Champignons surgelés: recettes de cuisine étape par étape avec photos

Les champignons au miel diffèrent de leurs homologues aux champignons par un goût et un arôme riches. Il n'est pas surprenant qu'ils soient si populaires dans notre pays. La soupe aux champignons, la pizza, les tartes et, bien sûr, les jeunes pommes de terre frites aux agarics au miel sont, d'une part, des plats simples mais extraordinairement appétissants. De plus, les champignons peuvent diversifier le menu maigre.

Les champignons au miel sont donc séchés, salés, marinés et transformés en caviar. Et bien sûr, chaque femme au foyer veut garder les champignons congelés.

Les champignons gèlent-ils pour l'hiver

Les champignons au miel, comme beaucoup d'autres produits, sont parfaitement conservés à l'état congelé. Ils ont une structure dense, ne sont pas trop aqueux et peuvent rester à des températures inférieures à zéro pendant environ 12 mois. De cette manière, ils conserveront leur odeur naturelle, leur goût et leurs éléments nutritionnels. Et ce qui est particulièrement agréable, cette méthode de stockage à long terme nécessite beaucoup moins d'efforts que, disons, le décapage traditionnel. De plus, les champignons au miel marinés ne peuvent pas être mis dans tous les plats à cause des épices dures, tandis que les surgelés sont parfaits pour la soupe, la julienne et la tarte.

Comment faire cuire des champignons au miel pour la congélation?

Une autre façon est de congeler les champignons bouillis. Pour ce faire, les champignons prélavés sont plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 10 minutes.

Ensuite, les champignons sont transférés dans une passoire pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler. Une fois les champignons complètement refroidis, ils sont emballés dans des sacs. Il est important qu'une seule portion de champignons soit placée dans un sac, car la congélation répétée des champignons est inacceptable.

Voir la vidéo: Comment faire cuire des champignons pour la congélation

Voir la vidéo: Gummy Fox vous expliquera comment congeler des champignons - récolter des agarics au miel pour l'hiver

Collection

Avant de congeler les champignons pour l'hiver, vous devez les ramasser. Les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent facilement faire face à cette tâche, mais les débutants doivent faire plus d'efforts. Après tout, il n'est pas tant important de trouver des champignons que de s'assurer qu'ils sont comestibles. La solution la plus judicieuse est de choisir pour vous-même un partenaire qui connaît bien le sujet et qui est un ardent fan de la chasse tranquille.

Si ce n'est pas possible, alors vous devez être deux fois plus prudent: le vrai miel agaric a un chapeau brun jaunâtre, concave chez les jeunes individus, mais plus plat chez les spécimens adultes. Sur le dos du chapeau se trouvent des assiettes jaunes ou brunes, au-dessus des champignons il y a une fleur - des spores. Une fois coupés, les champignons au miel sont blancs et dégagent une odeur de champignon prononcée et agréable. Il doit y avoir une jupe en forme d'anneau sur la jambe. Casquettes écailleuses.

Important: au moindre doute, vous devez refuser de collecter!

La beauté des agarics au miel est qu'ils grandissent en famille. Et si vous trouvez un bon endroit, vous pouvez ramasser quelques seaux de champignons, littéralement sur place.

Vous devez récolter les champignons au miel rapidement, mais avec précaution. Coupez ou tordez les champignons doucement, sans secousses. La deuxième méthode est préférable. Il est nécessaire d'éviter de mettre des feuilles et des brindilles dans un seau ou un panier - moins il y a de déchets, moins les champignons seront froissés pendant le transport.

Comment préparer les champignons pour la congélation

Les champignons au miel poussent en famille, et en un seul endroit, vous pouvez collecter une quantité décente de champignons. Les champignons doivent être coupés plusieurs morceaux à la fois, à une courte distance du sol, afin de ne pas toucher la boule de terre. Il est préférable de nettoyer immédiatement les champignons des débris lors de la collecte.

À la maison, les champignons au miel doivent avant tout être triés et triés. Seuls les champignons frais et forts sans aucun signe de dommage peuvent être congelés. Les champignons sont également triés par taille. Les petits sont congelés entiers et les grands sont coupés en plusieurs parties.

En outre, les champignons doivent être lavés de divers débris et petits insectes.

Voir la vidéo: Comment éplucher et trier les champignons des champignons:

Regardez la vidéo: Gummy Fox vous expliquera comment nettoyer les champignons rapidement et sans effort

Tri et nettoyage

Avant de congeler les champignons pour l'hiver, vous devez les trier soigneusement. Malgré le fait que dans la forêt, les champignons vermifuges sont immédiatement abattus, à la maison, il est nécessaire de vérifier à nouveau chaque champignon pour des trous et des larves. Les petits champignons ne peuvent pas être coupés, mais les gros peuvent être divisés en plusieurs parties. Une attention particulière doit être portée au chapeau: si la tige du champignon est propre, cela ne signifie pas que le champignon sur le dessus est aussi bon.

Pendant la cloison, vous pouvez en même temps trier les champignons par taille: les champignons de même calibre semblent plus avantageux dans n'importe quel plat. De plus, les petits spécimens peuvent être moins cuits.

Les champignons au miel doivent également être nettoyés des débris: parfois, il suffit de frapper le chapeau pour secouer tout ce qui n'est pas nécessaire, mais le plus souvent, les champignons sont toujours lavés dans une grande quantité d'eau tiède, puis séchés sur une serviette.

Est-il possible de congeler des champignons sans les faire bouillir à l'avance?

Comment congeler des champignons frais pour l'hiver? Je dois dire que toutes les substances utiles et vitamines contenues dans les champignons en grande quantité ne perdent pas leur valeur. Par conséquent, sachant congeler les champignons au miel, chaque femme au foyer a la possibilité en hiver de ravir ses proches et ses amis avec des plats délicieux et sains. Les minéraux, le cuivre, le zinc, le phosphore, le fer, les protéines, la lécithine seront particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de leur carence.

Les champignons au miel sont particulièrement populaires parmi les spécialistes culinaires pour une raison. Le goût exceptionnel de ces champignons, l'arôme et la structure croquante ne peuvent laisser personne indifférent. Si vous avez des champignons surgelés pour l'hiver, le menu de votre famille sera enrichi de nombreux plats de champignons. Notez que ces organes de fructification peuvent être congelés à la fois frais et bouillis, frits et même tordus en caviar. Tout plat peut être préparé à partir de champignons surgelés: soupes, bortsch, sauces, pâtés, julienne. Ils peuvent être marinés, salés, frits avec des pommes de terre ou des garnitures de pizza. Les préparations de champignons surgelées à base d'agaric au miel raviront toute votre famille, qui sera reconnaissante de vos efforts.

Alors, est-il possible de congeler des champignons sans les faire bouillir à l'avance? Les plats de champignons surgelés ne sont en aucun cas inférieurs à leurs homologues de champignons frais. Si vous congelez des champignons au miel frais, vous devez d'abord les préparer pour ce processus. L'essentiel est de ne pas laisser les champignons crus pendant longtemps, afin qu'ils ne se détériorent pas. À l'arrivée à la maison, les champignons doivent être immédiatement triés, nettoyés de l'herbe et des feuilles, coupés la majeure partie de la jambe et, si nécessaire, enlever la plaque de chaque bonnet avec une éponge sèche. Ensuite, mettez les champignons dans des sacs en portions et mettez au congélateur. Pour qu'il y ait moins de travail avec les champignons à la maison, il est conseillé de les nettoyer en forêt et d'enlever les restes de mycélium. De nombreux cueilleurs de champignons conviennent que cela permet de gagner du temps avant la congélation.

Mais est-il possible de congeler les champignons au miel crus si vous les rincez d'abord? Notez que dans cette affaire, chacun agit comme il l'entend. Bien sûr, afin de se débarrasser des larves d'insectes qui s'installent entre les assiettes de champignons, les champignons au miel sont trempés pendant 20-25 minutes dans de l'eau froide de la meilleure façon. Ensuite, ils sont disposés sur un tamis ou dans une passoire, le liquide est bien égoutté et disposé sur un torchon propre. Une fois les champignons secs, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placés au congélateur, en réglant la température la plus basse possible.Après 3 heures de congélation, les champignons au miel sont emballés dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, puis remis au congélateur, revenant à une température normale.

Comment congeler des champignons frais pour l'hiver?

Lorsque vous congelez des aliments, vous voulez les garder aussi frais que possible. Et par conséquent, excluez ou minimisez le traitement thermique. Et par conséquent, beaucoup s'intéressent à la façon de congeler correctement les champignons frais pour l'hiver.

Il faut dire tout de suite que vous pouvez congeler des champignons sans traitement thermique. Ainsi, ils conserveront plus pleinement leur arôme unique, qu'ils donneront plus tard au plat. Alors que pendant la pré-cuisson, une partie du goût est perdue.

Recette: triez et triez les champignons, rincez-les et laissez tremper pendant une demi-heure. Ensuite, séchez sur une serviette et étalez sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Congeler au congélateur à une température de -18-20⁰С. Après décomposition en sacs ou contenants en portions.

Une règle importante: vous devez congeler les champignons frais immédiatement, directement le jour de la collecte.

Méthodes de congélation

Les champignons pelés peuvent être congelés crus et bouillis, cuits ou frits. De plus, les champignons peuvent être pré-blanchis. Le choix de la méthode de congélation dépend des recettes des plats que vous prévoyez de cuisiner plus tard. Choisissez l'option qui vous convient spécifiquement!

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Toutes les actions doivent être reproduites dans l'ordre indiqué ci-dessous:

1. Préparez un support plat en plastique ou une planche à découper.
2. Répartir uniformément les champignons pelés sur la surface de la palette. Il est nécessaire de s'empiler en une seule couche, car les fruits peuvent se coller et se déformer.
3. Réglez le congélateur pour congeler.
4. Ensuite, la palette avec les fruits doit être conservée au congélateur pendant une courte période jusqu'à ce que les champignons soient congelés.
5. Versez les champignons surgelés dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur pour un stockage à long terme à une température de -18 ºC.

Comment faire bouillir des champignons au miel pour les congeler?

Beaucoup de gens ne font pas confiance aux champignons qui n'ont pas été cuits. Et bien que de nombreuses femmes au foyer conservent calmement les champignons fraîchement congelés au congélateur, la plupart préfèrent encore les faire bouillir en premier.

Les cuisiniers les plus méfiants font bouillir deux fois les champignons au miel: pour la première fois, ils attendent jusqu'à ébullition et bouillent pendant environ vingt minutes, puis changent l'eau, salent-y et mettent les champignons dans l'eau bouillante pendant encore 10 à 15 minutes. La plupart des gens font bouillir des champignons au miel une fois, le temps de cuisson après ébullition est de 15 à 20 minutes. Certaines personnes pensent que ces champignons doivent être bouillis dans une petite quantité d'eau (1 verre par casserole de 5 à 6 litres), pas plus de 10 minutes, avec l'ajout de sel et de feuille de laurier. Et ce bouillon est ensuite également congelé et utilisé pour faire des soupes et des sauces.

Sur la base du fait que les champignons conviennent à la congélation et à la fraîcheur, le processus de cuisson est présenté comme une méthode de stockage plus compacte des champignons: après traitement thermique, ils abandonnent beaucoup d'eau et perdent beaucoup de volume.

Quelle est la meilleure façon de faire cuire des champignons surgelés?

Il est à noter que la congélation est considérée comme le meilleur moyen de récolter des champignons pour l'hiver. Cependant, de nombreuses femmes au foyer novices se demandent: comment cuire au mieux des champignons surgelés? Comme déjà noté, une grande variété de plats sont préparés à partir d'eux, y compris le bortsch, les soupes, la julienne, les sauces, etc. Par exemple, pour la friture et le ragoût, les champignons frais ne peuvent même pas être décongelés, mais procéder immédiatement au traitement thermique. Les champignons frais congelés peuvent être bouillis et marinés rapidement. Après 2-3 heures, ils seront prêts et pourront être servis aux invités.

La masse congelée de champignons frais roulés dans un hachoir à viande est d'abord décongelée, puis ils font ce qu'ils ont prévu. Il peut être frit et fourré pour des tartelettes ou des tartes. Vous pouvez en faire un pâté si vous utilisez un mixeur. Pour ce faire, il est frit dans du beurre avec l'ajout de vos épices et herbes préférées.

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Caviar de champignons au miel

Comment congeler des agarics au miel pour l'hiver? Il existe différentes recettes, mais l'une des plus populaires est la préparation de caviar de champignons. Dans la version classique, le caviar de champignons est des champignons hachés aux épices et toujours à l'ail, emballés dans des bocaux.

Mais il existe également d'autres moyens. Par exemple, pour gagner de la place dans le congélateur, vous pouvez tordre des champignons frais et les conserver sous cette forme pendant 3-4 mois. Ce produit peut être obtenu à tout moment, frit et utilisé comme complément à la purée de pommes de terre ou comme garniture pour les tartes.

Il existe une autre option, comment congeler les champignons pour l'hiver sous forme de caviar. Pour ce faire, vous devez trier les champignons et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Lors de la cuisson, n'oubliez pas de bien détartrer. Ensuite, mettez les champignons sur une passoire ou dans une passoire, rincez-les à l'eau froide, laissez le temps d'égoutter tout excès de liquide.

Après les champignons au miel, tordez, salez et mélangez avec une petite quantité de bonne huile d'olive. Un tel caviar est immédiatement prêt à l'emploi et, après décongélation, ne nécessite pas de traitement thermique approfondi.

Champignons frits au miel

Les champignons frits sont une façon inhabituelle de congeler, mais ils peuvent être ajoutés immédiatement au plat fini. Il suffit de les réchauffer un peu - et une délicieuse sauce ou un rôti est prêt.

Champignons frits à l'huile: préparation et conservation

Comment congeler des champignons frits pour l'hiver? C'est beaucoup plus facile à faire qu'il n'y paraît: les champignons sont bouillis comme pour une congélation régulière, puis frits dans une casserole jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et qu'une croûte légèrement dorée se forme. Ensuite, le produit semi-fini doit refroidir à température ambiante, après quoi les champignons sont disposés dans des récipients en portions et versés avec de la graisse.

L'inconvénient de cette méthode de conservation des champignons est qu'un tel produit ne peut pas être conservé plus de 3 mois, tandis que les champignons bouillis ordinaires peuvent être surgelés jusqu'à 1 an.

Règles de dégivrage

Savoir décongeler correctement les champignons permettra de préserver la qualité du fruit et la texture du plat.

Il n'est pas souhaitable de mettre les champignons au miel au four ou au micro-ondes. Le dégivrage doit se dérouler lentement à température ambiante.

Lorsque vous décidez de décongeler les champignons crus, transférez-les d'abord au réfrigérateur. Dans ce cas, les champignons au miel seront comme frais. Après décongélation complète, les champignons doivent être séchés.

Si les champignons ont été conservés bouillis, cuits ou frits, ils doivent également être décongelés en premier et seulement ensuite utilisés en cuisine.

Le saviez-vous? Il est curieux que les champignons, avec les fougères, soient considérés comme les habitants les plus anciens de notre planète. Les champignons sont plus vieux que les dinosaures, ils existaient il y a 400 millions d'années (bien avant l'apparition des dinosaures). Même les fougères géantes qui ont survécu jusqu'à nos jours ont été considérablement écrasées, tandis que les champignons ont réussi à s'adapter (de nombreuses espèces existent encore aujourd'hui).

Congélation et stockage

Comment congeler les champignons au miel pour l'hiver au réfrigérateur après toutes les préparations?

1. Congelez au congélateur, après avoir réglé le thermostat à la température la plus basse. Pour les congélateurs ménagers ordinaires, ce chiffre ne dépasse pas -25⁰С. Vous devez être conscient que de fréquentes fluctuations de température ne profitent pas à l'unité et réduisent sa durée de vie.
2. Après la congélation complète, les produits semi-finis peuvent être transférés dans une chambre plus chaude avec une température de -9 ° C. Cependant, si possible, il est préférable de les laisser dans le compartiment de congélation, cela augmente la durée de conservation.
3. Idéalement, vous devez disposer d'un congélateur séparé pour les produits surgelés: de cette façon, vous pouvez non seulement maintenir la température idéale, mais également éviter l'apparition d'une odeur de champignons.
4. Conservez les champignons et autres produits semi-finis dans un compartiment séparé du congélateur.
5. Vous devez savoir congeler les champignons pour l'hiver pour un stockage le plus long possible: rappelez-vous que le caviar ou les champignons frits ne sont pas stockés plus de 3, maximum 4 mois, tandis que ceux bouillis sont aptes à être consommés après un an.
6. Ne recongelez jamais les aliments, c'est pourquoi il est si important de conserver immédiatement les champignons au congélateur dans des contenants en portions.
7. Signer les paquets. Ainsi, vous pouvez immédiatement savoir sous quelle forme ces champignons spécifiques sont stockés et à quel point ils mentent déjà.

Comment les champignons au miel gèlent-ils après ébullition?

Comment les champignons au miel gèlent-ils après le processus d'ébullition? Tout d'abord, la récolte de champignons doit être nettoyée, la partie inférieure de la jambe est coupée et lavée à l'eau froide. Verser dans une casserole en émail, remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement les champignons. Laisser bouillir, ajouter du sel (pour 1 kg d'agarics au miel 1 cuillère à soupe L. Sel). Cuire 20 minutes à feu moyen, en enlevant constamment la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère à fentes. Jeter dans une passoire pour permettre à l'excès de liquide de s'égoutter complètement. Puis étalez sur une serviette et laissez agir 30 minutes. Les champignons séchés sont disposés sur une palette en une fine couche. Si les champignons sont congelés en couches, lorsqu'ils sont congelés, ils sont déformés et la congélation prendra plus de temps. Le congélateur doit être réglé à -18 ° C.

Après la congélation, les champignons au miel sont disposés dans des sacs en plastique. L'emballage doit être tel que l'emballage soit suffisant pour la préparation d'un plat. Notez que les champignons au miel ne doivent pas être recongelés, car cela gâche la qualité du produit. Les champignons bouillis surgelés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 6 mois.

Certains pensent que l'agaric au miel bouillant gâche leur apparence, ils utilisent donc le blanchiment. Dans ce cas, les champignons sont disposés dans une passoire et trempés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Procédez ensuite de la même manière qu'après ébullition.

Certains chefs expérimentés fabriquent plusieurs blancs de champignons surgelés. Il s'avère que vous pouvez même congeler des champignons crus tordus. Pour ce faire, les corps de fruits nettoyés sont passés dans un hachoir à viande, distribués dans des récipients en plastique alimentaire et placés dans un congélateur. Ce flan est parfait pour les sauces, les garnitures de pizza aux champignons et les tartes. De plus, il peut être cuit et ajouté aux pommes de terre frites.

Préparation

Il est important de savoir non seulement comment bien congeler les champignons pour l'hiver, mais aussi comment les cuire correctement après décongélation. Ici, vous devez être guidé par une règle simple: moins les champignons ont été cuits avant la congélation, plus ils doivent être bouillis (frits, cuits) dans un plat. Pour le reste, vous pouvez compter sur votre imagination culinaire, car les champignons surgelés peuvent être un ingrédient dans des centaines de plats différents.

Alors, maintenant vous savez comment congeler les champignons pour l'hiver. Les recettes et les astuces sont simples et faciles à répéter pour tout le monde.

Bonne chasse tranquille et bon appétit!

Comment utiliser correctement les champignons surgelés

Aucune décongélation préalable des champignons surgelés n'est requise. Du congélateur, les champignons préalablement bouillis ou frits sont envoyés directement dans la soupe ou dans la poêle. Mais vous devrez bricoler des champignons crus surgelés: vous devrez les faire bouillir au préalable, après quoi ils seront prêts à créer des chefs-d'œuvre de la cuisson des champignons.

Des champignons soigneusement récoltés et bien pelés, s'ils sont correctement congelés et appliqués, donneront un goût et un arôme particuliers aux plats simples et exquis à tout moment de l'année.

Comment faire cuire des champignons surgelés?

Les champignons au miel congelés peuvent être bouillis, frits, cuits à l'étouffée, utilisés pour faire des soupes, du caviar et d'autres plats.L'essentiel est de se souvenir d'une règle importante: immédiatement après décongélation, il est impératif de soumettre les champignons à tout type de traitement thermique

... Vous ne pouvez pas décongeler les champignons au miel et les laisser au réfrigérateur "pour plus tard". Cela s'applique non seulement aux champignons surgelés faits maison, mais également aux champignons surgelés achetés en magasin.

Les champignons surgelés en magasin peuvent être frits ou cuits sans décongélation

: Placez simplement les champignons surgelés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Les champignons maison doivent d'abord être bouillis car ils n'ont pas été lavés avant d'être congelés. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes et de les jeter dans une passoire, et ce n'est qu'alors que vous pourrez les faire frire ou les faire mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Les champignons surgelés peuvent être marinés de la même manière que les champignons ordinaires. Avant le marinage, ils doivent être bouillis.

dans les 10 minutes après l'ébullition, le bouillon est égoutté, puis bouilli directement dans la marinade.

Si vous souhaitez déguster de délicieux plats de champignons en hiver, assurez-vous de congeler ces champignons pour une utilisation future

: cela ne demande pas trop d'efforts et vous permet de diversifier considérablement votre alimentation pendant la saison froide.

Règles de base pour congeler les champignons à la maison

La première étape consiste à trier les futures pièces

Au retour de la «chasse tranquille», il faut commencer le tri des cadeaux forestiers.

Pour ce faire, il convient de trier les champignons en fonction de la structure du capuchon:

• Variétés marsupiales (morilles, soucoupes, truffes).
• Espèces lamellaires (chanterelles, champignons de lait, russula, agarics au miel, champignons).
• Variétés tubulaires (cèpes, cèpes, cèpes, cèpes).

Afin que les pièces prennent le moins de place possible, elles sont envoyées pour un traitement thermique, leur volume peut donc être réduit plusieurs fois.

La deuxième étape consiste à se préparer à une congélation supplémentaire

Après un tri minutieux, les champignons sont nettoyés de l'excès de saleté avec un couteau, la partie inférieure de la jambe est coupée. Il est nécessaire de faire attention aux chapeaux, s'il y a de la saleté et d'autres particules de débris dessus, tout cela est enlevé avec une éponge et un couteau.

Si vous envisagez de congeler des cadeaux crus de la nature, vous devez les essuyer avec une éponge humide, ne pas avoir besoin de les tremper, les tremper légèrement avec une serviette propre et sèche.

Avant de faire frire ou bouillir, les aliments peuvent être placés dans un récipient contenant de l'eau pour que les particules de poussière se déposent, puis essorez doucement l'excès d'humidité et commencez la cuisson.

Pourquoi le champignon au miel est-il bon à congeler?

Il existe de nombreuses façons de récolter les champignons, dont les plus courantes sont le marinage et la congélation. Mais si les aliments marinés ne peuvent pas être mis dans tous les plats, les surgelés complètent parfaitement les soupes, les rôtis, les plats principaux, les pizzas, etc.

Parmi tous les types de champignons, les agarics au miel sont une excellente option pour le stockage au congélateur. Ils sont suffisamment fermes pour conserver leur forme et n'absorbent pas beaucoup d'humidité. Pour la congélation, sélectionnez des échantillons entiers, non endommagés et de taille moyenne. Si les champignons ont été achetés dans un magasin, ils n'ont pas besoin d'être lavés avant d'être congelés.

Si vous cueillez des champignons dans la forêt, suivez ces règles:

• puisque les champignons poussent en famille, ratissez d'abord le feuillage, puis coupez plusieurs champignons à la fois;
• pour que les champignons au miel n'aient pas à être lavés du sol, nettoyez-les immédiatement lors de la collecte avec un couteau et placez-les avec le chapeau baissé;
• essayez de cueillir des champignons de taille petite à moyenne: ils sont plus jeunes et mieux congelables.

La durée de conservation de l'agaric au miel ne dépasse pas six mois (ou un an avec un mode de congélation profonde - 18 degrés). Passé ce délai, ils doivent être utilisés, sinon les champignons perdront leur goût et leur fraîcheur.