Barberry - une description de la plante et des baies, les avantages et les inconvénients pour le corps, la composition, la teneur en calories, des photos, des recettes

Le nom d'épine-vinette vient du nouveau latin «berbaris», qui vient de l'arabe au 17ème siècle («berbaris» signifie «coquille berbère»). L'arbuste est ainsi nommé en raison de la similitude de la forme des baies avec ce type de coquille. Une autre variante de l'origine du mot est de lat. "Berberi" - "baie d'ours", car il pousse, en règle générale, à l'état sauvage et est l'une des friandises du pied bot. Barberry a plus de 175 espèces.

Chez les gens, en raison de son goût prononcé aigre et acidulé, l'épine-vinette était surnommée «aigre» ou «épine aigre». Il existe souvent des noms tels que «poklun» et «alun»; en Abkhazie, la plante s'appelle "Akatskhur" et en Arménie - "Tsor".

L'épine-vinette est un grand arbuste (jusqu'à 2-3 mètres), parfois sous la forme d'un arbre avec de nombreuses brindilles épineuses courbes, une tige épineuse et un rhizome rampant (une pousse souterraine poussant horizontalement dans la couche supérieure du sol). Le système racinaire est bien développé.

Photo: pousses d'épine-vinette avec des épines

L'écorce est brun clair, parfois brune. Dans différents lieux de croissance, il y a une écorce de couleurs rouges, violettes et panachées.

Les reins sont généralement pointus, nus, ne mesurant que 1 mm de long. Les pousses de la plante sont dressées, ont des bords, la couleur est jaunâtre ou jaune pourpre, plus tard elles virent au blanc-gris. Les épines poussent sur des pousses allongées et les feuilles ordinaires se développent sur les plus courtes.

Les feuilles sont petites, oblongues, très fines, légèrement pointues en haut. En longueur jusqu'à 4 cm et en largeur - environ 2 cm, les épines atteignent 1 à 2 cm de long.La brosse est formée d'inflorescences de 15 à 20 fleurs, dont le diamètre est de 6 à 9 mm et la longueur est environ 6 cm À la base de la fleur - nectaires orange clair.

Les fruits de l'épine-vinette sont des baies oblongues, allongées, avec une légère floraison cireuse, dont la couleur varie du rouge vif au violet et écarlate, il est extrêmement rare de trouver des fruits noirs. Leur longueur varie de 12 mm à 2 cm et le poids d'une baie n'est que de 4 grammes.

Photo: Barberry sur une branche

L'arbuste fleurit à la fin du mois de mai, les baies mûrissent d'août à septembre et restent sur les buissons jusqu'en octobre-novembre.

L'arbuste pousse dans presque tous les pays européens. Principalement en Transcaucasie, en Asie occidentale, en Europe orientale, méridionale et centrale. Il couvre presque tout le territoire de l'Ukraine et de la Crimée. En Russie, l'épine-vinette se trouve dans la partie européenne et dans le Caucase du Nord.

L'habitat de la plante est considéré comme la zone forêt-steppe, mais on la trouve souvent dans les clairières forestières, les lisières de forêt, ainsi que sur les pentes rocheuses (jusqu'à 2000 m de haut) et les buttes. Moins commun dans les plaines inondables des rivières et sur les galets.

L'arbuste s'installe sur des parcelles bien éclairées et sèches, bien qu'il ne soit pas particulièrement prétentieux au sol, il tolère calmement la chaleur et le froid.

une brève description de

Le nom de la culture vient de «beiberi», qui signifie «en forme de coquille» en arabe. La plante couvre environ 170 espèces, dont certaines sont cultivées par des jardiniers.

Comment grandit-il?

L'épine-vinette est cultivée dans la partie européenne de la Russie, en Crimée, dans le Caucase. En outre, la plante peut être cultivée dans la zone forêt-steppe.

L'épine-vinette commune peut être trouvée sur les collines, dans les forêts clairsemées, sur les pentes rocheuses, les clairières et les lisières de forêt.

En outre, l'arbuste peut être cultivé comme plante ornementale.

Comment fleurit-il?

La période de floraison de l'épine-vinette commence en avril-mai. Sur la plante, des pinceaux sont formés, composés de 25 fleurs, peintes dans une teinte jaune. L'arbuste fleurit pendant 21 jours.

Cette culture est une bonne plante de miel. Un miel très doux et parfumé peut être obtenu à partir du pollen des fleurs d'épine-vinette.

À quoi cela ressemble-t-il?

L'épine-vinette est un buisson très ramifié avec des épines pouvant atteindre près de trois mètres de hauteur. Les racines sont de forme cylindrique, peuvent être courbes ou droites. Le système racinaire produit beaucoup de croissance des racines.

Les branches sont couvertes d'épines dont la longueur est de 2 centimètres. La première année, les jeunes branches ont une écorce jaune, puis elle devient grise.

Les feuilles sont placées sur de courtes pousses à l'aisselle des épines. Ça a un goût aigre. La forme des feuilles est fine, rétrécie vers le pétiole. L'extérieur est vert foncé et le fond est plus clair. Avec l'arrivée de l'automne, les feuilles deviennent écarlates.

Les fleurs sont de petite taille, recueillies dans un pinceau, ont un arôme riche. Chaque fleur se compose de six pétales oblongs jaune clair.

Les fruits sont oblongs, cylindriques, d'environ 1 centimètre de long. Fruits rouges, goût aigre. La pulpe du fruit contient environ 3 graines allongées.

Les barberries sont-elles comestibles?

Toutes les baies d'épine-vinette ne sont pas savoureuses ou comestibles. Vous ne pouvez manger que l'épine-vinette commune et de l'Amour. L'épine-vinette d'Ottawa et le tunberg sont immangeables. Il y a une forte amertume dans leur arrière-goût. En outre, les baies contiennent des alcaloïdes (substances qui provoquent de l'amertume), qui affectent négativement le corps humain.

Goût

Le fruit frais de l'épine-vinette a un goût aigre, avec des notes d'astringence. Dans le même temps, selon la variété, le goût peut acquérir de la douceur ou de la salinité.

Sentir

Les baies de la plante sentent plutôt bon. Leur arôme se distingue par une épice spéciale qui ne peut être comparée à rien d'autre.

Quand récupérer?

La récolte a lieu principalement au début ou à la fin de l'automne. Le temps de collecte dépend du temps de maturation d'une variété d'arbustes particulière.

Comment déterminer la maturité des baies d'épine-vinette? Jusqu'à la fin, les fruits mûrs doivent acquérir une couleur rouge vif, et ils doivent également être fermes et fermes au toucher. Si les baies sont trop mûres, elles deviennent molles, se froissent facilement et acquièrent également une teinte rouge foncé.

Dans quel mois récolter les baies d'épine-vinette? En Russie centrale, la période de collecte tombe à la mi-août-début septembre. Dans les régions du sud, les fruits mûrissent début août. En outre, les baies peuvent s'accrocher à la brousse jusqu'en novembre, elles sont donc également récoltées pendant cette période.

Achat et stockage des matières premières

La collecte et le stockage corrects des matières premières sont d'une grande importance. L'épine-vinette est un arbuste plutôt épineux, donc avant la récolte, vous devez vous équiper correctement - gants serrés, vêtements fermés à manches longues, etc. Le moment de la récolte pour différentes parties de la plante est différent:

• Vierge les racines tenue en avril ou novembre (pendant la période de dormance). Le volume des racines creusées ne doit pas dépasser le tiers de toutes les racines de la plante (la recolte des racines de la même plante est possible dans au moins cinq ans). Les racines sont débarrassées du sol, des zones pourries ou noircies. Il est catégoriquement impossible de laver - la berbérine sera lavée.

• Fruit récolté en septembre-novembre. Seuls les fruits mûrs de l'épine-vinette sont sujets à la récolte - ils ont les propriétés bénéfiques les plus prononcées (les baies immatures ou verdâtres contiennent de nombreux alcaloïdes).
• Aboyer récolté en avril-mai. Au printemps, il est facilement retiré des pousses (à l'aide de coupes longitudinales et transversales).
• Feuilles (entiers, non endommagés par des maladies ou des ravageurs) sont récoltés à la main (arrachant, en règle générale, les jeunes sommets avec des feuilles) en mai - juin.

Les matières premières collectées sont séchées: elles sont disposées en une seule couche sous une verrière (ou dans des séchoirs) avec une bonne ventilation. Un signe de préparation des fruits est la non-adhérence des baies, si vous en prenez une poignée avec la main. Les racines correctement séchées ont une couleur citron à la pause, une odeur à peine perceptible et un goût amer. Les matières premières sèches sont stockées dans des boîtes en carton, des sacs en papier ou en lin pendant au plus deux ans (racines - trois ans).

En quoi est-ce différent des autres baies?

À l'extérieur, l'épine-vinette commune est similaire à d'autres baies telles que le goji, le cornouiller et l'épine-vinette de tunberg. Cependant, il existe toujours une différence entre ces plantes. Il se manifeste dans l'odeur et les caractéristiques de la culture.

De l'épine-vinette Tunberg

L'épine-vinette commune, contrairement au tunberg, n'est pas une culture ornementale. De plus, certaines espèces peuvent atteindre 4 m de hauteur, tandis que la hauteur du tunberg ne dépasse pas 2,5 m.

A Tunberg, la couleur du fruit peut être variée (orange, corail, écarlate). Les baies de l'épine-vinette commune sont toujours écarlates.

Thunberg, contrairement aux sols ordinaires, est résistant aux infections (oïdium, rouille) et à un climat sec, pas capricieux au type de sol.

De cornouiller

Le cornouiller et l'épine-vinette diffèrent l'un de l'autre à tous égards.

1. Ces plantes appartiennent à différentes familles, elles ont donc différentes compositions chimiques de baies et d'autres parties.
2. Dans les fruits de l'épine-vinette, il y a plusieurs petites graines molles (environ 3-5 pièces), et dans le cornouiller, il n'y a qu'un seul os, dur au toucher, de forme oblongue et de grande taille.
3. Bien que les deux plantes soient utilisées en médecine traditionnelle pour la préparation de médicaments, elles sont utilisées pour traiter diverses maladies.

Même la couleur du cornouiller est différente de l'épine-vinette. Vous remarquerez que le premier a une teinte plus saturée.

Des baies de goji

Distinguer l'épine-vinette des baies de goji est assez simple. Les fruits du premier sont ronds et les baies de goji sont oblongues. Les baies d'épine-vinette sont colorées dans une riche teinte marron, tandis que celles de goji sont dominées par le rouge carotte. Les plantes diffèrent également par leur goût. L'épine-vinette est aigre et les baies de goji sont sucrées avec un léger soupçon d'acidité.

Le goji est cultivé uniquement en Chine et l'épine-vinette peut être trouvée partout. Les feuilles de ce dernier sont ovales, tandis que chez le goji elles sont oblongues. Les fleurs de l'épine-vinette sont jaunes et les fleurs de goji sont violettes.

Après séchage, les baies de goji conservent leur couleur et leur forme d'origine. L'épine-vinette devient ronde et sombre.

La différence entre les deux baies réside également dans le prix. Barberry est beaucoup moins cher que le goji.

Barberry: photo et description

L'épine-vinette est une plante arbustive épineuse qui pousse jusqu'à 2,5 mètres de hauteur. Pendant la période de floraison, ce représentant du monde de la flore semble assez attrayant. Les baies mûres sont oblongues et de couleur rouge vif. Ils sont utilisés en cuisine ainsi qu'en phytothérapie.

La plante fleurit d'avril à mai, avec de petites fleurs jaunes, rassemblées en inflorescences. L'épine-vinette est considérée comme une excellente plante de miel. Les fruits mûrissent de septembre à octobre, une baie pèse en moyenne 4 grammes.

Cet arbuste pousse dans toute l'Asie centrale et dans le sud et le centre de l'Europe, on le trouve dans l'est de la Sibérie et en Amérique du Nord. En outre, la gamme de cette plante est les montagnes du Caucase et les montagnes de Crimée. Certains biologistes sont convaincus qu'ils sont le berceau de l'épine-vinette.
Les baies non mûres ne doivent pas être consommées de manière catégorique, car elles contiennent de nombreux alcaloïdes nocifs pour notre corps.

Types et variétés

Aujourd'hui, l'épine-vinette possède un assez grand nombre d'espèces et de variétés. Les variétés végétales les plus connues sont:

1. Amursky. Le buisson mesure 3,5 m de hauteur, ce type de culture n'est donc pas très demandé par les jardiniers. Pendant les mois les plus chauds, le feuillage a une teinte verte et pendant les mois les plus froids, il devient rouge doré. Fleurit à la fin du printemps.

   

2. Épine-vinette commune. Cultivé en Europe, en Asie occidentale et dans le Caucase. L'arbuste atteint 2,5 m de hauteur.Les fleurs blanches ou jaunâtres fleurissent en mai-juin. Fleurit pendant environ 20 jours. Il est consommé comme nourriture.

   

3. Ottawa. Agit comme un aspect décoratif. Les inflorescences sont jaune rougeâtre et les feuilles sont lilas. Dans les mois les plus froids, le feuillage a une teinte violacée. Le buisson fleurit à la fin du printemps. La période de floraison dure deux semaines.

   

4. Thunberg. Variété décorative. Pousse sur les pentes du Japon et de la Chine. Il pousse jusqu'à 1,5 m Pendant les mois chauds, le feuillage est rouge ou jaune et avec l'arrivée de l'automne, la couleur vire au brun. Les inflorescences sont jaunâtres, rougeâtres sur les bords. La floraison dure 12 jours. Les baies ne sont pas consommées car elles ont un goût amer.

   

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Variétés d'épine-vinette de l'Amour:

• "Zhaponika" (buisson de 3,5 mètres, fleurs jaunes, feuilles dorées);
• "Orpheus" (la hauteur n'est que de 1 m, le feuillage est vert clair, ne peut pas fleurir).

L'épine-vinette commune comprend les variétés suivantes:

• "Aureomarginata" (buisson d'un mètre et demi, feuillage vert, encadré par une bordure dorée sur les bords);
• "Juliana" (un buisson de trois mètres, les feuilles vertes deviennent de couleur écarlate saturée à l'automne).

L'épine-vinette d'Ottawa est représentée par les variétés suivantes:

• "Auricoma" (buisson de deux mètres, fleurs rougeâtres avec feuillage);
• "Purpurea" (plante de deux mètres, feuillage violet, fleurs rouge jaunâtre);
• "Superba" (hauteur 2,5-3 mètres, en été, les feuilles sont rougeâtres avec une teinte bleue, et en automne, la couleur change en orange ou rouge vif, fleurs jaune-rouge, fleurissent en mai, les baies mûrissent en octobre).

L'épine-vinette de Thunberg est connue pour les variétés suivantes:

• "Atropurpurea" (buisson de deux mètres, feuillage violet, la floraison a lieu en juin et dure 12 jours, les baies se forment en octobre);
• "Aurea" (buisson de 80 centimètres, feuilles orange clair, fleurs jaunes, rouges aux extrémités, fleurissent en mai pendant 14 jours, les fruits se forment en septembre);
• "Bagatelle" (buisson de 40 centimètres, en été, le feuillage est brun et en automne - rouge, la fructification commence en octobre, la variété est plantée dans le jardin comme haie);
• "Anneau d'or" (un arbuste de trois mètres, la couleur des feuilles peut être jaune ou rouge, des fleurs jaunâtres avec une bordure rouge fleurissent en mai et des baies - en octobre);
• "Nana" (la hauteur du buisson est de 50 cm, les fleurs sont jaunes et les feuilles sont rouges, la floraison commence en mai, les baies mûrissent en octobre).

Bien sûr, il existe de nombreuses autres variétés et variétés de culture qui présentent un intérêt. Chaque type d'épine-vinette a ses propres caractéristiques. Le choix de l'arbuste dépendra de l'objectif du producteur.

Comment conserver à la maison?

Il est nécessaire de conserver les baies d'épine-vinette fraîches à la maison, soit dans le compartiment réfrigérateur, soit dans une pièce suffisamment sèche et fraîche. À température ambiante, les fruits commenceront à pourrir rapidement.

Cependant, la meilleure option pour stocker le produit est de sécher les baies. Sous cette forme, la durée de conservation de l'épine-vinette peut atteindre 2 ans. Dans ce cas, les fruits doivent être placés dans un sac en tissu.

Comment enlever les os?

Il existe deux façons de retirer les graines des baies d'épine-vinette. Dans la première version, le fruit est coupé en deux, puis les os sont extraits à l'aide d'un couteau ou de doigts. Dans ce cas, tout doit être fait très soigneusement pour ne pas enlever une grande quantité de pulpe avec les os.

La deuxième option consiste à faire bouillir l'épine-vinette. Après cela, les fruits sont broyés à travers un tamis. Dans ce cas, les os resteront à la surface. Cette méthode convient aux confitures et conserves.

Laquelle de ces options est la meilleure, il est impossible de le dire sans équivoque, car dans le premier et dans le second cas, vous devrez passer beaucoup de temps et de patience.

Composition de vitamines

L'épine-vinette a une composition chimique et vitaminique riche, qui comprend les vitamines B1 et B2, A, C, PP et carotène, ainsi que des oligo-éléments tels que le potassium, le sodium, le calcium, le phosphore et le fer. Les racines de la plante sont riches en caroténoïdes et alcanoïdes.

La valeur énergétique est de 29,6 kcal. Pour 100 g de fruits frais.

Utilisation en cuisine

Les baies rouges ont trouvé leur place dans la cuisine. Le produit est utilisé pour la fabrication de sirops, gelées, jus de fruits, compotes, conserves et confitures.

Comme assaisonnement qui ajoute de l'acidité, des baies d'épine-vinette séchées et hachées sont ajoutées aux plats de viande. Pour un goût riche, le produit est placé dans du pilaf et du kupaty (saucisses crues).

Les fruits aigres sont utilisés dans la production d'alcool et de vin. Les baies non mûres sont marinées et salées.

Comment brasser l'épine-vinette?

Le thé d'épine-vinette est très bénéfique pour le corps. Cette boisson a un effet calmant, cholérétique, antimicrobien et antipyrétique.

Il existe plusieurs façons de préparer l'épine-vinette:

1. Versez quelques cuillères à soupe de baies fraîches avec de l'eau (vous avez besoin de 500 ml). Les baies doivent être bouillies dans un bain-marie pendant 20 minutes. Pendant la cuisson, une partie du liquide bouillira. Par conséquent, après une période de temps spécifiée, la boisson doit être filtrée en ajoutant tellement d'eau que le volume est à nouveau égal à 500 ml.
2. Cuire à la vapeur une cuillère à café d'épine-vinette avec de l'eau bouillante (250 ml) et laisser infuser 10 minutes. La boisson peut être bu sans diluer avec de l'eau. Ce thé a un goût plutôt acide, vous pouvez donc y ajouter du miel ou du sucre granulé.
3. Versez une cuillère à café de baies fraîches avec un verre d'eau bouillante. Le récipient dans lequel se trouve le liquide doit être emballé. La boisson est infusée pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite le miel et le jus de citron (une cuillère à café chacun) au thé.
4. Versez une cuillère à café de fruits secs avec un verre d'eau bouillante, ajoutez une cuillère à café de sucre. Faites infuser pendant 10 minutes. Filtrez la boisson. Vous devez boire le liquide chaud après avoir mangé.

Vous pouvez également préparer du thé noir à base de baies d'épine-vinette. Pour ce faire, faites bouillir 600 ml d'eau. Lavez et séchez les fruits secs. Ajoutez une cuillère à soupe de thé noir et 1,5 cuillère à soupe d'épine-vinette dans la théière. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du récipient et laissez infuser pendant 15 minutes. Le thé prêt est versé dans des tasses, où vous pouvez également ajouter du miel pour la douceur.

Comment faire de la compote?

La compote d'épine-vinette désaltère parfaitement la sensation de soif et a également un effet bénéfique sur le corps, renforçant le système immunitaire. De plus, la compote de baies abaisse la tension artérielle et normalise l'activité digestive.

Pour faire de la compote d'épine-vinette, vous devez:

1. Triez soigneusement 200 grammes de baies fraîches (enlevez les feuilles et les tiges), puis versez complètement avec de l'eau et lavez. Le liquide devra être changé plusieurs fois afin de mieux nettoyer le produit de la poussière et de la saleté.
2. Les fruits purs doivent être pliés dans une casserole profonde, ajouter 100 grammes de sucre granulé et verser 800 ml d'eau.
3. Dès que le liquide bout, le feu doit être calmé et la boisson mijoter jusqu'à ce que les baies donnent leur goût, leur odeur et leur couleur au liquide.
4. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si nécessaire. Après cela, le récipient contenant la compote doit être enveloppé dans une couverture chaude et laissé infuser pendant 30 minutes.
5. Après le temps spécifié, la compote d'épine-vinette peut être versée dans des verres et servie.

Cette compote peut être conservée pour l'hiver. Pour cela, la boisson chaude prête à l'emploi est versée dans des canettes stérilisées et scellées hermétiquement.

Comment infuser les baies?

La teinture d'alcool d'épine-vinette est utilisée pour traiter de nombreuses maladies (par exemple, l'hépatite, la cholécystite et la maladie des calculs biliaires). De plus, la boisson améliore l'appétit et normalise le tractus gastro-intestinal.

Vous pouvez insister sur les baies d'épine-vinette sur n'importe quelle base contenant de l'alcool. À ces fins, vous pouvez utiliser de la vodka, de l'alcool ou du moonshine. En outre, certains cuisiniers fabriquent de la teinture d'épine-vinette sur du cognac.

Sur la vodka

Pour insister sur les baies sur la vodka, vous devez:

1. Lavez 200 grammes d'épine-vinette, séchez et mettez dans un récipient. Versez 500 ml de vodka sur les fruits.
2. Fermez le récipient et placez-le dans un endroit sombre et bien chauffé pendant 15 jours. Le liquide doit être bien agité tous les trois jours.
3. Après un laps de temps spécifié, il est nécessaire de mettre 3 bourgeons de clou de girofle, un bâton de cannelle, une pincée de graines de carvi et un zeste d'orange dans l'infusion.
4. Ensuite, vous devez répéter tout de même que dans l'étape 2.
5. Filtrer la composition et verser dans un récipient propre.
6. Dans un autre bol, mélangez 100 ml d'eau en bouteille et 200 g de sucre cristallisé. Cuire à feu doux pendant 7 minutes, en enlevant régulièrement la mousse de la surface du sirop. La composition doit être refroidie à température ambiante.
7. Mélanger le sirop avec l'infusion, répartir dans des flacons et mettre au froid pendant quatre jours.

La force de la liqueur d'épine-vinette est de 26 tours. La boisson ne se conserve pas plus de 3 ans. Il est recommandé de le servir avec des collations légères ou des desserts.

Sur moonshine

Pour faire une teinture d'épine-vinette sur moonshine, vous devez:

1. Triez soigneusement les fruits en ne laissant que les fruits mûrs et entiers à raison de 150 grammes. Ensuite, les baies doivent être lavées et écrasées.
2. Mettez l'épine-vinette dans un récipient en verre et versez 2,5 litres de moonshine. Fermez la bouteille et placez-la dans un endroit sombre. La température de l'air est de +28 degrés.
3. Le liquide est infusé pendant 15 jours. Secouez la boisson tous les jours.
4. Tout d'abord, le liquide doit être passé à travers un tamis, puis à travers une coupe de gaze de coton.
5. Ajoutez 150 grammes de miel à la teinture et mélangez. Après cela, la boisson doit être versée dans une bouteille propre.

La teinture d'épine-vinette devrait rester trois jours de plus dans une pièce sombre et fraîche. Après cela, vous pouvez le goûter.

Sur l'alcool

Pour la fabrication de teinture d'épine-vinette sur alcool, il est recommandé:

1. Mettez un kilogramme de fruits dans un sac et mettez-le au congélateur pendant deux jours. Après cela, les baies doivent être rincées à l'eau tiède et placées dans un bocal. Vous devez également y ajouter 5 grammes de sucre vanillé et un bâton de cannelle.
2. Dissoudre 400 grammes de miel de tilleul dans 400 ml d'eau en bouteille. Ensuite, le mélange doit être versé aux ingrédients restants.
3. Versez-y 800 ml d'alcool. Fermez le récipient et placez-le dans une pièce sombre et chaude pendant 60 jours. Secouez quotidiennement le contenu du pot.
4. Après la période de temps allouée, le liquide doit être retiré du sédiment. Les baies qui restent au fond doivent être recouvertes de sucre (100 grammes) et transférées dans un endroit sombre et chaud pendant 5 jours. Égouttez le sirop de baies obtenu.
5. Après cela, le sirop de baies doit être mélangé avec une infusion alcoolique préalablement retirée du sédiment. Le liquide résultant est filtré.

Versez la teinture dans des bouteilles et envoyez-la dans un endroit froid pendant 6 mois.

Que remplacer dans la recette?

Dans la recette, l'épine-vinette peut être remplacée par des canneberges. Elle, comme le produit décrit, a une acidité prononcée dans le goût. Cette substitution sera appropriée dans la préparation du pilaf.

De plus, certains cuisiniers utilisent le cornouiller, les raisins secs, les pruneaux, la prune cerise, le tkemali, le coing ou la prune aigre au lieu de l'épine-vinette. Autrement dit, les produits qui ont un goût aigre-doux sont utilisés pour remplacer les baies d'épine-vinette.

Vous pouvez ajouter du sumac ou de la grenade aux produits carnés au lieu de l'épine-vinette.

Récolter l'épine-vinette

Pour que vous puissiez profiter des baies d'épine-vinette toute l'année, elles peuvent être préparées pour l'hiver. Pour cela, les fruits sont soit congelés, soit séchés. Dans les deux cas, le produit conservera les substances utiles, ainsi que le goût et l'arôme.

Comment geler?

Pour congeler l'épine-vinette, les baies fraîches sont triées, lavées et séchées afin que l'excès d'humidité ne reste pas sur les fruits.

Les baies préparées sont disposées dans des sacs ou des contenants en plastique et envoyées au congélateur pour être stockées. La durée de conservation des fruits surgelés est d'environ 3 ans.

Un paquet doit contenir autant de baies que vous pouvez manger à la fois. Le produit ne peut pas être recongelé, car il peut perdre son aspect et son goût d'origine.

Comment sécher?

Le séchage de l'épine-vinette, en principe, est facile et relativement rapide. De plus, la durée de conservation de la pièce à usiner atteint 2-3 ans. Dans le même temps, les mêmes vitamines et minéraux sont conservés dans les baies séchées que dans les baies fraîches.

Il existe plusieurs façons de sécher l'épine-vinette. Cependant, toutes les options commencent par une étape préparatoire. Les fruits sont triés, les fruits gâtés et pourris sont enlevés. Ensuite, les bonnes baies sont soigneusement lavées et séchées.

Dans le four

Pour sécher le produit au four, vous devez respecter le régime de température. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Les baies préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placées dans un four préchauffé à 50 degrés.
2. Dès que le jus est libéré de l'épine-vinette, la température doit être augmentée à 60 degrés.
3. Pendant le processus de séchage, les baies doivent être mélangées périodiquement.
4. Après 2,5 heures, l'épine-vinette sera prête.

Les fruits secs, lorsqu'ils sont pressés, ne doivent pas libérer de jus.

Au micro-ondes

Pour sécher l'épine-vinette au micro-ondes, vous aurez besoin de:

1. Disposer les fruits frais entre deux serviettes en papier et les déposer sur une assiette.
2. Les blancs sont envoyés au micro-ondes pendant quelques minutes. La puissance doit être de 200 watts.
3. Après le temps spécifié, les baies doivent être vérifiées pour leur état de préparation. Si le produit doit sécher un peu plus, le four doit être allumé pendant 30 secondes, en réglant la même puissance qu'à l'origine.
4. Il est préférable de sécher l'épine-vinette en plusieurs passes, en vérifiant à chaque fois que le produit est prêt.

Les fruits bien séchés doivent rester mous, mais le jus ne doit pas en sortir.

Dans un séchoir électrique

Le séchage des baies d'épine-vinette dans un séchoir électrique est un peu similaire au séchage d'un produit dans un four. Après l'étape préparatoire, les fruits sont séchés pendant 3 heures à une température de +50 degrés.

Après cela, le mode augmente à +60 degrés et le séchage se poursuit jusqu'à ce que les baies soient complètement cuites.

La surface de l'épine-vinette séchée doit être brillante. Lorsqu'il est pressé, aucun liquide ne doit sortir du fruit.

Bénéfices pour le corps

L'épine-vinette contient de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances tout aussi utiles (acide ascorbique, carotène, tocophérol, acides organiques, tanins), qui ont un effet positif sur le corps humain.

Sur la base de la plante, des médicaments sont fabriqués qui aident à lutter contre un certain nombre de maladies, à savoir:

• douleur dans le cœur;
• hypertension artérielle;
• les hémorroïdes;
• dysenterie;
• maladies du foie, des reins, de la vésicule biliaire, de la rate, de la bouche, des yeux;
• paludisme;
• saignement utérin;
• pleurésie;
• température corporelle élevée;
• rhumatisme;
• diabète sucré;
• tuberculose;
• scorbut.

De plus, l'épine-vinette a un effet laxatif, antiseptique, tonique, antipyrétique et diaphorétique. En outre, la plante est capable d'éliminer une forte toux humide, éliminant les mucosités des bronches.

À quel âge est-il permis de donner de l'épine-vinette aux enfants? Les experts ne recommandent pas d'inclure les baies de la plante dans l'alimentation des enfants avant l'âge de 12 ans. Manger des fruits peut provoquer une intoxication chez les bébés.

Femmes

L'épine-vinette sera utile pour les femmes à la fois fraîches et dans le cadre de décoctions et de cosmétiques. Les masques aux baies éliminent les taches de vieillesse et les cellules mortes de la peau.

Les décoctions à base d'épine-vinette améliorent l'état général pendant la menstruation, soulageant la léthargie. En outre, les remèdes populaires à base d'épine-vinette augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang.

De plus, l'épine-vinette est utile pour perdre du poids. Des compotes, des jus en sont préparés, qui aident à brûler les graisses et à améliorer le métabolisme.

Barberry est contre-indiqué non seulement dans les premiers stades de la grossesse, mais également pendant toute la période de grossesse. Ce produit contient des alcaloïdes qui peuvent provoquer une contraction de la plupart des muscles.Manger même une petite quantité d'épine-vinette pendant la grossesse peut provoquer une fausse couche, un gonflement ou des saignements.

Hommes

Il est utile pour les hommes de manger de l'épine-vinette et de boire des décoctions à base de celle-ci pour accélérer la motilité des spermatozoïdes (surtout s'il y a des problèmes pour concevoir un enfant), se débarrasser des maladies inflammatoires du système génito-urinaire et de la prostatite.

En médecine traditionnelle, pour se débarrasser de l'impuissance, une décoction spéciale est préparée à base de rose sauvage et d'épine-vinette, ce qui augmente le flux sanguin vers les organes pelviens, augmentant ainsi la puissance.

Il est également recommandé de boire des boissons aux baies lors de la pratique d'un sport. Une boisson à base d'épine-vinette élimine la sensation de fatigue et sature le corps d'énergie et de force.

Comment Barberry est-il utile? Propriétés utiles de cette plante

Barberry a une longue liste de propriétés utiles, donc le domaine de son utilisation médicinale est inhabituellement large. Les principaux cas d'utilisation sont les suivants:

1. comme antibiotique naturel. Le principal ingrédient actif de ce phytocomposant est la berbérine, qui possède des propriétés antifongiques, ainsi que des propriétés antiprotozoaires et antibactériennes,
2. pour optimiser le fonctionnement du système gastro-intestinal. Pénétrant dans les muscles lisses de l'estomac et d'autres organes, la berbérine soulage les spasmes et guérit les plaies et les microdommages,
3. comme prévention du diabète sucré. La berbérine est impliquée dans le métabolisme des lipides et affecte également la glycémie,
4. pour maintenir un cœur en bonne santé. Le composant principal de l'épine-vinette soulage les spasmes vasculaires et améliore la circulation sanguine. Il est efficace pour l'ischémie, l'hypertension et le VSD,
5. pour soulager les syndromes métaboliques. L'épine-vinette contient de nombreux antioxydants qui normalisent les processus métaboliques et améliorent la résistance du corps aux radicaux libres,
6. pour nettoyer le foie avec la vésicule biliaire. La berbérine améliore la production de bile, ce qui aide à éliminer le cholestérol nocif et les toxines du corps,
7. dans le traitement de la diarrhée. Les propriétés astringentes et antifongiques de l'épine-vinette vous permettent d'éliminer rapidement les microbes pathogènes du corps et de neutraliser les conséquences de leur défaite,
8. pour améliorer la santé oculaire. Les propriétés antibactériennes de l'épine-vinette aident à se débarrasser de la conjonctivite. Il est également connu que le composant principal de ce remède à base de plantes renforce les muscles oculaires,
9. si nécessaire, renforcer le système immunitaire. La berbérine stimule la production de globules blancs qui combattent les bactéries et virus pathogènes,
10. pour améliorer le travail du système reproducteur féminin. Les propriétés antibactériennes de l'épine-vinette aident dans le traitement de la vaginite. Ce remède à base de plantes est indiqué pour les menstruations trop abondantes et irrégulières et, par conséquent, l'anémie,
11. avec une perte de poids. La berbérine nettoie le système du tractus gastro-intestinal des toxines et réduit l'appétit,
12. lors de la lutte contre les parasites. Les qualités antimicrobiennes de l'épine-vinette aident à nettoyer le corps des bactéries et microbes pathogènes et pathogènes,
13. comme un remède vitaminique. L'épine-vinette est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en acides organiques.

Une liste aussi longue de qualités utiles fait de l'épine-vinette un phytocomposant exceptionnellement précieux de la médecine traditionnelle.

Pour comprendre comment l'utiliser, vous devez connaître les méthodes de fabrication de médicaments à partir de celui-ci. Mais, comme toute substance naturelle, elle a ses propres contre-indications et effets secondaires. Vous devez vous familiariser avec eux et en tenir compte avant même de commencer à prendre un médicament ou un produit contenant de l'épine-vinette.

Propriétés curatives

En raison de ses propriétés médicinales, l'épine-vinette est largement utilisée en médecine traditionnelle. Les décoctions sont préparées à partir des fruits, des graines, des feuilles, de l'huile et même des racines de la plante, éliminant ainsi les maladies graves. Par exemple, avec les végétations adénoïdes, l'épine-vinette élimine l'inflammation et détruit également les bactéries pathogènes.

Cependant, malgré ses propriétés curatives, l'épine-vinette présente également un certain nombre de contre-indications (décrites ci-dessous), qui ne peuvent être négligées pour ne pas nuire à l'organisme. En particulier, il n'est pas nécessaire d'abuser à la fois du produit et des médicaments à base de cette plante.

Baies

Pour la préparation de bouillons, il est nécessaire de n'utiliser que des baies d'épine-vinette bien mûres, sinon vous pouvez provoquer une intoxication grave. Souvent, les fruits de la plante sont utilisés pour la fabrication de médicaments qui aident à renforcer le système immunitaire. Pour ce faire, des baies fraîches sont mélangées avec du miel et mangées.

Pour se débarrasser du rhume, une décoction est en cours de préparation. Pour ce faire, vous avez besoin de quelques cuillères à soupe de baies, versez un demi-verre d'eau et faites bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau à la boisson pour obtenir le volume initial. Prenez 50 millilitres trois fois par jour.

Le traitement des hémorroïdes avec des baies d'épine-vinette a également un effet positif. Il suffit de manger de la confiture ou quelques fruits frais par jour pour soulager les symptômes de la maladie.

Feuilles

Les feuilles d'épine-vinette aident à se débarrasser du rhume. Sur la base de cette partie de la plante, des décoctions sont faites qui éliminent un mal de gorge et apaisent également une toux paroxystique.

En tant qu'agent cholérétique et anti-inflammatoire pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, une infusion de feuilles d'épine-vinette est utilisée. À ces fins, quelques cuillères à soupe de feuilles séchées sont cuites à la vapeur dans un verre d'eau bouillante pendant environ une demi-heure. La perfusion est filtrée et prise dans 1 cuillère à soupe. l. quatre fois par jour. La durée du traitement est de 30 jours.

Aboyer

L'écorce d'épine-vinette est très appréciée en médecine traditionnelle. Sur sa base, les décoctions sont préparées pour aider à se débarrasser de:

• la diarrhée;
• calculs biliaires;
• rhumatisme;
• des crampes d'estomac;
• cholécystite.

Les formulations médicinales à base de l'écorce de la plante augmentent la coagulation sanguine. Par conséquent, les décoctions ne sont pas recommandées pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et vasculaires.

Pour la cholécystite, l'hépatite, l'inflammation de la vésicule biliaire et des reins, une infusion sur l'écorce de la plante est utilisée. Pour ce faire, 25 grammes d'écorce sont cuits à la vapeur avec 400 ml d'eau bouillante et insistés pendant 4 heures. La perfusion résultante est filtrée. Consommez 100 ml 4 fois par jour pendant 30 jours.

Une décoction d'écorce d'épine-vinette peut guérir la conjonctivite. Pour préparer le produit, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'écorce séchée et hachée, versez 200 ml d'eau chaude (le liquide ne doit pas bouillir). La composition languit dans un bain-marie pendant environ 20 minutes. Ensuite, le produit doit être refroidi et filtré. Les lotions sont fabriquées à partir du bouillon. Le cours du traitement dure jusqu'à la guérison complète.

Les racines

La racine d'épine-vinette a un effet cholérétique, est capable de normaliser la tension artérielle et d'éliminer la diarrhée.

De plus, les propriétés curatives de la racine de la plante visent à:

• normalisation des reins et du foie;
• nettoyer le corps des toxines;
• augmentation de la coagulation sanguine;
• renforcement des vaisseaux sanguins.

Pour chaque type de maladie, des décoctions et des teintures d'alcool sont utilisées. Ce dernier ne doit être pris qu'après consultation d'un médecin.

L'infusion de racine d'épine-vinette est utilisée pour les maladies du foie (hépatite). Pour préparer une infusion curative, versez quelques cuillères à soupe de racines sèches moulues dans un thermos et faites cuire à la vapeur 400 ml d'eau bouillante. Insister pendant plusieurs heures et filtrer. Boire 100 ml trois fois par jour pendant 30 jours.

En outre, la racine d'épine-vinette aide à éliminer les calculs rénaux. A cet effet, la recette suivante est proposée: un mélange de racines d'épine-vinette moulues (50 g) et de guimauve (40 g), de feuilles de fraise et de bouleau (20 g chacune), de stigmates de maïs (20 g), versez un litre d'eau et faire bouillir pendant un quart d'heure. Refroidissez la composition à température ambiante. Boire 150 ml trois fois par jour. Vous pouvez ajouter un peu de miel au bouillon.

En oncologie, la racine d'épine-vinette empêche le développement de métastases.Pour faire une décoction médicinale, vous devez prendre une cuillère à café de racine sèche et d'écorce d'une plante, verser 200 ml d'eau chaude et faire bouillir dans un bain-marie pendant un quart d'heure. Refroidissez et filtrez la boisson. Consommez 2 cuillères à soupe. l. trois fois par jour avant les repas.

Huiles d'épine-vinette

L'huile obtenue à partir de l'épine-vinette a trouvé une application en cosmétologie pour:

• rajeunissement et raffermissement de la peau, lissage des rides;
• élimination du processus inflammatoire dans les tissus;
• améliorer le teint, se débarrasser des taches de rousseur, de l'acné et des taches de vieillesse.

De plus, l'huile essentielle d'épine-vinette prend soin des cheveux, éliminant les pellicules et les boucles grasses, renforçant les mèches et saturant les racines des cheveux avec des nutriments essentiels.

Pour garder vos cheveux brillants, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'épine-vinette au rinçage ou au shampooing.

En outre, l'huile peut être ajoutée aux cosmétiques pour les soins de la peau. Pour cette raison, l'effet du masque ou de la crème sera beaucoup plus brillant.

Quelles maladies traite-t-il

L'avantage de l'épine-vinette réside dans le fait qu'elle est de plus en plus utilisée pour la fabrication de médicaments. De nombreuses pharmacies vendent non seulement des préparations contenant cette plante utile, mais aussi ses feuilles, son écorce et ses racines. Les sociétés pharmaceutiques utilisent ces composants pour fabriquer des médicaments qui aident à se débarrasser des saignements internes et à normaliser le travail des voies biliaires. En outre, des médicaments officiels contenant de l'épine-vinette sont prescrits aux personnes souffrant de cholécystite, de problèmes hépatiques et de problèmes de vésicule biliaire. Selon les guérisseurs traditionnels, les médicaments d'épine-vinette aident même avec le cancer et le diabète.

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Épine-vinette pour perdre du poids

La teneur en calories des baies d'épine-vinette n'est pas très élevée. En moyenne, il n'y a que 36 kcal pour 100 grammes de produit. Par conséquent, l'épine-vinette est recommandée pour une utilisation pendant la période de perte de poids.

Sous réserve de nutrition diététique, vous pouvez non seulement manger des baies fraîches, mais également préparer du thé et des infusions à base du produit.

Comment utiliser correctement les fruits d'épine-vinette pour perdre du poids:

1. Si le produit sert de collation, le repas principal doit avoir lieu au plus tard une heure après avoir mangé les baies.
2. L'épine-vinette séchée peut augmenter votre appétit. Cependant, si les fruits sont cuits à la vapeur, cet effet peut être évité.
3. Il est préférable de boire des boissons à base de baies pour aider à remplir l'estomac, à saturer le corps et à réduire la taille de la portion.

Pour préparer la teinture sur l'épine-vinette, vous devez:

1. Mettez 20 grammes de baies dans un bocal propre et versez 200 ml d'alcool.
2. Placez le récipient dans un endroit sombre et frais pendant 15 jours.
3. Lorsqu'il est prêt, le liquide doit être bien agité.

La teinture est prise dans une cuillère à café 4 fois par jour après les repas. Le cours dure 20 jours. Ensuite, vous devez prendre un repos de 2 semaines.

Pour faire du thé à l'épine-vinette, vous devez:

1. Versez 100 grammes de fruits secs avec 200 ml d'eau chaude.
2. Faites cuire la composition obtenue à feu doux pendant 20 minutes.
3. Versez la boisson finie dans un thermos et réservez pour infusion pendant 4 heures.
4. Avant de boire, le thé est dilué avec de l'eau tiède dans un rapport de 1: 2, respectivement.

Vous devez boire un verre de 70 ml 4 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Vous n'avez pas besoin de faire du thé à base d'épine-vinette pour une utilisation future. Il suffit de préparer une nouvelle portion de boisson au moins une fois tous les deux jours. Vous pouvez boire du thé chaud ou froid. Aucun sucre granulé n'est ajouté. La seule chose que vous pouvez ajouter est une tranche de citron ou une feuille de menthe.

Les experts recommandent fortement de ne pas consommer de thé ou de teinture si des diurétiques sont pris, ainsi que des antibactériens ou des antihistaminiques.

La valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle de l'épine-vinette est extrêmement faible. En plus des glucides, cette baie ne complète plus la teneur totale en calories du produit.

Dommages et contre-indications

Avec l'abus de baies fraîches, ainsi qu'avec la consommation prolongée de teintures et de décoctions à base d'épine-vinette, des dommages colossaux peuvent être causés au corps.

De plus, le produit est contre-indiqué pour:

• les allergies;
• varices;
• acidité élevée du suc gastrique;
• maladies des reins, du foie ou de la vésicule biliaire;
• cardiopathie;
• saignement utérin;
• thrombophlébite.

Aussi, ne mangez pas d'épine-vinette non mûre. Si le produit est consommé en grande quantité, des convulsions, des étourdissements et des nausées peuvent survenir. La norme quotidienne du produit est de 150 grammes.

Il n'est pas recommandé de donner des baies aux enfants de moins de 12 ans.

Barberry pour les maladies

L'épine-vinette et les produits qui en découlent ont des effets différents sur l'évolution de diverses maladies. Par conséquent, avant d'utiliser des compotes d'épine-vinette, des infusions, des décoctions, etc., il est conseillé de consulter votre médecin.

Hypothyroïdie

Avec un manque prolongé et persistant d'hormones thyroïdiennes, les experts autorisent l'utilisation de baies d'épine-vinette, mais seulement en petites quantités, afin de ne pas aggraver la maladie.

Saignement utérin

En cas de saignement utérin causé par la menstruation ou pendant la période post-partum, il est permis d'utiliser de la teinture d'épine-vinette. Pour le préparer, vous devez verser 20 grammes de feuilles avec 100 millilitres de vodka et laisser reposer 15 jours dans un endroit chaud. Dès que la boisson devient jaune foncé et acquiert un goût amer, la teinture est prête. Consommez 30 gouttes trois fois par jour. La durée du traitement est de 2 semaines.

Cependant, ce médicament est contre-indiqué à boire avec des saignements gynécologiques ou avec le processus inflammatoire des appendices.

Oncologie

En oncologie, les experts en médecine traditionnelle conseillent d'utiliser une infusion d'épine-vinette basée sur les racines et l'écorce de la plante. Un tel médicament agit comme un agent thérapeutique supplémentaire qui aidera à arrêter le processus malin dans le corps.

Hypertension artérielle

L'épine-vinette est capable d'abaisser l'hypertension artérielle en raison de l'effet vasodilatateur inhérent à ces fruits. Les baies contiennent également de l'acide ascorbique, qui aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à prévenir leur fragilité. De plus, l'épine-vinette restaure le tonus vasculaire, ce qui a un effet positif sur la pression artérielle.

Avec une pression accrue, une infusion d'épine-vinette est prise. Pour le faire, vous devez verser une cuillère à soupe de fleurs de plantes avec 300 ml d'eau. Le liquide est bouilli pendant 10 minutes, puis infusé pendant 3 heures. La boisson finie doit être filtrée.

Prenez une cuillère à soupe avant les repas. Le cours du traitement dure 30 jours.

Du froid

Pour le rhume, la grippe, ainsi que pour renforcer le système immunitaire, une décoction de baies d'épine-vinette est prise. A ces fins, les fruits sont utilisés pour la préparation de boissons aux fruits, compotes, confitures ou conserves.

Pour traiter les rhumes plus rapidement et plus efficacement, vous devez boire le bouillon tous les jours. Si vous ne buvez le remède qu'une seule fois, il n'y aura aucun résultat.

Choses à retenir

L'épine-vinette est une plante bien connue en cuisine et en phytothérapie qui possède un certain nombre de qualités bénéfiques. Les propriétés médicinales de l'épine-vinette sont très diverses et étendues.La méthode de préparation des médicaments à partir de celle-ci dépend du domaine d'application. Quelle option préférer - chaque personne décide pour lui-même. De plus, les baies d'épine-vinette ont un goût très agréable, leurs jus et leurs boissons aux fruits ne sont pas seulement sains, mais aussi des boissons très savoureuses.
Auteur de l'article Victoria Fesyura: «J'étudie la médecine traditionnelle et la cosmétologie à domicile, je l'applique en pratique et je partage cette information avec les lecteurs. Je vous souhaite à tous une bonne santé. "
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