Comment conserver les tomates pour l'hiver dans des bocaux: une recette étape par étape pour cuisiner avec une photo, des recommandations utiles, une vidéo

Cerise marinée

Les tomates en conserve sont appréciées de tous. Mais les petites fleurs de cerisier sont particulièrement populaires. Le blanc s'avère parfumé, complétant parfaitement la table ou le plat de fête.

Des produits:

oignons de navet - 0,4 kg;
chili - 1 pc.;
cerise - 2,3 kg;
ail - 4 gousses;
un bouquet de persil;
eau - 1,2 l;
sel gemme - 30 g;
sucre granulé - 40 g;
vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.

Nous cuisinons comme suit:

Rincer les tomates, découper les tiges ou faire une incision cruciforme pour qu'elles n'éclatent pas pendant la conservation.
Retirer les cosses, les endroits pourris des oignons, rincer. Coupez en rondelles. Épluchez et coupez l'ail, chacune des gousses en 3-4 morceaux. Retirez uniquement les tiges du piment, les graines peuvent être laissées.
Dans des bocaux pré-stérilisés, étalez les oignons, l'ail et les poivrons et déposez délicatement les tomates. La dernière couche sera constituée de feuilles de persil.
Versez la quantité d'eau nécessaire dans une casserole, portez à ébullition. Versez les récipients préparés, couvrez et laissez reposer 10 minutes sur la table.
Remettez les liquides dans le récipient, ajoutez le sel, le sucre granulé, faites bouillir. Retirer du feu, ajouter de l'acide.
Versez les légumes préparés avec la marinade, fermez hermétiquement, retournez. Envelopper avec une serviette éponge et laisser refroidir complètement.

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Tomates cerises marinées

Recettes

En trouvant une nouvelle recette, l'hôtesse se demande d'abord si quelqu'un l'a essayée. Dans notre revue, nous ne considérerons que des recettes éprouvées avec lesquelles des ménagères expérimentées récoltent des tomates brunes pour l'hiver.

Tomates brunes marinées à l'ail

Une recette très populaire. Les tomates telles que sur la photo conviennent au marinage.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

1,5 litre d'eau;
2,5 cuillères à soupe l. sel;
12 Art. l. Sahara;
15 Art. l. vinaigre (9%).

Mettre dans des bocaux en verre:

feuille de laurier (1 pièce par pot);
légumes verts (persil, parapluies à l'aneth);
tomates brunes denses, dans l'incision près de la tige de laquelle une plaque de gousse d'ail est insérée.

Comment cuisiner:

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux préparés, attendez une demi-heure et égouttez.
Renversez de l'eau bouillante une deuxième fois. Après refroidissement (cela prendra 20-30 minutes), égouttez l'eau et préparez une marinade sur sa base.
Versez la marinade sur les tomates pour la troisième fois et roulez avec des couvercles métalliques. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.

Noter... Pour la beauté du pot, vous pouvez insérer un autre morceau de poivron rouge dans la coupe de la tomate, en plus de l'ail.

Aux poivrons

Il existe de nombreuses critiques admiratives sur la recette des tomates marinées aux poivrons.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates brunes de petit diamètre;
2 pièces poivron doux;
4 cuillères à soupe l. Sahara;
3 cuillères à café gros sel gemme;
1 à 1,2 litre d'eau;
100 g de vinaigre (6%).

Comment cuisiner:

Lavez les tomates et les poivrons.
Mettez les tomates entières dans des bocaux, poivrons - coupés en lanières d'environ 3 cm de large.
Versez deux fois de l'eau bouillante, égouttez.
Versez la marinade bouillie pour la troisième fois.
Rouler les couvercles, retourner, couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette de raifort et céleri

Pour cuire des tomates brunes pour l'hiver avec du raifort, vous aurez besoin de:

1,5 kg de tomates brunes;
40 g de racine de raifort;
20 g de feuilles de céleri;
1 litre d'eau;
1 tasse de sucre;
50 g de sel;
130 g de vinaigre (9%).

Comment mariner:

Laver la racine de raifort, la peler, la couper en cercles ou en cubes.
Lavez les feuilles de céleri et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
Lavez les tomates brunes et mettez-les dans des bocaux stériles, en alternant avec le raifort et le céleri.
Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre.
Versez la marinade sur les boîtes de tomates, couvrez avec un couvercle à sertir.
Stérilisez les bocaux jusqu'au cou dans une casserole avec de l'eau. Le temps de stérilisation pour un bidon d'un litre et demi est de 30 minutes.
Rouler, baisser le couvercle et recouvrir d'un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Important! Il est préférable de conserver les tomates marinées dans un endroit frais.

Recette de salade de tomates brunes pour l'hiver

Une recette éprouvée pour une délicieuse salade pour l'hiver. Utiliser:

3 kg de tomates brunes ou vertes;
1,5 kg d'oignons et de carottes;
100 g de sel;
300 g d'huile végétale (raffinée, désodorisée);
300 g de sucre;
100 g de vinaigre (9%);
10 grains de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

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Lavez les tomates et coupez-les en demi-anneaux (si les fruits sont petits - en rondelles).
Épluchez et hachez les oignons et les carottes (également des rondelles ou des demi-rondelles).
Mélangez les légumes, ajoutez du sel et laissez reposer 10 à 12 heures.
Égouttez le jus libéré (il fera environ 1 à 1,5 litre).
Faites bouillir la marinade avec du beurre, du sucre, du vinaigre et des épices. Après avoir fait bouillir la marinade, ajoutez-la à la masse de légumes hachés.
Cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.
Disposer dans des bocaux stériles, rouler les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

référence... Le rendement de la salade finie à partir de la quantité donnée de légumes est de 3 litres.

Tomates marinées dans une casserole

Les tomates brunes peuvent être fermentées pour l'hiver sans aucune stérilisation. Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas la mise en conserve.

Prenez pour un pot de trois litres:

1,5 kg de tomates brunes ou vertes;
2-3 pièces feuilles de cassis et de cerisier;
5 gousses d'ail;
40 g de persil;
3 parapluies à l'aneth;
60 g de gros sel gemme;
1,1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

Rincer les tomates et les herbes à l'eau courante et les placer alternativement dans une grande casserole.
Faites un cornichon. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sel dans l'eau.
Versez la saumure sur une casserole avec des tomates.
Mettez une charge sur le dessus pour que les tomates ne flottent pas. Habituellement, ils prennent une assiette et la pressent avec un pot d'eau.
La fermentation prend 14-20 jours. Après cela, les tomates sont prêtes.

Tomates dans une marinade à la gelée pour l'hiver

Si vous voulez surprendre votre famille et vos amis, préparez un apéritif intéressant de tranches de tomates dans une marinade à la gelée. Le processus de mise en conserve ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. L'apéritif sera non seulement sain, mais aussi délicieux. À partir de la liste de composants spécifiée, 4 pots d'une capacité de 500 ml seront obtenus.

Des produits:

tomates - 1,6 kg;
oignons de navet - 0,2 kg;
ail - 4 gousses;
feuilles de laurier;
grains de poivre - 10 pièces;
aneth un petit bouquet;
eau filtrée - 1,3 l;
gélatine - 40 g;
sucre granulé - 40 g;
sel gemme - 25 g;
vinaigre de table - 10 ml.

La préparation sera comme ceci:

Versez la gélatine dans un bol en plastique, ajoutez 200 ml de liquide froid, mélangez. Couvrir et laisser sur la table une demi-heure pour gonfler.
Rincer les tomates de taille moyenne, retirer les tiges. Couper en rondelles d'épaisseur moyenne.
Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles. Retirez la cosse des gousses d'ail et coupez-les en plusieurs morceaux.
Versez la quantité d'eau requise dans une casserole, versez du sel sans additifs, du sucre cristallisé. Faire bouillir et cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, laisser sur la table.
Pendant ce temps, dans des bocaux en verre propres, répartir uniformément les épices, la lavrushka, les parapluies à l'aneth, l'ail si désiré, puis alternativement les oignons et les tomates.
Mettez la gélatine gonflée en petites portions dans la marinade chaude, en remuant constamment. Il est important que chaque granule se dissolve. Verser l'acide, mélanger et verser dans des récipients contenant le contenu.
Couvrir, stériliser pendant un quart d'heure. Sortez-le proprement, roulez-le. Retourner, envelopper avec une serviette et laisser reposer 24 heures. Mettez les tomates en conserve dans la cave pour l'hiver.

Tomates en gelée

Quelles variétés conviennent à la mise en conserve

Toutes les tomates ne conviennent pas à la mise en conserve. Toutes les variétés de tomates existantes sont divisées en trois types:

Salade. Ceux-ci incluent des tomates à gros fruits avec une saveur douce ou fruitée inhabituelle et une peau fine. Ces tomates ne rentrent pas dans des bocaux ou se fissurent en boucles. Les variétés de collection rares à faible rendement ne sont pas non plus mises en conserve.
Universel. Ces tomates ont un goût sucré, une peau fine mais résistante et sont dimensionnées pour tenir dans des pots standard. Grâce à ces indicateurs, les tomates polyvalentes sont utilisées pour la conservation et consommées fraîches.
Pour la conservation. Les variétés ont un goût de tomate aigre-doux classique, une peau épaisse et ferme et de petite taille. Habituellement, ces tomates ont une pulpe dense et peu juteuse. Tout le monde ne les aime pas frais, mais ils sont idéaux pour la conservation.

Il existe de nombreuses variétés et hybrides qui conviennent à la mise en conserve.

La liste contient quelques bons exemples:

Raisins secs roses;
Le petit Chaperon rouge;
Merveille du monde;
Princesse;
Français bunchy;
Nastenka;
Diabolic f1;
Douce cerise f1.

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Sélection de fruits

Il existe un grand nombre de variétés de tomates et d'hybrides sur le marché. Pour comprendre indépendamment lesquels d'entre eux peuvent être conservés, vous devez connaître les exigences de base pour le marinage des tomates:

Peau serrée qui ne craque pas à haute température.
Fruits petits à moyens. Les tomates doivent passer par le col du pot.
Viande. La pulpe doit être ferme et les chambres à graines petites. Cela empêche les tomates de se froisser dans le pot.
Forme correcte. Les tomates rondes et allongées doivent être alignées. Ensuite, le nombre maximum de fruits rentrera dans le pot.
Couleur vive qui ne change pas lors de l'interaction avec le vinaigre et d'autres ingrédients de la marinade.

En choisissant une variété de tomates appropriée pour la récolte pour l'hiver, vous devez sélectionner les meilleurs fruits: sans bosses, fissures et autres dommages mécaniques. Les fruits avec des taches pourries et sombres ne fonctionneront pas.

Conseils. Les fruits concassés et écrasés sont bons pour faire du jus de tomate, du ketchup et des pâtes. Toutes les zones endommagées sont coupées pour empêcher la fermentation de conservation.

Salade de légumes"

En hiver, il est recommandé de consommer la collation sans saumure. Les légumes sont disposés dans une assiette, versés avec un peu d'huile et saupoudrés d'herbes finement hachées. La marinade est délicieuse, vous pouvez donc l'utiliser facilement lors de la préparation d'un autre plat. Les légumes ont le goût des légumes frais: juteux et croquants. Voyons comment enrouler des tomates.

Des produits:

concombres - 2 kg;
tomates - 10 kg;
sel gemme - 80 g.
essence de vinaigre - 40 ml;
sucre granulé - 160 g;
grains de poivre - 8 pcs.;
parfumé - 4 pcs.;
laurier - 4 feuilles.

Commençons:

Rincez soigneusement les légumes. Retirer les «mégots» des concombres et les tiges des tomates. Couper en tranches, en demi-cercle.
Lavez les bocaux avec du savon et stérilisez à la vapeur. Mettez les épices dans des récipients préparés, puis les légumes en couches. Couvrir et partir.
Nous passons à la préparation de la marinade pour des légumes assortis. Versez 2 litres d'eau propre et filtrée dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre cristallisé.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Retirer du feu et ajouter de l'acide. Remuer, verser sur les bocaux avec la marinade chaude.
Couvrir et stériliser pendant 10 minutes. Sortez-le doucement, fermez-le bien, retournez-le, enveloppez-le avec une serviette éponge. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur, cave.

Salades pour l'hiver aux oignons, carottes et poivrons

Tomates aux oignons

La salade s'avère brillante non seulement en apparence, mais aussi en goût. Marinade - épicée, aromatique. La salade part à une vitesse fulgurante, surtout si vous faites bouillir les pommes de terre. Considérez une délicieuse recette pour mettre des tomates en conserve pour l'hiver.

Des produits:

tomates - 1,2 kg;
oignons de navet - 180 g;
persil - 40 g;
ail - 12 gousses;
grains de poivre - 10 pcs.;
piment de la Jamaïque - 4 pcs.;
feuilles de laurier;
eau - 2 l;
sucre granulé - 85 g;
sel gemme - 45 g;
vinaigre 9% - 45 ml;
huile - 40 ml.

Ensuite, nous faisons ceci:

Rincez les tomates, coupez-les en rondelles. Épluchez l'oignon, coupez-le en lanières. Rincer le persil frais et hacher finement. Retirez la cosse des gousses d'ail, coupez-les en 4 parties.
Mettez les épices préparées au fond des bocaux. Puis une couche d'oignons, de tomates, d'herbes et d'oignons à nouveau. Nous remplissons des conteneurs stériles. Tartinez bien les légumes. Répartissez les gousses d'ail sur le dessus.
Versez le liquide filtré propre dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu, portez à ébullition. Remuer, cuire jusqu'à dissolution complète. Après l'avoir retiré du feu, versez le vinaigre.
Versez les bocaux avec le contenu avec la marinade finie, ajoutez une cuillère à soupe d'huile chacun, couvrez et stérilisez pendant un quart d'heure.
Fermer hermétiquement, retourner, refroidir, mettre en cave pour stockage.

Recettes

Tomates brunes marinées à l'ail

Une recette très populaire. Pour le marinage, les tomates telles que sur la photo conviennent.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

1,5 litre d'eau;
2,5 cuillères à soupe l. sel;
12 Art. l. Sahara;
15 Art. l. vinaigre (9%).

Mettre dans des bocaux en verre:

feuille de laurier (1 pièce par pot);
légumes verts (persil, parapluies à l'aneth);
tomates brunes denses, dans l'incision près de la tige de laquelle une plaque de gousse d'ail est insérée.

Comment cuisiner:

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux préparés, attendez une demi-heure et égouttez.
Renversez de l'eau bouillante une deuxième fois. Après refroidissement (cela prendra 20-30 minutes), égouttez l'eau et préparez une marinade sur sa base.
Versez la marinade sur les tomates pour la troisième fois et roulez avec des couvercles métalliques. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.

Noter... Pour la beauté du pot, vous pouvez insérer un autre morceau de poivron rouge dans la coupe de la tomate, en plus de l'ail.

Aux poivrons

Il existe de nombreuses critiques admiratives sur la recette des tomates marinées aux poivrons.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates brunes de petit diamètre;
2 pièces poivron doux;
4 cuillères à soupe l. Sahara;
3 cuillères à café gros sel gemme;
1 à 1,2 litre d'eau;
100 g de vinaigre (6%).

Comment cuisiner:

Lavez les tomates et les poivrons.
Mettez les tomates entières dans des bocaux, poivrons - coupés en lanières d'environ 3 cm de large.
Versez deux fois de l'eau bouillante, égouttez.
Versez la marinade bouillie pour la troisième fois.
Rouler les couvercles, retourner, couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette de raifort et céleri

Pour cuire des tomates brunes pour l'hiver avec du raifort, vous aurez besoin de:

1,5 kg de tomates brunes;
40 g de racine de raifort;
20 g de feuilles de céleri;
1 litre d'eau;
1 tasse de sucre;
50 g de sel;
130 g de vinaigre (9%).

Comment mariner:

Laver la racine de raifort, la peler, la couper en cercles ou en cubes.
Lavez les feuilles de céleri et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
Lavez les tomates brunes et mettez-les dans des bocaux stériles, en alternant avec le raifort et le céleri.
Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre.
Versez la marinade sur les boîtes de tomates, couvrez avec un couvercle à sertir.
Stérilisez les bocaux jusqu'au cou dans une casserole avec de l'eau. Le temps de stérilisation pour un bidon d'un litre et demi est de 30 minutes.
Rouler, baisser le couvercle et recouvrir d'un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Important! Il est préférable de conserver les tomates marinées dans un endroit frais.

Recette de salade de tomates brunes pour l'hiver

Une recette éprouvée pour une délicieuse salade pour l'hiver. Utiliser:

3 kg de tomates brunes ou vertes;
1,5 kg d'oignons et de carottes;
100 g de sel;
300 g d'huile végétale (raffinée, désodorisée);
300 g de sucre;
100 g de vinaigre (9%);
10 grains de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

Lisez aussi: Pourquoi le chou n'est-il pas lié? Comprendre les problèmes de la végétation

Lavez les tomates et coupez-les en demi-anneaux (si les fruits sont petits - en rondelles).
Épluchez et hachez les oignons et les carottes (également des rondelles ou des demi-rondelles).
Mélangez les légumes, ajoutez du sel et laissez reposer 10 à 12 heures.
Égouttez le jus libéré (il fera environ 1 à 1,5 litre).
Faites bouillir la marinade avec du beurre, du sucre, du vinaigre et des épices. Après avoir fait bouillir la marinade, ajoutez-la à la masse de légumes hachés.
Cuire à feu doux pendant 20-30 minutes.
Disposer dans des bocaux stériles, rouler les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

référence... Le rendement de la salade finie à partir de la quantité donnée de légumes est de 3 litres.

Tomates marinées dans une casserole

Les tomates brunes peuvent être fermentées pour l'hiver sans aucune stérilisation. Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas la mise en conserve.

Prenez pour un pot de trois litres:

1,5 kg de tomates brunes ou vertes;
2-3 pièces feuilles de cassis et de cerisier;
5 gousses d'ail;
40 g de persil;
3 parapluies à l'aneth;
60 g de gros sel gemme;
1,1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

Rincer les tomates et les herbes à l'eau courante et les placer alternativement dans une grande casserole.
Faites un cornichon. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sel dans l'eau.
Versez la saumure sur une casserole avec des tomates.
Mettez une charge sur le dessus pour que les tomates ne flottent pas. Habituellement, ils prennent une assiette et la pressent avec un pot d'eau.
La fermentation prend 14-20 jours. Après cela, les tomates sont prêtes.

Salade coréenne sans stérilisation

Cette recette de mise en conserve de tomates pour l'hiver en conserve est dédiée aux amateurs de collations épicées et salées de la cuisine coréenne. Le blanc convient à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement simple pour le déjeuner ou le dîner.

Des produits:

tomates - 1,2 kg;
poivrons doux - 0,2 kg;
piment - 25 g;
ail - 10 gousses;
sucre granulé - 45 g;
sel gemme - 25 g;
coriandre moulue;
vinaigre de table - 60 ml;
huile - 0,5 tasse;
poivron rouge moulu sur la pointe d'un couteau;
moutarde en poudre - 15 g;
piment de la Jamaïque - 10 g;
acide acétylsalicylique - 1 comprimé;
coriandre, persil - 70 g.

Ingrédients

Rincer les tomates, les couper en 2 parties et, si elles sont grosses, en quartiers. Retirez le noyau. Rincer les gousses de poivron, retirer la tige et la boîte à graines. Épluchez les gousses d'ail.
Broyez les piments bulgares et les piments dans un robot culinaire. Nous faisons la même chose avec les gousses d'ail.
Ajouter le sel, le beurre, le sucre granulé, l'acide et toutes les épices à la sauce aux légumes préparée. Rincer les herbes fraîches, les sécher et les hacher finement avec un couteau. Versez dans la masse. Frottez l'aspirine en miettes, mettez-la dans un récipient avec le contenu en mélangeant soigneusement.
Dans des bocaux stériles d'une contenance de 1 litre, étalez un peu de sauce épicée dans la première couche, puis des tranches de tomates et ainsi de suite, jusqu'à ce que tout le bocal soit rempli. Rouler hermétiquement, retourner, mettre sur une soucoupe et réfrigérer pendant 10 à 12 heures.

Tomates séchées selon la recette italienne

Une curiosité italienne qui surprendra les gourmets les plus exigeants. Les tomates séchées au soleil sont de bons «amis» avec les salades, la viande, le poisson, les pâtes et la pizza. Et mettre une telle friandise sur un morceau de pain blanc est un délice.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg.
Sel, poivre - au goût
Huile d'olive - 150-200 ml.
Origan - au goût
Basilic - au goût

Technologie de cuisson:

1. Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, vous devez choisir des tomates denses, charnues et pas trop mûres. Choisissez des variétés moins succulentes. Pour un tel blanc, la crème est excellente. Je fabrique de gros fruits qui ne rentrent pas dans un pot ou qui ne sont pas très beaux de forme. Les tomates ne doivent pas être gâtées, frappées et bien sûr sans odeur aigre. Minez et laissez le temps de sécher de l'humidité.

2. Si vous avez de gros fruits, coupez-les en quatre parties, si elles sont petites en deux.

3. Découpez les tiges et retirez le noyau «intérieur» avec les graines, car avec lui les tomates sèchent un ordre de grandeur plus longtemps et ont un goût légèrement différent.

Le noyau peut être utilisé dans la préparation d'adjika, de soupe aux tomates et d'autres plats.

5. Nous allons sécher au four, nous devons donc préparer une plaque à pâtisserie, la recouvrir de papier sulfurisé et disposer soigneusement nos tomates en une couche, les unes aux autres.

6. Nous chauffons le four jusqu'à 60-100 ° C et envoyons nos tranches. Ils sécheront pendant 4 à 6 heures, selon la taille. Plus la tranche est grosse, plus la cuisson prendra du temps.

7. Surveillez l'état des fruits secs et, si nécessaire, ajustez la température pour qu'ils ne brûlent pas.

Ouvrez la porte du four pour aider l'humidité à s'évaporer plus rapidement.

huit.Les tomates finies sont légèrement humides et se plient facilement, en aucun cas elles ne doivent se casser, elles sont alors trop séchées. Lorsque les fruits sont préparés, nous les sortons et leur donnons le temps de refroidir complètement. Comme nous pouvons le voir, leur taille a considérablement diminué, c'est ainsi que cela devrait être.

9. Transférer les tranches séchées au soleil dans un récipient et saupoudrer de poivre, d'origan et de basilic. Un brin de romarin frais va très bien, mais ce n'était pas dans les magasins les plus proches et j'ai utilisé des herbes sèches achetées. Vous pouvez également hacher finement l'ail si vous le souhaitez. Remuer pour que les épices soient bien réparties et transférer dans un bocal propre. Le pot ne peut pas être stérilisé, mais je fais attention et je rince à l'eau bouillante.

10. Les tomates doivent être bien tassées et s'assurer que l'huile les recouvre complètement, sinon, pendant le stockage à long terme, elles peuvent se détériorer et tout le travail sera vain.

11. Ensuite, nous tournons le couvercle et mettons le pot de friandises au réfrigérateur (pas besoin de rouler). Ils peuvent être consommés en une semaine. Pendant ce temps, les tomates séchées au soleil sont bien saturées d'épices et d'huile. Plus ils sont infusés longtemps, plus ils seront savoureux. Vous pouvez conserver une telle friandise au réfrigérateur tout l'hiver, mais pas plus de 6 mois.

Important! assurez-vous de sortir les bocaux avec une fourchette propre, sinon ils moisiront.

La pièce est simplement CHIC, même si beaucoup de fruits sont consommés et que le pot en sort petit, mais ça vaut le coup, croyez-moi!

Allez-vous cuisiner des tomates séchées au soleil, écrivez ci-dessous dans les commentaires?

Tomates vertes assorties

Les tomates n'ont pas toujours le temps de mûrir. Dans ce cas, il existe de nombreuses options très savoureuses pour la mise en conserve de tomates vertes pour l'hiver parmi les gens.Les légumes sont très savoureux, qui n'ont pas honte de servir sur la table aux invités.

Des produits:

tomates vertes - 2,8 kg;
poivron doux - 400 g;
carottes - 150 g;
ail - 10 gousses;
un morceau de racine de raifort de 3-4 cm de long;
eau - 3-3,5 l;
sucre granulé - 370 g;
vinaigre de table - 380 ml;
sel gemme - 180 g;
acide acétylsalicylique - 6 comprimés.

La recette est la suivante:

De la quantité d'ingrédients présentée, 3 bidons d'une capacité de 3 litres sortent.

Lavez et stérilisez les contenants. Rincer les légumes, les éplucher si nécessaire. Hacher les carottes en fines lanières, poivrer en gros cubes. Raifort - en fines tranches.
Au fond des bocaux propres, mettez d'abord les épices et les gousses d'ail, le raifort. Puis les carottes et les poivrons, puis les tomates séchées.
Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition, la verser dans les bocaux avec le contenu et couvrir en laissant reposer un quart d'heure.
Filtrez le liquide dans une casserole. Verser le sel non iodé, le sucre granulé. Après ébullition, faites cuire jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Retirer du feu, verser de l'acide dans la saumure.
Mettez 2 comprimés d'aspirine dans chaque pot, versez la marinade, fermez-la bien. Retourner, couvrir d'une couverture et réfrigérer. La conservation des tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation est conservée dans la cave.

Les secrets du salage des tomates brunes

Ces légumes sont parfaits pour créer des boucles. Ils peuvent être couverts entiers ou en morceaux, mélangés avec d'autres légumes, herbes et épices. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les tomates brunes marinées, qui diffèrent par la quantité d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients.

Sélectionnez soigneusement tous les produits avant la cuisson. Les tomates sont de la même taille que possible, sans défauts ni dommages visibles. Ils ne doivent pas être trop mûrs et avoir une peau lisse et une forme ferme. Avant de remplir le pot, il est recommandé de percer les tomates à la base de la tige, à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette, pour une meilleure imprégnation. Les légumes ne doivent pas être proches les uns des autres dans le bocal; vous ne devez pas trop les tasser. Au lieu du vinaigre de table ordinaire, il est recommandé d'ajouter du vin ou du vinaigre de cidre de pomme, cela rendra l'apéritif mariné plus savoureux et plus sain.

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Tomates marinées au raifort

Cette recette est considérée comme la plus ancienne et la plus éprouvée. Le processus de cuisson peut être modifié, rendant l'apéritif plus épicé ou savoureux.

Des produits:

racine de raifort 4-5 cm de long - 1 pc;
brins d'aneth frais - 30 g;
tomates - 2,2 kg;
ail - 8 gousses;
sel gemme - 7,5 cuillères à soupe;
feuille de cassis - 6-7 feuilles;
céleri - 1 pc;
persil - 30 g;
eau filtrée - 2 litres.

Tomates marinées au raifort

Rincer les tomates, trier par maturité. Épluchez et lavez tous les légumes.
Rincez et stérilisez le récipient de salage. Sur le fond, placez quelques brindilles d'herbes, des tranches de raifort, des gousses d'ail, puis des tomates, sur le dessus - des herbes aromatiques.
Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel, portez à ébullition. Refroidissez et versez la saumure dans le récipient avec le contenu. Mettez-le dans la cuisine dans un endroit chaud, l'essentiel est de ne pas le fermer avec des couvercles.
Laisser reposer 7 jours, après quoi les tomates sont retirées au réfrigérateur.

Recommandations de femmes au foyer expérimentées

Les ménagères expérimentées connaissent les secrets qui contribuent à rendre la conservation plus délicieuse et plus belle. La liste comprend certains d'entre eux:

Les variétés à maturation tardive sont conservées le plus longtemps possible. Ces fruits conservent mieux leur forme.
Toute recette deviendra plus piquante si vous ajoutez des piments forts, des feuilles de cassis et de cerisier, du raifort à la liste des ingrédients.
Pour obtenir une belle conservation, des fruits de même taille sont mis dans des bocaux.

Collation originalité

Les tomates aux carottes sont une combinaison inhabituelle. Malgré cela, la préparation s'avère savoureuse et la marinade est épicée.

Des produits:

tomates - 1,2 kg;
dessus de légumes racines frais - 60 g;
sucre granulé - 70 g;
sel gemme - 20 g;
ail - 3 gousses;
pois de piment de la Jamaïque - 3 pièces;
laurier - 1 feuille;
vinaigre - 2 cuillères à café

Nous procédons comme suit:

Préparez les légumes, lavez et épluchez au besoin. Lavez les bocaux en verre avec du savon et stérilisez. Mettez des épices, des dessus, des parapluies à l'aneth au fond de chaque récipient, si désiré.
Faites des piqûres dans les tomates à l'endroit de l'attachement avec la tige. Sinon, la pelure peut éclater et gâcher l'apparence de la pièce. Mettez dans des bocaux.
Versez 1,5 litre de liquide filtré propre dans une casserole séparée, ajoutez le sel et le sucre. En remuant, porter à ébullition. Versez la saumure préparée dans des bocaux, puis ajoutez 70% de vinaigre dans chacun.
Couvrir avec des couvercles propres. Stérilisez en plus pendant un quart d'heure. Rouler hermétiquement, retourner, envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Vidéo sur la façon de fermer les plus délicieuses "tomates dans la neige" à l'ail

Un autre coup de flans de tomates! De délicieuses tomates sucrées et épicées ne laisseront personne indifférent, elles sont mangées en premier! Et si des invités sont venus, préparez-vous à partager la recette.

Ingrédients pour bidon de 1 litre:

Tomates - 500-600 gr .;
Ail - 1 cuillère à café (vous pouvez avec une diapositive);
Pois de senteur (facultatif) - 2 pcs.;
Graines de moutarde (facultatif) - 0,5 c.
Vinaigre 70% - 0,5 c.

Marinade pour un litre d'eau (pour un pot d'un litre environ 400-500 ml de marinade):

Sucre - 3 c. cuillères;
Sel - 1 cuillère à soupe la cuillère.

Regardez la préparation dans la vidéo, l'auteur raconte tout en détail et clairement étape par étape ...

Surprenez votre famille avec de délicieux plats en hiver!