Pourquoi Rocumball est-il utile: application et contre-indications

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Évaluation de l'article

L'ail Rocambol est une plante étonnante qui combine les qualités de l'oignon et de l'ail. Il est également connu sous le nom de coiffure, d'ail espagnol ou égyptien. Cet hybride a une taille impressionnante, des propriétés utiles et un goût piquant, et sa technologie agricole n'est pas trop compliquée et est similaire à la technologie de culture de l'ail ordinaire.

Caractéristiques de l'ail Rocambol

Description de la variété Rocambol

Le rocambol est une plante vivace appartenant à la famille des lys. Sa partie aérienne ressemble beaucoup à un poireau ordinaire, car Rocambol est un hybride de cet oignon et de l'ail. C'est pourquoi on l'appelle souvent oignon ou oignon.

Les principales caractéristiques de l'ail Rocambol:

• Les têtes de la première et de la deuxième année conviennent à la nourriture. Les premières années, bien que petites, ne sont en aucun cas inférieures aux grandes secondes années en goût.
• Un bulbe de la première année est plus gros que les plus grosses têtes d'ail.
• Rendement moyen - 3 kg par 1 m2 m.

La culture au cours de la première année de vie forme de gros bulbes, constitués d'une seule broche. Leur poids est de 45 à 50 g. Si le climat est suffisamment chaud, la deuxième année de vie, la culture donne un bulbe beaucoup plus que le précédent avec un poids d'un clou de girofle jusqu'à 80 g. Il s'agit d'une culture thermophile, dans des circonstances favorables, l'ampoule peut atteindre 500 g.

• Tronc. Épais, haute densité. Hauteur 80-120 cm - dépend de la fertilité du sol.
• Feuilles. Dense et large, de couleur vert pâle, avec une couche cireuse argentée. Sur la tige, il y a 6 à 9 feuilles de 30 à 60 cm de long et 3 à 6 cm de large. Les feuilles ont un léger pli au centre.
• Inflorescences. Grande, attrayante - la plante est souvent utilisée comme plante ornementale. L'inflorescence est sphérique, collectée à partir de petites fleurs violettes. Il n'y a pas de graines dans les inflorescences.
• Ampoule. La troisième année, il contient généralement 4 à 6 clous de girofle. Le diamètre de la tête est de 6 à 10 cm et la longueur d'un lobule peut atteindre 15 cm.

Barnacle fleurit en juillet. Une flèche portant des fleurs de 1 m de long apparaît dans la plante. Chez un ail de deux ans, des stolons avec des bulbes de 1,5 à 4 g se forment au fond. Ils ont une enveloppe jaune-brun, contrairement à un grand oignon blanc. Si les stolons sont courts, les bébés sont fermement pressés contre les denticules et recouverts de l'enveloppe blanche du bulbe mère.

Reproduction de l'ail Rocambol

La culture d'une plante est déterminée par le cycle de développement de deux ans de Rocumboll, les soins et la culture. Les ampoules à air (bébés) mûrissent sous terre, autour du bas. Il y en a généralement entre 15 et 20. Les bulbules sont récoltés lors de la récolte de plantes bisannuelles.

L'avantage de la reproduction de l'ail Rocambol: la première année, un bulbe pousse d'enfants, à la mesure d'un œuf de poule. Les jardiniers l'utilisent pour la nourriture: le goût ne diffère pas du goût de la plante mère.

Pour obtenir des graines, il est recommandé de replanter la dent à une dent. Une ampoule à part entière en poussera. Les grands et sains sont sélectionnés pour la reproduction. Ils sont séchés dans un endroit ombragé pendant 3 à 5 jours. Ensuite, les racines et les sommets sont coupés, emballés dans du papier et conservés au réfrigérateur fruitter jusqu'à la plantation.

La tête est divisée en dents, les écailles de couverture supérieures sont soigneusement retirées. Les parties affectées sont jetées, les parties saines sont plantées dans une crête préparée.

Quels types et variétés existe-t-il?

Il existe deux types d'ail:

• dans la sélection de laquelle une coiffure a été utilisée.
• dans la sélection de quels oignons de raisin ont été utilisés.

En Fédération de Russie, seules deux variétés d'oignon sont officiellement reconnues:

• Perle. Une variété résistante au gel, élevée par des sélectionneurs de Moscou. La culture est de mi-saison, adaptée à la culture dans toutes les régions de la Fédération de Russie. Cultivé de la même manière que l'ail d'hiver. Il a de longues flèches - jusqu'à 60 cm, les feuilles sont larges - 3 cm. Les têtes sont aplaties, avec des écailles blanches. Poids - 50-55 g. Le nombre de clous de girofle - 4-6 pièces. La pulpe est jaunâtre, avec un goût piquant. À partir de 1 m2 m ramassez jusqu'à 2 kg d'ail.
• Janissaire. Nouvelle variété résistante à l'hiver. Convient à toutes les régions de la Russie. Feuilles de 40 cm de long, 3,5 cm de large Poids - 95 g. Nombre de clous de girofle - 6 pièces. Les écailles du bulbe sont crémeuses et la chair est jaunâtre.

Nos jardiniers cultivent une autre variété, d'origine biélorusse - éléphant blanc... Il a été élevé spécifiquement pour les régions aux hivers rigoureux. Il n'a pas de flèches de fleurs. Poids du bulbe - 150-200 g. Nombre de clous de girofle - 6-7. La chair coupée est jaunâtre. La variété est résistante au fusarium. Productivité - 3 kg par 1 m2 m.

Types d'ail Rocambol

Les biologistes disent que la plante est un cultivar, pas un hybride. Il existe plusieurs types de très gros ail Rocumboll:

1. Janissaire. Rocambol ail géant nouvellement élevé. Diffère par un goût équilibré et épicé. Têtes 6-7 cm.
2. Éléphant blanc. De l'ail cultivé, le plus gros ail est le Rocambol. Valeur: résistance du fond à la pourriture, résistance à l'hiver. Particularité: pas de flèches de fleurs. Dents beiges (il y en a 7 dans l'ampoule). Épicé moyen.
3. Perle. Le plus fruité et épicé. Avec une technologie agricole compétente, on obtient 4 kg / m². Inconvénient: prise de vue active.

En culture, ils sont sans prétention. Ils diffèrent par la couleur des écailles couvrantes, la période de maturation, le goût. Parmi les autres variétés d'oignon, l'ail de Rocambolle est mal connu. Le janissaire le plus populaire. Les jardiniers préfèrent un nom commun: l'ail d'éléphant.

Valeur et avantage

Les légumes verts et l'oignon de l'ail géant ont une riche composition en minéraux et en vitamines. Dans le goût de Rocamboll, des notes d'oignon et d'ail se marient harmonieusement. L'oignon ne dégage pas l'odeur caractéristique de l'ail après consommation. Il contient beaucoup de vitamines A, C, E. Le légume est riche en carotène et en fer. Il contient des antiseptiques et des huiles essentielles. Valeur énergétique - 150 kcal pour 100 g.

• agit comme un antibiotique naturel;
• tonifie les vaisseaux sanguins, les dilate, les rend plus élastiques, améliore la circulation sanguine;
• empêche les caillots sanguins;
• réduit la teneur en mauvais cholestérol;
• améliore le fonctionnement du système digestif;
• renforce le système immunitaire;
• restaure un corps affaibli;
• nettoie le corps des toxines;
• améliore l'appétit, active la production de suc gastrique;
• renforce les gencives;
• renforce les cheveux et favorise la croissance des cheveux - lorsqu'il est appliqué à l'extérieur;
• soulage la congestion nasale - grâce aux huiles essentielles sécrétées.

Rocambol, aidant avec diverses maladies, ne peut pas être le médicament principal. En raison de son piquant, ce légume se consomme avec modération. Les effets secondaires possibles:

• mal de crâne;
• détérioration de la vision;
• la diarrhée;
• irritation de la peau;
• vasospasme.

• enfants de moins de 3 ans;
• femmes enceintes;
• les personnes atteintes de maladies des reins, de l'estomac, de la vésicule biliaire;
• avec hémorragie interne.

Préparation à l'atterrissage

Le rocambol est cultivé comme de l'ail simple. Le sol et le matériel de plantation sont préparés pour la plantation de cultures. Il est préférable d'acheter du matériel de plantation domestique pour la plantation - il tolère mieux le gel. Les variétés étrangères ne conviennent qu'aux régions à climat chaud.

Le sol

Dans la voie du milieu et dans les régions plus septentrionales, Rocambol est planté dans des zones éclairées par le soleil tout au long de la journée. En raison de l'ombrage, le nombre de dents dans la tête diminue, des maladies apparaissent.

Caractéristiques de la préparation du site pour le débarquement de Rockumbol:

• La meilleure option est les sols neutres. Si les sols sont acides, ils sont alcalinisés lors des fouilles d'automne.
• Pour creuser, de l'humus ou du compost est introduit dans le sol - 5-6 kg par 1 m2. m, cendre de bois (500 g) et farine d'os (150-200 g).
• Le sol des plates-bandes est ameubli de 20 à 25 cm de profondeur L'ail géant donne de bons rendements dans les plates-bandes élevées.
• La culture est exigeante envers ses prédécesseurs. Préfère les légumineuses et les melons, le chou, les concombres. Les précurseurs indésirables sont l'ail, les oignons et les pommes de terre, car les parasites restant dans le sol après eux attaqueront activement Rocambol.

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Matériel de plantation

Des enfants, des griffes ou des bulbes d'un an sont préparés pour la plantation. Habituellement, jusqu'à 15 enfants grandissent sur une seule ampoule. Le matériel de plantation est placé au réfrigérateur pendant un mois. Après durcissement, le matériau est désinfecté - les clous de girofle sont placés dans une solution de permanganate de potassium pendant 20 minutes. Au lieu du permanganate de potassium, vous pouvez utiliser de la cendre bouillie - un verre de cendre est nécessaire pour 1 litre d'eau bouillante. Temps d'ébullition - 10 minutes. Lorsque le bouillon a refroidi, les dents y sont placées.

Entretien et culture appropriés

La plantation et les soins ne sont pas très différents des manipulations habituelles associées à la culture de l'ail habituel, "Rocambol" est facile à planter, et se distingue par un grand pourcentage et la qualité des plants après le semis, ainsi qu'une récolte riche et saine.

Comme toute plante, cet ail aime les sols fertiles.Par conséquent, avant de commencer à planter des clous de girofle, vous devez penser au processus de tous les côtés et vous rappeler les règles de base:

• Le sol du jardin doit être meuble et fertile, il est bon que des concombres, du chou ou des représentants de légumineuses poussent auparavant sur cette section du jardin.
• L'endroit doit être bien surélevé, sans eau stagnante, l'éclairage doit être à cent pour cent.
• La préparation du sol est effectuée bien avant la plantation du matériel végétal: la terre est remplie d'humus, de composants de compost, de cendre de bois.
• La plantation peut être effectuée soit au début du printemps ou à la fin de l'automne, "Rokambol" n'a pas peur des gelées et des hivers bien sous une couche de neige.

C'est bien si les dents sont calibrées avant la plantation. Cela est nécessaire pour que les pousses plus fortes ultérieures n'ombragent pas les petites. La meilleure option serait une plantation fractionnée: grandes et petites dents dans des plates-bandes différentes.

L'espacement des rangs est également important pour la croissance des cultures. Étant donné que les plantes poussent assez puissantes, vous devez garder au moins 25 cm entre elles.

Une fois que les clous de girofle sont enfoncés dans le sol, ils sont légèrement saupoudrés de terre et de paillis de tourbe - cela fournira une «nourriture» supplémentaire pour les jeunes pousses. L'ail doit être arrosé constamment, surtout au début, jusqu'à ce que les semis soient à pleine puissance.

La teneur en humidité du sol pour l'ail joue un rôle important. Le relâchement accélérera la croissance et donnera accès à l'oxygène au système racinaire.

À condition que les feuilles des plantes jaunissent, il est nécessaire de les nourrir avec des excréments de poulet ou de la molène, qui est infusée pendant plusieurs jours et diluée dans un rapport de 1X 10.

Conditions d'atterrissage

Rocambol est planté à tout moment - au printemps ou en automne. Si la région a des hivers très rigoureux, il est préférable de choisir une plantation de printemps, car l'ail planté en automne risque de geler. Si vous plantez de l'ail à l'automne, vous devez isoler la plantation.

Conditions d'atterrissage:

• Pré-hiver. La plantation se fait trois semaines avant le début du gel. Pendant ce temps, l'ail prendra racine, mais n'aura pas le temps de germer. Pour la voie du milieu, une heure d'atterrissage appropriée est dans la première quinzaine d'octobre.
• Printemps. Le matériel de plantation est planté le plus tôt possible - assez pour que le sol se réchauffe à +6 ° C. Les gelées à court terme ne sont pas terribles pour l'ail, il s'enracinera parfaitement à + 3-5 ° С. La période de plantation recommandée pour la voie du milieu est de la mi-avril au début mai.

Instructions de plantation étape par étape

Instructions étape par étape pour la plantation d'automne (pré-hiver):

• Schéma de plantation, en fonction du choix du matériel de plantation - dans le tableau 1.
• Après la plantation, le lit est saupoudré de paillis - par exemple, de la paille ou de la sciure de bois. Le paillage protège l'oignon des basses températures et retient l'humidité.
• Winter Rokambol est prêt à être récolté dans la première quinzaine d'août.
• Lors de la préparation des plates-bandes, les sillons sont creusés plus profondément que lors de la plantation printanière.
• Contrairement à la plantation de printemps, le matériel de plantation peut se passer de désinfection;
• 6-8 cm d'humus sont déposés au fond des lits.

Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment planter correctement l'ail Rocambol:

Qu'est-ce qui poussera l'année prochaine?

fruit mûr de plusieurs clous de girofle

Instructions étape par étape pour la plantation de printemps (printemps):

• Un mois avant la plantation, les graines sont durcies et désinfectées. La plantation est effectuée selon le schéma 20 x 25 - entre le matériel de plantation et les rangées, respectivement.
• Si le temps est sec, les lits sont arrosés.
• Le rocambol printanier est récolté dans la seconde quinzaine de septembre.

la reproduction

L'ail "Rocambol" se multiplie à l'aide de clous de girofle, qui se forment au cours de la saison. Après avoir creusé, ils sont divisés, la coupe située en bas est retirée et après un court traitement au permanganate de potassium, ils sont plantés dans un lit de jardin avec la cosse. Quant aux enfants, ils doivent être nettoyés des écailles, car il peut être extrêmement difficile pour eux de percer.

L'oignon de cette espèce hiverne bien et peut facilement résister à de basses températures, cependant - 15 pendant une longue période sont destructeurs pour lui, il peut mourir. Dans chaque région distincte, il est planté à des moments différents, cela est dû aux caractéristiques naturelles de chaque zone et région distinctes.

Comme indiqué précédemment, le débarquement peut être effectué à la fois au printemps et avant l'hiver. Son utilisation se produit généralement de l'automne au printemps, c'est alors que nous subissons une carence en vitamines et nutriments dans l'organisme.

Comment s'en occuper?

Rocambol ressemble non seulement à l'ail en apparence, mais aussi dans la technologie agricole. Il n'y a rien de spécial dans la culture de l'ail. Le soin des cultures se réduit à l'arrosage, à la fertilisation et au relâchement.

Top dressing

La culture est sensible à l'alimentation. La tâche des maraîchers est de faire pousser de gros bulbes savoureux, ce qui nécessite des engrais. Le top dressing est recommandé:

• Immédiatement après la germination - engrais azotés. Par exemple, nitrate d'ammonium - 10-20 g par 1 carré. m.
• Lorsque 4 feuilles se forment. Les excréments d'oiseaux (1 verre) et l'urée (1 cuillère à soupe L.) sont dissous dans un seau d'eau (10 l). Pour 1 m2 m faire 3 litres d'un tel mélange.
• 2-3 semaines après la deuxième alimentation, la plantation est fertilisée avec une solution de nitrophoska. 2 cuillères à soupe. l. élevé dans un seau d'eau - ce montant est appliqué par 1 m2. m.
• Pendant le liage - engrais phosphore-potassium. À cette fin, une solution de cendre de bois convient - 1 verre est dilué dans 10 litres. Pour 1 m2 m de la surface, 5 litres de solution sont introduits.

Arrosage

Rocambol aime l'humidité. Les jeunes animaux ont particulièrement besoin d'être abreuvés. En raison de l'humidité abondante, la culture forme un bulbe volumineux. Les plates-bandes sont arrosées 1 à 2 fois par semaine. La fréquence d'arrosage dépend des conditions météorologiques. S'il fait nuageux, un arrosage par semaine suffit. La meilleure méthode d'irrigation pour cette culture est l'irrigation goutte à goutte.

Désherbage

Le désherbage et le relâchement sont indispensables lors de la culture de Rocumboll. Le sol est ameubli dès que les semis sortent. Faites-le soigneusement, en essayant de ne pas endommager les pousses fragiles et leurs racines. Grâce à l'ameublissement, le sol est enrichi en oxygène nécessaire aux racines et en même temps les mauvaises herbes sont éliminées. Ils ameublissent le sol après les précipitations ou les arrosages, et non seulement les allées, mais aussi directement près du col des plantes.

Les flèches florales sont supprimées - cela contribue à une augmentation de la masse du bulbe. Il n'y a toujours pas de graines dans l'inflorescence.

Cultiver Rockumball

Il n'est pas difficile de cultiver une riche récolte d'une culture incroyable. Il suffit de suivre les règles de la technologie agricole.

Sélection et préparation du sol

Rocambol préfère les zones bien réchauffées par le soleil.Les sols à forte teneur en matière organique ou à proportion décente de compost sont idéaux pour cela. Pour chaque mètre carré du site, vous devez ajouter 1 à 2 poignées de farine d'os.

Il est recommandé de planter le Rocumball dans un endroit ensoleillé dans un sol bien préparé, meuble et nutritif. La culture se développe et se développe activement après le chou, les courgettes, les légumineuses, les concombres, qui ont été cultivés avec du fumier pourri ou du compost.

Le seigle, le colza, la luzerne, le lupin, le radis à l'huile sont également de bons prédécesseurs pour le rockumball. Toutes ces plantes sont d'excellents engrais verts et fournissent de la matière organique, de l'azote, des microorganismes du sol. Les pommes de terre ne conviennent pas comme précurseur du rocumball, après quoi les oignons géants peuvent infecter le fusarium et les nématodes.

La plante tolère assez bien la sécheresse, mais malgré cela, il vaut mieux ne pas la planter dans un endroit sec. Tant au printemps qu'en automne, une préparation minutieuse du sol est nécessaire avant de planter les dents de rockumball.

Le sol doit être ameubli à une profondeur de 5 à 8 centimètres et, s'il est dense, jusqu'à 25 centimètres. La surface du site doit être nettoyée des pierres, du fumier, des débris végétaux, qui rendent difficile le semis à la profondeur requise, et nivelée. Un relâchement trop fréquent n'est pas nécessaire. Cela peut détériorer la structure du sol, conduire à une sécheresse excessive et accélérer la minéralisation de l'humus.

Une règle importante est d'éviter le relâchement pendant une humidité excessive ou une sécheresse du sol, car cela peut provoquer la formation de grumeaux. Ils commencent à préparer le sol pour la culture du rockumbol immédiatement après la récolte précédente. Au printemps, la culture du sol se limite au hersage, au mélange d'engrais organiques avec le sol avec un cultivateur et au re-hersage.

Comment planter une coiffure au printemps?

Dans les régions du sud, l'ail géant peut être planté en automne et au printemps. Les lits préparés à l'automne sont orientés du nord au sud. Au printemps, Rocambol est planté dans l'ordre suivant:

1. 30 jours avant la plantation, les clous de girofle sont désinfectés et placés au réfrigérateur.
2. Le sol est préalablement ameubli à la profondeur de la baïonnette de la pelle (20-25 centimètres).
3. Les bulbes destinés à la plantation sont triés par taille et, en fonction de celle-ci, plantés dans les massifs. Dans ce cas, il y aura des tournages amicaux uniformes.
4. Introduisez 2-3 verres de cendre de bois et 5 litres de compost pourri ou d'humus par mètre carré de surface. Nivelez la surface du lit.
5. Les dents de Rockumball sont plantées dans un sol humide à une profondeur de 9 à 10 centimètres à une distance de 12 à 20 centimètres entre les dents et de 30 à 35 centimètres entre les rangées.
6. Il est recommandé de planter de jeunes bulbes ne dépassant pas 4 centimètres de profondeur. Tout d'abord, de grosses gousses à une dent en sortiront, et l'année prochaine - une tête d'oignon à l'ail. Une tête à part entière avec des dents sera formée dans une autre année.
7. Il est recommandé de pailler le lit de jardin avec de la paille, de la tourbe, de la sciure de bois ou du compost en une couche de 1 à 3 centimètres de haut. Le paillis contribue à un meilleur réchauffement du sol au printemps, retient l'humidité et empêche la formation d'une croûte dure en surface.

Planter du Rockumball à l'automne

Il est recommandé de planter le rockambol d'hiver dans le sol 3 semaines avant le début du gel, généralement début octobre. Pendant ce temps, la plante prend racine régulièrement, mais n'a pas le temps de libérer les pousses. La plantation d'oignons à l'ail à l'automne est effectuée dans l'ordre suivant:

1. Pendant 24 heures, faites tremper les dents dans une solution de permanganate de potassium à une concentration de 0,05%.
2. Désinfectez le matériel de plantation. Ajouter 1 litre d'eau bouillante à 1 verre de cendre de bois tamisée, faire bouillir le mélange pendant 10 minutes. Une fois la solution refroidie, égouttez le liquide léger et abaissez le matériel de plantation pendant 2-3 heures.
3. Plantez les dents à une profondeur de 9 à 10 centimètres à une distance de 15 à 20 centimètres les unes des autres.
4. Dans les zones à basses températures hivernales, il est recommandé de saupoudrer les lits de rockumbol avec une couche de paillis de 3 à 4 centimètres d'épaisseur.
5. Lorsque les premières pousses apparaissent, le sol des allées doit être soigneusement ameubli.
6. Si nécessaire, le sol près de la plante peut également être assoupli, en prenant soin de ne pas endommager les jeunes racines et les germes fragiles.
7. En fonction de la température de l'air et des précipitations naturelles, le légume doit être arrosé régulièrement 1 à 2 fois par semaine à raison de 10 à 12 litres d'eau pour 1 mètre carré de surface de la parcelle.

Maladies, ravageurs et prévention

L'ail est affecté par les maladies courantes et les ravageurs des oignons et de l'ail:

• Fusarium. Elle affecte particulièrement souvent les zones où le prédécesseur est la pomme de terre. Si le fusarium apparaît, les plantes malades sont éliminées et le Rocambol n'est pas planté à cet endroit pendant 3-4 ans.
• Pourriture blanche. Pour éviter la pourriture, les sols acides sont chaulés, réduisant la dose d'engrais azotés.
• Rouiller. La prévention est similaire à celle du fusarium.
• Teigne de l'oignon, mouche de l'oignon, nématodes, acarien des racines, thrips.

Les méthodes de lutte contre les maladies et les ravageurs sont présentées dans le tableau 2.

Mesures de lutte antiparasitaire

Mesures de contrôle des maladies

• la phytosporine;
• chlorure de cuivre;
• Liquide bordelais

Mesures préventives générales pour la protection des végétaux:

• Sélection de matériel végétal sain.
• Nettoyage et brûlage des résidus végétaux.
• Re-plantation sur un site seulement après 4 ans.
• Désinfection du matériel de plantation dans un fongicide avec une concentration de 2-3%.
• Séchage minutieux des enfants après la récolte - les rayons du soleil tuent les spores fongiques.
• Avant la plantation, le sol est traité avec du Bordeaux liquide 1% ou Fitosporin 15%.

Le traitement fongicide est arrêté 3 semaines avant la récolte.

Récolte et stockage

La récolte de l'ail géant commence lorsque les feuilles inférieures sèchent et que les feuilles supérieures jaunissent et s'engourdissent - cela se produit au mois de septembre. Fonctionnalités de stockage:

• L'ail arraché du sol est attaché en grappes et séché, suspendu avec ses têtes.
• Secouez le sol séché, coupez les feuilles - laissez une petite queue et rangez-la.
• Conserver les oignons dans une pièce sèche à une température de 9 ° C.

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La qualité de conservation du Rocumboll est bonne - si des conditions appropriées sont fournies, il conserve ses qualités commerciales jusqu'en février, puis commence à germer.

Chez Rocumball, non seulement les bulbes annuels et les têtes bisannuelles sont consommés - ils sont consommés frais, séchés, salés et marinés, mais aussi les jeunes feuilles. L'ail à l'oignon est largement utilisé en cuisine.

Récolte

Fondamentalement, l'ail Rocambol est cultivé pour une utilisation en automne, en hiver et au printemps.Par conséquent, lors de la collecte et du stockage, plusieurs règles doivent être respectées afin de ne pas gâcher le produit. Toutes les procédures sont assez simples et ne nécessitent pas de compétences ou d'équipements spéciaux.

L'ail de Rocambol est généralement récolté en septembre. Les feuilles inférieures de la plante doivent se dessécher et les feuilles supérieures doivent jaunir et coller. Mais il est impossible de déterminer la date exacte, car la période de maturation dépend de la région, des conditions de croissance, du sol, des engrais appliqués et d'autres paramètres.

Si le temps est pluvieux, vous devez attendre que le sol soit complètement sec. Les têtes sont retirées du sol avec précaution afin de ne pas les endommager et en aucun cas elles ne doivent être heurtées au sol ou sur une pelle pour se décoller du sol. La pulpe de ce type d'ail est assez tendre et, si elle est endommagée, le produit peut être complètement gâté.

Après la récolte, tout l'ail doit être séché. Cela peut être fait sur le site en étalant le légume sur une couverture ou en le plaçant sous un auvent pour un séchage et une aération à long terme. S'il n'est pas possible de faire ce processus à l'extérieur, l'ail est attaché en grappes et suspendu dans une pièce bien ventilée.

Avis de jardiniers

Rocambol est presque exotique pour les jardins domestiques. La culture mérite l'attention - elle a un goût agréable et de nombreux avantages par rapport à l'ail ordinaire.Sa culture n'est pas difficile, ce qui signifie qu'il y a toutes les chances d'essayer un ail géant de votre propre jardin.

La plante, qui sera discutée dans cet article, a de nombreux noms - espagnol, pain, égyptien, coiffure; serpent, ail des prés; oignon, ail, oignon. Rocambol a reçu une telle variété de noms en raison du fait que pour beaucoup, cela reste un mystère - qu'il s'agisse d'oignon ou d'ail. Dans les dictionnaires, lorsqu'ils désignent un mot donné, ils écrivent: 1) variété d'oignon; 2) une variété d'ail. Quoi qu'il en soit, mais la plante est très utile pour le corps humain. Nous avons rassemblé pour vous les informations les plus complètes et les plus intéressantes sur les caractéristiques de l'ail rocambolle et ses propriétés bénéfiques, grâce auxquelles il a trouvé une application dans la cuisine, la médecine populaire et la cosmétologie.

Un peu d'histoire

L'histoire de ce représentant le plus mystérieux de la famille des Lilacées a commencé à l'apogée des grandes civilisations. Au début, le rockumbol à croissance sauvage s'est installé sur les lisières ensoleillées des forêts d'Europe centrale. Cependant, il s'est rapidement répandu jusqu'aux frontières méridionales de l'Italie moderne, et de là est venu en Egypte. Fait intéressant, les Égyptiens ont attribué une origine divine et des pouvoirs surnaturels à toutes les cultures de la famille de Luc (Allium).

Curieusement, plus tard, l'arc égyptien eut moins de chance que ses frères. Le rockambol, largement connu en Chine et en Corée, est considéré comme un légume rare, presque exotique.

Dès que cette plante s'appelle: coiffure, oignon égyptien, ail espagnol, ou simplement oignon, mais le plus souvent c'est encore du rocumball.

Rocambol: calories, valeur nutritionnelle, vitamines et minéraux

La plante ressemble à un poireau en apparence. Sa hauteur atteint 80 cm, mais les bulbes ressemblent déjà plus à de l'ail - ils sont divisés en 4 à 6 gousses. Les bulbes qui battent tous les records pèsent 100 g et ont un diamètre de 7. Bien que les jardiniers chevronnés affirment que dans un sol fertile, ils peuvent atteindre un poids de 300 g et atteindre 10 cm de diamètre.

Les gousses d'ail espagnoles ont vraiment le goût des oignons et de l'ail. Cependant, ils ne sont pas aussi piquants que l'ail et ils ne contiennent aucune amertume.

Dans 100 g de rockambol contient:

• protéines - 6,36 g;
• graisse - 0,5 g;
• glucides - 30,96 g.

La teneur en calories d'un hybride d'oignon et d'ail est de 149 kcal pour 100 g.

Faits intéressants sur le rockambol

Pour la première fois, un légume a été cultivé en Espagne. Les habitants ont aimé le goût doux et ont commencé à remplacer les oignons ou l'ail dans les salades pour lesquelles la cuisine méditerranéenne est célèbre. Au début, il n'était consommé que cru, et ce n'est qu'alors qu'ils ont commencé à l'utiliser pour l'ajouter au chaud et récolté pour une utilisation future.

Jusqu'à présent, les biologistes ne savent pas où attribuer un légume qui combine le goût de l'ail et de l'oignon, bien que la préférence soit donnée aux Lukov. La variété étant cultivée au Moyen Âge, il n'a pas été possible de déterminer exactement quelles espèces végétales ont été prises comme base. En effet, en apparence, le Rocumball ressemble à l'ail avec des flèches, et les conditions à prévoir correspondent à la culture du poireau.

La variété a été introduite dans les pays d'Asie centrale au 17ème siècle. Au début, ils ont commencé à le cultiver largement, puis à nouveau aux oignons et à l'ail habituels. Et maintenant, le rockambol se trouve davantage à l'état sauvage. Dans des zones limitées, la culture est cultivée en Chine, en Corée et en Thaïlande.

La variété n'a été introduite en Russie qu'à la fin du XXe siècle. Les jardiniers ont apprécié le goût du produit et les biologistes lui ont donné un nom: la coiffure. Rockambol n'a pas gagné en popularité, comme dans les pays d'Asie centrale, et il est cultivé en quantités limitées.

Cela s'explique par la nécessité de créer des conditions spéciales - l'ail d'éléphant est très capricieux:

Il est nécessaire de couper les inflorescences pour que la formation de tubercules commence.

Dès que les feuilles commencent à jaunir légèrement, les tubercules doivent être immédiatement déterrés, sinon les têtes commencent à pourrir.

Regardez une vidéo sur l'ail d'éléphant:

Pourquoi le rockambol est-il utile?

La consommation régulière et dosée d'oignons à l'ail peut avoir un effet bénéfique sur d'importants organes et systèmes humains.

Pour le système cardiovasculaire

La plante apporte les plus grands avantages au système cardiovasculaire. Rocambol est capable de fluidifier le sang, d'élargir et de renforcer les parois des vaisseaux sanguins et d'augmenter leur élasticité. Par conséquent, il est recommandé à titre préventif. contre la formation de caillots sanguins.

Les personnes qui consomment de l'ail quotidiennement ont une diminution de la quantité de cholestérol dans le sang. Cela est dû à la présence d'allicine dans la plante, qui est un excellent antioxydant.

Pour la digestion

Manger des oignons de coiffure en quantités raisonnables a généralement un bon effet sur le tube digestif humain. assaisonnement améliore l'appétit, conduit à une sécrétion active de suc gastrique. Il peut aider en cas d'irritations mineures de la muqueuse gastro-intestinale, ainsi que de micro-ulcères.

Les oignons espagnols sont également bons pour la fonction intestinale. Il a un effet antihelminthique. Il aide également à faire face aux toxines dans le corps, en les éliminant avec succès à l'extérieur.

Pour la peau

Il est recommandé de lubrifier les abcès et les inflammations de la peau avec du jus de rockambol - il a un effet désinfectant efficace.

Protection antivirus

Les phytoncides, riches en ail, peuvent combattre efficacement les virus, ainsi que les maladies qu'ils provoquent. En règle générale, les amateurs de plats à base de rocumball se distinguent par une forte immunité et sont capables de se remettre rapidement et facilement d'infections virales aiguës.

Les huiles essentielles qui composent le rockumball aident à combattre un nez bouché.

En outre, l'oignon égyptien a des propriétés similaires aux antibiotiques, il tue de nombreuses bactéries et micro-organismes.

Recettes folkloriques: traitement rockambol

En pharmacologie, des teintures et des extraits alcooliques d'oignons espagnols sont utilisés.

La teinture d'alcool est préparée comme suit. Les oignons et l'ail sur une râpe ou dans un presse-ail sont moulus en bouillie - vous devriez obtenir 100 g (un peu moins qu'un verre). Ajoutez ensuite un demi-litre de vodka et placez-le dans un endroit où la lumière ne pénètre pas pendant un mois. Le remède doit être infusé. Secouez-le périodiquement. Cette teinture de rockumbol est utilisée pour traiter de nombreuses maladies. Voici comment elle vous pouvez utiliser:

• avec hypertension, anémie, athérosclérose - 3 fois par jour, 15-20 gouttes, diluées dans un verre de lait chaud;
• pour nettoyer les vaisseaux sanguins - 3 fois par jour, une cuillère à café avant les repas;
• pour l'angine, la parodontite, la stomatite - diluer 10 gouttes dans l'eau, utiliser pour rincer la gorge.

Pour renforcer le système immunitaire et restaurer la vitalité, il est conseillé d'utiliser une teinture à base d'ail et de citrons espagnols. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une tête d'ail et du jus de quatre citrons. Les dents, comme dans le cas précédent, doivent être râpées ou passées dans un presse-ail.

Mélanger le jus de citron et le gruau à l'ail, laisser reposer 24 heures. Prendre le matin en diluant une cuillère à soupe du produit dans 100 ml d'eau. Le traitement peut durer tant que vous n'utilisez pas 24 citrons.

Si vous attrapez un rhume et avez le nez bouché, essayez de respirer l'odeur des oignons râpés plusieurs fois par jour. L'ail devrait aider à tuer les virus sur la muqueuse nasale et à soulager l'enflure.

Pour les maux de dents, comme avec l'ail ordinaire, vous pouvez appliquer une gousse de rocumball sur une dent douloureuse. La douleur devrait s'atténuer. Lier le clou de girofle coupé à l'endroit où le pouls est ressenti sur la main, juste au-dessus de la paume, aide également. De quel côté la dent fait mal, la dent est appliquée sur cette main.

Pour fluidifier le sang, il est recommandé de préparer un remède à base de miel, de citrons, d'oignons et d'ail. Il vous faudra 1 kg de miel, 5 têtes d'ail et le jus de 10 citrons. Broyez les clous de girofle en bouillie.Tous les ingrédients doivent être mélangés dans un récipient en verre et laisser reposer dans un endroit sombre pendant une semaine. Prenez 4 c. une fois par jour. Il est nécessaire de maintenir un intervalle d'une minute entre la prise de chaque cuillère.

Avec l'invasion helminthique, les microclysters sont fabriqués à partir d'un agent pré-préparé avant le coucher: 1 cuillère à soupe. l. gruau, versez un demi-verre d'eau bouillante.

Il est conseillé aux personnes souffrant de crises d'asthme de prendre un verre de lait avec trois dents moulues.

Bienfaits pour la santé de l'ail d'éléphant

Les bienfaits du rocumball sont préservés grâce à l'utilisation de la pulpe et des flèches du légume.
Action sur le corps:

• Normalise le flux sanguin, dilate les vaisseaux sanguins et fluidifie le sang, réduit la possibilité de caillots sanguins;
• Dissout les plaques de cholestérol déjà déposées et empêche la formation de nouvelles;
• Augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et des valves cardiaques;
• Réduit la possibilité d'agrégation plaquettaire;
• A un effet antimicrobien prononcé, inhibe l'activité vitale des virus, des bactéries et de certains types de champignons;
• Accélère la période de rééducation après des maladies infectieuses et prévient le développement de complications;
• Normalise la respiration nasale;
• A un effet antitoxique, accélère le nettoyage du foie et des intestins des toxines;
• Stimule la production de bile et d'enzymes digestives;
• Accélère la motilité intestinale, a un léger effet laxatif;
• Augmente l'appétit, élimine les carences en vitamines;
• Possède une activité antiparasitaire, est utilisé pour traiter les invasions helminthiques;
• Effet antitumoral scientifiquement prouvé;
• Améliore les impulsions et la conduction nerveuse;
• Réduit la tension artérielle et vous aide à vous endormir plus rapidement.

L'effet anesthésique du rockumbol est si prononcé qu'en cas de mal de dents, il suffit d'attacher le clou de girofle coupé à la gencive opposée à la plaie pour s'endormir calmement.
En médecine populaire, l'ail d'éléphant est activement utilisé pour les maladies de la rate, pour le traitement de la paralysie des muscles du visage et des tremblements des extrémités, pour l'élimination de la colite et de l'entérocolite.

Applications de cuisson

Le Rocambol est largement utilisé par les experts culinaires pour la préparation de divers plats. Les modalités de son application sont différentes:

• comme condiment - il donne aux aliments une saveur épicée. Convient pour les plats de poisson, de viande et de légumes. Un seul clou de girofle donne le goût unique des aliments et leur donne un arôme appétissant;
• frais - les feuilles et les dents sont utilisées. Les feuilles sont ajoutées aux salades ou consommées en bouchée aux premiers plats;
• sous forme marinée - les clous de girofle sont ajoutés à la marinade lors de la conservation des légumes ou enroulés séparément.

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Conditions de conservation des oignons à l'ail

Rocambol doit être conservé dans les mêmes conditions que l'ail ordinaire. Avant de l'envoyer pour le stockage, il est nécessaire d'inspecter minutieusement les ampoules pour déceler tout dommage et pourriture.

Mieux encore, l'oignon et l'ail sont conservés dans des caisses en bois, dans des sacs en tissu ou dans des filets. La température de stockage optimale est de -5 ° C à + 3 ° C. À température ambiante, les oignons espagnols peuvent être conservés pendant 2-3 mois.

Une excellente façon de stocker le rockumbol est de le conserver. Il existe de nombreuses recettes différentes, mais voici juste l'un des plus simples et des plus populaires:

1. Séparez les dents. Remplissez avec de l'eau chauffée à une température de 50-60 °. Insistez 24 heures sur 24. Le lendemain, préparez la marinade: ajoutez un verre de sucre à 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe. l. sel, 3-5 feuilles de laurier, grains de poivre noir (3-5 pièces), un verre de vinaigre (9%). Mettez l'ail dans une bouteille, versez sur la marinade bouillie et roulez.
2. Mettez les dents nettoyées, séparées et lavées dans un bocal d'un demi-litre, versez de l'eau bouillante dessus. Placez le pot dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, retirez, égouttez l'eau et versez la marinade: 0,5 eau, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%), 1 c. l. sucre, 5 g de sel. Roulez le pot.

Les conserves doivent être conservées dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur ou dans la cave.

Contre-indications et dommages possibles des oignons à l'ail

Si vous mangez du rockambol de manière incontrôlable, cela peut entraîner des réactions indésirables dans le corps. Avec une utilisation excessive peut être observé:

• mal de crâne;
• la diarrhée;
• baisse de l'acuité visuelle;
• sensation de brûlure dans la région de la poitrine;
• irritation de la peau;
• spasme des vaisseaux sanguins du cœur et du cerveau (rare).

Ail à l'oignon il est contre-indiqué d'utiliser de telles catégories de personnes:

• avec des antécédents de maladie de la vésicule biliaire;
• souffrant de maladies de l'estomac (gastrite, ulcères, etc.);
• avec une maladie rénale;
• ceux qui ont des saignements internes.

Avec prudence, les oignons espagnols doivent être consommés par les mères enceintes et allaitantes. Les enfants sont autorisés à entrer de petites portions de ce type d'oignon dans le menu à partir de trois ans. Cependant, il n'est pas recommandé de le donner cru.

Si vous n'avez aucune contre-indication à l'utilisation du rockambol, vous pouvez l'introduire en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne. Il est particulièrement bon de le faire en hiver, lorsque le risque d'attraper un rhume et des maladies infectieuses est très élevé. Les plats de ce type d'oignon se distinguent par un goût excellent et un arôme unique. Cet assaisonnement est aimé et activement utilisé dans différents pays.

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Rocambol est appelé un hybride d'oignons et d'ail. La partie souterraine de la plante est un gros bulbe, qui peut contenir un gros clou de girofle. Mais le plus souvent deux-trois-quatre ... et des petits «enfants». La partie au sol est une tige, ce sont des feuilles épaisses et une flèche est une fleur. D'après mes observations, couper la flèche ne donne pas une augmentation significative de l'ampoule. Et les boules merveilleuses ont fière allure sur les plates-bandes - je les coupe lorsqu'elles fleurissent, bien, ou en cours de floraison pour des bouquets.

J'en prends soin de la même manière que pour l'ail, je le plante avant l'hiver, en même temps que l'ail. Je nourris au printemps avec un engrais complexe. Puis deux autres vinaigrettes - poulet, puis cendres. Mais, j'ai remarqué, si vous le cultivez sans fertiliser, le résultat est toujours bon, le bulbe est grand, juteux. Contrairement à l'ail, qui pousse mal dans ma région sans top dressing. Récolte environ un mois avant l'ail. Au printemps, il se lève très tôt, littéralement la neige vient de fondre et des pousses confiantes et amicales sortent déjà du sol. Résistant au froid, rustique, tolère la coupe des feuilles, la sécheresse et une humidité excessive.

Propriétés utiles de l'oignon Rocamboll

Nous le savons tous: "l'ail et les oignons sont un ami de la santé" Et c'est l'ail et les oignons!

• Bien sûr, l'utilisation du rockumball augmente l'immunité.
• Renforce les vaisseaux sanguins
• Réduit le cholestérol
• Les phytoncides contenus dans les mouches de l'oignon combattent les bactéries, les microbes, les virus

Mal de Rocumball

• allergies possibles
• éruptions cutanées
• brûlures d'estomac
• maux de tête

Le rocambol ne provoque pas de larmes comme les oignons et ne pique pas la langue comme l'ail, il se mange comme un radis, il est épicé, agréablement épicé. La pulpe est de couleur et de structure similaires à celles de l'ail, et la taille est similaire à l'oignon. Mais le goût, ce n'est pas du tout comme ça, c'est très inhabituel ... mais en même temps ça peut être répugnant, pour un amateur.

Ajouter aux salades, aux soupes, à la viande, vous pouvez mettre les morceaux dans un sandwich, vous pouvez simplement le râper, vous pouvez le cornichon.

Les feuilles et les dents sont mangées.

• Rocumball rôti Peler les clous de girofle, ajouter les herbes séchées et l'huile d'olive, cuire au four environ 40 minutes jusqu'à tendreté
• Rocumball mariné La recette classique - 1 kg d'ail; - 1 cuillère à soupe. l. avec une lame de gros sel; - 1 litre d'eau; - 4 parapluies d'aneth; - un demi-verre de sucre cristallisé; - 50 g de vinaigre 9%

- Cuisson de l'ail: retirez la cosse, épluchez les clous de girofle, lavez soigneusement, échaudez à l'eau bouillante. - Cuisson de la marinade. Mettez la casserole d'eau sur le feu, dissolvez le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre, portez à ébullition. - Nous stérilisons les bocaux, y ajoutons des parapluies à l'aneth, mettons l'ail sur les cintres, remplissons de marinade, fermons avec des couvercles stérilisés. Faire bouillir et rouler pendant 5 minutes.

• Salades de clous de girofle Les clous de girofle sont râpés, du fromage, des herbes et de la crème sure sont ajoutés
• Salades de feuilles Les feuilles de rocumball sont utilisées dans les salades de printemps. Les feuilles sont coupées, les herbes, les radis, les légumes, l'huile d'olive sont ajoutés.
• Rocambol grillé Rocambol sous forme de clou de girofle et de feuilles est ajouté aux légumes, poissons, viandes. Utilisé pour mariner des brochettes



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Recettes à l'ail éléphant

Malgré le fait que le rocumbole appartient à la famille des oignons et a le goût de l'ail lorsqu'il est cru, lorsqu'il est ajouté à un plat chaud, il lui donne une saveur de noisette. Il est impossible de décrire à quoi ressemblera le plat, il faut l'essayer.
Recettes d'ail d'éléphant de Rocumball:

1. Pâte
   ... La coquille grossière supérieure est retirée des tranches et les coquilles blanches molles intérieures sont laissées. Étalez les clous de girofle sur du papier d'aluminium, saupoudrez de sel, de poivre noir moulu, de brins de thym, arrosez généreusement d'huile d'olive. Enveloppez bien le papier d'aluminium et mettez les bottes au four pour cuire. Il suffit de préchauffer le four à une température de 160-180 ° C. Lorsque l'ail devient mou (cela prend environ une heure), dépliez le papier d'aluminium, laissez les tranches refroidir, puis faites sortir la pulpe des écailles. Pour préparer les pâtes, ajoutez 1 cuillère à soupe de pulpe d'ail, le miel, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol du mixeur. La pâte est salée et poivrée au goût. Servi avec des plats de viande et de poisson, mélangés à des pâtes.
2. Récolter le rockambol pour l'hiver
   ... Le moyen le plus simple: les grandes dents pelées de 10 têtes sont coupées dans le sens de la longueur en 2 parties. Piment, 2 gousses, pelées des graines et des cloisons blanches, coupées en 2 parties dans le sens de la longueur. Les légumes sont disposés dans des bocaux stérilisés d'un litre et demi afin que tous aient la même quantité d'ail et de poivre. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes. Après 10 minutes, l'eau est égouttée et les bocaux sont à nouveau recouverts de couvercles. Une marinade est cuite à partir de 1 litre d'eau pure, en versant une cuillère à soupe de sel et de sucre dans de l'eau bouillante, 10 pois de poivre noir et 4 pois de piment de la Jamaïque. Juste avant d'éteindre la marinade, 1 cuillère à soupe de vinaigre fort y est versée, au moins 9%. 1,5 feuilles de laurier sont placées dans chaque pot d'ail, la marinade bouillante est versée et les couvercles sont enroulés. Si le rockambol blanc est "ennuyeux", alors une recette différente est utilisée. La quantité d'ail et d'eau est la même. Avant de mettre les griffes hachées dans les bocaux, versez quelques "pailles" de betteraves fraîches et poivrons, pois de senteur, 2 pièces pour chaque bocal sur le fond. Vous n'avez pas besoin de verser de l'eau bouillante sur les bocaux, ils commencent immédiatement à cuire la marinade. Le sel et le sucre sont utilisés pour cela, 50 g chacun.Avant d'éteindre le récipient avec la marinade, 100 ml de vinaigre de cidre de pomme à 6% sont versés dans la casserole. Les pots d'ail rose sont stérilisés pendant 10 minutes avant d'être roulés.
3. Poulet au rocumball
   ... La carcasse découpée est découpée en portions. Mélangez le rocumball pelé haché, 600 g, un bouquet de thym et de sauge (vous pouvez prendre des herbes fraîches ou séchées), ajoutez du sel, du poivre.La viande est immergée dans ce mélange et retirée dans un récipient fermé pendant une journée au réfrigérateur pour bien mariner. Après le marinage, chaque morceau est frit dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré, transféré dans une casserole, la marinade est versée, de l'eau, un peu d'huile de sésame et un verre presque plein de porto ou de xérès sont ajoutés. Faites cuire le poulet à feu très doux, environ une heure. Il est pratique d'utiliser un multicuiseur pour préparer ce plat.
4. Pain au rocumball
   ... Dans un mélangeur, moudre plusieurs variétés de fromage dans la même quantité: cheddar, mozzarella, parmesan, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un demi-verre de mayonnaise maison, dans la fabrication de laquelle l'huile d'olive a été utilisée. L'ail cuit au four (la recette est décrite ci-dessus) est ajouté à raison de 1 à 1,5 cuillères à soupe. Amenez le mélange à pleine homogénéité, ajoutez du sel, si nécessaire, ajoutez du poivre. Il est conseillé de n'utiliser que du poivre vert moulu ou rouge, le noir détruira le goût de noisette. Un pain de table est coupé en fines tranches, chacune est recouverte de pâtes des deux côtés et placée au micro-ondes ou sur une plaque à pâtisserie, qui est ensuite mise au four. Le plat est considéré comme prêt lorsqu'une croûte dorée apparaît sur le pain. Au micro-ondes, les tranches de pain sont plus croquantes et plus appétissantes, mais les tranches du four peuvent être réchauffées.
5. Salade fraiche
   ... Coupez 2 tomates sans enlever la peau, 2 concombres, pelez la peau, 1 poivron jaune, flèches rockamboll, aneth et persil. Tranchage régulier. Tous les ingrédients sont mélangés. La vinaigrette est préparée dans un bol séparé: 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et d'huile de pépins de courge, ajoutez du sel. Assaisonnez la salade et vous pourrez la goûter tout de suite.

Les salades traditionnelles à l'ail acquièrent un goût intéressant: fromage, betterave, carotte. Afin de ne pas perdre la saveur de noisette, inhabituelle pour un légume racine ordinaire, il est conseillé d'assaisonner les salades non pas avec la mayonnaise habituelle, mais avec du yogourt léger non sucré ou de la crème sure.