Beaucoup de gens aiment les pastèques et ce n'est pas surprenant. Après tout, ils sont assez juteux et ont bon goût. L'intérêt pour cette baie n'est pas perdu même en hiver, de sorte que certaines femmes au foyer préparent des pastèques en conserve pour décorer leur table même en hiver.
Tout le monde ne sait pas ce que l'on peut faire de la conservation de la pastèque. Il existe de nombreuses façons de préparer un blanc de pastèque et elles diffèrent toutes les unes des autres. Cependant, il est recommandé de ne lire que les recettes les plus populaires afin de comprendre comment mariner les pastèques.
Recettes: pastèques en pot pour l'hiver et règles de cuisine
Les options et recettes sur la façon de mariner les pastèques et les pastèques au vinaigre vous aideront à trouver votre recette préférée pour l'hiver et à faire tourner un délicieux apéritif croustillant ou à rouler un dessert sucré à la pastèque à la maison dans des boîtes de toutes tailles: pots d'un litre, deux litres et trois -litre. Pour que les pastèques s'intègrent bien dans le col du pot, il suffit de les couper en morceaux.
La recette d'une pastèque dans un bocal peut être divisée en deux composants: faire mariner la pulpe de pastèque séparément dans un bocal, conserver les croûtes pour un échantillon, mais il est plus sûr de prendre les croûtes de votre pastèque maison. Les banques de pastèques non pelées explosent souvent à partir des baies achetées. Comme vous le savez, les croûtes des premières pastèques achetées en magasin ont la teneur en nitrate la plus élevée, et ces croûtes ne conviennent pas au décapage. Les recettes de pastèques en pot sont souvent utilisées pour la mise en conserve des fruits achetés, mais la récolte se fait à l'automne, lorsque des fruits à faible teneur en nitrates apparaissent sur les étagères - des variétés tardives de pastèques.
Les zestes de pastèque marinés et les pastèques salées sont croustillantes et les plus délicieuses en morceaux avec une croûte, mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de mettre une pastèque pelée dans un bocal pour la récolte pour l'hiver.
Quels types de pastèques sont marinés? Vous pouvez faire mariner les pastèques avec de la pulpe rouge et des roses. Pour qu'une pastèque croque, elle doit être un peu verte. Au stade préparatoire, les graines de la pastèque doivent être retirées, de sorte que la nourriture en conserve durera plus longtemps et que les blancs resteront dans les bocaux tout l'hiver, comme frais. Les pastèques trop mûres sont mieux utilisées pour préparer une conservation sucrée pour l'hiver.
Règles de sélection de la capacité et de préparation des ingrédients
Le pot de 3 litres doit être intact. Assurez-vous qu'il n'y a pas de rayures, fissures ou éclats. Vérifiez la même chose après la stérilisation. Il est préférable de laver le récipient avec une solution de soude. Si vous utilisez un détergent, rincez la boîte plusieurs fois.
Comment préparer correctement une pastèque:
- Lavez sous l'eau courante froide. Essuyez avec une serviette.
- Coupez en deux.
- Coupez les moitiés en morceaux oblongs, découpez les grains.
- Si la recette l'exige, coupez les croûtes.
- Coupez la pulpe en morceaux qui passeront facilement par le col du bocal.
Si vous récoltez les croûtes, prélaver et blanchir pendant 10 minutes.
Garniture sucrée: comment cuisiner délicieusement et de manière fiable
La garniture sucrée pour les pastèques en goût et en composition ressemble à un sirop de sucre sucré ou à une marinade épicée, pas très différente de la marinade dans les tomates douces pour l'hiver. La marinade à la pastèque comprend des épices, du sucre ou du miel. La recette de marinade traditionnelle pour une baie sucrée à rayures comme la pastèque contient des ingrédients sucrés et salés:
- sucre cristallin - blanc ou brun ordinaire;
- miel - de préférence liquide et fait maison;
- sel de mer ou sel gemme de taille moyenne;
- vinaigre de table ou acide acétique dilué à 70% jusqu'à 9%, 6% et 3% de vinaigre;
- l'acide citrique (également appelé citron) est utilisé comme conservateur;
- l'aspirine (comprimés d'acide acétylsalicylique) comme conservateur pour la préparation de légumes;
- feuilles de cassis;
- feuilles de menthe, feuilles de cerisier;
- clous de girofle et cannelle;
- légumes frais: ail, céleri;
- graines de moutarde, poudre de moutarde;
- herbes fraîches et séchées;
- pommes séchées et fruits frais;
- piment de la Jamaïque et pois noirs;
- Feuille de laurier.
Une délicieuse collation d'une boîte en hiver remplira la maison d'un arôme frais, une pastèque en conserve vous rappellera l'été chaud et surprendra les invités à la table de fête avec des morceaux de pastèque au goût piquant.
Pastèque pour le Nouvel An? C'est exactement comme ça que ce sera. Pastèques sucrées pour l'hiver en bocaux, recettes avec une photo devant vous, la pastèque se prépare sans peau et avec peau. La pièce est conservée sans stérilisation dans un endroit frais, au réfrigérateur. Les canettes stérilisées peuvent être conservées à température ambiante sur l'étagère inférieure d'une armoire de cuisine tout au long de l'hiver.
Pastèque sucrée pour l'hiver: une recette dans son jus
Les pastèques pour l'hiver dans des bocaux, des recettes avec des photos étape par étape pour un pot de 3 litres, ont différentes options de cuisson. Commençons à maîtriser les préparations sucrées, et voici la première instruction étape par étape avec une composition sucrée.
Le goût de la pastèque récoltée dans son propre jus peut varier du sucré sucré au sucré-aigre-doux. Le résultat dépendra de la teneur en sucre du produit d'origine, de son poids et de la quantité de sucre consommée, acide citrique par rapport au jus de baies.
Pot de 3 litres
45 minutes
50 kcal pour 100 g
Ingrédients pour conserver la pastèque dans un pot de 3 litres:
- pastèque - 3 kg;
- jus de pastèque;
- sucre au goût;
- acide citrique - 1 cuillère à dessert.
Comment préparer des pastèques pour l'hiver dans des bocaux sucrés sans stérilisation:
- Lavez soigneusement la pastèque et séchez-la avec une serviette en papier.
- Coupez les fruits en deux tapis.
- Nous coupons chaque partie en triangles de taille moyenne.
- Dans un bocal en verre propre, stérilisé à la maison, placez fermement les tranches de pastèque sans graines.
- Ajoutez du citron.
- Dans un autre bol, mélanger le jus de pastèque avec le sucre. Portez le jus à ébullition.
- Versez la garniture sucrée dans le bocal et roulez-la avec un couvercle en métal.
Nous posons le pot avec le cou vers le bas, l'enveloppons avec une serviette et le laissons jusqu'à ce que les pots avec les flans aient refroidi.
Pastèque au sirop pour l'hiver sans stérilisation
Une pastèque délicieuse et aromatique est obtenue, cuite au sirop. Les pastèques, cuites à partir de la pulpe dans un sirop sucré, ressemblent à une confiture épaisse. La confiture rouge est bouillie en été, en automne et consommée fraîche ou fermée dans des bocaux pour l'hiver.
Ingrédients pour préparer la pastèque au sirop de sucre sucré: pulpe de pastèque - 500 g; sucre granulé - 500 g; citron frais - la moitié; eau purifiée - 20 ml.
Comment fermer les pastèques pour l'hiver dans des bocaux sont sucrées et savoureuses. Épluchez la pulpe mûre et coupez-la en gros cubes. Nous transférons dans une grande casserole, versons de l'eau. Tout en remuant, laissez bouillir à feu doux. Cuire 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le jus de citron et le sucre à la masse de pastèque refroidie.
Remuer et laisser infuser 3 heures. Au deuxième passage, faites cuire à nouveau pendant 5 minutes. Nous déposons le blanc de pastèque chaude vers le haut dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles stérilisés et laissez les bocaux refroidir à l'envers. Ensuite, nous le stockons dans un endroit frais.
Confiture de pastèque aux pommes: une recette
La confiture de pomme-pastèque s'avère aromatique et avec un goût inhabituel. Le blanc ajoutera de la variété au menu d'hiver. Une recette de confiture multicuiseur accélérera le processus de cuisson et fera gagner du temps.
Différentes variétés conviennent à la cuisine: grandes et petites pommes Ranetka, été aigre-douce ou sucrée, fruits d'automne. Prenez toutes les pommes d'hiver - dont une.La combinaison de pommes et de pastèque plaira à coup sûr aux bonbons.
Ingrédients pour faire de la confiture de pomme-pastèque: pommes fraîches - 1 kg; jus de pastèque - 1 verre; sucre - 1 kg.
Recette. Nous préparons les fruits. Nous coupons les pommes avec du plastique comme pour le séchage, ou hachons les fruits en tranches, en enlevant le milieu. Préparez le jus de pastèque à partir de la pulpe. Mettez les pommes, le jus et le sucre dans une casserole multicuiseur. Ouvrez la valve et fermez le couvercle.
Cuisson en mode Cuisson pendant 20 minutes. Après la cuisson, fermez la valve du multicuiseur, laissez la confiture pendant 12 heures. Porter à ébullition dans une pâtisserie. Nous remplissons des bocaux propres et stérilisés avec de la confiture épaisse et enroulons les couvercles.
Compote de pastèque pour l'hiver en pots de 3 litres
Une boisson à la pastèque préparée selon une recette aussi simple a un goût rafraîchissant. Une préparation maison - compote de pastèque pour l'hiver - en hiver étanchera agréablement votre soif et, avec sa couleur vive et juteuse, la boisson sucrée vous rappellera les chaudes journées d'été.
Nous proposons une recette de compote variée. Le mélange de pastèque et de melon dans la recette s'avère très riche et méga-rafraîchissant. Les proportions de melon dans cette recette peuvent être remplacées par de la pastèque et une boisson à la pastèque classique peut être brassée.
Ingrédients pour faire de la compote de pastèque: pulpe de pastèque - 500 g; melon (pulpe) - 500 g; sucre granulé - 1 kg; acide citrique - 6 g; eau - 5 litres.
Comment faire cuire la compote. Épluchez la pastèque et le melon de la peau et des graines, coupez-les en morceaux de même taille. Faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes. Trempez des morceaux de melon et de pastèque dans le sirop, faites-les cuire pendant un quart d'heure.
Versez l'acide citrique, laissez cuire encore 2 minutes, sortez la pastèque et la pulpe de melon avec une cuillère à égoutter, mettez-la dans les bocaux, remplissez-la de sirop de sucre. Nous roulons les canettes et laissons refroidir la tête en bas. Nous sortons pour un stockage à long terme.
Miel de pastèque: délicieux
Le miel de pastèque (ou une friandise utile est également appelée nardek) est du jus de pastèque bouilli sans pulpe. Le vrai miel de pastèque est préparé sans sucre. Pour ce faire, le jus pressé est filtré plusieurs fois au cours du processus de préparation et le liquide clarifié est réduit à la consistance du miel. Vous pouvez épaissir le nardek en ajoutant du sucre au jus de pastèque.
Ingrédients pour faire du miel: pastèque - 3 kg; sucre - 0,5 kg; menthe.
Comment faire du miel de pastèque. Coupez la pulpe rouge en morceaux et pressez-en le jus dans un mixeur ou un presse-agrumes. Nous filtrons le liquide à travers un tamis fin. Ajouter le sucre et les feuilles de menthe fraîche dans une casserole avec du jus. Nous faisons bouillir le mélange pendant 4 heures sur la cuisinière, en remuant pour qu'il ne brûle pas au fond du plat.
Lorsque l'excès d'humidité s'évapore et que la masse acquiert une consistance épaisse de miel, cela signifie que le miel est prêt. Versez le blanc de pastèque dans des bocaux propres, en les recouvrant de couvercles en nylon. Nous stockons le nardek dans un endroit frais.
Comment préparer des pastèques sucrées en conserve dans des bocaux pour l'hiver, quelle recette choisir, décidez vous-même, mais nous vous conseillons de faire des préparations d'hiver en plusieurs versions.
Les pastèques marinées dans des bocaux pour l'hiver sont délicieuses
Vous pouvez délicieusement mariner les pastèques dans des bocaux, sucrées et salées. La recette des baies marinées pour l'hiver est facile à préparer. Nous cuisinerons des pastèques marinées avec des croûtes et dans plusieurs pots de 3 litres à la fois.
Nous avons besoin de produits pour un pot de 3 litres: des pastèques de toute maturité; Bidons de 3 litres; sel - 1 cuillère à soupe remplie; sucre - 4 cuillères à soupe; vinaigre 9% - 70 ml; l'eau; piments rouges en gousses - au goût.
Méthode de cuisson. Dans les bocaux préparés pour la récolte des fausses baies, nous mettons au fond une gousse de poivre. Placez bien les tranches de baies avec une croûte et remplissez-les d'eau bouillante. Après 2-3 minutes, égouttez l'eau de chaque pot dans une casserole. Versez 1 cuillère à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre dans l'eau égouttée pour faire la marinade pour chaque pot de 3 litres.
Faites bouillir la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre s'y dissolvent.Versez du vinaigre dans chaque morceau. Remplissez la pastèque de marinade chaude, tordez les bocaux. Pour la récolte de la pastèque, marinée pour l'hiver dans des bocaux selon une recette au vinaigre, la stérilisation n'est pas nécessaire, un aliment en conserve d'hiver est bien conservé sans stérilisation. Il s'avère des pastèques marinées dans des bocaux pour l'hiver sans stérilisation, très croustillantes.
Pastèques pour l'hiver dans les banques recette avec de l'aspirine
La recette de la pastèque pour l'hiver avec de l'aspirine est idéale pour ceux qui n'aiment pas le vinaigre dans la marinade - un conservateur de vinaigre. L'aspirine est ajoutée pour le décapage, la mise en conserve et tout sertissage des pastèques dans des boîtes pour l'hiver pour la conservation à long terme des pièces. Cette recette d'aspirine étape par étape utilise de l'acide citrique.
Les ingrédients sont conçus pour un pot de 3 litres: pastèque mûre; aspirine (acide acétylsalicylique) - 3 comprimés; sucre - 1 cuillère à soupe; sel - 1 cuillère à soupe; acide citrique - 1 cuillère à café
Comment conserver les pastèques avec de l'aspirine dans des bocaux. Lavez les baies et coupez-les en petites portions. Mettez les morceaux de pastèque tranchés dans un bocal propre préparé. Versez le sucre et le sel dans un bocal, ajoutez l'aspirine et l'acide citrique. Remplissez d'eau bouillante, roulez le pot avec un couvercle bouilli. Refroidissez les bocaux en verre avec le contenu sous la couverture.
Pastèques à l'acide citrique pour l'hiver en pots: une recette
En marinant de délicieuses pastèques pour l'hiver dans des bocaux selon des recettes à l'acide citrique, de nombreuses femmes au foyer doutent de l'utilisation de cette méthode pour le stockage à long terme de préparations maison. Est-il possible de mariner et comment rouler des pastèques dans des bocaux pour l'hiver avec de l'acide citrique? La réponse est que vous pouvez, et la préparation s'avère fiable et savoureuse. Les pastèques marinées à l'acide citrique ont un véritable arôme de pastèque, une saveur riche et un goût de pastèque fraîche. La récolte d'hiver se prépare sans stérilisation.
Nous avons besoin de: pastèque - 2 kg; acide citrique - une demi-cuillère à café; grains de poivre noir - 7 pcs.; eau (pour marinade) - 1 litre; sel - 1 c. l.; sucre - 2 c. l.
La recette la plus délicieuse: les pastèques marinées à l'acide citrique. Lavez bien la pastèque et coupez-la en tranches pour qu'elle soit plus pratique à manger en hiver, retirez les graines de la pulpe. Mettez les grains de poivre au fond d'un pot stérile. Nous étalons les tranches de pastèque en couches denses et remplissons le blanc d'eau bouillante. Nous couvrons le récipient avec un couvercle propre pendant 20 minutes, vidons l'eau dans l'évier.
Nous faisons un deuxième remplissage et vidons à nouveau l'eau, nous n'en avons pas besoin. Ajouter de l'acide citrique à un pot de pastèques et remplir de marinade bouillante. Nous faisons bouillir la marinade pour les pastèques à partir d'eau, de sel et de sucre selon les proportions indiquées dans la recette. Nous enroulons un couvercle stérile, retournons et enveloppons les bocaux avec des blancs.
Pastèques à la moutarde pour l'hiver en boîtes: une recette pour une choucroute
La fermentation est l'un des moyens de récolter les pastèques en hiver. Pastèque aigre dans un bocal, une casserole. Les grands-mères cuisinaient des pastèques fermentées directement dans le tonneau. La recette, en fait, ressemble à la technologie de préparation de baies marinées, de fruits ou de légumes marinés. À la fin, nous avons une collation fermentée obtenue à la suite d'une fermentation naturelle.
Pour un pot de trois litres, nous avons besoin de: pastèque; l'eau; sel - 3 c. l. avec un haut; aneth - 2 parapluies; moutarde - 1 cuillère à café
Recette. Versez de l'eau dans un grand bol et dissolvez-y le sel. Mettez des morceaux d'aneth et de pastèque dans un bocal propre. Remplissez la pièce d'eau salée et versez la moutarde. Nous fermons le pot avec un couvercle en nylon étanche. Laisser fermenter les pastèques à température ambiante pendant 3 jours. Nous mettons le pot au réfrigérateur. Lorsque la saumure dans le pot devient trouble, la collation à la pastèque est prête à être consommée. Dans une telle pastèque, une saveur de vin se fait sentir, un goût de kvas et une légère présence de saumure se font sentir.
Les pastèques marinées en pots pour l'hiver sont délicieuses sans croûte
Ingrédients pour un pot de 3 litres: pastèques; sucre granulé - un verre et demi; sel - 1 cuillère à soupe; acide citrique - 1 cuillère à café
Un moyen simple et rapide de mariner sans stérilisation.Coupez la pastèque pelée en tranches et mettez les morceaux sans croûte dans un pot de trois litres. Versez de l'eau bouillante sur les baies et gardez-les dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Nous vidons l'eau dans une casserole et ajoutons du sucre, du sel dans chaque pot de trois litres. Porter à ébullition. Versez une cuillerée d'acide citrique dans les bocaux. Remplissez de saumure bouillante et tordez les boîtes avec le contenu.
Pastèques marinées dans des bocaux d'un litre
Faire mariner une pastèque dans un bocal d'un litre est plus pratique pour une petite famille. En hiver, en ouvrant un pot d'un litre de pastèques marinées, vous pouvez utiliser de la nourriture en conserve à la fois avec une collation et manger directement dans le pot.
Ingrédients pour préparer les pastèques pour l'hiver avec de l'aspirine dans des pots d'un litre: pastèque - taille moyenne; persil - 1 brin; ail - 2 gousses; sel - 1 cuillère à café; sucre - 2 cuillères à café; aspirine - 1 comprimé.
Comment mariner la pastèque dans des pots d'un litre. Tout d'abord, mettez l'ail et le persil dans un bocal propre de 1 litre. Placez les morceaux de pastèque fermement. Ajoutez du sel et du sucre à la pièce, versez le comprimé d'aspirine en poudre sur le sel et le sucre directement dans le bocal. Remplissez d'eau bouillante. Nous fermons hermétiquement le flan de pastèque avec un couvercle. Agitez vigoureusement le pot et laissez refroidir complètement.
Pastèque marinée instantanée
L'apéritif est préparé rapidement, la recette est bonne pour ceux qui apprécient le temps, aiment manger délicieusement et cuisiner des collations dans une marinade sucrée. La pastèque en conserve peut être prise avec ou sans croûte.
Ingrédients: pastèques; sucre granulé - 3 cuillères à soupe; sel - 1 cuillère à soupe; vinaigre 9% - 50 ml; pois de piment de la Jamaïque - 5 pois.
Méthode de cuisson rapide. Dans des bocaux lavés de trois litres, disposez des tranches de pastèques sans croûte. Versez deux fois la pièce avec de l'eau bouillante et versez à chaque fois l'eau dans l'évier, comme pour saler les concombres. Versez le sucre, le sel et le vinaigre dans chaque pot. Ajoutez du poivre et versez de l'eau bouillante sur les pastèques. Nous tordons les bocaux avec des couvercles stérilisés et les mettons dans une couverture jusqu'à ce que le verre refroidisse.
Les pastèques marinées dans des bocaux pour l'hiver sont délicieuses et sucrées
Ingrédients pour 1 pot de trois litres: pastèque - 2 kg; eau - 1 litre; sucre granulé - 40 g; sel - 15 g; vinaigre 9% - 60 ml.
Comment mariner une pastèque. Avant de mariner, les pastèques sont bien lavées de tous les côtés. Couper en morceaux, retirer les graines des morceaux de pastèque. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-y du vinaigre, ajoutez du sucre et du sel. Nous faisons bouillir la marinade pendant un quart d'heure.
Nous mettons des morceaux de pastèque dans un bocal, remplissons de marinade chaude. Mettez une serviette au fond d'une large casserole, placez-y un pot rempli. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne le support du pot.
Nous couvrons le bocal en verre avec un couvercle en métal et stérilisons la pièce pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. Après 20 minutes, sortez le pot, roulez-le et retournez-le, laissez-le sous une couverture chaude jusqu'à ce que le verre refroidisse. Nos grands-mères ont ainsi mariné les pastèques. La recette des pastèques marinées pour l'hiver, comme celle de la grand-mère, est fiable et les canettes avec de tels blancs n'explosent jamais. Vous pouvez le conserver à température ambiante chez vous.
Comment faire mariner des pastèques sucrées dans des bocaux pour l'hiver s'est avéré être un exercice simple et intéressant. Chacun peut faire indépendamment plusieurs pots de baies sucrées et savoureuses pour sa famille. Nous nous tournons vers les recettes d'hiver pour récolter des pastèques salées dans un pot.
Composition de saumure de pastèque
Pour cuire des pastèques trempées, des fruits marinés et salés, on utilise généralement de la saumure salée, composée d'eau, de sel et de sucre. Les pastèques sont préparées pour l'hiver de différentes manières: elles sont salées sous joug dans un endroit chaud, conservées dans une pièce fraîche dans des bocaux.
La saumure classique pour préparer les pastèques pour l'hiver comprend des ingrédients traditionnels:
- Sel de cuisine de mouture moyenne;
- Sucre granulé blanc;
- Piment de la Jamaïque pour aromatiser;
- Herbes aromatiques: menthe, coriandre, persil et céleri;
- Épices: cannelle, clou de girofle;
- Épices: piment de Cayenne chaud, piment, ail;
Lors de la fermentation et du trempage, pour améliorer le processus de fermentation, la pastèque est salée avec des tomates, fermentée avec du chou, humidifiée avec des pommes, marinée avec des prunes dans des bocaux.
Pastèques salées en pots pour l'hiver sans stérilisation
Les pastèques pour l'hiver en conserve, les recettes de pastèques salées présentent des différences de goût par rapport aux recettes de fabrication de pastèques marinées. Dans une collation salée, les notes de vin se font sentir, et les recettes de salage des pastèques permettent de cuire des fruits salés dans un pot sans conservateurs: vinaigre, acide citrique et sans ajout d'aspirine. En règle générale, le salage à froid et à chaud se produit sans stérilisation des billettes avec des pastèques.
Ce dont nous avons besoin pour saler la pastèque avec du miel: pastèque - 2 kg; miel - 45 g; eau - 1,2 l ...; sel - 30 g; aneth - 4 parapluies; feuilles de cassis - 4 pcs.
Comment mariner une pastèque. Rincez soigneusement les fruits et coupez-les en petites tranches avec la pelure. Versez le miel dans des bocaux stérilisés, mettez des morceaux de pastèque. Ajouter les feuilles de cassis et d'aneth. Versez du sel dans l'eau et portez-la à ébullition dans une casserole. Remplissez les pastèques avec de la saumure salée, légèrement refroidie. Nous laissons la pastèque pour fermentation et acidification pendant 3 jours en cuisine. Après 3 jours, versez la saumure dans une casserole, faites bouillir le liquide et versez les fruits. Nous roulons les bocaux avec des couvercles stériles, refroidissons. Conserver au froid.
Comment saler les pastèques pour l'hiver dans des bocaux: une recette simple
Comment saler la pastèque dans un bocal indiquera une recette simple et délicieuse pour l'hiver. Il est plus facile de faire face à une recette de salage si vous connaissez les secrets simples d'un délicieux salage et suivez les instructions étape par étape de la recette.
Nous aurons besoin de 3 litres pour chaque boîte: pastèque - 2 kg; eau - 1,3 litre; poivre noir de piment de la Jamaïque - 7 pois; ail - 4 gousses; céleri - 2 brins frais; feuille de laurier - 3 pièces; sel de cuisine - 1 cuillère à soupe; sucre granulé - 2 cuillères à soupe; acide citrique - 1 cuillère à café
Méthode de salage. Rincez la pastèque à l'eau froide et coupez-la en petits morceaux. Mettez des épices sèches au fond du pot. Remplissez un pot de 3 litres de tranches de pastèque. Mettez le céleri sur les tranches. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et laissez reposer 20 minutes. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Nous faisons bouillir la saumure. Versez les pastèques avec de la saumure bouillie, versez le citron et tordez les bocaux avec un couvercle. Après refroidissement, nous sortons les canettes dans une zone de stockage.
Pastèques salées froides pour l'hiver
Les recettes de salage à froid des pastèques en conserve peuvent être utilisées pour saler une pastèque dans un tonneau en augmentant la quantité d'ingrédients.
Ingrédients à mariner dans un pot: pastèque - deux kilogrammes; eau froide - 1 litre; sel gemme - 70 g.
Comment refroidir les pastèques au vinaigre. Mettez la pastèque hachée dans des bocaux stérilisés refroidis. Versez le sel dans l'eau et faites bouillir. Refroidissez la saumure à température ambiante et versez les pastèques avec une solution saline réfrigérée. Nous partons errer dans la cuisine. Après la fin du processus de fermentation, nous fermons les flans avec des couvercles en nylon et sortons les canettes dans un endroit froid.
Pastèques salées chaudes pour l'hiver
La recette du salage à chaud sans stérilisation vous permet d'essayer des pastèques prêtes à l'emploi, salées pour l'hiver, un mois après le salage.
La composition de la recette: pastèque - 2 kg; miel - 100 g; sucre granulé - 20 g; sel - 20 g; eau - 1 l; racine de gingembre - 1 cm; feuilles de cerisier - 4 pièces; feuilles de cassis - 4 pcs.
Méthode de salage à chaud. Remplissez le pot avec les morceaux de baies restants. Placez les feuilles épicées restantes sur le dessus. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Une fois la saumure refroidie, versez-la dans le bocal. Attachez la gorge du pot avec de la gaze. Placez les pastèques dans un endroit sombre où elles se saliront pendant trois jours. Égouttez la saumure du pot dans une casserole, faites bouillir pendant quelques minutes et remettez-la chaude. Enroulez le pot avec un couvercle en métal.
Pastèques à l'ail pour l'hiver en pots
La pastèque en conserve est salée avec de l'ail avec et sans croûte.Avec une croûte, les tranches de pastèque conservent bien leur forme, mais sans la croûte, vous pouvez préparer plus de pastèque pour l'hiver.
Vous aurez besoin des produits suivants pour la préparation d'une collation salée avec l'arôme de l'ail: pastèque - 1,5 kg; ail - 5 gousses; aneth - 3 inflorescences; sel - 1 c. l.; sucre - 2 c. l.; grains de poivre noir - 6 pcs.; acide citrique - 1 cuillère à café
Comment saler les pastèques pour l'hiver dans des pots d'ail. Lavez la pastèque sous l'eau froide. Coupez les fruits en morceaux. La taille des pièces doit correspondre au col du pot. Coupez l'ail pelé en tranches.
Mettez l'aneth et l'ail au fond d'un pot propre. Nous posons soigneusement les morceaux de pastèque pour que la pulpe reste intacte. Versez de l'eau bouillante jusqu'au cou. Nous laissons les pastèques pendant une demi-heure pour se réchauffer. Nous versons l'eau dans les plats, ajoutons du sucre, du sel, du poivre et du citron. Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes. Versez de la saumure bouillante dans un pot de pastèques. Nous roulons le pot avec un couvercle scellé. Couvrir d'une couverture chaude et laisser les blancs au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Nous emportons les conserves dans un lieu de stockage.
Pastèque aux herbes: une recette rapide
Des pastèques légèrement salées à la chair croustillante peuvent être obtenues en marinant les fruits avec des herbes. Les herbes aromatiques en combinaison avec des épices vertes enrichissent la pastèque avec des micro-éléments bénéfiques naturels et des vitamines. Les tranches de pastèque cuites avec des piments forts et des herbes deviennent croustillantes, juteuses, épicées et ont une épice agréable.
Pour la récolte d'hiver, vous aurez besoin de: pastèque fraîche pesant environ 3 kg; persil, aneth vert; racine de raifort; ail - gros 7 gousses; poivre de Cayenne amer - 1 gousse; sel - 1,5 cuillère à soupe; cannelle.
Option de cuisson. Versez environ 1,2 litre d'eau glacée et de sel dans une grande casserole. Faire bouillir et refroidir la saumure. Coupez les fruits de la pastèque en tranches, coupez-en la pelure, laissant une pulpe juteuse. Nous lavons les légumes verts et la racine de raifort, les hachons et les mélangons avec des tranches d'ail hachées. Nous mettons des tranches de pastèque dans un plat profond en couches, en alternant chaque couche avec un mélange vert.
Saupoudrez la pièce de morceaux de piment. Remplissez de saumure. Nous laissons la pastèque en saumure avec des herbes et des épices pour fermenter pendant 2-3 jours. Pour une miction rapide, vous pouvez mettre l'oppression par-dessus. Nous transférons les pastèques salées dans des bocaux stériles de trois litres, saupoudrons de cannelle, scellons avec des couvercles en nylon.
Comment faire cuire la pastèque légèrement salée: une recette étape par étape
Les pastèques instantanées légèrement salées cuisent rapidement - en une heure. Une heure après le salage, la pastèque croustillante est prête et prête à être consommée.
Ingrédients pour la marinade pour 1 litre d'eau: pastèque - 500 g; aneth - 3 parapluies .; ail frais - 3 gousses; sucre granulé - 2 cuillères à soupe; sel - 1 cuillère à soupe; pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.; poivre noir moulu - 3 pcs.; bourgeons de clou de girofle - 2 pièces; feuille de laurier - 2 pièces; vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
L'instruction est étape par étape. Avant de graisser la pastèque, elle doit être bien lavée. Coupez la pastèque en morceaux avec la peau. Cela gardera les quartiers de pastèque en forme et restera croustillant. Nous posons des parapluies à l'aneth au fond d'un large plat. Placez les tranches de pastèque sur l'aneth. Coupez finement l'ail pelé et ajoutez-le à la pastèque. Remplissez les tranches de pastèque de marinade chaude. Cuisson de la marinade. Pour le préparer, mélangez le sel, le sucre et les épices avec de l'eau. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Versez le vinaigre et portez à nouveau la marinade au vinaigre à ébullition.
Pour conserver les pastèques dans la marinade, couvrez la pièce avec une assiette plate et mettez-y de l'oppression. Lorsque la saumure a complètement refroidi, retirez l'oppression et retirez le récipient contenant les pastèques légèrement salées au réfrigérateur. Les pastèques fraîchement salées, cuites à la maison de manière rapide, seront complètement refroidies et seront prêtes en 7 heures. Mais les morceaux deviendront savoureux, croquants en 1 heure et vous pourrez commencer à manger la pastèque.
Secrets d'une conservation réussie
Maturité de la baie rayée
Il est préférable de conserver les pastèques non mûres.Laissez les fruits trop mûrs pour le marinage ou le moonshine, et s'ils sont mûrs, mangez-les frais.
- Que cuisiner avec une pastèque trop mûre (recette Moonshine)
- Comment saler les pastèques dans un tonneau
Choisir une bonne pastèque
Immédiatement avant de mariner, rincez bien les pastèques, car elles seront conservées avec la peau. Pour les mêmes raisons, approchez soigneusement le choix de la baie elle-même. Nos conseils pour choisir une baie sont rassemblés dans un article séparé.
Comment choisir une bonne pastèque
Essayez de le garder sans nitrate et exempt de tout dommage externe (rayures, fissures, etc.), sinon il est fort probable qu'en plus de ses propriétés bénéfiques, vous fassiez mariner toutes sortes de bactéries.
Remplissage trois fois
Remplissez le pot d'eau bouillante (pas de marinade) 3 fois.
Pourquoi il est impossible de remplir moins est très simple à expliquer: la baie a même mariné deux fois des fruits avec de l'eau bouillante - il y a une forte probabilité que les rives «explosent».
Épices dans la marinade
Vous pouvez faire mariner les baies rayées sans épices, en utilisant uniquement des pastèques et de la marinade pour les filer. Mais il vaut mieux ajouter toutes sortes d'épices aromatiques. Ils ajouteront du piquant à la mise en conserve finie et la rendront vraiment spéciale.
Après avoir décidé de fermer les pastèques dans des bocaux avec les épices, utilisez les assaisonnements les plus simples et surtout naturels que Dame Nature elle-même nous a donnés.
Comme épices et épices, vous pouvez utiliser:
- Feuille de laurier;
- feuilles de cerisier, groseilles, etc.
- poivres;
- Ail;
- menthe;
- verts, etc.
Si vous préparez correctement des pastèques marinées dans des bocaux pour l'hiver, vous pouvez obtenir une partie de la délicieuse friandise d'été sans gaspiller beaucoup d'ingrédients coûteux.
Adhérant à de simples recommandations de décapage, la délicatesse, aimée de beaucoup, conservera le maximum de ses propriétés utiles et gustatives jusqu'à l'hiver. Et pendant que les derniers représentants des melons et des gourdes attendent toujours leurs acheteurs sur les marchés, dépêchez-vous et vous achèterez et vous préparerez un morceau d'été.
Bonne conservation et bon appétit!
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Récolter la pastèque pour l'hiver à la maison
Pastèque pour l'hiver dans les berges, les meilleures recettes avec une photo de récolte pour l'hiver nous permettent de conclure qu'il est conseillé d'utiliser des méthodes maison pour préserver la récolte des pastèques. Il s'avère que la pastèque est fraîche et peut être utilisée comme apéritif, préparer des salades, des desserts à partir de celle-ci et manger directement du pot pendant la saison froide.
La facilité de préparation et le court traitement thermique des morceaux de pastèque avant leur mise en pot préserve les propriétés bénéfiques des baies fraîches et leur croquant. Pastèques croustillantes pour l'hiver - nourriture délicieuse en conserve dans des bocaux. La pièce à usiner est facile et simple à conserver à la maison, en suivant les instructions de recette étape par étape.
Jus de pastèque rafraîchissant (recette d'acide citrique)
Vous pouvez conserver le goût sucré de l'été en faisant du jus de pastèque. La plupart des gens l'aiment, car il permet de ressentir de la tendresse et de la légèreté, rappelant l'été. Il est important de se rappeler qu'il ne contient pas trop de vitamines, mais que la caractéristique principale - l'effet diurétique - restera. C'est pourquoi le jus de pastèque est recommandé dans certains cas comme médicament.
Afin de préparer du jus de pastèque pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- pastèque mûre (pulpe sans pépins) - 7-9 kg;
- sucre granulé (blanc) - 320-350 g;
- acide citrique - 8-10 g.
Etapes de cuisson:
- Lavez la pastèque et coupez-la en deux.
- Sortez toute la pulpe, débarrassez-la des graines, passez au mixeur pour faire une purée homogène.
- Ajouter le sucre et l'acide citrique à la purée de pastèque, mélanger, porter à ébullition.
- Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes en remuant constamment.
- Stérilisez les canettes, versez le jus dans des récipients et serrez les couvercles.
Vous pouvez également ajouter du jus de canneberge ou de prune pour enrichir la saveur et la rendre riche.
