C'est bon pour ceux qui ont des sous-sols et des caves, où vous pouvez cacher en toute sécurité les produits cultivés de vos propres mains ou achetés sur le marché, afin de ne pas «courir dans le froid». Et à ceux qui n'ont rien de tout cela? Il n'y a qu'un chalet d'été sans rangement et votre appartement préféré, où tout est comme tout le monde: un garde-manger, un réfrigérateur, un balcon ou une loggia et un lit surélevé, sous lequel vous pouvez "rouler" une pastèque mûre - c'est , en fait, tout l'espace de stockage.
Ne désespérez pas, nous allons maintenant démonter votre maison en morceaux et montrer tous les coins dans lesquels vous pouvez vous cacher, mettre, emballer, rouler et suspendre quelque chose, et de manière à ce que l'intérieur dans son ensemble ne se gâte pas ...
Attention! Oubliez ce que les parents enseignent depuis l'enfance: ne lavez pas les légumes, car en les lavant, vous aiderez simplement les champignons, créerez un environnement favorable pour eux et ils commenceront à se multiplier activement, à la suite de quoi vos légumes et vos fruits deviendront moisis et pourrir. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de les laver uniquement avant de les ranger, avant de les utiliser, vous pouvez non seulement les laver, mais également les essuyer légèrement avec une brosse, qui peut être achetée spécifiquement pour laver les légumes. De plus, ne stockez que des fruits entiers, des fruits, des légumes, ils ne devraient même pas avoir de petites rayures, ecchymoses, éraflures, bosses - tout cela semble être des bagatelles, mais ils réduisent la durée de conservation par dix, la réduisant à zéro. Essayez de conserver les fruits uniquement avec des tiges (les mêmes pommes et poires), en les posant de manière à ce que la tige d'un fruit ne perce pas la peau du fruit voisin.
Tomate et poivrons
Si vous voulez que ces légumes restent chez vous le plus longtemps possible, cueillez-les dans le jardin ou achetez-les verts au marché. Pas mou ou endommagé autour de la tige. Essuyez-les si vous sentez de l'humidité sur la surface.
Ensuite, disposez soigneusement tous les fruits récoltés (ne les versez pas, mais disposez-les) dans une boîte en carton, en essayant de séparer chaque couche avec juste un journal.
Plus il y a de couches, plus la boîte est grande, plus il y a de journaux, mais ne chargez pas la boîte plus de cinq kilogrammes.
Ensuite, il reste à signer la boîte - qu'y a-t-il: tomate ou poivron? - et faites-le glisser sous la table ou sous le meuble ou simplement en le plaçant dedans.
Nous avons décrit ces deux légumes comme signifiant être stockés ensemble, mais ce n'est pas nécessaire. Ils peuvent être stockés séparément, mais pourquoi décrire les mêmes actions, non?
Environ une fois tous les dix jours, en tant que propriétaire ou hôtesse familiale, vérifiez vos stocks: si du poivre est mûr ou si le fruit d'une tomate a déjà commencé à ramollir, il est immédiatement transformé ou en salade, il n'a plus besoin d'être parmi ses semblables, libèrent de l'éthylène et provoquent la maturation ...
Fait intéressant, une méthode aussi simple peut prolonger la durée de conservation des tomates et des poivrons jusqu'à 60 jours, et parfois même plus.
Bien sûr, vous pouvez toujours couper les tomates et les poivrons en tranches et les congeler, puis les décongeler et les manger.
Congelés, ils peuvent généralement mentir jusqu'à la prochaine récolte, mais croyez-moi, l'effet sera complètement différent. Et vous ne pouvez pas mettre la partie décongelée du légume dans une salade ...
Concombres dans l'eau
Les concombres ne peuvent pas être stockés longtemps, mais pendant un mois, c'est tout à fait possible. Il existe un moyen très intéressant: versez de l'eau dans un plateau ou un bol, peu profondément, de 1 à 2 centimètres.Mettez les concombres dans l'eau avec la queue vers le bas et placez le récipient dans le bac à légumes inférieur du réfrigérateur. Tout, sachez qu'on vous fournit des concombres frais pendant un mois. Vous n'avez besoin de changer l'eau qu'une fois par jour.
Pour cette méthode, les concombres à boutons, à la peau dure vert foncé, sont les mieux adaptés.
Il est très important de s'assurer que les concombres dans le réfrigérateur sont éloignés du congélateur, car ils ne sont pas conservés à des températures inférieures à 0 degré: ils se glissent immédiatement dans le mucus informe.
Pommes de terre
Tout le monde garde des pommes de terre à coup sûr - peu de gens les poursuivent tous les soirs au supermarché.
Si vous creusez des pommes de terre dans le pays, après avoir creusé, n'ayant sélectionné que des tubercules entiers, laissez-les sécher et aérer sous un hangar pendant quelques heures, puis plongez-les dans des caisses en bois et si les variétés sont importantes pour vous, signez chacune d'elles ou accrocher une étiquette.
Le meilleur endroit pour stocker les pommes de terre est un garde-manger ou un balcon chauffé, où il ne fait pas très chaud, sinon les pommes de terre peuvent commencer à pousser.
Ne stockez pas les pommes de terre dans un endroit froid, comme sur une loggia ouverte, où elles deviendront sucrées. Peu de gens aimeront la purée de pommes de terre sucrée avec une escalope.
Il existe une manière intéressante de stocker les pommes de terre, mais elle nécessite des «problèmes» supplémentaires. Pour ce faire, vous devez déposer les pommes de terre nettoyées du sol en couches avec de la mousse de sphaigne dans des caisses en bois sèches. Ils disent que de cette façon, les pommes de terre peuvent être stockées jusqu'à la prochaine récolte.
Tomates fraîches avant le nouvel an
Il y a un vieux hack de la vie, originaire de l'URSS: grâce à lui, même en hiver, vous pouvez manger des tomates fraîches de votre jardin. Ces tomates sont supérieures en tout aux plastiques achetés en magasin, insipides et dures.
Comment conserver: prenez un pot de trois litres, stérilisez-le au four, laissez refroidir. Versez une couche de moutarde sèche au fond de la boîte et remplissez-la de tomates, saupoudrez de moutarde sèche sur le dessus. Il est préférable de prendre de petits fruits très forts, et il a été remarqué que les variétés roses se conservent mieux que les rouges. Roulez le pot, mettez-le au réfrigérateur.
Chou
La condition principale pour son stockage à long terme est que les têtes de chou ne se touchent pas. Comment faire? Rien d'extraordinaire - enveloppez une tête de chou propre et non saturée dans du papier journal ordinaire ou accrochez-la à des crochets et à une corde à linge par les tiges du garde-manger.
Bien sûr, la meilleure façon de stocker le chou est enveloppé dans un journal, placé dans des caisses en bois et exposé sur un balcon modérément chauffé (+ 5-7 ° C).
S'il fait très froid sur le balcon, la salle de stockage est à sens unique. Et n'oubliez pas que toutes les couches de papier deviennent humides avec le temps, car elles absorbent lentement l'humidité et doivent être remplacées par de nouvelles.
Variétés de pommes dont les fruits conviennent à la transformation
| Races de fruits et de baies | Séchage des variétés | Variétés de lobes | Variétés de confiture | Variétés de jus | Variétés pour faire du vin |
| pommier | Anis, Antonovka, Babushkino, Borovinka, Vargul Voronezh, Grushovka Moscou, Snow Kalvil, Lithuanian Pepin, Titovka | Anis, Antonovka, Babushkino, Bellefleur-Chinese, Malte cross, lituanien Pepin, Skryzhapel | Anis, Antonovka, Babushkino, Bellefleur rouge, Borovinka, Chinois doré ancien, Chinois Sanin, Cannelle, Korobovka, Croix de malt, Verser du blanc, Papirovka, Safran Pepin, Renet bergamote, Skryzhapel, Slavyanka | Anis, Antonovka, Bellefleur-kitaika, Borovinka, Borsdorf-kitaika, Kalvil neigeux, Kitaika saninskaya, Pouring white, Autumn striped, Papirovka, Lithuanian Pepin, Safran Pepin, Titovka | Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinois, Borovinka, Borsdorf-Chinois, Grushovka Moscou, Snow Kalvil. Or ancien chinois, chinois Sanin, Korobov-ka, remplissage blanc, Papirovka, Pepin lituanien Safran Pepin |
Les légumes frais et marinés, ainsi que les aliments et les matériaux à forte odeur ne doivent pas être conservés avec des pommes.
Les meilleures conditions de conservation des pommes: température de 0,5 à plus 0,5 ° à une humidité relative de 85 à 90%. La pièce où sont stockés les fruits doit être ventilée de temps en temps. Les fruits qui se décomposent pendant le stockage doivent être séparés des fruits sains.
Carottes, betteraves, navets
Il existe en fait de nombreuses façons de conserver les carottes. Le tout premier est le plus simple, qui est probablement utilisé par tout le monde. Les carottes sont simplement placées dans des caisses en bois et saupoudrées de sable de rivière sec ou de cendre de bois ordinaire, également sèche. Dans le même temps, la boîte avec des carottes peut être placée en toute sécurité sur le balcon et recouverte de tout matériau chaud (vieille couverture).
Si le balcon n'est même pas vitré, c'est-à-dire que la température y est la même que dans la rue, il est préférable d'apporter des carottes dans la maison en cas de gel sévère. Ils font de même avec les navets et les betteraves.
Deuxième méthode. Il permettra aux carottes, betteraves et navets de survivre à l'hiver même sur le balcon, que le propriétaire sévère a décidé de ne pas glacer.
Après avoir déterré les racines, vous devez diluer l'argile dans un seau jusqu'à obtenir un état crémeux, y tremper chaque racine, la laisser sécher complètement, après quoi vous pouvez la mettre dans des boîtes ou des boîtes.
Sous cette forme, ils peuvent reposer jusqu'au printemps même sur un balcon ouvert, naturellement rassemblés dans une boîte et recouverts d'au moins une vieille couverture.
Comment stocker correctement les cultures
À l'automne, il y a vraiment huit soucis, et peut-être plus. Non seulement il est nécessaire de récolter la récolte à temps, mais aussi de la stocker correctement afin d'éviter des pertes importantes. Comment? Écoutons les recommandations de Maria Maksimenko, candidate aux sciences agricoles, chercheuse principale du département de stockage et de transformation du RUE "Institut de la culture fruitière de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie".
POMMES, POIRES
Le goût et la qualité de conservation des pommes et des poires des variétés automne-hiver dépendent dans une large mesure de la ponctualité de la récolte. Les fruits non mûrs, enlevés prématurément, ainsi que trop mûrs, se fanent rapidement. Pour le stockage à long terme, seuls les sains conviennent, sans bosses, rayures et trous de ver.
Vous devez retirer le fruit avec la tige par temps sec et frais le matin, lorsque la rosée fond. Premièrement - les fruits des étages inférieurs de l'arbre, puis des fruits du milieu et du haut. Les fruits sont triés par taille, refroidis, laissés sous un auvent pendant la nuit et le matin, ils sont transférés au sous-sol. Les pommes et les poires sont stockées dans des boîtes propres et sèches de 15 à 20 kg, en décalant chaque couche avec du papier, des feuilles d'érable, des fougères, de la mousse de sphaigne, des copeaux tendres, des cosses d'oignon séchées, des herbes séchées, des miettes de tourbe tamisées.
Les fruits resteront forts et frais plus longtemps si, en les touchant à peine, frottez-les avec un chiffon imbibé de glycérine. Pour protéger les fruits des bactéries putréfactives, il suffit de les maintenir pendant quelques minutes dans une solution rose de permanganate de potassium. Vous pouvez également le tremper dans une solution de chlorure de calcium à 2 à 4% pendant 1 minute ou dans une solution de bicarbonate de soude à 5% pendant 2 minutes, puis sécher et mettre dans des tiroirs. Attention: vous n'avez pas besoin d'essuyer le fruit, afin de ne pas effacer la couche de cire protectrice.
De nombreuses variétés de pommes et de poires ont besoin d'une teneur plus élevée en dioxyde de carbone pour une meilleure conservation. Pour créer une telle "atmosphère", refroidissez les fruits, pliez-les dans des sacs en plastique pour aliments de 1 à 3 kg chacun et attachez-les bien. Placez un coton-tige imbibé de vinaigre ou d'alcool éthylique dans chaque sac. La seule chose à considérer: toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage dans un tel emballage. Cette méthode ne convient pas pour Antonovka, Belorussky Raspberry, Banana.
Dans l'ancien temps, les fruits étaient placés dans un grand pot d'argile large et étroit au sommet, recouvert de papier au ras des bords, et une "pâte de gypse" de 2 à 2,5 cm d'épaisseur était versée sur le dessus. La masse liquide séchée après quelques minutes, bloquant l'accès à l'air. Cela a permis aux fruits de rester frais pendant longtemps.
Les pommes sont mieux conservées à des températures de 0 à plus 4 degrés et à une humidité de 90 à 92%.Si la pièce est sèche, mettez un récipient d'eau, un bol de sable humide, couvrez la pile de boîtes avec de la toile de jute humide.
POMMES DE TERRE
Beaucoup de gens stockent les pommes de terre en les saupoudrant sur le sol dans la cave, mais c'est toujours mieux dans des boîtes en filet ou des récipients avec des perforations dans les murs pour la ventilation, afin que les tubercules aient accès à l'air. La hauteur de ces conteneurs ne doit pas dépasser 1 m. Et ils ne doivent pas être installés sur le sol en terre, mais sur des supports de 15 cm de haut.La distance entre la boîte et le mur le plus proche ou une autre boîte doit être d'au moins 20 cm .
En règle générale, la couche supérieure des tubercules s'embue, ce qui crée des foyers de maladie. Pour éviter cela, immédiatement après avoir pondu les pommes de terre, couvrez les pommes de terre avec des boîtes vides, des nattes, des sacs ou des paniers remplis de copeaux. Ces matériaux sont hygroscopiques et absorbent bien l'excès d'humidité.
Vous pouvez également mettre du raifort et des betteraves sous la toile de jute - dans un tel quartier, les racines ne se dessèchent pas et les pommes de terre ne se mouillent pas. Ou saupoudrez les tubercules de feuilles de sorbier finement hachées, qui émettent des phytoncides qui détruisent les microbes pathogènes. Si les pommes de terre sont stockées dans un sac, elles doivent fournir un peu de ventilation pour pouvoir respirer librement.
Seuls les tubercules secs doivent être stockés. Il est conseillé de trier les pommes de terre par taille. Les gros sont stockés pires que les petits, ils doivent donc être les premiers à être mis en action.
CHOU
Avant de congeler, cueillez les têtes de chou blanc et rouge par les racines, épluchez le sol, coupez les feuilles vertes supérieures et séchez pendant plusieurs jours dans un courant d'air, suspendues sous un auvent. Ensuite, enveloppez chacun d'eux avec du papier et placez-les sur les étagères à une courte distance les unes des autres. Ou, en attachant les têtes de chou par paires, accrochez-les au plafond du sous-sol. Si le papier s'assombrit ou devient humide avec le temps, retirez-le, retirez les feuilles supérieures et emmaillotez-le à nouveau.
Vous pouvez mettre le chou en pyramide en 2 à 3 couches, après avoir saupoudré les têtes de chou avec de la craie (2 à 3 kg pour 100 kg de chou) pour se protéger des maladies.
Le chou est mieux conservé à une humidité de l'air de 90 à 95% et à des températures de zéro à plus 1 degré. À un niveau inférieur, il gèle et à un niveau supérieur, il germe et est affecté par des maladies fongiques.
Dans l'ancien temps, toutes les feuilles en vrac étaient retirées de la tête du chou et soigneusement enduites d'argile, préalablement diluées à la consistance de la crème sure. Une corde était attachée à la souche et, ayant fait une boucle, le chou y était suspendu, d'abord sous un auvent pour le séchage, puis dans la cave pour un stockage à long terme. Et les têtes de chou sont restées fraîches pendant très longtemps.
Le chou-rave est enlevé en coupant toutes les feuilles et les tiges et en laissant une petite souche. Dans la cave, les «koloboks» de chou sont déposés en pyramide et saupoudrés de sable humide. Le chou-fleur est conservé dans des sacs en plastique ou suspendu par la racine dans un endroit frais.
Pas besoin de se précipiter pour récolter le chou de Savoie: les basses températures automnales ne font qu'en améliorer le goût. Les têtes de chou sont prêtes si leur poids est de 2 à 3 kg. Pour protéger les fourches desserrées contre les dommages lors de la coupe, veillez à laisser 2 à 3 feuilles supérieures. Sur les étagères, cet étranger ne tolère aucun voisinage, et repose donc librement et en un (!) Calque.
Pas peur du gel et des choux de Bruxelles. Résiste jusqu'à moins 7, alors qu'il devient encore plus savoureux. Par conséquent, il est récolté comme le dernier des choux - en octobre-novembre. Coupez les feuilles, mais ne séparez pas les têtes de chou, mettez-le dans la cave. Ou ils le laissent dans le jardin, creusant un peu et érigeant une hutte de paille sur le chou.
Si la cave est trop humide, étalez la mousse séchée, le sable fin et la chaux chlorée. Vous pouvez également verser 5 à 8 kg de sel dans la palette ou ajouter quelques briques rouges au stockage.
BETTERAVE
Les betteraves sont les premières à "dépasser" du sol et par conséquent, il arrive, souffrent du gel. C'est donc le premier à être supprimé. Mais avant d'être envoyé au stockage, il est soigneusement nettoyé des résidus de sol. Vous ne pouvez pas utiliser un couteau ni vous frapper. Tout cela peut endommager la peau.Et même si ces dégâts sont immédiatement invisibles, les betteraves ne pourront pas survivre longtemps.
Après le nettoyage, les sommets sont coupés au niveau du cou, laissant des pétioles de 1 à 1,5 cm de long.Avant le stockage, les racines sont séchées et refroidies à plus 5 à 6 degrés et seulement après elles sont amenées dans la cave, où elles sont posés sur le sable en une pile allant jusqu'à 40 à 50 cm et toujours enracinés vers l'intérieur. Ou sous la forme d'une haute pyramide ronde avec des racines au milieu. De même, vous pouvez stocker des rutabagas, des navets, des radis, des panais. Ils ont tous besoin de 85 à 90% d'humidité.
CAROTTE
La qualité de conservation des carottes (ainsi que des pommes de terre) dépend en grande partie des conditions de leur culture et des variétés. Pour un stockage à long terme, il est nécessaire de choisir des variétés moyennes et tardives. Mais avant d'être rangés pour le stockage, les racines doivent être soigneusement nettoyées de la saleté, les sommets doivent en être retirés, en les coupant au ras de la tête. Et sécher pendant un jour ou deux au soleil, mais sans flétrissement, puis refroidir immédiatement à plus de 4 à 5 degrés. Du sable est versé sur le sol de la cave et des racines y sont déposées sous la forme d'une pyramide de 50 à 80 cm de hauteur et 60 à 100 cm de largeur Chaque rangée de carottes est saupoudrée de sable fin et moyennement humide. Pour déterminer l'humidité, serrez-la dans votre poing. Si la bosse ne perd pas sa forme et que l'eau n'en coule pas, c'est bien.
Avant de pondre pour l'hiver, c'est une bonne idée de pulvériser sur les plantes-racines une décoction réfrigérée d'écorces d'oignon, de les tremper dans une solution d'argile, de les rincer dans une solution de craie ou de saupoudrer de craie.
Les légumes sont bien conservés dans des sacs en plastique de 5 à 10 kg à une humidité de l'air de 90 à 95% et à des températures de 0 à plus 5 degrés. Et aussi dans la sciure de bois de conifères avec une teneur en humidité de 18 à 20% et dans la mousse de sphaigne. La mousse est bonne car, même après plusieurs mois de stockage, les racines y restent fraîches, conservant leur arôme. La sphaigne protège non seulement les carottes de l'excès d'humidité, mais régule également le régime de température. Et en raison de sa teneur élevée en iode, il tue également tous les agents pathogènes.
Si les carottes sont laides, ne vous précipitez pas pour déterrer toute la récolte: laissez au moins une rangée pour l'hiver. Coupez les sommets et isolez le haut du jardin avec des branches sèches, des morceaux de papier goudronné ou du papier d'aluminium. Et au début du printemps, vous aurez un légume-racine croquant et croquant.
POIVRON
Les poivrons sont récoltés en plusieurs étapes, en essayant de rester à l'intérieur avant le début des gelées d'automne. Les fruits (mûrs et verts) sont soigneusement coupés avec un couteau (pour ne pas endommager la tige) et placés dans des boîtes ou sur des étagères en 2 à 3 couches. Conserver à une température de plus 6 à 8 degrés et une humidité de l'air de 85 à 90%. Le légume emballé dans du papier se conserve encore mieux. Vous pouvez également accrocher les buissons déracinés sur le balcon isolé, la véranda ou dans le hangar à l'envers.
OIGNON
Avant de pondre pour un stockage à long terme, les oignons sont soigneusement examinés et les bulbes à cou épais, moisis et présentant d'autres défauts sont jetés. Un légume bien séché a un bruissement caractéristique et les écailles elles-mêmes sont fermement attachées. Les oignons sont dispersés sur des étagères en treillis en une couche de 30 à 40 cm ou emballés dans des caisses basses, des paniers et même dans des sacs de 25 à 30 kg. Vous pouvez le tresser en tresses, mais il doit ensuite être stocké à une température de plus 18 à 22 degrés, mais pas plus de 25.
Si les ampoules n'ont pas été conservées et qu'elles sont congelées, mettez-les dans de l'eau froide pendant 2 à 3 heures - et elles retrouveront leur apparence et leur goût. Mais ils ne sont plus adaptés au stockage à long terme.
AIL
L'ail est beaucoup plus capricieux que les oignons. Par conséquent, vous devez le garder avec des astuces. Examinez soigneusement chaque tête et retirez les dents malades. S'il en reste un seul, la récolte entière sera perdue.
Il ne sera pas possible de tisser de l'ail en tresses - les queues sont courtes. Prenez un bas en nylon fin vieux mais propre et remplissez-le de têtes. Jusqu'en janvier, l'ail dans une forte «chemise» est stocké dans un endroit sec dans des boîtes en carton, puis, pour ne pas se dessécher, transféré au froid (de 0 à plus 2 degrés).
Pour se protéger contre la détérioration et la germination, de nombreuses personnes brûlent le fond du légume au-dessus d'un brûleur à gaz ou d'une bougie allumée. Le seul inconvénient de cette méthode est que l'ail ne convient plus à la plantation.
Vous pouvez superposer l'ail avec du sel ou du millet, tremper les têtes dans de la paraffine fondue ou dans une composition spéciale (pour un demi-litre d'huile végétale surchauffée et refroidie, 10 gouttes d'iode ordinaire). Ou mettez les clous de girofle pelés dans de l'huile de tournesol. Et l'huile aura un arrière-goût agréable et l'ail sera parfaitement conservé.
Mettez les têtes d'ail non pelées dans un bocal en verre et saupoudrez de farine sèche en versant une couche d'au moins 2 cm sur le dessus.
On remarque que l'ail est beaucoup mieux conservé, dans lequel, après la taille, il restait un cou haut (environ 3 à 4 cm).
DAIKON
Il est nécessaire de récolter le radis japonais par temps sec et de le conserver dans une cave ou un réfrigérateur à une température de plus 3 à 5 degrés jusqu'en mai. Les feuilles doivent être coupées et les racines doivent être un peu séchées (mais pas lavées!). Le daikon est également parfaitement conservé en cave dans des sacs plastiques.
NAVET
Les navets sont récoltés avant d'être congelés. Sécher, couper le dessus au ras des têtes et stocker dans des boîtes ou des sacs en bois, saupoudrés d'une fine couche de sable, à une température de plus 2 à 3 degrés.
RACINE DE CÉLERI
Ils l'enlèvent avant le début du gel. Les racines sont soigneusement extraites du sol, les feuilles sont coupées, laissant 3 à 4 jeunes. Ensuite, le légume est mis dans des boîtes ou des sacs, saupoudré de tourbe humide ou de sable et stocké à une température de plus 2 à 4 degrés et une humidité relative de 90 à 95%.
RAIFORT
Avant de le stocker, il doit être soigneusement trié, en enlevant les racines endommagées et en coupant les sommets. Ensuite, le raifort est enterré dans du sable humide, versé dans une boîte en bois ou en contreplaqué. Conserver à une température ne dépassant pas plus 4 degrés. Sinon, il commence à germer.
TOPINAMBUR
À l'automne, vous ne devriez pas tout creuser. Certains tubercules peuvent être laissés dans le sol - ils hiverneront bien là-bas, même en cas de gel à 30 degrés. Et au début du printemps, avant qu'ils ne poussent, vous pouvez les déterrer.
Les tubercules récoltés à l'automne sont lavés, séchés, disposés dans des sacs et envoyés au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant au plus trois semaines. Vous pouvez conserver le topinambour (comme tous les légumes) au congélateur plus longtemps - les tubercules ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques à la congélation. Vous pouvez les sécher.
S'il y a beaucoup de tubercules, ils sont stockés dans un sous-sol ou une cave à une température de plus 2 à 4 degrés dans des sacs en plastique. Vous pouvez, comme les carottes, vous endormir avec du sable humide, après avoir préalablement séché après avoir creusé pendant une journée.
POIS, HARICOTS
Les légumineuses bien mûries et séchées peuvent être conservées très longtemps. Mais le problème est que les larves de coléoptères y commencent avant même la récolte. Pour éviter qu'ils ne se multiplient, mettez des gousses d'ail ou des graines d'aneth, coupées en deux, dans les récipients dans lesquels vous stockez les pois ou les haricots.
Vous pouvez laisser les haricots au froid, par exemple sur le balcon. Ou, au contraire, allumez-vous dans un four chaud. Bien sûr, ces graines perdront leur germination, mais elles conviennent parfaitement à la consommation. La meilleure façon de préserver la récolte de légumineuses est peut-être de conditionner hermétiquement (uniquement avec des couvercles métalliques) les grains bien séchés dans des bocaux et d'ajouter des cendres refroidies de haricots secs: 1 cuillère à soupe. l. pour un bidon de 0,5 litre. Même s'il y avait déjà un insecte ou ses œufs dans les grains, ils mourront des cendres et du manque d'oxygène. Sous cette forme, les grains peuvent être stockés pendant de nombreuses années sans perdre leur germination.
Gardez à l'esprit que les légumes ont besoin de soins pendant le stockage. Aérez périodiquement la zone et vérifiez les fruits. Si vous trouvez malade, germé ou pourri, retirez-le immédiatement.
(8–017) 311-03-46
Ail
Auparavant, l'ail était déterré avec des sommets, séché au sol à la chaleur et tissé à partir de celui-ci en tresses, qui étaient accrochées au mur. Il est tout à fait possible d'utiliser un mur d'un balcon ou d'une loggia pour cela. Vous pouvez également accrocher des tresses d'ail dans le garde-manger.
La deuxième option de stockage est la conservation. Pour ce faire, l'enveloppe est complètement retirée de l'ail, elle est mise dans des bocaux et versée avec de l'huile végétale. Il est intéressant de noter que dans ce cas, l'huile ne devient pas seulement végétale, mais avec un arrière-goût d'ail, et l'ail ne semble perdre aucune de ses propriétés.
conclusions
Les fruits cultivés sur leur propre parcelle sont toujours meilleurs que ceux apportés des régions lointaines du sud. Des moyens simples mais efficaces pour conserver la récolte pendant une longue période.
Lisez sur FORUMHOUSE comment garder les pommes fraîches jusqu'au printemps. Découvrez une collection des meilleures recettes de confiture, de confiture et de confiture. Découvrez les meilleures façons de récolter l'aneth. Et regardez notre vidéo avec des options intéressantes pour la récolte des tomates et des concombres.
Abonnez-vous à notre chaîne Telegram
Pommes
Dans les magasins, il semble qu'ils soient stockés pour toujours, mais pour une raison quelconque, ils ne sont à la maison que pendant quelques mois.
Si vous voulez que les pommes mentent vraiment pendant longtemps, cueillez-les vous-même - celles du marché ne mentiront pas longtemps, je vous l'assure.
Lors de la cueillette, cueillez la pomme en la tournant dans le sens des aiguilles d'une montre pour l'arracher avec la tige et ne pas lui causer le moindre dommage. Après la cueillette, la meilleure option est d'envelopper chaque pomme avec du papier toilette et de la mettre dans une nouvelle boîte en bois sèche. Faites-le ensuite glisser sous le lit ou la table. Environ une fois par semaine, il est conseillé de trier les pommes: mangez celles qui ont commencé à se détériorer, emballez à nouveau le reste et continuez à stocker.
Choisir une grenade pour le stockage
La grenade est un fruit avec une longue durée de conservation. Dans les bonnes conditions, les fruits sans perdre leurs propriétés peuvent durer de 2 à 9 mois. Mais seulement s'ils sont initialement choisis correctement. Que rechercher lors de l'achat:
- Apparence. Intégrale, pas de dommages ni de fissures. Une grenade mûre a une écorce rosâtre ou rouge. Pas pâle, pas de bosses ou de taches brunes. La couleur est uniforme, mate.
- Peler. Sec, si humide et élastique, le fruit n'est pas encore mûr. Légèrement boisé au toucher, comme s'il s'enroulait autour des grains.
- "Couronne" et tige. Sec, la couronne est complètement ouverte et le pédoncule est encadré de sépales.
- Poids et taille. Il vaut la peine de choisir des fruits d'un diamètre de 8 à 10 cm.Avec les mêmes tailles, la préférence devrait être donnée aux fruits plus lourds (au moins 450 g). Cela parle de leur pleine maturité.
Et plus loin. Si le fruit est mûr, un léger croquant se fera entendre avec une légère pression. Et lorsqu'il est tapé - un son spécifique, qui rappelle un peu une sonnerie métallique. Dans les fruits non mûrs, il est sourd.
Le rendement du vin alcoolisé lors du traitement de 50 kilogrammes de fruits ou de baies
| Matières premières pour la fabrication du vin | Rendement de jus | Ajouté au moût | Vodka requise pour l'alcoolisation (en l) | Rendement du vin (en l) | ||
| (dans %) | (en l) | eau (en l) | sucre (en kg) | |||
| Pour la préparation de vins secs | ||||||
| Pommes | 50 | 25 | 1 | 3 | — | 28 |
| cerise | 60 | 30 | 10 | 5 | — | 43 |
| Groseille blanche | 60 | 30 | 16 | 5 | — | 50 |
| Cassis | 50 | 25 | 30 | 11 | — | 62 |
| Groseille à maquereau | 50 | 25 | 32 | 7 | — | 62 |
| Pour faire des vins doux | ||||||
| cerise | 60 | 30 | 7 | 10 | 4 | 47 |
| Framboises | 50 | 25 | 10 | 11 | 4 | 46 |
| groseilles rouges | 60 | 30 | 34 | 18 | 5 | 80 |
| Cassis | 50 | 25 | 18 | 12 | 4 | 54 |
Faire de la purée de fruits
Les fruits mûrs conviennent pour faire de la compote de pommes. Les pommes lavées après le tri sont coupées, bouillies, puis frottées à travers une auge ou une machine à frotter. La masse résultante est bouillie, empêchant la purée de pommes de terre de brûler, et versée dans des bouteilles à col large, des canettes, des barils.
La compote de pommes est utilisée dans la fabrication de confiture, de guimauve, de garnitures pour la confiserie.
La purée est également faite de poires, de cerises, de prunes et de baies. Les fruits à noyau et les baies sont immédiatement essuyés sans cuisson préalable, puis la masse en purée est bouillie. Parfois, la purée de pommes de terre est fabriquée à partir d'un mélange de divers fruits et baies.
