Comment garder les poivrons pour l'hiver: les meilleures façons

Comment congeler les poivrons pour l'hiver

Le principal type de stockage des légumes à forte teneur en jus est considéré comme la congélation. Ce processus assure la préservation des nutriments, de la couleur et de la forme du produit. La principale différence entre les types de poivrons congelés est la méthode de leur préparation préliminaire. Lors du choix, tout d'abord, ils sont repoussés par les plats, qui à l'avenir seront préparés sur la base d'un produit semi-fini. Il convient également de prendre en compte le volume du congélateur et sa forme.
Il existe trois types de poivrons à congeler:

1. en morceaux
2. entièrement
3. sous la forme d'un produit semi-fini à part entière

Le premier type est utilisé pour la préparation ultérieure de soupes, ragoûts et salades. Son principal avantage est qu'il économise de l'espace dans le congélateur. Des morceaux bien emballés vous permettent de préparer une grande quantité de poivre pour l'hiver. Dans ce cas, le produit n'interférera pas avec l'ouverture de la porte et ne créera pas d'inconvénients supplémentaires.

Le deuxième type convient à la farce et à la décoration de plats de fête. Une fois décongelés, les poivrons entiers peuvent être tranchés et garnis de salades et autres collations. La cavité peut être remplie de viande hachée, de fromage ou de légumes frits. Dans tous les cas, tout repose sur l'imagination et les compétences du spécialiste culinaire. Ce type de stockage rend difficile l'obtention d'une grande quantité de produit et nécessite une chambre de stockage plus grande.

Le troisième type convient au stockage à long terme et permet de gagner beaucoup de temps, qui est ensuite consacré à la cuisson. Après le traitement et le séchage, le poivron entier, la viande hachée, les légumes frits et le riz sont placés à l'intérieur. Vous pouvez commencer la pièce avec des carottes bouillies avec des épices. Le poivre farci de cette manière est complètement prêt pour un traitement ultérieur. Il peut être cuit de n'importe quelle manière: bouillir, ragoût ou frire. Ensuite, le produit semi-fini est emballé et envoyé au congélateur. Ces blancs nécessiteront beaucoup d'espace, mais l'application de la méthode peut considérablement accélérer et faciliter le processus culinaire.

Au contenu

Valeur

1. Le produit présenté est recommandé pour une utilisation par des catégories de personnes soucieuses de leur hygiène et souhaitant en même temps maintenir un poids corporel au niveau correct. Suivez les frais d'un contenu calorique relativement faible, les kilos en trop ne se déposent pas à la taille et autres endroits interdits. Le produit est également utilisé dans le monde de la cosmétologie pour créer des masques pour la peau et éliminer les rides.
2. Le persil discuté est important pour tous les organes internes qui composent le système digestif. Le poivre ajuste les fonctions du pancréas et est souvent inclus dans les régimes pour le guérir. Encore une fois, l'effet bénéfique s'étend à l'estomac avec les intestins et l'œsophage. En prenant des blancs de poivre, vous pourrez réduire la quantité de triglycérides.
3. Pour le système immunitaire, l'oseille discutée est une aubaine. Il protège le corps des infections virales et fongiques et aide à faire face à une carence en vitamines dans les plus brefs délais. Des études ont été menées, au cours desquelles des experts ont établi le pouvoir du produit d'abaisser le taux de glucose dans la circulation sanguine. Ceci est important pour les patients diabétiques.
4. En raison des vitamines P et PP entrantes, l'équipe de sang est en cours de constitution, les cellules sont enrichies en oxygène et en nutriments.Les vaisseaux et les artères sont libérés des dépôts de cholestérol, ce qui permet une puissante prévention de l'athérosclérose. Afin d'éviter le cerveau, le produit est également utile.Si une personne vit dans une zone polluée, peut-elle travailler dans une entreprise, le légume doit être mangé pour nettoyer la réglementation et les poumons.
5. Avec une consommation fréquente et correcte des produits présentés, les chiffres de pression diminuent. La composition contient des caroténoïdes qui ont un effet positif sur la santé des yeux et d'autres organes importants. Le poivre soulage la fatigue et normalise le cauchemar. Ils utilisent un légume pour la prévention des affections oncologiques de diverses natures.
6. L'opération bénéfique s'étend au système nerveux central. Avec une réception systématique, une personne se débarrasse de l'irritabilité. En raison de la concentration de vitamines du groupe B, la formation du fœtus dans l'utérus de la femme enceinte s'améliore. Pourquoi, lorsqu'elles portent un enfant, il est recommandé aux femmes de manger ce concentré. Le magnésium et le phosphore sont nécessaires pour améliorer la fonction cérébrale.
7. Il existe de tels composés précieux qui s'accumulent en quantité décente dans la culture présentée, stabilisent l'environnement hormonal humain. Il est nécessaire d'atteindre des matières premières pour les adolescents, les femmes en période climatique, pour les femmes un moment incroyable de porter un bébé. Pour prolonger la jeunesse, le poivre est pris sur un pied d'égalité avec les huiles végétales, les graines et autres produits avec l'inclusion d'acides gras.
8. Aucune étude n'a été menée pour rendre compte des effets des matières premières sur les fumeurs. Néanmoins, si vous partez des avis de personnes expérimentées, vous pouvez faire en sorte que le légume réduise les envies de nicotine. Là encore, ce sont des réponses de personnes, pas de chercheurs. Il n'est pas nécessaire de considérer la brousse comme une panacée à tous les maux. Il vaut mieux lutter contre les addictions à l'ancienne, en faisant preuve de volonté.

Stockage frais

Les légumes crus conservent toutes les vitamines, de sorte que la méthode de préparation des poivrons frais pour l'hiver est préférable. Les fruits destinés à un tel stockage doivent avoir les qualités suivantes:

• Peau dense, lisse et uniforme, sans dommage ni pourriture;
• La tige est verte, ferme (les fruits sans tige ne conviennent pas);
• La pointe est sèche et dure, sans pourriture.

Les fruits trop mûrs et éclatants avec une peau ridée, des égratignures, des bosses, des taches brunes, des signes de pourriture ne fonctionneront pas pour rester frais.

Cette méthode de stockage ne convient qu'aux fruits de maturité technique. Il est nécessaire de conserver les poivrons dans les conditions suivantes:

• Humidité de l'air - environ 90%;
• Plage de température - + 10–12 ˚C;
• Bonne ventilation;
• Manque de lumière directe du soleil.

Comment conserver les poivrons au sous-sol: Préparez une boîte ou un plateau, du papier, de la sciure ou du sable sec. Couvrir le fond du récipient avec du papier, étendre les fruits pas très serrés en une seule couche et recouvrir de sciure ou de sable. De cette façon, vous ne pouvez pas créer plus de 2-3 couches.

Une autre façon de le stocker au sous-sol est dans des sacs en plastique. Les fruits denses et d'apparence saine doivent être emballés dans du papier et placés dans un sac ouvert en plusieurs couches.

Vous pouvez conserver le poivre sous cette forme jusqu'à deux mois. Pendant les 1,5 premiers mois, le légume mûrira, lorsqu'il acquiert une teinte brillante, il est recommandé d'abaisser la température à +2 ˚C.

Pour préserver la récolte, vous devez inspecter régulièrement les fruits et éliminer les fruits gâtés.

• Si les poivrons ont commencé à s'estomper, la pièce a une faible humidité.
• Si la pourriture apparaît, la ventilation doit être améliorée.
• Si des taches vert foncé apparaissent sur la peau, cela signifie que la température de stockage est trop basse, vous devez l'augmenter à +12 ˚C.

Sur le balcon

Vous pouvez conserver les fruits pendant 1,5 à 2 mois sur le balcon ou la loggia. Le stockage des poivrons doux peut être organisé comme suit: les fruits doivent être mis dans des cartons sur papier et recouverts de sciure de bois. L'essentiel est d'essayer de maintenir la température optimale non inférieure à +8 ˚C et non supérieure à +12 ˚C.

Une autre condition importante pour le stockage sur le balcon est l'absence de lumière directe du soleil et une bonne ventilation. Les boîtes de fruits doivent être recouvertes d'un matériau de type toile de jute respirant

Dans un réfrigérateur

Les poivrons peuvent être conservés pendant 3 à 4 semaines dans le compartiment à légumes inférieur du réfrigérateur. Pour ce faire, essuyez les fruits avec une serviette humide (mais ne lavez pas), mettez-les dans un sac en plastique avec des trous pré-percés, attachez et placez au réfrigérateur.

Le principal ennemi du poivre dans le réfrigérateur est la condensation, de sorte qu'elle ne se forme pas, les fruits peuvent être emballés dans du papier ou un film alimentaire et placés dans le compartiment à légumes.

Conseils! Les ménagères recommandent de frotter le poivre avec de l'huile de tournesol, afin qu'il soit mieux conservé.

Tout d'abord, vous devez utiliser dans les aliments des fruits, dans lesquels la peau s'est ramollie ou ridée par endroits ou la tige s'est détériorée.

Un moyen assez inhabituel, mais très efficace, de garder des poivrons à maturité biologique - directement sur la brousse. Pour ce faire, les arbustes de la plante doivent être retirés avec les fruits mûrs. Accrochez avec le système racinaire sur une véranda ou un balcon et vaporisez avec une solution de sulfate de cuivre (1%).

Dans quelques semaines, les fruits pourront recevoir la nutrition de la tige et des feuilles, ils seront donc bien conservés. Lorsque le buisson est sec, la récolte doit être enlevée et mangée ou transformée.

La façon de conserver le poivre et toutes ses propriétés bénéfiques le plus longtemps possible est la congélation. Le produit peut rester au congélateur jusqu'à ce qu'une nouvelle récolte soit récoltée.

Les légumes de toute maturité conviennent. Vous pouvez utiliser légèrement fané, mais pas gâté. Les poivrons doivent être pelés des graines et des tiges, lavés et séchés sur une serviette. De plus, les fruits peuvent être mis un en un (si vous voulez les garder entiers) ou coupés en cubes ou en lanières. La pièce doit être placée dans un sac, retirée de l'air et attachée.

Les poivrons surgelés peuvent être utilisés tout l'hiver pour préparer les premier et deuxième plats. Si vous décongelez lentement une portion dans le compartiment réfrigérateur, les morceaux conserveront leur forme et leur consistance et compléteront parfaitement les salades et les collations froides.

Les poivrons préparés de cette manière conviennent comme additif dans les soupes, les rôtis, les sauces, les ragoûts, le goulash. Conservation des poivrons secs:

1. Pour le séchage, les fruits de maturité biologique doivent être rincés, évidés, séchés sur une serviette et coupés en petits cubes.
2. Blanchir à l'eau salée pendant 1 à 2 minutes.
3. Mettez un tamis pour verre l'eau.
4. Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie et sécher pendant 3 à 5 heures au four à 60-70 degrés.

Pour préparer 1 kg d'assaisonnement séché, vous aurez besoin d'environ 12 kg de légumes frais. Sous cette forme, le produit peut être stocké pendant plus d'un an.

Comment faire du paprika au poivron. Vidéo

Quand récolter

Pour que le légume soit conservé plus longtemps, il est nécessaire de le collecter à temps. À maturité, le poivre passe par plusieurs étapes. Cette fois est appelée maturité biologique amovible. Pendant cette période, les fruits sont saturés d'éléments minéraux qui les rendent particulièrement précieux.

• Maturité technique - les légumes atteignent leur taille maximale, acquièrent du goût, de la jutosité, mais en couleur, ils n'ont pas encore atteint l'indice variétal.
• Maturité biologique - le poivre mûrit complètement, est rempli d'odeur, de goût sucré, devient riche en couleur (rouge, jaune, orange, etc.) en fonction de la variété, il peut être facilement retiré de la brousse.

Pendant la période où les légumes sont encore «verts», ils sont récoltés chaque semaine. Le poivre est stocké dans cet état pendant une longue période s'il est correctement préparé et que les conditions optimales sont créées.

Après avoir atteint sa maturité biologique, le poivre se détériore rapidement. Vous devez le manger le plus tôt possible ou l'utiliser pour préparer toutes sortes de plats.

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Comment conserver les poivrons à la maison

Pour stocker des poivrons mûrs dans un appartement, choisissez l'endroit le plus frais.Il peut s'agir d'un débarras non chauffé, d'une loggia vitrée ou d'un balcon. Chaque fruit est emballé dans du papier et placé en une seule couche dans des boîtes ventilées. Couvrez les légumes avec un chiffon léger sur le dessus - de cette façon, ils perdront moins d'humidité, mais ne seront pas exposés aux moisissures. Les spécimens non mûrs dans de telles conditions resteront au moins un mois, et les spécimens mûrs - environ 10 jours.

La récolte durera plus longtemps au réfrigérateur. Les poivrons sont placés dans des sacs en plastique, attachés sans serrer et placés sur l'étagère du bas. De temps en temps, les sacs doivent être détachés et le contenu inspecté. Lorsque les moindres signes de détérioration apparaissent, les poivrons individuels sont retirés de l'emballage et le reste est retiré pour un stockage ultérieur.

Les propriétaires de larges appuis de fenêtre du côté sud de la maison devraient essayer de faire pousser des poivriers creusés dans un jardin avec un morceau de terre. Ils en prennent soin de la même manière que ceux qui poussent en plein champ - ils sont plantés dans des pots de fleurs spacieux, arrosés, nourris et de temps en temps des poivrons mûrs sont cueillis. Avec le raccourcissement des heures de lumière du jour, les pots de fleurs doivent être complétés.

Comment conserver les poivrons non mûrs

Les fruits prélevés au stade de la maturité amovible dureront le plus longtemps. Mais pour cela, ils doivent créer les conditions appropriées:

• humidité d'environ 90%;
• température de 10 à 12 ° C;
• ventilation adéquate et manque de lumière directe du soleil.

Le non-respect de ces conditions affectera rapidement l'apparence du poivre:

• avec une faible humidité, les fruits commenceront à se froisser et à se dessécher;
• à une température trop basse, des taches vert foncé commenceront à apparaître sur la peau;
• si la ventilation est mauvaise, de la moisissure commencera à se former.

Après normalisation des conditions, la récolte se déroulera sans problème jusqu'à la fin de l'hiver.

Dans une cave ou un sous-sol

Le microclimat d'une cave ou d'un sous-sol est excellent pour y stocker des poivrons de maturité technique. Il vous suffit de vous assurer que la ventilation fonctionne correctement.

La récolte récoltée et préparée est placée dans des boîtes tapissées de papier. Chaque couche de légumes est saupoudrée de sciure ou de sable. Plus de trois couches ne sont pas versées dans une boîte, car la perméabilité à l'air de la couche inférieure diminue fortement.

Les poivrons sont également stockés dans des sacs en plastique avec des trous. Chaque fruit est emballé dans du papier et placé dans un sac en plusieurs couches. De temps en temps, les colis sont retournés. La récolte y est conservée jusqu'à deux mois.

Au congélateur

C'est bien quand il y a un congélateur spacieux. Les poivrons surgelés resteront plus d'un an sans aucun problème sans perdre de leur fraîcheur. Au congélateur, vous pouvez conserver les fruits entiers et les couper en petits morceaux ou les préparer pour la farce - vides ou déjà farcis de viande hachée ou d'autres légumes.

Les fruits préparés sont placés dans des sacs, attachés étroitement, en essayant de libérer tout l'air, et placés sur les étagères du congélateur.

Il est préférable de ne pas mélanger les légumes, la viande ou le poisson dans un tiroir du congélateur, car avec le temps, les aliments se saturent d'une odeur étrange.

les erreurs

Les échecs dans la préparation des poivrons sont rares, mais il y en a néanmoins. L'erreur la plus importante des ménagères novices est la mauvaise préparation des fruits - les laver, après quoi les légumes se détériorent immédiatement. Le stockage conjoint des fruits en décomposition avec des fruits sains est inacceptable, en quelques jours, toute la récolte est couverte de pourriture et elle peut être jetée.

Une autre erreur courante est le retrait de la tige du fruit et le stockage dans la pièce. Le pédoncule remplit une fonction protectrice; en son absence, le poivre commence à sécher.

Sinon, garder les poivrons jusqu'à l'hiver n'est pas si difficile, l'essentiel est d'être prudent, et de tels problèmes ne se produiront pas.

Sauvez les piments forts

L'approche de la conservation des piments forts est différente de celle de la conservation de l'homologue bulgare. Ce produit peut être qualifié de plus sans prétention en termes de stockage. Le contenu de la substance piquante permet au piment d'être stocké pendant une longue période.Dans ce cas, il est préférable de choisir des spécimens rouges complètement mûrs.

Chili sec

Conseils! Toutes les manipulations avec des piments doivent être effectuées avec des gants et un bandage de gaze, en particulier lors du broyage du produit. Des particules de piment peuvent pénétrer sur les muqueuses et leur nuire gravement.

Contrairement aux poivrons bulgares, cette espèce conserve parfaitement son goût et ses propriétés recherchées après séchage. De plus, sous cette forme, le produit peut être stocké aussi longtemps que vous le souhaitez. Trouvez le bon endroit pour un séchage adéquat.

Il est important que la pièce soit fraîche, mais en même temps, il y a un bon flux d'air pour que le poivre ne commence pas à pourrir. Le chili est généralement cueilli avec un buisson entier et accroché à une ficelle près de la fenêtre de la cuisine.

De plus, une partie du produit est consommée fraîche et sous-séchée.

Conseils! Une fois que le piment est complètement sec, il peut être plié dans un beau bocal en verre et il servira également de fonction décorative.

En plus du séchage naturel, le piment peut être mis dans un séchoir électrique. Les femmes au foyer expérimentées conseillent de sécher les grains de poivre entiers, afin qu'ils conservent des propriétés plus utiles. Mais dans un sèche-linge, cela peut aussi prendre beaucoup de temps, cela vaut la peine d'en tenir compte.

S'il n'y a pas de séchoir, vous pouvez préparer le piment au four. Pour ce faire, vous devez le réchauffer à une température ne dépassant pas 50 degrés et y conserver les grains de poivre jusqu'à ce qu'il sèche complètement. Le stockage lui-même doit être effectué à température ambiante et avec une humidité minimale.

Autres méthodes de stockage

Outre le séchage, il existe plusieurs façons de conserver les piments forts.

• Certaines femmes au foyer recommandent de conserver les poivrons dans l'huile. Pour cela, du poivre frais est plongé dans un bocal et versé avec de l'huile végétale. Outre le fait que le piment est parfaitement conservé dans de telles conditions pendant une très longue période, l'huile elle-même est également saturée d'un grain épicé. À l'avenir, il pourra également être utilisé comme assaisonnement.

• Les piments forts peuvent être congelés. Cette méthode convient aux amateurs d'un produit juteux qui ne veulent pas le dessécher. Pour préparer le légume, vous devez le rincer et enlever les graines. Après cela, vous devez couper le produit en petits morceaux, l'étaler sur une surface plane, une plaque à pâtisserie est idéale pour cela et le placer au congélateur. Une fois le produit congelé, vous devez le transférer dans un sac et le sceller, puis le remettre au congélateur. Le chili peut être conservé congelé jusqu'à un an.

• De nombreuses femmes au foyer préfèrent mariner les poivrons amers à toutes les méthodes de stockage ci-dessus. Il existe de nombreuses recettes de marinades, parmi lesquelles vous pouvez choisir la plus appropriée. Les poivrons sont marinés à l'ail, au vinaigre, ils font des préparations sous forme de salades et de collations.

Solution

1. En plus de son excellent goût, le légume présenté est célèbre pour sa longue liste d'ingrédients. La vitamine C améliore les fonctions de protection et rend une personne moins vulnérable aux attaques virales. Cela est particulièrement vrai entre les saisons si le corps est affaibli et épuisé.
2. Par l'accumulation d'acide ascorbique, le maïs entre en concurrence avec tous les agrumes connus, ainsi qu'avec la choucroute et d'autres produits de ce type. L'acide ascorbique se trouve le plus souvent dans les poivrons à pigmentation rouge, mais d'autres couleurs sont tout aussi utiles.
3. Il est impossible d'ignorer le fait que certaines vitamines sont incluses dans la base du fruit. Nous parlons du groupe B, de la vitamine P, de la vitamine PP, du rétinol avec des tocophérols. Les produits contiennent une myriade de caroténoïdes, de rutine et de minéraux. Il ne se passe pas de la concentration de phosphore avec du calcium et du magnésium, du potassium, du manganèse, de l'iode, des gonades, etc.

Poivrons cuits au four dans leur propre jus

Nous vous proposons une recette très savoureuse de poivrons cuits au four dans leur jus sans ajouter de vinaigre et d'eau. Ce goût et cet arôme sont si attrayants qu'il est impossible de résister ...

Ingrédients pour pots de 2 litres

• Poivre bulgare -1,6 kg;
• huile d'olive - 70 ml .;
• jus de citron fraîchement pressé - 50 ml;
• sel - 1 cuillère à café avec une lame;
• poivre noir - 7 pois;
• poivre noir moulu - au goût;
• sucre granulé - 1 cuillère à café avec une lame.

Préparation

1. Rincez le poivron, placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, envoyez-le au four pendant 45 minutes. Nous cuisinons à une température de 210 degrés.

2. Mettez le piment dans un récipient, laissez refroidir.

3. Nous stérilisons les bocaux du volume requis et les couvercles correspondants.

4. Retirez la peau des poivrons cuits au four, débarrassez-vous soigneusement des tiges et des graines.

5. Égouttez le jus libéré dans un récipient séparé.

6. Coupez le poivron à votre guise et transférez-le dans des bocaux préparés sans le tasser. Ajoutez quelques grains de poivre noir (vous pouvez également ajouter des pois de piment de la Jamaïque).

7. Versez maintenant le jus de citron dans le jus de poivre, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien pour que les grains de sucre granulé et de sel soient complètement dissous.

8. Versez la marinade finie dans des pots de poivre, sans ajouter 1 cm à ras bord.

9. Prenez une casserole profonde, couvrez le fond avec un chiffon et exposez les bocaux. Versez de l'eau fraîche du robinet dans un récipient jusqu'aux cintres des bocaux. Couvrir avec des couvercles bouillis et porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire la flamme, laisser mijoter environ 20 minutes de plus.

10. L'étape de stérilisation est passée, maintenant nous serrons les couvercles hermétiquement et refroidissons.

11. Nous vous recommandons de conserver ces poivrons cuits au réfrigérateur ou dans la cave, sinon les bocaux pourraient exploser.

Vidéo

Vous pouvez également regarder une vidéo sur la façon de garder vos légumes frais.

La conservation des poivrons à la maison n'est pas du tout difficile, à condition que toutes les recommandations nécessaires soient suivies. En hiver, ce sera un excellent ajout à divers plats et enrichira le corps en vitamines.

Peu de gens peuvent passer indifféremment devant le comptoir avec des fruits brillants de poivron. Charnues, juteuses et saines, elles sont connues pour leur faible teneur en calories (30 kcal pour 100 g) et leur forte teneur en vitamine C (notamment dans les fruits jaunes). À la fin de l'été et à l'automne, vous pouvez voir une abondance de fruits savoureux et de haute qualité sur les étagères, mais en hiver, le poivre bulgare est loin d'être parfait et son coût est élevé. Par conséquent, tant ceux qui cultivent des légumes que ceux qui les achètent dans le magasin trouveront utile d'apprendre à se fournir des fournitures saines et savoureuses pour tout l'hiver.

Pièce, humidité, température et éclairage

Il n'est pas recommandé de conserver les poivrons dans des pièces chaudes où il y a beaucoup de lumière. Il est nécessaire de choisir un stockage frais - de préférence une cave, un sous-sol.

Si vous avez besoin de congeler des fruits, il est recommandé de choisir un congélateur avec une température constante de -10 degrés Celsius. Dans ces conditions, le poivre conservera longtemps ses qualités.

Il n'est pas recommandé de conserver les poivrons dans des pièces chaudes où il y a beaucoup de lumière.

Les légumes non mûrs peuvent être conservés dans des boîtes de +8 à +10 degrés. Dans ces conditions, les fruits pourront rester frais et ne pas pourrir pendant trois mois. L'humidité ne doit pas dépasser 90%.

Les légumes mûrs sont également stockés dans des caisses, des réfrigérateurs à +2. La durée de stockage dans ces conditions sera de deux mois, sous réserve d'une humidité allant jusqu'à 80%.

Sur le balcon et loggia

Pour conserver les légumes en milieu urbain, le meilleur endroit est un balcon ou une loggia.

Sous réserve des règles suivantes, la récolte peut durer trois mois:

1. Il est recommandé de déposer des légumes sucrés de maturité moyenne.
2. Couvrir les récipients en bois avec du papier et mettre dans un endroit sombre.
3. Enveloppez le poivron dans du papier.
4. Placer dans des conteneurs.

À une température de stockage de +2 degrés, la famille pourra manger des légumes frais jusqu'en janvier.

À température ambiante

À une température de stockage de +2 degrés, la famille pourra manger des légumes frais jusqu'en janvier
À température ambiante, la durée de la teneur en poivre diminue considérablement.Par conséquent, une boîte remplie de fruits d'une maison d'été ou d'un magasin doit être placée à côté de la porte du balcon. C'est là que c'est le plus cool.

Important! À des températures supérieures à +10 degrés, la durée de conservation des poivrons doux diminuera. Les poivrons qui n'ont pas été épépinés ou coupés en morceaux se gâteront à des températures inférieures à zéro.

Il est impératif de recouvrir les caisses d'un matériau léger pour éviter l'apparition de petites mouches parasitant les légumes.

Les poivrons non mûrs à température ambiante conserveront leurs propriétés pendant un mois et les poivrons mûrs ne mentiront pas pendant 12 jours.

Au réfrigérateur ou au congélateur

Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, le produit sera conservé pendant trois mois ou plus. Il vous suffit de bien préparer les fruits: vous ne devez pas les mettre au congélateur non pelés. Un légume non mûr deviendra inutilisable.

Assurez-vous de lire:

Comment conserver correctement les poivrons au réfrigérateur:

1. Lavez les légumes.
2. Laisser sécher.
3. Enveloppez les fruits dans une pellicule plastique ou mettez-les dans des sacs, en faisant de petits trous pour que l'air pénètre.
4. L'endroit où les poivrons se trouveront peut être graissé avec de l'huile végétale. Il aide à maintenir la fermeté du fruit.

Pour le stockage au congélateur, coupez le poivron en morceaux, enveloppez-le dans un sac de cellophane et mettez-le dans le récipient du congélateur.

Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, le produit sera conservé pendant trois mois ou plus.

Important! Un produit surgelé convient mieux à la friture qu'à une salade.

Stockage "Sharp"

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment conserver les piments forts. Sa principale différence avec le poivron est que le légume est récolté lorsqu'il est mûr.

Ensuite, le piment prendra des épices et deviendra un conservateur.

Pour disposer les piments forts pour le stockage, vous devez suivre quelques étapes simples:

1. Lavez et séchez les gousses.
2. Percer les gousses sèches avec une aiguille et passer un fil à travers elles.
3. Accrochez-vous au mur comme une guirlande.

Ce poivre peut être retiré à tout moment, tranché et utilisé pour ajouter une saveur épicée au plat.

Au sous-sol ou cave

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment conserver les piments forts.
Avant de stocker les légumes, la cave ou le sous-sol doivent être bien ventilés et les récipients de stockage doivent être rincés avec du sulfate de cuivre.

Enveloppez les légumes dans du papier, mettez-les dans des boîtes désinfectées et déposez-les dans la cave. Maintenez la température jusqu'à +10 degrés.

Une autre méthode pour rester au sous-sol consiste à suspendre toute la plante au plafond. Pour ce faire, il est déraciné. Avant de le suspendre, il est nécessaire de le vaporiser de vitriol: de cette façon, le poivre durera jusqu'à six mois.

Tri

1. Pas du nez), le spécimen convient à une conservation à long terme. Ces légumes sont caractérisés par une mie de formes de maturité. Premièrement, le produit atteint certaines caractéristiques dimensionnelles, bien que sa liste de substances minérales et vitaminées n'ait pas encore été formée. Pendant cette période, les fruits n'ont pas de pigmentation caractéristique et, lorsqu'ils sont pressés par le haut, un croquant apparaît. Une maturation supplémentaire vient, ce qui est nécessaire pour donner de la couleur.
2. Si vous prévoyez de vous régaler de matières premières de haute qualité, dans ce cas, vous devez attendre la formation complète, puis commencer à créer des ébauches. Evidemment, pour que les fruits soient entiers. Jetez les spécimens gâtés, ils pourriront en un instant. Utilisez un sécateur ou un couteau pendant le processus de collecte. Même s'il y a quelques défauts mineurs (rayures, fissures), ces fruits conviennent à la congélation.

Une recette rapide de poivrons marinés

Cette méthode convient à ceux qui ne veulent pas rester devant le poêle pendant plusieurs heures, rouler des poivrons, les jours d'été.

Ingrédients pour pots de 4 litres

• poivre bulgare - 3,7 kg;
• eau - 800 ml .;
• vinaigre 9% - 160 ml .;
• huile de tournesol - 160 ml .;
• sucre granulé - 150 g;
• sel - 1,5 c. cuillères;
• oeillet - 3 bourgeons;
• poivre noir - 5 pois;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pois.

Séchage, conservation, produits semi-finis, assaisonnements

D'autres façons de conserver les poivrons comprennent:

• séchage,
• préservation,
• préparation de produits semi-finis,
• faire des assaisonnements.

Séchage

Vous pouvez sécher les poivrons comme suit:

1. Retirez les graines.
2. Couper en morceaux.
3. Mettre sur une plaque à pâtisserie et sécher au four pendant 3 heures à une température de +50 degrés.

Préservation

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin des composants suivants:

• poivron doux - 1 kg,
• eau - 1 l,
• vinaigre de table - 0,7 l,
• miel - 1 kg,
• huile végétale - 5 c. l.,
• sel - 40 g.

Etapes de cuisson:

1. Lavez et mettez le poivre dans l'eau bouillante. Retirez la peau.
2. Retirez les graines, coupez-les en longues lanières.
3. Mettez dans un bocal.
4. Mettez le vinaigre et le miel dans l'eau chaude. Versez dans un bocal.
5. Ajouter l'huile.
6. Visser le couvercle.

Assaisonnement

Ingrédients qui seront nécessaires pour faire l'assaisonnement:

• poivre bulgare frais, pelé - 6 kg,
• sel fin - 1 kg,
• poivre amer - 2 pcs.

Etapes de cuisson:

1. Lavez le légume, retirez les graines et les queues.
2. Broyer dans un hachoir à viande.
3. Versez le sel, le piment fort et remuez.
4. Versez dans des bocaux secs.
5. Placer dans une chambre froide.

Produits semi-finis

Pour fabriquer un produit semi-fini, vous avez besoin de:

• poivre,
• sacs en plastique.

Etapes de cuisson:

1. Lavez et retirez les queues et les graines.
2. Sécher soigneusement.
3. Couper en morceaux longitudinaux.
4. Répartissez dans des sacs en plastique.
5. Envoyez au congélateur.

Propriétés utiles et composition du légume

Le poivron n'est pas seulement un légume brillant, aromatique et savoureux, mais aussi sain. Même congelé, il conserve la plupart des vitamines et minéraux. Le poivre est riche en minéraux tels que le sodium, l'iode, le calcium, le sélénium, le potassium. Les vitamines comprennent: la riboflavine, la vitamine A, l'acide ascorbique. La consommation régulière de fruits sucrés peut protéger le corps du stress et de la dépression, restaurer l'immunité et améliorer la fonction cérébrale. Plus en détail, la composition et les avantages du produit sont discutés dans le tableau.

Tableau - La teneur en nutriments du poivron et leur effet sur le corps

Les poivrons, en plus des minéraux et des vitamines qui sont presque complètement absorbés par le corps, contiennent également des endorphines - «hormones de la joie». Manger quelques tranches peut améliorer votre humeur et vous débarrasser du blues. Dans le même temps, contrairement au chocolat riche en calories, un légume sain ne fera jamais apparaître des centimètres supplémentaires à la taille.

Caractéristiques distinctives

Les poivrons ont leurs propres caractéristiques distinctives. Il est facile de le reconnaître sur les étagères des magasins. Comme les autres cultures, il a une grande variété variétale. Caractéristiques du poivron:

• rouge ou jaune vif;
• grandes tailles;
• forme cylindrique large allongée avec une base arrondie;
• grosse queue verte;
• le légume est divisé en 4-5 segments;
• le goût est agréable, sucré.

Important! Si vous cultivez des poivrons et des piments forts dans le quartier, ils seront pollinisés. Pour cette raison, le légume sucré est épicé par endroits.

Comment congeler des poivrons entiers pour la farce pour l'hiver

Nous préparons le poivre: nous sélectionnons même les poivrons sans dommage, le rincons, le séchons, retirons la partie supérieure et les graines de poivre. Nous faisons cela très soigneusement afin de ne pas endommager le poivre lui-même. Et puis nous déposons les poivrons pour la congélation.

Que faire des chapeaux? Après tout, beaucoup de gens aiment en couvrir les poivrons farcis plus tard. Ils peuvent également être mis dans le même sac et congelés. Mais personnellement, je ne congèle jamais les chapeaux de poivrons.

1 voie. Vous pouvez mettre les poivrons côte à côte dans des sacs ou des contenants de congélation. Il est impératif d'éliminer l'excès d'air du sac.

Méthode 2. J'utilise cette méthode particulière de congélation, car elle est plus économique, je n'ai pas beaucoup d'espace dans le congélateur. Nous mettons le poivre dans un "train", l'un dans l'autre. Vous pouvez envelopper chaque grain de poivre, enveloppez simplement la queue dans une pellicule plastique, utilisez le même sac de petit-déjeuner. Ainsi, les poivrons ne collent pas les uns aux autres et sont mieux conservés pour l'hiver. Ce moment peut être vu visuellement dans la vidéo.

Certaines personnes conseillent de blanchir un peu le poivron avant de le congeler, puis de le sucer et de le mettre dans des sacs de congélation. J'ai essayé. Pourtant, j'aime la recette pour congeler sans plus blanchir.

Et, bien sûr, nous pouvons utiliser une autre méthode de congélation: faire cuire des poivrons farcis et les décongeler pour l'hiver. J'aime aussi cette méthode. Il est très pratique de rentrer du travail, de se procurer des poivrons farcis surgelés et de préparer rapidement un délicieux dîner fait maison.

Pour ceux qui ont encore des questions, je suggère de regarder une vidéo sur la façon de congeler les poivrons pour l'hiver à la maison.

Comment puis-je utiliser des poivrons surgelés?

Il peut être utilisé pour la friture dans les soupes, pour faire des ragoûts de légumes, des casseroles de légumes et même des pâtisseries pour un menu enfant. Et aussi si nous avons congelé le poivron entier, vous pouvez l'utiliser pour la farce.

Dois-je décongeler les poivrons surgelés et comment?

Je ne décongèle jamais les poivrons surgelés, comme ça, et je les ajoute aux plats que je vais cuisiner.

Les poivrons peuvent-ils être recongelés?

Tu ne devrais jamais faire ça. Si vous dégivrez quelque chose, vous devez tout utiliser.

En cas de congélation répétée, le goût est perdu, l'apparence se détériore et il n'y aura aucun avantage.

Température de congélation

La température de congélation optimale est de moins 18 degrés.

Gelé

Bio-mûri, rincez et séchez les poivrons. Ne jetez pas les chapeaux, retirez les noyaux. Faites-les cuire jusqu'à 30 secondes. Laissez-les refroidir plus tard.

Important! Une fois cuits, ils gagnent en souplesse et en élasticité.

Ensuite, pliez chacun d'eux en un ami. Ensuite, disposez les structures résultantes dans des sacs en plastique. Remplissez là où il y a un vide avec des bouchons végétaux. Ces poivrons peuvent être utilisés tout le temps et sont aussi savoureux et sains que les poivrons frais.