Canneberges pour l'alcool: liqueurs et liqueurs maison aux baies cicatrisantes du nord

Canneberge, canneberge, canneberge, canneberge, canneberge ivre - ce sont tous les noms de la même boisson, qui est une teinture ou une liqueur avec la célèbre baie aigre. On l'appelle souvent le citron du nord ou de Sibérie en raison de sa teneur élevée en vitamine C, bien qu'en plus de cela, les canneberges contiennent de nombreuses autres substances précieuses. C'est l'une des baies les plus recherchées et est largement utilisée en médecine traditionnelle.

La teinture d'alcool de canneberge peut être utilisée à des fins médicinales, mais le plus souvent, elle est fabriquée à la maison pour le plaisir de la dégustation. Cette boisson à la riche couleur rubis a un bouquet luxueux avec une acidité vitaminique unique et une légère amertume de pin. Si vous le souhaitez, un tel alcool peut être préparé en dessert en y ajoutant du sucre ou du miel (ou du fructose pur).

Canneberges pour l'alcool

En général, il existe de nombreuses options différentes pour créer des canneberges avec de l'alcool, car c'est l'un des types d'alcool maison les plus préférés des artisans. Et chacun d'eux a ses propres secrets et recommandations sur la façon de rendre la boisson plus savoureuse.

La légende de la Klukovka

Selon les moonshiners les plus expérimentés, la teinture de baies du nord la plus correcte est obtenue avec de l'alcool. Il est optimal de prendre 70% du produit, car avec 96% de pureté, il est plus difficile de calculer les proportions. Si vous voulez que le goût soit plus doux, il est préférable de prendre de l'alcool dilué à 40-45%. Il est permis d'utiliser à la fois de la vodka et du moonshine, mais ils doivent être soigneusement filtrés, ce qui augmente la complexité du processus.

Mais il y a une autre raison pour laquelle la teinture de canneberge avec de l'alcool est un canon. Tout est question de légende associée à l'origine de la boisson. On pense que cet alcool artisanal n'est pas du tout une invention populaire, mais l'une des recettes expérimentales de chimistes, ou plutôt d'une personne spécifique - Alexander Nikolaevich Nesmeyanov, académicien, recteur de l'Université d'État de Moscou, chef de l'Institut des composés organoéléments à l'Académie russe des sciences. Il a notamment dirigé le laboratoire scientifique, où est née la liqueur de canneberge, qui a été nommé Nesmeyanovka en l'honneur de son créateur.

Alexander Nikolaevich Nesmeyanov

Selon la légende, Alexander Nikolaevich a mené de nombreuses expériences avec l'infusion de matières premières de fruits et de baies sur de l'alcool. Et à la fin, j'en suis venu à la conclusion que c'était canneberge + alcool = le tandem parfait. Au début, la recette a été utilisée dans les cercles étroits de la communauté scientifique, puis elle est allée au peuple.

Il est difficile de déterminer où se trouve la vérité dans cette histoire et où se trouve la légende. Il est fort possible que tout soit exactement comme ça. Bien que si vous regardez la recette originale de Nesmeyanovka, vous pourriez douter qu'elle ait pu gagner en popularité parmi les maîtres artisanaux. Est-ce dans une version adaptée aux conditions de la maison. Pour créer un véritable Nesmeyanovskaya klyukovka, vous devez traiter les baies dans un homogénéisateur (un appareil de laboratoire complexe), placer la masse résultante dans une fiole conique, couvrir de sucre et verser 96% d'alcool, puis chauffer le récipient sur un agitateur magnétique, retirer le sédiment à l'aide d'une centrifugeuse, le remettre dans le ballon, le refroidir puis le goûter dans des verres doseurs.

Teinture "Nesmeyanovka"

Naturellement, aucun des amateurs de teinture maison ne rêverait d'utiliser des instruments de laboratoire complexes. Vous pouvez créer de savoureuses canneberges sans elles, avec un minimum d'équipement.Les artisans ont suivi la voie proposée par l'académicien Nesmeyanov et ont commencé à expérimenter activement la recette.En conséquence, nous avons aujourd'hui de nombreuses options intéressantes, simples et délicates pour préparer une boisson populaire.

Les avantages de manger des canneberges

La «carte de visite» des canneberges est constituée de feuilles dures et de baies rouges acidulées et brillantes. Il s'agit d'un citron du nord, dont la composition est saturée en vitamines C, E, K, groupe B. Cette association est complétée par un «cocktail» d'acides organiques et de minéraux. Il existe d'autres composants dans la composition, grâce auxquels les canneberges figurent parmi les leaders parmi les baies du Nord en termes de propriétés utiles:

1. Améliore le tube digestif, accélère la production de suc gastrique et augmente l'appétit. Le jus dilué est utile pour la gastrite à faible acidité.
2. Il a un effet diurétique, il est donc utilisé pour certaines pathologies rénales. Les boissons aux fruits et les boissons aident à saturer le corps avec une hydratation vivifiante.
3. Grâce à son action antibactérienne, il soulage l'inflammation. Il est irremplaçable pendant la période des rhumes, aidant le système immunitaire à faire face aux bactéries et aux virus.
4. Neutralise les effets des substances radioactives, il est donc recommandé pour les personnes travaillant dans des industries dangereuses.
5. Aide au travail du système cardiovasculaire. C'est un agent prophylactique de l'athérosclérose et des accidents vasculaires cérébraux.

Le jus de canneberge apaise parfaitement la soif, rafraîchit et revigore. Fonctionne en tandem avec des antibiotiques, soulage l'inflammation et la fièvre, tuant la microflore pathogène. La baie aide également après la prise d'antibiotiques, rétablissant la barrière immunitaire protectrice.

Remarque: la consommation fréquente de jus de canneberge aide à se débarrasser de la dépression et du stress, à renforcer le système nerveux. La canneberge réduit la surcharge psycho-émotionnelle, aidant à «se garder en main».

Comment faire de la liqueur de canneberge avec de l'alcool - choisir et préparer des matières premières de baies crues

Il y a une opinion que les canneberges pour la teinture sont idéales. Il conserve ses propriétés bénéfiques après un stockage et un traitement à long terme. Et lorsqu'il interagit avec une base d'alcool, il lui transfère volontiers toutes les substances naturelles précieuses.

Même une baie non cueillie à temps, qui hiberne sous la neige, reste fraîche et utilisable. Au printemps, vous pouvez le cueillir dans la brousse sans vous soucier de la qualité. La même chose peut être dite pour les canneberges surgelées maison. De nombreux artisans vignerons recommandent d'utiliser ces matières premières, qui contiennent plus de jus et de sucre.

Canneberges surgelées maison

La teinture de canneberges congelées dans de l'alcool, selon les experts, s'avère encore plus riche en goût qu'une boisson à base de baies fraîches. Mais il y a une mise en garde: si la recette vous oblige à pétrir les matières premières, alors la congélation est préférable (vous devez d'abord décongeler ces canneberges pour laisser le jus sortir), mais si vous prévoyez d'insister sur des baies entières, vous devriez prendre du naturel ceux. Dans le second cas, il est nécessaire de trier soigneusement les matières premières, de trier les spécimens gâtés et immatures. Il n'est pas nécessaire de jouer avec un produit congelé comme celui-ci - il a déjà été trié avant d'être placé dans le congélateur.

Il est préférable d'insister sur les baies entières non transformées

Il n'y a pas de consensus parmi les artisans expérimentés sur l'opportunité d'utiliser des baies écrasées ou entières. Si les canneberges sont pilées, la teinture de canneberge s'avère finalement très riche en goût, mais peu claire - peu importe combien vous filtrez, vous ne pouvez pas vous débarrasser complètement des particules de sédiments. S'ils prennent des baies entières, l'alcool sera transparent, mais il faudra insister plus longtemps et le bouquet ne semble pas si brillant à la fin.

Les forums conseillent une option intermédiaire: chaque baie doit être piquée avec une aiguille. Ensuite, l'extraction ira mieux. La procédure est assez laborieuse, nécessitant au moins une demi-heure de temps libre.

Intéressant! Vous pouvez également faire cela: prenez beaucoup d'aiguilles à coudre, enfilez de longs fils dans les oreilles, attachez-les en un paquet et piquez plusieurs canneberges à l'extrémité de chacune. Ensuite, mettez un tel blanc dans un pot d'alcool et insistez, comme d'habitude. En conséquence, l'extraction sera meilleure, mais la brume n'apparaîtra pas dans l'alcool.

Faire de la teinture de vodka aux canneberges

Lorsqu'une personne vivait en parfaite harmonie avec la nature, elle se tournait vers la nature dans diverses difficultés et guérissait les maladies avec des remèdes naturels. La canneberge était considérée comme l'une des baies les plus utiles de Russie. Ils en ont bu une décoction le matin pour la vivacité, les baies ont été stockées pour une utilisation future contre les maladies (séchées, trempées, etc.). Plus tard, avec l'avènement des spiritueux, les canneberges sont devenues un ingrédient populaire dans les liqueurs et les liqueurs.

Recettes pour faire des canneberges avec de l'alcool à la maison

Version classique avec du sucre

La recette d'alcool la plus simple aux canneberges implique l'utilisation de seulement trois composants: la baie elle-même - un kilogramme, dilué à 40-45% d'alcool - un litre et le sucre - 500 grammes. Le résultat est une boisson sucrée avec un bouquet harmonieux et une force de 34 à 36%.

Canneberges sur alcool avec sucre

Processus de cuisson:

1. Nous trions les baies fraîches et les transformons en une masse homogène - à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
2. Nous transférons le produit dans un pot de 3 litres.
3. Versez de l'alcool, fermez le récipient avec un couvercle et insistez au chaud (pas à la lumière) pendant 14 jours.
4. Nous filtrons d'abord la boisson obtenue à travers une étamine pliée 4 à 5 fois, puis à travers un filtre en coton - une ou deux fois.
5. Mettez du sucre dans la boisson obtenue, mélangez bien pour dissoudre, laissez reposer pendant une semaine.
6. La liqueur peut maintenant être distribuée dans les bouteilles. Il est conseillé de le repasser à travers un filtre en coton. Il est recommandé de conserver l'alcool au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

La deuxième variante de la teinture de canneberge alcool diluée

Cette recette diffère dans des proportions légèrement différentes d'ingrédients et consiste à ajouter un édulcorant à la toute fin. Nous avons besoin de 900 g de canneberges congelées (pré-décongélation), 3 litres d'alcool à 40%, huit cuillères à soupe. Sahara.

Si la teinture est trouble, elle est filtrée à travers un entonnoir avec des tampons de coton.

La technologie:

1. Mettez les canneberges dans un bocal et écrasez-les avec un écrasement régulier. Vous ne pouvez pas être trop zélé, sinon la boisson résultante sera alors plus difficile à drainer.
2. Versez de l'alcool dans un récipient avec une masse de baies, fermez le couvercle et mettez dans un endroit sombre pendant 14 jours. Il est conseillé de secouer le récipient tous les jours.
3. Nous filtrons la boisson obtenue à travers une étamine et pressons le reste correctement.
4. Nous fabriquons un sirop à partir de 200 ml d'eau et de sucre, vous pouvez le réchauffer pour mieux dissoudre l'édulcorant. Versez la masse dans la teinture.
5. Nous donnons à la canneberge un "repos" pendant trois jours. S'il semble trouble, vous pouvez également le filtrer à travers un entonnoir avec des tampons de coton posés à l'intérieur.

Teinture au galanga, citron et miel

Cette boisson est préparée un peu différemment de la teinture de canneberge classique avec de l'alcool, et à la fin des composants supplémentaires sont ajoutés pour améliorer le goût. Vous devez prendre deux litres d'alcool à 45%, 400 grammes de baies (fraîches ou décongelées), trois cuillères à soupe. l. Sahara.

On écrase les baies directement dans le pot, on y met le sucre, on mélange bien. Le récipient doit être fermé avec un couvercle et déplacé dans une pièce chaude pendant 2 jours - une petite mousse doit apparaître à la surface de la masse. Nous remplissons un litre d'alcool et déplaçons à nouveau le récipient dans une pièce à température ambiante pendant 14 jours.

Les canneberges sont écrasées en purée

Nous déplaçons l'alcool obtenu dans un autre pot, couvrons les baies restantes avec un autre litre d'alcool et attendons une semaine. Ensuite, nous égouttons et mélangons les deux infusions, les filtrons avec de la gaze pliée en 4-5 couches. Dans un bol séparé, écrasez la racine de galanga - un petit morceau de 4-5 cm et le zeste d'un citron, mettez-le dans un bocal avec une boisson, ajoutez-y du miel, laissez-le au chaud pendant dix jours.

Nous le filtrons deux ou trois fois: d'abord à travers un filtre en gaze ou en papier filtre, puis à travers une couche de coton. Versez de l'alcool dans des bouteilles et laissez-le «reposer» pendant 20 à 25 jours dans une pièce fraîche. La boisson s'éclaircira et donnera un sédiment, nous en vidons donc l'alcool, le filtrons à travers un papier filtre spécial et le goûtons.

Teinture de canneberge au galanga, citron et miel

Option sans sucre

Le plus souvent, les canneberges sur alcool sans sucre sont appelées une boisson «masculine» et avec un édulcorant - «femelle». L'alcool fait maison sans cet ingrédient s'avère extrêmement fort, avec une acidité prédominante.

Ingrédients: un demi-kilo de baies, 500 ml d'alcool, 100 ml d'eau. Préparer une boisson est encore plus facile que dans la version classique. Il est nécessaire d'écraser le bec dans un bocal, d'y ajouter de l'alcool, de transférer le récipient pendant 14 jours dans une pièce sombre et chaude. Filtrez la teinture obtenue avec de la gaze et du coton, laissez-la "reposer" pendant une semaine supplémentaire et distribuez-la dans des bouteilles.

Liqueur de canneberge sans sucre

Recette de canneberges à la royale

Actuellement, il existe des versions produites industriellement de la boisson populaire dans les magasins. Parmi les plus populaires parmi les consommateurs, on trouve «Cranberry Tsar 'original»: une boisson de couleur rubis avec une force de 38 degrés et un goût vif de baies confites. Quelque chose comme celui-ci peut être préparé à la maison par vous-même. Cette teinture de canneberge maison sur alcool "Tsarski" n'est en aucun cas inférieure à l'analogue acheté.

Vous aurez besoin de baies fraîches - 600 g, 70% d'alcool - 0,5-0,7 ml, sucre - de 250 à 500 g, selon que vous souhaitez obtenir de l'alcool plus ou moins sucré en finale. Nous n'écrasons pas les baies, nous nous contentons de les rincer et de les verser dans un bocal en verre. Ajoutez-y de l'alcool, assurez-vous que les canneberges sont complètement couvertes. Nous fermons le récipient avec un couvercle et le posons sur le rebord de la fenêtre.

Après deux ou trois jours, nous vérifions le pot: si l'alcool est absorbé dans les baies, ajoutez-en plus pour que le niveau de liquide reste constant. Cette procédure doit être effectuée au besoin. Nous insistons sur la boisson pendant 14 jours, sans la retirer du rebord de la fenêtre ensoleillée.

Recette de canneberges à la royale

Maintenant, nous égouttons le liquide dans une passoire, faisons de la purée de pommes de terre à partir des canneberges à l'aide d'un mélangeur. Pressez la masse à travers une étamine, ajoutez du sucre au jus obtenu, versez le mélange dans une louche ou une casserole et faites chauffer à feu doux à 40 degrés pour que l'édulcorant se dissolve. Ajouter l'infusion préalablement égouttée dans la même casserole, chauffer à nouveau le liquide à 40 degrés. Refroidissez la boisson et distribuez-la dans des bouteilles pour la conserver.

Nous laissons également la liqueur reposer dans un endroit froid pendant deux ou trois jours afin qu'un précipité tombe. Ensuite, nous en vidons la canneberge, cela vaut la peine de la filtrer en plus.

Avec de l'alcool de cognac

Une recette de canneberges maison très originale pour l'alcool, plus complexe que la classique. Mais le résultat final est un alcool au goût complètement inoubliable.

Nous prenons un pot de 3 litres et y mettons des baies fraîches lavées - les trois quarts du volume. Ajoutez cinq cuillères à soupe de sucre de canne, secouez-le et placez le récipient sur le rebord de la fenêtre pendant cinq jours - le jus doit ressortir, un peu de mousse peut apparaître. Maintenant, ajoutez 60% d'alcool de cognac - jusqu'au col de la canette, fermez le couvercle, laissez-le pendant 14 jours, secouez le récipient plusieurs fois.

Liqueur de canneberge avec alcool de cognac

Versez la teinture à travers un entonnoir avec un filtre à mailles dans un bocal propre, remplissez à nouveau les baies de sucre et laissez reposer pendant cinq à sept jours. Maintenant, vous devez presser les canneberges, verser le jus dans la boisson prête à l'emploi dans un récipient séparé. Ajoutez plus d'alcool - jusqu'au cou, fermez le couvercle et laissez reposer 60 jours.

Ensuite, vous devez filtrer l'alcool et le verser dans un tonneau en bois. Nous laissons le conteneur pendant trois à quatre mois au sous-sol. Ensuite, nous versons la boisson dans des bouteilles.

Teinture douce à la glycérine

Certains artisans conseillent d'ajouter de la glycérine de pharmacie à la canneberge, ce qui harmonise le goût et la rend plus douce.Cette recette de canneberge pour l'alcool à la maison n'est pas particulièrement difficile. Versez un demi-kilogramme de baies congelées avec 45% d'alcool, ajoutez six cuillères à soupe. l. sucre et une cuillère à soupe et demie. l. glycérine. Nous insistons sur l'alcool pendant deux semaines, puis nous nous débarrassons des baies, filtrons le liquide avec de la gaze et le distribuons dans des bouteilles.

Règles de boisson

La canneberge est une boisson alcoolisée, elle ne doit donc pas être consommée à fortes doses. Pour obtenir un effet thérapeutique, il est nécessaire de prendre la teinture aux doses suivantes:

• 1 cuillère à soupe. l. trois fois par jour avant les repas avec des sauts de tension artérielle et pour la prévention de l'ulcère gastro-duodénal (à haute pression, la teinture doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1: 1);
• 30 ml 30 minutes avant les repas pour augmenter l'appétit;
• 1 verre par jour pour les maladies inflammatoires, par exemple, la bronchite, la pyélonéphrite;
• 40 ml par jour pour prévenir les maladies cardiovasculaires;
• 50 ml par jour pour la prévention des ARVI en période automne-hiver.

Ainsi, la liqueur de canneberge est une boisson savoureuse et saine qui peut être un bon ajout à n'importe quelle table. De plus, en utilisant la canneberge à doses modérées, vous pouvez augmenter les défenses de l'organisme et prévenir de nombreuses maladies.

Comment infuser rapidement de l'alcool sur les canneberges

Si vous ne voulez vraiment pas attendre plusieurs semaines ou plusieurs mois avant que la boisson ne soit préparée, vous pouvez recourir à des recettes express.

Numéro d'option 1

Les canneberges pour l'alcool peuvent être préparées rapidement, en contournant le stade de l'infusion prolongée, bien que le goût de l'alcool fait maison soit moins intense. Nous prenons 300 g de baies, les brûlons avec de l'eau bouillante, les mettons dans un bocal et versons 150 g de sucre. Pétrissez le mélange avec un écrasement, versez 700 ml d'alcool à 40% et mettez-le au feu pendant 2 heures, puis filtrez-le sur 4-5 couches de gaze, diluez avec 150 ml d'eau tiède. Remuez bien la boisson, laissez-la refroidir au réfrigérateur et goûtez-la.

Teinture de canneberge rapide avec alcool

Option numéro 2

Vous pouvez faire cuire des canneberges avec de l'alcool sans infusion prolongée en recourant à un traitement thermique. Vous aurez besoin de 250 g de baies surgelées, 750 ml d'alcool à 50%, 50 g de sucre. Nous faisons de la purée de pommes de terre à partir de baies décongelées, la mélangeons avec du sucre et de l'alcool, versons dans une casserole et chauffons à feu doux à 70 degrés.

Ensuite, vous devez refroidir le liquide, le verser dans un bocal en verre pendant 2-3 jours, puis bien le filtrer à travers un morceau de calicot grossier. Si le goût semble aigre, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Méthodes de stockage

Si vous insistez correctement sur la boisson, sa couleur sera brillante et la solution sera transparente. Mais pendant le stockage, une floculation ou une précipitation est souvent observée. Le contenu trouble ne change pas le goût, mais il altère la perception visuelle: la vue de la teinture ne provoque pas de plaisir.

Le respect des règles de stockage vous permet d'éviter de tels «défauts». Lorsqu'on lui a demandé combien et comment conserver les baies infusées de moonshine, plusieurs points doivent être pris en compte:

1. Conserver dans un récipient en verre. Le meilleur de tous - dans des bouteilles de vodka ou d'autres boissons alcoolisées. Si le pot contient des produits chimiques ou alimentaires, ils donneront une saveur supplémentaire qui ruinera la dégustation. Les récipients en plastique ne peuvent pas être utilisés, ils entrent en interaction chimique avec l'alcool.
2. La combinaison de différents composants pendant le stockage à long terme peut modifier le goût et l'apparence de la boisson. Les longues années qu'une bouteille de canneberges passe au sous-sol ne conduiront pas à une amélioration de ses qualités (ce n'est pas du vin).
3. Les flocons donnent une teinture qui est exposée au soleil pendant une longue période. Durée de stockage - un an à t = + 5- + 20C et une humidité relative de 85 degrés.

Il est nécessaire de vérifier périodiquement la boisson stockée pour l'étanchéité et la palette de couleurs. Si la température, l'humidité et l'absence de lumière du soleil sont observées, la plupart des réactions chimiques indésirables sont bloquées, ce qui gâche les qualités gustatives des canneberges sur moonshine.

Sur une note: Pure moonshine peut être conservé pendant 3 à 10 ans. S'il est infusé avec des baies, des fruits, des herbes ou leurs combinaisons, alors tôt ou tard, leurs composants entreront en interaction chimique et le résultat sera difficile à prédire, la durée de conservation est donc limitée.

Verser des canneberges sur l'alcool "Severnaya"

Cette recette de canneberges à l'alcool maison est l'une des plus difficiles. Le résultat est un alcool très raffiné qui n'est pas inférieur dans ses qualités gustatives aux produits de magasin coûteux. La technologie de cuisson permet la création d'infusions à partir de plusieurs ingrédients et leur mélange ultérieur.

Tout d'abord, nous faisons une infusion de canneberges: versez 600 g de baies et 60 g de sucre dans un pot de 1,5 litre, écrasez-le avec un écrasement, laissez reposer 4-5 jours, puis remplissez-le d'alcool à 45% et laissez reposer 3 jours, puis filtrez, pressez le reste. Il s'avère environ 800 ml de boisson.

Mettez dans un autre pot 2 g de racine de galanga, 2 g de feuille d'airelle, 2 g de feuille de cassis, 3 baies de genièvre, 1 g de racine de réglisse, 1 g de millepertuis, 1 g de mélilot, 1 g de menthe , 1 g de verveine citronnée. Les herbes peuvent être achetées dans n'importe quelle pharmacie. Remplissez les ingrédients avec 550 ml d'alcool à 50%, laissez reposer une semaine, puis filtrez la boisson - environ 500 ml sont obtenus.

Verser des canneberges sur l'alcool "Severnaya"

Mettez 50 g de rose sauvage et d'aubépine dans le troisième pot, versez 500 ml d'alcool à 50%, laissez reposer 7 jours, puis égouttez le liquide à travers une étamine. Versez encore 350 ml d'alcool dans le pot avec les baies, laissez reposer une semaine, égouttez et mélangez avec la première portion.

Dans un pot de trois litres, combinez les trois infusions: 800 ml de canneberge dans l'alcool, 100 ml d'infusion aux herbes et d'églantier. Ajouter un lit de miel, ajouter de l'alcool dilué à 40% vers le haut, laisser reposer la boisson pendant une journée, puis filtrer et mettre en bouteille.

Académicien Klyukovka Nesmeyanov

Ce n'est pas de l'alcool de dessert, qui se boit à la table de fête, mais un médicament qui a des effets antiviraux, anti-froids, immunomodulateurs. La recette est très simple.

Les canneberges, l'alcool médical pur et le sucre granulé sont pris dans des proportions égales, par exemple 1 verre chacun. Les baies sont moulues avec du sucre, versées avec de l'alcool. Insister dans un endroit chaud et sombre pendant 7 jours, filtrer, verser dans une bouteille propre et sèche. Il est pris comme indiqué pour la prévention et le traitement des infections respiratoires aiguës, des infections virales respiratoires aiguës, avec carence en vitamines.

Conseils utiles

Sur les forums des moonshiners et des amateurs de boissons maison, vous pouvez trouver de précieux conseils pour rendre la teinture d'alcool de canneberge plus délicieuse. Par exemple, vous pouvez expérimenter avec des proportions pour ce faire:

• si vous prenez 300 ml d'alcool à 40% et 100 g de sucre pour 300 g de canneberges, vous obtenez une teinture douce classique - elle est également appelée la version «féminine»;
• pour 250 g de becs, nous prenons 250 ml d'alcool et 50 g de sucre - le goût est aigre, pour un amateur;
• 250 g de baies et 500 ml d'alcool sont également une teinture acide, mais avec un effet réchauffant agréable, mais si vous prenez moins de baies - 100 g, leur goût ne se fera pas du tout sentir dans l'alcool;
• 100 g de canneberges, 500 ml d'alcool et 50 g de sucre est une teinture moyennement acide que vous ne voulez pas boire.

Il est également permis d'ajouter des épices à la teinture de canneberge avec de l'alcool: vanille - 1-2 g par litre, clous de girofle - 4-5 bourgeons par litre ou menthe - 3-4 feuilles par litre.

Teinture de canneberge épicée avec alcool

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une boisson sucrée épicée, pour laquelle vous aurez besoin de 250 g de baies, 500 ml d'alcool à 45%, 50 g de miel, un bâton de cannelle, 4 bourgeons de girofle, 4 g de racine de gingembre râpée, 5 grains de poivre noir. Les canneberges doivent être écrasées dans un bocal, y ajouter des épices et de l'alcool, laisser reposer une semaine dans un endroit sombre, puis filtrer et sucrer avec du miel. Nous donnons la boisson finie au «repos» pendant deux ou trois jours, puis elle doit être filtrée à nouveau.

Préparation des baies

Malgré le fait que les canneberges sont souvent récoltées immatures (il est plus facile de les transporter), la teinture ne doit être préparée qu'à partir de baies rouges foncées mûres.Si vous avez acheté des baies roses ou rouges claires sur le marché, laissez-les reposer pendant 10 à 15 jours dans un endroit sombre et sec - les canneberges mûriront certainement.

Pour préparer la teinture, vous ne devez prendre que des canneberges mûres.

Avant utilisation, les baies sont triées - parmi elles, il peut y avoir des feuilles, de la mousse, des brindilles et d'autres débris forestiers. Les baies avariées doivent également être jetées. Ensuite, les canneberges sont lavées à l'eau courante et séchées. Si les baies mûres sont encore fermes, elles sont versées sur un plateau et attendez 3 à 5 jours pour qu'elles deviennent transparentes et plus molles. Dans cet état, ils sont complètement prêts à l'emploi.

Comment manger de la canneberge maison

Les canneberges avec alcool sont un apéritif classique qui se déguste généralement avant le début du repas. Ils boivent la teinture de petits tas, après l'avoir refroidie à 10-12 degrés. Mais vous pouvez combiner une boisson délicieuse avec des plats principaux chauds: viandes grillées, brochettes, escalopes et côtes levées grillées, ragoût de viande, etc.

Il est d'usage de goûter les canneberges sur de l'alcool avant le début du repas.

Il est permis de prendre la teinture comme agent thérapeutique et prophylactique. Par exemple, il peut être utilisé comme immunomodulateur lors d'épidémies de rhume et de grippe. Mais il est fortement déconseillé d'abuser de cet alcool - il est assez fort. Un jour à des fins médicinales, il est permis de ne pas boire plus de 20-30 ml. La boisson est totalement contre-indiquée pour les personnes atteintes de maladies graves, cardiaques et vasculaires, les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes.

Les propriétés curatives de la canneberge

Les canneberges et les boissons qui en sont issues ont une efficacité effet thérapeutique et prophylactique sur le corps:

• réduire le taux de cholestérol sanguin;
• avoir un effet diurétique;
• détruire les micro-organismes dangereux - utiles pour la cystite, l'urétrite, les maladies rénales, la bronchite, les maux de gorge;
• calme le système nerveux;
• renforcer le système immunitaire;
• normaliser le travail du tractus gastro-intestinal;
• améliorer la mémoire et stimuler l'activité cérébrale.

Disponible en baies et contre-indications:

• maladie de lithiase urinaire;
• pathologie hépatique;
• gastrite avec une acidité élevée;
• Pression artérielle faible;
• intolérance individuelle au produit et allergies.

Recette classique

La recette la plus facile à préparer, très populaire et préférée de tous. Il est donc conseillé de faire un gros lot tout de suite.

1. Écrasez 2 kg de baies ou hachez-les et mettez-les dans un pot de 3 litres.
2. Versez la purée de canneberges obtenue avec un litre d'alcool et laissez reposer 2 à 4 semaines.
3. Filtrez la boisson à travers plusieurs couches de gaze ou de toile. Il est plus pratique de mettre 4-6 couches dans une passoire (en fonction de la taille du tissage de gaze), et comme le dessus est bouché, changez-les en pressant

   
   pulpe de canneberge coincée.

4. Ajoutez 500 gr. sucre granulé, mélanger et laisser reposer une semaine supplémentaire.
5. Filtrer à nouveau - juste à travers une passoire fine pour éviter les cristaux non dissous et les débris éventuels. Mis en bouteille et servir.