Comment saler les champignons au miel: recettes pour cuire des champignons salés pour l'hiver de manière chaude et froide

Les champignons au miel sont riches en protéines, en acides aminés et en vitamines. Malgré sa faible teneur en calories, l'ingrédient est classé comme un aliment lourd. Pour cette raison, il est recommandé de l'utiliser sous forme bouillie.

Dans sa composition, les «cadeaux de la forêt» contiennent beaucoup de phosphore, ce qui vous permet d'exclure complètement les fruits de mer de l'alimentation, comblant ainsi complètement le manque de nutriments. Les champignons au miel ont des propriétés antiseptiques. Ils luttent efficacement contre Staphylococcus aureus, et si vous ajoutez un peu d'ail, l'effet positif n'en est que renforcé. Le salage d'agaric au miel est une activité fascinante et intéressante qui nécessite certaines compétences et efforts. Aujourd'hui, nous proposons d'envisager des recettes pour préparer des agarics au miel salé pour l'hiver.

Propriétés utiles des agarics au miel

Comme les autres champignons, les champignons au miel contiennent des protéines et des acides aminés. Pour une meilleure digestibilité de ce produit naturel, ils doivent être soigneusement bouillis avant utilisation. L'énorme quantité de phosphore contenue dans ces champignons permet de remplacer les produits de la pêche et d'apporter pleinement à l'organisme les minéraux nécessaires au renforcement des os.

Le zinc et le cuivre, dont les champignons au miel sont riches, contribuent au bon maintien de la régénération cellulaire dans le corps humain. Les divers avantages de ces dons de la nature peuvent varier en fonction de leur sous-espèce.

Les champignons au miel, possédant des propriétés antiseptiques remarquables, guérissent même Staphylococcus aureus. Ces qualités bénéfiques sont améliorées en tandem avec l'ail.

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Comment saler les champignons au miel avec de l'ail pour l'hiver

En plus de l'ensemble minimal d'ingrédients, vous devez également faire attention au résultat final de cette pièce épicée, qui ne laissera personne indifférent. Nous vous suggérons d'apprendre à saler les champignons avec de l'ail pour l'hiver.

Champignons au miel (bouillir) - 2 kg;
Sel - 100 g;
Ail - 6 gousses;
Noir et piment de la Jamaïque (pois) - 5-7 pcs.;
Feuilles de cerisier / cassis - 10 à 15 pièces;
Feuille de laurier - 3 pcs.

Alors, comment saler les champignons en utilisant une recette étape par étape?

Dans un plat préparé propre (vous pouvez utiliser des canettes d'un volume de 3 litres), déposez les fruits bouillis en couches, en les saupoudrant de sel, de poivre, de laurier et d'ail haché.
Cependant, un «oreiller» de feuilles de cerisier / cassis propres et sèches doit d'abord être posé sur le fond du plat.
Appuyez sur le dessus avec oppression et laissez saler jusqu'à tendreté - environ 10 à 15 jours.

Préparer les champignons pour le salage

Tous les champignons, y compris les champignons au miel, ne peuvent pas être conservés fraîchement coupés pendant une longue période. Par conséquent, lorsque vous rentrez chez vous, commencez immédiatement à les traiter. Sinon, ils peuvent se briser, devenir fertiles et se détériorer lorsqu'ils sont dans le panier:

Tout d'abord, vous devez trier les champignons et jeter les spécimens secs et vermifuges. Les morceaux cassés doivent également être jetés.
Ensuite, il est nécessaire de nettoyer les débris (feuillage, terre et autres éléments de pollution). Le bord de la jambe doit également être enlevé en le coupant. Les débris accumulés se détachent bien si vous mettez la capture de champignons dans de l'eau froide et que vous la conservez pendant plusieurs heures. Et pour éviter l'acidification, l'eau doit être changée périodiquement.
Après toutes les procédures de nettoyage, les champignons doivent être soigneusement rincés. En conséquence, l'eau doit rester complètement transparente. Une fois de plus, révisez les échantillons défectueux inaperçus, en les supprimant si nécessaire.
Les champignons au miel ne sont pas triés par taille, car ils ne diffèrent pas beaucoup en taille. Les champignons adultes sont divisés en pattes et en chapeaux, qui à leur tour sont coupés en petits morceaux. Les petits spécimens sont salés entiers.

Recettes de délicieux champignons salés à froid et à chaud

Comment saler les champignons d'hiver et d'été

Certains sont intéressés par le déroulement du salage de différents types d'agaric au miel? Je dois dire que les recettes de salage pour tous les champignons sont presque les mêmes. Cependant, les espèces d'automne sont plus souvent utilisées pour le salage à froid, tandis que les espèces d'hiver et d'été sont mieux salées à chaud.

Comment saler les champignons des espèces hivernales et estivales? Ensemble, ces champignons ne peuvent pas être récoltés en raison de la différence des saisons de fructification. Cependant, individuellement, la même recette leur est tout à fait applicable.

Champignons au miel (hiver ou été) - 3 kg;
Sel - 150 g;
Poivre noir (pois) - 25 pcs.;
Feuille de laurier - 3-4 pcs.;
Graines de moutarde - 2 c.
Ail - 4 gousses;
Feuilles de cassis et / ou de cerisier (pour les agarics au miel d'été) - 10-15 pcs .;
Brins de cassis et / ou de cerises (pour les agarics au miel d'hiver) - 10 pcs.

Comme vous pouvez le voir, les champignons d'été peuvent être salés avec l'ajout de feuilles fraîches, qui, malheureusement, ne peuvent pas être trouvées en hiver. Par conséquent, les champignons d'hiver sont salés sans utiliser cet ingrédient. Au lieu de cela, des brindilles sont prises et coupées dans la longueur de l'index.

Ainsi, les champignons pelés sont bouillis et jetés dans une passoire pour mettre le liquide en verre.
Pendant ce temps, les feuilles ou les brindilles sont disposées dans un récipient préparé (selon le type de champignon au miel).
Mettez de la moutarde, de l'ail haché, un peu de sel, du poivre et du laurier sur le dessus.
Ensuite, une couche de corps fruitiers est disposée, saupoudrée de sel, de poivre et de feuilles de laurier.
Cette technique est effectuée jusqu'à épuisement des champignons.
Il est recouvert d'une serviette ou d'un morceau de gaze sur le dessus, pressé par l'oppression et placé dans une pièce fraîche pendant une semaine.
Ensuite, vous pouvez transférer la collation dans des bocaux stérilisés, recouvrir le cou de parchemin et réfrigérer.

Méthodes de salage populaires

Pour saler les agarics au miel, vous pouvez utiliser à la fois des méthodes froides et chaudes. Habituellement, les champignons sont salés sans additifs épicés, car ils n'en ont pas besoin.

Mais les champignons au miel n'ont pas un arôme de champignon prononcé.Par conséquent, pour les saler, vous pouvez utiliser, en plus du piment de la Jamaïque, de l'aneth, de l'ail et des feuilles de laurier, des feuilles de chêne, des cerises, des raisins de Corinthe. Pour saler les champignons, les ménagères utilisent des bocaux, des seaux ou des casseroles qui, après colmatage, sont conservés au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Voie froide

Cette méthode de salage est souvent utilisée en raison du fait qu'elle est la plus simple et que le produit final est très tendre et savoureux. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir les champignons. Il vous suffit de les tremper sous la charge. Mais au départ, il est nécessaire de sélectionner les meilleurs spécimens, puis d'utiliser des chapeaux qui, par conséquent, conserveront leur bel aspect naturel.

Ingrédients:

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Un kilogramme d'agarics au miel.
50 grammes de sel.
3 feuilles de cassis.
2 gousses d'ail.
Quelques petits pois de poivre (noir).
2 feuilles de laurier.
2 parapluies à l'aneth.

Pour saler délicieusement les champignons au miel à la maison selon cette recette, vous devez adhérer à l'algorithme suivant:

Placez les champignons sur le fond de la casserole, avec leurs capuchons vers le bas. Ils doivent d'abord être lavés en coupant leurs longues jambes, puis placés dans de l'eau salée pendant plusieurs heures.
Des chapeaux soigneusement disposés sont soigneusement salés, de l'ail haché, du poivre et de l'aneth sont ajoutés, et des feuilles de cassis sont posées sur le dessus, ce qui donnera aux champignons un arôme agréable.
La masse de champignon est recouverte d'un couvercle dont le diamètre est inférieur à celui de la casserole et une charge égale au poids du produit lui-même est placée sur le dessus. Dans notre version, il devrait s'agir d'un objet kilogramme. Après toutes les manipulations, la casserole avec des champignons est placée dans un endroit froid pendant cinq jours.
Passé ce délai, il est nécessaire de retirer tout le liquide du récipient de salage. Si vous avez besoin de saler plus de champignons, utilisez presque tout le volume de la casserole, en déposant soigneusement la couche suivante sur la précédente. Laissez seulement de la place pour le couvercle et appuyez sur.
Lorsque le liquide est libéré, plusieurs couches de gaze sont placées sous la charge et les champignons sont placés dans un endroit froid pendant plusieurs semaines pour un salage supplémentaire. Après cela, ils sont disposés dans des conteneurs plus petits.

Ambassadeur chaud

La recette de salage à chaud implique le traitement thermique des champignons, qui, à la suite de ce processus, éliminera toutes les bactéries nocives sur eux. Pour conserver l'apparence et la douceur, faites bouillir les champignons pendant environ 20 minutes à la fois.

De délicieuses recettes de pleurotes marinés pour l'hiver

Ingrédients:

1 kilogramme de champignons au miel.
40 grammes de sel casher.
2 gousses d'ail.
1 feuille de laurier.
2 parapluies à l'aneth.
Poivre noir.
2 œillets.
3 feuilles de cerisier du jardin.

Saler l'agaric au miel de manière chaude implique cette procédure:

Les champignons pré-préparés sont placés dans une casserole en y versant de l'eau salée (2 verres de liquide et 0,5 cuillère à soupe de sel). Faites cuire la masse de champignons à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau bout. Ensuite, égouttez-le, ajoutez la même quantité et faites bouillir les champignons pendant encore 20 minutes, mais déjà à feu vif.
Prenez une autre casserole, en plaçant la feuille de laurier, l'aneth et l'ail émincé sur le fond. Mettez une couche de champignons sur le dessus et saupoudrez de sel. Ensuite, des feuilles de clou de girofle, de poivre et de cerisier échaudées sont disposées.
De même, les couches suivantes sont disposées presque tout en haut. Les champignons sont couverts, pressés avec une charge et laissés au salage dans un endroit froid pendant 5 jours.
Passé ce délai, le produit fini est disposé dans des bocaux pré-préparés (stérilisés), enroulé et conservé au sous-sol ou au réfrigérateur.

Au cornichon au concombre

En saumure, les champignons au miel acquièrent un arôme indescriptible et deviennent très croustillants. Cependant, la cuisson nécessitera moins d'épices et de sel, car ces ingrédients atténueront la saveur des champignons. Grâce à la saumure, les champignons au miel auront un goût inhabituel et nouveau qui plaira à de nombreux gourmets.

Ingrédients:

1 kilogramme de champignons au miel.
Un demi-litre de cornichon au concombre.
30 grammes de sel.
1 feuille de laurier.
Parapluie poivre et aneth.
1 clou de girofle.

Comment mariner des champignons au miel à la maison dans un cornichon au concombre:

Les champignons préparés sont disposés dans une casserole remplie d'eau salée (10 g de sel par litre de liquide). Le récipient avec la masse de champignons est placé à feu moyen. Après ébullition, l'eau est complètement égouttée et les champignons sont soigneusement lavés.
Le pot est à nouveau rempli d'eau froide et bouilli pendant 40 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté et les champignons refroidissent bien.
Tout d'abord, remplissez le fond du récipient à mariner avec des feuilles de laurier, de l'ail haché et les épices restantes. Des champignons bouillis sont posés sur eux, qui sont immédiatement salés.
Versez toute la masse de champignons avec la saumure disponible. Placer l'oppression sur le dessus et laisser dans un endroit frais pendant 5 jours.
Mettez les champignons dans des bocaux et envoyez-les à la cave. Après quelques semaines, des champignons au miel peuvent être servis.

Recettes pour faire des champignons marinés à la maison

Champignons salés à froid dans des bocaux

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Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner les champignons salés les plus croquants et les plus aromatiques. Il faut du temps pour les préparer. Soyez patient et le résultat dépassera vos attentes. Dans cette recette, les champignons au miel sont salés selon la méthode du salage à froid. Essayez-le!

Ingrédients:

Champignons frais - 1 seau.
Ail - 3-4 têtes.
Parapluies à l'aneth.
Feuilles de raifort.
Grains de poivre noir.
Sel de table - 200 g.

Processus de cuisson:

Nettoyez les champignons fraîchement cueillis des débris forestiers. Coupez les cuisses des champignons car ils sont durs et sans goût.Pour le marinage, n'utilisez que des chapeaux de champignons. Pliez les chapeaux préparés dans un grand récipient et remplissez d'eau salée pendant trois jours. Pendant ce temps, le goût amer disparaîtra des champignons.
Changez l'eau des champignons tous les jours, sinon ils risquent de mal tourner. Si possible, utilisez un tonneau en bois pour mariner les champignons. Sinon, assaisonner dans une grande casserole en émail ou dans un contenant en plastique.
Placez les feuilles et la racine de raifort lavées au fond du récipient. La racine de raifort doit être lavée, pelée et hachée de quelque manière que ce soit. Placez-y les feuilles de cerise et de cassis. Mettez les champignons au miel dans un récipient bien en couches. Saupoudrer chaque couche de champignons de gros sel. N'utilisez pas de sel fin ou iodé. Épluchez et hachez l'ail. Décalez chaque couche de champignons avec de l'ail haché, des parapluies à l'aneth et des grains de poivre noir.
Disposez toutes les couches de champignons de cette manière. Couvrir les champignons d'une grande assiette plate. Placez une bonne charge sur les champignons. Placez le récipient avec les champignons dans un endroit sombre et frais pendant deux mois. Pendant ce temps, vérifiez périodiquement l'état des champignons.
Les champignons au miel seront saturés de l'arôme des assaisonnements en deux mois et seront bien salés. Mettez les champignons prêts dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles en plastique.
Placez les bocaux de champignons à conserver dans une cave ou un réfrigérateur.

Avant de servir, ajoutez les oignons hachés aux champignons salés et versez-les d'huile végétale. Bon appétit!

Comment saler rapidement les champignons

Il ne faudra pas beaucoup de temps pour cuire les champignons de cette manière, tant de femmes au foyer aiment un salage aussi rapide.

Ingrédients:

1 kilogramme de champignons au miel.
1 tête d'oignon blanc.
1 cuillère à soupe de cumin séché
4 feuilles de laurier.
40 grammes de sel de table.
Plusieurs gousses d'ail.
2 parapluies à l'aneth.
2 œillets.
Quelques grains de poivre.

Comment mariner les champignons au miel (recette):

Préparez les champignons et placez-les dans une casserole en la remplissant d'eau presque jusqu'au sommet.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de feuilles de laurier, d'oignons, de sel et de cumin, qui doivent être enveloppés dans une étamine et trempés dans l'eau. Cela donnera au produit un goût acidulé.
Ensuite, le récipient contenant les ingrédients est fermé avec un couvercle, mis au feu, porté à ébullition et cuit pendant une demi-heure. Dans ce cas, vous devez constamment retirer la mousse. Après la cuisson, les champignons sont mis dans une passoire pour se débarrasser de l'eau.
Au fond du pot préparé, deux feuilles de laurier, de l'aneth, de l'ail et quelques feuilles de cerise ou de cassis sont disposées, ce qui donnera au salage une saveur sucrée. N'oubliez pas les clous de girofle et les poivrons.
Ensuite, nous répandons la masse de champignons et la remplissons de saumure chaude.
Maintenant, le pot doit être enroulé, placé sur le cou et de préférence enveloppé. Après une semaine, vous pouvez faire plaisir aux parents et aux invités avec des champignons tristes.

Quel genre de plats est bon

Il est recommandé de saler les champignons uniquement dans des tonneaux en bois ou des bocaux en verre. Tous les autres plats ne fonctionneront pas: un récipient en argile deviendra inutilisable sous l'influence du sel, et les plats émaillés peuvent généralement dégager des substances dangereuses.

Les bacs en bois sont spécialement conçus pour le salage des champignons. Auparavant, le récipient était versé avec de l'eau froide pendant une longue période afin que l'arbre puisse bien tremper - alors seulement le baril ne laissera pas passer le liquide.

Après avoir trempé pendant douze jours, la cuve en bois doit être soigneusement lavée et cuite à la vapeur avec une solution saline bouillante. Maintenant, nous passons directement à la façon de saler les champignons.

Une collation gourmande et salée

Une délicieuse collation aux champignons pour les célébrations hivernales sera un excellent ajout à l'alimentation festive.

Grâce à cette recette, les champignons au miel acquièrent non seulement un arôme et un piquant uniques, mais surprennent également agréablement par leur structure croustillante.

Ingrédients requis:

1 kilogramme de champignons au miel frais.
50 grammes de sel casher.
Quelques petits pois de poivre noir.
Piment de la Jamaïque.
8 feuilles de laurier.
9 gousses d'ail.
Une cuillère à café de coriandre.

Champignons au miel salé (recette):

Préparez les champignons pour le marinage (peler, laver). Faites-les bouillir jusqu'à ébullition dans de l'eau salée puis rincez bien.
Faire bouillir à nouveau, mais dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Ensuite, égouttez le liquide et refroidissez la masse de champignons.
Placer les feuilles de laurier, le poivre, l'ail et le sel au fond d'une casserole. Une couche de champignons est disposée sur le dessus. De plus, les rangées sont alternées de la même manière. Tout en haut, en plus des épices principales, de la coriandre au piment de la Jamaïque est disposée.
Le conteneur est recouvert de plusieurs couches de gaze, d'un couvercle d'un diamètre plus petit que la casserole et la charge est placée.
Laisser les champignons pendant 5 jours dans un endroit froid, puis répartir et rouler dans des bocaux. Les champignons frais salés peuvent être immédiatement utilisés comme collation rapide et savoureuse.

Comment saler les pleurotes: recettes pour récolter des champignons pour l'hiver

Comment saler les champignons des bois, les champignons au miel pour l'hiver: une recette classique

Si vous n'avez pas encore décidé comment saler les champignons forestiers pour l'hiver, nous vous suggérons d'utiliser la recette classique. Comme vous le savez, «les classiques sont éternels», par conséquent, un apéritif de champignons salés préparé de cette manière deviendra un «invité» constant sur votre table.

Champignons au miel - 4 kg;
Sel - 200 g;
Feuilles de laurier - 5-7 pièces;
Verts à l'aneth (des parapluies sont possibles) - 7 pcs.;
Poivre noir (pois) - 50-60 pcs.

Je dois dire que la quantité d'épices et d'épices peut être prise en fonction de votre propre goût.

Après le nettoyage et le rinçage, les champignons au miel sont immergés dans l'eau et bouillis pendant 20 minutes, en enlevant la mousse. Important: il est préférable de cuire les fruits par portions, et non le volume entier à la fois.
Après le traitement thermique, nous transférons les champignons dans une passoire et les mettons de côté pendant un moment pour que le liquide soit du verre.
Mettez le sel, l'aneth haché, les grains de poivre noir et la feuille de laurier dans un récipient pour le salage.
Mettez les champignons bouillis dessus et mélangez bien avec vos mains.
Nous couvrons avec une serviette et mettons un avion approprié avec une charge sur le dessus.

Après 5 à 7 jours de salage, vous pouvez mettre la collation dans des bocaux stérilisés et la mettre dans une pièce fraîche.

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de saler les champignons selon la recette classique, mais c'est très savoureux!

Ambassadeur de la maison dans un tonneau

Le produit, obtenu grâce à cette méthode de salage, a un goût spécial «forestier». Il est conseillé d'assaisonner les champignons croustillants avec de l'huile et des herbes.

Ingrédients requis:

1 kilogramme de champignons forestiers.
50 grammes de sel gemme.
10 feuilles de cassis.
2 parapluies à l'aneth.
Quelques petits pois de poivre noir.

Saler les champignons dans un tonneau:

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Les champignons au miel sont soigneusement triés et nettoyés de la saleté et des débris. Les longues jambes doivent être coupées.
Ensuite, les bouchons sont soigneusement placés dans le fût, des raisins de Corinthe, de l'aneth, du poivre et du sel sont ajoutés. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés au goût, bien qu'une telle liste soit l'option classique.
La masse de champignon doit être sous le joug, de sorte qu'un cercle de tissu est placé sur le canon et une charge est placée dessus.
Au cours de la semaine, du jus sera libéré, qui doit être régulièrement égoutté, tout en ajoutant des épices et des champignons. Le baril doit être situé dans une pièce dont la température ne dépasse pas 10 degrés.
En fin de semaine, les champignons sont prêts à être consommés, même s'il est conseillé de les laisser reposer quelques jours de plus.

Les champignons au miel salés selon cette méthode conservent des substances utiles et ont un arôme original. Par conséquent, l'ancienne méthode de salage des champignons en fût est très appréciée des vrais connaisseurs de ces dons de la nature.

Recette pour saler les champignons bouillis à chaud

La méthode à chaud consiste à saler les champignons ayant subi un traitement thermique préliminaire. Cependant, avant d'apprendre à saler les champignons bouillis, il est nécessaire de nettoyer les organes fruitiers de la saleté et des débris.

Champignons bouillis - 3 kg;
Sel de table - 120 g;
Aneth (légumes verts, inflorescences ou graines) - au goût;
Poivre noir - 30-35 pois;
Feuille de laurier - 6 pcs.;
Ail - 4-5 gousses.

Nous portons à votre attention une description étape par étape de la recette, qui vous montrera comment saler les champignons bouillis à chaud.

Comme déjà mentionné, la première étape consiste à éplucher et faire bouillir les champignons.
Ensuite, prenez les plats dans lesquels le salage est prévu et disposez tous les ingrédients ci-dessus.
Au fond, mettez une feuille de laurier, de l'ail haché à l'aneth, ainsi que des grains de poivre noir.
Puis sur un "coussin" d'épices, étalez les champignons en une couche d'environ 5-7 cm et saupoudrez de sel.
Disposez plusieurs couches de cette manière jusqu'à ce que les organes de fructification soient épuisés. N'oubliez pas de saupoudrer chaque couche avec toutes les épices ci-dessus.
Couvrez la pièce avec une serviette ou une gaze, placez une assiette avec une charge de taille appropriée sur le dessus.
Nous envoyons l'apéritif dans un endroit sombre pour saler pendant 1 mois.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Les femmes au foyer expérimentées ont depuis longtemps adopté des recettes pour préparer divers produits pour une utilisation future, et les champignons au miel ne font pas exception.

Voilà quelque recommandations pour un bon salage des champignons pour l'hiver:

Pour se débarrasser des vers et éviter que les champignons ne s'assombrissent, faites-les tremper dans de l'eau froide avec du jus de citron et du sel.
N'utilisez pas de base métallique pour l'oppression, car en raison de l'oxydation du métal, des substances toxiques pénètrent dans la saumure.
À partir du bouillon de champignons restant, vous pouvez préparer des cubes de bouillon: versez le liquide dans un moule à glace, puis congelez.
Les bouchons sont les meilleurs pour le salage, et si les jambes sont utilisées, elles doivent être coupées de 1/3.

Saler et mariner les champignons au miel à la maison est facile. Suivez simplement les recommandations de femmes au foyer expérimentées et maintenez les proportions requises. Et vous aurez toujours une délicieuse collation à votre table, qui sera appréciée par les proches et les invités.

Comment saler les champignons au miel avec du vinaigre

De nombreuses femmes au foyer utilisent des champignons de miel salés, ajoutant du vinaigre de table dans le processus. On pense que c'est l'un des meilleurs conservateurs qui peuvent augmenter considérablement la durée de stockage de la pièce.

Champignons au miel - 4 kg;
Sel - 150 g;
Eau purifiée - 500 ml;
Vinaigre (9%) - 2-3 c. l.;
Feuilles de laurier et clous de girofle au goût.

Comment saler les champignons au miel avec l'ajout de vinaigre en utilisant la liste de produits proposée?

Tout d'abord, vous devez nettoyer et faire bouillir les fruits dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond (20-25 minutes), en enlevant régulièrement la mousse de la surface.
Placez sur un tamis et attendez que le liquide s'écoule.
Pendant ce temps, des bocaux en verre du volume souhaité peuvent être préparés. Ils doivent être soigneusement rincés et stérilisés et les couvercles doivent être bouillis.

Comment saler les champignons pour l'hiver, en suivant la recette plus loin?

Vous devez préparer une saumure: mélanger le sel et la feuille de laurier dans de l'eau.
Placer sur le feu et porter à ébullition.
Après ébullition pendant 5 minutes, versez le vinaigre et remuez, éteignez le feu.
Répartissez les champignons prêts à l'emploi dans les bocaux, versez la saumure jusqu'au cou, fermez avec des couvercles en plastique et laissez refroidir.
Conservez la pièce dans un réfrigérateur ou au sous-sol.

Vidéo

Les cuisiniers expérimentés recommandent de saler les champignons au miel de manière froide et chaude dans les vidéos suivantes:

Pendant plusieurs années, elle a travaillé comme monteuse de programmes télévisés auprès de principaux producteurs de plantes ornementales en Ukraine. À la datcha, de tous les types de travaux agricoles, il préfère la récolte, mais pour cela, elle est prête à régulièrement désherber, cueillir, pincer, arroser, nouer, éclaircir, etc. Je suis convaincu que les légumes les plus délicieux et les fruits sont cultivés de vos propres mains!

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Dans le petit Danemark, n'importe quel lopin de terre est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés à la culture de légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange spécial de terre. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

Les tomates n'ont aucune protection naturelle contre le mildiou.Si le mildiou attaque, toutes les tomates (et les pommes de terre aussi) meurent, peu importe ce qui est dit dans la description des variétés («variétés résistantes au mildiou» n'est qu'un stratagème de commercialisation).

Compost - résidus organiques pourris de diverses origines. Comment faire? Tout est empilé dans un tas, un trou ou une grande boîte: restes de cuisine, dessus de cultures maraîchères, mauvaises herbes fauchées avant la floraison, fines brindilles. Tout cela est intercalé avec de la roche phosphatée, parfois avec de la paille, de la terre ou de la tourbe. (Certains résidents d'été ajoutent des accélérateurs de compostage spéciaux.) Couvrir de papier d'aluminium. En cours de surchauffe, la pile est périodiquement arrachée ou percée pour le flux d'air frais. Habituellement, le compost «mûrit» pendant 2 ans, mais avec des additifs modernes, il peut être prêt en une saison d'été.

Humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Il est préparé comme ceci: le fumier est empilé en tas ou en tas, pris en sandwich avec de la sciure, de la tourbe et de la terre de jardin. Le collier est recouvert d'un film pour stabiliser la température et l'humidité (cela est nécessaire pour augmenter l'activité des micro-organismes). L'engrais «mûrit» en 2 à 5 ans - en fonction des conditions extérieures et de la composition de la matière première. Le résultat est une masse homogène lâche avec une agréable odeur de terre fraîche.

À partir de tomates variétales, vous pouvez obtenir "vos" graines pour les semis l'année prochaine (si vous aimez vraiment la variété). Et il est inutile de le faire avec des hybrides: les graines fonctionneront, mais elles porteront le matériel héréditaire non pas de la plante d'où elles ont été prélevées, mais de ses nombreux «ancêtres».

La nouveauté des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe dans le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (le créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. Ce faisant, il coupe toutes les plantes en dessous de 3 cm avec la tondeuse intégrée.

La patrie du poivre est l'Amérique, mais le principal travail de sélection pour le développement de variétés sucrées a été réalisé, en particulier, par Ferenc Horvat (Hongrie) dans les années 20. XX siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, il a donc obtenu son nom habituel - "bulgare".

L'humus et le compost sont à juste titre la base de l'agriculture biologique. Leur présence dans le sol augmente considérablement le rendement et améliore le goût des légumes et des fruits. Ils ont des propriétés et une apparence très similaires, mais il ne faut pas les confondre. Humus - fumier pourri ou excréments d'oiseaux. Compost - résidus organiques pourris d'origines diverses (aliments avariés de la cuisine, dessus, mauvaises herbes, fines brindilles). L'humus est considéré comme un meilleur engrais, le compost est plus facilement disponible.

Les variétés «résistantes au gel» de fraises de jardin (plus souvent simplement «fraises») ont également besoin d'un abri, ainsi que des variétés ordinaires (en particulier dans les régions où il y a des hivers sans neige ou des gelées alternant avec des dégels). Toutes les fraises ont des racines peu profondes. Cela signifie que sans abri, ils gèlent. L'assurance des vendeurs que les fraises sont «résistantes au gel», «résistantes à l'hiver», «supportent des gelées jusqu'à -35 ℃», etc., est une tromperie. Les jardiniers doivent se rappeler que le système racinaire des fraises n'a jamais été modifié.

Instructions de cuissons

Nous lavons les champignons à l'eau courante et les nettoyons.

Triez par taille (vous pouvez le faire à votre guise) et mettez-le dans une casserole.

Faites bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes (½ cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau), cela aidera à préserver leur intégrité et leur élasticité à l'avenir.

Verser dans une passoire, mettre sous l'eau courante froide. Nous partons et attendons que l'eau soit complètement partie. À ce stade, vous pouvez préparer les épices.

Mettre dans un récipient pour le salage: une gousse d'ail (finement hachée), une feuille de laurier, de l'aneth frais, du sel.

Sur le dessus des champignons avec une couche d'environ 3 cm, salez, ajoutez les graines d'aneth séchées et d'ail. Nous remplissons simplement les couches suivantes de sel, ajoutons une fois du laurier et de l'aneth vert.

Couvrir le dessus d'une feuille de raifort.Le raifort est un très bon antiseptique, il ne permettra pas la formation de moisissure dans le seau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une solution saline à raison de 1 tasse d'eau (200 ml) par cuillère à soupe de sel.

Nous fermons les champignons salés avec un couvercle et les envoyons dans un endroit frais. Ils sont prêts à manger dans deux semaines.

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Comment saler les champignons au miel dans une casserole et un seau sous le joug

Lorsque, pour une raison quelconque, il n'y a pas de cuve en bois ou de bocaux en verre à portée de main, vous pouvez utiliser la méthode montrant comment saler des champignons au miel dans une casserole sous l'oppression.

Tout d'abord, vous devez vous rappeler que les plats à saler doivent être en céramique, en argile, en verre, en émail ou en bois. Si nous parlons de pots et de seaux, les émaux sont le plus souvent utilisés.

Champignons au miel - 5 kg;
Sel - 200 g;
Feuille de laurier - 7 pcs.;
Parapluies à l'aneth - 10 pièces;
Raifort, chêne, feuilles de cassis - 5-7 pcs.;
Poivre noir - 70 pcs.;
Ail - 10-13 gousses;
Oignons - 2 têtes moyennes.

Dans ce cas, nous utiliserons la méthode à froid et ferons tremper les champignons pelés dans l'eau pendant 10 à 12 heures. N'oubliez pas que seuls les spécimens jeunes et forts doivent être prélevés pour le salage à froid!

Les feuilles fraîches doivent être lavées à l'eau, séchées dans un endroit ventilé et déchirées en morceaux avec vos mains.
Coupez l'ail en tranches et hachez finement l'oignon.
Mettez toutes les feuilles et les oignons frais dans une casserole sur le fond, 1/3 des parapluies d'aneth, d'ail et de laurier, 10-15 grains de poivre noir et 1/5 de sel chacun.
Étalez une couche de corps de fruits imbibés sur le dessus et saupoudrez à nouveau d'épices, comme à l'étape précédente.
Ainsi, divisez les champignons en 5 couches, sans oublier de saupoudrer chacun d'eux d'épices.
Appuyez dessus avec oppression et laissez saler dans une pièce fraîche pendant environ un mois.

Et comment saler les champignons au miel dans un seau s'il n'y a pas de casserole à proximité? Dans cette situation, la technique d'exécution et la recette ne changent pas.