Recettes vierges d'aubépine
Enregistrement créé:
10.09.2015 15:40:01
L'aubépine est une baie au goût sucré avec une pulpe juteuse. Mais il est plus apprécié même pas pour son goût, mais pour ses propriétés médicinales. Les fruits de la plante sont utiles pour les maladies cardiaques, aident à faire face à l'hypertension et renforcent l'immunité.
Et si vous aimez le goût de l'aubépine ou si vous souhaitez l'utiliser à des fins médicinales, pourquoi ne pas utiliser des recettes simples pour la récolter pour l'hiver? Après avoir correctement traité les baies, vous pouvez les conserver longtemps tout en préservant tous les nutriments et vitamines.
Même avec un stockage prolongé à basse température, le fruit ne perdra pas son effet cicatrisant. C'est pourquoi cette recette de récolte d'aubépine est si populaire parmi les femmes au foyer.
Les baies doivent être préparées avant le stockage - trier, rincer et séparer de la brosse. Très souvent, l'aubépine va au congélateur sans être coupée. Mais ce n'est pas toujours pratique, car avec son utilisation ultérieure dans les aliments, l'os devra encore être retiré. Les fruits sont placés au froid dans des sacs ou des contenants en plastique. Il existe une autre façon de répandre l'aubépine sur un plateau, de la congeler sous cette forme, puis de la mettre dans un récipient.
L'aubépine congelée peut ensuite être utilisée à des fins différentes - ajouter aux thés et aux compotes, préparer la garniture pour les tartes à partir d'eux.
L'aubépine séchée est ajoutée aux thés et aux thés. Ces boissons peuvent soulager les symptômes du rhume et aider à faire face à la maladie.
L'aubépine fraîchement récoltée est triée et lavée. Regardez de plus près - les fruits endommagés ou pourris ne sont pas envoyés au séchage! Le processus de séchage peut être effectué à la fois sur papier sulfurisé et sur une plaque à pâtisserie au four. La deuxième option est préférable, car elle prendra moins de temps et les baies ne pourriront pas (comme c'est parfois le cas lors du séchage dans des conditions naturelles lorsque l'humidité est supérieure à la normale). Au four, l'aubépine est séchée à une température ne dépassant pas 60 C.
Les fruits secs sont conservés dans des bocaux en verre et des sacs en toile.
Après avoir traité du séchage et de la congélation, voyons ce que vous pouvez cuisiner à partir d'aubépine.
Les baies enrobées de sucre sont la recette la plus simple pour récolter des aubépines pour l'hiver. Le produit obtenu est utilisé comme une délicieuse confiture froide extrêmement saine.
Nous pré-préparons l'aubépine - rincez et séchez. Maintenant, vous devez rouler les fruits dans du sucre en poudre et les placer dans un bocal. Nous ne remplissons pas complètement le récipient - il laisse 5-8 cm pour le sucre. Le col du pot est recouvert d'en haut avec du parchemin ou de la gaze. Mais il n'est pas nécessaire de bien fermer les baies - elles peuvent "suffoquer".
Vous pouvez manger de l'aubépine confite après quelques mois - à la fois savoureuse et saine. C'est un excellent moyen de rester au chaud lors des froides soirées d'hiver.
Purée d'aubépine
La purée d'aubépine inhabituelle peut être utilisée à la fois comme dessert indépendant et comme ajout sucré à d'autres plats de dessert.
La recette d'une telle récolte d'aubépine pour l'hiver est simple. Les baies sont pré-triées et lavées. Nous plaçons les fruits préparés dans une casserole, dans laquelle nous ajoutons de l'eau pour qu'elle recouvre un peu les baies. Faites cuire l'aubépine pas plus de 5 minutes, puis laissez le bouillon refroidir légèrement à température ambiante. Et maintenant, broyer les baies à travers un tamis dans de la purée de pommes de terre.Pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Mais d'abord, les graines devront être séparées des baies. Nous remplissons des pots stérilisés avec de la purée prête à l'emploi. Nous roulons le conteneur.
Vous pouvez ajouter du sucre à la purée d'aubépine (avant de rouler les boîtes) - pas plus de 200 g pour 1 kg de baies. Les avantages du produit doublent si vous ajoutez d'autres baies à la purée, par exemple des framboises ou des canneberges.
Que peux-tu cuisiner
L'original, sucré avec un goût amer et une énorme quantité d'acides organiques, de pectines, de vitamines - A, C, K, E et groupe B, est la raison pour laquelle la récolte d'aubépine est de plus en plus populaire. Pour ceux qui n'ont pas encore essayé cette baie et ne savent même pas à quoi elle ressemble, voici ses photos. Il pousse sur des buissons qui, lorsqu'ils sont cultivés dans les jardins, sont souvent utilisés comme haie.
Pour la préparation de plats culinaires, des fruits récoltés dans des buissons sauvages et des cultivars sont utilisés. Les formes de jardin sont caractérisées par de gros fruits, les variétés les plus populaires incluent: "Crimean", "Chinese-2", "Pauls Scarlet", "Zbigniew", "Blood-red" et autres.
Attention! La collecte des matières premières est effectuée à l'automne - en grappes ou en baies individuelles, toujours avant l'apparition du gel.
Compte tenu des recettes les plus populaires pour cuisiner l'aubépine pour l'hiver, il convient de souligner:
- séchage et congélation;
- confiture, confiture ou confiture;
- compote, kvas, jus, teinture;
- fruits confits et guimauves;
- purée de pommes de terre ou sauce.
Comme vous pouvez le voir, ces baies offrent de belles opportunités pour ceux qui voudraient essayer de les préparer pour l'hiver.
Recettes d'aubépine pour l'hiver
Compote d'aubépine pour l'hiver - une recette pour une récolte saine
Vous pouvez préparer une compote intéressante, très utile et parfumée à partir de baies d'aubépine pour l'hiver en seulement 30 à 40 minutes. Cette compote a un goût riche et une odeur légère et agréable.
L'aubépine est une baie qui est bonne pour le système cardiovasculaire. Il restaure le système nerveux, améliore l'immunité et sature le corps avec des substances utiles.
Afin de profiter de la compote d'aubépine saine tout au long des mois d'hiver, vous pouvez préparer l'aubépine pour l'hiver. De nombreux plats en sont préparés: liqueurs, liqueurs, confitures et confitures. Le dessert, créé à base de baies sauvages, a un arôme agréable et un goût excellent.
Pour cette recette, choisissez une aubépine mûre, grande, sans défauts ni dommages externes, avec un goût et un arôme prononcés. Il est recommandé de cueillir des baies d'aubépine pour la mise en conserve par temps sec et ensoleillé.
Plus de recettes de compotes pour l'hiver:
Ingrédients pour compote d'aubépine
- 1 litre d'eau
- 1 tasse de baies d'aubépine
- 100-150 g de sucre (au goût)
- une pincée d'acide citrique (petit)
Le nombre d'ingrédients est indiqué pour un bidon de 1,5 litre. Mais en général, ces chiffres sont approximatifs, laissez-vous guider par vos plats.
Lavez et stérilisez les bocaux pour récolter la compote d'aubépine pendant l'hiver.
Vous pouvez également ajouter des pommes, l'aronia et d'autres fruits et baies à la compote d'aubépine.
Compote d'aubépine pour l'hiver - une recette
Préparez les baies. Les fruits d'aubépine doivent être triés, nettoyés des brindilles et des débris, rincés à l'eau froide et séchés en les posant sur une serviette à gaufres propre.
Disposer les baies d'aubépine pures dans des bocaux pré-stérilisés.
Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur l'aubépine dans des bocaux. Couvrir et laisser reposer 25 à 30 minutes.
Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole profonde, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir à nouveau.
Versez le sucre dans des bocaux avec l'aubépine, versez ébullition eau avec de l'acide citrique dans une casserole.
Roulez et retournez les canettes sur une serviette propre. Enveloppez les bocaux avec une couverture et laissez refroidir complètement.
Ca y est, la compote d'aubépine est prête pour l'hiver! Profitez d'une boisson saine et aromatique à tout moment!
Compote d'aubépine pour l'hiver - une recette pour votre santé!
Jus de mise en conserve
(à l'aide d'un presse-agrumes)
Triez les fruits, lavez et hachez-les de n'importe quelle manière pratique. Chargez la pulpe hachée dans un presse-agrumes. Versez de l'eau dans une casserole vapeur. Couvrez le presse-agrumes avec un couvercle et mettez le feu. Égouttez le jus au fur et à mesure que le récipient se remplit.
Passer le jus obtenu dans une étamine, faire bouillir pendant 3-4 minutes et verser dans des bocaux propres et chauffés. Pasteuriser le jus en pots à 85–90 ° C: pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes.
Renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêche la surcharge du muscle cardiaque, améliore le sommeil.
Récolter l'aubépine pour l'hiver
Enregistrement créé:
10.09.2015 15:40:01
L'aubépine est une baie au goût sucré avec une pulpe juteuse. Mais il est plus apprécié même pas pour son goût, mais pour ses propriétés médicinales. Les fruits de la plante sont utiles pour les maladies cardiaques, aident à faire face à l'hypertension et renforcent l'immunité.
Et si vous aimez le goût de l'aubépine ou si vous souhaitez l'utiliser à des fins médicinales, pourquoi ne pas utiliser des recettes simples pour la récolter pour l'hiver? Après avoir correctement traité les baies, vous pouvez les conserver longtemps tout en préservant tous les nutriments et vitamines.
Lire aussi: Comment traiter l'oseille des insectes verts: remèdes populaires et chimie efficace
Même avec un stockage prolongé à basse température, le fruit ne perdra pas son effet cicatrisant. C'est pourquoi cette recette de récolte d'aubépine est si populaire parmi les femmes au foyer.
Les baies doivent être préparées avant le stockage - trier, rincer et séparer de la brosse. Très souvent, l'aubépine va au congélateur sans être coupée. Mais ce n'est pas toujours pratique, car avec son utilisation ultérieure dans les aliments, l'os devra encore être retiré. Les fruits sont placés au froid dans des sacs ou des contenants en plastique. Il existe une autre façon de répandre l'aubépine sur un plateau, de la congeler sous cette forme, puis de la mettre dans un récipient.
L'aubépine congelée peut ensuite être utilisée à des fins différentes - ajouter aux thés et aux compotes, préparer la garniture pour les tartes à partir d'eux.
L'aubépine séchée est ajoutée aux thés et aux thés. Ces boissons peuvent soulager les symptômes du rhume et aider à faire face à la maladie.
L'aubépine fraîchement récoltée est triée et lavée. Regardez de plus près - les fruits endommagés ou pourris ne sont pas envoyés au séchage! Le processus de séchage peut être effectué à la fois sur papier sulfurisé et sur une plaque à pâtisserie au four. La deuxième option est préférable, car elle prendra moins de temps et les baies ne pourriront pas (comme c'est parfois le cas lors du séchage dans des conditions naturelles lorsque l'humidité est supérieure à la normale). Au four, l'aubépine est séchée à une température ne dépassant pas 60 C.
Les fruits secs sont conservés dans des bocaux en verre et des sacs en toile.
Après avoir traité du séchage et de la congélation, voyons ce que vous pouvez cuisiner à partir d'aubépine.
Les baies enrobées de sucre sont la recette la plus simple pour récolter des aubépines pour l'hiver. Le produit obtenu est utilisé comme une délicieuse confiture froide extrêmement saine.
Nous pré-préparons l'aubépine - rincez et séchez. Maintenant, vous devez rouler les fruits dans du sucre en poudre et les placer dans un bocal. Nous ne remplissons pas complètement le récipient - il laisse 5-8 cm pour le sucre. Le col du pot est recouvert d'en haut avec du parchemin ou de la gaze. Mais il n'est pas nécessaire de bien fermer les baies - elles peuvent "suffoquer".
Vous pouvez manger de l'aubépine confite après quelques mois - à la fois savoureuse et saine. C'est un excellent moyen de rester au chaud lors des froides soirées d'hiver.
Purée d'aubépine
La purée d'aubépine inhabituelle peut être utilisée à la fois comme dessert indépendant et comme ajout sucré à d'autres plats de dessert.
La recette d'une telle récolte d'aubépine pour l'hiver est simple. Les baies sont pré-triées et lavées.Nous plaçons les fruits préparés dans une casserole, dans laquelle nous ajoutons de l'eau pour qu'elle recouvre un peu les baies. Faites cuire l'aubépine pas plus de 5 minutes, puis laissez le bouillon refroidir légèrement à température ambiante. Et maintenant, broyer les baies à travers un tamis dans de la purée de pommes de terre. Pour cela, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Mais d'abord, les graines devront être séparées des baies. Nous remplissons des pots stérilisés avec de la purée prête à l'emploi. Nous roulons le conteneur.
Vous pouvez ajouter du sucre à la purée d'aubépine (avant de rouler les boîtes) - pas plus de 200 g pour 1 kg de baies. Les avantages du produit doublent si vous ajoutez d'autres baies à la purée, par exemple des framboises ou des canneberges.
Guimauve aux petits fruits
Vous pouvez également faire une friandise à base d'aubépine, qui sera une excellente alternative aux bonbons et peut être conservée longtemps dans un récipient en verre.
- Préparez les baies, pelées et ramollies dans l'eau chaude.
- Faites passer les fruits dans un hachoir à viande.
- Faire fondre le miel au bain-marie et l'ajouter aux baies hachées.
- Mettez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie humidifiée avec de l'eau. Lisser la purée de baies sur la surface avec une fine couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Réglez la température du four à 70 degrés. Placez la plaque à pâtisserie au four. Laissez la porte du four entrouverte.
Attention! Le bonbon sera prêt après 6-8 heures de séchage. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser le mode "Convection". Déterminez le degré de préparation du produit comme suit: si, lorsqu'il est pressé, le bonbon conserve sa forme et ne colle pas aux doigts, alors la friandise est prête.
- Coupez la délicatesse finie en portions, broyez-la avec du sucre en poudre et mettez-la dans des bocaux en verre.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de préparer et de récolter l'aubépine pour l'hiver. Les fruits ont de nombreuses propriétés utiles. Ils conviennent tout à fait à la préparation de délicieux desserts. En hiver, il est plus important que jamais de consommer des vitamines. Les fruits de Boyarka (également appelés glod), même après un traitement thermique, ne perdent pas leurs qualités médicinales. Seulement, vous devez utiliser les produits à petites doses.
Jardin d'aubépine récolte de gros fruits pour l'hiver
De nombreux résidents d'été ont une aubépine qui pousse sur leurs parcelles. De nombreuses préparations pour l'hiver peuvent être faites à partir de baies d'aubépine. À la maison, vous pouvez préparer diverses boissons à base d'aubépine, de gelée, de confitures, de guimauves, d'assaisonnements pour d'autres plats, de purée de pommes de terre, de jus de fruits, etc.
Jus d'aubépine
Recette: pour 1 kg d'aubépine - 50 g de sucre cristallisé et 1 litre d'eau.
Faites cuire les fruits d'aubépine lavés dans une petite quantité d'eau à feu doux pendant 1 à 2 heures, frottez la masse résultante à travers un tamis, ajoutez de l'eau, du sucre à la purée obtenue, portez à ébullition et laissez refroidir.
Confiture d'aubépine aux pommes
À partir des fruits d'aubépine, râpés au tamis, cuits à feu doux, préparez la purée de pommes de terre, combinez-les avec la purée de pommes de pommes pelées, ajoutez le sucre granulé, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la densité souhaitée de confiture soit obtenue.
Pour 1 kg d'aubépine, prenez 1 kg de pommes, 500 g de sucre cristallisé et 1 litre d'eau.
Purée d'aubépine
Les fruits d'aubépine récoltés doivent être mis pendant une journée à mûrir, puis lavés soigneusement, mis dans une casserole avec de l'eau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et bouillis. Essuyez la masse obtenue à travers un tamis, emballez-la dans des bocaux en verre stériles. À conserver dans un endroit frais et sec.
Pour 1 kg de fruits, 1 à 2 verres d'eau.
Pâte d'aubépine
Pour 1 kg de purée de pommes de terre, 200 g de sucre cristallisé (vous pouvez faire des guimauves sans sucre). Ajouter le sucre cristallisé à la purée de pommes de terre préparée selon la recette ci-dessus, en remuant, étendre la purée de pommes de terre en une couche de 1 cm d'épaisseur sur des plateaux en bois et sécher progressivement au four ou au four.
Bonbons d'aubépine aux noix
Faites cuire selon la recette précédente et ajoutez les noix hachées (100 g par portion).
Garniture pour tartes à l'aubépine et aux pommes
Pour 500 g de purée de pommes de terre, 200 g de pommes et 50 g de sucre cristallisé. Prenez de l'aubépine en purée, ajoutez les pommes pelées et hachées finement et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, ajoutez le sucre granulé, mélangez et utilisez comme garniture pour les tartes.Compote d'aubépine Retirer les fruits mûrs d'aubépine des graines, verser le sirop de sucre 30% et laisser infuser 8 à 10 heures, puis égoutter le sirop, faire bouillir et verser les fruits pliés dans des bocaux en verre. Pasteurisez la compote et fermez les bocaux. Conserver dans un endroit frais.
Aubépine, écrasée avec du sucre
Les fruits d'aubépine mûrs sélectionnés sont blanchis pendant 2-3 minutes. dans de l'eau bouillante, frotter à travers un tamis ou une passoire, mélanger avec du sucre, mettre dans des bocaux en verre, pasteuriser et rouler.
Conseils pour les hôtesses
Il est recommandé de commencer à collecter une plante aussi unique à partir de la fin du mois de septembre. Pendant cette période, les fruits mûrissent bien, la récolte se poursuit jusqu'au premier gel. Il est important de récolter les fruits par temps sec et ensoleillé. Les baies d'aubépine sont cueillies le jour, lorsqu'il n'y a plus de rosée. Il est préférable de les trier immédiatement et d'enlever les fruits gâtés ou pourris. Il faut cueillir à la fois les boucliers entiers et non les baies séparément.
Lire aussi: Variétés de prunes autofertiles: description des variétés, variétés sous-dimensionnées pour la voie du milieu
Pour la récolte pour l'hiver, ces baies conviennent qui ont poussé loin des décharges, des routes et des chemins de fer, ainsi que des entreprises industrielles. La dernière étape consiste à bien laver les baies mûres récoltées et à les sécher. L'aubépine est maintenant prête pour d'autres étapes, selon la recette.
Recettes sucrées
L'article présente diverses recettes de flans d'aubépine pour l'hiver, parmi lesquelles l'hôtesse trouvera quelque chose pour elle et sa famille. En conséquence, vous obtiendrez une préparation savoureuse, qui contiendra toutes les propriétés curatives et les vitamines utiles.
En hiver, une compote d'aubépine soulève littéralement une personne enrhumée. Comme il existe de nombreux virus et infections à cette période de l'année, il est important de préparer une friandise à l'avance. Pour 3 litres de compote, vous aurez besoin de 3 litres d'eau, 300 g de sucre et 200 g de baies d'aubépine.
- Lavez bien les baies, retirez les tiges.
- Retirez les baies gâtées, dans le reste des graines peuvent être laissées.
- Stérilisez les banques. Placez les fruits sélectionnés sur le fond.
- Préparez le sirop en faisant bouillir de l'eau et en y dissolvant du sucre granulé.
- Ajoutez de l'acide citrique si vous le souhaitez.
- Versez le sirop sur la base de baies, roulez.
- Tournez les bocaux jusqu'à ce que le contenu ait refroidi.
Boisson aux pommes
Pour une boisson tout aussi saine et aromatique, prenez 9 pommes moyennes, 500 g de baies d'aubépine, 9 litres d'eau et 1 kg de sucre.
- Triez les baies d'aubépine, lavez, retirez les tiges et séchez.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes, coupez les noyaux.
- Mettez l'aubépine au fond des récipients propres.
- Recouvrez les baies d'une couche de pommes.
- Prenez un récipient séparé dans lequel faire bouillir l'eau. Ajoutez du sucre.
- Après avoir dissous le sucre granulé, faites bouillir pendant 5 minutes, retirez du feu.
- Versez du sirop sucré chaud sur le mélange de fruits. Il est recommandé d'effectuer la procédure lentement pour éviter d'endommager les récipients en verre.
- Roulez, retournez et mettez sous la couverture. Laisser agir 48 heures.
Confiture aux graines
Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir d'aubépine pour l'hiver, nous vous recommandons de la confiture. L'option la plus simple mais la plus saine est la confiture d'aubépine avec des graines. Pour cela, prenez 1 kg de baies, 200 ml d'eau pure et 700 g de sucre cristallisé.
- Trier les fruits mûrs, laver, nettoyer des feuilles, des débris et des tiges.
- Faites bouillir le sirop dans un récipient séparé, versez-le sur l'eau et ajoutez le sucre. Mélangez bien la masse, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les granules de sucre soient complètement dissous.
- Dès que le sirop devient homogène et bout, versez-y les baies.
- Bien mélanger et cuire 10 minutes.
- Retirer du feu, couvrir d'un couvercle hermétique et laisser reposer 2 heures.
- Remettez le récipient sur le feu, faites bouillir et faites bouillir pendant 20 minutes. Remuez doucement les fruits.
- La friandise est prête. À ce stade, la confiture doit être versée dans des bocaux stérilisés. Bouchez le contenant, baissez les couvercles et enveloppez-le avec une couverture.
- Laissez reposer pendant une journée, après quoi les conteneurs sont stockés dans le garde-manger.
Râpé avec du sucre
Si vous souhaitez chouchouter votre aubépine maison, râpée avec du sucre, faites attention à la recette suivante. La quantité d'ingrédients dépend des préférences de l'hôtesse.
Blanchissez les baies pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante. Frottez la masse obtenue à travers un tamis. Ajoutez du sucre granulé, en règle générale, prenez 500 g de sucre pour 1 kg de masse en purée. Versez la friandise obtenue dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante. Rouler, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. La pièce utile peut être stockée à température ambiante. En hiver, les propriétés bénéfiques de la baie seront particulièrement pertinentes.
Purée et guimauve
Les guimauves et la purée de pommes de terre ne sont pas moins intéressantes et utiles pour la récolte de l'aubépine:
Pour préparer des baies d'aubépine sous forme de purée de pommes de terre, il est nécessaire d'enlever les graines et de faire bouillir la pulpe dans de l'eau. Laisser refroidir et passer au tamis. Versez le sucre cristallisé (300 g pour 2 kg de fruits), roulez immédiatement.
Vous pouvez remplacer en toute sécurité les bonbons par de la pastila. Épluchez les fruits et ramollissez-les avec de l'eau bouillante. Tournez dans un hachoir à viande, versez le miel, fondu au bain-marie. Envoyez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'eau froide. Alignez la masse et envoyez-la au four préchauffé. Une fois les bonbons secs, coupez-les en morceaux et placez-les dans un récipient en verre pour un meilleur stockage.
Un tel flan est idéal pour une utilisation comme garniture pour les gâteaux et les tartes. Vous aurez besoin de 2 kg de baies, 800 ml d'eau purifiée, 1,6 kg de sucre cristallisé, 50 ml de jus de citron.
- Épluchez les baies, mettez-les dans une casserole.
- Versez sur de l'eau, faites bouillir et faites cuire jusqu'à ce que l'aubépine soit tendre à feu doux.
- Versez de l'eau dans un bol séparé et broyez les fruits cuits à travers un tamis.
- Versez le sucre dans la purée de baies obtenue, versez l'eau préalablement égouttée.
- Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez du jus de citron à la fin.
- Stérilisez les bocaux remplis de confiture pendant 5 minutes et roulez-les.
Les baies d'aubépine curatives sont conservées jusqu'à un an, si nous parlons de leur forme congelée. Il est important que dans cet état la plupart des vitamines soient préservées. Les fruits sont préparés pour la congélation comme mentionné ci-dessus. Mais l'option de gel peut être choisie en tenant compte des souhaits personnels.
- Tapisser le fond du congélateur d'une pellicule plastique ou d'un plateau. Versez une couche de baies, couvrez-les de papier d'aluminium et ajoutez une autre couche. Après congélation, placez les baies dans des sacs et continuez à conserver au congélateur.
- Placez immédiatement les baies dans des sacs spéciaux adaptés à la congélation. Placez au congélateur.
Il existe plusieurs façons de sécher les baies d'aubépine:
- Utilisation d'un séchoir spécial. Choisissez une température ne dépassant pas 60 ° C, afin que les substances bénéfiques soient préservées.
- Dans un four à gaz ou électrique. Ouvrez toujours la porte pendant la cuisson.
- Sur piles dans la maison. Placez les fruits dans des sacs en tissu, qui peuvent être suspendus au-dessus de la batterie, ou mis dans des boîtes en carton et mis dans un endroit chaud.
- Dans le soleil. Dans la rue, posez un chiffon en lin, saupoudrez les baies en une couche et recouvrez de gaze pour vous protéger des insectes gênants.
Les fruits correctement séchés doivent apparaître ratatinés, fermes et marron. Ils dégageront également un parfum agréable et léger.
En conclusion, il faut ajouter que le nom de la baie signifie «solide, durable». C'est ce qui tente les ménagères qui prennent soin de leur famille, préparant des préparatifs utiles pour la période froide. Les avantages de la friandise sont les suivants:
- la pulpe a une propriété désinfectante, par conséquent, avec l'utilisation quotidienne de confiture ou de compote, les dommages et les blessures sur le corps guérissent plus rapidement;
- la plante normalise le flux sanguin;
- l'aubépine séchée et râpée réduit le risque de cataracte;
- les baies enrichissent le sang en oxygène;
- la pulpe contient du potassium, qui enrichit le cœur, cet élément renforce et normalise le travail du cœur et a également un effet positif sur l'état des vaisseaux sanguins;
- les fonctions des reins et du foie sont également normalisées en raison de l'adoption d'une délicatesse parfumée;
- avec un apport régulier de compote ou de confiture, la bile est excrétée du corps.
Lire aussi: Fraises en pot: comment planter, cultiver et récolter à la maison et à l'extérieur
Les méthodes de stockage sont indiquées séparément dans chaque recette, alors qu'il est préférable de faire des blancs pour une saison d'hiver.
L'aubépine n'a pratiquement pas de contre-indications et est donc également administrée aux enfants, dont le système immunitaire est beaucoup plus souvent exposé aux infections.
Congeler l'aubépine pour l'hiver
Afin de profiter du merveilleux goût de l'aubépine en hiver et en même temps de saturer le corps avec des micro-éléments utiles, il est important d'effectuer correctement les procédures préparatoires et le processus de congélation lui-même. L'un des moyens les plus simples de préserver l'intégrité du fruit et son goût est de congeler l'aubépine fraîche.
Une option de stockage idéale est un congélateur avec une température d'environ 20 degrés en dessous de zéro, car dans l'une des sections du réfrigérateur, les fruits ne pourront pas conserver leurs propriétés d'origine pendant une longue période.
La première étape consiste à laver les baies et à éliminer celles qui sont endommagées ou gâtées. Ensuite, séchez l'aubépine déjà propre. Il ne reste plus qu'à décomposer les baies correctement préparées en polyéthylène et à les envoyer dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.
Conseils. Après avoir lavé les baies d'aubépine, vous devez bien les essuyer pour éliminer toute humidité, mais essuyez-les d'abord avec précaution, car après être entrées dans le congélateur et congelées, les baies trop humides se transformeront en morceaux de glace.
À propos, pour la congélation, vous pouvez utiliser non seulement des baies entières, mais également moulues dans de la purée de pommes de terre. Il vous suffit de les broyer dans un hachoir à viande, un mixeur ou un mortier, puis d'envoyer le mélange dans des récipients pour congélation au réfrigérateur.
La principale condition pour préserver les propriétés des blancs congelés: n'utiliser qu'une quantité appropriée du produit à la fois (les surplus recongelés peuvent non seulement avoir un goût désagréable, mais également dangereux pour le tube digestif).
Séchage d'aubépine: règles de récolte
Après avoir cueilli les baies pour le séchage, vous devez préparer soigneusement: retirez d'abord tous les spécimens endommagés et malsains. Puis séchez-les. L'essentiel est de ne pas conserver les baies dans des sacs longtemps après la récolte sans aucun traitement: cela ne les affectera pas de la meilleure façon.
Après une préparation préliminaire, l'aubépine doit être étalée sur un chiffon ou du papier épais et laissée sécher pendant plusieurs jours, sans oublier de la retourner périodiquement. Si les baies doivent être séchées dans une machine spéciale (séchoir), la température doit être réglée entre +40 et +60 degrés. Vous pouvez également le sécher dans un four ordinaire, en réglant le régime de température à +30 degrés (le couvercle n'a pas besoin d'être complètement fermé pour que l'humidité ait une «faille» pour sortir).
Séchage des fleurs et des feuilles
Seules les fleurs et feuilles entières conviennent au séchage, non souillées, sans traces d'activité d'insectes (points noirs, trous rongés, etc.). Ils ne doivent pas être mouillés, sinon ils pourriront rapidement. Vous n'avez pas besoin de les rincer.
Pour transférer les fleurs et les feuilles de l'arbuste à la maison, il faut les placer dans un récipient ouvert: un seau ou un panier. N'utilisez pas de sacs, car la plante suffoquera très rapidement.
Ils commencent à sécher l'aubépine immédiatement après la récolte. Les feuilles et les fleurs sont disposées sur un tissu naturel ou du papier en une seule couche et placées dans un endroit sec et bien ventilé.L'odeur des fleurs attirera les insectes, alors couvrez la surface du produit avec une gaze fine ou utilisez des moustiquaires sur les portes et les fenêtres.
Pendant la procédure, les feuilles et les fleurs doivent être secouées et mélangées périodiquement. Le produit sera prêt à être utilisé dans 7 à 9 jours. Le processus peut être accéléré à l'aide d'un séchoir électrique. Dans celui-ci, le séchage est effectué à une température de 40 ° C pendant environ 3-4 heures.
Confiture d'aubépine: de délicieuses recettes
Vous pouvez faire une grande variété de confitures. Considérez quelques recettes célèbres et délicieuses qui peuvent non seulement ravir vos papilles gustatives, mais également profiter à votre corps.
Selon la première recette, vous n'avez besoin que de sucre et de baies. Lavez et épluchez ce dernier (ce n'est pas facile, mais nécessaire). Après cela, placez-le dans un petit récipient et remplissez-le d'eau (il devrait y avoir un peu d'eau - il ne devrait couvrir que légèrement les baies). Faites bouillir les baies pendant très peu de temps, tandis que l'humidité doit y être absorbée et qu'elles bouillent à leur tour. Après cela, frottez les baies à travers un tamis et ajoutez du sucre à la masse résultante (sur la base d'environ 400 g de sucre pour 1 kg de masse). Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Disposez la confiture finie dans des bocaux en y mettant 1 cuillerée de sucre dans chacun.
La recette suivante pour la confiture d'aubépine est présentée dans une version classique, c'est-à-dire avec un long traitement thermique. Ainsi, les baies de la plante doivent être lavées, seules les meilleures d'entre elles doivent être sélectionnées, pelées des graines et des tiges, puis recouvertes de sucre (rapport 1: 0,5). Laissez le récipient avec la masse pendant quelques heures, et quand ils laissent sortir le jus, mettez-le au feu. Remuez le mélange périodiquement.
Conseils. Pour éviter que la confiture semi-finie ne brûle, il est nécessaire d'augmenter progressivement la force du feu, afin que les fruits aient le temps de laisser sortir une quantité suffisante de jus.
Réduisez le feu immédiatement après l'ébullition. La préparation de la confiture peut être facilement vérifiée: d'abord, elle épaissira; deuxièmement, si vous déposez un peu de confiture sur une surface froide, elle ne se répandra pas.
Infusion
Versez les baies d'aubépine sèches dans un thermos à col large et versez de l'eau bouillante pour 1 cuillère à soupe. cuillère un verre d'eau bouillante. Laissez-le pendant la nuit. Le matin, passez à travers une étamine et buvez 3 à 4 fois par jour, une heure avant les repas, ⅓ verre.
Aide aux arythmies, à l'angine de poitrine, à l'excitation nerveuse. Il peut également être pris la nuit comme remède contre l'insomnie.
Le saviez-vous?
Un des proverbes russes dit: "L'aubépine est bonne, mais pas devant le porche du boyard." Il semblerait, quelle est la signification d'une déclaration aussi nette: après tout, les buissons de cette plante sont très spectaculaires, en particulier pendant la floraison. Il est possible que l'indice réside dans l'odeur désagréable de ses fleurs. La substance indole qu'ils contiennent leur donne «l'arôme enchanteur» de la saumure de hareng.
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Recette de compote d'aubépine
La compote à base de baies d'aubépine s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très aromatique et incroyablement saine, car presque toutes ses propriétés seront complètement préservées en raison de l'absence de traitement thermique à long terme. Pour préparer la compote, il vous suffit de:
- Baies d'aubépine - 1,5 kg de pulpe préparée.
- Jus de pomme - 250 g (en l'absence de jus, vous pouvez utiliser de l'acide citrique - 3 g suffiront).
- Sirop de sucre.
Nous préparons le sirop de sucre séparément: environ 450-500 g de sucre iront pour 1,5 litre d'eau. Tout d'abord, les fruits doivent être lavés, puis les graines et les tiges doivent être enlevées. Remplissez-les de jus de pomme, placez le récipient avec la masse de baies sur la cuisinière. Faire bouillir pendant environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et y ajouter le sirop de sucre prêt à l'emploi, remuer. Versez la compote finie dans des bocaux stérilisés et roulez-les.
Seules quelques-unes des nombreuses recettes simples, savoureuses et saines de préparations d'hiver à base de baies d'aubépine ont été présentées à votre attention. Bonne chance et bon appétit!
