Comment préparer les épinards pour l'hiver à la maison: recettes simples, y compris la congélation et le salage

Comme l'assurent les nutritionnistes, l'utilisation quotidienne d'épinards, le produit le plus utile en cuisine, joue un rôle important dans la promotion de la santé et la préservation de la jeunesse. Utiliser les feuilles de cette verdure au plus fort de la saison n'est pas difficile, mais en hiver, lorsque les verts frais deviennent une rareté dans les magasins, un flan d'épinards fait à la main viendra au secours de l'hôtesse. Aujourd'hui, spécialement pour vous, préparez les épinards pour l'hiver: congélation et autres recettes pour cuisiner à la maison!

Un trésor d'éléments utiles

Les feuilles d'épinards verts peuvent être appelées un entrepôt de substances nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. Voici quelques-uns d'entre eux:

• cellulose;
• les protéines;
• vitamines des groupes A, B, C, E;
• oligo-éléments (calcium, magnésium, phosphore);
• carotène;
• lutéine;
• acide gras.

Les recherches des scientifiques montrent que les personnes qui consomment régulièrement des épinards sont moins malades. Après tout, un tel ensemble d'éléments a un effet bénéfique sur le système immunitaire. Le corps devient plus résistant à la formation de diverses tumeurs, y compris les cellules cancéreuses. De plus, la consommation d'épinards:

• améliore la mémoire et la fonction cérébrale en général;
• améliore la capacité de reproduction;
• ralentit le processus de vieillissement;
• stimule la digestion;
• favorise l'élimination des toxines du corps;
• augmente l'hémoglobine;
• régule le dépôt de kilos en trop.

Pour obtenir un résultat visible, vous devez le manger toute l'année. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées font le plein de produits pour toute la saison.

Fonctionnalités bénéfiques

Le légume est à 90% d'eau. Protéines - environ 3%, glucides - 2%. Teneur en calories 100 grammes - 22 kilocalories. Les composants les plus précieux de la culture verte sont les vitamines B9, C, A, K, E, PP, micro-, macroéléments - potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer.

En raison de son goût neutre et de sa couleur vive, le légume est largement utilisé en cuisine. Il sert d'ajout aux salades, soupes, sauces. De jeunes rosettes fraîches sont utilisées.

Les feuilles matures conviennent à la récolte, au traitement thermique.

Manger des épinards est utile pour la carence en vitamines, la carence en iode, l'ostéoporose, l'augmentation des saignements, l'hyperglycémie.

L'acide oxalique, contenu dans la culture verte, forme des oxalates - des composés chimiques insolubles à haute température. En cas d'insuffisance rénale, les oxalates ne seront pas excrétés du corps, formant des calculs rénaux.

Vous devez limiter la consommation de légumes en cas de problèmes de dépôt de sels dans les articulations, d'augmentation de la coagulation sanguine et d'acidité de l'estomac.

Pour terminer ...

Les épinards sont l'un des aliments les plus sains au monde. Les médecins recommandent de l'utiliser à toutes les personnes qui souhaitent prolonger leur jeunesse et leur vie. Il est assez facile d'obtenir des épinards en été, mais que faire en hiver? Pour ce faire, il est conseillé à toutes les femmes au foyer de s'approvisionner en ce légume à feuilles en utilisant les méthodes ci-dessus.

Les épinards délicieux et sains sont bons pour la préparation des premier et deuxième plats, des collations et des sauces. Ce légume contient une énorme quantité d'éléments utiles et de vitamines. Par conséquent, il est considéré comme l'un des produits efficaces qui résistent à la formation de tumeurs malignes et au vieillissement.L'épinard régule le travail de tous les systèmes du corps, y compris l'activité du cerveau. Par conséquent, il est recommandé de le consommer régulièrement en petites quantités.

Avantages des épinards

Malgré le fait que cette culture ne peut pas se vanter d'une popularité particulière, il méritait sans aucun doute l'amour de ses admirateurs. Et tout cela grâce au complexe vitaminique (vitamines A, K, C, E) et à une variété d'oligo-éléments (manganèse, fer, cuivre, zinc et même sélénium). Les ménagères attentives doivent savoir que les épinards ne sont pas à la traîne des raisins de Corinthe, des cerises et des framboises en termes de quantité d'éléments utiles dans sa composition.

Les épinards sont très sains pour les enfants et les adultes

Une composition aussi puissante fait des épinards un produit cicatrisant qui a un effet bénéfique sur l'état des systèmes nerveux et immunitaire, améliore l'activité cérébrale et aide à combattre le processus de vieillissement et les formations malignes. Délicieux et incroyablement sains, les épinards améliorent le goût des plats chauds, des céréales et des accompagnements, s'ajoutent aux salades et rendent les plats de viande et les soufflés plus épicés et intéressants.

Puis-je le laisser à température ambiante?

La conservation des épinards nécessite de la fraîcheur. La meilleure option est un réfrigérateur, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez conserver les épinards à température ambiante, mais pas plus d'une journée. Un stockage plus long affectera négativement la qualité des herbes et leurs caractéristiques gustatives.

Parmi les avantages d'un tel stockage, on peut souligner le fait que la plante reste dans sa forme d'origine et n'a pas le temps de perdre une goutte de ses nutriments. L'algorithme de stockage des épinards dans des conditions ambiantes est simple:

Comment conserver les feuilles de laitue au réfrigérateur et en quelle quantité?

Conserver la salade dans un récipient

• Les feuilles de laitue sont une excellente alternative aux légumes. Vous pouvez en faire des salades légères, les ajouter à des sandwichs ou les utiliser comme décoration festive de plats. La structure délicate et juteuse de cette verdure la rend indispensable à toute fête. Mais la laitue a un petit inconvénient, dès que vous la transformez, elle commence à perdre rapidement de l'humidité.

• Par conséquent, en règle générale, nous ne stockons pas ce produit en grande quantité et nous nous efforçons de l'acheter juste assez pour l'utiliser pendant la journée. Mais quand même, si vous connaissez certaines des nuances, vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur pendant plus d'un mois. La meilleure partie est que vous n'avez besoin de rien de surnaturel pour cela. Si vous avez acheté une tête entière de feuilles de laitue, divisez-la en plusieurs parties, enveloppez-les soigneusement dans une pellicule plastique et placez-les dans un récipient avec un couvercle.

• Il est conseillé de le conserver dans le département pour la conservation des légumes et des fruits. Et enfin, rappelez-vous que le principal ennemi de la laitue est l'humidité, il est donc préférable de ne pas la laver avant de la stocker. Les feuilles doivent être complètement sèches et aussi bien refroidies que possible.

Avantages et inconvénients de toutes les méthodes

Lorsqu'ils sont stockés correctement, les épinards peuvent maximiser leurs bienfaits pour la santé.L'utilisation de ces feuilles en hiver sera une excellente source de vitamines et de minéraux et aura un effet bénéfique sur l'organisme.

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Stockage supplémentaire

Il est préférable de conserver un produit délicat au réfrigérateur. Certains blancs sont dans le congélateur. À des températures proches de 0 degré, les microorganismes pathogènes meurent ou arrêtent la reproduction. Les feuilles séchées se détérioreront si la pièce est humide ou froide.

Durée de stockage de tous les types de blancs - pas plus de 8 à 10 mois.

Après cette période, les feuilles séchées, congelées et en conserve perdent leurs propriétés bénéfiques.

Comme l'assurent les nutritionnistes, l'utilisation quotidienne d'épinards, le produit le plus utile en cuisine, joue un rôle important dans la promotion de la santé et la préservation de la jeunesse. Utiliser les feuilles de cette verdure au plus fort de la saison n'est pas difficile, mais en hiver, lorsque les verts frais deviennent une rareté dans les magasins, un flan d'épinards fait à la main viendra au secours de l'hôtesse. Aujourd'hui, spécialement pour vous, préparez les épinards pour l'hiver: congélation et autres recettes pour cuisiner à la maison!

Épinards blanchis

Pour faire une récolte à la maison, vous n'avez besoin que d'épinards, de votre envie et rien de plus. Les feuilles vertes sont lavées, coupées en petits morceaux et trempées dans de l'eau bouillante. Après 1 à 1,5 minutes, ils sont retirés avec une cuillère à fente, séchés à la surface et placés dans un bocal pour une congélation supplémentaire. Fermée avec un couvercle, la conservation est d'abord envoyée au réfrigérateur pour refroidissement, puis au congélateur pour une conservation à long terme.

Pour blanchir les épinards, il suffit de les tremper dans l'eau chaude pendant 1 minute.

Conseils! Ne vous précipitez pas pour verser le bouillon que vous avez laissé après le blanchiment: vous pouvez en faire des soupes vertes parfumées et une soupe au chou incroyable.

Autre conseil utile des experts: il est préférable de conserver les épinards avant que les flèches ne se forment sur les buissons - c'est la période de juillet à août, lorsque les feuilles sont particulièrement juteuses et charnues au toucher.

Épinards au sel

Saler les légumes verts à la maison est à juste titre l'une des méthodes les plus simples et les plus exigeantes en main-d'œuvre pour récolter cette culture. Avant de procéder à la mise en conserve, vous devez préparer des légumes verts et du sel iodé dans le bon rapport: 1 partie d'épinards devrait représenter moins de 1/10 de son sel.

Les feuilles d'épinards entières peuvent être salées pour l'hiver.

Les épinards doivent être pelés, ne laissant que les feuilles pour le salage, puis lavés et séchés sur une serviette. Les verts sont disposés dans des bocaux pré-stérilisés et versés abondamment avec du sel. Pour que les feuilles se déposent au fond du pot, une charge doit être placée sur le sel, qui est ensuite enlevé, et de nouvelles feuilles sont ajoutées à sa place et saupoudrées de sel de la même manière. C'est ainsi que tout le pot est rempli, scellé avec un couvercle et conservé au réfrigérateur tout au long de l'hiver. À propos, selon la même recette, vous pouvez préparer de l'aneth ou du persil aromatique et sain pour l'hiver.

Conseils! Avant de commencer à manger des épinards, il faut les rincer et les ajouter à un plat presque fini.

Comment conserver sa fraîcheur au réfrigérateur?

Dans un contenant en plastique

Vous pouvez conserver les épinards de cette manière pendant une semaine tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques.

Vous devez effectuer les opérations suivantes:

1. Triez soigneusement les feuilles, éliminez l'excès de débris et les parties endommagées, rincez.
2. Mettez les feuilles en une seule couche dans un récipient pour aliments, versez de l'eau glacée.
3. Placez le récipient sur l'étagère du réfrigérateur avec la température la plus basse et changez l'eau tous les jours.

En film étirable

La méthode est très simple, mais permet néanmoins de prolonger la durée de conservation des épinards jusqu'à un mois, et en même temps préserver toutes les propriétés utiles de la plante.

1. Rincez et séchez les feuilles.
2. Envelopper hermétiquement avec un film plastique.
3. Mettez sur n'importe quelle étagère du réfrigérateur.

Dans le bac à légumes

1. Pour déterminer les épinards pour un tel stockage, il faut d'abord les rincer et les envelopper dans un chiffon humide.
2. Placer dans un récipient.
3. Laissez le récipient à sa place habituelle ou placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Important! Il n'est pas recommandé de sortir souvent des paquets de légumes verts du réfrigérateur, car ils se détérioreront plus rapidement à cause des changements de température.Cette méthode vous permet de conserver tous les nutriments autant que possible, mais la durée de conservation des épinards est limitée à 4-5 journées.

Composition et propriétés utiles

Les épinards sont riches en micronutriments bénéfiques. En termes de teneur en protéines, il est deuxième après les légumineuses, mais est particulièrement apprécié des nutritionnistes pour sa composition unique: acides organiques, saturés et insaturés, vitamines de tous les groupes, micro et macro éléments.

Ce vert contient des vitamines A et C.Il résiste aux influences de la température, il est donc traité avec de l'eau bouillante ou un peu bouilli pour la cuisson et n'a pas peur de la perte d'éléments utiles.

L'épinard est un légume sain riche en oligo-éléments, protéines et acides organiques

Compte tenu de la grande quantité de nutriments, les épinards sont recommandés pour une utilisation préventive contre de nombreuses maladies. Il aide à augmenter l'hémoglobine en raison du fer qu'il contient, renforce le système vasculaire et aide à stabiliser le système digestif. Le produit est recommandé comme diurétique et laxatif doux, il est prescrit pour prévenir une carence en iode et améliorer la vision.

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Les légumes de votre jardin sont les plus utiles. Vous pouvez lire comment faire pousser des épinards dans notre article.

Séchage

Vous pouvez préparer les épinards pour l'hiver en les séchant. Le plus souvent, cela est fait s'il n'y a pas d'espace libre dans le réfrigérateur pour la congélation ou le stockage. Ainsi, les feuilles de légumes sont lavées, séchées et disposées sur du papier propre dans une pièce chaude afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur elles. Vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique à cet effet.

Nous savons maintenant comment préparer les épinards pour l'hiver. Ces processus ne sont pas laborieux et simples, ils ne prennent pas beaucoup de temps et le résultat est excellent. Les légumes préparés aideront à colorer le régime hivernal avec des couleurs estivales vives.

Séchage des épinards

Le séchage est le moyen idéal pour préserver tous les nutriments de la plante. Ensuite, si nécessaire, des épinards séchés sont ajoutés à la viande, aux plats de poisson et aux accompagnements. Dans le même temps, il conserve presque complètement ses propriétés utiles, car il n'est pas soumis à un traitement thermique.

Pour sécher les épinards pour l'hiver, il est nécessaire de trier la masse verte achetée, de sélectionner des feuilles saines et entières. Ils sont lavés à l'eau tiède, puis étalés sur un chiffon propre et séchés à l'ombre à l'air frais. De temps en temps, les feuilles doivent être retournées pour qu'elles sèchent uniformément.

Cubes inhabituels

Cette méthode est un peu laborieuse, mais assez efficace, car elle consiste à congeler le légume sur de la glace. Avant de préparer les épinards pour l'hiver, il est recommandé de rincer le légume, de couper tout ce qui n'est pas nécessaire et de sécher les feuilles. Coupez les feuilles sèches en petits morceaux, mettez-les dans des moules à glace et remplissez-les d'eau bouillie froide.

Le moule est placé dans le congélateur dans le compartiment de stockage pendant une période prolongée. Ces cubes intéressants peuvent être utilisés avec une variété de premiers plats, sauces ou ragoûts. Si les pâtes doivent être préparées, le beurre est versé dans les moules au lieu de l'eau, qui est préalablement fondue et refroidie.

Façons de préparer les épinards à la maison

Un légume pour l'hiver est conservé de manière traditionnelle:

• séché;
• Geler;
• préparer des conserves.

Les recettes d'approvisionnement sont simples et ne prennent pas de temps. Le persil, la roquette, le beurre ou l'huile végétale peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Séchage

Le séchage est la méthode la plus douce pour récolter les feuilles vertes pour l'hiver. L'absence de traitement thermique ne détruit pas les vitamines.

Les verts doivent être séchés dans un endroit ventilé, à l'ombre. Les feuilles sont soigneusement lavées et disposées sur du papier absorbant. La température de l'air doit être d'au moins 30 à 35 degrés le premier jour, afin que l'humidité s'évapore activement des feuilles. Les feuilles séchées sont séchées à une température plus basse pour préserver leur couleur et leur goût.

Le produit fini doit être cassant, mais pas poussiéreux. Les feuilles séchées sont placées dans un récipient en verre, recouvert de couvercles, stockées dans un endroit sec et sombre. Un coiffage trop serré n'est pas autorisé, dans lequel les feuilles acquerront une odeur de moisi. La meilleure façon de préserver la qualité des herbes séchées est d'utiliser un filtre en papier.

Le papier laisse passer l'air, ce qui permet de conserver la feuille séchée dans sa qualité d'origine. Dans le même temps, la poussière et les odeurs étrangères ne pénètrent pas dans les conteneurs.

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Gelé

La conservation des légumes verts sous forme congelée vous permet de les préparer, en préservant leurs propriétés bénéfiques pendant une longue période. La règle principale lors de la congélation est que les légumes verts décongelés ne peuvent pas être recongelés. Il perd sa valeur nutritionnelle.

Vous pouvez congeler avec des feuilles entières, hachées, avec de l'eau, de l'huile, en combinaison avec d'autres herbes.

L'utilisation d'huile lors de la congélation des légumes verts présente des avantages par rapport à la méthode habituelle:

• la coquille d'huile protège la substance délicate des effets des basses températures;
• l'arôme et le goût sont mieux préservés;
• l'aromatisation de la chambre frigorifique est bloquée;
• facilité d'utilisation.

De l'huile végétale et du beurre peuvent être utilisés. Les épinards à congeler se prennent sans pétioles. Les matières premières préparées ne remplissent pas les moules plus de 2/3 du volume. Le rapport entre l'huile et les herbes est de 1: 2. La température dans le congélateur doit être comprise entre 15 et 18 degrés, avec un stockage à long terme des légumes verts congelés.

Récolter avec des feuilles entières

Il existe deux façons de congeler un légume:

1. Les légumes verts à congeler doivent être pelés des tiges, rincés et séchés. Pliez ensemble 3-5 feuilles et roulez dans un tube. Enveloppez chaque tube dans une pellicule plastique, en évitant les espaces, et placez-le au congélateur.
2. Placez les feuilles sur la plaque à pâtisserie au congélateur. Les légumes verts congelés sont placés dans un récipient en plastique et conservés au congélateur.

Une partie du produit congelé est utilisée au besoin, le reste est emballé et remis au froid.

Des glaçons avec une surprise

Les feuilles lavées et séchées sont débarrassées des pétioles et coupées en morceaux. Les légumes verts hachés sont bien placés sous des formes préparées pour la congélation et versés avec de l'eau bouillie ou filtrée refroidie. Les moules sont visités au congélateur.

Les glaçons sont transférés dans un récipient en métal ou en plastique et stockés au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Purée d'herbes délicates

La purée est faite à partir de feuilles cuites. L'eau est versée dans un récipient émaillé, portée à ébullition, salée au goût et des herbes sont ajoutées. Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à la pointe d'un couteau pour préserver la couleur vibrante. Après 5 minutes, le liquide est drainé. Les feuilles doivent refroidir, après quoi elles sont frottées à travers un tamis ou écrasées avec un mélangeur. Le produit fini est placé dans des bocaux stériles et placé au congélateur.

Une autre option serait la purée d'épinards et de roquette. La roquette est une plante de laitue aux feuilles juteuses. Il a un arôme épicé et a le goût d'une noix amère. Un mélange d'épinards ajoutera du zeste à la purée de pommes de terre. Le rapport des ingrédients dépend des préférences gustatives: pour les amateurs de purée de roquette plus épicée, il devrait y en avoir au moins la moitié, dans les autres cas - jusqu'à un quart.

Pour la cuisson, les feuilles sont lavées, nettoyées, séchées, coupées en petits morceaux.Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La purée obtenue a une consistance liquide, elle est donc réduite à un état plus épais. Emballé à chaud dans des bocaux chauffés. Cool de la manière habituelle. Les aliments en conserve sont conservés au réfrigérateur.

Salaison

Pour le salage, vous avez besoin de sel iodé. La préparation des feuilles comprend: le lavage, le séchage, l'élimination des pétioles. Les pots de 500 millilitres doivent être chauffés au four ou stérilisés à la vapeur.

Les feuilles sont empilées au fond du pot d'un tiers, complètement recouvertes de sel. D'en haut, l'oppression est réglée pendant 10 minutes ou doucement écrasée avec un outil improvisé (par exemple, une cuillère). La procédure est répétée encore et encore jusqu'à ce que le récipient soit plein. Sous l'influence du sel et d'un emballage dense, les épinards devraient donner du jus dans lequel ils seront salés et stockés tout au long de l'hiver.

Le ballon préparé est scellé. À conserver dans un endroit frais et sec. Le rapport sel / épinards est de 1:10. Nous vous recommandons d'utiliser une balance.

Mise en conserve

Les épinards sont en conserve avec de l'oseille: 2 parties d'oseille - 1 partie d'épinards. L'acide oxalique se trouve dans les deux cultures vertes, c'est un conservateur et donne un goût spécial aux conserves. Les épinards et l'oseille sont lavés, les pétioles sont enlevés. Placé dans un récipient en émail ou en acier inoxydable, versez de l'eau pour recouvrir les feuilles.

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Mettez sur feu moyen. Après ébullition, le feu est réduit et maintenu à petite ébullition pendant 2-3 minutes. Ils sont disposés sur des bocaux stérilisés d'un litre au sol, remplis d'eau dans laquelle les légumes ont été cuits. Fermer avec des couvercles. Placé au réfrigérateur.

S'il n'y a pas assez d'espace dans le réfrigérateur, les aliments en conserve sont préparés avec du sel pour les conserver dans un endroit frais. Le sel est ajouté à l'eau à raison de 20 grammes pour 1 litre. Le sel est déposé simultanément avec les herbes, de sorte qu'il ait le temps de se dissoudre enfin.

Épinards blanchis

Avant de commencer à blanchir, vous devez préparer des boîtes en verre (400-500 millilitres) et une solution saline. Le rapport de l'eau et du sel à 1 kilogramme d'herbes: 1 litre et 50 grammes de sel. L'eau est portée à ébullition, le sel est dissous et laissé bouillir pendant 2-3 minutes.

Les épinards doivent être lavés, pelés. Blanchir dans l'eau à une température de 90 degrés, sans ébullition, pendant 3 minutes. Les feuilles chaudes sont placées dans des bocaux chauffés, versées avec de la saumure bouillante et stérilisées.

La température de l'eau dans le récipient pour la stérilisation doit être comprise entre 60 et 70 degrés. Les pots d'épinards placés doivent être recouverts d'eau jusqu'aux épaules. Les meilleures conditions de stérilisation sont lorsque le récipient d'eau est recouvert d'un couvercle.

À feu moyen, l'eau est portée à ébullition, le feu est réduit au minimum. A partir de ce moment, le compte à rebours de stérilisation commence: 5-7 minutes. Ensuite, les boîtes sont hermétiquement fermées, retournées. Les aliments en conserve prêts à l'emploi sont conservés dans un endroit frais et sec.

Épinards aux oignons et persil

Les épinards aux oignons verts et au persil sont une vinaigrette vitaminée et aromatique qui doit être préparée pour les soupes et les bouillons pendant la saison froide. La proportion lors de la préparation - 5 parties d'épinards, 2 parties d'oignons verts, 1 partie de persil. Le rapport de l'eau et du sel aux légumes verts: 4 parties d'eau et 0,1 - sel.

Par example:

• 1000 grammes d'épinards;
• 200 grammes d'oignons verts;
• 100 grammes de persil;
• 400 millilitres d'eau;
• 10 grammes de sel.

Les verts sont lavés, les pétioles sont retirés des épinards et du persil. Une plume verte est laissée sur l'arc. Hachez finement le persil et l'oignon. Épinards - sous forme de nouilles. Porter l'eau et le sel à ébullition, mettre les légumes verts. Après ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes. Emballé dans des bocaux chauds, fermés avec des couvercles.

Recette pour préparer les épinards pour l'hiver pour les sauces

Les épinards sont pelés et coupés en morceaux. À l'aide d'un mixeur, préparez une bouillie homogène. Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au micro-ondes. Ajouter l'huile à la purée et bien mélanger.

La masse finie est distribuée dans des moules pour la congélation et placée au congélateur. Les pièces congelées sont transférées dans un conteneur en plastique ou en métal. Les préparations pour la sauce sont conservées au congélateur.

Comment conserver?

La méthode la plus longue, mais en même temps permettant de conserver toutes les propriétés utiles de la plante tout au long de l'année. Pour conserver les épinards, vous avez besoin des éléments suivants:

1. Triez les verts. Retirez les pétioles et les feuilles jaunies.
2. Rincez les épinards et séchez-les.
3. La solution de cuisson est préparée à partir de trois litres d'eau, d'une cuillère à soupe de soude et de sel.
4. Faites bouillir les feuilles à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Filtrer et verser sur les légumes verts avec de l'eau froide.
6. Essuyez la matière première obtenue à travers un tamis, mettez-la dans une petite casserole et faites bouillir jusqu'à épaississement.
7. Mettez la purée dans les bocaux et fermez-les bien.
8. Stockez la pièce dans un endroit frais.

Purée d'épinards

Pour préparer une purée inhabituelle à partir de légumes verts, vous aurez besoin de feuilles de culture, de soude et d'eau dans un rapport 1: 1. La recette de la purée de pommes de terre est la suivante: les légumes verts sont lavés, bouillis dans de l'eau salée. En ajoutant du bicarbonate de soude, vous pouvez adoucir un peu l'eau. Les épinards cuits sont jetés dans une passoire, rincés à l'eau courante, séchés et soigneusement essuyés à travers un tamis. La purée doit être d'une telle consistance qu'elle ne se propage pas à partir d'une cuillère à soupe. La masse refroidie est conditionnée dans des bocaux, fermés avec des couvercles et placée au réfrigérateur.

Vous devez essuyer les épinards, dont l'eau est complètement évacuée

Pouvez-vous vous passer de bicarbonate de soude, demandez-vous? Bien sûr que vous pouvez. Cependant, grâce à son utilisation, l'ébauche d'épinards conservera sa couleur d'origine tout au long de l'hiver.

Mise en conserve

Les épinards préparés selon cette méthode peuvent être conservés assez longtemps.

Ingrédients: un kilogramme d'épinards, un litre d'eau, deux cuillères à soupe de sel de table.

Préparation

Avant de préparer les épinards pour l'hiver, vous devez les rincer, retirer les boutures et les sécher. Ensuite, le légume est blanchi pendant cinq minutes dans de l'eau très chaude, mais pas bouillante. Les feuilles sont jetées dans une passoire pour que l'eau soit du verre. Ensuite, les légumes verts sont bien disposés dans des bocaux stériles, l'excès de liquide est drainé. Ensuite, la saumure est préparée à partir d'eau et de sel. Mettez du sel dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant environ deux minutes. Les bocaux aux herbes sont versés avec cette saumure et bien bouchés ou enroulés avec des couvercles.

Conservation saine de l'oseille et des épinards

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de légumes verts (feuilles d'épinards et d'oseille dans un rapport de 1: 2), d'eau ¼ de litre. Les feuilles de verdure sont soigneusement triées, lavées à l'eau tiède et placées dans un bol en émail, où du liquide est ajouté dans le volume spécifié. Le récipient est placé sur la cuisinière et le contenu est porté à ébullition. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir longtemps: 2-3 minutes suffisent. La masse résultante est transférée dans des bocaux pré-stérilisés et scellés avec des couvercles. Une telle conservation peut être conservée tout l'hiver, mais le sera-t-elle? C'est une question pour les hôtesses!

L'oseille, avec les épinards, peut être une excellente base pour un régime hivernal.

Herbes séchées

Les épinards séchés sont souvent utilisés comme ingrédient essentiel dans la viande, les plats de poisson, les accompagnements et les céréales. Les avantages de ce produit sont les mêmes que ceux des feuilles vertes fraîches, et c'est parce que la recette de cuisson ne prévoit pas de traitement thermique, ce qui signifie que toutes les propriétés et qualités utiles sont pleinement préservées.

Pour préparer les épinards séchés, les feuilles sont déplacées, les feuilles endommagées sont enlevées, les autres sont lavées à l'eau tiède, disposées en une couche sur une serviette et séchées à l'air frais. Une nuance fonctionnera mieux. En retournant périodiquement, les feuilles sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

De l'air sec et chaud est nécessaire pour sécher les épinards

Attention! Il est recommandé de sécher les légumes verts à une température de 30 à 35 ° C.

Les épinards séchés peuvent être conservés aussi bien dans une boîte que dans un pot ordinaire. Vous pouvez également utiliser un séchoir et un four spéciaux pour le séchage.

Comment choisir et préparer l'ingrédient principal

Les jeunes feuilles sont utilisées fraîches. Leurs fibres végétales ne résistent pas au traitement thermique et au froid, se décomposent rapidement et transforment les épinards en bouillie. Pour la récolte d'hiver, vous aurez besoin de feuilles vertes foncées et denses. La fraîcheur des verts est vérifiée en recourbant légèrement la feuille: à peine cueillie, elle dégage un léger croquant.

Les feuilles doivent être exemptes de taches, de taches. Ils nécessitent un lavage soigneux dans un grand récipient, pas sous l'eau courante. Pour toutes les recettes, l'une des conditions est de sécher les feuilles, d'enlever les tiges.

Puis-je sécher?

S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur ou le congélateur, les épinards peuvent être séchés. Une plante ainsi traitée conserve toutes les propriétés bénéfiques et peut être stockée tout au long de l'année, jusqu'à la prochaine récolte fraîche. Donc, dans l'ordre pour sécher les épinards dont vous avez besoin:

1. Lavez soigneusement les herbes et placez-les sur un chiffon pour qu'elles sèchent.
2. Retirez les boutures et les feuilles gâtées.
3. Disposez les épinards sur un plat plat ou une grande planche à découper.
4. Exposez le plat au soleil, couvrez de gaze.
5. Conservez les épinards séchés dans un endroit sombre et sec.

Important! Vous pouvez sécher les légumes verts d'épinards non seulement au soleil, mais également au four. Une plaque à pâtisserie avec des herbes préparées doit être conservée au four pendant 3-4 heures, à une température ne dépassant pas 45 degrés.

Mise en conserve d'épinards

Beaucoup de gens se demandent comment conserver les épinards. Pour préparer les verts pour l'hiver de cette manière, en plus de la plante elle-même, vous n'avez besoin que d'eau et de sel. Tout d'abord, les feuilles d'épinards sont soigneusement lavées à l'eau courante, tout en les triant, en mettant de côté les feuilles endommagées et gâtées.

Après cela, toute la masse doit être blanchie dans de l'eau chaude avec du sel. N'oubliez pas que l'eau n'a pas à bouillir, mais elle doit être suffisamment chaude. Le processus ne prend pas plus de 7 minutes, après quoi les feuilles doivent être retirées avec une cuillère à trous et séchées. Ensuite, ils sont pliés dans des bocaux.

La masse dans le pot doit être compactée en la pressant avec un pilon en bois. Le liquide séparé est drainé et de la saumure chaude est versée à sa place. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles et stockés tout au long de l'hiver. Cet épinard en conserve conserve son excellent goût.

Smoothie

Les smoothies aux herbes surgelées sont préparés à base d'eau, de jus de fruits, de yaourt et de kéfir. Il est préférable d'utiliser des cubes congelés dans des bacs à glaçons. Placez les cubes hachés dans un bol mélangeur, remplissez de liquide, ajoutez d'autres ingrédients, fouettez. Buvez la boisson diététique délicieuse et saine qui en résulte pour votre santé!

Je vous ai donné juste quelques recettes pour que vous ayez une idée de ce que l'on peut faire à partir d'épinards surgelés. En fait, il existe bien d'autres recettes. Des légumes verts décongelés sont ajoutés à la pizza, des sauces pour les pâtes italiennes, faites-les cuire avec des œufs. Si vous êtes intéressé par plus de recettes - demandez dans les commentaires, je vous répondrai certainement!

Il est temps de dire au revoir, mais pas pour longtemps. Demain, j'essaierai de vous plaire, mes chers lecteurs, avec une recette de charlotte aux pommes luxuriante - "La garniture blanche" a flippé cette année plus que jamais.

Comment et où conserver correctement les épinards?

Les épinards n'ont pas une longue durée de conservation. Les feuilles vertes ont tendance à rester fraîches pendant plusieurs jours. Pour que les épinards restent juteux et ne perdent pas leur goût, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les feuilles destinées au stockage et de créer le régime de température nécessaire.

Nuances de conservation des épinards:

• il est recommandé de consommer les épinards le plus tôt possible, même après quelques jours de stockage, le niveau d'éléments utiles diminue et le goût devient moins saturé;
• au réfrigérateur, les épinards peuvent être conservés dans un sac en plastique (il n'est pas recommandé de rincer les feuilles au préalable);
• dans le sac dans lequel les épinards sont stockés, il est impératif de faire plusieurs trous;
• vous pouvez congeler les épinards non seulement sous forme de feuilles, mais aussi dans la consistance d'une purée de pommes de terre (les feuilles sont blanchies et hachées avec un mélangeur, puis emballées dans des sacs ou des contenants);
• La purée d'épinards peut être conservée au congélateur dans des gobelets en plastique jetables enveloppés d'un film plastique;
• pour que les feuilles d'épinards ne perdent pas leur fraîcheur pendant plusieurs jours, elles peuvent être versées avec de l'eau froide et réfrigérées sous cette forme (ces épinards doivent être consommés dans un délai maximum de 3 jours);
• les feuilles jaunies, fanées, abîmées ou présentant des signes de maladie ou de parasites ne peuvent pas être stockées;
• Idéal pour conserver les jeunes feuilles d'épinards verts (les vieux épinards peuvent devenir moins juteux pendant le stockage);
• si vous mettez les feuilles d'épinards à la lumière directe du soleil, elles peuvent jaunir en quelques heures (ces épinards ne conviennent pas à la consommation en raison du manque de jus et de la léthargie des feuilles);
• on pense que la récolte d'épinards d'automne a une durée de conservation plus longue;
• vous devez être prudent lorsque vous stockez des épinards à côté de légumes verts, de légumes ou de fruits (les fruits trop mûrs peuvent accélérer le processus de flétrissement des feuilles et certains types de légumes verts peuvent changer l'arôme et même le goût des épinards);
• Il est également déconseillé de conserver des plats cuisinés avec des épinards pendant une longue période (les épinards se gâtent rapidement, le goût du plat sera donc gâté dans les 2 jours).

Une façon de conserver les épinards est de les placer dans un pot en émail. Si les feuilles sont suffisamment sèches et fraîches, vous pouvez les mettre dans une casserole et fermer le couvercle hermétiquement. Le récipient doit être placé dans un endroit suffisamment sombre et frais. Dans cet état, les épinards peuvent rester frais pendant plusieurs jours. Cela ne vaut pas la peine d'ajouter du liquide ou des ingrédients supplémentaires dans ce cas.

Repas diététiques aux épinards surgelés

Les épinards sont très appréciés des personnes qui prennent soin de leur santé et de leur forme. Une merveilleuse sélection de recettes est présentée.

Soupe aux épinards et aux haricots

Un premier cours léger qui vous remplira d'énergie.

Structure:

• feuilles d'épinards congelées - 200 g;
• grosses carottes - 2 pièces;
• tomates de taille moyenne - 3 pièces;
• céleri-rave - 200 g;
• branche de céleri - 1 pc;
• haricots crus - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.;
• oignon - 2 pièces;
• ail - 1 gousse.

Conseils! Les haricots devront être bouillis séparément. Par conséquent, il est préférable de le faire tremper toute la nuit pour qu'il cuit plus rapidement.

Algorithme d'actions:

1. Préparez 1 oignon, 1 carotte et 100 g de céleri. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir le bouillon de légumes. Retirez les produits, ils ne seront plus nécessaires.
2. Faites cuire les haricots séparément.
3. Placez une grande poêle à frire sur la cuisinière et faites chauffer avec de l'huile.
4. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
5. Ajouter le céleri et les carottes hachés.
6. Versez le bouillon, mettez l'ail haché à l'aneth et les tomates, pelées au préalable, saupoudrées d'eau bouillante, écrasées dans de la purée de pommes de terre.
7. Assombrissez pendant un quart d'heure sous le couvercle.
8. Ajouter les haricots et les feuilles de légumes hachées.

La soupe sera prête dans 10 minutes.

Soupe aux champignons aux épinards

Structure:

• épinards (congelés) - 200 g;
• champignons - 300 g;
• eau - 1 l;
• beurre - 60 g;
• pommes de terre - 300 g;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 4 gousses.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros cubes. Faire bouillir avec l'ail et 1 oignon. Jetez le dernier après la préparation.
2. Faites chauffer une grande casserole, faites fondre le beurre.
3. Faites frire les oignons et les champignons hachés. Enfin, ajoutez les cubes d'épinards blanchis surgelés et faites cuire jusqu'à cuisson complète, sans oublier d'ajouter les épices et le sel.
4. Ajouter les pommes de terre bouillies et utiliser un mélangeur pour amener presque à un état uniforme.
5. Versez l'eau qui reste après la cuisson des pommes de terre.
6. Mélanger.

Laisser infuser environ 10 minutes et servir avec des herbes.

Plat d'accompagnement léger et crémeux aux épinards surgelés

La recette d'épinards cuits à la crème est très simple et parfaite pour une collation légère.

Ingrédients:

• épinards congelés - 0,5 kg;
• sucre - 1 cuillère à café;
• crème (faible en gras) - 3 c. l.

Pour la sauce:

Récolte d'épinards en conserve

Pour la mise en conserve, vous avez besoin de feuilles vertes et d'eau (dans un rapport 1: 1), de sel iodé (pas plus de 60 g). Pour commencer, les feuilles d'épinards sont triées, lavées à l'eau courante, puis blanchies à l'eau chaude mais non bouillante pendant environ 6 à 7 minutes.

Rincez soigneusement les feuilles d'épinards avant de les conserver.

Les feuilles traitées thermiquement sont retirées et séchées avec une cuillère à fentes, puis transférées dans des bocaux stérilisés. Les feuilles sont soigneusement tassées avec un pilon en bois. À la suite du compactage, un liquide est libéré, qui est drainé. Au lieu de cela, de la saumure chaude est versée dans les bocaux et les bocaux sont scellés avec des couvercles.

Enfin, je voudrais noter que peu de jardiniers dans notre pays aiment cultiver des légumes comme les épinards, mais cette culture, en raison de ses grands avantages, augmente progressivement sa popularité! Des flans utiles et tout aussi savoureux!

Salaison

Une méthode conçue pour le stockage à long terme. Vous pouvez conserver le goût et les qualités utiles avec le salage pendant une année entière. Pour cela, vous aurez besoin de:

1. Passez par les verts, retirez les pétioles et les feuilles inappropriées.
2. Rincez et séchez les épinards.
3. Placez les matières premières dans des bocaux en couches, en saupoudrant chacune d'elles avec beaucoup de sel. Un kilogramme de légumes verts nécessitera environ cent grammes de sel.

Le pot avec le blanc ne doit pas être immédiatement fermé avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur, attendez que les verts se déposent et vous pouvez ajouter plus de feuilles sur le dessus.

Épinards salés

Les épinards, comme les autres légumes à feuilles, peuvent être marinés et mis en conserve. La recette du salage est simple:

• rincer les feuilles, sécher, couper les pétioles;
• déchirez les feuilles en petits morceaux;
• mettre les feuilles d'épinards dans des bocaux en couches, en saupoudrant chaque couche de sel.

Pour le salage, coupez les épinards frais en tranches

Important: les couches d'épinards doivent être d'épaisseur moyenne, en les compactant étroitement. La quantité totale de sel représentera jusqu'à 10% du poids des épinards récoltés.

Conservez les épinards salés au réfrigérateur. L'état de la pièce doit être surveillé et l'apparition de moisissure verte sur la surface doit être évitée. Pour préparer le bortsch vert, vous pouvez saler les épinards avec l'oseille dans des proportions égales, en ajoutant un peu de persil et d'aneth.

Stockage frais

Les feuilles fraîches peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à 8 jours. Ils perdent des vitamines chaque jour, mais ils continuent d'être nutritifs et utiles. Le plus tôt vous mangez le légume, mieux c'est. Les salades, sauces et autres assaisonnements sont préparés à partir de jeunes feuilles. L'épinard conserve sa couleur vert vif même après un traitement thermique, ce qui donne aux plats un aspect inhabituel mais assez appétissant. Si les feuilles sont envahies par la végétation et amères, elles sont alors échaudées avec de l'eau bouillante, frites et cuites.

Les épinards poussent très rapidement, il est donc facile de les cultiver à la fois sur le rebord de la fenêtre et dans le jardin. Coupez les feuilles quand elles sont jeunes et faites-les cuire tout de suite.

Si vous avez acheté des épinards au marché ou au supermarché, conservez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes et lavez-les juste avant de les utiliser. Vous pouvez le mettre dans un récipient en plastique spécial ou l'envelopper dans un sac en plastique, en faisant plusieurs trous dans le sac pour la ventilation. Utilisez un torchon humide ou une serviette en coton au lieu d'un sac. Les épinards emballés sous vide ne doivent être ouverts qu'avant la cuisson. Le vide vous permet de stocker le légume beaucoup plus longtemps.

Récolter les épinards pour l'hiver

Les vitamines et les minéraux sont nécessaires au corps humain toute l'année, il est donc logique de préparer l'hiver à partir de légumes sains.La récolte des épinards est facile. Il existe de nombreuses recettes qui aideront à stocker le produit pour l'hiver et en même temps à préserver ses propriétés bénéfiques.

Purée d'épinards et d'oignon rapide

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des épinards est de faire une purée de vitamines.

• laver soigneusement, puis ébouillanter les jeunes légumes verts frais avec de l'eau bouillante (250 grammes d'oignon par kilogramme d'épinards);
• mettre dans une casserole et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes;
• refroidir à l'eau froide, sécher avec du papier absorbant;
• broyez avec un mélangeur et ajoutez un demi-citron, sinon une cuillère à soupe de jus de citron (le goût ne sera pas si riche).

Nous transférons la bouillie dans un pot préparé: si pour l'hiver, nous la stérilisons et l'enroulons, sinon sous un couvercle en plastique. Cette purée d'épinards peut être étalée sur du pain frais, ajoutée à la soupe ou utilisée comme sauce pour la viande cuite au four.

Salage rapide

• bien rincer et sécher les feuilles fraîches;
• nous les mettons dans un plat pré-stérilisé et les saupoudrons de beaucoup de sel;
• mettez un poids sur la couche supérieure (par exemple, un verre d'eau).

Lorsque le contenu s'est stabilisé, la charge peut être retirée et une nouvelle portion d'épinards peut être ajoutée à sa place. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que tout le pot soit plein. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.

Recette de conservation des épinards

Pour une telle préparation, vous aurez besoin de 1 kg d'épinards préparés, 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe de sel.

• blanchir les feuilles pendant 5 minutes dans de l'eau chaude (non bouillante);
• mettez les épinards dans une passoire pour les faire sécher, vous pouvez les hacher immédiatement pour une utilisation ultérieure;
• nous répandons les feuilles dans des bocaux stérilisés;
• nous compactons la masse, vidons le liquide restant;
• remplissez les feuilles de saumure à base d'eau bouillante additionnée de sel;
• nous bouchons les plats pour l'hiver.

Les épinards en conserve peuvent être utilisés pour faire des soupes, des pâtisseries, des sauces, des omelettes.

Préparation de vitamines

Pour préparer une vinaigrette complexe pour les plats chauds, nous avons besoin de 1,5 kg de feuilles d'épinards, 0,5 litre d'eau, 300 grammes d'oignons verts, 20 grammes de persil et d'aneth et 20 grammes de sel.

Une soupe assaisonnée d'herbes aidera à restaurer la force et l'immunité

• hacher les épinards et les légumes verts préparés et les mettre dans une casserole avec de l'eau;
• faire bouillir pendant 10 minutes, ajouter du sel;
• verser le mélange obtenu dans des bocaux stérilisés, laisser reposer 30 minutes et rouler.

Une telle préparation peut être ajoutée à toutes les soupes ou utilisée pour habiller les plats d'accompagnement.

Gelé

Cette méthode est populaire en raison de sa simplicité. Et grâce au mode de congélation instantanée, toutes les substances utiles sont préservées dans le produit.

Séchage

• nous trions les feuilles, enlevons celles abîmées et endommagées;
• rincer abondamment à l'eau courante et laisser sécher;
• sécher sur une serviette à l'air frais, en retournant périodiquement;
• pour le séchage, vous pouvez utiliser un séchoir électrique ou un four à des températures minimales.

Les épinards séchés moulus sont une épice idéale pour les soupes et les accompagnements

Cette méthode vous permet également de conserver toutes les vitamines, car elle n'implique pas de traitement thermique. Les épinards séchés sont ajoutés aux soupes ou broyés pour parfumer les plats d'accompagnement, les plats de poisson et de viande.

Les épinards devraient être inclus dans l'alimentation de toutes les personnes, mais ce légume est particulièrement populaire parmi ceux qui surveillent leur poids et leur santé. Ce légume contient une grande quantité de nutriments et a en même temps un goût agréable, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour préparer divers plats.

Salaison

Avant le salage, le légume à feuilles doit être coupé en lanières ou simplement haché à la main. Ensuite, il est déposé en couches dans des bocaux stériles et saupoudré de gros sel à raison de 100 grammes. sel pour 1 kg. produit.

Les verts doivent être bien tassés, puis bien fermés avec un couvercle.Certaines femmes au foyer mélangent des herbes avec du sel dans un récipient séparé et seulement après cela, elles sont disposées dans des bocaux. Cette pièce doit être conservée dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez conserver les épinards ainsi pendant 2 à 3 mois.

Séchage

Vous pouvez bien conserver les aliments non seulement au réfrigérateur. Comme tous les autres légumes verts, les feuilles d'épinards sont séchées. Faites-les sécher à l'extérieur ou dans un four légèrement préchauffé. Il existe également des sécheuses électriques faciles à utiliser et réglables avec précision en fonction de la température.

Au préalable, les feuilles doivent être lavées et légèrement séchées sur une serviette, ou simplement laisser égoutter, couper les queues. Ensuite, ils sont disposés en fine couche sur une plaque à pâtisserie et exposés au soleil, recouverts de gaze sur le dessus afin que la poussière et les mouches ne s'assoient pas.

Dans un four ou un séchoir électrique, les épinards sont séchés à une température d'environ 45 °. Après 3-4 heures, il peut être emballé dans des canettes et des boîtes. Le légume séché prend peu de place et est très pratique à utiliser. Conservez les épinards séchés dans un endroit ombragé et sec.

Pourquoi les épinards sont bons pour vous

Les épinards contiennent plus de 15 vitamines, minéraux et oligo-éléments sains:

• Les vitamines B, le rétinol (A), le calcium, le zinc sont utiles pour l'acuité visuelle, la solidité des os, la beauté de la peau, des cheveux;
• le potassium, le magnésium sont responsables du fonctionnement du système nerveux, de la fonction cardiaque;
• les vitamines E, C remplissent des fonctions antioxydantes, protégeant le corps des maladies;
• l'iode est impliqué dans le travail de la glande thyroïde, qui contrôle les processus hormonaux du corps;
• le carotène, la lutéine sont bons pour la santé oculaire.

Les épinards sont une source de protéines et de fibres végétales. On pense que ces verts aident à nettoyer le corps, en éliminant les toxines et les toxines.

Les épinards sont congelés avec des feuilles entières, en tranches ou en purée cuite. Sélection et préparation des feuilles:

• Pour la congélation, utilisez les feuilles tendres de la première récolte. Lorsque la plante fleurit et libère des «flèches», elle commence à avoir un goût amer.
• Pour commencer, les feuilles sont soigneusement lavées. Il est préférable de le faire plusieurs fois, car ils contiennent souvent beaucoup de terre, de sable et de détritus naturels fins. Il est important de se rappeler que les épinards surgelés ne peuvent plus être pelés, ils sont envoyés directement dans les plats.
• Les feuilles sont triées, éliminant les parties endommagées et pourries.
• Les légumes verts lavés doivent être complètement séchés. Pour ce faire, étalez-le sur un torchon propre.

Selon le but, la plante est congelée de plusieurs manières. Il est idéal si une personne comprend immédiatement à quelles autres fins (soupe, assaisonnement pour les plats principaux, garniture pour tartes, casseroles) la congélation est effectuée.

Afin de ne pas confondre les épinards surgelés avec d'autres légumes verts dans le congélateur, les emballages sont marqués de manière reconnaissable ou signés.

Les légumes verts frais et les herbes traitées thermiquement sont congelés. Le blanchiment est parfait pour les feuilles d'épinards délicates, c'est-à-dire un traitement rapide à court terme avec de l'eau bouillante ou de la vapeur (de cette façon, les légumes verts conserveront la plupart des nutriments).

Comment blanchir les épinards:

• rincer, sécher, hacher les feuilles de la plante;
• préparez un récipient avec de l'eau glacée (vous pouvez y mettre des morceaux de glace);
• mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, portez l'eau à ébullition;
• les légumes verts dans un tamis ou une passoire sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes;
• puis transférer le tamis dans de l'eau glacée pendant 15 à 20 secondes;
• Retirez le tamis de l'eau, laissez l'humidité s'écouler complètement.

Une alternative au blanchiment peut être le traitement des herbes en (1 à 2 minutes). Ensuite, la masse verte est doucement pressée à la main, congelée de la manière choisie.

Noter!

Les légumes verts correctement congelés conservent presque toute la gamme de nutriments.

Méthode pour congeler les épinards bouillis

1. Versez les épinards hachés avec de l'eau (10-15% de la masse des feuilles elles-mêmes), faites cuire pendant 5-7 minutes.
2. Laisser refroidir à température ambiante. Si un produit épais est nécessaire à la sortie, il doit être filtré, emballé et congelé.Le bouillon restant peut être utilisé à votre discrétion (par exemple, préparer une soupe aux légumes). Le filtrage du bouillon est une procédure facultative; après refroidissement, le légume peut être congelé avec le bouillon. Au lieu de faire bouillir, il peut être traité avec de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, tout en abaissant les feuilles dans de l'eau bouillante à l'aide d'une maille ou d'une passoire.

Combien et comment la pièce est stockée

Lors de la conservation des épinards, l'absence de températures extrêmes joue un rôle très important. Lorsqu'il gèle bien pour la première fois, il doit être placé au congélateur; ne l'obtenez pas inutilement. De plus, il ne doit pas être trop longtemps en phase de congélation rapide.

Les contenants dans lesquels se trouvent les greens doivent être hermétiques. Il est également important d'éviter la lumière directe du soleil sur la pièce. Si vous ne recongelez pas, les épinards peuvent être conservés pendant environ 9 à 12 mois.

Pour les blancs, les jeunes épinards avec des feuilles juteuses sont les mieux adaptés, de préférence la première récolte, vous ne devez pas utiliser de plantes qui ont donné des flèches de fleurs.

Quelle que soit la méthode de stockage choisie, la préparation des épinards consiste à trier les feuilles avec l'élimination des feuilles endommagées et jaunies.

Il est également conseillé de couper les pétioles. Rincer abondamment de la terre et du sable et sécher.

Conserver les épinards frais

La durée de conservation des épinards à température ambiante n'est pas supérieure à un jour. Une période aussi courte est due à la structure délicate des feuilles. Après 24 heures, les verts commenceront à se dessécher et perdront progressivement leurs propriétés bénéfiques.

Sous certaines conditions, les épinards peuvent être conservés au frais pendant plusieurs jours.

• Les épinards ont besoin d'une température plus basse. S'il reste simplement dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, sa durée de conservation sera de 2 à 3 jours.
• Conservez les épinards dans des sacs en plastique ou des contenants alimentaires. Il peut également être enveloppé dans un chiffon humide et placé au fond du réfrigérateur.
• Les légumes verts délicats sont assez sensibles aux températures extrêmes et se détériorent rapidement si vous les gardez sur la porte du réfrigérateur ou si vous les sortez trop souvent.
• Avant de conserver les épinards au réfrigérateur, ils ne doivent pas être lavés. Cela doit être fait immédiatement avant utilisation.
• Il existe un moyen de conserver les légumes dans de l'eau froide. Dans ce cas, les tiges sont placées dans un récipient contenant de l'eau, puis envoyées sur l'étagère du réfrigérateur. Sous cette forme, les verts resteront frais jusqu'à 3 jours.
• La durée de conservation des épinards enveloppés dans une serviette humide est de 4 à 5 jours. La serviette doit être régulièrement humidifiée et les feuilles doivent être triées et examinées.

Un produit acheté dans un magasin, qui est dans un emballage sous vide, peut être stocké pendant 30 jours si son intégrité n'est pas violée. Par conséquent, l'emballage doit être ouvert immédiatement avant d'utiliser les herbes.

Comment préparer les épinards pour la congélation

Il existe plusieurs façons de congeler les feuilles d'épinards dans votre congélateur domestique. Mais quelle que soit la méthode choisie, il est nécessaire de préparer les verts.

Les grappes d'épinards doivent être démontées et toutes les feuilles endommagées, molles et malsaines doivent être enlevées. Ensuite, rincez soigneusement chaque feuille sous l'eau et placez-la sur des serviettes ou une serviette pour sécher. Si de l'humidité reste sur les feuilles, elle se transformera en glace une fois gelée.

Après séchage, les pétioles grossiers sont éliminés. Les minces peuvent être laissés, ils sont tout à fait comestibles. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à congeler les épinards.

Sur une note!
Pour les préparations hivernales, il est préférable d'utiliser les premières jeunes feuilles d'épinards tendres. La récolte tardive a généralement des feuilles plus grossières qui peuvent avoir un goût amer.
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Des chefs ingénieux ont mis au point 4 méthodes de base pour conserver les légumes verts au congélateur. Nous vous présentons toutes ces méthodes pour le choix des hôtesses.

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler des épinards avec des feuilles entières pour qu'ils ne collent pas ensemble? Dans cette recette, vous apprendrez à conserver toutes les feuilles de légumes verts sains entières.

Toutes les feuilles doivent être complètement sèches. Pour cette méthode, il est préférable de raccourcir les pétioles au minimum. Vous aurez également besoin d'un film étirable.

Empilez les épinards en piles de 12 à 15 feuilles et roulez-les dans un tube pas trop serré. Enveloppez chaque pile avec un film plastique. Pliez les rouleaux résultants dans un récipient ou un sac ordinaire et mettez-les au congélateur.

Congelez les épinards râpés dans un mixeur

1. Égouttez l'eau inutile d'une plante cuite à la vapeur ou bouillie, broyez dans un mélangeur ou frottez à travers un tamis.
2. Mettez la purée obtenue dans des plateaux, des gobelets en plastique ou des sacs, laissez reposer à température ambiante, couvrez ou enveloppez d'une fine couche de film alimentaire, congelez. Si, en conséquence, il n'est pas nécessaire d'obtenir une purée dense, le produit bouilli n'a pas besoin d'être filtré.

Il s'avère que les épinards surgelés sont des coupes en feuille ou de la purée en portions, dont le volume est largement suffisant pour tous les délices culinaires. Le produit congelé conserve la plupart de ses propriétés utiles et ne se détériore pas pendant longtemps.

Gelé

Une façon plus efficace de conserver les épinards pour l'hiver est de les congeler.

1. Les matières premières préparées sont coupées en petites bandes.
2. Ensuite, ils sont placés dans des récipients en plastique de qualité alimentaire ou des sacs zippés en polyéthylène dense.
3. Sous cette forme, les verts sont envoyés pour être stockés dans le congélateur.
4. Vous pouvez conserver les épinards comme celui-ci au congélateur tout au long de l'année.

La deuxième fois, vous ne pourrez pas congeler les feuilles, elles sont donc réparties en petites portions, suffisantes pour une utilisation à la fois.

Vous pouvez même congeler des feuilles entières. Pour ce faire, plusieurs couches de légumes verts préparés sont disposées sur un film plastique et étroitement enroulées avec un tube, après quoi elles sont retirées au congélateur. Ils y resteront 8 à 9 mois.

La congélation des épinards en cubes aidera également à conserver les aliments pendant longtemps.

1. Les légumes verts hachés sont disposés dans des moules à glace et versés avec de l'eau. Le rapport verts / eau doit être d'environ 2 à 3.
2. Les moules sont envoyés au réfrigérateur et le produit est congelé.
3. Lorsque l'eau gèle, les cubes sont placés dans des sacs hermétiques ou des contenants alimentaires et envoyés au congélateur pour un stockage à long terme.
4. Utilisez une telle pièce au besoin, sans décongélation préalable.
5. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre à la place de l'eau.

La durée de conservation des épinards en dés surgelés est de 7 à 8 mois.

Conseils de stockage

Avant de conserver les épinards au réfrigérateur, vérifiez qu'il n'y a pas de légumes ou de fruits à proximité qui produisent de l'éthylène (une substance qui mûrit rapidement).

• Les plats préparés contenant des épinards ne peuvent pas être conservés plus de 30 heures.
• Il est conseillé de consommer immédiatement des épinards frais. Après 2 à 3 jours de stockage, il perd des vitamines et des propriétés utiles.
• Il est impossible de stocker des feuilles de couleur jaune, ainsi que des signes de maladie et de présence d'insectes. Ils doivent être jeunes, en bonne santé et d'un vert vif.
• Les verts récoltés à l'automne peuvent durer plus longtemps.

Combien et à quelle température conserver les épinards

Au réfrigérateur (compartiment pour herbes ou légumes), les épinards se conservent 4 à 5 jours. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de permettre une forte baisse de température. Sinon, lorsqu'elles sont à nouveau placées au froid, les feuilles se faneront et deviendront moins juteuses, et la durée de conservation sera réduite plusieurs fois.

Les épinards surgelés peuvent être conservés au congélateur pendant plusieurs mois... Le processus de modification de la consistance et des caractéristiques gustatives ne commence qu'après 7 à 9 mois, à condition que les feuilles ne soient pas à nouveau congelées. Au congélateur, les épinards peuvent être conservés dans des sacs ou des contenants en plastique.

À température ambiante, les épinards resteront frais pendant un maximum de 2 jours. Passé ce délai, les feuilles ne seront plus juteuses. L'humidité peut accélérer le processus de décomposition et la durée de conservation peut être en plein soleil. C'est pourquoi les épinards doivent être placés dans un endroit sombre, frais et constamment ventilé.

Si les épinards sont conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur, ils peuvent être conservés pendant environ un mois. La condition principale dans ce cas est le tri correct des feuilles. Les épinards ne doivent pas être mouillés, endommagés ou lents.

Sélection et préparation de brochures

Pour la congélation, il vaut la peine de sélectionner des feuilles sans un seul défaut et une couleur vert vif. Si de tels légumes verts ne poussent pas dans votre propre jardin, lors de l'achat, vous devez faire attention au degré de maturité de la plante. Les brochures ont toujours une durée d'utilisation limitée; ils ne doivent pas avoir de flèches de fleurs dessus.

Vous pouvez congeler une plante qui a été récoltée avant la floraison. À ces fins, il est absolument inacceptable d'utiliser des feuilles lentes. La préparation à la congélation est la suivante:

• chaque feuille doit être retirée du pétiole grossier et doit également être assurée qu'elle n'est ni sèche ni léthargique;
• alors les épinards doivent être bien lavés;
• après séchage, vous pouvez commencer à choisir la meilleure façon de congeler.