Canneberges avec du sucre pour l'hiver sans cuisson: comment cuisiner, moudre, recette, méthodes

Les canneberges sont sans aucun doute l'une des baies les plus saines de Russie. Mais le traitement thermique, qui est utilisé pour conserver les baies pour la consommation en hiver, peut détruire de nombreuses substances bénéfiques qu'elles contiennent. Par conséquent, les canneberges, écrasées avec du sucre, sont l'une des préparations les plus pratiques et les plus curatives pour l'hiver à partir de cette précieuse baie. De plus, la préparation ne demandera pas beaucoup de temps et d'efforts.

Fonctions de cuisson

Le traitement thermique contribue à la destruction de la flore pathogène, grâce à laquelle la conservation des conserves augmente. Lorsque les blancs de baies sont fabriqués sans ébullition, certaines règles doivent être suivies. Cela vaut également pour la préparation de canneberges, écrasées avec du sucre.

Chaque baie doit être examinée afin d'exclure la pénétration de baies pourries et gâtées.
Rincez également soigneusement les canneberges. Cela peut être fait à la fois dans l'eau courante et "baigner" les canneberges dans un grand récipient: pour cela, les baies sont placées dans une passoire, qui doit être trempée plusieurs fois dans de l'eau propre.
Après avoir traversé et rincé les canneberges, vous devez les sécher. Si de l'humidité reste dessus, un environnement favorable à la reproduction des micro-organismes peut être créé dans le pot avec la baie râpée.
Les banques doivent également être propres: stérilisées et sèches.
Vous ne pouvez conserver les canneberges écrasées avec du sucre que dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur.

Certaines nuances de récolte de canneberges écrasées avec du sucre pour l'hiver dépendent de la recette.

Caractéristiques de stockage des pièces

Le stockage des blancs de canneberges doit être effectué au réfrigérateur. Cela est dû au fait que la température optimale de stockage est de + 1 ° C à + 6 ° C. Étant donné que les couvercles ne scellent pas hermétiquement la boîte, des particules de poussière peuvent pénétrer à l'intérieur et des odeurs étrangères peuvent pénétrer. Cela affecte négativement les indicateurs de goût.

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Les produits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 mois. Si vous ouvrez le pot, la durée de conservation est réduite à 10-15 jours. Cela est dû au fait que l'air pénètre à l'intérieur, qui contient des bactéries. Alors, vous savez maintenant comment préparer des canneberges à la maison sans cuisson.

Le saviez-vous? La première mention de la canneberge remonte au 10ème siècle après JC. e. À cette époque, il était cultivé sur le territoire des tribus incas, en Amérique du Sud.

Si vous suivez toutes les recommandations, vous pouvez préparer un dessert délicieux et sain pour toute la famille. Ce produit est réputé pour sa protection contre les infections virales et pour aider à détruire les bactéries nocives qui pénètrent quotidiennement dans le corps humain. Si vous vous inquiétez pour votre santé, consommez 2 à 3 cuillères à soupe par jour. l. produit tous les jours.

Recette classique de canneberges écrasées avec du sucre

Triez et rincez les baies. Étalez-le sur une serviette, attendez que l'eau soit complètement drainée et que la baie sèche.
Broyer en purée dans un bol mélangeur. C'est le moyen le plus simple de réduire les canneberges en purée, bien qu'il y en ait d'autres. Ainsi, de nombreuses femmes au foyer utilisent un hachoir à viande, bien qu'il soit souvent obstrué par du gâteau: s'il y a beaucoup de baies, vous devez souvent interrompre le processus pour nettoyer l'appareil. D'autres frottent les canneberges à travers un tamis. Cette méthode est la plus longue, mais efficace, car la purée s'avère particulièrement tendre.
Couvrir la masse de canneberges avec du sucre, couvrir d'un chiffon et laisser reposer 8 à 12 heures dans un endroit frais.
Disposez dans des bocaux. Ils doivent être préparés à l'avance. Les bouchons doivent également être stérilisés.
Fermer hermétiquement les bocaux et réfrigérer. Ouvrez au besoin.

Si quelqu'un aime les confitures plus sucrées, il peut augmenter la quantité de sucre de 30 à 50%. Mais dans le cas où la quantité de sucre doit être réduite, vous devrez utiliser une autre recette.

Verser

En conclusion, je voudrais vous proposer une boisson saine et très savoureuse obtenue à partir de canneberges par fermentation. C'est la réponse pour ceux qui ne savent pas ce que l'on peut faire avec les canneberges, pour ceux qui n'aiment pas les confitures ou les confitures sucrées.

La garniture est préparée à partir de 750 g de sucre, d'un litre d'eau et d'un kilogramme de baies. Les fruits doivent être pétris avec une cuillère ou un écrasement, mis dans une bouteille à col étroit, verser de l'eau et ajouter du sucre granulé.

Astuce: il n'est pas recommandé de laver les baies, car la levure naturelle doit rester à leur surface. Sans eux, le processus de fermentation ne commencera pas et la liqueur ne fonctionnera pas.

Mélangez les ingrédients dans la bouteille, enveloppez-la de gaze. Nous laissons la boisson pendant quelques jours. Après 48 heures, après s'être assuré que le processus de fermentation a commencé, nous mettons un gant médical sur le cou. Nous y faisons plusieurs trous, ce qui permettra à l'air de sortir. Dans cet état, la liqueur «se repose» pendant encore 40 à 45 jours. Ensuite, nous filtrons le liquide, retirons le gâteau aux baies et le versons dans des récipients de stockage.

Vous savez maintenant quels flans peuvent être fabriqués à partir de canneberges pour l'hiver. S'il y a une opportunité d'acheter cette baie la plus utile sur le marché ou de la cueillir dans la forêt la plus proche, alors ne négligez pas cette opportunité. Cela vous prendra un minimum de temps de cuisson et les avantages seront énormes.

Canneberges sous un bouchon de sucre

Essuyez les canneberges lavées et séchées en utilisant l'une des méthodes énumérées dans la recette précédente.
Remplissez de trois verres de sucre et réfrigérez toute la nuit.
Disposer dans des bocaux d'un demi-litre préalablement stérilisés.
Découpez les cercles dans le parchemin. Leur diamètre doit être d'environ 2 à 3 cm plus grand que le diamètre de la boîte.
Placez le parchemin sur la confiture.
Versez quelques cuillères à soupe de sucre sur chaque cercle.
Fermez les bocaux avec des couvercles.
Réfrigérer.

Selon cette recette, la baie n'est pas trop sucrée, mais elle est bien conservée, car le jus libéré, mélangé avec du sucre, forme une sorte de "bouchon" sur le dessus, empêchant le flux d'air vers la baie.

Congeler des baies pour l'hiver

La congélation est l'un des moyens les plus économes de récolter les baies pour l'hiver, car avant de congeler les canneberges au réfrigérateur, elles ne sont pas soumises à un traitement thermique, tout en conservant toutes les propriétés utiles.

Attention! Vous devez cueillir les baies avant l'arrivée du froid. Si les baies ont le temps de geler, vous devez les retirer soigneusement et les congeler rapidement. En hiver, un tel blanc est pratique à utiliser dans du thé ou un bouillon médicinal.

Le processus de congélation d'un produit se compose de plusieurs étapes successives:

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Triez les baies en enlevant celles gâtées.
Verser dans une passoire et rincer à l'eau courante.
Bien sécher en étalant sur des serviettes.
Disposez les fruits sur un plateau enveloppé de film plastique en une seule couche. Sur le dessus, fermez le flan avec du film alimentaire et mettez une autre rangée de baies. Couvrez le tout avec un sac en plastique et mettez-le au congélateur pendant 1,5 à 2 heures.

Attention! Pour l'hiver, vous pouvez également préparer des baies sucrées surgelées en mélangeant les fruits secs avec du sucre dans un rapport 2: 1.

Canneberges surgelées

Emballez les canneberges congelées dans de petits sacs, attachez-les en libérant de l'air de chacune. Pour conserver les baies, vous pouvez également utiliser des récipients avec des couvercles scellés ou des sacs spéciaux pour les aliments surgelés avec une fermeture à glissière.

Attention! La taille d'un morceau doit être égale à la quantité de canneberges nécessaire pour cuire un plat.

Conservez le produit à -18 degrés pendant un an.

Canneberges écrasées à l'orange et au sucre

canneberges - 1 kg;
orange - 0,25 kg;
sucre - 1,5 kg.

Après avoir rincé et séché les canneberges, faites-les tourner dans un hachoir à viande ou essuyez-les d'une autre manière.
Essuyez l'orange de la même manière, après l'avoir pelée, coupée en morceaux et enlevé les graines.
Mélangez les canneberges avec l'orange, versez le sucre sur la purée de fruits.
Mettre à feu doux ou au bain-marie et chauffer, sans jamais porter à ébullition. Votre objectif est de vous assurer que le sucre est complètement dissous.
Versez la friandise aux canneberges et à l'orange dans des bocaux stérilisés, fermez-les. Une fois refroidi, transférer au réfrigérateur.

Les canneberges écrasées avec du sucre selon cette recette sont un excellent dessert, qui renforce également parfaitement le système immunitaire du corps.

D'après les recettes données, il est clair qu'il n'est pas difficile de faire cuire des canneberges, écrasées avec du sucre, pour l'hiver. Compte tenu des bienfaits de ce dessert, il ne fera de mal à personne de préparer plusieurs pots d'une telle "confiture froide". Il peut être utilisé pour faire des boissons aux fruits, tartiner sur des sandwichs au lieu de confiture et être inclus dans d'autres plats sucrés. L'essentiel est de ne pas oublier que pendant le traitement thermique, les propriétés bénéfiques des friandises aux canneberges peuvent être perdues et essayez de ne pas les réchauffer.

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Les canneberges sont si précieuses pour leur composition qu'elles ont commencé à les cultiver pendant longtemps (bien que la baie des marais soit beaucoup plus saine). Les fruits des canneberges sont acidulés, ils préfèrent donc les manger frais, exclusivement avec du miel ou du sucre. Les baies sont utilisées pour préparer toutes sortes de boissons (jus de fruits, boissons aux fruits, liqueurs, liqueurs), faire de la gelée et de la confiture, du sucre en poudre, moudre et même ajouter aux légumes marinés.

Confiture

Que pouvez-vous faire des canneberges pour l'hiver si vous êtes amateur de préparations sucrées? Jam, bien sûr. Nous vous proposons de faire une confiture très saine et enrichie à partir de baies, de noix et de pommes. Il peut être servi avec des crêpes, des crêpes, utilisé comme garniture pour des tartes, des tartes, des bagels, des croissants, des pizzas sucrées, etc.

Ingrédients requis

Canneberges - 1 kg.
Deux verres d'eau.
1,5 kg de sucre.
Une grosse pomme verte.
Une poignée de noix hachées.

Préparation des baies, proportions

Pour une utilisation en cuisine, les canneberges sont mieux récoltées avant le gel, mais dans les régions marécageuses du nord, elles sont récoltées de l'automne au début du printemps, en extrayant les fruits sous la neige. Les canneberges ont de petites baies, vous devez donc travailler dur jusqu'à ce que les matières premières soient prêtes à être transformées.

Les fruits sont soigneusement triés, éliminant tous les fruits endommagés. Ensuite, ils doivent être séparés des brindilles, nettoyés des feuilles, des tiges et des ovaires. Ensuite, il est placé dans une passoire et lavé à l'eau courante, après quoi il est laissé pendant 10 minutes pour laisser le verre d'eau.

Ensuite, les canneberges sont déposées en une couche sur une toile cirée et les baies sont laissées sécher complètement. Ce n'est qu'alors qu'il peut être recyclé - haché dans un mélangeur, essuyé à travers un tamis ou passé dans un hachoir à viande.

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Pour cuire les canneberges sans bouillir avec du sucre, il est recommandé de prendre un rapport 1: 1 - cela préservera les propriétés bénéfiques de la baie et l'empêchera de se dégrader pendant le stockage.

Préparation

Comme pour les autres méthodes de stockage, il est recommandé de trier soigneusement les canneberges avant de faire bouillir la compote, en éliminant les mauvaises baies. Nous les lavons sous l'eau courante à l'aide d'une passoire. Maintenant, nous mettons les baies dans une casserole, les remplissons d'eau, ajoutons du sucre et n'allumons pas le feu, mais laissons-les reposer. Dix minutes suffisent pour que les canneberges gonflent. Vous pouvez maintenant allumer le feu et cuire les baies pour la compote. Elle donnera rapidement tout le jus sain contenu à l'intérieur et, par conséquent, des substances utiles et des vitamines.

Dès que l'eau a commencé à bouillir, nous avons chronométré cinq minutes.Ensuite, nous éteignons le gaz, laissons la compote refroidir un peu. Pendant ce temps, les banques peuvent être préparées. Il est recommandé de les rincer soigneusement avec de la soude, de les stériliser. Si vous aimez les baies dans les compotes, vous pouvez les laisser. Sinon, sortez les canneberges avec une cuillère à fente, versez l'eau utile dans les bocaux et enroulez les couvercles.

Que pouvez-vous faire avec les canneberges si vous êtes un amateur de compote? Il existe de nombreuses options et combinaisons:

canneberges - airelles,
canneberges - pommes aigres,
canneberge - feuilles de menthe,
canneberges - framboises, etc.

Recettes de canneberges râpées au sucre

Les canneberges naturelles récoltées pour l'hiver sont un véritable réservoir de vitamines qui aident à maintenir l'immunité et à lutter contre de nombreuses maladies. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour tous les goûts.

Sans cuisson

Il existe plusieurs façons de récolter les canneberges sans faire bouillir:

Les baies sont broyées avec un écrasement en bois avec la moitié du taux de sucre et placées dans des bocaux stériles, en les remplissant pas au sommet. Le sucre restant est versé dans les bocaux et immédiatement scellé avec des couvercles.
Les baies entières sont disposées dans des récipients en verre, saupoudrant chaque couche de sucre, sans oublier d'en recouvrir les fruits supérieurs. Les pots sont immédiatement scellés avec des couvercles.

Les canneberges râpées enroulées doivent être conservées au réfrigérateur.

Canneberges fraîches avec du sucre pour l'hiver: vidéo

À l'orange

Un ingrédient supplémentaire apparaît dans cette recette - les agrumes. Pour un kilogramme de baies fraîches (respectivement, et pour 1 kg de sucre), prenez 1 grosse orange. Il doit être coupé en tranches, sans se séparer du zeste, et toutes les graines doivent être enlevées.

Les canneberges et l'orange sont passées dans un hachoir à viande, recouvertes de sucre granulé et commencent à moudre complètement afin qu'il ne reste pas un seul grain de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez à nouveau passer la masse obtenue dans un hachoir à viande, puis la mettre dans des bocaux et l'enrouler.

Avec du citron

Vous pouvez ajouter du citron à la recette précédente, puis vous obtenez un mélange d'arômes complètement différent. Malgré le fait que la canneberge soit elle-même aigre, cet agrume ne rendra pas la préparation plus écoeurante, mais ajoutera des avantages en vitamines.

Pour cuire des canneberges avec uniquement du citron, vous devez suivre cet algorithme:

les baies sont moulues avec du sucre et laissées dans un bol pour faire du jus;
le citron est coupé dans le sens de la longueur en 4 parties et toutes les graines en sont retirées;
les agrumes sont défilés dans un hachoir à viande avec une grille à mailles grossières pour obtenir de petits morceaux;
du citron broyé est ajouté aux canneberges et laissé pendant plusieurs heures pour dissoudre complètement le sucre.

Ensuite, le mélange sucré est soigneusement mélangé, emballé dans des canettes, enroulé et envoyé au réfrigérateur pour être stocké. Dans cette recette, vous pouvez remplacer le sucre par du miel - 0,5 kg pour 1 kg de baies fraîches.

Dans un mixeur

Les canneberges hachées dans un mélangeur sont une excellente préparation pour faire de la gelée, mais simplement servies dans des prises à table seront un excellent ajout au thé. La baie, transformée en purée homogène, est versée d'un mélangeur dans un bol de confiture et remplie de tout le sucre.

Les canneberges doivent être infusées pendant 5 à 7 heures jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Pendant ce temps, la purée doit être mélangée 3 à 4 fois. Ensuite, les canneberges sont emballées dans des bocaux préparés et enroulées.

Les canneberges pour l'hiver sont un excellent délice vitaminique: vidéo

Pour le stockage sans réfrigérateur

Les baies qui ne cèdent pas au traitement thermique sont généralement conservées au réfrigérateur. Ceux qui ont une cave fraîche peuvent en profiter. Voici des recettes pour conserver les canneberges sur le balcon en hiver en les stockant dans des boîtes en contreplaqué.

Cette recette contient du blanc d'oeuf (1 - pour 0,5 kg de baies), qui est humidifié avec des canneberges. Pour drainer l'excès de protéines, les canneberges doivent être jetées dans un tamis. Après avoir renvoyé la baie dans le bassin, elle est versée avec une poignée de sucre puis les fruits sont bien roulés dans du sucre en poudre (dans un rapport 1: 1). De délicieux bonbons aux canneberges sont obtenus.
La protéine peut être remplacée par 2 feuilles de gélatine, préalablement dissoutes dans de l'eau chaude (1 cuillère à soupe). Toutes les autres étapes sont identiques à la recette précédente.

La gélatine peut également être ajoutée à la purée de canneberges à raison de 4 feuilles pour 1 kg de baies. Les fruits, moulus avec du sucre, sont conditionnés dans des récipients en verre, recouverts de papier ciré, fixés avec un fil ou un élastique et envoyés à la cave.

Kissel de canneberges surgelées

Ingrédients:

1,5 pile. baies congelées;
environ un verre de sucre;
2 litres d'eau;
4 cuillères à soupe d'amidon.

Kissel peut être fabriqué à partir de baies congelées
Décongelez les canneberges et hachez-les dans un mélangeur. Mettez la masse résultante dans une étamine et pressez-en le jus. Ne jetez pas les restes. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le gâteau, faites bouillir pendant cinq minutes, retirez du feu et filtrez. Remettez le bouillon sur le feu et, au moment de l'ébullition, ajoutez le sucre avec le jus de canneberge.

Baisser le niveau de chaleur, ajouter soigneusement l'amidon, qui doit être préalablement dilué avec un peu d'eau. Faire bouillir pendant deux à trois minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Fermez la gelée pour éviter l'apparition d'un film. Il est possible de boire à la fois chaud et frais.

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Toutes les préparations hivernales aux canneberges ci-dessus seront nécessaires pour lutter contre les ARVI et créer une variété de délices. Les canneberges en sucre sont une base merveilleuse pour les boissons toniques, les boissons aux fruits, ainsi que pour la garniture pour la cuisson. La façon la plus simple de conserver les canneberges est congelée ou trempée. Mais quelle que soit la méthode de stockage, le résultat ravira tous les ménages et l'hôtesse elle-même.

Les avantages et les inconvénients des canneberges avec du sucre

Les canneberges contiennent de nombreux acides organiques (citrique, ursolique, benzoïque), mais grâce au quinquina, les gens utilisaient les fruits comme conservateurs pour divers salages et marines. Mais les canneberges sont vraiment appréciées pour leurs propriétés cicatrisantes, fournies par les éléments qui composent la composition:

la baie contient une grande quantité de vitamines, mais surtout de l'acide ascorbique;
il y a des glucides irremplaçables pour le corps humain dans le produit - sorbitol, saccharose, glucose, fructose;
parmi les composés minéraux, on trouve le fer, le phosphore, le manganèse, le potassium, le calcium;
teneur suffisante en iode dans les baies;
il existe également des pectines, des glycosides, des tanins, des flavonoïdes, du carotène.

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Dans les temps anciens, les canneberges étaient considérées comme un bon remède contre le scorbut. Il est maintenant recommandé d'utiliser la baie pour les carences en vitamines. De plus, les canneberges frottées avec du sucre peuvent être utilisées pour traiter les maladies suivantes:

les canneberges sont utiles pour les rhumes, la bronchite, les maux de gorge, comme antipyrétique, diaphorétique et tonique;
les enfants peuvent recevoir un produit râpé pour induire l'appétit - la baie améliore la sécrétion du suc gastrique;
avec la tuberculose pulmonaire, la baie devrait devenir l'un des composants de l'alimentation quotidienne;
recommandé pour l'hypertension persistante, ainsi que pour l'athérosclérose et les maux de tête sévères;
en raison de la teneur élevée en fer, les fruits sont recommandés pour l'anémie;
les canneberges seront utiles pour les femmes ayant des menstruations abondantes;
la baie aide bien au stade initial de la pancréatite;
il traite également la gastrite dans un contexte de faible acidité et soulage également l'inflammation du pancréas;
les propriétés bactéricides et diurétiques des canneberges sont bonnes pour traiter les maladies du système génito-urinaire;
si le patient souffre de rhumatismes, il lui sera certainement conseillé de manger des canneberges fraîches.

Les baies fraîches sont particulièrement utiles en combinaison avec du miel. Les canneberges, en tant qu'élément du traitement médical, seront un bon complément aux antibiotiques prescrits par votre médecin.

Mais vous ne devez pas utiliser les canneberges sans réfléchir - elles ont également des contre-indications.

Séchage des canneberges pour l'hiver

Une autre façon de cuisiner les canneberges pour l'hiver préservera également les vitamines et les minéraux qui composent la baie et se distingue par la simplicité du processus lui-même. Dans ce cas, vous pouvez sécher les canneberges:

dans un four à micro-ondes;
dans le four;
dans un séchoir électrique;
à l'antenne.

Avant de sécher le fruit, vous devez:

Sélectionnez des baies mûres entières, non endommagées.Retirez les brindilles, les feuilles et les baies gâtées.
Rincez les canneberges à l'eau courante.
Blanchissez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, transférez-les dans de l'eau froide et laissez refroidir.
Pour rendre la préparation moins aigre, trempez les baies pendant 4 heures dans du sirop (pour 1 kg de canneberges et 0,5 kg de sucre), puis mettez-les dans une passoire et séchez.

Séchage micro-ondes

Séché au micro-ondes de la manière suivante:

Couvrir la grille diélectrique du four avec un chiffon, saupoudrer de baies sur une couche uniforme.
Placez la grille au micro-ondes.
Allumez l'appareil à la puissance maximale pendant 3 minutes.
Après cela, ouvrez la porte du micro-ondes pendant 2 minutes, mélangez les baies. Répétez le processus 4 à 5 fois de plus jusqu'à ce que les fruits soient complètement secs.

Baies séchées

Séchage au four

Pour sécher les baies au four, versez les canneberges préparées en une couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four chauffé à 70 degrés. Sécher les fruits pendant 7 à 8 heures, en laissant la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Séchage dans un séchoir électrique

Les baies sont séchées dans un séchoir électrique à 55 degrés, emballées dans des palettes. Périodiquement, les palettes sont changées par endroits pour sécher uniformément toutes les baies.

Séchage naturel

Le séchage peut être fait très simplement en le coupant en deux et en le déposant en couche sur un plateau ou une grille. Transférez ensuite la pièce sur un balcon ventilé, un grenier et laissez sécher complètement en remuant les canneberges de temps en temps.

Stockez les pièces séchées en les dispersant dans des sacs en tissu ou en les plaçant dans des bocaux en verre, dans une pièce sèche et fraîche. Vous pouvez verser les fruits secs dans des récipients, fermer les couvercles et les mettre au congélateur.

Dommage aux baies

Ce qui est bon pour l'un deviendra nocif pour les autres. Par conséquent, compte tenu des propriétés de la canneberge, il n'est pas recommandé de l'utiliser dans de tels cas:

une baie est dangereuse pour une inflammation aiguë du tube digestif;
en aucun cas, vous ne devez manger de canneberges ou de ses produits avec des ulcères d'estomac;
les fruits sont contre-indiqués en cas d'acidité élevée;
compte tenu de la capacité des canneberges à réduire la pression artérielle, vous ne devez pas l'utiliser chez les patients hypotoniques;
les propriétés diurétiques peuvent être nocives si la baie est consommée sans mesure pour les personnes souffrant de calculs rénaux et urinaires;
les diabétiques devront abandonner les baies râpées avec du sucre, mais ils peuvent essayer de boire des boissons aux fruits faiblement concentrées.

Les personnes sujettes aux allergies doivent être traitées avec prudence.

Même si les canneberges ne poussent pas dans votre région, vous pouvez les acheter congelées au supermarché, puis les broyer avec du sucre à la maison et vous faire plaisir avec ce produit. La baie est utile non seulement pour ceux qui ont des problèmes de santé. Les canneberges sont un excellent moyen de rester en bonne forme physique. Les composants vitaminiques et minéraux présents dans les baies auront un effet positif sur l'apparence et vous aideront à faire face facilement au stress et à la dépression, car les fruits ont également une propriété tonique.

Les bienfaits des canneberges

La toute première propriété utile est une énorme quantité d'antioxydants, ils combattent le vieillissement, le cancer.
La canneberge est un excellent remède anti-froid, abaisse la fièvre, élimine les toxines du corps et améliore l'immunité.
Abaisse la tension artérielle, agit comme un diurétique, mais n'aide pas à éliminer le potassium du corps, normalise le cholestérol.
Cette baie étonnante vous protégera de la cystite, les substances qu'elle contient empêchent les bactéries de se fixer aux parois des voies urinaires, ce qui empêchera l'infection de se développer.
Il lutte avec succès contre E. coli, mais il n'est pas recommandé aux personnes à forte acidité, il peut provoquer une exacerbation de la gastrite, des ulcères.
Recommandé pour les carences en vitamines et l'hypovitaminose, pour la fatigue et une mauvaise mémoire, active le cerveau, augmente l'efficacité.
Les lotions aux canneberges soulageront les démangeaisons et l'acné, aideront à guérir les plaies.
Les feuilles de la plante sont brassées et bues, comme le thé - c'est un agent antiscorbutique, elles se gargarisent avec un rhume.
En cosmétologie, la canneberge prend sa juste place; avec son extrait, toute une série de produits de soin de la peau et des cheveux est produite.

Comment préparer cette baie pour l'hiver afin de préserver ses propriétés utiles et cicatrisantes. Lorsqu'elle est chauffée, la vitamine C, si riche en baies, est détruite. En outre, pendant le traitement thermique, les composés utiles et d'autres vitamines sont détruits.

Le moyen le plus simple de se préparer pour l'hiver est de le congeler, il conservera ses propriétés bénéfiques, sous cette forme, pendant plusieurs mois, l'essentiel est de ne pas le recongeler.

La recette classique des canneberges avec du sucre pour l'hiver

Cette recette ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts pour conserver les canneberges pour l'hiver.

Ingrédients

Les ingrédients qui seront utilisés dans la recette classique de la purée de canneberges pour l'hiver sont les plus simples: les canneberges et le sucre.

Pour ceux qui détestent la consommation de sucre, le conseil est d'utiliser du fructose ou un sucre vert spécial obtenu à partir d'une plante appelée stévia.

Le substitut le plus curatif du sucre peut être considéré comme du miel. En effet, non seulement ils sont parfaitement combinés avec les canneberges, mais ils se complètent et améliorent également les propriétés curatives les uns des autres.

Proportions: canneberges avec sucre

Les proportions utilisées pour faire des canneberges, écrasées avec du sucre, ne dépendent pas seulement des préférences gustatives de la personne qui prépare ce plat. Beaucoup est déterminé par les conditions dans lesquelles la purée de baies est censée être stockée en hiver. Les indications pour les conditions de santé sont également importantes - certains peuvent utiliser du sucre, mais en quantités limitées.

Ainsi, les proportions généralement acceptées adoptées dans la recette classique de canneberges, écrasées avec du sucre sont de 1: 1. Cela signifie que, par exemple, 500 g de baies doivent être préparés avec 500 g de sucre. Au goût, la préparation s'avère agréable, non écoeurante, aigre-douce.

Les proportions peuvent être augmentées jusqu'à 1: 1,5 et même jusqu'à 1: 2. Autrement dit, pour 500 g de canneberges, vous pouvez ajouter 750 voire 1000 g de sucre. Dans ces derniers cas, les canneberges, écrasées avec du sucre, peuvent être stockées à l'intérieur tout au long de l'hiver - les baies ne se détérioreront pas. Mais d'un autre côté, le goût, sucré et écoeurant, ressemblera à de la vraie confiture.

Il est recommandé de stocker la pièce préparée selon les proportions habituelles dans des conditions fraîches, de préférence au réfrigérateur.

D'autres types de substituts du sucre sont généralement ajoutés aux canneberges dans un rapport de 1: 1. Il suffit d'ajouter 500 g de miel pour 1 kg de baies. Certes, ces blancs doivent être stockés dans un endroit froid.

Préparation des baies pour le traitement

Étant donné que les canneberges ne seront pas traitées thermiquement, une attention particulière est accordée à la sélection et à la préparation des baies en vue de leur transformation en vue de leur stockage réussi.

Peu importe les baies utilisées, fraîches ou congelées, tout d'abord, elles doivent être rincées à l'eau courante ou lavées en changeant l'eau plusieurs fois. Ensuite, ils sont triés pour éliminer les baies endommagées, gâtées ou très meurtries.

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Après avoir soigneusement trié toutes les baies, elles sont disposées à sécher sur une surface plane et propre, de préférence sur une rangée.

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Il est important de faire attention aux plats dans lesquels les canneberges, moulues avec du sucre, seront stockées en hiver. Si des bocaux en verre sont utilisés à ces fins, ils doivent non seulement être lavés, mais également stérilisés. Les couvercles en plastique sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Les couvercles métalliques sont conservés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Comment râper les canneberges

Selon la recette classique, les canneberges doivent être hachées ou frottées de n'importe quelle manière pratique. Le plus souvent, un mélangeur ou un robot culinaire submersible ou conventionnel est utilisé à ces fins. C'est vraiment le moyen le plus rapide et le plus pratique. Étant donné que lors de l'utilisation d'un hachoir à viande conventionnel, le processus peut être compliqué par le fait que la peau avec le gâteau obstruera les petits trous de l'appareil, et il devra souvent être dévissé et pelé.

Mais il ne faut pas oublier que les canneberges contiennent de nombreux acides naturels qui peuvent interagir avec les parties métalliques d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

Par conséquent, pendant longtemps, les canneberges et autres baies acides ont été broyées exclusivement avec une cuillère ou un poussoir en bois dans un plat en bois, en céramique ou en verre. Bien sûr, cette méthode sera plus laborieuse que l'utilisation d'appareils de cuisine, mais d'un autre côté, vous pouvez être sûr à 100% de la qualité et des propriétés curatives de la pièce essuyée résultante.

Pour ceux qui ont l'habitude d'atteindre un état idéal dans tout et qui n'ont pas peur des difficultés, nous pouvons également recommander de broyer les canneberges à travers un tamis en plastique. Dans ce cas, la consistance du produit en purée résultant s'avère étonnamment délicate et ressemble à de la gelée.

À l'étape suivante, la purée de canneberges est mélangée avec la quantité de sucre requise et laissée dans un endroit frais pendant 8 à 12 heures. Ceci est mieux fait la nuit.

Le lendemain, les baies sont à nouveau mélangées et distribuées dans de petits pots stérilisés. Les couvertures sont le plus commodément utilisées avec des fils prêts à l'emploi. En fonction de la quantité de sucre utilisée, la purée de canneberges est conservée en hiver soit au réfrigérateur, soit dans une armoire de cuisine ordinaire.

Canneberges trempées

Si vous avez de grandes réserves de baies utiles, elles peuvent non seulement être séchées ou congelées, mais également trempées. Depuis l'Antiquité, les gens savent ce que l'on peut faire des airelles rouges et des canneberges. Les baies ont été triées, versées dans de grands tonneaux en bois et remplies à ras bord avec de l'eau de puits glacée. Une lourde charge a été placée sur le dessus et la baie a été laissée seule pendant un mois ou deux.

De nos jours, bien sûr, personne n'utilise de bacs et de barils pour stocker les baies, mais la méthode d'uriner les canneberges existe encore aujourd'hui. Pour le stockage, des bocaux en verre ordinaires d'une capacité de trois litres sont utilisés. La baie est déplacée, lavée et versée dans le pot. De l'eau ou un sirop spécial est versé (1 litre d'eau, une pincée de sel, une cuillerée de sucre, 2 clous de girofle, une pincée de cannelle).

Canneberges écrasées à l'orange et au sucre

Les oranges, comme les citrons et autres agrumes, se marient bien avec les canneberges et les complètent avec leur arôme et leurs substances bénéfiques.

De plus, il n'en faudra pas tant pour préparer une préparation savoureuse et en même temps cicatrisante pour l'hiver:

1 kg de canneberges;
environ 1 grosse orange douce;
1,5 kg de sucre granulé.

Versez les oranges avec de l'eau bouillante et broyez le zeste avec une râpe fine.
Ensuite, ils en retirent la peau, enlèvent les os, qui contiennent l'amertume principale, et broient de la manière choisie: avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande.
Les canneberges triées, lavées et séchées sont également hachées en purée de pommes de terre.
Le sucre en poudre est fabriqué à partir de sucre à l'aide d'un moulin à café ou d'un robot culinaire.

Un régal pour l'hiver est prêt.

Pourquoi les canneberges sont utiles - Vitamines

Comme vous l'avez peut-être deviné, une assez grande quantité d'acide ascorbique est concentrée dans la baie de canneberge, ce qui, en fait, aide à prévenir les rhumes. Et cela se produit en renforçant le système immunitaire, qui à l'automne peut tout simplement être affaibli.

En outre, il stocke également ces substances utiles dans sa composition:

Acides organiques (ascorbiques, y compris).
Le saccharose, qui en contient une très petite quantité, ce qui signifie que cette baie est considérée comme diététique.
Vitamines B, qui sont un élément indispensable dans la régulation de tous les systèmes corporels.

Les canneberges sont connues précisément pour leur teneur élevée en vitamine C, dont la concentration est égale à la quantité d'acide ascorbique dans le citron.

Il est peu probable que vous puissiez manger tout le citron en une seule fois, mais la même quantité de canneberges sera consommée en quelques minutes.

Le fait est que les canneberges contiennent un petit pourcentage de saccharose, qui est précisément un "adoucissant" de cet acide très utile.

Le citron, quant à lui, ne contient pas de saccharose, c'est pourquoi il nous est parfois si difficile de le manger avec un visage calme.

De plus, les canneberges sont assez douces pour l'estomac afin que le niveau d'acidité ne soit pas perturbé.

Il y a quelque temps, les canneberges étaient utilisées exclusivement sous forme de boisson aux fruits frais ou de confiture traditionnelle.

Mais aujourd'hui, cette baie est considérée comme le cœur de toute salade de légumes et est même utilisée en complément du canard cuit au four.

Que pouvons-nous dire sur la conservation? Certes, certains changements sont apparus ici, ce qui nous aidera à préparer la conservation afin que toutes les substances utiles de la baie soient préservées. À propos, afin de préserver la fraîcheur des canneberges pendant longtemps, il n'est pas nécessaire de commencer immédiatement la mise en conserve.

Recette de canneberges sans bouillir

Cette méthode de récolte des canneberges pour l'hiver est la plus simple.

1 kg de canneberges;
1 kg de sucre cristallisé.

Selon cette recette pour conserver les canneberges pour l'hiver sans cuisson, vous n'avez même pas besoin de les moudre. Préparées, soigneusement séchées après le lavage, les baies, sans frottement, sont disposées dans des bocaux secs stériles, en saupoudrant abondamment chaque centimètre de sucre granulé.

Les banques sont remplies de baies, n'atteignant pas deux centimètres du bord.
Le sucre restant est versé dans chaque pot presque jusqu'au sommet.
Chaque pot est immédiatement scellé avec un couvercle stérile et conservé dans un endroit frais.

Baies séchées

Que pouvez-vous faire d'autre avec des canneberges fraîches? Le séchage est une option très populaire. Le processus est effectué à l'aide d'une unité de cuisine spéciale pour le séchage des baies, des légumes et des champignons, ou à l'ancienne - au four. Pour sécher les baies au four, vous devez d'abord les rincer, puis les faire bouillir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, étalez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les baies et envoyez-les au four pendant 4 à 5 heures. N'oubliez pas que la couche ne doit pas être très épaisse. Toutes les 30 à 40 minutes, la baie doit être surveillée en la retournant.

Lorsque le séchage est terminé, ne soyez pas ridicule pour retirer la baie. À température ambiante, il devrait refroidir et «atteindre» pendant encore 1 à 2 heures. Et après toutes ces manipulations, nous mettons les canneberges dans des bocaux en verre pour les stocker.

Canneberges au sucre en poudre

Selon cette recette, vous pouvez faire cuire de la purée de canneberges pour l'hiver avec une teneur en sucre inférieure à celle de la technologie classique. Par conséquent, la recette peut être intéressante pour ceux qui doivent limiter leur consommation de trop de sucre. Certes, il est toujours conseillé de stocker cette pièce dans un endroit frais - au réfrigérateur ou sur le balcon en hiver.

Pour la fabrication, vous aurez besoin de tous les mêmes ingrédients, seules les proportions seront légèrement différentes:

1 kg de canneberges;
600 g de sucre cristallisé.

Le processus de cuisson, comme auparavant, est simple:

Tout d'abord, vous devez transformer la moitié de tout le sucre granulé en poudre à l'aide de n'importe quel appareil pratique: un moulin à café, un mélangeur, un robot culinaire.
Les canneberges sont préparées pour être transformées de la manière habituelle. Une attention particulière doit être accordée au séchage des baies afin qu'elles ne présentent pas un excès d'humidité.
À l'étape suivante, les baies sont moulues de manière pratique, en les transformant si possible en purée de pommes de terre.
Ajoutez 300 g du sucre glace obtenu et mélangez les canneberges râpées pendant un certain temps, en obtenant une consistance uniforme.
Stérilisez un petit volume de bocaux (0,5-0,7 litres) et de couvercles.
La purée de baies préparée est disposée dans des bocaux stériles, n'atteignant pas un peu leurs bords.
Les cercles sont découpés dans du parchemin (papier sulfurisé) d'un diamètre dépassant le diamètre de l'ouverture des boîtes de plusieurs centimètres.
Il devrait y avoir exactement autant de cercles que de pots de purée de fruits préparés.
Chaque cercle est placé sur le dessus de la purée de baies et recouvert de plusieurs cuillères à soupe de sucre granulé sur le dessus.
Les pots sont immédiatement scellés avec des bouchons à vis stériles.
Le bouchon de sucre formé sur le dessus protégera de manière fiable la purée de canneberges de l'acidité.

Que peut-on faire de canneberges. Préparations froides

Nous avons déjà beaucoup parlé de ce qui peut être fabriqué à partir de canneberges. Il y a encore beaucoup de recettes en stock. Une préparation très rapide et saine à base de canneberges et de miel. Un pot d'un tel médicament naturel ne sera qu'une bouée de sauvetage en période de rhume. Deux ou trois cuillères à soupe de canneberges avec du miel pour le petit déjeuner pour le thé, et votre système immunitaire dira fermement non à la grippe et au SRAS.

Le processus de cuisson dans ce cas est très similaire au précédent, mais à la place du sucre, du miel est ajouté aux canneberges torsadées dans un rapport de 1/1. Vous pouvez moudre la baie à l'aide d'un mélangeur, en ajoutant progressivement du miel. Cela rendra la masse plus homogène. Nous le versons dans des bocaux. Nous l'avons stocké au froid.

Jus de canneberge sans sucre

Les plus utiles sont les blancs de canneberges préparés pour l'hiver sans sucre. L'une des options pour un tel blocage est le jus de canneberge naturel.

Des produits:

Canneberges - 3 kg
Eau - 450 ml

Processus de préparation du jus de canneberge:

Broyez les baies lavées et séchées dans un hachoir à viande.
Transférer la purée de canneberges dans une casserole en émail et chauffer à 60-70 degrés, en ajoutant de l'eau.
Frottez la masse résultante à travers un tamis ou pressez-la avec de la gaze pour enlever le gâteau.
Chauffez le jus à une température de 75 à 78 degrés.
Filtrez à nouveau la boisson et faites bouillir. 2 minutes après l'ébullition, versez le jus dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles. Refroidissez la couture en la repliant à l'envers, sous une couverture chaude à température ambiante.

Conservez la conservation dans un endroit frais et sombre.

Le jus

Propriétés utiles des canneberges

"Sour doctor" - c'est ainsi que la baie est appelée parmi les gens. Il est activement utilisé en médecine traditionnelle. Les principales propriétés utiles sont:

immunité accrue;
effet positif sur la peau;
Augmentation de l'appétit;
soulagement du rhume, de l'hypertension, de l'anémie, de l'athérosclérose, des rhumatismes.

Propriétés utiles des canneberges