Actuellement, vous pouvez acheter pratiquement toutes les boissons fabriquées en usine, mais il est très difficile de trouver parmi elles des produits de haute qualité et de goût, et les boissons au raisin ne sont pas du tout courantes. Par conséquent, les boissons faites maison bénéficient toujours de l'attention de la famille. Les compotes faites maison ne sont pas trop gênantes, alors qu'il y a beaucoup d'aspects positifs. L'essentiel est des ingrédients naturels, une mise en conserve sans produits chimiques industriels, la possibilité de conserver les baies et les fruits pour l'hiver.
La compote de raisin a le goût du jus, c'est l'une des compotes les plus concentrées et les plus délicieuses. Il convient à une table de fête et à un usage quotidien. Les enfants l'aiment beaucoup! En présence de raisins dans le jardin, récolter les baies de cette manière est un signe de bon goût!
Compote de raisins et pommes
Quelqu'un aime les raisins gros et doux, quelqu'un aime la tarte, beaucoup de gens aiment la variété de raisins secs. En fonction du goût et des préférences, choisissez les raisins pour la récolte. Toute variété se marie bien avec les pommes. Je propose de fermer la compote de raisins et de pommes.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins;
- 6 pommes;
- 15 table. cuillères à soupe de sucre;
- l'eau.
Méthode de cuisson:
- Séparez les baies des grappes de raisin bien lavées, laissez-les «sécher» un peu.
- Ensuite, nous transférons les raisins dans des bocaux et les remplissons d'eau bouillante. Laisser infuser 20 minutes.
- Sans perdre de temps, passons aux pommes pour l'instant: les pommes mûres et aromatiques conviennent à la conservation, mais pas les pommes molles.
- Ils doivent être lavés, épongés avec une serviette en papier et dénoyautés.
- Coupez les pommes en cubes (assez gros) et saupoudrez de sucre.
- Ils devraient rester debout pendant environ 20 minutes.
- Maintenant, versez soigneusement le liquide des boîtes dans un bol de pommes, portez le tout à ébullition, faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Nous collectons notre compote: nous transférons les pommes sur les raisins, versons du liquide bouillant sur le bord des bocaux et enroulons les couvercles préparés à l'avance.
- Nous vérifions si tout est en ordre avec les couvercles et, en le retournant, nous le laissons sous une couverture chaude.
- Si les pommes ne sont pas assez mûres ou acides, vous pouvez ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre pendant le processus de conservation.
Bon appétit!
Compote de raisin aux prunes
Il n'est pas du tout difficile de réaliser des ébauches de couleur et de goût différents: il suffit de fermer plusieurs types de compote de raisin. Cette fois, je souhaite proposer une compote de raisin aux prunes.
Ingrédients:
- 200 gr. drainer;
- 1 grosse grappe de raisin;
- un demi-verre de sucre.
Méthode de cuisson:
- Tout d'abord, lavez bien les prunes, séchez-les un peu et retirez les graines.
- Mettez les prunes dans un bocal (pré-stérilisez-le).
- À cela, nous ajoutons des raisins bien lavés et retirés des grappes.
- Remplissez le fruit dans un bocal avec de l'eau bouillante et «oubliez» pendant 10 minutes.
- Ensuite, nous en vidons l'eau dans une casserole pour préparer le sirop.
- Pour ce faire, ajoutez du sucre, quand il bout - faites cuire le sirop pendant 2-3 minutes.
- Versez doucement les raisins avec les pommes dans des bocaux avec du sirop bouillant et roulez.
- Laisser refroidir les bocaux inversés sous une couverture chaude.
- La compote deviendra riche et belle
Bon appétit!
Compote "Raisins blancs"
Les raisins légers aident à lutter contre la fatigue car ils sont riches en fer afin de nourrir nos muscles. Préparons une compote de tout type de raisin blanc pour l'hiver. Les petits et gros raisins blancs conviennent également à cet effet.
Ingrédients:
- 1 kg de raisins blancs;
- 0,7 l d'eau;
- 300 gr. Sahara.
Méthode de cuisson:
- Commençons la préparation en faisant bouillir le sirop: versez le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et laissez cuire 3-4 minutes.
- Retirez-le du feu et laissez refroidir à 40 °.
- Nous choisissons des raisins charnus, mûrs et exempts de défauts.
- Nous en remplissons un pot (je recommande un pot de 1 litre, versez d'abord de l'eau bouillante dessus) presque jusqu'au sommet et remplissez-le de sirop, fermez le couvercle.
- Cette fois, nous allons stériliser d'une manière légèrement différente: à cause de la température élevée dans le pot, les baies peuvent ne pas conserver leur intégrité.
- Nous mettons une casserole d'eau, au fond de laquelle se trouve une grille ou un chiffon, et la chauffons à 40 degrés.
- Nous mettons des pots de raisins pour que l'eau les recouvre de plus des 2/3.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ensuite, nous sortons les canettes, les enroulons fermement et les mettons à l'envers, les enveloppons avec une couverture.
- Cela s'avérera très savoureux.
- Pour la transparence du sirop, vous pouvez mettre quelques feuilles de cerisier dans le pot avec les raisins.
Bon appétit!
Préparation des conteneurs
Pour chaque recette, vous devez préparer correctement le récipient. La compote se conserve dans des bocaux en verre de différentes capacités, le plus souvent de 1 à 3 litres. Ils peuvent être fermés avec des capuchons torsadés ou simples, qui nécessitent une clé de couture spéciale pour les fixer. Le pot lui-même doit être absolument intact, sans fissures ni éclats internes. Les couvercles doivent être neufs et les couvercles en métal non peint doivent être exempts de rouille.
Le contenant doit être soigneusement lavé et stérilisé de l'une des quatre manières suivantes:
- Une grille spéciale ou un autre limiteur est placé dans une casserole, de l'eau est versée et portée à ébullition. Le bocal est placé sur la grille à l'envers de sorte que la vapeur s'écoule complètement sur le récipient de l'intérieur pendant 15 à 20 minutes. Les couvercles sont également stérilisés. Les banques sont réarrangées sur un chiffon propre à l'envers et refroidies.
- Vous pouvez stériliser le récipient en le plaçant dans une casserole et en le remplissant également d'eau. L'eau doit bouillir pendant 15 minutes et il est préférable de mettre une planche de bois sur le fond.
- Un cuiseur vapeur ou multicuiseur convient pour la stérilisation, dans lequel les récipients et les couvercles sont placés pendant 15 minutes. Les bocaux du multicuiseur doivent être remplis d'eau d'environ 1/3 et chauffés jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse.
- Les micro-ondes peuvent également être utilisés pour désinfecter le verre. 1-2 cm d'eau sont versés dans le bocal et placés au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ébullition et la vapeur nécessaire apparaît. Si la boîte ne rentre pas dans le four, elle peut être placée sur le côté.
- Les bocaux lavés et humides peuvent être placés dans le four à l'envers et chauffés à une température de consigne de + 100 ° C pendant 40 minutes ou jusqu'à + 150 ° C pendant 15 à 20 minutes. Cette méthode est pratique pour pouvoir charger un grand nombre de canettes, mais vous devez vous assurer que le verre surchauffé n'éclate pas.
Important! Les couvercles ne peuvent pas être stérilisés au micro-ondes, ils sont en métal!
Compote "Cascade de raisin"
Les raisins sont très sains pour toute la famille. Les raisins de couleur rouge foncé ou bleu aident à prévenir le cancer, un autre de ses mérites importants est qu'il «sait» combattre les virus et les bactéries, en prévenant les infections.
Ingrédients:
- 1 grosse grappe de raisin bleu
- 0,5 tasse de sucre;
- brins de menthe, mélisse;
- une tranche de citron vert ou de citron;
- l'eau.
Méthode de cuisson:
- Le nombre de produits est indiqué pour 1 pot de trois litres.
- Lors de la fermeture d'une telle compote, notez que vous devez examiner attentivement l'ensemble du bouquet, s'il est trop long sur le dessus, puis le couper.
- Vous devez également retirer toutes les branches "non occupées" par les raisins, ainsi que les branches sèches et "inanimées".
- Nous lavons donc une grappe de raisin, en la remplissant au préalable d'eau.
- Nous le sortons de l'eau, le laissons évacuer l'excès d'humidité, le transférons dans un pot stérilisé, du soda - un brin de mélisse, quelques feuilles de menthe et un demi-citron vert.
- Préparez le sirop: mettez l'eau sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le sucre, laissez bouillir pendant trois minutes.
- Versez immédiatement le sirop dans un pot de raisin, cassez avec un couvercle et fermez solidement avec une clé de conservation.
- Les bocaux doivent être soigneusement stérilisés, car la conservation n'aime rien de «superflu» dans le bocal (et la présence de brindilles est encore un petit risque).
- Par conséquent, je vous conseille de maintenir les canettes au-dessus de la vapeur pendant au moins 15 minutes et de ne pas oublier de faire bouillir les couvercles sans élastiques.
- Couvrez les bocaux retournés avec quelque chose de chaud et laissez refroidir.
Bon appétit!
Compote de raisin
Ingrédients:
- Raisins noirs - 400 gr .;
- Raisins verts - 700 gr .;
- Raisins violets - 400 gr .;
- Sucre granulé - 7 cuillères à soupe arrondies;
- Eau - 6 litres.
Méthode de cuisson:
- Rincer les baies, trier, enlever les grappes et les brindilles;
- Versez de l'eau dans un grand récipient, ajoutez du sucre granulé, portez le mélange à ébullition, si nécessaire, retirez la mousse de la surface du sirop;
- Lorsque le mélange bout, vous devez y abaisser les baies, porter à ébullition, cuire pendant environ 3 minutes, en retirant également la mousse;
- Éteignez le poêle, fermez le récipient avec un couvercle, enveloppez-le avec une serviette chaude, cela est nécessaire pour que les baies soient bien cuites à la vapeur, cela prendra environ 1 heure, la préparation des baies peut être vérifiée en vérifiant si les baies ont installé au fond du récipient ou non, lorsque les baies sont au fond, vous pouvez continuer à préparer la boisson;
- Ensuite, le mélange doit être refroidi à température ambiante, filtré à travers un tamis fin ou plusieurs couches de gaze;
- Il ne reste plus qu'à verser la boisson préparée dans un récipient pré-stérilisé et à enrouler les couvercles.
- Il est recommandé de conserver cette boisson dans un endroit frais et sombre.
Bon appétit!
Compote de raisins Isabella aux pommes
Ingrédients:
- Raisins - 0,5 kg.;
- Pommes - 4-5 pcs.;
- Sucre - 400 gr .;
- L'eau est d'environ 2 litres.
Méthode de cuisson:
- Pour cette recette, la variété la plus simple est parfaite, par exemple - Isabella, vous pouvez la laver, vous ne pouvez pas retirer les brindilles, cela aura l'air plus intéressant et il faudra moins de temps pour préparer les baies, mettre les fruits dans un bocal ;
- Les pommes ne sont pas nécessaires grosses, elles n'auront pas besoin d'être coupées, il suffit de les laver et de les ranger dans un récipient, 2-4 pommes dans chaque récipient;
- Dans un récipient, il est nécessaire de mélanger de l'eau et du sirop de sucre, d'abord le sirop doit être agité pour que le sucre ne brûle pas au fond lorsque le sucre est dissous, le sirop est prêt;
- Lorsque les fruits sont emballés dans un récipient, ils doivent être versés avec du sirop chaud à ras bord, dans les cas où il n'y a pas assez de sirop pour remplir les bocaux, vous pouvez y ajouter de l'eau bouillante;
- Après cela, il est recommandé de mettre les bocaux dans un grand récipient, de les couvrir avec des couvercles, de les remplir presque complètement d'eau chaude et de les mettre sur la cuisinière, vous devez faire bouillir les bocaux pendant 15 à 30 minutes, cela dépend du volume du récipient;
- Ensuite, sortez les boîtes et enroulez les couvercles; les pièces finies doivent être retournées et placées dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
- Votre compote de raisin est donc prête pour l'hiver.
Bon appétit!
Option accélérée
Il y a une situation où vous devez conserver une grande quantité de raisins, mais il n'y a absolument pas de temps pour cela. Pour un tel cas, il existe une manière tout à fait unique de conserver les compotes. La compote de raisin pour l'hiver peut être préparée en quelques minutes. Les ingrédients suivants sont nécessaires: sur la base de bidons de 7 litres, vous avez besoin de 2 kilogrammes de raisins noirs, 0,5 kilogramme de sucre et 4 litres d'eau.
La séquence de cuisson est la suivante:
- Tout d'abord, les boîtes doivent être lavées, bouillies, puis bien séchées.
- Retirez les raisins des branches, triez et rincez soigneusement.
- Mettez les baies dans des bocaux chauds, ajoutez du sucre et versez de l'eau bouillante sur tout.Pour l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de clou de girofle, de cannelle ou de menthe.
- Après cela, couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles et roulez immédiatement. Retournez chaque bocal et enveloppez-le bien.
Après refroidissement, une telle compote est parfaitement conservée pendant un an dans un endroit frais.
Compote de raisins aux pommes et poires pour l'hiver
Ingrédients:
- Raisins - 1 branche;
- Poires - 3 pièces;
- Pommes - 3 pièces;
- Sucre granulé - 1-1,5 tasse.
Méthode de cuisson:
- Comment faire cuire la compote de raisin
- Vous devez d'abord préparer un bocal de trois litres, laver, stériliser, par exemple, mettre les bocaux à la vapeur pendant 20 à 30 minutes, sécher;
- Lavez les poires et les pommes, coupez-les en morceaux et retirez les graines, sous cette forme, les fruits peuvent être envoyés dans le récipient;
- Rincez les raisins, débarrassez-les des brindilles, des éléments trop mûrs ou pourris et envoyez-les également dans un récipient pour d'autres fruits;
- Maintenant, vous devez verser de l'eau chaude sur les fruits et laisser infuser pendant 30 minutes;
- Après cela, le sirop est versé dans la casserole, du sucre y est ajouté et tout est porté à ébullition, il est important de remuer constamment pour que le sucre ne brûle pas au fond de la casserole;
- La deuxième fois, versez les fruits préparés dans le récipient avec du sirop et enroulez immédiatement les couvercles;
- Pour que le mélange refroidisse progressivement, il est nécessaire de recouvrir les bocaux d'une couverture chaude.
Bon appétit!
Mise en conserve sans préparation
C'est intéressant, mais vous pouvez faire une délicieuse compote de raisin pour l'hiver sans stérilisation et sans prétraitement des produits. Dans ce cas, les baies ne peuvent même pas être retirées des branches. Pour le travail, vous aurez besoin de 4,5 verres de sucre, d'eau et de 1 à 1,5 kg de raisins.
Ici, le processus est déjà conduit quelque peu différemment:
- Les grappes de raisin lavées doivent être décomposées en 3 pots de 3 litres.
- Versez le contenu des bocaux avec de l'eau brute ordinaire, mais pas vers le haut. Le liquide ne doit atteindre que les "épaules" du récipient.
- Versez une quantité égale de sucre dans chaque pot.
- Vous devez maintenant passer directement à la cuisson de la compote. Pour ce faire, placez chaque pot dans une grande casserole remplie d'eau, au fond de laquelle un chiffon doux est soigneusement posé. Cela ressemble à un bain-marie. Le processus de cuisson prend environ une demi-heure après l'ébullition de l'eau.
Le produit fini peut être enroulé et envoyé au refroidissement, soigneusement enveloppé dans une couverture chaude. Sous cette forme, il devrait durer au moins un jour. Pendant ce temps, la boisson infusera bien et changera de couleur.
Compote de raisins aux poires
Ingrédients:
- Raisins - 0,5 à 1 kilogramme;
- Poire - 0,5 à 1 kilogramme;
- Sucre - 1 verre;
- Eau - 1 litre.
Méthode de cuisson:
- Lavez les poires, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux;
- Retirez les baies de la branche, rincez bien;
- Maintenant, vous devez verser les fruits préparés dans des bocaux, eux et les couvercles sont pré-stérilisés de manière pratique;
- Porter l'eau à ébullition sur la cuisinière et verser les fruits préparés avec de l'eau bouillante;
- Après un certain temps, il faut généralement environ une demi-heure pour infuser, égoutter l'eau, ajouter du sucre et faire bouillir à nouveau, la quantité de sucre peut varier de la quantité de fruits et de leur douceur, avant de verser le sirop préparé dans la pulpe mieux vaut le goûter;
- Lorsque le mélange est prêt, il est versé dans les bocaux et fermé avec des couvercles.
- Il est recommandé de retourner les pièces chaudes et de les envelopper dans une couverture chaude afin que les pièces soient stérilisées seules.
- Vous ne pouvez retirer les torsions pour le stockage qu'après qu'elles se soient complètement refroidies.
Bon appétit!
Compote de raisins aux poires pour l'hiver
Ingrédients:
- Raisins - 4-5 grappes moyennes;
- Prune - 0,5 kilogramme;
- Sucre - 250-300 gr .;
- L'eau.
Méthode de cuisson:
- Rincez bien les récipients pour une boisson, vous pouvez le faire avec du soda, c'est un moyen économique, sûr et rapide de laver tous les récipients, de les laisser sécher;
- Abaissez le drain jusqu'au fond du récipient, il ne doit pas dépasser 1/4 du volume de la canette;
- Maintenant, vous pouvez empiler les grappes, maintenant il ne devrait pas y avoir plus de la moitié du fruit;
- Dans une casserole séparée, vous devez porter l'eau à ébullition, verser les fruits dessus, laisser infuser pendant 25 à 30 minutes;
- Maintenant, versez l'eau du pot dans le récipient, vous n'avez pas besoin de sortir la pulpe et d'ajouter du sucre pour faire bouillir, à ce moment, vous pouvez essayer le sirop pour le sucré, si le mélange ne semble pas sucré, vous pouvez édulcorer le mélange un peu, mais il ne faut pas ménager le sucre, sinon le mélange risque de se détériorer avant le moment de le boire;
- Versez à nouveau les fruits dans le pot avec le sirop déjà préparé;
- Fermez les boîtes avec des couvercles et placez-les à l'envers dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent, cela est nécessaire pour une stérilisation supplémentaire de la boisson finie.
- À en juger par les recettes, il ne sera pas difficile de faire de la compote de raisin, mais vous devez vous rappeler qu'il y aura une très grande quantité de vitamines dans une telle boisson.
- À tout moment, vous pouvez ouvrir un pot d'un mélange aussi délicieux et profiter de l'été rafraîchissant.
- Une telle préparation devrait simplement être présente à chaque jour férié toute l'année.
Bon appétit!
Fouettez les blancs
La compote de raisin est l'option de conservation la plus simple. Il n'a besoin que de deux choses: des plats et de la nourriture. Les rouleaux sont mieux préparés dans des bocaux de trois litres sous des couvercles métalliques. Ce volume peut être considéré comme optimal. Parmi les produits pour le travail dont vous aurez besoin (par boîte): 3 litres d'eau, 200 grammes de sucre, ½ cuillère à café de «citron» et des raisins.
Le travail commence par la préparation des plats:
- Les banques doivent être soigneusement lavées avec du bicarbonate de soude et bien rincées à l'eau chaude courante. Faites bouillir les couvercles séparément.
- Arrachez les baies des branches, rincez-les et mettez-les dans des bocaux préparés en les remplissant d'environ un tiers.
- Faites bouillir l'eau dans un récipient séparé, puis versez-la dans des bocaux avec des raisins vers le haut et laissez-la dans cette position pendant 8 à 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, l'eau des canettes doit être évacuée dans une casserole propre et du sucre y est ajouté. Porter le mélange à ébullition et réchauffer un peu. Pendant ce temps, le sucre devrait se dissoudre complètement.
- Versez l'acide citrique dans des bocaux avec des raisins, versez le sirop chaud préparé et roulez immédiatement.
C'est ainsi que, sans trop d'efforts, vous pouvez préparer la compote de raisin pour l'hiver. Sans stérilisation, il peut tenir parfaitement même pendant plus d'un an.
Recette de compote de raisin
Ingrédients:
- Raisins
- Ternovka
- 150 à 200 gr. Sahara
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique
- Eau chaude
Préparation:
- Nous lavons et trions les baies.
- Nous remplissons le pot de baies d'un tiers ou un peu plus.
- Les grosses baies peuvent être hachées avec un cure-dent pour éviter qu'elles n'éclatent.
- Je ne fais généralement pas cela avec des baies plus petites.
- Versez de l'eau chaude dans le bocal (pour que les bocaux n'éclatent pas, mettez-y une cuillère à soupe ordinaire).
- Nous laissons le pot avec de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, nous préparerons les couvercles en les faisant bouillir pendant environ cinq minutes dans de l'eau, vous pouvez simplement les tenir dans de l'eau bouillante.
- Ensuite, nous versons l'eau du pot dans la casserole (pour égoutter, il est très pratique d'avoir un tel couvercle avec des trous)
- Ajoutez-y du sucre et faites bouillir quelques minutes pour dissoudre le sucre.
- À ce moment, versez de l'acide citrique dans un pot de baies.
- Versez le sirop fini dans un bocal et roulez les couvercles.
- C'est tout de la mise en conserve.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez fermer les raisins dans des bocaux avec des pompons.
- Seulement, à mon avis, ce processus est plus laborieux et capricieux.
- Les brosses doivent être soigneusement lavées, couper les queues et les bâtons en excès avec des ciseaux à ongles.
- Et puis conserver les raisins, comme décrit ci-dessus dans la recette, et pour la fiabilité des boîtes, il est préférable de stériliser.
Bon appétit!
À propos des subtilités de prescription
La compote de raisin est cuite selon différentes recettes, en utilisant la connaissance de certaines nuances technologiques:
- préparer une boisson avec et sans stérilisation des canettes;
- mettez les raisins dans un bocal avec des baies individuelles ou des brosses entières (la branche donne de l'astringence), cependant, les branches sont souvent coupées, car la saleté ou les insectes peuvent y pénétrer;
- dans certains cas, les baies sont dénoyautées;
- les raisins peuvent être un ingrédient indépendant dans une boisson ou en combinaison avec d'autres fruits (prunes, pommes, poires, abricots, pêches, framboises et autres fruits de saison);
- la compote est cuite à partir de raisins noirs et légers (pour une couleur riche, les feuilles de cerisier et l'aronia noir sont mis aux baies vertes);
- pour l'apparence d'un goût épicé, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, la vanilline (0,5 cuillère à café pour 1 kg de baies) ou le zeste de citron (orange);
- ce produit est utilisé non seulement pour boire, mais aussi pour faire de la gelée, des mousses;
- pour améliorer le goût de 1 kg de baies, ajoutez 30 ml de Madère ou de porto;
- l'acide citrique est mis non seulement pour l'apparence de l'acidité, il rend la couleur plus brillante et plus riche, beaucoup mettent une tranche de citron à la place;
- pratiquement tous les cépages conviennent à la fabrication de compotes - sucrées ou acides (on pense que ce n'est même pas la variété qui compte, mais ... la beauté de la brindille de raisin), d'un point de vue utilitaire, les petits raisins bleus sont mieux: ils ne conviennent pas à la nourriture, mais parfait pour la compote! Ils utilisent généralement des variétés utilisées pour la fabrication des vins (Isabella, Golubok, Lydia, Kishmish, Moldavie).
Quelques faits:
- quelle que soit la méthode de mise en conserve, la compote est conservée tout l'hiver à température ambiante;
- la teneur moyenne en calories de cette boisson est de 77 kcal pour 100 grammes;
- avantage de la compote par rapport au jus: le jus est un produit d'extraction directe, il peut provoquer des allergies, comme le raisin lui-même, la compote est un produit de "confiture", c'est une boisson plus douce et plus équilibrée.
Compote "Larme d'ambre"
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- Raisins - 0,5 boîte par 3 litres;
- 2,5 litres d'eau;
- Acide citrique.
Méthode de cuisson:
- Nous trions les grappes de raisin et nous débarrassons des baies trop mûres ou pourries.
- Ensuite, nous les rincons à l'eau courante dans une passoire, laissant les raisins s'égoutter plus tard.
- Nous mettons des baies sèches déchirées dans un bocal.
- Nous mettons une casserole d'eau et de sucre sur la cuisinière et préparons le sirop.
- Remplissez les baies dans un pot avec le sirop préparé et laissez infuser 15 minutes.
- Ensuite, vous devez égoutter l'infusion dans la casserole et porter à ébullition.
- Le sirop est cuit pendant 2 minutes, après quoi nous y ajoutons une pincée d'acide citrique.
- Versez à nouveau le sirop dans les bocaux de raisins et maintenant nous scellons.
- Nous enveloppons les pots de compote inversés et laissons refroidir.
- Lorsque la compote est infusée, sa couleur ressemblera à celle de la compote de cerises, mais le goût est différent - c'est un dessert avec de subtiles notes aigres.
Bon appétit!
Recettes de cuisine
Pas de mise en conserve
La recette est assez simple, même un enfant peut cuisiner une telle compote.
Ingrédients: 700 gr. raisins, 200 ml de sucre, 2 l. eau, 2 gr. acide citrique (facultatif).
Avancement du travail: versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les baies lavées, portez la compote à ébullition, puis laissez à feu doux jusqu'à une demi-heure (ou faites bouillir pendant 8 minutes, puis laissez refroidir). La compote est cuite avec le couvercle fermé. Quant au sucre, des options sont possibles: vous pouvez le mettre en cours de cuisson ou plus tard, dans chaque mug. Si vous mettez du sucre tout de suite et ne buvez pas la compote dans les deux jours, la boisson risque de mal tourner; le manque de sucre ralentit ce processus.
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Sans stérilisation
I. Ingrédients pour un pot de trois litres: 1 kg de raisins, 150-200 gr. sucre, 2,5-2,8 litres. eau, 2 gr. acide citrique.
Avancement du travail: les raisins sont retirés de la brosse, les baies gâtées sont enlevées, lavées soigneusement, placées dans un bocal stérilisé. Les baies devraient occuper environ la moitié du volume du pot, 1/3 suffit pour un pot de trois litres.
Ensuite, endormez-vous avec du sucre; si les baies sont sucrées, mettez 4 cuillères à soupe de sucre et d'acide citrique pour un pot de trois litres, mais si les raisins sélectionnés sont acides, mettez 5-6 cuillères à soupe de sucre, et l'acide citrique peut être omis.
Versez de l'eau bouillante sur le bocal (pour qu'il déborde un peu), roulez les couvercles, sortez-les de l'eau bouillante, secouez le bocal pour dissoudre le sucre et rabattez le couvercle. Habituellement, les boîtes sont «emballées» avant d'être refroidies, par exemple dans une couverture.
II. Option avec "double remplissage".
Ingrédients pour un pot de trois litres: raisins - un tiers de la capacité (1 kg), un verre de sucre, une cuillère à café d'acide citrique (facultatif), de l'eau - 2,5 litres.
Avancement des travaux: les raisins sont nettoyés des branches et des baies gâtées, lavés, séchés, disposés dans des bocaux stérilisés.
De plus, les opinions sur la cuisine diffèrent. Certains versent de l'eau bouillante simple sur les bocaux, d'autres avec du sirop prêt à l'emploi. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes. (stérilisation).
Ensuite, l'eau bouillante (sirop) est versée dans la casserole et portée à nouveau à ébullition, en ajoutant de l'acide citrique; si c'était de l'eau bouillante, ajoutez du sucre. Pour le drainage, un capuchon en nylon avec des trous est généralement utilisé.
Le sirop est à nouveau versé dans les bocaux jusqu'au sommet (de sorte qu'un peu de liquide s'écoule), enroulé avec des couvercles en métal bouilli, retourné, couvert jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Une troisième option est possible: après la stérilisation initiale, le sucre est versé dans un bocal et versé à nouveau avec de l'eau bouillie.
Avec stérilisation
Pendant la stérilisation, la technologie utilisée pour tous les articles ménagers est préservée (les boîtes sont lavées et stérilisées, les couvercles sont bouillis).
Ingrédients pour un pot de trois litres: 1 kg de raisins, 150-350 gr. sucre (pour un amateur), 2,5 litres. l'eau.
Progression des travaux: les raisins sont nettoyés des baies gâtées, lavés, évacués. Les baies sont disposées en berges, elles occupent un tiers du volume.
De l'eau est versée dans une casserole, du sucre est versé, mélangé. Après ébullition, le sirop est bouilli pendant 10 minutes en remuant (pour ne pas brûler).
Les bocaux sont remplis de sirop prêt à l'emploi, stérilisés pendant 30 minutes, puis enroulés avec des couvercles. La stérilisation est possible au four ou dans un récipient avec de l'eau - à la discrétion de l'hôtesse.
Dans tous les cas, les recettes présentées ne sont pas la vérité ultime. Au fil du temps, chaque femme au foyer en vient à sa manière de faire la plus belle et la plus délicieuse compote. L'industrialisation de l'industrie alimentaire a conduit beaucoup à abandonner les préparations maison pour l'hiver. Par conséquent, la capacité de conserver à la maison est inestimable aujourd'hui! La compote de raisin est simple, et en hiver, c'est magique!
Une boisson revigorante qui donne de l'énergie et de la force! Ce ne sont pas seulement des phrases superflues, mais la vraie vérité! Cela vaut la peine de s'en assurer en préparant vous-même la compote de raisin. Les vitamines, ainsi que l'arôme et le goût - tout y est beau et harmonieux. Une excellente alternative à toutes sortes de Coca-Colas et de fantasmes, croyez-moi, il ne s'agit pas que d'enfants!
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- Compote de raisin dans une casserole
Compote de raisin
Ingrédients:
- 1 litre d'eau;
- 35 g de sucre;
- 1 kg de raisins.
Méthode de cuisson:
- La tâche la plus importante et peut-être la plus fastidieuse consiste à préparer les baies.
- Ils doivent être rincés à l'eau courante et retirés des grappes, en éliminant tout ce qui n'est pas nécessaire - boutures, queues et autres choses.
- Bien sûr, c'est plus pratique quand il y a un gros raisin entier pour la compote.
- Lorsque les baies sont lavées, nous les laissons égoutter.
- Après cela, des baies sèches et propres sont dispersées dans les bocaux sous le couvercle très serré.
- Vous pouvez maintenant préparer le sirop sucré.
- Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et versez-y du sucre granulé.
- En remuant constamment, portez à nouveau l'eau douce à ébullition.
- Puis versez-le immédiatement dans les pots de fruits et couvrez avec un couvercle.
- Après une demi-heure de stérilisation, les canettes peuvent être enroulées.
- En conséquence, une riche compote aromatique est obtenue, qui peut être simplement bu comme boisson prête à l'emploi, ou peut être ajoutée à des cocktails.
- Il peut également être utilisé pour faire une excellente gelée.
- Ainsi, l'été sera sur la table de l'hiver, ravissant les ménages et les invités avec un goût agréable et des vitamines saines.
Bon appétit!
Compote de prunes et raisins
Ingrédients:
- 500 g de prunes;
- Raisins - 4-5 petites grappes;
- Sucre - 250-300 g;
- L'eau.
Méthode de cuisson:
- Vous pouvez préparer le récipient à l'avance - le rincer avec du soda et stériliser les boîtes pour les blancs.
- Ensuite, pendant que nos bocaux sont secs, nous préparons une boisson.
- Nous lavons les prunes et les raisins, trions les baies et éliminons celles gâtées.
- Nous mettons des prunes préparées au fond du pot préparé et séché.
- Ils devraient le remplir à environ 1/4.
- Placez les grappes lavées sur le dessus.
- Ainsi, le pot doit être à moitié plein.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole sur la cuisinière, puis remplissez-en le pot.
- Après 25-30 minutes, versez l'infusion dans la casserole, en laissant les baies et les fruits dans le pot.
- Ajouter le sucre dans une casserole avec du sirop, en vérifiant le goût sucré.
- Après ébullition, faites bouillir le sirop pendant quelques minutes, en remuant jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve.
- Remplissez à nouveau le pot de ce sirop et enroulez immédiatement le couvercle en étain.
- En retournant la pièce, laissez-la refroidir pendant une demi-heure, après quoi nous la transférons dans une autre pièce, en l'enveloppant dans une couverture pour l'auto-stérilisation de la boisson finie.
- Après quelques jours, la compote peut être retirée de la cave ou du garde-manger.
Bon appétit!
Remarques générales
- Les banques destinées à l'emballage de la compote doivent être lavées avec de la soude, bien rincées et stérilisées.
- Utilisez des bouchons stérilisés pour la torsion.
- Vérifiez les matières premières de la manière la plus consciencieuse. Plusieurs baies pourries peuvent entraîner une détérioration du produit fini.
- Si la compote n'est pas stérilisée, elle doit être retournée sous une forme scellée sur un couvercle, enveloppée de quelque chose de chaud. Laissez ainsi jusqu'à ce que les bocaux soient froids.
- Après stérilisation, la compote est tordue, refroidie à l'envers, sans emballage. Dans ce cas, évitez les courants d'air - les canettes chaudes peuvent éclater.
Compote de raisin à l'orange
Ingrédients:
- 200 g de raisins;
- 1 orange;
- 1 cuillère à soupe. l. thé vert;
- 2 bourgeons d'oeillet;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
- Nous prenons des raisins blancs, de préférence sans pépins.
- Nous lavons les fruits, coupons l'orange en tranches et séparons les baies des grappes.
- De plus, nous coupons chaque baie en deux.
- Nous mettons de l'eau sur la cuisinière et ajoutons des épices, lorsque l'eau bout pendant 5 minutes, l'eau languit, après quoi nous y versons du thé vert.
- Pendant que la compote est infusée, vous devez pétrir doucement les fruits avec une spatule en bois, en ajoutant un peu de sucre.
- Ajoutez ensuite l'infusion de thé et mélangez bien.
- Ajoutez du miel si vous le souhaitez.
- Versez la compote finie dans des bocaux et couvrez avec des couvercles vernis.
- Les bocaux d'eau chaude sont pasteurisés à ébullition basse dans une casserole sur le feu.
- Après le traitement thermique, enroulez les boîtes avec des couvercles.
Bon appétit!
Quelles variétés vaut-il mieux choisir?
Tout cépage convient à la compote - à la fois de table et technique.
Les baies les plus délicieuses avec une teneur élevée en sucre sont des variétés suivantes:
- Laura;
- Kishmish blanc;
- Arcadie;
- Cadeau à Zaporizhzhia;
- Plaisir.
Les variétés de muscat ajouteront une saveur caractéristique à la boisson et le goût des baies aigres-douces peut être équilibré avec d'autres fruits ou du sucre.
Compote de raisin
Ingrédients:
- Raisins (vert, variété Kish-mish, sans pépins) - 1 kg;
- Sucre - 600-800 grammes.
Méthode de cuisson:
- Séparez les raisins des brindilles et lavez-les soigneusement sous l'eau courante.
- Puis versez sur de l'eau bouillante et laissez-le pendant 3-4 minutes (pour éliminer tous les microbes).
- Nous prenons les bocaux, les lavons soigneusement avec du soda et les stérilisons pendant 10 minutes (chaque bocal, d'ailleurs, les couvercles doivent également être bouillis).
- Après cela, égouttez toute l'eau des raisins, séchez-la un peu sur une serviette propre ou un torchon.
- Mettez des baies au fond de chaque pot.
- Il ne devrait pas y en avoir trop ou trop peu.
- Regardez attentivement afin qu'il n'y ait pas d'endroits mous et gâtés sur les baies.
- Sinon, le pot avec la compote ne restera pas longtemps, il fermentera et se détériorera simplement.
- Maintenant, nous cuisinons le sirop.
- Pour 1 litre d'eau, prenez 2 tasses de sucre.
- Lorsque le sirop bout, versez-y nos baies.
- Ensuite, à l'aide d'un couvercle spécial, versez à nouveau le sirop des pots de baies dans la casserole et faites-le bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
- Versez à nouveau du sirop bouillant sur les raisins.
- Nous enroulons (ou tordons) les canettes.
- Nous les retournons et nous nous assurons qu'il n'y a pas de bulles.
- Ensuite, on retrouve chez soi un vieux manteau de fourrure chaud, une doudoune ou une couverture ouatée.
- Nous y enveloppons nos pots de compote.
- Et nous les laissons là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Mes canettes ont refroidi pendant environ deux jours.
- Quand ils étaient déjà complètement cool, je les ai sortis.
- Ceci est fait pour rendre la compote encore plus juteuse et plus riche.
- Eh bien, notre compote de raisin vert est prête.
Bon appétit!
Compote de raisins et pommes
Ingrédients:
- raisins bleus - 300 g;
- pommes de toute nature - 200 g;
- eau - 5 l .;
- sucre au goût;
- menthe - 1 brin.
Méthode de cuisson:
- Avant de préparer des compotes, les fruits doivent être lavés sans faute, même s'ils sont ramassés dans votre jardin.
- Pour plus de commodité, utilisez une passoire ordinaire.
- Pendant ce temps, mettez l'eau dans une grande casserole au-dessus du feu.
- Pendant qu'il bout, vous pouvez trier les raisins, s'il est fermement attaché aux grappes, ne le cassez pas et s'il "tombe" de la branche, il est préférable de le casser.
- Ajouter les raisins bleus à l'eau bouillante.
- Ensuite, ajoutez immédiatement les pommes, qui sont prédécoupées en tranches, coupez les têtes de chou.
- À propos, les tranches devraient s'avérer assez grandes, car les fines et les petites bouillent rapidement.
- Vous n'avez pas besoin de retirer la peau des pommes, l'essentiel est de bien les laver.
- Faites cuire la boisson raisin-pomme pendant 15 minutes.
- Ajoutez du sucre à votre goût à la compote bouillante de raisins et de pommes.
- Veuillez noter que la compote de raisin est légèrement aigre, vous avez donc besoin de plus de sucre que pour la compote de framboises, de pommes, etc.
- Avec du sucre, de la menthe lavée est ajoutée à la compote, ainsi que, si vous le souhaitez, de la cannelle, de la vanille et d'autres épices épicées.
Bon appétit!
méthode de cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole de taille appropriée.
2. Rincez les raisins sous l'eau courante, séparément des branches.
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3. Mettez les raisins dans de l'eau bouillante (je mets les baies dans une cuillère à fente pour ne pas me brûler les mains), ajoutez du sucre.
4. Une fois que la compote a de nouveau bouilli, réduire le feu et cuire encore 5 à 7 minutes.
5. Laisser refroidir la compote à température ambiante, puis verser dans des cruches et réfrigérer au moins une heure.
6. Servir toujours froid (un glaçon n'interférera en aucun cas, mais au contraire - il améliorera le goût).
La compote de raisin est une boisson savoureuse et enrichie. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Le goût dépend de la variété des raisins sélectionnés, des fruits ou baies supplémentaires, des épices. Cette compote est parfaite pour un dîner de fête ou pour un usage quotidien. Vous trouverez ci-dessous des options de compote sans stérilisation, avec des fruits, des baies, des épices qui plairont aux enfants et aux adultes.
Compote de raisin
Ingrédients:
- raisins noirs (grade "Isabella") - 300 g;
- pommes dures - 300 g;
- sucre - 300 g (pot d'un demi-litre);
- eau - 3 l.
Méthode de cuisson:
- La chose la plus importante dans la préparation de la compote est la propreté et la stérilité du pot.
- Il est préférable de laver le pot dans de l'eau froide et du bicarbonate de soude.
- Ensuite, il n'y aura pas de stries sur le verre et la propreté se fera sentir même visuellement.
- Ensuite, le pot doit être stérilisé de la manière qui vous convient.
- Je fais cela sur le gaz en utilisant un appareil spécial avec un trou qui s'adapte sur une louche ou une petite casserole.
- Placez les couvercles dans de l'eau bouillante et insérez un bocal propre avec le cou vers le bas dans le trou.
- Environ 5 à 7 minutes suffiront pour la stérilisation.
- Lavez les pommes et les raisins sous l'eau courante.
- Coupez les pommes en quartiers et coupez le milieu.
- Arrachez les raisins des pinceaux.
- Placez les raisins et les pommes dans le bocal et couvrez.
- Vous devez maintenant commencer à préparer le sirop de sucre.
- Versez de l'eau dans une casserole (meilleure eau en bouteille ou de source, alors la compote aura meilleur goût), ajoutez le sucre et mettez le feu.
- En remuant de temps en temps, attendez que le sucre soit complètement dissous.
- Lorsque le sirop arrive à ébullition, retirez-le du feu et versez-le dans le bocal.
- Versez par petites portions pour éviter que le verre ne se brise.
- Ensuite, prenez une sertisseuse et scellez le couvercle.
- Enveloppez le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement dans une couverture chaude.
- C'est tout, la compote de raisin et de pomme pour l'hiver pour un pot de 3 litres est prête
- Au début, la couleur de la compote sera claire, mais ensuite une teinte riche apparaîtra.
- Vous savez maintenant comment faire cuire la compote de raisin et de pomme.
- Cela se fait au primaire, même une écolière peut gérer la préparation.
- La compote de pommes et de raisins (recette pour l'hiver) peut être consommée sans attendre le froid.
- Laissez infuser un peu, environ 2-3 semaines, et vous pourrez le boire.
- Une telle compote ne se conserve pas plus d'un an.
- Nous avons préparé une compote de pommes et de raisins sans stérilisation, vous pouvez également la préparer avec stérilisation.
