Les canneberges (Latin Oxycoccus) sont un groupe de plantes du genre Vaccinum (Latin Vaccinium). La plupart des botanistes les considèrent comme un sous-genre et certains les distinguent comme un genre distinct. Les plantes se trouvent dans l'hémisphère nord, dans les régions au climat tempéré. Ils poussent dans les forêts, les marécages et les landes. Les endroits les plus baies se trouvent en Russie et en Scandinavie. Les canneberges préfèrent les sols humides, riches en azote, moyennement acides ou acides.
Le nom scientifique Oxycoccus est dérivé des mots grecs oxys et kokkos, qui se traduisent par «aigre» et «baie».
Photo: À quoi ressemble la canneberge?
Canneberges - informations générales et variétés
Cette plante de la famille Heather se trouve dans tout l'hémisphère nord. Les canneberges appartiennent au genre Vaccinium et sont étroitement liées aux myrtilles, aux myrtilles et aux airelles.
Il existe quatre types de canneberges sauvages:
Ordinaire
Canneberge commune
Un arbuste à feuilles persistantes qui pousse dans les latitudes nordiques et tempérées du continent eurasien. Les pousses sont rampantes, longues (jusqu'à 80 cm), minces, ligneuses, de couleur brune. Les pousses fleuries sont surélevées, les feuilles sont ovales, longues de 5 à 10 mm, pétiolaires, alternes. La couleur des plaques de feuilles sur le dessus est vert foncé, en dessous est grise, avec un revêtement cireux. Fleurit en mai-juin avec des fleurs tombantes rose rougeâtre. Il mûrit en septembre. Diamètre des fruits - jusqu'à 16 mm.
Petits fruits
Canneberge à petits fruits
Une autre espèce eurasienne, relique du Pléistocène. Les pousses sont rampantes, filiformes, d'environ 30 cm de long, les feuilles sont petites, 3-6 mm, coriaces, vert foncé dessus. Le dessous de la plaque foliaire est gris. Les fleurs sont petites, roses. Fruits de 5 à 8 mm de diamètre, mûrissent de fin juillet à août... L'espèce est répertoriée dans les livres de données rouges de nombreuses régions de Russie (Voronej, Lipetsk, Ryazan, etc.).
Gros fruits
Canneberge à gros fruits
Il est largement répandu au Canada et aux États-Unis, où sa limite nord de croissance se situe le long du 51e parallèle. Les feuilles de l'arbuste sont oblongues, deviennent bordeaux à l'automne, retrouvent leur couleur verte au printemps. Les fruits sont gros - jusqu'à 25 mm de diamètre, portés sur de longues pousses jusqu'à une hauteur de 30 cm... Commence à chanter à la mi-septembre. Sur la base de canneberges sauvages américaines, des variétés cultivées à gros fruits sont sélectionnées.
Vaccinium à fruits rouges
Cranberry Vaccinium aux fruits rouges
Il a deux sous-espèces. Le premier est courant en Amérique du Nord dans la région des Appalaches du Sud. Le second est en Asie de l'Est (Chine, Japon, Corée). Arbuste à feuilles caduques trouvé dans les forêts de montagne à mi-ombre... Les baies mûrissent fin août - mi septembre.
Le nom latin des canneberges - Oxycoccus - signifie "boule aigre". Elle a également de nombreux noms populaires: printemps, zharavik, zharavitsa, raisins de marais, baies d'ours, etc. Dans certains endroits, les canneberges sont appelées "zhuravina". Très probablement, ce mot reflète la similitude des fleurs de la plante avec la tête d'une grue.
Les fruits de tous les types de canneberges sont appréciés pour leur haute teneur en vitamine C et en anthocyanes. C'est un remède naturel indispensable pour les maladies inflammatoires urinaires.... De nombreux scientifiques pensent que les canneberges devraient être incluses dans la liste des aliments essentiels pour la prévention du cancer.
Les propriétés bénéfiques des canneberges ne sont pas seulement connues des humains.On a remarqué depuis longtemps que les ours, les renards et les loups visitent les prairies de canneberges avec plaisir, essayant de maintenir leur force pendant un long hiver ou au printemps.
Différence de l'airelle
Souvent, les non-initiés confondent l'héroïne de notre aujourd'hui avec un autre représentant de la bruyère - l'airelle rouge. Et en fait, à première vue, il est assez difficile de les distinguer, mais néanmoins, en y regardant de près, vous pouvez facilement identifier l'une ou l'autre baie.
Le premier signe de la différence entre les canneberges et les airelles rouges est le lieu de croissance. En règle générale, l'airelle rouge choisit des zones plus sèches et plus élevées que son cousin.
D'ailleurs! La busserole est également similaire aux canneberges et aux airelles rouges, dont les baies n'ont pas de valeur nutritionnelle particulière, et les feuilles ne sont utilisées qu'à des fins médicinales sous forme de thés, en particulier comme diurétique.
La deuxième différence entre les deux baies est le rapport entre la taille des fruits et des feuilles. Dans les airelles rouges, elles sont à peu près égales en taille, tandis que dans les canneberges, les baies prédominent. De plus, les feuilles d'airelles sont de forme plus arrondie.
La troisième caractéristique est la taille, et cela s'applique à la fois à la plante dans son ensemble et à la taille des baies. Les airelles rouges sont beaucoup plus courtes que leur sœur, la croissance de ses buissons ne dépasse pas 15-20 centimètres et la taille des baies n'est que de 8 millimètres.
La différence suivante peut être observée pendant la période de floraison des baies. Contrairement aux fleurs de canneberge sur de longs pédicelles, ces derniers sont courts en airelles rouges.
Notre aide! Ces baies sont similaires non seulement dans la nutrition des champignons, mais également dans la méthode de reproduction et de distribution. Il existe un phénomène tel que l'ornitochorie - la propagation des graines par les oiseaux.
Comment et où pousse la canneberge?
Les Indiens du Delaware avaient une légende selon laquelle les canneberges poussaient dans les lieux de bataille d'anciens géants - où leur sang était versé. Cela a du sens, en partie. Les canneberges sont une baie de tourbières, de toundra et de sphaignes, et leur âge varie de 12 000 à 400 millions d'années.
En Russie, les canneberges poussent dans les forêts de conifères humides, les basses terres marécageuses, sur les anciennes tourbières... Il est répandu dans la partie européenne du pays, en Carélie, au Kamtchatka, à Sakhaline et en Sibérie. La frontière nord de son aire de répartition se situe dans le cercle polaire arctique (zones forêt-toundra). Du sud, la zone de croissance de la canneberge est limitée par le 62e parallèle et coïncide avec les limites de la propagation des marécages.
Pour un développement normal, les canneberges nécessitent beaucoup d'eau claire et propre. Dans les endroits écologiquement défavorables, il pousse mal, par conséquent, à proximité des grandes villes, les «Palestiniens» de la canneberge ne peuvent pas être trouvés. Cette baie n'est pas exigeante pour la composition minérale du sol.... Les racines de l'arbuste forment une symbiose avec les champignons du sol, qui aident la plante à «se nourrir». La canneberge choisit des sols plus acides, transférant facilement le pH à 2,5.
En Russie, les canneberges poussent dans les marécages et les forêts de conifères humides
Les arbustes de canneberges peuvent former des tapis, s'étendre sur la mousse et s'entremêler avec les pousses. Il peut y avoir une distance assez longue entre une "Palestine" de canneberge et une autre. Parfois, sur de la mousse élastique et de la boue visqueuse, il faut marcher plusieurs kilomètres.
Contre-indications
Il n'y a pas de contre-indications significatives à l'utilisation de la canneberge. Vous ne devez pas l'utiliser avec une intolérance individuelle, avec une acidité accrue du suc gastrique. Il sera également nocif dans le cas de maladies aiguës du tractus gastro-intestinal et d'exacerbations de maladies chroniques.
Recettes
- Diverses boissons aux fruits et boissons chaudes peuvent être préparées à partir de canneberges, qui aident à lutter contre le rhume et un certain nombre d'autres maladies. Les recettes plus complexes avec cette baie ne sont pas moins intéressantes.
- En cas d'infarctus du myocarde, la composition suivante aidera à récupérer. Un kilogramme de canneberges est soigneusement haché. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Deux cents grammes d'ail sont écrasés en bouillie et ajoutés aux canneberges.Ils y ont également mis un demi-verre de miel liquide. Tout est soigneusement mélangé et laissé pendant trois jours dans un endroit frais. Prenez une cuillère à dessert avant les repas.
- Avec une gastrite avec une faible acidité du suc gastrique et une pyélonéphrite, le mélange suivant est préparé. Râpez deux cents grammes de pommes de terre fraîches sur une râpe fine. La masse est laissée pendant quelques heures, puis le jus est pressé. Pressez le jus de cinquante grammes de canneberges et ajoutez-le à la pomme de terre. Trois cuillères à café de sucre granulé y sont également mises. Le jus est divisé en deux parties et bu deux fois par jour.
Plats aux canneberges
Quand la baie commence-t-elle à mûrir et le moment de la collecte en Russie?
Les canneberges peuvent être récoltées en été, en automne et au printemps. Le plus souvent, ils commencent à le collecter à l'automne - en septembre-octobre, avant le gel... Cependant, une caractéristique distinctive du fruit de la canneberge est la capacité d'hiverner sur la plante. La baie n'est pas endommagée par le gel, mais n'accumule que du sucre. C'est pourquoi beaucoup de gens préfèrent cueillir les canneberges non pas en automne, mais au printemps.
La composition chimique en pourcentage pour 100 g de fruits est la suivante:
| Matière sèche | 11,75 |
| L'eau | 88,25 |
| Du sucre | 2,84 |
| Citron acide | 2,45 |
| Cellulose | 2,01 |
| Pectine | 0,73 |
| Substances azotées | 0,32 |
| Cendre | 0,22 |
Le rapport de ces éléments varie en fonction des conditions de croissance et du moment de la cueillette des baies.
Les canneberges d'été sont dures, blanches ou incomplètement colorées... Avec le temps, il mûrit, mais retient beaucoup d'acide et n'obtient pas la bonne quantité de sucre. Une telle baie n'est ni savoureuse ni juteuse. Les canneberges mûres contiennent moins de nutriments, plus d'amertume et sont mal conservées.
Lors de la cueillette, faites attention à la couleur du fruit. Les cueilleurs expérimentés préfèrent les canneberges qui ont pris une teinte violet foncé. On pense que dans une telle baie, la concentration de substances biologiquement actives est maximale.
Ramasser des canneberges à l'automne
Les canneberges de printemps qui ont hiverné sous la neige sont beaucoup plus sucrées que les canneberges d'automne, mais elles ne contiennent presque pas de vitamine C. Il y a plus de pectine dans les baies de la récolte d'automne, qui importe si le fruit est destiné à la transformation ou à la confiserie. Sur la peau des canneberges d'automne, les micro-organismes responsables des processus de fermentation restent actifs. Par conséquent, une telle baie est mieux adaptée à la vinification.
En raison du pourcentage d'acide réduit, les canneberges de printemps enneigées sont moins bien entreposées.... La transportabilité des baies d'automne est également meilleure.
L'état du marais lui-même impose des restrictions sur la récolte printanière. Il y a moins d'eau à l'automne, ce qui signifie que le risque de rester coincé ou de tomber est beaucoup plus faible.
Propriétés utiles des baies
Vivre loin des grandes villes permet de préserver le naturel de cette plante. Les toxines ne peuvent tout simplement pas pénétrer à l'intérieur. On pense qu'il s'agit d'un véritable réservoir de minéraux et de vitamines.
Dans sa composition, vous pouvez trouver:
- acides organiques;
- du sucre;
- les vitamines;
- les acides phénoliques;
- anthocyanes;
- fructose;
- les pectines;
- les bétaïnes;
- catéchines;
- leukoantizans.
100 g de produit frais ne contiennent que 26 kcal. Mais la teneur en calories augmente considérablement si cette baie est séchée. Dans ce cas, 100 g auront déjà 308 kcal.
Le large éventail de composants est principalement basé sur l'habitat de l'arbuste. Les fruits ont un effet vraiment miraculeux sur les humains.
- Parmi les effets positifs figurent:
- prévention du vieillissement prématuré;
- nettoyer le corps des effets négatifs des radicaux libres;
- prévention de l'apparition de cellules cancéreuses;
- élimination des violations du fonctionnement du système cardiovasculaire;
- abaisser le cholestérol;
- nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol;
- empêche la formation de caillots sanguins.
Ce n'est pas une liste complète de l'influence de cette baie médicinale.
Important! La présence d'un composant tel que la quercétine dans la composition a un effet préventif contre le cancer du gros intestin et de la glande mammaire.
Comment les canneberges sont-elles récoltées?
En culture industrielle, la récolte des canneberges est le plus souvent mécanisée. Les plantations sont installées dans des grappes de tourbières spéciales. Au moment de la récolte, l'eau est acheminée vers les grappes par des tuyaux et la plantation est inondée à une profondeur d'environ un demi-mètre..
Les canneberges sont légères, elles flottent donc à la surface. Ensuite, une abatteuse à chenilles équipée de peignes à l'avant et à l'arrière est relâchée dans la plantation. La machine cueille les baies, qu'il vous suffit de ramasser avec des filets.
Récolte mécanisée des canneberges sur une plantation industrielle
Et ici cueillette manuelle des canneberges - travail physique pénible... Après de nombreuses heures de marche dans le marais avec des moustiques et des taons, le collectionneur doit s'accroupir longtemps, en écartant le plexus des pousses et en cueillant les baies une à une. Par conséquent, beaucoup essaient de faciliter le processus à l'aide de dispositifs spéciaux.
Maintenant en vente, vous pouvez trouver de nombreux modèles de cueilleurs de fruits pour les baies. Certains artisans fabriquent indépendamment des pelles en peigne qui vous permettent de «peigner» rapidement les prairies de canneberges. mais dans de nombreuses régions, la législation de la Fédération de Russie impose une restriction à cette méthode de collecte... Le fait est que les «fromages» peuvent gravement blesser les plantes, en cassant les feuilles et les pousses. Par conséquent, lorsque vous optez pour les canneberges, vous devez vous familiariser avec les règles de collecte locales.
La récolte de canneberges avec des récolteuses à main dans les zones protégées est strictement interdite!
Contre l'inflammation
Les infections virales et bactériennes sont supprimées aux premiers stades de développement grâce aux vitamines contenues dans le produit.
Le jus de canneberge, en raison de sa forte acidité, est utilisé comme agent externe pour le traitement de diverses maladies, en raison de ses propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires.
Sédatif
L'avantage incontestable de la canneberge pour l'homme est de stabiliser les processus métaboliques et de stimuler l'activité cérébrale.
En raison de la régulation de l'équilibre acido-basique et de la normalisation du cerveau, la canneberge est reconnue comme un sédatif naturel pouvant remplacer les produits chimiques et les médicaments.
Nettoyer les vaisseaux sanguins
Les tanins, les flavonoïdes et les fibres contribuent à l'élimination des toxines et des toxines des tissus et des cellules du corps humain.
Un nettoyage doux et naturel vous permet d'améliorer globalement le corps et de normaliser son activité, en prenant des mesures de santé grâce à la régénération interne et à la restauration de la santé.
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