Champignons de Saratov et de la région de Saratov: comestibles et vénéneux

»Champignons» Cueillette de champignons dans la région de Saratov en 2020

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Évaluation de l'article

Cette région est caractérisée par une petite quantité de forêts. Mais, malgré cela, les champignons de la région de Saratov promettent en 2019 de plaire aux amateurs de «chasse tranquille» avec une variété et un grand nombre. L'essentiel est de ne pas mettre par erreur un champignon vénéneux dans le panier.

Cueillette de champignons dans la région de Saratov en 2020

Village de Popovka

Voici la forêt de champignons la plus proche de la ville de Saratov (et donc du centre régional). Il s'étend entre les villages de Popovka et Sosnovka. Les cueilleurs de champignons arrivent de Saratov en bus en direction du village de Sbrodovka. Une route mène à la forêt depuis ce village, mais elle-même pousse dans une étendue. Les endroits ici sont inégaux, avec des changements d'altitude, donc à la recherche de champignons, vous devrez escalader les pentes et les plaines.

La forêt est vieille, le pin. Les arbres sont âgés de 100 à 200 ans. Des peuplements de pins sont adjacents à une forêt de chênes. Des bolets, des cèpes, des champignons poussent ici.

Irina Selyutina (biologiste):

Les champignons sont des organismes vivants, comme toutes les formes de vie sur notre planète. Et de la même manière, ils sont affectés par les parasites. Et l'un de ces champignons parasites de l'espèce Pekiella rouge brique de la famille des Hypomyceteaceae a choisi les organes de fructification des capsules de lait de safran. Des études ont montré qu'au cours de son développement, son mycélium provoque une réduction (simplification) des plaques d'hyménophore et recouvre presque complètement toute la face inférieure de la coiffe. Ces champignons sont appelés «pierre» ou «sourd». Leurs plaques ne sont pas capables de former des spores. Les experts ne recommandent pas de collecter de tels organes de fructification.

Il existe de nombreux autres champignons. Il y a des vagues, des champignons de lait, des ryadovki, des causeurs.

Écologie de la région

Les experts parlent constamment de l'état critique de l'écologie de la région de Saratov. La nature est polluée par les entreprises industrielles, qui poussent et se développent ici plus vite et mieux que les champignons.

Les industries des carburants, de la chimie et de la pétrochimie continuent d'émettre des substances nocives dans l'atmosphère. Le nombre de décharges pour déchets solides industriels et municipaux est en augmentation.

Tout cela ne peut qu'affecter la qualité des champignons, comme vous le savez, ils absorbent des substances dans le sol et dans l'air. Dans la région, les cas d'intoxication aux champignons sont fréquents et les victimes disent avoir mangé à la fois des champignons inconnus et des champignons dont elles connaissent depuis longtemps les propriétés. Très probablement, l'empoisonnement est survenu en raison d'un traitement inapproprié ou du fait qu'ils ont été collectés dans des endroits écologiquement pollués.

Les experts avertissent qu'il est impossible de cueillir et de manger des champignons inconnus, ainsi que des champignons poussant près des routes, à proximité d'entreprises industrielles, de décharges, de décharges.

Vous ne devez pas collecter des spécimens envahis par la végétation - avec le temps, ils deviennent coriaces, accumulent encore plus de substances nocives en eux-mêmes et perdent leur goût.

L'intoxication aux champignons se manifeste très rapidement - dans les 10 à 15 minutes après avoir mangé. Une personne présente tous les signes d'empoisonnement - nausées, faiblesse, vomissements, douleur et ébullition dans les intestins. Lorsque ces symptômes apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Avant l'arrivée de l'ambulance, vous devez vous rincer indépendamment l'estomac à l'eau tiède, prendre du charbon actif ou du polyphepan.

Champignons de la région de Saratov

village Bazarny Karabulak

Saratov est situé à 100 km de cette zone.Les arbres à feuilles caduques et les conifères poussent ici. La forêt est mixte, inéquienne. On trouve des arbres pérennes partout, mais il y a aussi des sous-bois de chênes, de pins et d'érables. L'attraction principale est les pins maritimes centenaires, vieux de 150 ans et plus.

Champignons de la région:

1. Boletus se trouve souvent dans l'herbe.
2. Les verdiers poussent en groupes, s'enfouissant jusqu'à la tête dans le sable.
3. Près des pins ou en bordure de plantations, dans les basses terres, les fossés, ils rencontrent une variété de cèpes à patte fine (cylindrique) et à coiffe jaune-brun.
4. Dans les forêts de pins, sur les plaines humides, les clairières, les lisières, on trouve souvent des champignons. Ils ne poussent pas un par un, mais en groupes entiers.

Les Ryzhiks appartiennent à la catégorie I de la comestibilité. Leur avantage le plus important par rapport à de nombreux autres non moins précieux en termes de saturation en vitamines et composés minéraux est qu'ils n'ont pas besoin d'être trempés au préalable. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, d'éliminer les débris forestiers adhérents et de couper la partie inférieure dure de la jambe.

Il est intéressant de noter que l'un des types de champignons, en raison de la présence de pigments spéciaux dans la composition du corps de fructification, peut faire rougir l'urine.

Lors de la cueillette de champignons, vous devez examiner attentivement chaque spécimen que vous allez envoyer dans le panier: si cela soulève des doutes, il est préférable de le laisser là où vous l'avez trouvé, mais de le suspendre à une branche - ainsi. vous aiderez les spores à se propager à l'aide du vent et après un certain temps, vous obtiendrez d'autres taches de champignons.

Champignons populaires

Plus souvent que d'autres dans les forêts de la région de Saratov, vous pouvez trouver:

• bolet;
• Champignons blancs;
• champignons de lait;
• champignons du peuplier faux-tremble;
• champignons;
• chanterelles;
• bolet;
• agarics au miel;
• champignons des prés;
• divers types de russula, etc.

Les cèpes de la région de Saratov ont plusieurs variétés:

• Dubovik (les habitants l'appellent souvent Poddubovik);
• blanc d'été;
• bolet;
• bouleau.

Ils sont tous de taille similaire (15-20 cm), ont une pulpe dense qui ne noircit pas pendant la cuisson. Dans le même temps, les cèpes présentent des différences externes: couleur, forme du chapeau, rondeur des pattes. L'été blanc, par exemple, diffère des cèpes par une calotte sphérique convexe plus légère. Le champignon cèpes de bouleau a une «coiffe» jaune clair et la patte est allongée. La calotte légèrement convexe des cèpes est de couleur brun rougeâtre. Le champignon a un motif réticulaire jaunâtre brillant sur la tige tubéreuse. Les pattes d'été blanches, surtout à la base, sont plus épaisses. Dans les vieilles forêts de pins, il est possible de récolter des cèpes avec une couleur classique rouge-brun foncé du chapeau.

Comme vous le savez, les champignons aiment les sols sableux, ils devraient donc aller dans les forêts des régions de Bazarno-Karabulak et de Baltai, dans la plaine inondable de la rivière Khoper. Beurre - les champignons poussant dans la région de Saratov (y compris beurrier, mélèze, granulé) sont communs dans les forêts mixtes et de pins. Ces champignons, aimés de beaucoup, poussent en de nombreux groupes, après de longues et fortes pluies, ils poussent ensemble trois ou quatre fois par saison, mais, malheureusement, ils sont rapidement affectés par les vers. Vous pouvez les rencontrer jusqu'à début novembre, ainsi que des cèpes et des champignons.

Bien sûr, nous vous avons présenté une description de tous les champignons comestibles de la région de Saratov, mais uniquement des plus populaires parmi la population locale. Il existe également d'autres espèces comestibles dans les forêts. Mais la plupart des cueilleurs de champignons essaient de collecter une variété spécifique. Cela dépend en grande partie des préférences gustatives. De plus, cette solution permet d'éviter les intoxications. Les champignons de la région de Saratov de la même espèce, qui poussent dans différentes zones, peuvent avoir une odeur, une couleur de la casquette et des pattes différentes. Pour éviter les erreurs lors de leur collecte, il est nécessaire d'étudier la description et les photos dans les guides pour les cueilleurs de champignons.

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Village Yagodnaya Polyana

Une immense zone forestière est située entre quatre colonies des districts de Tatishchevsky et Petrovsky. Il commence derrière le village de Yagodnaya Polyana et se poursuit vers les villages d'Ozerki, Orkino, Sokur. La forêt est un mélange d'arbres à feuilles caduques avec de petites parcelles de pins.

Il existe des cèpes, des trembles, des cèpes, des agarics au miel. Il y a des champignons au lait, ainsi que des porcs, des russula de différentes couleurs, des ryadovki, des causeurs, des champignons parapluie.

Connaissez-vous les champignons parapluie?, quelle…

• Seule une partie des champignons parapluie est attribuée au genre Macrolepiota (champignon parapluie), et le reste est dispersé dans d'autres genres.
• Le diamètre du bonnet de certaines espèces peut atteindre 35 cm, avec une longueur de jambe de 40 cm.
• La plupart des espèces sont des saprotrophes typiques.
• Les champignons parapluie sont cosmopolites, ils ne sont absents qu'en Antarctique.
• Lorsque vous touchez la surface du bouchon, il commence à jaunir ou prend une teinte brune.
• Avec un développement en l'absence totale de lumière, ou vice versa, avec un éclairage continu, des corps fruitiers de forme laide se forment et ne donnent pas de spores.

Parc forestier près du village de Tinh-Zin

La région est riche en champignons

Aux abords de la ville d'Engels se trouve une longue zone forestière (950 hectares). La forêt est située sur une surface plane, représentée exclusivement par des espèces d'arbres à feuilles caduques. Ici vous pouvez trouver du chêne, du tilleul, du bouleau. Il y a de nombreux ruisseaux sur le territoire, il y a des lacs, ainsi que des zones marécageuses.

Irina Selyutina (biologiste):

Un parc forestier est une vaste forêt naturelle, généralement située non loin d'une grande agglomération ou à l'intérieur de celle-ci, adaptée («cultivée») pour les loisirs de masse, les sports, les divertissements et la satisfaction des besoins culturels et esthétiques des populations. Les activités de culture peuvent être limitées à des sentiers et des bancs de repos, ou à la création de complexes architecturaux à petite échelle spécialement conçus en combinaison avec des installations et des installations sportives et de loisirs. Dans les parcs forestiers, des mesures sont également prises pour enrichir la faune et la flore. Il peut y avoir des plans d'eau sur le territoire du parc forestier.

Les champignons comestibles poussent en abondance ici pendant la saison. Fondamentalement, on trouve des cèpes, des champignons de lait, des champignons du tremble. Ramassez les cochons et les cèpes. Les endroits les plus champignons sont à proximité des lacs Kastorovoye et Pionerskoye. La ceinture forestière occupe une grande superficie, de sorte que les cueilleurs de champignons à la recherche de «trophées» comestibles doivent parcourir des distances considérables.

Village Alekseevka

Les cueilleurs de champignons enthousiastes devraient également visiter le district de Baltaisky. La collecte est réalisée avec succès dans une plantation forestière à l'extérieur du village d'Alekseevka. Voici les lieux de champignons les plus riches de la région de Saratov. Des arbres d'espèces différentes poussent de manière chaotique, ce qui indique l'origine naturelle du massif.

Les champignons poussent ici des rousses, des cèpes, des blancs, des cèpes, des champignons de lait, des parapluies, des girolles.

Le bolet et le tremble sont souvent combinés par les cueilleurs de champignons, donnant le nom "obabki". En effet, bien qu'il existe des différences entre les espèces de ces champignons, elles sont extérieurement assez similaires. Mais il est préférable d'étudier les caractéristiques de chaque espèce afin de savoir ce que vous recherchez et ce que vous emportez chez vous dans un panier.

Quels champignons trouve-t-on dans la région de Saratov?

Plus de deux mille espèces de champignons poussent sur ce territoire. Environ cent cinquante d'entre eux sont comestibles. Cependant, pas plus de vingt espèces sont populaires parmi la population locale, car certains spécimens comestibles populaires dans les régions du sud de la Russie (champignons d'été, pleurotes, morilles, parapluies) ne sont généralement pas considérés comme des champignons par les amateurs locaux de «chasse tranquille» et par conséquent, ils ne sont tout simplement pas choisis.

Les cueilleurs de champignons locaux ne récoltent que 50 à 55 espèces. Ce nombre comprend ceux inclus dans le livre rouge. Et il y en a environ 20 espèces dans la région de Saratov. Certes, tous ne sont pas comestibles.

Village Klyuchi

Il est préférable de cueillir des champignons dans la région de Saratov dans le district de Krasnoarmeysky. Il est situé dans la zone forêt-steppe. Sur la rive droite d'un petit ruisseau (un affluent de la rivière Goly Karamysh) se trouve le village de Klyuchi. Il y a une grande forêt là-bas. Il est situé loin des routes principales, ce qui est très important du point de vue de la situation écologique actuelle. La base est en chêne, à certains endroits, il est possible de voir de l'érable, du tilleul.

Une pinède est plantée en rangées égales le long de la forêt et de la route menant au village. Il y a beaucoup de beurre, de bouchons de lait de safran. Ils trouvent une ryadovka, des champignons au lait, des champignons au miel, des causeurs.

Les cueilleurs de champignons visitent également la forêt près du village d'Ivanteevka dans le même district.

Où cueillir des champignons dans la région de Saratov?

À la fin de l'été, des milliers de connaisseurs de la «chasse tranquille» prennent de grands sacs à dos, s'arment de paniers en osier et partent à la «chasse». Pour ceux qui vont juste rejoindre cette activité fascinante et, je dois dire, utile, nous avons présenté ci-dessous une carte des lieux de champignons de la région.

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les champignons comestibles de la région de Saratov poussent le plus souvent dans des endroits ensoleillés surélevés, des lisières de forêts bien réchauffées par le soleil, des forêts de pins soufflées, dans de rares forêts de trembles, des chênes et bouleaux clairs, sur d'anciens sentiers forestiers. La carte montre les zones où les champignons remontent le plus souvent à la surface du sol. Ce sont le district d'Engels près du lac Tin-Zin, Marksovsky près du village de Zvonarevka, Krasnoarmeisky à proximité du village d'Ivanteevka, Saratovsky près du village de Popovka. À la fin de 2020, on peut dire que les districts de Tatishchevsky, Petrovsky, Baltic et Bazarno-Karabulaksky appartiennent aux champignons.

Heure et lieu de rassemblement

Ceux qui souhaitent «chasser» viennent dans différents districts de la région de Saratov. Les champignons comestibles poussent mieux dans les plantations forestières de conifères, les bosquets de bouleaux. Vénéneux sans prétention, apparaissent partout. Ils poussent souvent au même endroit que les produits comestibles.

Les champignons comestibles de la région de Saratov attirent de nombreux touristes qui souhaitent se détendre et communiquer avec la nature. Si des champignons sont trouvés, dont le nom est inconnu, ou s'ils sont dans le doute, il vaut mieux refuser la découverte. Très probablement, ce sont des champignons vénéneux non comestibles qui peuvent provoquer un empoisonnement grave, voire la mort.

Les champignons vénéneux apparaissent en premier. Cela se produit en mai.

Les champignons les plus délicieux et les plus sains sont ceux d'automne. Dans la région de Saratov, il en existe une variété, du blanc aux vagues et à la russula. Les champignons d'automne se produisent au plus fort de la saison. C'est la période la plus fertile. Les fructifications sont présentes pendant la majeure partie de l'année (à l'exception de la période froide). Pour ce faire, vous devez avoir un calendrier champignon. Il indique quels types d'entre eux et dans quel mois ils poussent. De plus, vous devriez être guidé par les conditions météorologiques. Lorsque vous utilisez le calendrier champignon, n'oubliez pas qu'il ne coïncide pas avec le calendrier auquel nous sommes habitués.

Une autre condition importante pour une chasse réussie est une carte des champignons de la région de Saratov, qui indique les endroits où la cueillette des champignons a lieu avec le plus de succès. La culture des forêts et la plantation de nouvelles se poursuivent. La carte des cueilleurs de champignons est périodiquement mise à jour. Des ceintures forestières se développent dans d'autres localités. Pour cette raison, la carte des dernières années peut différer considérablement des échantillons précédents. Ceci est important à prendre en compte lorsque vous vous rendez dans la forêt.

Caractéristiques des champignons

Le nombre de champignons poussant dans cette zone est influencé par les caractéristiques météorologiques de cette région. Les mauvaises années de récolte se produisent souvent en raison du manque d'humidité, de la sécheresse. Naturellement, cela ne favorise pas la libération des champignons. L'année 2016 a été particulièrement généreuse pour les vendanges. Dans les environs de Saratov, les cueilleurs de champignons ont ramassé des champignons de lait, des cèpes, des cèpes, des cèpes, des cèpes. Les bosquets de bouleaux dans le district de Petrovsky et près du village de Bolchoï Melik nous ont fait plaisir avec une bonne récolte.

On sait que les champignons comestibles de la région de Saratov (comme d'ailleurs dans tout autre territoire) aiment le temps frais et pluvieux. Par conséquent, le meilleur moment pour les collecter est l'automne (de la dernière décennie d'août à la fin octobre - jusqu'au premier gel). Si le temps le permet, vous pouvez cueillir des champignons de fin mai à début juin.

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les nuits chaudes et le brouillard sont des signes du début de la saison. Au printemps et presque tout l'été, lorsque les précipitations se produisent, cèpes, cèpes, cèpes de la région de Saratov se délectent d'une récolte généreuse.