttez les bocaux, versez le vinaigre et remplissez-les de marinade bouillante.

4. Nous prenons une casserole profonde, posons une serviette en coton sur le fond, mettons les bocaux et le remplissons d'eau pour qu'il atteigne les épaules des bocaux.

Puisqu'il y a une marinade chaude dans les bocaux, vous devez verser de l'eau chaude dans la casserole.

Porter l'eau à ébullition et stériliser les bocaux à l'eau bouillante pendant 10 minutes.

5. Ensuite, nous serrons les couvercles hermétiquement et laissons les bocaux refroidir à l'envers, enveloppés dans une couverture pendant environ 12 heures.

À l'avenir, nous stockons les bocaux dans un endroit frais.

Faire mariner les courgettes avec de la moutarde ou dans une sauce à la moutarde - croustillantes comme des concombres

Il s'avère croustillant et aigre-doux, très épicé et inhabituel. Recette pour un pot d'un litre.

Courgettes légères, aussi longues que la hauteur d'un pot d'un litre, coupées en quartiers dans le sens de la longueur.

Au fond, mettez quatre gousses d'ail, deux pois de piment de la Jamaïque, quatre grains de poivre noir et une feuille de laurier.

Remplissez le pot en plaçant les tranches fermement verticalement.

Marinade: un demi-litre d'eau, une demi-cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de graines de moutarde, une cuillère à soupe de moutarde en poudre, deux cuillères à soupe de sucre, faites bouillir et versez une cuillère à café d'essence de vinaigre.

Versez le pot vers le haut avec la marinade chaude. Mettre dans un bain-marie dans de l'eau tiède et stériliser vingt minutes après l'ébullition. Sortez et roulez.

Les amis et la famille apprécieront cette collation insolite.

Courgettes marinées pour l'hiver avec carottes coréennes

Cette méthode est parfaite pour les courgettes trop mûres avec de grosses graines.

Ingrédients pour bidon de 1 litre:

• Courgettes - 1-2 pièces (200 g)
• Carottes - 1 pc
• Parapluies à l'aneth - 2 pièces
• Ail - 2 gousses
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivres
• Piment de la Jamaïque
• Piments forts - 1 petit anneau
• Vinaigre 9% - 2 c. l

Marinade pour 1 litre d'eau:

• 1 cuillère à soupe. l sel
• 1,5 cuillère à soupe l sucre

Préparation:

1. Coupez les courgettes en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et enlevez le noyau avec les graines. Vous pouvez le retirer soit avec un simple couteau, soit avec tout objet approprié, par exemple un verre.

Nous ne retirons la peau que si elle est devenue complètement rugueuse.

2. Frottez les carottes sur une râpe coréenne.

3. La préparation supplémentaire répète presque la première recette. Mettez les parapluies à l'aneth, l'ail, les feuilles de laurier, un anneau de piments et de poivrons dans un bocal stérilisé. Les carottes sont envoyées ensuite, puis - les rondelles de courgettes.

Remplissez le pot rempli de légumes à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez d'un couvercle stérilisé et laissez reposer 10 à 15 minutes.

4. Après 10 à 15 minutes, égouttez l'eau, ajoutez le vinaigre dans le pot et versez la marinade bouillante jusqu'au cou. Nous enveloppons le couvercle hermétiquement ou l'enroulons, retournons le pot et le laissons sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conservez la collation finie dans un endroit frais.

Salade aromatique de courgettes et concombres

La courgette est un légume qui peut être facilement combiné avec n'importe quel autre type de légumes et sera délicieux sans aucun doute. Les concombres sont parfaits à cet égard. Vous obtiendrez une collation lumineuse et épicée qui plaira à tous.

Nous avons besoin:

• Courgettes - 1 kg
• Concombres - 1 kg
• Tomates - 200 g
• Carottes - 100 g
• Persil - un bouquet
• Huile végétale - 5 c. cuillères
• Sucre - 2/3 tasse
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe cuillères
• Ail - tête
• Pâte de tomate - 50 g
• Sel - 1 cuillère à soupe la cuillère
• Poivre noir - au goût

Etapes de cuisson:

Retirer la peau des courgettes, les couper en quartiers d'épaisseur moyenne

Vous devez faire de même avec les concombres. Décollez, coupez de la même manière

Morceaux légèrement plus petits, coupez les tomates

Hacher les carottes pelées en cubes de taille moyenne

Nous mettons tous les légumes préparés dans un bol. Ajoutez la pâte de tomate, le sel, le sucre, la ciboulette pelée, si vous en avez de grosses, vous pouvez les couper en deux. Versez l'huile végétale, mélangez bien et mettez le feu

Dès que le jus des légumes se forme, attendez que la masse commence à bouillir. Couvrez ensuite les plats avec un couvercle, réduisez le feu au minimum. Cuire de 35 à 40 minutes

Il est temps d'ajouter du vinaigre, un bouquet de persil finement haché à une collation presque prête à l'emploi, mélangez. Laisser le feu pendant environ 10 minutes de plus

Disposez la salade dans des bocaux, roulez-les et retournez-les comme indiqué sur la photo, jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Bon appétit et bonne journée!

Recette photo pour des collations au poivron

Vous pouvez diversifier la saveur des courgettes marinées en les faisant cuire avec d'autres légumes. En plus des carottes, les poivrons sont un bon ajout.

Ingrédients:

• Courgettes 1-1,5 kg
• Ail - 6 gousses
• Aneth - bouquet
• Poivre bulgare - 1-2 pièces
• Piment fort - quelques anneaux
• Carottes - 1 pc

Pour la marinade:

• 1,5 litre d'eau
• Vinaigre de cidre de pomme - 80 ml
• Sel - 60 g
• Sucre - 60 g
• Mélange de salage - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan

Les ingrédients spécifiés suffisent pour 1 boîte de 1 litre et une boîte de 0,7 litre.

Préparation:

1. Nous prenons des pots stérilisés et étalons l'aneth sur le fond. Il peut être coupé, ou vous pouvez le mettre en brindilles à la fois. Ajouter l'ail coupé en deux, quelques carottes râpées sur une râpe coréenne et un anneau ou deux piments forts.

2.Ensuite, nous mettons des rondelles de courgettes dans des bocaux stérilisés et mettons des lanières de poivron dans l'espace libre restant.

Tout d'abord, retirez la pelure des courgettes, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et retirez le centre avec les graines.

3. Remplissez les bocaux à ras bord avec de l'eau bouillante (soigneusement), couvrez avec des couvercles et égouttez l'eau après 10 minutes.

Nous faisons cette opération deux fois.

4. Ensuite, préparez la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, verser le mélange de salage et mettre à feu moyen. Lorsque le mélange bout, faites-le cuire encore 10 minutes, puis éteignez-le et ajoutez immédiatement le vinaigre.

Le mélange de salage est bon car il contient déjà des épices dans la bonne proportion, ainsi que de la moutarde à l'ancienne - une garantie supplémentaire que les pots ne fermenteront pas.

5. Remplissez les bocaux de marinade chaude jusqu'au cou et fermez bien les couvercles.

Nous les laissons refroidir sans les couvrir, à température ambiante.

Vidéo

Comment les femmes au foyer expérimentées proposent de saler les courgettes peut être trouvée dans les recettes vidéo suivantes:

Diplômé du MGRI eux. Ordzhonikidze. Sa spécialité principale est un ingénieur-géophysicien minier, ce qui signifie une personne avec un état d'esprit analytique et des intérêts divers. J'ai ma propre maison dans le village (respectivement, expérience dans le maraîchage, le jardinage, la culture de champignons, ainsi que le tripotage avec les animaux domestiques et la volaille). Freelance, perfectionniste et «ennuyeux» par rapport à ses fonctions. Amant artisanal, créateur de bijoux exclusifs en pierres et perles. Un admirateur passionné du mot imprimé et un observateur anxieux de tout ce qui vit et respire.

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L'humus et le compost sont à juste titre la base de l'agriculture biologique. Leur présence dans le sol augmente considérablement le rendement et améliore le goût des légumes et des fruits. Ils ont des propriétés et une apparence très similaires, mais il ne faut pas les confondre. Humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses (aliments avariés de la cuisine, dessus, mauvaises herbes, fines brindilles). L'humus est considéré comme un meilleur engrais, le compost est plus facilement disponible.

La congélation est l'une des méthodes les plus pratiques pour préparer une récolte de légumes, de fruits et de baies. Certaines personnes pensent que la congélation entraîne une perte des propriétés nutritionnelles et bénéfiques des aliments végétaux. À la suite de la recherche, les scientifiques ont constaté qu'il n'y avait pratiquement aucune diminution de la valeur nutritionnelle une fois congelés.

Les variétés «résistantes au gel» de fraises de jardin (plus souvent simplement «fraises») ont également besoin d'un abri, ainsi que des variétés ordinaires (en particulier dans les régions où il y a des hivers sans neige ou des gelées alternant avec des dégels). Toutes les fraises ont des racines peu profondes. Cela signifie que sans abri, ils gèlent. L'assurance des vendeurs que les fraises sont «résistantes au gel», «résistantes à l'hiver», «supportent des gelées jusqu'à -35 ℃», etc., est une tromperie. Les jardiniers doivent se rappeler que le système racinaire des fraises n'a jamais été modifié.

On pense que certains légumes et fruits (concombres, branches de céleri, toutes les variétés de choux, poivrons, pommes) ont une "teneur calorique négative", c'est-à-dire qu'ils digèrent plus de calories qu'ils n'en contiennent. En fait, le processus digestif n'utilise que 10 à 20% des calories provenant des aliments.

Des applications Android pratiques ont été développées pour aider les jardiniers et les jardiniers. Tout d'abord, ce sont des calendriers de semis (lunaire, fleuri, etc.), des magazines thématiques, une sélection de conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour propice à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

La nouveauté des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe dans le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (le créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues.Ce faisant, il coupe toutes les plantes en dessous de 3 cm avec la tondeuse intégrée.

Il est nécessaire de collecter des fleurs médicinales et des inflorescences au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est aussi élevée que possible. Les fleurs sont censées être cueillies à la main, cassant les pédicelles rugueux. Les fleurs et herbes récoltées sont séchées, dispersées en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes; ceux qui sont cultivés dans les jardins et les vergers ne font pas exception. Ainsi, dans les graines de pommes, d'abricots et de pêches, il y a de l'acide cyanhydrique (cyanhydrique), et dans le dessus et la peau des morelles non mûres (pommes de terre, aubergines, tomates) - la solanine. Mais n'ayez pas peur: leur nombre est trop petit.

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences pour cloner plusieurs cépages de régions plus froides. Le réchauffement climatique, prévu pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

Dans ma famille, les courgettes croustillantes salées sont encore plus appréciées que les concombres. Par conséquent, j'essaie de rouler des courgettes salées dans des bocaux chaque année pour l'hiver. En faisant des conserves en été, j'économise considérablement sur les cornichons en hiver. Et cela s'avère délicieux, et les cornichons sont toujours à portée de main - il y a quelque chose pour chouchouter les ménages et les invités lors des froides journées d'hiver. Je vais vous parler de mes recettes les plus réussies pour saler les courgettes pour l'hiver dans des bocaux pour les stocker dans un appartement dans cet article.

Recette de courgettes croustillantes instantanées

Le principal secret des courgettes croustillantes est de leur ajouter des feuilles de raifort. Le raifort est la clé du crunch expressif.

Ingrédients pour bidons de 3 litres:

• 1,7 kg de courgettes
• 6 gousses d'ail
• 9 brins d'aneth
• 6 feuilles de cerisier
• 1 grande feuille de raifort
• 3 brins de persil
• 6 feuilles de laurier
• 15 pièces grains de poivre noir
• 6 pièces pois de piment de la Jamaïque
• l'eau
• 3 cuillères à soupe l. sucre avec une lame = 75 g (1 c. l. sucre avec une lame = 25 g)
• 3 cuillères à soupe l. sel plat = 45 g (1 cuillère à soupe de sel plat = 15 g)
• 3 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre = 45 ml (1 cuillère à soupe 9% de vinaigre = 15 ml)

Préparation:

1. Nous prenons des bocaux stérilisés, divisons les feuilles et les épices en 3 parties et les disposons dans les bocaux.

2. Lavez les courgettes à l'eau courante, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur et placez-les bien dans des bocaux.

3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez-les de couvercles et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau refroidie et versons à nouveau de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

La deuxième fois, nous versons l'eau dans une casserole et la mettons à ébullition - elle sera utilisée pour le versement final.

4. Versez une cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre directement dans les bocaux.

5. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, enroulez les couvercles, retournez et laissez sous la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Méthode à froid sous une housse en nylon

Lorsque des invités viennent chez nous à l'improviste, je prépare de jeunes courgettes salées pour la table. Les légumes sont salés à froid sans stérilisation pendant quelques heures seulement, donc le soir, ils peuvent être servis en toute sécurité à la table de fête.

Pour préparer un mélange de sel pour les courgettes, il suffit de prendre du sucre et du sel dans des proportions égales. Ensuite, les courgettes sont légèrement salées.

Des épices, vous pouvez prendre n'importe quel mélange que vous utilisez pour préparer d'autres préparations pour l'hiver.

J'ajoute des herbes sèches moulues:

Pour que les légumes absorbent uniformément le sel et les épices, le mélange de sel préparé doit être bien mélangé.

J'aurai également besoin de jeunes courgettes dont les graines ne sont pas encore durcies.

En plus du sel, du sucre et des herbes, j'aurai besoin d'ail (plusieurs gousses), de lavrushka et de piment rouge. Je dose les assaisonnements au goût.

Vous aurez également besoin de tous les plats profonds qui peuvent être fermés hermétiquement avec un couvercle: une casserole ou un récipient en plastique pour les aliments froids.

1. Dans un bol, je verse un peu d'eau courante et dans l'autre, je mélange du sucre, du sel et des épices.
2. Je coupe les courgettes préalablement lavées en tranches jusqu'à trois centimètres d'épaisseur, les trempe dans de l'eau, puis les roule dans un mélange salé.
3. Mettez les morceaux de légumes emballés dans un récipient propre et sec. Mettez les légumes verts, les poivrons et les gousses d'ail entre les tranches de courgettes.
4. Après cela, je ferme hermétiquement le couvercle du récipient ou de la casserole et je le mets au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Les recettes de salage à sec des courgettes en utilisant des méthodes froides sont très pratiques, car les cornichons peuvent être servis après quelques heures. De plus, il n'y a pas de vinaigre dans les courgettes, donc même les petits enfants peuvent les manger.

Courgettes en conserve à la sauce tomate

En tant que marinade, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau ordinaire. Il s'avérera très savoureux si vous y ajoutez de la sauce tomate. Il y aura des courgettes à la sauce tomate.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• Sauce tomate épicée - 0,5 l
• 2 tasses de sucre (verre -200 ml)
• 2 cuillères à soupe de sel
• 250 ml de vinaigre 9%
• 1 litre d'eau
• Poivron rouge moulu - au goût

Grâce à l'empilement dense de légumes à partir du nombre d'ingrédients spécifié, vous obtiendrez 8 boîtes d'un demi-litre de courgettes marinées.

Préparation:

1. Coupez les courgettes en tranches longitudinales (comme des concombres) et mettez-les bien dans des bocaux stérilisés. Dans ce cas, la taille des tranches doit correspondre à la hauteur des boîtes.

Les restes non collants peuvent être coupés en anneaux et pliés dans un pot séparé.

2. Mélangez la sauce tomate dans 1 litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre, littéralement une demi-cuillère à café de poivron rouge et mettez sur feu moyen. Porter à ébullition, ajouter le vinaigre et cuire encore 2-3 minutes. La marinade est prête.

3. Versez la marinade chaude dans des pots de courgettes.

4. Mettez les boîtes remplies dans une grande casserole avec une serviette en coton au fond, versez-y de l'eau chaude pour qu'elle atteigne le rétrécissement des boîtes et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, comptez encore 10 minutes pour la stérilisation. Les bocaux doivent être couverts de couvercles.

Ensuite, nous sortons les canettes, les enroulons, les retournons, les recouvrons d'une couverture et les laissons sous cette forme jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Conserver dans un endroit frais plus tard.

Conseils utiles

Vos coutures s'avéreront certainement savoureuses et saines si vous utilisez les recommandations suivantes pour la préparation, le stockage et l'utilisation:

1. Les courgettes marinées sont excellentes avec la viande et seront également un excellent ajout à la bouillie, aux pommes de terre bouillies ou frites, aux pâtes.
2. Lors du marinage, en plus des épices incluses dans la recette, vous pouvez également ajouter des feuilles de raifort et des racines, des feuilles de cerisier. Cela vous permettra de diversifier le goût des coutures.
3. Vous ne devez pas ajouter une grande quantité de clous de girofle ou de persil à la couture. Cela peut gâcher le goût et augmenter le risque d'explosion des boîtes.
4. Les légumes mûrs peuvent être débarrassés de leurs graines et utilisés pour le lecho, le caviar, les légumes assortis, les recettes de champignons.
5. Les salades doivent être cuites dans un bol en émail pour éviter les réactions chimiques indésirables avec le vinaigre.
6. Vous pouvez stocker les coutures pendant 1 à 2 ans dans une cave sèche, un sous-sol, un placard ou sur le balcon.

   

Ainsi, les courgettes peuvent être préparées pour l'hiver de plusieurs manières. L'essentiel est de sélectionner des spécimens jeunes et sains afin que les blancs soient savoureux et sains.

Courgettes marinées comme des champignons

Les deux recettes suivantes sont préparées de telle manière que leur goût ne se distingue pas des champignons. La différence entre eux est que dans la première option, aucun autre légume n'est utilisé (à l'exception de l'ail).

Ingrédients pour 7 pots d'un demi-litre:

• 3 kg de courgettes
• 3 têtes d'ail
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile de tournesol
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 10 pois de piment de la Jamaïque
• 5 feuilles de laurier

Préparation:

1. Dans cette recette, la marinade n'a pas besoin d'être bouillie, ce qui la rend un peu plus facile. C'est comme faire des courgettes coréennes.

Retirez la pelure des courgettes, retirez la pulpe avec les graines et coupez-les en cubes d'environ 2 sur 2 centimètres. Nous le mettons dans un grand conteneur.Dans le même récipient, ajoutez les herbes hachées, l'ail haché en tranches et toutes les épices, y compris le vinaigre et l'huile de tournesol. Bien mélanger et laisser mariner 2 heures.

2. Pendant 2 heures, les courgettes vont démarrer le jus, qui sera mélangé avec des épices. Ce sera la marinade.

Goûtez la marinade et ajoutez du sel, du sucre ou du poivre selon vos goûts.

3. Nous prenons des bocaux propres (non stérilisés) et les remplissons de courgettes jusqu'au sommet. Ajoutez ensuite la marinade pour qu'elle atteigne le milieu du pot. Ce qui précède n'est pas nécessaire, car avec une stérilisation supplémentaire, les légumes libéreront plus de jus.

Il est pratique d'utiliser des canettes de différentes tailles pour différentes situations. Grand pour un festin, petit pour un dîner en famille.

4. Eh bien, nous couvrons les boîtes avec des couvercles, les mettons dans une casserole, la remplissons d'eau jusqu'aux épaules des boîtes (les boîtes de différents volumes sont stérilisées dans différents pots), portons à ébullition et attendons 15 minutes pour bidons d'un demi-litre et 6-7 minutes pour des bidons de 0 litre, 25 l.

Ensuite, nous roulons les canettes et laissons refroidir la tête en bas, recouvertes d'une couverture.

Salade de courgettes d'hiver au curry

L'assaisonnement au curry ajoutera un goût intéressant à la salade. L'apéritif ressemblera à la sauce oncle bens, celui qui l'a essayé comprendra.

Nous avons besoin:

• Courgettes - 1 kg
• Tomates - 500 g
• Poivre bulgare - 350 g
• Carottes - 300 g
• Pâte de tomate - 150 g
• Huile végétale - 125 ml
• Sel - 2 cuillères à soupe cuillères
• Sucre - 100 g
• Vinaigre 9% - 30 ml
• Eau - 400 ml
• Curry - 1 cuillère à café

Etapes de cuisson:

Versez de l'eau dans le récipient où la pièce sera préparée. Ajoutez-y de l'huile végétale, de la pâte de tomate, du sucre et du sel. Mélangez le tout très soigneusement, puis placez le récipient sur la cuisinière. La température de chauffage doit être modérée, attendez qu'elle bout

Rincez, épluchez et hachez les légumes. Lanières de poivrons doux, oignons en demi-rondelles, carottes sur une râpe moyenne. Transférer les légumes dans le bol lorsque la sauce tomate est à ébullition. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure

Retirez la pelure des courgettes, retirez les graines, si les fruits sont gros. Couper en cubes moyens. Transférer aux ragoûts

Hachez les tomates en cubes, envoyez-les dans le récipient 15 minutes après avoir ajouté les courgettes. Continuez à mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 15 minutes

Lorsque les légumes sont tendres, versez le vinaigre et le curry. Mélanger et laisser reposer, 10 minutes suffisent

Rincez correctement les bocaux, stérilisez. Étalez la salade à ras bord dans des bocaux chauds et secs, puis fermez hermétiquement avec des couvercles, qui doivent être versés avec de l'eau bouillante avant

Retournez les flans, enveloppez-les avec un chiffon chaud. Il leur est conseillé de rester dans cet état pendant plusieurs jours. Et ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être retirés du reste de vos blancs dans le garde-manger ou la cave.

Délicieux flans conservés depuis longtemps pour l'hiver!

Comment mariner les courgettes pour qu'elles aient le goût de champignons au lait

Dans cette recette, en plus des courgettes, des carottes et des poivrons sont utilisés, ce qui rend le goût de la préparation plus aromatique et plus riche.

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 6 petites carottes (300 g)
• 3 poivrons (300 g)
• Bouquet d'aneth
• 2 têtes d'ail
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 60 g de sel (2 cuillères à soupe avec un léger glissement)
• 100 g de sucre (4 cuillères à soupe)
• 150 ml de vinaigre de table 9%
• 200 ml d'huile végétale

Préparation:

1. Coupez les courgettes avec la peau et les graines enlevées en cubes et mettez-les dans un bol profond. Nous leur envoyons également des carottes coupées en rondelles, des poivrons, de l'ail haché et des herbes.

2. Ajoutez les épices, le vinaigre et l'huile végétale. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner 2 à 3 heures.

Pendant ce temps, il est conseillé de remuer les légumes plusieurs fois.

3. Nous déposons les légumes finis dans des bocaux propres, en les tassant bien.

4. Stérilisez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes, puis fermez les couvercles hermétiquement et laissez les bocaux refroidir à l'envers sous la couverture.

Trucs et astuces pour la fabrication et le sertissage des canettes

Toutes les recettes supposent un stockage à long terme du produit fini. Par conséquent, il est important de pré-stériliser les bocaux dans lesquels vous prévoyez de stocker les blancs.
Après le remplissage, la boîte doit être enroulée. Il existe des dispositifs spéciaux pour cela - des machines à sertir manuelles et automatiques. Vous aurez également besoin de couvercles spéciaux, d'une casserole dans laquelle la stérilisation aura lieu et de pinces pour retirer les couvercles de l'eau bouillante.

référence... Si vous n'aimez pas le goût du vinaigre ou s'il est contre-indiqué pour un de vos proches, vous pouvez utiliser de l'acide citrique à la place.