03.12.2018
Morel est le premier champignon printanier trouvé dans la forêt à la fin du mois d'avril. Le champignon est délicieux, a un arôme spécial, vous pouvez en cuisiner de nombreux plats originaux. Le nom latin est Morchella. Mais tout le monde ne sait pas où et quand les morilles sont récoltées, à quelle période de l'année, comment les trouver et les distinguer des lignées toxiques et dangereuses.
Quand les morilles sont récoltées
Description de l'apparence
C'est un représentant typique des morilles avec un chapeau brun arrondi et des nuances claires de tige. Apparaît plus tôt que la plupart des autres champignons - en avril, parfois à la fin du mois de mars.
Chapeau
La tige et le chapeau de la morille se détachent visuellement, mais en fait ils forment un seul corps de fruit. Il est assez grand (jusqu'à 15-20 cm de hauteur), apparemment massif, bien qu'en fait il pèse très peu. Le fait est que le corps est creux à l'intérieur, par conséquent, pour préparer un plat, vous devez collecter un grand nombre de ces champignons.
La forme du bonnet est ronde, ressemblant à un œuf, parfois aplatie. La couleur peut être assez différente: il existe des représentants avec des casquettes marron et orange, mais il existe également des options pour les couleurs gris et marron foncé. C'est ce qui rend difficile la récolte des morilles: elle se confond pratiquement avec les feuilles de l'année dernière et devient peu perceptible.
Sur la surface du capuchon, des circonvolutions et des rainures sont visibles. Ils forment des cellules particulières de différentes tailles avec des formes irrégulières. Les plis des cellules sont colorés dans des tons plus clairs.
Jambe
Il a une forme cylindrique régulière, s'épaissit légèrement vers la base. Il a l'air massif, mais est creux à l'intérieur, il se brise donc facilement même avec une légère compression. Il atteint une hauteur de 7 à 9 cm et atteint 2 à 3 cm de diamètre.
Il a une couleur claire, mais avec l'âge, il devient brun et commence à se couvrir de flocons. La surface est lisse, mais peut avoir des rainures longitudinales plus proches du bord inférieur.
Poudre de spores
A des reflets orange clair ou jaunâtre. Les spores ressemblent à une ellipse de forme, de structure granulaire.
À quel point les morilles peuvent-elles être dangereuses?
Les morilles, comme les points de suture, contiennent une substance dangereuse appelée gyromitrine. Mais il y a beaucoup plus de cette substance dans les lignes que dans les morilles ou les morilles. Certains chercheurs sont convaincus que les morilles poussent dans de nombreuses régions, qui ne contiennent pas de toxine.
Dans tous les cas, il est recommandé de pré-ébouillanter, mais il vaut mieux faire bouillir les morilles, puis égoutter l'eau. Dans ce cas, le champignon vous ravira par son goût et ne causera aucun dommage.
Une ressemblance dangereuse, ou comment distinguer une morille comestible d'une lignée?
Certains cueilleurs de champignons confondent les morilles avec leurs cousins venimeux. En effet, les espèces apparentées sont très similaires, mais elles peuvent être distinguées en raison de la forme, il convient de prêter attention au fait que le chapeau de la morille comestible est rond, de plus, sa taille est plus grande que celle des espèces vénéneuses.
Dans la morille, la longueur du bonnet et des pattes est presque la même, et dans les coutures, la patte est souvent raccourcie, parfois elle n'est pas visible du tout.
Dans les morilles, le chapeau et la jambe sont creux à l'intérieur et les lignes sont remplies de pulpe sinueuse. Il y a des cellules sinueuses à la surface de la morille.
Tartinade de champignons
C'est un champignon très célèbre que l'on trouve dans tout l'hémisphère nord. Également introduit en Amérique du Nord, même trouvé en Australie.
Il choisit une zone au climat tempéré, préfère les endroits humides et bien éclairés:
- Parcs et jardins
- Bereznyaki
- Forêts de feuillus
- Forêts mixtes
Il pousse à côté des saules, peupliers, bouleaux et autres arbres à feuilles caduques, ainsi que dans les plaines inondables des rivières. Le champignon apparaît déjà fin mars et commence à pousser particulièrement activement en avril. Cependant, les morilles peuvent être trouvées en Russie au plus tôt dans la première quinzaine de mai.
Fructification principalement jusqu'à fin juin. Cependant, si l'automne est chaud et humide, il peut se produire même dans la première quinzaine d'octobre.
Morille noire aux champignons comestibles (avec photo)
Le champignon comestible morille noire a des fructifications fragiles de 5 à 12 cm de hauteur, 4 à 7 cm de largeur. Coiffe cellulaire conique, ovoïde ou en forme de poire, occupant 2/3 de la hauteur du champignon, brun foncé ou noir à cellules brun clair. La patte est creuse, fragile, blanche avec une surface granuleuse. La pulpe est fragile, ni amère ni piquante. Il n'y a pas de jus laiteux.
Regardez la photo des morilles comestibles et rappelez-vous à quoi elles ressemblent pour les distinguer des espèces vénéneuses:
Champignons morilles poussant dans une forêt mixte
Morilles noires aux champignons comestibles
Pousse dans les forêts de conifères et mixtes. Préfère les sols calcaires. La morille noire se trouve au début du printemps. En Russie centrale, sa fructification tombe du 10 au 20 mai, immédiatement après la vague de fructifications. La morille noire est rapidement endommagée par les moucherons des champignons («vers»), vous devez donc avoir le temps de la ramasser immédiatement après le début de la fructification. Produit abondamment dans les forêts de pins après leurs incendies. Il pousse sur ou près des cheminées. La morille noire n'a pas d'équivalent venimeux. Aucune pré-ébullition n'est requise. Il a meilleur goût après avoir bouilli pendant 10 minutes.
Espèces similaires
L'apparence de ce champignon est très remarquable, il est donc presque impossible de le confondre avec une variété toxique.
Dans le même temps, la vraie morille est similaire à des représentants étroitement liés:
- Co morille conique il est uni par la similitude de forme, mais ce dernier a une calotte plus arrondie.
- Une différence similaire est possédée par haute morille.
1- Morille conique 2- Haute morille
Cultiver des morilles à la maison
Les morilles sont plus souvent saprophytes (c'est-à-dire qu'un substrat mort d'origine organique leur sert de source de nourriture). Certaines espèces sont capables de former des mycorhizes avec des plantes supérieures, avec des conifères ou des feuillus.
Les gens ont introduit des espèces saprophytes de morilles en culture et ont développé plusieurs méthodes de culture. Par exemple, en France, les saprophytes poussant sous des pommes tombées sont élevés avec succès en plein champ. Il y a également eu des tentatives de culture de morilles dans des serres à l'échelle industrielle, mais elles n'ont pas encore été couronnées de succès.
Les champignons qui poussent bien sur les zones brûlées ont appris à pousser en Allemagne en remplissant des morceaux de mycélium avec de la cendre de bois ou de la cendre de papier enfouie dans le sol. Comme engrais, on utilise de la bouse de vache, du compost bien décomposé ou de l'humus. À l'automne, la plantation de champignons est recouverte de feuilles mortes ou de nattes de paille, qui sont enlevées au printemps.
Vous pouvez essayer une autre façon de cultiver les morilles: mettez des chapeaux de champignons dans un seau d'eau de pluie tiède et bien agitez. La solution résultante doit être versée sur le lit préparé. Ce travail est mieux fait par temps nuageux et humide en avril-mai. Il est recommandé de pailler les crêtes avec de l'humus et de les recouvrir de sciure ou de vieille écorce jusqu'au printemps suivant. Dans des conditions favorables, les champignons y apparaîtront l'année prochaine. La température optimale du sol pour la croissance des morilles est de 15 à 16 ° C.
Photo par: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0
Comestibilité
La pulpe a un goût plutôt agréable, mais en même temps, l'arôme de champignon est faible. Le champignon ne diffère pas par son goût élevé, il appartient donc à la catégorie des comestibles sous condition. Auparavant, il doit être bouilli pendant 15 minutes et le bouillon obtenu est égoutté. Convient également pour le séchage.
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Qualités utiles des points de champignon
Il existe un terme tel que «fongothérapie», c'est-à-dire traitement aux champignons. Comme le montre la pratique, les champignons de ligne ne sont pas utilisés assez souvent, mais récemment, cette direction s'est activement développée. Les lignes ont un grand nombre de qualités positives et différents composés chimiques. La propriété du champignon est capable de:
- Augmenter l'appétit
- Soulager la douleur
- Tonifier
- Bénéfice pendant la névralgie
- Guérit de nombreuses maladies oculaires telles que le glaucome, l'hypermétropie, etc.
- Améliorez la digestion
- Améliorer la fonctionnalité du pancréas
Le mal des points de suture aux champignons
Étant donné que les lignées contiennent des poisons et des toxines, même après un traitement normal des champignons, elles ne disparaissent pas toujours. Par conséquent, si vous faites quelque chose de mal, vous risquez de rencontrer de graves problèmes.
- Même si un empoisonnement important n'est pas détecté, les carcinogènes et les poisons à la gyromitrine ne profiteront pas au corps lorsqu'ils sont ingérés. Ils restent toujours à l'intérieur des points, même s'ils sont bouillis ou séchés.
- Certaines personnes sont hypersensibles aux gyromitrines. Par conséquent, même la plus petite dose de toxine peut entraîner de graves conséquences.
- Dans la nature, vous pouvez rencontrer de tels représentants de ces champignons de ligne, dont toutes les toxines ne peuvent pas être éliminées.
- Cela ne peut pas être fait même si les lignes sont bouillies ou séchées pendant une longue période.
Avoir des qualités bénéfiques et néfastes
De nombreux chercheurs affirment que faire bouillir des points une seule fois ne suffit pas. Ils soutiennent que les champignons doivent être bouillis au moins 3 fois, à chaque fois dans de l'eau nouvelle pendant 10 minutes. De plus, vous devez rincer soigneusement les lignes après ébullition.
Mais il vaut mieux dans la vie être prudent et ne pas risquer sa santé en vain..
Contre-indications
- Les lignées géantes ont des qualités laiteuses, mais malgré ces champignons contre-indiqué les femmes qui allaitent.
- Interdit mangez ces champignons pour les enfants qui n'ont pas encore 12 ans.
- Non recommandé utilisez des lignes pour une personne qui a une coagulation sanguine réduite, un faible taux d'hémoglobine. De plus, vous ne pouvez pas manger de champignons pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins.
- Interdit mangez des champignons pour les personnes qui ont un appétit accru.
- Dans certains cas, il existe une intolérance aux composants chimiques présents dans les lignes.
- Et surtout, les médecins interdire catégoriquement inclure des lignes dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'insuffisance pulmonaire et cardiaque.
Faits intéressants
- Les cellules qui courent le long de la surface du chapeau de morilles sont un peu comme un nid d'abeille. Par conséquent, en anglais, ce champignon est appelé "honeycomb morel", qui se traduit littéralement par "honeycomb morel". Le champignon n'est pas pointilleux sur les conditions environnementales. Par conséquent, il peut s'installer non seulement dans les forêts, mais aussi dans les parcs de la ville et même dans les décharges, à côté des garages, etc.
- Morel a réussi à se répandre si largement à travers le monde qu'il est même devenu un champignon officiel - un tel titre lui a été décerné dans l'état du Minnesota (USA).
Empoisonnement aux morilles: symptômes et premiers soins
Les morilles vieilles, crues et mal cuites peuvent être empoisonnées. Les symptômes de toxicose commencent à apparaître environ 6 heures après avoir mangé les champignons. Apparaissent d'abord:
- Douleur d'estomac
- la nausée,
- vomissements de bile,
- Palpitations cardiaques,
- la diarrhée,
- mal de crâne.
Selon l'âge et l'état de santé de la personne touchée, l'intoxication aux morilles peut être plus difficile ou plus facile à tolérer. La propagation du poison à travers le corps entraîne la destruction des globules rouges dans le sang et, par conséquent:
- à la faiblesse,
- somnolence
- vertiges
- blanchiment de la peau.
Si après cette aide n'est pas fournie, un jour plus tard, le poison des morilles provoquera la destruction des cellules hépatiques, des dommages aux reins et aux voies urinaires. Il y aura une gêne pendant la miction.
La troisième étape est l'effet des toxines sur le système nerveux:
- la personne empoisonnée devient inadéquate,
- il a des convulsions, des hallucinations,
- il peut tomber dans le coma.
L'intoxication aux champignons peut durer d'un jour à deux semaines, selon l'état du système immunitaire de la personne. Les morilles contiennent une grande quantité de bilirubine, de sorte qu'une intoxication peut également être accompagnée d'un jaunissement de la peau.
Il n'y a pas d'antidote contre la toxine morille, et il est nécessaire d'éliminer le poison du corps mécaniquement. Dans ce cas, les procédures suivantes vous aideront:
- lavage gastrique,
- lavements nettoyants,
- prendre du charbon actif ou un autre sorbant,
- boire beaucoup de liquide chaud,
- et il est impératif d'appeler un médecin pour poursuivre le traitement nécessaire.
Photo par: Plat de morilles photo, CC BY-SA 3.0
L'utilisation des champignons à des fins médicinales
La teinture d'alcool peut être préparée à partir des lignes. Pour ce faire, vous devez prendre 30 g de pulpe de champignon séchée et ½ litre de vodka. Insister sur le mélange dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines, puis filtrer et verser dans un récipient en verre.
Le médicament est utilisé de plusieurs manières:
- Frottement. La teinture est utilisée pour l'arthrose, l'ostéochondrose, la névralgie, l'arthralgie et d'autres conditions accompagnées de douleur et d'inflammation des os, des articulations et des ligaments. Après avoir soigneusement frotté la zone touchée, vous devez l'attacher avec un chiffon chaud ou un mouchoir. La teinture ne peut pas être utilisée plus de 3 fois par jour.
- Ingestion. L'outil est utilisé pour traiter la pancréatite et les maladies pancréatiques. Pour cela, l'extrait alcoolique est dilué dans des proportions égales avec du miel liquide. Vous devez prendre 5 ml du produit par jour. Le cours de thérapie peut être poursuivi pendant 14 jours au maximum.
Il convient de rappeler que le traitement avec une teinture de couture n'est pas sûr et peut provoquer des réactions secondaires. Si une éruption cutanée apparaît, que l'état de santé s'est aggravé ou d'autres maux après l'utilisation d'un médicament à domicile, son utilisation ultérieure est strictement interdite.
Les lignes ont de nombreuses propriétés utiles qui sont utilisées avec succès dans la médecine traditionnelle. Si vous faites preuve de prudence, préparez correctement le produit et utilisez-le pour la fabrication de médicaments à domicile, et ne négligez pas les contre-indications, cela ne nuira pas à votre santé.
À quoi ressemble une ligne ordinaire
Habitats des lignées communes (Gyromitra esculenta): sur un sol sableux dans les forêts mixtes, parmi l'herbe et à côté du bois pourri, ils poussent en petits groupes ou seuls.
Saison: Avril Mai.
Le chapeau a un diamètre de 3-10 cm, sphérique. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une calotte informe et pliée cérébrale de couleur châtain foncé ou brun brunâtre. Un chapeau, parfois collé à une jambe.
La jambe est courte, épaisse, 2-6 cm de haut, 15-30 mm d'épaisseur, rainurée ou pliée, creuse, d'abord blanche, puis ivoire, a des encoches longitudinales.
Pulpe: blanchâtre, coriace, sans goût ni odeur particuliers.
Plaques. La jambe dans la partie supérieure passe immédiatement dans le capuchon, il n'y a donc pas de plaques en tant que telles.
Variabilité. La couleur du bonnet varie du marron-marron au rose-marron et au marron-marron.
Espèces similaires. La description de la lignée ordinaire non comestible diffère de la lignée géante comestible (Gyromitra gigas).Le géant a une jambe massive ovale ou irrégulière avec une section plus grande que la hauteur du champignon.
Poison, toxique.
Ici, vous pouvez voir une photo des deux types de champignons de ligne, dont la description est présentée ci-dessus:
Valeur nutritive des morilles
La valeur nutritionnelle des morilles n'est que de 20 kcal pour 100 g.
Champignon frais (100 g) contient:
- 2,9 g de protéines;
- 2 g de glucides;
- 0,4 g de matières grasses.
La part principale est l'eau - 92 g, il contient également des fibres alimentaires - 0,7 g. Parmi les minéraux, il contient du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore, du sodium, du fer et des vitamines C, B1, B2, PP, D.
Les morilles sont les premiers champignons de printemps récoltés en avril-mai.
Avantage
Les champignons contiennent diverses substances qui en font un excellent ingrédient utilisé dans la médecine traditionnelle et ont les effets suivants:
- maintenir le ton;
- soulager la douleur;
- Augmentation de l'appétit;
- stabilisation des performances de la rate;
- amélioration du tube digestif.
Pourquoi les morilles sont utiles
Depuis l'Antiquité, les représentants des morilles ont été utilisés pour traiter les maladies oculaires, améliorer la myopie et l'hypermétropie liée à l'âge. La composition contient des substances qui renforcent les muscles oculaires et protègent le cristallin de l'opacification. Sur la base de ces champignons, des médicaments sont en cours de développement pour lutter contre la cataracte.
En médecine traditionnelle, le produit est utilisé pour traiter les maladies de l'estomac et des intestins. La teinture de ces champignons est un bon remède contre la conjonctivite. La pulpe contient également des polysaccharides, qui suppriment l'activité des cellules cancéreuses et des virus, et stimulent l'immunité.
Demande et traitement
Les morilles séchées sont utilisées pour fabriquer de la poudre de champignon, qui est un agent aromatisant naturel. Il est ajouté à divers plats. Les champignons séchés absorbent rapidement l'humidité, ils sont donc stockés dans des sacs en papier ou des boîtes en carton dans un endroit sec, sinon ils deviendront moisis. Ils ne sont ni salés ni marinés.
Traitement des morilles:
- les champignons sont nettoyés, lavés soigneusement;
- trempé dans l'eau pendant 1 heure;
- faire bouillir dans l'eau - 30 minutes;
- lavé à l'eau chaude;
- le champignon est prêt à être utilisé ou consommé.
Les morilles sont les premiers champignons de printemps qui, malgré leur faible valeur nutritionnelle, sont très savoureux. Ils ne doivent pas être utilisés par les personnes présentant une intolérance individuelle, les enfants de moins de 12 ans, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires sévères.
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Comment l'utiliser correctement?
Les morilles doivent être correctement transformées avant la cuisson:
- Passez par les champignons récoltés, coupez le bout des cuisses.
- Placez les champignons dans un grand bol et couvrez d'eau claire.
- Faites-les tremper dans l'eau pendant deux heures.
- Pendant ce temps, remuez 3-4 fois.
- Après cela, rincez les morilles trois fois en changeant l'eau tout le temps.
- Transférer dans une casserole, ajouter de l'eau, du sel, porter à ébullition, cuire 10 minutes.
- Égouttez l'eau.
- Remplissez avec de l'eau nouvelle et répétez la procédure.
- Placez les morilles cuites dans une passoire.
- Laisser l'excès d'eau s'écouler.
Après cela, les champignons peuvent être utilisés pour les premiers plats, frits, cuits, utilisés dans les garnitures et le caviar de champignons cuit.
Si une cuisson supplémentaire implique la friture dans l'huile, couvrez la poêle avec un couvercle pour éviter les éclaboussures de liquide chaud.
Où poussent les morilles?
Ils poussent dans n'importe quelle forêt. Dans le même temps, différentes espèces préfèrent certains arbres, par exemple:
- Morille conique, plus souvent trouvé dans les forêts de pins, moins souvent dans les forêts de feuillus. Préfère l'abattage, les arbustes, les saules, mais peut pousser dans le jardin, dans les champs.
- Morille géante grise pas si fantaisiste pour le sol et le terrain - il s'installe même dans les friches d'argile. On le trouve dans les peupleraies et dans les ceintures-abris.
- Casquette Morel... Évite les ombres. Début mai, il pousse dans les zones incendiées, les clairières, à proximité des routes.
Conditions de croissance:
- Ils aiment l'humidité. À une humidité élevée, ils poussent même dans un désert sans arbres.
- Au début du printemps, lorsque le sol est humide, le champignon pousse dans presque toutes les conditions - vous pouvez même le trouver dans votre propre jardin ou vignoble.
- Si vous optez pour une récolte massive de morilles, il est préférable de les rechercher dans des clairières bien éclairées et sur un terrain brûlé.
Les morilles, contrairement aux autres champignons qui portent des fruits pendant deux à trois mois, apparaissent très peu de temps. Dès que l'humidité printanière quitte le sol, les morilles disparaissent. Ils n'apparaissent qu'une fois par an - pendant quelques semaines.
Par beau temps, quand il fait chaud et humide, les récoltes sont énormes. Mais peu de gens vont au printemps pour les champignons. Par conséquent, les familles de morilles restent souvent intactes. Pourquoi ne sont-ils pas collectés? Peut-être en raison du fait qu'ils ne sont pas attrayants extérieurement, ils poussent hors saison et, surtout, beaucoup ont peur de l'empoisonnement. Mais si vous regardez les signes extérieurs, il n'est pas réaliste de confondre les morilles comestibles avec des lignes dangereuses.
Un amateur de «chasse tranquille» raconte en quoi les lignées diffèrent des morilles, comment elles poussent et comment les rechercher:
Lieux et règles de collecte des lignes
Toutes les variétés se retrouvent dans les plantations forestières de conifères, le plus souvent sous les pins et dans les anciennes clairières, les zones après un incendie et les lieux bien réchauffés par les rayons du soleil.
- seuls les champignons bien connus peuvent être cueillis dans la forêt;
- vous ne pouvez pas manger de fruits dont les qualités comestibles sont douteuses;
- il est interdit de ramasser des champignons dans les zones écologiquement défavorables, à proximité des autoroutes, des décharges ou des installations industrielles;
- il est absolument impossible de récolter des champignons envahis par la végétation ou vermifuges;
- les fructifications doivent être collectées dans des paniers en osier ou des caisses en bois spéciales.
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Lors de la collecte des lignes, vous devez vous rappeler la nécessité d'effectuer leur ébullition obligatoire avant la préparation principale pendant un quart d'heure. Le bouillon de champignons ne doit pas être utilisé à des fins alimentaires. Les organes de fructification collectés doivent être triés et soigneusement examinés le jour de la collecte. Tous les champignons douteux, vieux et envahis, ainsi que les champignons vermifuges sont soumis à l'élimination. Dans le processus de la cloison, la partie inférieure des jambes est coupée, après quoi toute la partie hors sol est soigneusement lavée à l'eau courante.
Les points de suture se trouvent dans les plantations forestières de conifères, le plus souvent sous les pins et dans les anciennes clairières
Contre-indications
Les lignes sont catégoriquement contre-indiquées:
- les personnes atteintes de maladies graves des vaisseaux sanguins et du cœur;
- femmes enceintes;
- lorsque vous allaitez un bébé;
- les enfants de moins de douze ans;
- avec intolérance personnelle.
Soupe de points
Pour préparer une soupe à partir d'un demi-kilogramme de champignons, vous devez prendre un oignon, des herbes, 300 g de pommes de terre et un peu d'orge perlé ou de gruau de blé. Et les lignes elles-mêmes doivent être préparées à l'avance pour éliminer les substances cancérigènes comme indiqué ci-dessus. Ensuite, nous continuons selon le scénario:
- Versez de l'eau dans une petite casserole, mettez le feu. Après ébullition, ajoutez les champignons hachés. Faites cuire pendant 20 minutes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Mettez dans le bouillon, ajoutez les céréales, le sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Préchauffez une poêle, versez un peu d'huile végétale.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux et faites-le frire.
- Quelques minutes avant d'éteindre, mettez les légumes verts hachés, les oignons frits. Faites bouillir pendant quelques minutes.
Découvrez comment cuisiner une délicieuse soupe aux champignons séchés ici.
Composition et propriétés médicinales des points de suture
La composition chimique et les propriétés médicinales sont le plus souvent utilisées dans le traitement des pathologies articulaires qui peut être présenté:
- radiculite;
- polyarthrite;
- ostéochondrose;
- rhumatisme;
- os envahis;
- pathologies des pieds.
L'ingrédient actif chondroïtine facilite l'absorption des fluides par le tissu cartilagineux et le rend plus élastique.
La composition chimique et les propriétés médicinales des points de suture sont le plus souvent utilisées dans le traitement des pathologies articulaires.