Il est facile de garder le persil et les autres légumes verts frais pour l'hiver

Comment conserver le persil. Rangement réfrigérateur et congélateur

L'herbe aromatique peut être conservée à la maison jusqu'à la prochaine récolte et même plus longtemps. Si vous avez collecté des légumes verts à la fin de l'automne, il ne sera pas difficile de les conserver au moins jusqu'à la nouvelle année sans traitement préalable. Pour ce faire, prenez un bocal en verre avec un bouchon à vis, lavez-le et stérilisez-le.
Arrachez les feuilles d'un tas de légumes verts, transférez-les dans le récipient préparé et placez-les au réfrigérateur. Dans ce cas, le persil doit être non lavé et complètement sec. Les bocaux à vis sont les mieux adaptés à cette méthode d'épargne. Si nécessaire, retirez simplement la bonne quantité d'assaisonnement et revissez fermement le pot.

Dans un sac en plastique hermétiquement fermé, les légumes verts peuvent reposer sur l'étagère à légumes du réfrigérateur jusqu'à 14 jours.

Si vous voulez conserver une plante saine plus longtemps, faites-la congeler. Il existe de nombreuses techniques pour conserver les herbes au congélateur. Le moyen le plus simple est de congeler les légumes verts en grappes. Passez à travers les tiges et lavez-les bien sous le robinet. Si le persil est très sale, faites-le tremper pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau froide, puis rincez abondamment.

Les légumes verts humides doivent être complètement retirés de l'humidité en les tamponnant avec une serviette. Ensuite, formez des paquets d'environ 30 à 50 g chacun, enveloppez-les individuellement dans des sacs et mettez le tout dans un seul contenant.

Le bouquet congelé doit être suffisamment fin pour être facile à couper

Vous prévoyez d'utiliser les légumes verts exclusivement dans les soupes? Ensuite, congeler le persil dans des bacs à glaçons est la voie à suivre. Après avoir lavé et séché les branches, hachez-les et placez-les dans les évidements du moule. Remplissez chaque compartiment aux 2/3 et couvrez d'eau ou de beurre fondu.

Mettez le flan au congélateur pendant plusieurs heures, puis retirez le moule et mettez les cubes finis dans un sac. Vous pouvez congeler l'aneth, la coriandre et d'autres herbes de la même manière. Vous pouvez en savoir plus sur le stockage de différents types de légumes verts dans notre article.

Ne recongelez jamais un produit décongelé - il perdra la plupart de ses qualités utiles et de son attrait visuel.

Les glaçons au persil sont faciles à préparer avec un bac à glaçons

Si les méthodes précédentes vous semblaient trop gênantes, vous pouvez simplement couper les légumes verts, les mettre dans un récipient ou un sac et les congeler. Lors de l'utilisation, vous devrez prélever la quantité d'assaisonnement requise sur la masse totale et cacher à nouveau la pièce dans le congélateur.

Gelé

Vous pouvez congeler les légumes verts en petites portions ou dans des sacs en plastique, du film plastique, des bocaux en verre, des récipients, etc. Vous pouvez également y ajouter d'autres épices.

Coupez simplement les racines avec les feuilles en petits morceaux et mettez-les dans des sacs en plastique. Vous savez maintenant comment conserver le persil en utilisant une option simple et rapide. Ce sera un ajout à divers plats.

Comment conserver le persil séché. Persil séché. Comment sécher le persil.

Persil séché, comment collecter, comment sécher le persil et le conserver correctement - lisez tout cela et bien plus encore dans l'article d'aujourd'hui.

Sans aucun doute, chaque femme au foyer aime quand tout est à portée de main, surtout quand il s'agit de la cuisine. Un nombre incalculable de pots avec diverses épices et assaisonnements, que seule elle peut comprendre.Comment pouvons-nous nous en passer? Après tout, l'assaisonnement n'est pas un ingrédient sans importance dans la préparation des aliments, et parfois le plus important. Vous devez simplement vous rappeler que ce n'est qu'avec une utilisation appropriée que vous pouvez obtenir l'arôme souhaité et, par conséquent, un résultat positif. Comment cuisiner un plat délicieux et comment mieux l'assaisonner est un sujet pour le prochain article. Et aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer une épice pour son utilisation ultérieure, dans ce cas, nous parlerons de persil.

Convenez à quel point il est pratique de ne pas courir constamment dans le jardin ou dans un magasin voisin pour l'assaisonnement, mais simplement de sortir un blanc d'herbes séchées de l'étagère, de préparer un déjeuner délicieux et aromatique qui vous ravira, vous et vos proches. Il suffit de noter que le persil séché est ajouté uniquement aux plats traités thermiquement et convient principalement à la préparation des premier et deuxième plats. Mais là où des herbes fraîches sont nécessaires, rien ne peut être fait - bienvenue dans le potager.

Un peu de persil. Le persil est l'herbe la plus répandue au monde. Il est particulièrement bon en combinaison avec des légumes frais et mijotés, de la viande et du poisson. Il convient de mentionner les propriétés bénéfiques de cette plante. Par exemple, 100 g d'un produit contiennent environ deux valeurs quotidiennes de vitamine C, ce qui est largement supérieur à de nombreux légumes et fruits. Le persil contient également une grande quantité de kératine, est riche en vitamines B1, B2, potassium, fer, sels de magnésium et acide folique.

Voici une épice si merveilleuse. Et maintenant, nous allons apprendre à le récolter correctement ou simplement à le sécher. Alors allons-y, comme on dit, moins de mots plus d'action.

Que peut-on faire de persil. À quoi sert le persil et son utilisation en médecine traditionnelle

Le persil est une herbe aromatique qui rehausse la saveur des aliments.

La Grèce est considérée comme la patrie du persil, où il pousse à l'état sauvage. Peut-être que le nom de persil vient de sa capacité à pousser sur un sol rocheux («petr» en grec signifie «pierre»).

Au milieu du XIVe siècle, il a été élevé dans les jardins du monastère d'Europe comme épice et plante médicinale.

En Russie, dans la médecine traditionnelle, le persil a longtemps occupé une place honorable: les feuilles étaient utilisées pour soigner les blessures et les inflammations, une vision améliorée, des gencives renforcées, des taches de rousseur réduites avec du jus, des racines et des feuilles étaient utilisées comme diurétique pour l'hydropisie, l'œdème et les calculs rénaux. .

Que contient le persil et quelles sont ses propriétés bénéfiques? Cette plante contient de nombreuses vitamines (B, B3, B5, C, E, K), du bêta-carotène, de la biotine, de l'acide folique, du fer, de l'iode, du potassium, du calcium, du magnésium, du manganèse, du sélénium, du phosphore, du zinc. Le persil, riche en vitamines et micro-éléments, est extrêmement utile pour la fatigue chronique. 100 grammes de jeunes pousses vertes de persil contiennent environ deux valeurs quotidiennes de vitamine C. C'est 4 fois plus que la même quantité de citrons et 10 fois plus que les feuilles de laitue. En termes de teneur en carotène, le persil n'est pas inférieur même au champion généralement reconnu - les carottes.

Comment le persil affecte-t-il le corps et quelles maladies est-il utilisé pour traiter? Le jus et le bouillon à base de feuilles de persil sont indispensables à une carence en vitamines. En outre, ils aident à renforcer les vaisseaux sanguins, sont efficaces dans la cystite aiguë et chronique.

À quoi sert le persil d'autre et comment peut-il être utilisé? À partir de la racine de persil, des infusions et des décoctions sont préparées, utilisées pour les calculs rénaux, l'inflammation de la prostate, l'œdème d'origine cardiaque et rénale, l'obésité.

Mâcher de la racine de persil frais peut éliminer complètement la mauvaise haleine.

Comment conserver la racine de persil. Vidéo de stockage racine

Un menu décontracté est rarement complet sans herbes fraîches. Le persil est l'un des types les plus courants. Avec son goût acidulé et son arôme agréable, il donne aux plats un attrait particulier.

Le persil doit être disponible en tout temps. C'est bien si vous pouvez arracher le bouquet directement du jardin. Mais tout le monde n'a pas une telle opportunité. Et l'été ne dure pas toute l'année. Souvent, vous devez acheter des légumes verts et veiller à les conserver plus longtemps.

Comment garder du persil frais

Le persil est mieux cueilli le matin, après que le soleil a séché la rosée. À ce moment, les verts sont les plus parfumés. Mais la chaleur de midi peut altérer considérablement son goût.

Lorsque vous achetez du persil au marché ou en magasin, vous devez choisir des grappes de couleur vert vif et avec un arôme frais. Ces légumes verts resteront au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est nécessaire:

• mettez un bouquet de persil dans un pot d'eau. Les feuilles doivent rester au sommet et ne pas se noyer dans le liquide;
• placez un sac spacieux sur les verts et déplacez-vous vers l'étagère inférieure du réfrigérateur.

La couleur et l'arôme du persil dureront 3-4 jours.

Pour conserver les légumes frais plus longtemps, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:

1. Conservation du persil dans des récipients en verre:

• Préparer un pot de litre propre.
• Nous essuyons l'intérieur avec une serviette pour qu'il ne reste pas une goutte d'humidité sur les murs.
• Mettez le persil dans le pot avec les racines vers le haut. C'est pour faciliter l'obtention des verts.
• Nous le fermons avec un couvercle en polyéthylène et envoyons le pot au réfrigérateur.

Les verts restent frais jusqu'à trois semaines.

2. Conservation du persil dans un sac:

• Placez le persil dans un sac en plastique.
• Épluchez un petit oignon et mettez-le à l'intérieur.
• Sous une forme semi-ouverte, placez l'emballage sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Le persil ne se décolore pas et ne perd pas sa saveur jusqu'à deux semaines.

Les verts ne doivent être lavés qu'avant une utilisation directe.

Congeler des bouquets de persil pour l'hiver

Le froid ne détruit pas la structure des feuilles de persil. Par conséquent, tous les nutriments et l'arôme frais sont conservés dans des légumes verts congelés.

Le plus simple est de congeler le persil en grappes sans le couper en morceaux. Séquence d'achat:

• Nous trions le persil, enlevons les feuilles jaunies et séchées, les brins d'herbe étrangers.
• Coupez les pétioles grossiers.
• Nous plongeons le persil dans l'eau et rincons très soigneusement.
• Placez les brindilles sur une serviette en papier pour sécher.
• Divisez les légumes verts absolument secs en petits bouquets et enveloppez-les dans un film plastique. Il est important que la quantité de persil dans le sac soit suffisante pour habiller un plat.
• Nous envoyons la pièce au congélateur.

Le persil sera excellent tout au long de l'hiver. Il faut se rappeler qu'après décongélation, il ne peut pas être réexposé au froid.

Autres façons de congeler le persil

• Rincer le persil et hacher finement.
• Placez les herbes dans des bacs à glaçons.
• Remplissez d'eau et placez soigneusement au congélateur.
• Mettez les cubes complètement congelés dans un sac et laissez-le au froid.

Les verts sous cette forme dureront jusqu'à quatre mois.

Au lieu d'eau, du persil haché est versé avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Ensuite, les plats assaisonnés d'herbes deviendront encore plus appétissants. Le persil congelé dans l'huile peut être conservé jusqu'à six mois.

Conservation du persil sous forme salée

Le sel est un conservateur naturel, il conservera donc parfaitement tout le contenu bénéfique du persil. Le processus de salage est le suivant:

• Mon persil et hachez-le finement.
• Mélangez des herbes avec du sel dans un rapport de 5: 1. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
• Nous répandons le mélange résultant dans un récipient en verre propre. Nous laissons de la place pour le jus qui se forme au fur et à mesure que le sel se dissout.

Le persil avec du sel durera au moins six mois.

Récolter et préparer les légumes verts

Il est recommandé de couper les légumes verts frais pour la récolte pour l'hiver par temps frais et nuageux afin qu'ils ne soient pas rassis. Il est préférable de le faire tôt le matin ou le soir.

Une fois les herbes coupées, elles doivent être préparées. Tout d'abord, triez et jetez les brindilles séchées, jaunies ou fanées. Ensuite, les verts sont soigneusement lavés à l'eau courante et étalés sur une serviette.Les herbes doivent être complètement sèches de l'eau. La préparation ultérieure dépend de la méthode de récolte des matières premières pour l'hiver qui sera choisie.

Comment garder le persil longtemps. Comment conserver le persil

Un menu décontracté est rarement complet sans herbes fraîches. Le persil est l'un des types les plus courants. Avec son goût acidulé et son arôme agréable, il donne aux plats un attrait particulier.

Le persil doit être disponible en tout temps. C'est bien si vous pouvez arracher le bouquet directement du jardin. Mais tout le monde n'a pas une telle opportunité. Et l'été ne dure pas toute l'année. Souvent, vous devez acheter des légumes verts et veiller à les conserver plus longtemps.

Comment garder du persil frais

Le persil est mieux cueilli le matin, après que le soleil a séché la rosée. À ce moment, les verts sont les plus parfumés. Mais la chaleur de midi peut altérer considérablement son goût.

Lorsque vous achetez du persil au marché ou en magasin, vous devez choisir des grappes de couleur vert vif et avec un arôme frais. Ces légumes verts resteront au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est nécessaire:

• mettez un bouquet de persil dans un pot d'eau. Les feuilles doivent rester au sommet et ne pas se noyer dans le liquide;
• placez un sac spacieux sur les verts et déplacez-vous vers l'étagère inférieure du réfrigérateur.

La couleur et l'arôme du persil dureront 3-4 jours.

Pour conserver les légumes frais plus longtemps, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:

1. Conservation du persil dans des récipients en verre:

• Préparer un pot de litre propre.
• Nous essuyons l'intérieur avec une serviette pour qu'il ne reste pas une goutte d'humidité sur les murs.
• Mettez le persil dans le pot avec les racines vers le haut. C'est pour faciliter l'obtention des verts.
• Nous le fermons avec un couvercle en polyéthylène et envoyons le pot au réfrigérateur.

Les verts restent frais jusqu'à trois semaines.

2. Conservation du persil dans un sac:

• Placez le persil dans un sac en plastique.
• Épluchez un petit oignon et mettez-le à l'intérieur.
• Sous une forme semi-ouverte, placez l'emballage sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Le persil ne se décolore pas et ne perd pas sa saveur jusqu'à deux semaines.

Les verts ne doivent être lavés qu'avant une utilisation directe.

Congeler des bouquets de persil pour l'hiver

Il ne sera pas difficile de conserver le persil pendant plusieurs mois et même jusqu'à la prochaine récolte. La congélation est l'une des méthodes de récolte acceptables.

Le froid ne détruit pas la structure des feuilles de persil. Par conséquent, tous les nutriments et l'arôme frais sont conservés dans des légumes verts congelés.

Le plus simple est de congeler le persil en grappes sans le couper en morceaux. Séquence d'achat:

• Nous trions le persil, enlevons les feuilles jaunies et séchées, les brins d'herbe étrangers.
• Coupez les pétioles grossiers.
• Nous plongeons le persil dans l'eau et rincons très soigneusement.
• Placez les brindilles sur une serviette en papier pour sécher.
• Divisez les légumes verts absolument secs en petits bouquets et enveloppez-les dans un film plastique. Il est important que la quantité de persil dans le sac soit suffisante pour habiller un plat.
• Nous envoyons la pièce au congélateur.

Le persil sera excellent tout au long de l'hiver. Il faut se rappeler qu'après décongélation, il ne peut pas être réexposé au froid.

Autres façons de congeler le persil

Le persil peut être conservé sous forme de glaçons aromatiques pour l'hiver. Nous faisons ceci:

• Rincer le persil et hacher finement.
• Placez les herbes dans des bacs à glaçons.
• Remplissez d'eau et placez soigneusement au congélateur.
• Mettez les cubes complètement congelés dans un sac et laissez-le au froid.

Les verts sous cette forme dureront jusqu'à quatre mois.

Au lieu d'eau, du persil haché est versé avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Ensuite, les plats assaisonnés d'herbes deviendront encore plus appétissants. Le persil congelé dans l'huile peut être conservé jusqu'à six mois.

Conservation du persil sous forme salée

Le sel est un conservateur naturel, il conservera donc parfaitement tout le contenu bénéfique du persil. Le processus de salage est le suivant:

• Mon persil et hachez-le finement.
• Mélangez les herbes et le sel dans un rapport de 5: 1.Vous pouvez utiliser un mixeur.
• Nous répandons le mélange résultant dans un récipient en verre propre. Nous laissons de la place pour le jus qui se forme au fur et à mesure que le sel se dissout.
• Fermez bien le récipient et placez-le au réfrigérateur ou dans la cave.

Le persil avec du sel durera au moins six mois.

Conservation du persil séché

Le persil séché conserve parfaitement ses qualités utiles et son arôme non seulement ne disparaît pas, mais devient également plus intense.

Nous séchons les verts comme ceci:

• Rincez bien le persil.
• Sécher jusqu'à ce qu'il ne reste plus une goutte d'eau sur les verts.
• Laissez le persil dans son intégralité ou démontez-le en morceaux de papier.
• Nous déposons les verts en une couche sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de papier.
• Sécher à l'ombre, dans une pièce sèche et bien ventilée (la cuisine va bien).

Dans quelques jours, le persil sera prêt pour un stockage à long terme.

Vous pouvez également sécher les légumes verts au four, en respectant les conditions suivantes:

• température - 50-60 degrés;
• la porte du four ne se ferme pas (pour que l'air puisse circuler librement);
• les verts sont périodiquement mélangés.

Au four, le persil séchera en 5 à 6 heures.

Les herbes doivent être conservées dans un récipient en verre hermétique dans un endroit sec et sombre. Il reste utilisable pendant au moins un an.

Chaque femme au foyer a sa propre façon de stocker les légumes verts. Après tout, ce n'est pas mal du tout quand, à tout moment de l'année, le persil frais plaît par son arôme et décore vos plats préférés.

Méthode 2. Récolter les herbes avec du sel

Cette option est l'une des plus éprouvées. Ils l'utilisaient lorsque les ménagères n'avaient pas de congélateur à la maison.

Triez les verts, rincez, séchez, hachez finement.

Préparez un pot. Il est conseillé de le sécher, puis de le sécher soigneusement, s'il y a de l'humidité à l'intérieur, les verts pourriront.

Répartir en couches de 2 à 2,5 cm, d'abord les légumes verts, puis le sel, et ainsi de suite jusqu'au sommet.

La dernière couche doit être du sel. Scellez immédiatement.

En hiver, vous pouvez utiliser ce blanc pour tous les plats, ne les salez pas d'abord.

Stockage de feuilles de persil. Il est facile de garder le persil et les autres légumes verts frais pour l'hiver

Les épices ajoutent un arôme exquis aux plats et améliorent le goût. Les tissus tégumentaires des jeunes feuilles et pousses sont minces, ils perdent donc rapidement leur humidité et se fanent.

Les plantes récoltées perdent leur goût, la plupart des nutriments.

Vous pouvez conserver du persil frais au réfrigérateur:

• refroidissement,
• gelé.

Le plus souvent utilisé:

• persil
• aneth,
• plumes d'oignon,
• céleri,
• coriandre,
• oseille à feuilles larges, épinards.

Populaire est devenu:

• estragon,
• basilic,
• Roquette,
• ail sauvage,
• menthe.

Le temps de stockage sans congélation dépend du type de verdure.

La période optimale est de 2 semaines. La température doit être d'environ 0 ° C.

Les épinards dureront jusqu'à 3 mois sans congélation, l'oseille - jusqu'à un mois.

Le persil et l'aneth sont conservés sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant un mois. Des bocaux en verre ou des sacs en plastique sont utilisés comme récipients.

En été, ils stockent pendant une semaine, cachant des brindilles propres et juteuses dans une casserole et les recouvrant d'un couvercle contre les rayons du soleil. Une fois séché, il conserve son arôme et ses propriétés utiles pendant un an.

Les feuilles de céleri dur sont conservées pendant un mois et demi. La salade coupée avec une tige durera 5 semaines. Les oignons avec des plumes peuvent être conservés pendant 20 jours si vous cachez les racines après les avoir humidifiées avec de l'eau.

Comment conserver à la maison en hiver?

En hiver, les légumes verts sont stockés de la manière suivante:

• cultivé sur un rebord de fenêtre
• stocké au sec, congelé,
• faire des préparations en mélangeant avec du sel de table, qui sert de conservateur.

Cultiver dans des boîtes

Les épices sont cultivées en hiver sur le rebord de la fenêtre, plus près de la source d'éclairage. En automne, les racines du persil, du céleri, du fenouil, de l'ail sauvage et des oignons sont récoltées.

Une batterie de cuisine de 10 à 15 cm de profondeur est préparée, de la terre nutritive est versée, les racines récoltées sont plantées.

Les lits verts sur le rebord de la fenêtre nécessitent un entretien régulier. Ils sont arrosés sans débordement, afin de ne pas provoquer la pourriture du sol. Si l'air de la pièce est sec, vaporisez les plants avec un vaporisateur.

À température ambiante

Vous pouvez conserver un bouquet de persil ou d'aneth du marché à température ambiante. Placé dans un verre d'eau. Les pousses resteront utilisables pendant 3 à 5 jours. L'eau est changée tous les deux jours.

Important! Le persil ainsi stocké perd rapidement ses réserves de vitamine C.

Vous pouvez apporter du persil de la datcha avec la racine. Ils sont plantés dans un pot, les plus grandes feuilles sont coupées. Ils sont utilisés pour la cuisine.

Assurez-vous de lire:

5 options pour stocker les betteraves (betteraves) en hiver: dans une cave, en appartement

C'est ainsi que le basilic, la menthe et la roquette sont cultivés. Il est préférable d'installer des pots avec eux sur le balcon.

Dans un réfrigérateur

Le plus souvent, les épices apportées sont conservées au réfrigérateur. La température abaissée contribue au fait que la turgescence des feuilles et des tiges est maintenue. Plus ils sont là, moins ils contiennent de vitamines.

Enveloppez le blanc avec une serviette en papier ou du papier kraft, humidifiez. Attaché avec du polyéthylène. Plusieurs trous sont percés pour permettre à l'air d'entrer. Vous pouvez les fabriquer avec une fourchette.

La température optimale de stockage au réfrigérateur sera de 0 ... + 10 ° С. Le meilleur endroit est l'étagère du bas.

Le congélateur conserve les produits plus longtemps. Les qualités gustatives de l'aneth et du persil sont conservées jusqu'au printemps, mais la quantité de vitamines est réduite. Par conséquent, il est conseillé de poser un stock pendant quelques mois, puis de le renouveler.

Comment préparer?

Avant de placer dans le réfrigérateur, l'herbe, comme les légumes, est nettoyée de la saleté. Il n'est pas souhaitable de l'exposer à l'eau, en particulier sous haute pression.

Il perturbe la structure des tissus, ce qui contribue à une réduction de la durée de conservation. Pour que cette procédure ne soit pas nécessaire, ne cueillez pas l'herbe sous la pluie.

La terre est enlevée des tiges avec un chiffon ou une serviette propre et sec. Se laver immédiatement avant utilisation. Parfois, ils sont doucement immergés dans un bol d'eau, attendant que la boue coule au fond.

Sortez, secouez l'eau, étendez-vous sur un chiffon sec. Retirer l'excès d'humidité avec une serviette en papier, laisser sécher pendant 20 minutes.

Triez en choisissant des plantes intactes. Jetez les parties sèches et jaunies affectées par les maladies et les ravageurs.

Comment conserver l'aneth. 5 façons de garder l'aneth frais et savoureux

L'aneth, surtout frais, peut améliorer le goût de presque tous les plats, qu'il s'agisse de salade, de soupe ou de chaud, c'est pourquoi aucun potager ne peut se passer de cette herbe parfumée. Mais, afin de conserver toutes ses propriétés utiles, non seulement pour la cuisine, mais aussi pour la santé, il est important de savoir comment bien stocker l'aneth afin qu'il reste frais et aromatique pendant longtemps. L'article vous expliquera les conditions de conservation des légumes verts et comment garder l'aneth frais pendant longtemps.

aneth

Conditions de stockage

Les légumes verts frais jaunissent et flétrissent rapidement.Pour éviter cela, il existe de nombreuses façons de conserver l'aneth. Beaucoup de gens préfèrent le sécher ou le congeler au congélateur (dans des sacs en plastique ou des bacs à glaçons). Cependant, il convient de rappeler que malgré le fait que ces méthodes vous permettent de préserver pleinement le goût et l'arôme, le séchage et l'exposition à de basses températures privent l'aneth d'une part importante de vitamines et de nutriments. Par conséquent, il est possible un peu plus laborieux, mais beaucoup plus efficace de conserver l'aneth au réfrigérateur.

5 façons de conserver l'aneth au réfrigérateur

Tout d'abord, il est nécessaire de bien préparer les verts afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés. Cela nécessite:

1. Triez soigneusement le bouquet et retirez toutes les feuilles et pousses sèches et jaunies.
2. Rincer l'aneth dans un récipient avec de l'eau froide, puis rincer sous le robinet et attendre que toute l'eau soit évacuée.
3. Mettez une serviette et essuyez doucement, puis changez la serviette et laissez sécher les légumes verts.

Méthode numéro 1: dans l'eau

Les grappes de verdure doivent être placées dans un bocal environ un quart rempli d'eau, puis placées sur un sac en plastique sur le dessus et bien envelopper le cou avec une ficelle afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur. La structure résultante est placée au réfrigérateur.

Stocker l'aneth dans l'eau

Cette méthode de stockage est particulièrement adaptée à l'aneth, qui a conservé ses racines, il restera frais pendant 2-3 semaines.

Méthode numéro 2: dans un bocal en verre

Pour cette option de stockage, il est nécessaire de séparer les feuilles et les petites brindilles d'aneth des tiges, verser dans un bocal en verre et fermer hermétiquement le couvercle. Sous cette forme, au réfrigérateur, l'aneth restera vert et juteux pendant 2-3 mois, l'essentiel est que le couvercle ne laisse pas passer l'air.

Stocker l'aneth dans une banque

Méthode numéro 3: dans un sac en plastique

L'aneth pré-préparé doit être plié dans un sac étanche et scellé avec du ruban adhésif afin que l'air ne pénètre pas à l'intérieur. À l'intérieur du sac, les verts resteront frais pendant 2 semaines.

Stocker l'aneth dans des sacs

Méthode numéro 4: dans une serviette en papier

Les bouquets d'aneth doivent être enveloppés dans une serviette en papier, légèrement vaporisés d'eau et placés dans un sac en plastique. Vous n'avez pas besoin de fermer le package. Changer la serviette tous les 3-4 jours prolongera la durée de conservation des légumes verts au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Stocker l'aneth dans une serviette en papier

Méthode numéro 5: salage

Comme pour la méthode numéro 2, il est nécessaire de séparer les feuilles et les brindilles minces des boutures, puis de les déposer en couches dans un bocal, saupoudrer de sel et tasser. Au réfrigérateur, un pot bien fermé peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte et même plus longtemps.

Salage à l'aneth

Lors de l'utilisation d'un tel aneth, il est important de se rappeler qu'il a déjà absorbé une quantité suffisante de sel et que vous devez être extrêmement prudent lorsque vous l'ajoutez au plat.

Périodes de stockage

Dans des conditions favorables, si vous n'appliquez pas de mesures supplémentaires, l'aneth frais est conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. En utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus, cette période peut être augmentée plusieurs fois. L'aneth salé, séché ou congelé conserve sa saveur et son arôme jusqu'à 1 an.

Si vous avez de l'aneth vert sous la main dans votre cuisine, vos repas auront toujours une touche de fraîcheur printanière. Vous savez maintenant comment le garder juteux et savoureux pendant longtemps sans trop de problèmes.

Autres méthodes

Si vous n'avez pas du tout d'espace de congélation, vous pouvez choisir l'une des méthodes suivantes.

En sel

Malgré la popularité de la congélation, le persil mariné pour l'hiver est toujours une méthode préférée des ménagères économes. Le sel est un excellent conservateur qui garde les légumes frais pendant longtemps. Cette méthode est facile à mettre en œuvre à la maison:

1. Triez et rincez soigneusement l'herbe, puis séchez-la avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Hacher finement le persil ou broyer avec un mixeur et mélanger le blanc avec du sel de table non iodé à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel pour 200 à 300 g de feuilles.
3. Lorsqu'une quantité suffisante de jus est libérée, remuez à nouveau la masse jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous et mettez-la dans des bocaux stérilisés.

Conservez le mélange dans un endroit frais sous un couvercle en étain ou en nylon étanche. Sous cette forme, le persil est sauvé environ 1 an.

Lorsque vous utilisez des herbes marinées dans des recettes standard, n'oubliez pas que du sel supplémentaire n'est souvent pas nécessaire.

À l'huile

Un autre agent de conservation qui aidera à garder le persil frais pour l'hiver est l'huile de tournesol. Préparez les herbes comme décrit dans les options précédentes, puis hachez-les et placez-les dans des bocaux propres et secs.

Versez le contenu avec de l'huile raffinée et remuez bien le mélange afin que le liquide soit uniformément réparti sur tout le volume de légumes verts. Le dessus du persil doit être complètement recouvert d'huile. Conserver les contenants scellés dans un endroit froid Jusqu'à 6 mois.

En saumure

Au lieu d'huile végétale, vous pouvez utiliser de la saumure ou de la marinade comme garniture.Cette méthode sauvera le produit plus de 12 mois... Disposez les légumes verts hachés dans des bocaux et couvrez de saumure chaude composée de 1 litre d'eau à partir de 30 g de sel, puis stérilisez pendant 5 minutes et enroulez les couvercles.

Utilisez les ingrédients suivants pour préparer la marinade:

• 1 litre d'eau;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sel;
• 200 ml de vinaigre à 6%.

Séchage

Afin de conserver le persil pour l'hiver, vous pouvez utiliser la méthode éprouvée par le temps - le séchage. En règle générale, ces herbes sont ajoutées aux plats chauds pour ajouter de la saveur.

Arrachez les feuilles des tiges propres et étalez-les en une fine couche sur un torchon ordinaire. Laisser sécher la pièce à l'air frais ou dans un endroit bien ventilé et remuer de temps en temps.

Il n'est pas recommandé de sécher les légumes verts à la lumière directe du soleil, car ils jaunissent rapidement et perdent leur qualité.

Si vous voulez faire une épice concentrée, broyer les feuilles sèches dans un moulin à café. Une pincée d'un tel assaisonnement suffira à donner au plat son goût et son arôme.

Les feuilles sèches doivent être tenues à l'écart des odeurs piquantes et de l'humidité.

Pouvez sécher le persil avec les tigesen coupant finement les paquets avec un couteau ou des ciseaux. La pièce déchiquetée est séchée comme décrit ci-dessus, ou un four est utilisé pour accélérer le processus.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre les herbes ou les feuilles hachées en une couche uniforme. Il faudra environ 2 heures pour sécher complètement. Séchez le persil à une température ne dépassant pas +40 ℃ pendant environ une heure et demie, puis augmentez-le à +70 ℃ et laissez le persil encore 20-30 minutes.

Stockez la pièce dans des bocaux en verre ou en céramique hermétiquement fermés dans un endroit sombre jusqu'à 2 ans... En outre, pour la conservation à long terme des herbes séchées, des sacs en tissu avec des liens conviennent.

Nous espérons que nos recommandations vous aideront à préparer le persil pour l'hiver afin de préserver au maximum les vitamines et le goût.