La citrouille est un produit polyvalent qui peut être conservé dans un endroit frais jusqu'au printemps. S'il est difficile de fournir de telles conditions dans un appartement en ville, diverses méthodes d'approvisionnement viendront à la rescousse.
Dans cet article, nous avons préparé les meilleures recettes pour conserver un légume orange pour l'hiver. Vous apprendrez à faire des collations épicées marinées, de la confiture sucrée, des fruits confits, de la guimauve, à sécher et à congeler la pulpe.
Potiron épicé mariné
Vous devez vous habituer à la citrouille. Essayez-le dans divers plats: ajoutez-le aux entrées et aux desserts, servez-le comme plat principal et plat d'accompagnement. La citrouille marinée est bonne pour l'hiver. Je partage une recette de citrouille épicée. Sur la table d'hiver, il sera utile avec de la viande et comme ingrédient pour les salades. Pour les citrouilles marinées et en conserve, choisissez des variétés denses, même les plus dures. La citrouille épicée est particulièrement savoureuse à partir des variétés sucrées.
Je prends les produits suivants:
- Citrouille 0,5 kg
- Eau 0,6 l
- vinaigre de cidre de pomme ½ tasse
- sucre 2/3 tasse
- 5 morceaux de clous de girofle
- 10 grains de poivre noir
- cannelle, piment de la Jamaïque, sel
Comment est-ce que je cuisine
- Épluchez la citrouille, coupez-la en cubes d'environ 1,5 sur 1,5 cm et mettez-la dans un grand bol.
- Je mélange de l'eau et du vinaigre et verse des cubes de citrouille. Je le laisse mariner dans de l'eau vinaigrée pendant au moins 7 à 8 heures - pour que la citrouille devienne plus forte et ne s'effondre pas pendant la cuisson.
- Ensuite, je verse l'eau vinaigrée dans une casserole et prépare la marinade: j'ajoute toutes les épices et je fais bouillir environ 10 minutes, j'y ajoute du sel et du sucre.
- Lorsque la marinade bout, j'y mets les cubes de citrouille et je fais cuire encore cinq minutes.
- Pour les blancs d'hiver, je stérilise les bocaux et y mets soigneusement la citrouille, puis je verse la marinade.
S'ils sont conservés au réfrigérateur, les bocaux peuvent être fermés avec des couvercles en plastique au lieu de les tordre. Si vous laissez les blancs dans les conditions ambiantes, vous devez les sceller. _____________________________________________________
Pour plus d'idées de plats à la citrouille, consultez cette recette _____________________________________________________
Confiture de potiron à la cannelle et aux canneberges
La confiture de citrouille aux canneberges s'avère non seulement savoureuse, saine, mais aussi très belle. En plus d'être consommé avec du thé, il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, les tartes, comme décoration pour les pâtisseries et les gâteaux. Ingrédients: Citrouille - 300 g de canneberges - 1 tasse de sucre - 300 g de cannelle moulue - 1 pincée d'eau - 0,5 tasse
Comment faire de la confiture de canneberges et de citrouille
Coupez la citrouille en petits cubes ou cubes.
Placer dans un récipient de cuisson.
Ajoutez du sucre et de l'eau. Porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes et éteindre jusqu'à refroidissement. Les morceaux de citrouille seront trempés dans le sirop et resteront intacts.
Ajoutez de la cannelle moulue.
Réduisez les canneberges en purée avec un mixeur. Si vous voulez que les baies restent intactes, vous pouvez ignorer cela.
Ajouter la purée de canneberges à la citrouille.
Porter à ébullition, cuire la masse jusqu'à ce que la citrouille soit prête (cela dépend de la variété - vous n'aurez peut-être pas besoin de plus de cuisson) et éteignez le feu.
Mettez la confiture dans des bocaux, conservez au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, il peut être scellé de manière stérile. Mais il est plus utile de faire cuire de la confiture de citrouille avec des canneberges en petites portions et de servir de dessert. Avoir un goûter agréable et savoureux!
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Auteur de la publication
hors ligne 13 heures
Potiron mariné au poivre, ail et gingembre
Contrairement à la recette précédente de citrouille légèrement épicée, celle-ci est épicée et étonnamment savoureuse. J'adore cette recette pour sa simplicité et sa facilité de préparation.
Pour une citrouille marinée épicée pour l'hiver, je prends:
- 0,5 kg de potiron,
- 2 gros poivrons juteux
- 2 oignons moyens
- 3-5 gousses d'ail
- Aneth (frais ou séché)
- 0,5 cuillère à café gingembre sec ou 1 c. finement râpé frais
- 0,5 cuillère à café cannelle
- Tout poivre moulu, ou mieux un mélange d'entre eux
- 5 morceaux de clous de girofle
Je fais une marinade standard avec l'ajout de vinaigre de cidre de pomme:
- 1 grand verre d'eau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe Sahara
- 1,5 cuillère à soupe sel
- 70 ml de vinaigre
Comment je cuisine:
- Je coupe celui pelé en fines tranches ou en lanières, je coupe le poivron en lanières, l'oignon - en demi-anneaux, je hache l'ail.
- Je mélange le tout dans une casserole appropriée et ajoute des épices.
- Je verse de l'eau dans la louche et ajoute tous les ingrédients de la marinade. Je le porte à ébullition.
- Versez les légumes avec la marinade chaude, fermez le couvercle. Dès qu'il refroidit, je le mets immédiatement au réfrigérateur pendant une journée.
Comment choisir une citrouille
En suivant les règles élémentaires pour la sélection d'un légume orange, il est possible de brouiller des préparations savoureuses et utiles pour l'hiver. Les légumes les plus sucrés sont arrondis et de taille moyenne; les spécimens de 2,5 à 4 kg conviennent.
La croûte doit être ferme, lisse, sans taches brunes ni défauts visibles. Plus la couleur du légume est foncée, plus il sera aromatique et savoureux. Les fruits non mûrs sont généralement insipides et la chair trop mûre est lâche. La queue de la citrouille ne doit pas être mouillée, elle est cueillie à sec et sombre.
Une recette rapide et facile pour la citrouille en conserve
Si vous faites mariner de la citrouille pour la première fois, préparez-en quelques bocaux à déguster. Ensuite, ils ne peuvent pas être serrés avec des couvercles scellés, mais mis au réfrigérateur pour le stockage.
Pour un pot d'un demi-litre, vous aurez besoin de:
- 300 g de potiron
- 3 clous de girofle,
- 3 grains de poivre noir,
- une pincée de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre
- sel, sucre
C'est facile à préparer:
- Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en petits cubes.
- Je plonge les cubes de citrouille dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis je les transfère rapidement dans de l'eau froide.
- Préparation de la saumure: ajoutez 3 cuillères à café dans 1 litre d'eau. sel et 2 c. Sahara.Je le porte à ébullition.
- Je mets la citrouille dans un bocal, j'ajoute des épices et je verse de la saumure bouillante. Dans chaque pot sur le dessus - une cuillerée de vinaigre.
- Je mets les bidons à stériliser pendant une demi-heure, puis je les tord et les envoie pour le stockage.
Photo: citrouille marinée pour l'hiver
Avis culinaires
Toute femme au foyer expérimentée a sa propre collection de recettes dorées éprouvées pour les blancs de citrouille d'hiver. Chacune de ces salades a son propre goût et son arôme unique. Selon la plupart des spécialistes culinaires, qui ont préparé de telles collations au moins une fois, elles sont parfaitement conservées pendant longtemps sans perdre leurs caractéristiques.
De telles salades vous permettent d'ajouter de la variété au régime hivernal et de remplir le corps des vitamines nécessaires. Ils se marient bien avec les plats chauds de viande ou de poisson, ainsi que les accompagnements de légumes ou de céréales. Par conséquent, ils peuvent être servis non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour des vacances.
Caviar de potiron
Le caviar n'est en aucun cas inférieur à l'aubergine et à la courge. La saveur spécifique de la citrouille n'est pratiquement pas ressentie dans cette recette, de sorte que même les «détesteurs» de citrouille la dévoreront pour une âme douce. Le caviar de citrouille est délicieux à la fois en apéritif et en sauce pour la viande. Essayez-le et vous ne le regretterez pas! Pour faire du caviar de citrouille pour l'hiver, je prends les produits suivants:
- 0,5 kg de citrouille pelée
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 têtes d'ail
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate (ou tomates épaisses, si la récolte vous plaît)
- Sel, poivre noir moulu, herbes préférées (marjolaine, thym, basilic, provençal, etc.)
- Huiles végétales pour la friture
Je cuisine simplement et rapidement:
- Coupez la citrouille en cubes de taille moyenne. Oignon - finement, poivron - également coupé en cubes.
- Dans une casserole dans de l'huile végétale, faire revenir l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit transparent) et le poivron (jusqu'à ce qu'il soit tendre). Pas besoin de faire frire les légumes, laissez-les simplement mijoter! Je passe l'ail dans une presse et l'envoie aux légumes.
- Je mets la citrouille et je l'ajoute pour qu'elle dégage le jus. Je mélange le tout et je fais frire quelques minutes à feu moyen. Ensuite, je ferme le couvercle, baisse le feu et laisse languir pendant au moins une demi-heure.
- Lorsque la citrouille est molle, ajoutez la pâte de tomate (ou la pâte de tomate) et les épices. Je remue et mijote encore 10 minutes pour que les légumes échangent goût et arôme.
- Et le secret principal - je moud du caviar avec un mixeur! Si cela n'est pas fait, les morceaux de citrouille se donneront rapidement.
Pour le stockage, disposez-les dans des bocaux stérilisés et roulez-les. L'échantillon peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Photo: caviar de citrouille
Apéritif à la citrouille pour l'hiver avec aubergines et pommes
Et pour le dessert - une combinaison originale d'aubergines, de pommes et de citrouille. Les variétés de pommes douces et dures sont les mieux adaptées et prennent des tomates charnues à pulpe dense pour les jus et le lecho. Le plus grand défi de cette recette est de ne pas laisser et remuer les légumes souvent pendant une heure.
Ingrédients:
- Je prends 1 kg d'aubergine, pommes, potiron, tomates
- 1 poivron rouge
- 200 g chacun de persil et d'aneth
- une poignée d'ail
- 400 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vinaigre (mieux que le cidre de pomme)
- 1 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe sel (pas de toboggan)
Comment cuisiner:
- J'ai coupé les aubergines, la citrouille pelée et les poivrons en cubes de 2-3 cm chacun. Épluchez les pommes des graines et coupez-les en petites tranches, hachez les légumes verts. Je mélange tous les légumes.
- Broyez les tomates et la ciboulette pelée avec un mélangeur (vous pouvez passer à travers un hachoir à viande).
- Versez la sauce tomate-ail dans une grande casserole, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Je le porte à ébullition.
- Je trempe les légumes préparés dans le mélange bouillant et je fais bouillir pendant 50 à 60 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Je verse le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, je le bouchonne, je l'enveloppe sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
