Combien d'estomac a une vache, la structure du système digestif

Système digestif de la vache

La particularité de la digestion du bétail est la mastication constante de la soi-disant «gomme» par ces animaux. Ils avalent la nourriture qu'ils consomment, pratiquement sans l'écraser. Après un traitement enzymatique préalable, la masse alimentaire humidifiée avec du suc gastrique et de la salive retourne dans la cavité buccale par régurgitation. La vache commence à mâcher avec diligence la masse de fourrage et à la broyer pour la ré-avaler.

Le système digestif d'une vache comprend les sections suivantes:

1. Cavité buccale. Il est représenté par les lèvres externes, deux rangées de dents et une langue musclée. Responsable de la capture primaire des masses fourragères, de leur broyage et de leur déglutition.
2. Œsophage. Un canal de connexion pour transporter des masses alimentaires entre la cavité pharyngée et l'estomac. Sa longueur est d'environ 0,5 mètre.
3. Estomac. Un système complexe à quatre chambres qui broie les aliments avalés, les hydrate, les décompose et les conduit plus loin le long du tube digestif.
4. Intestin grêle. Il est classiquement divisé en zones duodénales, maigres et iliaques. Ici, les masses fourragères sont traitées avec de la bile et des sucs gastriques, les graisses et partiellement les protéines sont décomposées.
5. Côlon. Responsable de la fermentation finale de l'aliment, de la dégradation des protéines et de la formation de matières fécales. Un grand nombre de bactéries bénéfiques vivent ici.

Important! Nourrir les reines enceintes peut entraîner non seulement des maladies du tractus gastro-intestinal, mais également des avortements. Assurez-vous que les animaux ne reçoivent pas de nourriture avec une acidité élevée et assurez-vous de réchauffer l'eau avant de la verser dans les abreuvoirs.

Caillette

Le dernier des estomacs des ruminants a une structure similaire à celle d'autres types d'estomacs de mammifères. Il contient un nombre suffisant de glandes qui sécrètent du suc gastrique. Le tissu musculaire est formé d'anneaux longitudinaux et les parois sont recouvertes d'un épithélium contenant des glandes cardinales et pyloriques.

Important! Les fonctions de la caillette sont grandes. Sa taille est d'environ 14 litres. Le morceau de nourriture qui pénètre dans la dernière section de l'estomac subit une digestion finale.

Le volume total de l'estomac d'une vache adulte est d'environ 145 à 200 litres.

La structure de l'estomac d'une vache

En raison de sa structure complexe, l'estomac occupe la partie prédominante de la cavité abdominale. Dans celui-ci, la nourriture est traitée avec des enzymes, frottée par les parois musculaires et décomposée à l'aide de suc gastrique à pH acide.

De quel côté de l'estomac de la vache et comment s'appelle-t-il?

Cet organe digestif est situé dans les parties centrale et gauche du péritoine de la vache. Beaucoup sont intéressés par la quantité d'estomac d'une vache. Il se compose d'un véritable estomac, appelé caillette, et de trois proventricules auxiliaires - une cicatrice, une crête et une maille.

Coupes d'estomac chez une vache

Chaque département a son propre objectif fonctionnel, qui est réalisé en raison des particularités de sa structure.

Cicatrice

Il a une capacité colossale - chez les adultes, le volume de cette section atteint 200 litres. Il est situé dans le côté gauche de la cavité abdominale et occupe partiellement le côté droit avec le centre au niveau de la 6e côte. Le rumen contient une grande quantité de microflore bénéfique, qui est responsable du traitement primaire des masses d'aliments avalées.La masse totale de micro-organismes atteint 4 kilogrammes. Ils synthétisent des composés protéiques qui compensent le manque de nourriture animale dans l'alimentation de la vache.

Le saviez-vous? Depuis 2020 et aujourd'hui, la vache Holstein-Frisonne est considérée comme la vache la plus lourde du monde.
Burenkanommée Blossom pèse plus de 1200 kg, sa hauteur au garrot atteint 190 cm Mistress Blossom, l'Américaine Patty Henson de l'Illinois, garde son animal de compagnie comme animal de compagnie. Ni le lait ni la litière Blossom ne peuvent donner en raison de la stérilité congénitale.
Les principales parois musculaires longitudinales de la cicatrice sont tapissées d'un mince tissu musculaire circulaire et d'une membrane muqueuse recouverte de papilles rugueuses. Les papilles jusqu'à 10 cm de long augmentent l'absorption des nutriments et créent un environnement confortable pour l'existence de micro-organismes. Le rumen est divisé par une goulotte spéciale en deux sacs musculaires, dans lesquels l'aliment est mélangé, l'amidon et les sucres sont fermentés et la principale dégradation des fibres.

Grille

Cette partie est presque 20 fois plus petite que la cicatrice - son volume maximum est de 10 litres. Il est situé dans la partie supérieure de la cicatrice et, une fois rempli, touche le diaphragme. La grille est responsable de la séparation de l'alimentation en fractions solides et liquides. Le solide est renvoyé de la maille pour un nouveau broyage et le liquide passe à la section suivante de l'intestin.

Livre

Le troisième estomac de la vache est situé sur le côté droit du sternum au niveau de la 7e côte. La partie intérieure du livre est doublée d'épithélium plié, qui aspire la nourriture entre les plis et la broie. C'est là que se produit l'absorption d'eau et la décomposition finale des fibres.

Caillette

Un véritable estomac bovin qui sécrète du suc gastrique, composé d'eau libre, d'enzymes et d'acides. Le volume de la caillette atteint 15 litres, il se situe au niveau de 11 côtes du sternum. Au cours des premières semaines suivant la naissance, les veaux digèrent les produits laitiers exclusivement par la présure. Puis les proventricules s'ouvrent, un réflexe d'éructation apparaît et les jeunes commencent à manger des aliments solides.

Important! Jusqu'à l'âge de trois semaines inclusivement, il est interdit de nourrir les veaux d'origine végétale. Les aliments solides ne pourront pas être digérés correctement et commenceront à fermenter dans la caillette.

De quelle partie de l'estomac de la vache la nourriture régurgite-t-elle?

Pour les éructations typiques des ruminants, le filet est responsable, qui renvoie la nourriture entière avalée dans la cavité buccale. L'intensité de ses contractions dépend de la taille des particules d'aliments, du régime alimentaire, de l'âge de l'animal et de son état physiologique.

Livre

Le livre est la troisième section gastrique du bétail, qui est reliée à la maille avec une gouttière spéciale. En raison des fines cloisons qui ressemblent à des pages de livre, le département tire son nom.

Seuls les aliments bien mâchés pénètrent dans cette partie de la digestion de la vache, qui ici commence à fermenter et à se décomposer sous l'action des bactéries.

Grâce à ce système, l'animal peut assimiler le maximum de fibres de la nourriture consommée.

Dans le livre, les composés minéraux et les liquides sont absorbés dans le sang d'un bétail. Seulement cinq pour cent de la quantité totale d'herbe consommée va à la troisième section de l'estomac, qui est associée à des processus de traitement complexes.

La surface interne est expulsée par des plis, entre lesquels la masse de nourriture tombe, puis le processus de déshydratation se produit.

En plus de l'humidité, des composants minéraux sont absorbés dans le livre.

Pathologies d'estomac de vache

Une alimentation de mauvaise qualité, des conditions de vie défavorables et un régime alimentaire perturbé provoquent des perturbations dans le travail du tube digestif des bovins. Pour que le bétail soit en bonne santé et que la productivité du troupeau soit élevée, il est nécessaire de comprendre les pathologies existantes et de savoir comment s'en débarrasser.

Ballonnements

Aussi connu sous le nom de tympanie, il se caractérise par une formation intense de gaz.Cela se produit en raison d'un changement brusque du régime alimentaire, du pâturage dans les prairies humides avec des légumineuses, des blocages de l'œsophage. Les symptômes de la tympanie sont:

• refus de nourriture;
• ballonnements du péritoine;
• violation du réflexe du ruminant;
• anxiété;
• essoufflement, pouls accéléré;
• blanchiment des muqueuses, miroir nasal.

En fonction de la cause des ballonnements, il existe différentes manières de traiter ce problème:

1. Si la cause de la tympanie est un blocage de l'œsophage, il est nécessaire de pousser le corps coincé dans l'intestin avec une fine sonde flexible. Une méthode efficace pour démarrer l'estomac consiste à masser la zone de la fosse affamée avec un poing fermé. L'animal doit constamment se déplacer à un rythme rapide - exhortez-le, ne le laissez pas se coucher.
2. Une formation excessive de gaz est souvent provoquée par un déséquilibre de la microflore. Des médicaments tels que "Tympanol", charbon actif, magnésie aident à faire face à ce problème.
3. Une méthode extrême pour se débarrasser des ballonnements est considérée pour percer la paroi abdominale et la paroi de l'estomac avec un trocart, un instrument chirurgical pointu, puis libérer des gaz de la cavité abdominale.

Le saviez-vous? La taille moyenne d'une vache au garrot varie de 130 cm Dans l'état indien de Kerali, il y a une vache dont la hauteur est loin des normes reconnues. Baby Vechur ne pèse que 72 kilos, sa hauteur au garrot est de 61 cm, soit 8 cm de moins que le record précédent. Les propriétaires d'une vache miniature sont très fiers de leur animal de compagnie inhabituel, puisqu'en 2020 leur animal a été inclus dans le livre Guinness des records.

Arrêter

Une cause fréquente de cette pathologie est une violation du régime alimentaire et un régime analphabète. La digestion est arrêtée par un excès d'aliments concentrés, de paille et de foin pourris, de pulpe acide et de vinasse. Ce problème survient également lorsque l'œsophage est bloqué. Les symptômes d'un arrêt sont la léthargie, l'apathie et le manque de chewing-gum. Si vous appuyez votre paume sur la fosse affamée, vous ne pourrez pas sentir la pulsation de l'estomac.

Les remèdes suivants sont utilisés pour relancer la digestion d'une vache:

• régime de famine quotidien avec une alimentation plus équilibrée;
• teinture d'hellébore;
• lavage mécanique de la cicatrice;
• un mélange de vodka ou de solution saline avec de l'huile végétale;
• massage intensif de l'estomac.

Blessure

Étant donné que les ruminants saisissent et avalent les aliments sans les sentir, il existe un risque élevé que des corps étrangers pénètrent dans la masse d'aliments. Les corps étrangers tels que les fils métalliques, les ongles, les pierres pointues peuvent endommager les parois de l'estomac et des intestins ou se coincer dans leurs muqueuses. Les lésions des parois de l'estomac se font souvent de travers et les organes voisins - le foie, le cœur, la rate - risquent d'être endommagés.

Les symptômes de cette maladie sont:

• anxiété chez l'animal, perte d'appétit;
• étirer le cou vers le haut et vers l'avant pour tenter d'avaler;
• arrondir le dos;
• l'apparition de sang dans les selles;
• fièvre constante de bas grade;
• réflexe douloureux en appuyant sur le sternum.

C'est la pathologie la plus difficile à guérir. Les corps étrangers métalliques sont généralement enlevés avec une sonde magnétique, les autres corps étrangers sont enlevés chirurgicalement. Si le traitement échoue, l'animal est envoyé à l'abattoir.

Important! S'il y a un corps étranger dans l'intestin, il est nécessaire d'immobiliser l'animal. Pour tenter de soulager l'inconfort, la vache peut pousser le corps étranger plus loin ou percer la paroi intestinale avec lui.

Obstruction

Cette maladie survient à la suite du colmatage du livre avec des aliments de mauvaise qualité avec des déchets de céréales, du sable, de la saleté. Une alimentation riche en son et en concentrés fera la même chose. Les symptômes sont similaires à l'arrêt; ces pathologies peuvent être distinguées par une ponction de l'estomac avec une fine aiguille. Lorsqu'un blocage se produit, l'aiguille pénètre lentement et avec effort.

La seule façon de se débarrasser du blocage est de rincer les intestins.Cela peut être fait avec une solution de NaCl à 10%. Il est également permis d'utiliser de la teinture d'hellébore, de l'huile de tournesol, du moonshine.

Le système digestif de la vache est complexe et conçu pour l'apport constant d'aliments riches en fibres. Toutes les parties de l'estomac de la vache fonctionnent harmonieusement, leur travail normal dépend de la santé de chaque partie individuelle. Fournissez à votre troupeau des aliments de qualité et demandez des soins vétérinaires à temps pour que vos animaux restent productifs.

Traitement à domicile

Les remèdes populaires peuvent démarrer l'estomac en utilisant de l'eau chaude avec de la levure infusée. Ensuite, de l'alcool dilué et du sucre sont versés dans le récipient préparé. La composition résultante doit être d'au moins 1 litre.

Une fois toutes les 12 heures, une infusion similaire est versée dans la gorge d'une vache pendant plusieurs jours. Une tympanie, ou des ballonnements, peut survenir en raison d'une mauvaise alimentation.

Il est nécessaire de distinguer les ballonnements des blocages, car ils nécessitent une approche complètement différente du traitement. Si le corps est devenu dû à un gonflement, vous ne pouvez pas hésiter. Il est nécessaire d'arrêter les processus de fermentation et de restaurer le péristaltisme dès que possible, et de veiller également à éliminer les gaz accumulés dans le rumen et les mailles des organes.

Après le vêlage, les vaches peuvent avoir des problèmes avec les selles et les processus de fermentation dans le corps. Il est nécessaire d'observer un spécialiste afin de contrôler le processus et de fournir une assistance en temps opportun si l'estomac devient.

Rouleau

• Durée: 13 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 127 kcal pour 100 g.
• Objectif: apéritif, plat principal.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le rouleau de tripes de bœuf juteux est un véritable chef-d'œuvre culinaire qui peut facilement surprendre même les gourmets sophistiqués. Trebukha nécessite une longue préparation, donc la préparation d'un apéritif original ou d'un plat principal pour une occasion spéciale doit commencer environ un jour avant la célébration. Vous pouvez ajouter des légumes verts, des carottes, du piment de la Jamaïque à la garniture. Le rouleau d'abats acquiert une belle croûte dorée et deviendra encore plus appétissant si vous le faites légèrement frire dans une poêle avec de l'huile d'ail aromatique. Sur la base d'un bouillon riche, vous pouvez préparer de la sauce, de la soupe et d'autres plats.

Ingrédients:

• tripes de bœuf - 510 g;
• tomates - 85 g;
• oignons - 115 g;
• clous de girofle au goût;
• graisse - 55 g;
• pommes de terre - 60 g;
• ail - 3 dents .;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir moulu - au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Épluchez les abats de bœuf, plongez-les dans un récipient rempli d'eau froide. Laisser agir 6 heures.
2. Retirer, ébouillanter à l'eau bouillante.
3. À l'aide d'un couteau, nettoyez les restes de la membrane muqueuse des abats. Rincer.
4. Versez la cicatrice avec de l'eau, ajoutez du sel.
5. Changez l'eau après 2 heures. Cuire 3 heures à feu doux.
6. Déposer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Peler les patates.
8. Coupez le bacon en tranches ou en cubes, coupez la peau si vous le souhaitez.
9. Répartir les abats refroidis sur le plan de travail. Les bords peuvent être coupés pour ajouter des tripes à la garniture et donner au futur rouleau une forme rectangulaire régulière.
10. Assaisonner de poivre noir et de sel.
11. Mettez la garniture - bacon, ail râpé.
12. Formez un rouleau, nouez avec un fil solide.
13. Transférer les abats dans une grande casserole.
14. Couvrir d'eau froide. Ajouter les oignons en dés, les pommes de terre, les tomates hachées, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier. Ajoutez du poivre blanc, vos racines préférées, si vous le souhaitez.
15. Laisser mijoter 2 heures.
16. Refroidir. Soulevez doucement et retirez les fils.
17. Un rouleau d'abats de bœuf est immédiatement coupé en portions ou laissé pendant une heure pour qu'il «saisisse» et scelle tous les jus.
18. Servir le plateau d'abats avec un plat d'accompagnement tel que des pois verts.

Caractéristiques d'alimentation

Pour la première fois, un chiot peut recevoir une portion dès 6 mois, mais rappelez-vous qu'il s'agit d'un produit plutôt lourd, vous devez donc l'introduire progressivement, sinon vous pouvez avoir une indigestion et de la diarrhée. Une fois que l'animal devient plus fort et s'habitue, vous pouvez augmenter progressivement la portion.

Les recommandations nutritionnelles de base sont les mêmes que pour les autres abats:

• Vous ne devez pas remplacer complètement la viande par eux., car le chiot n'aura pas assez de calories, mais il y aura un excès de certaines substances, ce qui est également nocif. Une offre alimentaire excédentaire se manifestera sous forme de diarrhée et de nausées.
• Ne mettez pas votre chien sur un régime cicatriciel., remplacez une seule des tétées quotidiennes.
• Les vétérinaires conseillent d'observer la même fréquence que dans le cas des autres abats, c'est-à-dire, donnez les morceaux au chien 2 à 3 fois par semaine.
• Calculez correctement la taille de votre portion, cela correspond à la viande, soit environ 10 gr. par 1 kg de poids vif.

La plupart des chiens perçoivent l'estomac d'une vache comme un mets délicat, et le faible coût et la disponibilité rendent beaucoup plus facile de garder même les gros animaux.

Comment cuisiner et ce que vous pouvez cuisiner

Le plus souvent, vous pouvez trouver des tripes de bœuf transformées industriellement en vente. Comment est-il effacé?

1. Le rumen est secoué, puis rincé à l'eau suffisamment tiède;
2. Ceci est suivi du chargement du produit dans le tambour automatique, où il est traité à la vapeur et rincé à l'eau chaude (qui est au bord de l'ébullition). Dans le même temps, dans ce tambour, la cicatrice perd sa couche supérieure - dans la partie inférieure de l'appareil, il y a un disque avec des nervures, qui se coupe pendant la rotation. Le traitement prend environ trente minutes.

Plats de tripes de boeuf

Les plats copieux d'abats sont non seulement sains, mais aussi très savoureux. Les tripes de boeuf sont pré-pelées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec vos épices préférées. Ensuite, il est coupé en cubes ou en lanières, frit avec des légumes, cuit dans une mijoteuse, ajouté aux rôtis, au goulasch et à d'autres plats de viande pour la texture. Le bouillon riche est utilisé pour préparer des soupes nutritives et réchauffantes avec du poivre et des herbes. Les tripes sont ajoutées aux tartes salées, cuites dans des pots en argile sous une couche de fromage ou de pâte sans levain. Les abats servent de base à un somptueux rouleau de Noël.

Ecchymoses

Contusion - dommages mécaniques aux tissus tout en maintenant l'intégrité de la peau en raison de coups avec des objets contondants, des sabots, des mécanismes en mouvement, pendant le transport (voir Fig. 29). Avec des ecchymoses sévères, une inflammation des tissus environnants et des fractures osseuses sont possibles.

Un gonflement chaud et douloureux apparaît sur le site de la blessure. Les couvertures extérieures de la zone meurtrie pendant 2-3 jours deviennent bleu-noir, puis - vert-jaune. Avec de graves blessures par écrasement, une fièvre aseptique est possible.

Les animaux se reposent, la peau est enduite d'une solution alcoolique à 5% d'iode ou d'une solution aqueuse de permanganate de potassium. Avec des ecchymoses sévères, pour éviter le développement de processus pathologiques dans les tendons et les articulations le 1er jour, du froid et des astringents, des bandages pressés, des compresses sont prescrits. Le vétérinaire prescrira un traitement particulier en fonction de l'indication.

La prévention consiste à respecter les règles et normes de détention des animaux par sexe et par tranche d'âge, à respecter les règles de transport et de clôture des mécanismes de travail.

Prix

Les tripes de boeuf sont très bon marché. Le prix d'un produit non raffiné varie de 70 à 90 roubles par kilogramme. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel marché d'épicerie où la viande importée est vendue.

Cependant, il se trouve que les éleveurs de chiens, en regardant autour des comptoirs d'un coup d'œil, ne trouvent pas de cicatrice et partent. Et en vain. Après tout, une cicatrice est un produit plutôt spécifique avec un aspect et une odeur particuliers, qui ne sont tout simplement pas disposés sur le comptoir. Il vous suffit de demander au vendeur sa disponibilité. Ensuite, le boucher se rend simplement dans la pièce du fond, où il coupera autant de cicatrice que vous le lui demandez.Cela, au moins, est fait là où je l'achète.

Par exemple, si vous êtes à Saint-Pétersbourg, vous pouvez acheter une tripe au marché situé sur la place des Balkans à Kupchino. En outre, vous pouvez également y acheter de la trachée de bœuf, des queues et d'autres plats délicieux.

Mais bien sûr, ce n'est pas le seul endroit où les tripes sont vendues. Naturellement, il peut être trouvé dans d'autres points de vente au détail dans différentes villes.

Blessures

Une plaie est une lésion mécanique ouverte de la peau, de la membrane muqueuse, souvent des tissus et des organes profonds en raison de la violation des règles zoo-hygiéniques pour la garde du bétail, de la litière du territoire des fermes, des pâturages (clous saillants, crochets, pièces de métal, bois, verre, inventaire, etc.).

La plaie est caractérisée par des béances, des saignements et des douleurs. Les signes cliniques dépendent du type d'objet blessant, de la région du corps, de la profondeur et de la direction de la blessure.

Pour éviter la contamination microbienne, la peau autour de la plaie est lubrifiée avec une solution d'iode à 5% et, si possible, les poils sont épilés. Le saignement doit être arrêté avec un garrot placé au-dessus de la plaie. En présence d'un corps étranger, il est enlevé ou le tissu mort est excisé ou le site lésé est drainé à l'aide de solutions hypertoniques de sels moyens (bicarbonate de sodium, sulfate de magnésium, chlorure de calcium, sulfate de sodium, etc.) de novocaïne -Solutions antibiotiques, liniment Vishnevsky.

En cas de contamination par des anaérobies, infection putréfactive, la plaie est irriguée avec une solution de permanganate de potassium chauffée à 40 ° C, de peroxyde d'hydrogène, de chloracide ou une solution de chloramine à 2%, puis un pansement est appliqué.

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Fonctionnalités bénéfiques

La valeur énergétique des tripes de bœuf est de 97 kcal pour 100 grammes de produit. Trebuha contient du zinc, par conséquent, il réduit le risque de cancer, prévient les anomalies du tube neural fœtal chez les femmes enceintes, renforce le système immunitaire et normalise la coagulation sanguine. Le sous-produit améliore l'état de la peau et de la glande thyroïde, réduit le niveau d'homocystéine, ralentit le processus de vieillissement et a un effet bénéfique sur le système digestif, la vision et l'odorat. Le produit est riche en protéines qui soutiennent le tonus musculaire et participent à leur structure, aident à perdre du poids.
Macronutriments et micro-éléments biologiquement significatifs du rumen de bœuf