Les hôtesses ont à leur disposition un grand nombre de produits, à partir desquels vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et aromatiques - des plus simples aux plus sophistiqués. On peut en dire autant de la préparation des flans pour l'hiver. Le plus souvent, des légumes familiers à tout le monde sont utilisés, tels que les tomates, les poivrons, les concombres, le chou, les oignons, les carottes, etc. Cependant, les ménagères les plus expérimentées ne se limitent pas à cet ensemble et tentent de diversifier les recettes avec d'autres ingrédients, ce qui peut paraître plutôt inhabituel pour certains. C'est à ces produits qu'il faut attribuer les flèches d'ail, que l'ail d'hiver commence à jeter. Certains sont considérés comme leurs déchets inutiles, tandis que d'autres essaient d'utiliser au maximum les flèches d'ail pour cuisiner des plats et des préparations.
Dans cet article, nous examinerons les caractéristiques et les méthodes de fabrication de flèches à l'ail à la maison. Voici des instructions et des recettes détaillées et étape par étape, ainsi qu'une description de ce qu'il faut faire avec les flèches à l'ail, des plats et des préparations à cuisiner à partir de ce produit.
Que faire cuire des flèches d'ail pour le dîner rapidement et savoureux
En fait, la réponse à cette question était et est toujours pertinente, et je veux dire, non seulement des flèches à l'ail, mais en général d'autres produits. À propos, sur ce sujet, j'ai donné quelques recettes sympas ici dans cet article. Donc, s'il y a un désir, visitez.
Donc, je propose d'envisager l'option de cuisson ci-dessous. J'ai spécialement sélectionné un tas de façons de servir et de présenter ce plat. Les flèches peuvent être frites dans une poêle de la manière habituelle, comme la plupart d'entre nous, ou même une omelette peut être préparée.
La chose la plus intéressante est que beaucoup de gens ne se doutent même pas de ce que les gens «à l'ail» mangent. Oui, vraiment ... eh bien, mais que se passe-t-il s'il n'y a personne à qui demander. Après tout, à partir d'eux, vous pouvez préparer non seulement un dîner ou un petit-déjeuner préparé, mais également un excellent apéritif pour n'importe quel plat d'accompagnement. Lisez à propos de tout cela ci-dessous.
Flèches à l'ail frit avec carottes et oignons
Voulez-vous que ce soit savoureux et simple à la fois? Ensuite, cette recette a été créée spécialement pour vous. Comme on dit, rien de plus, prenez-le et faites-le. Frit dans une poêle avec du beurre, et voilà, trop manger du ventre). Et si vous faites également des escalopes à partir de poisson ou de viande, c'est un conte de fées.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Épluchez les oignons et les carottes fraîches. Râpez les carottes dans les copeaux comme si vous vouliez les faire frire. Hachez l'oignon en cubes ou en petits morceaux. Et envoyez ces ingrédients dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire pendant 1 à 2 minutes.
2. Ensuite, placez-y les flèches d'ail, coupées en petites lanières d'environ 2 à 4 cm, à votre guise, et laissez mijoter avec les légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. N'oubliez pas de remuer lors de la friture, du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson. Éteignez dès que les oignons et les carottes sont dorés et que les flèches sont dorées.
4. Servir comme plat principal ou collation. Mmm ... a l'air très appétissant et bien sûr délicieux, léchez-vous les doigts. Cela ressemble à quelque chose comme des haricots d'asperge. Bon appétit!
À propos, lors de la friture, ajoutez de la pâte de tomate dans un plat de flèches à l'ail. Et pour ceux qui aiment la mayonnaise, vous pouvez également la combiner. Il s'avère également magnifiquement et délicieusement.
Omelette aux flèches à l'ail
Maintenant, comme promis, une recette d'omelette super simple avec le roi de la cuisine d'aujourd'hui - les flèches. Il n'y a rien de spécial et de sophistiqué dans cette méthode de cuisson, donc après avoir regardé la recette une fois, vous la répéterez facilement plusieurs fois dans le futur.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Lavez les flèches d'ail et coupez-les en petites saucisses avec un couteau.
2. Mettre dans une poêle avec de l'huile végétale, remuer et laisser mijoter 3-4 minutes à feu doux.
3. Couvrez ensuite avec le mélange d'œufs et de lait. Autrement dit, mélanger les œufs et le lait dans un bol, ajouter un peu de sel, mélanger avec du poivre et verser dans une poêle. Fermez le couvercle, augmentez le réglage du poêle à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir en tranches. Bonnes découvertes!
Flèches à l'ail frit avec oeuf et tomate
Et maintenant, une autre recette méga-chic pour un délicieux petit-déjeuner ou une collation. Vous ne pouvez même pas imaginer à quel point il est parfumé et charmant. Dans la composition, il y a des tomates, elles donneront de la luminosité et de la nouveauté. En général, essayez-le pour la santé, puis écrivez vos recommandations et commentaires ci-dessous.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Hachez les tomates en morceaux avec un couteau de cuisine. Faites de même avec les flèches à l'ail, lavez-les d'abord à l'eau courante.
2. Placez ensuite les flèches dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite un peu d'eau, environ 2-3 cuillères à soupe et continuez à cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les flèches deviennent vert olive.
Ajoutez ensuite vos épices préférées au goût, ainsi que du sel. Cassez les œufs dans une tasse et remuez avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, et versez sur l '"ail" avec. Répartissez les tomates en dés sur la surface. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Un tel déjeuner vitaminé à part entière s'est avéré, prenez-le à la hâte. Êtes-vous d'accord? Classer!
Comment faire cuire des flèches à l'ail
Des pousses en forme de flèche se forment lors de la maturation de l'ail d'hiver. La période de collecte en été est très courte, seulement 2-3 semaines. Les pousses doivent être coupées avant le début de la floraison. Cela peut être fait avec des ciseaux, un couteau ou un sécateur. Les jeunes pousses sont particulièrement molles. Les tiges d'ail se marient bien avec d'autres légumes, produits carnés, œufs. Les pousses de cette plante sont consommées fraîches, préparées selon diverses techniques, marinées et conservées.
Plats Flèche
Dans la cuisine orientale, les flèches sont légèrement frites dans un wok. Le processus ne prend que quelques minutes pour préserver les propriétés bénéfiques de la plante. Les Européens utilisent des pousses d'ail pour faire des sauces à base de fromages, d'huile végétale additionnée d'épices et de jus de citron. Les jeunes pousses sont consommées fraîches, utilisées comme garniture de sandwich ou comme plat d'accompagnement savoureux indépendant pour les plats de viande.
Comment fermer pour l'hiver
Les rhumes provoquent le développement de rhumes chez les humains. À titre préventif, utilisez des pousses d'ail, correctement récoltées en été. Les propriétés bénéfiques de tout produit alimentaire sont préservées avec un traitement thermique minimal. Alors, comment fermez-vous votre ail pour l'hiver pour vous assurer d'avoir une source fiable de vitamines? Les pousses sont séchées, les flèches sont congelées au congélateur, marinées ou enroulées dans des bocaux.
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Flèches d'ail mariné à manger tout de suite - une recette rapide pour la vodka
En fait, il n'y a pas tellement de façons de décaper les flèches, la prochaine fois, je montrerai quelques-unes de ces créations. Et aujourd'hui, je vous propose d'adopter cette recette facile, à partir de laquelle vous allez certainement vous lécher les doigts.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Stérilisez les bocaux et les couvercles en utilisant n'importe quelle méthode pratique.Hachez les flèches d'ail en lanières.
2. Maintenant, prenez soin de la marinade: mettez 2 cuillères à soupe de sucre granulé dans une casserole, le vinaigre 9 pour cent, plus une cuillère à soupe de sel avec une lame, 1 litre d'eau, les grains de poivre, la feuille de laurier. Allumez le feu et portez à ébullition. Après cela, envoyez des flèches à l'ail dans une telle marinade et faites cuire pendant 5 minutes après ébullition.
Ensuite, pliez les verts avec une cuillère à fente sur les berges. Versez de la saumure chaude. Tordez les flans avec un couvercle en fer, enveloppez-les dans une couverture pendant une journée et rangez-les dans la cave.
L'as tu essayé? Ou vous pouvez mettre un couvercle en nylon, laisser les pots refroidir et réfrigérer pendant 5 jours.
Et puis mangez-le immédiatement, pendant ce temps les flèches d'ail marineront parfaitement. Bon appétit!
Recette de pâtes à l'ail (pesto)
Vous n'avez probablement pas pensé ou deviné que les pipes à l'ail ordinaires vous aideraient à maîtriser la cuisine italienne. Maintenant, nous allons le faire en faisant des pâtes comme la sauce pesto italienne. Notre contribution à la recette sera de changer l'ingrédient principal. En Italie, c'est du basilic, dans notre pays, ce sont des pipes à l'ail. Et au lieu d'un mortier, nous utilisons un mixeur ou un hachoir à viande.
Regardez de plus près cette recette, s'il vous plaît. Les pâtes s'avèrent être exceptionnellement savoureuses et aromatiques. Son goût épicé et riche lui permet d'être largement utilisé dans la cuisine familiale
- En sauce, il accompagnera parfaitement les pâtes, les spaghettis par exemple
- Joue parfaitement le rôle de marinade lors du rôtissage de la viande
- Vous pouvez faire cuire du poisson avec du pesto fait maison
- Les pâtes seront un excellent assaisonnement pour les légumes grillés
- Dans une entreprise avec un pain ou du pain noir, les pâtes deviendront juste un divin sandwich d'été.
Ingrédients
- Flèches à l'ail - 500 gr.
- Sel - une cuillère à café
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1-2 cuillères à soupe
- Zeste d'un demi-citron
- Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café
- Basilic vert - 50 gr.
- Un verre de noix (si vous pouvez utiliser des pignons de pin - super)
- Fromage à pâte dure - 200 gr. (l'original utilise du parmesan).
Cuisiner un chef-d'œuvre
- On trie les flèches, on les lave, on les sèche avec une serviette en papier
- Moudre les flèches, les noix pelées, le basilic avec un mélangeur ou un hachoir à viande
- Frottez le fromage sur une râpe fine
- À l'aide d'une râpe, on obtient le zeste de citron
- Nous combinons tous les produits ensemble - masse verte, jus de citron, zeste, beurre, fromage, sel, poivre
- Nous mélangeons bien tout, assurez-vous de le goûter. Si la masse est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive.
Les pâtes d'exception sont prêtes. Il doit être transféré dans un bocal stérile, une fine couche d'huile est versée sur le dessus et conservée au réfrigérateur jusqu'à une occasion convenable.
Et pourtant - s'il y a beaucoup de pâtes, elles peuvent être congelées et conservées longtemps.
Recette pour faire des flèches à l'ail avec de la viande
Eh bien, maintenant mes amis veulent proposer de rendre le délicieux plus satisfaisant, pour ainsi dire, pour ceux qui aiment bien manger). Pour ce faire, vous avez besoin de bœuf, si vous ne l'aimez pas, remplacez-le par votre type de viande préféré, par exemple du poulet ou du porc.
Sur une note! Cette méthode de cuisson appartient à la cuisine chinoise.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Coupez la racine de gingembre en fines tranches. Hachez l'oignon en demi-anneaux, hachez le poivron en lanières. Carottes fraîches en fines tranches, puis coupez chacune en plusieurs tranches. Coupez les flèches d'ail en larges bâtonnets. Hachez finement l'ail ou passez au presse.
Couper le bœuf bouilli en larges lanières et réserver. Mettez l'huile végétale dans une casserole ou prenez une friteuse. Salez le bœuf, vous pouvez même l'arroser de vos épices préférées et maintenant, roulez-le dans l'amidon. Bien frit.
C'est l'amidon qui gardera toutes les épices de la viande.
2.Ensuite, dans la même huile, laissez passer les flèches d'ail pendant 3-4 minutes, puis retirez-les avec une cuillère à fente et secouez-les dans une passoire.
Chauffez ensuite un wok ou une poêle ordinaire, versez une goutte d'huile de sésame. Faites frire tous les légumes, l'ail d'abord, puis ajoutez les oignons, puis les carottes, les poivrons et le gingembre. Ensuite, les piments forts séchés, les flèches d'ail et seulement après ce boeuf bouilli. Remuer et verser 1 cuillère à soupe de sauce soja et laisser mijoter à feu moyen. Ajoutez ensuite la coriandre et mélangez bien.
3. Servir chaud. Comme vous pouvez le voir, tout est très simple et accessible. Cuisinez à la maison et ayez beaucoup de plaisir!
Fonctionnalités bénéfiques
Depuis l'enfance, tout le monde sait que si vous avez un rhume, vous devez de toute urgence commencer à manger de l'ail. Pourquoi? Le fait est que dans le contenu chimique de l'ail, il existe de telles substances - les phytoncides. Ces substances font partie de l'huile essentielle de la plante. La plus grande quantité de phytoncides se trouve dans les légumes verts sains de l'ail et des oignons. Les phytoncides sont bénéfiques pour le système immunitaire humain. Même l'odeur de l'ail, qui est un phytoncide volatil, a un effet cicatrisant sur tout le corps. Les phytoncides désinfectent efficacement l'air, tuent les microbes. L'allicine contenue dans les flèches d'ail empêche les virus de pénétrer dans le corps.
Les flèches d'ail sont riches en oligo-éléments: soufre, sodium, chlore. Le produit précieux contient également de la vitamine C, qui est nécessaire aux défenses de l'organisme. L'ail élimine les toxines du corps et est un agent prophylactique du cancer. Le sélénium présent dans les flèches d'ail a un effet rajeunissant et aide à restaurer la structure des cheveux et la fermeté de la peau.
Les gens ont remarqué depuis longtemps que l'ail guérit une personne et lui donne de la force. Dans les temps modernes, les médicaments sont fabriqués à partir d'ail. Le médicament le plus célèbre est Alisat, qui est un extrait d'ail à base d'alcool. "Alisat" aide à éliminer les processus de putréfaction dans l'estomac et les intestins.
Il existe de nombreuses recettes éprouvées utilisant ce légume dans la médecine traditionnelle. Vous avez probablement entendu parler de la teinture alcoolique miraculeuse d'ail "Elixir of Youth", qui, selon les moines du Tibet, nettoie efficacement les vaisseaux sanguins du corps.
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des flèches à l'ail dans le menu nutritionnel et pour perdre du poids. C'est l'un des produits naturels reconnus par les médecins comme un produit qui détoxifie efficacement le corps.
Comment faire cuire des feuilles d'ail avec du bacon dans un hachoir à viande
Je pense que vous aimez tous le saindoux, rappelez-vous que vous l'avez même mariné récemment. Et si nous y ajoutions notre "principal roi" de cette note. Qu'est-ce qui sortira? C'est vraiment cool, quiconque l'a essayé au moins une fois dans sa vie sera certainement d'accord.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Rincer le saindoux à l'eau courante et sécher avec des serviettes. Ensuite, hachez-le en petits morceaux pour qu'il soit plus pratique de le travailler davantage.
Si vous l'avez avec la peau, retirez-la, elle ne sera pas nécessaire.
Allumez le hachoir à viande et passez-y les feuilles d'ail avec le bacon. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre moulu. Couvrez ensuite le bol d'un sac en plastique ou d'un film plastique. Et tadam, laissez reposer et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur.
2. Eh bien, enduisez une telle pâte sur du pain ou un pain et rentrez dans les deux joues avec du bortsch. Bon appétit!
Flèches à l'ail cuit en coréen
Cette torsion des tiges d'ail pour la période hivernale plaira aux amateurs de "épicé".
Produits requis:
- la tige est de l'ail;
- dents d'ail - 2-3 pièces;
- aneth - 1 parapluie;
- feuilles de laurier - 3-4 pièces;
- sucre granulé - 1/2 cuillère à soupe;
- sel alimentaire - 2 c.
- vinaigre dilué à 9% - 1 c.
- un mélange d'épices pour faire des carottes coréennes;
- sel comestible / sauce soja;
- huile végétale, maigre pour la friture
Cuisson étape par étape:
- Lavez les jeunes tiges de l'ail avec une douche d'eau. Coupez le haut (inflorescences). Broyer en morceaux de 4 à 6 cm;
- Lorsque l'huile végétale est suffisamment chaude dans une poêle, ajoutez des flèches d'ail. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le sucre granulé, la feuille de laurier hachée, le vinaigre, le mélange d'épices pour carottes à la coréenne. Assaisonner selon l'envie.
- Faites frire le contenu de la poêle jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
- On retire du feu, on laisse refroidir.
- Les gousses d'ail, hachées dans une presse, ajouter au mélange chaud frit, remuer et mettre dans une chambre froide.
Flèches à l'ail frit - Recette de sauce soja
Et pour ceux qui sont fan de tout ce qui est inhabituel et original, et qui veulent plonger dans la cuisine coréenne, je peux vous proposer du matériel vidéo de la chaîne YouTube pour le visionnement. Mais tout d'abord, jetez un œil aux ingrédients.
S'il vous a impressionné et que vous êtes déjà impatient, cliquez sur le bouton Afficher et paniquez avec l'auteur. Quelles seront les impressions, j'attends la note ci-dessous).
Pâte de flèche à l'ail
Cool et simple, et vous pouvez aussi dire nutritionnel et vitaminé! C'est ainsi que vous pouvez décrire la prochaine collation, qui s'intégrera parfaitement sur un morceau de pain. Oui, elle appartient. Vous tomberez amoureux de ce chef-d'œuvre culinaire dès la première cuillère et ne pourrez pas vous arracher. Faites cuire la pâte d'ail avec moi.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Tournez les flèches d'ail dans un hachoir à viande ou dans un bol mixeur, jusqu'à ce que la masse ressemble à du gruau. Puis assaisonnez généreusement de sel et ajoutez de l'huile végétale.
2. Une telle pâte peut être immédiatement étalée sur du pain ou roulée dans des bocaux pour l'hiver. Congelez également dans un bac à glaçons. En tout cas, ça s'avère génial de toute façon. Vous pouvez préparer ou manger tout de suite pour une utilisation future. Bonnes découvertes!
Flèches d'ail à la crème sure
Je pense que vous n'avez pas encore mangé un tel gourmet. En fait, la recette est si simple que même un adolescent peut la cuisiner. Mmm ... sauce à la crème sure et saveur d'ail. J'attends déjà avec impatience, et l'odeur d'incroyable dans l'appartement restera sans ambiguïté.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. À la flèche de l'ail, coupez la capsule de graines et hachez le reste en morceaux de 3-4 cm de long. Il est pratique de faire ce travail avec des ciseaux.
Attention! Prenez de jeunes flèches, si vous en avez de vieilles, n'utilisez pas la partie solide, coupez-la et jetez-la.
2. Faites donc frire les flèches dans de l'huile végétale ou prenez du beurre 3-4 minutes à feu moyen. Ensuite, selon le plan, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure et remplissez le sol avec un verre d'eau pour faire une garniture de crème sure. Réduire le feu et couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Vous remarquerez que la couleur du plat a changé et que les flèches se sont adoucies.
Salade de flèches à l'ail à la coréenne
La recette suivante peut probablement être attribuée à des délices. Je pense que tout le monde l'appréciera, les amateurs de cuisine coréenne seront certainement ravis. Cette salade ne laissera personne indifférent, testée sur une dizaine de convives.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Coupez les flèches en petits morceaux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez des flèches d'ail, faites cuire pendant 3-5 minutes. Égouttez l'eau dans une passoire pour que les verts soient semi-finis.
2. Chauffez ensuite l'huile dans une poêle. Et envoyez-y les oignons en demi-anneaux, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les flèches d'ail et poursuivez la friture pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ensuite, ajoutez le poivron rouge, la coriandre, le poivre noir et assurez-vous de sel ou de sauce soja. Remuez bien avec une spatule. Et faites frire pendant encore quelques minutes, et à la toute fin, pressez l'ail dans une presse pour une acidité. Remuer et goûter.
3. S'avère délicieux et croquant, servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Ne laissez le plat faire une légère pause que si vous avez la patience de le faire.) Mangez pour votre santé!
Frit avec de la crème sure
De nombreuses femmes au foyer évitent un produit végétal tel que les flèches d'ail et c'est complètement en vain. Après tout, ils sont très savoureux, en particulier les jeunes pousses, avec lesquelles vous pouvez cuisiner une grande variété de plats.
Ingrédients:
- un bouquet de (grosses) flèches d'ail;
- 15 ml de vinaigrette de soja;
- deux cuillères à soupe de crème sure;
- trois cuillères à soupe d'huile (tournesol).
Méthode de cuisson:
- Les germes d'ail ne peuvent pas être trouvés dans les magasins, ils peuvent être récoltés sur votre site ou trouvés sur le marché. Les flèches d'ail doivent être rincées et coupées en morceaux de 5 cm.
- Ensuite, nous mettons la poêle sur le feu, y chauffons l'huile et répandons la plante épicée, faisons frire littéralement cinq minutes en remuant constamment. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez du piment.
- Ajoutez maintenant le produit laitier fermenté, mélangez, chauffez encore une minute et retirez du feu.
- Verser le soja, remuer et peut être servi avec des pommes de terre, du sarrasin, du riz ou des champignons frits.
Flèches à l'ail mariné pour l'hiver
Le prochain miracle est également valable, et en plus, il vous ravira en hiver. Préparez quelques bocaux de ces flèches à l'ail et vous ne le regretterez certainement pas. De plus, la recette est la plus simple, tout débutant peut la gérer.
Nous avons besoin:
Étapes:
1. Coupez les flèches en morceaux faciles à manger, c'est-à-dire d'environ 3 à 5 cm de longueur. Et mettez-les dans l'eau bouillante et blanchissez pendant 2 minutes. Retirer ensuite dans un autre plat, utiliser une cuillère à trous. Et ajoutez le sucre, le sel à l'eau, remuez et faites cuire pendant 5 minutes. Ainsi, vous obtenez une saumure dans laquelle, après ce temps, versez le vinaigre et éteignez-le.
Important! Les flèches d'ail doivent toutes être recouvertes d'eau.
2. Pendant ce temps, dans des bocaux stériles, étendre le piment de la Jamaïque avec les pois et le piment, lavrushka. Et tassez avec les flèches. Ensuite, ne remplissez que cela avec la marinade éteinte. Versez directement jusqu'au sommet de la boîte. Vissez les couvercles (métalliques) et retournez les récipients. Envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement à température ambiante.
3. À la sortie, il y aura trois bocaux que tout le monde aimera certainement en hiver. Avalez un tel apéritif avec n'importe quel plat d'accompagnement et, bien sûr, de la viande. Profitez de votre expérience!
P.S Après un certain temps, les flèches s'assombriront légèrement, ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi.
Méthodes de congélation
Si vous avez un grand nombre de flèches d'ail, elles peuvent être préparées pour une utilisation future. Par exemple, gelez. Cette manipulation est possible de plusieurs manières - brute, après traitement thermique, sous forme de purée.
- Pour congeler les pousses d'ail crues, vous devez les rincer et les sécher soigneusement. Couper en morceaux d'environ 4 cm de long. Placer les tiges hachées dans des récipients en plastique ou les emballer dans des sacs de congélation spéciaux. Dans ce dernier cas, il est nécessaire d'appuyer fermement sur les sacs pour que l'air en excès sorte. Mettez les pièces dans le congélateur.
- La technologie pour congeler les pousses d'ail est simple: les flèches sont lavées, coupées en petits morceaux et envoyées à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Dès que les morceaux sont bouillis, ils sont disposés dans un récipient préparé avec de l'eau glacée. Laisser agir 5 minutes. Ensuite, les germes sont disposés sur un chiffon ou une serviette, séchés, emballés dans des sacs ou des conteneurs et congelés.
- Pour un blanc en purée, vous aurez besoin des flèches elles-mêmes et des verts supplémentaires. Ceux-ci peuvent être les plus courants - persil, aneth ou herbes plus exotiques comme le basilic. Le rapport des composants est arbitraire. Rincez les pousses et les herbes sélectionnées. Bien sécher, couper les aliments et les hacher dans un mélangeur. Transférer la masse dans des sacs et congeler. Il existe une autre façon de l'emballer dans des moules en silicone, versez-y un peu d'eau. Envoyez ensuite le mélange au congélateur. Après durcissement, retirer soigneusement et placer dans des conteneurs.
En plus de ces méthodes, vous pouvez congeler la purée de pommes de terre à partir de flèches avec du beurre, ou même faire un blanc comme un saut de légumes.
En été, les flèches à l'ail aideront à diversifier un menu ennuyeux avec des couleurs vives, un arôme épicé et un goût inhabituel. Et en hiver, les préparations congelées à partir de germes aideront à saturer le corps en vitamines.
Comment congeler les flèches à l'ail et où les appliquer
Maintenant, je veux vous apprendre à cuisiner des flèches et pas seulement, par exemple, vous pouvez prendre n'importe quel autre thé vert (persil, aneth) pour une utilisation future. Si le congélateur du réfrigérateur vous permet de le faire, il est généralement froid. Ou est-il généralement retiré séparément? Que faut-il faire de tels dons de la nature?
Je propose de geler, alors que vous pouvez utiliser trois méthodes de congélation. Ils sont décrits plus en détail dans la vidéo ci-dessous. Et j'ai fait quelques captures d'écran pour vous afin que vous puissiez imaginer ce qui doit être fait. Et en passant, après cela, vous pouvez facilement sortir des cubes ou des mini-récipients avec des herbes et les ajouter aux soupes ou aux apéritifs, des plats principaux.
Eh bien, maintenant cliquez sur le bouton et regardez l'intrigue sur la chaîne YouTube.
C'est tout pour moi. Comme toujours, je suis de bonne humeur et j'ai hâte que tout le monde ait hâte de visiter à nouveau mon blog. Placez des cours et partagez l'article sur les réseaux sociaux. Au revoir.
Meilleures salutations, Ekaterina
Secrets d'ail
L'ail mûrit fin juillet - début août. Et c'est un moment extrêmement crucial. L'ail est une culture sans prétention, voire impossible à tuer, mais vous pouvez facilement perdre toute la récolte si vous manquez les lignes de récolte.
Parfois, cela se passe comme ceci: l'ail a toujours fonctionné, il n'y avait pas de problème, et tout à coup, il a commencé à pourrir. Et quoi que vous fassiez: changez de site de plantation, renouvelez complètement le matériel de plantation, appliquez des engrais, arrêtez d'appliquer des engrais - tout de même, rien ne se passe. La solution est la suivante: surveillez attentivement l'ail et lui-même vous dira quand le planter et quand le récolter.
Flèches et récolte
Une discussion est en cours à FORUMHOUSE depuis plusieurs années sur le sujet: la cueillette des flèches affecte-t-elle la qualité de la récolte d'ail ou pas? Il se trouve qu'en laissant des flèches dans la moitié du jardin pour l'expérience, les jardiniers en tirent la même récolte. Et il y a une tentation de ne pas enlever les flèches, surtout quand il est serré avec le matériel de plantation.
C'est faux, les flèches doivent être coupées, il suffit de les laisser sur 3-4 plantes sur les bulbes et les balises. À propos, dans une inflorescence, il y a 100 à 200 ampoules - assez pour les yeux.
Les flèches ininterrompues affectent la récolte. Le fait est qu'au début, l'ail pousse des flèches (cela prend 3-4 semaines) et alors seulement il jette toute sa force dans la croissance des clous de girofle. Il s'avère que les jardiniers qui laissent l'ail reposer plus longtemps donnent à l'ail avec des flèches l'occasion de rattraper l'ail sans les flèches. Mais il n'y a pas toujours une telle opportunité, et de plus, il est impossible de surexposer l'ail dans le jardin. Par conséquent, les flèches doivent être supprimées.
Si les flèches n'utilisent pas de «flèches frites» pour les préparations, la cuisson du sel à l'ail et le plat préféré de nombreux résidents d'été, elles doivent être coupées ou arrachées dès qu'elles apparaissent. Sinon, les tireurs sont autorisés à grandir jusqu'à 20 centimètres. Remarque: l'ail d'hiver pousse rarement, à des moments différents, vous devez donc inspecter les plates-bandes plus souvent et couper les tiges des fleurs.
Après avoir coupé les flèches, de l'engrais potassique peut être appliqué sur le lit de jardin, l'ail le respecte beaucoup. Cela peut être un complexe - avec une prédominance de potassium ou d'IFC, ou de cendres. L'avantage de la cendre est qu'elle n'acidifie pas le sol.
Langue de flèche, signaux de racine
Plusieurs flèches laissées sur le lit d'ail font office de balises. Il faut les regarder tout le temps: tourner dans un anneau - l'ail continue de pousser, se redresser - tripler votre vigilance, bientôt à récolter. Dès que la peau éclate sur la boîte, récoltez la récolte. Quoi qu'il en soit, faites-le dans les deux prochains jours.
Ne soyez pas confus si les tiges sont encore vertes! Vous ne voulez pas les tiges, vous voulez les bulbes. Et à partir du moment même où la peau de l'inflorescence éclate, elles ne poussent pas et commencent à se fissurer.L'humidité et les spores de pourriture qui sont partout, même dans la station spatiale, pénètrent dans la tête et commencent à pourrir.
En général, il vaut mieux ne pas garder l'ail dans le sol que surexposer, alors il vaut mieux le conserver. L'ail collecté est envoyé à l'ombre pour mûrir, puis les tiges sont coupées et les racines sont retirées de la tête.
Un point très important, que peu de gens connaissent: après la récolte de l'ail, plusieurs têtes sont placées sur le lit de jardin, laissées là et les racines sont vérifiées de temps en temps. Peu importe qu'elles soient humides ou sèches, propres ou avec des mottes de terre - après environ deux ou trois mois, selon la météo de cette année, vous verrez que les racines sont fermement pressées au sol et ont commencé à pousser. dans ça. C'est un signe: il est temps de planter de l'ail avant l'hiver. Donc, vous ne pouvez certainement pas vous tromper.
Nombre pair de dents
L'ail d'hiver est planté selon la méthode dite du «mineur»: profond, trois hauteurs de bulbe. Un tel ail ne pousse pas à l'automne, il survit en toute sécurité aux gelées printanières dans le sol et ne commence à pousser qu'alors. Le sol doit être fertile et non acide, l'endroit doit être aussi ensoleillé que possible, le matériel de plantation doit être bon et, de préférence, de votre région.
Autre astuce que peu de gens connaissent: des têtes avec un petit nombre de dents sont sélectionnées pour la plantation (idéalement, 4, pas plus). Ensuite, les têtes grandiront.
Smolyanka
Un voisin m'a appris à choisir de l'ail avec un nombre pair de gousses pour la plantation. Moins il y a de dents, plus elles sont grandes et solides, et je les choisis. J'ai également remarqué qu'un ail de taille moyenne est obtenu à partir d'une seule dent et qu'un grand pousse à partir de ses clous de girofle.
Avant la plantation, la ciboulette est trempée pendant 10 à 15 minutes dans une solution chaude de permanganate de potassium (36 à 38 degrés). Ils sont donc débarrassés de tous les parasites destinés à hiberner dans l'ail, et sortis de la dormance. L'ail germera légèrement et nous verrons quels clous de girofle ont des rudiments de racine, lesquels n'en ont pas. Ceux qui ne le sont pas, en règle générale, sont affectés par la pourriture et, par conséquent, ne germeront pas.
Le lit d'ail doit être situé en longueur au nord-sud - les bulbes seront alors plus denses et plus gros. Début juillet, il faudra ratisser le sol de chaque plante, libérant le tiers supérieur de la tête. Cela vous aidera à obtenir de plus gros bulbes d'ail et à les faire mûrir plus rapidement. C'est une occupation plutôt morne, mais le résultat dépassera vos attentes. Et il sera pratique de retirer l'ail.
Joli
Je pelle la terre non pas pour que l'ail grossisse, mais pour rendre la chemise plus solide. Et surtout, dans mon jardin, il y a de si petits vers que, si je n'ouvre pas l'ail à temps, ils vont certainement y faire un trou.
Noeud sur les feuilles
Peu de temps après la coupure des flèches, environ 20 jours avant la maturation, ils arrêtent d'arroser l'ail et retirent le paillis. Si les tiges d'ail deviennent hautes et grasses, ce n'est pas une source de préoccupation.
Plus l'appareil foliaire est grand, plus la plante stocke de nutriments et plus la tête grandit. Et pour organiser l'écoulement des nutriments dans les bulbes, nouez les feuilles.
Caille
À propos de nouer les feuilles en un nœud: il y a alors une sortie de nutriments des feuilles vers les têtes. Vous devez attacher l'ail, si vous le décidez, un mois avant la récolte.
Lorsque les feuilles jaunissent, de nombreuses personnes utilisent des engrais contenant de l'oxychlorure de cuivre. Mais dans le sol, il ne se désintègre pas, ne se dissout pas et est sujet à l'accumulation. Il suffit souvent de fertiliser le jardin avec des excréments de poulet et après une semaine, les plantes seront transformées.
Le jaunissement massif des feuilles avant l'heure habituelle de maturation peut être causé non seulement par un manque ou un excès d'oligo-éléments, de l'humidité, etc., mais aussi par des raisons plus graves: pourriture blanche ou mouche de l'oignon. Ces deux malheurs se développent le plus souvent lors des étés secs et chauds.
Comment préparer les flèches et les têtes
Les flèches peuvent être frites - vous obtenez un ajout très savoureux au plat d'accompagnement (pommes de terre), et en elles-mêmes, elles sont assez bonnes. Peut être fait défiler dans un hachoir à viande, congelé et ajouté à des soupes ou des ragoûts en hiver.Peut être mélangé avec du beurre. Vous pouvez décaper. Vous pouvez le congeler entier: la partie supérieure fleurie ira dans la soupe au chou et les extrémités - dans le pilaf et les sauces.
Essayez de mettre de jeunes têtes d'ail dans du pilaf - ce sera parfait. Les feuilles, qui ont déjà commencé à se former, deviendront molles dans le pilaf et les têtes deviendront sucrées, sans l'odeur d'ail.
Le jeune ail est mariné avec des betteraves et des groseilles rouges ou selon un schéma simple: les têtes sont plongées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis immédiatement dans de l'eau glacée (de préférence avec de la glace), puis versées avec une marinade froide. Marinade: eau, vinaigre de raisin ou de cidre de pomme, sel, sucre, épices - tout à votre goût. Après 3-4 jours, mettez au réfrigérateur et vous pourrez manger.
Pour conserver l'ail jusqu'à la nouvelle récolte dans un appartement, séchez-le bien et mettez-le dans des boîtes ou des bocaux de trois litres, saupoudrez de sel. Un autre bon moyen: le stockage en paraffine. Faire fondre une bougie de paraffine dans un bain-marie, doucement, en tenant la tige, tremper la tête d'ail dans cette paraffine. Le truc ici est que l'ail "respire" à travers la tige. Vous avez besoin d'ail - décollez la coquille de paraffine, et c'est tout.
Voici une ancienne méthode, publiée dans le magazine "Krestyanka": séchez l'ail, coupez les feuilles et les racines, mettez-le dans une casserole en émail en couches, saupoudrez chaque couche de farine. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit sec. Jusqu'au printemps, l'ail sera comme s'il venait d'être retiré du jardin.
L'ail est plus sucré que les betteraves et est donc interdit aux diabétiques.
Les gousses brunes dans les têtes d'ail ne devraient pas être intimidantes. Ce n'est ni pourriture ni acarien. C'est ainsi - et c'est un autre fait peu connu sur l'ail - que le jus caramélisé se manifeste. Le fait est que l'ail est extrêmement riche en sucres, il est plus sucré que les betteraves et donc, d'ailleurs, est interdit aux diabétiques. L'ail d'hiver contient plus de sucres que l'ail de printemps; au contact de l'air, il sèche, le jus caramélise. L'apparition de gousses brunes est simplement due à une violation de l'intégrité de la peau de l'ail. C'est pourquoi il est nécessaire de retirer l'ail et de le stocker, pour éviter d'endommager les bulbes.
Toutes les conversations sur les sujets de l'ail sont menées ici. En savoir plus sur la plantation d'ail d'hiver dans cet article.
