La menthe peut-elle être congelée: trois façons de la garder fraîche et savoureuse jusqu'au printemps

Comment le conserver correctement

La préservation de toutes les propriétés médicinales de la plante dépend de savoir si vous savez quand récolter la menthe pour sécher pour l'hiver et comment la conserver. Tu auras besoin de:

• paquet;
• serviette;
• conteneur (les boîtes peuvent être);
• un pot qui se ferme hermétiquement;
• sac en lin.

La façon dont la menthe est stockée dépend beaucoup de la rapidité avec laquelle vous allez l'utiliser. Par exemple, si vous le récupérez pour le thé du soir, vous devez l'envelopper dans une serviette humide, cela suffit pour préserver ses propriétés. Si la durée de conservation est de 3 à 4 jours, vous devez plier les feuilles dans une serviette humide et les mettre au réfrigérateur. Peut être placé dans un récipient et recouvert d'un chiffon gaufré humide. Cette méthode sauvegardera les propriétés de la plante pendant 4 jours. Voici quelques autres options pour conserver la menthe:

1. Si vous récoltez de la menthe pour un stockage à long terme, il est préférable de la congeler. Ne retirez pas les tiges, pliez simplement les matières premières dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur. De plus, vous pouvez en faire des cocktails, ajouter au thé.
2. Dans la plupart des cas, la menthe est récoltée pour être séchée. Ramassez-le en grappes, accrochez-les dans un endroit ombragé, sans accès à la lumière du soleil. Ensuite, les inflorescences, les tiges peuvent être séparées des feuilles, frottées et stockées dans des sacs en tissu, des bocaux à couvercles hermétiques. Cette menthe peut être ajoutée aux sautés, à la soupe.
3. Si vous n'avez pas envie de récolter et de sécher la menthe, vous pouvez la cultiver chez vous. Cette plante sans prétention peut pousser directement dans l'appartement. Arrachez la tige et placez-la dans l'eau, quand elle a des racines blanches, transplantez la menthe dans le sol. L'herbe pousse très rapidement et lorsque vous cueillez les feuilles, elle s'embrase encore plus.

Séchage de l'herbe

Comment sécher correctement la menthe? Il y a plusieurs opinions à ce sujet. Quelqu'un donne la préférence aux appareils qui accélèrent le processus. Néanmoins, le séchage naturel permet de conserver le maximum de ses bienfaits et de son goût à la menthe, vous ne devez donc recourir à un sèche-linge électrique et à un four que si le temps ne vous permet pas de sécher le produit d'une manière différente.
Tout d'abord, la récolte récoltée doit être soigneusement rincée à l'eau courante et séchée pendant un certain temps en l'étalant sur une serviette ou une serviette pour absorber l'humidité. Une fois la menthe sèche, vous pouvez continuer.

Les plantes à tiges doivent être collectées en grappes libres afin que l'air puisse circuler entre elles, les attacher avec une corde et les suspendre dans une pièce bien ventilée.

Conseils! Si vous avez besoin de sécher l'herbe, en aucun cas elle ne doit être exposée au soleil. Il est nécessaire de sécher tous les verts à l'ombre, c'est le seul moyen d'obtenir le meilleur résultat. Une plante séchée au soleil perd ses bienfaits.

Les feuilles de menthe laissées sans tige doivent être disposées sur des plateaux, après les avoir préalablement recouvertes de papier blanc. N'utilisez pas de journaux à ces fins, ils ajouteront des substances nocives à la menthe. L'herbe doit être séchée à l'ombre avec une bonne circulation d'air. Assurez-vous de remuer la menthe périodiquement pour qu'elle sèche uniformément.

Il est important non seulement de cacher le produit du soleil, mais également de le cacher d'une grande quantité de poussière. Vous devez également surveiller l'humidité de la pièce.

Une humidité excessive peut contribuer à la pourriture des légumes verts. La meilleure température pour obtenir de la menthe séchée est de 20 à 30 degrés.C'est une autre raison pour ne pas utiliser l'étuve pour le séchage, il est difficile de créer artificiellement une telle température.

Il faut environ sept jours pour sécher la menthe, selon la pièce dans laquelle le processus se déroule. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit comme suit: vous devez essayer de moudre un morceau de menthe dans vos mains. Si l'herbe se transforme tranquillement en poudre, vous pouvez mettre la menthe pour le stockage.

Règles de stockage de la menthe séchée

La menthe avec du sucre pour l'hiver est souvent récoltée par des ménagères zélées. C'est la meilleure façon de l'ajouter au thé.

Si vous le séchez simplement, à température ambiante, cela doit être fait pendant plusieurs jours. Pour déterminer l'état de préparation d'une plante, appuyez simplement sur sa feuille. Lorsqu'il se sépare facilement de la tige et s'effrite dans vos mains, le séchage peut être terminé en toute sécurité. Après cela, broyer les matières premières et les emballer pour un stockage à long terme.

Il est important de conserver correctement la menthe après séchage. Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent leur couleur et leur arôme plus intensément.

Par conséquent, il est préférable de ne pas le broyer en poudre à l'avance. Et s'il s'agit de mouture, n'utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.

Les bocaux en verre sont les meilleurs pour le stockage. Ils doivent être secs avec un couvercle hermétique. Ainsi, ni l'humidité ni les parasites ne pénètrent à l'intérieur. Dans un endroit sec, les herbes conserveront leur arôme jusqu'à six mois.

Règles de collecte de la menthe pour la récolte d'hiver

Pour préparer la menthe, vous devez respecter les règles de base de la collecte:

1. Il vaut mieux couper la plante, pas la déchirer. Les buissons entiers et les feuilles individuelles conviennent à la collecte. La base dure de la tige ne convient pas au stockage et à l'utilisation.Par conséquent, lors de la récolte d'une plante entière, coupez les 2/3 de sa couronne. De plus, une plante ainsi coupée peut repousser en automne.
2. Optez pour l'herbe en juin et juillet.
3. Il n'est pas souhaitable de récolter les récoltes un jour pluvieux ou brumeux. L'humidité qui s'accumule sur le buisson en grosses gouttes de rosée ou à peine perceptibles rend les feuilles brunes et peut faire pourrir la menthe pendant le stockage.

   La menthe peut être conservée séchée et congelée

4. Il vous suffit de récolter une plante en fleurs entière. Sinon, vous n'obtiendrez pas la gamme complète des propriétés curatives. Les inflorescences de menthe sont de couleur rose ou lilas clair.
5. Placez les échantillons coupés à l'ombre pendant le travail. Le soleil évapore les huiles essentielles saines de la verdure.

Conseils. Bien sûr, vous ne devriez pas récolter la menthe près des routes ou des fermes d'élevage. De plus, vous devez vous assurer que la zone n'est pas traitée avec des produits chimiques ou des engrais. Sinon, au lieu d'un remède utile, vous pouvez en obtenir un nocif.

Pour la menthe récoltée, vous pouvez organiser un stockage à court terme au réfrigérateur. Enveloppez les feuilles ou les pousses dans du papier absorbant sec et placez-les dans un contenant refermable ou un sac en plastique. Cette méthode conservera l'arôme et le goût de la menthe pendant environ 1 mois. Ensuite, certaines parties de la plante s'assombriront, se ramolliront et perdront leurs propriétés médicinales. Il existe d'autres options pour un stockage plus long.

Caractéristiques du choix des ingrédients

La collecte des herbes a lieu en juillet-août - c'est le moment de la floraison. En ce moment, le feuillage, les pousses et les fleurs accumulent des huiles essentielles et d'autres composants utiles. Les plantes âgées de 2 à 3 ans sont considérées comme de haute qualité. La collecte est effectuée tôt le matin ou après le coucher du soleil. Il est impossible d'arracher la menthe par la racine, il est recommandé de couper 70% de la tige, la pousse inférieure peut encore pousser.

Comment bien préparer la menthe pour l'hiver

La meilleure saison pour récolter la menthe pour la saison hivernale est les mois de juillet et août.C'est pendant cette période que dans la plupart des régions, vous pouvez voir la floraison de cette plante, et dans le feuillage, à savoir au sommet des pousses et des fleurs elles-mêmes, l'huile essentielle s'accumule, et en grande quantité, et il y en a aussi beaucoup d'autres substances actives.

Vous recevrez les meilleures matières premières le soir, ainsi que le matin, lorsque la rosée n'est pas sur la plante.

Également à partir de plantes qui ont déjà 2,3 ans.

Et vous pouvez également l'obtenir lorsque le temps est frais et sec.

À propos, la coupe doit être effectuée sur 1 tiers de la longueur de la tige, car la partie dure de la tige est totalement impropre au stockage en hiver et jusqu'à la fin de la saison, vous pouvez voir la nouvelle croissance.

Les légumes verts que vous avez collectés, vous devez les trier soigneusement, retirer les parties sèches de la plante et les balayer. Certaines parties de la plante peuvent être endommagées, retirez-les. Assurez-vous également de sécher.

Si vous voulez garder la menthe fraîche et non séchée, vous avez besoin des légumes verts que vous avez préparés à mettre dans un récipient avec de l'eau, bien qu'en petite quantité, et à couvrir d'un film sur le dessus ou à prendre un sac en plastique transparent, puis transférer au réfrigérateur.

Ensuite, vous devez emballer les pousses de menthe, ainsi que les feuilles individuelles des tiges, dans des serviettes en papier, puis les mettre dans des sacs ou des récipients qui peuvent être fermés.

Si vous vous demandez comment conserver la menthe au réfrigérateur à long terme, utilisez l'une des méthodes les plus anciennes: la menthe sèche, qui conservera les huiles et les arômes précieux sous cette forme.

La menthe pour l'hiver peut être séchée ou congelée. Il faut le récolter de juin à juillet, au plus fort de sa floraison. Vous pouvez sécher des tiges entières ou des feuilles hachées. Un temps favorable pour la récolte est le temps sec; après la coupe, retirer immédiatement de la lumière directe du soleil. Attachez les tiges en grappes clairsemées pour qu'elles sèchent mieux et suspendez-les dans une pièce ventilée, par exemple sur une terrasse ou dans le grenier, des feuilles coupées à sec ou des feuilles entièrement sur papier dans un endroit ombragé, se retournent parfois.

Où la menthe est-elle utilisée?

C'est une plante très largement utilisée dans divers domaines. Vous pouvez découvrir comment garder la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.

Par exemple, la plante est populaire comme produit alimentaire. Le japonais et la menthe poivrée sont utilisés dans les cosmétiques. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.

Menthe glaciale pour l'hiver

Ce dont nous avons besoin:

• Grappes de menthe en toute quantité;
• sacs en plastique denses;
• moules pour glace ou moules en silicone pour bonbons;
• petits pots avec bouchons à vis;
• eau bouillie réfrigérée.

Comment congeler des feuilles de menthe entières

Pour la congélation, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de menthe, j'avais plusieurs grappes de variétés différentes. Immédiatement après la coupe ou l'achat, les légumes verts parfumés doivent être placés dans l'eau même si la menthe a poussé dans un chalet d'été ou a été coupée dans un lit de jardin. Nous recueillons de l'eau froide dans un grand bol, abaissons la menthe pendant quelques minutes. Ensuite, nous lavons les pousses sous l'eau courante, les secouons et les déposons sur une serviette en une seule couche. Vous n'avez pas besoin de vous couvrir. Après environ une demi-heure, il se dessèchera. Remuez la menthe plusieurs fois pendant le séchage, remuez-la pour que l'eau s'évapore plus rapidement. Ne partez pas longtemps, la menthe lente ne convient pas à la congélation!

Une fois sec, procédez au tri. Nous mettons de côté pour l'instant les petites feuilles et le sommet des jeunes brindilles - nous les traiterons un peu plus tard. Nous mettons de grandes feuilles sans dommage, des taches et de beaux sommets de pousses à deux ou trois feuilles dans de petits pots ou des récipients en plastique. Les sacs à cet effet ne sont pas la meilleure solution - lorsqu'ils sont congelés, les feuilles deviennent cassantes et se cassent facilement. Si vous devez les garder intacts, ne les congelez que dans un bocal. Nous envoyons les conteneurs remplis au congélateur.

La menthe peut être congelée avec des branches entières

Divisez le bouquet en petites portions, mettez-le dans un sac hermétique, emballez-le soigneusement, en essayant de ne pas froisser ou casser les feuilles. Nous l'avons mis au congélateur, assurez-vous de signer le gel

Il y a deux façons de congeler la menthe pour le thé, les infusions, les bouillons: hacher finement, comme n'importe quelle verdure, ou laisser les feuilles intactes. J'aime plus la deuxième méthode, les feuilles de menthe dans une tasse de thé sont belles, aussi fraîches et l'arôme est préservé. Nous coupons le sommet des pousses avec plusieurs feuilles, les mettons dans des sacs. Rouler, pas très serré, et geler. Ensuite, si nécessaire, les feuilles congelées peuvent être ajoutées entières ou coupées.

Congeler la menthe dans des glaçons

Cette méthode nécessite un bac à glaçons ou des moules en silicone de taille appropriée. Vous pouvez également utiliser des doublures en plastique provenant de boîtes à bonbons comme contenant. Nous déposons de petites feuilles entières et des sommets tendres des pousses dans des cellules, 4 à 6 morceaux sont placés dans chacune.

Remplissez d'eau bouillie froide. Nous avons mis au congélateur pendant plusieurs heures. Nous sortons des moules, les mettons dans des sacs. Avec un tel gel, les feuilles ne se cassent pas et dans les boissons, elles donneront l'impression qu'elles viennent d'être cueillies.

Sirop de menthe

Une tasse et demie de feuilles de menthe hachées de votre choix nécessitera un verre de sucre et la même quantité d'eau. Les feuilles de menthe sont versées avec la moitié du sucre et laissées pendant plusieurs heures pour que l'herbe donne du jus et que le sucre commence à se dissoudre. Le sirop est fabriqué à partir du sucre et de l'eau restants, vérifiant sa préparation après ébullition, goutte à goutte sur une soucoupe. Si la goutte ne coule pas, le sirop de sucre est prêt et vous pouvez verser la menthe dessus.

Pour conserver toutes les propriétés de la plante, le sirop ne doit pas être conservé trop longtemps au feu. Immédiatement après l'ébullition, retirez la casserole, refroidissez le sirop et frottez-le à travers un tamis et versez-le dans des bouteilles ou des bocaux secs stérilisés.

Comment conserver correctement le sirop de menthe? Les vitamines et le sirop très parfumé peuvent être bien conservés jusqu'à deux mois si les bocaux scellés sont retirés du réfrigérateur ou de la cave.

Comment congeler la menthe - vidéo

Voulez-vous boire du thé à la menthe? Nous vous suggérons d'apprendre à congeler la menthe pour l'hiver avec des feuilles entières dans des glaçons. La menthe ainsi congelée conservera sa forme. C'est facile à faire, nous vous proposons des instructions détaillées. Vous pouvez tout aussi facilement à la maison.

Ingrédients: - eau pure; - menthe fraîche.

Recette avec photo étape par étape:

Rincez bien la menthe fraîche, faites-la tremper dans de l'eau glacée. Cela aidera les feuilles à se redresser. Laissez la menthe dans l'eau pendant environ cinq minutes. Il est préférable de cueillir la menthe vous-même, tôt le matin, lorsque le soleil ne s'est pas encore levé et que la rosée n'est pas encore sèche. Si vous achetez de la menthe au magasin, assurez-vous que les feuilles ne sont pas sèches et fanées. Une telle menthe convient ne serait-ce que pour le séchage, mais pas pour la congélation dans des glaçons. Séparez les feuilles de menthe des brindilles et placez soigneusement quelques feuilles dans chaque compartiment dans un bac à glaçons.Vous pouvez choisir différentes tailles de moules en fonction de vos besoins. Ne placez pas de feuilles endommagées dans des bacs à glaçons. Remplissez d'eau en laissant quelques millimètres jusqu'au bord et mettez au congélateur pendant trois heures. Prenez de l'eau filtrée pour qu'elle ne contienne aucune impureté étrangère. Lorsque la glace est congelée, retirez les glaçons du bac à glaçons et mettez-les dans un sac ziplock. Il est important que la menthe congelée soit conservée dans un sac hermétique. Sinon, les glaçons absorberont tous les arômes indescriptibles du congélateur. Ces cubes peuvent être ajoutés au thé chaud, aux compotes, aux boissons aux fruits et à d'autres boissons. Ils refroidiront le liquide chaud et ajouteront une saveur de menthe. Eh bien, plus une belle feuille de menthe vous rappellera la saison estivale. En hiver, lorsqu'il y a une forte probabilité d'attraper un rhume, vous pouvez faire cuire une boisson aux fruits à partir de framboises congelées et ajouter un cube de menthe congelée à chaque verre. Si vous cuisinez, vous pouvez y ajouter immédiatement des cubes de menthe, il y en aura deux en un à la fois: de la glace et de la menthe.De la même manière, vous pouvez congeler la mélisse, le persil, la camomille. Si vous congelez la camomille, elle peut être utilisée pour votre lavage du matin. La peau se resserre bien, le processus de rajeunissement est évident.

Si vous avez acheté ou coupé des légumes verts parfumés et que vous ne les avez pas utilisés, conservez-les au réfrigérateur. Pour éviter que la menthe ne flétrisse, rincez soigneusement les brindilles avec les feuilles et secouez légèrement pour éliminer l'excès d'eau. Envelopper dans une gaze ou une serviette humide et réfrigérer.

Les légumes verts lavés peuvent être placés dans un récipient en plastique et recouverts d'un couvercle. Si vous n'avez pas de contenant approprié, placez les brindilles parfumées dans un sac jetable et attachez-les fermement pour empêcher l'air d'entrer. Vous pouvez également mettre les herbes dans un verre d'eau. La menthe peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Menthe fraîche

Menthe dans un verre

Comment conserver la menthe si les branches coupées flétrissent sans eau dans les 2-3 heures? Pour prolonger cette période autant que possible, faites comme avec les fleurs - coupez les tiges obliquement, arrachez toutes les feuilles qui resteront dans l'eau et mettez le «bouquet» dans un verre, un bocal ou un vase bas. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau fraîche tous les jours. De cette façon, vous pouvez le garder frais pendant 3 à 4 jours.

Si aucun récipient n'est à portée de main, couvrez les plantes avec un chiffon humide.

Une autre méthode consiste à utiliser un contenant en plastique hermétique ou un sac en plastique avec une attache qui ne laisse pas passer l'air. Pliez-y les feuilles absolument sèches, couvrez et mettez dans un endroit frais et sombre. Couvrez l'emballage transparent avec un chiffon épais pour le protéger de la lumière directe du soleil. La durée de conservation est à peu près la même.

De la menthe du commerce, retirez immédiatement l'emballage en plastique ou en cellophane et rincez soigneusement les feuilles et laissez sécher sur du papier absorbant ou un chiffon propre.

La description

La menthe glacée sera l'une des préparations les plus utiles pour l'hiver. Qui n'a pas entendu parler des propriétés bénéfiques de cette plante aujourd'hui? Ces verts sont largement utilisés pour créer divers médicaments et médicaments antibactériens. La menthe est l'un des meilleurs sédatifs, c'est pourquoi le thé à la menthe est considéré comme si bénéfique. Ce produit naturel est inégalé et son parfum est utilisé pour créer une grande variété de parfums et autres saveurs. La menthe fraîche est un produit précieux qu'il vous suffit d'essayer de conserver pour l'hiver.

Dans cette recette photo étape par étape, nous vous expliquerons comment congeler facilement, rapidement et correctement la menthe pour l'hiver. De cette manière, nous n'utiliserons pas de traitement thermique, comme c'est souvent le cas avec les herbes, dans le but de préserver au maximum les propriétés utiles de cette plante. Si nécessaire, après la récolte en hiver, une telle menthe peut, par exemple, être séchée et utilisée comme épice, ou un thé naturel très parfumé peut être brassé avec. La menthe glacée peut également être utilisée pour créer des desserts gastronomiques et d'autres plats; vous seul pouvez décider comment utiliser un tel blanc plus tard.

Propriétés et types de menthe

La menthe est l'une des plantes les plus utilisées en médecine traditionnelle et officielle. L'arôme de menthe, froid, frais et épicé, est sa carte de visite, par laquelle la plante peut être indéniablement distinguée par un adulte et un enfant. La plante est utilisée:

• En médecine;
• Cuisine;
• Cosmétologie;
• Parfumerie;
• Industrie chimique;
• Production d'alcool;
• Parfois en médecine vétérinaire.

Menthe - propriétés bénéfiques et utilisations:

• Pré;
• Marais;
• Japonais;
• Sauvage;
• Citron;
• Pomme;
• L'eau.

Saviez-vous combien de variétés de MENTHE?

Comment conserver la menthe en hiver

La menthe, comme beaucoup d'autres herbes, est souvent séchée dans des sécheuses électriques modernes. Ce n'est que dans ces cas que vous devez vous souvenir des particularités de l'herbe épicée.

Afin de conserver le maximum d'huiles essentielles de la menthe, il ne faut pas l'exposer à des températures élevées sous sa forme brute. Pour sécher les herbes, la température doit être de 25 à 30 degrés. Pas plus.Par conséquent, réglez le mode le plus doux dans la sécheuse électrique. Le séchage de la menthe au four pour l'hiver n'est pas du tout recommandé.

Si vous le séchez, il perdra rapidement de l'humidité, car ce processus est très intense. Ainsi, même dans une sécheuse électrique au mode le plus doux, la menthe peut être surexposée. Ne laissez pas cela arriver - gardez une trace de l'heure. Pour cette raison, il peut devenir trop fragile et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous accrochez des bouquets de menthe autour de l'appartement et que vous sentez que l'humidité monte dans la maison, vous devez les emmener dans un autre endroit dès que possible. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe inutilisable.

Une fois sèche, la menthe est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique. Il vire au brun. Sous cette forme, l'herbe est inodore et inutile pour la santé.

Quelle menthe est bonne pour la congélation?

La première exigence pour les brins de menthe destinés à la congélation est qu'ils doivent être frais. Pas même ça - super frais. Les verts qui ont été cueillis il y a longtemps et qui avaient déjà le temps de se faner devraient être séchés.

Il est également important que:

• il n'y avait aucune trace de maladies sur les feuilles et les tiges (floraison blanche ou grise, rouille, points noirs);
• la plante n'était pas trop jeune (elle contient un minimum de substances aromatiques) ou vieille (les feuilles de la menthe fanée sont grossières et la teneur en huiles essentielles diminue) - si possible, cette herbe doit être récoltée au début de la floraison;
• la collecte a eu lieu par temps chaud et ensoleillé.

Il est strictement interdit de congeler (et même de manger) de la menthe récoltée au bord des routes, à proximité des entreprises industrielles et dans d'autres lieux défavorables du point de vue de l'écologie.

Menthe surgelée

La menthe congelée peut être conservée tout au long de l'hiver sans aucun problème. Il fait les mêmes thés, décoctions, desserts savoureux et sains.

Les plantes sont lavées, séchées, les feuilles sont arrachées, placées dans un sac en plastique, libérées de l'air, attachées étroitement et mises au congélateur. Pas besoin de bien remplir le sac. Après quelques heures, si cela prend beaucoup de place, les feuilles peuvent être posées plus étroitement. Mais l'opération doit être effectuée rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de décongeler.

S'il y a un mode de congélation rapide, placez les feuilles de menthe sur un plateau et allumez-le pendant 7 à 10 minutes. Remplissez ensuite des sachets et rangez-les pour un stockage permanent.

Les plateaux à glaçons prennent moins de place. La menthe est finement hachée, mise dedans, versée avec de l'eau et envoyée au congélateur. Ensuite, vous obtiendrez de très beaux cocktails originaux. Cette méthode de préparation pour l'hiver convient si vous prévoyez de faire des thés ou des décoctions.

Feuilles déchiquetées

Des plantes vivaces pré-hachées au mixeur sont ajoutées aux plats principaux ou aux desserts. De petits moules à bonbons conviennent à cet effet. Lavez les légumes verts, séparez les feuilles des tiges et laissez-les dans une passoire pendant 15 minutes.

Placez ensuite la plante traitée dans une tasse à mesurer ou un récipient profond. Pour mieux broyer la plante vivace, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le résultat devrait être un gruau. Il est disposé dans des moules et laissé au congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. La pièce résultante est transférée dans un sac et stockée jusqu'à un an.

Caractéristiques de la conservation de la menthe fraîche

La menthe peut être récoltée fin juin. À cette époque, ses feuilles étaient suffisamment remplies de substances utiles et d'énergie solaire.

La menthe fraîchement coupée se flétrira rapidement. Par conséquent, afin de le conserver même pour une courte période, vous ne pouvez pas vous passer d'un réfrigérateur. Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour empêcher la menthe de se faner pendant quelques jours.

• Placez la plante dans un récipient pour aliments. Mouillez une serviette gaufrée et placez-la dessus. Placer le récipient au réfrigérateur. Ne couvrez pas avec un couvercle. Une fois par jour, retirez les feuilles qui ont commencé à se détériorer. Pendant cinq jours, la menthe restera fraîche.
• Enveloppez les tiges dans une serviette humide.Trouvez suffisamment d'espace sur l'étagère du réfrigérateur pour que rien n'interfère avec la plante. La menthe ne se fanera pas dans les 5 jours, pas plus.
• Emballez les feuilles dans un nouveau sac en plastique, faites sortir l'air autant que possible et fermez. La plante restera fraîche pendant 3-4 jours.

Si la menthe doit être utilisée dans une heure ou deux, il suffit de la recouvrir d'une serviette humide et de la laisser sur la table de la cuisine.

La plante peut également être placée dans un vase ou un autre récipient d'eau.

Préparation pour le stockage hivernal

Avant d'envoyer les légumes verts au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Il est impératif de se débarrasser des parties endommagées ou sèches de la plante. Et puis rincez et séchez.

Il y a un secret sur la façon de garder les feuilles de menthe fraîches pour l'hiver. Pour ce faire, rassemblez les herbes que vous avez transformées en grappes. Placer dans des récipients contenant un minimum d'eau et couvrir de papier d'aluminium sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent. Envoyez ensuite les contenants au réfrigérateur.

Les pousses de menthe, ainsi que les feuilles séparées des tiges, sont enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs hermétiques. Ce n'est que sous cette forme que la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et les nutriments commenceront à s'évaporer chaque jour.

Comment garder la menthe fraîche plus longtemps pour l'hiver? Il y a plusieurs moyens de le faire.

Menthe séchée

Le plus souvent, pour conserver la menthe pour l'hiver, elle est séchée. Pour conserver le maximum de nutriments et d'arômes, coupez les plantes fin juillet ou début août. Choisissez un jour sec - la menthe, cueillie immédiatement après ou pendant la pluie, après le séchage, n'acquiert pas une couleur verdâtre agréable, mais une couleur brune laide.

Bien sûr, vous ne devriez pas cueillir de plantes sur les bords des autoroutes, à côté des fermes d'élevage et des fermes qui utilisent abondamment des engrais chimiques.

Vous pouvez sécher les tiges entières et les feuilles individuelles. Les premiers sont noués en plusieurs morceaux avec un fil épais, les seconds sont disposés sur des plateaux, du papier ou un chiffon propre. Vous pouvez les laisser à l'extérieur dans un endroit bien ventilé, à l'abri des rayons directs du soleil. Vous pouvez le sécher à la maison, mais aussi de manière naturelle. La menthe séchée au four ou au séchoir électrique perd presque complètement son arôme.

Le séchage, selon la météo, prendra 10 à 14 jours. Les feuilles finies sont faciles à broyer en miettes.

Les «balais» sont conservés sous la même forme dans des sacs en tissu propre. Parfois, ils sont finement cassés et versés dans des récipients en verre ou en étain avec des couvercles hermétiques. La céramique, la porcelaine, le bois et le plastique ne sont pas recommandés comme récipients, car ils peuvent absorber les huiles essentielles. La même chose est faite avec des feuilles séchées, broyées en poudre et entières.

Il est préférable de conserver la menthe séchée dans un endroit sec à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.

P.S. Il existe de nombreuses recettes de confiture de menthe. Mais tous ne sont pas beaux, de couleur ambrée ou peuvent être stockés longtemps. Regardez la vidéo, qui révèle les secrets de fabrication de ce merveilleux dessert.

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Quelles plantes conviennent au séchage?

Pour que la menthe que vous collectez ne soit pas seulement une herbe sèche et inutile, mais un véritable dépositaire des meilleures propriétés culinaires et médicinales, il convient de respecter plusieurs règles importantes lors de sa collecte:

1. Vous ne devez pas ramasser des plantes à proximité des routes et des entreprises industrielles, si, en plus de l'arôme et du goût agréable, vous ne voulez pas mettre "dans le chargement" des impuretés de substances nocives pour la santé.

2. La menthe jeune ne convient pas à la récolte, car elle ne conserve pas l'arôme et les propriétés médicinales et sèche également de manière significative pendant le processus de séchage.

3.Si vous voulez sécher les feuilles avec des tiges, vous devez attendre que les plantes fleurissent complètement. Seules les feuilles peuvent être récoltées avant la floraison, mais après que les inflorescences se sont liées. La plus haute teneur en huile essentielle se trouve dans une plante mature. Pendant la période de floraison, la menthe devient la plus aromatique.

4. Coupez la menthe au tiers de la longueur de la tige principale. Dans ce cas, la plante pourra repousser, et vous recevrez une autre récolte supplémentaire ou même deux au cours de la saison.

5. Il est important de commencer la récolte par temps sec, ainsi qu'après la disparition de la rosée, sinon la menthe ne restera pas verte et après séchage, elle peut devenir brune.

6.Pour le séchage, il est nécessaire de ne prendre que du matériel de haute qualité: jetez immédiatement les plantes endommagées et malades.

Quand récolter la menthe

Cette plante n'est collectée pour être stockée que deux mois par an - de juin à juillet. Il vaut la peine de couper à un moment où la plante est déjà pleinement épanouie, sinon ses propriétés aromatiques ne se manifesteront pas pleinement. Cependant, si des bourgeons sont apparus sur de jeunes pousses de menthe, des feuilles individuelles peuvent en être récoltées. Les tiges entières et seules les feuilles sont séchées.

L'humidité de l'air au moment de la collecte est d'une grande importance, par conséquent, le meilleur moment pour récolter la menthe, ainsi que d'autres herbes médicinales, est le temps sec. Si vous cueillez de la menthe un jour où il y a de la rosée sur les feuilles, même en fin de matinée, après le séchage, elle ne deviendra pas verte, mais brune. De plus, les tiges de menthe coupées doivent être immédiatement retirées de la lumière directe du soleil.

Bien sûr, il vaut la peine de se méfier de la récolte de plantes médicinales dans les zones abondamment fertilisées, ainsi que sur les terres situées à proximité immédiate des routes et des fermes d'élevage.

Conseils utiles

La récolte de la menthe pour l'hiver doit commencer par sa collecte, puis procéder au traitement.

Les meilleures matières premières pour le stockage à long terme peuvent être obtenues à partir d'usines de deux et trois ans. Il est préférable de récolter le soir ou le matin lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La menthe est mieux récoltée en coupant environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure n'est pas adaptée au stockage pour l'hiver. De plus, s'il est laissé jusqu'à la fin de la saison, il peut donner une nouvelle croissance.

Quand choisir la menthe pour l'hiver? Il est préférable de commencer à la récolter au milieu de l'été - juillet ou août. Dans la plupart des régions russes, à cette époque, la menthe commence à fleurir. Il est facile de le déterminer par des inflorescences lilas pâles ou rosées. À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre au sommet des pousses, des fleurs et du feuillage. Il existe également de nombreuses autres substances actives. C'est pour eux que cette culture est si appréciée.

Comment sécher la menthe pour l'hiver à la maison

• Grappes de menthe;
• torchon de cuisine ou torchon en coton;
• bocaux en verre avec couvercles.

Comment sécher la menthe à l'extérieur

Après la coupe, les huiles essentielles des légumes verts épicés s'évaporent rapidement; la récolte doit être effectuée immédiatement, tandis que la menthe est fraîche et aromatique. Placez les paquets dans un récipient rempli d'eau froide pendant deux à trois minutes. Secouez les gouttelettes d'eau, transférez dans une passoire. Couvrir et secouer vigoureusement pour drainer l'eau plus rapidement.

Il est préférable de sécher la menthe pour le thé, les teintures, les bouillons avec des feuilles entières, afin qu'elles conservent leur arôme plus longtemps. Arrachez les feuilles des branches, les pousses apicales (une rosette de deux ou trois feuilles) peuvent être laissées intactes. Jeter les jaunis, sombres, abîmés sans regret, il n'y a plus rien d'utile en eux.

Pour sécher la menthe, vous devez choisir un endroit où il n'y a pas de lumière directe du soleil et il est préférable d'utiliser des tissus en coton naturel ou en lin. Couvrez la table ou les planches, les plaques à pâtisserie, saupoudrez les feuilles de menthe en une fine couche - de cette façon, il sèche plus rapidement et ne pourrit pas. Ne recouvrez de rien tant que toute l'eau ne s'est pas évaporée. Après quelques heures, la menthe va s'aérer, se faner et vous pouvez la recouvrir de papier ou d'un chiffon fin.

Important! Le séchage de la menthe au soleil ou à des températures élevées n'est pas autorisé! Sous les rayons chauds du soleil, il perdra toutes ses propriétés cicatrisantes, les feuilles s'enrouleront, deviendront fragiles, l'arôme disparaîtra pratiquement. Vous devez sécher la menthe à la maison à une température ne dépassant pas +30 degrés

Après quelques jours, la menthe se dessèchera. Le temps dépend des conditions météorologiques, de la température et de l'humidité. Quand il fait sec et chaud, les verts sèchent en environ trois jours; par temps frais et pluvieux, cela prendra environ une semaine. Pendant le séchage, vous devez remuer, remuer les feuilles séchées. Frottez la feuille avec vos doigts pour déterminer le degré de sécheresse. La menthe est considérée comme sèche, prête à être conservée, si la feuille se brise facilement, elle s'effrite. Si seulement froissé, vous devez le sécher encore.

Quand récolter la menthe pour sécher pour l'hiver

La question la plus courante est de savoir quand récolter et sécher la menthe: avant la floraison ou après? Le meilleur moment est considéré comme la période pendant laquelle une masse verte suffisante se développe - il y a beaucoup de feuilles de différentes tailles sur les tiges et des boutons floraux apparaissent déjà au sommet. Pendant cette période, la plante contient la plus grande quantité d'huiles essentielles et de nutriments, l'arôme est très fort.

La collecte de la menthe se fait de différentes manières. Seules les feuilles sont cueillies, sans branches, ou les pousses sont coupées d'environ un tiers de la longueur de la tige, de sorte que la plante ait la force de libérer de nouvelles pousses. Ensuite, dans quelques semaines, il sera possible de faire une autre coupe.

La coupe doit être effectuée par temps sec, le matin, alors que le soleil n'est pas très brillant et fort. Dans la chaleur et en milieu de journée, la menthe n'est pas si parfumée, elle perd de sa fraîcheur et de son élasticité.

Comment conserver la menthe séchée

Les meilleurs récipients pour conserver les herbes sont des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Versez les herbes séchées dans des bocaux propres et secs, tassez. Serrez avec les couvercles, mettez dans un endroit sombre et sec. Il sera possible de broyer en poudre ou de s'émietter plus petit avant utilisation, les feuilles entières retiennent mieux les nutriments et restent aromatiques plus longtemps.

En plus des canettes, des sacs en lin ou en coton conviennent. De la menthe séchée y est versée, attachée étroitement et suspendue dans un endroit sec et ombragé.

Les boîtes en carton et les sacs en papier ne sont pas bons - ils absorberont rapidement les huiles aromatiques et la menthe deviendra pratiquement inutile.

Sous réserve des conditions nécessaires, la durée de conservation de la menthe séchée peut aller jusqu'à deux ans.

Comment utiliser la menthe séchée

Des feuilles de menthe séchées entières et broyées sont ajoutées aux tisanes, au thé noir et vert, aux préparations vitaminées et médicinales, brassées avec des baies séchées et fraîches, des compotes aromatisantes.

La menthe séchée peut être utilisée comme assaisonnement dans la préparation des premier et deuxième plats, ajoutée aux bouillons, aux salades de légumes et de fruits, aux sauces diverses, aux pâtisseries, aux desserts. La menthe séchée a un arôme très fort et un goût riche, elle est donc ajoutée à tous les plats en petite quantité, moins que fraîche, afin de ne pas en faire trop.

Nous espérons que la recette et les recommandations sur le moment de la récolte et la façon de sécher la menthe vous seront utiles, et vous préparerez correctement des légumes verts sains pour une utilisation future. Et voir aussi la recette pour savoir comment congeler la menthe, en congelant elle conserve également toutes ses propriétés.

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20 juin 2020 edypravilno 201

Méthodes de congélation

Selon comment et pour quelle menthe sera utilisée à l'avenir, il existe plusieurs façons de la récolter pour l'hiver.

Dans des sacs sous vide

Idéalement, les herbes aromatiques doivent être congelées de cette manière, car lorsqu'elles restent longtemps à basse température, les plantes «se dessèchent» - l'humidité s'évapore de leurs tissus, et avec elle les huiles essentielles, qui dégagent une odeur agréable. Si les verts sont dans un sac dont l'air a été retiré, l'humidité n'a tout simplement nulle part où aller. Cela signifie que même après 5 à 6 mois, la menthe conservera pleinement son goût et aura l'air fraîche.

Dans des bacs à glaçons

Cette préparation est parfaite pour les cocktails, le thé glacé. S'il est prévu que la menthe transmette ses notes aromatiques et gustatives à la boisson, les feuilles doivent être finement hachées, immédiatement mises dans des moules, remplies d'eau de boisson (pure ou additionnée de jus de citron) et envoyées au congélateur. Plus cette tâche est accomplie rapidement, plus les huiles essentielles seront retenues dans la verdure.

Dans le cas où la menthe à l'intérieur des glaçons est une décoration, il est préférable d'utiliser des feuilles entières. Les sommets des tiges sont les plus beaux.

Dans des contenants en plastique

Si vous n'avez pas de distributeur sous vide ou de bac à glaçons, vous pouvez congeler la menthe dans un récipient en plastique ordinaire. Il est important de s'assurer que la plage de température de fonctionnement y est indiquée: un récipient qui n'est pas destiné à être utilisé à des températures inférieures à zéro degré peut émettre des substances nocives ou simplement devenir inutilisable.

La congélation dans un conteneur se révélera être une option gagnante dans les cas suivants:

• Le besoin d'utiliser de la menthe se pose souvent, alors qu'une petite quantité est consommée (il est inutile d'ouvrir le sac sous vide, et l'ouverture et la fermeture du récipient sont une question de deux secondes).
• La durée de conservation estimée est inférieure à deux à trois semaines (pendant ce temps, l'herbe n'aura toujours pas le temps de perdre son arôme et de se dessécher).

Une condition préalable à cette méthode est la présence d'un couvercle scellé.

Comment utiliser la menthe séchée

Les guérisseurs traditionnels apprécient la menthe et la considèrent comme une plante médicinale pour sa haute teneur en huiles essentielles et en tanins.

Par exemple, le thé à la menthe aide à soulager les brûlures d'estomac, les nausées et les flatulences - versez une cuillère à soupe de menthe bien séchée avec un verre d'eau chaude et laissez infuser pendant 10 minutes. Le même thé avec l'ajout de miel soulage les symptômes de l'angine de poitrine. Un enfant qui souffre d'éruptions cutanées, il est utile de se baigner dans la salle de bain avec l'ajout de bouillon de menthe.

La menthe a également quelques contre-indications. Ainsi, les représentants du sexe fort, accros au thé à la menthe, mettent en danger leur force masculine. La perfusion de menthe, quant à elle, n'est pas recommandée pour les patients hypotoniques.

Chaque femme au foyer s'occupe de garder le plus d'épices et de préparations possible pour chouchouter la maison en hiver. Parmi ces produits se trouve la menthe. La récolte de cette plante a lieu en été, cependant, avec un traitement approprié, elle conserve sa fraîcheur tout au long de l'hiver. En règle générale, le séchage est choisi pour cela, car cette méthode est simple et rapide, et l'herbe récoltée conserve son arôme pendant plusieurs années.